Vejetaryen çorbalarçocukların beslenmesi ve tedavi edici diyetler için sebzelerden, tahıllardan, baklagillerden, sebze veya tahıl kaynatmalarındaki veya sudaki makarnalardan hazırlanırlar.

Böyle bir çorbanın tadı büyük ölçüde bileşenlerinin her birinin ısıl işleminin süresine göre belirlenir.
Bu nedenle çorbanın bileşenleri, pişme zamanlaması dikkate alınarak kaynayan sıvıya sırayla yerleştirilir.
Vejetaryen çorbalar tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırılır.

Çocuğun yaşına veya vejetaryen çorbayı içeren diyetin niteliğine bağlı olarak bileşenleri az ya da çok ezilir.

Vejetaryen pancar çorbası

Pancarları ve havuçları soyun, durulayın, şeritler halinde kesin ve az miktarda sebze suyunda domates püresiyle yumuşayana kadar karıştırın. Patatesleri ve lahanayı doğrayın, kaynar suya veya sebze suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından haşlanmış pancar, havuç, sitrik asit, şeker ve tuzu ekleyin. Servis yaparken hazırlanan pancar çorbasına tereyağı ve ekşi krema ekleyin.
Pancar – 50 gr, havuç – 15 gr, patates – 30 gr, lahana – 40 gr, sebze suyu – 230 ml, domates püresi – 3 gr, şeker – 3 gr, ekşi krema – 10 gr, tereyağı – 5 gr.

Vejetaryen patates çorbası
Yıkanmış patatesleri ve havuçları soyun, küçük dilimler halinde kesin, kaynar suya koyun ve kapağını sıkıca kapatarak yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve maydanoz kökünü bitkisel yağda soteleyin, patates ve havuçla birlikte et suyuna ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Çorbayı tereyağı ve doğranmış otlar ile baharatlayın.
Patates – 80 gr, havuç – 20 gr, maydanoz kökü ve soğan – her biri 5 gr, su – 250 ml, bitkisel yağ – 5 gr, tereyağı – 5 gr.

Yeşil bezelyeli patates çorbası
Doğranmış patatesleri kaynayan sebze suyuna koyun ve 15 dakika pişirin, ardından doğranmış soğanları ve tereyağında sotelenmiş yeşil bezelyeyi (konserve) ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin, tuz ekleyin. Servis yaparken ekşi krema ve doğranmış dereotu ile baharatlayın.
Patates – 150 gr, yeşil bezelye – 10 gr, soğan – 10 gr, sebze suyu – 250 ml, tereyağı – 5 gr, ekşi krema – 10 gr, dereotu – 3 gr.

Vejetaryen sebze çorbası
Havuçları ve soğanları soyun, durulayın, ince ince doğrayın ve az miktarda suda pişirin. Daha sonra sıcak su ekleyip kaynatın ve rendelenmiş lahana, doğranmış patates, kabak veya balkabağını ekleyip pişene kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ekleyin, tereyağıyla tatlandırın ve servis yapmadan önce ekşi kremayı bir tabağa koyun.
Havuç – 20 gr, soğan – 5 gr, lahana – 40 gr, patates – 50 gr, kabak – 40 gr, su veya sebze suyu – 250 ml, tereyağı – 5 gr, ekşi krema – 10 gr.

Vejetaryen püresi inci arpa çorbası
Ayıklanmış ve yıkanmış inci arpayı birkaç saat bekletin, ardından yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tereyağında haşlanmış havuç ve soğanı ekleyin, 8-10 dakika daha kaynatın, sıvıyla birlikte bir kevgirden geçirin, kaynatın, tuz ekleyin. Servis yaparken ekşi krema ve dereotu ekleyin.
İnci arpa – 25 gr, havuç – 15 gr, soğan – 10 gr, su – 250 ml, tereyağı – 5 gr, ekşi krema – 10 gr, dereotu – 5 gr.

Vejetaryen rassolnik
Ayıklanmış ve yıkanmış inci arpanın üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat şişmeye bırakın. Şişmiş mısır gevreğini kaynayan sebze suyuna veya suya atıp yumuşayana kadar pişirin, ardından küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Salatalık turşusunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince ince doğrayın ve az miktarda suda 15-20 dakika pişirin. Rendelenmiş havuç, maydanoz kökü ve ince doğranmış soğanı tereyağında soteleyin. İnci arpa ile et suyuna salatalık ile birlikte sotelenmiş sebzeleri ekleyin, kaynatın, ekşi krema ile baharatlayın.
İnci arpa – 10 gr, patates – 60 gr, salatalık – 40 gr, havuç – 15 gr, soğan ve maydanoz kökü – her biri 5 gr, sebze suyu veya su – 250 ml, tereyağı – 5 gr, ekşi krema – 5 gr.

Pancar kökü
Haşlanmış ve soyulmuş pancarları doğrayın, rendelenmiş taze domates veya salça ile birlikte bir tencereye koyun, sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Soğutulmuş et suyuna ince doğranmış taze salatalık, yeşil soğan, dereotu, haşlanmış yumurta, tuz ve ekşi krema ekleyin.
Pancar – 40 gr, domates – 25 gr, su – 150 ml, salatalık – 25 gr, yeşil soğan – 10 gr, dereotu – 3 gr, yumurta – 1/4 adet.

Vejetaryen bezelye çorbası
Bezelyeleri 4-6 saat suda bekletin ve su veya sebze suyunda yumuşayana kadar pişirin. Ayrı olarak doğranmış havuçları, soğanları ve maydanoz kökünü bitkisel yağda soteleyin. Haşlanmış bezelyelerin üzerine sotelenmiş sebzeleri ekleyip, tuz ekleyip birkaç dakika kaynatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile baharatlayın.
Kabuklu bezelye – 60 gr, havuç – 15 gr, soğan ve maydanoz kökü – her biri 5 gr, bitkisel yağ – 5 gr, buğday unu – 5 gr, ekşi krema – 10 gr.

İrmikli karnabahar çorbası
Soyulmuş ve yıkanmış karnabaharı parçalara ayırın, tuzlu kaynar suya indirip yumuşayana kadar pişirin, ardından lahanayı delikli bir kaşıkla çıkarın, elenmiş irmiği lahana suyuna ekleyip 15 dakika pişirin, ardından sıcak sütü dökün ve haşlanmış ekleyin. lahanayı çorbaya ekleyin, damlama noktasına getirin ve 2-3 dakika kaynatın. Bitmiş çorbayı tereyağıyla baharatlayın.
Karnabahar – 65g, irmik – 5g, süt – 100ml, su – 150ml, tereyağı – 8g.

Bebek maması yemeklerinin tarifleri verilmiştir, bu nedenle çoğu tarifte ürün seti bir porsiyon için verilmiştir.
Çorba hazırlama sürecinde gerekli oranların korunması ve porsiyonların yaş normuna uygun olması şartıyla ürün miktarı artırılabilir.

Eritilmiş peynirli inci arpa çorbası
İnci arpayı ayırın, durulayın ve 3-4 saat bekletin. Suyu boşaltın, tekrar soğuk su ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Daha sonra soyulmuş, doğranmış patatesleri, tuzu ekleyin, 15 dakika daha pişirin, tereyağında sotelenmiş soğanları ve parçalanmış işlenmiş peyniri ekleyin. 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce çorbaya doğranmış dereotu ve maydanoz serpin.
İnci arpa – 20 gr, patates – 50 gr, soğan – 5 gr, su – 200 ml, işlenmiş peynir – 50 gr, dereotu ve maydanozun her biri – 3 gr.

Kuru erik ile darı çorbası
Ayıklanmış ve yıkanmış darıyı 2-3 saat bekletin, ardından kaynar suya koyup yumuşayana kadar pişirin. Kuru erikleri durulayın ve birkaç saat bekletin, ardından çekirdeklerini çıkarın ve şekerin eklendiği az miktarda suda pişirin. Pişmiş kuru erikleri bir elekle ovalayın ve et suyuyla birlikte çorbaya ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, ocaktan alın. Ekşi krema ile baharatlayın. Çorba genellikle soğuk olarak servis edilir.
Darı – 20 gr, kuru erik – 60 gr, su – 250 ml, şeker – 10 gr, ekşi krema – 10 gr.

Köylü lahanası çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Tahılları 5-6 saat bekletin, durulayın ve baharat tohumlarıyla birlikte kaynar suya koyun, kaynatın ve doğranmış patatesleri ve kıyılmış lahanayı ekleyin. Ayrı olarak soğanı, havucu, maydanoz kökünü bitkisel yağda soteleyin, salçayı ekleyin veya domates suyunu dökün, 1-2 dakika daha pişirin. Pişmiş kökleri ve domatesleri çorbaya koyup kaynatın, 5-7 dakika daha pişirin, ardından tuz ve doğranmış otları ekleyin.
Lahana - 500 gr, patates - 200 gr, havuç - 1 kök sebze, soğan - 1 kafa, maydanoz kökü - 1, yulaf ezmesi, darı veya inci arpa, domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık veya domates suyu - 100 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, baharat, tuz, tatmak için otlar, su - 1 litre.

Bahçe lahana çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Havuç, maydanoz, şalgam veya şalgamı dilimler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri bir tavaya koyun, baharatları, yağı, tuzu ekleyin. Bitene kadar pişirin.
İnce doğranmış yeşillikleri lahana çorbasıyla birlikte bir tabağa koyun.
Beyaz lahana - 500 gr, şalgam - 1 kök sebze, havuç - 1 kök sebze, soğan - 1 kafa, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Lahana turşusu lahana çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Lahana turşusunun suyunu sıkın, lahanayı bir tencereye koyun, salçayı ekleyin, bir bardak kaynar su dökün, üzerini örtün ve 1,5-2 saat pişirin. Ateş ilk başta yüksek olmalı, lahana ısınınca minimuma indirmelisiniz. Lahana turşusu ne kadar yumuşak olursa lahana çorbası da o kadar lezzetli olur. Lahanayı haşlamanın bitiminden 10-15 dakika önce doğranmış kökleri ve yağda kızartılmış soğanları ekleyin.
Lahanayı kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitimine 15 dakika kala sotelenmiş unu tavaya dökün, tadına göre defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Hazırlanan lahana çorbasına tuzla ezilmiş 2-3 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bu lahana çorbasını patates veya mısır gevreği ile pişirebilirsiniz. Bu durumda 2-3 patatesi küp veya dilimler halinde kesin. 2 yemek kaşığı. Yıkanmış tahılları (tercihen inci arpa veya darı) kaşıklarla yumuşayana kadar ayrı ayrı buharda pişirin. Hazırlanan ürünleri lahana haşlamadan 10 dakika önce kaynar suya koyun.

Yeşillikleri lahana çorbasıyla birlikte bir tabağa koyun. Lahana çorbası ile karabuğdaylı kulebyaka, karabuğday lapası, patatesli cheesecake servis edebilirsiniz. Lahana turşusu lahana çorbası, güçlü antelmintik özelliklere sahip bir yemektir.
Lahana turşusu - 500-600 gr, havuç - 1-2 adet, maydanoz kökü - 1-2 adet, soğan - 1 adet, buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık, bir demet ot (dereotu veya maydanoz), defne yaprağı, tadına göre biber.

Günlük lahana çorbası
Bu lahana çorbası, lahana turşusu lahana çorbasıyla aynı şekilde pişirilir. Kıyılmış lahana turşusunu yağla haşlayın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. kaşık domates püresi. 1,5-2 saat piştikten sonra lahana kırmızımsı, yumuşak ve tatlı bir tada sahip olur. Haşlanmış lahanayı kaynar su dolu bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden önce domates püresiyle kızartılmış kökleri ekleyin ve 10-15 dakika sonra defne yaprağı, biber ve unu soteleyin. Hazırlanan lahana çorbasına tuzla ezilmiş 2-3 diş sarımsak koyun.

Lahana çorbası toprak kapta demlenirse daha lezzetli olur. Bunu yapmak için, baharatları ekledikten hemen sonra, yani pişirmenin bitiminden 15 dakika önce lahana çorbası içeren tavayı ocaktan alın. Lahana çorbası toprak bir tencereye dökülür, üzeri bir parça açılmış mayasız hamurla kapatılır ve fırında pişirilir. Bazlamanın kapağı kahverengileşip dışbükey hale geldiğinde lahana çorbası hazırdır. Bir günlük lahana çorbası, tencereden çıkar çıkmaz tahta kaşıkla yenildiğinde daha lezzetli olur.

Eski yönteme göre lahana çorbası pişirilmez, bir tencereye dökülür ve gece boyunca soğuğa çıkarılır (buzdolabına konur). Ertesi gün fırında ısıtılırlar. Bu yüzden bunlara günlük ödenekler denir.
Lahana turşusu - 500-600 gr, buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık, malzemelerin geri kalanı lahana turşusu lahana çorbasındaki gibidir.

Ev yapımı pancar çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Kaynayan suya dereotu tohumlarını, doğranmış pancarları, havuçları, kökleri, tuzu ekleyin ve sebze suyunda hafif bir pancar rengi kalana kadar pişirin.
Doğranmış patatesleri bir tencereye koyup 10-15 dakika pişirin, ardından ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve pancar çorbası kaynayınca bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmış soğanları ve sebze suyunda sotelenmiş unla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce pancar çorbasını ezilmiş sarımsakla baharatlayın. Tatmak için biber, khmeli-suneli, maydanoz, dereotu ve diğer baharatları ekleyin.
Kaynamak. Pancar çorbası hazır.
Pancar - 1 adet. (orta boy), patates - 5-6 adet, beyaz lahana - 300 gr, dolmalık biber - 1 adet, havuç - 2-3 adet, maydanoz kökü - 1 adet, soğan - 1-2 adet, domates - yapıştırın - 1-2 yemek kaşığı. kaşık (veya 2-3 taze domates), bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık, un - 1 yemek kaşığı. kaşık, su - 2 l, dereotu tohumu, “khmeli-suneli”, maydanoz ve dereotu.

Borsch (karbonhidrat tablosuna)
Sebzeleri soyun ve yıkayın, patatesleri küp şeklinde kesin, lahanayı doğrayın, havuç ve pancarı rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
Pancarları baharat tohumlarıyla birlikte kaynar tuzlu suya koyun ve et suyu, pancar pişirildiğinde elde edilen rengi değiştirene kadar pişirin. Parlak kırmızıdan altın turuncuya dönecek, ardından havuçları ve kerevizleri içine batırın. Su tekrar kaynayınca patatesleri ekleyin. Tekrar kaynatın, 4-5 dakika pişirin ve ince kıyılmış lahanayı ekleyin.
Bu sırada soğanı bitkisel yağda kızartın ve kapağın altında biraz pişirin, salça veya domates suyu veya ince doğranmış domatesleri ekleyin. Bu sosu kızartın ve bir tencereye koyun. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Hazırlanan pancar çorbasına bir diş sarımsaktan geçirilen sarımsak ekleyin. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Pancar çorbasının 1-2 saat demlenmesine izin verin.
Patates - 400 gr, beyaz lahana - 300 gr, havuç, kereviz kökü - 2 kök sebze, pancar - 1 orta köklü sebze, domates suyu - 100 ml veya salça - 1 yemek kaşığı. kaşık veya taze veya konserve domates - 200 gr, sarımsak - 3 diş, baharatlar (dereotu tohumu, maydanoz, karabiber, yenibahar), tuz, tatmak için otlar.

Bezelyeli sebze çorbası (protein masası için)
Sebzeleri soyun ve yıkayın. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, 8-10 saat önceden ıslatılmış bezelye ekleyin, her şeye baharat serpin - dereotu tohumları, maydanoz, karabiber, sıcak tuzlu su dökün, kaynatın ve 5-6 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin. İnce kıyılmış yeşillikleri tabaklara koyun ve üzerine sıcak güveç dökün.
Kuru bezelye - 0,5 su bardağı, soğan - 2 kafa, havuç - 2 orta boy kök, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, su - 1 litre, tuz, baharatlar, tatmak için otlar.

Çam iğneli havuç çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Havuçları yıkayın, soyun, doğrayın, darı ile karıştırın, kaynar su dökün, darı 30 dakika şişmeye bırakın, kaynatın, çıkarın, çam iğnelerini ekleyin, tekrar 30 dakika bekletin. Yağ ekleyin, kaynatın, çam iğnesi torbasını çıkarın. Masaya servis yapın.
Havuç - 3 adet, darı - 2 yemek kaşığı. kaşık, bitki tozları, Hint kamışı - 75 mg, kabak yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, gazlı bez torbada çam iğneleri, su - 1,5 l, tadına göre tuz.

Lahana çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Lahanayı küçük şeritler halinde kesin. Salatalık ve patates - küçük küpler halinde. Sebzeleri kaynar suya koyun. Tuz, baharat ve yağı ekleyin. 5-7 dakika pişirin. 10-12 dakika sıcak bir yerde bekletin. Servis yapın, ince kıyılmış otlarla dolu tabaklara dökün.
En yaygın Rus çorbası lahana çorbasıdır. Bu lahana çorbası. Kışın lahana çorbası çoğunlukla lahana turşusundan, yaz ve sonbaharda ise taze lahanadan pişirilir. Boyun aralığı çok geniştir.
Lahana - 100 gr, salatalık - 300 gr, lahana - 200 gr, su - 1 l, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar, baharatlar, tuz, tatmak için otlar.

Köylü çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Lahanayı kare şeklinde, patatesleri küp şeklinde kesin, soğanla birlikte yağda kızartın. Patatesleri ve maydanozu dilimler halinde kesin. Dereotu tohumunu, biberi, lahanayı kaynar suya koyun, sotelenmiş sebzeleri ve patatesleri ekleyin. 20-25 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce tuz ekleyin.
İnce kıyılmış maydanozu bir kase çorbaya koyun. Lahana yerine ıspanak (200-250 gr) kullanabilirsiniz. Ispanakları pişirme bitiminden 5-6 dakika önce püre halinde ekleyin.
Taze lahana - 300-350 gr, patates - 4-5 kök sebze, havuç - 2 kök sebze, maydanoz kökü, taze domates, soğan, dereotu tohumu, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, su - 2 litre, bir demet maydanoz, dereotu, tuz, karabiber tadında.

Pirinçli taze domates çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Pirinci ayırın, durulayın ve bir tavada yağla şeffaf olana kadar kızartın, kaynar suya ekleyin, doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Unu soteleyin. Suyla seyreltip pirinç suyunun içine dökün. İnce doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, doğranmış domatesleri ekleyin, 2-3 dakika kızartın ve et suyuna ekleyin. Tatmak için baharat ve tuzla tatlandırın. Servis yaparken maydanoz ve dereotu ekleyin.
Patates - 2-3 kök sebze, pirinç - 70-80 gr, un - 1 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık, taze domates - 50 gr, biber, polen, dereotu tohumu, maydanoz ve dereotu, su - 1,5 l.

Domates salçalı lahana çorbası (karbonhidrat sofrası için)
Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın. Havuçları ince dilimler halinde kesin. Lahanayı ince erişte gibi parçalayın. Patatesleri baharatlı suda yarı pişene kadar kaynatın, lahanayı havuç ve salça (veya domates suyu) ile aynı anda kaynar suya atın. Tabaklara dökerken üzerine bolca otlar serpin.
Patates - 500 gr, soğan - 2 kafa, havuç - 1 kök, beyaz lahana - 400 gr, salça - 2 yemek kaşığı. kaşık veya domates suyu - 100 gr, baharatlar (dereotu tohumları, maydanoz, biber, yenibahar, karabiber, defne yaprağı), tuz, tatmak için otlar.

Haşlanmış sebze çorbası
Lahanayı, şalgamı, havuçları, maydanoz kökünü kareler halinde kesin, biber, defne yaprağı, tuz, doğranmış ve kızartılmış soğanı, baharatları ekleyin, bir bardak suya dökün ve sebzeler sıkıca kapatılmış bir kapak altında hazır olana kadar pişirin. Daha sonra kalan kaynamış suyu dökün, otlarla baharatlayın ve kaynatın. Çorba hazır.
Lahana - 1/2 baş, rutabaga - yarım, havuç - 2 adet, maydanoz kökü - 1, soğan - 1, defne yaprağı, karabiber, tuz, polen, dereotu tohumu, maydanoz ve dereotu tadı, su - 1, 5 l .

Köfteli patates çorbası (karbonhidrat tablosu için)
7 adet patatesi soyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin ve sıkın. Nişastanın yerleşmesini sağlamak için sıvıyı bir kaseye dökün. Kalan patatesleri soyun, kaynatın, ezin ve posanın içine koyun. Bu kütleye nişasta ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve küçük köfteler hazırlayın.
Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp pişirin. Baharatlar, otlar ve sotelenmiş soğanla tatlandırın.
Patates - 10 adet, su - 2 l, soğan - 2 adet, bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber, polen, dereotu tohumu, maydanoz ve dereotu.

İnci arpa çorbası (karbonhidrat tablosu için)
İnci arpayı 10-12 saat bekletin, durulayın, bitkisel yağda kızartın, kaynar suya koyun, yumuşayana kadar pişirin. Havuç ve kereviz köklerini soteleyin, mısır gevreğiyle birlikte kaynar suya koyun, doğranmış patatesleri, sotelenmiş soğanı, baharatları ve tuzu ekleyin. Servis yaparken maydanozu ve dereotunu bir tabağa doğrayın.
Su - 2 l, inci arpa - 6-7 yemek kaşığı. kaşık, patates - 4-5 orta boy patates, havuç - 2 adet, kereviz kökü - 1, soğan - 2-3 adet, biber, polen, zencefil, kimyon veya dereotu, tadına göre tuz, maydanoz ve dereotu, sebze yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar

Ekmek çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar tuzlu suda pişirin. Çıkarın, bir elekten geçirin ve tekrar et suyuna koyun. Isıtılmış yağa sahip bir tavada, doğranmış siyah ekmeği ve ince doğranmış soğanı kızartıp çorbaya ekleyin. Baharatlar ve otlar ile tatlandırın.
Siyah ekmek - 300 gr, patates - 2-3 adet, bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşık, soğan - 1, su - 1,5 l, karabiber, tuz, polen, dereotu tohumu, maydanoz ve dereotu tadına bakın.

Ekmek köfte çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Soyulmuş patatesleri doğrayıp tuzlu suda haşlayın. Patatesler yumuşayınca ekmek hamurundan oluşan köfteleri (yuvarlak, yassı, çapı 3 cm) ekleyin. İnce doğranmış soğanı bir tavada kızartın. Köfteler pişince çorbaya aktarın. Baharatları, tuzu, maydanozu ve dereotu ekleyin. Ekmek pişerken ekmek böreği çorbası yapılır.
Patates - 6 adet, çavdar unundan ekmek hamuru - 0,5 kg, soğan - 1, karabiber, polen, zencefil, dereotu veya kimyon tohumu tadında, maydanoz.

Limon çorbası (karbonhidrat tablosu için)
İnce kıyılmış köklerden suyu kaynatın. Pirinci ayırın, durulayın, şeffaflaşana kadar bitkisel yağda kızartın. Ayrı ayrı yumuşayana kadar pişirin ve et suyuna ekleyin, sotelenmiş soğanı, baharatları ve tuzu ekleyin. Servis yaparken her tabağa bir dilim limon koyun ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatlayın.
Su - 2 l, bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşık, kereviz kökü - 1, havuç - 2 adet, limon - 1, maydanoz kökü - 1, pırasa - 1, pirinç - 120 gr, tuz, karabiber, polen, zencefil, dereotu tohumu, maydanoz ve dereotu, soğan - 1, pirinç - 100 gr.

Fasulye çorbası (protein tablosu için)
Fasulyeleri dikkatlice ayırın, akan suda durulayın, fasulyelerin şişmesi oranında 4 kez bir gün bekletin.
Sotelenmiş köklerden elde edilen sebze suyunu 1 litre suda kaynatın.
Fasulyeleri ıslatıldığı suda ayrı ayrı yumuşayana kadar pişirin ve et suyuna ekleyin.
Kaynatın, tuz, baharat, ezilmiş fındık, sotelenmiş soğan, dereotu ve maydanozu ekleyin.
Kuru fasulye - 250 gr, havuç - 1, kereviz - 1 kök, soğan - 1 adet, biber, polen, zencefil, dereotu tohumu, tadına göre tuz, su - 2 l, maydanoz ve dereotu, bitkisel yağ - 3- 4 yemek kaşığı. kaşık, ezilmiş fındık - 50 gr.

Saratov usulü tahıllı patates çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Mısır gevreğini yarı pişene kadar pişirin. Dereotu tohumunu ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları küçük küpler halinde kesin ve soğanla birlikte yağda kızartın. Patatesleri ve maydanozu dilimler halinde kesin ve sotelenmiş sebzelerle birlikte tavaya koyun. Tüm ürünler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce tuz ve otlar ekleyin.
Patates - 6 orta boy patates, tahıllar (arpa, yulaf ezmesi, buğday) - 0,5 su bardağı, havuç - 1 adet, maydanoz kökü - 1, soğan - 1, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, su - 0,5 l, tuz, karabiber ve tadına göre diğer baharatlar.

Tahıllı patates çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Tahılları ayırın, tek tek yiyecek kalıntılarını akan suda durulayın. Bitkisel yağda bir tavada kurutun ve kızartın. Mısır gevreğini baharatlarla birlikte kaynayan tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından patatesleri ekleyin. Hazırlanan sebzeleri küpler halinde, havuçları ve beyaz kökleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Patateslerden 5-7 dakika sonra havuçları ve beyaz kökü tavaya koyun. Soğanı bitkisel yağda soteleyin.
Patatesler hazır olana kadar pişirin. Ateşten alın. 20-30 dakika bekletin. Kıyılmış otlarla dolu tabaklara dökün.
Patates - 500 gr, darı, inci arpa, pirinç, buğday veya arpa - 0,5 su bardağı, havuç ve kereviz kökü - 2 kök sebze, baharatlar (maydanoz tohumu, dereotu, kişniş, karabiber, yenibahar), tadı otlar, soğan - 1 adet, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

İri doğranmış patatesleri kaynar suya koyun, kaynattıktan sonra havuç, dilimlenmiş soğan, doğranmış tuzlu domates, yeşil bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Tatmak için tuz ve baharatlar. 20-25 dakika pişirin. Patatesleri kontrol etme isteği. Bitmiş çorbaya doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Su - 1,5 l, patates - 350-400 gr, havuç - 100-150 gr, soğan - 100-150 gr, 2-3 defne yaprağı, tuzlu domates - 2-3 adet. (250 gr), sarımsak - 2-3 diş, yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, otlar ve tuz, tatmak için baharatlar.

Krutonlu patates püresi çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Patatesler ufalanmaya başladığında bir elekten geçirin ve tekrar et suyuna koyun. Soğanı keten tohumu ve karanfil ile doğrayıp ezin, et suyuna ekleyin. Kaynamaya bırakın, tuzlayın. Baharatları küçük bir tavada kızgın yağda 20 saniye kadar kızartın (bu baharatların aromasını artıracaktır) ve çorbaya dökün.
Ekmeği küp küp doğrayıp kızgın yağda veya tost makinesinde kızartıp ayrı bir tabakta sıcak olarak servis yapın.
Ekmek, ince kıyılmış krakerler şeklinde kurutulabilir. Servis yaparken ekmeği bir tabağa koyun, çorbayı dökün ve baharatlarla baharatlayın.
Patates - 3-4 kök sebze, soğan, siyah ekmek - 200 gr, biber, polen, dereotu tohumu, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz ve dereotu, su - 2 l, öğütülmüş keten tohumu - 50-70 gr, karanfil - 1-3 gr.

Kuşburnu infüzyonlu elma çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Kuşburnunun üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatıp 5 dakika kaynatın, 3-5 saat bekletin. Süzün, tarçın ve steviayı ekleyin, ince doğranmış elmaları ekleyin ve soğutun. Ekmeği küpler halinde kesin, fırında kurutun ve çorbayla birlikte servis yapın.
Kurutulmuş kuşburnu - 1 su bardağı, elma - 150-200 gr, tadı stevia, tarçın - 100 mg, ekmek - 50 gr, su - 500 ml.

Soğan çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Havuç, kereviz, pırasa, ince şeritler halinde doğranmış, biber ve defne yaprağından et suyu yapın, doğranmış patatesleri ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesmek ve ayrı bir tavada yağ ilavesiyle kaynatmak daha iyidir. Soğan yumuşayınca süzgeçten geçirip çorbaya koyun, kıyılmış marul, tuz, baharat ve baharatları ekleyin.
Çorba ile servis yapın kızarmış ekmek: Ekmeği küp şeklinde kesin, eritilmiş tereyağına batırın, fırında kurutun. Üzerine taze otlar ve zencefil tozu serperek servis yapın.
Soğan - 5-6 adet, havuç - 2-3 kök sebze, patates - 5-6 kök sebze, 1 kereviz kökü, pırasa, 6-7 adet karabiber, 0,5 çay kaşığı kimyon veya dereotu, 0,5 çay kaşığı çiçek poleni, 2 adet. defne yaprağı, 2 litre su, 100 gr marul, bıçağın ucunda zencefil, otlar, baharatlar, tadına göre tuz.

Pancar çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Havuç, patates ve bitkilerden et suyu hazırlayın. Kök sebzeler pişince pancar üstlerini, şeritler halinde kesilmiş ve defne yapraklarını ekleyin. Baharatları, keten tohumunu, karanfilleri, otları, baharatları ekleyin, sotelenmiş soğanla baharatlayın.
Siyah ekmeği çorbayla birlikte servis edin.
Pancar üstleri - 400 gr, maydanoz kökü, havuç - 2-3 kök sebze, soğan, patates - 3 kök sebze, defne yaprağı - 2 adet, su - 2 l, kimyon tohumu veya dereotu - 0,5 çay kaşığı, polen - 0,5 çay kaşığı, bıçağın ucunda zencefil, otlar, tuz, tatmak için baharatlar, öğütülmüş keten tohumu - 50-70 gr, karanfil - 1-3 gr.

Sebze çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, kaynar suya koyun ve yarıya kadar pişirin. Daha sonra doğranmış patatesleri, keten tohumlarını, karanfilleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin, sotelenmiş soğan, baharat ve tuzla tatlandırın.
Servis yaparken her tabağa ince kıyılmış dereotu koyun.
Patates - 3 kök sebze, havuç - 2 kök sebze, soğan - 2 adet, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber, polen, dereotu, defne yaprağı tadında, keten tohumu - 50-70 gr, karanfil - 1-3 gr.

Yulaf ezmesi çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Yulaf ezmesini 7-8 saat bekletin, durulayın, bir tavada 5-6 dakika kızartın, kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ince doğranmış patatesleri, rendelenmiş havuçları, keten tohumlarını ve karanfilleri ekleyin. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin ve çorbaya ekleyin. Tatmak için tuz, baharat ve otlar ekleyin. Akşam yemeğinde ekmek ve sarımsakla servis yapın.
Yulaf ezmesi - 1 su bardağı, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, su - 2 l, tuz, karabiber, polen, dereotu ve maydanoz, dereotu tohumu, patates - 3 kök sebze, soğan - 2 adet, havuç - 1 kök sebze, öğütülmüş keten tohumu -50-70 gr, karanfil - 1 -3 gr.

Patates çorbası (karbonhidrat tablosu için)
Kökleri bitkisel yağda soteleyin, et suyunu pişirin, patatesleri ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Bitene kadar pişirin. İnce doğranmış soğan, keten tohumu ve karanfil ile ezin, havanda dövün, et suyuna koyun, baharat, maydanoz ve dereotu ekleyin. Sarımsaklı kızarmış ekmekle servis yapın.
Patates - 4-5 kök sebze, soğan - 1-2 adet, su - 2 l, maydanoz ve dereotu, havuç ve kereviz kökleri - 1-2 git., "khmeli-suneli", dereotu veya kimyon tohumları, çiçek poleni, zencefil, karabiber, tadına göre tuz, öğütülmüş keten tohumu - 50-70 gr, karanfil - 1-3 gr, bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bezelye çorbası (protein tablosu için)
Bezelye çorbası fasulye çorbasıyla aynı şekilde hazırlanır. Bezelye 1:3 oranında 10-12 saat ıslatılır.
Mercimek çorbası (protein sofrası için)
Mercimekleri, yabancı maddeleri ve otsu kalıntıları ayırarak ayırın, akan suda durulayın ve 1-2 saat bekletin. Bitene kadar baharatlarla aynı suda pişirin. İnce doğranmış soğanları ve havuçları yağda kavurup mercimeğe ekleyin. Zeytinli sıvıyı çorbaya dökün. Sebze karışımıyla baharatlayın (3 litre çorbaya 1 yemek kaşığı).
Ocaktan almadan 1-2 dakika önce ince kıyılmış baharatları tavaya koyun.
Mercimek - 1 su bardağı, soğan - 1 baş, zeytin - 25-30 adet, havuç - 300 gr (2-3 kök sebze), bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar, baharatlar, otlar, tadına göre tuz.

Dolmalık biber çorbası
Patatesleri ve biberleri (çekirdeksiz) küçük küpler halinde kesin. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve patatesleri pişirin.
Biberleri tavaya koyun ve 5-10 dakika kaynatın. Tatlandırmak için bitkisel yağ, tuz ve baharat ekleyin, ocaktan alın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın. Kıyılmış maydanozu ve bir kaşık dolusu ince doğranmış yeşil soğanı bir kase çorbaya koyun.
Tatlı dolmalık biber - 5 adet, patates - 5 kök sebze, bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık, su - 2 litre, bir demet yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber, dereotu tohumu ve diğer baharatların tadına bakın.

Bitkisel rassolnik (karbonhidrat tablosu için)
Pirinci baharatlarla birlikte kaynar suya koyun. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynar su, pirinç ve tohumlar - baharatlarla dolu bir tavaya atın. Havucu, maydanoz kökünü, şalgamı şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun. Turşuya ince kıyılmış pırasayı ekleyin. Pırasanın beyaz sapını çok ince halkalar halinde kesip çorbaya ekleyin. Salatalıkları soyun ve uzunlamasına 4 parçaya bölün, ince ince doğrayın ve turşu tenceresine ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve ocaktan alınan bir tencereye koyun. Tuzu ekleyip kapağın altında demlenmeye bırakın.
Salatalık turşusu - 3-4 adet, patates - 300 gr, havuç - 1 adet, şalgam - 1 adet, pirinç - 0,5 su bardağı, maydanoz kökü - 1 adet, soğan - 2 adet, pırasa - 1 bitki, baharatlar (dereotu tohumu, maydanoz, karabiber, yenibahar, otlar, tadına göre tuz.

Rassolnik “Ev Yapımı” (karbonhidrat tablosu için)
Maydanozu, kerevizi, soğanı soyun. Yıkayın, şeritler halinde veya erişte şeklinde doğrayın ve yağda kızartın. Salatalık turşusunu kaynatın. Patatesleri küp veya dilimler halinde kesip yumuşayana kadar pişirin, beyaz lahanayı şeritler halinde kesin. Lahanayı, kaynatmaya devam ettikten sonra - patatesleri ve 5-7 dakika sonra - sotelenmiş sebzeleri ve haşlanmış salatalıkları kaynayan salatalık suyuna koyun. Pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin. Defne yaprağı ve diğer baharatların tadına bakın. Salatalık turşusu ile tatlandırın. Yeşillikler ile servis yapın.
Tahıllar (buğday, arpa veya yulaf ezmesi) - / bardak, taze lahana - 200 gr, orta boy patates - 3-4 adet., havuç - / kök sebze, maydanoz kökü - 2-3 adet., kereviz kökü, soğan, orta boy- salatalık büyüklüğünde - 2 adet, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, salatalık turşusu - 0,5 su bardağı, su - 2 l, tuz, karabiber, tatmak için defne yaprağı, öğütülmüş keten tohumu - 100 gr, karanfil - 1-3 gr.

Uzak Doğu rassolnik (karbonhidrat tablosu için)
Patatesleri, kökleri ve soğanları küpler halinde kesin. Salatalıkları salatalık kabuklarının kaynatılmasında pişirin. Deniz yosununu kaynatın, soğutun, şeritler halinde kesin ve kökleri ve soğanlarıyla birlikte kızartın. Daha sonra “Ev yapımı” turşu gibi pişirin.
Deniz lahana - 200-250 gr, patates - 4-5 adet, maydanoz kökü - 2-3 adet, soğan - 1 adet, turşu - 2 adet, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, su - 0,5 l.

Vejetaryen çorbalar, et suyunda pişirilen ilk yemeklerden daha az lezzetli değildir. Üstelik çorbalar zararlı yağlar içermediğinden vejetaryenler için daha sağlıklıdır. Tıpkı et gibi vejetaryen sebze çorbaları da püre haline getirilebilir veya istenilen kıvamda kremalı çorba olarak hazırlanabilir. Fotoğraflar ve adım adım açıklamalarla vejetaryen çorba tariflerini dikkatinize sunuyoruz.

Lezzetli vejetaryen lahana çorbaları

Tahıllı köylü çorbası.

Bu vejetaryen çorba tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr taze lahana,
• 4 patates yumruları,
• 1/2 bardak inci arpa (pirinç, arpa, buğday veya darı, Herkül yulaf ezmesi),
• 1 şalgam,
• 1 havuç,
• 1 maydanoz kökü,
• 1 baş soğan,
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates püresi veya 2 adet taze domates,
• 40 gr bitkisel yağ,
• 1,5 litre su,
• baharatlar, tuz - tatmak.

İnci arpayı (arpa, yulaf ezmesi, buğday) önce ılık, sonra sıcak suyla iyice durulayın, ardından 1 yemek kaşığı başına 1 bardak su oranında kaynar suya dökün. kaşık mısır gevreği ve yarı pişene kadar pişirin.

Hazırlanan tahılları, doğranmış lahanayı ve patatesleri kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10-15 dakika kala sotelenmiş sebzeleri ve domatesleri veya domates püresini ekleyin.

Çorbayı pişirmenin bitiminden 15-20 dakika önce, pirinç ve darıyı sebzelerle birlikte, daha önce suyla yıkadıktan sonra Herkül yulaf gevreğini çorbaya koyun. Ekşi krema ile lezzetli vejetaryen çorbasını servis edin.

Köylü çorbası.

Bu çorba vejetaryenler arasında en popüler çorbalardan biridir. Hazırlamak için şunları alın:

• 300 gr taze lahana,
• 4-5 patates yumruları,
• 1 havuç,
• 1 maydanoz kökü,
• 2 soğan,
• 2 taze domates veya 2 yemek kaşığı. kaşık domates püresi,
• 1,5 litre su,
• baharatlar, tuz - tatmak.

Lahanayı 2-2,5 cm'lik parçalar halinde, patatesleri küpler halinde ve diğer sebzeleri dilimler halinde kesin. Kıyılmış lahanayı kaynar suya koyun, kaynatın, sotelenmiş sebzeleri ve patatesleri ekleyip 20-25 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala dilimler halinde kesilmiş domatesleri çorbaya ekleyin. Çorbayı domates püresi ve domates olmadan da yapabilirsiniz. Vejetaryen lahana çorbasını ekşi krema ve otlarla servis edin.

Fasulyeli sebze çorbası.

• 300 gr karnabahar veya beyaz lahana veya 400 gr kabak veya kabak,
• 4 patates yumruları,
• 1 havuç,
• 1 maydanoz kökü,
• 2 soğan,
• 1/3 su bardağı fasulye,
• 2 yemek kaşığı. kremalı margarin veya tereyağı kaşıkları,
• 1,5 litre su,
• baharatlar, tuz - tatmak.

Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp parçalara ayırın, beyaz lahanayı dama, kabak, kabak, patatesi küp, havuç, maydanoz kökü, soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Havuç ve soğanı soteleyin, kabak ve balkabağını az miktarda suda pişirin.

Fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin.

Beyaz lahanayı kaynar suya koyun, kaynatın, patatesleri, sotelenmiş sebzeleri ekleyin ve çorbayı pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala haşlanmış fasulyeyi, tuzu ve baharatları ekleyin. Patateslerden sonra çorbaya karnabahar eklenir.

Kabak veya balkabağı çorbası hazırlanırken fasulyelerle aynı anda kaynatılıp çorbaya eklenir.

Yaz sebze çorbası.

• 40 gr lahana,
• 80 gr patates,
• 20 gr havuç,
• 20 gr şalgam,
• 10 gr maydanoz,
• 10 gr soğan,
• 10 gr pırasa,
• 15 gr yeşil bezelye,
• 15 gr fasulye (bakla),
• 40 gr domates,
• 10 gr tereyağı veya margarin, 1/2 su bardağı kıyılmış dereotu, tadına göre tuz.

Havuç, maydanoz, pırasa ve soğanı şeritler halinde doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Beyaz lahana ve fasulye kabuklarını doğrayın; Büyüklerse bezelye kabuklarını çapraz olarak 2-3 parçaya bölün. Patatesleri küp veya dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Lahanayı kaynar et suyuna veya suya koyun ve kaynatın. Kalan sebzeleri pişirme süresini dikkate alarak ekleyin. Çorbayı 25-30 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyin. Suda pişirilmiş çorbaya süt (200 ml) ekleyin veya ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Savoy lahana çorbası.

• 300 gr savoy lahana,
• 2 havuç,
• 2 şalgam,
• 1 maydanoz kökü,
• 1 kereviz kökü,
• 2-3 baş küçük soğan,
• 1 pırasa,
• 1,5 litre su,
• 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, baharatlar, tuz - tatmak.

Havuç, şalgam, maydanoz, kereviz dilimler halinde kesilir, şalgamlar kaynar suda 2-3 dakika bekletilir, küçük soğanlar bütün olarak bırakılır, pırasalar 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, savoy lahana dilimler veya kareler halinde kesilir ve 2'ye yerleştirilir. - Kaynar suda 3 dakika.

Hazırlanan sebzeleri buket şeklinde kalın dipli bir kaseye koyun, düzleştirin ve sebzelerin üzerini kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Daha sonra tuz ve baharatları (defne yaprağı, karabiber, karanfil) ekleyip kaynatın. Servis yapmadan önce ekşi krema ekleyin.

Patates ve kuzukulağı vejetaryen çorbaları için tarifler

Rendelenmiş patates çorbası.

• 12 patates yumruları,
• 4 yumurta,
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. kaşık dereotu ve maydanoz,
• 1,5 litre su,
• baharatlar, tuz - tatmak.

Patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtalarla karıştırıp kaynar tuzlu suya koyun, biraz tereyağı, baharat ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Servis yaparken vejetaryen patates çorbasına tereyağı ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patates çorbası.

• 9 patates yumruları,
• 1 şalgam,
• 1 havuç,
• 1 maydanoz kökü,
• 2 soğan,
• 1 yemek kaşığı. kaşık domates püresi,
• 1,5 litre su,
• baharatlar, tuz - tatmak.

Kökleri dilimler veya küpler halinde kesin, soğanı doğrayın ve her şeyi birlikte soteleyin. Patatesleri dilimler, küpler veya küpler halinde kesin. Patatesleri kaynar suya koyun, kaynatın, ardından sotelenmiş sebzeleri ve taze domatesleri (veya domates püresini) ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 5-10 dakika kala çorbaya baharat ve tuz ekleyin.

Bu çorba mantarlarla da iyi gider. Haşlanmış mantarları dilimler veya şeritler halinde kesin, hafifçe kızartın ve sotelenmiş sebzelerle birlikte çorbaya ekleyin.

Kuzukulağı ile patates çorbası.

• 250 gr kuzukulağı,
• 3 patates yumruları,
• 1 havuç,
• 1 maydanoz kökü,
• 2 soğan,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra margarini,
• 1,5 litre su,
• baharatlar, tuz - tatmak.

Patatesleri ve kökleri küpler halinde kesin, soğanı şeritler halinde doğrayın, kuzukulağı yapraklarını 2-3 parçaya bölün. Patatesleri kaynar suya koyun, kaynatın, ardından sotelenmiş sebzeleri, baharatları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-6 dakika önce kuzukulağı yapraklarını ekleyin. Ekşi krema ile vejetaryen kuzukulağı çorbası servis edin.

Domatesli patates çorbası.

• 1 baş soğan,
• 1-2 diş sarımsak,
• 500 gr olgun etli domates,
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
• 500 gr patates,
• 2 litre su,
• 2 küp sebze suyu ekleyebilirsiniz,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz,
• biber, tuz - tatmak.

Bu vejetaryen patates çorbası tarifi en basitlerinden biridir. Soğan ve sarımsakların soyulması ve ince kıyılması gerekir. Domatesleri soyun, birkaç dakika kaynar suya koyun, posayı parçalara ayırın.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın. Domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapalı bir tencerede 5-7 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, küp küp doğrayın, domatesle karıştırın, kaynar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce bu basit vejetaryen çorbaya maydanoz serpin.

Vejetaryenler için basit ve lezzetli çorbalar

Köfte ile sebze çorbası.

• 30 gr havuç,
• 20 gr şalgam,
• 15 gr yaban havucu,
• 20 gr pırasa,
• 20 gr konserve veya taze dondurulmuş bezelye,
• 30 gr domates,
• 10 gr tereyağı,
• 1 yemek kaşığı. yeşillik kaşığı.

Köfteler için:

• 100 gr patates,
• 50 gr tereyağı,
• 15 gr un,
• 1/3 yumurta
• biber, tuz, hindistan cevizi - tatmak.

Havuçları, şalgamları, yaban havuçlarını 20-25 mm uzunluğunda 2-3 mm'lik küpler halinde kesin, pırasayı yaklaşık olarak köklerle aynı şekilde kesin ve hepsini tereyağıyla soteleyin.

Kökleri kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala doğranmış domatesleri ve yeşil bezelyeyi ekleyin.

Köfte için haşlanmış patatesleri (patates püresinde olduğu gibi) bir karıştırıcıyla çırpın; Tereyağını bir tencerede eritip patates püresini ısıtın, ardından yumurtayı ve unu ekleyip karıştırın ve tuzu ekleyin. Tat vermek için köftelere biber ve bıçağın ucuyla öğütülmüş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Köfteleri kaşık kullanarak kesin: Bir çorba kaşığı ile şekillendirirken köfteler büyük, tatlı köfteler orta büyüklükte ve çay köfteleri küçüktür. Köfteler un serpilmiş bir tahta üzerinde de kesilebilir. Bunu yapmak için, hamurdan 2-3 cm kalınlığa kadar uzun somunlar yapın, üstlerini bir spatula veya bıçakla hafifçe düzleştirin ve ardından köfte şeklinde kesip tuzlu suda pişirin.

Çorbanın pişmesine 5 dakika kala köfteleri ekleyin ve suyun yüzüne çıkınca çorbayı servis edin. Vejetaryen sebze çorbasına yeşillik ekleyin ve ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Fasulye çorbası (chorba).

• 0,5 kg fasulye için 4-5 soğan alın,
• 2 - 3 sarımsak tüyü,
• 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
• 1 yemek kaşığı. kaşık un,
• 1 küçük demet maydanoz,
• 2 yumurta,
• 1 bardak süt,
• biraz nane veya dereotu, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz - tadı.

Taze fasulyeleri ayıklayıp tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Her şeyi bir araya getirin, un ve suyla seyreltilmiş öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin ve ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ve istenirse nane veya dereotu ekleyin. Yumurta ve ekşi sütle servis yapın.

Meksika mısır çorbası.

• 1 limonun kabuğu,
• 60 gr mısır ezmesi,
• 80 gr kuru üzüm,
• 1 litre su,
• 125 ml süt,
• 1 yemek kaşığı. l. karabuğday balı,
• 1 tutam tuz,
• 1 çay kaşığı. limon suyu.

Suyu limon kabuğuyla kaynatın, mısır ezmesini ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından kabuğu çıkarın. Kuru üzüm, süt, bal, tuz ve limon suyunu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Çorbayı taze ekmek veya beyaz ekmekle sıcak olarak servis edin.

Patlıcan ve mercimek çorbası.

• 200 gr mercimek,
• 3 patlıcan,
• 3 domates
• 1 soğan,
• bir demet maydanoz, tuz, karabiber - tadı.

Bu vejetaryen çorbayı hazırlamadan önce mercimeği yumuşayana kadar haşlamanız gerekiyor. Bu sırada soğanı bir tencerede hafifçe kızartın, doğranmış patlıcanları ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Mercimeğin suyunu süzün, haşlanmış patlıcanları ekleyin ve temiz su ekleyin. Tuz ve biber. 10 dakika sonra soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri ve maydanozu ekleyin. 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.

Tatlı vejetaryen çorbalar

Meyve çorbası.

• Arzuya ve mevsime göre 500-750 gr meyve,
• 1 limon kabuğu rendesi ve,
• tadımlık şeker,
• 40 gr nişasta, 1 limon suyu.

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. 1,5 litre su dökün. Limon kabuğu rendesini ekleyin. Meyveleri yumuşayana kadar kaynatın, istenirse bir elek ile ovalayın. Yine bir buçuk litreye kadar su, şeker ekleyin.

Nişastayı soğuk suda eritip, kaynayan çorbaya dikkatlice ekleyip kaynatın. Limon suyu ekleyin. Tatlı vejetaryen meyve çorbasını soğuk olarak servis edin.

Soğuk kiraz çorbası.

Vejetaryenler için bu çorba tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kiraz,
• 30 gr nişasta,
• 500 ml vişne suyu,
• 125 gr şeker,
• bir parça tarçın çubuğu,
• 1 tutam zencefil,
• 1 limon kabuğu rendesi ve,
• 250 gr süzme peynir (%20 yağ içeriği),
• 1-2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu,
• 1-2 çay kaşığı pudra şekeri.

Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Nişastayı 100 ml soğuk suyla seyreltin. 400 ml su, vişne suyu, şeker, tarçın çubuğu, zencefil ve spiral limon kabuğunu kaynatın. Kirazları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Tarçın ve limon kabuğunu çıkarın. Seyreltilmiş nişastayı dökün ve karıştırarak kaynatın. Bitmiş çorbayı soğutun ve kaselere dökün. Süzme peyniri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın, limon suyu ve pudra şekeri ekleyin. Yıldız ağızlı bir şırıngayı lor kremasıyla doldurun ve vişne çorbasının üzerine “gülleri” sıkın.

Soğuk süt-yoğurt çorbası.

• 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı,
• 20 gr nişasta,
• 2 yumurta sarısı,
• 1/4l süt,
• 4 kavanoz yoğurt (her biri 150 gr),
• 1 yemek kaşığı. bal kaşığı
• 150 gr mevsim meyvesi (soyulmuş ve doğranmış)
• 2 adet küçük bisküvi,
• 20 gr tereyağı.

Şekeri nişasta, iki yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık süt. Sütün geri kalanını kaynatın. Şeker-nişasta karışımını dikkatlice ekleyin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Yoğurt, bal ve meyve ekleyin. Karışım. Çorbayı derin kaselere paylaştırın. Bisküvileri kırıp yağda kızartın. Bunları çorbanın yüzeyine serpin.

Vejetaryenlik: sebze vejetaryen püresi çorbaları için tarifler

Fasulye çorbası.

• 3 su bardağı fasulye
• 2 soğan,
• 1 kereviz kökü,
• 4 şey. havuçlar,
• 1/2 maydanoz kökü,
• 6 yemek kaşığı. buğday unu kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı,
• 4-5 dal maydanoz,
• 1,5 litre su,
• tuz - tatmak.

Hazırlanan fasulyeleri haşlayın. Doğranmış soğanları, kökleri (kereviz ve maydanoz), havuçları haşlayıp rendeleyin. Unu eleyin, ayçiçek yağıyla soteleyin, et suyuyla seyreltip püre haline getirilmiş sebzelerle birleştirin, tuz ekleyip 4-5 dakika kaynatın.

Vejetaryen püresi çorbasını servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Çorbanın yanında kruton servis ediliyor.

Avokadolu soğuk yoğurt kremalı çorba.

• 3 olgun avokado,
• 1 limon,
• 2 soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 500 gr yoğurt,
• 500 ml sebze suyu,
• tuz, beyaz biber - tatmak,
• 1 domates
• 2 yemek kaşığı. ince doğranmış frenk soğanı kaşıkları.

Avokadoyu ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bir avokadonun yarısını ince dilimler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin ve bir kenara koyun. Kalan avokado posasını kabuğundan kazıyın ve bir çatal veya karıştırıcıyla püre haline getirin. Geri kalan limon suyunu üzerine gezdirin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve çok ince doğrayın. Avokado püresiyle karıştırın. Yoğurdu et suyuyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve üzerine avokado püresini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı soğuk bir yere koyun. Domatesleri küpler halinde kesin. Soğuk çorbayı çorba bardaklarına dökün, üzerine domates küpleri, avokado dilimleri ekleyin ve frenk soğanı ile süsleyin.

Püre patates çorbası.

Bu vejetaryen püre çorbasının tarifine göre almanız gerekenler:

• 7 patates yumruları,
• 3 yemek kaşığı. buğday unu kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, dereotu ve maydanoz,
• 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
• 1,5 litre su veya sebze suyu,
• tuz - tatmak.

Hazırlanan patatesleri tuzlu suda kaynatın, et suyu ve unla birlikte ovalayın ve kaynatın.

Bitmiş çorbayı ekşi krema ile baharatlayın.

Çorbayı otlar serpilmiş tereyağı ile servis edin.

Patates ve sebze püresi çorbası.

• 7 patates yumruları,
• 1 havuç,
• 1 maydanoz kökü,
• 2 soğan,
• 3 yemek kaşığı. buğday unu kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
• 1,5 bardak süt,
• 1 yumurta
• 1,5 litre su.

Hazırlanan patatesleri kesin ve yarı pişene kadar tuzlu suda pişirin. Daha sonra unla sotelenmiş doğranmış maydanoz kökü, havuç ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri ve kökleri bir blender veya karıştırıcıda rendeleyin, et suyuyla seyreltin ve kaynatın. Bitmiş çorbayı sıcak sütle baharatlayın.

Peynirli çeşitli sebzelerin püresi çorbası.

• 2 patates yumruları,
• 3 havuç,
• 200 gr taze beyaz lahana,
• 3 yemek kaşığı. buğday unu kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
• 100 gr peynir,
• 1,5 litre su, tadına göre tuz.

Hazırlanan patates, havuç ve taze beyaz lahanayı yumuşayana kadar haşlayın ve unla birlikte mikserle püre haline getirin. Peyniri sıcak suda eritin, elde edilen püreye dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Servis yaparken çorbaya tereyağı ekleyin.

Balkabağı veya kabak ve karnabahar çorbası.

• 800 gr balkabağı veya kabak,
• 400 gr karnabahar,
• 4 yemek kaşığı. buğday unu kaşıkları,
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları,
• 6 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı,
• 1,5 litre sebze suyu, maydanoz veya dereotu, tadına göre tuz.

Soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış balkabağını (veya kabakları) küçük parçalar halinde kesin ve karnabaharı az miktarda suda kaynatın; Hazırlanan sebzeleri et suyuyla birlikte rendeleyin, sotelenmiş unla karıştırın, tuz ekleyip kaynatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile baharatlayın, tereyağı ekleyin, üzerine otlar serpin. Kruton servis edebilirsiniz.

Vejetaryen çorbalar, yemek tarifleri binlercesi olan hazırlıklar esastır. Lezzetlidirler, uzun süre tok tutarlar ve midede hoş bir hafiflik bırakırlar.

Psikolog Abraham Maslow bir keresinde "Birinci sınıf bir çorbada ikinci sınıf bir tablodan çok daha fazla sanat vardır" demişti.

Ve onunla aynı fikirde olmak mümkün değil - kişi söyledikleriyle, nasıl göründüğüyle ve ne yediğiyle karakterize edilir.

Mideyi fast food ile doldurmanın kötü alışkanlığı, sağlığımızı ve davranışlarımızı olumsuz etkiler - doğru beslenmeyen vücut, çoklu görevleri reddeder ve aynı zamanda kendimizi yorgun ve bunalmış hissederiz.

Sağlıklı, tatsız yiyeceklerle ilgili stereotiplerle savaşmaya karar verdim ve 20'den fazla havalı yemek hazırladım. vejetaryen çorbalar (fotoğraflı tarifler) makalede hazır yemekler arayın).

Life Reactor'da yemek pişirmenin ve çorbaların inceliklerini ayrı ayrı konuştuk ve ayrıca ilk yemeklerin sırlarını da ortaya çıkardık.

Ve bunun iyi bir nedeni var - gerçek bir aşçı üç "C" kuralıyla tanımlanır - çorba, sos ve salata hazırlama yeteneği.

İlkiyle başlayalım. Aşağıdaki tariflerin tümü dünyanın farklı mutfaklarından derlenmiştir. Malzemeler 4 porsiyon veya 1,5 litrelik tava içindir.

Vejetaryen çorbalar - fotoğraflı tarifler, uygun bir öğle yemeği için 5+ basit ve lezzetli seçenek

Afgan çorbası

Bu güveç tarifini Afganistanlı bir arkadaşımdan aldım. Bu arada, birçok Asya ülkesinde olduğu gibi orada da çatal bıçak kullanmadan yemek yemek gelenekseldir, ilk yemeği bile gözleme ile kepçeler (tabii ki spesifik görünüyor).

İdeal olarak, hazırlık tavuk suyuna dayanmaktadır, ancak vejetaryen bir versiyonda onu mercimekle değiştiriyoruz - baklagil suyu çok "etli" çıkıyor.

Afgan çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 200 gr mercimek
2. 2 adet. patates
3. 1 pırasa
4. 2 adet. dolmalık biber

Mercimekleri 10 dakika suda bekletin, bu sırada tüm sebzeleri ince ince doğrayın.

Fasulyeleri yarıya kadar pişirin, kalan malzemeleri ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

Pırasa, baharatların evrensel bir çorba çeşnisi olarak kullanılabilecek kadar ısı katar. Servis yapmadan önce taze otları da unutmayın.

Domatesli mercimek çorbası

Yüksek protein içeriği nedeniyle bir vejetaryen için gerekli olan mercimek konusuna devam edelim.

Tevrat'a göre Yakup, kardeşinin doğuştan gelen hakkını bir kase mercimek çorbasıyla takas etti.

Bugün bile İsrail mutfağını onsuz hayal etmek imkansızdır. Benim mercimek çorbası versiyonum hızlı, kolay ve sebze suyuyla yapılıyor.

Domatesli mercimek çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 200 gr mercimek
2. 2 adet. patates
3. 1 dolmalık biber
4. 1 havuç
5. 1 soğan
6. Kereviz kökünün üçte biri
7. 1 domates
8. 2 yemek kaşığı. l. salça
9. 4-5 diş sarımsak

Mercimekleri suya batırın. Şişerken yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve sarımsak dişlerini zeytinyağında kızartın.

Soğan altın rengine dönmeye başlayınca doğranmış dolmalık biberi, kerevizi ve havuçları ekleyin.

İki ila üç dakika daha kızartın, beyazlatılmış domates ve salçayla birleştirin. Bir dakika sonra kapatıyoruz.

Mercimekleri yarı pişene kadar pişirin, ardından doğranmış patatesleri tavaya dökün ve kızartın.

Baharat olarak, tadına biber ve otlardan oluşan bir karışım ekleyin. Ayrıca öğütülmüş hindistan cevizi ile kombinasyonunu da seviyorum.

Klasik soğan çorbası

Peki hangimiz çocukken çorbadan kızarmış soğan yakalamadık? Ve işte karşınızda bir soğandan yapılan tam bir yemek...

Fransız köylülerinin basit yemekleri (tarifini ayrıntılı olarak anlattığım ratatouille gibi) serin mevsimde sizi mükemmel bir şekilde ısıtacak ve doyuracaktır.

Çorbanın fotoğrafta göründüğü gibi iştah açıcı çıkması, soğanların acı ya da lapa kıvamında olmaması için tüm pişirme kurallarına dikkatle uyulması önemlidir.

Soğan çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 8 orta boy soğan
2. 3 yemek kaşığı. l. tereyağı
3. 3 yemek kaşığı. l. un
4. 1,2 litre su
5. Sarımsaklı beyaz ekmek krutonları
6. 200 gr rendelenmiş Parmesan peyniri (herhangi bir sert peynirle değiştirilebilir)

Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.

Yavaş yavaş unu ekleyin, karıştırmaya devam edin, iki dakika daha kızartın. Kaynar su dökün, defne yaprağını, yenibaharı ve öğütülmüş karabiberi ve tuzu ekleyin.

Çorbayı, karıştırmayı unutmadan, yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra defne yaprağını çıkarın.

Bitmiş yemeği tabaklara dökün, üzerine krutonları koyun ve üzerine kalın bir tabaka halinde peynir serpin.

Peyniri eritmek için tabağı mikrodalgaya yerleştirin. Veya çok sıcak olmayan bir fırın kullanın.

Pirinç ve fesleğenli peynir çorbası

Bir sonraki tarifte “Çorbayı peynirle bozamazsınız” teoremini kanıtlamaya ve hatta hazırlanabilen hızlı ve lezzetli bir pirinç çorbası hazırlamaya devam ediyoruz.

Pirinç ve fesleğenli peynir çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 100 gr pirinç
2. 3 orta boy patates
3. Yarım kereviz kökü
4. Yarım demet fesleğen
5. 1 soğan
6. 1 havuç
7. 1-2 adet işlenmiş peynir (çorbayı daha yağlı ve zengin hale getirmek için 2 adet kullanın)

Pirinci ve soğan dışındaki tüm doğranmış sebzeleri kaynar suya koyun.

Yarı pişene kadar pişirin, kızarana kadar kızartılmış soğanı ekleyin, beş dakika daha pişirin, ardından ince doğranmış fesleğeni ve doğranmış peyniri ekleyin.

Peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Vejetaryen turşu

Eski güzel klasikler olmadan nasıl yapabiliriz?

Vejetaryen turşu

Turşu için ihtiyacınız olacak:

1. Yarım bardak inci arpa
2. 1 soğan
3. 1 havuç
4. 1 yemek kaşığı. l. salça
5. 2-3 adet küçük salatalık turşusu
6. 100 ml tuzlu su
7. Küçük bir parça kereviz kökü
8. Tatmak için baharatlar (biber ve kırmızı biber karışımı kullanıyorum)

Listemizdeki en uzun ömürlü içerik inci arpadır. İyice yıkayın ve neredeyse hazır olana kadar pişirin.

Bu süre zarfında havuç ve soğanları kızartın ve sonunda doğranmış turşu ve salçayı ekleyin. İki dakika daha kızartın, salamurayı ekleyin ve bir dakika pişirin.

Kıyılmış patatesleri, kerevizi, kızartmayı ve baharatları mısır gevreğiyle birlikte tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

İpucu: Fark ettiğiniz gibi neredeyse tüm çorbalara kereviz ekliyorum: sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda güçlü bir doğal antioksidan ve uyarıcı olan bol miktarda selenyum da içeriyor.

Vejetaryen yeşil pancar çorbası

Bahar bol miktarda yeşillik getirdi, bu da ekşili, lezzetli ve sağlıklı pancar çorbası hazırlamanın zamanı geldiği anlamına geliyor.

Vejetaryen yeşil pancar çorbası

İhtiyacın olacak:

1. Her biri birer demet kuzukulağı ve ıspanak
2. 2 patates
3. 3 yemek kaşığı. l. pirinç
4. 1 soğan
5. 1 havuç
6. 1 dolmalık biber
7. 2 rendelenmiş domates veya 2 yemek kaşığı. l. salça

Normal çorba prensibine göre hazırlıyoruz: Önce pirinç ve patatesleri pişiriyoruz, kızarmış soğan, havuç, biber, salça veya rendelenmiş domates ekliyoruz.

Pişirmeden beş dakika önce kuzukulağı ve ıspanak karışımını ekleyin. Onları ellerimle ince ince yırtıyorum.

Ekşi krema ile servis yapın. Yaz aylarında bu çorba çok soğuk gider.

Vejetaryen püresi çorbaları - bir blenderde en lezzetli ve basit ilk yemekler için tarifler

Vejetaryen çorbalar bir karıştırıcıda besleyici ve zengin hale gelirler, yemek tarifleri hazırlıkları aynı prensibe dayanmaktadır ve en lezzetli tarifler Kural olarak krema ilavesi sayesinde şöhretlerini kazanırlar.

Kremalı mantar çorbası

Champignon kremalı çorba ile başlayalım.

Birincisi, vejetaryenler için son derece önemli olan pek çok şey içeriyor; ve ikincisi, o kadar lezzetli ve tatmin edici ki, büyük olasılıkla artık ikinciye ihtiyacınız olmayacak.

Kremalı mantar çorbası

1. 500 gr petrol
2. 1 soğan
3. 200 ml krema (aktif olarak kilo veriyorsanız kremayı birkaç haşlanmış patatesle değiştirin)
4. 1 litre su
5. Kızartmak için tereyağı
6. Tuz, karabiber - tatmak

Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı bir tavada şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Petrollerin suyu yarı yarıya buharlaşana kadar kızartın.

Soğanları ve mantarları bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, ardından bir tencereye koyun ve bir litre kaynar suyla seyrelterek bir çorba hazırlayın.

Karışım kaynadığında, herhangi bir yağ içeriğine sahip 200 ml krema ekleyin ve karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.

Öğütülmüş hindistan cevizi çorbaya baharat olarak iyi gider.

İpucu: Daha keskin bir tat istiyorsanız, herhangi bir süpermarkette satılan kurutulmuş mantarları ekleyebilirsiniz, ancak önce üzerlerine 2-3 saat kaynar su döküp sonra iyice durulamak daha iyidir.

Brokoli (veya balkabağı) çorbası

Daha önce de söylediğim gibi, blenderde çırpılmış çorbalar yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlanıyor.

Bu nedenle tarifleri ayrı ayrı açıklamanın bir anlamı yok - her şey hangi sebzeyi en çok sevdiğinize bağlı.

Brokoli Çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 2 çiçek brokoli veya yarım kilo kabak
2. 1 soğan
3. 3-4 diş sarımsak
4. 2 orta boy patates
5. 200ml krema
6. Kızartmak için tereyağı
7. Yarım demet fesleğen

Balkabağı çorbası

Brokolileri çiçeklerine ayırın (balkabağı çorbası hazırlıyorsanız buna göre küpler halinde kesin), hafif tuzlu suda kaynatmaya gönderin - lahanayı iki parmakla kaplamalıdır.

Ayrıca oraya iki adet ince doğranmış patates yumrusu gönderiyoruz.

Sebzeler pişince tereyağında kızartılan soğan ve sarımsakları tavaya ekleyin ve blender ile püre haline gelene kadar karıştırın.

En sonunda sert yeşil kısmından ayrılmış fesleğeni ekleyip tekrar çırpın.

Çorbayı tekrar ateşe verin, kaynatın ve kremayı ince bir akıntıya dökün. Karışım kaynayınca ocaktan alın.

Sarımsaklı krutonlarla servis yapın. Kabak versiyonunun üzerine kabak çekirdeği serpmek iyidir.

Listemizdeki sonraki iki çorba domates olacak.

Çünkü önümüzde yaz var, yani en zorlu havalarda bile her zaman bol miktarda bulunan domatesleri denemenin zamanı geldi.

Sıcak domates püresi çorbası

İnternette bu çorbayı hazırlamak için pek çok seçenek var ve hangisinin klasik olduğu artık belli değil, bu yüzden sonsuz deney yapabilirsiniz: bunların hepsi buzdolabındaki ürün setine ve lezzetli bir şeyler pişirme arzusuna bağlıdır.

Klasik Fransız ratatouille sosunun tarifini esas alıp biraz modernleştirdim.

Sonuç inanılmaz derecede besleyici ve lezzetlidir.çorba sadece basit değil yemek tarifi hazırlık, ama aynı zamanda inanılmaz uyumlulukla diyet yaparken - içinde neredeyse hiç yağ yoktur ve domateslerin kendisi kilo kaybına katkıda bulunur.

Sıcak domates püresi çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 1 kilo domates
2. 2 biber
3. 2 soğan
4. Yarım baş sarımsak
5. Kızartmak için zeytinyağı
6. Bir demet fesleğenin üçte biri
7. 1 yemek kaşığı. l. un
8. 2 yemek kaşığı. l. salça

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Doğranmış biberi, salçayı, beyazlatılmış domatesi ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tadına göre doğranmış fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi bir blender ile karıştırın.

Sıvı ekşi krema haline gelinceye kadar bir litre kaynar su dökün, yavaş yavaş bir kaşık dolusu un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Çorba kaynayınca ocaktan alın ve bir süre demlenmesini bekleyin.

İpucu: Çorbayı pişireceğiniz tavada sebzeleri kızartabilirsiniz. Bu durumda bulaşıkların kuru olması önemlidir, aksi takdirde su, yağla reaksiyona girerek "ateşlemeye" başlayacaktır.

Soğuk domatesli gaspaço çorbası

Bu aynı zamanda blenderde atılan bir salatadır - sıcak yaz mevsimi için idealdir (porsiyon başına sadece 140 kcal).

Deney sevenler, İspanyol mutfağının bu yemeğini taze çileklerle çeşitlendiriyor, ancak ben kanıtlanmış klasik versiyona oy veriyorum.

gaspaço

Biz alıyoruz:

1. Yarım kilo domates
2. 400 gr salatalık
3. 1 büyük soğan
4. 2 tatlı biber
5. 2 yemek kaşığı. l. domates salçası ve zeytinyağı
6. Yarım litre domates suyu
7. 20 gr taze veya bir tutam öğütülmüş tarhun
8. 30 ml şarap sirkesi
9. Yarım limonun suyu
10. Tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz

Bu çorbayı sarımsaklı krutonla servis edebilirsiniz.

Vejetaryen çorbalar - diyet için en lezzetli tarifler 5

Ayrı olarak bahsetmeye değer Diyette hazırlanmaları için vejetaryen çorbalar ve tarifler 5.

5 numaralı tablo, çeşitli sorunlarla uğraşmak zorunda kalanlar tarafından iyi bilinmektedir. Bunlar arasında kolesistit, hepatit, siroz ve kolelitiazis vardır.

Ve ne yazık ki, katı diyet kısıtlamaları olmadan bunu yapmanın bir yolu yok. Böyle bir diyetin asıl görevi tam bir diyet oluşturmak ve karaciğeri düzgün çalışmaya zorlamaktır.

5 numaralı diyette doğru menüyü oluşturmak önemlidir

Bunu yapmak için aktif yağları, kolesterolü, oksalik asidi ve çok soğuk ve sıcak yiyecekleri diyetinizden çıkarmalısınız.

Yiyecekler yalnızca pişirildiğinde, hafifçe ısıtıldığında ve ideal olarak püre haline getirildiğinde tüketilmelidir.

Harika çorbalar:

1. Sütlü makarna
2. Sebze suyunda diyet karabuğday/pirinç
3. Vejetaryen pancar çorbası ve lahana çorbası
4. Pancar kökü
5. Meyve çorbaları

Aşağıdakiler kesinlikle yasaktır:

1. Yeşil pancar çorbası
2. Mantar çorbaları
3. Okroşka

Geleneksel pancar çorbası

Yapımı kolay, çok yönlü bir yaz çorbası.

1. 2 haşlanmış pancar
2. Yarım litre kefir
3. Limonun üçte biri
4. Tatmak için maydanoz ve dereotu
5. 1 yemek kaşığı. l. Sahra

Pancar kökü

Bir pancarı küpler halinde kesin, ikincisini rendeleyin ve suyunu sıkın, dilimlenmiş limon ve doğranmış otlar ile karıştırın. Kefiri çorbanın üzerine dökün ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Böyle bir yemeğe ideal bir katkı, haşlanmış patates veya olacaktır.

Kabak Çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 1 kabak
2. 2 adet. orta boy patates
3. 1 havuç
4. 1 soğan
5. 2 yemek kaşığı. l. salça
6. 3 yemek kaşığı. l. pirinç
7. Tatmak için tuz ve otlar

Kabak Çorbası

Bir buçuk litrelik bir tencerede pirinci yarıya kadar pişirin, doğranmış kabak ve patatesleri ekleyin.

Soğanları ve havuçları bir tavada tereyağında salça ilavesiyle soteleyin. Hazır olmadan 5 dakika önce tavaya yerleştirin. Çorbayı tuzlayın ve otlar ekleyin.

Bu ilk yemeğin pek çok çeşidi vardır; bazı sebzeler kolaylıkla başkalarıyla değiştirilebilir.

Diyet 5'in mantar, mısır, patlıcan, yeşil soğan, ıspanak ve raventi tamamen yasakladığını ancak kereviz, brokoli ve yeşil fasulyenin harika olduğunu hatırlamak önemlidir.

Tatları denemekten korkmayın, ancak öncelikle çorbaya dönüştürmeyi düşündüğünüz sebzelerin izinli olduğundan emin olun.

Kereviz çorbası

Her durumda kesinlikle izin verilir.

İhtiyacınız var:

1. 1 kereviz kökü
2. 1 patates
3. 1 soğan
4. 100 mi krema
5. Tatmak için biber ve tuz

Kereviz çorbası

Soğanı tereyağında yumuşayana kadar kavurun, doğranmış patatesleri ve kerevizi ekleyin, üç bardak su ekleyip tamamen pişene kadar pişirin.

Bir blender ile kabarık olana kadar çırpın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Çorbayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kremayı ince bir akıntıya dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın.

Tarifleri yukarıda verdiğim kabak püresi çorbası, brokoli püresi çorbası, Afgan (mercimekleri pirinç veya makarnayla değiştirin) ve pirinç çorbaları da 5 numaralı diyet için uygundur.

Karnabaharlı süt çorbası

İhtiyacın olacak:

1. 3 bardak süt
2. Yarım baş karnabahar
3. 2 orta boy patates
4. Kızartmak için tereyağı
5. Tatmak için şeker, tuz ve otlar

Karnabaharlı süt çorbası

Lahanayı tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Sebze suyunun bir kısmını ayırın.

Sütü ocakta kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin.

Piştiğinde, çiçeklerine ayrılmış karnabaharı ekleyin, tuz ekleyin ve üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Yemeğin kıvamı çok kalın çıkarsa sebze suyuyla biraz sulandırabilirsiniz. Servis yaparken her tabağa bir parça ekleyin.

İpucu: Bu çorba kolayca püreye dönüşür - sadece bir blender ile çırpın.

Patates ve şehriye çorbası

1. 2 orta boy patates
2. 1 havuç
3. 1 soğan
4. 100 gr herhangi bir erişte
5. Tatmak için tereyağı, tuz, karabiber ve otlar

Erişte çorbası

Bu hafif ve besleyici çorba, çeşitli karaciğer hastalıkları için onaylanmış klasik bir yemektir.

Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır: Doğranmış patatesleri 1,5 litre tuzlu suda kaynatın, defne yaprağını, tuzu ve birkaç bezelye yenibaharı ekleyin.

Daha sonra erişteyi, soğanı ve tereyağında kızartılmış havuçları ekliyoruz. Çorbayı tamamen pişene kadar pişirin.

Tabaklara dökün ve tadına göre otlar serpin.

Vejetaryen çorbalar Önerilen menüden diyetinizi çeşitlendirecek ve basit yemek tarifleri hazırlıklar sizi mutfakta saatlerce vakit geçirmeye zorlamayacaktır.

Daha da lezzetli tarifler Bu videodaki ilk kursları izleyin:

Patates mutfağımızdaki en popüler sebzedir; çeşitli yemeklerde (güveçlerde, çorbalarda) bulunabilir ve ayrıca patatesleri farklı şekillerde garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Vejetaryen püresi patates çorbası da çok lezzetlidir ve pişirilmesi oldukça basittir. Püre haline getirilmiş çorbalar yapmak için genellikle bir blender kullanılır, ancak bir blenderiniz yoksa patatesleri ve diğer malzemeleri bir elekle kolayca öğütebilirsiniz.

Miktar– 1,7 litre çorba.

Pişirme süresi- 40 dakika.

Patates püresi çorbasının malzemeleri:

• 800 gr patates;
• 800 mi su;
• 100 ml ekşi krema (100 ml krema veya 200 ml süt);
• kruton için ekmek;
• tatmak için tuz;
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 1/3 çay kaşığı. asafoetida (varsa);
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kurutulmuş otlar (biberiye kullandım).

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun.

Ekmeği parçalara ayırın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C sıcaklıktaki fırına koyun. Krakerler güzel bir altın rengine dönüşene kadar orada tutun (bu yaklaşık 25-30 dakika sürecektir).

Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından bir blenderde püre haline getirin veya bir elek ile ovalayın. Karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin. İstenirse patates püresi çorbası size çok koyu geliyorsa daha fazla su ekleyebilirsiniz. Çorba kaynayınca tuz, baharat, otlar ve ekşi krema ekleyin.

Vejetaryen çorba tarifleri, çorbanın temeli olarak sebze veya mantar sularının kullanılmasını gerektirir. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar suyu, vejetaryen patates çorbası için çok uygundur.

Kuru mantarlardan et suyu nasıl yapılır?

1. Mantarları iyice yıkayın ve en az birkaç saat suda bekletin. Daha sonra aynı suda, gerekirse daha fazla su ekleyerek pişirin.
2. İkiye bölünmüş soğanı ekleyin ve kısık ateşte bir buçuk ila iki saat pişirin.
3. Bitmiş suyu süzün. Mantarları ince ince doğrayın ve et suyuna ekleyin. Genellikle 50 g kurutulmuş mantar başına 2-2,5 litre su alın.

Mantar suyuyla patates çorbası

1. Mantar suyunu pişirin. Kök sebzeler: maydanoz, yaban havucu, kereviz (kendi zevkinize ve bulunabilirliğine göre), soyun, dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Toplamda o kadar çok kök almanız gerekiyor ki patates sayısının dörtte birini oluşturuyorlar. Kökleri kaynayan mantar suyuna koyun ve doğranmış patatesleri ekleyin.
2. Büyük bir soğanın doğranmış yarısını ekleyin. Hemen yapılmazsa, et suyunda haşlanmış doğranmış mantarları ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
3. Hazır olmadan 5 dakika önce et suyuna defne yaprağı ekleyin. Çorba hazır olduktan sonra defne yaprağını çıkarın. Servis yaparken çorbaya taze dereotu ve maydanoz serpin.

Taze mantarlı patates çorbası

1. Güzel porçini mantarları bulutlu sonbahar günlerinde bile neşeli bir ruh hali yaratır. Ama yemek için topluyoruz. Taze boletuslu çorba iyidir.
2. Mantarları soyun ve durulayın. Bacakları kesin, doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Maydanoz kökünü ve soğanı ayrı ayrı kızartın. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve bir kevgir veya süzgeçte süzün. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine su ekleyip 35-40 dakika pişirin.
3. Patatesleri soy. Yıkayın, hafifçe kurutun ve küpler halinde kesin. Mantar kapaklarının pişirildiği tavaya patatesleri, kızartılmış mantar saplarını, maydanoz kökü ve soğanı ekleyin. Tuz, karabiber, damak tadınıza göre kuru ot karışımı ekleyin.
4. Servis yaparken çorba ekşi krema ile tatlandırılabilir ve üzerine yeşil soğan ve dereotu serpilebilir.
5. 500 gr mantar için 800 gr patates, 200 gr maydanoz kökü ve soğana ihtiyacınız olacak.

Sağlığınız için yiyin!
Makale kaynağı: