منذ سنة 1

تعرف كل مضيفة أن وجبة الإفطار يجب أن تكون مغذية وصحية. شخص ما يعد السندويشات ، شخص ما يحب دقيق الشوفان. لكن الفرنسيين يتمتعون بالبيض المسلوق. يمكن للجميع طهي مثل هذا الطبق ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة في الطهي. دعنا نحاول تبسيط المهمة عن طريق طهي بيضة مسلوقة في الميكروويف.

حسنًا ، إذا كانت ربات البيوت لدينا تطبخ بيض الدجاج ، فعندئذٍ فقط بطريقتين: غلي أو صنع عجة (بيض مقلي) منها. لكن الفرنسيين معتادون على تناول بيض مسلوق مغذي ولذيذ بشكل لا يصدق على الإفطار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 144 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. بالطبع ، تحتوي بيضة دجاج واحدة على سعرات حرارية أقل بكثير.

إن طهي البيض المسلوق يؤدي إلى غليانها ، لكن بدون القشرة. القاعدة الوحيدة المهمة هي الحفاظ على سلامة الصفار. يتم طهي هذا البيض بسرعة ، حرفيا في 2-3 دقائق. يضاف حمض الخليك والملح وحتى النبيذ إلى الماء. بشكل عام ، كل طاهٍ ، بغض النظر عن مستوى الاحتراف ، له وصفته المفضلة.

سنناقش اليوم كيفية طهي بيضة مسلوقة في الميكروويف. بمساعدة أداة المطبخ هذه ، من الصعب أو حتى المستحيل إفساد طبق على الإطلاق.

في المذكرة! أثناء طهي البيض المسلوق على الموقد ، تناول لترًا واحدًا من الماء على الأقل. أضف إلى هذه الكمية من السائل 1 ملعقة كبيرة. ل. خل بتركيز 9٪.

مُجَمَّع:

• 1 بيضة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة بتركيز 9٪ ؛
• 1 ش. ل. ملح؛
• 50 جم سبانخ
• 1.5 لتر من الماء المصفى ؛
• 2 قطعة شرائح الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة زبدة.

طبخ:

1. هناك طرق عديدة لطهي البيض المسلوق في الميكروويف. دعنا نحاول تكييف الوصفة الكلاسيكية مع أدوات المطبخ الحديثة.
2. قسّم بيض الدجاج برفق إلى وعاء أو طبق منفصل لفرن الميكروويف. من المهم عدم الإضرار بسلامة صفار البيض.
   
3. صب الماء المصفى في طبق سميك الجدران وضعه على الموقد.
4. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح وخل المائدة بتركيز 9٪. اخلط جيدا.
   
5. تعتمد مدة طهي البيض المسلوق على تركيز الصفار. بشكل عام ، يتراوح وقت الطهي من 2 إلى 4 دقائق.
6. صب الماء المغلي في طبق لفرن الميكروويف ، انقل بيضة الدجاج بعناية ، بالطبع ، بدون القشرة.
   
7. نقوم بتشغيل فرن الميكروويف بأقصى طاقة ونطبخ البيض لمدة دقيقتين.
8. في غضون ذلك ، اغسل وجفف وقطع أوراق السبانخ.


9. في موازاة ذلك ، تُقلى شرائح الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك استخدام محمصة.
   
10. العودة إلى البيض. بمجرد أن يصبح البروتين سميكًا وأبيض ، أخرج البيضة المطبوخة بعناية من الماء بملعقة مثقوبة.
    
11. للتخلص من السوائل الزائدة ، ضع البيضة المسلوقة على منديل ورقي أو منديل.
    
12. ضعي السبانخ على طبق. ضع بيضة مسلوقة فوق وسادة السبانخ وأضف قطع الخبز المحمص.

تقهقر

في معظم الحالات ، يقوم الطهاة بإعداد البيض المسلوق بالخل والملح. هذه المكونات هي التي تساعد في الحفاظ على سلامة الصفار. ولكن هناك خيار آخر. على سبيل المثال ، في فرن الميكروويف ، يمكنك طهي بيضة مسلوقة بدون خل.

في المذكرة! سنحتاج إلى الأواني الزجاجية أو وعاء الميكروويف. إذا كنت تطبخ بيضة مسلوقة بهذه الطريقة لأول مرة ، فابحث في الميكروويف كل 30 ثانية وتحقق من تناسق البروتين.

مُجَمَّع:

• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ملح ناعم الحبيبات - 2 قرصات ؛
• 0.1 لتر من الماء المصفى.

طبخ:

1. اكسر بيضة دجاج نيئة برفق في وعاء أو وعاء للميكروويف.
2. نقوم بإدخال المياه المفلترة في درجة حرارة الغرفة في مجرى رقيق على طول جدار الطبق.
3. أضف الملح الناعم.
4. نضع الأطباق في فرن الميكروويف دون تغطيتها.
5. اضبط الطاقة القصوى.
6. تم ضبط المؤقت على 60-120 ثانية.
7. كل نصف دقيقة نتحقق من جاهزية البروتين.
8. بمجرد أن يصبح أبيض وموحد ، قم بإيقاف تشغيل الميكروويف.
9. لا تتسرع في الحصول على البيض المسلوق. دعنا نتركه لمدة 30-60 ثانية أخرى في فرن الميكروويف المغلق.
10. بعد الوقت المخصص ، ضعي البيضة المطبوخة على طبق بملعقة مثقوبة.

البيض المسلوق: ماذا تقدم؟

يمكنك تحويل فطورك اليومي إلى وجبة ملكية. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم البيض المسلوق مع الخضر. يمكنك تناول السبانخ والخس والريحان والشبت والبقدونس. بشكل عام ، كل ما تريده.

تأكد من استكمال هذا الطبق مع الخبز المحمص المقرمش مع قشرة العنبر. يمكنك صنع الخبز المحمص من أي نوع من أنواع الخبز. نخب الخبز المحمص في فرن أو على شواية أو في مقلاة أو في محمصة.

في المذكرة! للقضاء على الفائض زيت نباتي، قم أولاً بنشر الخبز المحمص على المناديل الورقية.

في كثير من الأحيان ، يصبح البيض المسلوق أحد المكونات في السلطات الساخنة وأطباق الوجبات الخفيفة. يمكنك صنع شطيرة ممتازة معهم. خذ شريحة من الخبز ودهنها بالزبدة الطرية. أضف أوراق الخس أو لحم الخنزير المقدد أو شريحة من لحم الخنزير. ضع بيضة مسلوقة فوقها.

في المذكرة! من خلال إعداد صلصة هولنديز وإضافتها إلى مثل هذه السندويتش ، تحصل على طبق فرنسي جديد تمامًا - بيض بنديكت.

تبادل أسرار الطهي

إذا لم تتمكن من طهي بيضة مسلوقة بشكل صحيح في المرة الأولى ، فلا تتسرع في اليأس. تم تطوير عملية تحضير البيض ذي القوام المثالي على مر السنين.

لتتعلم بشكل أسرع وتعلم درس الطهي هذا ، قم بتدوين النصائح التالية:

• إذا كان لديك صياد غير شرعي ، فتأكد من استخدامه لسلق البيض ؛
• الخل والملح ضروريان لطهي البروتين بالقوام المطلوب ، سيسمح لك الحمض بغلي البيض على نار هادئة وعدم غليانه في الماء المغلي ؛
• راقب درجة حرارة الماء ، فقد تحتاج إلى مقياس حرارة.

بالتأكيد ، لا يزال الكثيرون يعتقدون أن هذا مستحيل ، ولكن في الواقع هناك عدة طرق لطهي البيض في الميكروويف. جرب أحد الخيارات أدناه.

ليس من الصعب على الإطلاق طهي البيض المسلوق في الميكروويف. أهم شيء هو أن يكون لديك وعاء مناسب لا ينفجر. وشرط إلزامي آخر - يجب أن يغطي الماء البيض بالكامل.

لا ترسلهم بأي حال من الأحوال إلى الميكروويف "جاف".

المنتجات المطلوبة:

• البيض - حسب الحاجة ؛
• ملعقة من الملح
• حوالي 500 مليلتر من الماء.

عملية الطهي:

1. تحضير الكمية المناسبة من البيض ووعاء. يجب أن يكون آمنًا في الميكروويف.
2. ضع البيض في وعاء حتى لا يتوضع فوق بعضه البعض ، بل يتم ترتيبه في طبقة واحدة.
3. املأهم بالماء. يجب أن يكون المستوى فوق البيض بحوالي بوصة واحدة.
4. صب ملعقة من الملح - وهذا أمر لا بد منه ، لأنه سيمنع محتويات الوعاء من الانفجار.
5. اضبط متوسط ​​الطاقة في الجهاز والوقت على حوالي 10 دقائق. إذا كنت قد سكبت بالفعل الماء الساخن ، فستكون 7 دقائق كافية. إذا كان باردًا ، فسيكون البيض في الميكروويف جاهزًا خلال 11-12 دقيقة.

تقنية الطهي السريع لينة الغليان

يعد طهي البيض المسلوق في الميكروويف ، وحتى في القشرة ، عملية حساسة إلى حد ما ، وحتى الشركات المصنعة لا تنصح بذلك. ولكن إذا لاحظت بعض الفروق الدقيقة ، فهذا ممكن تمامًا دون أي عواقب. من الأفضل طهي كل بيضة على حدة ، ثم ستتم العملية بسلاسة بالتأكيد.

عملية الطهي:

1. اغمس البيض في وعاء مناسب آمن للاستخدام في الميكروويف واملأه بالماء بحيث يغطي القشرة تمامًا.
2. أضف بعض الملح - سيغلق الكراك عندما يظهر.
3. اضبط طاقة فرن الميكروويف بحيث لا تزيد عن 400 وات والوقت 5 دقائق إذا سكبت الماء الساخن. يمكن طهي البيض المسلوق في 7 دقائق إذا وضعته في ماء بارد.

بيض مسلوق بالميكروويف - كيف تصنع؟

يعد طهي البيض المسلوق في الميكروويف أمرًا بسيطًا للغاية ، ويتضح أنه أسرع من الموقد.

بالمناسبة ، كما أظهرت بعض التجارب مع هذا الطبق ، يمكنك الحصول على نتيجة جيدة بدون الخل ، لذلك فهو مكون اختياري.

• بيضة؛
• نصف ملعقة من الخل.
• حوالي 250 مل من الماء ؛
• حاوية مناسبة.

عملية الطهي:

1. قم بغلي الماء في غلاية وصبه في الحاوية المحددة ، والتي يجب أن تكون مناسبة للاستخدام في الميكروويف.
2. أضف الكمية المحددة من الخل هناك واضرب برفق في محتويات البيضة. أهم شيء أن الصفار لا ينتشر.
3. قم بإزالة الحاوية في الميكروويف لمدة 50 ثانية ، بينما يجب أن تكون طاقة الجهاز بحد أقصى.
4. بعد ذلك ، ضعي البيضة بملعقة مثقوبة واتركيها تجف واقطعي الحواف غير المستوية للبروتين.

الطبخ في قوالب خاصة

إذا كنت ترغب في الحصول على بيض جاهز بسرعة ، ولكنك لا تزال مرتبكًا قليلاً بعملية الطهي في الميكروويف ، فحاول استخدام قوالب خاصة يسهل العثور عليها في أي متجر. طهي البيض فيها آمن تمامًا. يمكن أن تكون إما بيضة واحدة أو خمس.

المكونات المطلوبة:

• البيض - تحت كل قالب.
• ملعقة من الماء لكل بيضة.
• ملح حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. خذ العدد المطلوب من البيض ، أسفل كل صينية في النموذج ، وادفعها هناك وتأكد من ثقبها بشيء حاد. ثم يقلب قليلا.
2. صب ملعقة صغيرة من الماء على كل بيضة واخلط محتويات كل صينية مرة أخرى.
3. غطي النموذج بغطاء وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة ، بينما يجب أن تكون قوة العمل قصوى. بعد الطهي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك.

ملامح طبخ بيض السمان

إذا كانت هناك طرق لطهي بيض الدجاج في الميكروويف ، فلماذا لا تطبخ بيض السمان بنفس الطريقة؟ إذا اتبعت الفروق الدقيقة ، فيمكنك توفير الوقت بشكل كبير والحصول على المنتج النهائي بسرعة. يجب ألا تزيد قوة الجهاز عن 400-500 واط. انتبه لهذا قبل البدء في الطهي.

للطبخ سوف تحتاج:

• وعاء مناسب يمكن استخدامه في فرن الميكروويف ؛
• الكمية المناسبة من البيض
• ماء.

عملية الطهي:

1. ضع البيض في الحاوية المحددة ، أضف الماء بحيث يغطي القشرة جيدًا - وهذا شرط أساسي لعملية الطهي هذه.
2. يجب ألا يرقد البيض فوق بعضه البعض ، فقط جنبًا إلى جنب ، في طبقة واحدة.
3. ضعيها في الفرن واضبطي الوقت على ثلاث دقائق وانتظري النتيجة.
4. في نهاية الوقت المحدد ، يجب تبريدها ، وبعد ذلك يمكن استهلاكها بأي شكل.

وصفة عجة سريعة ولذيذة

بالطبع ، يتم تحضير العجة بدون القشرة - وهي واحدة من أكثر أطباق البيض أمانًا التي يمكن صنعها في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق وقتًا أقل بكثير مما يستغرقه الموقد.

المنتجات الضرورية للطبخ:

• 20 غرام من الزبدة
• خمس بيضات
• الملح والفلفل حسب ذوقك.
• 100 مليلتر من الحليب.

عملية الطهي:

1. نضع محتويات البيض في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل وأي توابل أخرى حسب ذوقك. اخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب أو الشوكة أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى يخرج خليط متجانس.
2. لما حدث ، اسكب الحليب. يشار إلى متوسط ​​القيمة ، ولكن يمكنك زيادة قيمتها أو العكس بالعكس إضافة أقل قليلاً. تخلط جيدا مرة أخرى.
3. صب خليط البيض المحضر في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واتركه يطهى لمدة 6 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون قوة الجهاز حوالي 800 واط. بعد ذلك ، الطبق جاهز. يمكنك تقديمها مع الخضر أو ​​لحم الخنزير المقدد حسب الرغبة.

يرجى ملاحظة أن كل فرن يعمل بشكل مختلف ، لذلك إذا كنت تقوم بإعداد عجة بهذه الطريقة لأول مرة ، فأنت بحاجة إلى مراقبتها باستمرار من أجل تحديد وقت الطهي المطلوب بدقة. المتوسط ​​هو 6 دقائق ، لكنك قد تحتاج إلى أكثر قليلاً أو ، على العكس من ذلك ، أقل.

اليوم ، يعد فرن الميكروويف سمة ضرورية في أي مطبخ ، حيث يصبح مساعدًا مخلصًا لأي ربة منزل. هذا هو السبب في الميكروويف العالم الحديثتقريبا كل شخص لديه. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون بالفعل أنه يمكن استخدام فرن الميكروويف ليس فقط لغرض تسخين الطعام ، ولكن أيضًا للطهي.

باستخدام الميكروويف ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والممتعة: البطاطس المخبوزة والدجاج والنقانق وحتى البيض المسلوق.

يمكن العثور على وصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق مع الصور على الإنترنت ، ولكن غالبًا ما يتم بيع كتاب وصفات خاص مع فرن الميكروويف ، والذي يكون مصحوبًا أيضًا بصور "شهية" متنوعة.

وصفة بيض مسلوق بالميكروويف

على الرغم من إمكانيات فرن الميكروويف هذه ، إلا أن قلة من الناس يطبخون البيض فيه ، حيث يُعتقد أنه ينفجر دائمًا. في الواقع ، إذا لم يكن لديك نموذج خاص وقررت طهي بيضة باستخدام فرن الميكروويف ، فهناك خطر حدوث انفجار. الحقيقة هي أن مبدأ فرن الميكروويف هو التدفق المستمر للموجات التي تسخن الرطوبة (السائل). في حالة البيضة ، هذه هي المكونات الداخلية (البروتين الخام وصفار البيض). في هذا الصدد ، يحدث التسخين كما لو كان من الداخل ، لذلك ينشأ ضغط على القشرة وتنفجر البيضة. إذا كنت تستخدم نموذجًا خاصًا لطهي البيض المسلوق في الميكروويف ، فيمكنك الاستغناء عن مثل هذه الحوادث.

بشكل عام ، هناك عدد كبير من طرق سلق البيض:

• بيض بنديكت
• بيض كوكوتي
• عجة البيض؛
• شكشوكة؛
• بيض مسلوق (في كيس ، مسلوق جيدًا) ؛
• بيض مسلوق.

ستتعلم اليوم كيفية طهي بيضة مسلوقة في الميكروويف. أولاً ، دعنا نتعرف على ما هي البيضة المسلوقة؟

هذا طبق فرنسي تقليدي يتضمن طهي البيض بدون قشر عن طريق غمره في الماء المغلي.

يبدو أن هذا الطبق الفرنسي لا يمكن طهيه إلا على موقد تقليدي ، لأن الماء يجب أن يغلي ، ولكن يمكن أيضًا طهي البيض المسلوق في الميكروويف. يمكن أن تكون العديد من مقاطع الفيديو على الإنترنت دليلاً على ذلك ، حيث يمكنك دراسة ليس فقط وصفة الطبخ ، ولكن أيضًا العملية نفسها.

البيض المسلوق في الميكروويف خطوة بخطوة

لذا ، كيف تغلي بيضة مسلوقة بشكل صحيح. للطبخ سوف تحتاج:

1. 1 بيضة (مبردة جيدًا سابقًا) ؛
2. 200 ملليلتر من الماء
3. قليل من الملح؛
4. 1 ملعقة كبيرة خل.

بعد أن يكون كل ما تحتاجه لإنشاء تحفة طهوية جاهزًا ، يمكنك البدء في الطهي بنفسه:

1. تحتاج أولاً إلى غلي الماء ثم إضافة الملح والخل هناك. إذا صنعت بيضة مسلوقة بدون استخدام الخل ، فستفقد شكلها لكن لن تفقد مذاقها. لذلك ، يستغني بعض الناس عن هذا المكون.
2. نغسل البيضة ونسكبها بعناية في طبق منفصل ، ثم نسكب المحتويات في الماء المحضر في الخطوة السابقة.
3. نضع اللوح بسرعة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (يجب أن تكون الطاقة القصوى).
4. نخرج الطبق من الميكروويف وننقل بعناية (باستخدام ملعقة مشقوقة) البيض إلى طبق جاف حتى يجف.

يمكن تقديم هذا الطبق الفرنسي مع أي شطيرة أو سلطة أو كجزء منفصل من مقبلات باردة متواضعة على طاولة الأعياد. على أي حال ، ستكون هذه الوصفة البسيطة مفيدة لك بالتأكيد ، وربما تصبح اكتشافًا حقيقيًا للطهي.

تحياتي أيها القراء الأعزاء في مدونتي الخاصة بالطهي! أعددت اليوم ملف بسيط و وصفة سريعةبيض مسلوق في الميكروويف. تكمن الخصوصية في طهي بيضة بدون قشرة ، حيث يبقى صفار ناعم بداخلها ، ومن الخارج مغطى بتلات بروتين بيضاء.

يستخدم هذا النوع من التحضير أيضًا في صنع بيض بنديكت. مسلوق هو مطبخ فرنسي تقليدي. يحب سكان هذا البلد الرومانسي تناوله على الإفطار. يتم إعطاء نفس الاسم للشكل على شكل كوب ، والذي يستخدم لتقديم البيض المصنوع "في كيس".

مكونات:

1. الماء البارد - 200 مل.

2. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن شراء البيض من بائعين عديمي الضمير يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة. قبل كسر القشرة ، من الأفضل غسل البيض جيدًا تحت الماء.

يمكنك طهي الطعام في الميكروويف في كيس بلاستيكي أو حتى في فيلم. أنا أفضل استخدام الأطباق الزجاجية المقاومة للفرن. صب الماء البارد في وعاء صغير.

2. اكسر البيضة برفق في صانع الإناء الصغير.

3. أنقل البيضة إلى وعاء من الماء.

4. قمت بضبط الميكروويف على أقصى طاقة ووضعت فيه وعاء من البيض.

الطبخ حوالي 45 ثانية. تعتمد القيمة الدقيقة على حجم البيضة وطراز فرن الميكروويف. في عملية الطهي ، من الأفضل التحقق من حالة البيضة ، لأنه من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال حول مقدار الطهي.

إذا فاتتك اللحظة ، سوف تنفجر البيضة ، وبدلاً من تناول وجبة فطور لذيذة ، سيكون عليك غسل الميكروويف.

5. يمكن تقديم البيض المسلوق مع أو بدون الخبز والخضروات والجبن. أتمنى لك وجبة شهية!

أخبرتك كيف تطبخ هذا الطبق البسيط بسرعة في الميكروويف التقليدي. يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. ستجد أيضًا في مدونتي وصفًا تفصيليًا لكيفية صنع أطباق البيض الأخرى.

يتحدث كل منهم عن كيفية التعامل بشكل صحيح مع هذا المنتج الذي يبدو بسيطًا. بأخذ مثال من بطلة الفيلم الشهير "Girls" ، يمكنك سرد خيارات لأطباق البيض لفترة طويلة ، تمامًا كما هي مدرجة في قائمة البطاطس.

فوائد البيض:

يجادل خبراء التغذية والأطباء حول فوائد ومضار البيض ويضعون باستمرار قواعد جديدة لاستهلاكهم. ومع ذلك ، يحتوي هذا المنتج على العديد من المواد المفيدة التي لا غنى عنها والمهمة للجسم.

يمكن أن تملأ بيضة واحدة ما يصل إلى 15٪ من احتياجاتك اليومية من البروتين ، وهو سهل الهضم. كما أنها تحتوي على حمض الليوسين الأساسي. تحتوي أيضًا على البيض عدد كبير منالفيتامينات والمعادن ، ولكن يجدر النظر في أنه لا يتم امتصاصها جميعًا بسهولة ، كما يتم تدمير بعضها أثناء عملية الطهي ، لذلك تعلم كيفية سلق البيض بشكل صحيح.

يجب ألا تعتمد على الحصول على الكالسيوم ، حيث يتم تحييده بالبروتين الحيواني. لتجديدها ، تحتوي المدونة على العديد من الوصفات من مكونات أخرى. ومع ذلك ، يُنصح حتى الأطفال من سن 6 أشهر بتناول نصف صفار مسلوق.

إذا كنت تحب الوصفة ، فأسرع للاشتراك في المدونة وتعلم باستمرار أطباق جديدة ومتنوعة. شعوب مختلفةسلام. شاركها مع أصدقائك وشارك تجربتك في التعليقات أسفل المقالة. أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

تم اختراع البيضة المسلوقة في فرنسا. مثل جميع أطباق هذا البلد الذي يقدم المأكولات الراقية ، فهو لذيذ وصحي وراق. في القرن الرابع عشر ، حوّل الفرنسيون بيضة دجاج عادية إلى وجبة فطور فاخرة. أبسط وصفةحتى تم تضمينه في كتاب الطبخ الشهير في ذلك الوقت ، وفي كل يوم تقريبًا كانت هناك أطباق بهذا المكون على طاولة النخبة الفرنسية. لاحقًا ، اكتسب المذاق الرقيق للبيضة المسلوقة الحب في جميع أنحاء العالم.

كيف تطبخ بيضة مسلوقة

هناك العديد من الوصفات لتحضير البيض المسلوق. لكن الجوهر يبقى كما هو. البيضة المسلوقة هي بيضة مطبوخة بدون قشرة حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً.

أسرار الطبق المثالي:

1. يجب أن يكون البيض طازجًا قدر الإمكان. لأن البروتين ، الذي يجب أن يتصلب حول الصفار ، يحافظ على شكله بشكل أفضل ويكون أكثر مرونة عندما يكون طازجًا. وإلا ، فقد ينتشر فوق المقلاة ، ولن يعمل الطبق الجميل.
2. لا ينبغي السماح بالتسخين الزائد: يتم طهي البيض المسلوق عند درجة حرارة أقل من 100 درجة ، من الناحية المثالية - 97. في البداية ، من الأفضل تحمل درجة حرارة أقل من ترك الماء يغلي.
3. من الضروري التقيد الصارم بوقت الطهي: من دقيقتين ، بحيث يكون للبروتين وقت للاستيلاء ، ولكن ليس أكثر من ستة ، بحيث لا تظهر بيضة مسلوقة عادية.
4. للحصول على طبق جميل ، من الأفضل استخدام بيض من أعلى فئة ، لأنه يحتوي على صفار أكبر وأكثر إشراقًا من البقية.
5. لا يجب طهي الكثير من البيض في طبق واحد: من الأفضل أن تقتصر على بيضتين أو ثلاثة. إذا كان هناك المزيد منهم ، فيمكنهم الالتصاق ببعضهم البعض وتقليل درجة حرارة الماء بشكل كبير عند التمدد.

الآن بعد أن تعرفت على الفروق الدقيقة في إعداد وجبة إفطار فرنسية ، يمكنك البدء في الطهي بطرق مختلفة.

بيض مسلوق في مقلاة مطبوخة

هذه هي الطريقة التقليدية الرئيسية ، المصممة لعدم استخدام الأدوات المساعدة المختلفة عند الطهي. الأمر بسيط قدر الإمكان: تحتاج إلى كسر بيضة بدون قشرة في ماء ساخن ، وانتظر أربع دقائق ، والطبق جاهز.

بيض مسلوق في قدر

ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا:

• يوصى بإضافة القليل من الخل إلى الماء حتى يتماسك بياض البيض بشكل أسرع في بيئة حمضية ؛
• حتى لا يحتوي الطبق على مذاق غير سار ، يمكنك تناول خل الأرز ؛
• من الأفضل فصل البروتين السائل الزائد قبل غمر البيض في الماء بمصفاة بحيث لا توجد رقائق بروتين قبيحة ؛
• لا ينبغي ترك الماء يغلي حتى لا تمنع الفقاعات البروتين من التجمد حول الصفار بالشكل الصحيح ؛
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الملح وتتبيل الماء في المقلاة ؛
• إذا كانت هناك مخاوف من أن كسر البيض برفق لن ينجح ، فلف القمع بشوكة في المقلاة وخفض البيض بالقرب منه لمنع الانتشار.بيض مسلوق مطبوخ في مقلاة في كيس بلاستيكي

طريقة الطهي مشابهة جدًا للطريقة السابقة ، لكنها أسهل للطهاة غير المحترفين. في هذا الإصدار ، يتم وضع البيضة في كيس بلاستيكي قياسي قبل أن يتم إنزالها في الماء الساخن حتى لا تنتشر فوق المقلاة.

تقبيل بيض مسلوق

لطهي بيضة مسلوقة ، خذ وعاءًا ضحلًا. نقوم بإدخاله فيه ونقوم بتصويب الحقيبة أو فيلم التشبث بعناية. دهن السطح بكمية وفيرة بالزيت لمنع التصاق البيضة. اكسر البيضة في الأطباق المحضرة والملح والفلفل حسب الرغبة. نقوم بلف العبوة ، وربطها ، وضغطها - لأنها أكثر ملاءمة ، إذا لم تفتح فقط. اغمس في الماء الساخن ولكن ليس المغلي وانتظر حوالي 5 دقائق. نخرج البيض ونترك الماء يستنزف. نقطع العبوة ونضع البيض المسلوق على طبق ونتمتع بوجبة لذيذة.

طبخ بيضة مسلوقة في مقلاة في صياد

بالنسبة لأولئك الذين غالبًا ما يطبخون البيض المسلوق ويريدون تسهيل هذه المهمة على أنفسهم ، فقد توصلوا إلى جهاز خاص: صياد. إنه وعاء صغير ، أكبر بقليل من البيضة ، يشبه الملعقة المشقوقة. غالبًا بغطاء ومقبض مريح.

بيض مسلوق في سلق

لعمل بيضة مسلوقة ، يجب أن تدهنها بالزيت كما في حالة البيضة في كيس. بحذر ، دون إتلاف البروتين ، قم بتقسيم البيضة إلى آلة الصيد غير المشروع. ونضعها في قدر من الماء الساخن. ننتظر قليلاً ، نخرجها ونقلبها على طبق.

طهي البيض المسلوق في الميكروويف

ربما يستغرق طهي البيض في الميكروويف أقل وقت وجهد. الشيء الرئيسي هو العثور على حاوية مناسبة. على سبيل المثال ، كوب عريض ، بحيث يكون مناسبًا لكسر بيضة فيه ثم إخراجها. ستحتاج أيضًا إلى غطاء أو صحن لتغطيته أثناء الطهي.

لكي يتحول البيض المسلوق دون عيوب ، تحتاج إلى سكب الماء في الأطباق المحضرة بمقدار نصف الحجم. بعد ذلك ، قم بخفض البيضة بحذر دون القشرة فيها. تأكد من أن الماء يغطيها بالكامل تقريبًا. قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه في الميكروويف ، وقم بتشغيله بكامل طاقته لمدة 1-2 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحقق من تصلب البروتين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاضبط على الطهي لمدة 15-30 ثانية أخرى ، حسب الاتساق المطلوب. بعد ذلك ، ضع البيض المسلوق بحذر على طبق بملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة.

طهي بيضة مسلوقة في قدر بطيء

لتحضير هذه الطريقة ، ستحتاج إلى حاويات خاصة مقاومة للحرارة. يمكنك أن تأخذ أوعية زجاجية صغيرة أو قوالب سيليكون لصنع الكب كيك. يعتمد على سعة جهاز الطهي المتعدد وعدد البيض المسلوق المطلوب.

بيض مسلوق في سلق

تحتاج أولاً إلى تحضير المعدات. للقيام بذلك ، قم بصب كوبين من الماء الساخن أو الماء المغلي داخل جهاز الطهي متعدد الوظائف وقم بتركيب شواية خاصة. بعد ذلك ، ضع عليها قوالب مسبقة التزييت واكسر البيض فيها. بعد ذلك ، أغلق الغطاء ، واضبط الوضع: "الطهي بالبخار" واطهيه لمدة دقيقتين. ثم افتح الغطاء واطهي لمدة 2-3 دقائق. نخرج النموذج بقفازات الفرن ونضع البيض على طبق.

بيض مسلوق في الفرن

يمكن على الفور عمل عدد كبير من البيض في كل مرة في الفرن. هذه الطريقة جيدة عندما تحتاج إلى إطعام الشركة.

سيكون من الأنسب أن تأخذ شكلًا لخبز الكب كيك. في كل فراغ ، وفقًا لعدد البيض المخطط للطهي ، تحتاج إلى صب ملعقة صغيرة من الماء. بعد ذلك ، ضع البيض هناك ، وإذا رغبت في ذلك ، ضع الملح وتبل. ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرجها واقلبها بعناية على طبق.

بيض مسلوق صوص

تقنية الطهي هذه بمساعدة الفراغ ودرجة الحرارة المحددة بدقة. طريقة طويلة الأمد ، لكنها تتيح لك الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي. سيكون شكلًا بيضاويًا مستويًا ، مع بروتين مضبوط تمامًا وصفار كريمي سميك قليلاً.

بيض مسلوق صوص

في حالة البيضة ، يتم تسهيل التقنية من خلال وجود القشرة: هذه عبوة مفرغة طبيعية. يبقى فقط ضبط درجة الحرارة الدقيقة للطهي عند 62 درجة والوقت حوالي 50 دقيقة - ساعة واحدة. من الأفضل القيام بذلك في جهاز خاص ، ولكن يمكنك الحصول على حمام مائي. يجب إنزال البيضة بالفعل في ماء ساخن بدرجة الحرارة المطلوبة. قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة ، تحتاج إلى إحضار الماء المملح ليغلي تقريبًا في قدر منفصل. بعد ذلك ، أخرج البيض المسلوق ، وقم بتقسيمه إلى ملعقة مشقوقة وقم بخفضه مباشرة في قدر لمدة 10 ثوانٍ. سيتم امتصاص البروتين أخيرًا ، وسيأخذ البيض المسلوق شكلًا مثاليًا. يمكن تقديم هذا في مطعم خمس نجوم

فيديو: كيف تطبخ البيض المسلوق بشكل مثالي؟