بشكل عام، القرفة هي شجرة من عائلة الغار، ولكن هذا هو أيضا اسم التوابل المعروفة، والتي يتم تحضيرها من لحاء هذه الشجرة. له تأثيرات مطهرة وخافضة للحرارة ومضادة للأورام ومدفئة ومدر للبول والعديد من التأثيرات المفيدة الأخرى.

التركيب الكيميائي

يتم تحديد خصائص القرفة من خلال المكونات التي تحتوي عليها. لذا فإن التوابل تحتوي على:

• البروتينات.
• الدهون؛
• الكربوهيدرات.
• الألياف الغذائية؛
• رماد؛
• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• المنغنيز.
• نحاس؛
• الزنك؛
• السيلينيوم؛
• الفيتامينات أ (الريتينول)، ب1 (الثيامين)، ب2 (الريبوفلافين)، ب4 (الكولين)، ب5 (حمض البانتوثنيك)، ب6 (البيريدوكسين)، ب9 (حمض الفوليك)، ج (حمض الأسكوربيك)، هـ (توكوفيرول). ، K (فيلوكينون)، PP (حمض النيكوتينيك)؛
• زيت أساسي يتكون من الأوجينول والفلاندرين وألدهيد حمض السيناميك.

ميزات مفيدة

تحتوي القرفة على العديد من المكونات المفيدة، لذلك يتم استخدامها ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في التجميل والطب الشعبي والرسمي.

تعمل هذه التوابل على خفض نسبة السكر في الدم، وتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي، وتساعد في علاج السعال، وتحارب نزلات البرد.

يتم استخدامه في التجميل نظرًا لقدرته على توحيد لون البشرة وتطهيرها وتنعيم التجاعيد والقضاء على البقع العمرية وتنعيم ندبات حب الشباب. كما تعمل القرفة على تحفيز نمو الشعر وتقويته.

يستخدم العطارون الزيت العطري من لحاء الشجرة، ويصفون رائحة القرفة بأنها حسية وحساسة ومرحة.

بالنسبة لخصائص القرفة مثل تطهير الجسم من السموم والنفايات، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي، وتعزيز حركية الأمعاء، وتحسين عملية الهضم، فقد لاحظ خبراء التغذية أيضًا هذا التوابل - فهم يوصون به للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك، عند تطبيقها خارجيًا، تساعد القرفة على التخلص من قشر البرتقال.

مؤشرات للاستخدام

من الخصائص الرئيسية للقرفة قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم، أي أنها تعمل على خفض مستويات السكر في الدم. يكون لها تأثير سكر الدم. للقيام بذلك، يكفي إضافة 1/2 ملعقة صغيرة كل صباح. هذه التوابل في القهوة أو العصير.

القرفة هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية التي تزيل الجذور الحرة من الجسم وتبطئ عملية الشيخوخة على المستوى الخلوي.

من المعروف أن لحاء الشجرة له خصائص مضادة للفطريات والجراثيم، وهو فعال بشكل خاص ضد هيليكوباكتر بيلوري، وهي بكتيريا تسبب القرحة الهضمية، والمبيضات البيضاء، العامل المسبب لداء المبيضات (مرض القلاع).

تستخدم صناعة الأدوية زيت القرفة العطري لإنتاج مراهم دافئة وعلاجات البرد والسعال. في المنزل، يمكن للاستحمام مع إضافة 3-5 قطرات من زيت القرفة الأساسي أن يساعد الجسم على التعامل مع نزلات البرد بشكل أسرع.

يوصى بهذه التوابل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، حيث يزيل الغثيان والقيء والإمساك، ويقلل من حموضة عصير المعدة، ويقلل من انتفاخ البطن، ويعيد اتساق البراز أثناء الإسهال، ويعزز تدفق الصفراء. بالإضافة إلى ذلك، ينصح الأشخاص الذين يعانون من أورام القولون باستخدام القرفة.

على شكل محلول شطف، ستوفر هذه التوابل نفسًا منتعشًا طوال اليوم، وإذا مضغت قطعة صغيرة من العصا، يمكنك التخلص على الفور من رائحة الفم الكريهة.

يعتبر الكورزا علاجاً ممتازاً للصداع والصداع النصفي، لأنه... يحسن الدورة الدموية في أوعية الدماغ.

ثبت أنه عند استنشاق الزيت العطري يزداد نشاط الدماغ: ويتحسن التركيز والذاكرة البصرية، وتنشط الوظائف الإدراكية، وتظهر القدرات الإبداعية.

يضاف زيت القرفة إلى كريمات التدليك - فهو يدفئ ويريح ويخفف من توتر العضلات ويقلل من آلام العضلات والمفاصل.

يعتبر زيت القرفة منشطاً جنسياً قوياً، ويلجأ إليه الأشخاص الذين يرغبون في إحياء العلاقات وزيادة الرغبة.

من الخصائص المهمة الأخرى للقرفة قدرتها على خفض ضغط الدم، ولهذا ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بتناول ملعقة صغيرة يوميًا. بهارات وتقسيمها إلى أربع جرعات (يمكن إضافتها إلى الزبادي والكفير والعصيدة واللحوم وغيرها).

يمكن لخليط القرفة والعسل أن يخفض مستوى الكولسترول "الضار" في الدم، وبالتالي يقلل من احتمالية تكون جلطات الدم. لهذا السبب، يوصى بهذا العلاج للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين.

ومن مؤشرات استخدام القرفة أيضًا:

بالإضافة إلى ذلك، القرفة هي التوابل رقم 1 للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. إنه يعمل على تطبيع عملية الهضم، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، ويقلل من نسبة السكر في الدم، ويزيل السموم والنفايات التي تبطئ عمليات التمثيل الغذائي. يحتوي على الألياف الغذائية - فعندما يدخل إلى المعدة يبقى هناك لبعض الوقت، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع، وبالتالي انخفاض الشهية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف التي تمر عبر الأمعاء تربط الدهون التي لا يحتاجها الجسم وتزيلها، مما يزيل الإمساك ويعيد الحركة إلى طبيعتها.

موانع

هو بطلان استخدام القرفة:

• في حالة فرط الحساسية أو التعصب.
• النساء الحوامل؛
• عند درجة حرارة عالية
• إذا كان هناك نزيف.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب وضعف وظائف الكبد و/أو الكلى وقرحة المعدة عدم الانجراف مع هذه التوابل.

علاجات القرفة محلية الصنع

لعلاج السعال في الطب الشعبي هناك الوصفة التالية: 1 ملعقة صغيرة. تذوب القرفة في لتر من الماء المغلي، ويضاف إليها القليل من العسل وقليل من الفلفل الأسود. خذ 100 جرام كل 4 ساعات.

العلاج التالي سيساعد في تقليل نسبة الكوليسترول "الضار" ويمنع تكوينه: 1/2 ملعقة صغيرة. اخلطي القرفة مع ملعقة حلوى من العسل الطبيعي. يجب دهن الخليط على شريحة من الخبز وتناول قطعة واحدة كل صباح.

لإنقاص الوزن، يمكن إضافة القرفة إلى الشاي أو القهوة أو الكفير - بمعدل 1/2 ملعقة صغيرة. لمدة 200-250 مل.

يمكن تسمية القرفة بتوابل النخبة لأنها كانت تستخدم في العصور القديمة حصريًا أثناء تحضير أطباق الأشخاص المتوجين. يتم الحصول على التوابل من لحاء أشجار القرفة - أشجار عائلة الغار. يمكن العثور عليها للبيع سواء في شكل أرضي أو في شكل أنابيب (قطع ملفوفة من اللحاء).

في اللغة الروسية، حصلت القرفة على اسمها بسبب لونها البني.

Cinnamomum verum هي شجرة قرفة دائمة الخضرة ينتج لحاءها القرفة. للحصول على التوابل، خذ الطبقة الداخلية من لحاء الشجرة.

مظهر

أشجار القرفة هي شجيرات دائمة الخضرة. زهور القرفة الخضراء لها رائحة كريهة إلى حد ما.

ثمار النبات هي التوت الأرجواني. أوراق شجرة القرفة تشبه أوراق الغار، ولكنها أرق وأصغر.

القرفة الحقيقية أو السيلانية

المكان الذي تنمو فيه أشجار القرفة من هذا النوع ليس سيلان فقط، بل أيضًا غيانا وجزيرة المارتينيك ودول إندونيسيا والبرازيل والهند وماليزيا. وتقدر قيمة هذه القرفة أعلى من الأنواع الأخرى لرائحتها الرقيقة وطعمها الحلو. إنها هشة.

بالإضافة إلى القرفة السيلانية، هناك 3 أنواع أخرى أقل قيمة بكثير.

أنواع أخرى

الصينية (كاسيا)

وتسمى أيضًا القرفة العطرية أو الهندية أو البسيطة. الاسم المشهور لهذا النوع من التوابل هو "كاسيا". لقد كتبنا عنها بالتفصيل في مقال آخر.

وتزرع الأشجار التي يستخرج منها هذا التابل في إندونيسيا والصين ولاوس وكمبوديا وبورما. تتميز هذه التوابل برائحة أقل حساسية، فهي أكثر حدة ولاذعة وساخنة.

حار

وتسمى أيضًا القرفة. يتم الحصول على هذه القرفة من شجيرة تزرع في إندونيسيا وجزر الملوك. إنه هش للغاية، مع محبب عند الكسر، ورائحة القرفة النفاذة، وكذلك طعم حار إلى حد ما.

مالابار

ويسمى أيضًا الخشبي والبني. يتم استخراج هذه القرفة من لحاء الأشجار التي تنمو في بورما والهند. الفرق بين هذا النوع من التوابل والأنواع الأخرى هو طعمه المر الحاد ولونه البني الداكن.

أين تنمو

موطن القرفة الحقيقية هو جنوب الصين. وقد ورد ذكره في كتابات صينية يعود تاريخها إلى عام 2800 قبل الميلاد. وقد وصف بليني الأكبر طعم التوابل في القرن الأول الميلادي.

يتم إنتاج القرفة عالية الجودة في سريلانكا - فهي تتمتع بطعم دافئ وحلو ورائحة لطيفة للغاية. يتم الحصول على هذه القرفة من اللحاء الرقيق للأشجار. كما يتم إنتاج هذه التوابل في أماكن وبلدان مثل البرازيل ومصر والهند الغربية وفيتنام وجزر مدغشقر وسومطرة وجاوا.

طريقة عمل البهارات

تتم إزالة اللحاء من براعم شجرة القرفة التي يقل عمرها عن ثلاث سنوات (عادة الشجيرات التي يبلغ ارتفاعها حوالي مترين). وتستخدم سكاكين النحاس للحصول على اللحاء، حيث أن القرفة غنية بالعفص الذي يعمل على أكسدة المعادن الأخرى.

يتم حصاد اللحاء من نفس الشجرة مرتين في السنة. عادة ما يتم التجميع بعد فترة الأمطار - في هذا الوقت يكون اللحاء أسهل في الإزالة ورائحته أعلى.

يتم تقطيع اللحاء إلى شرائح بعرض 1-2 سم وطول يصل إلى 30 سم. يتم كشط الجلد الخارجي لهذه الشرائط، وبعد ذلك يتم إرسال الجزء الداخلي من اللحاء ليجف في مكان مظلل، في انتظار أن يصبح داكنًا ويتجعد في الأنابيب. تحتوي توابل سيلان على لحاء رقيق جدًا، لذا بعد التجفيف، يمكن أن يصل سمك جدار الأنابيب إلى 1 مم. قبل البيع، يتم قطع الأنابيب إلى قطع بطول 5-10 سم.

لا يتم استخراج اللحاء من شجرة القرفة فحسب، بل يتم أيضًا استخراج الثمار غير الناضجة، والتي تسمى "براعم" القرفة. يتم جمعها مباشرة بعد الإزهار. في المظهر، هذه "البراعم" تشبه القرنفل. فهي أقل عطرية، ولكن لها رائحة حلوة وخفيفة إلى حد ما. تحظى هذه "البراعم" بتقدير خاص في الهند والصين.

للتعرف على كيفية صناعة القرفة السيلانية الحقيقية شاهد الفيديو التالي.

كيفية اختيار ومكان الشراء

• قم بشراء مسحوق القرفة بكميات صغيرة، حيث أن التوابل المطحونة تفقد رائحتها بسرعة.
• العصي لها طعم أكثر ثباتًا، لكن من الصعب جدًا طحنها.
• عند اختيار مسحوق القرفة، قم بشمه - يجب أن تكون الرائحة قوية جدًا.
• يمكنك التحقق مما إذا كنت قد اشتريت القرفة أو القرفة الصينية باستخدام محلول اليود. لن يكون لهذا الاختبار أي تأثير تقريبًا على القرفة، لكن القرفة الصينية ستكتسب لونًا أزرق داكنًا.

صفات

• نوع القرفة السيلاني له رائحة رقيقة وفريدة من نوعها للغاية.
• طعم التوابل حار قليلاً وحلو.
• هيكل التوابل متفتت وليس كثيفًا جدًا.
• يتناسب بشكل جيد مع التوابل الأخرى والتوابل الحارة.
• يمكنك إضافة القرفة إلى أي طبق يستخدم السكر.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

100 غرام من القرفة تحتوي على:

التركيب الكيميائي

المواد القيمة الموجودة في لحاء أشجار القرفة هي:

• زيت أساسي (1-2%)، يتكون من السينامالدهيد والعفص؛
• حمض دهني
• الألياف الغذائية؛
• المعادن.
• أحادية وثنائية السكاريد.
• الفيتامينات.

ميزات مفيدة

القرفة السيلانية نفسها والزيت العطري المستخرج منها لها الخصائص التالية:

• تعزيز إمدادات الدم وعمليات التمثيل الغذائي.
• مقاومة السيلوليت.
• تحسين العمليات الهضمية.
• الإغاثة من الانفلونزا ونزلات البرد.
• تأثير الاحترار يجعل الزيت شائعًا للتدليك.
• مساعدة في الغثيان، والدوخة أو الإغماء.
• القضاء على رائحة الفم الكريهة.
• تحييد السموم التي تدخل الجسم من لدغات الحشرات.
• زيادة النشاط الجنسي.
• تطبيع الدورة الشهرية.
• مساعدة في الوهن والمخاوف والمزاج الاكتئابي والكئيب والقلق.
• التخفيف من دوار البحر.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تحسين الذاكرة.
• تأثير مضاد للأكسدة قوي.
• خصائص مضادة للميكروبات.

ويمكنك معرفة المزيد عن القرفة وخصائصها المفيدة من خلال الفيديو التالي لبرنامج "1000 شيء صغير".

ضرر

• العلاج الكيميائي للسرطان.
• الحمل (التوابل تحفز انقباضات الرحم).
• زيادة الحساسية الفردية.

إذا كنت ترغب في استخدام التوابل خارجيًا، فيجب عليك بالتأكيد مزجها مع زيت ناقل.

تناول الكاسيا مضر بالصحة.شراء قرفة سيلان الحقيقية فقط. لمعرفة كيفية التمييز بين القرفة والقرفة الصينية، اقرأ مقالًا آخر.

زيت عطري

ترتبط رائحة وطعم التوابل بالزيت العطري في تركيبته. ويحتوي لحاء الشجرة على حوالي 0.5-1% من هذا الزيت. يمكنك استخلاص الزيت العطري من التوابل عن طريق طحن اللحاء، حيث يتم نقعه في ماء البحر وتقطيره. يحتوي الزيت الناتج على لون أصفر ذهبي وطعم محترق ورائحة القرفة المميزة. ترجع هذه الخصائص إلى مادة السينامالدهيد، وهو المكون الرئيسي لزيت القرفة العطري. تدريجيا، يتأكسد الزيت، ويصبح هيكله أكثر راتنجية، ويصبح لونه أغمق.

طلب

في الطبخ

لحاء القرفة مطلوب بنشاط في الطبخ:

• ويضاف إلى الحلويات والشوكولاتة والحلويات المختلفة.
• تستخدم أعواد القرفة لتحضير الأطباق السائلة.
• بمساعدة القرفة، يمكنك الحصول على طعم غير عادي من الكفير واللبن.
• تضاف التوابل إلى ماء مالح للحوم أو الفطر أو الفواكه.
• تضاف التوابل المطحونة إلى العجين والأطباق الرئيسية.
• غالبًا ما يتم دمج القرفة مع السكر مع الحبوب والفواكه. وغالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق التفاح.
• يتضمن الطبخ في منطقة القوقاز وآسيا الوسطى إضافة هذه التوابل عند طهي لحم الضأن أو اللحوم أو الدواجن الأخرى.
• يتم تضمين هذه التوابل في خلطات مختلفة من التوابل الجافة.
• تساعد إضافة القرفة في تحسين نكهة المشروبات مثل البنش أو المشروب الكحولي أو المشروبات الكحولية.
• تتناسب القرفة جيدًا مع السلطات المصنوعة من الجزر والسبانخ والذرة الصغيرة والملفوف الأحمر.
• يمكن إضافة هذه التوابل إلى حساء الفاكهة الذي يتم تقديمه باردًا.
• في إنجلترا، يتم رش القرفة والسكر على البسكويت ويقدم في حفلات الشاي.
• يحب الفرنسيون خبز الكعك بالقرفة.
• في بعض الدول الأوروبية، تضاف القرفة إلى البيرة محلية الصنع.
• تعتبر لفائف القرفة إضافة رائعة لحساء اليقطين أو الطماطم.
• تتناسب القرفة بشكل رائع مع القهوة والكابتشينو. يمكنك تحريك المشروب الساخن بالعصا أو رشه بالبهارات المطحونة.
• في الطبخ التايلاندي والهندي، تضاف أوراق القرفة إلى الكاري.

يوصى بإضافة البهارات إلى الأطباق في نهاية الطهي لتجنب ظهور مذاق مرير. متوسط ​​كمية القرفة لكل طبق سيكون 0.5-1 ملعقة صغيرة. ملعقة لكل كيلوغرام من المنتج أو لتر من السائل، على الرغم من أنه في الطبخ الشرقي يتم استخدام هذه التوابل بكميات أكبر بكثير.

أضف 1-2 أعواد توابل ومكونات أخرى إلى النبيذ حسب الرغبة. تسخين السائل على نار خفيفة.

نحمص شرائح الخبز من جهة، ثم ندهن الجانب الآخر (غير المحمص) بالزبدة، ثم نرش عليها خليط القرفة والسكر. يقلى على الجانب الآخر حتى يحمر.

غلي الفواكه (التفاح، النكتارين، الكمثرى، الخوخ) في الشراب. رشيها بالقرفة والسكر، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. يجب تقديم هذه الفاكهة ساخنة ومغطاة بالكريمة الحامضة.

شاهد الفيديو التالي من البرنامج التلفزيوني "1000 و1 نكهة شهرزاد". منه سوف تتعلم الكثير عن القرفة.

في الطب

• الاستخدام الخارجي للزيت ينطوي على خلطه مع زيت نباتي. للحصول على 10 مل من الزيت النباتي، خذ قطرتين أو ثلاث قطرات من الزيت العطري. يستخدم الخليط للفرك والتدليك.
• قم بخلط قطرة أو قطرتين من الزيت مع الشاي. ملعقة من العسل وتضاف إلى شاي الأعشاب، وينصح بهذا المشروب لتأخر الدورة الشهرية، وألم العضلات، والضعف، والعجز الجنسي، والإسهال، ونزلات البرد، والأنفلونزا.
• يتم إسقاط بضع قطرات من الزيت العطري في الماء الساخن واستنشاقه للمساعدة في التخلص من المزاج الاكتئابي وأمراض الجهاز التنفسي العلوي.
• من خلال إضافة القرفة إلى النبيذ الساخن، يوصى بهذا المشروب في حالات الأنفلونزا وانخفاض حرارة الجسم. أيضًا، بالنسبة للأنفلونزا، يمكنك تحضير مشروب عن طريق إذابة العسل وعصير الليمون في الماء الساخن، وبعد إضافة قليل من القرفة و1 فص ثوم، يُغلى السائل ثم يترك لمدة 20 دقيقة.
• العلاج الوقائي للأنفلونزا هو القرفة المخمرة بالماء المغلي، والتي تضاف إليها قليل من الفلفل الأسود والعسل. شرب هذا العلاج كل ثلاث ساعات.
• إذا رافق الصداع نزلة برد، قومي بتحريك القرفة مع الماء حتى تحصلي على عجينة سميكة ثم ضعيها على الجبهة.
• يساعد التسريب القوي للقرفة في علاج الإسهال والنيزك والقيء.

يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص العلاجية للقرفة من خلال برنامج "عش بصحة جيدة!"

عند فقدان الوزن

القرفة، بسبب احتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، تمنع الإمساك (مشكلة شائعة عند فقدان الوزن) وتحفز وظيفة الأمعاء. ومن المزايا الأخرى لاستهلاك القرفة عند فقدان الوزن تأثيرها الإيجابي على الحالة المزاجية وانخفاض الشهية. ومن المعروف أيضًا أن هذا التوابل له خاصية تسريع تحلل السكر. يمكنك استخدام القرفة لإنقاص الوزن بطرق مختلفة:

• أضف هذا التوابل إلى الشاي والقهوة كبديل للسكر.
• تدليك ضد السيلوليت بالقرفة.
• هل يلتف.
• صيام أيام الصيام وشرب الكفير بنكهة القرفة طوال اليوم.

في البيت

يضاف زيت رائحة القرفة إلى تركيبات العطور "الشرقية".

تزايد

أشجار القرفة متواضعة وتتحمل بسهولة الظروف غير المواتية. يمكن أن تنمو الأشجار غير المزروعة حتى ارتفاع يصل إلى 6-12 مترًا، ولكن في المزارع المزروعة، عادة ما يتم تمثيل النبات بشجيرات منخفضة. بعد زراعة الشجرة لمدة عامين، يتم تقليمها تقريبًا من الجذر، بحيث يتم الحصول على براعم جديدة في السنة الثالثة من الزراعة (يظهر حوالي عشرة منها)، والتي يتم قطع اللحاء منها.

تخزين

لتخزين القرفة، من المهم إغلاق الوعاء الذي يوضع فيه التوابل. من الأفضل الاحتفاظ بالقرفة في وعاء زجاجي. يمكن تخزين أعواد التوابل لمدة تصل إلى 12 شهرًا، والمسحوق لمدة تصل إلى ستة أشهر. من الأفضل الاحتفاظ بالتوابل في خزانة باردة ومظلمة.

بحسب شهادة هيرودوت في القرن الخامس. قبل الميلاد، كان على أي شخص يريد العثور على لحاء القرفة الثمين أن يمر بالعديد من التجارب: محاربة الوحوش، والبحث عنه في قاع البحيرات وفي أعشاش الطيور الجارحة الضخمة - هذه ليست كل العوائق في الطريق إلى التوابل الأكثر قيمة. ومن خلال سرد مثل هذه الحكايات، عزز التجار العرب أعمالهم. ولهذا السبب، تعتبر القرفة في أوروبا منذ فترة طويلة من التوابل التي لا يمكن الحصول عليها والتي لا يستحقها سوى قلة مختارة.

في العصور القديمة والعصور الوسطى، تم استخدام القرفة أكثر كتوابل عطرية وبخور. في ذلك الوقت، كان الطهاة يستخدمون غالبًا الغار الهندي في الطعام، والذي كان له رائحة مماثلة. ولكن لإعطاء طعم خاص لملفات تعريف الارتباط بالعسل والنبيذ الحلو مع التوابل، كان من الضروري ببساطة.

المزيد من الحقائق التاريخية:

• تم التعرف على القرفة وخصائصها في العصور القديمة. غالبًا ما كان بمثابة هدية للأشخاص ذوي الرتب العالية.
• تم جلب التوابل إلى مصر القديمة من الصين. استخدم المصريون هذه التوابل في التحنيط.
• القرفة مذكورة في العهد القديم. من السطور يمكنك أن تفهم أن قيمة هذه التوابل كانت أعلى من الذهب.
• اعتبر الرومان القدماء القرفة نبات كوكب المشتري الذي يمثل عنصر النار. استخدم الرومان هذه التوابل في محارق الجنازات.
• حتى القرن السابع عشر، كانت القرفة تُجمع من الأشجار البرية. وفي وقت لاحق، بدأت زراعة الأشجار لإنتاج التوابل.
• وفي العصر الفيكتوري، كان العشاق النمساويون يقدمون لبعضهم البعض باقات من القرفة، التي كانت رمزا للحب والحنان.

لسنوات عديدة، كانت القرفة تعتبر أهم التوابل. منذ عدة قرون كانت باهظة الثمن وتستحق وزنها بالفضة. يمكن لهذه التوابل الفريدة أن تنوع مذاق الأطباق وتجلب تأثيرات مفيدة لا يمكن تعويضها على صحة الإنسان.

يتم صنع التوابل من لحاء شجرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الاستوائية الآسيوية. يقدر المتخصصون بشكل خاص قرفة سيلان. يمكنك شراء التوابل من المتاجر المتسلسلة على شكل أعواد، أو يمكنك شراؤها على شكل مسحوق.

فوائد البهارات

يتم تفسير فوائد القرفة التي لا يمكن تعويضها من خلال وجود تركيبة معينة من العناصر الموجودة في التوابل. هذا:

• الألياف الغذائية، والكربوهيدرات والدهون، والبروتينات، والأحماض الدهنية المشبعة، والسكريات الثنائية والأحادية؛
• زيت فريد – الأوجينول.
• الفيتامينات أ، ه، ج، والمجموعة ب؛
• العناصر الكبيرة: البوتاسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور.
• العناصر النزرة: الزنك والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المعروفة، تساعد هذه التوابل على تحسين طعم المخبوزات والمشروبات الحلوة، وتستخدم القرفة على نطاق واسع في مستحضرات التجميل وكطب تقليدي. إنها توفر:

• مضاد التهاب؛
• مضادات الميكروبات.
• مسكن للألم؛
• تأثير مضاد للجراثيم.

تعتمد الفوائد الطبية للمادة على محتوى مادة البوليفينول الخاصة فيها. غالبًا ما يوصى باستخدام القرفة للوقاية والعلاج أثناء ذروة الأمراض الفيروسية وللوقاية منها. هذا العلاج يعزز البلغم ويحفز جهاز المناعة في الجسم. تساعد المشروبات الدافئة مع إضافة القرفة على زيادة التعرق وتخفيف تورم الغشاء المخاطي للأنف وتسهيل التنفس.

غالبًا ما يستخدم التوابل لعلاج أمراض المعدة والأمعاء. إنها توفر:

• منشط؛
• تنشيط؛
• تأثير مطهر.

يزيد الشهية ويحفز عملية الهضم. الألياف الموجودة في التوابل لها القدرة على تنظيف القولون البشري من السموم المتراكمة. التوابل لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويحسن عملها.

ويشير الخبراء إلى الخاصية الخاصة للقرفة وهي منع تجلط الدم وقدرتها على زيادة مرونة الأوعية الدموية. لذلك ينصح بتناوله بانتظام لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وخلص علماء العالم، بعد إجراء الأبحاث، إلى أن القرفة تساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم. وهو مفيد لمرضى السكري، حيث أن مادة البوليفينول الموجودة في التوابل تساعد على تحسين استجابة جسم المريض للأنسولين المحقون. لقد أثبت العلماء خصائصه: الحد من الجوع، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين الدورة الدموية.

يستخدم المختصون رائحة القرفة عند وصف العلاج العطري. الكولين يحفز نشاط الدماغ ويحسن الذاكرة ويساعد على تحسين المزاج وتحسين الأداء. تعتبر التوابل الأكثر فائدة للاكتئاب: رائحتها تنشط الإنسان وتساعد على تحسين الحالة المزاجية.

الأوجينول، وهو زيت أساسي موجود في القرفة، له تأثير مسكن للأمراض الجلدية. بسبب ألدهيد حمض السيناميك الموجود في التوابل، فإن تأثيره الدافئ ذو قيمة عالية.

فوائد التوابل للجمال

لا يضفي هذا التوابل العالمي رائحة وطعمًا نبيلًا على الأطباق فحسب، بل له أيضًا تأثير مفيد على جسم الإنسان - تُستخدم القرفة في صناعة مستحضرات التجميل. بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة، تم إثبات قدرة التوابل على تحفيز الدورة الدموية في أوعية الجلد وبصيلات الشعر.

تمت إضافة هذه التوابل الشعبية منذ فترة طويلة إلى أقنعة الوجه وتحفز نمو الشعر، مما يمنحه لمعانًا حريريًا مذهلاً لاستعادة هيكله وقوته. يستخدم خبراء التجميل مثل هذه الأقنعة للمرضى الذين يعانون من شعر ضعيف وهش. سهولة التصنيع والاستخدام تسمح باستخدامها في المنزل.

وصفات شعبية للأقنعة للشعر الصحي لدى النساء

التصالحية. لتحضير خليط القناع عليك أن تأخذي:

• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،
• عسل طازج - ملعقتان كبيرتان؛
• زيت ساخن (زيتون أو خروع) - 2 ملعقة كبيرة.

يخلط الخليط جيداً ويطبق على الشعر الرطب. قم بتغطية رأسك بغطاء بلاستيكي أو فيلم ولفه بوشاح. يستمر القناع لمدة ساعة تقريبًا. ثم اشطفي شعرك بالماء الجاري والشامبو. يتم الشطف بالماء الذي تحتاج إلى إضافة عصير نصف ليمونة إليه.

قناع - إضافة حجم للشعر. طريقة طهو:

• طحن الطماطم الحمراء إلى معجون،
• الزيت (الأرقطيون أو عباد الشمس) والعسل، ملعقة كبيرة لكل منهما،
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة،
• بيضة دجاج مخفوقة جيداً.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا. يجب أن يوضع الخليط على الرأس وعلى طول الشعر بالكامل. احتفظ بها لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، يتم غسل الشعر بالشامبو أو الصابون وشطفه بالماء المضاف إليه عصير الليمون.

قناع يعزز نمو الشعر. استخدام مثل هذا القناع يساعد على تقوية الشعر ويعزز نموه السريع. تحضير:

• يتم طحن بصلة متوسطة الحجم إلى اللب.
• صر 4 فصوص من الثوم (متوسطة الحجم) على مبشرة ناعمة.
• ملعقتين صغيرتين من القرفة؛
• ملعقة صغيرة من العسل السائل.

يتم خلط كل شيء جيدًا وفركه على الجلد وجذور الشعر. يُغطى الرأس بغطاء بلاستيكي ويُربط بوشاح لمدة نصف ساعة. اغسلي شعرك بالماء الجاري والصابون أو الشامبو، وتأكدي من شطفه بمغلي نبات القراص.

ما هي فوائد القرفة الفريدة؟

لقد أثبت العلماء المعاصرون أن القرفة هي التي تساعد في الحفاظ على جمال وشباب جسم المرأة. الاستهلاك المنتظم للتوابل يعزز الحياة الجنسية ويوقظ الرغبة، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها، ويزيد من حساسية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية.

يعرف الكثير من الناس عن الخاصية المعجزة للتوابل لتعزيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. وبفضل هذا الإجراء، يتم حرق الخلايا الدهنية بسرعة. يحظى المشروب المصنوع من البهارات والكفير قليل الدسم بشعبية كبيرة بين النساء اللاتي يرغبن في إنقاص الوزن.

وصفة تحضير المشروب سريعة وبسيطة للغاية: قم بدمج لتر ونصف من الكفير مع ملعقة واحدة من القرفة واخلطهما جيدًا. احفظها بالثلاجة. خذ كوبًا طوال اليوم. خلال يوم الصيام - واحد فقط - يكون فقدان الوزن من 1 إلى 1.5 كجم. لمزيد من فقدان الوزن، يستخدم هذا المشروب ليحل محل وجبة العشاء.

فوائد التوابل للجنس الأقوى لا يمكن إنكارها. استخدامه يزيد من الفاعلية ويحسن الانتصاب. تحضير المشروب: قومي بسكب ملعقة من مسحوق القرفة في كوب من الماء المغلي. اتركيه لمدة 40 - 45 دقيقة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل وتأكدي من الخلط جيدًا. تناول نصف كوب مرة واحدة فقط يوميًا لمدة شهرين.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه عند استخدام القرفة، لا يمكنك إضافة السكر أو الدهون بالداخل. وعند دمجها مع هذه المكونات تفقد القرفة نصيب الأسد من خصائصها التي لا يمكن تعويضها.