سوف يكمل حساء الماكريل المدخن قائمة الغداء الخاصة بك بشكل متناغم. ستساعد الوصفات البسيطة والتي يسهل الوصول إليها والمقدمة في هذه المقالة على تنويع نظامك الغذائي.

كل من الأسماك المدخنة الباردة والساخنة مناسبة للحساء والأوكروشكا. اقرأ عن كيف هو هنا.

الخيار 1

جرب هذه الوصفة لحساء الماكريل المدخن. من السهل تحضيره، وستفاجئك النتيجة بسرور. مزيج غير عادي من المنتجات يجعل هذا الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق.

مكونات:

• الماكريل المدخن - 400 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• كرفس – 20 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• عصير الطماطم - 2 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• ملح – 5 جم.

تحضير الطعام

يتم تقطيع السمك إلى شرائح نظيفة ومقطعة إلى مكعبات. يتم غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يتم تقشير البصل، وغسله، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع الكرفس ناعماً. يُفرز البقدونس، وتُزال أوراقه الصفراء، ويُغسل، ويُفرم فرماً ناعماً.

إجراءات الطبخ

ضعي البصل في مقلاة مسخنة بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر، واقليه لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي الدقيق، مع التحريك، وسخنيه لمدة دقيقة أخرى.

نصيحة! عند قلي البصل، لا تسمح بتكوين قشرة مقلية، وللقيام بذلك يجب الحفاظ على درجة حرارة لا تزيد عن 110 درجة مئوية.

يُغلى الماء لتحضير الحساء ويُضاف عصير الطماطم وتُضاف البطاطس والبصل المقلي والكرفس والملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف السمك المدخن ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. عند التقديم، اسكبي الشوربة في وعاء ورشيها بالبقدونس.

الخيار 2

مكونات:

• سمك مدخن (فيليه) - 350 جم؛
• البازلاء المجمدة الطازجة - 600 غرام؛
• حليب أو كريمة عالية الدسم - 1 لتر؛
• جوزة الطيب - حسب الذوق؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا – 5 جم؛
• ملح البحر – 7-10 جم؛
• عصير 1 ليمونة.

تحضير الطعام

يتم تقطيع السمك إلى قطع. يتم تذويب البازلاء.

إجراءات الطبخ

تُسلق البازلاء الخضراء في الحليب لمدة 8-10 دقائق وتُطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يتبل الحساء بالملح والفلفل، ويضاف عصير الليمون وجوزة الطيب. عند التقديم، يُسكب الحساء في طبق مقسم ويوضع فوقه شرائح الماكريل المدخن. يمكنك رش الأعشاب المفرومة.

هذا حساء لذيذ ومغذي. يمكنك أيضًا استخدام الماكريل في القائمة اليومية وطاولة العطلات. يمكنك معرفة المزيد عنها في مقالتنا.

أوكروشكا مع الماكريل المدخن

نقدم انتباهكم إلى وصفة غير عادية لأوكروشكا مع الماكريل المدخن. هذا هو الحساء البارد المثالي للطقس الحار.

مكونات:

• الماكريل المدخن - 150 غرام؛
• الفجل - 4 قطع؛
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• البيض - 3-4 قطع؛
• البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
• الثوم الأخضر - حسب الرغبة؛
• الكفير – 300 غرام؛
• الشبت - حسب الذوق؛
• الملح والكزبرة - حسب الرغبة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة 100 جرام من صدور الدجاج المدخن إلى هذه الأوكروشكا مع السمك المدخن.

تحضير الطعام

يتم غسل الفجل وتقطيعه إلى شرائح. نغسل الخيار ونقطعه إلى مكعبات. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع بنفس الطريقة. يتم فرز البصل والشبت والثوم الأخضر وغسلها وتقطيعها جيدًا. يتم تقطيع فيليه السمك إلى مكعبات.

إجراءات الطبخ

يوضع الماكريل المدخن والفجل والخيار والبصل والثوم والبيض في مقلاة ويُسكب بالكفير المبرد. تعديل حسب الذوق مع الملح والكزبرة. عند التقديم، يُسكب الأوكروشكا في وعاء الحساء ويُرش بالشبت.

لتحضير أوكروشكا فهو مناسب كالشاي. يمكنك معرفة كيفية تحضيره هنا.

نصيحة! يمكنك تحضير أوكروشكا بإضافة البطاطس المسلوقة في قشرتها. يمكن استبدال الكفير بخبز الكفاس. في حالة عدم توفر الكفير أو الكفاس، يمكنك استخدام الماء المحمض بعصير الليمون.

الحساء هو الطبق الذي بدونه لا تكتمل وجبة غداء واحدة في مطبخنا. تجربة مع اللحوم المدخنة. قم بتدخين السمك في المنزل وتحضير الشوربات اللذيذة منه.

واقرأ النصائح والتعليمات على موقعنا باستخدام الرابط.

لماذا يجب عليك تحضير حساء الماكريل؟ ? أولا، الماكريل سمكة دهنية للغاية، وثانيا، الماكريل لا يحتوي عمليا على عظام صغيرة. ثالثا، هذه السمكة لها طعم قوي وواضح وتتماشى بشكل جيد مع مختلف التوابل. عملية قطع الماكريل بسيطة ومريحة للغاية. كل هذا يجعل الماكريل منتجًا مثاليًا لإعداد الدورة الأولى.

خصائص مفيدة لأطباق الماكريل والأسماك

حساء الماكريل غني وعطري وسيكون مفيدًا للبالغين والأطفال على حد سواء. يعتبر الماكريل مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة، كما أنه غني بالأسماك وأحماض أوميجا 3 الدهنية. خلص العلماء إلى أن الاستخدام المنتظم لأطباق السمك في النظام الغذائي (3-4 مرات في الأسبوع) يقلل من احتمال الإصابة بالسكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب بمقدار النصف تقريبًا. يمكنك الاطلاع على مزيد من التفاصيل حول تأثير أحماض أوميجا 3 الدهنية على الجهاز العصبي وعمليات التفكير البشري، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة الأخرى لأوميجا 3.

إقرأ أيضاً:

الآن دعنا ننتقل إلى تحضير حساء سمك الماكريل

حساء الماكريل - التكوين والتحضير

مكونات وصفة شوربة الماكريل:

• 2.5 لتر لكل وعاء
• حبتان من الماكريل المجمد أو الطازج
• حبوب الدخن نصف كوب
• البطاطس 4 قطع.
• بصل 2 قطعة.
• فلفل حلو 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• خليط الفلفل (اختياري)
• البقدونس أو الشبت
• زيت نباتي مكرر

طريقة عمل شوربة الماكريل

1. إذا كنت تطبخ من الماكريل المجمد، فيجب أولاً إذابة السمك.
2. أولاً نقوم بتحضير الماكريل: نقطع الرأس والذيل والزعانف ونزيل الدواخل ودائماً الغشاء الأسود (لأن الغشاء الأسود يعطي طعماً مراً). يُقطع الماكريل إلى قطع، ثم يُوضع في وعاء به ماء ويُغلى. اطهي السمك لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء.
3. نخرج قطع الماكريل من المقلاة. عندما تبرد السمكة، افصلي العظام.
4. تحضير البطاطس: قشرها وقطعها للحساء. نحن نغسل الدخن.
5. صفي مرق السمك واستمري في طهي الحساء.
6. عندما يغلي المرق، أضيفي البطاطس والدخن. أضف الملح حسب الذوق. تُطهى البطاطس والدخن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
7. أثناء طهي الدخن والبطاطس، قم بإعداد الخضروات المتبقية للحساء. ابشري ثلاث حبات من الجزر، وقطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، وقطعي البصل جيدًا. تحضير القلي بالزيت النباتي من الخضار المقطعة.
8. يُضاف المقلي إلى الحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف السمك ويُطهى الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى.
9. أطفئ الحساء وأضف الأعشاب الطازجة المفرومة إلى المقلاة.

حساء الماكريل جاهز. بالعافية!

الماكريل سمكة لذيذة ومشبعة للغاية. مصدر ممتاز للبروتين والأحماض الدهنية الصحية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنه لمن دواعي سروري الطهي، لأنه لا يحتوي عمليا على عظام صغيرة ويتم طهيه بسرعة كبيرة، وله طعم واضح ويتناسب بشكل جيد مع العديد من الخضروات والتوابل.

غالبًا ما يتم إضافة البصل والجزر والبطاطس إلى حساء الماكريل، ويمكنك أيضًا العثور على الفلفل الحلو والطماطم وجذور البقدونس والكرفس. ولجعل الطبق أكثر ثراء، غالبا ما يضاف الأرز أو الدخن. ومتبلة بمختلف البهارات والأعشاب الطازجة. يتم استخدام الأسماك نفسها نيئة ومدخنة، وأحيانًا معلبة.

من أجل التخلص من رائحة السمك النفاذة، تحتاج إلى رش الذبيحة نفسها بالليمون، وكذلك إضافة الليمون إلى الحساء.

يتم أولاً غلي السمك النيئ كاملاً أو على شكل قطع كبيرة، ثم يصفى المرق، ويفصل اللحم عن العظم، وتُسلق الخضار في مرق نظيف، ثم يضاف السمك. كما أن حساء الكريمة تكتسب شعبية الآن، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الماكريل. بعد ذلك، أقترح النظر في بعض الأمثلة على تحضير الأطباق الأولى للماكريل.

كيفية صنع حساء الماكريل - 15 نوعا

سيكون حساء السمك الغني والمرضي وجبة غداء ممتعة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• سمك ماكريل طازج - 1 قطعة.
• أرز - 50 جرام.
• البطاطس - 5 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم طازجة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 2 قطعة.

تحضير:

تنظيف السمك من الأحشاء والزعانف والجلد والرأس وفصله عن العظم وتقطيعه إلى قطع. اشطف الأرز جيدًا بالماء الجاري البارد. لف حافة السمكة وذيلها بالشاش، ثم ضعها في المقلاة، وأضف الماء واترك مرق السمك حتى ينضج.

أضف البصل المقشر الكامل والجزر. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. عندما يصبح المرق جاهزا، تخلص من الشاش مع العظام والبصل. قم بإزالة أي رغوة تكونت على المرق. قطع الجزر.

أضف الآن البطاطس والأرز إلى المرق النظيف لطهي الطعام. في هذه الأثناء، تقلى الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً والفلفل الأحمر في مقلاة. أضف هذا المشوي إلى الحساء. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضف ورق الغار. عندما يصبح الأرز والبطاطس جاهزين تقريبًا، يُضاف السمك والجزر المسلوق ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف الأعشاب الطازجة.

وصفة بسيطة جدًا لحساء السمك المصنوع من الماكريل الطازج.

مكونات:

• الماكريل الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 4 قطع.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• الخضر - 1 حفنة.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

قشر وغسل جميع الخضار. اغلي الماء، وفي هذه الأثناء قومي بتنظيف السمك من الأحشاء والرأس والزعانف والجلد. قطعها إلى قطع. يُضاف زيت عباد الشمس إلى مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح شفافاً. نقطع البطاطس ونضيفها إلى الماء، ثم الخضار المقلية والسمك. الموسم حسب الذوق. طهي حتى الانتهاء. تزيين بالأعشاب الطازجة.

شوربة خفيفة ممتازة وسعرات حرارية قليلة.

مكونات:

• إسقمري مجمد طازج - 1 قطعة.
• البطاطس - 3-4 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة.
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

أولاً، يجب تذويب الأسماك وتنظيفها. ثم تقطع إلى عدة قطع. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُطهى البطاطس والجزر المقطعة. يُضاف أيضًا البصل المقطّع إلى قسمين. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي البهارات حسب الرغبة والأسماك، ثم أضيفي الكراث المقطع إلى حلقات واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. وامسكوا بالبصل وتخلصوا منه، فقد كنا نحتاجه لنضيف نكهة للمرق. عندما يصبح الحساء جاهزًا، تُقطع الأعشاب الطازجة جيدًا ويُزين الطبق. بالعافية.

مزيج غير عادي من السمك المدخن والروبيان مع الحليب سيسعد ذوقك.

مكونات:

• جمبري النمر - 4 قطع.
• الماكريل المدخن - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق الخضار - 1 لتر.
• البطاطس - 3 قطع.
• بصل أخضر - 50 جم.
• الذرة المعلبة - 3 ملاعق كبيرة.
• البازلاء المعلبة - 2 ملعقة كبيرة.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 100 مل.
• أوراق السبانخ - 4 قطع.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة صغيرة.
• الخضر - 1 حفنة.
• زبدة - 20 جم.
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

اغسل وجفف جميع المكونات. قشر البطاطس وقطعها. يقطع البصل الأخضر وساق الكرفس. تقلى جميع الخضار في مقلاة بالزبدة. أضف القشدة الحامضة. يُمزج المرق مع الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف الجمبري المقشر وشرائح الماكريل والبازلاء والذرة والخضروات المقلية. يُتبل الحساء بالبهارات ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة. وأخيراً أضيفي السبانخ والأعشاب المفرومة.

هذا الطبق له رائحة خاصة وثراء.

مكونات:

• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس - 100 غرام.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمك الماكريل - 300 غرام.
• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• مرق السمك - 2 لتر.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البقدونس - 1 حفنة.

تحضير:

قشر البقدونس وجذر الكرفس. قطع إلى عدة قطع. رمي في المرق ويغلي. أضف البصل النظيف الكامل وساق الكرفس. طبخ لمدة 15 دقيقة. ثم صفي المرق. قشر وقطع البطاطس والجزر. أرسل للطهي في مرق نظيف. يتبل الحساء بالكزبرة والملح والفلفل ويضاف ورق الغار. ثم ضعي شرائح الماكريل في المقلاة واطهيها حتى تنضج. في النهاية أضف الأعشاب الطازجة.

المذاق الحار والغني لهذا الحساء لن يتركك غير مبال.

مكونات:

• الماكريل المعلب - 300 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• الزنجبيل - 5 غرام.
• ملفوف بكين - 400 غرام.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير طماطم - 50 مل.
• بصل أخضر - 30 جم.

تحضير:

يُقشر الزنجبيل والثوم، ويُقطعان جيدًا، ويُوضعان في وعاء. أضف صلصة الصويا والفلفل الحار والسكر. امزج كل شيء. يقطع الكرنب ويقلى بالزبدة في قدر ويضاف البصل المفروم والماكريل المعلب. يُمزج عصير الطماطم مع صلصة الزنجبيل والثوم ويُضاف إلى المقلاة. ثم أضف 300 ملليلتر من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم تزيين بالخضار.

هذا طبق لعشاق التوابل.

مكونات:

• الماكريل المعلب - 2 علبة.
• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• أدجيكا - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• الفلفل الحار - 1 جراب.
• الخضر - 1 حفنة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

نقشر البطاطس والجزر ونضعهما في قدر للطهي. في هذه الأثناء، يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُقلى الثوم المفروم والفلفل الحار، ويُضاف نبات الجديكا ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. صب الصلصة الناتجة في الحساء. اضف الملح والفلفل للمذاق. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الماكريل المعلب بدون سائل.

إذا قمت بإعداد الحساء من الأطعمة المعلبة، فأنت بحاجة إلى إضافتها في النهاية حتى لا تنهار في الحساء.

يُغلى المزيج ويُطفئ. اعصر عصير الليمون في الحساء وأضف الأعشاب المفرومة.

شوربة خفيفة لمن يحبون الأكل الصحي.

مكونات:

• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• درنات البطاطس - 4 قطع.
• سمك - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• طماطم طازجة - 2 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة.
• الخضر - 1 حفنة.

تحضير:

تنظيف وغسل السمك. يقطع لاجزاء صغيرة. ضعي البطاطس المقطعة في قدر حتى تغلي. يُقطع البصل والجزر جيدًا إلى حلقات. أضف إلى الحساء أيضًا. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعه في المقلاة. طهي لمدة 10 - 15 دقيقة. ثم أضيفي السمك والطماطم المفرومة. يتبل بالفلفل وورق الغار والملح. طهي حتى الانتهاء. أضف الخضر.

شوربة لذيذة جداً، سهلة وسريعة التحضير.

مكونات:

• الدخن - 3 ملاعق كبيرة.
• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• صلصة الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل أخضر - 50 جم.
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

اسلقي البطاطس في ماء مملح. اشطف الدخن جيدًا وأضفه إلى المقلاة. بشكل منفصل، يقلى الجزر في مقلاة، إضافة صلصة الطماطم ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم أضف إلى الحساء. عندما تنضج البطاطس والدخن، أضيفي السمك المفروم والبهارات. اطبخي حتى تنضج السمكة. في النهاية أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً.

وجبة غداء لذيذة مصنوعة من المكونات المشتركة.

مكونات:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. ينظف السمك ويغسل ويقطع إلى قطع كبيرة. يُرمى البصل والجزر المفروم جيدًا في الماء المغلي. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. أضف إلى الحساء. أضف أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. بعد ذلك، أضف السمك، واطهيه حتى ينضج، ثم أخرجه، وافصله عن العظم، ثم ضعه في الحساء. سحق مع الأعشاب الطازجة.

حساء السمك غني ولذيذ جداً.

مكونات:

• سمك الماكريل - 300 غرام.
• جمبري - 300 جرام.
• جزر - 2 قطعة.
• الكراث - 1 ساق.
• الثوم - 3 فصوص.
• مرق الخضار - 1.5 لتر.
• نودلز البيض - 100 غرام.
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

يُمزج المرق مع صلصة الصويا ويُوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُضاف نودلز البيض ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي شرائح السمك المقطعة والروبيان المقشر. رمي الكراث والجزر مقطعة إلى شرائح. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الثوم المفروم والفلفل الحار والأعشاب. دعها تتشرب.

إذا كان لديك فجأة مخلفات، فإن هذا الحساء سيخفف الحالة.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - حسب الرغبة.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• البهارات - 4 قطع.
• حبوب الفلفل - 4 قطع.
• ملح للتذوق.
• توابل للأسماك - حسب الرغبة.
• ليمون - 1 شريحة.

تحضير:

يُسكب الماء المصفى فوق البطاطس المقطعة ويُطهى. أضف حبوب الفلفل وورق الغار. طبخ لمدة 10 دقائق. نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة خشنة. ننظف السمك ونقطعه إلى قطع. أضف الجزر والبصل والسمك إلى الحساء. يتبل بالبهارات ويضاف الليمون.

للتأكد من أن المرق صافي، يجب طهيه على نار خفيفة جدًا.

طبق سريع ومشبع ولذيذ.

مكونات:

• الماكريل بالزيت - 1 علبة.
• البطاطس - 3 قطع.
• أرز على البخار - 3 ملاعق كبيرة.
• الجزر - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق السمك - 1.5 لتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• البهارات - حسب الذوق.
• الأعشاب الجافة (الريحان، المردقوش) - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

اسلقي البطاطس في المرق. يُقشر الجزر والفلفل الحلو ويُقطع ويُقلى مع البهارات والأعشاب بالزيت النباتي. ثم أضف إلى الحساء. أضف أيضًا الأرز المغسول جيدًا. عندما ينضج الأرز والبطاطس، أضيفي السمك إلى الحساء واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. أضف الشبت الطازج.

شوربة غنية ولذيذة مصنوعة من ثلاثة أنواع من الأسماك.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 300 غرام.
• فيليه البحر - 200 غرام.
• الماكريل - 200 غرام.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• زيتون - 1 جرة.
• ليمون - 1 قطعة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الخضر - 1 حفنة.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 3 قطع.
• صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

قطع السمك إلى مكعبات. قشر وتقطع جميع الخضار. سخني بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر واقلي البصل والجزر والخيار المخلل وصلصة الطماطم. أضف 2 لتر من الماء واتركه حتى يغلي. ثم أضيفي البطاطس وجميع البهارات حسب الرغبة. اطبخي حتى تنضج البطاطس وأضيفي السمك. عندما تصبح السمكة جاهزة أضيفي الزيتون والليمون والأعشاب.

شوربة خفيفة رائعة لوجبة غداء محلية الصنع.

مكونات:

• الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل باري - 50 جم
• البطاطس - 2 قطعة.
• جذر الكرفس - 200 غرام.
• مرق الخضار - 1 لتر.
• البهارات والملح - حسب الرغبة.
• الخضر الطازجة - 1 حفنة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

يُسلق الجزر والبطاطس وجذر الكرفس المفروم بشكل خشن في مرق الخضار. أضف التوابل. ثم تضاف قطع الماكريل وتطهى حتى تنضج. في النهاية، أضيفي الكراث المفروم والأعشاب وأضيفي عصير الليمون.

وصفات خطوة بخطوة لحساء سمك الماكريل اللذيذ والصحي - بسرعة وبميزانية محدودة

2018-02-03 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

4197

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام.

10 غرام.

الكربوهيدرات

9 غرام.

146 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لحساء سمك الماكريل

الماكريل سمكة صحية ومغذية. إنه لذيذ بأي شكل من الأشكال: مقلي أو مسلوق أو مملح أو مدخن. الحساء المصنوع منه ليس أقل لذيذًا وصحيًا ويمكن أن يملأك تمامًا وفي نفس الوقت لا يفرط في معدتك. يتم تحضيره بسرعة وسهولة من المنتجات ذات الأسعار المعقولة.

مكونات:

• 2 سمك ماكريل طازج مجمد؛
• 435 جرام بطاطس
• 130 جرام جزر
• 115 جرام بصل
• حفنة من البقدونس والشبت المفرومين؛
• فلفل أسود، ملح، أي توابل - 35 جم لكل من:
• زيت مكرر - 80 مل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء سمك الماكريل

قطع بطن الماكريل المذاب، وإزالة جميع الأحشاء، وإزالة الزعانف والرأس والذيل، وشطف، مقطعة إلى أجزاء.

ضعي قدراً من الماء المملح على نار متوسطة، انتظري حتى يغلي ثم أضيفي قطع السمك، واطهيه لمدة 25 دقيقة، ولا تنسي إزالة الرغوة.

ضعي السمك النهائي على طبق باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم اسكبي المرق في قدر آخر من خلال منخل.

نقطع الجزر الخالي من الملوثات إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى فتات، ونقليه في مقلاة بالزيت لمدة 7 دقائق.

تقشر البطاطس وتقطع إلى مربعات متوسطة وتوضع في المرق ويضاف إليها الملح وتتبل بالبهارات وتوضع على نار متوسطة وتطهى حتى تنضج.

بعد أن تنضج البطاطس، أضيفي خليط القلي إلى الحساء واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.

يُضاف البقدونس المفروم والشبت ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء واترك الحساء لمدة نصف ساعة.

نسكبها في أطباق ونضع قطعة من الماكريل في كل منها ونرشها بالأعشاب.

أثناء طهي الماكريل، يمكنك اختياريًا إضافة مجموعة متنوعة من الجذور إلى المرق. ومن الأفضل تحضير هذا الحساء لمرة واحدة فقط، لأنه بعد إعادة تسخينه يفقد طعمه ورائحته.

الخيار 2. وصفة سريعة لحساء سمك الماكريل

لتحضير حساء السمك اللذيذ، يمكنك استخدام الماكريل المدخن. مع ذلك، سوف يتحول الطبق إلى نفس الضوء، فاتح للشهية، مع رائحة دخانية لطيفة. وبفضل إضافة الدخن، فهو أيضًا مغذي جدًا.

مكونات:

• 2 إسقمري مدخن
• 5 بطاطس
• 130 جرام دخن
• الجزر والبصل - 1 قطعة؛
• 1 ورقة الغار؛
• 5 البازلاء البهارات.
• 7 أغصان من البقدونس والشبت؛
• ملح - 45 جم.

كيفية تحضير حساء سمك الماكريل بسرعة

يقطع رأس الماكريل، وتنزع الأحشاء، وينزع الجلد، وينزع العمود الفقري والعظام الموجودة، ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويوضع في طبق عميق.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.

ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة.

عندما يغلي الماء، أضيفي البطاطس والدخن المغسول والمغسول وورق الغار والبهارات واطهيها حتى تنضج.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الحساء بمجرد أن تصبح البطاطس طرية وتُسلق لبضع دقائق أخرى.

يُضاف الخضار إلى الحساء في نفس الوقت الذي يُضاف فيه السمك ويُغلى لمدة 3 دقائق.

اتركيه لبضع دقائق ثم قدميه في أوعية مقسمة مع الشبت.

وكما هو الحال مع هذه الوصفة، يمكنك تحضير حساء السمك مع الماكريل المعلب أو السمك المملح، فقط كن حذرا عند إضافة الملح إلى الطبق.

الخيار 3. حساء سمك الماكريل مع الأرز ومعجون الطماطم

وجبة غداء عائلية أصلية - حساء سمك الماكريل مع الأرز ومعجون الطماطم، فاتح للشهية ومغذي للغاية. والفلفل الحار الموجود في الطبق يجعله لاذعًا مع القليل من البهارات.

مكونات:

• 1 ذبيحة صغيرة من سمك الماكريل المجمد الطازج؛
• 3 جزر صغيرة
• 2 بصل
• 125 جرام أرز طويل الحبة؛
• البطاطس - 320 جم؛
• 1 قطعة من الفلفل الطازج الحار؛
• 2 قرصة من كلٍ من الشبت والبقدونس؛
• القليل من الفلفل والملح.
• بهارات مخصصة لطهي السمك - 50 جم.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الحبوب وضعها في قدر صغير وأضف الماء (في مكان ما بيلاف) واغليها من لحظة الغليان لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة، ولا تنس التحريك بشكل متكرر حتى لا يلتصق الأرز بالقاع.

أمعاء الماكريل المذاب واشطفه وقطع الرأس والزعانف وقطعه إلى قطع صغيرة ثم ضعه في وعاء مع الأرز واتركه يغلي لمدة اثنتي عشرة دقيقة.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى فتات.

ضعي البطاطس في وعاء مع الأرز واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يُقلى الجزر والبصل في قدر لمدة سبع إلى ثماني دقائق. بعد بضع دقائق من القلي، أضيفي الطماطم.

يُنقل الخليط المقلي إلى الحساء مع الفلفل الحار المفروم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات ويُضاف الأعشاب ويُغلى قليلاً.

للتقديم، توضع قطع السمك في كل طبق وترش بالأعشاب.

لجعل الحساء أكثر صحة، استخدم الطماطم الطازجة المقشرة أو الطماطم المعتدلة بدلاً من معجون الطماطم.

الخيار 4. حساء سمك الماكريل بالكريمة

وفقًا للوصفة التالية، فإن حساء سمك الماكريل ليس فقط لذيذًا ومرضيًا، ولكنه أيضًا طري جدًا بفضل إضافة الكريمة. يمنح الفلفل الحلو الموجود في التركيبة الطبق طعمًا خاصًا ورائحة لطيفة غير عادية. كما أنها سريعة وبسيطة وسهلة التحضير. خيار رائع لتنويع وجبات العشاء العائلية المعتادة.

مكونات:

• سمك الأسقمري البحري؛
• حبتان من البطاطس الكبيرة؛
• 130 جرامًا من الجزر والبصل اللامع؛
• 85 جرام أرز
• ملح، فلفل أسود - 25 جم لكل منهما؛
• كريمة متوسطة الدسم - 310 جم؛
• ورق الغار
• توابل الكركم - 55 جم؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• زيت مكرر - 70 مل؛
• 50 جرامًا من كلٍ من البقدونس والشبت المفرومين.

كيف تطبخ

قطع الماكريل المذاب والممزق إلى قطع متوسطة.

قشر الجزر والبصل والبطاطس وقطعيها: البطاطس إلى مربعات متوسطة الحجم والجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة والبصل إلى فتات. إزالة الجذع مع البذور من الفلفل الحلو، وشطف، وقطع إلى شرائح.

شطف الحبوب في عدة مياه.

ضعي قطع الماكريل في قدر عميق مملوء نصفه بالماء، ضعيه على الموقد على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة. أخرج السمكة إلى طبق.

يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف الجزر والبصل والفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق ويُحرَّك باستمرار.

يُصفّى مرق السمك ويُضاف إليه البطاطس والحبوب ويُضاف الملح والفلفل ويُتبل بالكركم ويُطهى لمدة أقل من ساعة بقليل.

تُضاف الصلصة المقلية إلى الحساء مع قطع السمك وتُغلى لبضع دقائق.

تُسكب الكريما وتُضاف أوراق الغار وتُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أطفئ الموقد واترك الحساء مغطى لمدة نصف ساعة.

يُقدم في أطباق، مع رشها بالأعشاب.

وللتنوع يمكنك إضافة الحنطة السوداء بدلا من الأرز. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ جدًا وغير عادي وشهية.

الخيار 5. حساء سمك الماكريل بالسميد

وهذه الوصفة لحساء السمك ستحظى بإعجاب عشاق الأطباق الأولى السميكة والغنية. المزيج غير العادي من الأسماك الطرية مع حبوب الأطفال يمنحها قوامًا جميلاً جدًا، أبيض اللون، يشبه الهلام ورائحة ممتازة. وهو يختلف عن الخيارات الأخرى في قيمته الغذائية الخاصة.

مكونات:

• 2 سمك ماكريل طازج مجمد؛
• مائة غرام من البطاطس
• خمسون غراماً من كلٍ من الجزر والبصل؛
• 135 جرام سميد
• 15 بازلاء من البهارات؛
• 5 أوراق غار؛
• ملح - 40 جم؛
• باقة من الخضرة.

وصفة خطوة بخطوة

قم بإذابة الماكريل وأمعاءه وقطع الرأس والزعانف وشطفه جيدًا وتقطيعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا.

قشر حبة بطاطس ونصف جزرة ونصف بصلة، وقطعي البصل إلى شرائح، وقطعي الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة، وقطعي البطاطس إلى مكعبات.

يُغلى الماء في قدر على نار متوسطة، ويُضاف الملح، وتُضاف البطاطس، والجزر، والسميد، ويُطهى لمدة 25 دقيقة. يقلب باستمرار مع إضافة السميد لمنع تكون الكتل.

في نفس الوقت، أضف أوراق الغار والبهارات.

يُضاف البصل إلى الحساء ويُطهى لمدة 12 دقيقة.

ضعي قطع السمك واطهيه لنفس المدة.

أطفئ النار واترك الحساء، مع تغطية الوعاء بغطاء، لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ينضج.

يرش بالأعشاب.

لإعطاء الحساء مظهرًا أكثر جاذبية، عند التقديم، يمكنك تزيين الطبق بأشكال منحوتة مختلفة من الخضار المسلوقة.

الخيار السادس: وصفة شوربة الماكريل الكلاسيكية

وجبة غداء خفيفة من حساء الماكريل سوف ترضي جوعك بسرعة دون الشعور بثقل في معدتك. يتم تحضير الحساء بسرعة كبيرة ومن أبسط المكونات المتوفرة للجميع.

يعتبر الماكريل من الأسماك الصحية للغاية، حيث أن لحمها غني بالدهون والفيتامينات المفيدة لنمو الجسم وتقوية العظام. بالإضافة إلى ذلك، يعد الماكريل مصدرًا للبروتين، لذا فإن الحساء المصنوع منه يمكن أن يحل محل أطباق اللحوم أو الدواجن بنجاح.

مكونات:

• جثتين من الماكريل.
• 400-450 غرام. بطاطا؛
• جزرتان
• زوجان من البصل الصغير
• حفنة صغيرة من البقدونس
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي؛
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الماكريل

قم بإذابة الماكريل، وقم بعمل قطع على طول البطن وإزالة الأحشاء. قطع الزعانف والذيل والرأس. اشطف الذبائح جيدًا بالماء وقسمها إلى عدة أجزاء بالسكين.

تسخين الماء في قدر وإضافة الملح. بعد الغليان، أضيفي قطع الماكريل واطهيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.

أخرج السمك المطبوخ من المرق على طبق. صفي المرق من خلال منخل.

اغسل الجزر واقطع القشر. قشر البصل واشطفه بالماء البارد. تُقطع الخضار جيدًا بالسكين وتُقلى بالزيت حتى تصبح طرية.

اغسل البطاطس وقشرها. تقطع إلى مربعات صغيرة ثم تنقل إلى المرق المصفى. يُضاف الملح والفلفل المطحون ويُطهى على نار متوسطة حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.

تُسكب الخضار المقلية بالزيت في المقلاة وتُطهى لمدة 3-4 دقائق.

يُشطف البقدونس في الماء ويُقطع جيدًا بالسكين ويُضاف إلى الحساء. قم بتغطية المقلاة بغطاء وإزالتها من الحرارة. اترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نسكب الحساء في أوعية ونضع قطعة من الماكريل في كل وعاء.

الخيار 7: وصفة شوربة الماكريل السريعة

لتحضير حساء السمك، يوصى بتناول الماكريل المدخن. مع ذلك، سوف يتحول الطبق إلى نفس العطرية والخفيفة. حبوب الدخن في هذا الحساء ستجعله أكثر مغذية.

مكونات:

• سمكتان مدخنتان
• خمس حبات بطاطس؛
• أكثر بقليل من كوب من حبوب الدخن؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود؛
• البقدونس والشبت.
• ملح.

كيفية تحضير حساء الماكريل بسرعة

قطع رؤوس السمكة وإزالة الأحشاء. قطع الجلد وإزالة التلال والعظام الكبيرة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق.

تُقشر البطاطس، وتُغسل جيدًا، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب الماء في قدر ويُسخن على نار متوسطة.

افرز الدخن واشطفه جيدًا في عدة مياه. ضعيها في قدر من الماء المغلي مع البطاطس وورق الغار والقليل من حبات الفلفل. اطبخي حتى تصبح الحبوب والبطاطس جاهزة.

قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. أضف إلى الحساء عندما تصبح البطاطس طرية.

اغسل الخضر واقطعها جيدًا. انقله إلى المقلاة مع قطع السمك واستمر في الغليان لبضع دقائق أخرى.

اترك الحساء مغطى لمدة 15-20 دقيقة ثم قدمه، مع تزيين كل حصة بملعقة من القشدة الحامضة.

الخيار 8: حساء الماكريل في طباخ بطيء

يعد الطباخ المتعدد هو المساعد الأول في المطبخ عندما لا يكون هناك وقت لمراقبة الحساء الذي يتم طهيه على الموقد باستمرار. بالإضافة إلى ذلك، ستسمح لك هذه التقنية الذكية بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات الغنية بالماكريل والخضروات.

مكونات:

• نصف كيلو من الماكريل
• جزرة؛
• مصباح؛
• ملعقة كبيرة من الأرز
• لتر من الماء
• أربع حبات بطاطس؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي.

كيف تطبخ

ذوبان الماكريل قبل الطهي. قطع على طول البطن، وإزالة الأحشاء. قطع الزعانف والذيل والرأس. اشطف الذبيحة جيدًا بالماء الجاري وأزل العظام الكبيرة وقطعها إلى قطع صغيرة.

قطع قشر الجزر وتقسيمه إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

قشري البطاطس وقطعي كل منها إلى 4 شرائح.

صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع القلي. بعد بضع دقائق، أضيفي الجزر المفروم والبصل واطهيهما لمدة 8-10 دقائق.

أضيفي قطع السمك والبطاطس إلى الخضار وأضيفي الماء. اشطف الأرز عدة مرات وأضفه إلى باقي المكونات في قدر الطهي البطيء.

على شاشة Multicooker، اضغط على الزر مع وضع "Quenching" واضبط الوقت على 120 دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي، اترك الحساء لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

تبين أن الحساء غني جدًا ولذيذ. قبل التقديم على العشاء، يوصى بإضافة الشبت والبقدونس المفروم ناعما.

الخيار التاسع: شوربة الماكريل والجبن والفطر

سيقدر أي ذواقة المذاق الكريمي غير العادي لحساء السمك مع الماكريل. يتناسب الفطر جيدًا مع هذه المكونات، مما يمنح الحساء نكهة فريدة.

مكونات:

• جثة الماكريل
• ملح؛
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• 300-350 غرام. الفطر.
• الجزر والبصل.
• كوب من الكريمة قليلة الدسم؛
• 170-200 غرام. جبنه.

وصفة خطوة بخطوة

قم بإذابة الماكريل وإزالة الأحشاء والزعانف وإزالة الرأس والذيل والعظام الكبيرة. اشطفيه بالماء وأزيلي الجلد وقطعي الفيليه إلى مكعبات.

صب الماء في قدر وضعه على الموقد. عندما يبدأ في الغليان، أضف القليل من الملح، وأضف القليل من البازلاء البهارات واثنين من أوراق الغار، ثم انقل السمك إليه.

اشطف الفطر بالماء وجففه بمنديل وقطعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.

قشر الجزر والبصل واشطفهما بالماء. نقطع الجزر إلى دوائر، والبصل إلى مكعبات صغيرة.

صب الزيت النباتي في مقلاة. يُسخن على نار متوسطة ويُضاف الفطر ويُقلى لعدة دقائق. ثم أضف البصل - عندما يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، أضف الجزر، ويقلب ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى، مع تحريك القلي من حين لآخر باستخدام ملعقة.

تضاف الخضار المقلية والفطر إلى حساء السمك ويقلب. أضف الملح إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ثم يُبشر الجبن في الحساء باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. يقلب بملعقة حتى يذوب تمامًا في المرق.

نسكب الكريما في الحساء وننتظر حتى يغلي مرة أخرى ثم نخرج المقلاة من الموقد.

يُسكب الحساء تحت غطاء مغلق ويُقدم. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس الحساء النهائي في الخلاط للحصول على قوام كريمي.

الخيار العاشر: شوربة الماكريل مع الشعير

يعتبر الشعير اللؤلؤي منتجًا صحيًا، لكن لا يحب الجميع عصيدة الشعير اللؤلؤي. وحساء السمك مع الماكريل وهذه الحبوب طبق لذيذ جدا ومرضي وخفيف يروق لجميع أفراد الأسرة دون استثناء.

مكونات:

• ثلاثة لترات من الماء
• 100 غرام. شعير؛
• خمس حبات بطاطس؛
• اثنين من الماكريل.
• الجزر والبصل.
• ورق الغار
• القليل من البقدونس الطازج
• نصف حبة فليفلة حارة.

كيف تطبخ

صب لترًا من الماء في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. اشطف الحبوب واسكبها في الماء المغلي واطهيها لمدة 20-25 دقيقة. ضع الشعير في مصفاة واشطفه مرة أخرى تحت الصنبور.

قم بتصريف الماء الذي تم طهي الشعير اللؤلؤي فيه، ثم اشطف المقلاة واملأها بثلاثة لترات من الماء النظيف الجديد. بعد الغليان، ضع شعير اللؤلؤ المعاد غسله فيه.

يُقشر البصل والجزر ويُشطف في الماء. انقل الخضار الكاملة إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى تنضج الحبوب تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 25-35 دقيقة.

أخرج الجزر والبصل من مقلاة الحبوب، فلن تكون هناك حاجة إليهما بعد الآن. ضعي بضع أوراق الغار والبطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في المرق. أضف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون.

أمعاء الماكريل المذاب وقطع الزعانف والرأس والذيل وإزالة الجلد. إزالة العظام من فيليه ومقطعة إلى عدة قطع. أضف إلى الحساء عندما تكون البطاطس نصف ناضجة. استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

اشطف البقدونس بالماء، ثم قطعه إلى قطع صغيرة باستخدام السكين. ضعي الفلفل والفلفل في الحساء، ثم غطي المقلاة بغطاء وانتظري لمدة 10-15 دقيقة.

يُسكب حساء السمك المُجهز في أطباق ويُقدم. يتناسب جيدًا مع الكريمة الحامضة أو مقبلات الفجل الحار، بالإضافة إلى صلصة الجرجير محلية الصنع - لمحبي الأطباق الحارة. بالعافية!

عائلة الماكريل والتي تضم أكثر من 12 جنسًا من الأسماك بأنواع عديدة. تعد أسماك الماكريل سباحًا ماهرًا، لذا يمكنها القيام بهجرات طويلة، وتتواجد في كل مكان في مياه المحيط الأطلسي، وتصل أحيانًا إلى مياه بحر بارنتس والبحر الأبيض، وتعيش أيضًا على طول الساحل الأمريكي لشمال المحيط الأطلسي. الحد الأقصى للحجم هو 65-66 سم، ويتغذى على القشريات السطحية والأسماك الصغيرة.

الماكريل سمكة لذيذة ومفيدة للغاية، ولهذا السبب يتم استخدامها بنجاح في الطهي. يمكن تسمية هذه السمكة الرائعة بأنها رائعة لأنها تحتوي على الكثير من الصفات المفيدة. دهني جدًا، فهو يحتوي على الكثير من البروتين، والذي يتم امتصاصه بشكل أسرع بكثير من بروتين اللحم البقري، على سبيل المثال، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة مثل الكبريت والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم.

كل من جرب هذه السمكة الرائعة يلاحظ مذاقها الرائع الذي يتناسب بشكل استثنائي مع مجموعة واسعة من الأطباق والمنتجات. تقدم العديد من المطاعم الحساء من أطباق مختلفة ولفائف من خلال "مشاركتها" في قوائمها. وهي مغذية ولذيذة للغاية، وتستخدم في صنع الحساء، فهي محشوة ومقلية ومخبوزة وتستخدم كحشوة للفطائر. يعتبر سمك الماكريل ستروجانينا أيضًا لذيذًا جدًا ويتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. إذا أمكن، فمن الأفضل شراء الماكريل المجمد أو الطازج لهذه الأغراض.

الماكريل مع الشعير اللؤلؤي

المكونات: سمك ماكريل كبير، بصل، ثلاث بطاطس، جزر، ملعقة كبيرة من الشعير، 50-70 جرام زبدة، طماطم واحدة أو 30 جرام من معجون الطماطم، شبت، بقدونس، قرنفل، فلفل، ملح.

من السهل جدًا تحضير حساء الماكريل، حيث يمنحه مزيج الشعير والسمك طعمًا خاصًا لاذعًا ودهونًا كثيفة.

ننظف السمك ونشطفه ونقطعه بشكل خشن ونضعه في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة عند ظهورها لتجنب تعكر المرق. أخرج السمك النهائي واتركه يبرد. إزالة الجلد وفصل الفيليه عن العظام وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. اشطف شعير اللؤلؤ جيدًا واغليه. صفي مرق السمك من خلال القماش القطني أو الغربال لإزالة العظام. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات أو مكعبات وتُطهى في مرق السمك. في هذه الأثناء، قشر البصل وابشره أو اقطعه في محضرة الطعام، ثم قطع البصل إلى مكعبات، ثم ضعه في مقلاة بالزيت الساخن واقليه. يُضاف الشعير المسلوق والخضروات المقلية إلى المرق ويُغلى لبضع دقائق ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل والقرنفل. بعد أن يغلي المرق، ضعي السمك المفروم في المقلاة واطهيه لمدة دقيقتين أخريين. يتم تقديم حساء الماكريل مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

حساء الماكريل المدخن

المقادير: 400 جرام من الماكريل المدخن، كراث، 2 بصل، 30 جرام طماطم أو 3 طماطم، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة وجزرة واحدة و 500 جرام من البطاطس للمرق 1.5-2.0 لتر من الماء والملح والقشدة الحامضة والبقدونس والشبت.

اغسل الكراث وجففه بمنشفة ورقية ثم قطعه. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح أو شرائح رفيعة. اغسل البقدونس، جففه، اقطعه. ثم يُقلى الجزر والكراث والبصل والبقدونس في الزيت لعدة دقائق ثم تُضاف الطماطم و50-70 مل من الماء الساخن ويُقلب. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات أو شرائح. غلي الماء، ضعي البطاطس فيه، واطهيها حتى تنضج. إزالة الجلد من الماكريل المدخن، وفصل الشرائح عن العظام، وإزالة العظام الصغيرة. ثم تضاف الخضار المطهية وقطع فيليه الماكريل المدخن والأعشاب المفرومة إلى المرق مع البطاطس المحضرة.

إذا لم يتم استخدام معجون الطماطم أثناء الطهي، فعند تقديم حساء الماكريل، من الضروري تزيينه بشرائح الطماطم والتأكد من رشه بالأعشاب الطازجة المفرومة.