Un buen plato para una reunión de invitados, un sábado por la noche o simplemente un sabroso refrigerio. Cualquiera puede hacer una deliciosa pizza con esta sencilla receta. Y más aún para disfrutarlo en compañía de alguien mientras ves una buena película.

¿Qué necesitas?
Masa 0,7 kg.
Salchicha (2 tipos, hervida y servida) 300 gr.
Tomates 3-4 piezas
Pimiento morrón 1 ud.
Pepinos encurtidos 2-3 piezas.
Queso 150-200 gramos

¿Cuántas porciones puedes conseguir?
En nuestro caso salieron entre 12 y 15 piezas. Depende del tamaño de la pieza, la cantidad de masa, el grosor de la capa de masa y el tamaño de la bandeja para hornear.

¿Qué puedo agregar?
Verdes: eneldo, cebollas verdes (pero no demasiadas), albahaca, mejorana, romero.
Especias y condimentos: sal, pimentón, después de que los ingredientes estén colocados sobre la masa, pero aún no cubiertos con queso.

Proceso de elaboración de pizza

Teniendo en cuenta que la pizza consta de varios componentes globales, como base de masa, relleno y queso rallado. Luego nuestro proceso de elaboración de pizza se dividirá en las siguientes etapas.

Preparando la base de la pizza.

Ya hemos escrito sobre cómo preparar masa comprada en la tienda.
Pero puedes repetir los puntos principales.

La masa se debe colocar en un bol/recipiente, amasar primero y dejar reposar, después de 1-2 horas amasar nuevamente, después de aproximadamente una hora ya se puede cocinar.

Si la masa está congelada, debes esperar hasta que se derrita y luego trabajar como de costumbre.

Preparar ingredientes para pizza.

Si utiliza los ingredientes enumerados, realmente no necesitan un tratamiento térmico preliminar.

En este caso, preparar el relleno se reduce a cortar todos los ingredientes. No es necesario seguir el orden de corte, salvo que es mejor cortar los tomates al final, de lo contrario darán mucho jugo.

Corta la salchicha en cubos. Como se trata de una receta sencilla, puedes arreglártelas con un solo tipo de salchicha. Pero varios son más interesantes, por eso los tomamos hervidos y ahumados (casi cualquier cervelat servirá).

Antes de cortar el pimiento morrón, debes enjuagarlo y quitarle el centro con las semillas (ya sea con un movimiento circular del cuchillo, o cortarlo por la mitad y retirar de cada mitad). No está de más enjuagarlo nuevamente con agua fría y luego puedes cortarlo en cubos de manera segura.

Rallar el queso, ya sea en un rallador grueso o fino. El queso rallado grueso queda mejor en la pizza horneada con una especie de malla. Y cuanto más pequeñas sean las patatas fritas, más se derretirán en el horno. Por tanto, la elección aquí es para todos.

Si dedicas mucho tiempo a preparar los ingredientes de la pizza, también es recomendable rallar el queso hacia el final. Porque como siempre se seca.

Los tomates, como cualquier otra verdura, deben lavarse antes de cortarlos y quitarles la corteza en el punto de unión al arbusto (con un corte triangular). Y cortar en trozos del mismo tamaño.

Cocinemos la pizza en el horno.

Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal para evitar que se queme.

En este punto, ya puedes precalentar el horno encendiéndolo a 180-200°C (llama ligeramente por encima de la media) 15 minutos antes de colocar allí la bandeja con la pizza.

Estirar la masa base de pizza.

La masa cocida se debe amasar antes de cocinarla. Para extenderlo correctamente necesitarás harina de trigo. Debes espolvorearlo sobre la superficie donde vas a convertir la masa en una capa fina, así como sobre tus manos y el rodillo, para que no se pegue ni se rompa.

Después de utilizar movimientos longitudinales y transversales del rodillo, extendemos nuestra masa hasta formar una tortita de 0,5-1 cm de grosor (preferiblemente menos de 1 cm). Es recomendable no hacer una base de pizza gruesa. De lo contrario, el sabor de la masa interrumpirá el sabor del relleno.

Y transfiera nuestro “panqueque” a una bandeja para hornear, para lo cual puede envolverlo en una piedra y desenrollarlo en la bandeja para hornear. De esta forma mantendrás su integridad y lo protegerás de estiramientos y desgarros.

Luego, capa por capa, colocamos todos los componentes de nuestro relleno uniformemente sobre la masa enrollada, doblamos los bordes y espolvoreamos con condimentos, hierbas y queso rallado.

El orden recomendado es salchicha cocida, pepinos, pimientos, salchicha ahumada, tomates y queso por encima. De hecho, esto simplemente se llama capa por capa, de hecho, todos los productos están ubicados aproximadamente en el mismo plano, de lo contrario la pizza resultaría muy espesa.

El borde doblado se puede engrasar con aceite.

Hornear pizza en el horno.

Una vez realizadas todas las operaciones, metemos la bandeja de horno con nuestra pizza en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté horneada (cuanto más fina sea la masa, menos tiempo).

Una vez que la pizza esté lista, retírala del horno y colócala sobre una tabla de cortar. Cubrir con papel impermeable y una toalla encima. Déjalo reposar durante 10 minutos para que la corteza quede más suave. Luego puedes cortar y disfrutar.

¡Listo, disfruta!

Receta en vídeo de nuestro canal de Youtube.

¿Con qué servir?

La pizza se complementa bien con salsas o ketchup.

¿Cómo puedes diversificar esta sencilla receta?

Para las verduras, además de los tomates y los pimientos morrones, puedes utilizar cebollas, tanto cebollas como hierbas. Los pimientos morrones se pueden usar en rojo, naranja y amarillo para agregar color.

La forma del corte también puede realzar algunos aspectos del sabor, por ejemplo, un tomate cortado en plástico, o una cebolla y un pimiento en tiras o aros cambiarán no sólo la apariencia.

Puedes hacer pizza con champiñones, para lo cual primero debes freírlos, o mejor aún, freírlos con cebolla.

En lugar de (o además de) salchichas, se puede preparar pizza con trozos de carne, que también deben prepararse con antelación.

Hay pizzas con pescado, en particular con anchoas. Si utiliza anchoas enlatadas, no es necesario que las cocine más.

También se pueden utilizar diversas carnes picadas y verduras para hacer pizzas.

Incluso puedes ver los ingredientes de las pizzas en las webs donde puedes pedirlas. Miré los ingredientes y lo preparé yo mismo. Quedará más sabroso y saludable.

Esperamos que la sencilla receta de pizza al horno haya sido de tu agrado.

A lo largo de varios años haciendo pizza, he perfeccionado el proceso hasta el punto en que la pizza siempre queda deliciosa. Mi plato favorito del día. Siempre es recibido con entusiasmo, siempre gusta y luce brillante y veraniego en la mesa. Te contaré los pequeños detalles a los que llegué durante mis experimentos con la cocina y la repostería. ¿Cómo hacer una pizza deliciosa? Lea debajo del corte.

Pizza (para 2 piezas, diámetro ~25 cm)

Masa:
1/2 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 cucharadita. sal
1 cucharadita Sáhara
1/2 cucharadita de levadura seca (como azafrán y similares)
harina (tipo hornear) ¿cuánta masa se necesitará?

Relleno:
2 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
~ 200-250 g de jamón
~ 300-400 g de queso mozzarella (yo tomo mozzarella alemana, que se vende sólida)

Preparación:
Disuelva la levadura en agua, agregue sal, azúcar, mantequilla. Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa medianamente firme. Dejar reposar 3-4 horas, tapar con una toalla y engrasar la superficie de la masa con aceite de oliva (durante este tiempo amasar ligeramente un par de veces cuando doble su volumen).

Coloque los tomates finamente picados en una sartén precalentada con aceite vegetal, cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, agregue un poco de sal, sazone con hierbas italianas (ya tengo una mezcla preparada en el molino). romero, tomillo, pimentón, pimienta rosa, albahaca). Dejar enfriar.
Picar finamente el jamón.
Dividir la masa en 2 partes.
Ficha #1. No extienda la masa de pizza, extiéndala con las manos sobre la mesa hasta formar una torta plana y luego estírela con las manos (en peso) hasta formar una tortita. No lo hagas muy delgado, 4-5 mm (¡pero apuntando a 3 m) es suficiente, no debe ser transparente! Estírala con cuidado, sin romper la masa. Aquí todo debe hacerse con calma, poco a poco y meditativamente :) No te entristezcas porque tu grosor es un poco desigual; después de hornearlo no lo sentirás. Y con el tiempo todo saldrá bien. Si el bizcocho estirado queda torcido y torcido, colóquelo sobre papel de aluminio y estírelo, ajústelo. Los profesionales no recomiendan extender la masa de pizza porque se altera la ligereza de la masa, al exprimir todas las burbujas de aire con un rodillo, se vuelve áspera y sin vida. Lo intenté una vez y lo dejé, diciendo que era demasiado doloroso.
Después de un tiempo, volví a este proceso después de ver videos en YouTube (búscalos, hay muchos). A continuación se muestra uno de ellos. La única diferencia es que primero la persona extiende la masa con un rodillo (en el caso de la pizza, esto no es necesario, ¡repito otra vez!). Salta a 2:50 minutos y observa la tecnología de estirar la masa en tus manos.

Puedes ver cómo hacer un pan plano en la mesa con las manos aquí. ¡No te sientas complejo por tu baja velocidad! Todavía no lo hago tan rápido y hábilmente, pero no soy tan lento como antes. En general, la velocidad viene con la experiencia. El camarada practicó esto día y noche, pero ahora probablemente odia silenciosamente la pizza)))

Coloque el pan plano preparado sobre papel de aluminio untado con aceite vegetal, extienda la mitad de la salsa de tomate, exprima el ajo con una prensa, distribuya por la superficie, extienda el jamón y hornee por unos 15 minutos. (Los lados de la pizza empezarán a dorarse un poco (por cierto, la hago sin lados ni bordes, distribuyendo el relleno por los bordes, pero todavía queda una pequeña parte de la masa por algún lado, y saco conclusiones )).
Rallar el queso en un rallador grueso, después de 15 minutos retirar la pizza, espolvorear con queso y meter al horno por otros 5 minutos hasta que el queso comience a dorarse.
Ficha #2 Para los que hornean en el horno: hornear en horno muy caliente (hasta 230 C) y sobre una rejilla forrada con papel de aluminio. Además de la bandeja para hornear (no sé vuestros hornos, hablo del mío) también hay una rejilla. Por cierto, puedes hornear 1 pizza sobre una rejilla y 1 sobre una bandeja para hornear y sentir la diferencia. Lo tuve y era muy fuerte. En la bandeja para horno: la masa ha subido mucho y resulta una tarta, sobre la rejilla queda una corteza crujiente y una miga fina y suave.
No todo es tan aburrido y aterrador como se describe. Durante 3 semanas los fines de semana lo hice de esta manera y luego todo salió bien :)
Y también mi aderezo de pizza favorito: en lugar de salsa de tomate, pesto (hornear por 15 minutos) y luego queso. E incluso los chicos más exigentes, que no entienden la comida sin carne y jamón, la comen primero. ¡Realmente no me lo esperaba! Darle una oportunidad. Pero no hay foto de él (te lo digo, se lo comen al instante.

No me equivocaré si digo que a todo el mundo le encanta la pizza: de carne, de champiñones, con salsa blanca o roja, más queso o verduras, con o sin guarniciones. Y, por supuesto, muchos intentaron hacerlo en casa. Y si no hay ninguna duda con el relleno, entonces la receta de una buena masa es, por así decirlo, el mayor secreto.

En dos semanas probé más de 10 pizzas en busca de la masa adecuada que siempre le salga bien a cualquiera que intente hacerla. Aquí tenéis una receta sencilla para la mejor masa de pizza.

Ingredientes:
Agua - 125 ml.
Levadura - 1,25 cucharaditas.
Sal - 1 cucharadita.
Harina - 200-250 gr.
Aceite de oliva - 1 cucharada.

Preparación:

Un punto importante: ¡la harina importa! Utilice la mejor harina que pueda permitirse. La harina adecuada, por supuesto, es preferiblemente italiana, grado 00 (cero-cero). Pero con el enfoque correcto, la masa quedará buena incluso con la harina más simple.

Primero preparamos la levadura. Usé los normales del bolso. Los diluimos en 125 ml de agua tibia. También puedes agregar allí una cucharada de azúcar, así la levadura comenzará a trabajar más rápido.

Después de 10 minutos puedes empezar a preparar la masa. Para hacer esto, vierte la harina en una taza (esto hace que sea más fácil de cocinar y menos limpieza después). Primero agregue 200 gramos; si es necesario, es mejor agregar más tarde que diluir con agua corriente. Agrega una cucharada de sal. Hacer un hueco en el centro del portaobjetos y verter en él todo el líquido de la levadura.

Mezclar bien la mezcla con un tenedor y luego comenzar a amasar la masa con las manos, recogiendo grumos de las paredes. Pasa la masa entre tus dedos y dóblala una y otra vez.

Mira, la masa debe quedar un poco pegajosa, no seca. Si es necesario, agregue harina en pizcas. Cuando la masa se una con confianza, vierte el aceite de oliva de manera uniforme. Y volver a mezclar bien la masa. No se apresure a agregar harina, la masa parecerá líquida/pegajosa al principio, siga revolviendo.

Y ahora el secreto más importante, seguir amasando la masa. 10 minutos mínimo. Simplemente extiéndalo un poco con la palma de su mano, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente. Sin nada de harina extra ni nada, quedará muy elástico y muy suave. Mira la foto, ¿ves cómo quedó liso con el paso anterior? No hice nada más que amasar.

Cubrir con una toalla húmeda y colocar en un lugar cálido (tal vez cerca de un radiador) durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, la masa aproximadamente duplicará su tamaño y se volverá aún más suave y “esponjosa” (aireada).

Ahora simplemente colóquelo sobre una superficie espolvoreada con harina y extienda la futura pizza hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Si te gusta la pizza con guarniciones, simplemente haz pequeños pliegues alrededor del perímetro. Con la cantidad indicada de ingredientes se puede sacar una pizza de unos 30 cm o un par de pequeñas.

La regla principal de la pizza es la máxima temperatura posible y el mínimo tiempo. Por lo tanto, siéntete libre de configurar la temperatura más alta disponible en tu horno. Es mejor hornear en el estante más bajo; entonces la masa de abajo se dorará más rápido que la de arriba, que queda más tierna debido a las verduras y el queso.

Pizza Margarita

¡Realmente amo la pizza! Como dicen en estos casos, ¡lo más probable es que en una vida pasada yo fuera italiano! La semana pasada hice unas 6 pizzas. Estaba buscando la receta de masa y el relleno adecuados. Prometo que habrá muchas recetas de pizza, pero siempre es bueno comenzar con recetas básicas para entender cómo y por qué interactúan los ingredientes.

Ingredientes:
masa para pizza
Mozzarella - 100 gr.
Albahaca - 6-8 hojas
Salsa de tomate - 3-4 cucharadas.
Tomate - 1 ud.

Preparación:

Responderé a la primera pregunta de inmediato: use cualquier cosa y en cualquier combinación. Si no hablamos de Margarita, entonces utiliza cualquier producto que te haya sobrado después de la semana laboral. Pueden ser trozos de carne, salchichas, hierbas, verduras, quesos, champiñones, etc.

Reserva la masa, la salsa de tomate y las hierbas.

Ahora preparemos el relleno. Cortar los tomates en aros finos. Y sí, corte todos los ingredientes más finos; después de todo, la pizza tarda entre 3 y 4 minutos en cocinarse y no necesitamos verduras a medio cocer. Pero cortamos el queso en barras gruesas de 1 cm de espesor. Yo siempre uso mozzarella, digamos que es un queso muy resistente a las temperaturas, es decir, se derrite lentamente y hay que esperar mucho tiempo hasta que empiece a hervir, esto es para nuestra ventaja.

Cuando esté todo el relleno preparado, procedemos a la masa. Espolvoree la mesa con harina y extienda la bola hasta formar una capa fina, de no más de 3 mm de espesor. Hago esto: muevo el rodillo en una dirección, le doy la vuelta, lo espolvoreo con harina y muevo el rodillo en la dirección opuesta. Y así varias veces. De esta forma la forma quedará redonda y no alargada (si enrollas en una dirección). No necesitas mucha harina, basta con pasar una mano polvorienta por la superficie de la masa. A continuación, utilizo un plato para mantener la forma de la pizza lo más redonda posible. Puedes omitir este paso. Transfiera con cuidado la masa terminada sobre pergamino (o extiéndala directamente sobre él).

Coloca cucharadas de salsa de tomate en el centro de la masa - aquí toma lo que más te guste, preferiblemente, claro, con hierbas, ajo, pimienta y bastante espesa, puedes llevar pasta de tomate de buena calidad. Y untarlo con una cuchara. Si te gusta la pizza con lados, dobla los bordes de la masa alrededor del perímetro. En cualquier caso, no llegues hasta el borde de la pizza.

A continuación, esparce los trozos de queso al azar. Hay dos formas clásicas: queso encima de todo el relleno y en el fondo (sobre la salsa). La segunda opción es mejor: el queso, por así decirlo, mantiene unido el relleno y conecta la corteza con el relleno para que no se resbale.

Encima, la hierba (la mitad) y los aros de tomate. Pimienta, especias y un par de trozos más de queso encima.

Precalienta el horno al máximo. Transfiera la pizza con pergamino a una bandeja para hornear caliente (déjela reposar en el horno durante unos 10 minutos antes de transferir la pizza) y hornee en el estante más bajo durante 3 a 6 minutos. Durante este tiempo, el bizcocho comenzará a dorarse y el relleno estará listo. El indicador aquí es el queso. Comienza a derretirse y casi pierde su forma, pero aún no se ha convertido en un charco.

Deje que la pizza terminada se enfríe un poco, solo un minuto. Cortar con un cuchillo especial (ver foto). No escuches a nadie, ningún cuchillo semicircular, y mucho menos un simple cuchillo de cocina, cortará la pizza con tanta precisión. Pero para nosotros es importante que el relleno no se deshaga ni se salga. Espolvoreo hierbas frescas encima (no usamos algunas).

Y por supuesto, la pizza se debe comer con las manos (doblando el triángulo por la mitad) ¡con buen vino y tus personas favoritas!)

Por cierto, con la masa sobrante se pueden hacer excelentes aros que quedarán sabrosos incluso al día siguiente. Ya que me pedís la receta os cuento que aquí no hay nada complicado.

Enrolle la masa restante hasta formar una bola y extiéndala nuevamente con un rodillo hasta formar una capa. Aquí, compruébelo usted mismo, el principio es el mismo que para los pasteles: del tamaño que desee, haga esas capas de masa. Conseguí que tuviera unos 16 cm de diámetro. Coloque el relleno en el centro de la capa; nuevamente, cualquier cosa: salsa, queso, hierbas, carne, etc.

Y dobla los bordes de la masa hacia el centro, pellizcando la costura. Mira la foto, todo debe quedar claro. Hornee de la misma forma que la pizza en una bandeja para horno con papel pergamino, pero en el estante central hasta que aparezca una costra dorada.

Deje que el anillo terminado se enfríe un poco y sirva. Fácilmente durarán toda la noche en un recipiente hermético. Saben un poco más jugosas que la pizza porque el relleno hierve a fuego lento dentro de la masa, que queda tierna por dentro y crujiente por fuera. Un muy buen sustituto de las tartas habituales.

¡Hola a todos! ¿Has probado a hacer pizza en casa? Lo cocino a menudo para mi familia y les gusta mucho. Yo suelo hacer varios trozos pequeños a la vez con diferentes rellenos.

Nosotros, por supuesto, no somos italianos, pero creo que podemos con este tipo de pastel. Después de todo, en esencia, también es una masa con varios rellenos colocados encima. Lo principal es prepararlo correctamente.

Ya escribí sobre cómo cocinar, ¿porque no había nada complicado en preparar la masa?

Aquí también es bastante fácil y rápido de preparar. Por eso hoy te contaré cómo preparar adecuadamente esta masa. Y como es habitual, hay varias recetas para elegir. Vea también recetas sobre cómo cocinar.

Es recomendable tamizar la harina por un colador antes de cocinarla, así quedará más suelta. Este consejo es para hacer cualquier masa hecha con harina.

La masa es muy fina y se cocina muy rápido.

Ingredientes:

• Harina - 2 tazas
• Agua - 1 vaso
• Huevos - 1 ud.
• Polvo para hornear - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 4 cucharaditas

1. Romper un huevo, agregar el azúcar y la sal, revolver.

2. Agregue allí aceite vegetal.

4. Mezclar esta masa con la masa, vertiendo lentamente y revolviendo.

Es mejor tomar harina de la más alta calidad.

5. Amasar la masa con las manos. La masa no debe quedar pegajosa.

6. Dividir la masa en dos partes y extender. Puedes poner la segunda parte en el refrigerador por ahora y hacer pizza con ella más tarde.

7. Coloque la masa extendida en la fuente para hornear preparada.

Ahora puedes poner cualquier relleno sobre la masa.

Receta rápida para cocinar con kéfir.

Pruebe otra receta durante cinco minutos.

Ingredientes:

• Harina - 400 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Kéfir - 250 ml.
• Sal - 0,5 cucharadita
• Refresco - 0,5 cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas

1. Vierta el kéfir en un bol, agregue sal y refresco. Déjelo reposar durante 5 minutos.

2. Rompe los huevos y mezcla.

3. Vierta el aceite y revuelva nuevamente.

4. Agregue poco a poco la harina a la masa, revolviendo.

5. Mézclalo con las manos hasta que espese.

6. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Bueno, ya está listo, puedes extenderlo y agregar el relleno.

Video sobre cómo hacer una deliciosa masa de pizza con levadura.

Encontré este vídeo en yuotube. La composición de los productos aquí se selecciona para una porción.

Ingredientes:

• Harina - 1,5 tazas
• Levadura seca - 1 cucharadita
• Agua - 0,5 tazas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal, aceite vegetal

Ahora veamos la receta en video.

Hay muchas críticas positivas, creo que vale la pena intentarlo.

Receta clásica paso a paso para cocinar con levadura.

Es adecuado tanto para pizzas finas como gruesas.

Ingredientes:

• Harina - 500 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Levadura - 25 gr.
• Leche - 200 ml.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas
• Sal - 0,5 cucharadita

1. Disuelva la levadura en leche tibia y agregue el azúcar. Luego déjelo por 10-15 minutos. Debería aparecer espuma en la superficie de la leche.

2. Luego agregue los huevos, la sal y la mantequilla. Mezclar todo correctamente.

El aceite de oliva funciona mejor para esta prueba.

3. Luego agregue la harina en partes, revolviendo.

4. Remueve la masa con una cuchara, y cuando esté más espesa, amasa con las manos hasta que quede homogénea.

5. Cúbrelo con algo y colócalo en un lugar seco y cálido durante una hora para que no suba aproximadamente el doble de su tamaño.

6. Así debería aumentar. Divídelo en varias partes y extiéndelo.

Si desea extender una masa de pizza fina, extiéndala hasta que tenga un grosor de 1-1,5 mm, unte con salsa o aceite de oliva, agregue el relleno y colóquela en el horno.

Si quieres una base gruesa, extiéndela hasta 3 mm, en el horno aumentará a la mitad.

Y puedes elegir cualquier relleno que se te ocurra: con queso, con salchicha, con jamón, con pepinos, con tomates, con mariscos, con diferentes salsas, lo que tu imaginación requiera.

Espero que hayas encontrado útiles mis recetas y recomendaciones. Espero tus comentarios. Y eso es todo por ahora. Buena suerte para ti.

La pizza es un plato italiano. Y los italianos están celosos de los platos de su cocina y "sufren" mucho cuando sus platos nacionales se preparan en violación de la receta. La pizza “correcta” debe prepararse teniendo en cuenta ciertos conceptos básicos de la preparación de la pizza napolitana, porque esta ciudad es reconocida como la cuna histórica de la pizza. Hoy en día existen muchas recetas y descripciones de cómo hacer pizza, varios métodos de procesamiento de la masa y proporciones cuantitativas de ingredientes. Te contamos cómo hacer una deliciosa pizza.

Hay tres tipos de pizza napolitana clásica:

• Margarita
• margarita extra
• marinara

La margarita se elabora con tomates frescos, queso mozzarella y albahaca. Margarita Extra se prepara con tomates cherry y mozzarella. Y a la hora de preparar Marinara se utilizan tomates, orégano, aceite de oliva y ajo.

La pizza napolitana debe tener forma redonda, con un diámetro no superior a 35 cm, la masa no debe tener más de un tercio de centímetro de espesor y los bordes de la pizza no deben tener más de 2 cm. El tipo de harina con la que se elabora Se elabora la masa, se especifica específicamente la sal que se utiliza, la levadura y los tomates, que se utilizan en la cocina. Según la recomendación de los chefs napolitanos, la masa de pizza debe girarse en las manos y tirarse, pero no extenderse. Es interesante notar que el rodillo es declarado herramienta blasfema y cocinar con él es declarado método herético.

¿Cómo hacer la masa y el molde para pizza adecuados?

Productos para la prueba:

• 2,5 tazas de harina
• 1 vaso de agua tibia
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada. l. aceite de oliva
• levadura

Secuencia de cocción:

1. Hacer un “pozo” de harina sobre una superficie limpia de la mesa, en el centro colocar sal, aceite de oliva y levadura, cuya cantidad debe corresponder a las instrucciones del paquete.
2. Vierta agua en el centro del "pozo" (si es necesario, vierta en partes), revuelva y comience a mover la harina desde los bordes internos del "pozo" hacia el centro, revolviendo constantemente.
3. Cuando tengas una masa todavía líquida, pero ya estable en el centro, amasa el resto de la harina desde los bordes del “pozo” y continúa amasando durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva firme y elástica. Cúbrelo y déjalo reposar durante al menos media hora.
4. Comienza a precalentar el horno a 250 grados. Lo mejor es hornear la pizza en una estufa de piedra; si no tienes una, al menos coloca un par de ladrillos en el horno para crear un calor más "adecuado".
5. Mientras la masa va cogiendo fuerza y ​​el horno se va calentando, llega el momento de empezar a rellenar.
6. Divida la masa en 2 partes y amase bien cada mitad, y luego comience a darle la vuelta, con las manos, sin rodillo, hasta formar una tortita redonda y plana de unos 5 mm de grosor o incluso un poco menos. No es difícil y no tienes que preocuparte demasiado por darle a la masa una forma perfectamente redonda: los bordes irregulares tienen su propio encanto.
7. Luego, extienda una capa de ingredientes sobre la base de la pizza, dejando aproximadamente una pulgada alrededor de los bordes. Hornea la pizza sobre la rejilla durante 10 minutos. ¡Listo!

Elementos de una pizza perfecta

Masa de pizza ideal

Para hacer pizza, los italianos utilizan una harina especial con alto contenido de gluten. Si no encuentra ninguna, utilice harina de trigo de primera calidad. El famoso Jamie Oliver recomienda mezclar harina de trigo con una pequeña cantidad de sémola. En su opinión, recurriendo a esta técnica conseguirás la textura ideal de la base de la pizza.

La organización autorizada AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana), que ha asumido la misión de controlar el cumplimiento de la auténtica receta de la pizza napolitana, permite en la masa sólo cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura. Proscrito resulta ser aceite de oliva. Si no es partidario de reglas estrictas, no tenga miedo de agregar un poco de leche o aceite vegetal a la harina; la masa aún quedará más elástica.

Para amasar bien la masa, presiónala bien con los nudillos cerrados formando un puño. Si la masa vuelve a crecer, déjala reposar sobre la superficie de trabajo durante unos cinco minutos y luego comienza a amasar nuevamente. Muchos chefs famosos sugieren que la masa de pizza se beneficia si se amasa con antelación y se deja reposar, por ejemplo, toda la noche. La masa cocida, doblada en forma de bola, se debe presionar bien con las palmas. A continuación, la masa se estira a mano o se extiende con un rodillo hasta un espesor de aproximadamente 0,5 cm.

Salsa para una deliciosa pizza

La salsa se utiliza para darle un sabor especial a la pizza. Las salsas más utilizadas son la salsa de tomate, champiñones, blanca y rábano picante. La salsa de ajo o crema agria combina mejor con la pizza salada. No se debe acompañar con esta pizza salsa de tomate, ya que la base de la pizza salada es el tomate.

La salsa a base de crema agria o mayonesa complementa muy bien el sabor de la pizza con pescado, verduras o salchichas. Si la pizza es con champiñones o arroz, lo mejor es la salsa de soja.

Ingredientes para pizza

El relleno de pizza puede ser casi cualquier cosa: pescado, carne, aves, requesón y otros productos. Lo único que no se puede excluir de la pizza es el queso. La pizza sin queso resultará como un pastel salado normal. Algunas palabras sobre la elección del queso para el relleno: no utilice queso cheddar ni quesos semiduros con un punto de fusión bajo. La mozzarella es ideal para la pizza.

Asegúrese de que el relleno se distribuya uniformemente sobre la superficie de la base, no apile todo en el centro de la pizza, ya que esto afecta la velocidad de cocción. No hagas que la capa de relleno sea demasiado espesa. Si no quieres ver espinacas quemadas, hojas de albahaca fresca, pepperoni, jamón, tocino o ajo, colócalas siempre debajo de la capa superior de queso rallado.

Condiciones ideales

La principal ventaja de la pizza es que en el proceso de preparación puedes dar rienda suelta a tu imaginación y el proceso habitual de cocción puede volverse creativo. Lo más importante es no tener miedo de experimentar, porque a veces las combinaciones de sabores más inusuales pueden convertirse en una obra maestra culinaria.

En casa, la pizza se puede hornear en una sartén o en una bandeja para horno. Es recomendable coger una sartén con un espesor de pared de al menos 2 mm. Si eliges una bandeja para horno, no olvides engrasarla primero con aceite vegetal. Si vas a hacer pizza dulce, puedes engrasarla con aceite de cocina. Y si espolvoreas la grasa con harina, la pizza no se quemará. No es necesario extender la base de la pizza, simplemente puedes estirarla sobre la superficie con los dedos. Luego déjelo reposar durante 7 a 10 minutos, después de lo cual se puede meter la base en el horno.

Si prefieres una sartén, no olvides engrasarla con aceite y espolvorear con harina o sémola. Según las reglas, primero se hornea la masa sin relleno. El bizcocho debe hornearse de modo que quede una costra encima, pero el bizcocho todavía esté crudo por dentro. La corteza puede ser fina o gruesa. Un bizcocho fino tarda aproximadamente media hora en prepararse, un bizcocho grueso tarda casi el doble. El tiempo de cocción también depende de la composición del relleno.

Hacer la margarita perfecta

En la auténtica pizza italiana, lo más importante es la masa. Y el relleno depende de la imaginación salvaje del chef.

Para la prueba necesitarás:

• 1 kilogramo de harina
• 700 mililitros de agua
• 15 gramos de levadura
• 1 cucharada de sal marina molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva excelente (virgen extra)

Secuencia de cocción

1. Primero necesitas una mesa limpia y seca. Lo mejor es que sea de piedra. Hoy en día no sorprenderás a nadie con unas encimeras de piedra. En primer lugar echamos la harina sobre la mesa, la espolvoreamos con una cucharada de sal marina y hacemos un cráter del diámetro de un plato pequeño.
2. Diluimos la levadura en agua tibia a temperatura ambiente. La temperatura es muy importante. La mejor opción es unos 25 grados. Si el agua está demasiado fría o demasiado caliente, matará la levadura.
3. Una vez que la levadura se haya disuelto en el agua, la echamos en el cráter, añadimos una cucharada de aceite de oliva y comenzamos a remover con un tenedor, incorporando poco a poco toda la harina a la mezcla de levadura.
4. Cuando la masa se vuelva más o menos densa y entiendas que no se puede batir con un tenedor, debes empezar a amasar con las manos. Hay varios secretos aquí:

En primer lugar, a la masa le encantan tus manos. Y cuanto más tierna, amorosa y diligentemente amase la masa, más sabrosa quedará.

En segundo lugar, hay que amasar la masa así: poner un bulto (o lo que tengas) sobre la mesa, sostener la masa con la mano izquierda por detrás, levantarla con la mano derecha, envolverla y enrollarla casi desde el puño. a tu muñeca. Luego gira la masa en el sentido de las agujas del reloj y repite el procedimiento.

Importante: No se debe voltear la masa. Es necesario girarlo constantemente en una dirección. Luego se mezcla uniformemente y crea una hermosa masa redonda. Que es exactamente lo que estamos tratando de lograr.

1. La masa debe amasarse durante 7 a 10 minutos hasta que adquiera una consistencia uniforme. Si empieza a pegarse, mojas las manos en harina, frotas la masa con ellas y amasas más. No es necesario añadir harina adicional, de lo contrario la masa quedará demasiado rígida.
2. Después de 10 minutos de ejercitar la mano y la muñeca, es necesario formar un bulto absolutamente redondo y dividirlo en trozos para que cada trozo pese unos 100 gramos; esto es suficiente para hacer una pizza de diámetro mediano.
3. Volvemos a formar bolas iguales con cada una de las piezas y las colocamos sobre la mesa a una distancia de al menos 5-7 cm entre sí. Cubre las bolitas con una toalla húmeda y espera hasta que la masa suba.

Es importante mantener la toalla húmeda; de lo contrario, la masa se secará rápidamente y se agrietará cuando intentes extenderla.

1. Mientras tanto, prepara los ingredientes para la “recubrimiento”. En nuestro caso se trata de salsa de tomate, albahaca verde, queso mozzarella rallado, orégano y aceite de oliva con ajo.
2. Antes de prepararte para amasar la masa, debes preparar la “mantequilla de ajo”. Pelamos un diente de ajo, lo cortamos en rodajas, echamos aceite de oliva y dejamos actuar 30-60 minutos para que el aceite absorba el aguardiente de ajo. Si eres amante del picante o del limón, puedes utilizar ají picante o limón.
3. Una vez que la masa haya subido, la tomas con una espátula y la colocas sobre una encimera ligeramente enharinada. Primero, debes amasar la bola con las manos y crear un pastel plano. Luego, es necesario extender el pastel con un rodillo hasta que el grosor de la hoja sea de varios milímetros.

Importante: Si hiciste una bola redonda, luego la recogiste cuidadosamente con una espátula, la transformaste con los dedos en un pan plano perfecto, la extendiste uniformemente un par de veces, le volteaste y limpiaste la superficie superior con harina, entonces definitivamente Consigue una pizza redonda perfectamente suave.

1. Antes de comenzar a cubrir, deberás enharinar la superficie superior de la masa y darle la vuelta al pastel. Esto evitará que tu pizza se pegue a la mesa.
2. Una vez lista la base de la pizza, untamos sobre ella 4 cucharadas de salsa de tomate. La nivelamos con movimientos circulares, sin llevar la salsa 1,5-2 cm al borde de la pizza. Espolvorea generosamente toda esta belleza roja con mozzarella rallada, agrega una pizca de orégano, hojas de albahaca y vierte dos cucharadas de “aceite de oliva con ajo” en un círculo.
3. Cuando la pizza esté lista, el horno ya debería estar calentado.
4. Coloca la pizza en el horno. La temperatura para hornear es de al menos 220 grados. La pizza se hornea durante 4-5 minutos y se sirve caliente.
5. ¡Eso es todo! ¡Disfrute de su comida!

• Envolviendo un rodillo en un paño, puedes extender el pastel lo más fino posible;
• Para evitar que la masa se pegue a tus manos, frota aceite en la piel;
• Determinar si la pizza está lista es bastante simple: debe separarse fácilmente de la bandeja para hornear;
• recuerda que la pizza adecuada está bien horneada, su borde es alto y suave y al mismo tiempo crujiente;
• Lo mejor es utilizar tomates de tamaño mediano para la pizza: tienen un sabor más rico;
• Es recomendable utilizar únicamente productos frescos y naturales al preparar la pizza: los productos semiacabados y la congelación matan el sabor del plato;
• precalienta siempre el horno antes de hornear la pizza; si empiezas a hornear en un horno frío, la pizza quedará cruda, necesitarás hornearla por más tiempo y perderá su sabor;
• Para hornear una pizza con doble relleno y un diámetro de 30 cm de manera uniforme y completa, precalienta el horno a 200ºC;
• coloque siempre la bandeja para hornear con la pizza en el centro del horno;
• no te olvides de los guantes de cocina;
• Coloque la pizza terminada sobre una superficie plana horizontal, para que pueda cortarla lo más uniformemente posible, colóquela sobre una tabla de madera o un paño de cocina;
• Para determinar correctamente si la pizza está lista, asegúrese de que el queso esté completamente derretido y dorado. El borde de la base debe quedar ligeramente dorado, y si levantas un poco el fondo de la pizza, la masa debe tener un color marrón uniforme;
• Para que la pizza tenga un sabor lo más fresco posible, utilice diferentes hierbas y especias: una mezcla de hierbas italianas, ajo en polvo, semillas de sésamo, etc.;
• Lubrique previamente la base lista para hornear con una pequeña cantidad de aceite de oliva, luego absorberá su aroma y tendrá un sabor muy agradable;
• Al enrollar, no olvides espolvorear la superficie de trabajo con harina. Controlar siempre el espesor para que la masa no quede demasiado fina;
• extienda la masa desde el centro hacia el borde, para que se distribuya uniformemente;
• Algunas verduras, como las zanahorias, los calabacines y el brócoli, requieren un tratamiento térmico preliminar; de lo contrario, la masa no se horneará y quedarán crudas. Las cebollas, los champiñones, las espinacas y los pimientos morrones contienen mucha humedad y la masa puede volverse pegajosa. Por ello, sofreír estos productos (hasta que estén medio cocidos) y escurrir el exceso de líquido.