Muchos recordarán el tradicional pastel siciliano. Por lo general, una canasta de arena redonda se llena con una crema a base de huevos batidos y jugo de limón. La composición de los componentes, el sabor y el principio de cocción son muy similares. Pero cuando decidas hornear barras de limón, notarás lo fácil que es moldearlo. No es necesario extender la masa con un pastel ideal y construir una tabla alrededor de la circunferencia.

Elija un contenedor cuadrado o rectangular, duerma inmediatamente con un streusel ordinario y aplaste audazmente sin sofisticación rizada. La masa quebrada para pasteles de limón / barras de limón no tiene que tener una configuración compleja. Su tarea es sostener y contrastar con una capa de relleno sorprendentemente fragante, similar a un soufflé.

De las recomendaciones: esperar a que se enfríe y solo entonces cortar en porciones, no escatimar y usar siempre jugo fresco, ralladura de limón, no diluir el fresco con agua u otro líquido, la concentración es importante y afecta el resultado final del producto megalemon .

Tiempo de cocción: 60 minutos / Número de raciones: 10-12 / Forma 25x15 cm

Ingredientes

• harina de trigo 100 g + 1 cda. yo
• huevos 3 uds.
• limones 2-3 uds.
• azúcar 150 g
• mantequilla 100 g
• pizca de sal

Cocinando

La masa de mantequilla es fácil de amasar a mano, pero si existe una técnica, reducimos los costos de mano de obra y el tiempo: bajamos los primeros 50 g de azúcar granulada, mantequilla, harina en el recipiente de la cosechadora, echamos una pizca de sal y la ralladura de un limón No toque la carne blanca debajo de la piel, para no estropear la cocción con amargura.



Ponemos en marcha la unidad durante un par de minutos, llevamos la composición a una miga desmenuzable. Os recuerdo que la masa quebrada para amasar se hace preferentemente con mantequilla fría. Debemos cubrir la forma refractaria con pergamino (es más fácil separar el producto con una capa superior inestable sin dañar). Volcamos la miga de streusel sobre papel, la esparcimos por toda el área del recipiente en un grosor.



Simplemente golpeamos con los dedos o alisamos con un mini rodillo. La capa debe resultar suave, uniforme y sin roturas. Metemos en un horno precalentado y secamos hasta obtener un tono dorado claro durante unos 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Permita que la corteza se dore ligeramente y se seque.



Sin perder un momento, exprime el zumo de limón fresco y tres ralladuras con las virutas lo más finas posibles. El volumen de jugo requerido en este cálculo de productos es de 100 ml, dos frutas grandes fueron suficientes para mí. Para los pequeños, se puede requerir un tercero. Inmediatamente combinamos tres huevos, 100 g del azúcar restante, vertemos el jugo de limón, agregamos la ralladura (2-3 cucharaditas) y batimos intensamente (con un batidor de mano o una batidora). Trate de combinar completamente las claras y las yemas, sin dejar "copos" que se enrollen a alta temperatura y queden "islas" feas e insípidas en un relleno homogéneo.



Entonces, tenemos el relleno de la mezcla de huevo y limón y la torta horneada. Todas las dificultades atrás.



Sin esperar a que la base de harina se enfríe, vierta el "cóctel" encima y regrese el pastel semiacabado al horno. Continuamos horneando durante los próximos 25-30 minutos a la misma temperatura (180 grados).



El soufflé se agarra, pero conserva una textura húmeda en el interior. Deje que las barras de limón se enfríen en el molde, luego retírelas con papel de horno. Cortar con cuidado en cuadrados o rectángulos, espolvorear con polvo o copos de coco para elegir.

Es recomendable conservar las tartas de limón caseras (barritas de limón) en el frigorífico durante aproximadamente una hora antes de servir. Luego, el aroma tónico, la saturación y la textura de "dos caras" llegarán al equilibrio final. ¡Feliz té!

Es hora de los aromas cítricos. Todos los apartamentos y casas se llenarán de frutas brillantes y jugosas. Yo, como la mayoría, adoro esta época, es tan fabulosa y mágica...

Muchos comienzan a preparar con anticipación, seleccionan recetas para la mesa festiva.

No te olvides del postre. Ligero y tierno, para que después de una copiosa cena apetezca disfrutar de algo dulce.

Se trata de una tarta de limón - 2 en 1 - y una tarta y una tarta helada. Puede prepararse con anticipación y almacenarse en el congelador y, si es necesario, dejar que desaparezca por completo en el refrigerador o descongelarse ligeramente y comerse como un pastel de helado.

El pastel de limón consiste en una galleta fina, cuajada de limón y mousse de crema pastelera. Manjar delicado con un sabor brillante. Sorprende a tu familia y amigos.

En primer lugar, hornea una galleta.

Divide los huevos en claras y yemas.

Batir las yemas con azúcar hasta que estén blancas.

Mezclar almidón y harina. Batir las claras en una espuma fuerte.

Vierta la mezcla de harina en la mezcla de yema, mezcle ligeramente, agregue gradualmente las proteínas.

Cubra una bandeja para hornear de 30 * 30 con papel de hornear (solo corté el papel de este tamaño). Extienda la masa y alísela.

Hornea el pastel a 180 grados hasta que esté listo, unos 8-10 minutos.

Cortar la galleta enfriada en tres partes iguales.

Hagamos crema de limón.

Mezcle el jugo de limón, la ralladura y el azúcar en una cacerola, hierva la mezcla.

Vierta los huevos batidos en un hilo fino, batiendo constantemente. Hervir la cuajada hasta que espese a fuego lento, esto sucede rápidamente.

Colar la cuajada a través de un colador.

Deje enfriar.

Preparar mousse.

Vierta la gelatina con jugo de limón.

Mezcle el almidón, el azúcar (50 g) y un huevo en una cacerola. Vierta la leche caliente en un chorro fino. Cocine a fuego medio hasta que la crema espese, revolviendo constantemente. Agregue jugo con gelatina a la crema caliente. Mezcla. Deja que la crema se enfríe.

Montar la nata a punto de nieve, añadir el azúcar y batir hasta que quede cremosa.

Vierta la crema en la crema pastelera.

Mezclar con un batidor.

Asamblea. Poner 1/3 de la mousse sobre la galleta. Cubra con la segunda galleta, extienda la mitad de la cuajada y la mousse nuevamente (la mitad del resto).

Cubra con la última galleta, ponga la mousse restante y, encima, crema de limón.

Coloque en el congelador durante al menos una hora. Cortar la tarta de limón con un cuchillo afilado. Si el pastel es helado, entonces con un cuchillo afilado y caliente.

¡Buen provecho! ¡Y felices fiestas!

Lava el limón con un cepillo. Con un rallador fino, retire la ralladura del limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo, puede junto con parte de la pulpa, lo más importante, sin hueso.

Tome una forma rectangular de 30x20 cm, lubrique la forma con aceite, cubra con papel de hornear para que los bordes cuelguen un poco, también engrase el papel con aceite. Precalentar el horno a 180°C.

Ablandar ligeramente la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcle 280 g de harina con azúcar en polvo y la mitad de la ralladura en un recipiente plano. Agregue la mantequilla y use un tenedor para mezclar con la mezcla de harina para hacer migas.

Extienda estas migas en la sartén en una capa uniforme, presionando ligeramente. Coloque en el horno y hornee hasta que estén doradas, 20-25 minutos.

Mientras se hornea la base, bate los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso, agrega el resto de la ralladura y el jugo de limón, y el polvo para hornear y la mezcla restante de harina. Batir hasta que quede suave.

Verter la mezcla sobre la base caliente. Regrese al horno y hornee hasta que el centro de la capa superior esté completamente cocido, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla en el molde, luego retire con cuidado de los bordes del papel, enfríe completamente sobre una rejilla. Cortar en cuadrados, espolvorear con glaseado y servir.

A pesar de que en un momento la URSS fue famosa por las cualidades indiscutibles de sus propios productos alimenticios, la elección de las delicias siguió siendo bastante modesta. Hoy, en los estantes de las tiendas, puede encontrar la selección más rica de delicias dulces, pero ningún fabricante moderno ha podido reemplazar el increíble sabor de los postres soviéticos simples. Los delicados pasteles de limón han sido y siguen siendo uno de los dulces favoritos.

La receta de un delicioso postre de limón a primera vista puede parecer bastante complicada. Sin embargo, con un estudio detallado del mismo, queda claro que cualquier ama de casa atenta puede cocinar pasteles suaves y tiernos de la URSS con sus propias manos en su propia cocina. Otra ventaja innegable de este dulce es la necesidad de utilizar los productos más sencillos y asequibles que se pueden encontrar en cualquier charcutería local.

Por lo tanto, una receta simple de la URSS de hoy bien puede ocupar el lugar que le corresponde en el libro de cocina de una anfitriona moderna. Los dulces pasteles de limón de la infancia seguramente harán las delicias de los niños y no dejarán indiferentes a los adultos. Entonces, a continuación hay una receta para un postre maravilloso con una foto y una descripción detallada de cada etapa de preparación.

La receta para hacer una galleta implica el uso de los siguientes productos:

• huevos - 6 piezas;
• azúcar - 2/3 taza;
• vainillina - una cucharadita;
• harina - 2/3 taza de harina;
• almidón - ¼ de taza;
• chocolate - 100 g.

La receta de mousse de limón requerirá el uso de los siguientes ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 4 cucharadas;
• almidón - 4 cucharadas;
• leche - 350 ml;
• Ralladura de limón - una cucharada
• gelatina - 2.5 cucharaditas;
• crema (33-35%) - 500 ml.

Para los pasteles de la URSS, deberá cocinar un kurdo, por lo que debe abastecerse con anticipación:

• jugo de limón - ½ taza;
• ralladura de limón - una cucharada;
• azúcar - 2/3 taza;
• huevos - 3 piezas.

Pasteles de cocina

La receta de una obra maestra culinaria de la Unión Soviética se puede dividir en cuatro etapas principales: la preparación de galletas, mousse, cuajada, así como el ensamblaje de todos los componentes en un solo conjunto de confitería. A continuación se muestra una instrucción detallada para crear un dulce regalo y una foto.

1. Entonces, la receta de una galleta: primero, bata bien las claras a baja velocidad hasta que se forme espuma. En este momento, agregue gradualmente la mitad de la cantidad indicada de azúcar a los huevos. Aumente ligeramente la velocidad y bata la sustancia a picos estables.
2. En un recipiente aparte, bata las yemas con el azúcar restante. El resultado debe ser una masa de color amarillo claro, casi blanco. Añádele vainilla.
3. Después de eso, tamizar el almidón y la harina en las yemas. Agregue 1/3 de las proteínas batidas, mezcle suavemente el contenido del recipiente.
4. Vierta las proteínas restantes en la masa resultante, luego mezcle todo con movimientos de rotación.
5. Calentar el horno a 170 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, sobre la cual coloque la masa terminada, tratando de lograr la superficie más uniforme, como se muestra en la foto.
6. La receta proporciona un tiempo de cocción de 10 a 15 minutos, sin embargo, es mejor verificar periódicamente que la masa esté lista.

Ahora pasemos a hacer la mousse.

1. La receta de mousse de limón comienza mezclando almidón, azúcar y huevos. Frote bien la mezcla hasta que se forme una consistencia homogénea.
2. Lleve la leche a ebullición, luego viértala en un chorro fino en la masa de fécula de huevo, revolviendo constantemente.
3. Vierta todo en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante unos minutos, pero no deje que hierva. La crema debe espesar.
4. Retire la cacerola del fuego, vierta su contenido en un recipiente hondo y cubra con film transparente. Para evitar que se forme una costra, la película debe tocar la superficie de la crema. Coloque el recipiente en un lugar fresco para que el relleno tenga tiempo de enfriarse.
5. Mientras tanto, disuelva la gelatina en el jugo de limón frío y deje que se hinche durante un minuto. Después de eso, caliente ligeramente la masa preparada hasta que la gelatina se disuelva por completo.
6. Usando una batidora, comience a batir la crema enfriada, al mismo tiempo que vierte gradualmente jugo de limón y gelatina.
7. Por separado, bata la crema, luego agréguelos a la mezcla total en tres pasos.

Los pasteles de limón tradicionales implican el uso de kurdo (crema), por lo que a continuación pasamos a la preparación de este componente en particular.

1. Primero necesitas mezclar jugo de limón, azúcar, ralladura. Llevar la mezcla resultante a ebullición.
2. Por separado, bata ligeramente los huevos, luego agregue el jugo caliente en una corriente delgada. Ponga los ingredientes en una cacerola, que luego se enciende un fuego pequeño. Lleva el contenido de la olla a ebullición, revolviendo constantemente.
3. Cocine la cuajada durante otros cinco minutos, recordando remover continuamente. La crema debe espesar.
4. Después de eso, vierta la masa en un recipiente limpio, cúbralo con una película y déjelo enfriar. La receta kurda sugiere que durante el enfriamiento, la película que cubre el recipiente debe tocar la crema. Esto ayudará a prevenir la formación de costras.

Entonces llegamos a la etapa final de preparar un delicioso manjar, es decir, al ensamblaje de todos los componentes del postre.

1. Para hacer tortas blandas y tiernas con relleno de limón, corte un bizcocho frío en tres capas iguales. Después de eso, cubra una capa con chocolate derretido y deje que el glaseado se endurezca.
2. Voltee un brownie grande hasta el momento, con el lado "chocolate" hacia abajo, y extienda suavemente la primera capa de mousse sobre su superficie, aproximadamente 1/3 del total. Cubrir la nata con la siguiente galleta, aplicar la mitad de la cuajada y otra capa de mousse. Cubrir la tarta con la última galleta, aplicar la mousse restante y llevar el postre al congelador durante una hora aproximadamente.
3. Después del tiempo especificado, cubra la delicadeza con la cuajada restante y envíela nuevamente al congelador.
4. Corta el espacio en blanco en pasteles rectangulares limpios.

Un regalo maravilloso para toda la familia está listo.

¡Esta receta de deliciosas tartas de limón es tan fácil que no podrás resistirte a prepararlas para una taza de té con tus amigos! Y los pasteles de limón también son ideales para dulces para llevar: es cuando vas de visita y necesitas sorprender y tratar a tus amigos con algo (como dicen para envidiar y sorprender, ¡¡¡J y los pasteles son realmente deliciosos !!!), mientras preparar todo debe ser fácil, rápido y ciertamente hermoso, ¡dejando más tiempo libre para ti! Así pues, marcamos el tiempo y procedemos a probar la receta de unas rápidas y sabrosas tortitas de limón a toda prisa o:

- para la prueba: 125 gramos de mantequilla (esto es un poco más de ½ paquete de 200 gramos, pero puedes tomar menos, reduciendo el contenido de grasa del producto a 100 gramos de mantequilla por receta), frotar con ½ taza de azúcar, una pizca de sal , ½ cucharadita. soda y 5 cucharadas (150 gr.) de harina con un tobogán (1 cucharada = 30 gr.). Añadir la ralladura de un limón y amasar una masa homogénea y elástica (masa de mantequilla de limón). !!!

Lubrique la forma con mantequilla, espolvoree con un poco de harina o simplemente use papel pergamino para hornear, y distribuya uniformemente la masa, preparándola para hornear. Asegúrese de pinchar el pastel con un tenedor de forma gruesa y frecuente.
¡Para una mejor cocción y sin burbujas! Horneamos la tarta en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos.

- Relleno: mientras se hornea el bizcocho, hacer el relleno de dos limones (o uno, pero grande). ¡Tenemos que moler el limón! moler Y aquí surge la pregunta - ¿Cómo ??? Pase a través de una picadora de carne o exprima el jugo y frote la ralladura en un rallador. Personalmente, lo hago un poco diferente, corto los limones muy finamente y los interrumpo con una batidora o licuadora a alta velocidad, al mismo tiempo que agrego huevos (2 piezas) ¡Y azúcar allí! Por lo tanto, obtengo una masa de limón exuberante, sin trozos (la piel de un limón es bastante visible, pero es incluso hermosa) y grumos en los que agrego una mezcla de harina y almidón (1 cucharada de harina + 1 cucharadita con una colina de fécula) y todo queda bien amasado.

Vierta el relleno de limón sobre el pastel ligeramente enfriado.
(si lo desea, puede agregar un poco de cualquier baya) y envíelo nuevamente al horno durante 15-20 minutos para una cocción completa. Los bordes pueden quemarse un poco y tendrás que recortarlos un poco para darles un aspecto prolijo.
Descubre la receta. Cortar el pastel enfriado en trozos, espolvorear con azúcar en polvo. Sirva en la mesa solo en forma fría, ¡para que el sabor de los pasteles de limón se sienta mucho más brillante! ¡Buen provecho y disfruta de lo delicioso!

Para prueba:

• Mantequilla 120gr. - 100 gr.
• Azúcar ½ taza
• Harina 150 gr.

Para el relleno de limón:

• Limón 2 uds.
• Huevos 2 uds.
• Azúcar 100 gr.
• harina/almidón