¿Con qué asociamos la mayoría de nosotros los pasteles? Con una infancia feliz, vacaciones con mi abuela en el pueblo y muchos momentos memorables y definitivamente agradables.
Los pirozhki ocupan uno de los lugares principales entre los platos tradicionales de la cocina rusa.. Este es un atributo indispensable de las fiestas festivas y un invitado frecuente en la mesa cotidiana.
Las tartas son un plato rico en calorías, pero a pesar de ello, siguen siendo populares incluso en una era de deseo universal de adelgazar. Abundantes, aromáticas y sabrosas: las tartas no dejan indiferentes ni siquiera a los "luchadores" más persistentes con un exceso de calorías.
El contenido calórico de los pasteles depende de varios factores.:
- de qué masa están hechos y qué harina se utilizó como base;
- cómo fueron preparados;
- lo que está incluido en el relleno.
La masa para tartas puede ser muy diversa: levadura y hojaldre, mezclada con kéfir o agua. Los pasteles de levadura tienen muchas más calorías que los elaborados con masa sin levadura. Los productos elaborados con harina de trigo tienen el mayor valor energético en comparación con sus homólogos elaborados con centeno, avena o cualquier otra harina.
Hay dos formas de preparar las tartas: al horno o fritas. Los pasteles horneados tienen menos calorías.. Los productos de masa frita añaden a su considerable contenido calórico el contenido calórico del aceite utilizado para freír.
El relleno de las tartas puede ser tan diferente como lo permita la imaginación del propietario.: patatas y repollo, carne y champiñones, requesón y mermelada. Las tartas son dulces y saladas, con rellenos simples y combinados; no se puede enumerar todo.
Si comparamos el contenido calórico del relleno, usar repollo le permitirá preparar pasteles con menos calorías en comparación con el relleno de papa, que tienen un valor energético menor que cualquier tipo de pasteles dulces.
¿Presta atención a su dieta y no necesita calorías adicionales, pero aún así quiere mimarse a usted y a su familia con pasteles? Opte por pasteles al horno con repollo.
El contenido calórico de 100 gramos de pasteles de col preparados según la siguiente receta es de 175 kcal.
¿Cómo cocinarlos? Aquí no hay secretos especiales.
Para preparar la masa necesitarás:
- harina de trigo – 1 kg;
- agua – 400 ml;
- aceite vegetal – 70 ml;
- levadura seca – 10 gramos;
- sal – 2 cucharaditas;
- azúcar – 2 cucharadas.
La levadura se diluye con agua tibia. Tan pronto como se “dispersan”, se añaden los ingredientes restantes y se amasa una masa suave. Mientras “sube”, es hora de empezar a llenar.
Para el relleno necesitamos repollo y cebolla. Se pica finamente la cebolla y se sofríe en una sartén con aceite vegetal. Se pica el repollo y se añade a las cebollas. Salpimentar el futuro relleno y cocinar a fuego lento tapado hasta que esté listo.
Nuestra masa está "correcta", el relleno está listo, es hora de empezar a dar forma a las tartas. Los pasteles preparados se deben colocar en una bandeja para hornear y dejar durante 10 a 15 minutos, después de lo cual se pueden colocar en un horno precalentado a 180 grados. El tiempo de horneado de las tartas es de 15 a 20 minutos.
Al reemplazar el repollo fresco con chucrut en el relleno del pastel, el contenido calórico se puede reducir significativamente.
El valor energético de las tartas horneadas con chucrut es de 129 kcal por 100 gramos de producto.
Pastel de repollo frito
Cualquier alimento frito no solo tiene un alto contenido calórico, sino también una carga adicional para el hígado y el páncreas. Para los pasteles, esta regla es aún más relevante, debido a que la masa tiene la capacidad de absorber una gran cantidad de aceite durante el proceso de fritura.
No es sorprendente que el contenido calórico de los pasteles de repollo preparados según la receta anterior, pero no horneados, sino fritos en aceite, sea casi 2 veces mayor.
El contenido calórico de un plato de este tipo es de 292 calorías por 100 gramos de producto.
Y si no se trata de pasteles caseros, sino que se compran en un supermercado o en un puesto, entonces definitivamente hay más daño en esos alimentos que sopas buenas. Está claro que en este caso estamos hablando sólo de tartas con un componente salado.
Contenido calórico de un pastel con repollo y carne.
tartas Se come como plato independiente y como complemento de sopas frías y calientes.. Está claro que en este caso estamos hablando sólo de tartas con un componente salado.
Uno de los posibles rellenos podría ser repollo con carne. Usando variedades de carne magra (pollo, pavo), puede lograr un contenido calórico no demasiado alto del plato terminado.
Con este relleno podrás hacer tanto tartas pequeñas como una tarta. Para las tartas, el relleno debe estar previamente frito. También puedes utilizar ingredientes crudos para el pastel.
En este caso, es necesario mezclar repollo rallado, cebolla picada y carne cortada en cubos pequeños. Después de eso, agregue sal y pimienta a la masa resultante y mezcle bien.
De esta forma, el relleno preparado contendrá menos calorías que el sometido a tratamiento térmico.
El contenido calórico de 100 gramos de pastel de repollo es de 167 calorías.
Valor energético de un pastel con repollo y champiñones.
Prepare pasteles con repollo y champiñones: deleite a usted y a su familia con un plato sabroso y no demasiado rico en calorías. Los pasteles se preparan según el esquema descrito, solo reemplazamos la carne con champiñones. Estos pasteles quedan jugosos y simplemente se derriten en la boca.
El contenido calórico de 100 gramos de tartas con repollo y champiñones es de 182 kcal.
Uso Correcto
Es necesario comer pasteles con prudencia, teniendo en cuenta algunas reglas:
- Las tartas contienen una gran cantidad de carbohidratos. Durante el día, estos carbohidratos se digieren y gastan durante la actividad. Si una gran cantidad de ellos ingresa al cuerpo después de 18 horas (en forma de pastel que se come por la noche), se convertirán en tejido adiposo.
- Para el relleno, elija verduras frescas naturales o carne magra: pollo o pavo. Para pasteles dulces, el requesón bajo en grasa es una buena opción de relleno.
- La masa tiende a pegarse e interferir con el paso de los alimentos a través de los intestinos. Por eso, después de comer las tartas, es recomendable hacer la siguiente comida ligera y, si es posible, incluir en ella un plato líquido.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL
Valor nutricional y composición química. "Tartas fritas con repollo, 2-188 cada una".
La tabla muestra el contenido nutricional (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de porción comestible.
| Nutritivo | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal. | 100% normales |
| Contenido calórico | 230 kilocalorías | 1684 kilocalorías | 13.7% | 6% | 732 gramos |
| Ardillas | 5 gramos | 76 gramos | 6.6% | 2.9% | 1520 gramos |
| Grasas | 10,5 gramos | 56 gramos | 18.8% | 8.2% | 533 gramos |
| carbohidratos | 28,8 gramos | 219 gramos | 13.2% | 5.7% | 760 gramos |
| Fibra alimentaria | 2,4 gramos | 20 gramos | 12% | 5.2% | 833 gramos |
| Agua | 51,6 gramos | 2273 gramos | 2.3% | 1% | 4405 gramos |
| Ceniza | 1,6 gramos | ~ | |||
| vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 mcg | 900 mcg | 0.3% | 0.1% | 30000 gramos |
| betacaroteno | 0,02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 gramos |
| Vitamina B1, tiamina | 0,09 mg | 1,5 mg | 6% | 2.6% | 1667 gramos |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,05 mg | 1,8 mg | 2.8% | 1.2% | 3600 gramos |
| Vitamina C, ácido ascórbico. | 3,8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.8% | 2368 gramos |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1,7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.9% | 882 gramos |
| Vitamina RR, NE | 1,7 mg | 20 mg | 8.5% | 3.7% | 1176 gramos |
| niacina | 1,3 mg | ~ | |||
| Macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 144 mg | 2500 mg | 5.8% | 2.5% | 1736 gramos |
| Calcio | 35 mg | 1000mg | 3.5% | 1.5% | 2857 gramos |
| Magnesio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 gramos |
| Sodio Na | 389 mg | 1300mg | 29.9% | 13% | 334 gramos |
| Fósforo, Ph | 64 mg | 800 mg | 8% | 3.5% | 1250 gramos |
| Microelementos | |||||
| Hierro, Fe | 1,1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.7% | 1636 gramos |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 24,4 gramos | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 4,4 gramos | máximo 100 gramos | |||
| Esteroles (esteroles) | |||||
| Colesterol | 24 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2,3 gramos | máximo 18,7 gramos |
Valor energético son 230 kcal.
Fuente principal: Skurikhin I.M. y otros. Composición química de productos alimenticios. .
**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.
calculadora de producto
El valor nutricional
Tamaño de la porción (g)
EQUILIBRIO DE NUTRIENTES
Es posible que la mayoría de los alimentos no contengan toda la gama de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.
Análisis de calorías del producto.
PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS
Proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:
Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede comprender en qué medida un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requisitos de una determinada dieta. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de Estados Unidos y Rusia recomiendan que entre el 10% y el 12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja de carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja de grasas.
Si se gasta más energía de la que se recibe, el cuerpo comienza a consumir reservas de grasa y el peso corporal disminuye.
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FECHA DE LOGRO DE LA META
PROPIEDADES SALUDABLES DE LAS TARTAS FRITAS CON COL, 2-188 cada una
Tartas fritas con repollo, 2-188 cada una rico en vitaminas y minerales como: vitamina E - 11,3%
Beneficios para la salud de los pasteles fritos con repollo, 2-188 cada uno
- vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas y del músculo cardíaco y es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con la deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice. Valor energético o contenido calórico.- esta es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano a partir de los alimentos durante el proceso de digestión. El valor energético del producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría utilizada para medir el valor energético de los alimentos también se denomina caloría alimentaria, por lo que cuando el contenido calórico se informa en (kilo)calorías, a menudo se omite el prefijo kilo. Puede ver tablas detalladas de valores energéticos de los productos rusos.
El valor nutricional- contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.
Valor nutricional del producto alimenticio.- un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas suele ser realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas de una persona es de sólo unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con el calor intenso. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.
No hay personas que nunca en su vida hayan probado productos horneados fritos. Se sabe que a todo el mundo le encanta comer comida deliciosa, y las tartas, especialmente con patatas u otros rellenos, no sólo son un buen refrigerio, sino también una merienda o cena completa.
Contenido calórico del pastel frito.
Las mujeres que controlan cuidadosamente su figura deben conocer el valor energético de cada plato que comen. Por ejemplo, son 300 kcal por 100 gramos de producto, lo que es bastante, especialmente para quienes quieren adelgazar y seguir una nutrición adecuada. Este valor energético es medio para este plato, e incluso superior para los amantes de las frituras. El contenido calórico del pastel es el más alto y asciende a 342 kcal.
El valor energético puede variar según la receta según la cual se prepare el plato. Al calcular el contenido calórico se tiene en cuenta no sólo el relleno de la tarta, sino también la masa, que contiene harina, huevos, azúcar, levadura y otros ingredientes, que también forman indicadores del valor energético.
También es importante el método de tratamiento térmico (frito, horneado). Después de todo, todo el mundo sabe que los alimentos fritos, saturados con grasas vegetales, contienen más calorías que los horneados.
Contenido calórico del pastel horneado.
A diferencia de lo frito, el horneado tiene un valor energético menor, lo que se debe a un consumo significativamente menor de aceite vegetal al preparar un pastel al horno con patatas. El contenido calórico de este plato es de 300 kcal por 100 gramos de producto.
Pero este indicador puede variar dependiendo de qué tipo de masa se usó, con qué se sazonó el puré de papas, si se agregó algún ingrediente adicional y más.
Por ejemplo, la masa hecha con agua tiene un contenido calórico menor que la masa hecha con leche, y el puré condimentado con leche baja en grasa tiene un valor energético significativamente menor que uno aromatizado con mantequilla o crema espesa. Por tanto, el contenido calórico de un pastel de patatas varía dentro de diferentes límites, que pueden reducirse o aumentarse.
Contenido calórico de 1 pastel con patatas
Mucha gente tiene un plato favorito que se encuentra en el desayuno, el almuerzo e incluso la cena. ¿Pero qué pasa si estás a dieta y cuidas tu figura? No da miedo en absoluto. Si conoce el valor energético de 1 pastel, entonces es posible calcular el contenido calórico de toda la dieta en su conjunto y eliminar algún producto para no exceder la ingesta calórica por día y permitirle comer su plato favorito. . O puede moverse más y las calorías que ingiere desaparecerán rápidamente.
El contenido calórico de 1 tarta con patatas cocida al horno es de 176 kcal, lo que, en principio, no es mucho. Pero frito - más de 207 kcal. Aquí, los indicadores también pueden cambiar según el uso de un producto en particular, los métodos de llenado, la adición de ingredientes adicionales, etc.
Pastel con patatas y champiñones: contenido calórico
Las tartas con patatas son un plato tradicional, pero las tartas con relleno de patatas y champiñones tampoco se quedan atrás. También se pueden cocinar fritos o al horno, lo que se verá afectado por su valor energético. De media, una tarta con patatas y champiñones tiene un contenido calórico medio de 242 kcal, que también varía según el método de cocción. Este tipo tiene menos valor energético que los fritos.
Además, las setas, es decir, su tratamiento térmico, inciden en los indicadores calóricos, ya que se pueden consumir crudas, hervidas o fritas. La elección de cualquiera de los métodos también cambia el contenido calórico del pastel. La masa, componente principal de este plato, es en sí misma un producto de panadería y, por tanto, contiene muchas calorías, que se pueden ajustar sustituyendo algunos productos o reduciendo su cantidad.
¿Qué pastel es mejor: frito o al horno?
No mucha gente podrá responder a esta pregunta, ya que algunos ni siquiera lo han pensado. Las mujeres que se preocupan por su figura son más propensas a hacer esta elección, quienes muchas veces tuvieron que elegir entre la primera y la segunda opción.
Si dividimos ambos pasteles según su valor energético, entonces el pastel horneado, que contiene menos calorías, sin duda ganará, porque durante la fritura se utiliza una gran cantidad de aceite vegetal, que tiene un alto valor energético.
Pero, si pensamos en el sentido de que el contenido calórico de un producto depende directamente de los ingredientes utilizados en su preparación, entonces indicadores como el valor energético pueden ser iguales, entonces el contenido calórico de un pastel de patatas frito será aproximadamente igual a uno horneado.
Formas de reducir el contenido calórico de los pasteles fritos y horneados.
Ahora existen varios métodos que ayudan a reducir el contenido calórico de cualquier plato, lo cual resulta muy conveniente para las personas que siguen una nutrición adecuada y están a dieta.
Métodos básicos que pueden reducir el contenido calórico de un pastel de patatas:
- El uso de productos con bajo valor energético.
- Es mejor sustituir las tartas fritas por horneadas.
- Utilice aderezos bajos en grasa para puré de papas, pueden ser: leche desnatada, crema agria baja en grasa y otros ingredientes bajos en calorías.
- Al agregar un producto adicional al relleno, tome aquellos que tengan un valor energético bajo, por ejemplo, repollo, champiñones hervidos, cebollas y otros ingredientes.
- Compra o haz tu propia masa baja en calorías, y la mejor y más adecuada opción es la masa hecha con agua. Pero conviene evitar el hojaldre, la masa de mantequilla y la masa de leche, ya que estos productos tienen un alto valor energético, lo que aumenta significativamente el contenido calórico de la tarta de patatas.
Receta de las tartas más saludables
La masa necesitará harina, levadura seca, leche y aceite vegetal (es mejor usar aceite de oliva). En 600 gramos de harina, vierta 5 gramos de levadura rápida, revolviendo, vierta un vaso y medio de leche y 100 ml de mantequilla. Agrega 2 cucharaditas a la masa resultante. sal y 1 cucharadita. Azúcar, luego déjelo reposar durante 0,5 a 1 hora.
Para el relleno es necesario hervir las patatas y triturarlas en agua, pero procurando que no quede demasiado líquida. Si lo desea, puede agregar cebollas fritas y salar el relleno al gusto.
Cuando la masa y las patatas estén listas, es necesario formar pasteles y hornear en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
El plato resultante contiene 130 kcal por 100 gramos, lo que permite comer este tipo de pasteles incluso estando a dieta.
La comida sana y sabrosa es la clave de la salud y el buen humor, por eso cocinar guarda muchos secretos para tu bienestar. Los antiguos decían: somos lo que comemos. ¡Y qué razón tenían! Después de todo, los científicos han demostrado desde hace mucho tiempo que la mayoría de las enfermedades son causadas por una mala alimentación. Además, todos los alimentos que ingerimos se reflejan en nuestro aspecto de una forma u otra. La figura de una persona depende directamente de lo que come. Por eso todas las dietas se basan en el conteo de calorías. Es decir, al contar calorías, empezamos a darnos cuenta de qué efecto tendrá tal o cual producto alimenticio en nuestra figura.
En este artículo hablaremos sobre el contenido calórico de un pastel con repollo. A mucha gente le encanta este plato. Sin embargo, provoca opiniones bastante controvertidas entre los nutricionistas. Naturalmente, para quienes siguen una dieta estricta, el contenido calórico de un pastel con repollo puede causar un daño irreparable: todos los esfuerzos y la abstinencia de alimentos pueden ser en vano debido a un momento de debilidad ante un trozo de masa. Sin embargo, en general, el plato es como el yin y el yang. No se le puede llamar perjudicial ni beneficioso para la figura al máximo. Consiste en una base de harina y relleno de col. El repollo es completamente inofensivo para la figura, el contenido calórico no supera los cien cuando se prepara, pero un pastel de harina es otra cuestión. De hecho, puede causar daño: el contenido calórico de los productos de harina es bastante alto.
En general, el contenido calórico depende directamente del contenido calórico de los ingredientes que lo componen. Y no se trata sólo del repollo. Y no sólo harina, sino también levadura, levadura, etc. Como regla general, contiene el siguiente conjunto de productos: la col blanca contiene 28 kilocalorías, la leche contiene 47 kilocalorías y un huevo de gallina contiene 157 kilocalorías, la harina contiene aproximadamente 364 calorías (dependiendo del tipo de harina), el polvo para hornear tiene un contenido calórico contenido de 79 kilocalorías, y en la propia masa de levadura hay 320 kilocalorías.
Entonces, si lo tomas, su contenido calórico puede variar dependiendo de los productos con los que esté elaborado. Pero en general su contenido calórico no supera las 342 kilocalorías. Y eso es bastante, como puedes ver. Por lo tanto, no debe dejarse llevar por este plato, de lo contrario, un pastel extra horneado con repollo (cuyo contenido calórico es impresionante) puede "darle" un kilo de peso extra. Si esto no forma parte de sus planes, entonces debe controlarse mientras come. Los nutricionistas dicen que si comes lo que quieres, pero en pequeñas cantidades, no afectará de ninguna manera tu figura. Así que puedes permitirte fácilmente 1 pastel si realmente lo deseas. Sin embargo, sólo uno.
Por cierto, existen varios trucos ingeniosos que pueden reducir el contenido calórico del pastel de repollo que preparas tú mismo. Si tomas harina dura molida gruesa y utilizas aceite de oliva en lugar de aceite de girasol, tu plato será más saludable.
No debes tener miedo de comer pasteles de repollo si no necesitas adelgazar y tu peso te conviene. Además, los médicos los recomiendan a personas cuya dieta es baja en vitaminas, grasas animales y proteínas. Por cierto, este plato lo pueden comer incluso quienes padecen diabetes. La levadura también ayuda a mejorar el proceso de digestión.
Por cierto, el producto contiene muchas sustancias útiles, como vitaminas A, B, C, PP, K, ácido pantoténico y fólico, además de potasio, sodio, magnesio, hierro, fósforo, etc. Además, el repollo está repleto de aminoácidos necesarios para la vida normal: triptófano, arginina, lisina.
Pero aún así, no debes abusar de él: un contenido calórico de más de 300 kilocalorías hará el trabajo sucio y arruinará tu figura.