Los caldos son una base líquida para los primeros platos. Los primeros platos más ricos se elaboran con menudencias de pollo.

Para hacer un buen caldo, utilice ingredientes frescos. Antes de hervir, quitar la espuma de la superficie del caldo. El tiempo de cocción del caldo de pollo es de 1 a 1,5 horas.

Si las frituras están contraindicadas para ti, cocínalas sin verduras salteadas. Agregue cebollas y zanahorias ralladas al caldo hirviendo 15-20 minutos antes de que estén tiernos, puede agregar 1-2 cucharaditas de mantequilla.

La pimienta negra y la hoja de laurel se consideran especias ideales para los caldos de carne. Los caldos o sopas preparadas se salan al final de la cocción. Puedes congelar el caldo en un recipiente de plástico. Si es necesario, descongelar, diluir 1:1 con agua y cocinar con él varios platos.

El rendimiento del plato terminado es de 2 litros o 4 porciones. Tiempo de cocción – 1 hora 30 minutos.

Ingredientes:

• corazones de pollo frescos – 300 g;
• patatas – 4 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• fideos – 100-120 g;
• huevo crudo – 1 pieza;
• un conjunto de hierbas provenzales secas – 0,5 cucharadita;
• pimienta blanca y negra molida, sal al gusto;
• eneldo verde - 2 ramitas.

Preparación:

1. Prepare caldo con corazones de pollo. Enjuague los corazones y cocine con la adición de hierbas provenzales durante aproximadamente una hora.
2. Retire los corazones terminados del caldo con una espumadera y déjelos enfriar, luego córtelos en tiras.
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños, añadir al caldo.
4. Sofreír la cebolla cortada en mitades finas en aceite vegetal, rallar las zanahorias en un rallador fino y sofreír junto con la cebolla.
5. 10 minutos antes de que la sopa esté lista, agrega las verduras salteadas, deja que hierva y agrega los fideos, cocina revolviendo durante 5 minutos.
6. Cuando la sopa de fideos hierva, añade los corazones picados y deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
7. Al final de cocinar la sopa, agregue sal y pimienta al gusto.
8. Batir un huevo crudo con 1 cucharada de agua o leche.
9. Apaga la estufa. Vierte el huevo batido en la sopa y revuelve.
10. Vierta el plato en tazones y espolvoree con eneldo verde picado.

Sopa de trigo sarraceno con corazones de pollo

Esta sopa combina alimentos saludables con proteínas vegetales y animales. Este plato es apto tanto para escolares como para adultos para recuperar fuerzas tras un duro día. Sirva sopa de corazones de pollo con picatostes de ajo y queso crema suave.

Ingredientes:

• corazones de pollo – 200-300 g;
• patatas crudas – 4-5 piezas;
• cebolla – 1 cabeza grande;
• zanahorias – 1 pieza mediana;
• cualquier aceite vegetal – 50 g;
• trigo sarraceno – 80-100 g;
• eneldo fresco – 3 ramitas;
• cebolla verde – 2-3 plumas;
• un juego de especias para sopa y sal, a tu gusto.

Preparación:

1. Enjuagar los corazones de pollo, cortarlos transversalmente en aros finos y colocarlos en 1,5 litros. agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma del caldo y cocinar durante 40-50 minutos a fuego lento.
2. Lavar las patatas crudas, pelarlas y cortarlas en dados de 1,5 x 1,5 cm y verter las patatas en el caldo hirviendo 30 minutos antes de que estén listas.
3. Cuando las patatas hiervan, agregue el trigo sarraceno lavado a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Preparar los alevines. Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite hasta que esté dorada, agregar la zanahoria rallada y seguir friendo por 5 minutos.
5. 5 minutos antes de que la sopa esté lista, agrega las especias, sofríe y sal al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo finamente picado y 1 hoja de laurel.
6. Cuando la sopa esté lista, apague el fuego y déjela reposar durante 15 minutos, luego vierta la sopa en tazones y espolvoree con hierbas.

Sopa de champiñones con queso crema en olla de cocción lenta

A todos les encantará esta aromática sopa de queso en olla de cocción lenta con champiñones. A la hora de elegir queso fundido, preste atención a la composición para que no contenga grasas vegetales. El queso es un producto lácteo y debe tener un sabor cremoso.

El rendimiento del plato terminado es de 2 litros o 4-5 porciones. Tiempo de cocción – 1,5 horas.

Ingredientes:

• corazones de pollo – 300 gr;
• champiñones frescos – 200-250 g;
• patatas crudas – 4 piezas;
• cebolla de nabo – 1 pieza;
• zanahorias frescas – 1 pieza;
• queso crema procesado – 2-3 piezas;
• mezcla de especias para sopa – 0,5-1 cucharadita;
• mantequilla – 50 g;
• sal - a tu gusto.

Preparación:

1. Prepare caldo con corazones de pollo: 2-2,5 litros, cocínelo durante aproximadamente una hora en una olla de cocción lenta en el modo "Guisado" o "Sopa", cuele en un recipiente aparte. Deja enfriar los corazones y córtalos en rodajas medianas.
2. Encienda la multicocina en el modo "Multicocción", temperatura 160°C, ponga aceite en un recipiente, fría la cebolla finamente picada durante unos 3 minutos, agregue los champiñones picados, agregue las zanahorias ralladas y fría durante unos cinco minutos.
3. Verter 2 litros de caldo en las verduras fritas y llevar a ebullición, añadir las patatas y dejar cocer 15 minutos en modo “Sopa”.
4. Corta el queso procesado en cubos pequeños y 5 minutos antes de que esté listo, agrega el queso a la sopa.
5. Al final de la cocción, salar la sopa y agregarle especias.

Recetas de sopas sencillas y deliciosas para todos los días.

Recetas paso a paso con fotos detalladas y videos de sopa de corazones y mollejas de pollo al fuego en una cacerola y en una olla de cocción lenta del mismo conjunto de productos.

1h 10min

120 kilocalorías

5/5 (3)

Cuando mi madre me daba sopa de pollo cuando era niño, se consideraba una suerte si en el plato no había un trozo de carne, sino un corazón o un ombligo (estómago de pollo). Era una señal mágica de algo extraordinariamente bueno. Siempre recuerdo esto cuando preparo sopa de menudencias de pollo para mis hijos. Y mi alma se calienta.

Ahora es posible comprar corazones y mollejas a un precio relativamente bajo y preparar una sopa de ombligo de pollo económica pero maravillosa por sus propiedades y sabor. Hoy les contaré en detalle cómo cocinar una excelente sopa de corazones y mollejas de pollo según mi receta favorita de diferentes maneras: en la estufa y en una olla de cocción lenta.

Sopa de menudencias de pollo

Batería de cocina:

• tabla de cortar;
• cuchillo, espátula;

• Cacerola de 2 litros;
• cacerola;

Productos requeridos:

Selección de ingredientes

Los corazones de pollo frescos de alta calidad deben rosa o color burdeos. Deben oler a carne fresca y a hierro, que se encuentra en la sangre. Al tacto, los corazones frescos son elásticos y ligeramente húmedos con una capa de grasa blanca. No tomes corazones pegajosos con grasa amarilla., están claramente estropeados. Al igual que los corazones, los ventrículos deben estar firmes y ligeramente húmedos. Presta atención al olor. En ventrículos frescos tiene aroma a carne fresca, sin impurezas. La película que recubre el ventrículo debe ser transparente y limpia.

Receta paso a paso de sopa con corazones y mollejas de pollo

1. Enjuague bien las mollejas de pollo con agua corriente fría (normalmente se venden ya limpias). Enjuagar también los corazones y quitarles las venas y el exceso de grasa.
2. Coloca una olla con agua al fuego y deja que hierva. Coloque allí los corazones y ventrículos preparados (también conocidos como ombligos) y hierva durante 5 minutos.
   
   
3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Corta media cebolla y media zanahoria. Lavar y cortar la mitad del pimiento dulce, quitarle las semillas. Todas estas mitades de verduras son necesarias para preparar el caldo.
   
   
4. Escurrir el agua en la que se hirvieron los corazones y los ventrículos, llenarlos con agua fría, poner en una cacerola media cebolla, cortar media zanahoria en varios trozos más y colocar en una cacerola, poner medio pimiento morrón, granos de pimienta negra y una hoja de laurel allí. Ponga a hervir a fuego medio. Después de hervir, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento el caldo durante 50 minutos.
5. Retira las verduras del caldo, ya no las necesitarás.
6. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños y añadir a la sopa junto con el arroz lavado.
   
   
7. Lavar el tomate y hacer un pequeño corte en forma de cruz en su piel. Coloca el tomate en el caldo hirviendo por un minuto. Luego sácalo y cuando se haya enfriado un poco le quitas la piel (se desprenderá fácilmente).
   
   
8. Utilice las mitades de verduras restantes y el tomate blanqueado para preparar el asado para la sopa. Coloca la sartén al fuego. Cortar la cebolla en cubos pequeños, cortar las zanahorias y el pimiento morrón en tiras, picar el tomate.
   
   
9. Agrega aceite a la sartén y cuando esté caliente agrega la cebolla. Saltear unos minutos, luego sofreír las zanahorias, los pimientos morrones y los tomates. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
   
   
10. 10 minutos después de agregar las papas, agrega las verduras fritas a la sopa.
11. Pica finamente las cebollas verdes y agrégalas a la sopa unos minutos antes de que finalice la cocción.
    
    
12. Sal y pimienta tu sopa. Intentalo.
13. Pica finamente las verduras, agrégalas a la sopa y apaga el fuego. La sopa debe reposar unos 20 minutos y sírvela caliente. Puedes poner una cucharada de crema agria en el plato al momento de servir. Esta sopa debe resultar apetitosa y aromática.
    
    

Receta en vídeo de sopa

Este video muestra una receta sencilla para una deliciosa sopa de corazones de pollo.

Lee aquí cómo puedes preparar fácil y deliciosamente y.

Sopa de corazones y mollejas de pollo en olla de cocción lenta paso a paso

Tomará tiempo: 1 hora 50 minutos.
Recibirás porciones: 4.
Batería de cocina: tabla de cortar, cuchillo, olla de cocción lenta.

Con el mismo conjunto de productos que en la primera receta, puedes preparar una magnífica sopa en una olla de cocción lenta. No duplicaré los ingredientes. Vea la primera receta para conocer el conjunto de productos necesarios. Saca a tu fiel asistente, la multicocina, y empecemos a cocinar.

1. Preparar los despojos. Enjuagar bien, quitar todo el exceso (cortar las venas de los corazones, si quieres hacer una sopa más dietética quitar el exceso de grasa). Corta los ventrículos por la mitad.
2. Encienda la multicocina en modo Freír, vierta aceite de girasol en el bol y fría las menudencias durante 10 minutos.
   
   
3. Picar finamente la cebolla y las zanahorias y añadir primero las cebollas al bol con las menudencias fritas, remover, sofreír un poco y luego añadir las zanahorias. Remueve y sofríe todo junto durante unos minutos.
   
   
4. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Corta el pimiento morrón en tiras.
   
   
5. Realizar un corte en forma de cruz sobre el tomate lavado. Hacer agua hirviendo. Vierta agua hirviendo sobre el tomate y luego sumérjalo inmediatamente en agua fría. Quitar la piel al tomate y trocearlo.
   
   
6. Enjuague el arroz. Coloque todos los alimentos preparados: patatas, pimientos, tomates y arroz en un recipiente multicocina. Llénelo con 2 litros de agua fría. Agrega sal, pimienta y cocina en modo Sopa durante una hora y media en modo Guisado.
   
   
7. 5 minutos antes del final de la cocción, abra la tapa y agregue las cebollas verdes. Al servir, agregue las hierbas finamente picadas al plato.
   
   

Opciones de preparación de sopa

Si es importante para usted preparar sopa con menos calorías, simplemente no la fría. Esto también se aplica al método de cocción en la estufa y en la olla de cocción lenta. Si está preparando la sopa en una cacerola al fuego, prepare el caldo, agregue las verduras y los cereales y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Agrega las verduras al final.

En una multicocina, puede cocinar esta sopa tanto en el modo Guisado como en el modo Sopa. A mí me gusta la opción de hacer sopa con arroz, pero puedes cocinarla con mijo o trigo sarraceno, a tu gusto. No puedes equivocarte si agregas tallos de apio, solo sabrá mejor. En lugar de cereal, muchas personas agregan fideos o fideos entre 5 y 10 minutos antes de que finalice la cocción.

Cuéntanos si te gustó mi receta de sopa. Quizás le gustaría agregar algo o compartir su método de cocción único. Estaremos encantados de recibir sus cartas. Cocina con amor. Les deseo a todos felicidad.

Preparar sopa para muchas amas de casa se convierte en una tarea difícil, porque normalmente en su arsenal hay tres o cuatro recetas que se preparan con arroz, trigo sarraceno y pasta. La mayoría de las veces, para cocinar se utiliza caldo de pechuga de pollo. Pero mucha gente olvida que los despojos (corazones, hígado, ventrículos) le dan al caldo un sabor muy rico. Intentemos hacer sopa de corazón de pollo con huevos duros y verduras. Cocinaremos durante 1 hora aproximadamente.

Información de sabor Sopas calientes

Ingredientes

• para 5 porciones:
• Corazones de pollo - 300 g;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Cebolla – 1 pieza;
• Patatas – 1 pieza;
• Cebollas verdes – 1 pieza;
• Huevos para servir – 3 uds.

Cómo hacer una deliciosa sopa de corazones de pollo con verduras y huevos.

Para preparar una deliciosa sopa con corazones de pollo, debes prestar atención a los corazones al comprarlos. Deben ser de color rojo oscuro y densos. Primero se deben lavar los corazones comprados y eliminar todos los coágulos de sangre que queden en sus cámaras. Es fácil de hacer: presione con dos dedos en la parte inferior y recorra toda la longitud desde abajo hacia arriba. También puedes cortar cada corazón por la mitad y enjuagar bien por dentro y por fuera.

Coloca los corazones preparados en una cacerola.

Pelamos cebollas, zanahorias y patatas. Picar la cebolla finamente. Cortamos las zanahorias en aros y luego en cuartos, si las zanahorias no son muy grandes puedes cortarlas por la mitad. Picar las patatas en tiras.

Ahora ponemos las verduras preparadas en la sartén con los corazones.

Red de avances

Llene todo con 2,5-3 litros de agua. Para un sabor más rico del caldo, y por tanto de la sopa, te sugiero añadir hojas de laurel y tallos de perejil. Cuando la sopa esté lista, es mejor sacarlas.

Dejamos hervir nuestra sopa, bajamos el fuego y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio (no debe hervir mucho). Cuando el agua hierva aparecerá espuma, hay que retirarla con cuidado con una cuchara, sin agarrar la cebolla. Si tienes tiempo, cocina la sopa a fuego lento. Quedará rico y transparente, pero el tiempo de cocción será de 7 a 15 minutos más.

Pica las cebolletas y agrégalas 2-3 minutos antes de que estén listas. Luego salamos nuestra comida al gusto. Cubra la sopa terminada con una tapa y déjela reposar durante al menos 10 minutos (idealmente 20).

Mientras se cocina la sopa, es necesario hervir los huevos. Son necesarios para la presentación. Puedes cortarlos en cubos, ponerlos en la sartén cuando la comida esté lista o cortarlos por la mitad y colocarlos directamente en el plato.

La sopa preparada con corazones de pollo se puede incluir en los menús infantiles a partir de 1 año. Para un niño de un año, muele todo el contenido en una batidora o con un tenedor. Asegúrate de picar los corazones de pollo muy finos, ya que están bastante duros y el bebé no podrá masticarlos.

Esta es la sopa deliciosa, sencilla y saludable que aprendiste a cocinar.

Consejos de cocina:

• Los corazones en sí están duros, para que se cocinen al mismo tiempo que las patatas y no se deshagan, corta cada corazón en cuartos. De esta forma será más fácil lavar la sangre y se reducirá el tiempo de cocción.
• Para darle color al caldo, agregue las cáscaras de cebolla (1-2 pétalos son suficientes). El color será un hermoso color dorado, no gris. Sólo recuerda sacarlos cuando el caldo esté listo.

• 1 sopa clásica de corazón de pollo
• 2 Cocinar con fideos
• 3 primeros platos de judías
• 4 Sopa con corazones de pollo en olla de cocción lenta
• 5 Receta para cocinar con guisantes
• 6 Cómo cocinar con trigo sarraceno
• 7 Sopa de corazones y mollejas de pollo
• 8 pepinillos inusuales con arroz

La sopa de corazón de pollo reclama el derecho a ser considerada la primera en el ranking de sopas dietéticas, útil tanto para adultos como para niños. Es fácil de preparar con diferentes ingredientes y siempre resultará no trivial. Encurtidos picantes, opciones infantiles, guisos espesos con cereales… ¡Hoy te enseñaremos los secretos para preparar las mejores sopas del mundo con corazones de pollo!

Sopa clásica de corazones de pollo

La sopa de corazón de pollo clásica incluye los propios corazones, patatas y verduras fritas. Es moderadamente ligero, pero al mismo tiempo satisfactorio. Se puede hacer fino o espeso, según preferencias y época del año: los guisos espesos siempre van bien cuando hace frío.

Es importante limpiar los corazones de grasas, películas y venas. De esta forma el caldo quedará claro y muy aromático.

Para una familia de 4 necesitaremos:

• 500 g de corazones;
• 3 patatas grandes;
• bulbo;
• zanahoria;
• hoja de laurel;
• aceite para freír;
• sal, pimienta al gusto;
• un manojo de perejil.

Empecemos:

1. Prepara el caldo. Los corazones no se deben cocinar demasiado: estarán listos en 30 minutos.
2. Mientras tanto, corta las patatas en cubos. Pelar la cebolla y picarla. Tres zanahorias en un rallador grueso.
3. Saltear las zanahorias y las cebollas en aceite.
4. Coloque las patatas en el caldo preparado y agregue las verduras. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Hervir las verduras hasta que estén blandas.
5. Apagar el fuego, sazonar la sopa con laurel y perejil. Déjelo reposar durante 5 a 7 minutos. ¡Nuestro primer plato está listo!

El agradable sabor de las menudencias se ve realzado por los encurtidos caseros, el pan fresco y la crema agria.

Cocinar con fideos

Esta sopa es la que más les gusta a los niños: la pequeña “telaraña” es muy popular entre los más pequeños quisquillosos. De esta forma comen incluso trozos de corazones, aunque suele ser complicado convencer a los niños de que coman despojos.

Componentes necesarios:

• 500 g de corazones;
• fideos de telaraña - un puñado;
• un manojo de perejil.

Cocine el caldo sobre los corazones, quitando con mucho cuidado la espuma; es importante una transparencia perfecta. Cuando las menudencias estén listas, agrégales la “telaraña”, agrega el perejil y casi inmediatamente apaga el fuego: los fideos se cocinan casi al instante. Si se excede, se deshace y pierde su aspecto apetecible.

Cuando la sopa se haya enfriado un poco, llamamos a la familia a la mesa e inmediatamente comemos el plato calentito y aromático.

Primer plato de frijoles

Los frijoles, en general, son muy saludables y en las sopas su efecto beneficioso sobre el organismo aumenta muchas veces. Sugerimos alejarse de los frijoles enlatados o remojados el día anterior; pruebe los frijoles verdes y complemente su sabor con cilantro fresco.

Lo que necesitamos:

• 400 g de frijoles congelados;
• zanahoria;
• bulbo;
• guisantes: un frasco o vaso de congelado;
• 300 g de corazones de pollo;
• verduras: cilantro y perejil;
• aceite vegetal – 20 g;
• sal, pimienta, especias al gusto.

Empecemos:

1. Primero, hervimos el caldo de los corazones, que primero limpiamos cuidadosamente de grasa y películas y cortamos en 2 partes.
2. Mientras se cuece el caldo, pelar las verduras, cortarlas en 2 o 3 partes y sofreírlas ligeramente en aceite vegetal. Dado que el caldo se cocina intencionalmente con vegetales tiernos, no lo haga demasiado pequeño. Esto hará que las verduras se sientan más brillantes y al saltearlas se revelará su sabor.
3. Cuando el caldo esté rico y los corazones estén suaves, agrégueles las verduras y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

Apagar el fuego, agregar las hierbas y después de 3 minutos verter el guiso en platos. Esta aromática sopa veraniega y saludable queda especialmente sabrosa con pan negro y una cucharada de crema agria baja en grasas.

Sopa con corazones de pollo en olla de cocción lenta.

Esta sopa se prepara muy rápidamente en una olla de cocción lenta, pero se come aún más rápido. Resulta rico, como de un horno ruso. Este primer plato queda especialmente sabroso si lo cocinas con mijo.

Es importante condimentar la sopa con ajetes o cebollas verdes; agregue verduras a la sopa sin escatimar.

Lo que necesitamos:

• 100 g de mijo;
• 500 g de corazones;
• zanahorias tiernas;
• patatas grandes;
• un generoso manojo de vegetación;
• sal, pimienta al gusto;
• un poco de aceite para freír.

Empecemos:

1. Freír los corazones en el fondo del multibol. Agregue zanahorias ralladas y cebollas picadas.
2. Añade el mijo lavado y vuelve a sofreír la mezcla resultante. Para nosotros es importante que el mijo esté saturado de jugos de carne y verduras.
3. Llene los ingredientes con 1,5 litros de agua limpia. Encienda el modo "Sopa" y cocine hasta que el mijo y los corazones estén suaves.

Sazone el plato terminado con hierbas, pero agregue hojas de laurel si lo desea; en general, la sopa es autosuficiente y sabrosa incluso sin esta especia. Sírvelo en tazones hondos con verduras frescas, pan y crema agria.

Esta receta es prácticamente una opción para acampar y es mejor prepararla al aire libre. Cuando vaya a la casa de campo, no olvide llevar consigo su multicocina, que le ayudará en la estación calurosa de la casa de campo.

Receta para cocinar con guisantes.

En lugar de mijo, puedes tomar guisantes. Elija cualquiera, ya sea seco o recién congelado. Con ambos, la sopa quedará sustanciosa y muy sabrosa. Ofrecemos sopa de guisantes clásica con los habituales guisantes amarillos secos. Cocinémoslo en una olla de cocción lenta.

Los corazones de pollo de alta calidad huelen a carne, a hierro y tienen delicadas venas transparentes. El color de la grasa que contienen es blanco y se siente densa al tacto.

Preparémonos:

• un vaso de guisantes;
• corazones de pollo – 400 g;
• patatas - 3 piezas;
• zanahorias – 1 pieza;
• laurel;
• pimienta negra;
• aceite vegetal para freír;
• sal y pimienta para probar.

Primero, remojemos los guisantes. Hagámoslo el día anterior para que se hinche bien.

1. Hagamos un caldo con los corazones pelados del film.
2. Mientras se cocina, sofreír la zanahoria y la cebolla. Freírlos en una sartén o en el fondo de un recipiente múltiple.
3. Luego agregue los guisantes, rellene los productos con caldo con corazones, agregue sal y pimienta.
4. Encienda el modo “Sopa” y cocine hasta que la señal indique el final de la cocción, aproximadamente 30 minutos. Finalmente, sazona con laurel.

Si lo desea, agregue perejil fresco o eneldo seco a la sopa u otras especias que desee. Es impresionante y sabroso servir la sopa con una loncha de tocino frito hasta que esté crujiente. ¡Los picatostes blancos son imprescindibles!

Cómo cocinar con trigo sarraceno

Ligera, pero satisfactoria y aromática, como cocida con humo: eso es todo, sopa con menudencias y trigo sarraceno. Si tiene caldo ya preparado, prepararlo no le llevará mucho tiempo: solo 10 a 15 minutos serán suficientes.

Prepare de antemano un tercio de vaso de trigo sarraceno, un par de patatas y un manojo de verduras.

Cocine según las instrucciones:

1. Lleva el caldo a ebullición.
2. Agregue el trigo sarraceno, lavado con agua fría.
3. Cortar las patatas en cubos y añadirlas al corazón.
4. Hervir todo durante 10 a 13 minutos.

No deje la sopa en la estufa por mucho tiempo, de lo contrario el trigo sarraceno se hinchará y la sopa se volverá poco apetecible y se convertirá en una papilla líquida. Tampoco freímos, con el objetivo de reducir calorías. Pero definitivamente debes agregar un manojo de verduras y una pequeña hoja de laurel; el sabor de la sopa será rico.

Sopa de corazón de pollo y molleja

La sopa de corazones y mollejas de pollo es fácil de preparar con un toque de tomate. Es bueno agregarle champiñones en escabeche; su interesante acidez combinará bien con los despojos. Pero también puedes preparar sopa exclusivamente de verduras con pimientos morrones y tomates.

Ingredientes requeridos:

• 300 g de corazones;
• 200 g de ventrículos;
• pimiento morrón;
• papa;
• tomate;
• bulbo;
• verdor;
• sal y pimienta para probar.

Preparémoslo así:

1. Lavamos los ventrículos y los corazones, los limpiamos y los cortamos en varios trozos. Les cocinamos caldo, quitándoles las “escamas”. El tiempo aproximado de cocción de los despojos es de 50 minutos.
2. En este momento, lava las verduras, pélalas y córtalas todas en cubos. Lleve el caldo a ebullición, luego ponga las verduras picadas y cocine hasta que estén blandas durante unos 15 minutos a fuego lento.
3. Cuando las verduras estén cocidas, agrégales las verduras y apaga el fuego. Asegúrese de espolvorear generosamente el plato terminado con hierbas y exprimirle un diente de ajo.

Esta versión del primer plato la comemos con bruschetta y una fina loncha de cualquier pescado ligeramente salado.

Pepinillo inusual con arroz

Menudillos para sopa de pepinillos son justo lo que recetó el médico. Este es un clásico culinario y nada mejor que una porción de este sabroso guiso. No seas perezoso: busca pepinos de barril reales. Quedarás encantado con el resultado.

Truco de vida: el arroz nunca se desmoronará si agrega granos semicocidos al dente a la sopa.

Para la sopa prepararemos: 3 pepinos de barril medianos, medio vaso de arroz, menudencias (corazones, mollejas), aceite vegetal para freír, laurel, zanahoria, sal, pimienta al gusto, medio vaso de salmuera (o más si te gustan las sopas picantes).

Cómo cocinar:

1. Cocine el caldo de menudencias hasta que los despojos estén suaves.
2. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
3. Pelar los pepinos y cortarlos en tiras. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
4. Saltee los pepinos con tubérculos en aceite.
5. Coloque las verduras fritas y el arroz en el caldo hirviendo. Hervir todo a fuego medio durante 15 minutos.
6. Apagar el fuego y probar la sal del plato.
7. De acuerdo con la muestra tomada, agregar salmuera.
8. Sazone la sopa con hierbas y hojas de laurel.

La sopa quedará deliciosa con crema agria y picatostes de ajo. Este es un plato ideal para la mañana después de un festín agitado y simplemente un almuerzo abundante y vigorizante para todos los días. Junto con los pepinos, es fácil agregar alcaparras e incluso trozos de champiñones en escabeche. Prueba diferentes opciones y no dudes en experimentar.

Cocine y no olvide que la primera regla de unos primeros platos deliciosos es la carne excepcionalmente fresca. En general, cualquier sopa con corazón es una excelente opción para diversificar el menú familiar. También es bueno cocinar los corazones a fuego lento en ollas, donde se pueden agregar trozos de queso derretido para obtener un sabor cremoso. ¡Buen provecho a todos!

Algunas amas de casa tienen prejuicios contra los subproductos avícolas, considerándolos insípidos e inútiles. De hecho, esto no es del todo cierto. Puedes preparar muchos primeros y segundos platos originales con hígados y corazones de pollo, si tienes ganas e imaginación.

Muy a menudo, los corazones se utilizan para preparar platos principales y rellenos para productos de masa. Por regla general, se trata de varios guisos con verduras, asados, tortitas, pasta e incluso pizza. Las sopas elaboradas con despojos no son menos sabrosas.

La sopa de corazón de pollo es un plato muy sencillo y económico que combina no solo un gran sabor, sino también beneficios obvios. El hígado y el corazón contienen muy poca grasa y muchos microelementos que el cuerpo necesita. Son bien digeribles, por lo que los alimentos con menudencias a menudo se preparan como parte de diferentes dietas.

Sopa clásica de corazones de pollo

La más sencilla de todas las versiones posibles de este plato. La sopa se puede cocinar solo con corazones y sin saltear, luego obtendrá el caldo más ligero con gotas de grasa apenas perceptibles y cubos de verduras brillantes. O puede combinar despojos con carne de pollo (pechuga o pierna) y agregar fritura rica en calorías a la sopa. En este caso, obtendrá un plato muy rico, no inferior en saciedad a la sopa de repollo al horno y al borscht.

A continuación se muestra una receta dietética elaborada únicamente con corazones.

Ingredientes para 1,5 l. sopa:

• Corazones de pollo – 500 g.
• Hoja de laurel – 2 o 3 piezas.
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.
• Cebollas – 1 ud.
• Cebolla – 30 g.
• Patatas – 2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Raíz de apio – 1 ud. o 100 gramos.
• Pimentón rojo o amarillo (pimiento dulce) – 1 ud.
• Agua – 1 litro.
• Mantequilla – 30 g.
• Sal y otras especias al gusto.

Preparación:

1. Remojar los corazones de pollo durante media hora. Enjuague bien, retire las películas externas, elimine las venas. Cortar por la mitad y eliminar los coágulos de sangre restantes.
2. Hervir agua, agregar la hoja de laurel, sal y especias al gusto, pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano, la cebolla cortada en mitades y todos los corazones preparados.
3. Cocine la sopa, quitando periódicamente la espuma.
4. Picar las cebolletas, cortar la raíz de apio, las patatas y el pimentón multicolor en cubos. Picar las zanahorias en trozos finos.
5. Tan pronto como los corazones estén medio cocidos, retire las especias y la cebolla de la sartén, agregue las papas y las zanahorias al bol y después de 10 minutos agregue el apio y el pimentón.
6. Cocine hasta que las verduras estén listas.
7. Sirva con mantequilla y cebollas verdes picadas.

Sopa crema con corazones de pollo y champiñones.

Para este plato es recomendable utilizar setas claras como boletus o champiñones, frescas o secas. Puedes tomar hongos ostra pequeños y tiernos. Para que la sopa sea más sabrosa, es necesario dar preferencia a las patatas amarillas y bien cocidas.

Ingredientes para 1,5 l. sopa:

• Corazones de pollo – 300 g.
• Patatas – 3-4 tubérculos grandes.
• Queso crema o fundido – 200 g.
• Nata alta en grasas – 150 ml.
• Sal y especias al gusto.
• Albahaca fresca.
• Nuez moscada, cúrcuma, laurel.
• Agua o caldo de pollo magro - 1 litro.
• Cebolla morada – 2 piezas
• Mantequilla – 50 g.
• Champiñones frescos – 200 g.

Preparación:

1. Limpiar bien los corazones de pollo, quitarles las películas y las venas, cortarlos por la mitad, quitar los coágulos de sangre. A base de despojos, cocine caldo magro usando laurel, cúrcuma y sal como especias.
2. Colar el caldo resultante y cocinar todas las patatas hasta que estén tiernas. Vierta un poco del caldo en un recipiente aparte. Triture las patatas hervidas en el líquido restante, agregue el queso rallado y la nata espesa natural, hasta que la sopa adquiera la consistencia deseada.
3. Picar los corazones en tiras finas.
4. Freír la cebolla morada en mantequilla derretida hasta que esté dorada y agregar los champiñones picados. Sazone el contenido de la sartén con sal, nuez moscada y pimienta recién molida.
5. Sopa lista: vierta el puré en tazones en porciones, cubra con un par de cucharadas de champiñones fritos con cebolla y corazones picados. Espolvorea con albahaca picada.

Sopa con menudencias de pollo (corazones e hígado)

Parece una receta muy común, pero inusualmente ligera y sabrosa, de sopa de despojos de pollo. En los pueblos se prepara en ollas de hierro fundido, añadiendo todos los ingredientes de una vez y sin freír la comida. En condiciones urbanas, este primer plato se puede cocinar al fuego, enriqueciendo el sabor de la sopa con cebollas doradas y zanahorias fritas en mantequilla.

Ingredientes para 1,5 l. sopa:

• Corazones de pollo – 300 g.
• Hígado de pollo – 3-4 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Cebolla – 30 g.
• Patatas – 2 piezas
• Alforfón – 100 g.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pasta de tomate - cucharadita.
• Agua – 1 litro.
• Sal y especias al gusto.
• Mantequilla – 50 g.

Preparación:

1. Como en recetas anteriores, limpia bien los corazones de pollo. Retire también las películas del hígado y corte las venas internas.
2. Coloque los corazones de pollo en agua hirviendo con sal, agregue los cubos de papa, el trigo sarraceno lavado y clasificado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa, quitando la espuma que suba.
3. Picar las zanahorias en morros y las cebollas en medias lunas finas. Sofreír las verduras en mantequilla, luego poner en la sartén trozos de hígado de pollo y, al final del sofrito, añadir a la mezcla la pasta de tomate y un poco de agua.
4. 10 minutos antes de que los corazones y las patatas estén listos, vierte la fritura preparada en la sartén. Pruebe la sopa y sazone al gusto.
5. Sirve el primer plato con cebollas verdes picadas. Para hacerlo más nutritivo, puedes añadir una cucharadita de mantequilla a cada plato.