Si vous traduisez littéralement le nom de la famille Russula du latin, cela sonnera comme « rougeâtre ». On pense que le type comestible de ces champignons devrait avoir une teinte rougeâtre prédominante. Mais si vous regardez de plus près à quoi ressemble la russula, vous découvrirez qu'il existe des espèces à calotte jaune, verte et brune, qui sont également comestibles. En fait, l’apparence dépend toujours de l’endroit où poussent les champignons.

Classification des espèces

Il existe de nombreux types de russules. Ils diffèrent les uns des autres par leurs caractéristiques externes, notamment la couleur du capuchon et de la tige. Les types de russula les plus courants comprennent :

Il existe également des variétés de russula - dorées et jaunes.

Russula écailleuse a une tige épaisse ou creuse. On l'appelle aussi verdâtre. La pulpe a le goût d'une noix. Le champignon préfère vivre dans les endroits où poussent des chênes et des bouleaux, que l'on trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus. Russula apparaît généralement au cours des dix derniers jours de juin et maintient sa productivité jusqu'aux gelées hivernales.

Russule aux olives mûrit plus tôt que toutes les autres espèces. Déjà dans la deuxième décade de juin, on peut l'observer dans la forêt. À l'heure actuelle, on ne trouve presque aucun champignon, c'est pourquoi les cueilleurs de champignons partent souvent à la recherche de cette variété, poussant dans les forêts de conifères et mixtes. Vous pouvez le trouver individuellement ou en petits groupes.

Avec l'âge, le chapeau de ce champignon devient plat. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique. Le dessus du champignon peut avoir différentes nuances - de l'olive au violet. Le chapeau a un diamètre moyen, atteignant parfois 20 cm, il est assez charnu, équipé de plaques orange. Tout amateur de chasse tranquille devrait savoir à quoi ressemble le champignon russula. La pulpe du champignon est juteuse, blanche, inodore et insipide. La patte est longue et de couleur rouge pourpre.

Champignon des marais Russula sur la photo

Le champignon russula des marais est comestible, son chapeau mesure 6-15 cm, convexe à un âge précoce, avec un bord replié, plus tard ouvert ou concave au milieu, lisse, brillant, rouge, couleur fraise. Les assiettes sont blanches, puis couleur beurre. La patte est blanche ou avec une teinte rougeâtre, de 5 à 12 cm de long et de 1 à 3 cm d'épaisseur. Pulpe au goût doux. La pulpe n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée, elle semble être assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. Poudre de spores d'ocre.

Pousse dans les sols acides, les tourbières, sous les épicéas ou les pins. Il est facile à trouver grâce à sa couleur vive.

Regardez ce champignon russula sur la photo qui illustre son apparence :

Champignon des marais Russula
Champignon des marais Russula

La russula des marais diffère de l'agaric de mouche rouge (Amanita muscaria) par l'absence d'anneau et de volve, ainsi que par une tige fragile et non fibreuse.

Champignons russula rouge vin sur la photo

Quels champignons russula rouge vin sont connus des botanistes et peuvent être consommés ? Le champignon est comestible. Le chapeau mesure 5 à 12 cm, convexe dès le plus jeune âge, avec un bord replié, puis d'ouvert à concave au milieu, lisse, brillant, brun-rouge ou rouge vin. Les assiettes sont blanchâtres, ocre clair. La patte est blanche, avec une teinte violette, de 5 à 9 cm de long et 1 à 2 cm d'épaisseur. La pulpe a un goût doux et devient grise une fois coupée. La pulpe n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée, elle semble être assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. La poudre de spores est légèrement crémeuse.

Pousse dans les forêts humides, sur les tourbières, sous les épicéas ou les pins.

Fruits de juillet à octobre.

La russule rouge vin diffère de l'agaric mouche rouge (Amanita muscaria) par l'absence d'anneau et de volve, et par une tige fragile et non fibreuse.

Champignons russula jaune-ocre sur la photo

Les champignons Russula jaune-ocre sont comestibles. Le chapeau mesure 5 à 10 cm, convexe à un âge précoce, avec un bord replié, puis d'ouvert à concave au milieu, lisse, ocre jaune. Les plaques sont blanchâtres, puis jaune grisâtre, avec un bord déchiré. La patte est blanche, grisonnante, de 4 à 8 cm de long et 1 à 2 cm d'épaisseur. La pulpe est insipide, non fibreuse, fragile et lorsqu'elle est brisée, elle semble avoir été assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent.

La poudre de spores est ocre clair.

Regardez les champignons russula comestibles sur la photo qui montre leur apparence :

Champignons Russula jaune-ocre
Champignons Russula jaune-ocre

Fruits de juillet à octobre.

La russule jaune-ocre diffère des amanites mouches jaunes par l'absence d'anneau et de volve, et par une tige fragile et non fibreuse.

Champignon vert du genre Russula

Champignon vert du genre Russula
Champignon vert du genre Russula

Le champignon vert russula est comestible. Le chapeau mesure 5 à 10 cm, convexe au début, avec un bord replié, puis d'ouvert à concave au milieu, lisse, brillant, vert herbe ou vert olive. Les plaques sont blanchâtres ou couleur beurre ; lorsqu'elles sont endommagées et avec la vieillesse, des taches brun rouille apparaissent. La patte est blanche, rouillée en bas, 5 à 8 cm de long et 1 à 2 cm d'épaisseur. La pulpe a un goût légèrement piquant, n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée, elle semble avoir été assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. La poudre de spores est ocre clair.

Ce champignon vert du genre russula pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, sous les bouleaux, les épicéas ou les pins.

La russule verte diffère du grèbe pâle (Amanita phalliodes) par l'absence d'anneau et de volve, ainsi que par une tige fragile et non fibreuse.

Russula jaune doré sur la photo

La variété jaune doré est comestible. Le chapeau mesure 5 à 8 cm, convexe à un âge précoce, avec un bord replié, puis d'ouvert à concave au milieu, lisse, brillant, jaune foncé ou jaune orangé avec un milieu foncé. Le bord du capuchon a une teinte orange. Les assiettes sont jaunâtres ou jaunes ou ocre orangé. La patte est creuse, blanche, avec une teinte rose ou jaune, de 5 à 9 cm de long et de 1 à 2 cm d'épaisseur. La pulpe est blanche avec un goût doux. La pulpe n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée elle ressemble à de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. La poudre de spores est ocre clair.

Regardez cette variété de russula sur la photo, qui montre l'apparence du champignon à différents stades de développement :

Russule jaune doré
Russule jaune doré

Pousse dans les forêts de conifères, mixtes et feuillues.

Fruits de juillet à octobre.

La russule jaune d'or diffère des amanites mouches jaunes par l'absence d'anneau et de volve, ainsi que par une tige fragile et non fibreuse.

Russula brune sur la photo

Ces variétés de champignons russula sont comestibles : le chapeau mesure 6 à 15 cm, convexe dès le plus jeune âge, avec un bord replié, plus tard ouvert à concave au milieu, lisse, brun ocre ou brun noisette. Les plaques sont blanchâtres, jaune crème avec des taches brunes. La patte est blanche, grise, de 4 à 8 cm de long et de 1 à 3 cm d'épaisseur. La pulpe a un goût doux, la chair du capuchon est blanche avec une teinte brune. La pulpe n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée elle ressemble à de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. La poudre de spores est crémeuse.

Russula brown pousse dans les forêts de conifères et mixtes sous les épicéas.

Fruits de juillet à octobre.

Russula brown diffère des amanites mouches jaunes par l'absence d'anneau et de volve, ainsi que par une tige fragile et non fibreuse.

Nourriture russula sur la photo

Le champignon est comestible. Le chapeau mesure 5 à 10 cm, convexe à un âge précoce, avec un bord replié, puis d'ouvert à concave au milieu, avec de courtes crêtes le long du bord, lisse, rouge sale ou brunâtre. Les assiettes sont blanches. La patte est blanche, jaunâtre, rétrécie vers le bas, de 3 à 6 cm de long et de 1 à 2 cm d'épaisseur. La pulpe a un goût doux, n'est pas fibreuse, est fragile et lorsqu'elle est cassée, elle semble être assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. La poudre de spores est blanche.

Russula pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, dans les parcs sous les bouleaux ou sous les pins.

Fruits de juin à octobre.

Russula diffère des amanites rouges par l'absence d'anneau et de volve, ainsi que par une tige fragile et non fibreuse.

Russula entière sur la photo

Le champignon est comestible. Le chapeau mesure 6-10 cm, convexe dès le plus jeune âge, très lisse et dense, avec un bord roulé, puis d'ouvert à concave au milieu, lisse, olive foncé, chocolat. Les plaques sont blanchâtres, puis jaune-ocre. La patte est blanche, de 4 à 8 cm de long et de 1 à 3 cm d'épaisseur. La pulpe au goût doux devient grise une fois coupée. La pulpe n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée, elle semble être assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent. La poudre de spores est ocre clair.

Pousse dans les forêts de conifères, mixtes et feuillues, sous les pins, sous les épicéas et sous les chênes.

La russula entière porte ses fruits de juillet à octobre.

Il n’a pas d’équivalent venimeux.

Russula est chaude et caustique sur la photo

Les champignons ne sont pas comestibles. Vous devez savoir à quoi ressemble le champignon russula piquant : le chapeau mesure 5 à 9 cm, convexe dès le plus jeune âge, avec un bord replié, plus tard ouvert ou concave au milieu, lisse, brillant, rose, rouge clair. Les plaques sont adhérentes, blanches, jaunâtres chez les vieux champignons. La patte est blanche, grisonnante, de 5 à 9 cm de long et de 1 à 2 cm d'épaisseur. La chair de la patte est blanche, le chapeau est rosâtre, avec un goût amer et brûlant et une odeur fruitée. La pulpe n'est pas fibreuse, fragile et lorsqu'elle est cassée, elle semble être assemblée à partir de petits cristaux. Le jus laiteux n'est ni blanc ni transparent.

Pousse dans les forêts humides, sur les tourbières, sous les bouleaux, les aulnes ou les pins.

Fruits de juillet à octobre.

Regardez à quoi ressemble le champignon russula piquant sur la photo et rappelez-vous que vous ne devriez pas le mettre dans votre panier :

Russula est piquante et piquante
Russula est piquante et piquante

Peut être confondu avec la russule comestible des marais.

Russula est un type de champignon lamellaire appartenant à la famille Russula, parmi laquelle il existe de nombreuses espèces comestibles savoureuses, ainsi que celles qui ne sont pas propres à la consommation. Il existe au total 275 variétés de russula. C'est le champignon le plus répandu en Russie.

Environ 60 espèces poussent dans ce pays. On peut les rencontrer dans les forêts de conifères, en lisière des forêts, le long des routes et dans les sous-bois. Toutes les variétés de ce champignon diffèrent par le type de chapeau, l'état de la peau et la couleur des spores. De plus, toutes les espèces poussent dans des endroits et à des moments différents. Il arrive cependant que les différences entre espèces soient quasiment invisibles. Même les mycologues expérimentés peuvent difficilement les distinguer, et les gens ordinaires doivent être particulièrement prudents.

Signes généraux

Toutes les russules comestibles ont les caractéristiques suivantes :

• capuchon de 2 à 12 cm de diamètre ;
• la peau du champignon est rouge, qui devient plus foncée avec les années ;
• la peau supérieure présente de petites taches ;
• chapeau sec;
• les plaques sont blanches ou jaunâtres ;
• la patte est blanche, charnue, sans anneau ;
• odeur insaisissable, goût délicat et amer.

Caractéristiques bénéfiques

Les propriétés utiles incluent :

1. La présence de vitamines B1, B2, C et E.
2. La présence de potassium, magnésium, sodium, fer et calcium.
3. Ces champignons peuvent être utilisés pour nettoyer le tractus gastro-intestinal.

De plus, ces champignons ont l'air inhabituels et les plats qui les contiennent s'avèrent tout simplement savoureux et aromatiques. Ils sont souvent séchés ou utilisés pour le décapage.

Russule comestible

Russula ondulée est une espèce savoureuse et comestible. Il a une couleur violet-bordeaux. Le chapeau de ce champignon est pressé. La jambe a une couleur blanc-crème.

La Russula verte, ou écailleuse, pousse dans les forêts de chênes et de bouleaux. C'est aussi un type de russula comestible. Ce champignon a un chapeau gris-vert et une tige blanche. Les espèces comestibles sont la russule puante, la russule des marais, la fleur de géranium, la russule décolorée, la russule Velenovsky et bien d'autres.

Russulas qu'il vaut mieux ne pas manger

Bien que la russula soit un champignon comestible, certaines variétés ne sont pas recommandées à la consommation. Premièrement, ils ne sont pas savoureux et, deuxièmement, certains d’entre eux peuvent causer des problèmes d’estomac. Ces variétés comprennent :

1. Russula est piquante et piquante. Ce champignon a un chapeau rouge, dont la peau s'enlève très facilement, la chair sous laquelle est également rouge. En règle générale, cette espèce pousse dans les forêts de conifères et les marécages. Vous pouvez le voir de juillet à octobre. La pulpe de ce champignon peut provoquer des irritations et des douleurs à l'estomac. De plus, ce champignon est très amer, il n'est donc pas consommé.
2. Russula est rouge sang. Ce champignon a un chapeau et une tige rouges. Il est considéré comme non comestible car la pulpe du champignon a un goût très amer.
3. Galle de Russula. Ce champignon a un goût brûlant. Il a un chapeau brun ocre et pousse dans les forêts de conifères.
4. Russula est violet foncé et Crombholz. Ce sont des champignons très amers qui ne conviennent pas à la consommation et qui semblent totalement immangeables.

Russula, qui se mange crue

Fondamentalement, les russulas doivent être cuites. Seule la variété bleu-jaune se consomme crue. Cette espèce prédomine dans les forêts mixtes et de pins. Ce champignon a une peau verdâtre ou brunâtre au milieu et une chair dense. Avant de manger cette russula, vous devez la couper en morceaux, ajouter du sel et laisser reposer un moment.

La différence entre la russula et le champignon vénéneux

Il est très important de ne pas confondre la russule comestible avec le champignon vénéneux. Hélas, il est arrivé plus d'une fois que des gens, peu familiarisés avec les champignons, soient empoisonnés par des champignons vénéneux pâles, qu'ils ont pris pour de la russula. Il est important de savoir que le grèbe pâle a une patte épaissie à la base. Ce champignon vénéneux a une pellicule blanche sous son chapeau. Il arrive que sur le chapeau du champignon vénéneux restent des couvertures pendantes en écailles. Ici, vous devez être particulièrement prudent et ne pas confondre ce champignon avec la russule écailleuse. De plus, les grèbes adultes ont des pattes disproportionnées.

Russula : règles de collecte et traitement

Il est recommandé de récolter ces champignons en août ou septembre. Les Russulas, comme les girolles, les cèpes et autres types de champignons, doivent être soigneusement coupées avec un couteau, en laissant le reste de la tige dans le sol. Il est très important que le mycélium reste intact. Grâce à cela, il continuera à porter ses fruits. Avant de mettre le champignon dans le panier, vous devez le nettoyer de la terre et des débris.

Avant d'aller en forêt pour cueillir des champignons, il est important d'étudier attentivement tous les types de champignons, d'apprendre à les distinguer par leur apparence, car l'ignorance peut entraîner des conséquences très graves, voire la mort dans certains cas.

Après la collecte, les russulas doivent être immédiatement bien lavées, nettoyées de la terre et les zones endommagées doivent être découpées. Il est préférable de faire frire ou de mijoter la russula. Ils conviennent également au marinage et à la marinade.

Il est à noter qu'il existe des russulas comestibles sous certaines conditions, qui doivent être soigneusement transformées avant consommation. Fondamentalement, ils sont d'abord bien bouillis, puis cuits ou frits. Ces variétés ne conviennent pas au marinage. De plus, la décoction de russula comestible sous condition ne peut pas être consommée, car les substances toxiques présentes dans ces champignons y restent.

Il convient de noter que tout le monde ne peut pas consommer de la russula. Malgré le fait qu'ils aient des propriétés médicinales, ils sont contre-indiqués pour certains. Il faut savoir que ces champignons sont assez difficiles à digérer. Il n'est pas recommandé d'en manger le soir. Ce type est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiovasculaire. De plus, la russula ne doit pas être consommée par les personnes souffrant d'ulcères et par les personnes ayant des problèmes d'estomac et de digestion des aliments. De plus, les médecins conseillent de consommer ces champignons en quantités très limitées.

Vous ne devez en aucun cas trop manger de russula. Il est conseillé qu'une portion ne dépasse pas 150 grammes. Il vaut mieux ne pas donner de russula aux enfants de moins de 7 ans. En général, il est préférable de limiter la consommation de champignons par les enfants, car ce produit est très difficile à digérer.

Les champignons Russula sont les champignons les plus répandus en Fédération de Russie. Ils représentent environ 30 % de la masse totale de champignons poussant dans les forêts. Ils ont reçu ce nom en raison du fait que certaines de leurs variétés peuvent être consommées crues. Il existe des espèces comestibles et vénéneuses. Dans cet article, nous parlerons des russules comestibles et non comestibles, fournirons leur description et leur photo.

Description du champignon

Leurs corps fruitiers sont juteux et gros. Leurs chapeaux peuvent atteindre 20 cm de diamètre. Ils se cassent facilement, rendant leur transport difficile.

Ils mûrissent en juillet, avec un pic de croissance observé en août et septembre. Fondamentalement, tous les types sont propres à la consommation. Seuls certains ne peuvent pas être mis sur la table en raison d’une légère toxicité. Ils appartiennent à la troisième catégorie (goût moyen). Certains cueilleurs de champignons les classent dans la catégorie 4, car, en fait, ils n'ont aucune valeur nutritionnelle particulière pour l'homme.

Types comestibles de russula

Champignon sec. Peut être collecté de juillet à octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères. Vous pouvez le reconnaître à sa calotte blanche, sur laquelle on retrouve souvent des taches jaunes. Tête de type entonnoir. La jambe est courte, plus elle est proche de la racine, plus elle est étroite. En cuisine, ils sont principalement utilisés pour confectionner des soupes et des fritures. Le goût est spécifique, avec une note caustique.

Jaune. Il pousse principalement sous les bouleaux et les pins. Comme les champignons de lait, il pousse de juillet à octobre. Le jeune fruit a une calotte sphérique. À mesure que le capuchon vieillit, il commence à se redresser et finit par prendre la forme d'un entonnoir. Le diamètre du capuchon est de 5 à 10 centimètres. Sa jambe est blanche. Au dos il y a des plaques blanches. Au fil du temps, ils acquièrent une teinte de plus en plus jaune. A un goût légèrement sucré. Le plus souvent, il est mariné, mais peut également être consommé cru.

Bleu. Un beau champignon comestible que l'on trouve le plus souvent dans les forêts de conifères. Le chapeau a une couleur bleue intéressante. Son diamètre varie entre 3 et 10 centimètres. La jambe est droite, blanche.

Vert. L'habitat principal est constitué de forêts de conifères et de feuillus. La tête a une teinte verdâtre brillante caractéristique. Son diamètre ne dépasse pas 10 centimètres. Extérieurement, cela ne provoque pas d'appétit, mais malgré cela, la russule verte a un goût plutôt agréable. Le champignon est utilisé pour la friture et le marinage.

Nourriture. Contrairement à son parent vert, cette espèce semble attrayante et appétissante. Pousse de juillet à septembre. La tête a une jolie teinte brune. La jambe est droite, de couleur blanche. L'habitat habituel est constitué de forêts de feuillus et de conifères.

À bifurcation. Il commence à mûrir vers le début de l'automne. Chapeau déprimé. La couleur est grise, avec une teinte verdâtre. La patte est blanche et se rétrécit plus près de la racine.

Bolotnaïa. Malgré son nom, c'est l'une des plus belles espèces de russula. Ils l’ont appelée ainsi parce qu’elle aime vraiment les zones humides. On le trouve donc le plus souvent à proximité des marécages et sur des sols humides. Sa saison de croissance s'étend du milieu de l'été au début de l'automne. La forme du chapeau d'un jeune champignon est convexe. Avec le vieillissement, il prend la forme d'un entonnoir. La patte est blanche. Le champignon est très savoureux et convient à absolument toutes les manipulations culinaires.

Vert rouge. La saison de croissance commence au milieu de l’été. La tête est grosse, jusqu'à 20 centimètres de diamètre. La couleur est rouge-jaune, avec une teinte verdâtre. La jambe est haute et épaisse.

Bleu jaune. Pousse de juillet à octobre. Cette variété dégage une couleur de chapeau violette. La patte est épaisse et blanche. Le champignon est très savoureux.

Espèces non comestibles

Bouleau. La tête peut être de différentes nuances, allant du rose au gris. Pousse de juin à novembre.

Rouge. Un cueilleur de champignons inexpérimenté peut le confondre avec un champignon des marais, car la couleur du chapeau est très similaire à celle des espèces comestibles. Mais la russule rouge se distingue très bien par sa patte rose et son chapeau de type convexe.

Rose. Il pousse d'août à septembre. Son chapeau est en forme d'œuf et se déplie au fil du temps. Couleur rose. Le fruit a un goût très amer.

Russula Kele. Il a un petit capuchon d'un diamètre de 3 à 8 centimètres. Lorsqu'il est jeune, le chapeau du champignon est de forme ronde, mais avec le temps, il devient prostré. La couleur du champignon est prune. La patte est violette. La « viande » a un goût épicé. L'odeur est assez agréable.

Fragile. Pousse généralement en famille dans tout type de forêt. La tête est petite, 3 à 5 centimètres. Sa surface est plate et de couleur rouge. La peau est plus claire sur les bords et plus foncée vers le centre. La pulpe se casse facilement. Son goût est dégoûtant et épicé.

Russula Meira. Sa tête est d'une couleur rouge vif et riche. À un jeune âge, il a une forme ovoïde, avec le vieillissement, il acquiert un type plus développé et finalement en forme d'entonnoir. La patte est blanche. S'il est consommé, le fruit peut provoquer une légère intoxication.

Russule comestible - Champignons assez populaires sous nos latitudes. On en trouve un grand nombre dans les forêts, mais il faut être capable de distinguer les russules comestibles des non comestibles. Il est également important de se souvenir de leur photo et d'en connaître une description.

Russule verdâtre - description avec photo

Russule verdâtre (Russula virescens) a un capuchon dont le diamètre peut atteindre jusqu'à 16 cm, sa couleur est verte, il y a généralement une teinte bleue ou jaune. Les jeunes champignons ont une forme hémisphérique, tandis que les adultes ont une forme prostrée. La peau est assez épaisse et difficile à séparer de la pulpe.

La tige du champignon atteint jusqu'à 13 cm de hauteur, la couleur est blanche ou légèrement grisâtre. La pulpe est blanchâtre, dense et légèrement piquante. Les assiettes sont fréquentes, de couleur blanche ou crème.

Le champignon est souvent confondu avec le champignon vénéneux (Amanita phalloides), qui possède un anneau sur la tige et une volve.

Quand il pousse et où le trouver : apparaît début juillet et jusqu'en octobre. De nombreuses personnes rencontrent souvent le champignon dans les forêts mixtes et feuillues, à proximité des bouleaux et des chênes.

Nourriture russule - informations

Russula comestible ou alimentaire (Russula vesca) avec un diamètre de capuchon allant jusqu'à 10 cm et en règle générale, il est de couleur rosâtre ou rose brunâtre. Chez les jeunes champignons, il est hémisphérique, chez les champignons matures, il devient plat. C'est un peu collant et charnu.

La tige du champignon peut atteindre 8 cm de hauteur. Couleur blanc, rose, jaune, cylindrique, forme creuse.

Les plaques sont fréquentes, jaunâtres ou blanches, on peut parfois y voir des taches de rouille.

Quand il pousse et où le trouver : se trouve au mois de juillet et jusqu'à fin septembre. Il pousse dans les forêts de tous types, souvent à proximité des bouleaux et des chênes.

Russula à pattes courtes comestible - photo et description

Russula à pattes courtes (Russula brevipes) a un capuchon d'un diamètre de 8 à 20 cm, la couleur est blanche, mate, il y a parfois des taches jaunes. Les champignons mûrs ont une forme déprimée ou plate.

La tige du champignon atteint jusqu'à 6 cm de hauteur, est courte et de forme cylindrique.

Quand il pousse et où le trouver : Vous pouvez aller récolter en forêt de début août à début octobre. Cette espèce peut être trouvée dans les forêts de feuillus.

Russula entière - champignon comestible

Russule entière (Russula integra), aussi appelée russula impeccable, merveilleuse. Le champignon se distingue par une calotte hémisphérique puis prostrée, d'un diamètre allant jusqu'à 13 cm, de couleur rouge-brun, jaune foncé, olive ou légèrement violette. Elle est légèrement collante au toucher et la peau se détache facilement de la pulpe.

Les assiettes sont grisâtres ou jaunâtres, charnues. La chair est cassante, de couleur blanche, le goût des jeunes champignons est sucré et celui des champignons mûrs est piquant.

La patte peut atteindre jusqu'à 6 cm de hauteur, la couleur est généralement blanche ou rose. La forme est cylindrique, assez solide.

Quand il pousse et où le trouver : début juillet et jusqu'à mi-septembre. Peut être trouvé sur les sols calcaires des forêts mixtes ou de conifères.

Russula décoloration - photo, informations

Bonnet de Russula décolorée (Russula decolorans) atteint un diamètre allant jusqu'à 16 cm, les nuances sont jaunes, rougeâtres, orange, brique, marron. Les vieux champignons ont une forme redressée et déprimée.

La tige du champignon atteint une hauteur de 6 à 12 cm, est assez dense, ridée, solide, de forme cylindrique, grise ou blanche.

La pulpe est dense, grise ou blanche. Les plaques sont larges et fines, de couleur grise ou jaunâtre.

Quand il pousse et où le trouver : apparaît en juillet et jusqu'à fin septembre. Trouvé dans les forêts de feuillus parmi les racines de hêtre.

Comment distinguer la russule comestible de la russule non comestible

Le plus souvent, vous pouvez mettre des vomissements ou de la russula piquante dans le panier. De plus, d'autres fausses russules peuvent facilement se retrouver sur votre table, donc pour éviter que cela ne se produise, il est important de connaître les signes suivants d'un champignon non comestible :

Vous pourrez également déguster le champignon. Cela ne créera aucune menace, il y aura peut-être seulement une sensation de brûlure de la langue ou un léger inconfort qui disparaîtra après 5 à 20 minutes.

Casquette mortuaire

Le champignon le plus dangereux et le plus toxique - grèbe blanc. Une personne peut facilement confondre ce champignon avec la russule verte. Le champignon blanc a un capuchon pouvant atteindre 14 cm de diamètre, les assiettes sont fréquentes, blanches et le goût est neutre.

Les champignons se distinguent par la présence d'un anneau sur la tige et par la base épaissie en forme de coupe du champignon vénéneux. Méfiez-vous également de ces types de russula : « Russula aiguë », « Russula rouge sang » et « Russula caustique (brûlante) ».