Les amateurs de cuisine épicée apprécieront un plat comme les gésiers de poulet coréens. Cette délicatesse juteuse et aromatique séduira tous ceux qui souhaitent faire plaisir à leur famille ou à leurs invités avec quelque chose de vraiment intéressant. Cette recette est conçue pour 1 kg de gésiers de poulet. Pour de plus grandes quantités de viande, tous les ingrédients doivent être augmentés proportionnellement.

Informations gustatives Snacks à la viande

Ingrédients

• gésiers de poulet - 0,8 ? 1 kg
• carottes fraîches – 0,5 kg (2 gros morceaux)
• oignons – 0,5 kg (3 gros morceaux)
• ail – 3 gousses
• vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. l.
• sauce soja – 3 c. l.
• huile végétale – 4 c. l.
• sel – 2 c.
• poivre noir moulu – 1/4 c.
• paprika rouge moulu – 1/4 c.
• assaisonnement pour carottes coréennes – 0,5 c.
• coriandre moulue – 0,5 c.

Comment faire cuire des gésiers de poulet en coréen

Tout d'abord, vous devez bien rincer les gésiers de poulet sous l'eau courante.


Pour ce plat, il est conseillé d'utiliser des abats déjà purifiés. Si vous avez acheté des ventricules non nettoyés, vous devez les couper chacun en deux, retirer soigneusement le contenu et retirer le film interne. Cette procédure doit être effectuée avec une attention particulière afin d'éviter que des impuretés indésirables ne pénètrent dans le plat.
Placer les gésiers dans une casserole, ajouter de l'eau et saler. Cuire sous couvercle fermé à feu moyen pendant 50 minutes. Après cela, le bouillon doit être égoutté (vous pouvez ensuite l'utiliser dans la préparation de n'importe quelle soupe). La viande doit être laissée sur l’assiette pour qu’elle refroidisse correctement.


Coupez les gésiers de poulet en petits morceaux ou en lanières.


Pendant que les gésiers bouillent, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Cela permettra de gagner beaucoup de temps.
Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis coupez-le en fines et longues plumes.


Placer le légume dans une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire, car vous voulez que l'oignon soit senti et croquant dans le plat fini.

Épluchez les carottes et râpez-les avec une râpe munie d'un accessoire pour carottes coréennes (ou avec une grande râpe ordinaire).


Dans un récipient profond, par exemple dans une casserole, mélanger les carottes, les oignons et les gésiers. Mélanger. Pressez l'ail dans un presse-ail, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, assaisonnez avec du sel, de la coriandre, de l'assaisonnement coréen pour carottes et du paprika doux.


Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez du poivre noir moulu. Porter à ébullition à feu moyen.
Versez l'huile bouillante dans le mélange préparé, directement sur l'ail et les épices.
Mélangez à nouveau soigneusement le tout et goûtez. Ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.


Placez les gésiers de poulet dans n'importe quel récipient. Un bocal en verre ou n’importe quel récipient fonctionne très bien. Après cela, le plat doit être placé au réfrigérateur et laissé refroidir pendant plusieurs heures.
Ce plat original sera une excellente entrée, aussi bien à la table de fête que lors d'un dîner de tous les jours.


L'avantage incontestable des gésiers de poulet coréens est qu'ils peuvent être préparés à l'avance et laissés au réfrigérateur. La collation peut être conservée dans de telles conditions pendant environ 5 à 7 jours, ce qui est très pratique pour chaque femme au foyer.

Si vous êtes comme moi un grand fan de la cuisine coréenne, alors vous aimerez aussi ce plat : le gésier de poulet, hein. À la base, ce plat n'est pas différent des plats du même nom, mais il est préparé à partir d'autres types de viande ou de poisson, avec peut-être une seule différence : personnellement, je préfère faire bouillir les gésiers de poulet, alors que la plupart sont préparés à partir de crus. Viande ou poisson.

Le hye au gésier de poulet coréen est facile à préparer et constitue un excellent plat autonome ou un plat d'accompagnement pour le plat principal.

Nous préparerons tous les produits selon la liste.

Nettoyons les estomacs de poulet de la peau rugueuse interne, le cas échéant, mes estomacs étaient vendus déjà pelés. Remplissez les estomacs de poulet d'eau (2 l), ajoutez du sel (1 cuillère à café) et faites-les cuire pendant 1h30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez l'eau des estomacs finis, laissez-les refroidir et coupez-les en lanières.

Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Placer les gésiers de poulet hachés dans un bol avec les carottes.

Nous ajoutons également de l'ail passé au pressoir.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 7 minutes. L'oignon ne doit pas dorer, encore moins brûler, sinon le plat sera amer.

Ajouter les oignons frits, le vinaigre et l'assaisonnement pour carottes coréennes dans le bol avec les gésiers de poulet.

Versez la sauce soja et mélangez bien tous les ingrédients en ajoutant du sel si nécessaire. Ajouter du poivre noir moulu.

On recouvre le plat avec la soucoupe pour qu'elle comprime bien le contenu du bol, puis on met la pression (poids). Placez le heh au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.

Placez le heh fini des estomacs de poulet sur un plat et servez.

Bon appétit!

Pour préparer, achetez des gésiers de poulet frais et réfrigérés. Le produit congelé sera dur après cuisson et la salade ne sera ni tendre ni savoureuse. Au supermarché, les nombrils sont vendus déjà pelés. Avant de cuisiner des estomacs de poulet en coréen, vous devez les laver et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres d'une manière qui vous convient.

40 minutes sur le feu suffisent pour que les nombrils deviennent mous. Si vous possédez un multicuiseur, utilisez ses services. En seulement 20 minutes, les estomacs se transformeront en un produit carné moelleux et juteux. Après la cuisson, égoutter dans une passoire, laisser égoutter l'excès d'eau et refroidir à température ambiante.

En attendant, passons au reste des ingrédients. Prenez des carottes juteuses de bonne qualité. Peler et rincer. Râper sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Si vous n'avez pas une telle râpe, râpez-la simplement sur une grande râpe ordinaire.


Épluchez un morceau de gingembre frais et d'ail. Râper sur une râpe fine. Utilisez du piment à votre goût. Couper en fines rondelles. Ajouter les produits préparés aux carottes.


Coupez les nombrils de poulet refroidis en fines lanières. Ajouter au reste des ingrédients.


Ajoutez du sel, du sucre cristallisé, du vinaigre de pomme ou de table. Remuer.


Assaisonnez la salade d'estomacs de poulet coréens et de carottes avec de l'adjika maison épicé et de la sauce soja. Remuer.


Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites bien chauffer. Ajouter l'oignon haché en demi-anneaux. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que l'oignon ne brûle.


Ajoutez l'oignon frit chaud avec l'huile dans le saladier et mélangez bien : c'est d'ailleurs ainsi que l'on prépare correctement la vraie chose.

Placez les nombrils de poulet coréens au réfrigérateur pendant quelques heures pour mieux faire mariner tous les ingrédients.


Avant de servir, décorez les gésiers de poulet coréens avec des herbes ; la recette demande également des piments forts hachés. Servir avec des légumes frais, ou tout simplement sans rien, comme sur la photo.


Bon appétit!

Dans la section sur la question comment bien préparer le heh à partir d'estomacs de poulet ? donné par l'auteur Yatyana la meilleure réponse est salade de gésiers de poulet
Bien rincer les gésiers de poulet et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. retirer
bouillon, laisser refroidir et couper en lanières. ajouter l'oignon haché,
ail finement haché, coriandre (rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une planche ou broyer -
c'est pire). ajouter le vinaigre (essence), le poivre noir. huile végétale sans
Faites chauffer le feu et faites-y revenir l'oignon. retirez l'oignon (il n'est pas dans la salade)
fera l'affaire), ajoutez le poivron rouge moulu, laissez-le frire (mais pas
brûlé). verser l'huile dans la salade. mélanger le tout, assaisonner de sauce soja,
sel. goûter, ajouter des épices si ce n'est pas assez. Pour 1 kg d'estomacs -
2-3 gousses d'ail, 2 oignons moyens (un pour la salade crue, un pour
friture), une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre, 4-5 cuillères à soupe
sauce soja, 1/3 tasse d'huile végétale. sel, noir et rouge
poivre, coriandre - au goût. Les proportions du produit sont approximatives.

Réponse de Tête nue[expert]
Ingrédients pour "Heh des estomacs de poulet"
Gésiers de poulet - 500 gr
oignon - 1 pièce
carottes - 1 pc.
poivron - 1 pc.
poivron rouge moulu - 1 cuillère à café
sel
sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
sauce soja - 50 ml
huile végétale - 50 ml
légumes verts (coriandre) - un bouquet
ail - tête
vinaigre (80%) - 1 cuillère à soupe. cuillère
Recette "Heh des estomacs de poulet"
Estomacs de poulet (nombrils), débarrassés du film, lavés, coupés en deux (en lanières si désiré), bouillis dans l'eau pendant 1 heure, salez avant la fin de la cuisson (je ne sais pas pourquoi). Placer les estomacs dans une passoire. Pendant la cuisson des nombrils, râpez les carottes (comme en coréen), coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez le poivron en fines lanières. Nous mettons des carottes, des poivrons dans les estomacs, pressons l'ail, ajoutons de la coriandre finement hachée, des piments forts, du sucre, du vinaigre (uniformément sur toute la surface), de la sauce soja, ne pas trop saler. Faites chauffer l'huile végétale très chaude, mettez l'oignon émincé dans une poêle et aussitôt (au moment où il grésille) versez-le sur les estomacs avec les légumes. Mélangez soigneusement le tout. Le plat doit bien tremper, environ 1 heure, à déguster froid.

Dans cet article, vous apprendrez comment cuisiner des gésiers de poulet, quels plats délicieux peuvent être obtenus à partir de ce produit de poulet semi-fini, et aussi comment préparer un « heh » à partir de gésiers de poulet. Donc, comment faire cuire des gésiers de poulet continuer à lire.

Estomacs de poulet : recettes insolites / Comment cuisiner le « Heh » à partir d'estomacs de poulet

Recette : Compote de gésiers de poulet

Ingrédients:

• 1 kg d'estomacs de poulet
• oignon
• carotte
• Poivre bulgare
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 1/3 cuillère à soupe. vin blanc sec
• 3 pièces. feuille de laurier
• 8 pièces. poivres

Mode de cuisson :

1. Coupez les oignons, les poivrons et les carottes en longues lanières ou en cubes.
2. Faire tremper les estomacs dans l'eau froide, puis ajouter de l'eau propre et cuire à feu moyen.
3. Laissez vos estomacs bouillir 5 minutes et égouttez l'eau.
4. Versez 1 cuillère à soupe dans les estomacs. l'eau et faire bouillir.
5. Placer dans une casserole près des estomacs carottes, oignons et poivrons.
6. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel.
7. Laisser mijoter les gésiers avec les légumes couverts pendant 40 à 50 minutes.
8. Mélangez le vin et la farine et versez le mélange dans les estomacs.
9. Porter les estomacs à ébullition et gardez le feu pendant 2-3 minutes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Recette Gésiers de poulet rôtis

Ingrédients:

• 1 kg de gésiers de poulet
• 1 kg de pommes de terre
• 1 kg de champignons
• oignon
• 2 pièces. carottes
• Feuille de laurier
• poivre
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 2,5 Art. eau (chaude)
• verdure
• huile végétale

Mode de cuisson :

1. Laver les estomacs, les nettoyer et les rincer à l'eau froide.
2. Oh, fais frire estomacs à l'huile végétale.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Ajouter les pommes de terre aux gésiers.
5. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir séparément.
6. Râpez les carottes.
7. Placer dans des pots en terre cuite en couches : gésiers avec pommes de terre, carottes, champignons et oignons.
8. Assaisonnez les couches avec du sel et du poivre au goût.
9. Saupoudrer le dessus d'herbes hachées.
10. La mayonnaise se dissoudra b dans l'eau chaude et versez 5 à 10 cuillères à soupe dans chaque casserole. l.
11. Cuire les gésiers dans des casseroles dans un four préchauffé pendant environ une heure sous les couvercles, puis retirer les couvercles et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Recette de « Heh » à partir d'estomacs de poulet

Ingrédients:

• 1 kg de gésiers de poulet
• oignon
• carotte
• poivron
• piment amer ou fort (cosse)
• 2-3 cuillères à soupe. l. sel
• 1 cuillère à soupe. Art. Sahara
• 50 ml de sauce soja
• 50 gr. beurre
• coriandre verte
• 5 dents ail
• 0,5 cuillère à soupe. vinaigre 6%

Mode de cuisson :

1. Retirer le film des estomacs de poulet laver et couper en deux ou en lanières.
2. Faire bouillir les estomacs dans l'eau salée pendant 1 heure et jetez-les dans une passoire.
3. Râpez les carottes sur une râpe à salade coréenne.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. poivron retirer les graines et hacher fines rayures.
6. Râper l'ail sur une râpe fine ou passer au pressoir.
7. Placer les carottes, l'ail, le poivron dans les estomacs, coriandre hachée, une gousse entière de coriandre épicée poivrez, tout le sucre et versez le vinaigre. Ajoutez ensuite la sauce soja et le sel.
8. Il est préférable d'ajouter du sel au goût, sinon vous risquez de trop saler.
9. Chauffer p dans une casserole huile végétale.
10. Faites-y revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes, puis tout hurlé avec de l'huile sur les estomacs avec des légumes.
11. Bien mélanger Prenez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures, laissez-le tremper. Servir froid.

Recette : Gésiers de poulet aux girolles à la crème sure

Ingrédients:

• 1 kg de gésiers de poulet
• 2 pièces. oignons
• 200 gr. girolles
• 200 gr. Crème fraîche
• beurre
• poivre

Mode de cuisson :

1. Oignon couper en lanières et faire revenir dans du beurre.
2. Ajoutez les girolles entières aux oignons, ajoutez un peu de sel et de poivre et couvrir la casserole avec un couvercle.
3. Laisser mijoter les champignons et les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Rincer les estomacs couper si nécessaire et placer dans la poêle.
5. Versez la crème sure sur les estomacs et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Vous pouvez verser un peu d'eau.
7. Transférez les champignons dans les estomacs, remuer et laisser mijoter 1 de plus 0-15 minutes.

Recette Gésiers de poulet à la géorgienne

Ingrédients:

• 0,5 kg de gésiers de poulet
• 100 gr. du beurre
• 2 pièces. oignons
• 2 dents h ail
• verdure

Mode de cuisson :

1. Estomacs peler, laver, couper et remplir d'eau froide.
2. Faire bouillir les gésiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter dans une passoire.
3. Coupez l'oignon en cubes.
4. Faire revenir les oignons et les gésiers dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Avant de servir, pressez l'ail au presse sur les estomacs.
6. Servir avec des légumes verts.

Recette vidéo " Salade de betteraves et gésiers de poulet"

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.