Préparez ces délicieux cheesecakes avec du fromage cottage. La pâte est à base de levure, mais sa préparation est facile et assez rapide. Les cheesecakes s'avèrent incroyables, ils fondent dans la bouche. Alors, regardez la recette des cheesecakes, puis allez en cuisine pour préparer quelque chose de délicieux.

Ingrédients:

• Pâte à cheesecake :
• 3,5 tasses de farine de qualité supérieure
• 30 gr. levure fraîche ou 10-11 gr. sec
• 1 verre de lait
• 1/2 c. sel
• 3 cuillères à soupe. Sahara
• 50 gr. beurre
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 2 œufs pour la pâte + 1 pour la peinture
• Garniture pour cheesecakes :
• 500 gr. fromage cottage non aigre
• 1 jaune d'oeuf
• 2-3 cuillères à soupe. Sahara
• une poignée de raisins secs (facultatif)

Garniture de caillé pour cheesecakes

• Prenez un demi-kilo de fromage cottage non acide, il est souhaitable que le fromage cottage ne soit pas très humide.

• Ajoutez un jaune d'oeuf et le sucre.

• Broyez soigneusement le tout avec une cuillère et goûtez-le. Selon l'acidité du caillé, plus ou moins de sucre peut être nécessaire. Ajoutez des raisins secs si vous le souhaitez. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. Il s'avère que c'est la garniture de caillé pour les cheesecakes.

• Nous cachons la garniture au réfrigérateur.

Préparer la pâte levée pour les cheesecakes

• Les cheesecakes classiques sont généralement préparés selon une méthode sans vapeur, mais je prépare toujours la pâte et je la recommande à tout le monde. Oui, un peu plus long, mais fiable. Vous pouvez immédiatement voir sur la pâte quelle est la qualité de la levure. S'ils sont bons, alors la pâte est rapide et agréable à travailler, et les cheesecakes s'avèrent aérés, juste un conte de fées. Si la levure est mauvaise, alors nous ne prenons pas de risques, nous allons au marché et en achetons de nouvelles, afin d'être sûrs que tout le monde sera bouche bée devant vos beaux et délicieux cheesecakes.
• Commençons. Faites chauffer le lait à une température de 39-40°C (le lait doit être légèrement plus chaud que la température du corps). Le lait chaud ne peut pas être utilisé ; la levure mourra immédiatement. Mettez une cuillerée de sucre et une cuillerée de farine dans le lait tiède, versez la levure sèche ou émiettez la levure fraîchement pressée. Mélanger avec une cuillère, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
• Lorsque la levure est bonne et forte, elle se multiplie rapidement dans un milieu nutritif chaud, libérant du dioxyde de carbone. Par conséquent, la pâte se couvre de bulles et commence à augmenter de volume.

• Ajoutez 3 tasses de farine tamisée et les œufs battus dans un bol ou un moule avec la pâte.

• Ajoutez encore deux cuillères à soupe de sucre, de sel, d'huile végétale et de beurre. Chauffer légèrement le beurre au micro-ondes. Mélangez le tout correctement.

• Couvrez la poêle avec une serviette et remettez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure. La pâte lève à nouveau.
• Placez la pâte sur une table farinée ou une planche à découper.

• La pâte est encore molle et indisciplinée. On commence à le pétrir en ajoutant la farine petit à petit. Lorsque la pâte devient plus élastique et ne colle plus à la table et aux mains, n'ajoutez plus de farine, la pâte pour cheesecakes doit rester molle.
• Pour rendre les cheesecakes aérés, il est important de bien pétrir la pâte, donc pétrir la pâte pendant 10-15 minutes, pas moins, n'ajouter pas de farine.

• Divisez la pâte en deux parties, puis à partir de chaque partie nous formons un boudin que nous divisons en 6 parties identiques. Nous devrions avoir des petits koloboks de la taille d'une petite pomme.

• Abaisser chaque petit pain avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau plat épais d'un diamètre de 10 à 12 cm.

• Placer les pains plats sur une plaque à pâtisserie. Soit graisser la plaque à pâtisserie elle-même huile végétale, ou couvrir de papier sulfurisé. À l'aide d'un verre, faites sortir les empreintes des gâteaux. Pour éviter que le fond du verre ne colle aux gâteaux, saupoudrez les gâteaux de farine.

• Placez une cuillerée de caillé dans les empreintes.

• Placez les cheesecakes prometteurs avec du fromage cottage dans un four chaud. Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe bien jusqu'à 200°C.
• Une fois la plaque à pâtisserie en place, réduisez la chaleur du four à 180°C. Nous cuisons les cheesecakes pendant 15 à 20 minutes. Nous surveillons la cuisson, car les fours sont différents, et vos cheesecakes peuvent être cuits en 10 minutes, ou au contraire, cela peut prendre plus de temps.
• Lorsque les cheesecakes sont presque prêts, sortez-les du four et badigeonnez-les d'œuf battu.

• Remettez les cheesecakes au fromage cottage au four pendant quelques minutes seulement pour former un glaçage aux œufs brillant.

• Sortez les beaux cheesecakes rosés du four et laissez-les refroidir sur une grille. Et quand il refroidit, on le mange définitivement, arrosé de lait frais))). Je recommande aussi fortement de cuisiner

À propos de l'examen. La base des cheesecakes est généralement préparée à partir de pâte de levure. Vous pouvez le pétrir vous-même ou l'acheter tout fait en magasin. Le site Web «Magical Food.RU» a montré à plusieurs reprises le processus de préparation de différents types de pâte levée à la maison, mais je crois que la répétition est la mère de l'apprentissage. Rappelons-nous à nouveau la leçon et renforçons nos compétences. Cuire directement pâte de levure Nous serons à la boulangerie.

À propos du remplissage. Vous pouvez faire des cheesecakes non seulement avec du fromage cottage. Des confitures de fruits ou de baies, ou moins souvent de la confiture, peuvent être utilisées comme garniture. Et pourtant, les cheesecakes au fromage blanc sont un classique des classiques.

Ingrédients

Pour le test:

• eau ou lait 175 ml,
• huile végétale 2 c. l.,
• sel 0,5 cuillère à café,
• farine 350 g,
• levure sèche 1 cuillère à café,
• sucre 2,5 cuillères à soupe. l.,

Pour remplissage:

• fromage cottage 400 g,
• raisins secs sans pépins 50 – 70 g,
• œufs 2 pièces. (1 pièce pour le remplissage + 1 pièce pour le graissage),
• sucre 100 g,
• sucre vanillé 1 sachet.

Préparation

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Si vous possédez une machine à pain dotée d'une fonction « pétrissage de la pâte », faites-lui confiance pour préparer une pâte levée pure pour les cheesecakes. Les ingrédients pour la pâte indiqués dans la recette conviennent à tout modèle de machine à pain, dans mon cas une machine à pain Mulinex. Versez du lait tiède ou de l'eau filtrée dans le bol. Ajouter l'huile végétale. Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du ghee.



Ajoutez ensuite du sel.



Tamisez la farine de blé au tamis et placez-la dans le bol de la machine à pain, puis ajoutez le sucre et la levure sèche instantanée. Fermez le couvercle du robot culinaire et réglez le programme « pâte fraîche ». Dans la machine à pain Mulinex, il s'agit du programme n°8. Le processus de pétrissage de la pâte levée a commencé, selon Mulinex, il dure 1h30.



On attend la fin du programme et on ouvre le couvercle de la machine à pain. La pâte a bien levé et pèse 450 grammes.



Placez la pâte levée du bol sur la table et divisez-la en 9 morceaux égaux. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former des boules de pâte, les presser un peu avec la main et les déposer sur le papier. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 20 à 30 minutes.



Pendant ce temps, préparez la garniture au caillé. Le fromage cottage de toute teneur en matières grasses convient aux cheesecakes. Si le fromage cottage est sec, remplissez-le de lait et laissez-le reposer 1 heure. Ensuite, nous le mettons sur une étamine et laissons l'excès de liquide s'écouler. Placer le fromage cottage dans un bol et bien pétrir avec une fourchette.



Battre l'œuf, ajouter le sucre et le sucre vanillé.



Nous lavons les raisins secs sans pépins avec de l'eau tiède, puis versons de l'eau bouillante dessus. Ajouter les raisins secs au fromage cottage. Mélangez soigneusement le tout. La garniture au fromage cottage pour les cheesecakes est prête.



Trempez le fond du verre dans la farine et faites des empreintes dans les boules de pâte.



Placez 2 cuillères à soupe dans les creux de chaque morceau de pâte levée. l. garniture au fromage cottage.



Badigeonner les côtés de la pâte d'oeuf battu. Préchauffer le four à 200 0C, puis baisser la température à 180 0C. Placez la plaque à pâtisserie avec les cheesecakes au four et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 25 minutes.



Sortez les produits de boulangerie finis du four et laissez-les refroidir à température ambiante.



Retirez les cheesecakes au fromage cottage de la plaque à pâtisserie sur une assiette et servez. Nous préparons du thé aromatique et invitons la famille à un goûter avec des gâteaux faits maison.

Un cheesecake est un pain plat ouvert fourré le plus souvent avec du fromage cottage. Bien que vous puissiez trouver des recettes avec des pommes de terre, de la confiture, du fromage. Vous trouverez ci-dessous une grande sélection de recettes de cheesecake de différents types pâte, mais exclusivement fourrée au caillé.

Cheesecakes au fromage cottage au four - recette photo étape par étape

Les cheesecakes au fromage cottage font partie des petits pains les plus populaires. Une recette simple de cheesecakes au fromage cottage et aux raisins secs vous aidera à préparer cette délicieuse pâtisserie à la maison.

Pour les cheesecakes il vous faut :

• 150 g de raisins secs ;
• 300 g de fromage cottage de toute teneur en matières grasses ;
• 0,5 kg de farine ;
• 5 g de sel ;
• 150 g de sucre, dont 50 - pour la pâte, 100 - pour la garniture au fromage cottage ;
• œuf;
• 250 ml de lait ;
• 9 g de levure ;
• 50 ml d'huile.

Préparation:

1. Le lait est chauffé à +32 degrés. Ajouter la levure et le sucre. Laisser activer la levure 10 à 12 minutes.

2. Ajoutez du sel au mélange de lait et de levure, versez la protéine, le beurre et ajoutez la farine par parties. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez-le au chaud pendant une heure.

3. L'œuf est divisé en jaune et en blanc. Le blanc ira dans la pâte et le jaune dans la garniture. Du sucre et du jaune sont ajoutés au fromage cottage.

4. Remuer et ajouter les raisins secs lavés.

5. La pâte est divisée en morceaux. La quantité indiquée donne 6 cheesecakes assez gros, 8 petits pains de taille moyenne, 10 pcs. très petit. Faites un trou au centre de chaque petit pain.

6. Placez-y la garniture au caillé.

7. Laissez la plaque à pâtisserie avec les cheesecakes sur la table pendant une demi-heure. Le four est préchauffé à +180 degrés.

8. Faites cuire les cheesecakes avec du fromage cottage et des raisins secs pendant 20 à 25 minutes. Cinq minutes avant que les petits pains ne soient prêts, vous pouvez les badigeonner d'eau sucrée.

Cheesecake royal - recette du cheesecake le plus délicieux avec du fromage cottage

« Royal Cheesecake » a reçu un si beau nom, tout d'abord en raison de sa taille. Il s'agit d'un gros cheesecake qui occupe tout le plat de cuisson (une plaque à pâtisserie ronde ou un récipient en silicone est nécessaire). Il est clair que les produits pour sa préparation doivent être de la plus haute qualité.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 2 c.
• Beurre – 200 gr.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Fromage cottage gras frais – 0,5 kg.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 1 c.
• Sel.
• Vanilline.

Algorithme d'actions :

1. Refroidissez le beurre au congélateur. Prenez une râpe à gros trous. Broyer le beurre.
2. Ajoutez-y la farine, le sel, le sucre (2 cuillères à soupe). Incorporer le bicarbonate de soude, qui doit d'abord être éteint avec du vinaigre/acide citrique.
3. Avec vos mains, frottez rapidement la pâte jusqu'à obtenir une mie homogène (ne la frottez pas trop longtemps avec vos mains, sinon le beurre fondrait).
4. Préparez la garniture. Battez les œufs au fouet jusqu'à obtenir une belle masse homogène.
5. Placer le fromage cottage, le reste du sucre et la vanilline dans le mélange d'œufs.
6. Mélangez soigneusement, sans fouetter.
7. Versez la moitié (ou un peu plus) de la chapelure (pâte) dans le récipient. Aplatir avec les mains. Versez la garniture sucrée au caillé d’œufs. Saupoudrer uniformément du reste de chapelure.
8. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.

Ce cheesecake royal est servi avec une boisson tout aussi royale : du café ou du chocolat chaud. Tout le monde est ravi !

Cheesecakes à base de pâte levée (utilisant de la levure ordinaire) avec du fromage cottage maison

Dans les temps anciens, les ménagères russes préparaient des cheesecakes à partir de vraie pâte levée. Vous trouverez ci-dessous une recette pour un tel dessert, et la levure doit être utilisée fraîche pour la pâte. Vous devrez travailler dur sur le test, pour lequel la température de la pièce, l'absence de courants d'air et bonne humeur femmes au foyer.

Ingrédients:

• Farine de haute qualité (de blé) – 400 gr.
• Oeufs de poule – 4 pièces, dont 1 pièce pour la pâte, 2 pièces pour la garniture, 1 pièce pour graisser les cheesecakes prêts à cuire.
• Lait frais – 1 cuillère à soupe. (dans la pâte) + 2 c. l. pour la lubrification.
• Beurre – 50 gr.
• Sel.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l. pour la pâte + 1 cuillère à soupe. l. Pour remplissage.
• Levure fraîche – 50 gr.
• Fromage cottage – 300 gr.
• Crème sure – 2 c. l.
• Vanilline.

Algorithme d'actions :

1. Faites chauffer le lait, mais ne le faites pas bouillir.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. le sucre et toute la levure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Attendez qu'il « fasse une frénésie » et commence à mousser.
4. Ajouter l'huile, 1 cuillère à soupe supplémentaire. l. sucre, sel, œuf. Ajoutez lentement la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache facilement des mains.
5. Laissez-le au chaud pendant 1,5 à 2 heures, mais pétrissez-le de temps en temps.
6. Divisez les œufs en blancs et jaunes.
7. Broyer les jaunes avec du sucre, puis avec du fromage cottage. Ajouter la vanille.
8. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mélanger délicatement avec la garniture au caillé.
9. Divisez la pâte en portions égales.
10. Roulez chacun en petite boule et placez-le sur une plaque à pâtisserie (graissée et tapissée de papier sulfurisé).
11. Attendez que les boules « grandissent ».
12. Aplatir légèrement. Un verre ou un verre permettra de faire une dépression au milieu (il suffit de tremper le plat dans la farine pour que la pâte ne colle pas). Placez la garniture dans la cavité.
13. Laisser poser 10 minutes. Pendant ce temps, battez le lait avec l'œuf et graissez chaque cheesecake avec ce mélange (pâte uniquement).
14. Cuire au four préchauffé.

Au bout de 5 minutes, de tels arômes se feront sentir que la famille se réunira autour de la table à manger en une seconde. Mais il faudra attendre environ une demi-heure pour que les cheesecakes soient prêts : avec une croûte rosée à l'extérieur et bien fondante à l'intérieur.

Cheesecakes à base de pâte levée (avec levure sèche) avec du fromage cottage maison

La levure sèche a été inventée par des chefs soucieux de leur temps : ils rêvent de cuisiner délicieusement, mais rapidement. Les cheesecakes à base de levure sèche ne sont pas moins savoureux, surtout si vous utilisez du vrai fromage cottage fait maison pour la garniture, et non du fromage du commerce.

Ingrédients:

• Farine de blé (haute qualité) – 400 gr. (il en faut un peu plus).
• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 1 pc. dans la pâte et 1 pc. pour la lubrification
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l. (peut-être un peu plus pour ceux qui aiment les cheesecakes sucrés).
• Sel.
• Huile végétale – 6 c. l.
• Levure sèche – 1 sachet (11-12 g).
• Fromage cottage – 500 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vanilline.
• Jaune – 1 pièce. (Pour remplissage).
• Semoule – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Crème sure – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Beurre – 2 c. l.

Algorithme d'actions :

1. Tout d'abord, chauffez la pâte avec du lait, ajoutez la levure et l'huile végétale.
2. Battre l'œuf avec le sucre, le sel, l'ajouter au mélange de lait.
3. Mettez aussi de la farine ici. Attendez que le processus de fermentation commence.
4. Ajoutez ensuite toute la farine (pré-tamisée). Bien pétrir, la pâte levée « aime » vraiment les mains de l'hôtesse. Vous pouvez jeter avec force la pâte d'une hauteur dans le bol.
5. Il faut maintenant le laisser se lever : préparez-lui un endroit tiède, mais pas chaud, à l'abri des courants d'air.
6. Pendant que la pâte atteint un état fastidieux, vous pouvez préparer la garniture. Placer le fromage cottage et tous les autres ingrédients dans un récipient. Remuer jusqu'à consistance lisse. La crème sure rend la garniture plus tendre.
7. Certaines femmes au foyer ajoutent des raisins secs ou d'autres fruits secs.
8. Ensuite, de petits cheesecakes sont formés à partir de la pâte appropriée selon la recette classique. Divisez la pâte en portions égales. Former des boules. Aplatir en galettes. Faites une empreinte supplémentaire au centre de chacun (avec vos doigts ou un verre).
9. Les flans de cheesecake devraient remonter. Après cela, remplissez-les de garniture au caillé.
10. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune battu avec de l'eau ou du lait.
11. Cuire au four à température standard.

Cheesecakes farcis au fromage cottage maison - délicieux ! Se marie bien avec du thé ou de la compote.

Cheesecakes étagés au fromage cottage

La recette suivante convient à ceux qui ne sont pas amis avec la pâte levée, mais ne refusent pas l'idée de chouchouter leurs proches avec des cheesecakes. La pâte est une pâte feuilletée toute prête, mais même un cuisinier débutant peut préparer la garniture.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée prête – 500 gr.
• Fromage cottage gras frais – 400 gr.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Vanilline.
• Eau.
• Oeufs de poule – 3 pcs. (dont 1 pièce pour la lubrification).
• Huile végétale (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Algorithme d'actions :

1. Attendez que la pâte décongèle. Pendant ce temps, préparez la garniture au fromage cottage.
2. Battre les œufs au batteur avec le sucre jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
3. Incorporer le fromage cottage et la vanilline au mélange sucre-œuf.
4. Étalez la pâte en une fine couche pour l'adapter à la plaque à pâtisserie. Graisser la plaque à pâtisserie elle-même avec de l'huile.
5. Disposez 1 couche. Déposez dessus la garniture, répartissez-la uniformément (avec une cuillère ou vos mains). Recouvrir le cheesecake « géant » avec la deuxième couche de pâte étalée.
6. Oeuf et 1 cuillère à soupe. l. battre l'eau jusqu'à consistance lisse. Graisser la surface de la pâte.
7. Cuisson – 40 minutes.

Et rassurez-vous, la dégustation ira beaucoup plus vite. Bien que l'hôtesse n'ait pas eu de mal avec la pâte, le résultat était toujours excellent.

Recette de cheesecake sablé au fromage cottage

La pâte feuilletée est l'une des technologies de fabrication les plus complexes, mais de nombreuses femmes au foyer utilisent avec succès la pâte du commerce. Mais la pâte sablée n’est pas si difficile à préparer, c’est pourquoi elle n’est pas vendue. Gâteaux au fromage sur pâte brisée Ils s'avèrent très savoureux et croustillants.

Ingrédients:

• Beurre – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Soda – 1 c. (il faut l'éteindre avec du vinaigre ou de l'acide citrique).
• Sel.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Fromage cottage – 300 gr.
• Sucre – ½ cuillère à soupe.
• Semoule – 1 cuillère à soupe. l.
• Oeufs de poule – 2 pcs. (Pour remplissage).
• Vanilline.

Algorithme d'actions :

1. La pâte sablée est composée de beurre mou, moulu avec des œufs, du sel, de la farine et du sucre. Incorporer la soude dissoute au même mélange.
2. Placez la pâte dans un endroit froid et commencez à préparer la garniture.
3. Battez les œufs avec un balai.
4. Mélanger avec du fromage cottage, ajouter la vanille aromatique et le sucre.
5. Frottez jusqu'à ce que vous ne sentiez plus les grains.
6. Étalez la pâte en une couche, elle doit être plus grande que la plaque à pâtisserie.
7. Former les côtés et mettre la garniture à l'intérieur.
8. Cuire au four.

Le cheesecake étonnera les convives par sa taille gigantesque, mais ils apprécieront aussi son goût.

Comment faire un cheesecake français avec du fromage cottage

Les Français sont de grands gourmets, ils connaissent beaucoup la gastronomie et il s'avère que les cheesecakes leur sont un plat très familier. Mais leur cheesecake ressemble plus à une tarte en vrac qu'à une pâtisserie nationale russe.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure – 2 c.
• Beurre – 1 paquet (180 gr.).
• Levure chimique – 1 c. (peut être remplacé par ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, trempé avec du vinaigre).
• Fromage cottage – 0,5 kg.
• Sucre (uniquement pour la garniture) – 200 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Vanille.

Algorithme d'actions :

1. La garniture peut être préparée à l’aide d’un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
2. Pour la pâte, mélangez la levure chimique avec la farine.
3. Coupez le beurre en fines copeaux. Mélangez rapidement pour former des miettes.
4. Divisez le mélange en deux.
5. Placer la première moitié dans le moule (pas besoin de graisser). Ajoutez ensuite toute la garniture. Garnir de la seconde moitié des miettes, lisser.
6. Temps de cuisson – 40 minutes.

L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon le cheesecake deviendra trop sec.

Comment faire un cheesecake hongrois avec du fromage cottage

En Hongrie, les ménagères préparent de la pâte feuilletée, qui est désormais remplacée avec succès par de la pâte du commerce. Le secret du cheesecake hongrois réside dans le fait que du zeste de citron est ajouté à la garniture, ce qui donne un arôme subtil et une agréable acidité.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 400 gr.
• Fromage cottage faible en gras – 300 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Zeste de citron - à partir de 1 citron.
• Sucre – ½ cuillère à soupe. (ou un peu plus pour les gourmands).
• Vanille.
• Sucre en poudre.

Algorithme d'actions :

1. Étalez finement la pâte feuilletée. Couper en carrés (10x10 cm).
2. Préparez la garniture. Il est important de passer le fromage cottage au tamis, il sera alors très homogène et tendre.
3. Ajoutez-y les jaunes et le sucre, la vanille et le zeste de citron.
4. Dans un autre bol, battre les blancs en remuant doucement et mélanger avec le fromage cottage.
5. Placez la garniture au milieu du carré. Surélevez les coins et reliez-les au centre pour former une maison.
6. Laisser lever un quart d'heure.
7. Ces cheesecakes cuisent très rapidement, environ 15 à 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à les saupoudrer de sucre en poudre et à servir.

Les cheesecakes luxuriants, rosés et très appétissants avec du fromage cottage nous sont venus de la vieille cuisine russe ou ukrainienne. Auparavant, ils étaient grands, ronds, cuits sur un feu ouvert, d'où le nom « vatra » - feu. Traditionnellement, les cheesecakes sont préparés avec du fromage cottage, qui est placé au milieu de la cuisson à l'aide de levure ou de pâte feuilletée. Mais il existe d'autres variantes de cette délicieuse pâtisserie, que les chefs du monde entier sont heureux de partager, dévoilant les secrets de préparation du plat.

Traditionnellement, les cheesecakes sont cuits avec du fromage cottage à base de pâte levée et la garniture à l'intérieur peut être sucrée ou salée.

Pour préparer la pâte à cuire des tartes vermeilles et charnues, vous devez vous approvisionner en :

• farine - environ 2 tasses;
• lait – 1 verre;
• sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe;
• beurre – 0,5 paquet;
• levure sèche – 12 g;
• œuf - quelques morceaux;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Pour préparer la garniture sucrée, vous aurez besoin de fromage cottage - 0,5 kg, de sucre cristallisé et de crème sure - 0,5 tasse chacun, de vanilline. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs, de la cannelle à la masse de caillé.

Pour préparer une pâte levée moelleuse, vous devez chauffer le lait, ajouter le sucre semoule et la levure. Il faut également y envoyer un peu de farine, couvrir le récipient avec une serviette et réserver pour lever la pâte. Ce processus ne prend généralement pas plus de 30 minutes.

Ensuite, les blancs et les jaunes sont ajoutés à la pâte, la quantité requise de beurre et de sel est ajoutée. Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée pour amener le mélange à la consistance souhaitée. Pour que la pâte lève plus vite, vous pouvez la passer au micro-ondes pendant 7 minutes à 160 degrés. Lorsque la pâte lève, vous devez la presser et attendre qu'elle lève à nouveau.

A part, dans un récipient, mélanger la crème sure avec le fromage cottage, le sucre cristallisé et la vanilline. Placer les pains plats dodus avec une dépression au centre sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner d'œuf. Placer le mélange de caillé au milieu de la pâte et cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Préparé à partir de pâte levée

Plus tôt recette parfaite Les hôtesses gardaient la pâte levée dans le plus strict secret et ne la transmettaient que par héritage. Désormais, vous pouvez non seulement pétrir facilement la masse plastique idéale, mais également acheter le produit fini au supermarché le plus proche. Bien sûr, la pâte maison est beaucoup plus savoureuse que la pâte du commerce, donc si possible, il est préférable d'en faire des cheesecakes.

L'option la plus simple pour pétrir des cheesecakes moelleux est d'utiliser :

• farine - environ 450 g;
• sucre cristallisé – 4 cuillères à soupe;
• levure vivante – 25 g;
• œufs de poule – 2-3 pièces ;
• margarine – 180 g;
• vanilline;
• lait – 250 g.

Versez un verre de lait dans un récipient profond, faites-le chauffer, ajoutez le sucre, la levure et un peu de farine. La consistance de la masse doit ressembler à de la crème sure. Un tel bavard doit être placé dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette et ne pas être dérangé jusqu'à ce qu'il apparaisse. Ensuite, vous devez ajouter les blancs battus séparément avec le sel et les jaunes, ajouter la margarine fondue et la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien élastique et laisser lever.

A part, mélangez le fromage cottage avec l'œuf et le sucre, ajoutez la vanilline. Placer des gâteaux de pâte de même taille dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Une fois qu'ils ont levé, utilisez un verre pour faire une dépression à l'intérieur de chaque beignet et mettez la garniture à l'intérieur. Avant la cuisson, les côtés du cheesecake sont badigeonnés de jaune battu pour les rendre dorés. Cuire la pâte pendant environ 35 minutes à une température de 200 degrés (selon la puissance du four). Vous pouvez servir des cheesecakes fraîchement sortis du four avec du thé ou de la compote.

Gâteau au fromage royal

L'un des meilleurs desserts pouvant être préparés à la maison - le cheesecake royal au fromage cottage séduira les adultes et les enfants.

Il est préparé à partir de :

• fromage cottage – 0,5 kg;
• sucre – 300 g;
• farine – 400 g;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• oeufs – 5 de taille moyenne;
• extrait de vanille - une demi-cuillère à café;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• beurre – 125 g.

Vous devez d'abord allumer le four en réglant la température à 190 degrés. Dans un récipient profond, mélangez les œufs, la totalité du fromage cottage et la moitié du sucre. Vous devez également y ajouter du zeste de citron et de la vanille. A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, bien mélanger la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Mélanger séparément la farine tamisée avec le sucre cristallisé et la levure chimique. Du beurre râpé est également ajouté ici, pré-refroidi dans congélateur, le tout est pétri et disposé en une seule couche de gâteau aux côtés ronds. Le mélange de caillé est versé au milieu de la pâte et les miettes de pâte restantes sont saupoudrées dessus. Faites cuire le cheesecake tendre pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Recette royale maison

Le cheesecake du Tsar est une excellente alternative aux tartes au fromage cottage et aux cheesecakes. Il a une excellente croûte croustillante, une garniture délicate et un arôme riche et étonnant qui évoque un bon appétit.

Pour préparer des pâtisseries, vous devez vous approvisionner en :

• farine de qualité supérieure – 260 g ;
• sucre – 0,5 tasse;
• beurre ou margarine – 160 g;
• fromage cottage – 400 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• œufs - quelques canards ou poulets;
• vanille, sel - au goût.

Le cheesecake du tsar, contrairement aux produits de boulangerie ordinaires, a l'apparence d'une tarte fermée et râpée avec une délicate garniture de caillé. Après cuisson, il est divisé en portions et servi avec du thé ou toute autre boisson.

Pour préparer la pâte, il faut râper le beurre préalablement congelé au congélateur, ajouter la farine, le sucre semoule et broyer le tout soigneusement à la main jusqu'à formation d'une mie caractéristique. Une partie de la pâte doit être placée dans un moule rond et remplie d'une masse de caillé composée d'un produit laitier, de sucre, de sel, d'œufs et de vanilline. Le dessus de la tarte doit être rempli avec le reste de pâte et mis au four pendant 40 minutes, cuisson à 190 degrés.

Variation sur un thème français

La France est célèbre pour ses desserts exquis, beaux et savoureux et ses excellentes pâtisseries. Le cheesecake français au fromage cottage ne fait pas exception, qui peut être préparé facilement et simplement dans la cuisine de votre maison. La pâte à pâtisserie est pétrie à partir de farine de blé - 310 g, de beurre - 200 g, de levure chimique - une cuillère à café rase. La garniture au caillé est préparée à base de fromage cottage - 450 g, d'œufs - 1-3 pcs., de pommes, de cannelle, de vanilline et de sucre - 1 tasse.

Préparation de la pâtisserie étape par étape :

1. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la garniture au caillé.
2. A part, versez la farine tamisée dans un récipient profond, ajoutez la levure chimique et le beurre. Tout est réduit en miettes à la main.
3. Les pommes sont pelées et coupées en petites tranches bien nettes.
4. Une partie de la pâte doit être placée au fond du moule à charnière et remplie de garniture au fromage cottage. Des tranches de pommes saupoudrées de cannelle et de sucre sont disposées sur le mélange.
5. La garniture est recouverte du reste de pâte.

Vous devez faire cuire le cheesecake pendant 45 minutes à 200 degrés. Après la cuisson, il est préférable de laisser la pâte refroidir légèrement, puis de la démouler délicatement et de servir.

Cheesecake hongrois dans une mijoteuse

Le cheesecake hongrois contient beaucoup de garniture de caillé saine et une délicieuse pâte au chocolat. Il a l’air appétissant, délicieux et convient également pour nourrir les jeunes enfants.

Pour préparer le cheesecake, vous devez vous approvisionner en :

• œufs - 6 morceaux (la moitié du produit va dans la pâte, l'autre moitié dans la garniture);
• sucre – 200 g (à parts égales dans la pâte et dans la masse de caillé);
• crème sure – 250 ml;
• fromage cottage – 0,5 kg;
• farine de blé – 200 g;
• beurre – 70 g;
• cacao - quelques cuillères à soupe;
• amidon – 30 g.

Dans un grand récipient, les ingrédients de la garniture sont mélangés puis battus dans un mixeur - fromage cottage, blancs avec jaunes, sucre semoule, amidon. Pour la pâte, battre séparément les blancs et les jaunes en une mousse. Ensuite, ils sont mélangés avec de la crème sure, du beurre fondu, du soda, de la farine et du cacao. Pétrissez progressivement la pâte de la masse et mettez-en un peu dans le bol d'un multicuiseur graissé avec de la graisse végétale. La garniture est disposée dessus et recouverte du reste de la pâte.

Pour pétrir la pâte il faut prendre :

• crème sure – 170 ml;
• produit de poulet – 3 pcs.;
• farine - 1 verre bien rempli;
• sucre cristallisé – 160 g;
• soda ou levure chimique - 1 c.

La garniture est préparée à partir de fromage cottage - 400 g, d'œufs - 2 pièces, de sucre - 0,5 tasse et de sucre vanillé. Si vous le souhaitez, des baies, des fruits confits, des raisins secs et d'autres produits appropriés sont ajoutés à la masse de caillé.

Pour pétrir la pâte, mélangez les œufs avec le sucre dans un récipient profond - d'abord lentement, puis avec un mixeur, jusqu'à formation de mousse. Ajoutez ensuite la crème sure, la farine et la levure chimique, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

La pâte est versée dans un plat allant au four graissé avec de l'huile. Une garniture de caillé préparée à partir d'un mélange des produits indiqués est placée dessus. La masse de caillé est ajoutée exactement au centre du futur cheesecake, après quoi le moule est envoyé au four pendant 50 minutes à une température de 180 degrés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat à l'aide d'un cure-dent.

Il n'y a rien de plus savoureux que des pâtisseries fraîches, et les cheesecakes faits maison avec du fromage cottage en sont une confirmation claire ! Pâte poreuse aérée, garniture de caillé juteuse et tendre - les cheesecakes faits maison sont une tentation parfumée à laquelle il est impossible de résister !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Pour préparer la pâte, tamisez la farine de blé. La quantité de farine indiquée est approximative. En règle générale, je tamise 500 grammes de farine d'un coup. J'ajoute généralement environ 400 grammes à la pâte pendant le processus de pétrissage, je laisse environ 50 à 100 grammes « pour la poussière » et je l'ajoute progressivement tout en travaillant avec la pâte.

Chauffez le lait à une température de 36-37 degrés. Ajoutez 6 cuillères à soupe au lait chaud. huile végétale et bien mélanger le tout.

Mélangez un œuf de poule avec 2 c. sucre et une pincée de sel. Battre quelques secondes jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme et que le sucre se dissolve.

Mélanger le mélange de lait et l'œuf battu. Ajoutez un peu de farine tamisée et ajoutez la levure. Ajoutez progressivement le reste de la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte épaississe.

Préchauffer le four à 180 degrés. Graissez vos mains avec de l'huile végétale et déplacez la pâte sur un plan de travail fariné. Ajouter la farine au besoin pour former une boule de pâte molle. Dès que la pâte ne colle plus aux mains, c’est prêt.

Pétrir intensément la pâte pendant 10 à 15 minutes à la main ou 5 à 6 minutes à l'aide d'une machine. Au lieu du pétrissage traditionnel, j'utilise une méthode rapide : jeter la pâte dans un bol depuis une hauteur. Graissez un grand bol ou une poêle avec de l'huile végétale et placez-le sur une table, un tabouret ou le sol. Déposez la pâte dans le bol d'une hauteur d'environ 0,5 à 1 mètre, puis reprenez-la et jetez-la à nouveau. Répétez le processus 15 fois, puis abaissez la pâte et déposez-la dans le bol 10 fois de plus.

A ce stade, la pâte est presque prête, il suffit qu'elle lève bien. Pour accélérer au maximum ce processus, abaissez la pâte et placez-la dans un bol. Enveloppez le bol de pâte avec 2-3 torchons. Placer le bol sur une plaque à pâtisserie (froide), placer dans un four préchauffé à 180 degrés et éteindre immédiatement le feu. Fermez la porte et laissez la pâte enveloppée dans le four refroidissant pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mesurez le fromage cottage dans un bol. Ajoutez le zeste de citron et la vanille ou d'autres épices au choix. Ajoutez également le jaune d'œuf et le sucre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter un peu de beurre fondu et des raisins secs à la garniture.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe. semoule (farine ou amidon) et 1-2 c. Crème fraîche. J'ajoute toujours un peu de crème sure riche - la garniture s'avère juteuse et au goût plus délicat. Mélangez les ingrédients et écrasez le fromage cottage avec une fourchette. Placez la garniture finie au réfrigérateur.

Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à former les cheesecakes. Abaissez la pâte et roulez-la en un rouleau. Je divise la pâte en 2 parties, à partir d'une partie de la pâte je prépare des cheesecakes de forme classique, et à partir de la seconde moitié je fais des cheesecakes « roses ».

Divisez la première moitié de la pâte en 5 à 6 parties. J'ai des morceaux pesant 50 grammes.

Découpez les morceaux et formez-les en boules. Pressez les boules de pâte avec la paume en formant des gâteaux d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Placez les pâtons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un coin chaud de la cuisine. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.

Lorsque la pâte a levé, formez des empreintes au centre des gâteaux pour la garniture. Il est pratique d'utiliser un verre ordinaire pour cela.

Trempez le fond du verre dans la farine et pressez-le au centre du gâteau. En modifiant le diamètre du verre, vous pouvez ajuster les proportions de garniture et de pâte : un diamètre plus petit signifie moins de garniture et plus de pâte, un diamètre plus grand signifie le contraire.

Placez la garniture au caillé dans les cavités préparées dans la pâte. J'en ai eu 2 cuillères à café chacun. garnitures pour chaque cheesecake.

Lisser la garniture et badigeonner la pâte autour de la garniture jaune d'œuf.

Placez les cheesecakes dans un four préchauffé à 200 degrés, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire les cheesecakes faits maison avec du fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

A partir de la seconde moitié de la pâte nous préparerons des cheesecakes « roses ».

Saupoudrez votre plan de travail de farine, étalez la pâte, puis étalez-la sur une épaisseur d'environ 0,5 centimètre.

A l'aide du bord d'un verre ou d'un moule spécial, découpez dans la pâte des cercles du diamètre souhaité. J'ai un cercle d'un diamètre de 11 cm.

En gardant un solide îlot de pâte au centre du cercle, réalisez 4 découpes.

Placez une petite portion de garniture au centre (j'ai utilisé 1 cuillère à café). Ensuite, en vous déplaçant dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse, enroulez les « pétales » de pâte autour de la garniture un à un, en superposant progressivement les pétales les uns sur les autres (voir la version vidéo de la recette pour plus de détails). Je l'appuie fermement - je colle les pétales, mais je ne pince pas les bords - la "rose" s'avère alors un peu plus texturée.

Badigeonner la pâte autour de la garniture de jaune d'oeuf. Placez les cheesecakes dans un four préchauffé à 200 degrés, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 20 minutes (je fais cuire au four pendant 15 minutes).

Placez les cheesecakes chauds sur une grille et laissez-les refroidir en les recouvrant d'un torchon ou d'un torchon naturel.

Les cheesecakes maison avec du fromage cottage sont prêts ! Bon appétit!