La tarte fourrée au citron est une friandise savoureuse et saine pour le thé que vous ne pouvez pas acheter dans les pâtisseries. Une fois que vous connaissez la recette, vous pouvez la cuisiner aussi souvent que vous le souhaitez pour ressentir l'arôme du citron dans de délicieuses pâtisseries.

Pour le remplissage de ces produits de boulangerie, seul du citron frais est utilisé. Il est râpé ou broyé dans un mixeur et mélangé avec du sucre. Dans la tarte, cette garniture se transforme en gelée de citron et toute la pâte est saturée du riche arôme de citron. Une tarte très appétissante pour le thé, surtout lors des froides soirées d'automne ou d'hiver.

Produits par ordonnance

• sucre 440 g ;
• farine 590 g ;
• sucre vanillé 1 paquet;
• sel;
• œuf 1 pièce;
• beurre 205 g ;
• citron 2 pièces;
• levure chimique 15 g.

Recette

1. La recette de la pâte est très simple. Pour le préparer, mélangez un œuf, un verre de sucre, une pincée de sel et du beurre ramolli. Tamisez la farine et mélangez-la avec la vanilline et la levure chimique. Ajouter la farine au beurre et au sucre et pétrir pâte sablée.
2. La pâte finie est divisée en 2 parties dont l'une est plus petite que l'autre, enveloppée dans un film alimentaire et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure. La plus petite partie est placée dans congélateur.
3. A ce moment, préparez la garniture. Les citrons doivent avoir une peau fine. Ils sont lavés, aspergés d'eau bouillante et broyés dans un hachoir à viande avec la peau. Mélangez les citrons avec le sucre (vous pouvez éventuellement prendre non pas un verre de sucre, mais un verre et demi).
4. La pâte est sortie du réfrigérateur. La majeure partie est étalée aux dimensions du moule (fendu, 24 cm de diamètre). Garnir d'une garniture de citrons et de sucre. La pâte, qui a été au congélateur, est râpée sur une râpe grossière sur la garniture.
5. Placer la tarte au four préchauffé pendant une demi-heure. Cuire au four à 220 degrés. La tarte dorée finie est sortie du réfrigérateur et coupée une fois refroidie.

Tarte feuilletée

Produits par ordonnance

• sucre pour pâte 74 g ;
• fromage cottage 205 g;
• lait 245 ml;
• farine 610 g ;
• citron 2 pièces;
• sucre pour la garniture 205 g ;
• sucre vanillé 1 sachet;
• levure 8 g;
• sel 5 g;
• œuf 2 pièces;
• beurre 205 g.

Pour la lubrification :

• œuf 1 pièce;
• lait 40 mg.

Recette

1. Pour faire une pâte feuilletée au citron pâte de levure Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer à température ambiante.
2. La levure sèche est versée dans 100 ml d'eau tiède. Au bout d'une dizaine de minutes, lorsque la levure se « réveille » et que de la mousse apparaît à la surface, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.
3. Broyer le fromage cottage gras au tamis ou à l'aide d'un mixeur afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le sucre et le sel dans le fromage cottage, versez le lait tiède (environ 38 degrés).
4. Les jaunes d'œufs sont séparés des blancs. Les blancs sont placés au réfrigérateur pour préparer d'autres plats, et les jaunes sont ajoutés à la pâte. Après avoir ajouté la levure activée au reste des ingrédients, commencez à ajouter la farine tamisée. Il reste environ un demi-verre de farine pour étaler la pâte.
5. Commencez à former des couches dans la pâte. Divisez l'huile en 5 parties. La pâte levée est étalée en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Une partie du beurre (40 g) est graissée avec un pinceau en silicone. Pliez la pâte en plusieurs couches et étalez-la, graissez-la à nouveau avec un peu de beurre et roulez-la. Répétez cette opération jusqu'à ce que l'huile soit épuisée. Ensuite, la pâte est mise au repos.
6. Vous pouvez commencer à préparer la garniture au citron. Pour elle, il est conseillé de prendre des citrons à peau fine afin qu'il n'y ait pas d'amertume dans la tarte finie. Les citrons ainsi que le zeste sont placés dans la garniture. Ils peuvent être hachés de n'importe quelle manière pratique : râpés, tordus dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Avant de préparer la garniture, les citrons doivent être lavés et arrosés d'eau bouillante, coupés en tranches et les pépins retirés.
7. Les citrons écrasés sont mélangés avec du sucre et de la vanilline. Commencez à former la tarte. La pâte est divisée en deux parties, dont l'une doit être deux fois plus grosse que l'autre. La majeure partie de la pâte est étalée pour s'adapter au moule. Le four est allumé à 200 degrés. La couche de pâte est placée sous une forme graissée, en soulevant les côtés pour que la garniture ne coule pas. Étalez dessus de la purée de citron avec du sucre. Couvrir le dessus avec la deuxième couche de pâte étalée.
8. Badigeonnez le dessus de la tarte avec un œuf battu avec deux cuillères à soupe de lait (vous ne pouvez utiliser que le jaune). Pincez soigneusement les bords. Des coupes sont faites dans la couche supérieure de la tarte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez la tarte à four chaud pendant 35 ou 40 minutes.
9. Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la refroidir afin que la garniture ne coule pas lors de la découpe. Servi avec du thé.

Vous pouvez faire une tarte au citron en couches à partir de pâte levée. La pâte pour une telle tarte doit être divisée non pas en deux, mais en trois parties. Le remplissage est également divisé en deux parties. Placez la moitié de la garniture sur la première couche de pâte étalée, recouvrez avec la deuxième couche de pâte étalée, étalez le reste de la garniture dessus et recouvrez la tarte d'une troisième couche par dessus. Pincez bien les bords, graissez, piquez et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer négligent la cuisson au citron, estimant qu'un excès d'acide peut gâcher le goût du dessert. Et complètement en vain. Avec la bonne combinaison d'ingrédients, vous obtenez d'incroyables pâtisseries au citron. Des recettes pour réaliser des tartes, petits pains, cupcakes et autres produits sont proposées dans notre article. Essayez de changer votre idée de

Cuisson au citron : recettes de délicieuses tartes et fromage cottage

Pour tous ceux qui apprécient la saveur d’agrumes dans leurs pâtisseries, nous recommandons de préparer deux délicieuses tartes au citron. Ce sont des recettes très rapides et faciles. La cuisson ne nécessite qu'une petite quantité de citrons (1 à 2 morceaux), donc les tartes ne seront certainement pas acides, elles se révéleront parfumées et tendres.

La première tarte - "Citronnelle" - est très simple à préparer, idéale pour boire du thé au quotidien. Recette étape par étape :

1. A l'aide d'un batteur à grande vitesse, battre le beurre (200 g) avec le sel. Ajoutez progressivement la farine (400 g), la crème sure (100 ml) et la levure chimique (1 cuillère à café). La pâte est pétrie. La quatrième partie est envoyée sous film au congélateur et la partie restante est envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Les citrons (2 pcs.) sont râpés (ou hachés dans un hachoir à viande), les graines sont retirées. Du sucre (1 cuillère à soupe) et de l'amidon (2 cuillères à soupe) sont ajoutés à la masse de citron.
3. La majeure partie de la pâte sortie du réfrigérateur est répartie sur le fond et les côtés du moule. La garniture au citron est versée sur le dessus, qui est recouvert de pâte râpée (¼ partie du congélateur).
4. La tarte est cuite à 180 degrés pendant 45 minutes. Il doit bien refroidir avant de le trancher.

Le caillé de citron de Yulia Vysotskaya est préparé dans l'ordre suivant :

1. Le four est chauffé à 180 degrés.
2. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine, puis pressez le jus dans un autre bol.
3. Le beurre mou (170 g) est fouetté avec le sucre (150 g), le zeste et le jus de citron à vitesse maximale. Les œufs (6 pièces) sont introduits progressivement.
4. Lorsque la masse devient suffisamment mousseuse, la vitesse est réduite au minimum, du fromage cottage faible en gras (750 g) et de la semoule (75 g) sont introduits.
5. La masse est disposée sous une forme graissée, qui est envoyée au four pendant 1 heure.
6. Le fromage cottage chaud est saupoudré de sucre en poudre.

avec des meringues

Cette recette est idéale pour les occasions spéciales. Une fine couche de pâte, une délicieuse crème au citron et une meringue délicate : voilà à quel point la pâtisserie au citron peut être intéressante. La recette avec photos et description étape par étape est présentée ci-dessous.

La préparation d'une tarte au citron comprend la séquence d'actions suivante :

1. À partir de 3 tasses de farine, de beurre (120 g), de crème sure (70 ml), de sucre en poudre (4 cuillères à soupe) et d'œufs, vous devez pétrir une pâte molle. Répartissez-le sur le fond et les côtés du moule en une fine couche. Piquez la pâte avec une fourchette et placez le moule au congélateur pendant 15 minutes. Mettez ensuite une couche de papier d'aluminium au fond du moule, étalez des haricots ou des pois dessus et mettez la pâte au four pendant 8 minutes à 220 degrés. Au bout d'un moment, retirez les haricots et remettez la croûte au four pendant 10 minutes.
2. Dans une casserole à fond épais, mélanger l'eau (200 ml), le jus de citron (50 ml), le zeste, le beurre (25 g) et le sucre (140 g). Chauffer jusqu'à dissolution du sucre, ajouter de l'eau avec la fécule (3 cuillères à soupe pour 50 ml d'eau). A part, battez 3 jaunes, ajoutez-y progressivement le sirop et la fécule, puis remettez la casserole sur le feu jusqu'à ce que la masse épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir.
3. Battre les blancs d'œufs (3 pcs.) en mousse avec le sucre (75 g).
4. Assemblez la tarte. Tout d'abord, placez le caillé sur la croûte et étalez dessus les blancs d'œufs montés en neige. Cuire la tarte une demi-heure à 160 degrés.

Cuisson parfumée au citron : recettes à base de pâte toute prête

Si vous avez besoin de préparer très rapidement quelque chose pour le thé, la pâte feuilletée toute prête vient toujours à la rescousse. Il fait toujours d’excellentes pâtisseries avec du citron. Des recettes de délicieuses pâtisseries feuilletées et de tarte rapide fourrée aux agrumes sont présentées dans notre article.

1. Les feuilletés au Lemon Curd sont fabriqués à partir de 500 g de pâte feuilletée du commerce. La crème de citron est utilisée comme garniture, dont la recette est présentée ci-dessus. La pâte est décongelée, étalée un peu et découpée en 8 carrés. Leurs bords sont légèrement pincés pour former des bateaux quadrangulaires, et une cuillère à soupe de garniture est placée au centre. Les pâtes feuilletées sont cuites au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
2. La pâte feuilletée est très juteuse grâce à la garniture aux agrumes. Pour le préparer, les citrons (2 morceaux) ainsi que le zeste sont broyés dans un mixeur (ou dans un hachoir à viande), de la pulpe et du zeste d'orange, broyés de la même manière, sont ajoutés. Placez la masse d'agrumes dans une casserole sur le feu, ajoutez deux verres de sucre et de fécule (3 cuillères à soupe). Cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. La moitié de la pâte est étalée sur du papier sulfurisé, la garniture est répartie dessus, recouverte d'une deuxième couche et les bords sont pincés. Le gâteau est cuit pendant une demi-heure à 190 degrés. Trancher après refroidissement.

Rouleau de citron délicat

Un rouleau de génoise délicat et léger est très simple à préparer, mais il s'avère incroyablement savoureux. La recette comprend la séquence d'étapes suivante :

1. Préparez la pâte pour la génoise. Battez les œufs en mousse (2 pcs.), ajoutez une boîte de lait concentré, de la vanille, du soda éteint (½ cuillère à café) et de la farine (150 g). La pâte obtenue est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mise au four pendant 15 minutes. Cuit au four à 180 degrés.
2. Le contenu chaud de la plaque à pâtisserie est retourné sur une serviette et le papier sulfurisé en est retiré. Le rouleau lui-même est immédiatement enroulé et recouvert d'une serviette. Il doit être laissé sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
3. Les citrons (2 pcs.) sont broyés entiers dans un mixeur, les graines sont retirées, après quoi du sucre (220 g) est ajouté.
4. La crème épaisse (250 ml) est fouettée en une masse mousseuse.
5. Le rouleau refroidi se déplie. La garniture au citron est déposée et répartie dessus, suivie de la chantilly. Après cela, le rouleau doit être soigneusement emballé et placé au réfrigérateur pendant 3 heures.

Gâteau au citron pour le thé

Le gâteau moelleux, piquant et aromatique est prêt en seulement 40 minutes et est parfait pour le thé du soir.

La pâte à pâtisserie est préparée en ajoutant progressivement au beurre fouetté et le sucre (170 g chacun), les œufs (3 pcs.), la farine (175 g), la levure chimique (1 cuillère à soupe), le jus d'1 citron et le zeste de 2 citrons. La pâte obtenue est distribuée sous une forme graissée et envoyée au four pendant 40 minutes, cuite à 180 degrés.

Faites de petits trous dans le gâteau fini à l'aide d'un cure-dent. C'est dans ceux-ci que l'on verse le mélange chaud pour tremper les produits de boulangerie. Il est préparé à partir de jus de citron (50 ml) et de sucre en poudre (150 g).

Recettes de pâtisserie au citron du site "Povarenok"

Nous proposons des recettes pour deux délicieuses tartes provenant d'un site culinaire populaire. Ce sera un gâteau très facile à préparer. avec du citron. "Povarenok" propose les recettes suivantes :

• La tarte renversée au citron et au caramel est préparée avec une pâte composée de margarine (100 g), de sucre (120 g), d'un verre de farine, d'œufs (2 pièces) et de levure chimique (1 cuillère à café). Mais avant de le mettre dans un moule (monobloc), on y verse du caramel composé de 120 g de sucre et de beurre (50 g). Des tranches de citron sont placées sur le caramel, puis la pâte est versée. Le gâteau est cuit à 180 degrés pendant une demi-heure. Avant de servir, il faut le retourner avec le caramel. euh.

• Tarte au citron et au chocolat. Pour préparer la pâte au chocolat, battez l'œuf avec le sucre (110 g) et le zeste. Faire fondre le chocolat (100 g) avec le lait (50 ml) et le beurre (50 g) au bain-marie. Ensuite, la masse de chocolat ainsi que la farine (1 cuillère à soupe), le lait (100 ml) et la levure chimique sont ajoutées au mélange d'œufs. Le résultat est une fine pâte au chocolat. Dans le même temps, la couche suivante du gâteau est préparée à partir de fromage cottage (250 g), de crème sure (3 cuillères à soupe), d'amidon (1 cuillère à soupe) et (100 g). Tout d'abord, la moitié de la pâte au chocolat est versée dans un moule monobloc, puis la masse de caillé et la deuxième partie de la pâte est répartie dessus. Le gâteau est cuit pendant 50 minutes à 180 degrés.

La pâtisserie au citron, dont les recettes sont proposées ci-dessus, est facile à préparer. Mais cela ne le rend pas moins savoureux et convient même aux occasions spéciales.

Recette de tarte au citron dans une mijoteuse

La tarte au citron peut être préparée non seulement au four. La mijoteuse prépare également de très savoureuses pâtisseries au citron. Les recettes dans un multicuiseur sont très simples et impliquent la cuisson de tartes en mode « Cuisson ».

Pour la tarte au citron, la pâte est préparée en battant au batteur le beurre (150 g) et le sucre (120 g), les œufs (4 pcs.), un verre de farine, la levure chimique (1 cuillère à café), le zeste de citron et le jus de un demi citron. La pâte finie est versée dans un bol graissé, le couvercle du multicuiseur est fermé et la tarte est cuite pendant 50 minutes. Les pâtisseries sont saupoudrées de sucre en poudre ou recouvertes de sucre fondant.

La tarte au citron est une pâtisserie classique qui convient à toutes les occasions. Si des invités décident soudainement de venir chez vous ou si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un délicieux dessert, alors la recette de cette pâtisserie vous sera utile.

Dans le même temps, assurez-vous que la tarte s'avérera tout simplement incroyable - aromatique, sucrée et en même temps avec une légère acidité, qui sera apportée par le composant d'agrumes. Alors, comment réaliser cette tarte soi-même ?

La recette la plus simple

Commençons par préparer la génoise au citron :

Tarte au citron au kéfir

Ingrédients pour la cuisine :

• oeufs – 3 pièces;
• 170-180 grammes de sucre ;
• un verre de farine incomplet ;
• 125-130 grammes de kéfir ;
• 4 grandes cuillères d'huile de tournesol raffinée ;
• un citron ;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• une pincée de vanille en poudre ;
• Un peu de sel.

Temps de cuisson – 1 heure.

Teneur en calories – ​​300 kcal.

La recette de pâtisserie est très simple :

1. Cassez les œufs de poule dans un récipient, ajoutez le sucre semoule, ajoutez la poudre de vanille et une pincée de sel ;
2. À l'aide d'un fouet, bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ;
3. Rincez soigneusement le citron à l'eau chaude et essuyez-le avec une serviette. Coupez-le en tranches et retirez toutes les graines ;
4. Placer les tranches de citron dans un robot culinaire et bien broyer ;
5. Versez l'huile de tournesol dans le mélange d'œufs et ajoutez le kéfir. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la structure soit homogène ;
6. Ajoutez ensuite le citron écrasé, remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement répartis ;
7. La farine est soigneusement mélangée à la levure chimique. Tamisez le mélange liquide avec le citron et remuez bien;
8. Le résultat devrait être une pâte dont la consistance rappelle celle de la crème sure ;
9. Enduisez soigneusement le plat de cuisson d’huile sur tous les côtés;
10. Versez la base liquide dans le moule et répartissez-la uniformément ;
11. Préchauffer le four à 180 degrés et y placer le moule ;
12. Faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes;
13. Une fois le temps requis écoulé, vérifiez l'état de préparation à l'aide d'une brochette en bois ou d'un cure-dent ; s'il ne reste plus de pâte dessus, alors les produits de boulangerie sont prêts ;
14. Nous sortons le gâteau fini, le retirons soigneusement du moule et le recouvrons de glaçage.

Tarte sablée au citron

Quels produits seront nécessaires pour préparer la pâte :

• farine - trois verres incomplets;
• 300 grammes de beurre de vache naturel ;
• un demi-kilo de sucre;
• oeufs – 3 pièces;
• levure chimique – 15 grammes;
• une pincée de sel.

Ingrédients pour la garniture :

• trois gros citrons, de préférence à zeste fin ;
• sucre – 1,5 à 2 tasses, la quantité de sucre dépend du degré d'acidité des citrons.

Teneur en calories – ​​375 kcal.

Recette simple étape par étape :

1. Il est recommandé de sortir le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il ramollisse ;
2. Dès que le beurre ramollit, il faut le mettre dans une tasse, y ajouter du sucre et le broyer à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit blanc ;
3. Ensuite, cassez les œufs de poule dans le mélange d'huile, ajoutez du sel et remuez jusqu'à consistance lisse ;
4. La farine doit être mélangée avec de la levure chimique. Tamiser dans le mélange liquide;
5. Pétrissez ensuite la pâte sablée. Pour commencer, vous pouvez le mélanger avec une cuillère, puis le faire avec vos mains ;
6. Placez la pâte finie au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Cela prendra environ deux heures. Vous pouvez préparer la pâte le soir et la laisser refroidir toute la nuit ;
7. Après cela, sortez la pâte réfrigérée et divisez-la en 4 parties. Vous devriez obtenir 3 parties égales et un petit morceau ;
8. À partir de toutes les pièces, nous déroulons des couches d'une épaisseur d'environ 4 à 8 cm ;
9. Il est recommandé d'étaler la couche sur du papier sulfurisé ;
10. Après cela, placez chaque couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température de 230 à 140 degrés pendant 5 à 10 minutes ;
11. Si les gâteaux finis ont des bords inégaux, il est recommandé de les couper. Vous devez couper les bords pendant que les gâteaux sont encore chauds, sinon ils commenceront à s'effriter ;
12. Ensuite, nous commençons à préparer la garniture au citron. Nous lavons les citrons, les essuyons et les coupons en gros morceaux ;
13. retirez tous les os des morceaux;
14. Placez le citron dans le récipient d'un mixeur et broyez-le soigneusement.
15. Ensuite, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau soigneusement ;
16. Les gâteaux doivent être recouverts de garniture pendant qu'ils sont encore chauds. Les gâteaux chauds sont mieux saturés de jus de citron et de sucre ;
17. Broyez le dernier plus petit gâteau et les restes dans un mixeur ou hachez-les avec un rouleau à pâtisserie ;
18. Saupoudrer de chapelure le dessus de la tarte;
19. Laissez la tarte reposer pendant environ 30 minutes;
20. Ensuite, vous pouvez couper et servir avec du thé.

Tarte au citron et aux raisins dans une mijoteuse

Quels ingrédients seront nécessaires :

• 250 grammes de farine ;
• citrons – 2 pièces;
• 90 à 100 grammes de beurre de vache naturel ;
• sucre – 130 grammes;
• oeufs – 4 pièces;
• 100 grammes de raisins secs ;
• 70 grammes de fromage blanc.

Le temps de cuisson est d'une heure et demie.

Teneur en calories – ​​320 kcal.

Processus de cuisson :

1. Il est recommandé de congeler un peu le beurre pour qu'il soit plus facile à râper. Frottez un morceau de beurre sur une râpe à grande grille ;
2. Ajoutez 200 grammes de farine, 70 grammes de sucre et un jaune au beurre râpé ;
3. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains, vous devriez obtenir des miettes avec une structure friable ;
4. Roulez les miettes en petite boule et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ;
5. Ensuite, nous faisons la garniture. Vous devez essuyer le zeste d'un citron, seulement la partie jaune, ne touchez pas la peau blanche ;
6. Ensuite, coupez les citrons en deux et pressez-en le jus ;
7. Cassez 3 œufs dans un récipient séparé, ajoutez 50 grammes de farine, 50 grammes de sucre, le zeste de citron râpé et le fromage blanc ;
8. Mélanger tous les composants à l'aide d'un mixeur ;
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre cristallisé à la garniture ;
10. Remplissez d'abord les raisins secs avec de l'eau chaude pendant 10 minutes ;
11. Ensuite, sortez la base du réfrigérateur et incorporez les raisins secs ;
12. Placer du papier sulfurisé dans la mijoteuse;
13. Nous formons un panier à partir de la pâte, le plaçons dans une mijoteuse et faisons des côtés sur les côtés ;
14. Versez la garniture, elle ne doit pas déborder sur les côtés ;
15. Couvrez le couvercle, sélectionnez le mode « Cuisson », laissez cuire une heure ;
16. Après cela, laissez refroidir légèrement et retirez délicatement la tarte du multicuiseur.

• Les citrons peuvent être coupés en cubes ou râpés. Si vous possédez un mixeur ou un robot culinaire, vous pouvez broyer des agrumes à l'aide de ces appareils ;
• utilisez plus de sucre, car en raison de la présence d'agrumes, la tarte peut ne pas être sucrée ;
• Pour ajouter de la saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé à la garniture.

La tarte au citron est connue depuis assez longtemps ; nos arrière-grands-mères la préparaient. Bien sûr, de nos jours, la recette traditionnelle a un peu changé, mais son goût ne laissera personne indifférent. Même les enfants apprécieront cette pâtisserie, ils l'engloutiront avec joie et en redemanderont. Par conséquent, vous ne devriez pas retarder longtemps sa préparation.

Convenez, mes amis, que la grande variété de produits culinaires étonne parfois l'imagination et stimule grandement l'appétit. Dans le même temps, les produits de boulangerie faits maison sont doublement appréciés pour leur goût original et l'absence d'additifs nocifs. Aujourd'hui, j'attire votre attention sur un dessert si délicieux. Voyons comment préparer une tarte à la citronnelle - une recette classique, une version de tarte au citron à base de pâte brisée, de kéfir, de crème sure, de levure et de maigre. Les recettes de pâte et de garniture au citron sont très différentes, vous aurez donc l'embarras du choix...

La plupart des délices présentés sont préparés très simplement et rapidement, mais ils s'avèrent très savoureux et sains. Vous savez grâce à l'article précédent qu'il est recommandé d'inclure le citron plus souvent dans l'alimentation, car il figure sur la liste des plus efficaces. Le manger comme ça, saupoudré de sucre ou l'ajouter au thé est familier et ennuyeux. Pourquoi ne pas préparer une délicieuse tarte au citron pour changer ?

Tarte Schisandra - recette classique à la crème sure

J'avais noté cette recette dans mon carnet il y a de nombreuses années. Plusieurs fois, j'ai fait une tarte rapide en l'utilisant. La recette est simple et sans prétention, on pourrait même dire que c'est une tarte au citron paresseuse.

Ingrédients:

• Beurre – 200 g
• Crème sure – 200 g
• Farine – 400-500 g
• Citron – 1 pièce.
• Sucre – 1,5 cuillère à soupe.
• Soda – 1 cuillère à café
• Vinaigre – 2 cuillères à café

Comment cuisiner:

1. Le beurre fondu est combiné avec de la crème sure. À mon avis, le beurre est plus produit sain, plutôt que de la margarine ou de la pâte à tartiner, je l'ai donc inclus dans la composition.
2. La quantité spécifiée de soda doit être trempée dans du vinaigre et ajoutée au mélange crémeux de crème sure.
3. Ajoutez peu à peu la farine à la masse semi-liquide obtenue. Pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec la main. Le résultat devrait être une pâte ayant la consistance de boulettes. Vous pouvez vous concentrer non pas sur la quantité de farine indiquée dans la composition, mais sur la viscosité de la pâte.
4. Il vaut mieux prendre un gros citron. Il doit être lavé très soigneusement, car il est utilisé avec la peau. Le fruit est passé dans un hachoir à viande, après en avoir retiré les graines. Ajoutez du sucre à la garniture au citron.
5. La pâte est divisée en deux parties et deux gâteaux sont étalés. Placez la garniture préparée sur celle du bas et recouvrez avec celle du haut. Pincez très soigneusement les bords. Placez la citronnelle dans un four chauffé à 250 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tarte brisée au citron

Ceci est une autre délicieuse recette de tarte au citron. La pâte sablée est toujours délicieusement combinée à l'acidité des agrumes, je suis donc sûr que vous apprécierez ce dessert friable. Parfois, la citronnelle à trois couches est préparée à partir de pâte brisée. La troisième couche est constituée de protéines.

Ingrédients:

• Farine – 400 g
• Beurre – 200 g
• Sucre – 2 tasses
• Oeufs – 2 pièces.
• Citron – 1 pièce.
• Soda – ¼ cuillère à café
• Sel - sur la pointe d'un couteau

Comment cuisiner:

1. Le beurre est préconditionné à température ambiante. Ensuite, il est broyé dans un mélangeur avec du sucre (1 tasse) jusqu'à ce qu'il soit blanc.
2. Ajoutez du sel, un œuf et le blanc du deuxième œuf au mélange sucre-crème. Le tout est mélangé en une masse homogène. Tout d'abord, la pâte sablée est pétrie à basse vitesse pendant environ deux minutes, puis pendant encore 5 à 7 minutes à haute vitesse.
3. À la dernière étape, la farine et le soda sont ajoutés au mélange par portions. Rallumez le mixeur jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance homogène.
4. Le citron lavé et séché est râpé sur une râpe grossière ou passé dans un hachoir à viande. La peau du fruit n'est pas retirée au préalable, mais les graines doivent être retirées. Ajoutez un verre de sucre à la garniture au citron. Cela doit être fait au tout dernier moment pour que les agrumes n'aient pas le temps de produire une quantité excessive de jus.
5. Étalez deux couches de pâte sablée d'environ l'épaisseur d'un doigt. Placer le citron mélangé au sucre sur la première et recouvrir très soigneusement de la deuxième couche. Le dessus de la tarte est badigeonné de purée de jaune restant de la pâte.
6. Placez le produit semi-fini au four, déjà chauffé à 160 degrés, et faites cuire jusqu'à cuisson complète. La tarte au Schisandra à base de pâte brisée est préparée de manière plus pratique dans un moule à charnière.

Manne citronnée au kéfir

Pour réaliser ce gâteau au citron avec du kéfir et sans oeufs, vous n'avez pas besoin de farine. D'après le nom, il ressort clairement que la semoule remplace la base de farine. Bien sûr, il ne s’agit pas d’une génoise au kéfir classique, mais le résultat de cette alternative est une tarte au citron délicieuse et tendre.

Ingrédients:

• Semoule – 2 tasses
• Kéfir – 1,5 tasse
• Sucre – 1 verre
• Beurre – 75 g
• Citron – 1 pièce.
• Soda – 1 cuillère à café
• Eau – 100 ml

Comment faire de la manne au citron :

1. La quantité spécifiée de semoule est versée avec du kéfir et laissée gonfler pendant au moins une demi-heure.
2. Ajoutez ensuite un demi-verre de sucre et du beurre fondu à la semoule épaissie. Remuez la masse.
3. Cette citronnelle est préparée avec du zeste de citron. Il est râpé et ajouté à la semoule avec du soda.
4. La pâte préparée est versée dans un moule et cuite à 180 degrés. Cette simple tarte au kéfir au zeste de citron peut également être préparée dans une mijoteuse, puisque la fonction « Cuisson » est disponible dans presque tous les modèles.
5. Lorsque la citronnelle au kéfir est cuite, elle est arrosée d'une imprégnation de citron. Faites chauffer l'eau et dissolvez-y la seconde moitié du sucre (une certaine quantité peut être remplacée par du miel si vous le souhaitez). Refroidissez le sirop et versez-y le jus du citron débarrassé du zeste.

Tarte Schisandra - recette de levure

Vous pouvez essayer de réaliser cette pâtisserie aussi bien sous forme de tarte au citron ouverte que fermée. DANS cette recette Le nombre de produits pour la deuxième option est indiqué. Si vous décidez d’en faire une ouverte, utilisez simplement la moitié de la pâte. L'autre moitié peut être utilisée, par exemple, pour des petits pains ou des petits pains.

Ingrédients:

• Lait – 400 ml
• Farine – 500 g
• Beurre – 200 g
• Oeuf – 1 pièce.
• Levure sèche - 1 verre bien rempli
• Sucre – 1 cuillère à soupe
• Citron – 2 pièces.

Comment faire une tarte à la citronnelle avec de la levure :

1. Préparez d’abord la pâte levée. Pour ce faire, dissolvez une cuillère à soupe de sucre dans du lait tiède (100 ml) (c'est exactement le tas indiqué dans les ingrédients), ajoutez-y de la levure.
2. La quantité de lait restante est légèrement chauffée, le beurre et le sel y sont dissous. Ajoutez un œuf de poule.
3. Lorsque la levure monte comme un bouchon, versez-la dans le mélange lait-œuf et ajoutez progressivement la farine. Vous pouvez préparer de la pâte levée pour une tarte fourrée au citron selon.
4. Les citrons sont frottés dans un hachoir à viande. Ajoutez un verre de sucre à la purée d'agrumes. Mélangez la future garniture savoureuse.
5. La pâte est divisée en deux parties de taille égale. Répartissez le citron haché râpé sur le fond juteux de la tarte et recouvrez avec le deuxième étalé juteux. La tarte à la levure fourrée au citron doit être laissée encore 15 à 20 minutes pour qu'elle lève davantage. Dans ce cas, le délice culinaire sera plus élevé et plus délicat.
6. Cuire la tarte à une température de 160-180 degrés.

Tarte au citron tatare d'Alexandre Seleznev

Certains gourmets pensent que la tarte au citron la plus délicieuse est la recette tatare. Certains l'associent même aux produits de boulangerie du magasin Bakhetle. Mais en tout cas, cette recette mérite qu'on s'y arrête. Il a été présenté à un large public dans le programme d'Alexandre Seleznev. Essayez cette citronnelle, car les pâtisseries tatares sont toujours très savoureuses !

Ingrédients:

• Citron – 3 pièces.
• Sucre – 5-6 cuillères à soupe. cuillères
• Abricots secs – 200 g
• Pruneaux – 200 g
• Farine – 3-4 pincées
• Oeuf - 1 pièce

Comment cuisiner:

Tarte au citron râpé (recette de carême)

Ceux qui observent le Carême ou adhèrent à un régime végétarien strict peuvent préparer à la maison une version de Carême d'un délicieux dessert. Il est préparé sans œufs, sans beurre et sans crème sure. Vous pouvez préparer rapidement de la citronnelle maigre. Une fois terminé, il aura fière allure grâce au fait que le gâteau est râpé.

Ingrédients:

• Farine – 450 g
• Sucre – 150 g
• Huile végétale – 90 ml
• Citron – 1 pièce.
• Soda – 1 cuillère à café

Préparation:

1. Le citron, débarrassé des pépins, est broyé de quelque manière que ce soit : dans un hachoir à viande, une râpe ou dans un mixeur. Ajouter l'huile végétale et le sucre à la purée.
2. L'ingrédient suivant est le bicarbonate de soude. Il sera trempé par le jus aigre, de sorte que le mélange deviendra rapidement blanc une fois mélangé.
3. Ensuite, ajoutez la farine de blé au mélange, en la pétrissant progressivement jusqu'à consistance lisse.
4. La pâte est divisée en deux parties à peu près égales. Le premier est étalé en couche sur du papier sulfurisé. La seconde est râpée sur une râpe grossière. Les miettes obtenues sont versées sur le jus roulé.
5. Cuire la tarte de carême au citron à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prendra environ 20 minutes.
6. Les produits de boulangerie finis peuvent en outre être décorés de sucre en poudre. Dans la vie, comme sur la photo, la tarte râpée au citron est impressionnante.

Gâteau délicat au citron selon des recettes ayurvédiques

Ce délicieux dessert peut être appelé tarte au citron ou gâteau, comme vous le souhaitez. En plus des ingrédients classiques, la recette comprend également des épices aromatiques. Ils donnent aux produits de boulangerie un goût piquant et unique. Regardez la vidéo ici ce lien et essayez de le cuisiner - la recette est tout simplement excellente !

Cela vous sera utile dans la cuisine :

Confortable et pratique tapis de cuisson

Cette recette est radicalement différente de toutes les précédentes. Il peut être décrit comme « rapide et savoureux ». Cette tarte au citron est la même que la manne, et le gâteau de Carême est préparé sans garniture. Dans ce cas, seuls le jus et le zeste de citron sont utilisés dans la pâte. Un autre composant non standard est la farine de maïs. Le dessus de la tarte est décoré de tranches de citron bouillies dans du sucre caramel. Regardez la vidéo « Tarte au citron de Yulia Vysotskaya » :

1. De nombreuses recettes à la citronnelle utilisent entièrement des agrumes. Il est donc préférable de choisir des fruits à peau fine. Ils ont une fine couche blanche sous la peau, et c'est elle qui donne l'amertume.
2. Si vous le souhaitez, le beurre peut être remplacé par de la margarine ou de la pâte à tartiner. Mais en même temps, rappelez-vous que ce ne sont pas les produits les plus « sains ».
3. Il est recommandé d'ajouter du sucre à la garniture au citron au tout dernier moment de la cuisson. Dans ce cas, vous obtiendrez moins de jus et les produits de boulangerie conserveront leur forme.
4. Pour préparer la tarte au citron, il est préférable d'utiliser un moule à charnière et de bien le graisser avec de l'huile avant de déposer la pâte. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé.
5. Ceux qui aiment expérimenter peuvent remplacer le citron par un autre agrume. Par exemple, essayez de préparer une tarte à l’orange ou au citron vert ouverte ou fermée.
6. Selon la recette, le sucre peut être remplacé en toute sécurité par du miel (en tout ou en partie). Cela donne au plat aigre-doux une autre saveur inhabituelle.

Toute option, qu'il s'agisse d'une recette originale ou classique de tarte à la citronnelle, est bonne à sa manière. Des notes d'agrumes rafraîchissantes ornent chaque dessert décrit. Ce qui est génial, c'est que le citron s'intègre parfaitement dans les sablés, les levures et les pâtes feuilletées. Expérimentez et choisissez vous-même la tarte au citron la plus délicieuse.

Bon appétit!

Pour réaliser une tarte au citron, il faut avoir l’envie et les ingrédients nécessaires. Les recettes de pâtisserie que nous allons maintenant examiner se distinguent par un arôme à couper le souffle et une légère acidité.

Les agrumes peuvent vous remonter le moral en quelques minutes, alors profitez de cette opportunité et préparez une tarte aux zestes de citron aussi souvent que possible.

La tarte au citron et au kéfir sera un régal opportun dans la chaleur estivale. Modérément sucrée, dégageant un arôme de citron et laissant un arrière-goût agréable en bouche, la tarte à la citronnelle peut éliminer la soif.

En mangeant le plat froid, vous pourrez assouvir votre faim et vous ressourcer avec une part d'énergie. Eh bien, oh bonne humeur nous avons déjà parlé.

S’il fait encore loin des journées chaudes dehors, ne vous découragez pas et ne remettez pas à plus tard la dégustation du thé avec votre gourmandise préférée. Préparez une tarte au zeste de citron dès maintenant, quel que soit le temps qu'il fait dehors.

Voici des recettes de pâtisserie avec du zeste et du jus de citron dans la description la plus détaillée.

Histoire courte

Pour pétrir la pâte levée il vous faudra : 0,480 kg de farine ; emballage d'huile; 3 cuillères à café de levure sèche ; 100 ml d'eau. Garniture : un verre de sucre et un citron et demi.

On ne sait pas avec certitude où ils ont commencé à utiliser le citron pour se nourrir. Certaines sources affirment que l'Himalaya est considéré comme le berceau du citron, d'autres insistent sur les îles tropicales de l'océan Pacifique.

D'une manière ou d'une autre, après avoir parcouru un long voyage, le citron est entré dans notre cuisine, et nous avons la possibilité d'en préparer divers plats, boissons, de l'ajouter aux sauces et de l'utiliser comme assaisonnement.

Le citron a propriétés curatives. Merci au contenu grande quantité acides et huiles, il est capable d'accélérer le métabolisme et de combattre le rhume.

Au Moyen Âge, le jus de citron était utilisé pour désinfecter les morsures de serpent et se protéger de la peste. De nos jours, on peut utiliser des agrumes pour réaliser une tarte à la citronnelle dont il est tout simplement impossible de résister à l'odeur.

Semblable à d’autres produits de boulangerie, la tarte est cuite avec de la levure, une génoise ou de la pâte sablée. Le composant principal de la friandise est le citron, dont le zeste est retiré et le jus est pressé.

Une recette simple de tarte à la levure au citron

La structure délicate et moelleuse des produits de boulangerie est obtenue à l'aide de jus de citron et de beurre fondu.

Recette:

1. Faites chauffer l'eau et incorporez-y la levure.
2. Faites ramollir le beurre en le plaçant dans un four tiède (pas chaud !) pendant quelques minutes.
3. Mélangez la levure et le beurre dans un bol et ajoutez la farine tamisée par parties.
4. Divisez la pâte en 3 parts égales et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour ce faire, broyez les citrons dans un hachoir à viande et broyez la masse obtenue avec du sucre cristallisé. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mixeur, mais coupez ensuite d'abord les citrons en morceaux.
6. Frotter un moule rond avec un morceau de beurre et saupoudrer de farine.
7. Étalez une partie de la pâte en un gâteau plat et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
8. Faites une deuxième couche de garniture, vous devez en prendre la moitié.
9. Vient ensuite la pâte levée et la garniture à nouveau. Réservez une cuillère à soupe de citron râpé avec du sucre pour garnir le gâteau fini.
10. Couvrir le dessus de la tarte au citron de pâte et enfourner à 180 degrés au four.

Dès que les produits de boulangerie sont dorés et qu'un arôme séduisant se répand dans toute la cuisine, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent et éteignez le four. Il n'est pas nécessaire de retirer immédiatement la délicieuse tarte au citron du moule, elle doit y refroidir complètement.

Pendant qu'elle est chaude, badigeonnez la friandise avec le mélange citron-sucre pour qu'elle ait le temps d'absorber et de laisser une trace brillante à la surface. Des recettes de pâtisserie au citron peuvent être trouvées sur d'autres pages du site.

Recette de tarte au citron au kéfir

Une tarte au citron rapide fourrée pesant près d'un kilogramme est facile à préparer à la maison. Il n’y a pas lieu d’être nerveux si vous avez des invités inattendus et qu’il n’y a pas de nourriture pour eux.

Une recette simple de cuisson avec de la crème sure (peut être remplacée par du kéfir), dont nous parlerons maintenant, vous aidera.

Il suffit d'avoir les produits nécessaires en cuisine. Ce:

0,250 litre de kéfir ; 0,5 kg de farine premium ; 0,3 kg de sucre ; 0,2 kg de margarine ; 2 citrons et un sachet de levure chimique pour la pâte.

Recette en détail :

1. Placez la margarine au congélateur pendant 15 minutes.
2. A l'aide d'une râpe grossière, hachez le produit et mélangez-le avec la farine en frottant entre vos paumes.
3. Versez le kéfir dans la pâte et ajoutez quantité requise levure chimique.
4. La pâte à crème sure obtenue doit être élastique et avoir une consistance assez ferme. Étalez-en trois boules identiques et placez-les au frais pendant 25 minutes.
5. Pendant ce temps, broyez les citrons ébouillantés avec de l'eau bouillante dans un hachoir à viande.
6. Mélanger la masse homogène aromatique avec le sucre semoule et laisser reposer 10 minutes.
7. Préchauffez le four à 190 degrés et commencez à façonner les pâtisseries.
8. Humidifiez la forme du cercle avec de l'eau. La pâte contenant un pourcentage élevé de matières grasses, la tarte au citron ne collera pas aux parois lors de la cuisson.
9. Étalez la première partie de la pâte et placez-la dans le moule. Il devrait y avoir trois de ces couches et répartir la garniture entre elles.
10. Piquez le dessus de la tarte au citron avec une fourchette en perçant la pâte à plusieurs endroits.
11. La tarte au citron prendra environ 40 minutes au four ; le temps de cuisson dépend des caractéristiques techniques de votre four.

Les recettes de pâte brisée sont bonnes car elles ne nécessitent pas grande liste ingrédients. Ils aideront toujours l'hôtesse qui n'attendait pas d'invités et ils ont un excellent goût.

Une recette simple de tarte au kéfir au citron

Pour le thé du soir, une génoise au citron avec du zeste et du jus fraîchement pressé convient.

Prendre : 0,180 kg de sucre ; 0,220 kg de farine ; trois oeufs; 100 ml chacun de kéfir et d'huile de tournesol raffinée ; une pincée de sel et un sachet de levure chimique ; un gros citron.

Recette:

1. Fouettez le sucre avec les œufs et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter un peu de vanille, mais ce n'est pas nécessaire.
2. Rincez le citron à l'eau chaude pour éliminer l'amertume. Coupez les agrumes en plusieurs morceaux et retirez les graines.
3. Broyez les morceaux de citron dans un mixeur avec la peau et ajoutez-les à la pâte.
4. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine.
5. Beurrer un moule de 21 cm de diamètre et y déposer toute la pâte.
6. Préchauffez le four à l'avance à 190 degrés et faites ensuite cuire la tarte au citron.
7. Après 37 à 40 minutes, la plus délicieuse génoise au citron fourrée brunira et ressemblera à la photo.

Après avoir déposé la délicieuse tarte au citron sur une assiette, recouvrez-la de glaçage au blanc d'œuf ou saupoudrez de sucre en poudre. C'est l'heure du thé, appelez tout le monde à table. Des recettes d'autres produits de boulangerie à base de pâte de kéfir sont disponibles sur le site Web.

Recettes de tarte au citron à base de pâte à caillé fourrée aux pommes

Ingrédients nécessaires au pétrissage de la pâte :

0,1 kg de fromage au lait fermenté ; 30 ml d'huile de tournesol ; un verre de farine blanche tamisée au tamis ; levure chimique; Un peu de sel.
Garniture : pomme ; citron et 120 g de sucre.

Étapes de cuisson :

1. Broyer le fromage cottage avec les œufs.
2. Ajouter l'huile.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, saler et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Enveloppez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pour l'infuser.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture en broyant un citron sans pépins échaudé et une pomme pelée dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre et laissez les grains se dissoudre pendant 10 minutes.
6. Divisez la pâte en deux parties, dont l'une fait 2/3, l'autre 1/3.
7. Étalez-en la majeure partie et placez-la dans le moule.
8. Étalez dessus la garniture pomme-citron et recouvrez le dessus d'un treillis de pâte. Il peut être constitué de fines bandes ou d'un cercle plein, découpé avec de courtes lignes parallèles.
9. Faites cuire la tarte au citron à une température de 185-190 degrés et dans 40 minutes elle sera prête.

Si la garniture est trop liquide, ne l'ajoutez pas avant d'avoir cuit la première croûte pendant au moins 10 à 12 minutes.

Avant de servir la tarte au citron, laissez-la refroidir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis placez-la sur une assiette et coupez-la en portions. En complément, je recommande de déposer une boule de glace vanille sur chaque assiette de service.

Bon appétit! Découvrez d'autres recettes de tartes fourrées que je publie sur le site.

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