Faire une pâte à pizza rapide à la levure avec de l'eau est très simple. De plus, vous pouvez cuire une pizza presque immédiatement après le pétrissage ; vous n'avez pas besoin de laisser lever la pâte plusieurs fois pendant au moins une heure. La pâte s'avère lisse et élastique lors du travail, fine et savoureuse dans la pizza finie.
Pour cuisiner test rapide En utilisant de l'eau pour pizza, préparez les ingrédients selon la liste.
Prenez un demi-verre d'eau tiède, ajoutez le sucre et la levure instantanée, remuez bien.
Couvrir le verre d'un film alimentaire et laisser reposer 5 à 7 minutes. Lorsqu'un « capuchon » apparaît à la surface de l'eau, la levure est prête à pétrir la pâte.
Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel, la levure, le beurre et un autre demi-verre d'eau tiède.
Pétrir une pâte molle et élastique, couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 7 à 10 minutes. C'est tout, la pâte levée rapide, lisse, molle et élastique avec de l'eau pour pizza est prête.
Garnitures par pizza.
Pour la garniture, j'ai pris du saucisson fumé bouilli, plusieurs saucissons secs, des champignons frais, des oignons blancs, des tomates, du fromage à pâte dure et de la sauce tomate.
Elle a étalé finement la pâte, saupoudré de farine sur le plat allant au four, a mis la pâte dans le moule et l'a graissée avec de la sauce tomate.
Saupoudrer la pâte de fromage à pâte dure râpé et disposer des saucisses fumées bouillies.
J'ai coupé les oignons en demi-rondelles, les tomates en cercles, j'ai coupé les saucisses en petits cercles et j'ai posé le tout sur une couche de saucisse et de fromage.
J'ai coupé les champignons en fines tranches et les ai placés sur la pâte avec le reste des ingrédients.
Le dessus de la pizza était saupoudré d'un peu plus de fromage râpé. Cuire au four à 220 degrés pendant 15 minutes.
Il s'agit d'une belle pâte à pizza à la levure préparée avec de l'eau selon cette recette.
Et la pizza elle-même est très savoureuse.
Pizza. Ce mot ne mettra pas l’eau à la bouche seulement parmi les Italiens. Les tartes ouvertes populaires ont conquis le monde entier et sont préparées dans presque tous les foyers. Et si la pâte levée nécessite certaines connaissances et compétences, alors la pâte sans levain n'a besoin de rien ! Il suffit de mélanger les produits dans certaines proportions.
Pâte à pizza sans levure - principes généraux de préparation
Pour la pâte sans levure, on utilise de la farine de blé tamisée. Du son et de la farine de maïs peuvent également y être ajoutés. Pour les bases aromatiques, ajoutez des herbes italiennes séchées, du concentré de tomate ou de la purée d'épinards. Tout dépend de la recette.
Quoi d'autre est mis dans la pâte :
Liquide : eau, lait, produits laitiers fermentés.
Épices : sel, sucre, herbes aromatiques et épices.
Les œufs sont crus, parfois cuits sans eux.
Huile. Toujours ajouté. Idéalement, on utilise de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles.
Le soda et la levure chimique sont de fidèles compagnons de la pâte à pizza sans levure. Ils empêchent les produits de boulangerie de devenir durs et denses après la cuisson. Quelques grammes de bicarbonate de soude ou de levure chimique ajoutés à la pâte modifient complètement sa structure. Ces ingrédients ne doivent pas être négligés !
La pâte à pizza sans levure doit être laissée au repos après le pétrissage. Cela donne de l'élasticité à la masse et facilite la formation de la base. L'exception concerne les types liquides de pâte à pizza sans levure. Ils peuvent être utilisés immédiatement après le pétrissage.
Recette 1 : Pâte à pizza sans levure en 5 minutes
Pour préparer cette pâte à pizza sans levure, vous n'aurez besoin que de 5 minutes et de 3 ingrédients. Aucune épice n'est nécessaire. La pâte convient aussi bien à la cuisson au four qu'aux versions rapides à la poêle.
Ingrédients
5 cuillères à soupe de farine ;
3 cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation
1. Cassez les œufs dans un bol et battez avec un fouet pendant une minute.
2. Ajoutez la mayonnaise et battez ensemble pendant encore une minute.
3. Versez la farine, mélangez bien et le tour est joué ! Cela n'a même pas pris 5 minutes, mais bien moins.
Si la mayonnaise est liquide, vous pouvez ajouter plus de farine. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse. La pâte est simplement versée sur une plaque à pâtisserie ou une poêle, nivelée avec une cuillère et la garniture est étalée. Il n'est pas nécessaire de presser les aliments pour éviter qu'ils ne tombent à l'intérieur.
Recette 2 : Pâte à pizza sans levure au kéfir
Vous pouvez utiliser plus que du kéfir pour préparer cette pâte à pizza sans levure. Le yaourt, le lait fermenté cuit au four et même la crème sure conviennent également, mais il faudra le diluer un peu avec de l'eau. Ce calcul alimentaire donnera 1 grande pizza à croûte mince.
Ingrédients
100 grammes de kéfir ;
0,5 c. bicarbonate de soude;
20 grammes d'huile végétale;
Préparation
1. Le kéfir doit être tiède, il est donc préférable de le réchauffer, peut-être au micro-ondes. Verser dans une tasse.
2. Ajoutez du soda, mélangez, attendez que la réaction ait lieu.
3. Ajoutez une pincée de sel.
4. Ajoutez un œuf cru et remuez.
5. Ajoutez de l'huile. L'huile d'olive convient mieux à la pizza. Mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez en utiliser un autre.
6. Ajoutez la farine et mélangez. Vous aurez besoin d'environ 450 grammes de farine. La pâte doit être ferme, formez-la en 2 boules.
7. Remettez nos morceaux dans la tasse, couvrez et laissez-les reposer pendant une demi-heure. Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie et préparez 2 grandes pizzas.
Recette 3 : Pâte à pizza sans levure avec lait et semoule de maïs
Le pétrissage de la pâte à pizza sans levure avec du lait frais diffère des recettes à base de kéfir et d'autres produits laitiers fermentés. Pour rendre la masse moelleuse et poreuse, de la levure chimique est utilisée. Et la farine de maïs donne à la base un goût et une couleur particuliers. Si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre du gruau de maïs et le moudre dans un moulin à café.
Ingrédients
0,5 tasse de farine de maïs ;
120 grammes de lait ;
1,5 tasse de farine de blé ;
1 cuillère à café incomplète. sel;
10 grammes de levure chimique ;
20 grammes de beurre.
Préparation
1. Mélangez les deux types de farine et de levure chimique. Tamisez le tout dans une grande tasse dans laquelle nous allons pétrir.
2. Cassez l'œuf séparément. S'il est petit, prenez 2 morceaux.
3. Mettez du sel dedans, battez avec un fouet pendant une demi-minute. Ajouter l'huile.
4. Faites chauffer le lait, versez-le dans le mélange d'œufs et fouettez le tout.
5. Versez maintenant le liquide dans le mélange de farine et de levure chimique. Mélanger. Il est très important de bien pétrir cette pâte ; cela prendra au moins 10 minutes. Si cela reste collant, ajoutez plus de farine.
6. Laissez reposer la boule élastique et molle pendant un quart d'heure. Ensuite, nous divisons en deux et préparons 2 grandes pizzas, mais vous pouvez en faire plusieurs petites.
Recette 4 : Pâte à pizza sans levure et vinaigre
C'est une pâte à pizza sans levure et sans œufs. Cependant, il s'avère assez doux et savoureux, et tout cela grâce à l'ajout de vinaigre de table. Cette recette vous aidera lorsque vous n'avez rien à la maison mais que vous souhaitez faire une pizza. Nous utilisons du vinaigre à 9%.
Ingrédients
20 grammes de beurre ;
80 grammes d'eau ;
0,3 c. sel;
1 cuillère de vinaigre ;
8-9 cuillères à soupe de farine.
Préparation
1. Prenez de l'eau bouillie, refroidie à chaud. Diluez-y du sel, ajoutez du vinaigre et de l'huile. Secouez avec une cuillère.
2. Tamisez la farine, ajoutez le liquide préparé avec le vinaigre.
3. Pétrir. La masse ne sera pas très belle, elle sera grumeleuse. C'est normal, c'est comme ça que ça devrait être.
4. Mettez le petit pain dans un sac et oubliez-le pendant une demi-heure.
5. Nous sortons la belle et lisse pâte.
6. Étalez un grand cercle, ajoutez la garniture et enfournez la pizza !
Recette 5 : Véritable pâte à pizza italienne sans levure
Si vous suivez strictement la technologie de préparation de cette pâte à pizza sans levure, le résultat dépassera toutes les attentes. Essayez de ne pas vous écarter des proportions ; il est préférable d'utiliser des échelles. Et puis vous obtiendrez certainement une vraie pizza.
Ingrédients
500 grammes de lait ;
10 grammes de sel ;
30 grammes de beurre ;
Farine (autant que nécessaire);
Préparation
1. Cassez les œufs dans un bol et mélangez.
2. Ajoutez le sel, le beurre et le lait. Mélangez à nouveau. Vous ne devez en aucun cas battre le mélange pour éviter la formation de bulles à la surface. Remuez simplement pour combiner tous les ingrédients.
3. Tamisez la farine et ajoutez-la au liquide. On fait une pâte ferme, comme des raviolis.
4. Mouillez un torchon dans de l'eau froide et essorez-le.
5. Enveloppez notre chignon dans un linge humide et placez-le sur la table.
6. Au bout d'une demi-heure, retirez les serviettes et divisez la masse en plusieurs parties.
7. Maintenant, étalez chaque morceau finement et vous pouvez assembler la garniture.
Recette 6 : Pâte à pizza sans levure dans une poêle
Cette pâte est une véritable aubaine pour ceux qui n’ont pas de four ou qui ne veulent pas l’allumer. Il se prépare avec un mélange de mayonnaise et de crème sure, et assez rapidement. La pizza s'avère douce et tendre, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture. Nous ajustons la quantité de farine en fonction de l'épaisseur, car la crème sure et la mayonnaise sont différentes.
Ingrédients
4 cuillères de crème sure;
½ c. sel;
3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
Préparation
2. Ajouter les œufs, saler, battre une minute avec un fouet. Vous pouvez simplement le battre avec une fourchette.
3. Ajoutez 10 cuillères à soupe de farine. Mélangez à nouveau.
4. Évaluez l'épaisseur de la pâte. Il devrait être un peu plus fort que sur des crêpes. Si c'est un peu liquide, vous pouvez ajouter plus de farine.
5. Versez la pâte dans une poêle graissée. Utilisez une cuillère pour le niveler. Appliquez délicatement le ketchup ou toute autre sauce, étalez la garniture, fermez le couvercle et placez sur le feu. Nous avons mis le feu au minimum.
6. Au bout de 10 minutes, vous pourrez voir si les bords de la pizza sont dorés. Si nécessaire, nous prolongeons le délai.
Recette 7 : Pâte à pizza sans levure avec fromage cottage et crème sure
La particularité de la pâte à pizza sans levure sur fromage blanc est son extraordinaire tendreté, elle fond tout simplement dans la bouche. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage à pâte molle. Nous augmentons ou diminuons la quantité de farine en fonction de la teneur en humidité du fromage cottage et de l'épaisseur de la crème sure.
Ingrédients
200 grammes de farine ;
200 grammes de fromage cottage;
7 grammes de sel ;
½ c. bicarbonate de soude;
50 grammes de crème sure;
20 grammes de beurre.
Préparation
1. Broyez le fromage cottage avec du sel jusqu'à consistance lisse. S'il reste de gros grains, vous pouvez les broyer au tamis ou utiliser un mélangeur.
2. Ajoutez l'œuf et mélangez.
3. Si la crème sure est aigre, mettez-y du soda, mélangez et éteignez-la ainsi. S'il est sucré, comme de la crème, éteignez-le avec du vinaigre ou dilué acide citrique. Vous pouvez simplement prendre du jus d'agrumes.
4. Mélangez la masse de caillé avec la crème sure.
5. Ajouter huile végétale, fariner, pétrir pendant 5 minutes.
6. Formez un petit pain, couvrez d'une tasse inversée et laissez reposer sur la table.
7. Au bout d'une demi-heure, étalez la couche et préparez la pizza. Cette quantité est suffisante pour 2 pièces.
Recette 8 : Pâte à pizza sans levure aux herbes de Provence
En utilisant cette pâte, vous pouvez préparer des délicieuse pizza. Il convient à toutes les garnitures : viande, poisson, légumes, fromage. Préparé à base de kéfir avec de la levure chimique. Des herbes provençales sont ajoutées. Mais s'ils ne sont pas là, alors vous pouvez prendre un mélange de ceux disponibles : origan, basilic, aneth, romarin.
Ingrédients
200 grammes de kéfir ;
300 grammes de farine ;
1 c. herbes provençales;
Une pincée de sel;
1 sac de ripper ;
20 grammes d'huile, de préférence d'olive.
Préparation
1. Mélangez le kéfir chaud avec l'œuf et le sel, remuez avec une cuillère ou un fouet.
2. Versez les herbes provençales dans un mortier et broyez-les avec un pilon. Bien sûr, il est plus simple d’utiliser un moulin à café, mais nous n’avons pas besoin de poudre. Les graminées doivent être visibles.
3. Mélangez la farine avec le ripper et tamisez.
4. Ajoutez des herbes provençales moulues à la farine.
5. Mélangez la masse liquide avec la farine et commencez à pétrir la pâte. Dès que le tout est homogène, ajoutez de l'huile. Pétrissez encore 5 minutes, formez un morceau, mettez-le dans un sac plastique.
6. Laissez reposer la préparation 20 minutes et vous pouvez commencer à préparer la pizza !
Vous souhaitez réaliser une pâte insolite avec une belle couleur et un goût de tomate ? Au moment du pétrissage, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate et mélangez selon la recette. Cela prendra peut-être un peu plus de farine.
Si vous êtes un grand amateur de pizza, alors prenez soin de vous d'avance ! Lors de votre jour de congé, mélangez différentes pâtes, formez des boules et congelez. Et puis cuire une pizza ne prendra pas plus de 15 minutes. Vous pouvez le cuisiner toute la semaine pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner et expérimenter les garnitures. La pizza fraîche a toujours meilleur goût que les pâtisseries d'hier.
Les Italiens n'utilisent jamais de rouleau à pâtisserie pour l'étaler avec leurs mains. Ils font habilement un gâteau fin et rond, même à partir de la pâte la plus dure. Mais nous ne sommes pas italiens, n'est-ce pas ? Si vous ne parvenez pas à étirer la pâte uniformément, il est préférable d’utiliser un rouleau à pâtisserie. Et si vous ne l’avez pas, prenez une bouteille en verre.
Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont interchangeables, mais pas entièrement identiques. La levure chimique permet d'obtenir une porosité plus fine et plus uniforme dans les produits à base de farine. Lors de l'utilisation de soda, les pores de la mie sont différents.
Une variété infinie de recettes aimé des Italiens la pizza est progressivement arrivée dans notre pays.
La pizza faite maison, préparée de vos propres mains, est toujours meilleure et plus savoureuse que celle achetée en magasin.
Faire de la pâte à pizza est facile et simple grâce à nos recettes uniques.
Et comme garniture, tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur fera l’affaire.
Principes généraux de cuisson
Les ingrédients principaux - farine blanche, eau, huile. Pour faciliter la préparation de la pâte, versez la farine en tas sur une surface plane en bois. Faites un trou au centre dans lequel on verse de l'huile végétale et sel/sucre. Lors de l'utilisation de levure sèche, elles sont également versées dans le puits. Levain de levure fraîche mélanger progressivement avec une petite quantité de farine et verser également dans la lame avec de la farine. La pâte est pétrie progressivement pour éviter la formation de grumeaux.
Il existe des recettes à base d'œufs, de miel, d'huile d'olive et même de poudre d'ail. La pâte pétrie est toujours recouvert de tissu naturel(serviette en lin) et laisse-moi rester debout. Selon certaines recettes, la pâte est laissée dans un endroit chaud pendant quelques heures, selon d'autres, elle est mise au réfrigérateur plus longtemps.
Pâte à pizza sur l'eau
La pâte à pizza à la levure est préparée selon cette recette une demi-heure. Ajoutez la garniture et faites cuire le plat italien.
Ingrédients:
Un verre et demi d'eau bouillie ;
Une table. une cuillère d'huile d'olive;
Quinze grammes de levure ;
Deux cent cinquante grammes de farine de blé ;
Mode de cuisson :
Prenez un demi-verre d'eau bouillie tiède et ajoutez-y de la levure. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une bouillie liquide. Laissez la pâte reposer pendant vingt minutes.
Le reste de la farine est versé en tas sur la table, une dépression est pratiquée au centre et du sel y est versé. Versez ensuite la pâte.
Pétrir délicatement la pâte en ajoutant progressivement le reste de l'eau et la farine.
Pendant que la pâte est encore collante, ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir.
Lorsque la pâte est prête, formez-en deux boules et recouvrez-la d'un grand plat ou d'un torchon. Au bout de deux heures, la pâte est étalée et la pizza est préparée.
Pâte à pizza à l'eau gazeuse
Cette recette donne de la pâte pour trois pizzas. Chacun d'eux peut être préparé avec des garnitures différentes ou vous pouvez retirer le reste de la pâte dans congélateur pour le stockage.
Ingrédients:
Un demi-litre d'eau hautement gazeuse ;
Trois tables. cuillères d'huile d'olive;
Un demi-kilo de farine de blé ;
Une table. une cuillère de sucre;
Vingt grammes de sel.
Mode de cuisson :
La levure sèche est diluée dans de l'eau gazeuse et laissée dix minutes. Tamisez la farine, versez-y la pâte, ajoutez l'huile d'olive. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste du soda.
Les parois du bol alimentaire sont graissées avec de l'huile et la pâte y est placée. Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures (généralement toute la nuit).
Une fois le temps écoulé, la pâte est retirée du plat, pétrie et laissée dans un endroit chaud pendant deux heures. La pâte est ensuite divisée en trois parties et roulée en boules. La pâte est étalée à partir d'une partie et les deux autres sont mises au réfrigérateur pour faire la queue. Bon appétit!
Pâte à pizza sur eau « Trench »
La préparation de la pâte à pizza prendra plus de temps que d'habitude. Mais vous serez satisfait du plat obtenu.
Ingrédients:
Quatre cents grammes de farine blanche ;
Vingt grammes de levure ;
Quatre tables. cuillères d'huile de tournesol;
Eau salée.
Mode de cuisson :
La farine est versée en tas sur une surface en bois et une petite « tranchée » y est construite. La levure est soigneusement pétrie avec les doigts et placée dans une « tranchée ». Diluez une cuillère à café de sel de table dans un verre d'eau tiède et versez-la dans le puits. Tout en fouettant, pétrir jusqu'à obtenir une pâte visqueuse, en évitant les grumeaux. Pour ce faire, ils le soulèvent périodiquement d’une surface en bois et le frappent fort. La pâte doit devenir élastique et s'éloigner facilement de vos doigts.
Roulez ensuite la pâte en boule et faites une entaille dessus avec un couteau, en forme de croix, pour que la pâte lève. Placez-le ensuite dans un grand bol saupoudré de farine, enveloppez-le dans des serviettes, des couvertures et placez-le dans un endroit chaud pendant deux heures. Les recommandations classiques disent que la pâte est considérée comme prête si, après cette période, elle a doublé de volume.
Après cela, la pâte est retirée du bol et battue à nouveau sur une surface en bois. Une poêle à frire à bords hauts est graissée avec de l'huile, la pâte est finement nivelée dessus et la pizza est remplie de ce qui a été trouvé dans le réfrigérateur et placée dans un four chaud.
Pâte à pizza sur l'eau
Du sucre cristallisé est ajouté à la pâte pour cette recette. La consistance de la pâte est molle et élastique.
Ingrédients:
Cent cinquante grammes d'eau tiède ;
Deux cent cinquante grammes de farine ;
Un thé une cuillère de levure sèche;
Deux tables. cuillères d'huile de tournesol;
Une cuillère à café de sucre ;
Un demi-thé cuillères de sel.
Mode de cuisson :
De l'eau tiède est versée dans un plat profond, du sel, du sucre cristallisé et du beurre sont ajoutés.
Tamisez la farine et ajoutez la levure sèche.
Un mélange de levure et de farine est versé dans un plat et une pâte molle est pétrie. Roulez-le en boule, couvrez d'une serviette en lin et laissez reposer une heure dans un endroit tiède. Pendant ce temps, préparez la garniture à pizza. Ensuite, la pâte est étalée en une fine couche, placée sur une plaque à pâtisserie et remplie de garniture.
Pâte à pizza avec de l'eau et du miel
C'est une délicieuse recette pour faire de la pâte à pizza avec de l'eau et en ajoutant du miel. La pizza cuite au four aura un goût riche.
Ingrédients:
Un verre de farine de blé ;
Un tiers de verre d'eau bouillie tiède ;
Une table. une cuillerée d'huile végétale;
Un thé une cuillère de levure sèche;
Oignon sec ou poudre d'ail;
Une demi-table. cuillères de miel.
Mode de cuisson :
La levure et le miel sont dissous dans un récipient contenant de l'eau bouillie tiède. Versez la solution obtenue dans un autre récipient profond et ajoutez la farine tamisée.
Ajouter l'huile végétale. Ajoutez un peu d'oignon ou de poudre d'ail. Tous les ingrédients sont bien mélangés. Vous devriez obtenir une pâte élastique. Ils le laissent reposer dans un endroit chaud et commencent à le découper.
Pâte à pizza sans levure sur eau
Au lieu de levure, des œufs de poule et uniquement de la farine de la plus haute qualité sont utilisés pour pétrir la pâte. C'est une garantie que la pâte lèvera et ne deviendra pas collante.
Ingrédients:
Deux œufs crus ;
Un demi-verre d'eau ;
Deux verres de farine (qualité premium) ;
Deux tables. cuillères d'huile végétale;
Un thé cuillère de sel.
Mode de cuisson :
La farine et le sel sont versés dans un bol de nourriture profond.
Dans un récipient séparé, mélangez l'huile végétale avec de l'eau et des œufs. Battre avec un fouet ou un mixeur. La masse obtenue est progressivement versée dans la farine avec du sel, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
La pâte s'avère collante, donc lorsque vous la coupez, vos mains doivent être périodiquement saupoudrées de farine.
Lorsque la pâte devient élastique et ne colle plus, formez-en des boules. Ils sont placés dans un plat profond, graissé avec de l'huile, recouverts et laissés au repos. Au bout d'une demi-heure, ils roulent en planches et préparent la pizza.
Pâte à pizza à base d'eau « Derevenskoe »
Selon cette recette, de la crème sure épaisse, de préférence rustique, est ajoutée à la pâte à pizza à l'eau. Le produit cuit sera riche et friable.
Ingrédients:
Deux œufs de table ;
Deux tables. cuillères à soupe de beurre (fondu);
Deux verres d'eau ;
Deux verres de farine de blé (qualité la plus élevée) ;
Cent grammes de crème sure épaisse;
Un thé une cuillère de sel;
Un thé cuillère de soda.
Mode de cuisson :
Battre les œufs avec le sel dans un mixeur. Dans un autre bol, mélangez la crème sure épaisse avec le soda, versez le mélange d'œufs. Battez à nouveau.
Après cela, du beurre fondu et de la farine tamisée sont ajoutés à la masse obtenue.
Pétrir rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. La surface est saupoudrée de farine et étalée. Si la pâte s'avère très molle, vous pouvez alors l'étaler directement sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement graissée.
Pâte à pizza sur eau « Classique »
Un des plus recettes simples préparer la pâte à pizza avec de l'eau.
Ingrédients:
Deux cent cinquante grammes de farine ;
Cinquante grammes de beurre ou de margarine ;
Vingt-cinq grammes de levure ;
Un verre d'eau tiède.
Mode de cuisson :
Versez la farine tamisée sur la table et faites un trou dedans. Placez-y la levure préparée et le sel et mélangez bien. Ajoutez ensuite des petits morceaux de beurre ou de margarine et de l'eau. Placer dans un endroit chaud pendant deux heures. Ensuite, ils l'étalent pas très finement, ajoutent la garniture et la font cuire.
Pâte à pizza avec de l'eau « Vite »
Si vous avez des invités à la porte, n’hésitez pas à utiliser cette recette rapide de pâte à pizza.
Ingrédients:
Un quart de sachet ou deux thés. cuillères de levure granulée française;
Trois verres et demi d'eau ;
Deux verres de farine ;
Deux tables. cuillères d'huile de tournesol;
50 à 70 grammes de beurre ou de margarine ;
Deux tables. cuillères de sucre;
Une table. cuillère de sel.
Mode de cuisson :
Tamisez la farine dans une lame posée sur une surface en bois et faites un trou dedans. Les œufs y sont cassés et mélangés à la farine, en versant progressivement de l'eau tiède. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajouter le sel, le sucre, les légumes et le beurre ( température ambiante) huile, levure. Vous devriez obtenir une masse semi-liquide.
La pâte est placée dans un récipient en émail saupoudré de farine. Le dessus de la pâte est également saupoudré de farine pour qu'elle ne se dessèche pas, recouvert d'un torchon et placé dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte a levé, ajoutez la farine et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
Pâte à pizza sur eau « Maison »
Préparez une pâte à pizza à l'eau maison en utilisant cette recette italienne.
Ingrédients:
Trois cent cinquante à quatre cents grammes de farine ;
Vingt grammes de levure ;
Un thé chacun cuillères de sucre et de sel;
Cent grammes de margarine ou d'huile d'olive ;
Mode de cuisson :
Tamisez la farine dans un bol, faites un trou au milieu et émiettez-y la levure. Ajouter un peu d'eau tiède et de farine, pétrir le levain. Saupoudrez-le de farine, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que le levain commence à bouillonner. Ensuite, à partir de l'eau restante, du sel, de l'huile d'olive et du levain, la pâte est pétrie avec la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner. Roulez-le en deux boules et faites une entaille en forme de croix au sommet de chacune. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure.
Pour que la pâte lève et double de volume, placez-la dans un bol profond et couvrez d'un torchon pour que l'air circule.
Pour que la levure réagisse, versez dessus de l'eau bouillie tiède et laissez reposer vingt minutes.
Nous aimons tous la pizza ! Certaines personnes préfèrent la délicatesse italienne aux champignons, certaines ne sont pas indifférentes à la pizza au poulet et d'autres ne peuvent pas vivre sans garnitures épicées. Il y a trop de saveurs pour les compter, mais une chose reste inchangée dans ce plat : la pâte. Bien sûr, j'ai diverses options sa préparation, mais personnellement, je crois que la vraie pâte à pizza est composée d'eau, de levure, de farine et d'huile végétale - les ingrédients les plus simples et « corrects ».
La règle que je respecte toujours lors de la préparation de pâte à pizza levée avec de l'eau est la suivante : 3 volumes de farine sont utilisés pour 1 volume d'eau. Connaissant cette formule magique, vous pouvez toujours réaliser la pâte vous-même. Ensuite, prenez de la levure (la plus simple à utiliser est la levure sèche en sachet), de l'huile végétale (d'olive ou de tournesol, selon celle disponible) et une généreuse pincée de sel. C'est tout ce dont nous avons besoin.
Ainsi, pour préparer une pâte à pizza levée sur de l'eau, nous aurons besoin des ingrédients présentés ci-dessous.
Tout d’abord, mélangez l’eau tiède et la levure dans un bol (5 à 6 grammes correspondent à un demi-sac standard ou 2 cuillères à café rases), mélangez bien. Ajouter l'huile végétale et le sel.
Tamisez maintenant progressivement la farine et mélangez le mélange avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
Ne vous précipitez pas pour ajouter toute la farine d’un coup, pétrissez la pâte lentement mais sûrement. Lorsqu'il devient plus difficile de remuer avec un fouet, prenez une cuillère puis passez au pétrissage de la pâte à la main.
Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, molle et ne colle pas aux doigts. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de farine ou à l'inverse de plus de farine qu'indiqué dans la recette, cela dépend de sa qualité, alors fiez-vous à votre ressenti. Si vous sentez que la pâte est déjà devenue élastique, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus de farine. DANS en dernier recours, une fois qu'il a levé, vous pouvez corriger la situation en ajoutant quelques cuillères supplémentaires. S'il y a plus de farine, il sera plus difficile de changer de position et vous obtiendrez une croûte dure au lieu d'une pâte molle. Par conséquent, faites immédiatement attention à son pétrissage.
Formez une boule avec la pâte, saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes.
Passé le temps imparti, la pâte doit lever 2 fois. Transférez-le sur une surface farinée et pétrissez. La pâte à pizza levée sur l'eau est prête à l'emploi !
La quantité de pâte obtenue est suffisante pour 2 petites pizzas d'épaisseur moyenne. Mon conseil : faites souvent de la pizza - préparez beaucoup de pâte à la fois et congelez-la, vous pouvez l'utiliser à tout moment sans vous salir ni vous embêter avec sa préparation.
La pizza est une pâtisserie méga-populaire, un plat d'origine italienne, désormais apprécié dans de nombreux pays du monde.
Dans l'espace post-soviétique, en raison des conditions climatiques et des traditions culinaires établies, les gens ont l'habitude d'essayer d'utiliser une pâte riche et satisfaisante avec du lait ou du kéfir pour la pâtisserie, souvent avec beurre et des œufs (et parfois ils mélangent la même chose sur une pizza). Cette approche est complètement différente des recettes classiques de pâte à pizza.
Ce sera peut-être une découverte pour certains des cuisiniers amateurs les plus talentueux, mais il convient de l'expliquer : en Italie, la pâte à pizza est toujours préparée avec de l'eau, en ajoutant uniquement de la farine et un peu d'huile d'olive. Dans les régions du nord, la pizza est préparée à base de produits frais pâte de levure. Il ne doit y avoir aucun autre ingrédient dans la pâte pour une vraie pizza, vous ne pouvez ajouter qu'une pincée de sel. Apprenons à préparer de la pâte à pizza avec de l'eau.
Nous aurons besoin de : farine de haute qualité (de préférence du papier peint à grains entiers ou d'épeautre) et de l'huile d'olive.
Pâte à pizza rapide sans levure sur eau - version du sud
Ingrédients:
- farine de blé - environ 2 tasses;
- huile d'olive – 2-4 c. cuillères;
- eau – 1 verre;
- sel – 1 pincée.
Préparation
Vous pouvez réaliser une pâte à pizza sans levure avec de l'eau du robinet ou de l'eau minérale. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser des eaux minérales de table légèrement gazeuses.
Tamisez la farine, ajoutez le beurre et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau petit à petit et pétrissez la pâte. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux mieux avec tes mains graissé avec de l'huile ou un mélangeur avec un accessoire en spirale si nous travaillons avec un grand volume. La pâte finie cesse de coller aux mains et aux surfaces de travail, puis nous la roulons en boule et la laissons « reposer » pendant 20 minutes, après quoi vous pouvez la pétrir et étaler les gâteaux plats. Étalez simplement les substrats ronds ou rectangulaires avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur préférée du fond de pâte sans levure est d'environ 0,3 cm.
Ensuite, placez la pizza sur une plaque à pâtisserie graissée ou sur une « pierre » spéciale en céramique (en vente dans les quincailleries). Nous enduisons la base (pâte de tomate légèrement diluée avec de l'eau, légèrement assaisonnée d'épices), saupoudrons légèrement de fromage râpé, disposons le reste des produits tranchés que vous avez décidé d'utiliser. Faites cuire la pizza et saupoudrez à nouveau de fromage râpé pendant qu'elle est encore chaude. Décorez avec des brins de verdure. Couper et servir. Comme la base est composée de pâte sans levure, vous devez absolument tout manger chaud.
Pâte à pizza levée sur eau - version nord
La pâte levée peut être préparée avec de la pâte ou en utilisant une méthode directe.
Ingrédients:
Préparation
On dilue la levure dans l'eau, on ajoute du sel (si vous avez besoin que la pâte lève plus vite, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, mais pas plus). Assurez-vous de tamiser la farine et, en ajoutant progressivement la solution de levure et le beurre, pétrir la pâte. Couvrir d'un torchon propre et placer dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Abaissez la pâte, pétrissez légèrement avec les mains huilées et étalez le fond de pizza. L'épaisseur préférée est d'environ 0,5 cm. Ensuite, placez les composants de remplissage en tranches sur le substrat et faites cuire. Cette pizza a une croûte légèrement plus moelleuse et est délicieuse froide.