La sauce au concombre peut être préparée en 10 minutes littéralement, sans trop d'efforts et sans salir autant de plats que possible. Et vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : concombres, ail, produits laitiers et épices. À propos, au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit laitier épais, comme le yaourt. Et si vous souhaitez créer une sauce liquide, alors du kéfir, du lait fermenté cuit, du matsoni, etc. Assurez-vous d'ajouter de l'ail - cela donnera au plat un léger goût piquant, qui ira bien avec les pommes de terre bouillies en veste, la purée de pommes de terre et d'autres plats à base de ce légume.

Lors de la préparation de la sauce au concombre, il est conseillé d'utiliser des concombres fraîchement cueillis, juteux et mûrs. Vous pouvez acheter de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses - laissez-vous guider par votre goût.

Rincez les concombres à l'eau et coupez la queue de chaque légume. Si les fruits sont des variétés tardives, coupez la peau avec un éplucheur de légumes et retirez les graines à l'intérieur. Râper sur une râpe fine dans un récipient.

Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans le même récipient, ajoutez du sel.

Ajouter la crème sure et le poivre noir moulu. Si vous aimez les combinaisons de saveurs de concombre et d'ail avec d'autres épices et assaisonnements, ajoutez-les également.

Remuer doucement et laisser reposer la sauce au concombre pendant 5 minutes pour que le mélange de concombre râpé libère son jus et que la sauce devienne plus riche en goût.

Placez-le dans une saucière ou des bols ou bols spéciaux pour le service. Garnir de tranches de concombre ou d'herbes fraîches.

Sers immédiatement sauce au concombre Servir ou réfrigérer 30 minutes pour intensifier sa saveur d'ail.

Sauce coulis de concombre frais

« Sauce coulis« - ce mot n'a pas pris racine chez nous ; il est utilisé au mieux par les spécialistes de la gastronomie, comme d'ailleurs bien d'autres termes de la cuisine française classique. Où "coolie"» - Ce type spécial de sauce. Il s’agit essentiellement d’une purée liquide de fruits, de baies ou de légumes qui a été filtrée ou passée au tamis pour éliminer les graines ou la peau et créer une consistance lisse et crémeuse. Les coulis de fruits et de baies n'ajoutent le plus souvent qu'un peu de sucre ou de sirop de sucre, tandis que les coulis de légumes contiennent plus d'ingrédients, principalement des herbes aromatiques et des épices. Les mixeurs permettent aujourd’hui de se passer d’essuyage dans la plupart des cas. Grâce à cela, en quelques minutes vous pourrez préparer une sauce avec un maximum de goût et un minimum de calories !

RECETTE DE SAUCE COOLIE À PARTIR DE CONCOMBRES FRAIS

NADO :

net 4-6 portions
1 long concombre frais
1/2 bouquet de persil
1/2 piment rouge
6 feuilles de sauge (1/2 bouquet d'aneth)
50 ml d'huile d'olive
Jus de 1/4 citron
Sel poivre

COMMENT CUISINER

1. Épluchez le concombre, retirez les graines, coupez-le en gros morceaux, placez-le dans un mixeur.

2. Épluchez le piment des graines et des membranes, hachez-le finement, ajoutez-le au concombre avec le persil et les feuilles de sauge (aneth).

3. Broyez le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse (1 minute), ajoutez l'huile, le sel, le poivre et le jus de citron, battez encore quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.

Sauce coulis de concombre frais : préparation

La sauce au concombre mariné peut être utilisée comme vinaigrette ou comme complément aux délices de viande et de poisson. Beaucoup de gens pensent que ce plat appartient à la cuisine grecque, mais à en juger par la présence de cornichons, on voudrait dire que la sauce a des racines russes.

La sauce aux concombres marinés a un goût assez intéressant - elle donne au plat une saveur épicée et unique. En combinaison avec des herbes aromatiques et des épices - nous ne le répéterons tout simplement pas ! Eh bien, commençons à cuisiner.

La sauce est connue depuis des temps immémoriaux, lorsque les gens ont appris à fermenter le lait et les concombres. Cette option peut également être appelée « Grecque » ou « Classique ». Il est très simple à réaliser et peut être préparé en dix, quinze minutes maximum. La sauce est remarquable car elle est peu calorique et convient à ceux qui surveillent leur poids.

Pour le travail, nous aurons besoin de :

• 100 ou 150 grammes de concombres marinés (pour ceux qui aiment ça épicé, les concombres marinés sont meilleurs) ;
• 200 ou 250 grammes - crème sure (teneur en matières grasses d'au moins vingt ou vingt-six pour cent);
• 2 grosses ou 3 petites gousses - ail ;
• 50 grammes - persil frais et aneth (ensemble);
• sur la pointe du couteau - poivre noir moulu (facultatif).

Commençons par la « sorcellerie » :

• Si vos concombres ressemblent à des concombres en fût et ont une peau épaisse, vous devez vous en débarrasser.
• On prend une belle planche à découper en chêne avec une rainure pour ne pas renverser la saumure de concombre sur la table et on les hache finement. Notez que les cornichons peuvent être gros ou petits. Certains cuisiniers inventifs râpent les légumes sur une râpe grossière. Tout dépend de vos préférences.
• Placez les concombres dans un bol séparé (avec la saumure).
• Nous lavons les légumes verts et les hachons (de préférence plus petits), les transférons dans un récipient contenant les concombres préparés.
• On écrase l'ail avec un presse ou on le hache également avec un couteau (cette méthode est préférable car elle préserve davantage l'arôme du produit).
• Mélangez les trois ingrédients et le poivre.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème sure. Mélangez bien et laissez la sauce reposer environ cinq minutes au réfrigérateur.

La sauce aux cornichons est prête, vous pouvez vous servir et inviter des invités à dîner. Les pommes de terre nouvelles au four conviennent comme plat d'accompagnement et pour la viande - une escalope, une côtelette ou même une saucisse. La sauce est également excellente pour le poisson.

Sauce piquante rouge pour viande aux cornichons

Pour préparer ce chef-d'œuvre, vous devrez passer un peu plus de temps (environ vingt-cinq à trente minutes), mais croyez-moi, cela en vaut la peine. La sauce sera épicée, avec une légère acidité (due aux tomates).

Produits requis :

• tomates rouges moyennes - 3-4 morceaux (ou pâte de tomate - 3 cuillères à soupe);
• concombres marinés (peuvent être salés) - 1 gros ou 2 moyens;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• eau bouillie - 2/3 tasse;
• farine de qualité supérieure - 2 cuillères à soupe bombées ;
• oignon navet - 2 oignons moyens;
• piment rouge - ½ gousse;
• aneth frais, coriandre, persil - 2 brins chacun;
• ail - quelques gousses;
• sucre, sel, poivre moulu - au goût.

• Nous préparons les légumes : lavons les tomates, si nécessaire, les concombres et les herbes ; épluchez l'oignon.
• Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez la farine. En remuant constamment, laissez dorer et versez dans une soucoupe pour refroidir.
• On met de l'eau à bouillir dans une louche pour blanchir les tomates.
• Nous coupons les tomates avec une croix au bout et les plongeons dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirons soigneusement la peau et retirons les graines. Nous l'avons coupé finement.
• Prenons soin des concombres (s'ils sont gros, enlevez la peau épaisse) et râpons-les sur une râpe grossière.
• Hachez finement l'oignon, l'ail et le poivron rouge en trois parties.
• Versez l'huile dans une poêle à feu doux, ajoutez les oignons, les tomates, les piments forts et les concombres. Mélange de légumes laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant dix à quinze minutes avec le couvercle fermé.
• Retirez le piment.
• Dans l'eau température ambiante incorporer la farine grillée.
• Versez de l'eau et de la farine dans les légumes mijotés en pétrissant bien le tout. Gardez la sauce presque finie couverte pendant encore cinq minutes.
• Ajoutez du sucre et du sel et du poivre noir si vous le souhaitez.
• Hachez finement les herbes.
• Placer la sauce piquante dans un bol et mélanger avec les herbes. Laissez-le refroidir.

Très probablement, les hommes apprécieront vraiment la sauce. Épicé, fougueux, il accompagne à merveille le poulet, le bœuf et le porc (il serait peut-être original aussi avec du poisson). Cela se marie bien avec les plats d'accompagnement - purée de pommes de terre, pâtes et riz, et simplement des légumes bouillis.

La sauce est faible en calories et peut être consommée dans le cadre d'un régime végétarien. Le piquant peut être ajusté en modifiant la quantité de piment.

Fraîcheur des sauces

Le véritable point fort de la « Fraîcheur » de cette sauce est le jeune concombre vert du jardin. C'est absolument simple et rapide à préparer. Cela s'avère particulièrement bien en été, lorsque les premiers concombres, les plus parfumés, ont déjà mûri à la datcha.

De quoi avons nous besoin:

• mayonnaise prête à l'emploi (de préférence riche en calories) et crème sure à 20 % - environ 3-4 c. l. chaque produit ;
• concombre frais moyen – 1 pc.;
• concombres marinés moyens – 2 pcs.;
• ail – 2-3 gousses;
• aneth – 100 gr.
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les légumes et l'aneth.
• Trois concombres sur une râpe.
• Mélangez la crème sure et la mayonnaise.
• Hachez finement l'aneth et l'ail.
• Mélangez tous les ingrédients et ajoutez du sel.
• Laisser au réfrigérateur 10 minutes.

Cette sauce ne peut pas être remplacée lors d'une invasion urgente d'invités ; nous la combinons avec presque tous les produits que vous avez à la maison.

Beaucoup de gens aiment assaisonner les plats de viande et de poisson avec diverses sauces et les achètent très souvent en magasin. Et puis ils s’inquiètent toujours pour la santé de leur famille à cause des colorants et des additifs aromatisants que les fabricants y mettent. Alors qu’est-ce qui vous empêche de préparer des sauces maison, qui peuvent facilement remplacer celles du commerce et n’en seront que cent fois plus saines. Vous ne l’avez jamais essayé ou vous n’avez pas de recette adaptée ? Nous vous suggérons ensuite de commencer par le plus simple et le plus sauce délicieuseà base de concombres et de légumes verts, il s'avère être presque un parent du Dzadzyki grec préféré de tous.

Il s'accorde avec de nombreux plats :

Viande (agneau, porc, bœuf); volaille (poulet, dinde) ; saucisses et saucisses bouillies, saucisses fumées; fruits de mer et poissons; riz bouilli;

pommes de terre frites et au four; Pâtes.

Informations gustatives Sauces

• Ingrédients
• concombres frais – 200 g;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• persil frais et aneth - 8 à 10 brins;
• menthe fraîche – 2-3 brins ;
• crème sure (teneur en matière grasse 15-20%) – 300 ml;
• poivre noir moulu - à votre goût.

Comment faire une sauce à partir de concombres, d'ail et d'herbes

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Si la peau est très épaisse, retirez-la à l'aide d'un épluche-légumes spécial. Les jeunes concombres à la peau délicate n'ont pas besoin d'être pelés. Râpez-les sur une râpe fine, placez-les dans un bol, salez, remuez et laissez reposer 10-15 minutes pour que les concombres libèrent leur jus. Beaucoup de gens aiment quand les concombres ont un léger croquant dans la sauce finie ; alors il vaut mieux ne pas les râper, mais les couper en petits cubes.

Une fois le temps requis écoulé, vous verrez que les concombres ont libéré beaucoup de liquide, essorez-le soigneusement. Ceci est fait pour que la sauce ne soit pas trop liquide.

Épluchez les gousses d'ail, lavez-les et hachez-les avec un couteau ou un presse-ail. Rincer l'aneth et le persil sous l'eau courante, les sécher et les hacher finement. Ajouter les herbes et l'ail au mélange de concombre. Utilisez des feuilles de menthe écrasées à votre guise ; certains ne l'aimeront peut-être pas, mais la sauce qui l'accompagne acquiert une fraîcheur particulière.

Ajoutez-y de la crème sure (elle peut être remplacée par du yaourt nature sans additifs de fruits ni de baies), ajoutez du poivre noir moulu au goût.

Mélangez maintenant soigneusement le tout pour obtenir une masse homogène. La sauce de concombres frais aux herbes et à l'ail est prête. Transférez-le dans une saucière spéciale et servez frais.

Conseils de cuisine

• Vous pouvez également ajouter à cette sauce une pomme aigre-douce, râpée ou coupée en petits cubes. Les olives écrasées et les jaunes d'œufs écrasés ajoutent un piquant particulier à la sauce.
• Vous pouvez diversifier le goût de la sauce en ajoutant de l'huile d'olive et du jus de citron fraîchement pressé. Pour extraire le maximum de jus possible du fruit, roulez-le d'abord soigneusement sur la table en appuyant fermement avec votre paume.
• Si vous voulez vraiment faire une sauce similaire en hiver et que les concombres frais sont chers, vous pouvez les remplacer par des marinés, cela ne sera pas moins savoureux.

En été, on a envie de manger quelque chose de sain, peu calorique et léger. Et nous allons vous expliquer aujourd'hui comment préparer une sauce à partir de concombres frais. Il se marie parfaitement avec n'importe quel poisson ou plats de viande, et convient également pour assaisonner les salades de légumes.

Sauce au concombre frais et à la crème sure

Ingrédients:

• concombre frais – 95 g;
• crème sure faible en gras – 20 ml;
• ail – 1 gousse;
• jus de citron – 10 ml;
• herbes fraîches - 1 bouquet;
• épices;
• huile d'olive – 10 ml;
• mayonnaise – 20 ml.

Préparation

Nous lavons les concombres, les épluchons et les hachons très finement ou les râpons. Maintenant, mettez la masse végétale obtenue dans un bol, ajoutez la crème sure et la mayonnaise. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez une pincée de sel fin. Nous épluchons l'ail, le pressons dans une presse et l'ajoutons à la sauce. Ajoutez un peu d'huile végétale, du jus de citron et ajoutez des herbes fraîches finement hachées. Après cela, battez la masse avec un mélangeur et servez la sauce finie avec les concombres frais et l'ail à table, en la transférant dans un beau bol.

Sauce tartare de concombre frais

Ingrédients:

• concombres frais – 120 g;
• ail – 2 gousses;
• yaourt à boire – 410 ml;
• mayonnaise – 20 ml;
• jus de citron – 5 ml;
• menthe séchée - une pincée;
• sel - au goût.

Préparation

Nous lavons les concombres, en coupons soigneusement la peau et coupons les légumes en petits morceaux. Ensuite, mettez-les dans un bol, ajoutez la mayonnaise et salez au goût. Ajoutez ensuite le jus de citron, versez le yaourt et jetez la menthe séchée. Remuez bien le tout et servez la sauce au concombre frais préparée en complément des plats de poisson, de viande ou de légumes.

Sauce concombre frais et mayonnaise

Ingrédients:

• concombre frais – 105 g;
• – 40g ;
• ail – 2 gousses;
• mayonnaise – 55 ml;
• – 105 ml ;
• huile d'olive – 10 ml;
• aneth frais – 0,5 bouquet ;
• olives - pour la décoration;
• épices - au goût.

Préparation

Nous lavons les concombres, coupons la peau et râpons les légumes sur une râpe fine. Pressez la masse obtenue et égouttez soigneusement tout le jus. Nous traitons l'ail, le rinçons, l'épongons avec une serviette et le pressons dans une presse. Hachez finement l'aneth frais avec un couteau. Mélangez maintenant tous les ingrédients préparés dans un bol, ajoutez le yaourt épais, la mayonnaise, l'huile d'olive et mélangez bien. À la toute fin, nous publions Carottes coréennes, battez la masse avec un mixeur, versez la sauce finie dans un bol et laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, décorez-le d'olives vertes dénoyautées et de brins d'aneth.