La soupe de maquereau fumé complétera harmonieusement votre menu du midi. Les recettes simples et accessibles présentées dans cet article vous aideront à diversifier votre alimentation.

Le poisson fumé à froid et à chaud convient à la soupe et à l'okroshka. Découvrez comment c'est ici.

Option 1

Essayez cette recette de soupe au maquereau fumé. C'est facile à préparer et le résultat vous surprendra agréablement. Une combinaison inhabituelle de produits rend ce plat incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• maquereau fumé – 400 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• céleri – 20 g;
• oignons – 2 pièces;
• jus de tomate – 2 verres;
• eau – 2 verres;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• persil - au goût;
• poivre noir moulu – 5 g;
• sel – 5 g.

La préparation des aliments

Le poisson est coupé en filets propres et coupé en cubes. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes. Les oignons sont pelés, lavés et coupés en petits morceaux. Hachez finement le céleri. Le persil est trié, enlevant les feuilles jaunes, lavé et finement haché.

Procédure de cuisson

Placez l'oignon dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive ou autre huile végétale, faites revenir pendant 2-3 minutes, ajoutez la farine en remuant, faites chauffer encore 1 minute.

Conseil! Lorsque vous faites revenir des oignons, évitez la formation d'une croûte frite ; pour ce faire, maintenez la température à une température ne dépassant pas 110 °C.

Faire bouillir l'eau pour la soupe, ajouter le jus de tomate, ajouter les pommes de terre, les oignons sautés, le céleri, saler, poivrer et cuire 10 minutes. Ajouter le poisson fumé et cuire encore 5 minutes. Au moment de servir, versez la soupe dans un bol et saupoudrez de persil.

Option 2

Ingrédients:

• poisson fumé (filet) – 350 g;
• petits pois frais surgelés – 600 g;
• lait ou crème riche en matières grasses – 1 l;
• muscade - au goût;
• poivre noir fraîchement moulu – 5 g ;
• sel de mer – 7-10 g;
• le jus d'1 citron.

La préparation des aliments

Le poisson est coupé en morceaux. Les petits pois sont décongelés.

Procédure de cuisson

Faire bouillir les pois verts dans le lait pendant 8 à 10 minutes, les broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre, ajoutez le jus de citron et la muscade. Au moment de servir, la soupe est versée dans une assiette portionnée et un filet de maquereau fumé est déposé dessus. Vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées.

C'est une soupe tellement copieuse et nutritive. Vous pouvez également utiliser le maquereau pour le menu de tous les jours et pour la table des fêtes. Vous pouvez en apprendre davantage à leur sujet dans notre article.

Okrochka au maquereau fumé

Nous présentons à votre attention une recette insolite d'okroshka au maquereau fumé. C'est la soupe froide parfaite par temps chaud.

Ingrédients:

• maquereau fumé – 150 g;
• radis – 4 pièces;
• concombres frais – 2 pièces ;
• œufs – 3-4 pièces ;
• oignons verts - au goût;
• ail vert - au goût;
• kéfir – 300 g;
• aneth - au goût;
• sel, coriandre - au goût.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 g de poitrine de poulet fumée à cette okroshka ainsi que du poisson fumé.

La préparation des aliments

Les radis sont lavés et coupés en tranches. Lavez les concombres et coupez-les en cubes. Les œufs sont bouillis, pelés et coupés de la même manière. Les oignons, l'aneth et l'ail vert sont triés, lavés et finement hachés. Le filet de poisson est coupé en cubes.

Procédure de cuisson

Le maquereau fumé, les radis, les concombres, les oignons, l'ail et les œufs sont placés dans une casserole et versés avec du kéfir réfrigéré. Ajuster au goût avec du sel et de la coriandre. Au moment de servir, versez l'okroshka dans un bol à soupe et saupoudrez d'aneth.

Pour préparer l'okroshka, il convient comme thé. Vous pouvez découvrir comment le préparer ici.

Conseil! Vous pouvez préparer de l'okroshka en ajoutant des pommes de terre bouillies dans leur peau. Le kéfir peut être remplacé par du pain kvas. Si le kéfir ou le kvas ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser de l'eau acidifiée avec du jus de citron.

La soupe est un plat sans lequel aucun déjeuner n'est complet dans notre cuisine. Expérimentez avec les viandes fumées. Fumez du poisson à la maison et préparez-en de délicieuses soupes.

Et lisez les conseils et instructions sur notre site Web en utilisant le lien.

Pourquoi devriez-vous faire une soupe au maquereau ? Premièrement, le maquereau est un poisson très gras et, deuxièmement, le maquereau ne contient pratiquement pas de petits os. Troisièmement, ce poisson a un goût fort et prononcé et se marie bien avec diverses épices. Le processus de découpe du maquereau est très simple et pratique. Tout cela fait du maquereau un produit idéal pour préparer un premier plat.

Propriétés utiles des plats de maquereau et de poisson

La soupe au maquereau est riche et aromatique et sera utile aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Le maquereau est une excellente source de protéines, facilement absorbées par l'organisme, et riche en poisson et en acides gras oméga-3. Les scientifiques ont conclu que l'utilisation régulière de plats de poisson dans l'alimentation (3 à 4 fois par semaine) réduit de près de moitié le risque d'accident vasculaire cérébral ischémique et d'infarctus du myocarde. Vous pouvez voir plus de détails sur l'effet des acides gras oméga-3 sur le système nerveux et les processus de pensée humaine, ainsi que sur d'autres propriétés bénéfiques des oméga-3.

Lire aussi :

Passons maintenant à la préparation de la soupe de poisson au maquereau

Soupe de maquereau – composition et préparation

Ingrédients de la recette de la soupe au maquereau :

• 2,5 litres par casserole
• deux maquereaux surgelés ou frais
• céréales de millet une demi-tasse
• pommes de terre 4 pcs.
• oignons 2 pcs.
• poivron 1 pc.
• carottes 1 pièce.
• mélange de poivre (facultatif)
• persil ou aneth
• huile végétale raffinée

Comment faire une soupe de maquereau

1. Si vous cuisinez à partir de maquereau congelé, le poisson doit d'abord être décongelé.
2. Tout d'abord, on prépare le maquereau : on coupe la tête, la queue et les nageoires, on enlève l'intérieur et toujours le film noir (car le film noir donne un goût amer). Coupez le maquereau en morceaux, placez-le dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir. Faites cuire le poisson 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
3. Nous sortons les morceaux de maquereau de la poêle. Une fois le poisson refroidi, séparez les arêtes.
4. Préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les pour la soupe. Nous lavons le mil.
5. Filtrez le bouillon de poisson et poursuivez la cuisson de la soupe.
6. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les pommes de terre et le millet. Ajoutez du sel au goût. Cuire les pommes de terre et le millet à feu moyen pendant 15 minutes.
7. Pendant que le mil et les pommes de terre cuisent, préparez le reste des légumes pour la soupe. Râpez trois carottes, coupez finement les poivrons, hachez finement l'oignon. Préparez des sautés dans de l'huile végétale à partir de légumes hachés.
8. Ajoutez le sauté à la soupe, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le poisson et faites cuire la soupe encore 2-3 minutes.
9. Éteignez la soupe et ajoutez les herbes fraîches hachées dans la poêle.

La soupe au maquereau est prête. Bon appétit!

Le maquereau est un poisson très savoureux et nourrissant. Une excellente source de protéines, d'acides gras sains, de vitamines et de microéléments. C'est un plaisir à cuisiner, car il ne contient pratiquement pas de petits os et cuit très rapidement, a un goût prononcé et se marie bien avec de nombreux légumes et épices.

Des oignons, des carottes et des pommes de terre sont souvent ajoutés à la soupe de maquereau ; on peut également trouver des poivrons, des tomates, du persil et du céleri. Pour rendre le plat plus riche, du riz ou du mil est souvent ajouté. Et assaisonné de diverses épices et herbes fraîches. Le poisson lui-même est utilisé cru et fumé, et parfois même en conserve.

Afin de vous débarrasser de l'odeur âcre du poisson, vous devez saupoudrer la carcasse elle-même de citron et ajouter également du citron à la soupe.

Le poisson cru est d'abord bouilli entier ou en gros morceaux, puis le bouillon est filtré, la viande est séparée des os, les légumes sont bouillis dans un bouillon propre, puis le poisson est ajouté. De plus, les soupes à la crème gagnent désormais en popularité, y compris celles au maquereau. Ensuite, je propose de considérer quelques exemples de préparation d'entrées à base de maquereau.

Comment faire une soupe de maquereau - 15 variétés

La soupe de poisson riche et satisfaisante sera un déjeuner agréable pour toute la famille.

Ingrédients:

• Poisson maquereau frais - 1 pc.
• Riz - 50 gr.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Poivron - 1 pc.
• Tomate fraîche - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Préparation:

Nettoyez le poisson des entrailles, des nageoires, de la peau, de la tête, séparez-le des os et coupez-le en morceaux. Rincez soigneusement le riz à l'eau froide courante. Enveloppez la crête et la queue du poisson dans de la gaze, jetez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le bouillon de poisson à cuire.

Ajouter l'oignon entier pelé et les carottes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Lorsque le bouillon est prêt, jetez la gaze avec les os et l'oignon. Écumez toute mousse qui s'est formée sur le bouillon. Hachez les carottes.

Ajoutez maintenant les pommes de terre et le riz au bouillon propre pour cuire. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle la tomate et le poivron rouge pelés et finement hachés. Ajoutez ce rôti à la soupe. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter la feuille de laurier. Lorsque le riz et les pommes de terre sont presque prêts, ajoutez le poisson, les carottes bouillies et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite des herbes fraîches.

Une recette très simple de soupe de poisson à base de maquereau frais.

Ingrédients:

• Maquereau frais - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
• Verts - 1 bouquet.
• Sel, poivre moulu - au goût.

Préparation:

Épluchez et lavez tous les légumes. Portez l'eau à ébullition et, pendant ce temps, nettoyez le poisson des entrailles, de la tête, des nageoires et de la peau. Coupez-le en morceaux. Ajoutez l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les à l'eau, puis les légumes frits et le poisson. Assaisonner selon l'envie. Cuire jusqu'à cuisson complète. Garnir d'herbes fraîches.

Excellente soupe légère et peu de calories.

Ingrédients:

• Maquereau frais surgelé - 1 pc.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pc.
• Poireau - 1 pc.
• Herbes fraîches - 1 bouquet.
• Épices - au goût.

Préparation:

Tout d'abord, le poisson doit être décongelé et nettoyé. Puis coupez en plusieurs morceaux. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et faites cuire les pommes de terre et les carottes hachées. Ajoutez également l'oignon coupé en 2 parties. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les épices au goût et le poisson, puis ajoutez les poireaux coupés en rondelles et laissez cuire encore 5 minutes. Et attrapez et jetez les oignons, nous en avions besoin pour parfumer le bouillon. Lorsque la soupe est prête, hachez finement les herbes fraîches et décorez le plat. Bon appétit.

Une combinaison insolite de poisson fumé et de crevettes au lait ravira vos papilles.

Ingrédients:

• Crevettes tigrées - 4 pcs.
• Maquereau fumé - 1 pc.
• Bouillon de légumes - 1 l.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon vert - 50 gr.
• Maïs en conserve - 3 c.
• Pois en conserve - 2 c.
• Branche de céleri - 1 pc.
• Lait - 100 ml.
• Feuilles d'épinards -4 pcs.
• Crème sure - 2 c.
• Verts - 1 bouquet.
• Beurre - 20 gr.
• Épices - au goût.

Préparation:

Lavez et séchez tous les ingrédients. Épluchez et coupez les pommes de terre. Hachez les oignons verts et la branche de céleri. Faites revenir tous les légumes dans une poêle dans le beurre. Ajouter la crème sure. Mélangez le bouillon avec le lait, portez à ébullition et ajoutez les crevettes décortiquées, les filets de maquereau, les petits pois, le maïs et les légumes frits. Assaisonner la soupe avec des épices et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez enfin les épinards et les herbes hachées.

Ce plat a un arôme et une richesse particuliers.

Ingrédients:

• Racine de persil - 1 pc.
• Céleri-rave - 100 gr.
• Branche de céleri - 1 pc.
• Filet de maquereau - 300 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Bouillon de poisson - 2 l.
• Sel, poivre noir - au goût.
• Coriandre moulue - 0,5 c.
• Persil - 1 bouquet.

Préparation:

Épluchez le persil et le céleri-rave. Couper en plusieurs morceaux. Jetez-le dans le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez un oignon entier et propre et une branche de céleri. Cuire 15 minutes. Filtrez ensuite le bouillon. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Envoyer cuire dans un bouillon propre. Assaisonnez la soupe avec de la coriandre, du sel, du poivre et ajoutez du laurier. Placez ensuite les filets de maquereau dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, ajoutez des herbes fraîches.

Le goût épicé et riche de cette soupe ne vous laissera pas indifférent.

Ingrédients:

• Maquereau en conserve - 300 gr.
• Oignons - 1 pc.
• Ail - 1 gousse.
• Gingembre - 5 gr.
• Chou de Pékin - 400 gr.
• Piment - 1 pc.
• Sauce soja - 3 c.
• Sucre - 1 c.
• Jus de tomate - 50 ml.
• Oignon vert - 30 gr.

Préparation:

Épluchez le gingembre et l'ail, hachez-les finement et placez-les dans un bol. Ajouter la sauce soja, le piment et le sucre. Mélangez le tout. Hachez le chou et faites-le revenir dans du beurre dans une casserole, ajoutez les oignons hachés et le maquereau en conserve. Mélangez le jus de tomate avec la vinaigrette gingembre-ail et ajoutez-le à la poêle. Ajoutez ensuite 300 millilitres d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Décorez ensuite avec des verts.

C'est un plat pour les amateurs d'épices.

Ingrédients:

• Maquereau en conserve - 2 boîtes.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Adjika - 4 cuillères à soupe.
• Ail - 2 gousses.
• Piment - 1 gousse.
• Verts - 1 bouquet.
• Sel, poivre – au goût.
• Citron - ½ pc.
• Huile végétale - 2 c.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et les carottes et mettez-les dans une casserole pour les faire cuire. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'ail et le piment hachés, ajoutez l'adjika et laissez mijoter quelques minutes. Versez la sauce obtenue dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le maquereau en conserve, sans liquide.

Si vous préparez une soupe à partir d'aliments en conserve, vous devez les ajouter à la toute fin afin qu'ils ne se désagrègent pas dans la soupe.

Porter à ébullition et éteindre. Pressez le jus de citron dans la soupe et ajoutez les herbes hachées.

Une soupe légère pour ceux qui aiment manger sainement.

Ingrédients:

• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Tubercules de pomme de terre - 4 pcs.
• Poisson - 2 pcs.
• Poivron doux - 1 pc.
• Tomates fraîches - 2 pcs.
• Épices - au goût.
• Verts - 1 bouquet.

Préparation:

Nettoyer et laver le poisson. Couper en morceaux. Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et faites-les bouillir. Hachez finement l'oignon et les carottes en rondelles. Ajoutez également à la soupe. Tranchez finement le poivron et jetez-le dans la poêle. Cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite le poisson et les tomates hachées. Assaisonner avec du poivre, du laurier et du sel. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez des verts.

Soupe très savoureuse, facile et rapide à préparer.

Ingrédients:

• Millet - 3 c.
• Maquereau - 1 pièce
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Sauce tomate - 1 cuillère à soupe.
• Oignon vert - 50g.
• Épices - au goût.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Rincez soigneusement le millet et ajoutez-le à la poêle. A part, faites revenir les carottes dans une poêle, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite à la soupe. Lorsque les pommes de terre et le mil sont cuits, ajoutez le poisson haché et les épices. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. À la fin, ajoutez les oignons verts finement hachés.

Un délicieux déjeuner composé d'ingrédients courants.

Ingrédients:

• Maquereau - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Épices - au goût.

Préparation:

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Nettoyez le poisson, lavez-le et coupez-le en gros morceaux. Jetez les oignons et les carottes finement hachés dans l'eau bouillante. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Ajouter à la soupe. Ajoutez également du sel, du poivre noir moulu et du laurier. Ensuite, ajoutez le poisson, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le, séparez-le des os et jetez-le dans la soupe. Écraser avec des herbes fraîches.

Soupe de poisson très riche et savoureuse.

Ingrédients:

• Filet de maquereau - 300 gr.
• Crevettes - 300 gr.
• Carottes - 2 pcs.
• Poireau - 1 tige.
• Ail - 3 gousses.
• Bouillon de légumes - 1,5 l.
• Nouilles aux œufs - 100 gr.
• Sauce soja - 4 c.
• Poivre moulu - au goût.
• Piment - 1 pc.

Préparation:

Mélangez le bouillon avec la sauce soja et mettez sur le feu, portez à ébullition, ajoutez les nouilles aux œufs et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les filets de poisson hachés et les crevettes décortiquées. Ajoutez les poireaux et les carottes coupées en tranches. Cuire encore 5 minutes. A la fin, ajoutez l'ail haché, le piment et les herbes. Laissez infuser.

Si vous avez soudainement la gueule de bois, cette soupe soulagera votre état.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Maquereau - 1 pièce
• Aneth - au goût.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Grains de poivre - 4 pcs.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement pour poisson - au goût.
• Citron - 1 tranche.

Préparation:

Versez de l'eau filtrée sur les pommes de terre hachées et faites cuire. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Cuire 10 minutes. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux. Ajouter les carottes, les oignons et le poisson à la soupe. Assaisonner d'épices et ajouter du citron.

Pour que le bouillon soit clair, il faut le cuire à feu très doux.

Un plat rapide, copieux et savoureux.

Ingrédients:

• Maquereau à l'huile - 1 boîte.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Riz cuit à la vapeur - 3 c.
• Carottes - 1 pièce
• Poivron - 1 pc.
• Bouillon de poisson - 1,5 l.
• Huile végétale - 2 c.
• Paprika moulu - 0,5 c.
• Sel - au goût.
• Piment de la Jamaïque - au goût.
• Herbes sèches (basilic, marjolaine) - 1 c.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon. Épluchez les carottes et les poivrons, hachez-les et faites-les revenir avec des épices et des herbes dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite à la soupe. Ajoutez également du riz bien lavé. Lorsque le riz et les pommes de terre sont cuits, ajoutez le poisson à la soupe, portez à ébullition et retirez du feu. Ajouter l'aneth frais.

Une soupe riche et savoureuse à base de trois types de poissons.

Ingrédients:

• Filet de saumon - 300 gr.
• Filet de mer - 200 gr.
• Maquereau - 200 gr.
• Concombres marinés - 3 pcs.
• Olives - 1 pot.
• Citron - 1 pièce.
• Sel, poivre – au goût.
• Verts - 1 bouquet.
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Sauce tomate - 3 c.

Préparation:

Coupez le poisson en cubes. Épluchez et hachez tous les légumes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon, les carottes, le concombre mariné et le ketchup aux tomates. Ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pommes de terre et toutes les épices souhaitées. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et ajouter le poisson. Lorsque le poisson est prêt, ajoutez les olives, le citron et les herbes.

Une excellente soupe légère pour un déjeuner fait maison.

Ingrédients:

• Maquereau - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Oignon Parey - 50 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Céleri-rave - 200 gr.
• Bouillon de légumes - 1 l.
• Piment de la Jamaïque, sel - au goût.
• Légumes frais - 1 bouquet.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et le céleri-rave grossièrement hachés dans un bouillon de légumes. Ajoutez des épices. Ajoutez ensuite les morceaux de maquereau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A la fin, jetez les poireaux hachés, les herbes et ajoutez le jus de citron.

Recettes étape par étape pour une soupe de poisson au maquereau délicieuse et saine - rapidement et à petit budget

2018-02-03 Liana Raimanova

Grade
recette

4197

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

10 grammes.

Les glucides

9 grammes.

146 kcal.

Option 1. Recette classique de soupe de poisson au maquereau

Le maquereau est un poisson sain et nutritif. Il est délicieux sous toutes ses formes : frit, bouilli, salé ou fumé. La soupe qui en est faite n'est pas moins savoureuse et saine, ce qui peut vous rassasier parfaitement et en même temps ne pas surcharger votre estomac. Il se prépare rapidement, facilement, à partir des produits les plus abordables.

Ingrédients:

• 2 maquereaux frais surgelés ;
• 435 g de pommes de terre ;
• 130 g de carottes ;
• 115 g d'oignons ;
• 1 poignée de persil et d'aneth hachés chacun;
• poivre noir, sel, tout assaisonnement - 35 g chacun :
• huile raffinée - 80 ml.

Recette pas à pas de soupe de poisson au maquereau

Coupez le ventre du maquereau décongelé, retirez toutes les entrailles, retirez les nageoires, la tête, la queue, rincez, coupez en portions.

Placez une casserole d'eau salée sur feu moyen, attendez qu'elle bout et ajoutez les morceaux de poisson, laissez cuire 25 minutes, n'oubliez pas d'écumer.

Retirez le poisson fini sur une assiette à l'aide d'une écumoire et versez le bouillon dans une autre casserole à travers un tamis.

Coupez les carottes débarrassées des contaminants en petits cubes, l'oignon en miettes et faites revenir dans une poêle dans l'huile pendant 7 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en carrés moyens et placez-les dans le bouillon, salez, assaisonnez avec l'assaisonnement, placez sur feu modéré et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Une fois les pommes de terre ramollies, ajoutez le mélange sauté à la soupe et faites bouillir pendant 3 minutes.

Ajouter le persil haché et l'aneth et faire bouillir encore 2 minutes.

Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe reposer une demi-heure.

Verser dans des assiettes, mettre dans chacune un morceau de maquereau, saupoudrer d'herbes.

Pendant la cuisson du maquereau, vous pouvez éventuellement ajouter diverses racines au bouillon. Il est préférable de préparer cette soupe une seule fois, car après réchauffage, elle perd son goût et son arôme.

Option 2. Recette rapide de soupe de poisson au maquereau

Pour concocter une délicieuse soupe de poisson, vous pouvez utiliser du maquereau fumé. Avec lui, le plat se révélera tout aussi léger, appétissant, avec un agréable arôme fumé. Et grâce à l’ajout de mil, il est également très nutritif.

Ingrédients:

• 2 maquereaux fumés ;
• 5 pommes de terre ;
• 130 g de mil ;
• carottes, oignons - 1 morceau chacun;
• 1 feuille de laurier ;
• 5 pois piment de la Jamaïque ;
• 7 brins de persil, aneth ;
• sel - 45 g.

Comment préparer rapidement une soupe de poisson au maquereau

Coupez la tête du maquereau, retirez les entrailles, retirez la peau, retirez la colonne vertébrale et les arêtes existantes, coupez la chair en petits morceaux et placez-la dans une assiette creuse.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes.

Placer une casserole d'eau sur feu moyen.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre, le mil pré-trié et lavé, le laurier, le piment de la Jamaïque et faites cuire jusqu'à tendreté.

Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la soupe dès que les pommes de terre deviennent tendres, faites bouillir encore quelques minutes.

Ajoutez les légumes verts à la soupe en même temps que le poisson et faites bouillir pendant 3 minutes.

Laisser reposer quelques minutes et servir dans des bols portionnés, saupoudrés d'aneth.

Semblable à cette recette, vous pouvez préparer une soupe de poisson avec du maquereau en conserve ou du poisson salé, soyez juste prudent lorsque vous ajoutez du sel au plat.

Option 3. Soupe de poisson au maquereau avec riz et concentré de tomate

Un déjeuner familial original - une soupe de poisson au maquereau avec du riz et du concentré de tomate, très appétissante et nutritive. Et le piment inclus dans le plat le rend piquant, avec un léger piquant.

Ingrédients:

• 1 petite carcasse de maquereau fraîchement congelée ;
• 3 petites carottes ;
• 2 oignons ;
• 125 g de riz à grains longs ;
• pommes de terre - 320 g;
• 1 morceau de piment frais;
• 2 pincées d'aneth et de persil ;
• un peu de poivre et de sel ;
• épices destinées à la cuisson du poisson - 50 g.

Recette étape par étape

Rincez les céréales, placez-les dans une petite casserole, ajoutez de l'eau (quelque part du pilaf) et faites bouillir dès l'ébullition pendant 25 minutes à feu modéré, n'oubliez pas de remuer fréquemment pour que le riz ne colle pas au fond.

Videz le maquereau décongelé, rincez-le, coupez la tête et les nageoires, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un récipient avec du riz, faites bouillir pendant douze minutes.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes, les carottes en fines lanières et les oignons en miettes.

Jetez les pommes de terre dans un récipient avec du riz et laissez cuire environ une demi-heure.

Faites revenir les carottes et les oignons dans une casserole pendant sept à huit minutes. Après quelques minutes de friture, ajoutez la tomate.

Transférer le mélange sauté dans la soupe avec le piment haché, assaisonner avec du sel, du poivre, de l'assaisonnement, ajouter des herbes et faire bouillir un peu.

Pour servir, disposer les morceaux de poisson dans chaque assiette et parsemer d'herbes.

Pour rendre la soupe encore plus saine, utilisez des tomates fraîches pelées ou de l'adjika doux à la place de la pâte de tomate.

Option 4. Soupe de poisson au maquereau à la crème

Selon la recette suivante, la soupe de poisson au maquereau est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très tendre grâce à l'ajout de crème. Le poivron inclus dans la composition confère au plat un goût piquant particulier et un arôme agréable et inhabituel. Il est également rapide, simple et facile à préparer. Une belle option pour diversifier vos dîners de famille habituels.

Ingrédients:

• maquereau;
• deux grosses pommes de terre;
• 130 g chacun de carottes et d'oignons brillants ;
• 85 g de riz ;
• sel, poivre noir - 25 g chacun;
• crème moyennement grasse - 310 g;
• feuille de laurier;
• assaisonnement au curcuma - 55 g;
• poivron - 1 pièce;
• huile raffinée - 70 ml;
• 50 g chacun de persil haché et d'aneth.

Comment cuisiner

Coupez le maquereau décongelé et éviscéré en morceaux moyens.

Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre, coupez-les : pommes de terre en carrés moyens, carottes sur une râpe à petits trous, oignons en miettes. Retirez la tige avec les graines du poivron, rincez-le et coupez-le en lanières.

Rincez les céréales dans plusieurs eaux.

Placer les morceaux de maquereau dans une casserole profonde à moitié remplie d'eau, mettre sur le feu à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes en écumant la mousse. Retirez le poisson dans une assiette.

Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons, faites revenir 5 minutes en remuant constamment.

Filtrez le bouillon de poisson et ajoutez-y les pommes de terre et les céréales, salez, poivrez, assaisonnez de curcuma et laissez cuire un peu moins d'une heure.

Ajoutez la sauce sautée à la soupe avec les morceaux de poisson et faites bouillir quelques minutes.

Versez la crème, jetez les feuilles de laurier et faites bouillir encore 2 minutes.

Éteignez le feu et laissez la soupe couverte pendant une demi-heure.

Servir dans des soupières, parsemé d'herbes.

Et pour varier, vous pouvez ajouter du sarrasin à la place du riz. Il s'avérera également très savoureux, inhabituel et appétissant.

Option 5. Soupe de poisson maquereau à la semoule

Et cette recette de soupe de poisson plaira particulièrement aux amateurs d'entrées épaisses et riches. La combinaison inhabituelle de poisson tendre et de céréales pour bébés lui confère une très belle consistance gélatineuse, blanche comme neige, et un excellent arôme. Il se distingue des autres options par sa valeur nutritionnelle particulière.

Ingrédients:

• 2 maquereaux frais surgelés ;
• cent g de pommes de terre;
• cinquante g chacun de carottes et d'oignons ;
• 135 g de semoule ;
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 5 feuilles de laurier ;
• sel - 40 g;
• un bouquet de verdure.

Recette étape par étape

Décongelez le maquereau, videz-le, coupez la tête et les nageoires, rincez abondamment, coupez-le en morceaux pas très gros.

Épluchez une pomme de terre, une demi-carotte et un demi-oignon, coupez l'oignon en lanières, hachez les carottes sur une râpe à petits trous, coupez les pommes de terre en cubes.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole à feu moyen, saler et ajouter les pommes de terre, les carottes et la semoule, cuire 25 minutes. Remuez constamment tout en ajoutant la semoule pour éviter la formation de grumeaux.

En même temps, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.

Ajouter l'oignon à la soupe et cuire 12 minutes.

Disposez les morceaux de poisson et laissez cuire le même temps.

Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe, en couvrant le récipient avec un couvercle, pendant une dizaine de minutes.

Saupoudrer d'herbes.

Pour donner à la soupe un aspect encore plus attrayant, au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec diverses figures sculptées de légumes bouillis.

Option 6 : Recette classique de soupe au maquereau

Un déjeuner léger composé de soupe de maquereau satisfera rapidement votre faim sans vous sentir lourd au ventre. La soupe est préparée très rapidement et à partir des ingrédients les plus simples accessibles à tous.

Le maquereau est un poisson très sain, car sa viande est riche en graisses et en vitamines, bénéfiques pour la croissance du corps et le renforcement des os. De plus, le maquereau est une source de protéines, donc la soupe qui en est faite peut remplacer avec succès les plats de viande ou de volaille.

Ingrédients:

• deux carcasses de maquereau ;
• 400-450 gr. patates;
• deux carottes;
• quelques petits oignons;
• un petit bouquet de persil ;
• poivre noir moulu;
• huile végétale;
• sel.

Recette pas à pas de soupe au maquereau

Décongelez le maquereau, faites une entaille le long du ventre et retirez les entrailles. Coupez les nageoires, la queue et la tête. Rincez bien les carcasses à l'eau et divisez-les en plusieurs parties à l'aide d'un couteau.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Après ébullition, ajoutez les morceaux de maquereau et laissez cuire environ 20-25 minutes en éliminant la mousse qui apparaît à la surface.

Retirez le poisson cuit du bouillon sur une assiette. Passer le bouillon au tamis.

Lavez les carottes, coupez la peau. Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Hachez finement les légumes avec un couteau et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Couper en petits carrés et transférer dans un bouillon filtré. Ajoutez du sel et du poivre moulu et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.

Versez les légumes sautés dans l'huile dans la poêle et laissez cuire 3-4 minutes.

Rincer le persil à l'eau, le hacher finement avec un couteau et l'ajouter à la soupe. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Laisser agir environ une demi-heure.

Versez la soupe dans des bols et placez un morceau de maquereau dans chaque bol.

Option 7 : Recette rapide de soupe au maquereau

Pour concocter une soupe de poisson, il est recommandé de prendre du maquereau fumé. Avec lui, le plat s'avérera tout aussi aromatique et léger. Les céréales de millet contenues dans cette soupe la rendront encore plus nutritive.

Ingrédients:

• deux poissons fumés ;
• cinq pommes de terre ;
• un peu plus d'un verre de céréales de mil ;
• carotte;
• ampoule;
• feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• persil et aneth;
• sel.

Comment faire rapidement une soupe de maquereau

Coupez la tête des poissons et retirez les entrailles. Coupez la peau, retirez la crête et les gros os. Coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans un bol profond.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien et coupez-les en petits cubes.

Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu modéré.

Triez le mil et rincez abondamment dans plusieurs eaux. Placer dans une casserole d'eau bouillante avec les pommes de terre, les feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Cuire jusqu'à ce que les céréales et les pommes de terre soient prêtes.

Épluchez les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. ajouter à la soupe lorsque les pommes de terre sont tendres.

Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Transférer dans la poêle avec les morceaux de poisson et poursuivre l'ébullition pendant encore quelques minutes.

Laissez la soupe couverte pendant 15 à 20 minutes et servez en garnissant chaque portion d'une cuillerée de crème sure.

Option 8 : Soupe de maquereau à la mijoteuse

Un multicuiseur est le premier assistant de la cuisine lorsqu'on n'a pas le temps de surveiller en permanence la soupe qui est cuite sur la cuisinière. De plus, cette technique intelligente vous permettra de conserver le maximum de nutriments et de vitamines dont sont riches le maquereau et les légumes.

Ingrédients:

• un demi-kilo de maquereau;
• carotte;
• ampoule;
• une cuillère à soupe de riz ;
• litre d'eau;
• quatre pommes de terre ;
• sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Comment cuisiner

Décongeler le maquereau avant la cuisson. Coupez le long du ventre, retirez les entrailles. Coupez les nageoires, la queue et la tête. Rincez abondamment la carcasse à l'eau courante, retirez les gros os et coupez-la en petits morceaux.

Coupez la peau des carottes et divisez-la en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les chacune en 4 tranches.

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et activez le mode friture. Après quelques minutes, ajoutez les carottes et les oignons hachés et laissez cuire 8 à 10 minutes.

Ajoutez des morceaux de poisson et de pommes de terre aux légumes, ajoutez de l'eau. Rincez le riz plusieurs fois et ajoutez-le au reste des ingrédients de la mijoteuse.

Sur l'écran du multicuiseur, appuyez sur le bouton avec le mode « trempe » et réglez la durée sur 120 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la soupe 10 minutes avec le couvercle fermé.

La soupe s'avère très riche et appétissante. Avant de servir pour le dîner, il est recommandé d'ajouter de l'aneth et du persil finement hachés.

Option 9 : Soupe de maquereau, fromage et champignons

Tout gourmet appréciera le goût crémeux inhabituel de la soupe de poisson au maquereau. Les champignons se marient bien avec ces ingrédients, donnant à la soupe un arôme unique.

Ingrédients:

• carcasse de maquereau;
• sel;
• 3-4 grains de poivre noir ;
• 300-350 gr. champignons;
• carottes et oignons;
• un verre de crème allégée ;
• 170-200 gr. fromage.

Recette étape par étape

Décongelez le maquereau, retirez les entrailles et les nageoires, retirez la tête, la queue et les gros os. Rincer à l'eau, retirer la peau et couper le filet en cubes.

Versez de l'eau dans une casserole et placez sur le feu. Quand il commence à bouillir, ajoutez un peu de sel, ajoutez quelques pois piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier, et transférez-y le poisson.

Rincer les champignons à l'eau, les sécher avec une serviette et les couper en fines tranches ou en petits cubes.

Épluchez les carottes et les oignons, rincez à l'eau. Coupez les carottes en cercles, les oignons en petits cubes.

Versez l'huile végétale dans une poêle. Chauffer à feu modéré, ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon - quand il commence à dorer, ajoutez les carottes, remuez et laissez cuire encore cinq minutes, en remuant de temps en temps la friture avec une spatule.

Ajoutez les légumes frits et les champignons à la soupe de poisson et remuez. Ajoutez du sel si nécessaire. Portez à ébullition puis râpez le fromage dans la soupe à l'aide d'une râpe moyenne. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans le bouillon.

Versez la crème dans la soupe, attendez qu'elle bout à nouveau et retirez la casserole du feu.

Infuser la soupe sous couvercle fermé et servir. Si vous le souhaitez, la soupe finie peut être réduite en purée dans un mélangeur pour obtenir une consistance crémeuse.

Option 10 : Soupe de maquereau à l'orge

L'orge perlé est un produit sain, mais tout le monde n'aime pas la bouillie d'orge perlée. Et la soupe de poisson au maquereau et à ce grain est un plat très savoureux, satisfaisant et léger qui séduira tous les membres de la famille, sans exception.

Ingrédients:

• trois litres d'eau;
• 100 gr. orge;
• cinq pommes de terre ;
• deux maquereaux;
• carottes et oignons;
• Feuille de laurier;
• un peu de persil frais ;
• un demi poivron chaud.

Comment cuisiner

Versez un litre d'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Rincez les céréales et versez-les dans l'eau bouillante, laissez cuire environ 20-25 minutes. Placez l'orge perlé dans une passoire et rincez à nouveau sous le robinet.

Égouttez l'eau dans laquelle l'orge perlé a été cuite, rincez la casserole et remplissez-la de trois litres d'eau propre et neuve. Après ébullition, mettez-y l'orge perlé relavé.

Épluchez les oignons et les carottes, rincez à l'eau. Transférez les légumes entiers dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites. Cela prendra environ 25 à 35 minutes.

Retirez les carottes et les oignons de la poêle avec les céréales, ils ne seront plus nécessaires. Placez quelques feuilles de laurier et des pommes de terre coupées en petits cubes dans le bouillon. Ajoutez du sel au goût et du poivre noir moulu.

Videz le maquereau décongelé, coupez les nageoires, la tête et la queue et retirez la peau. Retirez les os du filet et coupez-le en plusieurs morceaux. Ajouter à la soupe lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 10 à 12 minutes.

Rincez le persil à l'eau et coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Placez le poivron et le poivre dans la soupe, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez 10 à 15 minutes.

Versez la soupe de poisson préparée dans des assiettes et servez. Se marie bien avec un apéritif à la crème sure ou au raifort, ainsi qu'avec l'adjika maison - pour les amateurs de plats épicés. Bon appétit!

La famille du maquereau, qui comprend plus de 12 genres de poissons avec de nombreuses espèces. Le poisson maquereau est un excellent nageur, il peut donc effectuer de longues migrations, est omniprésent dans les eaux de l'Atlantique, atteint parfois les eaux de la mer de Barents et de la mer Blanche et vit également le long de la côte américaine de l'Atlantique Nord. La taille maximale est de 65-66 cm, il se nourrit de crustacés pélagiques et de petits poissons.

Le maquereau est un poisson incroyablement savoureux et très sain, c'est pourquoi il est utilisé avec succès en cuisine. Ce poisson merveilleux peut bien être qualifié d'exquis, car il possède de nombreuses qualités utiles. Assez gras, il contient beaucoup de protéines, qui sont absorbées beaucoup plus rapidement que par exemple les protéines de bœuf, ainsi que des microéléments comme le soufre, le phosphore, le zinc, le potassium, le manganèse et le sodium.

Tous ceux qui ont déjà goûté ce merveilleux poisson remarquent son goût merveilleux, qui se marie exceptionnellement bien avec une grande variété de plats et de produits. De nombreux restaurants proposent de la soupe à base de divers pâtés et petits pains avec sa « participation » à leurs menus. Il est très nourrissant et savoureux, il est utilisé dans la préparation de soupes, il est farci, frit, cuit au four et utilisé comme garniture pour les tartes. Le maquereau stroganina est également très savoureux et se prépare assez simplement et rapidement. Si possible, il est préférable d'acheter du maquereau congelé ou frais à ces fins.

maquereau à l'orge perlé

Ingrédients : un gros maquereau, des oignons, trois pommes de terre, des carottes, une cuillère à soupe d'orge perlé, 50-70 grammes de beurre, une tomate ou 30 grammes de purée de tomates, aneth, persil, clous de girofle, grains de poivre, sel.

La soupe de maquereau est très simple à préparer : l'association de l'orge perlé et du poisson lui confère un goût particulier et piquant et une graisse épaisse.

Nettoyez le poisson, rincez-le, hachez-le grossièrement et placez-le dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Écumez la mousse au fur et à mesure qu'elle apparaît pour éviter de troubler le bouillon. Retirez le poisson fini et laissez-le refroidir. Retirez la peau, séparez le filet des os et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Rincez soigneusement l'orge perlé et faites-la bouillir. Passer le bouillon de poisson à travers une étamine ou un tamis pour retirer les arêtes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en cubes et faites-les cuire dans un bouillon de poisson. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le au robot culinaire, coupez l'oignon en cubes, placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire. Ajoutez l'orge perlé bouillie et les légumes frits au bouillon, faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez le sel, le laurier, le poivre et les clous de girofle. Une fois le bouillon bouilli, placez le poisson haché dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes. La soupe de maquereau est servie parsemée d'herbes finement hachées.

Soupe de maquereau fumé

Ingrédients : 400 grammes de maquereau fumé, poireaux, 2 oignons, 30 grammes de tomate ou 3 tomates, 2-3 c. cuillères de beurre, une carotte, 500 grammes de pommes de terre, pour le bouillon 1,5 à 2,0 litres d'eau, sel, crème sure, persil et aneth.

Lavez les poireaux, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les. Épluchez, lavez et coupez les oignons en rondelles. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en barres ou en fines lanières. Lavez le persil, séchez-le, hachez-le. Faites ensuite revenir les carottes, les poireaux, les oignons et le persil dans l'huile pendant plusieurs minutes, ajoutez la tomate et 50 à 70 ml d'eau chaude et remuez. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes ou en tranches. Faites bouillir de l'eau, placez-y les pommes de terre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la peau du maquereau fumé, séparez les filets des arêtes et retirez les petits arêtes. Ajoutez ensuite les légumes mijotés, les morceaux préparés de filet de maquereau fumé et les herbes hachées au bouillon avec les pommes de terre préparées.

Si la pâte de tomate n'a pas été utilisée pendant la cuisson, au moment de servir la soupe de maquereau, il faut la décorer de tranches de tomates et veiller à saupoudrer d'herbes fraîches hachées.