Né le 13 octobre (25 octobre 1839) dans le village de Pertovka, district de Cherepovets, province de Novgorod, dans la famille d'un propriétaire terrien. À l'âge de 10 ans, il a été affecté au corps de cadets d'Alexandre et, un an plus tard, il a été transféré au corps de cadets de la marine Petrovsky.
Officier de marine, il est diplômé en 1864 du département des sciences naturelles de la Faculté de physique et de mathématiques de l'Université de Saint-Pétersbourg. Selon ses convictions politiques, il était populiste et décida de se consacrer à l'amélioration de la situation économique des paysans grâce à l'organisation rationnelle de l'élevage de bovins laitiers et du commerce laitier dans les exploitations paysannes.
Ayant quitté le service militaire en 1865, N.V. Vereshchagin s'est rendu en Suisse, en Allemagne, en Angleterre, en France, aux Pays-Bas, au Danemark et en Suède pour étudier le secteur laitier. Ici, il a vu pour la première fois une fromagerie Artel, où les paysans faisaient don de lait puis partageaient entre eux les revenus tirés de la vente de fromage et de beurre.
À son retour en Russie, N.V. Vereshchagin a initié la création de coopératives paysannes pour la transformation du lait en beurre et en fromage. Le 19 mars 1866, il ouvre la première fromagerie Artel à Otrokovichi, dans la province de Tver. En 1870, 11 fromageries Artel, créées par N.V., fonctionnaient déjà dans la province de Tver. Vereshchagin. La fabrication du fromage Artel s'est rapidement répandue ailleurs. Au cours de plusieurs années, des dizaines de fromageries ont ouvert leurs portes à Tver, Novgorod, Yaroslavl, Vologda et dans d'autres provinces.
Un tel développement actif de l'industrie laitière révèle rapidement un manque de personnel qualifié, et ce en juin 1871 dans le village. Edimonovo, district de Korchevsky, province de Tver, avec la participation directe de Nikolai Vasilyevich, la première école d'élevage laitier de Russie a été ouverte. Sous sa direction, en 30 ans d'existence, l'école a formé plus de 1 000 personnes, maîtres beurriers et fromagers.
Pour la première fois en Russie, Vereshchagin a organisé des ateliers pour la production d'équipements et d'ustensiles laitiers à partir de fer spécial, qui, selon sa commande, étaient produits dans les usines métallurgiques de l'Oural.
En 1890, lors d'une réunion de la Société d'agriculture de Moscou, N.V. Vereshchagin a avancé l'idée de créer des établissements d'enseignement supérieur spéciaux en Russie pour former du personnel hautement qualifié pour toutes les branches de l'agriculture. Cette idée ne s'est pas réalisée de son vivant. Seulement en 1911 Av. A. Kalantar – étudiant de N.V. Vereshchagina - a réalisé l'ouverture d'un institut laitier non loin de Vologda dans le village. Laitier.
Depuis 1866 N.V. Vereshchagin était membre de la Société impériale d'agriculture de Moscou. En 1874, il fut élu président du comité d'élevage du bétail de cette société. Pour ses activités utiles dans l'organisation de l'élevage laitier sur une base artisanale parmi les paysans des provinces du nord de la Russie, il reçut en 1869 la médaille d'or de la Société d'agriculture de Moscou, puis fut élu membre honoraire de la société.
Le meilleur de la journée
Le scientifique a accordé une grande attention aux questions liées à l'amélioration des races domestiques de bovins laitiers. En 1883, à l'école Edimonov N.V. Vereshchagin avec Av.A. Kalantar a organisé le premier laboratoire en Russie (le deuxième en Europe) pour étudier la composition du lait, ce qui a marqué le début d'une vaste étude des races de bétail locales. Il a prouvé qu’avec des soins et une alimentation appropriés, le bétail local est capable de produire une production laitière exceptionnellement élevée.
Vereshchagin a systématiquement organisé des expositions sur l'élevage laitier dans les provinces du nord de la Russie. La plus haute distinction décernée lors de ces expositions a été le prix Vereshchagin, décerné pour l'obtention d'une productivité laitière élevée des races bovines nationales.
N.V. Vereshchagin a été le premier au monde à utiliser de la crème bouillante et a créé sur cette base une toute nouvelle méthode de préparation du beurre, inconnue avant lui à l'étranger, qui avait un goût pasteurisé (« noisette ») prononcé. En raison d'un malentendu, le pétrole de Vologda a été appelé pendant de nombreuses années pétrole de Paris. Il est intéressant de noter que les Suédois, qui ont découvert cette huile en 1879 lors de l'exposition de Saint-Pétersbourg, ont commencé à l'appeler Saint-Pétersbourg. Dans les années 30, cette huile a été rebaptisée Vologda.
Avant N.V. Le beurre Vereshchagin n'était pas exporté. La Russie vendait du ghee à la Turquie et à l’Égypte. Cependant, il existait une menace de fermeture du marché étranger pour le pétrole russe, qui a disparu en raison de l'exportation du pétrole parisien. Grâce aux efforts de N.V. Vereshchagin, les exportations russes de beurre en 1906 ont été portées à 3 millions de pouds, d'une valeur de 44 millions de roubles.
N.V. Vereshchagin a écrit environ 60 ouvrages et articles scientifiques et de vulgarisation sur les questions agricoles. Beaucoup de ses œuvres n’ont pas perdu de leur importance à ce jour.
13 mars 1907 N.V. Vereshchagin mourut dans la pauvreté, ne laissant à sa famille aucun moyen de subsistance, car il avait hypothéqué sa succession.
Ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie
Département de politique scientifique et technologique et d'éducation
Établissement d'enseignement de l'État fédéral
formation professionnelle supérieure
Académie agricole d'État de Volgograd
Discipline "Coopération marketing".
Rapport
Sursujet« Activités de N.V. Vereshchagina »
Complété par : étudiants
Groupe Ek-41
Rudicheva Ioulia,
Mayorova Ioulia
Vérifié:
Korotkova S.M.
Volgograd 2011
Vereshchagin Nikolai Vasilyevich est né dans la famille d'un noble héréditaire, l'évaluateur collégial à la retraite Vasily Vasilyevich Vereshchagin. La famille avait quatre fils et ils ont tous marqué l'histoire de la Russie. Le deuxième fils, Vasily Vasilyevich (né en 1842), devint un grand peintre de bataille russe. Sergei Vasilyevich (né en 1845) a fait preuve d'une grande habileté en dessin, étant un ordre de M.D. Skobelev pendant la guerre russo-turque de 1877-1878, il a surpris tout le monde par son courage, mais est malheureusement décédé lors de la prise de Plevna. Alexandre Vassilievitch (né en 1850) a participé à la guerre russo-turque de 1877-1878, ses histoires « militaires » ont été saluées par L.N. Tolstoï, à partir de 1900 il a servi en Extrême-Orient, a pris sa retraite avec le grade de général de division. À l'âge de dix ans, Nikolai a été envoyé dans le Corps naval avec son jeune frère Vasily. Pendant la guerre de Crimée 1853-1856. le jeune aspirant servait sur une canonnière à vapeur dans le port de Cronstadt. En 1859, l'aspirant N.V. Vereshchagin reçut de ses supérieurs l'autorisation de fréquenter l'Université de Saint-Pétersbourg en tant que volontaire, où il suivit des cours à la Faculté des sciences naturelles. En 1861, il prend sa retraite comme lieutenant et s'installe sur le domaine de ses parents. Il a été élu à la médiation de paix pour le district de Cherepovets.
N.V. Vereshchagin considérait la fabrication du fromage comme un moyen pouvant contribuer à l'intensification de l'agriculture paysanne et propriétaire terrienne. Au départ, il a essayé de se lancer dans la fabrication de fromage sur le domaine de son père, mais n'a pas pu trouver de bons spécialistes en Russie pour lui apprendre ce métier. Il se rend ensuite en Suisse, où dans une petite fromagerie près de Genève, il apprend les bases de la fabrication du fromage, puis apprend les subtilités du métier auprès de divers spécialistes.
De retour en Russie à l'automne 1865, N.V. Vereshchagin s'adressa à la Société économique libre (VEO) avec une proposition visant à « faire une expérience de création de fromageries Artel ». VEO a soutenu cette idée et a alloué des fonds du capital légué « pour améliorer les fermes de la province de Tver ». En hiver, il s'installe avec sa femme dans la friche à moitié abandonnée d'Alexandrovka, louant deux cabanes. La meilleure était équipée pour la production de fromage, l'autre était adaptée pour l'habitation. Il était important pour N.V. Vereshchagin de montrer par son propre exemple la possibilité de produire du bon fromage et du bon beurre en Russie. Des formations pour tout le monde ont eu lieu ici. Parallèlement, Nikolai Vasilyevich parcourait les villages environnants, persuadant les paysans de créer des fromageries Artel. En deux ans, plus d'une douzaine d'artels de ce type ont été créés. N.V. Vereshchagin a commencé à avoir des étudiants. L'un de ses étudiants, A. A. Kalantar, a témoigné que Nikolai Vasilyevich savait captiver les gens avec ses idées et qu'ils sont devenus ses assistants et continuateurs de son travail. Il a notamment attiré les anciens marins N.I. Blandov et G.A. Biryulev, qui sont devenus ses associés dans le développement de la fabrication du fromage, puis de grands hommes d'affaires.
Au début de 1870, N.V. Vereshchagin soumit un mémorandum au ministère des Domaines de l'État sur la nécessité de créer une école d'élevage laitier en Russie, et en 1871 dans le village. À Edimonovo, dans la province de Tver, une telle école a été créée. En plus de l'alphabétisation et du calcul, à Edimonovo, ils ont appris à fabriquer du lait concentré, du Chester, du backstein, des fromages verts et français, du beurre ; des expériences ont été menées avec du fromage suisse ; Les fromages hollandais et Edam étaient préparés dans une succursale de l'école du village. Koprino (province de Iaroslavl). L'école Edimonov a existé jusqu'en 1894 et durant cette période elle a formé plus de 700 maîtres. Parmi les enseignants de l’école Edimonov se trouvait la famille Holsteiner Buman. À l'expiration de leur contrat, Vereshchagin les a aidés à ouvrir leur propre laiterie près de Vologda. Ils acceptèrent des stagiaires d'Edimonov et gardèrent leurs propres apprentis. En 30 ans, les Buman ont formé environ 400 artisans. Sur la base de leur ferme modèle, l'Institut laitier a été créé en 1911 - la première institution de ce type en Russie (actuellement l'Académie laitière N.V. Vereshchagin).
N.V. Vereshchagin est crédité d'avoir créé une méthode de production d'une huile unique, qu'il a appelée « parisienne ». Le goût de ce beurre était obtenu en faisant bouillir de la crème et s'approchait du goût du beurre fabriqué en Normandie. Le beurre « parisien » apparu sur le marché de Saint-Pétersbourg a suscité l'intérêt des Suédois qui, ayant appris la technologie de sa production, ont commencé à fabriquer le même beurre chez eux et l'ont appelé « Pétersbourg ». Ce beurre n'a reçu le nom de « Vologda » qu'en 1939, selon l'ordre du Commissariat du peuple à l'industrie de la viande et des produits laitiers de l'URSS « de renommer le nom de beurre « Paris » en « Vologda ».
Peu à peu, les activités de N.V. Vereshchagin ont commencé à gagner une reconnaissance publique : les produits des fromageries et des coopératives de beurre qu'il a organisées ont été récompensés lors d'expositions, il a été invité à faire des présentations lors des réunions du VEO et a été élu membre de la Société d'agriculture de Moscou (MOSKh). Lors de l'exposition internationale des produits laitiers à Londres en 1880, le département russe a été reconnu par les experts comme le meilleur et N.V. Vereshchagin a reçu une grande médaille d'or et trois médailles d'argent ainsi que le premier prix pour le fromage Chester. Naturellement, certains sceptiques pensaient que le bétail russe, en raison de ses caractéristiques génétiques, ne pouvait pas être très productif. Les efforts de N.V. Vereshchagin étaient donc voués à l’échec. N.V. Vereshchagin a dû organiser trois expéditions pour examiner le bétail russe afin de réhabiliter la « Yaroslavka » et le « Kholmogorok ».
Il a fallu beaucoup d'efforts pour influencer la culture des paysans. La technologie de fabrication du fromage nécessite une propreté particulière, et les paysans donnaient souvent du lait provenant de vaches malades dans des récipients sales, souvent dilués. Nous avons dû mettre en place un système de contrôle de la qualité du lait. La situation des prêts aux artels était difficile. Le gouvernement, craignant que l'usure ne se développe dans les campagnes, limita les possibilités pour les paysans d'obtenir des prêts bancaires. Vereshchagin a dû demander à la Banque d’État l’autorisation d’accorder des prêts aux coopératives laitières contre une lettre de change du garant. En outre, avec le « prince coopérateur A.I. Vasilchikov », ils ont commencé à créer des partenariats de crédit mutuel, d'épargne et de prêt. Afin de diffuser plus largement ses idées, N.V. Vereshchagin a commencé à paraître sous forme imprimée. Ses articles ont commencé à paraître dans les annuaires VEO. En septembre 1878, à son initiative, le journal « Cattle Breeding » commence à paraître. Certes, le journal n'a pas existé depuis longtemps - un peu plus de deux ans. Plus tard, N.V. Vereshchagin a fondé le « Bulletin de l'agriculture russe », publié pendant douze ans. 160 articles de Nikolai Vasilyevich y ont été publiés.
Devenu président du Comité d'élevage de bétail de l'Union des artistes de Moscou en 1889, Vereshchagin introduisit des expositions annuelles de bétail paysan régional, ce qui obligea les zemstvos à se lancer dans cette activité. Toutes les plus grandes expositions panrusses d'agriculture (Kharkov, 1887, 1903 ; Moscou, 1895), d'art et d'industrie (Moscou, 1882 ; Nijni Novgorod, 1896) et d'autres avaient des départements d'élevage, de produits laitiers et de démonstration organisés (en totalité ou en partie). partie) Vereshchagin. Dans les ateliers de démonstration, les élèves de l'école d'Edimonovo ont fabriqué du fromage et du beurre devant les visiteurs. Outre les expositions, la propagande parmi les paysans était menée par des laiteries mobiles et un détachement d'artisans danois, désignés par le ministère des Domaines de l'État. Le travail des Danois était supervisé par l'éminent praticien K. X. Riffestal, attiré par Vereshchagin en 1891.
Avec le développement généralisé de la fabrication du beurre et du fromage, la livraison des produits finis aux consommateurs, notamment étrangers, est devenue un gros problème. N.V. Vereshchagin entre immédiatement dans une lutte apparemment désespérée. Il soumet des projets et des pétitions aux compagnies ferroviaires et au gouvernement exigeant la création de wagons frigorifiques, la baisse des tarifs de transport des denrées périssables, l'accélération de la vitesse de leur déplacement, s'appuie sur l'expérience internationale, etc. Grâce à sa persévérance, le transport des produits laitiers les produits sont progressivement devenus disponibles en Russie exemplaires.
Les efforts de N.V. Vereshchagin ont commencé à porter leurs fruits. Avant le début de ses activités, la Russie n'exportait pratiquement pas de beurre vers l'Europe. En 1897, ses exportations s'élevaient à plus de 500 000 pouds d'une valeur de 5,5 millions de roubles et en 1905, déjà à 2,5 millions de pouds d'une valeur de 30 millions de roubles. Et cela sans compter les produits consommés par le marché intérieur. Les intérêts du développement de l'élevage laitier ont commencé à être pris en compte par le ministère de l'Éducation, le ministère des Chemins de fer, la Direction générale de la marine marchande et des ports et d'autres départements. Les réunions interministérielles et les réunions du Conseil d'État sur le développement de la production pétrolière sont devenues la norme.
Au cours des dernières années de sa vie, Nikolai Vasilyevich a pris sa retraite du travail pratique et l'a transmis à ses fils. Son dernier travail fut la préparation du département laitier russe pour l'Exposition universelle de Paris (1900). Les expositions du département ont reçu de nombreux prix prestigieux et l'ensemble du département a reçu un diplôme honorifique.
La vie de Nikolai Vasilyevich Vereshchagin est celle d'un ascète qui a en fait créé une nouvelle branche de l'économie nationale en Russie : la fabrication du beurre et du fromage. N'ayant ni fonds ni relations influentes, par sa seule force de conviction et son exemple personnel, il réussit à susciter l'intérêt des cercles bureaucratiques, des zemstvos et des exploitations paysannes de nombreuses provinces pour accroître l'efficacité de l'élevage de bovins laitiers grâce à une transformation avancée du lait. Le résultat de ses activités fut l’entrée de la Russie au début du XXe siècle. parmi les principaux exportateurs mondiaux de pétrole.Activités des enseignants du Département des systèmes d'information Thèse >> Pédagogie
Sportif et culturel activité, syndicat activité, travail d'orientation professionnelle). Pour le tarif activités le professeur est utilisé... 4 Vasilyev S.S. doctorat à temps plein. professeur agrégé professeur 0,85 5 Vereshchagina L.V. doctorat à temps plein. * professeur agrégé 0,27 6 Vladovsky...
(1839—1907) - Personnalité publique russe, éducateur, propriétaire-praticien rural. Connu comme le « père du beurre de Vologda » (qui, du vivant de Vereshchagin, était appelé « beurre de Paris »). Créateur des premières coopératives russes de fabrication de fromage et de beurre, technologies de production et de livraison de beurre. Le frère aîné de l'artiste V.V. Vereshchagin.
Né dans la famille d'un noble héréditaire, l'évaluateur collégial à la retraite Vasily Vasilyevich Vereshchagin. La famille avait quatre fils et ils ont tous marqué l'histoire de la Russie.
Pendant la guerre de Crimée 1853 - 1856 le jeune aspirant servait sur une canonnière à vapeur dans le port de Cronstadt. DANS 1859 L'aspirant N.V. Vereshchagin a reçu l'autorisation de ses supérieurs de fréquenter l'Université de Saint-Pétersbourg en tant que bénévole, où il a suivi des cours à la Faculté des sciences naturelles. En 1861 il prend sa retraite comme lieutenant et s'installe sur la succession de ses parents. Il a été élu à la médiation de paix pour le district de Cherepovets.
Un moyen qui peut contribuer à l’intensification de l’agriculture paysanne et propriétaire terrienne, N.V. Vereshchagin considéré comme la fabrication du fromage. Au départ, il a essayé de se lancer dans la fabrication de fromage sur le domaine de son père, mais n'a pas pu trouver de bons spécialistes en Russie pour lui apprendre ce métier.
Il se rend ensuite en Suisse, où dans une petite fromagerie près de Genève, il apprend les bases de la fabrication du fromage, puis apprend les subtilités du métier auprès de divers spécialistes. Retour en Russie à l'automne 1865 N.V. Vereshchagin s'est adressé à la Société économique libre (VEO) avec une proposition visant à "faire une expérience de création de fromageries Artel". VEO a soutenu cette idée et a alloué des fonds du capital légué « pour améliorer les fermes de la province de Tver ». En hiver, il s'installe avec sa femme dans la friche à moitié abandonnée d'Alexandrovka, louant deux cabanes.
La meilleure était équipée pour la production de fromage, l'autre était adaptée pour l'habitation. N.V. Vereshchagin Il était important de montrer par l'exemple personnel la possibilité de produire du bon fromage et du bon beurre en Russie. Des formations pour tout le monde ont eu lieu ici. Parallèlement, Nikolai Vasilyevich parcourait les villages environnants, persuadant les paysans de créer des fromageries Artel. En deux ans, plus d'une douzaine d'artels de ce type ont été créés.
Bientôt, le beurre « parisien », apparu sur le marché de Saint-Pétersbourg, intéressa les Suédois qui, ayant appris la technologie de sa production, commencèrent à fabriquer le même beurre chez eux et l'appelèrent « Pétersbourg ». Ce beurre n'a reçu le nom de « Vologda » qu'en 1939, selon l'ordre du Commissariat du peuple à l'industrie de la viande et des produits laitiers de l'URSS « de renommer le nom de beurre « Paris » en « Vologda ». Peu à peu, les activités de N.V. Vereshchagin ont commencé à acquérir une dimension générale
Reconnaissance naturelle : les produits des fromageries et des coopératives beurrières qu'il a organisées sont récompensés lors d'expositions, il est invité à faire des présentations lors des réunions du VEO et est élu membre de la Société d'agriculture de Moscou (MOSH).
Au Salon international du lait à Londres en 1880 le département russe a été reconnu par les experts comme le meilleur, et N.V. Vereshchagin a reçu une grande médaille d'or et trois médailles d'argent ainsi que le premier prix pour le fromage Chester. Naturellement, certains sceptiques pensaient que le bétail russe, en raison de ses caractéristiques génétiques, ne pouvait pas être très productif. Les efforts de N.V. Vereshchagin étaient donc voués à l’échec. N.V. Vereshchagin a dû organiser trois expéditions pour examiner le bétail russe afin de réhabiliter la « Yaroslavka » et le « Kholmogorok ». Il a fallu beaucoup d'efforts pour influencer la culture des paysans. La technologie de fabrication du fromage nécessite une propreté particulière, et les paysans donnaient souvent du lait provenant de vaches malades dans des récipients sales, souvent dilués. Nous avons dû mettre en place un système de contrôle de la qualité du lait. La situation des prêts aux artels était difficile.
Le gouvernement, craignant que l'usure ne se développe dans les campagnes, limita les possibilités pour les paysans d'obtenir des prêts bancaires. Vereshchagin a dû demander à la Banque d’État l’autorisation d’accorder des prêts aux coopératives laitières contre une lettre de change du garant. En outre, avec le « prince coopérateur A.I. Vasilchikov », ils ont commencé à créer des partenariats de crédit mutuel, d'épargne et de prêt. Afin de diffuser plus largement ses idées, N.V. Vereshchagin a commencé à paraître sous forme imprimée. Ses articles ont commencé à paraître dans les annuaires VEO.
En septembre 1878 A son initiative, le journal « Cattle Breeding » a commencé à être publié. Certes, le journal n'a pas existé depuis longtemps - un peu plus de deux ans. Plus tard, N.V. Vereshchagin a fondé le « Bulletin de l'agriculture russe », publié pendant douze ans. 160 articles de Nikolai Vasilyevich y ont été publiés. Devenu en 1889 Président du Comité d'élevage de bétail de l'Union des artistes de Moscou, Vereshchagin a mis en pratique les expositions annuelles du bétail paysan régional, ce qui a obligé les zemstvos à se lancer dans cette activité. Toutes les plus grandes expositions panrusses d'agriculture (Kharkov, 1887, 1903 ; Moscou, 1895), d'art et d'industrie (Moscou, 1882 ; Nijni Novgorod, 1896) et d'autres avaient des départements d'élevage, de produits laitiers et de démonstration organisés (en totalité ou en partie). partie) Vereshchagin.
Dans les ateliers de démonstration, les élèves de l'école d'Edimonovo ont fabriqué du fromage et du beurre devant les visiteurs. Outre les expositions, la propagande parmi les paysans était menée par des laiteries mobiles et un détachement d'artisans danois, désignés par le ministère des Domaines de l'État. Le travail des Danois a été dirigé par l'éminent praticien K. X. Riffestal, attiré par Vereshchagin en 1891 Avec le développement généralisé de la fabrication du beurre et du fromage, la livraison des produits finis aux consommateurs, notamment étrangers, est devenue un gros problème. N.V. Vereshchagin entre immédiatement dans une lutte apparemment désespérée.
Il soumet des projets et des pétitions aux compagnies ferroviaires et au gouvernement exigeant la création de wagons frigorifiques, la baisse des tarifs de transport des denrées périssables, l'accélération de la vitesse de leur déplacement, s'appuie sur l'expérience internationale, etc. Grâce à sa persévérance, le transport des produits laitiers les produits sont progressivement devenus disponibles en Russie exemplaires. Les efforts de N.V. Vereshchagin ont commencé à porter leurs fruits. Avant le début de ses activités, la Russie n'exportait pratiquement pas de beurre vers l'Europe.
En 1897 ses exportations s'élevaient à plus de 500 000 pouds d'une valeur de 5,5 millions de roubles, et en 1905 - déjà 2,5 millions de pouds d'une valeur de 30 millions de roubles. Et cela sans compter les produits consommés par le marché intérieur.
Vie de Nikolai Vasilievich Vereshchagin- c'est la vie d'un ascète qui a en réalité créé une nouvelle branche de l'économie nationale en Russie : la fabrication du beurre et du fromage. N'ayant ni fonds ni relations influentes, par sa seule force de conviction et son exemple personnel, il réussit à susciter l'intérêt des cercles bureaucratiques, des zemstvos et des exploitations paysannes de nombreuses provinces pour accroître l'efficacité de l'élevage de bovins laitiers grâce à une transformation avancée du lait.
Le résultat de ses activités fut l’entrée de la Russie au début du XXe siècle. parmi les principaux exportateurs mondiaux de pétrole.
(67 ans)Nikolaï Vassilievitch Vereshchaguine(1839-1907) - Personnalité publique russe, créateur d'une nouvelle branche de l'économie nationale russe « la fabrication du beurre et du fromage », initiateur de la « fabrication du beurre d'artel » paysanne, qui est devenue le plus grand mouvement coopératif de Russie.
Biographie
Né dans une famille de nobles héréditaires à Cherepovets, qui faisait alors partie de la province de Novgorod. Il avait trois frères : Vasily (1842-1904), Sergei (1845-1878) et Alexander (1850-1909).
En 1850, avec son frère Vasily, il fut affecté au Corps de cadets Alexandre pour mineurs. Il étudie ensuite au Corps des cadets de la Marine, dont il sort diplômé en 1856. Participé aux hostilités lors du siège de Cronstadt (1855) ; en tant que volontaire, officier de marine, il a suivi des cours à l'Université de Saint-Pétersbourg. En 1861, il prit sa retraite comme aspirant et fut promu lieutenant. En 1861-1866, il fut candidat au poste de médiateur de paix du district de Cherepovets. Il a participé à l'introduction des Chartes avec le début de la Grande Réforme.
Il a épousé l'ancienne serf Tatiana Ivanovna Vanina, sans recevoir la bénédiction de son père. Après le mariage, le jeune couple, après avoir emprunté de l'argent, partit pour la Suisse, où N.V. Vereshchagin étudia chez un fromager local. De retour chez lui, il organisa une école de fabrication de fromage grâce à un prêt reçu de la Free Economic Society pour apprendre aux paysans à fabriquer du fromage.
L'importance du cas de Vereshchagin est attestée par le fait que, pour visiter la ferme de Vereshchagin, D. I. Mendeleev a refusé de rendre compte personnellement de la découverte de la loi périodique lors d'une réunion de la Société chimique russe (1869), confiant cela au commis de l'entreprise N. A. Menshutkin. À cette époque, Mendeleïev préparait lui-même du fromage et du beurre et se portait également volontaire pour traire une vache nommée « Nanny » à son tour avec le propriétaire.
Le 13 mars 1907, Nikolai Vasilyevich décède dans son domaine familial de Pertovka, entouré de l'attention de sa famille. Lors des funérailles de la Société d'agriculture de Moscou, le prince G.G. Gagarine a déclaré : « J'ai toujours été étonné par l'amour profond de Nikolai Vasilyevich pour l'activité qu'il a choisie et par son désir sincère d'aider son prochain dans ce domaine. Je m'incline devant cet altruisme et cet amour, car je suis fermement convaincu que ce ne sont pas les intérêts personnels, ni même les vastes connaissances et travaux scientifiques qui font avancer le travail envisagé, mais que la force principale dans tous les domaines de l'homme est l'amour.
Membre correspondant de la Free Economic Society (VEO) (1861), membre titulaire (depuis 1870). Membre du Comité d'élevage bovin de la Société d'agriculture de Moscou (MOSH), président de ce comité (depuis 1884), membre honoraire du MOSH (depuis 1883).
Pour le mérite «sur l'organisation et la diffusion de la fromagerie paysanne» reçu l'Ordre de Sainte-Anne, degré III (1869) et les médailles d'or de l'Union des artistes de Moscou et du VEO (1869, 1870).
Fabrication du fromage et du beurre
À partir de 1865, il étudie la fabrication du fromage en Suisse, en Allemagne, puis au Danemark et en Angleterre.
En 1866, grâce aux fonds de VEO, il ouvre la première fromagerie paysanne Artel en Russie dans le district de Tver, puis, grâce aux prêts du zemstvo et de VEO, plusieurs autres près de Tver et près de Rybinsk (avec V.I. Blandov), où ils commencèrent à préparer des fromages suisses et hollandais.
Au cours de la décennie suivante, il a lancé la production de fromage cheddar anglais dans ses propres fromageries. Il reçut pour cela les plus hautes récompenses lors d'expositions internationales en Grande-Bretagne en 1878, 1879, 1880 et en Russie. Maîtrise de la production des fromages français et du beurre normand. Le fromage suisse était préparé près de Tver, le fromage hollandais près de Rybinsk.
En cas de perte de bétail, de mariage ou d'incendie, Vereshchagin a aidé les artels, en attirant des prêts supplémentaires, ses fonds personnels et des dons de particuliers, ce qui n'a cependant pas sauvé un certain nombre d'artels de l'effondrement dès la première étape du mouvement des artels. . Dans la pratique, l’idée de l’artel n’a pris racine que vingt ans plus tard, lorsque les paysans se sont habitués à fournir du lait aux laiteries et fromageries privées moyennant un montant fixe. Vereshchagin n'était pas un théoricien de la coopération, son idée était de donner au paysan un revenu supplémentaire sur son exploitation personnelle et de stimuler le développement de l'élevage de bovins laitiers.
Il a participé avec le « prince coopérateur » A.I. Vasilchikov à la mise en place de partenariats d'épargne et de crédit (depuis 1871) et au développement du crédit à court terme dans le pays. Le crédit et la coopération avec les consommateurs ont attiré des millions de personnes au début du XXe siècle.
En 1869, à Moscou, il ouvre un atelier de production d'ustensiles spéciaux pour le lait en conserve, ainsi que d'appareils et d'équipements pour la fabrication du fromage. En 1895, les produits de l'atelier avaient reçu quatorze médailles d'or et d'argent lors d'expositions en Russie et à l'étranger.
Avec l'invention des séparateurs de lait, il a contribué à leur approvisionnement de la Suède vers la Russie et a autorisé la production à Saint-Pétersbourg. Les séparateurs, ayant simplifié la technologie, ont provoqué une augmentation rapide du nombre de beurreries privées (les ventes annuelles de séparateurs manuels, hippomobiles et à vapeur d'une seule entreprise De Laval s'élevaient à 20 000 unités en Russie dans les années 1890).
Préparé un projet de loi sur la falsification du beurre et le contrôle de la qualité des produits laitiers (approuvé en 1891). Il a développé des conceptions standards pour une crèmerie de village et une cabane réfrigérée pour le stockage des produits.
Il a contesté l'opinion largement répandue parmi les scientifiques (l'académicien A. F. Middendorf et d'autres) sur la nécessité de remplacer les races de bétail nationales par des races étrangères. « Ce n’est pas une question de races, c’est une question de soins et d’alimentation »- il a convaincu. Participé à la préparation et à la tenue de la première exposition panrusse du bétail en 1869 à Saint-Pétersbourg. Il a collaboré avec le Comité vétérinaire du ministère de l'Intérieur à l'application de la loi sur l'abattage obligatoire des bovins infectés par la peste (1879). À l'initiative de Vereshchagin, le ministère des Domaines de l'État a mené une enquête sur le cheptel en 1883-1885 et 1888-1890. En outre, Vereshchagin, après avoir sélectionné un troupeau laitier exemplaire, a mené des observations et des expériences avec A. A. Popov, V. F. Sokulsky et I. F. Ivashkevich pour augmenter la productivité des vaches. Les résultats ont été publiés dans le livre «Sur la question du bétail laitier russe». (1896). Initiateur de l'organisation d'expositions régionales « locales » régulières de bovins laitiers et organisateur de nombreuses d'entre elles. Les expositions locales deviennent populaires et se multiplient chaque année.
Il a largement diffusé son expérience en élevage laitier. Il fonde le journal « L'élevage du bétail » à Moscou (1878-1880), puis (à partir de 1889) le journal « Bulletin de l'agriculture russe ». Pendant onze ans, il a publié dans ce journal plus de 160 articles sur le secteur laitier (à partir de 1890, membre du comité de rédaction, à partir de 1898 - éditeur-co-éditeur de "VRSKh").
Ses autres articles et rapports sont publiés dans les « Actes... » de la Société économique libre et de la Société d'agriculture de Moscou. Il a publié des brochures « folkloriques » populaires contenant des instructions et des remontrances. Il s'est prononcé en faveur de l'idée decréer une publication spécialisée - le magazine « Dairy Farming » (commencé à paraître en 1902)
À l'initiative de Vereshchagin, grâce aux fonds du ministère de l'Agriculture et des Domaines de l'État (MZiGI), des usines laitières modèles mobiles ont été créées dans les provinces d'Arkhangelsk, Vladimir, Poltava et Smolensk (1886), ainsi qu'une équipe de maîtres instructeurs laitiers. Des praticiens expérimentés du Danemark ont été attirés par les fermes de la province de Vologda (1894).
Grâce aux fonds du ministère des Domaines de l'État, il ouvre la première école de fabrication de beurre, de fromage et d'élevage de bovins laitiers en Russie (1871) et la dirige jusqu'à sa fermeture (1898). Il a invité des spécialistes étrangers à enseigner à l'école. Depuis 1875, les enseignants sont majoritairement diplômés de l'école. Pendant les cours, nous avons étudié l'élevage bovin et la technologie de fabrication du beurre, du lait concentré et des fromages (chester, backstein, parmesan, camembert, suisse, limbourgeois, hollandais, etc.). En 1883, un laboratoire et une station expérimentale sont créés à l'école avec l'aide du professeur G. G. Gustavson. Le village d'Edimonovo sur la Volga est devenu le centre scientifique et organisationnel de l'industrie naissante. En 1889, plus de 470 artisans avaient été formés, en 1898, environ un millier. Parmi les étudiants de Vereshchagin : N.F. Blazhin, V.F. Sokulsky, A.A. Kirsh, les frères Av. A. et A. A. Kalantary, A. I. Timireva, A. V. Chichkin. La formation des maîtres a été réalisée dans plusieurs villages des districts de Rybinsk, Vologda, Gzhatsk et Vyshnevolotsk de la province de Tver. Une des premières écoles d'élevage, de fabrication de beurre et de fromage basée sur nouveau Charte (1890) avec avantages du trésor.
Vereshchagin a reçu une aide importante dans la formation du personnel et dans d'autres efforts de la part de V.I. Blandov, qu'il a fait entrer dans l'entreprise en 1870. La maison de commerce des frères Blandov (avec A.V. Chichkin) dominait à Moscou, fournissant aux Moscovites des produits laitiers de première qualité dans des magasins spécialisés au niveau des normes mondiales. Avec A. A. Kalantar, Vereshchagin a contribué à la création d'un établissement d'enseignement supérieur à Vologda (le projet a été approuvé en 1903, le projet révisé date de 1911). Le Département de production laitière a été ouvert à l'Institut agricole de Moscou (1902).
Expositions agricoles
Vereshchagin fut l'initiateur et l'organisateur de la première exposition laitière à Moscou (1878) et de la première exposition panrusse des produits laitiers à Saint-Pétersbourg (1899). Il fut exposant et expert aux expositions artistiques et industrielles panrusses de Moscou (1882) et de Nijni Novgorod (1896), aux expositions agricoles panrusses de Kharkov (1887) et de Moscou (1895), ainsi qu'à de nombreuses expositions provinciales. . Formé (avec Blandov) le département laitier russe à l'Exposition universelle de Paris (1900) ; les exposants ont reçu 59 prix et l'ensemble du département a reçu un diplôme honorifique.
Aux frais du prince N.A. Lvov, il envoya deux artisans, dirigés par A.A. Kirsch, pour organiser les premiers artels dans le Caucase du Nord (ils commencèrent à opérer en 1880 dans le village de Borgustanskaya, en 1884 dans la colonie allemande de Woldemfürst).
Avec le début du mouvement le long de la Grande Route de Sibérie, avec la participation de ses assistants, il diffusa l'expérience des artels et des laiteries privées en Sibérie ; Les premières usines privées ont été ouvertes par A. Ya. Pamfilova (1887) dans le district de Tioumen et A. A. Valkov (1894) dans le district de Kurgan de la province de Tobolsk, le premier artel a été ouvert par V. F. Sokulsky (1895) dans le district de Yalutorovsky. Il a contribué à la création d'un département (branche) de l'Union des artistes de Moscou à Kourgan en 1897 ; a obtenu l'octroi de prêts d'État aux producteurs de beurre sibériens, ce qui a ouvert la voie à la création de « l'Union des artels beurriers sibériens » (initiateur et directeur - A. N. Balakshin, 1907).
Depuis la fin des années 1860. Il s'occupait également constamment des tarifs ferroviaires et des questions de livraison rapide des produits des fabricants au réseau de distribution, puis aux marchés étrangers. En 1881, il prépare un projet visant à améliorer le transport ferroviaire des denrées périssables. Parallèlement, il réalise la construction (sous supervision personnelle) et la mise en service de la première voiture isotherme. Initiateur de la conception et de la production en série de wagons à glace (première série - 1899).
Lors du Congrès panrusse des agriculteurs et des producteurs de beurre (1899) - Président de la Commission pour la création d'une ligne de navires à vapeur d'exportation maritime. Contribué à l'organisation des soi-disant « trains pétroliers » saisonniers de la Sibérie vers les ports de Vindava, Libau, Riga, Reval, Saint-Pétersbourg (ils étaient programmés pour coïncider avec le chargement des bateaux à vapeur et les vols des navires - jusqu'aux jours de stock commerce à Londres, Hull, Hambourg) ; équiper les chemins de fer d'installations de stockage de glace (d'ici 1907 - toutes les 160 verstes). Le transport des produits laitiers est devenu exemplaire parmi tous les autres transports de marchandises périssables dans le département du ministère des Chemins de fer.
En 1901, environ 2 millions de pouds de beurre d'une valeur de 24 millions de roubles ont été exportés de Sibérie, en 1913, respectivement, environ 5,8 pouds d'une valeur de 74 millions de roubles. Les exportations annuelles de beurre sibérien dépassaient les revenus de toutes les mines d'or de Sibérie, les deux tiers des recettes allant directement aux fournisseurs de lait des paysans. Les exportations de produits laitiers occupent la sixième place en valeur parmi les produits du commerce extérieur russe.
Au cours de la dernière année d'avant-guerre, le nombre de crémeries en Sibérie était de 5 190. C'était, comme on l'appelait alors, une « industrie paysanne ». Les usines Artel en Sibérie et en Russie européenne en 1912 étaient : 3 000 « contractuelles » et, en plus, 460 établies sur la base de la Charte.
Pour 1871-1897, Vereshchagin a reçu 780 000 roubles, soit 80 % de toutes les allocations gouvernementales pour le développement de la nouvelle industrie, sous forme de prêts ciblés ou à long terme, de prêts et d'autres paiements selon les estimations du ministère d'État. Propriété. Il investit des fonds personnels dans l'entreprise et, par arrêtés impériaux (1883, 1890, 1893) et décision du Comité des Ministres (1897), la plupart de ces fonds furent admis au compte du Trésor comme dépenses à des fins nationales. Pour financer les prochaines expériences d'élevage de bovins laitiers, Vereshchagin a hypothéqué son domaine familial.
Au début des années 1900. Vereshchagin, tout en conservant le poste de consultant auprès du ministère de l'Agriculture et des Domaines de l'État, s'est retiré du travail actif en raison d'une « discorde » avec le ministère des Finances et personnellement avec le ministre S. Yu. Witte. Les prétentions au département financier de Vereshchagin (et ses héritiers) ont été soutenues par les ministres A. S. Ermolov, A. V. Krivoshein, P. A. Stolypin, les zemstvos de Vologda et de Yaroslavl, et le département Kurgan de l'Union des artistes de Moscou, mais du vivant de Vereshchagin, le malentendu n'a pas été éliminé. .
Comment Vereshchagin lui-même a évalué ses quarante années de travail ? « ...Je devais : 1) nous apprendre à transformer le lait ensemble, 2) fournir les ustensiles appropriés, 3) initier la production de tous types de beurre et de fromage, 4) organiser leurs ventes sur les marchés nationaux et à l'étranger, 5) introduire le contrôle et la détermination de la qualité du lait, 6) prouver l'aptitude de la vache laitière russe à la transformation des aliments enrichis, payer ces aliments et améliorer les soins, 7) diffuser largement toutes les connaissances acquises en Russie..."
- N.V. Vereshchagin « Essai sur le développement des fromageries Artel en Russie » // « Collection de matériaux pour l'histoire du zemstvo provincial de Tver » (Tver, 1884, vol. 2, pp. 276-296). Réimpression : « Moscow Journal » (Moscou, 1992, n° 8). Voir aussi la rare brochure des collections de la Bibliothèque scientifique centrale agricole de Saint-Pétersbourg : N.V. Vereshchagin [L'œuvre de la vie] (Saint-Pétersbourg, 1894). Réimpression d'une rareté (extrait) dans la monographie : A. V. Guterts « Nikolai Vereshchagin. Pour le bien de la patrie" (Vologda, 2011, pp. 40-43)
- N.V. Vereshchagin "Est-il possible en Russie de fabriquer du fromage à la suisse, qui ne soit pas inférieur à ce dernier non seulement en apparence, mais aussi en goût ?" //VRSKH (M. 1893, n° 25)
- Timireva A.I. « Quatre mois dans les fermes du nord de la France » // « Agriculture et foresterie » (Saint-Pétersbourg, 1873, partie CXIV, pp. 2-26 ; 126-154).
- Une liste d'articles de N.V. Vereshchagin dans le journal « VRSKh » est donnée en annexe à la notice biographique « À propos de Nikolai Vasilyevich Vereshchagin » // « Coopération. Pages d'histoire. Monuments de la pensée économique". (M. 1998, vol. 1, livre 1, p. 439-544)
- Riffestal K. Kh. « Sur certains aspects de l'organisation des laiteries publiques » // « Actes du IIIe Congrès des producteurs laitiers des provinces du Nord à Yaroslavl du 2 au 6 mars 1908 » (Yaroslavl, 1908). Réimprimé dans la monographie de A. V. Guterts (op. cit. ; pp. 303-307)
- Mendeleev D. I. « Conversation sur la fabrication du fromage artel » // « Actes de l'IVEO », (Saint-Pétersbourg, 1869. Réunion le 10 avril 1869)
- Mendeleev D. I. « Problèmes de développement économique de la Russie » (M. 1960, pp. 591-604)
- Kirsh A. A. « Essais sur les fromageries du Caucase du Nord » // « Matériaux pour la construction de pâturages d'été et d'hiver appartenant à l'État... » (Tiflis, 1887. vol. 1)
- Sokulsky V.F. « Rapport sur le voyage de Kurgan à Revel... » // « Tobolsk Provincial Gazette » (Tobolsk, 1898, annexe n° 6, pp. 32-33).
- Sokulsky V.F. - éditeur du journal « Fiche de référence sur l'élevage laitier, l'élevage bovin et la production artisanale de beurre » (Kurgan, 1907-1918)
- « Une note explicative soumise par le ministère de l'Agriculture à une réunion interministérielle pour clarifier la question de garantir de manière adéquate la situation financière de N.V. Vereshchagin le 14 novembre 1905 » // « Coopération. Pages d'histoire. Monuments de la pensée économique". (M. 1998, vol. 1, livre 1, p. 531-533). Publication et commentaire - A. V. Guterts
- Lettre de N.V. Vereshchagin à l'empereur Nicolas II. Brouillon. Fragment. // « Fonds documentaire de N.V. Vereshchagin » (Cherepovets, 1992, p. 28)