वसंत की शुरुआत के साथ, पाई अभी भी प्रासंगिक हैं। केवल पाई के लिए भरने के रूप में हम ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं - ताजी गोभी, पालक, शर्बत। वैसे, मैंने एंड्री की वेबसाइट पर गोभी, आलू और मांस के साथ पाई के लिए अद्भुत व्यंजन देखे, उनसे अवश्य मिलें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। सबसे लोकप्रिय और किफायती में से एक अंडे और हरे प्याज के साथ पाई हैं। हरा प्याज पहले ही बड़ा हो चुका है, बस अंडे उबालकर आटा तैयार करना बाकी है. कोई भी आटा यहां उपयुक्त हो सकता है - खमीर और बिना खमीर दोनों। और आप ऐसे पाई को ओवन में पका सकते हैं, या आप उन्हें फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त पाई रेसिपी चुनें, अपनी आस्तीनें ऊपर उठाएं और जल्द ही आपको एक स्वादिष्ट और बहुत सस्ती डिश मिलेगी।

ओवन में खमीर आटा से हरे प्याज और अंडे के साथ पाई

आइए अधिक कठिन आटे से शुरू करें - खमीर। बेशक, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन अगर आप खमीर आटा तैयार करने की सभी बारीकियों का पालन करते हैं, तो इससे बनी पाई हल्की और हवादार निकलेगी। मैंने एक लेख में साझा किया था, शायद कुछ युक्तियाँ आपको उत्कृष्ट आटा तैयार करने में मदद करेंगी। हालाँकि, इस रेसिपी में हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करेंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप
• दूध - 1 गिलास
• सूखा खमीर - 7 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी। + ब्रश करने के लिए 1 अंडा
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम

भरण के लिए:

• हरा प्याज - 1/2 किलो
• उबले अंडे - 5 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम आटा छानकर आटा तैयार करना शुरू करते हैं. जैसा कि बहुत से लोग शायद जानते हैं, आटा छानते समय ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और खमीर के साथ बातचीत अधिक सक्रिय होगी।

1. गर्म दूध में खमीर (तेज़ असर करने वाला) घोलें, नमक और चीनी डालें।

महत्वपूर्ण! दूध को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं, तापमान 40 डिग्री से ज़्यादा नहीं होना चाहिए.

2. इस मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और खट्टा क्रीम डालें, 1 अंडा फेंटें।

3. अब धीरे-धीरे आटे को आटे में छोटे-छोटे हिस्से में लगातार चलाते हुए मिलाएं।

4. सारा आटा डालने के बाद आटे को थोड़ा सा चला लीजिए, लेकिन आपको ज्यादा देर तक आटा गूंथने की जरूरत नहीं है. आटे को सिलोफ़न से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन को 50 डिग्री पर पहले से गरम करें और इसे बंद कर दें, और उसके बाद ही आटे को लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें (यदि खमीर तेजी से काम कर रहा है) या इससे अधिक समय तक जब तक आटा मात्रा में दोगुना न हो जाए। आप आटे को किसी अन्य गर्म स्थान पर रख सकते हैं. मैं कभी-कभी बाथटब को थोड़ा गर्म पानी से भर देता हूं और उसमें पैन को नीचे कर देता हूं, समय-समय पर गर्म पानी डालना याद रखता हूं।

5. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. हरे प्याज को काट लें, नमक डालें और लकड़ी के मैशर या हाथ से थोड़ा सा पीस लें। यह आवश्यक है ताकि प्याज नरम और रसदार हो जाए। हम अंडों को भी क्यूब्स में काटते हैं और प्याज के साथ मिलाते हैं।

6. अगर आटा फूल गया है तो इसे आटे की मेज पर रखें. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

7. आटे को एक बार फिर सिलोफ़न से ढक दें और फिर से फूलने दें. इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे.

8. पाई बनाएं - आटे के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें, बेलन की सहायता से गोला बनाएं और उस पर चम्मच से भरावन डालें।

9. अपनी उंगलियों से किनारों को सावधानी से और कसकर दबाएं, पाई को सीवन के साथ पलट दें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।

10. पाई को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, उन्हें ऊपर से अंडे से ब्रश करें।

11. पाईज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। और हमारे पाई को एक अद्भुत मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, हम उन्हें नरम मक्खन से चिकना करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए अंडे और हरे प्याज के साथ पाई - फोटो के साथ नुस्खा

बहुत से लोग तवे पर तली हुई पाई पसंद करते हैं। मैं मानता हूं, मुझे भी वे बेहतर लगते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगता है। हालाँकि इसकी कमियाँ भी हैं - सबसे पहले, यह अधिक वनस्पति तेल की खपत करता है, और दूसरी बात, इसे लगातार स्टोव के पास खड़ा रहना चाहिए। लेकिन ऐसे पाई का स्वाद इसके लायक है, इसे तैयार करना सुनिश्चित करें, आलसी न हों। इस रेसिपी में आटा फिर से खमीर होगा, हालाँकि इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया गया है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 5 कप
• गर्म पानी - 1 गिलास
• क्रीम - 1 कप (दूध या केफिर से बदला जा सकता है)
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए:

• हरा प्याज - 1/2 किलो
• उबले अंडे - 8 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. खमीर आटा तैयार करने के लिए, यह न भूलें कि सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी और क्रीम को लगभग 35-40 डिग्री तक गर्म करें। सबसे पहले, अंडों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और सुरक्षित रहने के लिए उन्हें गर्म पानी के एक कटोरे में रखें।
2. चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. 1/2 कप गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें, चीनी डालें, हिलाएं और आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. बचा हुआ 1/2 कप पानी क्रीम में डालें और इस तरल में अंडे फेंटें।

4. इस दौरान आटा फूल गया है, इसे क्रीम में मिला दीजिये.

5. छने हुए आटे को धीरे-धीरे तरल में मिलाएँ। सबसे पहले हमें केवल आधे आटे (2 कप) की आवश्यकता होगी। इसे आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे मिलाने की जरूरत है। आटा अर्ध-तरल होगा. गूंथने के बाद आपको इसे किसी गर्म जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ देना है.

6. आटा थोड़ा फूल जाने पर इसमें 2 कप आटा और डालकर गूथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. आटे का बचा हुआ गिलास मेज पर डालें। मैं भाग्यशाली हूं - मेरे पति को वास्तव में हाथ से आटा गूंधना पसंद है, इसलिए हमें फूड प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं है, हम हाथ से आटा गूंधते हैं।

7. गूंथने के बाद आटे को एक पैन में डालकर गर्म जगह पर रख दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए. - इसे 1-2 बार गूथें और दोबारा फूलने पर आप इसकी पाई बना सकते हैं.

8. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को काट लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

9. गुंथे हुए आटे को टुकड़ों में काट लीजिए, हर टुकड़े को हाथ से बॉल बना लीजिए और सभी बॉल्स को कटिंग बोर्ड पर रख दीजिए. आटे को बासी होने से बचाने के लिए, लोइयों को पेपर नैपकिन या साफ तौलिये से ढक दें। एक समय में एक गेंद लें, इसे अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें और इसे बेलन की सहायता से गोलाकार आकार में बेल लें, जिस पर हम भरावन रखेंगे। हम किनारों को कसकर दबाते हैं।

10. अंतिम चरण में पाई को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनना है (आप उन्हें बैरल पर भी रख सकते हैं)।

11. स्वादिष्ट खाना तैयार है, आप मेहमानों को बुला सकते हैं.

10 मिनट में अंडे और हरे प्याज के साथ आलसी पाई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो जल्दी में हैं और स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं। इस व्यंजन को प्याज और अंडे के साथ पैनकेक भी कहा जा सकता है। यहां तक ​​कि सबसे नौसिखिया गृहिणी भी खाना बना सकती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 कप
• केफिर या दही - 0.5 लीटर
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच

भरण के लिए:

• हरा प्याज - 1/2 किलो
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें और तुरंत सोडा डालें, मिलाएँ। अम्लीय वातावरण में बुलबुले तुरंत दिखाई देने लगते हैं।

2. 1 अंडा फेंटें और नमक डालें.

3. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तरल में छना हुआ आटा मिलाएं। आपको मेरी रेसिपी से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह आटे के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए.

4. भरावन तैयार करें - उबले अंडे और हरे प्याज को काट लें. थोड़ा सा नमक डालें और आटे में पहले अंडे मिलाएँ, फिर प्याज़। चम्मच से हल्का सा हिलाएं.

5. पाई के आटे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप शायद आश्वस्त हैं कि वास्तव में, 10 मिनट में आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपके प्रियजनों और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा।

केफिर पर अंडे और हरी प्याज के साथ पाई - वीडियो

ठीक है, यदि आप बिना ख़मीर के आटे के पकौड़े बनाना चाहते हैं, लेकिन आलसी नहीं, बल्कि असली, तो यह बहुत आसान है। ये आपको इस वीडियो को देखकर पता चल जाएगा.

उन्होंने रूस में हमेशा कहा है: एक झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है। मैं चाहता हूं कि आपका घर हमेशा स्वादिष्ट महकता रहे।

यदि आपने अंत तक पढ़ा तो धन्यवाद। और अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें।

पहले, मेरी युवावस्था में, किसी कारण से मुझे लगता था कि अंडे और प्याज के साथ पाई एक ऐसा व्यंजन है जो केवल देखभाल करने वाली दादी-नानी अपने पोते-पोतियों के लिए तैयार करती हैं। खैर, ऐसे पाई न तो विश्वविद्यालय के कैफेटेरिया में, न ही सड़क के कियोस्क में, या यहां तक ​​​​कि इलेक्ट्रिक ट्रेनों में भी नहीं बेचे जाते थे, जहां मैंने एक छात्र के रूप में सवारी करने में बहुत समय बिताया था। लेकिन हाल ही में, ईस्टर की छुट्टियों के बाद, जब रेफ्रिजरेटर में इतने सारे रंगीन अंडे थे कि आप उनके साथ बाजार भी नहीं जा सकते थे, तो मैंने इस नुस्खा को आजमाने का फैसला किया, क्योंकि मैंने सलाद में अपने अंडे खाने से पूरी तरह इनकार कर दिया था और पुलाव.
यह पता चला कि प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई बस आश्चर्यजनक हैं! हरे प्याज के थोड़े कुरकुरे टुकड़ों के साथ नरम, कोमल भराई; तली हुई पपड़ी से ढका नरम आटा... और परिवार ने, मेज पर पाई की सुनहरी भूरी पपड़ी देखकर, कुछ संदेह के साथ नुस्खा पर विचार किया, पांच मिनट में पके हुए माल को ले लिया, माँ के लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ा -नर्स, यानी मेरे लिए।
सामान्य तौर पर, यह रेसिपी अब मेरी पसंदीदा में से एक है। इसे पूरी निष्ठा से पारिवारिक रसोई की किताब में शामिल किया गया और - अद्भुत! - बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होता।

स्वाद जानकारी पाई

एक दर्जन पाई के लिए सामग्री:

• 400-500 ग्राम आटा,
• नमक की एक चुटकी,
• 1 चम्मच सूखा खमीर,
• 1.5 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल (इसे आसानी से सूअर की चर्बी से बदला जा सकता है),
• 100 मिली पानी (या इससे भी बेहतर, मट्ठा),
• तीन अंडे,
• हरे प्याज के पंखों का एक छोटा सा गुच्छा,
• लगभग 50-100 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।

खमीर आटा से प्याज और अंडे के साथ तली हुई पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए अपने पाई के लिए खमीर आटा तैयार करें। आपको थोड़ा गर्म पानी (मट्ठा) के साथ खमीर डालना होगा, नमक, आटा, वनस्पति तेल या पिघला हुआ, लेकिन गर्म वसा नहीं डालना होगा। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे थोड़ा ऊपर उठने दीजिए. - हल्का सा गूंथ लें और हमारा आटा तैयार है. आटा नरम होना चाहिए यानी टेबल से थोड़ा चिपकना चाहिए.


भरने के लिए आपको अंडों को अच्छी तरह (यानी 10 मिनट) उबालना होगा। अंडे काट लें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें और हल्का नमक डालें।


आटे को "सॉसेज" बना लें और इसे लगभग 10 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें (या बस इसे अपने हाथों से गूंधें)।


अंडे के मिश्रण का एक बड़ा चमचा भरें। एक पाई बनाएं, इसे अपनी हथेलियों से दबाएं ताकि पाई यथासंभव सपाट हो जाए।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
पैन में कुछ पाई रखें। 20 सेकंड के बाद इन्हें पलट दें। एक मिनट के बाद दूसरी बार पलटें, दूसरे मिनट के बाद तीसरी बार पलटें। एक पाई के किनारे को कांटे से चेक करें - अगर वहां आटा कच्चा नहीं है, तो यह हिस्सा तैयार है.


अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए मैं तैयार तली हुई पाई को धातु की छलनी पर रखता हूं।


प्याज़ और अंडे के साथ तली हुई पाई हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उनसे सावधान रहें: यह साधारण व्यंजन एक से अधिक आहार को बर्बाद कर सकता है! लेकिन मेरा विश्वास करो, इस चमत्कारी पाई को कभी न चखने की तुलना में इस चमत्कार को खाना और फिर शाम को कुछ सैर के लिए जाना बेहतर है!

नमस्ते! अगर मैं कहूं कि रूसी व्यंजन विभिन्न पके हुए सामानों की प्रचुरता से अलग है, तो मैं पूरी तरह से सही होगा। यहाँ इतना आटा है कि तुम्हें यहाँ नहीं मिलेगा। सभी प्रकार की फिलिंग के साथ विभिन्न आटे से बनी पाई और पाई सबसे लोकप्रिय हैं। आज हम अंडे और प्याज के साथ सबसे तेज़ पाई फ्राई करेंगे।

त्वरित पाई बनाने के लिए, आपको त्वरित आटा चाहिए। बेशक, आप कोई भी तैयार आटा खरीद सकते हैं और उससे पाई बना सकते हैं, लेकिन उन गृहिणियों के बारे में क्या जिनके पास खाना पकाने की कोई सुविधा नहीं है?

हमारी रेसिपी में न केवल पाई के लिए घर का बना भराई तैयार करना शामिल है, बल्कि "घर का बना" आटा भी शामिल है।

पाई के लिए हम पानी से बनी अख़मीरी चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग करेंगे। आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा, पानी, बेकिंग पाउडर, चिकन अंडे और नमक।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा ऊंचे किनारों वाले कटोरे में डाला जाता है। मैं इसे आँख से करता हूँ, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप सूची से चुनी गई सामग्री की मात्रा का ही ध्यान रखें।

पानी को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए और फिर आटे के साथ कटोरे में डालना चाहिए।

हम तुरंत एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके आटा गूंधना शुरू करते हैं ताकि जले नहीं। आटे का कुछ भाग पक गया है और अब आप नमक डाल सकते हैं. तीव्र सरगर्मी के साथ, उबलते पानी के साथ पीसा गया आटा जल्दी ठंडा हो जाता है।

हम एक स्पैटुला के साथ आटा गूंधना जारी रखते हैं, थोड़ा और आटा जोड़ते हैं, और फिर मैन्युअल विधि पर स्विच करते हैं।

नतीजतन, हमारे पास तली हुई पाई के लिए अखमीरी आटे की एक नाजुक और लोचदार गेंद है। आटे को फिल्म के नीचे या एक बैग में रखें और फिर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

जबकि हमारा आटा आराम कर रहा है, भराई तैयार की जा रही है। आपको आवश्यकता होगी: हरा प्याज, उबले चिकन अंडे और नमक। मैं पाई को जैतून के तेल में तलूँगा। आप तलने के लिए किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।

साफ हरे प्याज के पंखों को चाकू से काट लें।

कठोर उबले मुर्गी के अंडों के छिलके उतारे जाते हैं। दो भागों में बाँट लें और फिर मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज़ को प्याले में निकाल लीजिए. इसके बाद फिलिंग में चिकन अंडे डाले जाते हैं। सब कुछ अच्छे से मिल जाता है. भराई को नमक के साथ पकाया जाता है।

आटे को बैग से निकालिये और आटे की सहायता से हाथ से अच्छी तरह बेल लीजिये. चाकू से कई टुकड़ों में बांट लें.

जिसके बाद प्रत्येक टुकड़े को एक रस्सी में लपेटा जाता है।

रस्सियों को छोटी-छोटी गेंदों में काटा जाता है। सभी गेंदों पर आटा छिड़कें। बेलन की सहायता से पतले गोले बेल लें। प्रत्येक गोले के बीच में हरा प्याज और एक अंडा रखें।

हमारे पाई नावों के आकार में ढाले गए हैं।

गर्म तेल में हर तरफ 4 मिनट - हर तरफ एक मिनट तक भूनें। पैन से निकालें. हमारी त्वरित अंडा और प्याज पाई तैयार हैं! पके हुए माल को नाश्ते के रूप में गर्म या गर्म परोसा जाता है। यमकुक आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है!

10 मिनट में प्याज और अंडे के साथ आलसी पाई

उत्पाद:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• हरी प्याज - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 50-60 मिली।

प्याज और अंडे के साथ आलसी पाई बनाना। त्वरित नुस्खा.
दो मुर्गी के अंडों को पानी में रखें और अच्छी तरह उबालें (8-10 मिनट)।
बचे हुए अंडों को फेंटें और व्हिस्क का उपयोग करके केफिर और नमक के साथ मिलाएं।
खट्टा क्रीम डालो, हिलाओ।
छने हुए गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, अंडे और केफिर के मिश्रण में डालें। सब कुछ मिला लें. एक बैटर निकलेगा जो गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होगा।
हरे प्याज को धोकर आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए. उबले चिकन अंडे छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज के साथ मिलाएं और आटे में डालें। सब कुछ हिलाओ, गर्म सूरजमुखी तेल में पैनकेक की तरह तलें।
एक फ्राइंग पैन में प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार करने के लिए तकनीक का विकल्प जो भी हो, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा, बशर्ते कि नुस्खा का पालन किया जाए। और इसमें मुख्य बात है घर के बने खाने से अपनों को खुश करने की चाह. आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट भोजन वही है जो प्यार और देखभाल से तैयार किया गया हो।
हमारे साथ पकाएं, घर पर खाएं।

ओवन में अंडे और हरी प्याज के साथ पाई

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देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत ओवन में हरी प्याज और अंडे के साथ पाई पकाने का सबसे अच्छा समय है। क्यारियों में हरियाली का समुद्र है, बाज़ार में एक भारी गुच्छे की कीमत एक पैसा है, प्याज कितने रसीले और मीठे हैं! इसकी फिलिंग उत्कृष्ट है! तो ओवन में प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट पाई तैयार करने का अवसर न चूकें; फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा विस्तार से दिखाएगा कि आटा कैसे बनाया जाए और उनके लिए भराई कैसे बनाई जाए। आटा खमीर होगा, जो खट्टे दूध से बना होगा, जो गर्मियों के लिए भी महत्वपूर्ण है - गर्मी में दूध खट्टा हो जाता है और आपको इसे कहीं और जोड़ने की आवश्यकता होती है। खैर, इसकी फिलिंग सबसे अधिक गर्मियों वाली होती है - उबले अंडे और हरी प्याज से।

प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए आटा खट्टा दूध, केफिर या दही के साथ बनाया जा सकता है, और भरने में डिल जोड़ें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री

प्याज और अंडे के साथ पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध या कम वसा वाला केफिर - 1 गिलास;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम या 4 बड़े चम्मच। एल एक बड़े पहाड़ के साथ.

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• अंडा - 2 टुकड़े (एक ऊपर से चिकना करने के लिए)।

• हरा प्याज - 3 बड़े गुच्छे;
• अंडा - 3-4 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन (पिघला हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल

ओवन में अंडे और हरे प्याज के साथ पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं खट्टा दूध से आटा बनाता हूं, आप इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदल सकते हैं: दही या केफिर। अनुपात समान है, ठीक है, शायद थोड़ा अधिक/कम आटे की आवश्यकता होगी। मैंने आटा लगाया, यह बहुत जल्दी ऊपर आ जाता है। खमीर, चीनी और नमक मिलाएं।

मैं खट्टा दूध को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करता हूं। मैं हिलाता हूं, नहीं तो यह दीवारों के पास जमने लगेगा। मैं इसे खमीर के घोल में डालता हूँ।

मैं छना हुआ आटा मिलाता हूँ। यदि आपके पास तराजू नहीं है, तो फोटो को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें - मेरे जितनी ऊँचाई का आटा उठाएँ।

मैं आटा हिलाता हूं, मिश्रण सजातीय हो जाएगा, केवल छोटी गांठों की अनुमति है। यदि आवश्यक हो तो व्हिस्क का उपयोग करके, मैं सभी बड़े पीसता हूं।

ढककर आंच बंद करके गर्म ओवन में छोड़ दें। गर्म परिस्थितियों में आटा बहुत तेजी से बढ़ता है। 20 मिनट के बाद मैं जाँचता हूँ कि किण्वन प्रक्रिया कैसी चल रही है। यदि यह कमजोर रूप से ऊपर उठता है, तो मैं इसे 35-40 डिग्री तक गर्म करता हूं और बंद कर देता हूं। पका हुआ आटा ढीला होगा, छेद वाला होगा और ढीला होकर लटकने लगेगा।

मैं आटे को तब तक हिलाता हूं जब तक कि वह डूब न जाए और फिर से तरल न हो जाए। फेंटा हुआ अंडा डालें.

मैं आटा मिलाता हूं, लेकिन एक बार में नहीं, आवश्यक मात्रा का लगभग दो-तिहाई। मैं एक छेद करता हूं और उसमें सूरजमुखी का तेल डालता हूं। मैं चम्मच से मिलाता हूं, इस स्तर पर आटा ढीला और खुरदरा, चिपचिपा होगा।

मैं तब तक गूंधता हूं जब तक वांछित स्थिरता एक बोर्ड पर या कटोरे में अपने हाथों से प्राप्त नहीं हो जाती, यदि मात्रा अनुमति देती है। धीरे-धीरे, भागों में, आटा डालें। मैं रोटी को आटे में लपेटता हूं, अपनी हथेली का उपयोग करके इसे मुझसे दूर और मेरी ओर घुमाता हूं, जिससे एक समान, चिकनी बनावट प्राप्त होती है।

लगभग दस मिनट के बाद, आटा लोचदार हो जाएगा और आपके हाथों और बोर्ड पर नहीं चिपकेगा। यह आसानी से एक जूड़ा बन जाता है, हल्के से दबाने पर वापस मुड़ जाता है और तुरंत अपना आकार सीधा कर लेता है। मैं इसे वापस कटोरे में लौटा देता हूं, फिल्म से ढक देता हूं और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं।

सामान्य तौर पर, खमीर आटा का प्रूफिंग समय उसकी उपस्थिति से निर्धारित किया जाना चाहिए। अगर यह जल्दी फूल जाता है और फूला हुआ हो जाता है तो इसे तय समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है। जैसे ही यह आकार में तीन गुना हो जाता है, मैं पाई बना लेता हूं।

सलाह।आटे को ज़्यादा प्रूफ़ न करें. यीस्ट अपनी ताकत खो सकता है और पाई मोल्डिंग के बाद ऊपर नहीं उठेगी या ओवन में गिर जाएगी।

मैं बन को बीच में और किनारों पर दबाते हुए कुचलता हूं। आसान ढलाई के लिए अतिरिक्त हवा को छोड़ा जाना चाहिए।

मैं बन को छोटे पाई के लिए 40 ग्राम या बड़े पाई के लिए 45-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में बांटता हूं।

मैं इसे अपनी हथेली से ढकता हूं और छोटे-छोटे गोले बनाने के लिए टुकड़ों को तेजी से गोलाकार गति में घुमाता हूं। मैं इसे फिल्म से ढक देता हूं और इसे बढ़ने देता हूं।

आटे को फूलने में लगने वाले 15 मिनट में मैं भरावन तैयार कर लेता हूँ। मैं अंडों को पकने देता हूं; जब वे पकते हैं, तो मैं हरे प्याज को धोता हूं। मैं इसे अच्छे से हिलाता हूं, तौलिये पर फैलाता हूं और बेलता हूं। मैं इसे बिना किसी प्रयास के निचोड़ता हूं और बारीक काटता हूं।

सलाह।हरे प्याज को तलने की जरूरत नहीं है. बेकिंग के दौरान, यह नरम हो जाएगा, व्यवस्थित हो जाएगा और भरावन स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। यदि आप प्याज को तेल में पकाएंगे, तो इससे रस निकलेगा और भरावन गीला या बहुत चिकना हो जाएगा।

मैं उबले अंडों को बारीक काटती हूं और उन्हें प्याज में मिलाती हूं। मैं स्वाद के लिए नमक जोड़ता हूं (मैं आपको थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह देता हूं - यह मीठे आटे के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा!)। मैं इसमें दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालता हूँ। यह सभी घटकों को बांध देगा, प्याज नहीं उखड़ेगा।

मैं पाई बना रहा हूँ. मैं कोलोबोक को अपनी हथेली से चपटा करके लगभग 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक बनाता हूं (या उन्हें बेलन से बेलता हूं)। मैं हर एक के ऊपर अंडा और प्याज की फिलिंग डालता हूं, ढेर लगाता हूं, ढेर लगाता हूं।

केक के किनारों को भरावन के ऊपर उठाते हुए, मैं उन्हें बीच में कसकर बांधता हूं और किनारे से बीच की ओर बढ़ते हुए चुटकी बजाना शुरू करता हूं।

आपको रिक्त स्थान पर एक कम स्कैलप बनाने और इसे टक करने की आवश्यकता है - फिर बेकिंग के दौरान सीवन अलग नहीं होगा।

मैं तैयारियों को बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखता हूँ। जब तक ओवन पहले से गरम न हो जाए, मैं इसे ढककर एक बार और (10-15 मिनट) उठने देता हूं। मैं इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करता हूं और ओवन में रखता हूं।

200 डिग्री के तापमान पर, पाई को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाएगा, जब तक कि क्रस्ट समान रूप से सुनहरा भूरा न हो जाए।

मैं गर्म पाई को वायर रैक या बोर्ड पर निकालता हूं और उन्हें तौलिये से ढक देता हूं।

खैर, प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट, गुलाबी पाई तैयार हैं! बेशक, आप हमेशा घर पर बने केक को जल्दी से आज़माना चाहते हैं, फिर भी गर्म। लगभग पूरी पहली बेकिंग शीट का उपयोग परीक्षण के लिए किया जाता है, और दूसरा पहले से ही ठंडा हो रहा है। हैप्पी बेकिंग और बोन एपेटिट! आपका प्लायस्किन.