टमाटर के पेस्ट के साथ आलू की यह सरल रेसिपी आपको सबसे स्वादिष्ट और सबसे असामान्य तले हुए आलू तैयार करने की अनुमति देगी। ऐसे आलू तैयार करने का सिद्धांत सामान्य तले हुए आलू तैयार करने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाने से आलू को इतना असामान्य स्वाद और स्वादिष्ट टमाटर की सुगंध मिलती है कि ये आलू निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। टमाटर के पेस्ट के साथ आलू मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ लेंटेन टेबल पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एकदम सही हैं। सामान्य दिनों में, इसे किसी अन्य, अधिक संतोषजनक सलाद के साथ-साथ बेक्ड मांस या चिकन के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री की सूची

• आलू - 1 किलो
• प्याज - 2-3 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल- तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और आलू को तलने के लिए स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। आलू को तेल में डालें और तुरंत हिलाएँ जब तक कि आलू तेल में लिपट न जाएँ।

लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, ध्यान रखें कि आलू के टुकड़े टूटे नहीं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और फिर से हिलाएं। आंच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह थोड़ा अधिक तरल न हो जाए। आमतौर पर, 3 बड़े चम्मच टमाटर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच पानी लेना होगा। आलू में टमाटर का पेस्ट डालें, धीरे से मिलाएँ और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

मेरा परिवार वास्तव में आलू के व्यंजन खाना पसंद करता है और निश्चित रूप से, एक बार फिर मैं इसे तुच्छ तरीके से पकाना नहीं चाहता। और इसलिए, एक पार्टी में टमाटर सॉस में पके हुए आलू खाने के बाद, मैं इसे अपने परिवार के लिए दोहराना चाहता था। मैं इन आलूओं को कभी-कभी ओवन में पकाती हूं, और कभी-कभी धीमी कुकर में। कोई भी विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट साबित होता है!

टमाटर सॉस में पके आलू के लिए सामग्री.

आलू - 5 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
धनुष के लिए:
पानी - 2 बड़े चम्मच।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच.
नमक स्वाद अनुसार

सॉस के लिए:
टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए चीनी
ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
ताजा डिल - 0.5 गुच्छा
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
बेकिंग के लिए आस्तीन

टमाटर सॉस में पके हुए आलू कैसे पकाएं.

1. इस रेसिपी के लिए आलू मध्यम आकार के हो सकते हैं. इसे छीलें, अच्छी तरह धो लें और अपनी इच्छा के अनुसार क्यूब्स में या निश्चित रूप से स्लाइस में काट लें।
मध्यम आकार या बड़े प्याज लेना बेहतर है। इसे छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
- इसके बाद प्याज को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पानी डालें, सिरका, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अब आप आलू और प्याज के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको साग को धोना होगा और उन्हें बारीक काटना होगा, तैयार पकवान को सजाने के लिए थोड़ा कटा हुआ साग अलग रख दें।
एक कटोरे में हरी सब्जियों को टमाटर के पेस्ट, सूरजमुखी तेल और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक, चीनी और सारे मसाले मिलायें।
4. प्याज से मैरिनेड निकालें और आलू में प्याज डालें, हिलाएं। तैयार सॉस को आलू और प्याज में डालें और फिर से मिलाएँ।
5. ओवन चालू करें और इसे 175-180 डिग्री तक गर्म करें।
सॉस में आलू को बेकिंग स्लीव में रखें और स्लीव के किनारों को बांध दें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, एक घंटे के लिए बेक करें। भाप के कारण आस्तीन को फटने से बचाने के लिए उसमें सुई से कई बार छेद करें।

खाना पकाने के अंत में, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, बेकिंग स्लीव को ध्यान से खोलें, आलू को एक सर्विंग डिश में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
ऐसे आलू सूखे होंगे यदि, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आप आस्तीन को थोड़ा सा खोलें, ऊपरी हिस्से में चाकू से कई बार छेद करें।

मैं आपको इन आलूओं को पकाने या गर्म करने की भी सलाह देता हूं।

प्यार से पकाओ! बॉन एपेतीत!

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रेसिपी लेखक विक्टोरिया यानुलेविच

यह व्यंजन दो संस्करणों में तैयार किया जा सकता है - लीन और नॉन-लेंटेन। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! फोटो लेंटेन संस्करण दिखाता है।

2 सर्विंग्स के लिए रेसिपी:

आलू - 800 ग्राम छिले हुए
प्याज - 300 ग्राम
मीठी मिर्च - 100-120 ग्राम (1 मध्यम काली मिर्च)
वनस्पति तेल - 75 ग्राम

सॉस के लिए:

टमाटर - 100-120 ग्राम (1 छोटा टमाटर) - 1 चम्मच से बदला जा सकता है। टमाटर के पेस्ट को 100 ग्राम पानी में मिलाएं
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक - 4/5 छोटी चम्मच. (एक चम्मच से कम) - नॉन-लेंटेन संस्करण के लिए, थोड़ा कम नमक डालें, क्योंकि प्रसंस्कृत पनीर नमकीन होता है
आपकी पसंद के अनुसार मसाले (मैंने आलू के लिए तैयार मसाला का उपयोग किया, जिसमें पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई तेजपत्ता, मार्जोरम, तुलसी, सूखे अजमोद, डिल बीज, हल्दी, सरसों के बीज, सूखे प्याज शामिल हैं)

गैर-लेंटेन विकल्प के लिए अतिरिक्त:

अंडे - 2 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
हम 200 ग्राम कम आलू लेते हैं

आलू को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।

आलू को तेज़ आंच पर तेल में भूनें (कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है), कभी-कभी हिलाते हुए, दो बैचों में - पहले आधे आलू भूनें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से निकालें, फिर दूसरे आधे को भूनें। आप पहले आधे आलू को छीलकर काट लें और जब पहला भाग भुन जाए, तो दूसरे आधे आलू को छीलकर काट लें।

आलू को दो बैचों में तलने की आवश्यकता होती है क्योंकि अच्छी तरह से तलने, कुरकुरा होने और बहुत अधिक तेल न सोखने के लिए उन्हें पैन में एक परत में फिट होने की आवश्यकता होती है। आलू में नमक डालने की जरूरत नहीं है - सॉस के साथ नमक भी मिला लें.

-जब तक आलू का दूसरा भाग भुन रहा है, प्याज काट लें. आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं - छोटा, बड़ा या चौथाई छल्ले में। मुझे मोटा कटा हुआ प्याज पसंद है, 0.5-1 सेमी वर्ग। आलू के दूसरे भाग को पैन से हटा दें, आंच को मध्यम कर दें और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न होने लगें।

जब तक प्याज भुन रहा हो, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स (0.5 सेमी) में काट लें। जब प्याज हल्का भूरा होने लगे तो प्याज में काली मिर्च डालें।

जब तक प्याज और मिर्च अच्छे से ब्राउन न हो जाएं, तब तक भूनते रहें, हिलाते रहें।

यदि हम नॉन-लेंटेन संस्करण बना रहे हैं, तो प्याज और मिर्च भुनने के बाद, फेंटे हुए अंडे डालें और जोर से हिलाते हुए भूनना जारी रखें, जब तक कि अंडे छोटे, हल्के भूरे रंग के गांठों में न बदल जाएं।

जब तक प्याज और मिर्च भुन जाएं, टमाटर, लहसुन, नमक और मसालों की चटनी बना लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर या लहसुन प्रेस से पीस लें (मेरा लहसुन बहुत छोटा था, इसलिए मैंने बहुत सारी कलियाँ ले लीं)। टमाटर को छीलिये (आलू की तरह चाकू से छीलिये) और डंठल काट दीजिये. आपको एक छोटा टमाटर लेने की ज़रूरत है, क्योंकि यदि आप एक बड़ा टमाटर लेंगे, तो तैयार पकवान बहुत खट्टा हो जाएगा।

लहसुन (स्लाइस) - 3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
मसाला (मैंने प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग किया) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक (स्वादानुसार) - 1 छोटा चम्मच।
आलू - 1 किलो
लाल गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच।

पकाने की विधि "टमाटर में आलू" सुगंधित ":

1. आलू छीलिये और इच्छानुसार काट लीजिये, मुझे लम्बाई में मोटे-मोटे आलू पसंद हैं.
2. एक कढ़ाई में गरम तेल डालकर आलू डालें, नमक और मसाला छिड़कें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें। लगभग पकने तक भूनें। वैसे, इस स्तर पर आलू एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकते हैं।
4. जबकि आलू भून रहे हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल मिर्च को पानी में घोलें (मैं लगभग 0.5 लीटर लेता हूं), मैं लगभग 0.5 चम्मच जोड़ता हूं। सॉस और गर्म मिर्च के लिए पानी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। फिर हमारे सॉस को स्टोव पर रखें और इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें। इस समय आलू तले हुए हैं, उनके ऊपर सॉस डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।
5. इस समय के दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाता है, आलू सॉस की सुगंध से संतृप्त हो जाते हैं, और रसोई के चारों ओर असाधारण सुगंध तैरने लगती है...

एक नोट पर: यदि आप सपना देखते हैं

टमाटर में ग्रीक दम किया हुआ आलू (पेटेट्स यखनी)

टमाटर में आलू, ग्रीक स्टू

मुझे लगा कि मैं आलू के बारे में सब कुछ जानता हूँ। लेकिन मैंने कभी इतनी आसानी से बनने वाली और स्वादिष्ट चीज़ नहीं खाई। निरामिष! इस व्यंजन को पैट कहा जाता है एटेस यखन और(जिसका ग्रीक से अनुवाद स्टूड आलू के रूप में किया गया है)।

यहां के मसाले पूरी तरह प्राकृतिक हैं। जो स्वाद के लिए बहुत जरूरी है.

मिश्रण

3-4 सर्विंग्स के लिए

• आलू 6-7 बड़े कंद;
• प्याज - 3 सिर;
• जैतून (या अन्य सब्जी या मक्खन) तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 बड़ी कली;
• गाढ़ा टमाटर का रस - 150 मिली या 2.5-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• अजवायन (अजवायन की पत्ती) - 1/2 चम्मच;
• हल्दी - 1/3 चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1/2 या 1 चम्मच (वैकल्पिक, सॉस अधिक स्वादिष्ट होगी)।

उबले हुए आलू के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए: आलू, प्याज, लहसुन, अजवायन, काली मिर्च, हल्दी, दालचीनी, नमक, टमाटर का रस, तेल।

खाना कैसे बनाएँ

• छीलकर काट लें: सब्जियों को छील लें. कोआलू को 4 भागों में काट लें (4 स्लाइस या सिर्फ 4 बड़े टुकड़े भी हो सकते हैं), प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
• प्याज और लहसुन भून लें: पैन में तेल डालें. प्याज और लहसुन डालें. इन्हें 5-7 मिनिट तक भूनिये.
• आलू को भून लें: प्याज में आलू डालें, मिलाएँ। आलू ढकने तक पानी डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (से.)ढक्कन से न ढकें)। फिर डीसभी मसाले - अजवायन, हल्दी, दालचीनी डालें। नमक और मिर्च। जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं तो टमाटर का रस डालें। आलू को तब तक उबालें जब तक लगभग कोई तरल न रह जाए।

पापाटेस यखनी एक सुंदर एम्बर रंग की हो जाती है। स्टू करते समय, अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है, और आलू पिघल जाते हैं और स्टार्च को सॉस में छोड़ देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी और बहुत स्वादिष्ट सॉस बनती है, जो आलू के टुकड़ों को जेली की परत से ढक देती है।

बॉन एपेतीत!

टमाटर में प्याज के साथ बहुत स्वादिष्ट उबले हुए आलू - पटेट्स यखनी।

अजवायन (आप तुलसी या सूखा पुदीना ले सकते हैं), लहसुन, काली मिर्च, हल्दी और दालचीनी
प्याज और लहसुन को तेल में भून लें
आलू डालें और मिलाएँ

आलू में पानी भरें और धीमी आंच पर पकाएं, फिर मसाले डालें
टमाटर का रस डालें
एक सॉस पैन में तैयार पपेट्स यखनी। ठंडा होने पर इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

सरल ग्रीक रेसिपी (पटेट्स यखनी) के अनुसार तैयार किया गया स्वादिष्ट आलू स्टू

पटेट्स यखनी मांस, समुद्री भोजन (उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस) और मशरूम से तैयार की जाती हैं। अन्य सब्जियों को मुख्य नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। टमाटर में पकाए गए आलू में आप मीठी मिर्च, बैंगन, गाजर, हरी मटर या हरी विभाजित मटर (तत्काल पकने वाली), लाल तुरंत पकने वाली दाल (फारसी) डाल सकते हैं।