फिजेलिस एक अद्भुत पौधा है जो मानव शरीर की रक्षा करता है। लेकिन इसके उपचार और लाभकारी गुणों को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है और बहुत कुछ खोजा जाना बाकी है। लेकिन कुछ समय पहले हर किसी ने सोचा था कि यह बगीचे के किनारे उगने वाली एक घास है और केवल शरद ऋतु के गुलदस्ते को सजाने के लिए काम करती है।

यह पौधा अपनी वृद्धि के लिए बुल्गारिया और रूस के हल्के जंगलों को चुनता है, और बाल्टिक राज्यों और काकेशस में पाया जाता है। यह पौधा दक्षिण और मध्य अमेरिका से आता है।

फिजलिस के उपयोगी गुण

फिजेलिस - यह बारहमासी पौधा नाइटशेड परिवार से संबंधित है, 50 से 100 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है, जड़ें रेंगने वाली और अत्यधिक शाखाओं वाली होती हैं। अंकुर सीधे होते हैं, और पत्ते थोड़े दांतेदार किनारों के साथ विपरीत रूप से बढ़ते हैं।

फूलों की कलियाँ पत्तियों की धुरी में स्थित होती हैं और खुलने पर सफेद या बेज रंग के फूलों में बदल जाती हैं। पेडुनकल का कप एक घंटी की तरह दिखता है, जिसके अंदर एक रसदार नारंगी फल होता है। इस पौधे का फूल पूरी गर्मियों में जारी रहता है, और फल अगस्त और सितंबर में पकते हैं, जो फिजेलिस के प्रकार के कारण होता है। यहां पढ़ें.

फिजेलिस हमेशा से ही एक उपचार करने वाला पौधा रहा है। इसकी मदद से वे विभिन्न मानवीय बीमारियों से लड़ते हैं:

• मूत्रल;
• हेमोस्टैटिक;
• पित्तशामक;
• रोगाणुरोधक;
• दर्दनिवारक.

इस पौधे से आहार संबंधी उत्पाद तैयार किये जा सकते हैं। आप इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने के लिए कर सकते हैं। वे इससे जैम बनाते हैं और स्वास्थ्यवर्धक विटामिन जूस तैयार करते हैं।

फिजेलिस के सभी भागों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। जड़ें बहुत सारे एल्कलॉइड जमा करती हैं, पत्तियां - कैरोटीनॉयड, जामुन - कार्बोहाइड्रेट।

इस पौधे की मदद से विभिन्न रोगों का इलाज किया जाता है, उदाहरण के लिए, गठिया, गठिया, जननांग प्रणाली के विभिन्न रोग और कई अन्य विभिन्न रोग।

• यूरोलिथियासिस, ब्रोंकाइटिस और एडिमा, गठिया और खरोंच के लिए अर्क और टिंचर पिया जाता है;
• ताजे फल और रस का उपयोग त्वचा रोग, सूजाक और पेचिश और उच्च रक्तचाप संबंधी संकटों के लिए किया जाता है;
• गंभीर खांसी और ब्रोंकाइटिस के लिए, पौधे के प्रकंद से काढ़ा तैयार किया जाता है, यह मासिक धर्म को रोकने में भी मदद करता है;
• मध्य एशिया में, पौधे के जामुन का उपयोग एनीमिया को ठीक करने के लिए किया जाता है, और यह उन बूढ़े लोगों की भी मदद करता है जो कब्ज से पीड़ित हैं। पत्तियों और फलों के आवरण का उपयोग करके, इससे चाय बनाई जाती है;
• ताजिकिस्तान में फिजैलिस की पत्तियों के रस और गूदे को धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस काढ़े को दूध के साथ मिलाकर बच्चों में गले की खराश और स्टामाटाइटिस के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

अब दवा इसे गैस्ट्रिटिस, मधुमेह, कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित लोगों के लिए आहार अनुपूरक और मल्टीविटामिन विलायक के रूप में उपयोग करती है। ऐसे लोगों को भोजन से सवा घंटे पहले 10 ताजे फल खाने की सलाह दी जाती है।

आज, फिजैलिस के फलों से एक जेल का उत्पादन किया जाता है, जिसका उपयोग सूजन वाली त्वचा प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है। यह त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ाता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है।

खतरनाक गुण

फिजेलिस एक बहुत ही मूल्यवान आहार कम कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि पौधे के सभी भाग जहरीले होते हैं और इसलिए डॉक्टर की सलाह के बिना इसका सेवन नहीं करना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आप किसी सब्जी की किस्म से भोजन तैयार करने जा रहे हैं, न कि किसी सजावटी किस्म से। क्योंकि सजावटी फिजलिस नहीं खाया जाता है!

जिन लोगों के पेट में एसिडिटी अधिक होती है उन्हें फिजेलिस से बनी दवाएँ सावधानी से लेनी चाहिए। यह समझने के लिए कि पेट फल पर कैसे प्रतिक्रिया करता है, कुछ जामुन से शुरुआत करने की सिफारिश की जाती है।

इस पौधे की खेती कैसे करें? इसमें कुछ भी जटिल नहीं है क्योंकि यह नाइटशेड परिवार से है और इसकी खेती टमाटर उगाने के समान है।

इस पौधे के विभिन्न प्रकार हैं:

• सब्ज़ी;
• स्ट्रॉबेरी;
• सजावटी.

वनस्पति फिजलिस उगाने की विशेषताएं

पौधे में छोटे बीज होते हैं, उन्हें नमकीन पानी के साथ एक कटोरे में डालकर अंकुरण के लिए जाँच की जाती है। वे सभी बीज जो तैरते हैं उन्हें बाहर फेंक दिया जा सकता है, और जो नीचे पड़े हैं उन्हें पहले से तैयार मिट्टी में लगाया जाएगा। मिट्टी को कीटाणुरहित करने के लिए, बीज बोने से ठीक पहले इसे पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल के साथ गिराना चाहिए।

बीज बोने के लिए मिट्टी ढीली और उपजाऊ होनी चाहिए। इसलिए, हम रोपण के लिए आवंटित रिज को खोदते हैं और उस पर राख और सड़े हुए ह्यूमस छिड़कते हैं। जगह धूपदार होनी चाहिए, क्योंकि फिजलिस छाया में नहीं उगता।

नाइटशेड फसलों को छोड़कर, फिजैलिस की पूर्ववर्ती कोई भी सब्जी फसल हो सकती है। चूंकि एक पौधा लगाने से वे संक्रमण दूर हो जाएंगे जो जमा हो गए हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर या बैंगन पर। हालाँकि, यदि भूमि का आकार सीमित है, तो आप देखेंगे कि यह संभावना नहीं है कि कोई भी घाव फिजेलिस से जुड़ सकता है।

वेजिटेबल फिजलिस आमतौर पर स्व-बुवाई द्वारा उगाया जाता है, क्योंकि यह ठंड के मौसम से डरता नहीं है। इसलिए इसे पतझड़ में जमीन में बोना अच्छा रहता है। इसी समय, युवा अंकुर घर पर उगाए गए पौधों की तुलना में अधिक मजबूत और कठोर हो जाते हैं, जो सर्दियों के अंत में बोए गए थे।

जमीन में तुरंत रोपा गया फिजेलिस, रोपाई का उपयोग करके उगाए गए पौधों की तुलना में 14 दिन बाद फल देना शुरू कर देता है। इसलिए, यदि गर्मियों की शुरुआत में फसल की आवश्यकता होती है, तो इसे रोपाई का उपयोग करके लगाया जाता है, और फिर सर्दियों से पहले लगाए गए फिजेलिस में फल लगने लगते हैं।

युवा पौधे बहुत तेजी से बढ़ते हैं, मेड़ों पर रोपण के लिए उपयुक्त अंकुर की उम्र तक पहुंचने में उन्हें एक महीने का समय लगता है। नतीजतन, बीज की बुआई अप्रैल के मध्य में शुरू हो जाती है, ताकि 25-30 दिनों के बाद इसे अपने भूखंड की मेड़ पर प्रत्यारोपित किया जा सके। इसे टमाटर की तुलना में कुछ हफ़्ते पहले लगाया जाता है, क्योंकि पौधे के अंकुर हल्के वसंत के ठंढों से डरते नहीं हैं।

पौधे स्वयं किसी भी उपलब्ध तरीके से लगाए जाते हैं, जैसे। सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में बीज बोएं; जब दो असली पत्तियां उगती हैं, तो उन्हें अलग-अलग छोटे कपों में लगाया जाता है। या, जगह बचाए बिना, वे कंटेनरों में 2 बीज बोते हैं ताकि पौधे की जड़ प्रणाली को तोड़कर परेशान न करें।

अंकुरों को अच्छी तरह से पानी दिया जाता है, लेकिन अत्यधिक नहीं, अन्यथा अंकुर काले पड़ सकते हैं। आप सीधे मेड़ पर बीज बो सकते हैं और प्रचुर मात्रा में पानी देने के बाद, पूरे मेड़ को इन्सुलेशन से ढक दें, उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस के लिए फिल्म।

संपूर्ण विकास अवधि के दौरान, अंकुरों को एक से दस तक पतला मुलीन के जलसेक के साथ दो बार खिलाने की आवश्यकता होती है। जलसेक को सावधानी से पानी दें ताकि पत्तियां जलें नहीं।

मई के मध्य तक, जिन पौधों की उचित देखभाल की गई है उनमें पांच से छह असली पत्तियाँ होंगी और वे बगीचे के बिस्तरों में रोपण के लिए पूरी तरह से तैयार होंगे। लेकिन वह मर न जाए, इसके लिए पहले ही दिन उसे खुली हवा का आदी बनाना होगा, पहले उसे दिन में कुछ घंटे सांस लेने के लिए बाहर निकालना होगा, फिर उसे छाया में रखना होगा और फिर पूरे दिन के लिए।

फिजलिस आकार में तेजी से बढ़ता है, इसलिए इसे 50 सेमी की वृद्धि में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में लगाया जाता है। इसे केवल रोपण रोपण करते समय प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है, फिर क्षेत्र में सूखे दिन होने पर पानी डाला जाता है।

दरअसल, फिजलिस की सारी देखभाल निराई-गुड़ाई और दुर्लभ पानी देने तक ही सीमित रहती है। जब फल पक जाएं तो पानी देना बंद कर देना चाहिए ताकि उनमें पानी न रहे। पौधे को पिंच करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि जितनी अधिक शाखाएँ होंगी, पत्तियाँ धुरी में उतने ही अधिक फल उगेंगी।

फल का पकना फल के निचले स्तर से शुरू होता है। पकने पर, यदि नहीं तोड़ा गया, तो वे जमीन पर गिर सकते हैं। इससे जामुन की उपस्थिति खराब नहीं होती है, उन्हें एकत्र किया जा सकता है और उन व्यंजनों के लिए तैयार किया जा सकता है जो आपको पसंद हैं। बेरी का पकना विविधता पर निर्भर करता है, इसलिए, एक निश्चित किस्म लगाते समय, आपको अपने आप को इस टिप्पणी से परिचित करना होगा कि पकने पर फल कैसा दिखेगा।

यदि क्षेत्र में पहली ठंड सितंबर में ही पड़ती है, तो फिजेलिस झाड़ियों को कच्चे फलों के साथ खोदा जा सकता है और फल पकने तक खलिहान में लटका दिया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी फिजैलिस उगाने की विशेषताएं

इसे बेरी फिजैलिस या फ्लोरिडा फिजैलिस भी कहा जाता है। जामुन मटर के आकार के होते हैं, लेकिन इनका स्वाद बहुत मीठा होता है। इस प्रकार की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें मधुमेह है। एक झाड़ी से 3 किलोग्राम तक एकत्र किया जाता है। सुगंधित जामुन.

स्ट्रॉबेरी और सब्जी के पौधे लगाने के बीच अंतर यह है कि वे ठंड के मौसम से डरते हैं और 5-10 जून को लगाए जाते हैं, जब वापसी वाली ठंढ बीत जाती है। और इसलिए, पौध उगाना और देखभाल करना पूरी तरह से पहले वर्णित विधि से मेल खाता है।

सजावटी फिजलिस उगाने की विशेषताएं

सजावटी फिजलिस

फिजलिस खाद्य और अखाद्य - अंतर कैसे करें?

सजावटी फिजेलिस के अंदर सुंदर बड़े लालटेन और छोटे जामुन हैं। इन जामुनों का स्वाद कड़वा होता है और ये पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ये चीनी लालटेन बगीचे या अपार्टमेंट डिजाइन के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

खाने योग्य फिजलिस

खाद्य फिजलिस सजावटी की तुलना में बहुत अधिक मामूली दिखता है। लेकिन उनके पास छोटे टमाटर जैसा बड़ा फल होता है।

फलों से आप कई तरह के लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं. यह अमेरिकी फल हमारे रोजमर्रा के व्यंजनों में आसानी से फिट हो जाता है। इसलिए, अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप विभिन्न पाक कृतियों को तैयार कर सकते हैं।

लेकिन फिजलिस फल तैयार करने की तकनीक की अपनी एक छोटी सी चाल है। फल से चिपचिपी परत को धोना आवश्यक है। प्लाक से छुटकारा पाने के लिए फलों के ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें। इस उपचार के बाद फल की कड़वाहट दूर हो जाएगी.

मसालेदार फिजलिस

सामग्री:

1. 1 किग्रा - वनस्पति फिजलिस।
2. 50 जीआर. – मसाले.
3. 50 ग्राम. - चीनी।
4. 2 टीबीएसपी। - सिरका 9%।
5. लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ।
6. 1एल. पानी।

हम जामुन से चिपचिपी परत को धोते हैं और उन्हें मसालों के साथ छिड़क कर तैयार कंटेनर में परतों में रखते हैं। मसालों के लिए, विभिन्न पत्तियों का उपयोग करें: करंट, अजमोद, डिल। नमकीन तैयार करें - ऐसा करने के लिए, नुस्खा के अनुसार पानी में चीनी और सिरका डालें।

उबाल लें और नमकीन पानी को फल के साथ जार में लगभग आधे घंटे के लिए डालें। फिर इस नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और दूसरी बार उबालें। जब यह उबल रहा हो, तो जार में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। जब नमकीन पानी उबल जाता है, तो इसे एक जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

फिजलिस जाम

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम। फिजलिस.
2. 1 किलोग्राम। सहारा।

फलों को काट लें और एक गिलास पानी डालें। उबाल लें और जैसे ही यह गर्म हो जाए, चीनी डालें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को भाप स्नान में उबालें। और जैम गाढ़ा होने तक ऐसे ही पकाएं. फिर आप चाहें तो इसे तुरंत खा सकते हैं, या फिर इसे स्टरलाइज़्ड जार में रोल कर सकते हैं।

नींबू वीडियो पाठ के साथ फिजेलिस जैम

फिजेलिस नाइटशेड परिवार का एक वार्षिक या बारहमासी पौधा है जिसमें एक विशिष्ट, आसानी से पहचाने जाने योग्य प्रकार के जामुन होते हैं, जो आकार में गोल होते हैं और चमकीले नारंगी पुष्पक्रम के बक्सों में रखे जाते हैं। फिजेलिस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन ये सभी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। जहरीली फिजैलिस को अक्सर इस पौधे के अखाद्य भागों के साथ भ्रमित किया जाता है - विशेष रूप से, सेपल्स, जो एक पेपर चीनी लालटेन की तरह दिखते हैं और फिजैलिस बेरी को घेरते हैं, अखाद्य और जहरीले होते हैं। इस पौधे की जड़ों में खतरनाक एल्कलॉइड भी पाए गए।

क्या फिजेलिस से जहर मिलना संभव है?

नाइटशेड परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, फिजैलिस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बड़ी मात्रा में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं. ये किस प्रकार के पदार्थ हैं, फिजेलिस खाने योग्य है या नहीं?

उदाहरण के लिए, टमाटर और आलू, जो नाइटशेड परिवार में भी हैं, में सोलनिन होता है, और बैंगन में सोलनिन-एम होता है। फिजेलिस में फिजेलिन नामक पदार्थ भी होता है।

फ़िज़ैलिन एक गैर-विषाक्त क्षारीय और कैरोटीनॉयड है जो फ़िज़ैलिस में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह बेरी को कड़वा स्वाद और नारंगी-लाल रंग देता है।

आलू और टमाटर में सोलनिन सामग्री की तरह, फिजेलिस बेरी में फिजेलिन सामग्री मुख्य कारक पर निर्भर करती है - फल के पकने की डिग्री। फल जितना अधिक पका होगा, वह उतना ही कम कड़वा होगा और खाने के लिए उतना ही अधिक उपयुक्त होगा। इसलिए, इस सवाल का कि फिजेलिस जहरीला है या नहीं, इसका उत्तर मुख्य रूप से इसके उपयोग की विधि में निहित है। दरअसल, कुशल उपयोग के साथ, आप इस पौधे की पत्तियों और जड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो अपने सामान्य रूप में खतरनाक हो सकते हैं, लेकिन इसमें मूल्यवान औषधीय गुण होते हैं जिन्हें निकाला जा सकता है।

फिजलिस की भी विभिन्न किस्में हैं, जिन्हें मुख्य रूप से सजावटी और खाद्य में विभाजित किया गया है:

• सजावटी "चीनी लालटेन" आकार में छोटे और चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। वे रूस में केक और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए कन्फेक्शनरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सजावटी तत्व के रूप में व्यापक रूप से जाने जाते हैं। इस बेरी का स्वाद कड़वा होता है, हालाँकि यह पूरी तरह से पका हुआ होता है। यह किस्म अपनी कड़वाहट के कारण खाने योग्य नहीं है, लेकिन इसकी विषाक्तता का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है;
• खाने योग्य किस्मों में बड़े फल होते हैं, और पके हुए जामुन का रंग पीले से लाल तक भिन्न हो सकता है। ऐसे फलों की कई किस्में हैं जिनका स्वाद सुखद खट्टा-मीठा होता है। अनानास, स्ट्रॉबेरी, वेजिटेबल फिजलिस, साथ ही अन्य किस्में लोकप्रिय हैं।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि पके होने पर किसी भी प्रकार के फिजैलिस का सेवन करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि हरे फल मामूली पाचन परेशान कर सकते हैं। एक पके फल को अलग करना बहुत आसान है: बेरी के चारों ओर के बाह्यदल, जैसे ही पक जाते हैं, सूख जाते हैं और फट जाते हैं। यह मुख्य संकेत है कि बेरी खाने के लिए तैयार है। फिजलिस बहुत स्वादिष्ट जैम और प्रिजर्व बनाता है; इसे सुखाया जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसाले में मिलाया जाता है और कच्चा खाया जाता है।

आम फिजैलिस मध्य रूस में आसानी से उगता है; इसे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है - इसके लिए आपको उन बक्सों से जामुन छीलने की ज़रूरत नहीं है जिनमें वे पकते हैं। फिजेलिस (साधारण) सजावटी में 1-2 सेमी आकार के छोटे गोल फल और एक कैप्सूल होता है जो बेरी को एक सुंदर त्रिकोण से ढकता है।

फिजेलिस की अन्य किस्मों के जामुन की तरह, आम फिजेलिस में बेरी की सतह पर एक चिपचिपी संरचना के साथ एक फिल्म होती है जिसका स्वाद कड़वा होता है। इसे पानी से धोना मुश्किल है और इसकी बनावट मोम जैसी है। अपने छोटे आकार के कारण, सजावटी फिजेलिस जामुन में फिजेलिन नामक अधिक केंद्रित पदार्थ होता है, जो फल को कड़वा स्वाद देता है। सजावटी फिजैलिस में अन्य विषैले यौगिक भी होते हैं।. इन गुणों के कारण, फलों को सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

तथाकथित वनस्पति फिजैलिस, या मैक्सिकन फिजैलिस, खाद्य फिजैलिस का सबसे आम प्रकार है, हालांकि एकमात्र नहीं। खाद्य फिजलिस विभिन्न किस्मों में उपलब्ध है और यह एक खाद्य पौधे की प्रजाति है।. विभिन्न पौधों के साथ बड़े आकार और चयन के कारण, विभिन्न किस्में प्राप्त हुईं - "शुगर मिरेकल", "प्लम जैम" और कई अन्य व्यापक रूप से जाने जाते हैं। ऐसे जामुन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, और जैम के रूप में, ऐसा बेरी अंजीर की अधिक याद दिलाता है, और नमकीन व्यंजनों में यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो फिजेलिस को सलाद या साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाता है।

फिजलिस विषाक्तता तभी संभव है जब इस फल का गलत तरीके से उपयोग किया जाए - इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए।

पकने के संकेतों के अलावा, आप स्वाद के आधार पर भी खाने योग्य फिजेलिस को अखाद्य से अलग कर सकते हैं: एक अखाद्य फल में एक अप्रिय कड़वाहट होगी। आपको पकाने से पहले फलों को धोना भी सुनिश्चित करना चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी में। बेरी में एक चिपचिपा, मोमी लेप होता है जो इसे कड़वा स्वाद देता है - इसे पानी से धोना पड़ता है।

फिजलिस के क्या फायदे हैं?

चमकीले रसदार फलों के कई फायदे हैं - एक खट्टा स्वाद जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और किसी भी अवसर के लिए बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। खाद्य फिजलिस शरीर के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें एक समृद्ध पोषण संरचना है: इसमें कार्बनिक अम्लों की काफी मात्रा होती है - एस्कॉर्बिक, स्यूसिनिक, मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक। इसमें पेक्टिन होता है, जो हड्डी के ऊतकों के लिए फायदेमंद होता है, और इसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन और प्रोटीन होता है। यह बेरी बायोफ्लेवोनॉइड्स का एक स्रोत है, इसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज और महत्वपूर्ण विटामिनों का एक परिसर होता है। एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है.

पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा और होम्योपैथी में मूत्रवर्धक, पित्तशामक, हेमोस्टैटिक, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है। गठिया, श्वसन पथ और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए प्रभावी।

समृद्ध संरचना को संरक्षित करने के लिए, जामुन को कच्चा लिया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इनका उपयोग रस, काढ़े और टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। पौधे की जड़ों और पत्तियों का उपयोग उपचार के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

फल के लाभकारी गुण एनीमिया, उच्च रक्तचाप, दर्दनाक माहवारी, गठिया और त्वचा रोग के उपचार के लिए भी अपरिहार्य हैं। आधुनिक चिकित्सा इस उपाय को मल्टीविटामिन और आहार कॉम्प्लेक्स के रूप में उपयोग करती है जो शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्व दे सकती है और पर्याप्त पोषण प्रदान कर सकती है।

यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए फल के काढ़े का उपयोग जटिल चिकित्सा में किया जाता है।. जामुन के रस का उपयोग घावों के लिए किया जाता है; उनमें पुनर्योजी गुण होते हैं और अन्य त्वचा के घावों - लाइकेन, गाउट के उपचार के लिए उपयुक्त होते हैं।

फिजैलिस की विटामिन और खनिज संरचना इस प्रकार है:

• विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी6, बी12, पीपी;
• ट्रेस तत्व मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और जस्ता।

इस प्रकार, फिजेलिस का नियमित उपयोग शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करेगा जो इसके सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करेगा, और परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा और समग्र कल्याण में सुधार होगा।

बढ़ना और देखभाल करना

हालाँकि फिजेलिस मूल रूप से एक दक्षिण अमेरिकी पौधा है, लेकिन इसका उत्पादन मध्य रूस में भी संभव है। हम इस पौधे की सजावटी और खाने योग्य दोनों प्रकार की खेती करते हैं।

यह पौधा तापमान के बारे में बहुत संवेदनशील है और इसे बहुत अधिक धूप और कम नमी पसंद है।. हालाँकि, इस पौधे को अचार नहीं कहा जा सकता - उचित देखभाल के साथ, यह ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकता है, और सर्दियों के तहखाने को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की आपूर्ति कर सकता है - मीठा और नमकीन दोनों, जैसे कि कैवियार या अचार।

खाने योग्य फिजलिस को उगाने और उसकी देखभाल करने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। यह बीज खरीदने और रोपने, मिट्टी को उर्वरित करने और इसकी संरचना में चूना पत्थर की सामग्री का ख्याल रखने के लिए पर्याप्त है। यहां आपकी साइट पर रोपण के कुछ रहस्य दिए गए हैं:

• बीज मिट्टी से दूषित नहीं होने चाहिए - तब पौधा बीमार नहीं पड़ेगा;
• एक ही मिट्टी में अलग-अलग किस्म के पौधे न लगाएं - वे आपस में प्रजनन कर सकते हैं और विकृत फल दे सकते हैं;
• जलयुक्त और अम्लीय मिट्टी पर यह खराब रूप से बढ़ता है और अक्सर बीमार हो जाता है;
• राख और ह्यूमस की एक बड़ी मात्रा से प्यार करता है;
• कीटाणुशोधन के बाद बीजों को अंकुरित किया जाना चाहिए और एक नम कपड़े में रखा जाना चाहिए;
• खुले मैदान में रोपण से पहले, अंकुर ठंडे तापमान को प्राथमिकता देते हैं - आदर्श रूप से लगभग 17 डिग्री सेल्सियस, लगातार वेंटिलेशन आवश्यक है;
• बार-बार पानी देने की आवश्यकता केवल विकास अवधि के दौरान होती है, जब पौधा बड़ा हो जाए तो पानी देना कम कर देना चाहिए.

फिजेलिस वर्ष के किसी भी समय बहुत उपयोगी होगा और, गैस्ट्रोनोमिक विविधता के अलावा, विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, और जामुन अपने अद्वितीय तत्वों के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को भी हटा देंगे। .

मतभेद और दुष्प्रभाव

उपयोग के लिए मतभेद भी व्यापक हो सकते हैं - इसमें बेरी के प्रति असहिष्णुता और इसकी संरचना में एक या अधिक रसायनों से एलर्जी शामिल है - उदाहरण के लिए, कैरोटीनॉयड के लिए। संरचना में कार्बनिक अम्लों की सामग्री उच्च अम्लता से जुड़े पेट के रोगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है - इस मामले में, नाराज़गी हो सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस बेरी का उपयोग गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पेट और आंतों की अन्य प्रकार की बीमारियों में एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करता है, इसका उपयोग उच्च अम्लता वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

कम मात्रा में उपयोग करने पर फिजेलिस उपयोगी हो सकता है, और यदि बेरी का अत्यधिक सेवन किया जाए तो यह विषाक्तता का कारण बन सकता है। शरीर पर सकारात्मक प्रभाव संदेह से परे है, हालांकि, भोजन के लिए केवल उन किस्मों का उपयोग किया जाना चाहिए जो विशेष रूप से भोजन में उनके सुरक्षित उपयोग के लिए चयन प्रक्रिया के दौरान पैदा की गई थीं। उनकी संरचना में विषाक्त और हानिकारक यौगिकों की कम सामग्री पौधों के रूपों और प्रकारों का चयन करके फसल के कृत्रिम प्रजनन के कारण संभव हो गई। जब जंगली पौधों की प्रजातियों को भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो विषाक्तता, यहां तक ​​कि गंभीर स्थितियों से भी इंकार नहीं किया जा सकता है।. इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पकने की प्रक्रिया के दौरान फ़िज़लिन की मात्रा तेजी से कम हो जाती है, जिससे पके फलों में सुरक्षा बढ़ जाती है और कच्चे फलों में संभावित नुकसान होता है।

निष्कर्ष

आप स्वाद के आधार पर खाद्य प्रकार के फिजालिस को अखाद्य से अलग कर सकते हैं - फल के गूदे में तेज कड़वा स्वाद नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ी कड़वाहट मौजूद हो सकती है। फल का मुख्य स्वाद मीठा और खट्टा, सुखद ताज़ा, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन के नोट्स के साथ सुगंध है. गूदे की कड़वाहट को बेरी के चारों ओर मोमी फिल्म के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जिसमें कड़वा स्वाद भी होता है और खाद्य और अखाद्य किस्मों की विशेषता होती है। फिल्म को हटाने के लिए जामुन को खूब पानी में धोना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप जामुन को गर्म पानी में धोते हैं, हालांकि यह एक प्रभावी तरीका है, तो आप स्वाद में अधिक खट्टेपन में बदलाव देखेंगे।

भोजन के लिए केवल पके फलों का ही उपयोग किया जाता है।, जो पके हुए नारंगी या लाल रंग के होते हैं (किस्म के आधार पर) और उनका कैप्सूल पूरी तरह से सूखा होता है। पौधे के जहरीले तत्व - जड़ें, पत्तियां और पुष्पक्रम - का उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे के अखाद्य भाग में कई खतरनाक यौगिक होते हैं।

फिजेलिस अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है। पूरी तरह पकने पर यह सबसे उपयोगी और खाने योग्य होता है। इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको फिजलिस की कटाई कब करनी चाहिए? फलों का उचित भंडारण और उपभोग कैसे करें? आइए इसका पता लगाएं।

जिस समय आपको फिजलिस इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है वह उसके खोल द्वारा निर्धारित किया जा सकता है

कभी-कभी फलों के रंग से उनकी परिपक्वता का निर्धारण करना मुश्किल होता है। रंग सीधे विविधता पर निर्भर करता है और हरे से बैंगनी-लाल तक भिन्न होता है। इसलिए, आपको अधिक विश्वसनीय संकेतों द्वारा नेविगेट करने की आवश्यकता है।

यह कैसे निर्धारित करें कि फिजलिस फलों को कब इकट्ठा करना है

आप फलों के पकने की डिग्री उनके "रैपर" द्वारा सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं। जैसे-जैसे फल पकता है, यह सूख जाता है; पूरी तरह से पके फिजेलिस में, आवरण पूरी तरह से सूख जाता है, पत्तियां खुल जाती हैं और गिर भी सकती हैं। फल की स्पष्ट सुगंध जैविक परिपक्वता का भी संकेत देती है।

यदि फल झाड़ी से गिरने लगते हैं, तो यह उनकी परिपक्वता का एक निश्चित संकेत है, सूखी मिट्टी पर वे कई दिनों तक पड़े रह सकते हैं और खराब नहीं हो सकते।

फलों की तुड़ाई शुष्क मौसम में करना सर्वोत्तम होता है। यदि जामुन का "रैपर" कच्चा है, तो यह जल्दी खराब हो जाएगा, इसलिए इसे तोड़ने के तुरंत बाद फाड़ देना चाहिए।

सूखी पत्तियों को तोड़ा नहीं जा सकता, बल्कि अपने पास संग्रहित किया जा सकता है।

यदि आप समय पर ध्यान दें, तो औसतन फल की परिपक्वता जमीन में रोपे जाने के दो महीने बाद होती है। यदि फिजैलिस को बिना अंकुर के उगाया जाता है, तो आप अंकुरण के 12 सप्ताह बाद फलों की कटाई शुरू कर सकते हैं।

ठंढ की शुरुआत के साथ, आपको सभी जामुनों को हटाने की जरूरत है, भले ही वे अभी तक पूरी तरह से पके न हों। वे 1-2 सप्ताह में गर्म कमरे में पहुंच जाएंगे। या आप झाड़ियों को पूरी तरह से खोद सकते हैं और उन्हें ऊपर से नीचे खलिहान में लटका सकते हैं: इस तरह सभी फल समान रूप से और जल्दी पक जाएंगे।

फिजलिस को ठीक से कैसे स्टोर करें

फिजलिस को वेंटिलेशन छेद वाले बक्सों या कार्डबोर्ड बक्सों में संग्रहित किया जाता है, प्रत्येक में 3 किलो से अधिक नहीं।

फिजलिस के भंडारण के नियम:

• चुनते समय, आपको जामुन को बरकरार रखने की कोशिश करनी चाहिए;
• आपको भंडारण के लिए अच्छी तरह से सूखे फल भेजने होंगे;
• भंडारण के दौरान, फिजेलिस को कई बार क्रमबद्ध करने की आवश्यकता होती है, खराब हुए जामुन को हटा दिया जाता है;
• पूरी तरह से पके फलों को तुरंत खाया जाना या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना सबसे अच्छा है।

एक ठंडे कमरे में (15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), अगर फल पके हैं तो फिजलिस को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर पूरी तरह से पके नहीं हैं तो 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पेक्टिन पदार्थों की सामग्री और एसिड और शर्करा के संतुलित अनुपात के कारण, पके फिजेलिस फलों को एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। हम आपको बताएंगे कि इस सब्जी की फसल को कैसे इकट्ठा किया जाए, संरक्षित किया जाए और तैयार किया जाए, जो वर्तमान में इसकी अपेक्षा से कम व्यापक है।

वनस्पति (मैक्सिकन) फिजैलिस, स्ट्रॉबेरी (बेरी) और सजावटी फिजैलिस हैं। फिजलिस सब्जी और बेरी के फल खाए जाते हैं। फिजेलिस फल किस्म और प्रकार के आधार पर, बुआई के 80-100 दिन बाद पकते हैं। नीचे वाले पहले पकते हैं। जैसे ही जामुन किस्म के लिए एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेते हैं, और आवरण हल्के और सूखने लगते हैं, उन्हें एकत्र किया जा सकता है। पके फिजलिस फल जमीन पर गिर जाते हैं और शुष्क मौसम में बिना खराब हुए 7-10 दिनों तक वहीं पड़े रह सकते हैं।

फिजलिस को कैसे साफ और स्टोर करें

फिजलिस फलों को धीरे-धीरे, लगभग सप्ताह में एक बार काटा जाता है: पहले, गिरे हुए और पके हुए, और फिर अच्छी तरह से विकसित हरे वाले। मुख्य बात यह है कि ठंढ से पहले फलों को इकट्ठा करने का समय होना चाहिए, क्योंकि जमे हुए फल खराब तरीके से संग्रहित होते हैं। बारिश के बाद या ओस सूखने तक फल न तोड़ें। फिजैलिस को संग्रहीत करने से पहले, जामुन को सूखने की आवश्यकता होती है। शुष्क धूप वाले मौसम में काटी गई फिजलिस को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान फिजेलिस कम खराब हो, कोशिश करें कि कटाई के समय जामुन को नुकसान न पहुंचे। बिना क्षतिग्रस्त फल उन पदार्थों को बेहतर बनाए रखते हैं जो प्रत्येक किस्म के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करते हैं।

फिजैलिस को ठंडी, सूखी जगह पर, वेंटिलेशन छेद वाले छोटे बक्सों या जाली वाले बक्सों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जिनमें 3 किलो से अधिक जामुन नहीं रखे जा सकते। +12-14°C के तापमान पर, पके फल 1-2 महीने तक चलते हैं। कच्चे लेकिन स्वस्थ फिजलिस फलों को लंबे समय तक, कभी-कभी वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। उच्च तापमान पर, फल तेजी से पकते हैं और तेजी से खराब होते हैं: +25-30°C के तापमान पर, पकने में 1-2 सप्ताह लगते हैं। भंडारण अवधि के दौरान, फिजेलिस की नियमित रूप से समीक्षा की जानी चाहिए, पके फलों का चयन करना चाहिए और खराब हुए फलों को हटा देना चाहिए।

फिजलिस फलों से क्या पकाएं?

फिजलिस फलों का सेवन ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जाता है। इनका उपयोग लाल शिमला मिर्च, टमाटर और धनिया के संयोजन में विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है; मुरब्बा, जैम, जैम, मिठाइयाँ, कैंडिड फल, साथ ही केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए।

"मीठे" उद्देश्यों के लिए, फिजेलिस का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। यह प्रिजर्व, जैम, जैम, कैंडिड फल, कॉम्पोट और जेली बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे सुखाकर किशमिश की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है. वनस्पति फिजलिस के विपरीत, बेरी फलों को उपभोग से पहले ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनके जामुन पर कोई चिपचिपा पदार्थ नहीं होता है।

वनस्पति फ़िसैलिस के फल (यह अन्य नामों से प्रकट हो सकते हैं: मैक्सिकन फ़िसैलिस, मैक्सिकन फ़िसैलिस टमाटर, फ़िसैलिस फ़िलाडेल्फ़िका, टोमाटिलोस फल) पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं और व्यापक रूप से डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन्हें खीरे या टमाटर की तरह नमकीन और अचार बनाया जा सकता है, और डिब्बाबंदी करते समय खीरे, टमाटर और पत्तागोभी में भी मिलाया जा सकता है। बेहतर नमकीन बनाने के लिए फलों को चुभाना चाहिए। हालाँकि, आप वेजिटेबल फिजलिस से जैम भी बना सकते हैं या कैंडिड फल भी बना सकते हैं। लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, खाना पकाने से पहले, आपको चिपचिपे और मोमी पदार्थों को हटाने के लिए वेजिटेबल फिजेलिस बेरीज को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। इसके अलावा, यह उपचार जामुन से अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद को दूर कर देगा।

रचना और गुण

इस पौधे से शरीर को मिलने वाले सभी लाभ इसकी समृद्ध संरचना द्वारा समझाए जाते हैं:

खनिज (मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता);
सेलूलोज़;
स्थिर तेल;
प्रोटीन;
कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, आदि);
चीनी;
कार्बोहाइड्रेट;
टैनिन;
विटामिन सी और ए;
एल्कलॉइड्स, फ्लेवोनोइड्स।

इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, फिजेलिस के लाभ निर्विवाद हैं, और यह लोक व्यंजनों में अन्य औषधीय पौधों के बीच सम्मान के स्थानों में से एक है। एक सहायक के रूप में, हीलिंग फिजैलिस का उपयोग जननांग प्रणाली, जोड़ों, श्वसन प्रणाली, हेपेटाइटिस, गोनोरिया, पेचिश के इलाज के साथ-साथ कैंसर की रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है।

लेकिन यह पौधा हर किसी के उपयोग के लिए स्वीकृत नहीं है, फिजेलिस के लिए मतभेद भी हैं।

मतभेद

फिजैलिस के लिए कुछ मतभेद हैं, लेकिन इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिनके पास:

पेट की अम्लता में वृद्धि (प्रति दिन केवल कुछ जामुन की अनुमति है);
हाइपोटेंशन या रक्तचाप कम करने के लिए दवाएँ लेना (फिसैलिस स्वयं इसे कम करता है);
गर्भावस्था और स्तनपान (सावधानी के साथ, केवल डॉक्टर की अनुमति से);
कॉफ़ी की बढ़ती आवश्यकता या प्रेम (संभव तचीकार्डिया, सिरदर्द या जोड़ों की समस्याएं);
मूत्रवर्धक लेना (यहाँ आप बड़ी मात्रा में फिजलिस नहीं खा सकते हैं, ताकि शरीर निर्जलीकरण की ओर न ले जाए);
एलर्जी.

बाकी सभी को कच्चे फिजलिस फल, साथ ही पके हुए जामुन खाने से मना किया जाता है जिसमें बाहरी मोमी खोल को हटाया नहीं गया है - इससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

बहुत से लोग, जो अभी तक इस तरह के असामान्य फल के आदी नहीं हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि वनस्पति फिजलिस कैसे खाएं और सामान्य रूप से फिजलिस कैसे तैयार करें। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करके छिलके से मोमी फिल्म को हटाकर ही इसे खाना पकाने के व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

इससे हानिकारक चिपचिपा पदार्थ निकल जाएगा और फल खाने के लिए सुरक्षित रहेगा। साथ ही, सुगंधित और मीठी स्ट्रॉबेरी की तुलना में सब्जी फिजालिस का स्वाद कुछ खास नहीं है, केवल टमाटर के स्वाद की याद ताजा करती है (यह कुछ भी नहीं है कि वे "रिश्तेदार" हैं - दोनों नाइटशेड से हैं परिवार)।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल फिजलिस कैसे तैयार करें

इस पौधे की सब्जी प्रजातियाँ, अपने थोड़े कड़वे स्वाद के कारण, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन आप इनके जामुन से अद्भुत जैम भी बना सकते हैं. यहां सर्दियों के लिए फिजलिस सब्जी व्यंजन हैं जो किसी भी रसोइये के लिए उपलब्ध हैं।

फिजलिस नमकीन

फिजलिस - 1 किलो
डिल - 30 ग्राम
सहिजन जड़ - 4 ग्राम
लहसुन - 3 ग्राम
लाल शिमला मिर्च - 1 ग्राम
नमक - 60 ग्राम
पानी - 1 लीटर

आप प्रति 1 किलोग्राम फिजेलिस में 50 ग्राम से अधिक सुगंधित मसाले की दर से काले करंट की पत्तियां, तारगोन, तुलसी, पुदीना, अजमोद, अजवाइन मिला सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

तैयार पके फलों को मसालों के साथ जार में रखें। नमकीन पानी में डालें (60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी)। जार को एक साफ कपड़े से ढकें और कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी साँचे को हटा दें। जब नमकीन पानी खट्टा हो जाए, तो छान लें, उबाल लें, वापस जार में डालें और रोल कर लें। रोल्ड जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

फिजलिस अचार

फिजलिस सब्जी - 1 किलो
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 50 ग्राम चीनी, 40 ग्राम नमक, 10 ग्राम 80% एसिटिक एसिड, एक चुटकी दालचीनी, 5-8 लौंग की कलियाँ, 4 ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ता।

खाना कैसे बनाएँ:

पके फिजैलिस फलों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडा करें और निष्फल 0.5 लीटर जार में कसकर रखें। गरम मैरिनेड मिश्रण डालें। उबले हुए ढक्कन से ढकें और पैन में पानी उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें, उल्टा करें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। उत्पाद एक महीने में उपयोग के लिए तैयार है। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

फिजलिस कैवियार

फिजलिस सब्जी - 500 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
सफेद जड़ें (अजमोद, पार्सनिप) - 100 ग्राम
नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन, डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को छीलकर काट लें. प्रत्येक को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें और फिर मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन, डिल और अजमोद डालें। अच्छी तरह हिलाते हुए दोबारा गर्म करें। ठंडा करके परोसें.

भीगा हुआ फिजलिस

धुले हुए फलों को उबलते पानी से उबालना चाहिए और फिर ठंडे पानी में डुबाना चाहिए।
फिर प्रत्येक से पारदर्शी त्वचा हटा दें और तैयार जार में डालें। सामग्री को 1 लीटर पानी, 10 ग्राम नमक और 35 ग्राम चीनी वाले नमकीन पानी में डालें। प्रत्येक कंटेनर के ऊपर एक दबाव रखें और एक सप्ताह के बाद इसे हटा दें और जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

फिजलिस और तोरी जाम

फिजलिस सब्जी - 500 ग्राम
तोरी - 1 किलो
चीनी - 900 ग्राम
स्वाद के लिए कुछ लौंग या अदरक के टुकड़े

यदि आप इस रेसिपी में तोरी को कद्दू से बदल दें, तो जैम और भी मीठा हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

फिजलिस को इसके आवरण से छीलें, मोम के जमाव को हटाने के लिए इसे गर्म पानी से धो लें और छोटे फलों को आधा और बड़े फलों को 4 भागों में काट लें। तोरी को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। तैयार फलों के मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में रखें और गर्म चीनी की चाशनी डालें। चाशनी के ठंडा होने तक इंतजार करें. इसके बाद, फलों को बरकरार रखने के लिए जैम को कई चरणों में पकाएं। स्वाद के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले जैम में कुछ लौंग या अदरक के टुकड़े डालें। तैयार जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

क्विंस और फिजैलिस जैम

सजावटी श्रीफल - 10-15 पीसी।
फिजलिस बेरी - 2 किलो
चीनी (रेत) – 1.5 कि.ग्रा

खाना कैसे बनाएँ:

लालटेन से फिजलिस बेरी निकालें, गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें, आधा (या चौथाई) में काट लें और थोड़ी चीनी डालें। रात भर छोड़ दें. क्विंस को धोएं, बीज निकालें, इसे कद्दूकस करें, इसे तैयार जामुन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबलना। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

फिजलिस जाम

फिजलिस सब्जी - 1 किलो
चीनी - 1.2 किग्रा
पानी - 0.5 लीटर

खाना कैसे बनाएँ:

तैयार फिजलिस फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें और एक सॉस पैन में रखें। 500 ग्राम चीनी प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से चाशनी तैयार करें: चीनी घुलने तक गर्म करें और 3-4 मिनट तक उबालें। इसे बिना ठंडा किए पैन में फलों के ऊपर डालें. फलों को चाशनी में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए पैन में 500 ग्राम सूखी दानेदार चीनी डालें और, धीरे से हिलाते हुए, तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 100-200 ग्राम चीनी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

जैम तब तैयार है जब चम्मच से चाशनी गाढ़ी धार के रूप में बहने लगे और चाशनी की एक बूंद भी प्लेट पर न फैले. जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। यदि जैम लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं है, तो आप इसे ठंडा कर सकते हैं और निष्फल जार में डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कैंडिड फिजलिस

जैम से आप कैंडिड फल - कैंडिड फिजेलिस फल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार जैम को एक छलनी पर डालें, चाशनी को सूखने दें, और चयनित फलों को बेकिंग शीट पर रखें, मोटे कागज से ढकें और 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं। बिना गर्म किये कमरे में सुखाया जा सकता है। तैयार कैंडीड फलों पर दानेदार चीनी या पाउडर छिड़कें। ढक्कन वाले कांच के जार में स्टोर करें।

वनस्पति (मैक्सिकन) फिजैलिस, स्ट्रॉबेरी (बेरी) और सजावटी फिजैलिस हैं। फिजलिस सब्जी और बेरी के फल खाए जाते हैं। फिजेलिस फल किस्म और प्रकार के आधार पर, बुआई के 80-100 दिन बाद पकते हैं। नीचे वाले पहले पकते हैं। जैसे ही जामुन किस्म के लिए एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेते हैं, और आवरण हल्के और सूखने लगते हैं, उन्हें एकत्र किया जा सकता है। पके फिजलिस फल जमीन पर गिर जाते हैं और शुष्क मौसम में बिना खराब हुए 7-10 दिनों तक वहीं पड़े रह सकते हैं।

फिजलिस सब्जी की सफाई एवं भंडारण

फिजलिस फलों को धीरे-धीरे, लगभग सप्ताह में एक बार काटा जाता है: पहले, गिरे हुए और पके हुए, और फिर अच्छी तरह से विकसित हरे वाले। मुख्य बात यह है कि ठंढ से पहले फलों को इकट्ठा करने का समय होना चाहिए, क्योंकि जमे हुए फल खराब तरीके से संग्रहित होते हैं। बारिश के बाद या ओस सूखने तक फल न तोड़ें। फिजैलिस को संग्रहीत करने से पहले, जामुन को सूखने की आवश्यकता होती है। शुष्क धूप वाले मौसम में काटी गई फिजलिस को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान फिजेलिस कम खराब हो, कोशिश करें कि कटाई के समय जामुन को नुकसान न पहुंचे। बिना क्षतिग्रस्त फल उन पदार्थों को बेहतर बनाए रखते हैं जो प्रत्येक किस्म के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करते हैं।

फिजेलिस को ठंडी, सूखी जगह पर, वेंटिलेशन छेद वाले छोटे बक्सों में या ऐसे कंटेनरों में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जिनमें 3 किलो से अधिक जामुन नहीं रखे जा सकते। +12-14°C के तापमान पर, पके फल 1-2 महीने तक चलते हैं। कच्चे लेकिन स्वस्थ फिजलिस फलों को लंबे समय तक, कभी-कभी वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। उच्च तापमान पर, फल तेजी से पकते हैं और तेजी से खराब होते हैं: +25-30°C के तापमान पर, पकने में 1-2 सप्ताह लगते हैं। भंडारण अवधि के दौरान, फिजेलिस की नियमित रूप से समीक्षा की जानी चाहिए, पके फलों का चयन करना चाहिए और खराब हुए फलों को हटा देना चाहिए।

फिजलिस फलों से क्या तैयार किया जा सकता है?

"मीठे" उद्देश्यों के लिए, फिजेलिस का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। यह जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल और जेली बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे सुखाकर किशमिश की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है. वनस्पति फिजलिस के विपरीत, बेरी फलों को उपभोग से पहले ब्लैंचिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनके जामुन पर कोई चिपचिपा पदार्थ नहीं होता है।