क्या दुनिया में ऐसे लोग हैं जिन्हें पिज्जा पसंद नहीं है? जब तक कि जिन्होंने इस स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन की कोशिश नहीं की है। कई लोग रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया के विकल्प की तलाश में हैं, इसलिए खमीर रहित पिज्जा आटा रसोइयों के बीच बहुत मांग में है: यह जल्दी से किया जाता है, और बहुत सारे व्यंजन हैं। न केवल पसंदीदा फिलिंग, बल्कि स्वादिष्ट बेस भी किसी व्यक्ति की स्वाद कलियों को प्रभावित करने में भूमिका निभाता है। पता करें कि पिज़्ज़ा के लिए बिना यीस्ट के पतला आटा बनाने के कितने विकल्प हैं।

घर पर पिज़्ज़ा का आटा बनाने की विशेषताएं

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाया जाता है, जिसकी बदौलत ऐपेटाइज़र स्वाद में वाकई लाजवाब होगा? कोई भी परिचारिका स्वादिष्ट पिज्जा आटा बना सकती है, मुख्य बात कुछ बारीकियों को जानना है:

1. व्यंजनों के व्यंजन अलग-अलग हैं, यह खाना पकाने के परिणामस्वरूप स्वाद, उत्पाद की संरचना को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। खट्टा क्रीम पर, आधार कोमल होता है, मक्खन पर यह सघन होता है, और जब पनीर डाला जाता है, तो यह हवादार और नरम होता है।
2. क्षुधावर्धक खमीर रहित परतों पर जल्दी से बेक हो जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं। क्लासिक अधिकतम एक घंटे का एक चौथाई और 180 डिग्री का तापमान है, संवहन का उपयोग करना बेहतर है।
3. सानने के लिए आप खट्टा क्रीम, मार्जरीन, मक्खन, केफिर, मेयोनेज़, मिनरल वाटर और यहां तक ​​कि बीयर का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, अपने लिए सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए एक से अधिक विकल्पों की कोशिश करना उचित है।
4. खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा प्रकार का आटा सफेद होता है, ड्यूरम अनाज से। मैदा को छानना सुनिश्चित करें।
5. यदि आप साधारण पानी से नहीं, बल्कि दूध से सानना बनाते हैं, तो स्थिरता अधिक कोमल होगी, और पकवान अंततः पौष्टिक और रसीला हो जाएगा।
6. मट्ठा या पनीर के अतिरिक्त के साथ वायुता प्राप्त की जा सकती है। सीरम को फ्रीजर में स्टोर करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है, इससे तैयार उत्पाद में इसका स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होता है।
7. कोई आटा तनाव पसंद नहीं करता है, कमरे में ड्राफ्ट, विशेष रूप से कस्टर्ड। कमरे का तापमान लगातार गर्म रखें, अपने साथ अच्छे मूड को ही किचन में ले जाएं।
8. ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वर्कपीस मोल्ड से न चिपके, इसे पहले तेल से चिकना किया जाता है, फिर आटे के साथ छिड़का जाता है।
9. तैयार उत्पाद के सुनहरेपन के लिए, एक खस्ता क्रस्ट, आपको वर्कपीस को केवल पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

खमीर रहित पिज्जा आटा के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

मेहमानों के आगमन की तैयारी करने की आवश्यकता है? पिज्जा का आटा जल्दी बनाना आसान है। खाना पकाने के लिए जिन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, वे घर पर होती हैं और आसानी से ब्लेंडर या हाथ से मिल जाती हैं। मिश्रण अतिरिक्त आटे से भरा नहीं है और इसलिए पिज्जा के लिए एक बैटर प्राप्त होता है, जिसे ओवन में या फ्राइंग पैन में जितनी जल्दी हो सके बेक किया जाता है। आप कुछ प्रकार के ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर में और अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम पर कैसे बनाएं

बहुत कोमल, एक नरम संरचना के साथ, बिना खमीर के पिज्जा आटा खट्टा क्रीम के आधार पर प्राप्त किया जाता है। तीखा खट्टापन, बेकिंग की सुखद सुगंध प्रदान की जाएगी। आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा वाला) - 75 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - द्रव्यमान लोचदार होने तक कितना आवश्यक है;
• मार्जरीन (मलाईदार) - 140 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 4 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको अंडे को अच्छी तरह से फेंटना होगा, पहले नमक और फिर चीनी मिलानी होगी। थोड़ी देर बाद, जब मिश्रण में पहले से ही झाग आने लगे, खट्टा क्रीम, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मार्जरीन को पिघलाएं, पहले से तैयार मिश्रण में डालें, फिर से मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, द्रव्यमान को गूंध लें ताकि यह आपके हाथों में न लगे।
4. 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें (भविष्य के केक को आराम दें) और 10 मिनट के बाद आप परत को रोल कर सकते हैं।

5 मिनट में केफिर पर

अगर मेहमान जल्दी आ रहे हैं तो आपको पिज्जा के लिए क्या आटा चाहिए? बस एक लंबे उपद्रव की आवश्यकता नहीं है। ऐसे केफिर विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छना हुआ आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 पहलू वाला गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - 7 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

पिज़्ज़ा के लिए बिना यीस्ट के आटा बनाना:

1. नमक के साथ 250 ग्राम आटा मिलाएं।
2. एक हल्का झाग दिखाई देने तक अंडों को थोड़ा फेंटें, आटे में डालें।
3. निर्दिष्ट वनस्पति तेल का आधा जोड़ें। धीरे-धीरे आटा मिलाकर, द्रव्यमान को गूंध लें। यदि आवश्यक हो, तो एक और आधा बड़ा चम्मच तेल डालें।
4. यदि स्थिरता बहुत तरल है, तो मिश्रण में थोड़ा और आटा मिलाएं।
5. तैयार द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, तेल से सने हुए रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।

मेयोनेज़ और अंडे के साथ कैसे पकाने के लिए

सस्ता और खुशमिजाज - ठीक यही इस रेसिपी के बारे में है। कुछ आवश्यक सामग्री:

• आटा - 120-150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
• सोडा - 2 ग्राम।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. मेयोनेज़ के साथ अंडे को एक कांटा या व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. मिश्रण में सोडा, मैदा डालें, द्रव्यमान को गूंधें। द्रव्यमान हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, लेकिन यह इसके साथ काम करेगा।
3. एक गेंद में रोल करें जिसे तुरंत एक पतली परत (2 मिमी) में घुमाया जा सकता है।
4. ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, तापमान - 180 डिग्री।

मिनरल वाटर पर कैसे शुरू करें

स्वादिष्ट कटाई के लिए न्यूनतम प्रयास और पाक प्रक्रिया से अधिकतम आनंद की आवश्यकता होती है। खस्ता क्रस्ट वाला एक असली इतालवी ऐपेटाइज़र अपने स्वादों को आनंद के अलावा कुछ नहीं देगा। खनिज पानी पर एक उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• छना हुआ आटा - 3 कप;
• खनिज पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 25 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम।

वर्कपीस इस तरह बनाया गया है:

1. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया काम की सतह पर होती है। सूखी सामग्री को मिलाएं, मिश्रण को एक स्लाइड में एक अवकाश के साथ बिछाएं।
2. डिंपल में थोड़ा सा लिक्विड डालें, इलास्टिक बॉल को गूंद लें।
3. तैयार टुकड़े से टुकड़े निकाल लें, रोल आउट करें और फिलिंग के साथ बेक करें।

पतला इतालवी आटा, जैसे पिज़्ज़ेरिया में

हर गृहिणी आधार-केक की आदर्शता के लिए प्रयास करती है। पतली तैयारी, इटली में सबसे अच्छे पिज़्ज़ायोलो की तरह, खमीर के उपयोग के बिना भी उपलब्ध है। निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा (पहले छान लिया) - 2 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध (गर्म) - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं।
2. एक अतिरिक्त कंटेनर में सभी तरल सामग्री मारो: दूध, मक्खन और अंडे।
3. आटे में मिश्रण को बैचों में डालें। थोड़ा सा मैदा मिलाते हुए, अपने हाथों से चिपचिपा द्रव्यमान गूंध लें।
4. आपको अपने हाथों से एक चिकना, लचीला द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। एक गेंद में रोल करें, एक नम कपड़े से लपेटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बेस को बहुत पतला बेलें और फिलिंग से बेक करें। सुनिश्चित करें कि पकवान सूख न जाए।

ब्रेड मशीन में मार्जरीन और मट्ठा कैसे गूंथें

क्या आपके पास मट्ठा बचा है और आप नहीं जानते कि इसे कहाँ लगाना है? पतले बेस पर स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें। ब्रेड मेकर आपको लंबे झंझट से बचाएगा, आपके पास अन्य चीजों के लिए समय होगा। यह विकल्प न केवल पिज्जा के लिए, बल्कि पाई, कुलेबायकी और अन्य बेकरी उत्पादों के लिए भी उपयुक्त है। तैयार करने के लिए, लें:

• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• मट्ठा - 400 ग्राम;
• आटा - 3 कप;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

ब्रेड मशीन में सभी सामग्री को सही तरीके से कैसे डालें:

1. बेकिंग बाउल के नीचे स्पैटुला रखें, डिवाइस को कनेक्ट करें।
2. मार्जरीन को तरल होने तक पिघलाएं।
3. ब्रेड मशीन की क्षमता में तरल मार्जरीन, मट्ठा, नमक और थोड़ी चीनी डालें।
4. मैदा छान लें, पूरे मिश्रण में डालें।
5. हम "आटा" प्रोग्राम सेट करते हैं और थोड़ी देर बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे 4 गेंदों में विभाजित करते हैं।
6. एक बाउल में 4 भाग डालकर ढककर आधे घंटे के लिए रख दें। फिर हम तैयार द्रव्यमान को गूंधते हैं, इसे रोल करते हैं और अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करते हैं।

व्यंजनों की जाँच करें।

वीडियो: बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाएं

यहां तक ​​कि दुनिया में सबसे अच्छी स्टफिंग भी बहुत स्वादिष्ट आटा न होने से खराब हो सकती है। हालाँकि, आप इस क्षण से बच सकते हैं और बिना खमीर का उपयोग किए पिज्जा का आटा बना सकते हैं। ऐसी कई सामग्रियां हैं जिनसे आप नरम, लोचदार आटा बना सकते हैं, अपने लिए सबसे किफायती चुनें। आपको यीस्ट-फ्री बेस बनाने की कोशिश क्यों करनी चाहिए? यह तेज़, स्वादिष्ट और सस्ती है! नीचे दिए गए वीडियो देखें और जानें कि कैसे सरल व्यंजनस्वादिष्ट पिज्जा की तैयारी मौजूद है।

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

खमीर और अंडे के बिना सबसे स्वादिष्ट घर का बना आटा

पिज्जा एक हार्दिक डिश है जो जल्दी बन जाती है। इसे जितना हो सके उतना आसान बनाएं और एक साधारण नो-आटा पिज्जा आटा बनाएं। स्वाद, समय और ऊर्जा की बचत होगी।

बिना यीस्ट के आसान पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाये

क्लासिक संस्करण में, पिज्जा आटा खमीर के साथ तैयार किया जाता है। तब पकवान नरम हो जाएगा।

हालांकि, ऐसा पिज्जा आटा तैयार करने के लिए आपको कम से कम 60 मिनट खर्च करने होंगे। तकनीक के अनुसार आटा पहले आता है, फिर आटा।

खमीर को मना करें, न केवल इसलिए कि यह लंबा है, बल्कि पाचन तंत्र के काम को भी नुकसान पहुंचाता है, तीव्रता से किलोग्राम जोड़ता है।

एक साधारण पिज्जा आटा बनाएं जिसमें यह सामग्री शामिल न हो। इसके बजाय प्रयोग करें:

• किण्वित दूध उत्पाद (खट्टा क्रीम, केफिर, मट्ठा);
• मक्खन;
• दूध या पनीर;
• बीयर या मिनरल वाटर।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा छोटा और कुरकुरा हो जाएगा यदि आप इसे पानी और उच्च प्रतिशत वसा (खट्टा क्रीम, मक्खन) के साथ गूंधते हैं। खट्टा-दूध उत्पाद आटे को भव्यता और कोमलता प्रदान करेंगे।

कोशिश करने के लिए यहां तीन पिज्जा आटा व्यंजन हैं:

विकल्प 1।दूध पर। सानने के लिए, लें:

• दूध - 125 मिली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 350-400 ग्राम (घनत्व के आधार पर);
• जैतून या वनस्पति तेल - 15 ग्राम।

विकल्प 2।खट्टा क्रीम के साथ मीठा पेस्ट्री। उपयोग में लाना:

• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• मक्खन - 20 ग्राम (पूर्व पिघल);
• अंडे - 1 पीसी ।;
• 350-400 ग्राम आटा।

टिप्पणी।इस रेसिपी में खट्टा क्रीम का विकल्प केफिर है। केफिर के 250 मिलीलीटर में एक चौथाई चम्मच सोडा पतला करें।

अपने स्वाद के आधार पर आटे को नरम या नमक बना लें। याद रखें: टमाटर का पेस्ट और रस भरने से आटा का आधार भिगो जाएगा, जिससे यह असाधारण स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पानी पर बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा के लिए झटपट आटा

लगभग हर गृहिणी अपने जीवन में कम से कम एक बार पकौड़ी, मेंथी या पाई खुद पकाती है। इसलिए, पिज्जा आटा कैसे तैयार किया जाए, इस सवाल को हल करने से मुश्किलें नहीं आएंगी।

गूंधना जल्दी आटापिज्जा के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. मैदा छान लें। यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, जो आटे को कोमलता और लोच प्रदान करेगा।
2. ½ कप पानी को 2 अंडों के साथ फेंट लें। एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
3. परिणामी मिश्रण में, भागों में 2 कप मैदा डालें। गांठ हटाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक बोर्ड या टेबल पर आटा गूंथ लें, आटे को तब तक छिड़कें जब तक आटा नरम और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें। एक ऊतक के साथ बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, पिज्जा बेस को बेल लें।

टिप्पणी।सानने की प्रक्रिया में, आटे की लोच और घनत्व पर ध्यान दें। आपको थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है।

बिना यीस्त डॉपिज्जा के लिए यह उतना ही स्वादिष्ट और नरम होगा जितना कि खमीर के साथ, यदि आप अनुपात की सही गणना करते हैं और प्रस्तुत प्रक्रिया का पालन करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पिज्जा का स्वाद उसकी फिलिंग से नहीं बल्कि बेस से तय होता है। आदर्श पकवान की संरचना में बिना खमीर के पिज्जा आटा शामिल है।

इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाया जा सकता है, लेकिन आप तुरंत सही आटे का स्वाद निर्धारित करेंगे।

दूध मिलाने से किसी भी व्यंजन को कोमलता और रस मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 320 जीआर;
• दो चिकन अंडे;
• कमरे के तापमान पर दूध - 100 जीआर;
• नमक - 10 जीआर;
• वनस्पति तेल - 35 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. व्हीप्ड अंडे की सफेदी और जर्दी के ऊपर गर्म दूध और मक्खन डालें। मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाएं।
2. एक दूसरे कटोरे में, छने हुए आटे को बारीक नमक के साथ मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे की सामग्री को आंशिक रूप से पहले में जोड़ें। उसी समय, पूरे द्रव्यमान को लगातार व्हिस्क से हिलाएं। यह गांठ से बचने के लिए किया जाता है।
4. अब बारी है हाथों से मोटा आटा गूंथने की. यह नरम और लोचदार होना चाहिए।
5. इसे गेंद के आकार में आकार दें, इसे एक तौलिये में लपेटें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. उसके बाद, काउंटरटॉप को आटे के साथ छिड़कें, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे की एक गांठ बेल लें और उससे एक पतला केक बनाएं।

केफिर पर

केफिर पिज्जा आटा बहुत जल्दी बन जाता है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, यह कोमलता प्राप्त करता है, और भरना स्वादिष्ट लगता है।

नुस्खा सामग्री की सूची:

• केफिर - 0.4 एल;
• सोडा - 4 जीआर;
• दो अंडे;
• नमक - 3 जीआर;
• थोड़ा सिरका;
• आटा - 0.4 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक मिक्सर के साथ, प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को एक शराबी सफेद द्रव्यमान तक हरा दें। उनमें चीनी और नमक डालें।
2. इस मिश्रण में धीरे-धीरे केफिर डालें।
3. एक छोटे कप में सोडा डालें और उसमें सिरका डालें। हम इस द्रव्यमान को मुख्य अवयवों में फैलाते हैं।
4. हम एक छलनी के साथ आटे को संसाधित करते हैं, और फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालते हैं, लगातार चम्मच या व्हिस्क से हिलाते हैं।
5. हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, या इसे विशेष बेकिंग पेपर के साथ लाइन करते हैं।
6. पिज़्ज़ा के आटे को बेल कर इस कागज़ पर बेकिंग शीट पर रख दें।
7. हम तैयार फिलिंग को आटे पर कई परतों में रखते हैं।
8. तब तक बेक करें जब तक आटा नरम सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाए।

पतला आटा इतालवी नुस्खा

पिज्जा इटली से हमारे पास आया था। इसका मतलब है कि आटा बनाने के लिए इतालवी शेफ के पास सबसे सही नुस्खा है।

किराना सूची:

• पहली कक्षा का आटा - 175 जीआर;
• जैतून का तेल - 17 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 5 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - 0.12 एल।

पतला आटा कैसे तैयार करें:

1. एक खाद्य प्रोसेसर में नमक और खमीर के साथ छना हुआ आटा लोड करें, इसकी सामग्री को पीस लें।
2. एक अलग कटोरे में तेल और पानी मिलाएं और आटे के प्रोसेसर में डालें। आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए।
3. टेबल की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और हाथ से आटा गूंथ लें।
4. इसे एक बाउल में रखें और ऊपर से ऑलिव ऑयल छिड़कें।
5. आटे की लोई को आंच में हटा दें और आधा घंटा प्रतीक्षा करें.
6. समय के अंत में, यह आकार में दोगुना होना चाहिए। एक बार फिर हम इसे अपने हाथों से कुचलते हैं और एक पतला केक बनाते हैं।
7. तैयार बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ व्यवस्थित करें, और बीच में एक स्वादिष्ट भरना रखें।

खट्टा क्रीम पर खाना बनाना - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खट्टा क्रीम आटा ओवन के निविदा और सुर्ख से बाहर आता है।

क्या लें:

• आटा - 320 जीआर;
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• दानेदार चीनी - 50 जीआर;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• नमक - 6 जीआर।

खाना पकाने का विकल्प:

1. एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें, यहां चीनी और नमक मिलाएं। कटोरे की पूरी सामग्री को मिक्सर या नियमित हैंड व्हिस्क से फेंटें।
2. मक्खन को पहले माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए, और फिर खट्टा क्रीम के साथ फेंटे हुए अंडे में मिलाया जाना चाहिए।
3. मुख्य कटोरे में अगली चीज छोटे भागों में छना हुआ आटा है। यह महत्वपूर्ण है कि हर समय एक कांटा या व्हिस्क के साथ हलचल करना न भूलें।
4. हम आटे के चिपचिपे द्रव्यमान को एक बन में बदलते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे आधे घंटे के लिए भंडारण के लिए रख देते हैं।
5. इसके बाद बॉल को रोल आउट करें। आटा बेक करने के लिए तैयार है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह, लेकिन बिना खमीर के

ऐसा आटा एक खस्ता क्रस्ट के साथ निविदा निकलता है। और खाना पकाने के समय के मामले में, यह एक रिकॉर्ड समय लेता है।

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 85 जीआर;
• पानी - 0.2 एल;
• नमक - 10 जीआर;
• स्वाद के लिए मसाले।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे में गुठलियाँ बनने के लिए जाँच करें और हवा देने के लिए इसे कई बार छान लें।
2. इसमें तेल और नमक डालें। आप स्वाद के लिए मसाले या विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
3. अपने हाथों या चम्मच से लगातार हिलाते हुए, आटे में धीरे-धीरे पानी डालने की कोशिश करें।
4. सही स्थिरता प्राप्त करें और इसे हाथ से गूंध लें।
5. कोलोब्स को प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में आधे घंटे के लिए बंद कर दें।
6. ठंडे आटे को टेबल की सतह पर पतली परत में बेल लें।
7. अब आप इसमें स्टफिंग डाल सकते हैं।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट से अधिक नहीं बेक करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा यह जल जाएगा।

मिनरल वाटर पर ताजा संस्करण

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 480 जीआर;
• खनिज पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 जीआर;
• नमक स्वादअनुसार;
• बेकिंग सोडा - 4 जीआर।

खाना पकाने का क्रम:

1. ऐसा आटा बिना किसी बर्तन के बनाया जा सकता है। एक साफ टेबलटॉप की सतह पर हेरफेर किया जा सकता है।
2. हम आटे को यॉल्क्स और प्रोटीन, नमक, सोडा और चीनी के साथ मिलाते हैं।
3. इन सामग्रियों से, अपने हाथों से एक स्लाइड बनाएं, और इसके शीर्ष पर - एक अवकाश।
4. हम इसमें पानी डालते हैं और इस तरह आटा गूंथते हैं। पहले तो यह हाथों में चिपक जाएगा, और फिर यह एक इलास्टिक बॉल का रूप ले लेगा।
5. इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछा दें, जिससे आटे के किनारे थोड़े मोटे हो जाएँ।

मिनरल वाटर आटे को हवादार, सरंध्रता देगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह कमरे के तापमान पर अत्यधिक कार्बोनेटेड हो।

खमीर और अंडे के बिना पकाने की विधि

ऐसा पिज्जा आटा खुद पर ज्यादा ध्यान आकर्षित नहीं करेगा, लेकिन इसके कारण भरने और सॉस का स्वाद अधिक संतृप्त लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 240 जीआर;
• केफिर - 100 जीआर;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 45 जीआर;
• नमक - 11 जीआर;
• सोडा - 3 जीआर।

यीस्ट रहित पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाएं:

1. केफिर में सोडा डालना और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ना आवश्यक है।
2. इस दौरान आटे को छलनी से छान लें।
3. केफिर के द्रव्यमान में तेल डालें, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
4. केफिर मिश्रण में छोटे हिस्से में छने हुए आटे को अपने हाथों से गूंधने की सलाह दी जाती है।
5. अंत में, आटा लोचदार होना चाहिए।
6. इसे एक गेंद में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। बन को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. उसके बाद, आप इसमें से किसी भी आकार का केक रोल कर सकते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, पहले इसे तेल से चिकना कर लें।

दही पर

दही का आटा बहुत ही कोमल और मुलायम होता है।

किराना सूची:

• दूध दही - 0.25 किलो;
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
• आटा - 0.4 किलो;
• नमक स्वादअनुसार;
• बेकिंग पाउडर आटा - 7 जीआर।

खाना पकाने का विकल्प:

1. मैदा में बेकिंग पाउडर डालिये और सही मात्रानमक।
2. वहां प्राकृतिक दही डालें और तेल डालें।
3. अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
4. इस समय, ओवन को गर्म होने के लिए रख दें। इसे 190 डिग्री के तापमान तक पहुंचना चाहिए।
5. एक पतली परत के साथ मेज पर आटा बाहर रोल करें और मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. फिलिंग को अंदर डालें और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ चर्चा के तहत पकवान में पोषण, कैलोरी और स्वाद की तीव्रता जोड़ता है।

पकाने की विधि सामग्री:

• आटा - 0.32 किलो;
• मेयोनेज़ - 75 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर;
• एक मुर्गी का अंडा।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को मिक्सर से मिलाएं।
2. उसके बाद, आटा गूंथने की प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे आटे में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई बड़ी गांठ नहीं है।
3. एक बेकिंग डिश में या एक फ्राइंग पैन में आटे की मोटी स्थिरता फैलाएं। आप स्टफिंग डाल सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय पिज्जा टॉपिंग

शुरुआत में लंच या डिनर बनाने से लेकर जो कुछ बचा था, वह पिज्जा में मिला दिया जाता था। समय के साथ, भरने की सीमा का विस्तार हुआ है, और अब आप आटा में जो कुछ भी चाहते हैं उसे डाल सकते हैं। हमने पारंपरिक इतालवी व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए व्यंजनों का संग्रह किया है।

सॉसेज के साथ भरना

आपको कुछ सॉसेज, पनीर और टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी। इच्छित पिज्जा के आकार के आधार पर सामग्री की संख्या का चयन किया जाता है।

सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें। पतले आटे के तैयार केक को टोमैटो सॉस या मेयोनीज से चिकना कर लें। सॉसेज और पनीर को ऊपर से क्रम्बल करें। अब आप ओवन चालू कर सकते हैं।

सब्जी पिज्जा

आपको खरीदना होगा: मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट या केचप, दो टमाटर, एक प्याज, जैतून, हार्ड पनीर, मशरूम और मसाले आपके स्वाद के लिए। सभी सब्जियों को लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें। एक अलग कंटेनर में, दो सॉस मिलाएं और उनके साथ पिज्जा बेस को कोट करें। इस पर कटी हुई सामग्री को किसी भी क्रम में रखें। पनीर और मसालों के साथ छिड़के।

अनानास पिज्जा

आपको लेने की जरूरत है: पनीर, डिब्बाबंद अनानस स्लाइस, टमाटर सॉस और हैम। अनानास के कैन से रस निकालें, हैम को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को मेयोनेज़ सॉस या केचप की परत से ढक दें, और ऊपर से फिलिंग डालें। इस सारे वैभव को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें।

मशरूम पिज़्ज़ा

मशरूम भरने के लिए, आपको एक प्याज, मशरूम, पनीर, अपनी पसंद का कोई भी सॉस (आप मेयोनेज़ या टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं), मसाला और जैतून का तेल लेने की आवश्यकता होगी। एक पैन में प्याज को तलना चाहिए, बाद में इसमें कटे हुए मशरूम डालें। 10 मिनट के लिए नमक और तैयार फिलिंग में कोई भी मसाला डालें। बेले हुए आटे को किसी भी सॉस के साथ एक पतली केक में फैलाएं, और ऊपर से फिलिंग रखें।

आप तैयार पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसे खुद बनाना ज्यादा स्वादिष्ट और सस्ता होगा। सबसे जरूरी और मुश्किल काम है आटे को सही तरीके से गूंथना। यह बहुत पतला और कोमल होना चाहिए। आटे में आप कौन सी सामग्री मिलाते हैं, इसके आधार पर आपको पूरे पिज्जा का स्वाद मिलता है।

यह इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से हमारी रसोई में जड़ें जमा चुका है। जो कोई भी इस तरह की उत्कृष्ट कृति को घर पर पकाने का फैसला करता है, वह इसमें अपना जोश जोड़ने की कोशिश कर रहा है। यहाँ 5 वाटर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी हैं जिनका पालन करके आप एक पतला, कुरकुरा या फूला हुआ बेस प्राप्त कर सकते हैं।

पिज्जा के लिए बेस तैयार करने के सबसे आसान विकल्पों में से एक बिना खमीर के पानी पर आटा है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का सफेद आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बारीक पिसा नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वसा रहित केफिर - 90 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 160 मिली;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कच्चे अंडे एक कटोरे में फेंटे जाते हैं। उनके साथ चीनी, बेकिंग पाउडर, केफिर, नमक, पानी मिलाया जाता है। सब कुछ एक साथ फेंटें।
2. आटे को पहले से छान लिया जाता है, धीरे-धीरे अंडे के साथ मिश्रण में मिलाया जाता है। यह थोड़ा चिपचिपा संरचना के साथ आटा निकलता है।
3. आटा एक गेंद में घुमाया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इसके बाद, पिज्जा तैयार करना शुरू करें। इस तरह से प्राप्त पतला आटा बेस को असामान्य रूप से कुरकुरा बना देगा।

जैतून के तेल के साथ

निम्नलिखित नुस्खा जेमी ओलिवर से है।

आपको चाहिये होगा:

• नरम गेहूं की किस्मों से सफेद आटा - 1000 ग्राम, या 800 ग्राम सफेद गेहूं का आटा प्लस 200 ग्राम अच्छी तरह से पिसी हुई सूजी (ड्यूरम गेहूं से सूजी का आटा);
• फ़िल्टर्ड पानी - 650 मिली;
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 14 ग्राम (प्रत्येक 7 ग्राम के 2 बैग);
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक छलनी के माध्यम से आटा छलनी और बीच में एक "कुएं" के रूप में डेस्कटॉप की सतह पर नमक डाला जाता है।
2. खमीर को एक कंटेनर में चीनी, जैतून का तेल और 650 मिलीलीटर थोड़ा गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, कुछ मिनटों के लिए अलग रख दिया जाता है, फिर "कुएं" में डाल दिया जाता है।
3. ढीले मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर लेते हुए, धीरे-धीरे आटे के साथ तरल मिलाएं। इसलिए आटे को तब तक गूंदें जब तक कि उत्पाद समान रूप से वितरित न हो जाएं और एक लोचदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
4. एक प्याले में आटे की लोई डालिये और उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़किये. कटोरे को थोड़े से सिक्त बुने हुए नैपकिन के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें, जब तक कि द्रव्यमान 2 गुना अधिक चमकदार न हो जाए।
5. रसोई की मेज की सतह पर, आटे की एक छोटी परत के साथ, आटा डालें, एक पंच बनाएं और उत्पाद को ढालना शुरू करें।

पिज़्ज़ेरिया की तरह खाना बनाना

आपको चाहिये होगा:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 1.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कटोरी गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर घोलें। धीरे से मिलाएं। लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. खमीर मिश्रण में झारना गेहूं का आटा, नमक, वनस्पति तेल मिलाया जाता है। धीरे से तब तक गूंदें जब तक कि आपके हाथों से आटा न निकलने लगे।
3. आटे की एक गेंद को तेल से लथपथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे गीले पोंछे से ढक दिया जाता है और 40 मिनट के लिए गर्मी में साफ किया जाता है।
4. द्रव्यमान बढ़ेगा, इससे पिज्जा तैयार किया जा रहा है।

सलाह!इस आटे को मिनरल वाटर पर पकाया जा सकता है।

साधारण खमीर आटा

यह पिज्जा के लिए हमेशा रसीला और हल्का जल्दी खमीर आटा निकलता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• गेहूं का सफेद आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कटोरे में 250 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, इसमें खमीर, नमक, चीनी घुल जाती है। ध्यान से मिलाएं। 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैदा को प्याले में डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये.
3. वनस्पति तेल के साथ चिकन अंडे को आटा द्रव्यमान में मिलाया जाता है, शेष आटा भागों में डाला जाता है।
4. एक नरम लोचदार स्थिरता और एक सजातीय अवस्था में आटा गूंधें।
5. लगभग 1.5 घंटे के लिए 26-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दें। इसका आकार बढ़ना चाहिए।
6. 1.5 घंटे के बाद, आटे का द्रव्यमान फिर से मुक्का मारा जाता है और पिज्जा पकना शुरू हो जाता है।

भुलक्कड़ पिज्जा बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिलीलीटर;
• पूरा दूध - 150 मिली;
• सूखा खमीर - 1 पैकेज;
• प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून या कोई वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बारीक पिसा नमक 1/3 छोटा चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. दूध को पानी के साथ हल्का गर्म होने तक गर्म करें। खमीर, शहद को तरल में मिलाया जाता है, लगभग 10-15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, इस दौरान सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं।
2. जैसे ही पानी और दूध के मिश्रण पर किण्वन दिखाई देता है, गेहूं का आटा, पहले से झारना, नमक डाला जाता है, जैतून का तेल मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को गूंधा जाता है, फिर उसमें से एक गेंद को रोल किया जाता है और ऊपर से तेल लगाया जाता है। बुने हुए नैपकिन के साथ बंद करें और गर्मी में वृद्धि करने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
4. 30-40 मिनट के बाद। द्रव्यमान पर्याप्त रूप से बढ़ जाएगा और आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। वे इसे फिर से कुचलते हैं, इसे कई भागों में विभाजित करते हैं और इसे रोल आउट करते हैं।

सलाह! यदि आप चाहते हैं कि पिज़्ज़ा अधिक शानदार हो, तो रिक्त स्थान को रोल करने के बाद, उन्हें 7-10 मिनट के लिए फिल्म के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें।

पिज्जा बेस बनाना कितना आसान और आसान है। अपने स्वाद के लिए कोई भी तरीका चुनें और मजे से पकाएं!

परीक्षण के लिए भोजन तैयार करें।

फिर एक अंडा डालें।

थोड़ा सा मिलाएं और फिर पानी में डाल दें।

आटे को चमचे से चलाइये, यह रसीला और थोड़ा चिपचिपा हो जायेगा. आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को सिलिकॉन मैट पर (या मैदा से लदी हुई मेज पर) रखिये, अच्छी तरह से गूंथ लीजिये, यह बहुत लोचदार हो जाएगा। आटे को तीन भागों में बाँट लें। आटे के एक भाग को पतला बेल लें और एक सम केक काट लें।

क्रस्ट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। किसी भी टोमैटो सॉस या केचप से आटे को चिकना कर लें।

फिर मशरूम, टमाटर और खीरे बिछाएं।

फिर जैतून डालें और पनीर के साथ पिज्जा छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इसी तरह बचे हुए आटे से भी पिज्जा बेक कर लीजिए. पिज्जा क्रस्ट पतला है, और बेकिंग का स्वाद बस अद्भुत है। पिज़्ज़ा के आटे की इस रेसिपी को बिना खमीर डाले पानी पर ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होती हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!