गाजर इंसानों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। सर्दियों में भी अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए घर पर गाजर का जूस कैसे बनाया जाए, यह कई लोगों की दिलचस्पी है। इस स्वादिष्ट पेय के लिए कई व्यंजन हैं, वे सरल हैं, और कई गृहिणियां उन्हें तैयार करती हैं। गाजर के रस का नियमित सेवन दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने, मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने में मदद करता है। इसके प्रभाव से रक्तचाप सामान्य हो जाता है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है और कार्यक्षमता बढ़ती है।

गाजर कैसे चुनें और उन्हें कैसे तैयार करें

घर पर सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गाजर का रस प्राप्त करने के लिए, आपको सही सब्जियों का चयन करना होगा। सबसे पहले, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है, उज्ज्वल नारंगी गाजर चुनना बेहतर है। सब्जी का रंग जितना चमकीला होगा, ताज़ा जूस उतना ही अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा। सब्जियाँ छूने पर सख्त होनी चाहिए, सूखी और पिलपिली का विशेष महत्व नहीं होता। मध्यम आकार की गाजर को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, बड़ी सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं।

गाजर का जूस बनाने से पहले सब्जियों को सावधानी से तैयार करना चाहिए ताकि पेय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। त्वचा में कैरोटीन की अधिकतम मात्रा होती है, इसलिए इसे काटना उचित नहीं है। गाजर के सिरे काट दिए जाते हैं, फिर ऊपर की परत को चाकू से खुरच कर हटा दिया जाता है। इसके बाद सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, अगर गहरे रंग के ट्यूबरकल हों तो उन्हें काट देना ही बेहतर है. इस तरह के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद ही सब्जियां उनमें से उपचार अमृत निचोड़ने के लिए तैयार होती हैं।

रस निकालना

गाजर का रस ठीक से कैसे तैयार करें? यह कई मायनों में किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका गाजर के रस को ब्लेंडर में इस्तेमाल करना है; इसमें थोड़ा समय लगता है और पेय बहुत चिकना निकलता है। तैयार जड़ वाली सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। परिणामी गाजर के रस को पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है।

आप गाजर को जूसर में निचोड़ सकते हैं, जो मैनुअल या इलेक्ट्रिक हो सकता है। जड़ वाली सब्जियों को टुकड़ों में काटकर धीरे-धीरे एक विशेष छेद में रखा जाता है। इस तरह से ताजा निचोड़े गए गाजर के रस में भरपूर मात्रा में स्वस्थ फाइबर होता है।

यदि आप जूसर का उपयोग करते हैं, तो आपको गाढ़ा, पौष्टिक गाजर का रस मिलेगा। जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और जूसर में रखा जाता है। तैयार पेय लगभग 1 घंटे में नली से बाहर आ जाएगा। उपयोग से पहले इस ताजे रस को उबले हुए पानी के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है।

मिक्सर का उपयोग करके आप एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं, जिसमें आप रेसिपी के अनुसार पानी मिला सकते हैं। 2.5 किलो जड़ वाली सब्जियों के लिए आपको 2 लीटर पानी और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें, प्यूरी में थोड़ा सा पानी मिलाएं और मिश्रण में उबाल आने के बाद लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गूदे को ठंडा करके मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लिया जाता है। बचे हुए पानी और चीनी से अलग-अलग चाशनी तैयार कर लीजिए. फिर सभी चीजों को मिलाएं और करीब 5 मिनट तक और पकाएं। तैयार जूस को तुरंत पिया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

निश्चित रूप से हर गृहिणी ने कम से कम एक बार बिना जूसर के गाजर का जूस बनाया होगा। इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन आपको उपकरण को लंबे समय तक धोना नहीं पड़ेगा। आपको छोटी कोशिकाओं वाले एक साधारण ग्रेटर की आवश्यकता होगी। तैयार सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, और फिर परिणामी गूदे को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध पर फैलाया जाता है, और अपने हाथों से उसमें से रस निचोड़ा जाता है। बचे हुए गूदे का उपयोग सलाद या सूप बनाने में किया जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप ताजा निचोड़े हुए गाजर के रस में थोड़ा संतरा या कोई अन्य रस मिला सकते हैं।

आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत कॉकटेल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आइसक्रीम, जैम, वेनिला, दालचीनी और गाजर के रस की आवश्यकता होगी - नुस्खा बहुत सरल है। आपको कौन सी चीज़ कितनी मात्रा में लेनी चाहिए? सामग्री की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप कितने मेहमानों को परोसना चाहते हैं। अनुमानित अनुपात इस प्रकार है: 1 गिलास गाजर का रस, 2 गिलास दूध, 100 ग्राम आइसक्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोई भी जैम और एक चुटकी वेनिला और दालचीनी।

एक ब्लेंडर में आइसक्रीम, जैम, वेनिला, दालचीनी डालें, हर चीज पर ताजा गाजर का रस डालें और झाग आने तक फेंटें। - फिर मिश्रण में दूध मिलाएं और करीब 3 मिनट तक फेंटें. तैयार पेय को सुंदर गिलासों में डाला जाता है, पुदीने की पत्ती से सजाया जाता है और मेहमानों को प्रस्तुत किया जाता है।

आहार प्रेमी जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें गाजर से एक उत्कृष्ट आहार कॉकटेल मिल सकता है। किसी भी तरह से गाजर (2 पीसी) का रस निचोड़ लें और इसमें 1 गिलास मलाई रहित दूध मिला लें। झाग दिखाई देने तक पेय को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। इस कॉकटेल को एक हफ्ते तक खाली पेट लें।

विभिन्न पेय पदार्थों का मिश्रण

आप गाजर, संतरे और नींबू से स्मूदी बना सकते हैं. 1 किलो सब्जियों से तैयार ताजा निचोड़े हुए गाजर के रस में 1 नींबू और संतरे का निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। 0.5 लीटर उबला हुआ पानी, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड और स्वादानुसार चीनी डालें। पेय को पूरे दिन पिया जा सकता है या उबालकर कांच के कंटेनर में डाला जा सकता है।

खट्टे फलों की जगह आप एक बड़ा सेब या अन्य फल ले सकते हैं। गाजर-सेब का जूस न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद सेहतमंद भी होगा. कितने फल लेने हैं और उन्हें किस अनुपात में मिलाना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करेगा। आप सर्दियों के लिए सेब और गाजर के रस जैसे फलों और सब्जियों के पेय का मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

कद्दू और गाजर से जूस या प्यूरी बनाना बच्चों और बड़ों के लिए उपयोगी होगा। यह उन व्यंजनों में से एक है जो छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात एक पका हुआ और सुखद स्वाद वाला कद्दू चुनना है, इसे छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है और किसी भी तरह से निचोड़ा जाता है। खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा. 0.5 किलो कद्दू के लिए आपको उतनी ही मात्रा में गाजर, 2 नींबू और 1 कप चीनी की आवश्यकता होगी। कद्दू, गाजर और नींबू का रस एक कंटेनर में मिलाया जाता है, वहां चीनी डाली जाती है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

आप पेय को लगभग 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और कद्दू-गाजर के रस को सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए पोषण विशेषज्ञ कद्दू और गाजर के रस का मिश्रण लेने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको गाजर अमृत का 1 भाग और कद्दू अमृत के 3 भाग लेने की आवश्यकता है। इस पेय का एक गिलास सुबह खाली पेट 10 दिनों तक पीना चाहिए।

एक और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संयोजन है गाजर और टमाटर। वैकल्पिक रूप से, आपको 3 जड़ वाली सब्जियों, 1 किलो टमाटर और 2 पीसी से रस निचोड़ने की जरूरत है। मिठी काली मिर्च। फिर सभी प्रकार के ताज़ा जूस को एक कटोरे में मिलाया जाता है और पकाने के लिए रख दिया जाता है। उबलने की शुरुआत से, रस को लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार रस को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। तौलिए से ढकें, पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर भंडारण के लिए रख दें।

अजवाइन के साथ गाजर

अजवाइन के बारे में बहुत से लोग जानते हैं; इसके कई लाभकारी गुणों के कारण इसे अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। अन्य सब्जियों और फलों के साथ संयोजन में, शरीर के लिए इसके लाभ केवल बढ़ जाते हैं। एक व्यापक रूप से ज्ञात संयोजन अजवाइन का रस, सेब और गाजर है। 4 जड़ वाली सब्जियों में आपको 1 अजवाइन की जड़ और 1 बड़ा सेब मिलाना चाहिए। सभी घटकों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और जूसर से गुजारा जाता है। आप स्वाद के लिए तैयार अजवाइन के रस में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।

अजवाइन के रस का एक और नुस्खा अक्सर गर्मियों में तैयार किया जाता है, यह सूजन से पूरी तरह राहत दिलाता है। 3 डंठलों से निचोड़े गए अजवाइन के रस के अलावा, आपको प्रत्येक के 2 टुकड़े तैयार करने होंगे। गाजर, ककड़ी और नाशपाती। सभी सामग्रियों को साफ किया जाता है, जूसर से गुजारा जाता है और मिलाया जाता है। इस ड्रिंक को सुबह खाली पेट पीना चाहिए।

और सर्दी और फ्लू के लिए अजवाइन को गाजर और अदरक के साथ मिलाना उपयोगी होता है। ड्रिंक तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. अजवाइन (2 डंठल), गाजर (5 टुकड़े) और अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा छीलकर काट लें। सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है और एक विटामिन मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होता है। इस पेस्ट का उपयोग करते समय आप इसमें थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए जूस तैयार करना

पूरे वर्ष आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए, रस को संरक्षित किया जाना चाहिए। इससे पेय में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन इसे तैयार करने का यह एक सुविधाजनक तरीका है। आप किसी भी समय जार का ताला खोल सकते हैं और ताज़ा गाजर के रस का आनंद ले सकते हैं।

रस को संरक्षित करने के दो तरीके हैं: गर्म डालना या निर्जलीकरण। पहले मामले में, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस उबालना चाहिए और फिर तैयार ग्लास जार में गर्म डालना चाहिए। भरने के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है, इस रूप में, पेय वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

तैयारी की दूसरी विधि में, उबले हुए ताजे गाजर के रस को कंटेनरों में डाला जाता है, जिसे बाद में पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, नीचे को पहले एक कपड़े से ढक दिया जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पानी केवल जार की गर्दन तक पहुंचे। पानी को धीमी आंच पर उबाल लें; लगभग 20 मिनट तक पानी उबलने के बाद जार को कीटाणुरहित कर देना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को सावधानीपूर्वक पानी से निकाल दिया जाता है और तुरंत ढक्कन से सील कर दिया जाता है। कंटेनरों को तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद ही उन्हें ठंडे कमरे में लंबे समय तक भंडारण के लिए हटाया जाता है।

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पतझड़ में, कई परिवार तैयारी करते हैं। सर्दियों के लिए गाजर का रस बनाने में आलस्य न करें; यह विटामिन की तैयारी विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयोगी है, लेकिन यह वयस्कों को विटामिन की कमी को पूरा करने में भी मदद करेगी। आप विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके जूस तैयार कर सकते हैं। जूसर का उपयोग करना सबसे आसान विकल्प है। आप जूसर या मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट जूस बनाने के लिए कोई भी गाजर उपयुक्त नहीं है। चमकीले नारंगी गूदे वाले ताजे, रसीले फल चुनें। सूखी गाजर जूस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। बहुत बड़ी सब्जियों का उपयोग करना भी अवांछनीय है, मध्यम गाजर चुनना बेहतर है। तथ्य यह है कि बड़ी गाजरें कम मीठी होती हैं, इसके अलावा, वे हानिकारक पदार्थों को जमा करती हैं जिनका उपयोग कृषि भूमि के उपचार के लिए किया जाता है।

चयनित गाजर को धोया जाना चाहिए और फिर छीलना चाहिए। सब्जी छीलने वाली मशीन का उपयोग करके छीलना बेहतर है, क्योंकि यह उपकरण त्वचा की बहुत पतली परत को काट देता है। आप गाजर को तेज़ चाकू से भी खुरच सकते हैं। छिलके वाली गाजर को दोबारा धोना होगा। जिसके बाद आप जूस बनाना शुरू कर सकते हैं.

रोचक तथ्य: कुछ यूरोपीय देशों में गाजर को आधिकारिक तौर पर एक फल के रूप में मान्यता दी जाती है। तथ्य यह है कि पुर्तगाली गाजर से न केवल जूस बनाते हैं, बल्कि जैम भी बनाते हैं और यूरोपीय मानकों के अनुसार जैम सब्जियों से नहीं बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर का रस (जूसर के माध्यम से)

गाजर का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका जड़ वाली सब्जियों को जूसर से गुजारना है।

• 1 किलो गाजर;
• 200 जीआर. ठंडा उबला हुआ पानी;
• 100 जीआर. सहारा;
• 2 जीआर. साइट्रिक एसिड।

हम छिलके वाली और अच्छी तरह से धोई हुई गाजर को जूसर से गुजारते हैं। हम परिणामी रस को एक जार में डालते हैं और इसे लगभग 40 मिनट तक रखा रहने देते हैं। फिर एक छलनी या कोलंडर लेते हैं और इसे आधा मोड़कर उबले हुए धुंध से ढक देते हैं। रस को चीज़क्लोथ से छान लें।

रस काफी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे ठंडे उबले पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है। पतला रस एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। आंच को बहुत कम कर दें और जूस को 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी परिस्थिति में तरल को तेजी से नहीं उबालना चाहिए। फिर रस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

सलाह! रस में सारी चीनी एक साथ न डालें, मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए, भागों में डालें।

जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हम रस को आग पर रखना जारी रखते हैं। फिर इसे अभी भी गर्म निष्फल जार में डालें। उबले हुए ढक्कनों से ढक दें। रस को उबलते पानी में 25 मिनट (1 लीटर जार) के लिए रोगाणुरहित करें। फिर इसे कसकर बंद कर दें.

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जूसर में गाजर का रस

आप जूसर में गाजर का जूस तैयार कर सकते हैं, ऐसे में दबाने के बजाय हीट ट्रीटमेंट का उपयोग किया जाता है। इस विधि का बड़ा लाभ यह है कि जूसर स्वयं ही जूस तैयार करता है; इसमें निरंतर मानव उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

गाजर को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। जूस कुकर को गर्म पानी से धोएं, नीचे वाले पैन को आग पर रखें और उस पर जूस कलेक्टर रखें। हम नली को जूस कलेक्टर पाइप पर रखते हैं और इसे एक क्लैंप से सुरक्षित करते हैं। ऊपर कटी हुई गाजर से भरी टोकरी रखें। संरचना को ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें।

जैसे ही निचले कंटेनर में पानी उबलेगा, रस निकलना शुरू हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी चीज़ में हस्तक्षेप करने या फल जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम नाली पाइप के नीचे एक जार रखते हैं जहां से रस निकल जाएगा। जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जैसे ही जार भर जाए, तुरंत उसे ढक्कन से बंद कर दें।

गूदे के साथ गाजर का रस, मांस की चक्की के माध्यम से तैयार किया गया

मांस की चक्की का उपयोग करते समय, गूदे के साथ गाजर का रस प्राप्त होता है, और यह वह रस है जो सबसे उपयोगी है।

• 2 किलो गाजर;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 0.5 भाग नींबू।

गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें। हम जार और ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं ताकि रस तैयार होने पर वे तैयार हो जाएं।

गाजर को बेहतरीन कद्दूकस वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर के मिश्रण में पानी डालकर आग पर रख दीजिये. उबाल आने दें, स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस डालें।

7-10 मिनट तक पकाते रहें। जूस को ज्यादा न उबालें, इसलिए आंच कम से कम रखें। गर्म रस को तैयार जार में डालें और तुरंत भली भांति बंद करके बंद कर दें। फर कोट के नीचे ठंडा करें।

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अतिरिक्त संतरे के साथ

अधिक दिलचस्प स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप गाजर के रस को अन्य फलों के रस के साथ मिला सकते हैं। संतरे के साथ गाजर का रस एक स्वादिष्ट विकल्प है।

• 2 किलो गाजर;
• 500 जीआर. संतरे;
• 1 लीटर पानी;
• 100 जीआर. सहारा।

गाजर छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। संतरे को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से उबाल लें। थोड़ा सा छिलका (स्वाद के अनुसार) कद्दूकस कर लें और एक विशेष साइट्रस जूसर का उपयोग करके फल से रस निचोड़ लें।

गाजर और संतरे का रस मिलाएं, ज़ेस्ट जोड़ें (एक चम्मच से अधिक नहीं)। इसे 40 मिनट तक पकने दें। चलो छलनी से छान लें.

रस को उबालें, लेकिन उबालें नहीं, इसमें चीनी घोलें। रस को साफ कांच के जार में डालें और उन्हें 30 मिनट (लीटर जार) के लिए कीटाणुरहित करें। कसकर बंद करे।

कद्दू-गाजर का रस

कद्दू-गाजर का जूस बहुत उपयोगी है। इसमें कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है और आंखों की रोशनी के लिए बहुत फायदेमंद होता है। और यह जूस बच्चों को तेजी से बढ़ने में मदद करेगा।

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो गाजर;
• 500 जीआर. चीनी (या स्वाद के लिए);
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड (या स्वाद के लिए);
• 2.5 लीटर पानी.

गाजर को छीलिये, धोइये और 0.5 सेमी से अधिक मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये, कद्दू को आधा काट लीजिये, छीलिये और बीज निकाल कर स्लाइस में काट लीजिये. इसे ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है, कद्दू अच्छे से पक जाता है.

गाजर और कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, 1-1.5 कप पानी डालें, चीनी डालें और पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

जब कद्दू और गाजर दोनों पूरी तरह से नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा कर लें. हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को एक सजातीय प्यूरी में बदल देते हैं; आप इसे एक छलनी के माध्यम से भी पीस सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा।

परिणामी प्यूरी में पानी डालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। रस को उबाल लें, आंच को बहुत कम कर दें और 5-7 मिनट तक बिना उबाले धीमी आंच पर पकाएं। रस को निष्फल जार में डालें और तुरंत कसकर बंद कर दें।

सेब, उन्हें चार भागों में काट लें और बीज की फली काट लें। हम सेब को जूसर से गुजारते हैं। रस को एक सॉस पैन में डालें और डालने के लिए छोड़ दें। फोम की एक घनी परत तरल की सतह पर उग आएगी। चम्मच से झाग निकालें और दूसरे कंटेनर में डालें। रस को धुंध की 4-5 परतों के माध्यम से छान लें और तलछट को अच्छी तरह से निचोड़ लें। कार्य का परिणाम 1.5-1.7 लीटर की मात्रा में गूदे के बिना थोड़ा बादलदार रस होना चाहिए।

सलाह! चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपके सेब और गाजर कितने मीठे हैं। आपको राशि बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि आवश्यक हो, तो आप रस में थोड़ा सा नींबू का रस या एसिड मिला सकते हैं।

हम गाजर छीलते हैं और उन्हें जूसर से भी गुजारते हैं। लगभग साफ रस प्राप्त करने के लिए तैयार गाजर के रस को छलनी से छान लें। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग एक लीटर गाजर का रस निकलेगा।

गाजर के रस में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और विभिन्न समूहों के विटामिन होते हैं। इस कारण से, प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, आंतरिक अंगों और त्वचा को साफ करने, दृष्टि और गंध में सुधार करने के लिए पेय पीना उपयोगी है। गर्मियों में गाजर का रस विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, यह त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाने और एक समान तन प्राप्त करने में मदद करता है।

गाजर के जूस के फायदे

1. ताजा निचोड़ा हुआ या डिब्बाबंद घर का बना गाजर का रस मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को ठीक करता है, तनाव से राहत देता है और तनाव के प्रभाव को समाप्त करता है। काम पर एक कठिन दिन के बाद शांत होने के लिए एक गिलास पेय पीना पर्याप्त है।
2. बार-बार और खुराक में गाजर का रस पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली रोगजनकों के प्रति संवेदनशील नहीं होती है। इसलिए, फ्लू और सर्दी की अवधि के दौरान दवा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. एथलीटों के साथ-साथ सक्रिय जीवनशैली जीने वालों के लिए गाजर के रस की सिफारिश की जाती है। रचना रक्त वाहिकाओं को साफ करती है और उनकी दीवारों को सील करती है, हृदय और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करती है। जूस का बार-बार सेवन अन्य उत्पादों से प्राप्त लाभकारी एंजाइमों के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है।
4. रेटिनॉल, जो बीटा-कैरोटीन से परिवर्तित होता है, हृदय संबंधी विकृति को रोकता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है, और त्वचा और रंग को एक समान बनाता है। विटामिन ए पूरे शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए जिम्मेदार है।
5. गाजर के रस में मौजूद पोटेशियम शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को इष्टतम स्तर पर बनाए रखता है। परिणामस्वरूप, आपके स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है, जिसका मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. गाजर का रस शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। इससे रक्त संचार और कोलेजन उत्पादन तेज हो जाता है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने, गहरी खरोंचों और रक्त की हानि को ठीक करने में तेजी लाने के लिए जिम्मेदार है।
7. गाजर का रस कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। पेय में जीवाणुनाशक और एंटीवायरल गुण होते हैं। यह, बदले में, एक व्यक्ति को मुंह, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गले, मूत्र प्रणाली और बृहदान्त्र में संक्रमण के विकास का विरोध करने की अनुमति देता है।
8. मौखिक स्वच्छता बनाए रखने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस हर किसी के लिए पीना अच्छा है। बार-बार और मध्यम सेवन से लार का उत्पादन बढ़ता है, क्षय का इलाज होता है, मसूड़े मजबूत होते हैं और रक्तस्राव से राहत मिलती है।
9. गाजर का रस कमजोर दृष्टि वाले लोगों के लिए अच्छा है। रेटिनॉल की कमी से रतौंधी रोग हो जाता है। ताज़ा इसके होने की संभावना को समाप्त करता है, मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित दृष्टि हानि के विकास के जोखिम को कम करता है।
10. कैरोटीनॉयड गुर्दे, यकृत और पित्ताशय को साफ करने में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट पेट फूलना रोकते हैं और इसके लक्षणों को कम करते हैं। विटामिन K हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत बनाता है।

जूस बनाने के लिए गाजर कैसे चुनें?

1. रंग।सबसे स्वादिष्ट गाजर का रस जड़ वाली सब्जियों से प्राप्त होता है जिनका रंग गहरा नारंगी होता है। यह शेड बताता है कि गाजर में बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है। सच्चाई से शुरू करें - जड़ वाली सब्जी जितनी चमकीली होगी, ताजा रस उतना ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।
2. आकार।स्टोर से खरीदी गई गाजर बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए। बड़ी जड़ वाली सब्जियां रसायनों को अवशोषित करती हैं, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं। 180 ग्राम तक वजन वाली गाजरों को प्राथमिकता दें। बड़े फल केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब वे अपने आप उगाए गए हों (कोई नाइट्रेट नहीं)।
3. परिपक्वता।बहुत अधिक रस वाली गाजर चुनें। इसका मतलब है कि जड़ वाली सब्जियां पकी होनी चाहिए। उपयुक्तता निर्धारित करना मुश्किल नहीं है: गाजर की सतह को अपने नाखून या किसी नुकीली वस्तु से चुनें और छेद का मूल्यांकन करें। अच्छे नमूने रस छोड़ेंगे।

गाजर की तैयारी

1. उपयुक्त फलों का चयन करने के बाद, प्रारंभिक गतिविधियाँ करें। गाजरों को धोकर चाकू की नोक से खुरच लें।
2. सतह को न काटें; कैरोटीन त्वचा के नीचे केंद्रित होता है। नहीं तो आप सब्जी की कीमत कम कर देंगे.
3. गाजरों को फिर से ठंडे पानी से धो लें. यदि कोई गंदगी बची है, तो जड़ की फसल को कड़े स्पंज या ब्रश से साफ़ करें।
4. अब सब्जी के सिरे दोनों तरफ से काट लें, अंत में सब्जी छीलने वाले छिलके से उत्पाद को रगड़ें (कीटनाशकों को खत्म करें)।

गाजर का रस: शैली का एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - स्वादानुसार (लगभग 90-110 ग्राम)
• गाजर (रसदार और छोटी) - 950 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 2 जीआर।

1. गाजर तैयार करने के बाद, बुनियादी जोड़तोड़ के लिए आगे बढ़ें। जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और जूसर में डाल दें।
2. आप ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करके गाजर से रस निकाल सकते हैं। आपके पास मौजूद बर्तनों को ध्यान में रखते हुए आगे बढ़ें। आपको केक से छुटकारा नहीं पाना चाहिए, इसे कटलेट या तलने के लिए उपयोग करें।
3. परिणामी रस को एक कांच के जग में डालने के लिए छोड़ दें। आप पेय में ताजा नींबू या नीबू का छिलका मिला सकते हैं। लगभग 40 मिनट के बाद, ताज़ा रस को धुंध की 3-5 परतों के माध्यम से छान लें।
4. यदि चाहें, तो गाजर के रस की सांद्रता को कुछ कम करने के लिए उसमें पानी मिलाएं। सामग्री को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें और कंटेनर को आग पर रखें।
5. जूस को न्यूनतम स्तर पर उबालें, उबलने न दें। सुविधा के लिए, थर्मामीटर का उपयोग करें, पेय का तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए।
6. हीट ट्रीटमेंट 8 मिनट तक चलता है। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, इसे छोटे भागों में डालें। दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें और अंत में साइट्रिक एसिड डालें।
7. कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। घुमाने के लिए कन्टेनर को सुखा लीजिये और उसके ऊपर तैयार जूस डाल दीजिये. कंटेनरों को ढकें नहीं। जार को पानी से भरे पैन में रखें।
8. 25 मिनट तक स्टरलाइज़ेशन करें, उसके बाद ही एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को कस लें। रस को गर्दन नीचे करके छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव न हो।
9. - अब गाजर के रस को किसी पुराने स्वेटशर्ट में लपेटकर ठंडा होने तक किचन में रख दें. लगभग 12-15 घंटों के बाद, रस को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गाजर-संतरे का रस

• पीने का पानी - 480 मिली.
• गाजर - 1 किलो।
• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 100 मिली।

1. जूस एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो हर गृहिणी की रसोई में पाया जाता है। ताजा संतरे का रस 50 मिलीलीटर की मात्रा में लिया जाता है। 0.25 ली. गाजर का रस।
2. ऊपर बताए अनुसार गाजर तैयार करें (सफाई, धुलाई)। फिर फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों (3-6 सेमी) में काट लें। साबुत जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न करें अन्यथा आप ब्लेंडर ब्लेड तोड़ देंगे।
3. कटी हुई सब्जी को उपकरण के कटोरे में रखें और प्यूरी होने तक घुमाएँ। यदि गाजर बहुत रसदार नहीं हैं, तो ब्लेंडर में थोड़ा पीने का पानी डालें। इस कदम से काटना आसान हो जाएगा।
4. तैयार घी को टेबल पानी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। आपको मध्यम गाढ़ा रस मिलना चाहिए। ताजा रस को एक तिहाई घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो रस को एक बारीक रसोई की छलनी या 4 परतों में मुड़े हुए धुंधले कपड़े से छान लें। गाजर-संतरे का ताज़ा जूस खाने के लिए तैयार है. जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें और आनंद लें।

• नींबू - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• कद्दू का गूदा (तैयार) - 500-550 ग्राम।
• गाजर - 550 ग्राम

1. कद्दू के गूदे को रेशों, बीजों और छिलके से मुक्त करके पहले से तैयार कर लें। किसी भी उपलब्ध विधि (ग्रेटर, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर, आदि) का उपयोग करके सब्जी से प्यूरी बनाएं।
2. अब गूदे को धुंध की कई परतों पर रखें और रस निचोड़ लें। गाजर का ख्याल रखें, उन्हें तैयार करने, काटने और दलिया में बदलने की जरूरत है। इसी प्रकार जड़ वाली सब्जी से भी रस निचोड़ा जाता है।
3. नींबू को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए रखें, खट्टे फलों को टुकड़ों में काट लें और तरल निचोड़ लें। - अब सभी जूस (कद्दू, नींबू, गाजर) को एक साथ मिला लें.
4. दानेदार चीनी मिलाएं, स्वाद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा करें। सामग्री को मिलाएं और खाना पकाने के लिए अग्निरोधक कंटेनर में रखें। स्टोव पर रखें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस समय के बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें। दवा को बाँझ कंटेनरों में पैक करें और एक टिन से ढक दें। इसे पलट दें और सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव न हो। ठंडा होने पर फ्रिज में रखें।

गाजर-टमाटर का रस

• शिमला मिर्च (कोई भी रंग) - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 950 ग्राम।
• नमक - अपने स्वाद के अनुसार (वैकल्पिक)
• गाजर - 3 पीसी।

1. टमाटरों को धो लें, फिर सबसे चौड़े हिस्से पर X काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और तुरंत नल के नीचे ठंडा कर लें। फलों को छीलकर बीज निकाल दें और डंठल हटा दें।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. - अब मिर्च तैयार करना शुरू करें. इसे बीज से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए और इच्छानुसार काटा जाना चाहिए। गाजरों को धोकर ऊपर बताये अनुसार तैयार कर लीजिये.
3. सभी सब्जियों को मिक्स न करें. एक विशेष स्क्वीज़र या ब्लेंडर का उपयोग करके उनमें से एक-एक करके रस निचोड़ें। सभी प्रकार के ताज़ा रस को अग्निरोधक खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें और नमक डालें।
4. सामग्री को हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, एक चौथाई घंटे तक पकाएं। इस अवधि के दौरान, आपको जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, फिर उनमें उबलता हुआ रस डालें।
5. टिन से कैपिंग तुरंत की जाती है, ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बंद करने के बाद, जार को उल्टा कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 12-14 घंटों के बाद, फ्रिज में रख दें।

साइट्रस जेस्ट के साथ गाजर का रस

• साइट्रिक एसिड - 1-2 चुटकी
• गाजर (रसदार, चमकीली) - 1 किलो।
• पीने का पानी - 600 मिली.
• दानेदार चीनी - आपके स्वाद के लिए (लगभग 130 ग्राम)
• नींबू - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. अगर गाजर गंदी हैं तो सबसे पहले उन्हें एक कटोरी ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर बची हुई मिट्टी हटा दें और जड़ वाली फसल को ब्रश या स्पंज से रगड़ें। टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें, प्यूरी बना लें।
2. परिणामी दलिया को धुंध या छलनी की 3 परतों पर डालें, रस निचोड़ें। अब खट्टे फलों को उबलते पानी में उबालें, सफेद परत के बिना उनका छिलका हटा दें (इससे कड़वाहट आ जाती है)।
3. नींबू और संतरे के छिलके को बारीक पीस लें और ताजा गाजर के रस के साथ मिला लें। मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।
4. साइट्रिक एसिड पाउडर और दानेदार चीनी डालें, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। खाना पकाने के बर्तन को धीमी आंच पर रखें, 80 डिग्री पर उबालें, उबलने से बचें।
5. जब रस आवश्यक स्तर तक गर्म हो जाए, तो इसे बोतल में भर लें और फिर इसे दोबारा पास्चुरीकृत करें (यदि वांछित हो)। इस तरह आप उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ा देंगे।
6. - गाजर के रस को किसी टिन से ढक दें. रिसाव से बचने के लिए, जार को उल्टा कर दें और ढक्कन को अपनी उंगली से महसूस करें। इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें, 12 घंटे के बाद इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• सेब (हरा या लाल) - 4.5 किलो।
• गाजर - 1.3 किग्रा.

1. सब्जियों और फलों की संख्या मनमाने ढंग से इंगित की जाती है; आप परिवार की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए अनुपात बदल सकते हैं। सेब तैयार करें: उन्हें धोएं, छीलें (वैकल्पिक), बीज सहित कोर काट लें।
2. अब किसी सुविधाजनक विधि से फल का रस निचोड़ लें। ताजा रस डालने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। गाजरों को अच्छी तरह धो लें और किसी भी प्रकार की गंदगी हटा दें। जूसर में रखें और तरल निचोड़ लें।
3. 2 प्रकार के रस को मिलाएं, गूदे से छुटकारा पाने के लिए यदि आवश्यक हो तो उन्हें चीज़क्लोथ में डालें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और गर्म करें।
4. उबालने से बचते हुए, 85-90 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं। जब दानेदार चीनी घुल जाए, तो पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है। गर्म जूस को तुरंत कंटेनर में पैक करें और टिन से ढक दें।
5. शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, आप उन जार को पास्चुरीकृत कर सकते हैं जिन्हें अभी तक बंद नहीं किया गया है। गर्दन को नीचे करके ठंडा किया जाता है, फिर रचना को ठंड में भेजा जाता है।

गाजर के रस के फायदे बार-बार सिद्ध हुए हैं। उचित ताप उपचार के बाद, मूल्यवान तत्व व्यावहारिक रूप से गायब नहीं होते हैं, जिससे आप पूरे परिवार के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। गाजर को खट्टे फल, कद्दू के गूदे, पके टमाटर और सेब के साथ मिलाएं। ताजा और नाइट्रेट मुक्त भोजन चुनें।

वीडियो: गाजर का जूस कैसे बनाएं

नमस्कार प्रिय पाठकों! इस गर्मी में मैंने बहुत सारा विटामिन लिया। मेरे आहार में हर दिन ताजे फल, जामुन और सब्जियाँ मौजूद होती हैं। जब यह मौसम था, मैंने दोनों गालों पर स्ट्रॉबेरी, किशमिश और रसभरी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन खाए। परिणामस्वरूप, मैंने उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा दिया; मैं कभी-कभी उन्हें सर्दियों में कॉम्पोट्स और दही में मिलाऊंगा।

और अब गाजर की बारी है, और इसके फायदे बहुत अधिक हैं। इसलिए, आप हर दिन विटामिन सलाद बना सकते हैं, इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं और जड़ वाली सब्जियों से रस निचोड़ सकते हैं। लेकिन यह पता चला है कि हर कोई नहीं जानता कि यह कैसे करना है। तो, आज मैंने आपको विस्तार से बताने का फैसला किया है कि बिना जूसर के इस सबसे प्राकृतिक गाजर का जूस कैसे जल्दी से तैयार किया जाए।

ताजा निचोड़ा हुआ रस

ऐसा करने के लिए, आपको किसी जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं है, आपके पास बस सबसे छोटे छेद वाला एक ग्रेटर होना चाहिए (जिस प्रकार आप बच्चों के लिए सब्जियों और फलों को कद्दूकस करने के लिए उपयोग करते हैं)।

तो, घर पर गाजर का जूस कैसे बनाएं:

एक सर्विंग तैयार करने के लिए:

1. डेढ़ बड़ी या तीन छोटी, रसदार गाजर लें। यह लगभग 250 ग्राम है। इसका मतलब है कि दो सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आधा किलो गाजर (3 बड़े टुकड़े) की आवश्यकता होगी;
2. मैं पहले इसे धोकर साफ़ करता हूँ;
3. गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर गोलाकार गति (घड़ी की दिशा में) में पीसना आवश्यक है, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी;
4. कसा हुआ द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें और गाजर द्रव्यमान को निचोड़कर या धुंध बैग को कसकर घुमाकर रस निचोड़ें।

यह और भी आसान हो सकता है. कैसे? आइए धुंध का उपयोग न करें! कसा हुआ द्रव्यमान अपनी हथेली में लें (थोड़ा-थोड़ा करके) और अमृत को सीधे एक मग या गिलास में निचोड़ लें। बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है! विटामिन पेय पीने के लिए तैयार है।

ध्यान!रगड़ने की प्रक्रिया काफी दर्दनाक होती है, इसे जिम्मेदारी से संभालें। गाजर को पूरी तरह पीसने की जरूरत नहीं है. यकीन मानिए, अगर छोटी सी पूँछ रह गई तो आपका ज़्यादा रस नहीं बचेगा, लेकिन आप अपने हाथों को चोट लगने से बचा लेंगे।

विटामिनीकरण के तरीके

हमें यह याद रखना चाहिए कि तैयार पेय विटामिन से भरपूर है, आपको इसे बहुत अधिक पीने की ज़रूरत नहीं है। यही कारण है कि मैं इसे अक्सर स्टोर से खरीदे या घर पर बने सेब के रस के साथ मिलाता हूं, यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। और मैं जरूर जाऊंगा, याद रखना, हमने तुम्हारे साथ ये किया था।

यदि आपको इसे कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए रखने की आवश्यकता है, तो "केंद्रित लाभ" को एक अलग कंटेनर में डालें। और आंतरिक उपयोग के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से तैयार उत्पाद को पतला करता हूं, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

प्रत्येक सर्विंग के लिए मैं 100 मिलीलीटर सेब का रस मिलाता हूं। आप इसे चीनी से मीठा कर सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता - घर में बनी गाजरें बहुत मीठी होती हैं। पिछली बार जब मैंने बच्चों के सेब-आड़ू के रस से पेय बनाया था, तो आप इसे मुख्य फ़ोटो में स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।

जूस तैयार करने के बाद काफी सारा रसदार गूदा बच जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों में किया जा सकता है:

• गाजर कटलेट बनाने के लिए,
• स्क्वैश कैवियार में जोड़ें,
• पहले कोर्स और ग्रेवी में मसाला डालने के लिए,
• खट्टा क्रीम या जैतून के तेल से सलाद बनाएं।

मैं हर दिन पेय के ऐसे छोटे हिस्से बनाता हूं, गूदे को प्लास्टिक के कप या बैग में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं। और जब इसका उपयोग करने का अवसर आता है, तो मैं अपना स्टॉक निकालता हूं और इसे काम में लगाता हूं।

अब, प्रिय पाठकों, आप जानते हैं कि एक स्वस्थ पेय बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह लगभग किसी भी सब्जी या फल से उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है। वर्ष के इस समय में, कद्दू और चुकंदर के विकल्प विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं। क्या आपने कद्दू-गाजर का जूस आज़माया है? हालाँकि नहीं, आपको इस तरह कद्दू से रस नहीं मिलेगा। लेकिन आपके और मेरे पास अभी भी कई नई पोस्ट हैं, मैं आपको उसके बारे में जरूर बताऊंगा।

ताज़ा जूस पियें, अपना स्वास्थ्य सुधारें और अन्य लाभों के लिए मेरे ब्लॉग पर जाएँ। शुभकामनाएं!

आज सर्दियों के लिए घर पर खाना कैसे बनाया जाए, इसके लिए बहुत सारे "स्वादिष्ट" विकल्प मौजूद हैं। पूरे वर्ष प्राकृतिक जूस पीना बहुत स्वास्थ्यप्रद है; इसके अलावा, वे अच्छी तरह संग्रहित होते हैं और उन पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। जूस तैयार करने के अलग-अलग तरीके हैं, इसलिए हर गृहिणी अपनी खुद की रेसिपी ढूंढ सकती है। निचोड़ने के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ निकल जाते हैं, इसलिए यह पेय वयस्कों और बच्चों के लिए अपरिहार्य है।

जूस कैसे प्राप्त करें

आप गाजर का रस विभिन्न तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल निम्नलिखित हैं:

• क़ीमा बनाने की मशीन। यह विधि बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, क्योंकि आपको इसे मैन्युअल रूप से चालू करने की आवश्यकता है।
• रस प्राप्त करने के लिए, बस गाजर तैयार करें और बरमा के हैंडल का उपयोग करके उन्हें मोड़ें।
• इलेक्ट्रिक जूसर. कताई प्रक्रिया स्वचालित है. गृहिणी केवल गाजर ही बिछा सकती है।

डिब्बाबंदी के तरीके

घर पर आप दो तरह से जूस तैयार कर सकते हैं:

• गर्म भराई. ऐसे में आपको जूस को गर्म करके धीमी आंच पर उबालना होगा। इसे जार में डालने के बाद, आपको तुरंत उन्हें रोल करना होगा। कंटेनर को पलट कर इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।
• पाश्चुरीकरण। इस तरह से गाजर का रस तैयार करने में इसे लगभग उबाल तक गर्म करना शामिल है। इसके बाद, आपको रस को जार में डालना होगा और उसी ढक्कन से बंद करना होगा। इन्हें 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक पास्चुरीकृत किया जाता है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो ढक्कनों को कसकर सील कर देना चाहिए।

गाजर की तैयारी

जूस को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आपको सही सब्जियों का चयन करना होगा। वे ताजा, पके, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। यदि वर्महोल या दरारें हैं तो ऐसी गाजर जूस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिक पके फल भी गाजर का जूस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे पकाना कोई विशेष जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसकी बारीकियों का ज्ञान होना जरूरी है।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सारी गंदगी हटा देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बहते पानी या पानी के एक बड़े कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। सभी पत्तियों को हटाना और कठोर भाग को काटना आवश्यक है।

pasteurization

हालाँकि गृहिणियाँ किसी भी कीमत पर जूस को ब्लीच करने की कोशिश करती थीं, लेकिन आधुनिक पोषण विशेषज्ञ ऐसा न करने की सलाह देते हैं। उनका दावा है कि गूदे वाला पेय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। विटामिन के अलावा, वे फाइबर और पेक्टिन पदार्थों को बरकरार रखते हैं। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।

रस निचोड़ने के बाद, आपको इसे एक सॉस पैन में डालना होगा और इसे लगभग 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना होगा। यह बहुत जरूरी है कि इसे उबालें नहीं। जब रस ठंडा हो जाए तो इसे छानकर दोबारा गर्म करना जरूरी है। दूसरी प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

जबकि रस गर्म है, इसे उन जार में डालना होगा जो पहले निष्फल हो चुके हैं। लगभग ऊपर तक डालना बेहतर है ताकि रस खराब न हो। जार को सील करने के बाद, उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

गर्म भराई

गर्म भराई विधि का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए गाजर का रस तैयार करने के लिए, आपको इसे लगभग 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना होगा और फिर इसे छानना होगा। इसके बाद, कई मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें। लाभ को अधिकतम करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ थोड़ी सी क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं। लुढ़के हुए कंटेनर को पलट देना चाहिए और किसी गर्म चीज़ में लपेट देना चाहिए, उदाहरण के लिए, कंबल या कम्बल।

जूस को मिक्सर से फेंट लें

मिक्सर का उपयोग करके आप गाजर का रस भी प्राप्त कर सकते हैं। इसकी रेसिपी हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल पके और चमकीले रंग वाले फलों का चयन करना होगा। उन्हें अच्छी तरह से धोना, छीलना और बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीसना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। गाजर को नरम होने तक पकाना चाहिए।

मिश्रण को जूसर से गुजारना चाहिए और फिर मिक्सर से फेंटना चाहिए। 1:1 के अनुपात में 10% चीनी की चाशनी मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को हर समय हिलाते हुए उबालना होगा। 5 मिनट के बाद, आपको रस को तैयार जार में डालना होगा और तुरंत ढक्कन लगाना होगा। कंटेनर के ठंडा होने के बाद इसे किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए.

पारंपरिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, आपको प्यूरी बनाने के लिए फलों को धोकर ब्लेंडर से पीसना होगा। इसके बाद, आपको इसे धुंध के माध्यम से निचोड़ने की आवश्यकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या चीनी सिरप मिलाती हैं।

जूसर में जूस तैयार करना

जूसर में गाजर का जूस बनाना आसान है. खाना पकाने से पहले, आपको जूस कुकर को गर्म पानी से धोना होगा और नली को उबालना होगा।

जूसर के बेस में पानी डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। जब सभी सब्जियां लोड हो जाएं, तो आपको जूसर को ढक्कन से ढकना होगा और गर्म करना जारी रखना होगा। रबर की नली को क्लैंप से बंद किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी उबल न जाये।

पूरी प्रक्रिया आधे घंटे से लेकर 70 मिनट तक चलती है। जब समय समाप्त हो जाए, तो गर्म रस को पहले से तैयार किए गए जार में डालना चाहिए।

मिश्रित रस

शुद्ध गाजर का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, इसलिए इसके रस को अन्य रसों और अमृतों के साथ मिलाया जाता है। यह बहुत लोकप्रिय है. इसे तैयार करने के लिए आपको फलों को काटकर उन्हें भाप में पकाना होगा. इन उद्देश्यों के लिए, आप प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद आपको प्यूरी को छलनी से छानकर सेब के रस के साथ मिलाना है. आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मनमाना अनुपात ले सकते हैं।

चीनी मिलाने के बाद मिश्रण को 85°C के तापमान पर कई मिनट तक गर्म करना चाहिए। इसके बाद, आप रस को निष्फल जार में डाल सकते हैं और पास्चुरीकृत कर सकते हैं। यदि कंटेनर लीटर है, तो इस प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगेंगे।

वजन घटाने के लिए जूस

वजन घटाने के लिए एक खास गाजर का जूस तैयार किया जाता है। इसकी रेसिपी तो जगजाहिर है, लेकिन इस ड्रिंक के गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता। अतिरिक्त वजन कम करने के लिए इसे पीना उपयोगी है।अनुपात 3:1 बनाए रखना चाहिए। इस जूस को ताजा बनाकर या सर्दियों के लिए संग्रहित करके पिया जा सकता है। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से संरक्षित किया जा सकता है।

जूस को सही तरीके से कैसे पियें

सर्दियों के लिए घर पर गाजर का जूस तैयार करना केवल आधी लड़ाई है। इसके फायदे के लिए इसे सही तरीके से पीना चाहिए। भोजन के बीच एक गिलास में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या मक्खन मिलाकर इसका सेवन अवश्य करें। आप लंबे समय तक जूस नहीं ले सकते, आपको ब्रेक लेने की जरूरत है।

चेतावनी

डॉक्टर बहुत अधिक गाजर का रस पीने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि शरीर में इसकी अत्यधिक मात्रा सिरदर्द, उनींदापन, सुस्ती, मतली, उल्टी और अन्य अप्रिय संवेदनाओं का कारण बन सकती है। इसके अलावा, गाजर के रस के अत्यधिक उपयोग से त्वचा के रंग में बदलाव हो सकता है: चेहरा, हथेलियाँ और पैर नारंगी हो जाते हैं।