पोर्क कटार के लिए marinades की सूची लगभग अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है। इसलिए, इस चयन में परिवार और मेहमानों द्वारा "दोहराव के योग्य" के रूप में परीक्षण और अनुमोदित शामिल हैं। मैं पोर्क के विभिन्न "भागों" पर व्यंजनों को दिखाऊंगा: पसलियों, गर्दन, कमर, हालांकि वास्तव में अचार की सामग्री और कट के बीच कोई संबंध नहीं है। केवल एक चीज जो मैं यहां दिखाऊंगा वह मांस तलने के तरीकों में से एक है जिसका हम उपयोग करते हैं, जो हमारी राय में, बहुत सफल है, लेकिन निश्चित रूप से, यह हर मामले के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, सब कुछ क्रम में लेना बेहतर है।

पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें: सरसों पर जोर

तो, इस विकल्प को "सरसों" कहा जा सकता है, क्योंकि मिश्रण में उच्चारण घटक सरसों है। यह मांस को एक नाजुक स्वाद देता है, और तलने के दौरान कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। परिणाम बहुत रसदार मांस है।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मिर्च;
• नमक।

कैसे बनाते है ये मैरिनेड

सोया सॉस और मसालों के साथ पोर्क कटार के लिए मैरिनेड रेसिपी

आमतौर पर हम प्याज को तलने के दौरान हटा देते हैं, क्योंकि, एक नियम के रूप में, कटार का उपयोग करते समय, यह उन पर अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाता है, नीचे लटक जाता है और जल जाता है। परन्तु इस मामले में नहीं। छल्ले, या बल्कि बड़े प्याज के घेरे, हम सूअर के मांस के टुकड़े डालेंगे और, सबसे पहले, यह कुछ सुरक्षात्मक कार्य करेगा - यह मांस को सूखने से बचाएगा, और दूसरी बात, प्याज के घेरे, मोटे और बड़े होने के कारण, चार नहीं होगा और परिणामस्वरूप आपको बारबेक्यू के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट अतिरिक्त मिलेगा।

हमें क्या चाहिये:

• सूअर का मांस लोई - 6-7 टुकड़े;
• प्याज - 2 बड़े प्याज;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखी जमीन लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• केसर - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक);
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच।

सोया सॉस में कबाब को मैरीनेट कैसे करें

बारबेक्यूड पोर्क पसलियों के लिए सबसे अच्छा अचार

हमारी राय में, पसलियों के लिए अचार का यह संस्करण सबसे स्वादिष्ट है, साथ ही एक बहुत ही सफल फ्राइंग विधि है, जिसका मैंने ऊपर उल्लेख किया है। पसलियों को पहले पन्नी में पकाया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है। इस विधि के क्या फायदे हैं। ग्रिल पर पसलियों को लंबे समय तक पकाया जाता है और आप या तो सख्त मांस प्राप्त कर सकते हैं, या नरम, लेकिन सूखे या जले हुए। पन्नी इस समस्या को हल करती है। सारा रस पसलियों के अंदर रह जाता है, वे पूरी तरह से पक जाते हैं, सूअर का मांस नरम होता है, ज़्यादा नहीं सूखता और जलता नहीं है। वैसे, जो लोग "कार्सिनोजेन्स" से डरते हैं, वे इसे इस रूप में तुरंत पसंद कर सकते हैं। और जो लोग इसे अधिक गर्म पसंद करते हैं, उनके लिए पसलियां खुल जाती हैं और थोड़े समय के लिए फिर से ग्रिल पर लौट आती हैं। हां, और अचार सूखा होगा, कोई तरल सामग्री नहीं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5-2 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसालों का मिश्रण (या मांस के लिए) - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

इसे सही कैसे करें

पोर्क कटार के लिए टमाटर का अचार

इसमें टमाटर के रस का प्रयोग किया जाता है। अगर आपके पास घर का बना है तो बेहतर है। मेरे रस में नमक, चीनी और टमाटर के अलावा और कुछ नहीं है। बहुत सारे प्याज भी डाले जाते हैं, जो तब मांस को तलते समय उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन यदि आप अक्सर बड़े रस को निकाल देते हैं, तो लगभग 1 कप छोड़कर उसमें प्याज को उबाल लें, इसे कम गर्मी पर उबाल लें, आपको तैयार हो जाता है सॉस - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

किराना सूची:

• सूअर का मांस लोई - 4 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 3-4 मध्यम आकार के प्याज।

खाना कैसे बनाएं

मेयोनेज़ और प्याज के साथ पोर्क बारबेक्यू अचार

• सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150-200 ग्राम;
• पानी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लाल जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी।

मेयोनेज़ मैरिनेड कैसे बनाते हैं

बारबेक्यू के लिए पोर्क पसलियों को और कैसे मैरीनेट करें

सोया सॉस फिर होगा, सरसों होगी, लेकिन हम उनमें शहद, अदरक, नींबू, प्याज और कई मसाले डालेंगे। दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों का थोड़ा संकेत प्राप्त करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• शहद - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अदरक - 5-10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी;
• स्टार ऐनीज़ - 2 स्टार;
• बारबेक्यू मसाला मिश्रण
• नींबू - 1 पीसी;
• नमक - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• साग - स्वाद के लिए।

अचार बनाने की प्रक्रिया

मिनरल वाटर के साथ बारबेक्यू के लिए अचार

पोर्क को मैरीनेट करने के लिए अक्सर मिनरल वाटर का इस्तेमाल किया जाता है। वह क्या देती है? ऐसा माना जाता है कि यह सूअर के मांस के स्वाद को बदले बिना, मांस की संरचना में प्रवेश करता है, इसे नरम करता है। वे। इस रेसिपी का उपयोग तब किया जा सकता है जब आप कोई मसालेदार स्वाद नहीं चाहते हैं, मीठा और खट्टा या मैरिनेड का कोई अन्य स्वाद नहीं चाहते हैं, बल्कि आप केवल अच्छी तरह से पका हुआ मांस खाना चाहते हैं और केवल इसके स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं और कुछ नहीं।

हमें क्या चाहिये:

• सूअर का मांस लुगदी - 2 किलो;
• गैस के साथ खनिज पानी - 1 एल;
• प्याज - 4 टुकड़े (मध्यम आकार);
• नमक - 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि

1. सामग्री की सूची में प्याज है, लेकिन इसे अभी भी टाला नहीं जाना चाहिए, और यह काफी संकेत दिया गया है एक बड़ी संख्या की. इस विकल्प के लिए, प्याज को मोटे तौर पर (आधा या चौथाई में) काटा जा सकता है, और फिर, मैरीनेट करने के बाद, अलग कटार पर लटकाकर साइड डिश के रूप में भूनें।
2. कटे हुए मांस को अच्छे आकार के एक लंबे कटोरे में टुकड़ों में डाल दें।
3. इसमें कटा हुआ प्याज डालें। हम मिलाते हैं।
4. मिनरल वाटर से भरें। बारबेक्यू के लिए मिनरल वाटर को पोर्क को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जब तक हम नमक!
5. ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. तलने से पहले, मांस को मिनरल वाटर से बाहर निकालें, नमक के साथ रगड़ें, कटार पर डालें और भूनें।

कीवी के साथ बारबेक्यू के लिए अचार

मांस में फल का स्वाद नहीं होगा। कीवी में एक एंजाइम होता है जो प्रोटीन को तोड़ता है, जिसका अर्थ है कि यह मांस को नरम बनाता है।

इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• कीवी - 4 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

कीवी में मैरीनेटिंग पोर्क

1. कीवी का छिलका उतारें और फोर्क से मैश करके प्यूरी बना लें।
2. प्याज आधा छल्ले में काटा।
3. हम पोर्क के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, प्याज, काली मिर्च और कीवी प्यूरी डालते हैं। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं।
4. हम हवा को बाहर निकालते हैं और बैग को कसकर बांधते हैं।
5. यह विधि मैरीनेट करने की प्रक्रिया को गति देती है और हमें केवल 1 घंटे में जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है।
6. एक घंटे के बाद, हम मांस निकालते हैं, इसे प्याज, नमक से छीलते हैं और कोयले पर कटार पर भूनते हैं।

यह पोर्क कबाब मैरीनेड विकल्पों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, लेकिन इस राशि के साथ भी, आपको आश्चर्य नहीं होगा कि मांस को किस तरह से मैरीनेट करना है। कोशिश करें, मूल्यांकन करें और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें।

बोन एपीटिट और अच्छा आराम!

विवरण

लोनी से शशिक- एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन जो बनाने में आसान है। यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को स्वादिष्ट मांस व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो सूअर का मांस, मेढ़े या भेड़ के बच्चे की लोई खरीदें और खाना बनाना शुरू करें। और नीचे दिए गए चरणों के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटोइसे आसानी से करने में आपकी मदद करें।

इस नुस्खा में, हड्डी पर बारबेक्यू किए गए सूअर का मांस पकाने का प्रस्ताव है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप इसे भेड़ के बच्चे या भेड़ के बच्चे से बदल सकते हैं। कोई भी काम करेगा, जिसमें कमजोर लोग भी शामिल हैं। सामान्य तौर पर, कमर और गर्दन मांस होते हैं जो ग्रिल पर या बारबेक्यू पर और घर पर ओवन में या एयर ग्रिल में बारबेक्यू पकाने के लिए आदर्श होते हैं।

हम एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं जो आपको हड्डी पर या इसके बिना एक स्वादिष्ट लोई के कटार बनाने की अनुमति देगा। खाना बनाना आसान होगा, सबसे लंबा हिस्सा एक उपयुक्त अचार में मांस को मैरीनेट करना है (आप सुझाए गए एक का उपयोग कर सकते हैं या प्याज के साथ एक बियर अचार चुन सकते हैं)। आप वसायुक्त परतों को काटकर पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।समीक्षाओं का कहना है कि इस मामले में मांस अभी भी स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

लोई से शिश कबाब पकाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ मांस की तैयारी के साथ शुरू होता है। आपको बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोने और भागों में काटने की जरूरत है। यदि आप हड्डी पर लोई का उपयोग करते हैं, तो आपको हड्डियों के बीच काटने की जरूरत है.



आपको अलग-अलग टुकड़े मिलने चाहिए। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए।





अब आपको मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ मसाला, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है। यह तथाकथित सूखा अचार है, लेकिन इसमें भी मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। उसी समय, आपको कोयले तैयार करने की आवश्यकता है।आप आग जला सकते हैं और लकड़ी के जलने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, या तैयार कोयले का उपयोग कर सकते हैं जो स्टोर में बेचे जाते हैं। इस समय, मांस को मैरीनेट करना जारी है।



आग के जलने और कोयले बनने के बाद, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मांस को ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और इसे ग्रिल पर रखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास मिनरल वाटर की एक बोतल है। यदि मांस से अचानक वसा टपकता है, तो इसकी आवश्यकता होगी, जिससे आमतौर पर अंगारों में आग लग जाती है।



कबाब को हर 2-3 मिनिट में तलने के लिए पलट दीजिए. जैसे ही मांस पकता है, मुड़ना अधिक बार होना चाहिए। 30 मिनट के बाद, आप समय-समय पर मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं। एक तेज चाकू के साथ बारबेक्यू पर एक पंचर बनाना आवश्यक है। अगर साफ रस निकल जाए, तो डिश तैयार है. यदि रक्त बहता है, तो यह अभी भी मांस तलने के लायक है। ग्रिल पर लॉक की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अनायास खुल जाता है, जिससे इस तथ्य की ओर जाता है कि मांस सीधे अंगारों पर गिर सकता है।.



मांस तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से ग्रिल से हटा दिया जाना चाहिए, एक डिश पर डाल दिया जाना चाहिए। बस इतना ही। लोई स्केवर्स तैयार हैं, आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं। आप मांस के व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं या इसे साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं।



अपने भोजन का आनंद लें!

मैं एक लोई से एक शिश कबाब पकाने का प्रस्ताव करता हूं - दुबला सूअर का मांस हर तरह से। पोर्क स्टेक के लिए मूल अचार इसे स्वाद और रस देगा।

उन लोगों की बात न सुनें जो कहते हैं कि आप आहार पर सूअर का मांस नहीं खा सकते हैं। यह सब बकवास है!!! हालांकि, यदि आप सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं, तो आपको आग पर खाना पकाने के लिए वसायुक्त गर्दन नहीं चुननी चाहिए, दुबला मांस चुनना चाहिए।

पोर्क लोई वह कट है जिसमें कम से कम इंट्रामस्क्युलर वसा होता है। बोन-इन पोर्क स्टेक के चारों ओर वसा की पतली परत खाना पकाने के बाद आसानी से हटा दी जाती है, इसलिए पकवान की वसा सामग्री बहुत प्रभावित नहीं होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि हम मांस से सभी वसा को हटाते हैं, फिर भी आपको भोजन करते समय उपाय जानने की जरूरत है। बारबेक्यू को ज़्यादा न खाने के लिए, मांस के लिए कई तरह के हल्के स्नैक्स तैयार करें। आप इसे सीधे आग पर कर सकते हैं। बेक्ड सब्जियां सबसे अधिक आहार हैं - आप लिंक पर नुस्खा पा सकते हैं। यदि आप और भी अधिक पाक-सामना चाहते हैं, तो आपको खाना बनाना चाहिए, यही वह जगह है जहाँ स्वाद का असली अपव्यय है।

शीश कबाब के लिए पकाने की विधि

सामग्री

• सूअर के मांस के कई टुकड़े, अधिमानतः हड्डी पर;

पोर्क स्टेक के लिए अचार

• पसंदीदा साग (सीताफल, सोआ, तुलसी, अजमोद - इस सूची से हटा दें, जो आपके स्वाद के लिए नहीं है)
• नमक;
• कई, कई प्याज;
• काली मिर्च पाउडर;
• जतुन तेल;
• नरशरब - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल

ग्रिल पर लोई कैसे पकाएं

पोर्क स्टेक के लिए अचार तैयार करना

• हम बल्बों को साफ करते हैं, धोते हैं और दलिया में पीसते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
• हमने साग को चाकू से बारीक काट लिया है, बेहतर होगा कि यहां ब्लेंडर का इस्तेमाल न किया जाए।
• हम प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियों और बाकी मैरिनेड सामग्री को मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं।

आमतौर पर बाजार में हड्डी की लोई को पहले ही टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि आपको स्वयं मांस काटना है, तो 3 सेमी से अधिक मोटी स्टेक न बनाएं। वे ग्रिल पर पूरी तरह से तले हुए होंगे और अपना रस नहीं खोएंगे।

हड्डी के अलावा, कमर में हमेशा वसा की एक परत होती है। तलने से पहले दोनों को ट्रिम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हड्डी और वसा मांस को सूखने से बचाएंगे (तैयार बारबेक्यू से काट लें)।

पोर्क स्टेक को मैरिनेड के साथ कोट करें और एक तंग ज़िपलॉक बैग में स्थानांतरित करें। आप एक सॉस पैन में बारबेक्यू के लिए लोई को भी मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन बैग में मांस का एक बड़ा क्षेत्र अचार के संपर्क में है। हम ठंड में मसालों में मांस निकालते हैं और कम से कम 4 घंटे (अधिमानतः रात भर) पकाने से पहले खड़े होते हैं।

ग्रिल पर सूअर का मांस कटार भरना

हम टुकड़ों को कद्दूकस पर फैलाते हैं और कटार को गर्म अंगारों पर तलते हैं (आग नहीं होनी चाहिए)। 2 सेमी मोटी तक के स्टेक को 30-35 मिनट तक, 3 सेमी तक - 40-45 मिनट तक पकाया जाता है। सूअर के मांस के पतले टुकड़े (लगभग 1 सेमी) 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

कोयले पर मांस के भूनने में तेजी लाने के लिए, ग्रिल को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।

स्टेक को आग से हटाने के बाद, किसी भी अन्य मांस की तरह, आपको इसे आराम करने की ज़रूरत है (हाँ, वे थके हुए हैं!) सलाद और ताजी सब्जियों के साथ ब्रिस्किट परोसें। जो लोग अपने वजन को करीब से देख रहे हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे सभी दृश्यमान वसा को काट दें और त्याग दें, चाहे वह कितना भी स्वादिष्ट क्यों न लगे।