खैर, चूल्हे पर बहुत स्वादिष्ट भुट्टा पकाया जा सकता है. बेशक, इन उद्देश्यों के लिए कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, अधिमानतः कच्चा लोहा। लेकिन कई गृहिणियां कड़ाही में बेहतरीन घरेलू शैली का भूनती हैं। इस मामले में, मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भुना हुआ मांस बहुत कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है! बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

सामग्री:

• 800 ग्राम;
• 1 किलोग्राम ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। आटा (वैकल्पिक);
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 3-4 गिलास गर्म उबला हुआ पानी।

घर का बना पोर्क और आलू रोस्ट रेसिपी

1. सूअर के मांस के गूदे को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। लगभग 2 सेमी की भुजा वाले छोटे क्यूब्स में काटें।

2. एक कढ़ाई या सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और अच्छी तरह गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को सावधानी से कड़ाही में डालें। यदि मांस को तेल के साथ ठंडे पैन में डुबोया जाता है, तो यह जल सकता है, और फिर पूरा भून जल जाएगा। इसलिए पैन या कढ़ाई को पहले से ही अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। सूअर के मांस को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक, हिलाते हुए, जलने से बचाते हुए भूनें।

3. प्याज और गाजर को छीलकर चौथाई छल्ले (एक छल्ले में 4 टुकड़े) में काट लीजिए.

4. सूअर के मांस वाली कड़ाही में डालें और मध्यम आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

5. नमक और काली मिर्च सब कुछ, 2 तेज पत्ते और टमाटर का पेस्ट डालें।

6. हिलाएं और तैयार गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें।

7. इसी बीच, आलू को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.

8. आलू को भूनने में डुबोएं और आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं (आपको ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है ताकि भुना पूरा गंदा न हो जाए)।

9. अजमोद को धोकर काट लें. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।

10. कढ़ाई में डालें। उत्तम भूनना वह है जिसमें आलू नरम हों लेकिन गूदेदार न हों। और भूनना स्वयं मांस और सब्जियों की ग्रेवी और रस के साथ आता है। इस जूस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. आटा। आपको अधिक गाढ़ा भूनना पड़ सकता है; यह बहुत कुछ आलू के प्रकार और पानी कितनी जल्दी वाष्पित हो जाता है, इस पर निर्भर करता है। ऐसे में आटा डालने की जरूरत नहीं है. सब कुछ मिलाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

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आलू को छीलकर काफी बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

पकवान का नाम "रोस्ट" "फ्राई" शब्द से आया है, इसलिए सामग्री को भूनना खाना पकाने के मुख्य चरणों में से एक माना जाता है। कटे हुए आलू को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। - तेल गर्म होने के बाद ही आलू के टुकड़ों को पैन में डालें. तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनना ज़रूरी है, पकने तक नहीं। अभी नमक डालने की जरूरत नहीं है.


जब आलू भून रहे हों, तो आप मांस काट सकते हैं। इसे आलू की तरह ही बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए।


छिलके वाली गाजर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए।


लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। प्याज को बारीक काट लीजिये.


रोस्ट को मोटे तले वाले बर्तन में पकाना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, एक कड़ाही (इसकी दीवारों की मोटाई कम से कम 4 मिमी और अधिमानतः 6 मिमी होनी चाहिए)। कटा हुआ मांस आटे में लपेटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाना चाहिए। तलने में 15-20 मिनिट लग जायेंगे. टुकड़ों की सतह पर आटे की एक पतली परत के कारण, मांस के रेशे अपना रस बरकरार रखेंगे और तलने के दौरान सूखेंगे नहीं। इस स्तर पर, मांस को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए ताकि यह नमी खोना शुरू न कर दे और सूखा और सख्त न हो जाए। और तलने के बाद, मांसपेशियों के तंतुओं की सतह पर एक सख्त परत बन जाती है, जो मांस के रस को मज़बूती से अंदर सील कर देती है। फिर नमक डालने का समय आ गया है.

यदि आपके पास कच्चा लोहे का कड़ाही नहीं है तो रोस्ट कैसे बनाएं? एक बढ़िया विकल्प बत्तखें हो सकती हैं।

आप इस व्यंजन को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं या ओवन में बर्तनों में उबाल सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि बर्तनों में ढक्कन हों, ताकि भोजन की सतह सूख न जाए। यदि ढक्कन नहीं हैं, तो कुछ अखमीरी आटा गूंथ लें और बर्तनों की सतह को उससे ढक दें।

यदि आप पैन में रोस्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो डबल तले वाले बर्तनों का उपयोग करें, जो भोजन को जलने से बचाने के लिए बनाया गया है।

तले हुए मांस में सब्जियाँ, गाजर, प्याज और लहसुन डालें।


सभी चीजों को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.


कढ़ाई में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। डार्क बियर और टमाटर का रस डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिये.

टमाटर के रस को ताजे कद्दूकस किये हुए टमाटरों से बदला जा सकता है।

मांस और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।


20 मिनिट बाद पहले से तले हुए आलू कढ़ाई में डाल दीजिये. आलू तैयार होने तक (लगभग 20 मिनट) फिर से हिलाएँ और उबालें। सामग्री को बहुत बार और तीव्रता से न मिलाएं, अन्यथा आलू के टुकड़े मसले हुए आलू में बदल जाएंगे और हमारी डिश अपना स्वरूप खो देगी।


स्टू खत्म होने से लगभग 5 मिनट पहले, कढ़ाई में हरी मटर डालें। यदि आपके पास ताजा मटर नहीं है, तो आप जमे हुए या डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद मटर को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए गर्मी बंद करने से 2 मिनट पहले उन्हें कढ़ाई में सबसे अंत में डालना चाहिए।


पकवान तैयार है, अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। पकवान के लिए किसी साइड डिश का आविष्कार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें कई पूरक सामग्रियां शामिल हैं: मांस, हरी मटर, आलू और टमाटर का रस।


हालाँकि जड़ी-बूटियों के साथ ताजी सब्जियों का सलाद भोजन में एक सुखद जोड़ होगा। आप साउरक्रोट, मसालेदार खीरे, और डिब्बाबंद शीतकालीन सलाद जैसे "लेचो" भी परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सूअर का स्टू. एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन, विशेष रूप से मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन। हालाँकि, महिलाएँ और बच्चे दोनों ही ऐसे भोजन से इनकार नहीं करेंगे। टमाटर, बैंगन और आलू के साथ मिलाने पर भुना हुआ सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

एक क्लासिक रोस्ट पोर्क उच्च गर्मी पर पकाया गया मांस का एक पूरा टुकड़ा है (वास्तव में, यह पकवान के नाम का कारण है)। मांस के इस टुकड़े को ओवन में रखने से पहले, इसे तब तक हल्का तला जाता है जब तक कि उस पर एक पपड़ी न दिखाई दे, जिससे मांस को अपना रस खोने से बचाने में मदद मिलती है, और उसके बाद ही मांस को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। और परोसने से पहले, ऐसे मांस को समान, सुंदर टुकड़ों में काटा जाता है और सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ गृहिणियां अब रोस्ट पोर्क तैयार करने की क्लासिक विधि का पालन करती हैं - अक्सर, आधुनिक रोस्ट मांस के टुकड़ों के रूप में तैयार किए जाते हैं, या तो बेकिंग शीट पर या बर्तनों में पकाया जाता है। और इस मामले में लगभग हमेशा मांस को विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है। बर्तनों में रोस्ट पोर्क तैयार करने के लिए, सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें, पहले इसे थोड़ा सा भून लें, फिर इसे सब्जियों, मशरूम और मसालों के साथ एक बर्तन में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और ओवन में रख दें। इस भुट्टे को सीधे उसी बर्तन में मेज पर परोसा जाता है जिसमें इसे पकाया गया था।

भूनने के लिए सूअर की गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - ऐसा मांस हमेशा बहुत कोमल और काफी वसायुक्त होगा। मांस से सभी फ़िल्में और टेंडन हटा दिए जाने चाहिए, जिसके बाद इसे धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है। और यदि मांस पूरे टुकड़े के रूप में पकाया गया है, तो आप इसे नींबू या वाइन मैरिनेड में कई घंटों तक मैरीनेट कर सकते हैं।

यदि सब्जियों को भूनने में मिलाया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, काटना चाहिए और वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। आप भुना हुआ सूअर का मांस न केवल बेकिंग शीट पर या बर्तन में पका सकते हैं, बल्कि कड़ाही में या किसी अन्य कच्चे लोहे के बर्तन में भी पका सकते हैं जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रख सके। यदि भुट्टे को बर्तनों में पकाया जाएगा, तो खाना पकाने से लगभग आधे घंटे पहले बर्तनों को गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है - इस मामले में उनके छिद्र नमी से भर जाएंगे, और खाना पकाने के दौरान वाष्पित होने वाली यह नमी, बनाने में मदद करेगी। तैयार पकवान अधिक रसदार और सुगंधित। और सभी मामलों में, खाना पकाने के अंत में मांस में नमक डालें, क्योंकि नमक मांस से रस के रिसाव में बहुत योगदान देता है, जिससे अक्सर मांस सूख जाता है।

रोस्ट पोर्क एक आदर्श स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो पूरे परिवार को खिला सकता है। गृहिणियाँ अपनी तैयारी में आसानी, समय की बचत, पोषण मूल्य और सामग्री के साथ प्रयोग करने के अवसर के कारण रोस्ट को पसंद करती हैं, और हम आपको इस अद्भुत व्यंजन को बेहतर तरीके से जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

यदि पिछली शताब्दियों में "भुना हुआ" शब्द का अर्थ तला हुआ मांस का पूरा टुकड़ा था, तो भूनने का आधुनिक संस्करण हंगेरियन गौलाश की याद दिलाता है, जो आलू और अन्य सब्जियों के साथ पका हुआ मांस है। आलू के अलावा, आप भूनने में प्याज, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, तोरी, बैंगन, बीन्स, हरी मटर, मशरूम, सूखे मेवे, जैतून आदि मिला सकते हैं। रोस्ट तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन पारंपरिक तरीका यह है कि मांस को हल्के से टुकड़ों में भून लें, फिर बची हुई सामग्री (जिनमें से कुछ पहले से तली हुई भी हो सकती हैं) डालें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। वैकल्पिक तरल के रूप में, आप डिश को परिष्कृत स्वाद देने के लिए वाइन का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए पानी में पतला क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

रोस्ट तैयार करने के लिए पोर्क नेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन हैम भी काम करेगा। यदि वांछित है, तो मांस को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है - इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, सूअर का मांस अधिक कोमल हो जाएगा और इसे स्वाद के अतिरिक्त नोट्स मिलेंगे। चीनी मिट्टी के बर्तनों को रोस्ट पकाने के लिए आदर्श बर्तन माना जाता है, लेकिन यह व्यंजन अन्य बर्तनों में भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है जो गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रख सकते हैं - कड़ाही, बत्तख के बर्तन और मोटी दीवार वाले स्टीवन। मल्टीकुकर का उपयोग करना मना नहीं है - यह "प्रौद्योगिकी का चमत्कार" लगभग आपकी भागीदारी के बिना भुना हुआ सूअर का मांस पकाएगा।

रोस्ट पकाने के महत्वपूर्ण नियमों में से एक खाना पकाने के अंत में नमक डालना है - जैसा कि आप जानते हैं, नमक मांस से रस निकालता है, जो इसे सूखा और सख्त बना सकता है। यह नियम विशेष रूप से सच है यदि आप सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े से भूनने की तैयारी कर रहे हैं। जहां तक ​​मसालों की बात है, मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, सनली हॉप्स, सेज, गाजर के बीज, मेंहदी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियां और तुलसी का मिश्रण सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, रोस्ट पोर्क तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और इस व्यंजन को बर्बाद करना बहुत मुश्किल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

हार्दिक और स्वादिष्ट रोस्ट पोर्क और आलू एक क्लासिक रोस्ट है जिसे तैयार करने के लिए न्यूनतम प्रयास, समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। साथ ही, पकवान का स्वाद बहुत बढ़िया है, इसे स्वयं आज़माएँ!

पोर्क को घरेलू शैली के आलू के साथ भूनें

सामग्री:
800 ग्राम सूअर का मांस,
7-8 बड़े आलू,
2 प्याज,
1 गाजर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
3 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
वनस्पति तेल,
डिल या अजमोद,

तैयारी:
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और पहले से गरम सॉस पैन में वनस्पति तेल में 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलू डालें और गर्म पानी डालें जब तक कि यह लगभग सभी सामग्रियों को ढक न दे। तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। उबाल लें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
टमाटर के पेस्ट को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें, चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं। पकाने से 10 मिनट पहले भूनने में टमाटर का मिश्रण, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ डालें। नमक और मिर्च। यदि भुन गया है, लेकिन बहुत अधिक तरल है, तो भुनने से कुछ शोरबा निकालने के लिए एक करछुल का उपयोग करें, 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए वापस डालें। परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

निम्नलिखित पोर्क रोस्ट रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ और डार्क बियर मिलाने से तीखा स्वाद शामिल है। यह रोस्ट मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:
1 किलो सूअर का मांस,
1 बड़ा प्याज,
3 गाजर,
अजवाइन के 2 डंठल,
200 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स या ब्रोकोली,
1 बोतल (500 मिली) डार्क बीयर,
500 मिलीलीटर मांस शोरबा,
लहसुन की 4 कलियाँ,
4 तेज पत्ते,
6 मटर ऑलस्पाइस,
3/4 चम्मच जीरा,

1 बड़ा चम्मच आटा,
अजमोद का 1/2 गुच्छा,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
सूअर के मांस को लगभग 5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। गर्म तेल में पोर्क को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 5 से 10 मिनट तक भूनें। मांस को एक कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें।
- पैन में बचा हुआ तेल डालें और कटे हुए प्याज को नरम होने तक 7-10 मिनट तक भूनें. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। - तेजपत्ता और जीरा डालकर 2 मिनट तक भूनें. प्याज के मिश्रण में बियर डालें, हिलाएँ और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ, 1 से 3 मिनट।
बीयर मिश्रण में सूअर का मांस, शोरबा, कटी हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन, आधा ब्रसेल्स स्प्राउट्स (या ब्रोकोली फ्लोरेट्स) और ऑलस्पाइस मिलाएं और उबाल लें। आंच कम करें और सूअर का मांस नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद के साथ भून लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटर और मीठी मिर्च के साथ रसदार भुना हुआ सूअर का मांस पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। उदाहरण के लिए, जमी हुई हरी मटर, हरी या सूखी फलियाँ मिलाकर यह नुस्खा आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सूअर का मांस भूनें

सामग्री:
800 ग्राम सूअर का मांस,
1 किलो आलू,
500 ग्राम टमाटर,
2 शिमला मिर्च,
1 बड़ा प्याज,
2 गाजर,
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च,
1 चम्मच सूखी तुलसी,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
डिल का 1/2 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस में नमक डालें और एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। सूअर के मांस को एक तरफ रख दें और 1 बड़ा चम्मच तेल और कटा हुआ प्याज डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये. कटी हुई गाजर, साथ ही कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर लाल शिमला मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
पैन में सूअर का मांस लौटाएं और कटे हुए आलू डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें, ढक दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं। तैयार पकवान पर कटा हुआ डिल छिड़क कर परोसें।

बर्तनों में व्यंजन तैयार करने की सुविधा को कम करके आंकना मुश्किल है, और भुना हुआ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है। न्यूनतम समय निवेश, तेल में तलने की आवश्यकता नहीं, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में एक उत्कृष्ट परिणाम है। बर्तनों में एक असामान्य परोसने से आपके भोजन में घरेलू गर्मी और आराम का स्पर्श जुड़ जाएगा।

बर्तनों में मशरूम और क्रीम के साथ सूअर का मांस भूनें

सामग्री:
600 ग्राम सूअर का मांस,
500 ग्राम शैंपेनोन,
5 बड़े आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
200ml क्रीम,
8 तेज पत्ते,
सूअर के मांस के लिए मसाले,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
सूअर के मांस को लगभग 2.5-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें, नमक और मसाले छिड़कें और अपने हाथों से मिलाएँ। मांस को चारों बर्तनों के बीच समान रूप से बाँट लें। ऊपर आधे छल्ले में प्याज और कटी हुई गाजर रखें। कटे हुए मशरूम और कटे हुए आलू डालें। प्रत्येक गमले में 2 तेज पत्ते रखें। क्रीम को आधा और आधा पानी में घोलें और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण को बर्तन में सामग्री के ऊपर डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और लगभग 80-90 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यदि आप अपने व्यंजन में रंग और समृद्ध उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो इस हवाईयन पोर्क रोस्ट को आज़माएँ। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता मांस, फल और स्वादिष्ट सामग्री का विरोधाभास है। इस भूनने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश चावल होगा, जो डिश के रंग को पूरी तरह से उजागर करेगा।

हवाईयन पोर्क रोस्ट

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
कटा हुआ डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन
विभिन्न रंगों की 3 शिमला मिर्च (लाल, पीली और हरी),
1 गाजर,
30 ग्राम ताजा अदरक,
150 मिली सोया सॉस,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
डिल साग,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
कटे हुए सूअर के मांस को वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मिर्च, अनानास, अनानास का रस, बारीक कसा हुआ अदरक और सोया सॉस डालें। 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

कोमल मांस, कुरकुरे आलू, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, गाढ़ी, सुगंधित चटनी - यह सब भुना हुआ सूअर का मांस है, जिसे तैयार करने के बाद आप शायद अपने प्रियजनों से और अधिक की माँग करते हुए प्रशंसात्मक समीक्षाएँ सुनेंगे। बॉन एपेतीत!

रोस्ट पोर्क एक लोकप्रिय व्यंजन है और इस व्यंजन के "लेखकत्व" पर कई देशों द्वारा विवाद किया गया है। हालाँकि, इसे शायद ही किसी विशिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। भूनने का इतिहास सुदूर अतीत से शुरू होता है, जब हमारे पूर्वज आग पर खाना पकाते थे। तब से, इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, रूस में रोस्ट का मतलब एक विशेष तकनीक का उपयोग करके ओवन में पकाया गया मांस का एक बड़ा टुकड़ा होता है। आधुनिक व्यंजनों में, विभिन्न सब्जियों, मशरूम, मसालों और सॉस को मिलाकर मांस से रोस्ट तैयार किया जाता है। सूअर का मांस हमेशा प्रयोग नहीं किया जाता. गोमांस, भेड़ का बच्चा और खरगोश भूनने के लिए बहुत अच्छे हैं; चिकन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। आलू, प्याज और गाजर पसंदीदा सब्जियाँ हैं। आप पकवान को न केवल ओवन में, बल्कि स्टोव पर या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। भूनने का क्लासिक संस्करण मांस और सब्जियों को बर्तनों में पकाना है। इस तरह आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलता है जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

अक्सर, बेकिंग से पहले, मांस और अन्य उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जाता है जब तक कि एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त न हो जाए। यह भुट्टे को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। खाना पकाने के अंत में नमक डालने की प्रथा है ताकि सूअर का मांस बहुत अधिक तरल न छोड़े। मसाले चुनते समय, उन मसालों को प्राथमिकता दी जाती है जो चयनित मांस के लिए उपयुक्त हों। उदाहरण के लिए, ऋषि, जीरा, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और मार्जोरम का मिश्रण सूअर के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ सूअर का मांस भूनने की तस्वीर

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक हार्दिक व्यंजन। यह बिना किसी तामझाम के, जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है। धीमी कुकर में मांस अच्छी तरह से पका हुआ और बहुत सुगंधित हो जाता है। रोस्ट पकाने के लिए किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है; इस व्यंजन को ख़राब करना मुश्किल है। इसके स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों, लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। कोई भी मशरूम चुनें: शैंपेन पोर्क के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 200 मिली;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, सूअर का मांस मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, मांस डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें, पोर्क को 20 मिनट तक भूनें।
3. मशरूम को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मांस में सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, 20 मिनट तक पकाएँ।
4. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिए और धीमी कुकर में डाल दीजिए.
5. एक अलग कंटेनर में क्रीम, पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं। मिश्रण को मांस में डालें.
6. 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नेटवर्क से दिलचस्प

बर्तनों में सब्जियों के साथ भुना हुआ सूअर का मांस का फोटो

पॉट रोस्ट को ख़राब करना कठिन है। सब्जियों के साथ पका हुआ मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाता है। आप पकवान में विविधता जोड़ सकते हैं और अतिरिक्त सामग्री की मदद से इसके स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों से रोस्ट बनाने का प्रयास करें: आलूबुखारा, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, वाइन, बेल मिर्च या टमाटर। यदि आप प्रत्येक बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा डालेंगे तो भुट्टे का स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

6 बर्तनों के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• आलू - 10 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• मांस के लिए मसाला;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूअर का मांस धोते हैं और उसे बराबर छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम सब्जियां छीलते हैं, गाजर को हलकों में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, आलू को क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन को काटते हैं।
3. सूअर के मांस को बर्तनों में रखें और ऊपर सब्जियाँ रखें।
4. प्रत्येक बर्तन में हम 1 तेज पत्ता और 2 टुकड़े डालते हैं। काली मिर्च, नमक, मांस के लिए मसाले डालें।
5. बर्तनों की सामग्री को पानी (शोरबा) से भरें ताकि तरल सामग्री का केवल 1/3 भाग ही ढक सके।
6. कंटेनरों को ढक्कन से बंद करें और ओवन (200 0 C) में 60 मिनट तक बेक करें। तैयार भुट्टे को बंद ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. पकवान को बर्तनों में परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भुना हुआ सूअर का मांस और घरेलू शैली के आलू की तस्वीर

आलू के साथ घर का बना भुना हुआ सूअर का मांस हमेशा स्वादिष्ट होता है। सूअर का मांस कोमल और रसदार होता है और यही इस व्यंजन को अनोखा स्वाद देता है। हल्के धुएँ के स्वाद के साथ भूनने के लिए ताजा पोर्क या स्मोक्ड बेकन (300 ग्राम) का उपयोग करें। हम नीचे दी गई रेसिपी में देखेंगे कि घर पर रोस्ट कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• पोर्क शोल्डर - 500 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस के लिए मसाले;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;
• तलने के लिए तेल;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाले पैन (अधिमानतः कड़ाही) में थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें।
2. पोर्क शोल्डर को माचिस के आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को एक पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
3. गाजर और प्याज को आधा छल्ले में काटें, आलू को हलकों में काटें।
4. जब सूअर का मांस हल्का भुन जाए तो उसमें प्याज और गाजर डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनते रहें।
5. मांस और सब्जियों पर मसाले, काली मिर्च, नमक छिड़कें और मिलाएँ।
6. जब सभी सामग्रियां सुंदर भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त कर लें, तो सफेद वाइन डालें।
7. आलू को सुनहरा भूरा होने तक अलग से भूनें, नमक डालें और मांस में डालें। इस बिंदु तक, अधिकांश सफेद वाइन वाष्पित हो जानी चाहिए। भूनने को धीमी आंच पर पकने तक पकने दें (ढक्कन बंद कर दें)।
8. परोसते समय रोस्ट को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार रोस्ट पोर्क कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

रोस्ट पोर्क एक हार्दिक, पौष्टिक व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे तैयार करना आसान है और सामग्री के अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है। उत्पादों को स्वयं बदला जा सकता है, अलग-अलग मसाले डाले जा सकते हैं, सॉस तैयार किया जा सकता है और हर बार आपको भूनने का बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा। यदि आपके पास अभी भी यह सवाल है कि आलू के साथ भुना हुआ सूअर का मांस कैसे पकाया जाए, तो अनुभवी शेफ इस व्यंजन के रहस्यों को उजागर करेंगे।

• निम्नलिखित मसालों पर ध्यान दें और उन्हें भूनने में जोड़ें: सूखा अदजिका मिश्रण, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, करी, लाल शिमला मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, बरबेरी, सनली हॉप्स।
• रोस्ट न केवल सूअर के मांस के साथ, बल्कि गोमांस, भेड़ के बच्चे या चिकन के साथ भी पकाया जा सकता है।
• रोस्ट के लिए, लीन पोर्क, अधिमानतः हैम का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन फिर भी, मांस बहुत दुबला नहीं होना चाहिए। वसा की छोटी परतें पकवान को आवश्यक रस प्रदान करेंगी।
• रोस्ट तैयार करते समय, पोर्क को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाएं: आलू, गाजर, हरी बीन्स, तोरी, बैंगन और गोभी। सफेद और फूलगोभी पत्तागोभी और मशरूम उपयुक्त हैं।
• यदि आप ओवन में रोस्ट पका रहे हैं, तो तैयार होने से कुछ मिनट पहले डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• रोस्ट को चूल्हे पर चीनी मिट्टी के बर्तन में पकाया जा सकता है। इसका स्वाद बर्तन में पकाए गए व्यंजन जैसा होगा. ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक सिरेमिक या थर्मल पैन के तल पर परतों में रखें, सब कुछ शोरबा या पानी से भरें, और 40 मिनट तक पकने तक उबालें।
• बर्तनों को अखमीरी या खमीरी आटे की परत से ढका जा सकता है। तैयार आटे से, बर्तनों से बड़े व्यास के गोले काट लें। कन्टेनर को आटे से ढक दीजिये और किनारों को अच्छी तरह से दबा दीजिये. तैयार भुट्टे को सुगंधित बन-ढक्कन के साथ खाया जा सकता है।
• यदि सभी सामग्रियों को पहले से पैन में तला जाए तो पॉट रोस्ट का स्वाद अधिक बढ़ जाता है।