पोषण विशेषज्ञों द्वारा कद्दू की सिफारिश की जाती है और माताओं द्वारा इसे शिशु आहार के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें उचित वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन बड़ी मात्रा में होते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि कद्दू को सही तरीके से कैसे पकाया जाए और इसकी प्यूरी कैसे बनाई जाए।

खाना पकाने के लिए कद्दू का चयन करना

खरीदते समय, आपको कटे हुए सामान का चयन नहीं करना चाहिए, भले ही वह क्लिंग फिल्म में लिपटा हुआ हो। कद्दू को अस्वच्छ परिस्थितियों में आसानी से काटा जा सकता था और यह बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों से भरी एक विशाल बारूदी सुरंग बन सकता था। और यह आपके पेट में या आपके बच्चे में "विस्फोट" कर सकता है।

आपको छोटे कद्दू भी चुनना चाहिए। चूँकि उनमें सुखद खट्टापन होता है, और वे स्वयं अधिक मीठे होते हैं। यदि ऐसा अवसर हो तो थोड़े सूखे डंठल (शीर्ष) के साथ भी। जिस कद्दू की ऐसी पूँछ नहीं होगी वह निश्चित रूप से एक या दो सप्ताह में खराब हो जाएगा। फल का पैटर्न और रूपरेखा स्पष्ट और थोड़ी चिकनी होनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करना। क्या किया जाए?

प्रश्न का उत्तर देने से पहले: "कद्दू कैसे पकाएं?" - सबसे पहले आपको इसे ठीक से साफ करके तैयार करना होगा। यह कई चरणों में किया जाता है:

1. कद्दू को स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए और गीले कपड़े से पोंछना चाहिए।
2. इसे चाकू से छील लें.
3. बीज निकालें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं (प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बीजों को सुखाकर, भूनकर बाद में उपयोग किया जाना चाहिए)।
4. - इसके बाद सब्जी को आधा काट लें.
5. अब आपको जितने कद्दू की आवश्यकता है उसे काट लें, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में आगे भंडारण के लिए एक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेट दें।
6. आपको सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटना होगा और प्यूरी तैयार करना शुरू करना होगा।

कड़ाही में खाना पकाना

अगर कद्दू को टुकड़ों में काट दिया जाए तो इसे सॉस पैन में कितनी देर तक और कैसे पकाएं? सही ढंग से वेल्ड करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. पैन में पानी भरें और स्टोव चालू करें। तरल को कद्दू के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
2. पानी में उबाल आने के बाद, आपको छोटे कद्दू के टुकड़े और विभिन्न मसाले (स्वाद के लिए) मिलाने होंगे। आपको धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

यह जांचने के लिए कि क्यूब्स पक गए हैं या नहीं, उनमें से एक को सावधानी से छेदना चाहिए। अगर यह अंदर से नरम हो जाए तो स्टोव बंद कर दिया जा सकता है। फिर आपको पानी निकाल देना चाहिए और क्यूब्स का उपयोग करना चाहिए। पकवान में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप एक शानदार रात्रिभोज, एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। और यदि आप शहद और कटे हुए मेवे का उपयोग करते हैं, तो आपको एक बेहतरीन मिठाई मिलेगी!

धीमी कुकर में खाना पकाना

कद्दू को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में कैसे और कितनी देर तक पकाना है? धीमी कुकर में खाना पकाना अन्य कंटेनरों में पकाने जितना ही आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको क्रियाओं की निम्नलिखित सूची निष्पादित करनी होगी:

1. क्यूब्स को मल्टीकुकर के तल पर रखें और नमक डालें। अपने पसंदीदा मसाले, नमक और चीनी (स्वादानुसार) भी मिला लें।
2. टुकड़ों पर तब तक गर्म पानी डालें जब तक वह उन्हें आधा ढक न दे।
3. "बेकिंग" मोड का चयन करें और समय निर्धारित करें - तीस से चालीस मिनट। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करके खाना पकाना चाहिए।

कद्दू को उबलने से बचाने के लिए इसे भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है: इसे डबल बॉयलर में डालें, मसाले डालें और पानी भरें। टुकड़ों को लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

एक बच्चे के लिए कद्दू कैसे और कितना पकाना है?

एक से तीन साल के शिशु या बच्चे के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए आपको कद्दू (450-550 ग्राम) और पानी (100-150 मिली) की आवश्यकता होगी। आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

1. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. परिणामी टुकड़ों को सॉस पैन में रखें, गर्म पानी या उबलता पानी डालें।
3. एक बच्चे के लिए कद्दू पकाने में कितना समय लगता है? बेबी प्यूरी के लिए कद्दू पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए। यदि क्यूब्स छोटे हो जाते हैं, तो इसे एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं पकाना चाहिए। उबले हुए कद्दू को पकाने में केवल 15 मिनट का समय लगता है। इसके अलावा, खाना पकाने का समय सब्जी के प्रारंभिक घनत्व पर निर्भर करता है।
4. अगर आप कद्दू की प्यूरी बनाना चाहते हैं तो उबले हुए टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें। अब उन्हें एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक वहां कुचलने की जरूरत है।
5. फिर प्यूरी को एक अलग कंटेनर में डालें, चीनी या नमक (स्वादानुसार) डालें। प्यूरी आपके बच्चे के खाने के लिए तैयार है!

प्यूरी को एयरटाइट बैग या जार में रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, इसे जमाया भी जा सकता है। फिर लंबे समय के बाद इसका प्रयोग करें। चूंकि प्यूरी अपने लाभकारी गुण (केवल एक छोटा सा हिस्सा), चमकीला रंग और स्वाद नहीं खोएगी!

प्रेशर कुकर में खाना पकाना

कद्दू को प्रेशर कुकर में पकाने में कितना समय लगता है? तेज़ खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण, कद्दू में अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं। तैयार टुकड़ों (कटे हुए, मसालों के साथ) को पांच से पंद्रह मिनट तक पकाया जाएगा.

माइक्रोवेव में खाना बनाना

कद्दू को माइक्रोवेव में पकने तक पकाने में कितना समय लगता है? एक आसान और सेहतमंद मिठाई इस तरह बनाई जा सकती है:

1. माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के सॉस पैन (कांच के ढक्कन के साथ) के किनारों को कम वसा वाले मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको तैयार कद्दू के टुकड़ों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करने और थोड़ी सी चीनी जोड़ने की ज़रूरत है, पकवान को मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. मिठाई में एक सुखद सुगंध और अच्छा स्वाद जोड़ने के लिए, आपको दालचीनी और 1/3 पानी मिलाना होगा। लगभग आठ मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।

जमे हुए फल

कद्दू को सही तरीके से कैसे पकाएं? यदि फ्रीजर में जमे हुए कद्दू के टुकड़े हैं, तो उन्हें बाहर निकालने और निश्चित रूप से खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है! मुख्य बात जो आपको जानना आवश्यक है वह यह है कि टुकड़ों को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, लाभकारी गुण, स्वाद और सुंदर उपस्थिति खो जाएगी।

कद्दू को रेफ्रिजरेटर से निकालने से पहले, आपको थोड़ी मात्रा में पानी उबालना होगा। उबलने के बाद ही जमे हुए टुकड़ों को बाहर निकालें और तुरंत पैन में डालें। धीमी आंच पर तीस मिनट तक पकाएं। वैसे आप पानी की जगह कम वसा वाले दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

छह महीने के बच्चे के लिए प्यूरी

प्यूरी के लिए कद्दू को कैसे और कितनी देर तक पकाएं? अपने लाभकारी गुणों के कारण, कद्दू की प्यूरी ने लगभग सभी माताओं के लिए खुद को साबित किया है। 6 महीने की उम्र से ही बच्चे को इसके इस्तेमाल की आदत डालनी चाहिए। प्यूरी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी। अगर आप वयस्क हैं तो भी यह डिश न सिर्फ आपको स्वादिष्ट लगेगी, बल्कि बचपन की यादें भी ताजा कर देगी. तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको पहले प्रस्तुत तरीकों में से एक का उपयोग करके कद्दू को अच्छी तरह से पकाने की ज़रूरत है। फल थोड़ा टूटकर गिर सकता है और वह नरम होना चाहिए।
2. स्टोव बंद कर दें और सावधानी से पानी निकाल दें। ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे खुद भी पीस सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
3. स्वादानुसार मसाले, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और खाएं।

बच्चों और वयस्कों के लिए एक और प्यूरी रेसिपी

कद्दू को प्यूरी बनाने में कितना समय लगता है? सबसे पहले, आपको खाना पकाने की विधि (सॉस पैन, माइक्रोवेव, धीमी कुकर, आदि) पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में बीस मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर में केवल 10 मिनट। आप सुपर क्विक कद्दू प्यूरी बनाने का प्रयास कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. बारीक कटे हुए आलू.
2. कटा हुआ कद्दू.
3. मक्खन (अधिमानतः कम वसा वाला)।
4. दूध।
5. अंडे।

कद्दू के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में रखें। फिर आपको आलू जोड़ने की ज़रूरत है, जिनकी कुल संख्या कद्दू के स्लाइस की संख्या से कई गुना अधिक होनी चाहिए। सब्जियों को 10 मिनिट तक पकाना है. फिर बाकी सभी सामग्रियां डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह कुछ मसाले (स्वाद के लिए) जोड़ने लायक है। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है जिसे मांस उत्पादों के साथ या उसके बिना भी खाया जा सकता है।

पाई के लिए

पाई के लिए कद्दू कैसे पकाएं? पाई के लिए उबला हुआ कद्दू सेब या बेरी भरने से कम उपयोगी नहीं है। इसे पहले प्रस्तुत की गई किसी भी योजना के अनुसार पकाया जाना चाहिए, लेकिन पानी की मात्रा 2 गुना कम होनी चाहिए। खाना पकाने के दौरान, आप सॉस पैन (या इस्तेमाल किए गए अन्य कंटेनर) में कुछ चुटकी चीनी और दालचीनी मिला सकते हैं।

कद्दू पकाने में कितना समय लगता है? समय 25-35 मिनट के बीच बदलता रहता है। कद्दू नरम हो जाना चाहिए. यह थोड़ा टूट भी सकता है. इसके बाद इसे पीसकर प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें। इसके बाद, फिलिंग का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

थोड़ा निष्कर्ष

कोई भी व्यंजन जिसमें कद्दू होगा वह न केवल दिलचस्प होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. साथ ही, परिणाम आश्चर्यचकित और प्रसन्न दोनों करेगा!

कद्दू का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता. लेकिन इस उत्पाद के लाभकारी गुण कई लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं। जिन लोगों ने इसे तैयार करने का अनुभव नहीं किया है, वे आमतौर पर यह नहीं जानते हैं कि कद्दू को कितने समय तक पकाना है ताकि इसमें विटामिन बरकरार रहे और यह स्वादिष्ट हो। यदि आप इसे पकाकर पूरा नहीं करेंगे, तो संभवतः आपके परिवार को पकवान का स्वाद पसंद नहीं आएगा। अधिक पका हुआ उत्पाद अपने कुछ अनूठे गुण खो देगा, और प्लेट पर कुछ ऐसा होगा जो पूरी तरह से अरुचिकर लगेगा।

कद्दू के फायदे क्या हैं?

इस शरद ऋतु की सुंदरता को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार कहा जाता है। यह विटामिन पीपी, बी1, बी2, सी, ई का आपूर्तिकर्ता है। इसमें बीटा-कैरोटीन काफी मात्रा में होता है। और मैग्नीशियम, सिलिकॉन, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक की मात्रा के मामले में इसकी तुलना शायद ही किसी अन्य सब्जी से की जा सकती है।

कार्बनिक अम्ल और मोटे फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों की मदद करते हैं। कद्दू एथलीटों और गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों को दिया जाता है। इसका उपयोग शिशुओं के लिए पूरक आहार के रूप में किया जाता है।

आपकी जानकारी के लिए! कद्दू आहार पोषण के लिए बहुत अच्छा है। यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो आहार पर हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य केवल 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आपको कद्दू को कितने समय तक पकाना चाहिए?

सब्जी को नरम होने तक पकाने में लगने वाला समय विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करता है। जब कद्दू किसी अन्य व्यंजन के आधार के रूप में कार्य करता है, या अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ा कम पकाया जा सकता है। यदि इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे पूर्ण ताप उपचार की आवश्यकता होती है। साथ ही, स्वादिष्ट दिखने के लिए तैयार पकवान को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। उबले हुए कद्दू को तैयार करने में औसतन 20-30 मिनट का समय लगेगा.

ऐसे मामलों में जहां विभिन्न व्यंजन और घरेलू उपकरणों का उपयोग किया जाता है, कद्दू को पकाने का अनुमानित समय:

• • पैन: अधिकतम खाना पकाने का समय - आधा घंटा

• मल्टी-कुकर: जब तक टुकड़े पूरी तरह से पक न जाएं, आपको 35 मिनट तक पकाने की जरूरत है

• स्टीमर: खाना पकाने का समय - आधा घंटा

• माइक्रोवेव: कद्दू को दो चरणों में पकाया जाता है, खाना पकाने का कुल समय 20 मिनट है

• प्रेशर कुकर: कच्चे उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट लें और 20 - 25 मिनट तक पकाएं

महत्वपूर्ण! यदि शिशु को पहली बार दूध पिलाने के लिए कद्दू का उपयोग किया जाता है, तो इसे कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि यह आसानी से प्यूरी में बदल सके।

कद्दू को सही तरीके से कैसे पकाएं

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हुए पकाया जाना चाहिए:

• • पकाने से पहले कद्दू को धो लें, काट लें और बीज निकाल दें। भागों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा।

• दलिया या कद्दू की प्यूरी बनाने के लिए छिलका हटा देना चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जब ऐसी सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।

• दलिया के लिए, आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं, या दूध के साथ पानी को आधा पतला कर सकते हैं।

• जब कद्दू के टुकड़ों का आकार बनाए रखना हो तो पकाने के बाद उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाना पड़ता है।

• तैयार कद्दू के क्यूब्स को नमकीन, पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है। यदि आप खाना पकाने से पहले उन्हें पानी में डाल देंगे, तो खाना पकाने के दौरान संभवतः वे अलग हो जाएंगे।

• खाना पकाने वाले कंटेनर में कद्दू के टुकड़ों की तुलना में दोगुना पानी डालें।
• उत्पाद की तैयारी चाकू से आसानी से निर्धारित की जा सकती है।

• टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए, पकाने के बाद उन्हें तुरंत पानी से निकाल देना चाहिए।

• यदि आप खाना पकाने के अंत में पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला देंगे तो पकवान का रंग सुंदर हो जाएगा।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े समान रूप से पकें और अपना आकार बनाए रखें, अनुभवी गृहिणियाँ पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाती हैं।

• एक सॉस पैन में, उत्पाद को ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाया जाना चाहिए।
• मल्टीकुकर में खाना पकाने के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करें।

• भाप में पकाने से पहले, कद्दू के टुकड़ों को नमक से रगड़ा जाता है और पानी को एक विशेष डिब्बे में डाला जाता है।

• कद्दू मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए, गर्मी उपचार के दौरान नमक का नहीं, बल्कि चीनी का उपयोग किया जाता है।

सलाह! व्यंजनों में थोड़ा सा वेनिला, पिसा हुआ जायफल और दालचीनी मिलाकर कद्दू डेसर्ट का एक शानदार स्वाद और समृद्ध सुगंध प्राप्त किया जा सकता है।

लोकप्रिय उबले कद्दू की रेसिपी

• • कद्दू की मिठाईबच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं. इसे तैयार करने के लिए 100 ग्राम कद्दू के टुकड़ों को 30 मिनट तक उबालना होगा. तैयार टुकड़ों को 1 गिलास दूध या दही के साथ मिलाएं, इसमें कुछ चम्मच चीनी, थोड़ी सी दालचीनी और जायफल मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और मिठाई के गिलास में डालें। पकवान को कारमेल टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

• कद्दू दलियापूरे परिवार के नाश्ते के लिए अच्छा है। कद्दू के टुकड़े, कुछ बड़े चम्मच चावल और पनीर मिलाएं, ठंडा पानी डालें ताकि यह सभी उत्पादों को ढक दे। पानी में उबाल आने के बाद चीनी और नमक डाला जाता है. डिश धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबलती है। यदि वांछित है, तो तैयार दलिया को मक्खन के साथ पकाया जा सकता है और किशमिश और अदरक के साथ विविधता प्रदान की जा सकती है। चावल को बाजरे से बदला जा सकता है।

• एक साइड डिश के रूप में कद्दूनिम्नानुसार पकाया जा सकता है: 1 किलो तैयार कद्दू के टुकड़ों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें। कद्दू में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में 1 क्यूब मक्खन गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच सफेद ब्रेड क्रैकर्स को हल्का सा भून लें। यह तेल ड्रेसिंग एक डिश पर रखे कद्दू के टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है।

कद्दू को पकाना आसान है. यह अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। अपने रोजमर्रा के आहार के लिए, आप समय-परीक्षणित व्यंजनों को आधार के रूप में ले सकते हैं, लेकिन आप सुरक्षित रूप से प्रयोग भी कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कद्दू एक स्वस्थ सब्जी है: यह आसानी से पचने योग्य है, इसमें कई विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, इस सब्जी का उपयोग बच्चों के आहार और आहार पोषण में व्यापक रूप से किया जाता है।

बच्चों के लिए कद्दू को छह महीने की उम्र से ही पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है। इस उम्र में, कद्दू को अभी तक किसी भी अतिरिक्त या योजक की आवश्यकता नहीं है: हम बस सब्जी लेते हैं, इसे छीलते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और नमक और चीनी के बिना अपने प्राकृतिक रूप में पकाते हैं।

छोटे बच्चों को इस सरलतम रूप में कद्दू पसंद है (मेरी पोती पर परीक्षण किया गया)। बाद में आप प्राकृतिक मक्खन का एक टुकड़ा या वनस्पति तेल की एक बूंद जोड़ सकते हैं। लेकिन वयस्कों के लिए स्वस्थ जीवनशैली और आहार में शामिल होना भी अच्छा होगा।

कद्दू अपने आप में मीठा होता है, इसलिए आपको चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है या बस थोड़ी सी मिलानी है। मैं आपको नीचे कद्दू पकाने का तरीका बताऊंगा। यहां दी गई रेसिपी एक आधार है जिसे आपके स्वाद के अनुरूप संशोधित और बेहतर बनाया जा सकता है।

यह विकल्प सबसे छोटे बच्चों के लिए है. वयस्क और बड़े बच्चे इस कद्दू प्यूरी में मक्खन, शहद, मेवे, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल मिला सकते हैं। आप ताजा जामुन भी डाल सकते हैं। भुने और छिलके वाले कद्दू के बीज कद्दू की प्यूरी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

खाना पकाने के चरण:

अपनी संरचना, रंग और उत्तम स्वाद में अद्भुत कद्दू की सब्जी हमेशा हर किसी को पसंद नहीं आती: शायद यह सिर्फ अनुचित तैयारी का मामला है। यह कद्दू है जिसे एक के रूप में अनुशंसित किया जाता है (और संयोग से नहीं!) प्रथम वनस्पति पूरक खाद्य पदार्थों में से एक 6 महीने से शिशुओं के लिए. कद्दू दलिया को रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, और इसके व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। स्वादिष्ट कद्दू कैसे पकाएंताकि इसका अनोखा स्वाद और लाभकारी गुण संरक्षित रहें?

कद्दू को सही तरीके से पकाना

इस सब्जी और इससे बने व्यंजन बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. कद्दू को छीलकर आधा काट लेना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए।
2. सब्जी को टुकड़ों में काटा जाता है, आमतौर पर 2x2 सेमी क्यूब्स में।
3. कद्दू को नमकीन पानी में उबालें।
4. खाना पकाने की विधि के आधार पर खाना पकाने का समय 20-40 मिनट है: एक डबल बॉयलर में सब्जी 20 मिनट तक पकती है, माइक्रोवेव "स्टूइंग" मोड में यह लंबे समय तक पकती है - 40 मिनट। आप कद्दू को धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके एक छोटे सॉस पैन में भी उबाल सकते हैं: तत्परता की डिग्री एक कांटा का उपयोग करके निर्धारित की जाती है - कद्दू नरम होना चाहिए।

कद्दू दलिया के लिए, मोटे कद्दूकस किए हुए कद्दू को दूध और मक्खन में उबाला जाता है।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न किस्मों और परिपक्वता की विभिन्न डिग्री के कद्दूउन्हें अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: कभी-कभी क्यूब्स को नरम बनाने और रसोई को अविश्वसनीय सुगंध से भरने के लिए 5-7 मिनट पर्याप्त होते हैं। बेशक, कद्दूकस किया हुआ कद्दू और भी तेजी से पकता है।

आप कद्दू से क्या पका सकते हैं?

उबला हुआ कद्दूकई व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है:

• कद्दू की प्यूरी- ये कद्दू के उबले हुए टुकड़े हैं, जिन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है (तरल भोजन के आदी बहुत छोटे टुकड़ों के लिए) या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। आप कद्दू की प्यूरी में एक नाशपाती या एक सेब मिला सकते हैं, इससे पकवान का स्वाद और अधिक समृद्ध और अधिक सुखद हो जाएगा;
• क्रीम सूपकद्दू के अलावा, विभिन्न सब्जियों - आलू, गाजर, ब्रोकोली, तोरी, आदि, पटाखे और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ;

कद्दू प्यूरी सूप

• इसे बनाने के लिए उबले हुए कद्दू का उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद: उदाहरण के लिए, मसालेदार पनीर (ब्रायन्ज़ा, सुलुगुनि, अदिघे, चेचिल, फेटा), जैतून और हरे सलाद के साथ, या नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ सलाद;
• बच्चों और वयस्कों के मेनू के लिए उपयोगी कद्दू(कद्दू दलिया):

तरबूज़ कैसे पकाएं

कभी-कभी विदेशी नाम "गारमेलन" तरबूज के साथ जुड़ा होता है। दरअसल, तरबूज है यूक्रेनी(ऐतिहासिक रूप से लिटिल रूस में) एक कद्दू का नाम। इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने इसे 3-4 हजार साल पहले महाद्वीप पर उगाना शुरू किया था, जो बाद में अमेरिका बन गया, स्लाव अपेक्षाकृत हाल ही में कद्दू (गारमेलन, तोरी) से परिचित हुए - केवल लगभग 400 साल पहले फारसी व्यापारियों के लिए धन्यवाद।

गरबुज़, कबाक - ये सभी कद्दू के राष्ट्रीय और लोक नाम हैं

गरबुज़, उर्फ ​​कद्दू, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है:

• कद्दू (तरबूज) दलियाया कद्दू के साथ अनाज (उदाहरण के लिए, कद्दू के साथ बाजरा दलिया);
• सूपऔर सूप के लिए योजक, मसालेदार कद्दू;
• सलादताजी, उबली, मसालेदार सब्जियों से;
• कद्दू रोटी और पाई;
• मिठाई: केक, मुरब्बा, आदि;
• पेय: जूस और जेली.

उबालने के अलावा मीठा और स्वादिष्ट तरबूज भूनना, स्टू करना, सेंकनाऔर ज़ाहिर सी बात है कि, ताजा खाया. जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो गर्मी उपचार भी कद्दू को उसके लाभकारी और पोषण गुणों से वंचित नहीं करता है। उपयोगी और कद्दू के बीज, जिसमें एंटीहिस्टामाइन घटक होते हैं और महंगे तेलों के उत्पादन के लिए कच्चा माल होता है।

कद्दू दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय सब्जी है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसकी बदौलत इसमें वास्तव में उपचार करने की क्षमता होती है।

कच्चा कद्दू खाने से विभिन्न घातक बीमारियों का खतरा तेजी से कम हो जाता है। इसके लिए धन्यवाद, त्वचा बेहतर हो जाती है, खासकर विभिन्न त्वचा रोगों से ग्रस्त लोगों में। कद्दू के बीज कीड़े के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में जाने जाते हैं। आप कद्दू आधारित आहार से अपना वजन कम कर सकते हैं।

और फिर भी, सबसे अधिक खाया जाने वाला भोजन, निश्चित रूप से, उबला हुआ कद्दू है। लेकिन इसे इस तरह से पकाने की सलाह दी जाती है कि उन लाभकारी पदार्थों को संरक्षित किया जा सके जिनके साथ यह सब्जी प्रकृति द्वारा इतनी उदारता से दी गई है।

कद्दू कैसे पकाएं?

सब्जी को धोकर आधा काट लीजिए.

अन्दर से बीज निकाल दीजिये.

हिस्सों को और भी छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

बारीक कटे कद्दू को उबलते और नमकीन पानी में डालें।

औसतन 20 मिनट से अधिक न पकाएं।

तैयार कद्दू को उस कंटेनर से निकालें जहां इसे पकाया गया था और इसे ठंडा होने दें।

उबले कद्दू के व्यंजन

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजन हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए थे। ये दूध के दलिया थे - चावल, सूजी, बाजरा - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर, उबले हुए कद्दू से बना तीखा लाल। ऐसे आनंद को छोड़ने का कोई मतलब नहीं है। बेशक, आप दलिया में किशमिश, दालचीनी, वेनिला चीनी और मेवे मिला सकते हैं। अंत में, एक पका हुआ या दम किया हुआ सेब। एक शब्द में, आप जो कुछ भी आपका दिल चाहता है वह जोड़ सकते हैं।

इस दलिया को बनाना बहुत ही आसान है. उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल को आधा पकने तक ब्लेंडर में प्यूरी किए हुए उबले कद्दू के साथ मिलाएं। दूध या क्रीम डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

कद्दू प्यूरी सूप

कद्दू प्यूरी सूप बहुत आम और लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी की तकनीक बहुत सरल और विविध है। यह सब कटे हुए कद्दू के टुकड़ों को उबालने से शुरू होता है। एक बार तैयार होने पर, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को गर्म सूरजमुखी तेल में तला जाता है। वहां कुछ मिनटों के बाद 2-3 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डालें। हम 2-3 छोटे उबले आलू को कद्दू की तरह नरम करके प्यूरी बना लेते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि कद्दू की स्थिरता अधिक तरल होनी चाहिए। आलू, कद्दू और प्याज़ मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम (100 मिली) के साथ डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। कद्दू प्यूरी सूप के साथ प्लेटों पर साग और छिलके और सूखे कद्दू के बीज रखें।

उबले कद्दू की मिठाई

उबले कद्दू का उपयोग मिठाइयों में भी किया जाता है. इसमें उन उत्पादों का स्वाद प्राप्त करने का उत्कृष्ट गुण है जिनके साथ इसे मिलाया जाता है। यही है, यदि आप कद्दू को किसी भी रस में या मसले हुए जामुन - रसभरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी - के साथ भिगोने का निर्णय लेते हैं, तो जान लें कि इसमें एक अद्भुत, अद्वितीय रंग और स्वाद होगा।
उबले हुए सूखे मेवों के साथ कद्दू अच्छा लगता है। इस मिश्रण से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जेली बनाई जा सकती है। लौंग, इलायची और जायफल के साथ पकाए गए कद्दू को एक असाधारण स्वाद मिलता है।

यदि कद्दू को सही ढंग से पकाया जाता है, तो इसका हल्का स्वाद और लाभकारी तत्व आपके शरीर को पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक अतिरिक्त ऊर्जा से भर देंगे।

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