Hidangan yang enak untuk bertemu tamu, untuk Sabtu malam, atau sekadar camilan lezat. Siapa pun bisa membuat pizza lezat menggunakan resep sederhana ini. Dan terlebih lagi menikmatinya bersama seseorang sambil menonton film yang bagus.

Apa yang kamu butuhkan?
Adonan 0,7kg.
Sosis (2 jenis, direbus dan disajikan) 300 gr.
Tomat 3-4 buah.
Paprika 1 buah.
Acar mentimun 2-3 pcs.
Keju 150-200 gram

Berapa porsi yang bisa Anda dapatkan?
Dalam kasus kami, 12-15 buah keluar. Tergantung besar kecilnya potongan, jumlah adonan, ketebalan lapisan adonan, serta ukuran loyang.

Apa yang bisa saya tambahkan?
Hijau - adas, daun bawang (jangan terlalu banyak), kemangi, marjoram, rosemary.
Bumbu dan bumbu - garam, paprika, setelah bahan diletakkan di atas adonan, tetapi belum ditutup dengan keju.

Proses pembuatan pizza

Mengingat pizza terdiri dari beberapa komponen global, seperti adonan dasar, isian, keju parut. Kemudian proses pembuatan pizza kita akan dibagi menjadi beberapa tahap sebagai berikut.

Mempersiapkan dasar pizza.

Kami telah menulis tentang cara menyiapkan adonan yang dibeli di toko.
Tapi Anda bisa mengulangi poin utamanya.

Adonan dimasukkan ke dalam mangkuk/wadah, diuleni terlebih dahulu dan dibiarkan mengembang, setelah 1-2 jam diuleni lagi, setelah kurang lebih satu jam sudah bisa dimasak.

Jika adonan membeku, sebaiknya tunggu hingga meleleh, lalu kerjakan seperti biasa.

Menyiapkan topping pizza.

Jika Anda menggunakan bahan-bahan yang tercantum, maka bahan tersebut tidak terlalu memerlukan perlakuan panas awal.

Dalam hal ini, persiapan isian dilakukan dengan memotong semua bahan. Tidak perlu mengikuti urutan pemotongan, kecuali tomat lebih baik dipotong terakhir, jika tidak tomat akan menghasilkan banyak jus.

Potong sosis menjadi kubus. Karena resepnya sederhana, Anda bisa bertahan hanya dengan satu jenis sosis. Tetapi ada beberapa yang lebih menarik, jadi kami mengambil rebus dan asap (hampir semua cervelat bisa digunakan).

Sebelum memotong paprika, Anda harus membilasnya dan membuang bagian tengahnya beserta bijinya (baik dengan gerakan pisau melingkar, atau dipotong menjadi dua dan dikeluarkan dari masing-masing setengahnya). Tidak ada salahnya bilas lagi dengan air dingin dan setelah itu Anda bisa memotongnya menjadi kubus dengan aman.

Parut keju, baik di parutan kasar atau halus. Keju parut kasar terlihat lebih enak pada pizza, dipanggang dengan semacam jaring. Dan semakin kecil keripiknya, semakin meleleh di dalam oven. Oleh karena itu, pilihan di sini ada pada semua orang.

Jika Anda menghabiskan banyak waktu menyiapkan topping pizza, disarankan juga untuk memarut keju menjelang akhir. Karena seperti biasa mengering.

Tomat, seperti sayuran lainnya, harus dicuci sebelum diiris, dan kulitnya harus dibuang pada titik menempel pada semak (dengan potongan segitiga). Dan potong-potong dengan ukuran yang sama.

Ayo masak pizza di oven.

Olesi loyang dengan minyak sayur agar tidak gosong.

Pada tahap ini, Anda sudah bisa memanaskan oven terlebih dahulu dengan menyalakan 180-200°C (api sedikit di atas rata-rata) 15 menit sebelum meletakkan loyang berisi pizza di sana.

Gilas adonan dasar pizza.

Adonan yang sudah mengembang harus diuleni sebelum dimasak. Untuk menggulungnya dengan benar, Anda membutuhkan tepung terigu. Anda harus menaburkannya pada permukaan tempat Anda akan membuat adonan menjadi lapisan tipis, serta pada tangan dan penggilas adonan, agar tidak lengket atau sobek.

Setelah menggunakan gerakan memanjang dan melintang dari rolling pin, giling adonan menjadi pancake setebal 0,5-1 cm (sebaiknya kurang dari 1 cm). Disarankan untuk tidak membuat alas pizza yang kental. Jika tidak, rasa adonan akan mengganggu rasa isiannya.

Dan pindahkan "pancake" kami ke loyang, lalu Anda bisa membungkusnya di atas batu dan melepasnya di atas loyang. Dengan cara ini Anda akan menjaga integritasnya dan melindunginya dari peregangan dan robekan.

Kemudian selapis demi selapis letakkan semua komponen isian kita secara merata di atas adonan yang sudah digulung, lipat pinggirannya dan taburi dengan bumbu, bumbu dan keju parut.

Urutan yang disarankan adalah sosis rebus, mentimun, paprika, sosis asap, tomat, dan keju di atasnya. Sebenarnya ini hanya disebut lapis demi lapis, sebenarnya semua produk diletakkan kira-kira pada bidang yang sama, jika tidak pizza akan menjadi sangat kental.

Tepi yang terlipat bisa diolesi minyak.

Memanggang pizza di dalam oven.

Setelah semua operasi selesai, masukkan loyang berisi pizza kita ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit, sampai adonan matang (semakin tipis adonan, semakin sedikit waktunya).

Setelah pizza siap, keluarkan dari oven dan letakkan di atas talenan. Tutupi dengan kertas tahan air dan handuk di atasnya. Diamkan selama 10 menit agar keraknya lebih lembut. Kemudian Anda bisa memotong dan menikmatinya.

Selesai, selamat menikmati!

Resep video dari saluran Youtube kami.

Dengan apa harus disajikan?

Pizza dilengkapi dengan saus atau saus tomat.

Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi resep sederhana ini?

Untuk sayuran, selain tomat dan paprika, Anda bisa menggunakan bawang bombay, baik bawang bombay maupun sayuran hijau. Paprika bisa digunakan dalam warna merah, oranye, kuning untuk menambah warna.

Bentuk potongan juga dapat meningkatkan beberapa aspek rasa, misalnya tomat yang dipotong menjadi plastik, atau bawang bombay dan paprika menjadi potongan atau cincin tidak hanya akan mengubah tampilannya.

Anda bisa membuat pizza dengan jamur, yang harus Anda goreng terlebih dahulu, atau lebih baik lagi, goreng dengan bawang bombay.

Selain (atau sebagai tambahan) sosis, Anda bisa membuat pizza dengan potongan daging, yang juga perlu disiapkan terlebih dahulu.

Ada pizza dengan ikan, khususnya dengan ikan teri. Jika Anda menggunakan ikan teri kalengan, Anda tidak perlu memasaknya lagi.

Berbagai daging cincang dan sayuran juga bisa digunakan dalam pembuatan pizza.

Anda bahkan dapat melihat bahan-bahan pizza di situs web tempat Anda memesannya. Saya melihat bahan-bahannya dan menyiapkannya sendiri. Ini akan menjadi lebih enak dan sehat.

Kami berharap resep pizza sederhana yang dipanggang dalam oven sesuai dengan keinginan Anda.

Selama beberapa tahun membuat pizza, saya telah menyempurnakan prosesnya hingga pizza selalu menjadi lezat. Hidangan favorit saya hari ini. Itu selalu diterima dengan penuh semangat, selalu disukai dan terlihat cerah dan musim panas di atas meja. Saya akan bercerita tentang detail kecil yang saya temukan selama eksperimen saya dengan memasak dan membuat kue. Bagaimana cara membuat pizza enak? Baca di bawah potongannya.

Pizza (untuk 2 potong, diameter ~25 cm)

Adonan:
1/2 gelas air
1 sdm minyak zaitun
1/3 sdt. garam
1 sendok teh Sahara
1/2 sdt ragi kering (seperti kunyit dan sejenisnya)
tepung (jenis kue) berapa banyak adonan yang dibutuhkan

Isian:
2 buah tomat matang berukuran besar
2 siung bawang putih
~ 200-250 gr daging ham
~ 300-400 gr keju mozzarella (saya ambil mozzarella jerman yang dijual dalam bentuk padat)

Persiapan:
Larutkan ragi dalam air, tambahkan garam, gula, mentega. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan keras sedang. Diamkan selama 3-4 jam, tutup dengan handuk dan olesi permukaan adonan dengan minyak zaitun (selama ini, uleni sebentar beberapa kali hingga volumenya menjadi dua kali lipat).

Masukkan tomat cincang halus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 15 menit, tambahkan sedikit garam, bumbui dengan bumbu Italia (saya sudah memiliki campuran yang sudah jadi di gilingan - rosemary, thyme, paprika, lada merah muda, basil). Biarkan dingin.
Cincang halus ham.
Bagi adonan menjadi 2 bagian.
Fitur #1. Jangan menggulung adonan pizza, tetapi oleskan dengan tangan di atas meja menjadi kue pipih, lalu regangkan dengan tangan Anda (beratnya) menjadi pancake. Jangan terlalu tipis, 4-5 mm (tapi! incar 3m) sudah cukup, tidak boleh transparan. Regangkan dengan hati-hati, tanpa merobek adonan. Di sini semuanya perlu dilakukan dengan tenang, bertahap dan meditatif :) Jangan sedih karena ketebalannya sedikit tidak merata, setelah dipanggang Anda tidak akan merasakannya. Dan seiring waktu semuanya akan beres. Jika kue yang diregangkan ternyata miring dan bengkok, letakkan di atas kertas timah dan regangkan, sesuaikan. Para profesional tidak menyarankan untuk menggulung adonan pizza karena udaranya terganggu, semua gelembung udara diperas dengan rolling pin, menjadi kasar dan tidak bernyawa. Saya mencobanya sekali dan menyerah, mengatakan itu terlalu menyakitkan.
Setelah beberapa waktu, saya kembali ke proses ini setelah menonton video di YouTube (cari, banyak sekali). Di bawah ini adalah salah satunya. Satu-satunya perbedaan adalah pertama-tama orang tersebut menggulung adonan dengan penggilas adonan (dalam kasus pizza, ini tidak perlu, saya ulangi lagi!). Lewati ke 2:50 menit dan lihat teknologi meregangkan adonan di tangan Anda.

Anda dapat melihat cara membuat roti pipih di atas meja dengan tangan Anda di sini. Hanya saja, jangan merasa rumit dengan kecepatan lambat Anda! Saya belum melakukannya dengan cepat dan cekatan, namun saya tidak selambat sebelumnya. Secara umum, kecepatan datang seiring dengan pengalaman. Kawan berlatih ini siang dan malam, tapi sekarang dia mungkin diam-diam membenci pizza)))

Letakkan roti pipih yang sudah disiapkan di atas kertas timah yang diolesi minyak sayur, olesi setengah saus tomat, peras bawang putih melalui alat press, sebarkan ke permukaan, taruh ham dan panggang selama sekitar 15 menit. (pinggiran pizza akan mulai agak kecoklatan (omong-omong, saya membuatnya tanpa sisi dan tepi sama sekali, membagikan isian ke tepinya, tetapi masih ada sebagian kecil adonan yang tersisa di suatu tempat, dan saya menarik kesimpulan )).
Parut keju di atas parutan kasar, setelah 15 menit, keluarkan pizza, taburi keju dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi sampai keju mulai berubah warna menjadi keemasan.
Fitur #2 untuk yang memanggang dalam oven: panggang dalam oven yang sangat panas (hingga 230 C) dan di rak kawat yang dilapisi dengan kertas timah. Selain loyang (saya tidak tahu tentang oven Anda, saya berbicara untuk oven saya) ada juga rak kawat. Omong-omong, Anda bisa memanggang 1 pizza di rak kawat dan 1 di loyang dan rasakan perbedaannya. Saya memilikinya dan itu sangat kuat. Di atas loyang: adonan sudah mengembang besar dan menjadi pie, di rak kawat ada kerak yang renyah dan remah tipis yang lembut.
Tidak semuanya menakutkan-membosankan seperti yang dijelaskan. Selama 3 minggu di akhir pekan saya melakukannya dengan cara ini, dan kemudian semuanya berjalan lancar :)
Dan juga topping pizza favorit saya: sebagai pengganti saus tomat, pesto (panggang selama 15 menit) dan kemudian keju. Dan bahkan anak laki-laki yang paling menuntut sekalipun, yang tidak mengerti makanan tanpa daging dan ham, memakannya terlebih dahulu. Saya benar-benar tidak menduganya! Cobalah. Tapi tidak ada fotonya (saya bilang, mereka langsung memakannya.

Saya tidak salah jika saya mengatakan bahwa semua orang pasti menyukai pizza - daging, jamur, dengan saus putih atau merah, lebih banyak keju atau sayuran, dengan atau tanpa sisi. Dan tentunya banyak yang mencoba membuatnya di rumah. Dan jika tidak ada pertanyaan sama sekali tentang isiannya, maka resep adonan yang enak seperti rahasia terbesarnya.

Dalam dua minggu, saya mencoba lebih dari 10 pizza untuk mencari adonan yang tepat yang akan dihasilkan setiap saat bagi siapa saja yang mencoba membuatnya. Ini dia resep sederhana adonan pizza paling enak.

Bahan-bahan:
Air - 125ml.
Ragi - 1,25 sdt.
Garam - 1 sdt.
Tepung - 200-250 gr.
Minyak zaitun - 1 sdm.

Persiapan:

Poin penting - tepung itu penting! Gunakan tepung terbaik yang Anda mampu. Tepung yang tepat tentu saja lebih disukai tepung Italia, grade 00 (nol-nol). Namun dengan pendekatan yang tepat, adonan akan tetap enak bahkan dari tepung yang paling sederhana sekalipun.

Pertama kita siapkan raginya. Saya menggunakan yang biasa di dalam tas. Kami mengencerkannya dalam 125 ml air hangat. Anda juga bisa menambahkan sesendok gula di sana, sehingga ragi akan bekerja lebih cepat.

Setelah 10 menit Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam cangkir (ini memudahkan proses memasak dan mengurangi pembersihan nantinya). Pertama tambahkan 200 gram, bila perlu lebih baik ditambahkan belakangan daripada diencerkan dengan air biasa. Tambahkan sesendok garam. Buat lubang di tengah slide dan tuangkan semua cairan ragi ke dalamnya.

Campur adonan hingga rata dengan garpu, lalu mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda, kumpulkan gumpalan dari dinding. Masukkan adonan di antara jari-jari Anda dan lipat lagi dan lagi.

Lihat di sini, adonan harusnya sedikit lengket, tidak kering. Jika perlu, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Saat adonan sudah menyatu dengan baik, tuangkan minyak zaitun secara merata. Dan aduk kembali adonan dengan baik. Jangan terburu-buru menambahkan tepung, adonan akan terlihat cair/lengket pada awalnya, aduk terus.

Dan sekarang rahasia terpentingnya, teruslah menguleni adonan. Minimal 10 menit. Gulung saja sedikit dengan telapak tangan, lipat menjadi dua dan gulung lagi. Tanpa tambahan tepung atau apapun, itu akan menjadi sangat elastis dan sangat halus. Lihat fotonya, lihat bagaimana mulusnya dari langkah sebelumnya? Saya tidak melakukan apa pun kecuali menguleni.

Tutupi dengan handuk basah dan taruh di tempat hangat (mungkin dekat radiator) selama 30 menit.

Setelah 30 menit, adonan akan berukuran kira-kira dua kali lipat dan menjadi lebih halus dan “mengembang” (airy).

Sekarang letakkan saja di atas permukaan yang ditaburi tepung dan gulung pizza yang akan datang hingga ketebalan 2-3 mm. Jika Anda menyukai pizza dengan sisi-sisinya, buat saja lipatan kecil di sekelilingnya. Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda bisa membuat pizza berukuran sekitar 30 cm atau beberapa pizza kecil.

Aturan utama pizza adalah suhu maksimum yang mungkin, waktu minimum. Oleh karena itu, silakan atur suhu tertinggi yang tersedia di oven Anda. Yang terbaik adalah memanggang di rak paling bawah - maka adonan di bagian bawah akan lebih cepat berwarna kecokelatan daripada di bagian atas, yang lebih empuk karena sayuran dan keju.

Pizza Margherita

Saya sangat suka pizza! Seperti yang mereka katakan dalam kasus seperti itu, kemungkinan besar di kehidupan sebelumnya saya adalah orang Italia! Saya membuat sekitar 6 pizza minggu lalu. Saya sedang mencari resep adonan dan isian yang tepat. Saya berjanji akan ada banyak resep pizza, tapi sebaiknya selalu memulai dengan resep dasar untuk memahami bagaimana dan mengapa bahan-bahan berinteraksi.

Bahan-bahan:
adonan pizza
Mozzarella - 100 gram.
Kemangi - 6-8 daun
Saus tomat - 3-4 sdm.
Tomat - 1 buah.

Persiapan:

Saya akan segera menjawab pertanyaan pertama - gunakan apa saja dan dalam kombinasi apa pun. Jika kita tidak berbicara tentang Margarita, gunakan produk apa pun yang tersisa setelah minggu kerja. Bisa berupa potongan daging, sosis, bumbu dapur, sayur mayur, keju, jamur dan sebagainya.

Sisihkan adonan, saos tomat dan bumbu.

Sekarang mari kita siapkan isinya. Potong tomat menjadi cincin tipis. Dan ya, potong semua bahan lebih tipis - lagipula, pizza membutuhkan waktu 3-4 menit untuk matang dan kita tidak membutuhkan sayuran setengah matang. Tapi kami memotong keju menjadi batangan tebal setebal 1 cm. Saya selalu pakai Mozzarella, misalkan ini keju yang sangat tahan terhadap suhu - artinya meleleh perlahan dan harus menunggu lama sekali sampai mulai mendidih - ini keuntungan kita.

Setelah semua isian sudah siap, lanjutkan ke adonan. Taburi meja dengan tepung dan gulung bola menjadi lapisan tipis, tebalnya tidak lebih dari 3 mm. Caranya: Saya gerakkan rolling pin ke satu arah, balikkan, taburi dengan tepung dan gerakkan rolling pin ke arah yang berlawanan. Begitu seterusnya beberapa kali. Dengan cara ini bentuknya akan bulat dan tidak memanjang (jika digulung ke satu arah). Tepungnya tidak perlu banyak, cukup usapkan tangan yang sudah berdebu ke permukaan adonan. Selanjutnya saya menggunakan piring untuk menjaga bentuk pizza tetap bulat. Anda dapat melewati langkah ini. Pindahkan adonan yang sudah jadi dengan hati-hati ke atas perkamen (atau gulung langsung ke atasnya).

Tempatkan sendok saus tomat di tengah adonan - ambil apa pun yang paling Anda suka, sebaiknya dengan bumbu, bawang putih, merica, dan cukup kental, Anda bisa menggunakan pasta tomat berkualitas baik. Dan ratakan dengan sendok. Jika Anda menyukai pizza dengan sisi-sisinya, lipat tepi adonan di sekelilingnya. Bagaimanapun, jangan sampai ke tepi pizza.

Selanjutnya, taburkan potongan keju secara acak. Ada dua cara klasik - keju di atas seluruh isian dan di bagian paling bawah (di atas saus). Pilihan kedua lebih baik - keju seolah-olah menyatukan isian dan menghubungkan kerak dengan isian agar tidak terlepas.

Di atas rumput (setengah) dan cincin tomat. Lada, rempah-rempah, dan beberapa potong keju lagi di atasnya.

Panaskan oven hingga maksimal. Pindahkan pizza dengan perkamen ke loyang panas (diamkan di oven selama sekitar 10 menit sebelum memindahkan pizza ke atasnya) dan panggang di rak paling bawah selama 3-6 menit. Selama waktu ini, kue akan mulai berwarna coklat keemasan dan isinya akan siap. Indikatornya di sini adalah keju. Ia mulai meleleh dan hampir kehilangan bentuknya, namun belum berubah menjadi genangan air.

Biarkan pizza yang sudah jadi agak dingin, sebentar. Potong dengan pisau khusus (lihat foto). Jangan dengarkan siapa pun, tidak ada pisau setengah lingkaran, apalagi pisau dapur sederhana, yang bisa memotong pizza dengan begitu rapi. Namun yang penting bagi kami agar isiannya tidak pecah atau keluar. Saya menaburkan herba segar di atasnya (kami tidak menggunakannya).

Dan tentu saja, pizza harus dimakan dengan tangan Anda (melipat segitiga menjadi dua) dengan anggur enak dan orang-orang favorit Anda!)

Omong-omong, dari sisa adonan Anda bisa membuat cincin luar biasa yang akan tetap lezat bahkan keesokan harinya. Karena kamu minta resepnya, aku kasih tahu, tidak ada yang ribet di sini.

Gulung sisa adonan menjadi bola dan gulung lagi dengan rolling pin menjadi satu lapisan. Di sini, lihat sendiri, prinsipnya sama dengan pai - berapa pun ukuran yang Anda inginkan, buatlah lapisan adonan seperti itu. Saya mendapatkannya dengan diameter sekitar 16 cm. Tempatkan isian di tengah lapisan - sekali lagi, apa saja: saus, keju, bumbu, daging, dan sebagainya.

Dan lipat tepi adonan ke arah tengah, jepit jahitannya. Lihat fotonya, semuanya harusnya jelas. Panggang dengan cara yang sama seperti pizza di atas loyang dengan perkamen, tetapi di rak tengah sampai muncul kerak emas.

Biarkan cincin yang sudah jadi agak dingin dan sajikan. Mereka akan dengan mudah bertahan semalaman dalam wadah kedap udara. Rasanya sedikit lebih juicy daripada pizza karena isiannya mendidih di dalam adonan, empuk di dalam dan renyah di luar. Pengganti yang sangat bagus untuk pai biasa.

Halo semua! Sudahkah Anda mencoba membuat pizza di rumah? Saya sering memasaknya untuk keluarga saya dan mereka sangat menyukainya. Biasanya saya membuat beberapa potong kecil sekaligus dengan isian berbeda.

Kami, tentu saja, bukan orang Italia, tapi saya rasa kami bisa menangani kue jenis ini. Toh pada hakikatnya itu juga adonan dengan berbagai isian yang diletakkan di atasnya. Yang utama adalah mempersiapkannya dengan benar.

Saya sudah menulis tentang cara memasaknya, karena tidak ada yang ribet dalam menyiapkan adonan?

Di sini juga, persiapannya cukup mudah dan cepat. Jadi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan ini dengan benar. Dan seperti biasa, ada beberapa resep yang bisa dipilih. Lihat juga resep cara memasaknya.

Dianjurkan untuk mengayak tepung melalui saringan sebelum dimasak, agar lebih gembur. Tip ini untuk membuat adonan apa saja yang terbuat dari tepung.

Adonannya sangat tipis dan matangnya sangat cepat.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 gelas
• Air - 1 gelas
• Telur - 1 buah.
• Baking powder - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh
• Garam - 1 sendok teh
• Minyak sayur - 4 sendok teh

1. Pecahkan telur, tambahkan gula dan garam, aduk.

2. Tambahkan minyak sayur disana.

4. Campur massa ini dengan adonan, tuang perlahan dan aduk.

Lebih baik mengambil tepung dengan kualitas tertinggi.

5. Uleni adonan dengan tangan. Adonan tidak boleh lengket.

6. Bagi adonan menjadi dua bagian dan ratakan. Anda bisa memasukkan bagian kedua ke dalam lemari es untuk saat ini dan membuat pizza darinya nanti.

7. Masukkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Sekarang Anda bisa memasukkan isian apa saja ke dalam adonan.

Resep cepat memasak dengan kefir

Coba resep lain selama lima menit.

Bahan-bahan:

• Tepung - 400 gr.
• Telur - 2 buah.
• Kefir - 250 ml.
• Garam - 0,5 sendok teh
• Soda - 0,5 sendok teh
• Minyak sayur - 2 sendok makan

1. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan soda. Biarkan diseduh selama 5 menit.

2. Pecahkan telur ke dalamnya dan aduk.

3. Tuang minyak ke dalamnya dan aduk kembali.

4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk.

5. Aduk dengan tangan hingga menjadi kental.

6. Tutup dan diamkan selama 20 menit.

Nah, sudah siap, bisa digulung dan ditambah isiannya.

Video cara membuat adonan pizza ragi yang enak

Saya menemukan video ini di yuotube. Komposisi produk di sini dipilih untuk satu porsi.

Bahan-bahan:

• Tepung - 1,5 gelas
• Ragi kering - 1 sendok teh
• Air - 0,5 gelas
• Gula - 1 sendok teh
• Garam, minyak sayur

Sekarang mari kita tonton video resepnya

Banyak review positifnya, menurut saya patut untuk dicoba.

Resep klasik langkah demi langkah untuk memasak dengan ragi

Cocok untuk pizza tipis dan tebal.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Telur - 2 buah.
• Ragi - 25 gram.
• Susu - 200ml.
• Gula - 1 sendok teh
• Minyak zaitun - 2-3 sendok makan
• Garam - 0,5 sendok teh

1. Larutkan ragi dalam susu hangat dan tambahkan gula. Kemudian biarkan selama 10-15 menit. Busa akan muncul di permukaan susu.

2. Lalu masukkan telur, garam dan mentega. Campur semuanya dengan baik.

Minyak zaitun paling cocok untuk tes ini.

3. Kemudian tambahkan tepung terigu disana sebagian sambil diaduk.

4. Aduk adonan dengan sendok, bila sudah mengental, uleni dengan tangan hingga kalis.

5. Tutupi dengan sesuatu dan letakkan di tempat yang kering dan hangat selama satu jam agar tidak mengembang dua kali lipat ukurannya.

6. Beginilah seharusnya peningkatannya. Bagilah menjadi beberapa bagian dan gulung.

Jika ingin menggulung adonan pizza tipis-tipis, giling hingga ketebalan 1-1,5 mm, olesi dengan saus atau minyak zaitun, tambahkan isian dan masukkan ke dalam oven.

Jika ingin alas yang tebal, gulung menjadi 3 mm, di dalam oven akan bertambah setengahnya.

Dan Anda dapat memilih isian apa pun yang terlintas dalam pikiran Anda - dengan keju, dengan sosis, ham, tambahkan mentimun, tomat, dengan makanan laut, dengan saus berbeda - apa pun yang dibutuhkan imajinasi Anda.

Saya harap resep dan rekomendasi saya bermanfaat bagi Anda. Saya menantikan komentar Anda. Dan itu saja untuk saat ini. Semoga beruntung untukmu.

Pizza adalah hidangan Italia. Dan orang Italia iri dengan masakan mereka dan “sangat menderita” ketika hidangan nasional mereka disiapkan dengan melanggar resepnya. Pizza yang “benar” harus disiapkan dengan mempertimbangkan dasar-dasar tertentu dalam menyiapkan pizza Neapolitan, karena kota ini diakui sebagai tempat lahirnya pizza yang bersejarah. Saat ini banyak sekali resep dan deskripsi pembuatan pizza, berbagai cara pengolahan adonan dan perbandingan kuantitatif bahan. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pizza yang lezat.

Ada tiga jenis pizza Neapolitan klasik:

• Margarita
• Margarita Ekstra
• Marinara

Margherita dibuat dengan tomat segar, keju mozzarella, dan basil. Margarita Extra disiapkan dengan tomat ceri dan mozzarella. Dan saat menyiapkan Marinara, tomat, oregano, minyak zaitun, dan bawang putih digunakan.

Pizza Neapolitan harus berbentuk bulat, diameter tidak melebihi 35 cm, ketebalan adonan tidak boleh lebih dari sepertiga sentimeter, dan tepi pizza tidak boleh lebih dari 2 cm Jenis tepung yang digunakan untuk membuat adonan dibuat, garam yang digunakan, ragi dan tomat ditentukan secara khusus, yang digunakan dalam persiapan. Menurut anjuran chef Neapolitan, adonan pizza harus diputar di tangan dan dilempar, bukan digulung. Menariknya, penggilas adonan dinyatakan sebagai alat penghujat, dan memasak dengan penggilas adonan dinyatakan sebagai metode sesat.

Bagaimana cara membuat adonan dan loyang pizza yang benar?

Produk untuk pengujian:

• 2,5 cangkir tepung
• 1 gelas air hangat
• 1/2 sdt. garam
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun
• ragi

Urutan memasak:

1. Buatlah “sumur” tepung di atas permukaan meja yang bersih, di tengahnya letakkan garam, minyak zaitun, dan ragi, yang jumlahnya harus sesuai dengan petunjuk pada kemasan.
2. Tuang air ke tengah “sumur” (jika perlu, tuangkan sebagian), aduk dan mulailah memindahkan tepung dari tepi bagian dalam “sumur” ke tengah sambil terus diaduk.
3. Jika bagian tengahnya masih cair, tetapi adonan sudah stabil, uleni sisa tepung ke dalamnya dari tepi “sumur”, dan lanjutkan menguleni selama 10 menit hingga adonan menjadi kencang dan elastis. Tutupi dan diamkan setidaknya selama setengah jam.
4. Mulailah memanaskan oven hingga 250 derajat. Yang terbaik adalah memanggang pizza Anda di atas kompor batu; jika Anda tidak memilikinya, setidaknya masukkan beberapa batu bata ke dalam oven untuk menghasilkan panas yang lebih "tepat".
5. Saat adonan semakin kuat dan oven memanas, saatnya mulai mengisi.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan uleni masing-masing setengahnya hingga rata, lalu mulailah memutarnya - dengan tangan Anda, tanpa penggilas adonan - menjadi pancake pipih bundar dengan tebal sekitar 5 mm atau bahkan kurang. Caranya tidak sulit, dan Anda tidak perlu terlalu khawatir untuk membuat adonan berbentuk bulat sempurna—tepinya yang bergerigi memiliki daya tarik tersendiri.
7. Kemudian sebarkan selapis topping di atas dasar pizza, sisakan sekitar satu inci di tepinya. Panggang pizza di rak selama 10 menit. Siap!

Elemen pizza yang sempurna

Adonan pizza yang ideal

Untuk membuat pizza, orang Italia menggunakan tepung khusus dengan kandungan gluten yang tinggi. Jika tidak menemukannya, gunakan tepung terigu kelas satu. Jamie Oliver yang terkenal merekomendasikan untuk mencampurkan tepung terigu dengan sedikit semolina. Menurutnya, dengan menggunakan teknik ini, Anda akan mendapatkan tekstur dasar pizza yang ideal.

Organisasi otoritatif AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana), yang mengemban misi memantau kepatuhan terhadap resep pizza Neapolitan asli, hanya mengizinkan empat bahan dalam adonan: tepung, air, garam, dan ragi. Penjahat ternyata minyak zaitun. Jika Anda bukan pendukung aturan ketat, jangan takut untuk menambahkan sedikit susu atau minyak sayur ke dalam tepung - adonan akan tetap lebih elastis.

Untuk menguleni adonan dengan benar, tekan dengan baik dengan buku-buku jari Anda mengepal. Jika adonan muncul kembali, diamkan di permukaan kerja selama sekitar lima menit, lalu mulai menguleni lagi. Banyak chef ternama yang berpendapat bahwa adonan pizza mendapat manfaat dari diuleni terlebih dahulu dan didiamkan, misalnya sepanjang malam. Adonan yang sudah mengembang, dilipat menjadi bola, harus ditekan dengan baik dengan telapak tangan. Adonan tersebut kemudian diregangkan dengan tangan atau digulung dengan rolling pin hingga ketebalan kurang lebih 0,5 cm.

Saus untuk pizza yang lezat

Sausnya digunakan untuk memberi rasa istimewa pada pizza. Saus yang paling umum digunakan adalah saus tomat, jamur, putih, dan lobak. Saus bawang putih atau krim asam paling cocok dipadukan dengan pizza asin. Saus tomat tidak boleh disajikan dengan pizza ini, karena bahan dasar pizza asin adalah tomat.

Saus berbahan dasar krim asam atau mayones sangat melengkapi rasa pizza dengan ikan, sayuran, atau sosis. Jika pizzanya dengan jamur atau nasi, maka kecap adalah yang terbaik.

topping pizza

Isian pizza bisa berupa apa saja: ikan, daging, unggas, keju cottage, dan produk lainnya. Satu-satunya hal yang tidak bisa dikecualikan dari pizza adalah keju. Pizza tanpa keju akan menjadi pai gurih biasa. Sedikit penjelasan tentang memilih keju untuk isian: jangan gunakan keju cheddar atau keju semi-keras dengan titik leleh rendah. Mozzarella sangat ideal untuk pizza.

Pastikan isiannya merata di permukaan alasnya, jangan menumpuk semuanya di tengah pizza - ini mempengaruhi kecepatan memanggangnya. Jangan membuat lapisan isian terlalu tebal. Jika Anda tidak ingin melihat bayam gosong, daun kemangi segar, pepperoni, ham, bacon, atau bawang putih, selalu letakkan di bawah lapisan atas keju parut.

Kondisi ideal

Keunggulan utama pizza adalah dalam proses pembuatannya Anda dapat memberikan kebebasan berimajinasi dan proses memasak biasa dapat menjadi kreatif. Yang terpenting jangan takut bereksperimen, karena terkadang kombinasi rasa yang paling tidak biasa bisa menjadi sebuah mahakarya kuliner.

Di rumah, pizza bisa dipanggang di penggorengan atau loyang. Dianjurkan untuk mengambil penggorengan dengan ketebalan dinding minimal 2 mm. Jika memilih loyang, jangan lupa olesi dengan minyak sayur terlebih dahulu. Jika Anda membuat pizza manis, Anda bisa mengolesinya dengan minyak goreng. Dan jika Anda menaburkan lemak dengan tepung, pizza tidak akan gosong. Basis pizza tidak perlu digulung, Anda cukup meregangkannya di permukaan dengan jari. Kemudian diamkan selama 7 - 10 menit, setelah itu alasnya bisa dimasukkan ke dalam oven.

Jika Anda lebih suka penggorengan, jangan lupa olesi dengan minyak dan taburi tepung atau semolina. Sesuai aturan, adonan dipanggang terlebih dahulu tanpa diisi. Kuenya harus dipanggang agar ada kerak di atasnya, tetapi bagian dalamnya masih mentah. Keraknya bisa tipis atau tebal. Kue tipis membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan, kue tebal membutuhkan waktu hampir dua kali lebih lama. Waktu memasak juga tergantung pada komposisi isiannya.

Membuat Margarita yang Sempurna

Dalam pizza Italia asli, yang terpenting adalah adonannya. Dan isiannya tergantung imajinasi liar sang juru masak.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• 1 kilogram tepung
• 700 mililiter air
• 15 gram ragi
• 1 sendok makan garam laut bubuk
• 2 sendok makan minyak zaitun yang sangat baik (extra virgin)

Urutan memasak

1. Pertama, Anda membutuhkan meja yang bersih dan kering. Yang terbaik adalah jika terbuat dari batu. Saat ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan meja batu. Pertama-tama kita tuangkan tepung ke atas meja, taburi dengan sesendok garam laut dan buat kawah dengan diameter piring kecil.
2. Kami mengencerkan ragi dalam air hangat pada suhu kamar. Suhu sangat penting. Pilihan terbaik adalah sekitar 25 derajat. Jika air terlalu dingin atau terlalu panas, ragi akan mati.
3. Segera setelah ragi larut dalam air, kami menuangkannya ke dalam kawah, menambahkan sesendok minyak zaitun dan mulai mengaduk dengan garpu, secara bertahap memasukkan semua tepung ke dalam bubur ragi.
4. Saat adonan menjadi kurang lebih padat dan Anda menyadari bahwa Anda tidak bisa mengocoknya dengan garpu, Anda harus mulai menguleni dengan tangan. Ada beberapa rahasia di sini:

Pertama-tama, adonan menyukai tangan Anda. Dan semakin lembut, penuh kasih sayang, dan rajin Anda menguleni adonan, akan semakin enak hasilnya.

Kedua, adonan perlu diuleni seperti ini: letakkan gumpalan (atau apa pun yang Anda punya) di atas meja, dukung adonan dengan tangan kiri dari belakang, angkat dengan tangan kanan, bungkus dan gulung hampir dari kepalan tangan Anda. ke pergelangan tangan Anda. Kemudian putar adonan searah jarum jam dan ulangi prosedurnya.

Penting: Adonan tidak boleh dibalik. Itu perlu diputar terus-menerus ke satu arah. Kemudian tercampur rata dan menghasilkan gumpalan bulat yang indah. Itulah tepatnya yang ingin kami capai.

1. Adonan perlu diuleni selama 7-10 menit hingga mencapai konsistensi yang merata. Jika mulai lengket, celupkan tangan Anda ke dalam tepung, gosok adonan dengan itu dan uleni lagi. Tidak perlu menambahkan tepung lagi, jika tidak adonan akan menjadi terlalu kaku.
2. Setelah 10 menit melatih tangan dan pergelangan tangan, Anda perlu membentuk gumpalan yang benar-benar bulat dan membaginya menjadi beberapa bagian sehingga masing-masing bagian memiliki berat sekitar 100 gram - ini cukup untuk membuat pizza berdiameter sedang.
3. Kami kembali membentuk masing-masing potongan menjadi bola-bola genap dan meletakkannya di atas meja dengan jarak minimal 5-7 cm satu sama lain. Tutupi bola-bola dengan handuk basah dan tunggu hingga adonan mengembang.

Handuk harus tetap lembap, jika tidak adonan akan cepat kering dan pecah-pecah saat Anda mencoba menggulungnya.

1. Sementara itu, siapkan bahan untuk “pelapisnya”. Dalam kasus kami, saus tomat, kemangi hijau, keju mozzarella parut, oregano, dan minyak zaitun dengan bawang putih.
2. Sebelum Anda bersiap menguleni adonan, Anda perlu menyiapkan “mentega bawang putih”. Kami mengupas satu siung bawang putih, memotongnya menjadi irisan, menuangkan minyak zaitun dan biarkan selama 30-60 menit agar minyak menyerap semangat bawang putih. Jika Anda pecinta pedas atau lemon, Anda bisa menggunakan cabai atau lemon.
3. Setelah adonan mengembang, ambil dengan spatula dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Pertama, Anda perlu menguleni bola dengan tangan dan membuat kue pipih. Kemudian kue tersebut perlu digulung dengan rolling pin hingga ketebalan lembaran beberapa milimeter.

Penting: Jika Anda membuat bola bundar, lalu mengumpulkannya dengan hati-hati dengan spatula, mengubahnya dengan jari-jari Anda menjadi roti pipih yang sempurna, menggulungnya secara merata beberapa kali, membaliknya dan menyeka permukaan atasnya dengan tepung, maka Anda pasti akan melakukannya dapatkan pizza bulat yang sangat halus.

1. Sebelum Anda mulai melapisi, Anda perlu memberi tepung pada permukaan atas adonan dan membalik kuenya. Ini akan mencegah pizza Anda menempel di meja.
2. Setelah alas pizzanya siap, kami oleskan 4 sendok makan saus tomat di atasnya. Kami meratakannya dengan gerakan memutar, tanpa membawa saus 1,5-2 cm ke tepi pizza. Taburi semua keindahan merah ini dengan parutan mozzarella, tambahkan sejumput oregano, daun kemangi dan tuangkan dua sendok makan "minyak zaitun bawang putih" ke dalam lingkaran.
3. Saat pizza sudah siap, oven seharusnya sudah memanas.
4. Masukkan pizza ke dalam oven. Suhu memanggang minimal 220 derajat. Pizza dipanggang selama 4-5 menit dan disajikan panas.
5. Itu saja! Selamat makan!

• Dengan membungkus penggilas adonan dengan kain, Anda bisa menggulung kue setipis mungkin;
• Agar adonan tidak lengket di tangan, oleskan minyak ke kulit;
• Menentukan kesiapan pizza cukup sederhana: pizza harus mudah dipisahkan dari loyang;
• ingatlah bahwa pizza yang tepat dipanggang dengan baik, pinggirannya tinggi dan lembut sekaligus renyah;
• Yang terbaik adalah menggunakan tomat berukuran sedang untuk pizza: rasanya lebih kaya;
• Dianjurkan untuk hanya menggunakan produk segar dan alami saat menyiapkan pizza: produk setengah jadi dan pembekuan mematikan rasa hidangan;
• selalu panaskan oven sebelum memanggang pizza; jika Anda mulai memanggang dalam oven dingin, pizza akan mentah, perlu dipanggang lebih lama, dan rasanya akan hilang;
• Untuk memanggang pizza isi ganda berdiameter 30 cm secara merata dan sempurna, panaskan oven hingga 200ºC;
• selalu letakkan loyang berisi pizza di tengah oven;
• jangan lupa tentang sarung tangan oven;
• Letakkan pizza yang sudah jadi di atas permukaan datar dan horizontal sehingga Anda bisa memotongnya serata mungkin, letakkan di atas papan kayu atau handuk dapur;
• Untuk mengetahui dengan benar apakah pizza sudah matang, pastikan kejunya benar-benar meleleh dan berwarna cokelat keemasan. Tepi alasnya harus agak kecoklatan, dan jika Anda mengangkat bagian bawah pizza sedikit, adonan akan memiliki warna kecoklatan yang seragam;
• Untuk membuat rasa pizza sesegar mungkin, gunakan berbagai bumbu dan rempah: campuran bumbu Italia, bubuk bawang putih, biji wijen, dll.;
• Lumasi terlebih dahulu alas yang siap dipanggang dengan sedikit minyak zaitun, kemudian akan menyerap aroma dan rasanya yang sangat enak;
• Saat menggulung, jangan lupa taburi permukaan kerja dengan tepung. Selalu kendalikan kekentalannya agar adonan tidak terlalu encer;
• giling adonan dari tengah ke tepi agar merata;
• Beberapa sayuran, seperti wortel, zucchini, brokoli, memerlukan perlakuan panas awal, jika tidak adonan tidak akan matang dan akan tetap mentah. Bawang bombay, jamur, bayam, dan paprika mengandung banyak kelembapan dan adonan bisa menjadi lengket. Oleh karena itu, goreng sebentar produk tersebut (sampai setengah matang) dan tiriskan sisa cairannya.