Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang salah satu jamur yang paling dicintai oleh sebagian besar rekan kami - jamur.

jenis

Mari kita lihat lebih dekat varietas tanaman ini. Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri, penampilan khusus, rasa, dan sebagainya.

Lugovoi

Dari namanya sudah jelas di mana jamur ini tumbuh - padang rumput, ladang, tepi, jalan desa dan sebagainya. Panen dapat dipanen mulai akhir Mei atau awal Juni. Anda dapat dengan aman pergi ke kamp pelatihan hingga September.

Mereka memiliki topi terkecil di antara jamur, yang ukurannya dari 3 hingga 7 sentimeter. Pada usia muda, tutupnya berbentuk lonceng, dan kemudian menjadi rata dan memiliki tuberkel kecil di tengahnya. Warnanya coklat muda, seperti kaki yang padat. Daging dengan warna agak kekuningan.

Jamur padang rumput memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa, mengingatkan pada almond. Paling baik ditambahkan ke sup, digoreng, diasinkan dan dikeringkan. Seringkali mereka dapat tumbuh tepat di rumah.

Musim semi

Jenis jamur yang sangat umum, kelayakan dan keberadaannya yang bahkan tidak diketahui oleh setiap pemetik jamur. Anda dapat menggunakannya untuk makanan, tetapi hanya setelah pencernaan, agar tidak memicu sakit perut.

Topi itu berbentuk setengah bola, berbentuk cembung. Adapun warnanya, bisa berbeda, dari agak kekuningan hingga coklat muda.

Tumbuh terutama di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, menyukai kelembaban. Periode panen adalah dari Mei hingga awal Oktober. Perhatikan adanya bau yang menyenangkan dan kaki oker. Hal ini menunjukkan bahwa jamur dapat dimakan. Ada spesies yang mirip dengannya, tetapi tidak bisa dimakan. Baunya seperti asinan kubis, dan kakinya puber.

musim panas

Jamur ini muncul pada bulan Juni dan tumbuh hingga Oktober. Tempat tumbuh mirip dengan yang ada di musim gugur. Ukuran tutupnya bisa maksimal 7 cm, sedangkan bentuknya cembung, di tengahnya terdapat tuberkel kecil. Setelah hujan menjadi lengket. Warnanya kuning kecokelatan dengan lightening di tengahnya. Dagingnya enak dan harum, kaki tumbuh di beberapa jamur hingga 8 cm, berlubang dan berwarna coklat dengan cincin coklat.

Jamur musim panas adalah jamur kategori 4. Mereka bisa dikeringkan, diasinkan, diasamkan, ditambahkan ke sup. Lebih baik tidak menggunakan kaki untuk memasak, mereka terlalu keras.

Mereka tumbuh dalam kelompok besar, tetapi perlu untuk mengambil momen untuk koleksi mereka. Faktanya adalah jamur dengan cepat muncul dan menghilang dengan cepat.

Musim gugur

Itu ditemukan di mana-mana, dari kebun biasa hingga kawasan hutan. Habitat - tunggul, akar pohon, penahan angin, pohon hidup, batang penjemuran 2-3 meter dari permukaan tanah.

Topinya cukup besar - 10-15 sentimeter. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk cembung, kemudian menjadi lebih rata, dan tuberkel di tengahnya tidak jarang. Ada sisik berserat, warnanya kuning-coklat atau abu-abu-coklat. Seiring waktu, timbangan menghilang. Daging buahnya berwarna putih, memiliki aroma jamur yang sangat menyenangkan.

Panjang kaki, tergantung pada tempat tumbuh jamur, adalah 5-10 cm, untuk mendapatkan akses ke cahaya, jamur diperpanjang dan sebaliknya.

Musim dingin

Ciri khas spesies ini adalah kaki berbulu beludru, berwarna coklat pucat, yang bagian atasnya lebih terang. Di musim gugur dan musim dingin, madu agaric hanya ditemukan di pohon. Tutup dengan diameter 2-6 sentimeter dengan permukaan licin. Kaki tumbuh hingga 7 sentimeter, tetapi pada awalnya terang, dan kemudian gelap saat tumbuh. Rasanya cukup ringan, dan aromanya lemah.

Lebih suka poplar, willow, tetapi ditemukan di pohon kayu keras lainnya. Jamur musim dingin hanya tumbuh di musim gugur, mereka dapat bertahan hidup bahkan di bawah lapisan salju, tetapi hanya jika musim dingin tidak parah.

Kaki agaric madu musim dingin keras, oleh karena itu jarang digunakan untuk makanan. Lebih disukai ditambahkan ke semur dan sup. Itu tidak dapat membanggakan rasa kaya yang istimewa, oleh karena itu lebih baik acar atau acar jamur. "Trik" utamanya adalah dapat ditemukan pada saat tidak ada satu pun jamur yang tumbuh untuk waktu yang lama.

agaric madu palsu

Pergi mengumpulkan jamur, sangat penting untuk mengetahui keberadaan jamur palsu. Mereka disebut kuning belerang, serta busa palsu merah bata. Ciri khas mereka adalah warna bubuk dengan spora. Bubuk abu-abu-kuning memiliki semburat kehijauan, dan bubuk merah bata benar-benar ungu. Sebagai perbandingan, zat ini di musim gugur dan musim panas madu agaric berwarna putih dan coklat (coklat), masing-masing.

Seringkali, jamur yang dapat dimakan dan berbahaya bagi manusia tumbuh bersama, di area yang sama. Di sini lebih baik fokus pada warna. Faktanya adalah bahwa honeysuckle palsu beracun berusaha menjadi terlihat oleh orang lain, dan karena itu warnanya jenuh, diucapkan, cerah. Tetapi jamur yang dapat dimakan melakukan yang terbaik untuk tidak ditemukan.

Bagaimana memilih?

Apakah Anda pergi ke hutan untuk mencari jamur atau hanya membeli jamur di pasar, Anda pasti harus tahu nuansa utama pilihan mereka:

• Jamur yang aman memiliki warna yang diredam, sedangkan jamur beracun selalu cerah;
• Sisik harus ada di topi;
• Periksa pulpa. Jamur yang baik memiliki daging putih, sedangkan jamur palsu yang berbahaya memiliki daging kuning;
• Perhatikan juga bagian kaki. Anda hanya membutuhkan jamur yang disebut cincin manset.

Nilai gizi dan kalori

Seperti semua jamur, jamur adalah produk rendah kalori. Untuk 100 gram lagi memperhitungkan:

Komposisi kimia

Setelah menentukan komposisi kimianya, dimungkinkan untuk mengetahui seberapa berguna jamur itu, untuk apa ia dapat digunakan dan dalam kasus apa ia dapat bertindak sebagai obat atau profilaksis. Dalam jamur madu, zat utama yang bermanfaat bagi manusia adalah:

• Protein;
• lemak;
• Karbohidrat;
• antibiotik jamur;
• Polisakarida (membantu melawan kanker);
• Tembaga;
• Seng dan banyak komponen lainnya.

Fitur yang bermanfaat

Untuk memulainya, kami akan menentukan tidak hanya kulinernya, tetapi juga potensi penyembuhan jamur ini. Mempelajari jamur, dokter menemukan di dalamnya daftar yang agak luas properti yang berguna. Di antara yang utama adalah:

• Memiliki efek pencahar;
• Merugikan berbagai jenis bakteri;
• Memperkuat tubuh;
• Memiliki efek antitumor;
• Meningkatkan kekebalan;
• Meningkatkan kinerja;
• Kurangi tekanan;
• Menormalkan metabolisme;
• Efek menguntungkan pada kelenjar tiroid;
• Berjuang dengan infeksi usus, penyakit kulit bernanah, sembelit;
• Meningkatkan kerja jantung;
• Bermanfaat untuk diabetes
• Menenangkan, memulihkan saraf;
• Berguna dalam pencegahan tumor ganas;
• Menghilangkan masalah perut;
• Mempromosikan pembentukan darah berkualitas tinggi;
• Merangsang normalisasi sirkulasi darah;
• Tahan virus, meredakan peradangan;
• mempengaruhi peningkatan memori;
• Hapus kolesterol jahat;
• Melarutkan gumpalan darah dan sebagainya.

Daftar manfaat sebenarnya jauh lebih luas. Dalam banyak hal, para ilmuwan belum sepenuhnya mempelajari sifat-sifat jamur ini. Tetapi hari ini kita dapat berbicara tentang jamur tidak hanya sebagai jamur yang enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Untuk informasi cara membedakan agaric madu palsu dari yang asli, lihat video berikut.

Bahaya dan kontraindikasi

Dengan demikian, tidak ada salahnya dari jamur ini. Hal utama adalah tidak menyalahgunakan dan hanya memilih spesimen yang dapat dimakan dan berkualitas tinggi. Adapun kontraindikasi, hanya ada dua di antaranya:

• Jamur tidak boleh digunakan untuk penyakit serius pada usus dan perut;
• Tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada anak-anak di bawah usia 7 tahun.

Cara memasak

Jamur madu - ini jamur yang luar biasa dari segi kuliner. Mereka membuat sup yang sangat baik, mereka dikeringkan dengan sangat baik, ditambahkan ke semur, hidangan utama, casserole, dan sebagainya.

Tapi, mungkin, jamur menunjukkan kualitas rasanya paling lengkap saat pengasinan, pengawetan, dan pengalengan.

Karena itu, hari ini kami akan membagikan kepada Anda beberapa resep, membahas fitur memasak, menyiapkan, membekukan, dan bahkan menggoreng jamur.

Segar

Tidak akan berlebihan untuk mengetahui apa yang berguna dalam agaric madu segar.

Sejak lama jamur ini telah digunakan dalam pengobatan, karena memiliki sifat antibiotik yang kuat dan alami. Selain itu, jamur segar memiliki efek antivirus dan anti kanker.

Dengan memakannya, Anda akan menerima norma harian tembaga dan seng, sehingga bermanfaat bagi sistem peredaran darah.

Perhatian khusus harus diberikan pada jamur bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Jamur memiliki banyak protein, tetapi produk ini sangat rendah kalori. Dengan kata lain, Anda dengan cepat menjenuhkan tubuh, memblokir rasa lapar, tetapi sekali lagi Anda hanya mendapatkan 22 kalori dari 100 gram.

Tiamin adalah komponen penting dan langka di alam yang merupakan bagian dari agaric madu segar. Ini membantu mengembalikan fungsi reproduksi seseorang dan menormalkan kerja sistem saraf. Perlu dicatat unsur-unsur yang berguna seperti fosfor, kalium dan yodium.

acar

Kami akan memberi tahu Anda tentang dua metode pengawetan yang sangat populer. Yang pertama cepat, yang kedua melibatkan panen jamur untuk musim dingin.

Harap dicatat bahwa satu kilogram jamur segar akan muat dalam toples tiga liter, sedangkan jamur acar yang sudah jadi ditempatkan dalam toples liter. Ini harus diperhitungkan saat memilih bahan.

Cara merebus

Sebelum diasamkan, jamur harus direbus. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih, dan 10 menit setelah mendidih, pastikan untuk mengalirkan air pertama. Karena ini, Anda akan memilih semua zat berbahaya. Sampai siap, jamur dibawa ke air kedua. Proses memasak memakan waktu 30 hingga 60 menit. Jika mereka siap, maka mereka akan hampir sepenuhnya menetap di bagian bawah.

Selama proses memasak, keluarkan busa, dan ikuti ini dengan hati-hati. Itu dihasilkan beberapa kali.

Kaldu kedua sangat ideal untuk menyiapkan rendaman, tetapi lebih baik menolak air biasa.

Pengasinan Cepat

• jamur madu;
• 30 mililiter cuka (9%);
• Segelas air murni;
• 1,5 sendok makan garam batu;
• Cengkih dan merica - 3 hal.

Rebus jamur dengan memasukkannya ke dalam air mendidih. Anda sudah tahu seluk-beluk memasak. Tempatkan mereka dalam stoples yang disterilkan. Saring kaldu jamur yang dihasilkan, tambahkan jumlah garam dan bumbu lainnya yang ditunjukkan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula, dalam jumlah yang sama dengan garam. Saat kaldu mendidih, matikan api, tambahkan cuka dan tuangkan stoples dengan rendaman. Tutup penutup. Siap!

Mengasinkan untuk musim dingin

Kami segera mencatat bahwa jumlah cuka ditunjukkan dalam resep berdasarkan persiapan 1 liter rendaman.

Anda perlu mengambil:

• jamur madu;
• 1,5 liter air murni;
• 8 kacang polong allspice;
• 2 siung bawang putih;
• 2 daun salam;
• 1 sendok teh gula pasir;
• garam dan cuka - masing-masing 2 sdm

Proses memasaknya adalah:

Rebus jamur sesuai resep. Ambil panci bersih, tuangkan kaldu kedua yang dihasilkan ke dalamnya, potong bawang putih menjadi irisan dan tempatkan semua bumbu yang ditunjukkan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 menit setelah mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tunggu sampai bumbunya dingin dengan sendirinya pada suhu kamar, jangan mendinginkannya secara artifisial. Jika diinginkan, tambahkan bumbu aromatik untuk memberi jamur rasa yang lebih kaya. Masukkan saja ke dalam panci saat merebus bumbunya, dan jangan masukkan ke dalam stoples. Ini akan memungkinkan jamur tidak memburuk selama penyimpanan jangka panjang. Isi stoples dengan jamur dengan rendaman, tutup. Siap.

goreng

Jika Anda menggoreng jamur, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa dan sangat lezat. Tetapi pertama-tama Anda perlu memahami seluk-beluk menggoreng.

Anda dapat menggoreng dengan tiga cara - tanpa memasak, dengan pengelasan dan jamur beku.

Tanpa memasak. Bilas jamur dengan benar, goreng dengan api kecil selama 20 menit. Tidak perlu menutupi panci dengan penutup. Kesiapan mudah ditentukan oleh karakteristik pemotretan cahaya.

Dengan pengelasan. Anda perlu mengambil air asin, rebus jamur di dalamnya selama 10 menit, lalu tiriskan airnya. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam wajan. Masak dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali.

Beku. Jika Anda memiliki jamur beku, Anda tidak perlu merebusnya. Penggorengan membutuhkan waktu 15 menit dengan api sedang, juga tanpa penutup, agar kelembapan berlebih bisa keluar.

Resepnya mungkin berbeda. Jadi, jamur enak saat digoreng dengan kentang, sayuran, bawang. Cobalah, bereksperimen, tetapi pastikan untuk mengikuti aturan dasar waktu memasak.

Kalengan

Kami memberi Anda resep yang sangat lezat untuk jamur kalengan. Tidak sulit untuk membuatnya, tetapi Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa untuk waktu yang sangat lama.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 2 payung dill;
• Daun ceri, kismis, dan salam - masing-masing 5 lembar;
• 1 sendok teh esensi cuka;
• 10 kacang polong allspice;
• Bawang putih - opsional dan selera Anda;
• 2 gelas minyak sayur;
• jamur madu.

Bahan-bahan ini dirancang untuk mengawetkan 5 kilogram jamur.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Kupas, bilas jamur, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan tambahkan garam sesuai keinginan Anda;
• Nyalakan api, didihkan dan didihkan selama 20 menit;
• Sisihkan 2 gelas kaldu yang dihasilkan, sisanya bisa dituang;
• Tambahkan daun, adas, merica, bawang putih ke jamur, yang sebelumnya diinginkan untuk dipotong menjadi piring. Tambahkan juga minyak dan tuangkan kaldu yang sudah dipesan;
• Sterilkan stoples 0,5 liter, sebarkan jamur di atasnya dan sterilkan selama 20 menit;
• Tutup dengan tutup pengawet atau dengan sekrup.

rebus

Ingatlah bahwa jamur segar perlu direbus setidaknya selama 40 menit, tetapi tidak lebih dari satu jam. Setelah mendidih, keluarkan busanya, tiriskan airnya dan masak terus sampai empuk. Jika Anda mengambil jamur beku, masak selama 20 menit dengan api kecil.

Putuskan terlebih dahulu mengapa Anda memasak jamur. Jadi, jika Anda berencana menggorengnya nanti, Anda bisa merebusnya selama 20 menit. Itu cukup.

Jika Anda ingin makan jamur rebus, maka proses ini harus berlangsung selama 40-60 menit. Selalu keluarkan busa, tiriskan rebusan pertama dan tambahkan garam.

Dengan tingkat memasak yang tidak mencukupi, jamur menyebabkan gangguan pencernaan.

Asin

Anda dapat menggunakan salah satu dari dua metode untuk menyiapkan jamur asin. Itu dingin dan karena itu panas.

Bahan-bahan, yang setnya tidak tergantung pada opsi memasak, akan membutuhkan yang berikut:

• 1 kg jamur;
• 1 ikat adas segar;
• 1 bawang bombay;
• 1 bawang putih;
• lada bubuk;
• Lavrushka - 2 daun;
• 2 sdm garam kasar.

cara panas

• Kupas, bilas jamur, angkat kaki jika jamur besar. Bagilah topi menjadi dua bagian. Masak yang kecil utuh;
• Rebus dengan mengasinkan air, tiriskan kaldu pertama;
• Kupas bawang putih, potong menjadi 2 bagian, bawang menjadi dua cincin, dan cincang halus adas;
• Tambahkan sayuran ini, rempah-rempah, serta rempah-rempah dan peterseli ke jamur rebus, taburi dengan garam, campur;
• Atur penindasan pada wajan dan biarkan dalam bentuk ini selama 5 hari;
• Pindahkan jamur yang sudah jadi ke bank, simpan di tempat yang dingin.

cara dingin

• Taruh semua bumbu di bagian bawah wadah yang dipilih, letakkan jamur di atasnya dan tambahkan garam, taburkan jamur secara merata;
• Tempatkan penindasan di atas dan pertahankan seperti itu selama 45 hari;
• Jika jamur muncul, jangan khawatir. Cukup sekali-sekali membasuh penindasan;
• Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples. Simpan di tempat sejuk dan kering.

beku

Sortir jamur yang dikumpulkan atau dibeli. Anda membutuhkan jamur muda, segar dan padat. Mereka tidak perlu dicuci, karena harus kering saat dibekukan.

Tidak perlu merebus jamur, seperti banyak jamur lainnya, sebelum dibekukan. Jika tidak, mereka berubah bentuk selama memasak berikutnya, kehilangan bentuknya.

Jika Anda takut membekukan jamur segar, Anda bisa mengelasnya dengan menambahkan sedikit garam ke dalam air. Tapi kemudian pastikan untuk memindahkan jamur ke saringan setelah dimasak, biarkan semua kelebihan cairan mengalir. Kemudian letakkan di atas handuk kering untuk menyerap kelembapan. Baru setelah itu bisa dibekukan.

Dianjurkan untuk mengambil palet plastik besar, menyebarkan jamur dalam satu lapisan. Pembekuan multi-lapisan akan kembali menyebabkan deformasi dan pendinginan yang lambat. Jika tidak ada cukup ruang di dalam freezer, bekukan jamur secara bertahap, tetapi dalam satu lapisan. Jadi Anda dapat membekukan dalam jumlah besar dan menempatkannya dalam paket yang sama.

Pengemasan juga harus benar. Gunakan beberapa sachet. Satu kantong jamur beku seperti itu seharusnya cukup bagi Anda untuk memasak satu hidangan. Artinya, cairkan semua jamur untuk mengambil setengah dari sana, dan bagian kedua tidak boleh dibekukan lagi. Dari pembekuan berulang, jamur akan memburuk dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Untuk mempelajari tentang manfaat dan bahaya jamur, tonton videonya.

Jika Anda berencana untuk mengeringkan jamur, Anda tidak perlu mencucinya. Hanya kering bersih secara menyeluruh.

Jamur mendapatkan namanya karena tempat tumbuhnya - di tunggul.

Jenis yang paling populer dan lezat adalah musim panas dan musim gugur. Selain itu, musim panas tumbuh di pohon tua dan tumbang, tetapi musim gugur menyukai pohon hidup, yang secara bertahap dihancurkannya sendiri.

Pergi mengumpulkan jamur, bawa hanya sekeranjang bersamamu. Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam tas. Mereka menjadi basah, berubah menjadi sesuatu yang tidak sedap dipandang.

Budidaya industri telah didirikan hanya dengan jamur musim gugur dan musim dingin.

Jamur harus diproses segera setelah panen.

Jamur dapat disimpan dalam freezer selama satu tahun.

Kaki jamur mengandung banyak serat, oleh karena itu jangan buru-buru membuangnya.

Jamur muda dan kecil sangat ideal untuk pengasinan.

Jangan khawatir jika jamur menjadi berwarna lebih terang selama proses pengasinan. Untuk honeysuckle, ini adalah proses alami.

Dalam masakan Rusia, jamur dianggap salah satu yang paling populer. Atas dasar jamur ini, berbagai hidangan disiapkan dan disimpan untuk musim dingin yang panjang. Jamur segar mengandung banyak protein, enzim bermanfaat dan minyak esensial.

Tubuh buah ini dapat dimakan dalam bentuk apa pun: digoreng, direbus, diasinkan, dan diasamkan. Sup, juliennes, isian untuk pizza dan pai disiapkan dari mereka. Jamur yang dimasak digunakan sebagai lauk pauk, makanan pembuka atau hidangan utama. Selain itu, mereka dapat digoreng dengan semua sayuran.

Jamur yang dikumpulkan di hutan harus diproses dengan cepat dan benar, karena penyimpanannya tidak boleh lebih dari 10-12 jam.Selain itu, setiap ibu rumah tangga perlu tahu cara memasak jamur segar untuk melindungi dirinya dan keluarganya dari keracunan.

Setelah sebagian besar kaki dipotong dari jamur dan semua puing-puing hutan dikeluarkan dari topi, mereka dicuci dengan banyak air. Tuang ke dalam panci enamel dan rebus selama 20 menit dalam air asin dengan penambahan asam sitrat agar tidak menjadi gelap. Buang ke saringan, biarkan mengalir dari cairan berlebih dan mulai menggoreng. Mengetahui cara memasak jamur segar untuk digoreng, Anda dapat melanjutkan ke proses ini dengan aman.

Cara memasak jamur segar: cara menggoreng jamur dengan bawang dan paprika

Kami menawarkan hidangan sederhana dan lezat - jamur goreng dengan sayuran. Menggunakan resep langkah demi langkah, Anda akan tahu persis cara memasak jamur segar. Hasilnya adalah hidangan enak yang akan memakan waktu lebih lama daripada membaca resep ini.

Seperti disebutkan, Anda bisa menggoreng dan memasak jamur segar dengan berbagai sayuran.

Kami akan memilih yang paling sederhana - bawang dan paprika.

• Jamur madu - 800 g;
• Bawang - 300 gram;
• lada Bulgaria - 300 g;
• minyak sayur - 150 ml;
• Garam;
• lada hitam bubuk - 1 sdt;
• Dill dan peterseli hijau - 1 ikat.

1. Setelah mendidih, jamur diletakkan di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai cairannya menguap, lalu - sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak di wajan lain sampai lunak.
3. Masukkan paprika cincang ke dalam bawang dan goreng semuanya bersama-sama selama 7-10 menit dengan api kecil.
4. Campurkan sayuran dengan jamur, tambahkan garam, merica, campur dan goreng semuanya bersama selama 10 menit.
5. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang dan peterseli. Hidangan ini akan menjadi lauk yang sangat baik untuk kentang atau daging.

Jamur seperti itu juga dapat ditutup untuk musim dingin, tetapi sebelum itu diletakkan dalam stoples dan disterilkan selama 30 menit. Mereka menggulungnya, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya dingin, lalu membawanya ke ruangan yang dingin.

Cara memasak jamur dengan krim asam dan bawang putih

Bagaimana cara memasak jamur segar dengan merebusnya dengan krim asam dan bawang putih? Kami menawarkan Anda untuk berkenalan dengan set bahan dan persiapan langkah demi langkah secara rinci.

• jamur rebus - 700 g;
• krim asam - 200 ml;
• Siung bawang putih - 7 buah;
• Garam secukupnya;
• minyak sayur - 50 ml;
• Herbal Provence - sdt;
• Rosemary - sejumput.

Jamur yang sudah direbus harus dikeringkan dengan handuk kertas agar tidak ada banyak cairan berlebih.

Panaskan minyak dalam wajan dan baru kemudian masukkan jamur.

Goreng selama 20 menit dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.

Kupas siung bawang putih, potong dadu dan tuangkan ke jamur.

Garam secukupnya, tambahkan rosemary dan bumbu Provence, campur, didihkan selama 5-7 menit.

Tuang krim asam dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit, sering diaduk dengan spatula kayu.

Sajikan di meja, sebarkan di piring porsi. Hiasi dengan daun kemangi atau peterseli jika diinginkan.

Cara memasak jamur musim gugur segar untuk musim dingin

Jenis jamur musim gugur paling cocok untuk pengawetan. Bagaimana cara memasak jamur musim gugur segar menggunakan metode pengawetan? Dalam opsi ini, kami akan menggunakan metode panas, yang secara signifikan akan meningkatkan umur simpan benda kerja.

• jamur madu - 2 kg;
• Air - 700 ml;
• garam - 1,5 sdm. l.;
• Gula - 2 sdm. l.;
• Cuka (9%) - 4 sdm. l.;
• minyak sayur - 100 ml;
• Anyelir - 4 kuncup;
• Allspice dan kacang polong hitam - 3 pcs.;
• Daun salam - 2 buah.

Bagaimana cara memasak jamur musim gugur segar untuk musim dingin untuk membuat camilan gourmet untuk meja pesta dan sehari-hari?

Jamur hutan adalah salah satu jamur yang paling enak dan sehat, mereka memiliki banyak fosfor, protein, kalsium, dan zat besi. Dari jamur Anda bisa memasak berbagai hidangan bergizi, mereka cocok untuk pengawetan, pembekuan, dan pengasinan. Jamur goreng adalah hidangan yang bagus untuk makan keluarga, sederhana dan bervariasi, karena. jamur dikombinasikan dengan banyak sayuran, hidangan daging. Mereka sangat lezat dengan krim asam atau saus krim dan rempah-rempah.

Jamur hutan adalah salah satu jamur yang paling enak dan sehat, mereka memiliki banyak fosfor, protein, kalsium, zat besi

Jamur segar pertama-tama harus direbus dua kali selama seperempat jam, mengganti air selama istirahat. Kemudian mereka bisa digoreng dengan minyak apa saja sampai berwarna cokelat keemasan. Jika jamur tidak direbus sebelumnya, maka setelah dicuci dengan air mengalir, jamur dapat direbus selama setengah jam sampai cairannya benar-benar menguap, pengasinan selama proses memasak.

Sebelum dimasak, jamur harus dicuci, dibersihkan dari puing-puing hutan. Jika kakinya panjang, maka dipotong, hanya menyisakan tunggul kecil.

Jamur beku bahkan lebih mudah untuk digoreng. Mencuci, merebus dan mencairkannya sebelum menggoreng seharusnya tidak. Jamur menyebar di wajan yang dipanaskan dengan baik, dituangkan dengan minyak. Goreng selama seperempat jam di atas api sedang, tanpa menutupi wadah dengan penutup.

Jika jamur digoreng dengan bawang, maka pertama-tama goreng bawang, potong setengah cincin. Selain itu, tanda kesiapan hidangan adalah warnanya yang seragam.

Cara menggoreng jamur (video)

Betapa enak dan cepatnya memasak jamur goreng dalam wajan

Salah satu yang paling cara sederhana memasak jamur goreng harum seperti ini:

1. Untuk tiga perempat kilogram jamur, Anda membutuhkan beberapa siung bawang putih, bumbu dan beberapa sendok makan minyak untuk menggoreng. Jumlah ini cukup untuk lima porsi.
2. Jamur dicuci dan direbus, bawang putih dan peterseli yang sudah disiapkan dicincang halus.
3. Minyak dituangkan ke dalam wajan yang dipanaskan, di mana bawang putih pertama kali digoreng.
4. Kemudian taburi peterseli dan jamur di atasnya. Dengan mengaduk, goreng selama sepertiga jam.

Yang terbaik adalah memakannya panas.

Resep sederhana untuk jamur goreng dengan bawang

Sangat mudah untuk menggoreng jamur dengan bawang. Untuk 600 gram hadiah hutan, Anda membutuhkan beberapa bawang besar. Pertama, jamur yang sudah disiapkan diletakkan di wajan panas tanpa minyak. Jangan tutup wadah dengan penutup, sehingga kelembapan berlebih akan lebih cepat menguap. Setelah itu, minyak dituangkan ke dalam wajan dan bawang cincang diletakkan. Perlu sekitar sepertiga jam untuk siap. Pada akhirnya, jamur diasinkan dan dibumbui, dan ditaburi bumbu sebelum disajikan.

Jamur goreng dalam wajan

Resep jamur goreng dengan bawang putih dan mayones

Hidangan ini bahkan bisa diklaim sebagai dekorasi yang layak untuk pesta meriah. Ini dapat dianggap sebagai hidangan terpisah, juga cocok dengan daging dan kentang. Untuk satu kilogram jamur segar, Anda membutuhkan bawang besar, beberapa siung bawang putih, segelas mayones, minyak, paprika merah dan hitam, sayuran hijau.

Urutan memasak:

1. Jamur direbus dengan penambahan sedikit asam sitrat.
2. Biarkan kelebihan cairan mengalir.
3. Goreng selama kurang dari setengah jam dengan api sedang.
4. Tambahkan bawang cincang dan lanjutkan prosesnya selama beberapa menit lagi.
5. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica.
6. Terakhir, tuangkan mayones dan didihkan benda kerja dengan api kecil selama seperempat jam.
7. Disajikan dengan peterseli cincang dan dill.

Jamur goreng dengan krim asam

Jamur goreng yang menggugah selera dengan krim

Untuk menyiapkan hidangan jamur liar yang harum, Anda perlu memilikinya sedikit lebih dari setengah kilogram, Anda juga membutuhkan tiga bawang, seperempat cangkir mentega, segelas setengah krim kental, sedikit keju keras, merica, garam, rempah-rempah.

Urutan teknologi:

1. Jamur direbus selama seperempat jam.
2. Bawang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Tambahkan jamur ke dalamnya dan lanjutkan prosesnya selama sepuluh menit.
4. Tuang setengah krim, merica, dan garam dan simpan di bawah tutupnya di atas api terkecil selama sepuluh menit. Jika tidak, krim akan terpisah.
5. Tuang keju parut, tuangkan sisa krim, tahan dalam mode yang sama selama sepuluh menit.

jamur goreng

Anda bisa memasak variasi lain dari resep sebelumnya:

1. Goreng beberapa bawang dengan beberapa siung bawang putih selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan dan harum.
2. Rebus satu kilogram jamur hutan dalam air asin selama sepertiga jam.
3. Tuang produk setengah jadi jamur ke saus bawang-bawang putih, tambahkan merica dan garam dan goreng selama seperempat jam.
4. Tuang krim ke dalam wajan dan biarkan piring di bawah tutupnya di atas api paling lambat selama seperempat jam lagi. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Berapa banyak menggoreng jamur (video)

Pilihan dengan jamur beku: satu pon kentang, jumlah jamur hutan yang sama, kepala bawang. Teknologi memasak:

1. Goreng bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Masukkan jamur beku ke dalamnya dan goreng selama lima menit.
3. Setelah itu, tuangkan kentang yang dipotong-potong, garam, merica dan goreng selama sepertiga jam sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Untuk setiap porsi hidangan jadi, Anda membutuhkan sesendok krim asam.

Fitur teknologi menggoreng jamur mentah:

• Potong topi besar menjadi dua, lepaskan kaki, sisakan beberapa sentimeter di pangkalan.
• Rebus jamur (setengah kilogram) dalam air asin selama sepuluh menit.
• Biarkan mereka mengalir.
• Goreng bawang dengan 50 gram daging cincang dalam wadah terbuka.
• Tambahkan jamur dan kentang cincang, goreng selama sepuluh menit sampai berwarna cokelat keemasan, garam dan merica sebelum selesai.

Anda dapat menggoreng kentang secara terpisah dari jamur, lalu menambahkannya ke dalamnya. Setelah itu, simpan piring di bawah tutupnya selama lima menit.

Hidangan lezat dari jamur goreng, kentang, dan bawang bombay

Resep untuk hidangan pembuka dengan jamur goreng untuk musim dingin

Untuk panen musim dingin jamur goreng per kilogram hadiah hutan, Anda membutuhkan segelas minyak sayur. Proses pengadaan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Jamur yang sudah disiapkan direbus selama sepuluh menit, biarkan mengering.
2. Jamur yang dipotong menjadi dua dilipat ke dalam wajan dengan minyak panas dan direbus di bawah tutupnya selama setengah jam.
3. Maka Anda harus membuka wajan dan terus menggoreng jamur sampai kelembabannya benar-benar menguap, di akhir proses Anda harus memberi garam.
4. Jamur yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples steril dan dituangkan dengan minyak panas hingga ke leher.
5. Jika tidak ada cukup minyak, maka Anda harus memanaskannya dalam jumlah tambahan.
6. Bank disumbat dengan tutup nilon dan disimpan di lemari es hingga enam bulan.

Atau, Anda bisa membuat blanko dengan bawang goreng dengan kecepatan bawang besar per kilogram jamur. Sayuran melewati tahap penggorengan yang sama seperti jamur.

Cara memasak jamur (video)

Ini tidak semua resep jamur goreng. Tetapi agar tidak merusak kenikmatan hidangan yang lezat, Anda harus dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari rekan-rekan mereka yang beracun. Varietas muda yang dapat dimakan memiliki tutup bulat, sementara yang dewasa hampir rata dengan tuberkel kecil di tengahnya. Warnanya coklat kotor atau kekuningan, dan pada individu muda juga bersisik. Pelatnya pas di kaki, awalnya ringan, lalu menguning. Batang jamurnya panjang, tipis, agak menebal ke arah bawah, ada cincin putih di bagian atas. Pada spesimen dewasa, rasanya kasar dan berserat, sama sekali tidak cocok untuk makanan.

Tampilan Posting: 540

Musim gugur dengan murah hati berbagi dengan kita tidak hanya beragam sayuran dan buah-buahan matang, tetapi juga jamur yang disukai oleh sebagian besar dari kita. Dan dengan datangnya bulan September, pikiran, keranjang, dan meja kita seharusnya ditempati oleh jamur musim gugur yang paling populer dan berlimpah - jamur. Ini adalah jamur musim gugur yang disebut jamur asli, dan mereka mendapatkan namanya karena suatu alasan. Tidak seperti jamur musim panas dan musim dingin, yang termasuk dalam kategori keempat, agaric madu asli termasuk dalam kategori jamur pertama atau kedua, karena dalam hal kualitas nutrisi dan kandungan kalori, jamur musim gugur tidak kalah dengan cendawan atau cendawan. Dan menurut banyak pecinta jamur, rasanya bahkan melebihi mereka. Jujur saja, kita semua adalah pemburu besar untuk makan jamur goreng atau asin. Nah, editor "Culinary Eden", menurut tradisi yang sudah mapan, mengundang Anda hari ini untuk mencari tahu bersama dan mengingat cara memasak jamur.

Jamur madu sudah dikenal sejak zaman dahulu. Baik dua dan tiga abad yang lalu, nenek moyang kita dengan senang hati mengumpulkan dan memasak berbagai macam hidangan dari jamur musim gugur ini. Kami juga tidak jauh di belakang mereka. Sungguh, betapa menyenangkannya berjalan melalui hutan musim gugur pada hari yang cerah dan cerah, dan bahkan setelah berjalan kaki terpendek untuk kembali ke rumah dengan sekeranjang penuh jamur muda yang kuat, dan dengan ketekunan dan ketekunan, dan bukan dengan satu keranjang. Hasil jamur sedemikian rupa sehingga memungkinkan, dengan sedikit keberuntungan, mengumpulkan selusin kilogram jamur segar yang lezat. Ya, dan memasak jamur mungkin cocok untuk hiburan yang menyenangkan, di mana seluruh keluarga akan terlibat. Memang, tidak seperti banyak jamur lainnya, jamur madu tidak memerlukan pembersihan, pencucian, dan penghilangan cacing yang terlalu teliti. Ya, dan jamur madu tidak cacing, yang hanya menambah daya tariknya.

Dan berapa banyak hidangan yang bisa disiapkan dari jamur musim gugur! Jamur sangat baik dan direbus, dan digoreng, dan direbus, dan diasinkan. Anda bisa memasak salad dan hidangan pembuka dari jamur, Anda bisa memakainya kaviar jamur atau julienne, jamur akan menghiasi sup jamur paling sederhana dan gado-gado jamur paling kompleks. Jamur madu diasinkan dan diasamkan, dikeringkan dan dibekukan untuk menikmati jamur liar di musim dingin yang panjang. Ya, dan hanya digoreng dengan kentang dan diputihkan dengan jamur krim asam tidak akan membuat anak-anak maupun orang dewasa acuh tak acuh.

Hari ini, situs web Culinary Eden telah mengumpulkan dan dengan rajin mencatat untuk Anda pilihan tips dan rahasia terpenting, serta resep paling menarik yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk mengetahui cara memasak jamur dengan mudah.

1. Cara terbaik untuk memasukkan jamur ke dapur Anda adalah dengan mendaki di hutan. Dimana enaknya jalan-jalan bersama seluruh keluarga, menghirup segarnya udara hutan, dan pulang kampung dengan harta rampasan yang melimpah. Jamur madu sangat tersebar luas di sebagian besar hutan negara kita. Mereka tumbuh di pohon-pohon tumbang dan hidup dari berbagai spesies, terutama sering ditemukan di pembukaan lahan, dan di sepanjang pembukaan lahan. Tidak sulit untuk mengenali mereka. Pada jamur muda, topi itu bulat, sedangkan pada orang dewasa, itu rata dengan tuberkel di tengahnya. Warna tutupnya coklat kotor atau kuning keabu-abuan; pada jamur muda, tutupnya ditutupi dengan sisik tipis yang hilang seiring bertambahnya usia. Pelat yang menempel pada batang ringan pada jamur muda, seiring bertambahnya usia mereka menjadi kuning kecoklatan. Kaki agaric madu panjang, tipis, sedikit menebal ke bawah, dengan cincin putih di bagian atas. Pada jamur dewasa, kaki menjadi sangat berserat dan kasar dan tidak cocok untuk makanan.

2. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk mencari jamur sendiri, maka jalan Anda terletak di pasar atau di toko. Yang terbaik adalah membeli jamur dari pemetik jamur yang sudah dikenal di pasar. Dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa Anda akan menjual jamur yang benar-benar segar yang dikumpulkan di hutan bersih yang terletak jauh dari kota besar dan jalan raya. Sebelum membeli, pastikan semua jamur segar, elastis, tanpa memar dan tanda-tanda pembusukan. Pastikan untuk mencium bau jamur. Jamur segar yang baik memiliki aroma jamur yang sangat menyenangkan dan diucapkan tanpa bau asing. Jika jamur yang ditawarkan kepada Anda terlihat sangat lesu, jika jamur telah terbentuk pada mereka atau bagian dari jamur telah membusuk, jika aroma asam yang tidak menyenangkan telah ditambahkan ke bau jamur Anda sendiri, tolak untuk membeli tanpa penyesalan. Hidangan jamur manja yang lezat tidak akan berfungsi, dan gangguan pencernaan tidak akan menghiasi malam keluarga Anda dengan cara apa pun.

3. Saat Anda membawa pulang jamur, usahakan untuk segera membersihkan dan mengolahnya. Seperti jamur lainnya, jamur tidak dapat disimpan dalam jangka panjang. Dalam kasus yang paling ekstrem, persiapan jamur dapat ditunda selama satu hari. Agar jamur tetap segar selama sehari, pisahkan dengan hati-hati, singkirkan sisa-sisa hutan yang berlebihan, masukkan ke dalam kantong kertas bersih dan taruh di kompartemen bawah lemari es. Tetapi bahkan setelah persiapan seperti itu, jamur tidak boleh disimpan lebih dari 36 jam.

4. Mungkin tidak ada satu pun camilan luar negeri yang paling enak yang bisa dibandingkan dengan jamur goreng sederhana, tapi begitu enak dan harum dengan krim asam. Dan hidangan ini sangat mudah dibuat! Kupas dan cuci 500 g jamur, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air sehingga menutupi jamur sepenuhnya. Didihkan dan masak dengan api sedang selama lima menit. Tiriskan jamur dalam saringan dan biarkan air mengalir. Sementara itu, lelehkan 2 sdm. sendok makan mentega cair, tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur Anda dan tumis dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan selama 10 hingga 15 menit, aduk terus. Setelah jamur cukup kecoklatan, tambahkan 3 sdm. sendok krim asam, garam dan lada hitam secukupnya, aduk rata, kecilkan api sampai yang paling lemah dan masak selama lima menit lagi. Sajikan jamur yang sudah disiapkan segera ke meja, taburi dengan adas cincang.

5. Yang tak kalah enak adalah hidangan pembuka dingin tua dari jamur rebus dengan lobak. Kupas dan bilas 500 g jamur segar. Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan satu akar peterseli, potong-potong besar, satu wortel, potong lingkaran, dan satu bawang utuh. Tuang jamur dengan sayuran dengan air asin, didihkan dan keluarkan busa. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan jus lemon, satu daun salam dan enam merica hitam. Masak dengan api sedang selama 15 menit, tiriskan jamur dalam saringan, tiriskan air, pilih dan buang sayuran, dan dinginkan jamur. Pindahkan jamur rebus ke mangkuk salad yang dalam, tambahkan setengah dari akar lobak, parut di parutan halus dan campur dengan satu sendok teh jus lemon, bumbui dengan minyak bunga matahari dan aduk.

6. Sangat mudah untuk memasak sup jamur yang lezat dengan soba. Kupas dan cuci 600 g jamur segar, masukkan ke dalam panci dan tuangkan dua liter air. Didihkan, keluarkan busa dan didihkan selama 10 menit. Dalam wajan, panaskan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, satu wortel, potong dadu kecil, dan setengah akar peterseli, potong dadu kecil. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke wajan dengan jamur. Masak selama 5 menit lagi, lalu tambahkan 3 sdm. sendok makan soba yang sudah dicuci, garam dan lada hitam secukupnya. Rebus semuanya bersama-sama selama 20 menit. Sajikan sup dengan krim asam dan adas segar.

7. Gado-gado ikan yang luar biasa harum dan memuaskan dengan jamur selalu menjadi salah satu hidangan paling populer dari masakan Rusia. Bilas dan peras satu kilogram asinan kubis. Dalam wajan yang dalam, lelehkan 3 sdm. sendok ghee, masukkan kubis dan didihkan dengan api sedang selama 15 - 20 menit, sering diaduk. Potong-potong besar 500 gr. fillet salmon dan tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan 50 g caper, dua acar mentimun, kupas dan buang bijinya, dan potong dadu, 2 sdm. sendok makan pasta tomat, satu bawang bombay cincang halus dan digoreng dengan minyak, satu gelas kaldu ikan, satu daun salam, garam dan lada hitam secukupnya. Didihkan semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. 200 gram rebus jamur segar dalam air asin sampai empuk dan tiriskan dalam saringan. Olesi loyang dengan minyak, masukkan setengah dari kubis rebus ke dalamnya, taruh ikan dengan acar dan jamur di atasnya. Tuang semua kaldu sisa memasak ikan dan tutup dengan sisa kubis rebus. Taburi gado-gado dengan remah roti yang dihancurkan di atasnya, taburi dengan mentega cair dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190⁰ selama 15 menit. Sebelum disajikan, hiasi gado-gado dengan zaitun, irisan lemon, dan rempah segar.

8. Lezat dan gurih adalah hidangan jamur panas yang dipanggang dalam pot dengan terong. Potong empat terong besar menjadi lingkaran, garam dan biarkan selama 30 menit sampai jusnya keluar. Kemudian bilas, keringkan dan gulingkan ke tepung. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur dan goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan. Secara terpisah, goreng dua bawang besar, cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas dan bilas 500 g jamur segar, rebus dalam air asin selama 5 menit dan tiriskan dalam saringan. Lumasi pot keramik dari dalam dengan mentega, letakkan satu daun salam dan tiga kacang lada hitam di bagian bawah masing-masing. Tempatkan terong, bawang goreng, dan jamur madu dalam lapisan bergantian, isi panci tidak lebih dari dua pertiga. Dalam panci kecil, panaskan satu sendok makan mentega, tambahkan satu sendok makan tepung, aduk rata selama beberapa menit, lalu tuangkan satu gelas susu mendidih, aduk terus, garam dan merica saus dan panaskan selama beberapa menit. atas panas rendah. Tuang terong dengan jamur dengan saus yang sudah disiapkan. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200⁰ selama 30 menit.

9. Lauk yang sangat baik untuk daging dan unggas diperoleh dari jamur dengan kacang hijau. Sortir, bersihkan dari senar dan bilas dengan 250 gr. kacang panjang segar. Celupkan kacang dalam air asin mendidih dan didihkan selama 10 menit. Tiriskan dalam saringan dan tiriskan. Kupas, bilas dan rebus selama lima menit dalam air asin 100 gr. jamur kecil segar. Buang saringan, biarkan air mengalir. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok minyak zaitun, tambahkan jamur, kacang-kacangan dan 1 sdm. sesendok remah roti. Goreng, aduk, selama 10 menit, beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Angkat dari api, tambahkan 1 sdm. sesendok cuka anggur yang baik dan 2 sdm. sendok makan peterseli cincang halus. Aduk dan sajikan segera.

10. Pai yang enak dan harum dengan jamur akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Potong tiga cangkir tepung dengan pisau dengan 200 g mentega, lalu giling dengan tangan Anda sampai remah besar terbentuk. Kocok dua telur dengan 2 sdm. sendok krim asam dan sedikit garam. Campurkan telur dan tepung terigu, lalu uleni adonan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit. Sementara itu, siapkan isiannya. Kupas dan bilas dua kilogram jamur segar. Panaskan dua sendok makan mentega dalam wajan, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur, garam dan merica secukupnya. Goreng semuanya bersama-sama sampai jamur kecoklatan dan bahkan sedikit kering. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi dua lapisan, letakkan satu lapisan di atas loyang yang dilumuri minyak, oleskan isian jamur di atasnya, tutup dengan adonan lapisan kedua dan jepit ujungnya. Olesi pai kuning telur dan buat beberapa potongan panjang di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 30 hingga 40 menit. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan tuangkan beberapa sendok makan krim asam asin ringan ke dalam isian melalui potongan atas. Tutupi kue dengan handuk bersih dan biarkan hangat selama 30 hingga 60 menit.

Dan situs "Culinary Eden" di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan kepada Anda lebih banyak resep baru dan terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak jamur.

Penggemar perburuan yang tenang, terutama pemula, tertarik dengan pertanyaan: apa yang harus dilakukan dengan jamur setelah panen, bagaimana cara mengumpulkannya dengan benar, mengolahnya, apa yang enak dimasak dari jamur, dan jika ada banyak, bagaimana cara memasaknya. simpan produk sampai musim berikutnya. Kiat-kiat sederhana akan membantu Anda sepenuhnya menikmati hasil kegiatan di luar ruangan dan memberi makan keluarga Anda dengan nikmat.

Jamur madu - di mana mereka tumbuh dan kapan harus dikumpulkan?

Pendatang baru yang pertama kali berada di hutan diliputi perasaan bingung, yang jauh lebih mudah dihadapi, memiliki informasi dasar tentang jamur. Mengetahui cara mengumpulkan jamur, Anda akan dapat menghemat waktu saat memprosesnya, dan menyelamatkan diri Anda dari keharusan memilah-milah massa jamur lagi dan memotong kelebihannya.

1. Jamur madu sepenuhnya membenarkan nama mereka dan tumbuh di tunggul tua atau sangat jarang di pohon tua atau di pangkalan mereka.
2. Spesies jamur ini umum di hutan gugur dan praktis tidak ditemukan di hutan konifer.
3. Saat memetik jamur, preferensi harus diberikan pada spesimen muda berukuran sedang, memotongnya bersama dengan kaki, sedikit lebih tinggi dari miselium.
4. Pada jamur besar yang ditumbuhi jamur, hanya tutupnya yang enak, dan kakinya keras dan rasanya agak kenyal.

Bagaimana cara membersihkan jamur dengan benar?

Setelah mengumpulkan sekeranjang penuh hadiah dari hutan, dan setelah sampai di rumah dengan perasaan lelah yang menyenangkan, yang tersisa hanyalah mengolah jamur yang melimpah. Anda selalu ingin melakukan ini dengan biaya tenaga kerja minimal dan mengetahui cara membersihkan jamur akan dengan cepat membantu Anda mengatasi tugas dengan cara terbaik.

1. Jika jamur telah dipanen dengan benar, pembersihan tidak akan memakan waktu lama. Tetap hanya memilah massa jamur, menghilangkan spesimen busuk atau cacing jika tersedia.
2. Mengumpulkan jamur dengan tergesa-gesa, bagian miselium yang perlu dipotong sering kali tertinggal di kaki.
3. Jenis jamur tertentu memiliki sisik di topinya, yang disarankan untuk dikikis dengan pisau atau dilap dengan serbet.
4. Sebagai aturan, jamur tidak memerlukan pendekatan khusus saat membersihkan, dan pemrosesannya sebagian besar akan tergantung pada tujuan selanjutnya. Misalnya, untuk pembekuan, jamur terbersih tanpa pasir dan kotoran dipilih dan, jika mungkin, tidak dicuci, tetapi cukup diseka dengan handuk kertas. Lebih baik membilas massa jamur dengan partikel tanah dan kontaminan lainnya dalam air dan membiarkannya mengalir.

Bagaimana cara memasak jamur segar?

Lebih baik memproses jamur pada hari pertama setelah pengumpulan. Jaga agar tetap segar tidak lebih dari dua hari. Sebelum mengasinkan, mengasinkan, atau menambah hidangan, jamur liar direbus terlebih dahulu.

1. Massa jamur disortir dan dicuci, dibiarkan di saringan untuk dikeringkan.
2. Rebus air dengan menambahkan satu sendok makan garam ke dalam dua liter cairan.
3. Letakkan jamur yang sudah disiapkan, biarkan isi wajan mendidih lagi, buang busanya.
4. Berapa lama untuk memasak jamur tergantung pada ukuran dan tingkat kematangan jamur. Tanda kesiapan adalah penurunan massa jamur ke bawah. Biasanya, memasak membutuhkan waktu sekitar setengah jam.

Apa yang bisa dilakukan dengan jamur?

Setelah mengetahui apa yang harus dilakukan dengan jamur setelah panen, dan menyiapkannya dengan benar untuk memasak lebih lanjut, Anda dapat mulai membuat resep untuk camilan lezat atau hidangan mandiri. Versi populer penggunaan jamur dalam memasak atau memanennya untuk masa depan akan membantu menggunakan produk seefisien mungkin.

1. Resep dengan jamur mungkin melibatkan merebusnya, diikuti dengan merebus, menggoreng, serta memanen untuk digunakan di masa depan dalam bentuk makanan ringan acar atau kaviar.
2. Hidangan multi-komponen dengan jamur, di mana jamur dikombinasikan dengan sayuran atau daging, akan menyenangkan Anda dengan rasa dan karakteristik nutrisi yang luar biasa, aroma kaya yang luar biasa.
3. Resep dengan jamur untuk musim dingin termasuk sterilisasi blanko jangka panjang, yang kemudian dapat ditutup rapat. Tanpa sterilisasi, bejana dapat disimpan dalam lemari es dengan tutup yang longgar.

Bagaimana cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cuka?

Dengan cuka, Anda dapat menyimpan jamur favorit Anda hingga musim berikutnya dan memberi keluarga camilan lezat. Satu set bumbu dapat dibuat berdasarkan selera masing-masing, menambahkan bahan pedas baru sesuai selera atau menggantinya dengan yang diusulkan.

Bahan:

• jamur - 1,5 kg;
• air - 3 gelas;
• gula pasir - 4 sendok teh;
• garam - 2 sdm. sendok;
• cuka - 1/3 cangkir;
• laurel, allspice, cengkeh, bawang putih, minyak sayur.

Memasak

1. Jamur madu direbus selama 20 menit, dicuci, dibiarkan mengalir.
2. Rebus air dengan tambahan garam, gula, bumbu dan rempah-rempah.
3. Cuka dituangkan, jamur diletakkan dan direbus selama 30 menit.
4. Massa jamur dengan rendaman diletakkan dalam stoples, disterilkan selama 20 menit, disumbat, dibungkus dengan hangat sampai dingin.

Bagaimana cara mengeringkan jamur?

Mereka akan menjadi panen musim dingin yang sangat baik. Mereka dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama, ditambahkan ke salad, dan komposisi kuliner lainnya. Anda hanya perlu merendam produk selama beberapa jam, lalu rebus hingga matang sepenuhnya selama 30 menit.

1. Sebelum dikeringkan, jamur tidak disarankan untuk dicuci, melainkan hanya dilap dengan serbet atau tisu.
2. Jamur dapat digantung pada benang dan dikeringkan dalam cuaca yang baik dalam kondisi alami di loteng atau di bawah kanopi.
3. Bundel serupa juga dikeringkan di ruangan hangat yang kering dan berventilasi.
4. Cara pengeringan jamur yang lebih modern adalah dengan menggunakan pengering listrik. Spesimen jamur diletakkan di atas palet dan dikeringkan pada suhu 50 derajat sampai uap airnya menguap.
5. Anda dapat mengeringkan jamur di oven: jamur diletakkan di atas loyang dan ditempatkan di perangkat yang dipanaskan hingga 60 derajat selama 4-7 jam. Pintu harus sedikit terbuka.

Bagaimana cara membekukan jamur untuk musim dingin?

Mempelajari apa yang dapat dilakukan dengan jamur setelah pengumpulan, banyak yang tertarik dengan rekomendasi untuk membekukan produk. Dengan ruang kosong di lemari es dan kurangnya waktu, metode panen ini adalah salah satu prioritas tertinggi. Cara membekukan jamur segar untuk musim dingin, dalam paragraf berikut:

1. Dianjurkan untuk tidak mencuci jamur, tetapi cukup bersihkan dengan handuk atau serbet, dan bersihkan puing-puing atau beberapa pasir dengan sikat.
2. Jamur madu diletakkan dalam satu lapisan di sebuah ruangan, dibekukan, dan kemudian dituangkan ke dalam tas untuk penyimpanan dan pembekuan akhir.
3. Anda juga dapat membekukan jamur yang sudah direbus atau digoreng dengan memasukkannya ke dalam kantong atau wadah yang telah dibagi.

Bagaimana cara memasak sup jamur?

Yang akan dijelaskan di bawah ini, Anda dapat memasak secara eksklusif dengan sayuran atau menambahkan sereal, pasta ke dalam komposisi. Akan terasa enak dan bergizi panas jika Anda mengambil kaldu daging sebagai komponen cair, dan saat disajikan, masukkan daging rebus yang dipotong menjadi irisan berukuran sedang ke dalam piring.

Bahan:

• jamur - 0,5 kg;
• air atau kaldu - 2 liter;
• kentang - 4-6 pcs.;
• bawang dan wortel - 1 pc .;
• laurel, merica, garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak - 40 gram.

Memasak

1. Rebus jamur madu selama 20 menit, berbaring di atas saringan, pindahkan ke kaldu mendidih.
2. Kubus kentang ditambahkan, dan setelah 10 menit memasak, passerovka dari bawang dan wortel diperkenalkan.
3. Bumbui panas secukupnya, rebus selama 10 menit, sajikan dengan bumbu dan, jika diinginkan, dengan krim asam.

Bagaimana cara menggoreng jamur dengan bawang?

Resep dengan jamur madu segar dilakukan tanpa perebusan awal hanya dengan keyakinan pada kualitas jamur dan kebersihan ekologisnya. Di hadapan produk seperti itu, Anda bisa menggorengnya dengan tambahan bawang dan krim asam. Rasa kaya yang luar biasa dan aroma hidangan yang luar biasa layak mendapat pujian tertinggi.

Bahan:

• jamur - 800 gram;
• bawang - 1 buah;
• krim asam - 200 g;
• minyak - 70 gram;
• garam, merica, bumbu.

Memasak

1. Jamur yang sudah jadi ditempatkan dalam wajan, dituangkan dengan segelas air dan direbus di bawah tutupnya selama 20 menit.
2. Buka tutupnya, uapkan kelembapannya.
3. Tambahkan minyak, bawang merah cincang, goreng bahan sampai memerah, aduk krim asam.
4. Bumbui jamur yang digoreng dengan bawang dan krim asam secukupnya dengan garam, merica, rempah-rempah, hangatkan sebentar dan biarkan sedikit.

Bagaimana cara menggoreng jamur dengan kentang?

Klasik yang tidak berubah yang tidak kehilangan popularitas seiring waktu -. Cita rasa komposisi kulinernya, meski tanpa tambahan bumbu dan bumbu tambahan pedas, menyenangkan dengan harmoni yang tiada tara. Seringkali, komposisinya dilengkapi dengan bawang, dan untuk bumbu di akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus.

Bahan:

• jamur - 800 gram;
• bawang - 1 buah;
• kentang - 1,5 kg;
• minyak - 100 ml.

Memasak

1. Rebus jamur sampai matang, berbaring di saringan.
2. Bawang menjadi kecokelatan dalam mentega, jamur ditambahkan, uap air diuapkan.
3. Kentang berukuran sedang yang dikupas dan dicincang diletakkan dan bahan-bahannya digoreng, diaduk.
4. Kentang dengan jamur akan siap ketika irisan sayuran menjadi lunak.

Salad dengan jamur goreng

Jika Anda ingin memasak salad dengan jamur, ayam dengan jamur adalah kombinasi yang saling menguntungkan. Dengan melengkapi komponen dengan keju cincang atau parut, kacang-kacangan, bawang putih cincang halus dan bumbu dengan mayones, Anda akan bisa mendapatkan hidangan pembuka yang enak, yang tidak akan menjadi yang terakhir di menu pesta. Jika diinginkan, hidangan dapat diatur berlapis-lapis, menutupi masing-masing dengan jaring mayones, dan kemudian dibiarkan selama beberapa jam untuk direndam.

Bahan:

• jamur - 700 gram;
• fillet ayam - 0,5 kg;
• keju - 200 gram;
• kacang - gelas yang tidak lengkap;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, merica, mayonaise, minyak.

Memasak

1. Rebus sampai empuk, lalu goreng jamur dalam minyak.
2. Cincang halus ayam rebus, tambahkan jamur.
3. Keju, kacang-kacangan, bawang putih juga dikirim ke sana.
4. Bumbui salad dengan garam, merica, mayones, campur, biarkan diseduh.

Pasta dengan jamur

Ini akan menjadi hidangan gourmet untuk makanan rumahan dengan atau tanpa alasan. Kemangi kering atau segar, sejumput bumbu Italia atau Provence akan menambah rasa gurih tambahan pada hidangan. Yang tidak kalah populer adalah versi dengan bawang putih, yang ditambahkan pada tahap akhir memasak.

Bahan:

• jamur - 0,5 kg;
• pasta - 0,5 kg;
• fillet ayam - 250 gram;
• keju olahan dan keras - masing-masing 150 g;
• krim - 200 ml;
• bawang - 100 gram;
• kari, garam, merica, minyak, bumbu.

Memasak

1. Irisan ayam dan jamur rebus dengan bawang digoreng secara terpisah.
2. Campur daging dan jamur panggang, tambahkan krim, keju leleh.
3. Bumbui saus secukupnya, didihkan selama 5 menit, aduk keju keras parut dan pasta rebus.
4. Hidangan disajikan segera, diletakkan di atas piring hangat dan dibumbui dengan bumbu.

Kaviar dari jamur dengan bawang putih - resep

Kaviar dari jamur dengan bawang putih dapat dibuat dari spesimen di bawah standar, kaki yang dipotong atau jamur matang, yang tidak banyak digunakan untuk hidangan dan persiapan lainnya. Pembuka yang dihasilkan adalah tambahan yang bagus untuk sepotong roti segar, komponen untuk membuat isian kue kering atau tambahan untuk hidangan lainnya.

Bahan:

• jamur - 0,5 kg;
• wortel - 100 gram;
• bawang - 200 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• garam, merica, minyak.

Memasak

1. Jamur madu direbus selama 20 menit, setelah itu digoreng dalam minyak dengan tambahan bawang.
2. Secara terpisah, wortel parut diperbolehkan dalam minyak.
3. Campurkan jamur dengan bawang, wortel dan bawang putih dalam blender, potong.
4. Kaviar garam, merica, campur, biarkan sedikit diseduh.

Julienne dengan jamur - resep

Julienne with mushroom merupakan sajian untuk menu lebaran, yang bisa Anda manjakan keluarga di hari biasa. Rasa lezat yang kaya dari kelezatan dengan akar Prancis tidak dapat dimanjakan, terutama jika Anda memilih keju alami berkualitas tinggi, krim asam buatan sendiri untuk resepnya. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan sayuran.

Bahan:

• jamur - 1,2 kg;
• bawang - 300 gram;
• krim asam - 300 g;
• krim keju - 200 g;
• minyak - 70 gram;
• tepung - 30 gram;
• garam, merica, bumbu.

Memasak

1. Goreng bawang dalam mentega, tambahkan tepung, tumis selama 2 menit.
2. Jamur direbus sampai empuk, krim asam diletakkan, dicampur dan dihangatkan sedikit.
3. Massa diletakkan di atas cocot yang diminyaki, ditaburi keju dan dipanggang pada 180 derajat selama 7-10 menit.

Pai jamur madu - resep

Resep berikut adalah untuk mereka yang tidak enggan memanjakan diri dengan kue buatan sendiri. Dalam hal ini, jamur rebus dan goreng digunakan sebagai isian. Massa jamur opsional dapat dilengkapi dengan bawang tumis dalam minyak, dan sebagai gantinya kue kering pendek disiapkan dari bahan-bahan yang ditunjukkan, ambil puff pastry yang sudah jadi.