Puoi cuocere un gustoso maiale bollito a casa nel forno: in un foglio o in una teglia: veloce, semplice, gustoso!

Nella maggior parte delle ricette per il maiale bollito al forno, si prende il collo di maiale (un pezzo di carne dalla parte del collo della carcassa) o la carne della schiena. Ma, come dimostrano l'esperienza e la pratica, se cuoci correttamente la carne, il maiale bollito risulterà gustoso e succoso da qualsiasi parte della carcassa senza ossa.

• maiale (filetto in questa ricetta) – 1 kg;
• aglio – 4-5 spicchi;
• grani di pepe nero – 1 cucchiaino;
• basilico essiccato e paprika macinata - mezzo cucchiaino ciascuno;
• sale da cucina grosso – 1 cucchiaino. con uno scivolo;
• senape piccante da tavola - 1 cucchiaio. l (o poco più);
• carta da forno.

La carne deve essere pulita da tutte le pellicole e deve essere lasciato il grasso. Lavare la carne di maiale sotto l'acqua fredda e asciugarla.

Peliamo gli spicchi d'aglio e li tagliamo a fettine (se gli spicchi sono sottili, tagliateli a metà nel senso della lunghezza). Riempiremo la carne con questo aglio.

Prepariamo una miscela di spezie per il maiale bollito. È meglio macinare il pepe nero in un mortaio, risulterà più aromatico e piccante.

Aggiungere il basilico essiccato (o altre erbe essiccate) e la paprika rossa macinata al peperone tritato. Macinare nuovamente il tutto in un mortaio.

Mescolare le spezie con il sale. Usiamo sale da cucina grosso per la carne. Per pezzo del peso di circa 1 kg. Andrà bene un cucchiaino colmo di sale grosso.

Aggiungere l'aglio tritato alla miscela di spezie e sale. Rotolare le fette nel composto aromatico su tutti i lati.

Ora prendiamo un coltello con un naso sottile e affilato e facciamo delle forature su tutto il pezzo di carne. La profondità è sufficiente per contenere una fetta d'aglio. È più comodo farcire la carne in questo modo: forare il maiale e inclinare leggermente il coltello di lato senza staccarlo dalla carne. Hanno inserito l'aglio, lo hanno spinto nel foro con un coltello e hanno tirato fuori il coltello. L'aglio entrerà nella carne e non cadrà.

Dopo aver farcito la carne, cospargetela di sale e spezie e iniziate a strofinare questo composto su tutti i lati con le mani. Devi strofinare accuratamente, come se massaggiassi un pezzo di carne.

Spremi la senape dal tubo sulla carne (è meglio prendere la senape piccante: è più aromatica e gustosa). Strofinare la carne con la senape, distribuendola uniformemente su tutto il pezzo. Coprite la pirofila con un coperchio oppure copritela con pellicola e mettetela in frigorifero per 10-12 ore (durante la notte).

Prima di togliere la carne dal frigorifero, accendete il forno e lasciatela scaldare fino a 220 gradi. Disporre la carne marinata su un pezzo di pellicola (sul lato opaco), coprire con un secondo pezzo.

Colleghiamo i bordi e li pieghiamo in modo che possano essere avvolti 2-3 volte. Le cuciture devono essere sigillate ermeticamente, altrimenti il ​​succo della carne fuoriuscirà attraverso di esse e il maiale bollito risulterà asciutto.

Trasferire con attenzione la busta con la carne confezionata su una teglia. Solleviamo gli angoli della busta. Versare 1-1,5 cm di acqua su una teglia e mettere la carne nel forno caldo. Dopo mezz'ora abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere la carne per un'altra 1 ora. Il tempo di cottura è indicato per un pezzo del peso di 1 kg; se il pezzo è più grande aggiungere altri 30 minuti per ogni chilogrammo. Durante la cottura l'acqua della teglia evaporerà; assicuratevi di aggiungerne altra in modo che la teglia non si asciughi, altrimenti la carne potrebbe bruciarsi.

Lasciamo la carne di maiale bollita finita nel forno spento per “finire”. È già completamente pronto, ma è sconsigliabile togliere subito la carne, ha bisogno di riposare e di assorbire il succo che è stato rilasciato. Dopo circa mezz'ora tirate fuori il maiale bollito, scartatelo e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo trasferiamo in un contenitore, lo riempiamo con il sugo che si è formato durante la cottura e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore. Tagliare il maiale raffreddato a fettine sottili. È un ottimo antipasto freddo per ogni festività o carne per tramezzini e tramezzini. Se il maiale bollito viene preparato come piatto caldo, lasciatelo nel forno spento per circa 15 minuti e servitelo con un eventuale contorno.

Ricetta 2, passo dopo passo: arrosto di maiale al forno

Oggi voglio mostrarvi come cucinare il maiale bollito al forno al cartoccio. Sappiamo tutti che il maiale bollito è un grosso pezzo di maiale, condito con spezie e cotto al forno.

Se ti stai preparando a cucinare il maiale bollito al forno, la carne può essere cotta in una manica, semplicemente su una teglia o nella carta stagnola. Il maiale al forno, cotto in una manica o in un foglio, risulta molto più succoso di quello cotto semplicemente su una teglia.

Il gusto del maiale bollito al forno sarà indirettamente influenzato anche dalla qualità (ovvero dalla morbidezza) e dalla freschezza della carne e dalla composizione delle spezie scelte per la sua marinatura.

Per preparare il bollito di maiale si consiglia di utilizzare carne fresca e non precedentemente congelata. Questa carne ha una struttura fibrosa molto migliore e ha un gusto e un aroma migliori. Quando si utilizza carne congelata, è necessario scongelarla completamente prima della marinatura.

Maiale al forno al cartoccio, la cui ricetta passo passo è pubblicata di seguito, risulta morbido, succoso e insolitamente aromatico. Questa carne cotta al forno è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto festivo.

• Spezie: condimento per carne o strutto, curcuma, paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Maiale - 2 kg.,
• Aglio - 1 testa,
• Senape da tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai,
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Per preparare il maiale bollito al forno al cartoccio, prima di tutto bisogna preparare la marinata (salsa piccante). Metti le spezie in una piccola ciotola.

Aggiungi sale a loro. Si consiglia di utilizzare sale macinato fine in modo che saturi meglio la carne.

Per piccantezza, aggiungi la senape alla marinata. La sua quantità, come la quantità di sale, può essere regolata a tua discrezione.

Versa l'olio vegetale: puoi usare l'olio di girasole o d'oliva, non c'è alcuna differenza fondamentale.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti della marinata per cuocere il maiale al cartoccio. Dovrebbe essere di colore brillantemente saturo e di consistenza uniforme.

Sbucciare l'aglio. Tagliare ciascuna delle fette in due parti.

Lavare il pezzo di maiale che verrà cotto con acqua fredda. Tamponare con i tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne. Usa un coltello per fare dei piccoli fori nella carne. Immergetevi l'aglio.

Strofinare generosamente la marinata di spezie sulla carne ripiena. Trasferire la carne di maiale in un contenitore di plastica, coprire per evitare che si secchi e marinare in frigorifero per 12 ore. Se hai tempo, puoi lasciare marinare la carne più a lungo, fino a 2 giorni. Più a lungo rimane, più si saturerà di spezie.

Avvolgere strettamente il maiale marinato nella carta stagnola.

Il maiale al cartoccio è pronto per la cottura.

Disporre la carne su una teglia o in uno stampo. Disporre sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per un'ora e mezza. Cinque minuti prima che sia pronto, potete aprire la pellicola e lasciare rosolare la carne sopra. Pertanto, il maiale bollito al cartoccio avrà una crosta più croccante, mentre la carne stessa diventerà più secca.

Il maiale bollito pronto viene tradizionalmente servito dopo il completo raffreddamento con rafano o senape, tagliato a fettine sottili. Buon appetito. Sarò felice se questa ricetta di maiale bollito ti è utile.

Ricetta 3: maiale bollito a casa al forno

Ti diciamo come cucinare un delizioso maiale bollito al forno.

• Maiale – 1,5 chilogrammi (colli);
• Aglio – 1 testa;
• Spezie a piacere.

Il vantaggio principale di questa ricetta è la semplicità degli ingredienti, e un piccolo segreto che imparerete più avanti.

Il re della nostra ricetta è il maiale, è consigliabile che sia fresco e non congelato, ecco come viene.

Se ti capita che la carne fosse congelata, scongelala e sciacquala accuratamente.

Successivamente prepariamo il pezzo forte della nostra ricetta: la salamoia, che è molto semplice. Fai bollire un litro d'acqua e aggiungi sale, pepe, alloro, paprika e altre spezie preferite direttamente nell'acqua bollente.

Lasciamo in infusione il nostro sottaceto per un'ora e lo raffreddiamo.

Ora riempi la carne con la salamoia preparata.

Quando togliete la carne dalla salamoia trascorso il tempo, noterete che la carne ha guadagnato notevole volume e peso, e questo è molto buono; il maiale bollito risulterà molto succoso e saporito.

Ora, come al solito, riempiamo la carne con aglio, eventualmente con carote e altre verdure, come nelle ricette seguenti.

Avvolgiamo il nostro pezzo in una manica da forno e lo stringiamo abbastanza strettamente, senza dimenticare di fare diversi fori per la fuoriuscita del vapore.

Togliamo il maiale bollito dal forno.

Questo è un maiale bollito così incredibilmente gustoso che abbiamo, provalo, è così succoso e gustoso che puoi soffocarti con la bocca.

Ricetta 4: maiale bollito fatto in casa al forno al cartoccio (con foto)

• 1,5 kg. maiale medio grasso
• Senape pronta (piccante)
• testa d'aglio
• Pepe nero e rosso macinato: un cucchiaino ciascuno
• Basilico, timo (circa mezzo cucchiaino ciascuno)
• Sale – 2 cucchiaini

Lavo la carne e la asciugo. Mentre si asciuga, preparo un composto di spezie e sbuccio l'aglio. Verso le spezie in una comoda ciotola (puoi prendere quello che preferisci, a seconda dei tuoi gusti).

Mescolo tutto e aggiungo sale. Si consiglia di prendere il sale per il maiale bollito in ragione di 1 cucchiaino per 1 kg. carne, ma ne ho messa un po' di più.

In generale, come sempre, tutto è da gustare. Taglio gli spicchi d'aglio a fettine nel senso della lunghezza e li arrotolo in una miscela di sale e spezie.

Quando la carne si asciuga, prendo un coltello con una lama sottile e un naso affilato, faccio dei fori in un pezzo di carne di tale profondità che ci si adatta uno spicchio d'aglio.

Spingo l'aglio ricoperto di spezie in questi buchi. Quindi riempio la carne da tutti i lati.

Poi lo ricopro con la restante miscela di sale e spezie, strofinandolo accuratamente in modo che non cada nulla.

Strofino la carne con la senape. Lo prendo anche a piacere, per questo pezzo ci vogliono circa 1,5 cucchiai (la mia senape è piccante, ma non amara).

Trasferisco la carne impanata e grattugiata in una ciotola con coperchio, la lascio riposare per un'ora in cucina, poi la metto in frigorifero.

Di solito la carne viene marinata durante la notte. Oppure lo faccio marinare la mattina e lo cucino la sera.

Quando arriva il momento di cuocere, tiro fuori la carne e la lascio in un luogo caldo per almeno mezz'ora in modo che si scaldi. Quindi lo trasferisco su un pezzo di pellicola.

Copro con il secondo pezzo e sigillo bene i bordi. È qui che devi armeggiare un po 'per evitare che la cosa più deliziosa del maiale bollito fuoriesca: il succo della carne! Piego più volte la pellicola attorno ai bordi e premo saldamente i bordi. Alzo gli angoli.

Lo trasferisco su una teglia, ci verso sopra un po' d'acqua e metto il forno preriscaldato a 200 gradi.

Mantengo il maiale bollito a questa temperatura per 30-40 minuti, poi abbasso la fiamma e lo faccio cuocere per circa un'altra ora.

Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del pezzo di carne, in genere ho impiegato circa un'ora e mezza per cuocere. Per evitare che la carne si bruci, di tanto in tanto aggiungo acqua nella padella.

Non tolgo subito il maiale bollito cotto dal forno, lì si raffredda lentamente. Questo è il momento più difficile: è difficile resistere e non tirarlo fuori, e sei tentato di tirarlo fuori velocemente, aprirlo e provarlo!

A volte non ho abbastanza pazienza e scarto il maiale bollito mentre è ancora caldo. Il risultato è bello come nella foto: tutto il succo della carne è al suo posto, la carne è succosa e l'aroma è semplicemente sbalorditivo!

Ma lascia che te lo dica, il maiale bollito freddo cotto al cartoccio è ancora molto più gustoso! Soprattutto se lo lasci riposare tutta la notte e lo tagli il secondo giorno. La bontà è incredibile! Adatto per un pasto festivo come spuntino.

Ricetta 5: maiale bollito fatto in casa al forno in una manica (passo dopo passo)

Il maiale al forno nella manica non è solo gustoso, soddisfacente e molto aromatico, ma anche un piatto caldo piuttosto salutare. La carne al forno, a differenza della carne bollita o fritta, non perde le sue proprietà benefiche sotto forma di proteine ​​e grassi, così necessari affinché il corpo umano mantenga la forza. Inoltre, il maiale bollito nella manica è un prodotto a base di carne molto versatile che può essere utilizzato per preparare qualsiasi altro piatto altrettanto gustoso!

• Maiale (lombo o collo disossato) 1 chilogrammo
• Aglio 1 testa

Per la marinata:

• Olio vegetale 100 millilitri
• Lime 1 pezzo
• Aglio 2 spicchi
• Foglia di alloro macinata 1 cucchiaino
• Coriandolo 1 mazzetto
• Grani di coriandolo 1 cucchiaio
• Miele 2 cucchiaini
• Semi di cumino mezzo cucchiaino
• Fiocchi di peperoncino (piccante) 1 cucchiaino
• Pepe nero in grani 10 piselli oa piacere
• Sale grosso (senza iodio) 1 cucchiaio oa piacere

Per cominciare, scegliete la carne giusta: l'ottimo bollito di maiale è fatto con la lonza, il collo disossati e anche con lo stinco di maiale senza grasso e pelle in eccesso. Questa ricetta utilizza la parte del collo del maiale. Per prima cosa sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente adagiare la carne di maiale su un tagliere e con un coltello eliminare la pula e il grasso in eccesso. Se lo desideri, puoi tagliare 1 pezzo di carne in 2 metà uguali.

Ora sbucciate 1 testa d'aglio, tagliate ogni spicchio in 2 - 3 parti, oppure se l'aglio è composto da spicchi piccoli potete lasciarli interi. Tenete da parte uno spicchio d'aglio che vi servirà per la marinata. Quindi, con un coltello affilato e sottile, praticare nella carne di maiale su tutti i lati dei fori verticali profondi fino a 6 centimetri. Riempite la carne con l'aglio, mettetela in una ciotola profonda e iniziate a preparare la marinata.

Prendete un mazzetto di coriandolo e lavatelo sotto l'acqua corrente insieme al lime. Scuotere le verdure sul lavandino per eliminare il liquido in eccesso, asciugare gli agrumi con carta assorbente da cucina. Metti un mazzetto di coriandolo e uno spicchio d'aglio in una ciotola del frullatore asciutta e pulita e macina gli ingredienti in pezzetti più piccoli per 30 secondi a velocità media.

Tagliate poi il lime in 2 metà e spremetene il succo a mano direttamente nella ciotola del frullatore insieme alle erbe aromatiche e all'aglio.

Riaccendi il frullatore per 10-15 secondi e mescola gli ingredienti finché non rilasciano quanto più succo possibile.

Spegnere l'elettrodomestico da cucina e aggiungere nella ciotola l'alloro, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero in grani e il sale grosso senza iodio.

Versa lì la quantità necessaria di miele.

E dietro c'è l'olio vegetale.

Accendi il frullatore a velocità media e mescola tutti gli ingredienti inseriti fino a ottenere un composto omogeneo per 1 - 2 minuti. Nella massa liquida sono ammessi piccoli pezzi di spezie ed erbe aromatiche non frantumate. La marinata è pronta, è ora di iniziare a marinare!

Prendi una teglia da forno, come sarà dipende solo dal tuo desiderio. Potrebbe trattarsi di una manica continua, che dovrai tagliare e fissare con apposite clip su entrambi i lati. Oppure una normale manica unilaterale che deve essere fissata su un lato, questo è esattamente ciò che viene utilizzato in questa ricetta. Metti la carne nella manica e versaci sopra la marinata risultante. Chiudere immediatamente la manica con fermagli in modo che non vi siano spazi vuoti, posizionare la carne in una ciotola profonda e riporla in frigorifero per 1 ora, lasciando marinare il maiale.

15 - 20 minuti prima di togliere la carne dal frigorifero, togliete la teglia antiaderente dal forno e scaldatela a 190 gradi Celsius. Trascorso il tempo richiesto, togliete la carne dal frigorifero, adagiatela in una pirofila antiaderente fredda e adagiate la pirofila su una teglia fredda. Successivamente, installa l'intera struttura in un forno preriscaldato e cuoci la carne per 1 ora. Quindi aprite il forno, tagliate con molta attenzione la manica gonfia con un coltello, attorcigliate con cura i bordi, aiutandovi con un canovaccio, e lasciate che la fragrante carne di maiale diventi dorata nel forno chiuso per altri 30 minuti.

Quindi spegnete il forno, lasciate riposare la carne per 7 - 10 minuti e toglietela dal forno utilizzando un canovaccio. Adesso la cosa più importante! Durante la cottura la carne ha rilasciato molto succo, non versatelo, trasferite con cura il maiale al forno su un piatto largo e piatto utilizzando una spatola da cucina, e versate il succo rimasto nella manica in una salsiera. Tagliare a fettine sottili la carne di maiale leggermente raffreddata, adagiarla su un piatto e versarvi sopra il succo aromatico della salsiera.

Il maiale al forno nella manica viene servito caldo o freddo, e in quest'ultima versione è molto più gustoso. Prima di servire, la carne viene tagliata a strati sottili e versata sopra il succo rilasciato dalla carne di maiale durante la cottura.

Questo piatto di carne si sposa benissimo con qualsiasi contorno, come pasta bollita, riso, purè di patate, insalata o verdure stufate.

Ricetta 6: manzo bollito fatto in casa al forno

La ricetta per la carne bollita al forno è abbastanza semplice, quindi ogni casalinga può padroneggiarla. Fondamentalmente, il maiale bollito viene preparato con agnello o manzo, poiché tale carne non è grassa, ma succosa. Delizia la tua famiglia con questo piatto gustoso e salutare!

• Pezzo fresco di polpa di manzo (dorso) 600 gr.
• Aglio 4 spicchi 106
• Vino rosso secco 4 cucchiai. l.
• Olio d'oliva 1 cucchiaino. 898
• Fagioli di senape francese 2 cucchiaini.
• Olio vegetale 1 cucchiaio. l. 899
• Sale, spezie (rosmarino, basilico essiccato, coriandolo, paprika, pepe nero appena macinato, cardamomo macinato e curcuma) a piacere

Lavare la carne, asciugarla, eliminare le pellicole.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo in quattro parti.

Metti la carne in un contenitore pulito e profondo, aggiungi sale e pepe.

Ora dovresti preparare la marinata. Versare il vino sulla carne, aggiungere l'olio d'oliva e la senape francese.

Mescola e ora fai dei tagli nella carne. Inserite uno spicchio d'aglio in ogni taglio.

Mettere la carne preparata in un sacchetto di plastica con la marinata e conservare in frigorifero per 12 ore.

Prendi un pezzo di carta stagnola, ungilo con olio vegetale e metti al centro la carne marinata.

Avvolgere strettamente il prodotto a base di carne.

Accendete il forno e lasciatelo scaldare fino a 160 gradi. Lasciate cuocere la carne per un'ora. Quindi togliete con attenzione la carne, scartatela, trasferitela su un piatto da portata e l'arrosto di manzo al forno è pronto!

Ricetta 7: come preparare il maiale bollito con la banana al forno

Faremo questo look in modo tradizionale, ma con una svolta, sarà una vera opzione per le vacanze. E la polpa succosa che verrà fuori sarà semplicemente deliziosa!!

• Collo di maiale - 1,2 kg;
• Ananas in scatola (anelli) - 3-4 pezzi .;
• Banana - 1 pz.;
• Vino bianco semisecco - 50 ml;
• Sale, pepe nero - a piacere;
• Origano - 1 cucchiaino...

Sciacquare la carne con acqua corrente e adagiarla su carta assorbente ad asciugare.

Tagliare il collo con uno spessore di fisarmonica di 1 cm, senza tagliare fino al fondo. Quindi salare e pepare la carne, cospargere l'origano. Lasciare marinare in questa forma per 3 ore, coprendo con pellicola trasparente.

Ora tagliamo le banane a fettine e l'ananas a fettine.

Prendere una teglia e rivestire il fondo con un foglio di alluminio, adagiare la carne su tutta la lunghezza. Metti un pezzo di banana e ananas in ogni taglio.

Versare il vino su tutto.

Coprire con un foglio e fissare tutti i lati.

Cuocere la nostra ciotola di frutta per 75 minuti, quindi aprire la pellicola per rosolare la carne e versare sopra altro sciroppo di ananas.

Ricetta 8: come cucinare il maiale al forno

Maiale profumato e succoso con aglio e carote, cotto al forno al cartoccio.

• Maiale (spalla) - 400-500 g
• Carote (piccole) - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
• Condimento per barbecue - a piacere

Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti.

Tritare anche l'aglio sbucciato.

Con l'aiuto di un coltello praticate nella carne dei buchi uniformi su tutta la superficie, così profondi che all'interno si “nascondono” pezzi di verdura.

Immergere leggermente l'aglio nel sale e adagiarlo nel taglio.

Metti un pezzo di carota nel sale nel taglio successivo. Farcire tutta la spalla di maiale in questo modo.

Preriscaldare il forno. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Mettici sopra la carne.

Salare la carne a piacere (circa 0,5 cucchiaino). Cospargere la carne con il condimento per barbecue.

Avvolgere strettamente nella pellicola.

Versare un bicchiere d'acqua su una teglia. Cuocere la carne in forno preriscaldato per circa 1 ora a 180 gradi.

Tagliare a fette il maiale bollito finito. Buon appetito!

Il maiale al forno è un pezzo di carne grassa. Tradizionalmente, la prelibatezza è preparata con carne di maiale, ma sono ammessi anche manzo, tacchino e vitello. La caratteristica principale del maiale bollito è considerata l'alto contenuto calorico e la ricchezza del piatto. È importante scegliere carne muscolosa, che durante il trattamento termico rilascerà grasso e diventerà succosa. Il prodotto non può essere cucinato senza spezie, poiché la carne risulterà insipida. Consideriamo le fasi principali della preparazione in ordine.

Maiale al forno: un classico

Fase n. 1. Scegliere la carne giusta
Affinché il maiale bollito risulti succoso e gustoso, dovresti prestare la dovuta attenzione alla scelta del pezzo di carne giusto.

1. Prima di tutto, presta attenzione al colore. Il prodotto fresco ha una delicata tinta rossa o rosa. Se la carne presenta inclusioni giallastre o brunastre, è rimasta a lungo sullo scaffale del negozio.
2. È importante anche annusare il pezzo scelto. Non è un segreto che la carne avariata abbia un odore sgradevole, abbia un odore marcio e marcio. Mentre un pezzo di maiale fresco avrà un aroma dolciastro.
3. Per quanto riguarda la consistenza della carne, il pezzo stesso deve essere elastico e moderatamente denso. Toccate la carne con le mani pulite; se non si attacca ai polpastrelli il prodotto è fresco.
4. Se vuoi valutare la qualità della carne in casa, prendi un pezzo, versaci sopra dell'acqua bollente e dopo 5 minuti valuta l'acqua. Se nel liquido galleggiano degli “stracci” ed è torbido, la carne è stata precedentemente congelata. Nei casi in cui l'acqua è completamente limpida, la carne di maiale è fresca.

Fase n. 2. Preparazione della carne
Dopo aver scelto un pezzo adatto, è necessario preparare la carne per la cottura. Per fare ciò, utilizzare le istruzioni passo passo.

1. Lavare la carne con ghiaccio o acqua fredda. Stendere un asciugamano di cotone e posizionarne un pezzetto sopra. Quando l'acqua sarà scolata, asciugate la polpa con tovaglioli di carta, raccogliendo l'eventuale umidità residua.
2. Se notate che c'è troppo grasso nella carne, tagliate con cura lo strato superiore con un coltello. Lasciare il grasso spesso circa 5 mm, non di più. Se la carne presenta pula e pezzetti sottili attorno ai bordi, tagliateli con un coltello affilato.
3. Fai attenzione quando rimuovi l'imene. Tagliatelo in modo uniforme, altrimenti la carne risulterà esteticamente brutta e verrà tagliata. Dopo la lavorazione, il pezzo è pronto per la marinatura, andiamo avanti.

Fase n. 3. Marinare la carne

1. Prima di cuocere il maiale bollito, deve essere farcito e marinato. Puoi utilizzare vari ingredienti, come senape, aceto, succo di limone, spezie piccanti, ecc. La cosa principale è che la durata dell'esposizione alla marinata non deve essere inferiore a 12 ore.
2. Se ignori la raccomandazione e inizi a cuocere la carne prima, risulterà asciutta. Mentre lavori con la carne, cioè sfreghi con le spezie, accarezza il pezzo con i palmi delle mani. Il maiale bollito assumerà una certa forma e avrà un bell'aspetto dopo la cottura.
3. Dopo la marinatura, è necessario togliere la carne dalla salamoia e rimuovere anche i grani di pepe, la polvere di senape e altri ingredienti dalla superficie. Altrimenti inizieranno a bruciare durante la cottura.
4. Prima di mandare la carne a cuocere, devi friggerla in una padella. Questa mossa aiuterà a evitare che la carne di maiale bollita si secchi durante la cottura.
5. Per cuocere correttamente un prodotto, scaldare una padella, versare l'olio d'oliva o vegetale e mettere un pezzo di carne nella pirofila. Cuocere fino a quando non apparirà una crosticina molto sottile, eviterà la fuoriuscita del succo.
6. Se lo desideri, puoi friggere la carne senza olio se la pentola ha un rivestimento antiaderente. La durata del trattamento termico su ciascun lato è solitamente di 20-30 secondi.

Fase n. 4. Arrostire la carne

1. Dopo un'attenta preparazione, marinatura e frittura, la carne può essere cotta al forno. Di solito per questi scopi vengono utilizzati un forno, un forno a convezione e una pentola a cottura lenta, ma è preferibile la prima opzione. In una pentola a cottura lenta, il maiale bollito viene stufato, non cotto, quindi è meglio evitare questo metodo.
2. Per cuocere la carne al forno, utilizzare un foglio di alluminio o una custodia in polietilene resistente al calore. Per cuocere il maiale bollito al cartoccio, piegarlo in 3-4 strati, quindi avvolgere il pezzo con il lato opaco rivolto verso il basso. Avvolgi la pellicola il più strettamente possibile.
3. Se parliamo di una manica resistente al calore, è necessario posizionare il pezzo di carne marinata nella cavità e legare la confezione su entrambi i lati. Successivamente, nella parte superiore, vengono praticati 5-7 fori con un ago da cucito in modo che la borsa non esploda a causa del vapore.
4. Prendi una teglia e mettici dentro la carne confezionata. Versare l'acqua filtrata in modo che la padella sia riempita poco più della metà (circa 150-170 ml.). Tale mossa creerà ulteriore vapore, a seguito del quale il maiale bollito verrà cotto uniformemente su tutti i lati.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, impostare la potenza in modo che non diminuisca né aumenti. Quando la temperatura sarà stabile, posizionare la teglia all'interno.
6. La durata dell'esposizione (cottura) dipende dalla dimensione del pezzo. Di norma, per 1 kg. la carne di maiale bollita impiega 65-70 minuti per cucinare. Trascorso il tempo specificato, togliere la teglia dal forno, non aprire la pellicola/il sacchetto. Raffreddare a temperatura ambiente e iniziare a mangiare.

• collo di maiale - 1 kg.
• aglio - 6 spicchi
• olio vegetale (può essere sostituito con olio di mais) - 40 ml.
• curcuma macinata - a piacere
• pepe nero (in polvere) - 5 gr.
• peperoncino tritato - 3 gr.
• senape granulosa - 5 gr.
• sale - 50 gr.
• paprika - 5 gr.

1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente. Iniziate a preparare la salamoia. Versare 3 litri di acqua filtrata in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare finché i cristalli non si saranno sciolti.
2. Immergere la carne di maiale nella soluzione, sigillarla e conservare in frigorifero per 2 giorni. Dopo la data di scadenza, rimuovere e asciugare.
3. Mescolare insieme i condimenti fino a formare un composto omogeneo. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa, aggiungere olio vegetale.
4. Per prima cosa strofinare la carne di maiale con olio e aglio, quindi condire con le spezie. Lavorare con attenzione ciascun lato in modo che la carne sia cotta in modo uniforme.
5. Mettete il collo di maiale in un sacchetto di plastica, legatelo, mettetelo in un contenitore per alimenti e chiudetelo. Lasciare in frigorifero per 5 ore, trascorso questo periodo iniziare la cottura.
6. Lavare e asciugare la multivasca, ungerla con olio. Posizionare la carne nella cavità dopo averla tolta dal sacchetto. Impostare la funzione “Spezzatino” e cuocere per circa 1,5 ore. Trascorso il tempo, spegnere il dispositivo e avvolgere il maiale bollito nella carta stagnola.
7. Lasciare il maiale nel suo stato attuale per 3 ore, quindi iniziare a mangiare. Assicurati di tagliare il prodotto finito con un coltello affilato in modo che le fette risultino esteticamente belle.

Maiale al forno con senape

• aglio - 1 testa
• carne di maiale - 1,2 kg.
• timo secco - 10 gr.
• senape (non secca) - 25 gr.
• pepe nero macinato (può essere sostituito con rosso) - 10 gr.
• sale fino (non iodato) - 25 gr.

1. La cottura del maiale bollito richiede molto tempo. Secondo questa ricetta, il prodotto viene preparato esclusivamente in un foglio e non in una manica.
2. Sciacquare il pezzo di carne selezionato sotto l'acqua corrente e asciugarlo con tovaglioli di carta o un asciugamano per waffle. Successivamente, trasferire il maiale in un contenitore profondo e lasciarlo asciugare.
3. In questo momento, inizia a preparare i condimenti. Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi a fettine sottili. Aggiungere pepe macinato, timo e sale nella ciotola e mescolare. Se lo si desidera, aggiungere altri condimenti in base alle preferenze personali.
4. La quantità di sale aggiunta dipende dal peso della carne. Per essere più chiari, da 1 kg. hai bisogno di circa un cucchiaino della composizione sfusa.
5. Quando la carne sarà asciutta, iniziate a marinarla. Arrotolare gli spicchi d'aglio nelle spezie preparate, fare dei tagli nella carne e inserirvi le fette. Ricoprire la carne con i condimenti su tutti i lati e strofinare bene.
6. Prendi la senape liquida (piccante, classica, da tavola, russa, danese o qualsiasi altra). Strizzatelo sulla carne, ungetelo, strofinando bene il composto. Mettere la carne di maiale in una ciotola profonda, sigillare e conservare in frigorifero per 12 ore.
7. Trascorso il tempo assegnato, togliere la carne dal frigorifero e lasciarla riposare per 2 ore. Piegare la pellicola in 4 strati in modo che il maiale bollito sia avvolto dal lato opaco.
8. Disporre la carne su un foglio di alluminio e sigillare bene in modo che l'aria non possa entrare all'interno. Il gusto e la struttura del prodotto finito dipendono da un accurato confezionamento. Il succo potrebbe fuoriuscire se la pellicola non è avvolta saldamente.
9. Non preriscaldare il forno. Tirare fuori una teglia, adagiarvi sopra la carne al cartoccio, versarvi 100 ml. acqua in una teglia. Mettete all'interno la carne di maiale e preriscaldate il forno per 10 minuti a 100 gradi. Successivamente, aumenta l'indicatore a 180 e fermati qui.
10. Il tempo totale di cottura varia tra 1-2 ore. Successivamente, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 150 gradi e cuocere a fuoco lento la carne per altri 15 minuti. Quindi, spegnere il forno e lasciare la carne di maiale all'interno finché non si raffredda completamente.
11. Dopo 2 ore, aprire la pellicola, trasferire il prodotto su un piatto piano e scolare il succo in un contenitore separato. Riponete la carne in frigorifero per 8 ore, poi procedete alla degustazione. Assicurati di tagliare il pezzo di carne con un coltello affilato (!).

• radice di zenzero - circa 2,5 cm.
• collo di maiale - 1,4 kg.
• senape liquida - 45 gr.
• aglio - 9 spicchi
• sale - a piacere
• pepe macinato - a piacere
• altri condimenti - a tua discrezione

1. Lavate e asciugate il collo di maiale; potete sostituirlo con qualsiasi altro pezzo che abbia uno strato di grasso. Fai diversi tagli, strofina il prodotto con una miscela di pepe macinato, sale e le tue spezie preferite (facoltativo).
2. Sbucciare l'aglio, tritarlo a fettine sottili e inserirlo nei tagli preparati. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiarla su una grattugia fine o passarla al frullatore.
3. Schiaccia l'aglio rimanente in una pressa e mescola con lo zenzero macinato. Versare la senape da tavola, mescolare fino a che liscio. Spennellate un pezzo di maiale con la salsa ottenuta, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in un contenitore ermeticamente chiuso.
4. Lasciare la carne in frigorifero per 12 ore. Successivamente, rimuoverlo e posizionarlo nella pellicola (4 strati) o in una busta da forno resistente al calore. Preriscaldare il forno a 185 gradi, adagiare il pezzo marinato su una teglia.
5. Cuocere per 2 ore, aggiungendo periodicamente acqua calda nella padella per creare vapore. A fine cottura lasciare raffreddare il maiale bollito per 3 ore e iniziare a mangiare.

Non è difficile cucinare il maiale bollito a casa se fai scorta degli ingredienti e del tempo necessari. Dai un'occhiata a questa ricetta classica passo passo per il maiale. Usa la tecnologia con senape o marinata all'aglio e cuoci la carne in una pentola a cottura lenta.

Video: maiale bollito fatto in casa

Una prelibatezza che tutti conoscono fin dall'infanzia è il maiale bollito al forno, cotto con spezie. La base densa, leggermente secca, a volte anche sbriciolante sotto il coltello, emana l'aroma delle spezie naturali. Questo è esattamente il modo in cui lo ricordiamo, e non "profumato" con il moderno fumo artificiale, aromi e altri additivi chimici che oggi sono inseriti in quasi tutti i prodotti a base di carne. Se volete ricordare quel vero sapore, allora comprate un buon pezzo di carne, oggi abbiamo il maiale bollito fatto in casa.

Per garantire un risultato ideale, considerare i punti generali:

• la carne non deve essere congelata o cotta a vapore. Ideale: fresco, refrigerato;
• È meglio prendere un pezzo dal prosciutto, dal collo o dalla schiena. Ad alcune persone piace il carbonato, ma questo è per coloro che preferiscono la carne più secca;
• A volte, per ottenere una crosta dorata sulla carne al forno, le casalinghe asciugano eccessivamente il pezzo nel forno. Per evitare che ciò accada è necessario metterlo in un forno molto caldo in modo che “si solidifichi” immediatamente. Potete anche friggerla su entrambi i lati a fuoco vivace per un paio di minuti e poi metterla in forno;
• il maiale bollito finito sarà molto più denso e non si sbriciolerà durante il taglio se lo si mette sotto una leggera pressione prima che si raffreddi.

Classico arrosto di maiale fatto in casa al forno

Il classico bollito di maiale tradizionale è un prodotto naturale che viene cotto solo al forno o avvolto nella pergamena in un pezzo di brodo. Di solito è un po' secco perché contiene poca acqua. Secondo il GOST adottato in URSS, un terzo del peso della carne di maiale dopo la cottura scompariva insieme all'umidità, e questa era la norma. Il classico maiale bollito può sembrare un po' poco salato e insipido, poiché non è immerso nella marinata. Eppure è bello proprio per la sua naturalezza e il gusto pronunciato della carne.

Per il classico bollito di maiale avrete bisogno di un buon pezzo di maiale con un piccolo strato di grasso, un po' di pepe e sale (il sale viene preso in ragione di un cucchiaio per chilogrammo), così come alloro, coriandolo, origano, potete utilizzare timo e rosmarino. È necessario l'aglio tagliato a fette.

La carne va farcita con aglio, pepe, sale, cosparsa di spezie e lasciata al freddo per mezza giornata.

Idealmente, il classico maiale bollito viene cotto in un semplice impasto ripido, ma nelle condizioni moderne viene cotto al cartoccio. Dopo aver posizionato il pezzo con le spezie in diversi strati di pellicola, la carne viene cotta e servita fredda.

Maiale bollito fatto in casa in salamoia

Questa è la ricetta che richiede più tempo, ma il risultato vale lo sforzo. Il calcolo degli ingredienti è dato per un pezzo di carne da 3 chilogrammi. Ha bisogno di essere lavato e asciugato.

La salamoia è composta da un litro d'acqua e 65 g di sale. Versare questa salamoia sulla carne in modo che sia completamente sommersa.

La seconda salamoia è simile nella composizione alla marinata, per essa è necessario far bollire mezzo litro d'acqua con piselli neri e pimento, erbe aromatiche e foglie di alloro. Versare la salamoia raffreddata nella ciotola con la carne e lasciare in un luogo fresco per cinque giorni.

È importante qui che il peso iniziale della carne alla fine dell'ammollo aumenti di un terzo. Se la carne non ha assorbito il liquido, utilizzare una siringa per pompare la quantità necessaria di marinata. Pesare nuovamente il pezzo: dovrebbe pesare un chilogrammo rispetto ai 3 kg originali. Praticare diversi fori nella carne e farcire un pezzo di aglio e le carote tagliate longitudinalmente, arrotolate nel pepe nero macinato.

Ora è il momento di cuocere il maiale bollito. Per fare questo, mescola le spezie che ti piacciono con le erbe e arrotolaci la carne. Quindi basta adagiarlo su una teglia e metterlo in forno, appena riscaldato a 60 gradi, per mezz'ora. Successivamente, aumentare il fuoco a 80 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora. Infine alzate la fiamma a 110 e lasciate cuocere per un altro paio d'ore.

La carne finita deve essere raffreddata e mantenuta sotto pressione.

Nella marinata di senape

Il delizioso maiale fatto in casa viene preparato cuocendo la carne nella senape. Farcire un chilogrammo di aglio, grattugiare la parte superiore e i lati con la marinata - prepararlo mescolando due cucchiai di senape già pronta acquistata in negozio, due cucchiai di olio vegetale, sale, basilico secco, pepe nero, origano. Metti la carne preparata per la cottura in un pezzo di carta stagnola o in un sacchetto, mandala in un luogo freddo a marinare e solo dopo inforna.

Arrosto di maiale al cartoccio

Non è necessario immergerlo in anticipo. In qualsiasi modo chiuso (anche in una manica o pergamena legata con fili), il maiale bollito può essere cotto dopo la marinatura a secco.

Prodotti:

• mezzo chilo o poco più di buona carne con grasso;
• un paio di grossi spicchi d'aglio;
• Pepe nero appena macinato;
• Foglia d'alloro;
• sale.

Ad alcune persone piace aggiungere i chiodi di garofano: questo è facoltativo.

Prepariamo il maiale bollito al cartoccio:

1. Usa un coltello sottile per praticare delle forature longitudinali nella carne.
2. In ognuno di essi aggiungere con cautela l'aglio, le parti di foglie di alloro e il pepe tagliato a pezzi nel senso della lunghezza. Per un bell'aspetto, puoi anche attaccare bastoncini di carota e alcune verdure.
3. Praticare dei piccoli tagli sopra la carne e cospargerli di sale, pepe, inserire le fette di aglio e l'alloro.
4. Disporre sul tavolo un foglio di carta stagnola con il lato a specchio e adagiarvi sopra la carne ripiena. Avvolgere e lasciare in infusione e assorbire l'aroma di spezie e condimenti.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con un pezzo di maiale bollito avvolto. Per evitare che la carne si bruci sul fondo, aggiungere un centimetro d'acqua.
6. Dopo circa un'ora il maiale bollito è pronto.

Ricetta di cottura nella manica

La carne viene cotta nella manica allo stesso modo. Il pezzo farcito e trattato con spezie viene posto in una manica, quindi deve essere legato bene e inviato a cuocere. Se ti piace la carne naturale, dopo averla tolta dalla manica, mettila semplicemente sotto una leggera pressione per raffreddarla. Quindi tagliare a pezzi. Se vuoi una bella crosta, puoi tagliare la busta poco prima che sia pronta e rosolare la parte superiore finché non sarà dorata.

Cottura del maiale bollito

A proposito, questo semplice metodo per preparare il maiale bollito aromatico in casa può essere utilizzato anche quando si fa bollire la carne in acqua. Il risultato è un gusto sorprendentemente naturale. Per fare questo, stendere un grande pezzo di carta da forno, adagiarvi sopra il maiale ripieno con aglio, alloro e pepe, avvolgere bene la pergamena e legarla strettamente con il filo. Quindi metterlo in acqua bollente salata e cuocere finché sarà tenero - circa un'ora e mezza, a seconda della massa.

Tiralo fuori, lascialo scorrere, mettilo al freddo sotto pressione. Disimballare prima dell'uso. Un piatto gustoso, aromatico e naturale è pronto!

Come cucinare il maiale bollito in una pentola a cottura lenta?

Cucinare il maiale in una pentola a cottura lenta è molto semplice e il gusto è superiore a qualsiasi prodotto a base di carne acquistato in negozio.

Per prepararti avrai bisogno di:

• un kg e mezzo di carne di maiale;
• miscela di spezie - un cucchiaino di maggiorana, senape in polvere, mezzo cucchiaino. pepe nero, rosso e paprika;
• marinata per maiale bollito - 2 litri di acqua, sale qb, piselli pimento, un paio di foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio.

Tecnologia:

1. Lessare la marinata e raffreddarla. Metteteci dentro la carne e conservatela per tre giorni; se il pezzo è grande, per un pezzo piccolo ci vorrà meno tempo.
2. Girare periodicamente la carne per assicurarsi che assorba i liquidi. È meglio riempire un pezzo grande con una siringa.
3. Togliere la carne salata, asciugarla e arrotolarla in un composto di erbe e spezie. Metti da parte per un altro paio d'ore.
4. Metti il ​​\u200b\u200bpezzo in una pentola a cottura lenta e cuoci in modalità stufato per due ore.

Maiale bollito festivo glassato al miele

L'aspetto di questo piatto è davvero elegante e anche il gusto è incredibile! Grazie al miele, il maiale bollito acquisisce un gusto delicato e vellutato.

Per chilogrammo di carne viene preso:

• una manciata di spicchi d'aglio;
• un paio di cucchiai di olio vegetale e salsa di soia;
• cucchiaio di miele;
• pepe macinato e sale.

Asciugare il filetto di maiale o il prosciutto, strofinarlo con pepe e sale, farcirlo con strisce di aglio e versarvi sopra la salsa di soia. Successivamente, ricopriamo il pezzo con miele liquido e, coprendolo con pellicola trasparente, lasciamo marinare per un paio d'ore.

Carne marinata nel kvas

In estate, quando in casa c'è il pane kvas fatto in casa, consigliamo di preparare il maiale bollito succoso e aromatico con kvas. Avrai bisogno di un chilogrammo di pezzo di carne, leggermente ricoperto di strutto, oltre a cipolla, pepe macinato, diversi spicchi d'aglio, sale e, naturalmente, vero kvas fatto in casa. Non sono necessarie bevande acquistate in negozio, solo pane puro, bianco o con crosta di segale. Te ne serve circa mezzo litro.

Marinare la carne in salamoia di kvas per un paio di giorni. Per fare questo, mettete un pezzo in una ciotola pulita, mettete sopra la cipolla tagliata ad anelli, l'alloro, i chiodi di garofano, il pepe, il sale e mettete in frigorifero.

Dopo un paio di giorni, togliere la carne, asciugarla con un canovaccio, tagliare il grasso sopra per bellezza e strofinare con aglio schiacciato o schiacciato con sale.

Mettete una teglia o uno stampo in cui sarà posta la carne nel forno preriscaldato, potete disporre attorno ai bordi delle patate ripiene e leggermente salate. Versare su tutto il resto della marinata e coprire con pellicola.

Di solito il maiale bollito viene cotto con numerose spezie e sicuramente con l'aglio. La versione seguente non ha alcun sapore di aglio. Le prugne conferiscono al maiale bollito un gusto piccante speciale. A parte un chilo e mezzo di carne di maiale, 250 g di prugne snocciolate, sale, pepe e un cucchiaio di coriandolo, non aggiungiamo altro. E il piatto viene preparato abbastanza velocemente.

Tagliare un pezzo di maiale trasversalmente nel senso della lunghezza. Scottare le prugne, tagliarle a listarelle e farcire con esse i tagli della carne. Cospargere la parte superiore del maiale con sale e pepe e all'ultimo momento arrotolare i semi di coriandolo. Avvolgi il pezzo nella pellicola e mettilo in frigorifero per una notte. Cuocere il giorno successivo.

Per quanto tempo dovrei cuocere le braciole di maiale? Il tempo di cottura è richiesto per chilogrammo di carne cruda: 1 ora a fuoco medio.

La carne di maiale risulta tenera, con un percettibile aroma di affumicato delle prugne e una piccante dolcezza di gusto.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

La carne cotta al cartoccio o con lo spago è adatta sia per una cena festiva che per il pranzo di tutti i giorni. È facile da preparare, soprattutto perché puoi sperimentare spezie e marinate. È meglio scegliere un prosciutto o un buon pezzo di collo di maiale.

Come cuocere il maiale bollito al forno

Maiale al forno è un nome generalizzato per carne al forno con spezie. Perché abbia successo è necessario seguire scrupolosamente le fasi del processo produttivo:

• Il pezzo di carne selezionato deve essere messo a bagno nella marinata per due ore.
• Farcire con le verdure (aglio, cipolle, carote).
• Avvolgere il prodotto preparato all'interno di una manica, pasta o pellicola.
• Cuocere all'interno del forno preriscaldato a circa 200 gradi.

In lamina

Molte persone usano la pellicola per preparare il maiale bollito. Gli chef esperti ritengono che dovresti scegliere un imballaggio di metallo denso e avvolgere la carne in più strati. Questo metodo aiuterà a trattenere il succo all'interno. La cottura del maiale bollito al forno al cartoccio non richiede più di 2 ore. Tuttavia, i tempi possono variare. Per evitare errori, utilizzare ricette dettagliate con foto.

Nella manica

Il maiale al forno in una manica da forno è una ricetta popolare. È importante considerare diverse regole:

• Lega la manica a una certa distanza dal pezzo di carne.
• L'aggiunta di acqua o brodo garantirà la succosità.
• Forare più volte la manica per permettere alla prelibatezza di “respirare”.

In una busta da forno

Quando cucini il maiale bollito in una busta da forno, segui alcune regole:

• Lasciare spazio all'interno della borsa per evitare che esploda.
• Per una maggiore succosità, aggiungere liquido.
• Utilizzare una forchetta per creare diversi fori per l'accesso all'aria.
• Prima della cottura aprire il sacchetto per far apparire la crosticina sul piatto.

Ricetta di maiale al forno

Qualsiasi ricetta per il maiale bollito al forno richiede la presenza di un ingrediente principale, il cui ruolo può essere assegnato a:

• manzo;
• maiale;
• pollo;
• carne di tacchino

Per aggiungere un gusto piccante, puoi utilizzare una varietà di spezie:

• nero o pimento;
• Foglia d'alloro;
• origano;
• paprica;
• mostarda;
• khmeli-suneli.

Tacchino

La decorazione della tavola sarà l'arrosto di tacchino al forno al cartoccio. Il basso contenuto di grassi rende il prodotto non solo gustoso, ma anche salutare. La ricetta passo passo non contiene componenti difficili da trovare: tutti gli ingredienti possono essere facilmente reperiti sugli scaffali.

Ingredienti:

• senape – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• filetto di tacchino – 1 kg;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• Pepe nero macinato;
• acqua – 4 cucchiai;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Preparare la marinata mescolando sale e acqua. Metti un pezzo di tacchino nel liquido risultante per immergere la carne. È meglio farlo la sera prima di iniziare a cucinare.
2. Asciugare il tacchino finito con un tovagliolo di carta, farcirlo con l'aglio, che deve essere prima tagliato a pezzetti.
3. Successivamente, la ricetta passo passo richiede la preparazione del condimento. Per fare questo, prendi una ciotola profonda separata, mescola senape, pepe, olio vegetale e salsa di soia. Rivestire il filetto con il composto risultante su tutti i lati e avvolgere il tacchino nella carta stagnola.
4. Mettere il prodotto in forno per 30 minuti. Per ottenere una crosta dorata, qualche minuto prima della cottura, aprire leggermente la parte superiore della pellicola.

Dal maiale

Cuocendo al forno la carne conserva più proprietà benefiche rispetto alla frittura. Per aggiungere sapori interessanti, puoi utilizzare qualsiasi condimento che ti piace.

Ingredienti:

• carote – 2 pezzi;
• condimenti (qualsiasi) - a piacere;
• maiale (pezzo) – 1000-1500 g;
• aglio – 5 spicchi.

Metodo di cottura:

1. La carne di maiale va lavata bene e tenuta in una soluzione di acqua e sale per diverse ore.
2. La carne preparata deve essere strofinata con pepe nero macinato e altre spezie a scelta. Per garantire una buona cottura del maiale, praticare dei piccoli tagli attorno a tutto il perimetro del pezzo.
3. Sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili, dividere a metà gli spicchi d'aglio con un coltello.
4. Inserire a turno pezzi di aglio e carote in ciascun taglio.
5. Prima di infornare, la carne di maiale deve essere avvolta nella pellicola. Cuocere fino a cottura, circa mezz'ora.

Nella manica

Questo metodo di cottura conferisce alla carne un aroma straordinario, morbidezza e la rende succosa. Riceverete un piatto che potrà essere messo su un panino o consumato con un contorno di cereali o patate. Utilizza la ricetta con le foto per non commettere errori durante le fasi di cottura.

Ingredienti:

• foglia di alloro – 1 pz.;
• spezie (facoltative) – 1 cucchiaino;
• acqua – 1 l;
• carne di maiale – 0,6 kg;
• sale – 2 cucchiaini;
• aglio – 2 spicchi;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Il primo punto delle istruzioni passo passo su come cucinare il maiale bollito prevede la preparazione della carne. La carne di maiale deve essere scongelata e lavata.
2. Per la marinata, mettere sul fuoco una pentola con acqua, aggiungere sale, alloro e pepe. Aspetta che bolle, fresco. Immergere la carne di maiale nella marinata e lasciarla in ammollo per diverse ore.
3. Strofinare il maiale preparato con le spezie, fare dei tagli, mettere l'aglio nei buchi.
4. Disporre la carne di maiale nella teglia, fissare i bordi con il filo e praticare diversi fori con una forchetta.
5. Il maiale al forno in una manica dovrebbe essere cotto per 60 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.
6. Puoi ottenere una crosta dorata in 20 minuti. fino al momento di aprire la manica in alto.

Maiale al cartoccio

Spesso non c'è abbastanza tempo per preparare la colazione, quindi la casalinga offre dei panini alla famiglia. Tuttavia, le salsicce vendute sul mercato non hanno proprietà benefiche e possono essere dannose per l’organismo. Il maiale al forno cotto in casa aiuterà a risolvere questo problema.

Ingredienti:

• senape – 1,5 cucchiai. l.;
• Pepe nero macinato;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai. l.;
• prosciutto di maiale (collo) – 1 kg;
• spicchi d'aglio – 3-4 pezzi;
• paprika macinata – ½ cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• origano – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Iniziare la cottura mescolando sale e acqua. Dopo aver ricevuto la salamoia necessaria, mettete lì la carne e lasciatela riposare per diverse ore.
2. Praticare diversi fori poco profondi con un coltello per riempire la carne con l'aglio.
3. Distribuire la miscela di spezie, senape e olio vegetale sulla superficie del maiale, massaggiando. Prima di mettere il prodotto in forno attendere un paio d'ore affinché la carne assorba il sapore e l'aroma delle spezie.
4. Imballare il maiale bollito marinato con un foglio di alluminio. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. L'arrosto di maiale al forno sarà pronto dopo 1 ora e 30 minuti. Qualche tempo prima che il prodotto sia pronto, aprire leggermente la pellicola in modo che sulla superficie della carne si formi una crosticina appetitosa.

Manzo

Manzo di maiale bollito a casa - una ricetta semplice e originale. I sapori della carne si abbinano perfettamente agli aromi delle spezie aggiunte alla marinata. Puoi preparare la delicatezza usando una teglia o un foglio di alluminio. Sulla tavola delle feste, servite il maiale bollito intero, circondato da un contorno di riso.

Ingredienti:

• cipolle – 2 teste;
• brodo di carne (acqua) – 250 ml;
• sale;
• manzo (polpa) – 1500 g;
• coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini;
• alloro – 4 pezzi;
• pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini;
• pimento – 4 piselli.

Metodo di cottura:

1. La carne di manzo deve essere sciacquata con acqua e asciugata con carta assorbente.
2. Sbucciare le teste delle cipolle, tagliarle ad anelli e disporne la metà uniformemente sul fondo della teglia.
3. Strofinare la carne con sale, pepe e spezie, distribuendo i condimenti su tutti i lati.
4. Disporre la carne di manzo stagionata all'interno della manica sullo strato di cipolla. Coprire la carne con gli anelli di verdura rimasti.
5. Aggiungi foglie di alloro e pimento. Sigillare la casseruola e lasciarla raffreddare per diverse ore per marinare la carne.
6. Trasferire il pezzo risultante su un foglio e fissarlo saldamente.
7. Ci vorrà circa 1,5 ore per cuocere la carne.
8. Quando il maiale al forno nel cartoccio di manzo è pronto, toglietelo e tagliatelo in porzioni.

Dal petto di pollo

Se vuoi un'alternativa gustosa, saporita e povera di grassi alla salsiccia, prova a preparare il pollo al forno. Questo piatto è facile da preparare a casa. Tutto ciò di cui hai bisogno: alcune spezie, carne e carta stagnola.

Ingredienti:

• origano – 1 pizzico;
• aglio – 1 spicchio;
• paprika – 1 pizzico;
• petto di pollo – 1 pz.;
• sale;
• Pepe nero;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Preparare un composto piccante unendo origano, pepe, sale e paprika. Strofina la polvere risultante sul seno, dopo averlo lavato e asciugato.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Metti lì il petto e friggi fino a formare una crosta.
3. Metti il ​​pollo finito su un foglio di carta stagnola piegato in più strati. Cospargere la carne con aglio ben tritato o secco.
4. Versare l'olio rimanente dopo la frittura all'interno della pellicola. Ripiegare il foglio per formare una busta.
5. Disporre il petto di pollo bollito in una pirofila e cuocere in forno per circa 60 minuti.

Se vuoi cucinare del delizioso maiale bollito al forno, segui questi utili consigli:

• Non è necessario avvolgere un pezzo di carne nella carta stagnola o nella manica, puoi cuocerlo in padella. Con questo metodo di cottura girare la carne con la parte più grassa rivolta verso l'alto. Durante la cottura lo strutto si scioglierà e cola lungo il prodotto rendendolo ancora più succoso.
• Non abbiate fretta di togliere dal forno il maiale bollito finito. Il prodotto avrà un sapore migliore se lo lasci fermentare.
• Puoi evitare la carne secca mettendola all'interno di un forno ben riscaldato.
• Durante la cottura in padella aggiungere un po' d'acqua sul fondo per evitare che si bruci.

video

trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e sistemeremo tutto! Ottimo maiale fatto in casa! È abbastanza semplice da preparare e il risultato è sorprendente: la carne è succosa, tenera e aromatica. Questa prelibatezza di carne sarà buona per qualsiasi festa festiva.

ingredienti

• Polpa di maiale - 1,2-1,5 kg (collo, prosciutto o schiena).

Per la salamoia:

• Acqua-2l.
• Sale-3 cucchiai.
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi
• Grani di pepe nero - 1 cucchiaino.
• Piselli pimento - 1 cucchiaino.
• Chiodi di garofano - 8-10 germogli.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaio.
• Erbe provenzali - 1 cucchiaio.

Per lo sfregamento:

• Senape di Digione - 4 cucchiai (o senape semplice).
• Olio vegetale-3 cucchiai.
• Miele-1 cucchiaio.
• Miscela di peperoni.
• Sale.

Puoi usare qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti.

FASE 1

Lavare la carne e asciugarla.

FASE 2

Prepariamo le spezie per la salamoia.

FASE 3

Prepariamo la salamoia: aggiungiamo all'acqua sale, alloro, pepe nero in grani, pimento, chiodi di garofano, coriandolo macinato, erbe provenzali. Portare l'acqua a ebollizione e far bollire per 2 minuti. Successivamente, raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

Versare la salamoia preparata sulla carne, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 2-3 giorni.

FASE 4

Prepariamo il composto per lo sfregamento: sbucciamo l'aglio e lo spremiamo.

FASE 5

Aggiungi senape, miele e olio vegetale. Mescoliamo.

FASE 6

Aggiungere un po' di sale e una miscela di peperoni.

FASE 7

Togliere la carne dalla salamoia, asciugarla con carta assorbente e strofinare con il composto preparato.

FASE 8

Avvolgere strettamente la carne in 4 strati di pellicola. Cuocere in forno ben riscaldato a 180 gradi per 1,5-2 ore.

FASE 9

Lasciare il maiale bollito al cartoccio per 30 minuti. Quindi tagliare a fette.

Dopo la cottura, il maiale bollito può essere avvolto in più strati di garza, pressato con un piccolo peso e lasciato raffreddare. Questo metodo permette di tagliare a pezzetti sottili senza che si sbriciolino. Servire come antipasto freddo.

BUON APPETITO!