Ogni casalinga ha nel suo arsenale ricette che usa per coccolare i suoi cari nei fine settimana o nei giorni festivi. La torta di mele a base di pasta lievitata può essere proprio un piatto del genere per i tea party in famiglia. Questa torta diventerà sicuramente la prelibatezza preferita di tutti i membri della famiglia grazie alla sua crosta croccante e dorata e al delicato ripieno di mele succose.

Il dolce è molto semplice da preparare e, preparando in anticipo la pasta lievitata, ridurrete ulteriormente i tempi di preparazione.

Informazioni sul gusto Torte dolci

ingredienti

• Latte – 220 ml;
• Farina di frumento – 450-500 g;
• Uova di gallina – 2 pezzi;
• Zucchero – 100 g;
• Burro – 100 g;
• Lievito fresco – 20 g (o lievito secco – 1 confezione da 8 g);
• Sale – 1/3 cucchiaino;
• Mele fresche – 400 g (4 pezzi).

Come preparare la torta di mele con pasta lievitata

L'impasto preparato secondo questa ricetta è sufficiente per due torte di mele di pasta lievitata in uno stampo del diametro di 20 cm, oppure potete farne una e congelare l'altra metà, e la prossima volta potrete preparare la torta molto più velocemente. L'impasto lievitato può essere conservato nel congelatore per 2-3 mesi. È necessario scongelare un pezzo del genere in un luogo caldo, lasciando lievitare leggermente l'impasto, quindi iniziare immediatamente la cottura.

Versare 3 cucchiai nel latte leggermente riscaldato. zucchero, sale e sciogliere il lievito. Mescolare accuratamente e lasciare agire per 10 minuti. Se trascorso questo tempo l'impasto risulta coperto di bollicine, il lievito è fresco e potete continuare a preparare l'impasto.

Aggiungere il burro fuso e 1 uovo all'impasto, mescolare.

Aggiungete metà della farina setacciata agli ingredienti rimanenti e mescolate. Puoi usare un mixer o un frullatore con una frusta. Lasciare lievitare l'impasto per 20-30 minuti.

Aggiungete la seconda metà della farina, versandola gradualmente nella ciotola. Disporre su una superficie piana, leggermente cosparsa di farina, e impastare fino a ottenere un impasto morbido e lievitato.

Non aggiungere troppa farina in modo che l'impasto sia sciolto ma non appiccicoso alle mani. Regola la quantità di farina, poiché dipende da diversi fattori: la dimensione dell'uovo, la qualità della farina stessa e persino l'umidità nella stanza. Lasciare la ciotola in un luogo caldo per 40-50 minuti.

L'impasto adeguatamente preparato aumenterà di dimensioni di 2-3 volte. Lavoratelo un po' con le mani per far uscire l'aria in eccesso.

Preparare le mele per la torta. Sciacquate i frutti sotto l'acqua corrente, privateli dei semi, sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Dividete l'impasto in 3 parti uguali. Dalle due parti, stendere uno strato rotondo della dimensione dello stampo e rivestirne il fondo e i lati con uno strato di lievito.

Disporre il ripieno sulla base e cospargere le mele con lo zucchero rimasto.

Ricavare le decorazioni dal pezzo rimanente e posizionarle sulla torta. Puoi realizzare delle strisce e stenderle con del filo intrecciato. Separate il tuorlo dall'albume del secondo uovo e spennellate la superficie della torta con il tuorlo. Mettete la tortiera in un luogo caldo per 15 minuti finché non lievita bene.

Cuocere la torta di mele con pasta lievitata per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno. L'interno della torta di mele è succoso, friabile e incredibilmente gustoso. Con il suo aroma, i prodotti da forno attireranno l'attenzione di tutte le persone della casa.

Consigli di cucina:

Probabilmente non esiste una persona del genere a cui non piace godersi una deliziosa torta di mele. E, soprattutto, la varietà di ricette per la sua preparazione è piacevolmente sorprendente. Torta di mele aperta: che meraviglia! Oggi ne parleremo. Diamo un'occhiata a diverse opzioni per questa torta.

Base per torta di mele

La base di una torta di mele è sempre l'impasto. Di norma, non richiede l'uso di prodotti speciali. Pertanto, puoi preparare la torta di mele non solo per la tavola festiva, ma anche per il tè quotidiano bevendo dai prodotti che trovi nel tuo frigorifero.

Torta di mele semplice

Proponiamo di preparare una semplice torta di mele a base di pasta aromatica e, soprattutto, con un ripieno molto gustoso. Per prepararlo avremo bisogno di:

• una tazza e mezza di farina;
• 150 g di margarina;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• 1/3 di tazza Sahara;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato, cannella (macinata) e lievito;
• due mele.

Quindi iniziamo. Cominciamo, ovviamente, preparando l'impasto. Aggiungi la panna acida, lo zucchero con lo zucchero vanigliato, la farina e il lievito alla margarina ammorbidita (leggermente sciolta). Amalgamate bene il tutto fino a formare un impasto omogeneo e appiccicoso.

Adesso prepariamo il ripieno, prendiamo le mele, tagliamole a fettine, che poi cospargiamo di cannella.

L'impasto e il ripieno sono pronti. Il passo finale è mettere tutti gli ingredienti nello stampo. Possiamo utilizzare metallo, vetro o silicone. Lo lubrifichiamo. Ci mettiamo dentro l'impasto e incolliamo uniformemente le fette di mela in un cerchio, approfondendole un po '.

Cuocere questa torta di mele aperta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Il risultato è un dessert delizioso e aromatico.

Torta di mele a base di pasta lievitata

Questa torta avrà un gusto straordinario grazie al caramello denso, ottenuto da una miscela di zucchero, succo di mela e cannella e satura perfettamente la base.

Per preparare una torta lievitata con le mele, avremo bisogno di:

• impasto al burro (vedremo di seguito come prepararlo);
• mele;
• cannella;
• zucchero;
• olio vegetale.

Certo, puoi usare qualsiasi pasta lievitata, ma l'opzione migliore per una torta dolce sarebbe l'impasto al burro.

Preparare una torta aperta è molto semplice. Stendere l'impasto preparato, tenendo conto della forma della teglia. Ungere bene la teglia con olio vegetale e stendere l'impasto.

Per quanto riguarda il ripieno, lavate bene prima le mele. Tagliateli a pezzi. Puoi sbucciare la pelle, ma dipende dai tuoi gusti. Aggiungi lo zucchero e la cannella alle mele. Mescolare bene in modo che la cannella e lo zucchero siano distribuiti uniformemente.

A fine cottura adagiamo le nostre mele sull'impasto. Lasciare riposare per 20 minuti in modo che la torta si alzi. Durante questo tempo, riscaldare il forno a 180 gradi. Posizionare la torta e cuocerla fino a doratura.

Ora godiamoci un gusto indimenticabile.

Impasto al burro per torta di mele aperta

Tutti sanno che i dolci sono molto più gustosi se cotti con pasta al burro. La torta di mele non fa eccezione. Diamo un'occhiata alla ricetta per realizzare questo impasto.

Utilizzeremo i seguenti prodotti:

• acqua (latte o latte cagliato) - un bicchiere;
• lievito pressato - 25-30 g;
• sale - ½-1 cucchiaino;
• zucchero - ¼ di tazza;
• uova - 2 pezzi .;
• burro (vegetale) olio - 60-80 g;
• farina - circa 600 g.

Per prima cosa mettiamo l'impasto per analogia con il normale impasto lievitato. Ma devi sciogliere il burro in anticipo. Quando l'impasto è pronto, la temperatura dell'olio dovrebbe essere di 30-40 gradi.

Aggiungiamo prodotti da forno all'impasto preparato, ovvero uova con burro. E aggiungere gli ingredienti rimanenti: sale, zucchero, parte della farina. È importante che la consistenza dell'impasto sia corretta. Di solito si consiglia di realizzarne uno che non si attacchi alle mani. Tuttavia, è già considerato troppo ripido e pesante. Ecco perché dovreste ottenere una consistenza in cui l’impasto aderisca ancora e risulti “leggero” al tatto. Non tutti possono riuscirci la prima volta. Ma non c’è bisogno di disperare. Sperimenta e, soprattutto, cerca di ricordare quanta farina hai messo; forse la prossima volta dovrai aumentare o diminuire la quantità.

Dopo aver lavorato l'impasto, è necessario metterlo a lievitare in un luogo caldo, coprendolo con un asciugamano. Quando l’impasto sarà lievitato 2-3 volte, abbattetelo e lasciatelo lievitare nuovamente. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta 2-3 volte.

Ora puoi cucinare una torta di mele aperta!

Torta salata di mele

Prepariamo una torta con le mele in una pentola a cottura lenta.La ricetta che offriamo a titolo oneroso è preparata con un impasto croccante e un ripieno arioso. Questo è ciò che conferisce alla torta la sua piccantezza speciale.

Bene, diamo un'occhiata agli ingredienti di cui abbiamo bisogno. Prepareremo l'impasto da:

• farina di segale - circa 180 g;
• olio d'oliva (insapore) - 50 g (5 cucchiai);
• acqua fredda - 3-5 cucchiai. l.;
• uova - 55 go 1 pz.;
• semi di papavero - 18 g (2 cucchiai);
• sale - pizzichi;
• burro - 3-5 g.

Per il ripieno occorrono 200 g di mele (una grande o 2 medie), e il ripieno è preparato da:

• uova - 110 go 2 pezzi .;
• yogurt naturale (contenuto di grassi 2,5-4%) - 200 ml;
• zucchero di canna (miele) e cannella - ½ cucchiaino ciascuno.

Quindi, abbiamo raccolto gli ingredienti, ora stiamo preparando una torta di mele in una pentola a cottura lenta.

Sbattere l'uovo con una frusta. Mescolare la farina con i semi di papavero, il sale, l'uovo e il burro. Mescolare l'impasto. Aggiungete poco a poco l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare una palla con l’impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ungere la ciotola del multicooker con il burro.

Taglia due strisce di carta da forno larghe circa 12 cm e lunghe circa 15 cm e posizionale trasversalmente nella ciotola del multicooker. Sono necessari per estrarre comodamente la torta, in modo da non capovolgerla.

Stendere l'impasto in un disco di diametro pari circa al diametro del fondo della ciotola. Lo stendiamo con cura e lo distribuiamo lungo il fondo, formando lungo le pareti dei bordi alti circa 2,5 cm.

Se lo si desidera, sbucciare le mele, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.

Per preparare il ripieno, sbattere le uova con una frusta, unirle allo yogurt, allo zucchero (miele) e alla cannella.

Disporre le fettine di mela sull'impasto e versarvi sopra il composto di uova e yogurt. Impostiamo il programma "Cottura". Accendi il multicooker per 1 ora e 5 minuti.

Quando la torta di mele nella pentola a cottura lenta è pronta, rimuovi la ciotola. Lasciare raffreddare la torta, quindi sformarla con attenzione e adagiarla su un piatto preparato.

Torta di mele a base di pasta sfoglia

Un'altra deliziosa opzione per la torta di mele è la torta a strati di mele. È molto facile da preparare e, soprattutto, incredibilmente veloce.

Avremo bisogno:

• un uovo;
• marmellata;
• 500 g di pasta sfoglia;
• zucchero;
• 3 mele;
• succo di limone.

Prepara la torta a strati con le mele in due semplici passaggi. Per cominciare stendiamo la pasta sfoglia surgelata su carta, la lasciamo scongelare, tagliamo dei nastrini lungo tutto il suo perimetro, che tagliamo su entrambi i lati con un coltello. Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo sbattuto. Mettiamo dei nastri su questi bordi. Lubrificare la metà dell'impasto con la marmellata, quindi adagiare le mele sbucciate e affettate.

Nella seconda fase, cospargere le mele con succo di limone, cospargerle di zucchero e spennellare i nastri con l'uovo. I restanti nastri possono essere posizionati sopra la torta, ma poi dovranno anche essere spennellati con l'uovo. Mettete la torta in forno (temperatura 180 gradi) per circa 25-30 minuti. Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare e invitate gli ospiti a prendere il tè.

Un'altra versione della torta di mele

Considera un'altra ricetta per una torta di mele aperta. La particolarità di questa torta è che può essere preparata senza zucchero!

Prepareremo i seguenti prodotti:

• burro - 100 g + per ungere la teglia;
• zucchero - mezzo bicchiere + per cospargere le mele;
• sale: un pizzico;
• farina - 3 tazze. con piano;
• latte - 1 tazza;
• bicarbonato di sodio;
• mele - 10-11 pezzi .;
• zucchero a velo.

Prendere il burro e macinarlo con lo zucchero, aggiungere le uova una ad una, aggiungere il sale, la farina mescolata con il bicarbonato e versare il latte. Impastare bene l'impasto. Stendetelo in uno strato e posizionatelo su una teglia. Pre-oliato. Coprire l'impasto con uno strato uniforme di fette sottili di mela sbucciate. Cospargerli di zucchero. Cuocere la torta per un'ora nel forno (moderatamente caldo).

Cospargere la torta finita con zucchero a velo.

Torta di mele delicata

Con le foto pubblicate nell'articolo potrete comprendere più chiaramente le ricette.

Quindi, prendiamo

per prova:

• burro - 50 g (temperatura ambiente);
• zucchero - 70 g;
• un uovo;
• mezzo cucchiaino bibita;
• farina - 170 g;
• un cucchiaino. cacao;

per la crema:

• un uovo;
• zucchero - 50 g;
• panna acida - 100 g;
• farina - un cucchiaio. l.;
• mele - 2 pezzi (media).

Mescolare la farina con la soda, setacciare il cacao. Macinare il burro con l'uovo e lo zucchero. Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta.
Mettilo in frigorifero per 30 minuti. Sbattere la panna con una forchetta. Tagliare le mele sbucciate a cubetti. Metti l'impasto nello stampo. Con le mani inumidite d'acqua, formare un lato. Distribuiamo le mele.

Riempiteli di crema. Cuocere per circa 50 minuti a 180 gradi. Raffreddare bene nello stampo. Lo tiriamo fuori e trattiamo i nostri parenti.

Il segreto del successo della torta di mele

Se vuoi che la tua torta di mele aperta stupisca tutti, devi scegliere l'impasto giusto. E la sua correttezza dipende dalle preferenze della tua famiglia o degli ospiti. Nel nostro articolo abbiamo presentato le opzioni per torte basate su vari tipi di impasto. Quindi scegli, cucina e divertiti.

Ogni casalinga ha nel suo arsenale ricette che usa per coccolare i suoi cari nei fine settimana o nei giorni festivi. La torta di mele a base di pasta lievitata può essere proprio un piatto del genere per i tea party in famiglia. Questa torta diventerà sicuramente la prelibatezza preferita di tutti i membri della famiglia grazie alla sua crosta croccante e dorata e al delicato ripieno di mele succose.

Il dolce è molto semplice da preparare e, preparando in anticipo la pasta lievitata, ridurrete ulteriormente i tempi di preparazione.

ingredienti

• Latte – 220 ml;
• Farina di frumento – 450-500 g;
• Uova di gallina – 2 pezzi;
• Zucchero – 100 g;
• Burro – 100 g;
• Lievito fresco – 20 g (o lievito secco – 1 confezione da 8 g);
• Sale – 1/3 cucchiaino;
• Mele fresche – 400 g (4 pezzi).

Come preparare la torta di mele con pasta lievitata

L'impasto preparato secondo questa ricetta è sufficiente per due torte di mele di pasta lievitata in uno stampo del diametro di 20 cm, oppure potete farne una e congelare l'altra metà, e la prossima volta potrete preparare la torta molto più velocemente. L'impasto lievitato può essere conservato nel congelatore per 2-3 mesi. È necessario scongelare un pezzo del genere in un luogo caldo, lasciando lievitare leggermente l'impasto, quindi iniziare immediatamente la cottura.

Versare 3 cucchiai nel latte leggermente riscaldato. zucchero, sale e sciogliere il lievito. Mescolare accuratamente e lasciare agire per 10 minuti. Se trascorso questo tempo l'impasto risulta coperto di bollicine, il lievito è fresco e potete continuare a preparare l'impasto.

Aggiungere il burro fuso e 1 uovo all'impasto, mescolare.

Aggiungete metà della farina setacciata agli ingredienti rimanenti e mescolate. Puoi usare un mixer o un frullatore con una frusta. Lasciare lievitare l'impasto per 20-30 minuti.

Aggiungete la seconda metà della farina, versandola gradualmente nella ciotola. Disporre su una superficie piana, leggermente cosparsa di farina, e impastare fino a ottenere un impasto morbido e lievitato.

Non aggiungere troppa farina in modo che l'impasto sia sciolto ma non appiccicoso alle mani. Regola la quantità di farina, poiché dipende da diversi fattori: la dimensione dell'uovo, la qualità della farina stessa e persino l'umidità nella stanza. Lasciare la ciotola in un luogo caldo per 40-50 minuti.

L'impasto adeguatamente preparato aumenterà di dimensioni di 2-3 volte. Lavoratelo un po' con le mani per far uscire l'aria in eccesso.

Preparare le mele per la torta. Sciacquate i frutti sotto l'acqua corrente, privateli dei semi, sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Dividete l'impasto in 3 parti uguali. Dalle due parti, stendere uno strato rotondo della dimensione dello stampo e rivestirne il fondo e i lati con uno strato di lievito.

Disporre il ripieno sulla base e cospargere le mele con lo zucchero rimasto.

Ricavare le decorazioni dal pezzo rimanente e posizionarle sulla torta. Puoi realizzare delle strisce e stenderle con del filo intrecciato. Separate il tuorlo dall'albume del secondo uovo e spennellate la superficie della torta con il tuorlo. Mettete la tortiera in un luogo caldo per 15 minuti finché non lievita bene.

Cuocere la torta di mele con pasta lievitata per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno. L'interno della torta di mele è succoso, friabile e incredibilmente gustoso. Con il suo aroma, i prodotti da forno attireranno l'attenzione di tutte le persone della casa.

• Aggiungendo un po 'di cannella in polvere al ripieno, renderai più piccante e aromatico il gusto della torta lievitata con le mele.
• La torta sarà particolarmente appetitosa se servita con salsa alla vaniglia e una pallina di gelato leggermente sciolto.
• Più piccole saranno le mele, più succoso e tenero risulterà il ripieno.
• Puoi utilizzare diverse varietà di mele. Utilizzando varietà agrodolci per cucinare, renderai il gusto della torta più ricco e luminoso.

Le mele sono un frutto che può essere acquistato in qualsiasi periodo dell'anno, quindi è sempre possibile preparare la torta di mele con pasta lievitata. Proponiamo questa ricetta “con segreti” utilizzando il lievito secco, il cui utilizzo renderà il piatto soffice e gustoso. Questa torta non richiede molto tempo per essere preparata, anche se l'impasto necessita di lievitazione.

I segreti della ricetta “appleberry”.

Per rendere gustosa la torta, è importante preparare non solo l'impasto, ma anche il ripieno di alta qualità, quindi vale la pena ricordare quanto segue:

1. Mele. Più zucchero metterai nella torta, più acide dovranno essere le mele. Per la cottura casalinga, questi frutti dovrebbero essere acquistati non nei grandi negozi, ma al mercato, scegliendo frutti profumati. Cerca Antonovka. Sarà perfetta. Se non riesci a trovare mele del genere, acquista Semerenko o Granny Smith. Poiché queste varietà hanno la buccia spessa, è meglio sbucciare i frutti.

2. Spezie. La cannella è una scelta eccellente. Renderà brillante il gusto della torta di mele e non diventerà mai noioso, motivo per cui si consiglia di aggiungere la cannella a quasi tutte le ricette di cottura con le mele.
Puoi utilizzare una miscela di spezie già pronta acquistata in un negozio oppure provare a preparare tu stesso la miscela: noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano e zenzero si sposano bene con le mele. A volte, per originalità, i prodotti da forno alle mele sono aromatizzati con pimento.

3. Impasto. Quando si lievita l'impasto al burro, è importante non cuocerlo troppo e lasciarlo lievitare in modo ottimale. Seguite quindi i consigli “impastare dopo tre ore” in base alla freschezza del lievito utilizzato o alla sua tipologia (quelli secchi impiegheranno più tempo a lievitare, ma l'impasto risulterà più friabile), alla qualità della farina e degli altri prodotti. La principale regola di separazione, sviluppata sulla base dell'esperienza, afferma che la prima volta dovrebbe adattarsi almeno due volte, la seconda - tre volte.

Per preparare una torta lievitata ariosa, dovresti aggiungere alla ricetta un cucchiaio di alcol (qualsiasi cosa tranne il vino).

Le massaie che sanno preparare prodotti da forno lievitati unici avranno sempre 15 minuti per lavorare la pasta prima di tagliarla: l'impasto si arricchirà di ossigeno e la torta si “scioglierà in bocca”. Durante la cottura non aprire il forno per la prima mezz'ora, altrimenti l'impasto cadrà.

Le migliori torte, come quella secondo questa ricetta, si fanno se la casalinga cucina di buon umore.

Ingredienti della ricetta della torta di mele

Per il test

• 250 g di latte;
• 100 - 120 g di burro;
• Confezione piccola di lievito secco (11 g);
• 2 uova;
• 100 g di zucchero;
• Un pizzico di sale;
• 650 g (o poco più) di farina;
• 1 cucchiaio di vodka o altro alcol contenente alcol;
• Essenza di vaniglia o zucchero vanigliato.

Da riempire

• 4 mele medie;
• 4 cucchiai di zucchero;
• Un cucchiaino di cannella;
• Succo di mezzo limone.

Per ungere la parte superiore della torta è necessario 1 uovo.

Preparare l'impasto

1. Nel contenitore dove lavoreremo la pasta, versiamo il latte e mettiamo il burro tagliato a pezzi.

2. Riscaldiamo il latte ad una temperatura di 37 - 45 gradi (lascia cadere una goccia sulla mano: se sei a tuo agio, al lievito piacerà la temperatura del latte).

3. Spegnere il latte e attendere che il burro si “disperda”. Aggiungere al latte le uova, la vaniglia, il sale e un cucchiaio di vodka.

4. Versate il lievito nel composto e aggiungete poco alla volta la farina, cucchiaio dopo cucchiaio.

5. Impastare un impasto morbido. Se si attacca un po' alle mani, ungetele con olio di semi di girasole.

6. Coprire il contenitore con pellicola trasparente o un tovagliolo pulito e riporlo in un luogo caldo. Questo processo richiederà da mezz'ora a un'ora.

7. Dopo che l'impasto è lievitato, lavorarlo e impastarlo accuratamente. Se avete intenzione di realizzare la torta chiusa, dividete l'intero impasto in due parti. Se la torta è aperta, separane un terzo per la “maglia”.

Preparazione del ripieno

1. Laviamo e sbucciamo le mele, togliamo il torsolo e i semi, tagliamo a cubetti (questa ricetta di taglio è ottimale, poiché le mele tagliate a “cubetti” “danno” meno umidità all'impasto e la torta non risulterà bagnata).

2. Cospargere le mele con il succo di limone per evitare che si scuriscano.

Cottura al forno

1. Disporre la torta su una teglia, foderandola con carta da forno pre-oliata.

2. Stendere l'impasto a forma di rettangolo e formare i lati.

3. Cospargere lo strato inferiore con fecola di patate in modo che assorba l'umidità indesiderata se necessario. Disporre le mele sull'impasto cosparso di amido, cospargere con cannella e zucchero.

4. Se la torta è chiusa, stendiamo anche la pasta rimasta e la tagliamo (come se si disegnassero file di linee tratteggiate con un coltello), la ricopriamo con lo strato inferiore di pasta con ripieno, pizzichiamo i bordi, creando un effetto “treccia” .

5. Se la torta è aperta, stendete delle strisce dal terzo separato e con queste decorate la superficie della torta, formando “trecce”, cordoni, ecc. Spennellate la superficie della pasta con l'uovo sbattuto e lasciate lievitare la torta per mezz'ora. .

6. Cuocere la "mela" ad una temperatura di 180 gradi per 35 - 40 minuti. Non tiriamo fuori subito la torta: dopo aver controllato che sia pronta con uno spiedino di legno, lasciamo la torta in forno per altri 5 - 10 minuti. La parte superiore dei prodotti da forno può essere cosparsa di zucchero a velo.

Non dimenticare di lasciare un commento e goderti il ​​tuo tè!

Guarda che bella giornata è fuori dalla finestra, non importa se piove o c'è il sole, c'è vento o c'è calma. Questo giorno è unico nel suo genere, non accadrà mai più. E perché oggi non riunirsi attorno al tavolo con i propri cari davanti a una tazza di tè?! E non è necessario preparare qualcosa di speciale per il tè, una semplice torta di mele a strappo fatta con pasta lievitata, cucinata con l'anima, andrà benissimo. Mentre strappi un pezzo di una bella torta, stuzzicando con il suo colore rosato e il suo profumo, gustando deliziosi pasticcini, chiacchieramo delle questioni quotidiane, ci diamo parole gentili e facciamo progetti per il futuro. Buon incontro accogliente e delizioso!

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: nel forno .

Tempo di cottura totale: 4 ore

Numero di porzioni: 2 tortine del diametro di 20 cm.

Ingredienti:

per l'impasto:

• latte caldo – 230 ml
• lievito secco attivo – 1 cucchiaino.
• farina di grano tenero premium – 100 g
• zucchero semolato – 40 g

per prova:

• farina di grano tenero premium – 400 g
• uovo di gallina – 1 pz.
• zucchero vanigliato – 1 bustina (circa 10 g)
• burro – 50 gr
• sale – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• mela piccola – 3 pz. (circa 180 g)
• zucchero di canna – 40 g
• zucchero semolato – 40 g
• cannella in polvere – 1/6 cucchiaino.

per lubrificazione e spolveratura:

• tuorlo – 1 pezzo
• latte – 1 cucchiaio. l.
• noci tritate – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Posizionare l'impasto. Per fare questo, versare il latte caldo in un contenitore di dimensioni adeguate, aggiungere il lievito attivo secco, lo zucchero semolato, la farina e mescolare bene. Coprire il contenitore e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti. Durante questo periodo il contenuto del contenitore aumenterà e sulla sua superficie si formerà un caratteristico “tappo” di lievito, indicando che il lievito è adatto per impastare. Se hai lievito normale, puoi usarlo dopo aver familiarizzato con le proporzioni di sostituzione.
2. Mettere il burro, tagliato a pezzetti, in un pentolino, scioglierlo a fuoco basso, raffreddare fino a quando sarà caldo.
   

   Sciogliere il burro solo a fuoco basso. Ciò riduce al minimo la possibilità di combustione dell'olio.

3. Rompere un uovo in una tazza, aggiungere il burro fuso, lo zucchero vanigliato, il sale, l'impasto lievitato e sbattere bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Setacciare la farina nella massa risultante e mescolare con un cucchiaio di legno. Se mescolare diventa difficile, mettete il composto di farina su un tagliere e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto elastico, morbido e che non si attacchi alle mani.
5. Formare una palla con l'impasto ottenuto e metterla in una tazza pulita con un volume pari a 2-2,5 volte il volume dell'impasto. Coprite la tazza con l'impasto con un canovaccio bagnato e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Durante questo periodo si consiglia di impastare l'impasto 1-2 volte.
6. Disporre l'impasto ben lievitato su un tagliere cosparso di farina e impastare. Dividere l'impasto in 2 parti uguali: una parte per una piccola torta.
7. Lavare le mele, asciugarle, eliminare il baccello e tagliarle a fettine. Da una mela si ottengono circa 9-10 fette.
8. In una tazzina, mescolare 2 tipi di zucchero: zucchero di canna e zucchero semolato, aggiungere la cannella in polvere e mescolare.
9. Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte.
10. 
    Stendere l'impasto in uno strato di circa 7 millimetri di spessore. Utilizzando un bicchiere, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 6-7 centimetri.
11. 
    Arrotolare con cura le fette di mela tritate nella miscela di zucchero.
12. Metti una fetta di mela arrotolata nella miscela di zucchero su ogni cerchio di pasta ritagliato.
13. 
    Pizzicare bene ogni cerchio di pasta con una fetta di mela.
14. 
    Disporre i cerchi di pasta pizzicati con una fetta di mela all'interno in un cerchio in una teglia rivestita di pergamena. Disporre al centro l'impasto rimasto, dandogli la forma di una palla.
15. 
    Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellate la torta così formata con il tuorlo montato con il latte. Cospargere con noci tritate e un po' di miscela di zucchero e cannella.
16. Lasciare lievitare la torta così formata per 20 minuti in un luogo tiepido.
17. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura.
18. Togliere la torta di mele finita dal forno e dalla teglia, adagiarla su un piatto, farla raffreddare e servire.
19. Cuocere la seconda torta allo stesso modo. Buon appetito!

Nota per il proprietario:

• Usando una teglia di grande diametro, puoi cuocere una torta grande.
• Se all'improvviso la dimensione delle fette di mela diventa un po' troppo grande per i cerchi di pasta, non preoccupatevi, stendetele semplicemente fino al diametro desiderato.

• La parola russa antica "torta" deriva dalla stessa radice "pir" o "festa", che significava ospitalità, un'abbondante delizia con piatti deliziosi. Ai vecchi tempi c'era una tradizione: il secondo giorno del matrimonio, la giovane moglie doveva preparare una deliziosa torta. Gli ospiti che ha trattato hanno giudicato l'abilità della padrona di casa e la sua generosità dal gusto della torta.