L'immancabile torta di carote. Chi di voi non lo ha mangiato almeno una volta nella vita? Ricordo questa torta fin dall'infanzia, perché mia nonna ucraina Praskovya Mitrofanovna la adorava e sapeva come cucinarla. In tema di dolci ha realizzato quattro piatti impeccabili: tubetti con crema proteica, Napoleone, pasta frolla “intrecciata” con ciliegie e torta di carote con crema al burro e noci. Nella seconda metà del secolo scorso, con il suo desiderio insuperato e approvato dal Comitato Centrale del PCUS della parte cosciente della società sovietica per uno stile di vita sano, la torta di carote era molto popolare e poteva essere trovata in molti dei nostri esercizi di ristorazione, comprese le caffetterie e i reparti di pasticceria dei negozi di alimentari.

Ancora oggi continuano accese discussioni tra storici ed esperti culinari sul luogo e l'ora di origine della torta di carote. Si ritiene che la torta di carote nella sua forma moderna sia apparsa grazie al budino di carote, diffuso nel Medioevo in tutta Europa. A quei tempi, lo zucchero, a causa del suo costo elevato, era inaccessibile per molti europei, e quindi le carote venivano spesso utilizzate come dolcificante naturale. La torta di carote veniva preparata in due tipologie: in pasta cotta al vapore, come la torta di zucca, condita con salsa; cotto in padella come il budino di prugne, spolverato di zucchero a velo.

Una delle prime ricette per il budino di carote fu scoperta in Inghilterra nel 1591 in uno degli antichi registri. Nel 1699, il famoso scrittore e giardiniere britannico John Evelyn menzionò questa ricetta nei suoi diari, chiamandola torta al budino di carote. La stessa ricetta fu successivamente pubblicata su Ed Kidder's Cookery nel 1740. George Washington, che visitò questo locale nel 1783, elogiò molto la torta di carote preparata alla Francine's Tavern a Lower Manhattan utilizzando la stessa identica ricetta.

Questa torta ha molte facce. Si prepara grande e rettangolare su teglia, di forma rotonda, a più strati e intera, con o senza noci, con mascarpone dolce o formaggio a pasta molle. Tutte le opzioni (e forse ce ne sono migliaia!) sono buone. La torta di carote ha sicuramente resistito alla prova del tempo e nel corso di tre secoli non ha perso nulla della sua popolarità.

La nostra ricetta della torta di carote può forse essere classificata come una classica versione europea della sua preparazione. È fatto con pasta normale, noci, formaggio morbido, condimenti tradizionali e, ovviamente, carote... altrimenti che razza di torta di carote è?

Ingredienti della torta:

• 240 grammi di farina 00
• 200 grammi di zucchero semolato
• 180 grammi di carote (pelate e tritate finemente)
• 120 grammi di noci (tostate e tritate finemente)
• 4 uova di gallina (divise in tuorli e albumi)
• 80 ml di latte intero fatto in casa
• 2,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 240 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Ingredienti per la crema al burro:

• 200 grammi di burro fatto in casa a temperatura ambiente
• 175 grammi di zucchero a velo setacciato
• 3-4 gocce di essenza di vaniglia
• 525 grammi di formaggio cremoso con un'alta percentuale di grassi

Ingredienti per la decorazione:

• 125 grammi di noci (tostate)

Preparazione:

1. Accendete il forno e alzate la temperatura a 190 gradi.
2. Prendete due teglie rotonde a cerniera del diametro di 18 cm e della profondità di 7 cm e ungetele abbondantemente con olio dall'interno.
3. Mettete l’olio d’oliva e lo zucchero in una ciotola capiente e mescolate bene con una frusta. Continuando a sbattere aggiungete i tuorli d'uovo, il latte, le carote e le noci tritate.
4. Aggiungere la farina, il lievito, lo zenzero, la cannella e mescolare.
5. In una ciotola pulita separata, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi. Aggiungiamo un paio di cucchiai al nostro composto di carote, mescoliamo e poi aggiungiamo il resto degli albumi.
6. Dividete l'impasto in due parti uguali e disponetelo nelle teglie preparate, fate cuocere in forno per 35-40 minuti, finché con uno stuzzicadenti infilato nella torta ne uscirà asciutto e pulito. Quando l’impasto sarà pronto, adagiate entrambe le forme sul piano di lavoro e lasciate raffreddare.
7. Utilizzando un mixer, sbattere il burro finché non diventa soffice. Continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia, quindi il formaggio a pasta molle.
8. Successivamente, togliamo le torte raffreddate dagli stampi e le tagliamo con cura a metà.
9. Disporre una metà della torta su un piatto e, con l'aiuto di un cucchiaio, adagiarvi sopra uno strato di crema (0,5 cm), ricoprire con l'altra metà della torta. Ripetiamo poi tutta l'operazione altre due volte fino ad ottenere una torta a tre strati.
10. Rivestire i lati e la parte superiore della torta con la stessa crema e decorare con le noci.
11. Prima di servire è bene tenere la torta in frigorifero per circa mezz'ora.

Torta di carote - una ricetta semplice al forno con scorza d'arancia, noci e cannella, leggera e gustosa, un dessert ideale per il tè.

Nella preparazione della torta, gli ingredienti secchi vengono mescolati separatamente da quelli liquidi e poi combinati tra loro, il che conferisce alla torta di carote e noci una consistenza densa e una crosta croccante.

Le ricette per le torte dolci alle carote spesso includono ingredienti aggiuntivi: liquore, cannella, noci, ananas o uvetta (quest'ultima aggiunge ulteriore dolcezza alla torta e riduce la quantità di zucchero nella ricetta). Nella cucina europea, la torta finita è solitamente ricoperta e nella cucina americana è ricoperta con crema di formaggio cremoso dolce.

Per decorare la torta dolce alle carote si utilizzano noci tritate (o noci pecan), inoltre uno dei modi tradizionali di servire è decorare la torta con piccole carote di marzapane.

DoughVed consiglia. Puoi anche cuocere piccoli cupcakes con questo impasto, tagliarli in torte (o cuocerne singole) e ricoprirli con la panna, ottenendo una torta molto gustosa e tenera.

La storia della torta di carote e noci risale al 19° secolo: la prima ricetta conosciuta per la classica torta di carote fu pubblicata in un libro di cucina in Svizzera nel 1892. Ancora oggi è una delle torte più apprezzate in Svizzera, soprattutto dai bambini. compleanni.

20 minuti per prepararsi

30 minuti per prepararsi

300 kcal per 100 g

La torta di carote è molto tenera e leggera. Puoi aggiungere noci o uvetta, oppure puoi farne a meno: sarà comunque delizioso.

L'impasto risulta essere piuttosto “bagnato”, quindi la deliziosa torta viene conservata in frigorifero più a lungo del solito.

ingredienti

• burro – 150 g + per ungere;
• zucchero di canna – 150 g;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• farina di frumento – 200 g;
• lievito in polvere – 2 cucchiaini;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• noce moscata – 0,5 cucchiaini;
• scorza di 1 arancia;
• carote – 200 g (2-3 pezzi);
• noci o noci pecan – 100 g;
• zucchero a velo.

Preparazione

1. Sciogliere il burro in una padella, facendo attenzione che non bruci.
2. In una ciotola capiente, sbattere il burro fuso e lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta, senza smettere di sbattere. Devi battere finché la massa non raddoppia circa il suo volume.
3. In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Mescolare accuratamente.
4. Incorporare con cura gli ingredienti secchi negli ingredienti liquidi, facendo attenzione a non disturbare la struttura ariosa dell'impasto.
5. Laviamo le carote, le sbucciamo e le grattugiamo su una grattugia fine.
6. Friggere le noci in una padella asciutta (se non sono già fritte), tritarle.
7. Aggiungere all'impasto la scorza d'arancia, le carote grattugiate e le noci tritate. Mescolare nuovamente con attenzione.
8. Ungete una teglia con olio e versateci l'impasto.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti o con uno stecchino di legno (se esce pulito significa che la torta è pronta).
10. Togliere dal forno e lasciare nella teglia fino a completo raffreddamento.
11. Spolverate con zucchero a velo e servite.

• Invece dello zucchero a velo, la parte superiore della torta può essere ricoperta con qualsiasi crema.
• Per evitare che i pezzi di carota si sentano nella torta, grattugiateli su una grattugia fine. Per farli sentire, al contrario, usa una mietitrebbia.
• Lo zucchero può essere sostituito con lo zucchero normale, ma con il marrone il gusto e l'aroma sono più intensi.
• Invece di .

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

La torta di carote e noci con note speziate non ha solo un aroma meraviglioso, ma anche un gusto molto gradevole. Questa prelibatezza piacerà a tutti. Risulta non secco, ma più umido, perfettamente imbevuto, pezzi di noci e carote aggiungono la scorza.
Preparare questa torta di carote e noci non potrebbe essere più semplice, soprattutto perché ho preparato per te una ricetta dettagliata con foto passo passo. La base è un normale pan di spagna e la farcitura può essere modificata in base ai propri gusti.
La torta di carote con noci può essere portata con sé al lavoro o regalata ai bambini a scuola. È molto nutriente grazie alle noci e puoi facilmente aspettare fino a pranzo.

Ingredienti:

- carote grandi – 2 pezzi,
- olio vegetale – 25 ml.,
- zucchero – 120 grammi,
- soda – 0,5 cucchiaini,
- uova di gallina – 2 pezzi,
- sale - un pizzico,
- cannella in polvere – 1 cucchiaino,
- noce moscata – 1 cucchiaino,
- farina di frumento – 100 grammi,
- noci – 20-25 pezzi.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Sbattere le uova di gallina.




Aggiungi lo zucchero bianco.




Versare l'olio vegetale.






Sbattere il composto con un mixer finché non aumenta di dimensioni e diventa di colore chiaro.




Sbucciate le carote, lavatele, tagliatele a pezzetti e mettetele nel recipiente del tritatutto. Accendi il dispositivo. Mettete le carote tritate in una ciotola con il composto di uova.




Sbucciare le noci e tritarle anche.






Aggiungi la farina di frumento.




Aggiungere la cannella in polvere e la noce moscata.




Aggiungi bicarbonato di sodio.




Mescolare delicatamente l'impasto per non disturbare la consistenza. Ungere lo stampo con eventuale olio e versarvi l'impasto.






Mettete la teglia con l'impasto nel forno già caldo e infornate a 180° per circa 30-40 minuti.




Il tempo può variare in qualsiasi direzione a seconda dell'altezza dal fuoco a cui si posiziona lo stampo, del diametro che avrà e di altri fattori, quindi è importante monitorare periodicamente la prontezza utilizzando uno spiedino di legno. Se forato

Per la ricetta per preparare torte con foto, vedi sotto.

Questo dolce non lascerà indifferente chi lo proverà. Non avrei mai creduto alla parola di nessuno. Ma ho assaggiato questa torta, e ancora di più: io stesso preparo molto spesso una torta di carote rigogliosa e ariosa. Non posso nemmeno chiamarla torta: è più simile a una torta, un pan di spagna tenero e morbido, solo senza panna. E la crema è facile da preparare a casa con latte condensato bollito, yogurt o pasta di cioccolato. Spalmando la crema sulla torta otteniamo una deliziosa torta al tè.

Ho preparato questa torta per il compleanno di mio marito in estate, utilizzando questa ricetta della torta di carote quaresimale. Oggi prepariamo una classica torta di carote con pezzetti di noci. Per questa cottura è meglio prendere noci pecan o, nel peggiore dei casi, noci. Ma le noci pecan hanno un gusto assolutamente unico, grazie al quale la nostra torta acquisirà un aroma di nocciola unico.

Ricetta Torta Di Carote

Ho preso come base la ricetta per questa ariosa torta di carote, migliorandola leggermente secondo i miei gusti. Ho aggiunto le noci e ho aggiunto un po' più di soda per renderlo soffice.

Prodotti da forno:

• un paio di uova di gallina;
• 1 tazza di noci pecan o noci;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele;
• un panetto di burro;
• 1 tazza di carote crude grattugiate finemente.

Per la cottura preferisco usare il burro (naturale) piuttosto che la margarina. Agisco in questo modo per motivi di salute; dopo tutto, la margarina è un grasso trans, una sostanza chimica completa. Se non ti interessa la salute tua e dei tuoi cari, puoi usare la margarina al posto del burro. Le carote per la torta possono essere grattugiate sulla grattugia più fine o utilizzate in un frullatore con un coltello a forma di S per tritare.

Come fare la torta di carote

L'impasto non è troppo denso, ha la consistenza della panna acida. Mescolare le uova e lo zucchero con un mixer fino a quando appare la schiuma, aggiungere le carote e gradualmente la farina, continuando a sbattere. Scaldare il burro sul fornello o nel microonde fino a renderlo liquido. Mescolare la soda con l'aceto di mele e versarla nell'impasto, aggiungere il burro fuso e le noci pecan tritate con un coltello o un frullatore. Prima di aggiungerle è meglio scaldare le noci per un paio di minuti in una padella asciutta, così rilasceranno più sapore nella torta.

Preparate la pirofila (ungetela o ricopritela con uno strato di carta da forno). Versare l'impasto nello stampo e mettere in forno per 30 minuti (200 gradi). Durante questo tempo la torta lieviterà e si dorerà correttamente. Dopo aver controllato la prontezza con uno spiedino di legno, potete tenere la torta in forno per altri 20 minuti, abbassando la temperatura a 140-150 gradi.

Tagliare a pezzi la torta di carote finita e servire con il tè. Buon tè, amici! Come si prepara la torta di carote? Sarò felice di avviare un dialogo nei commenti :)

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