Preparare un impasto veloce per pizza sull'acqua è molto semplice. Inoltre, puoi cuocere la pizza quasi subito dopo l'impasto, non è necessario far lievitare più volte l'impasto per almeno un'ora. L'impasto è liscio ed elastico nel lavoro, sottile e gustoso nella pizza finita.
Per cucinare test veloce sull'acqua per pizza, preparare i prodotti secondo la lista.
Prendete mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e il lievito istantaneo, mescolate bene.
Coprire il bicchiere con pellicola e lasciare agire per 5-7 minuti. Quando sulla superficie dell'acqua compare un “cappuccio”, il lievito è pronto per impastare.
Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere sale, lievito, olio e un altro mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Lavorare un impasto morbido ed elastico, coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo caldo per 7-10 minuti. Ecco tutto, la pasta lievitata veloce sull'acqua liscia, morbida, elastica per pizza è pronta.
Condimento per una pizza.
Per il ripieno ho preso salsiccia affumicata bollita, diverse salsicce stagionate, funghi freschi, cipolle bianche, pomodori, formaggio a pasta dura e salsa di pomodoro.
L'impasto è stato steso sottilmente, infarinato una teglia, messo l'impasto in uno stampo, spalmato di salsa di pomodoro.
Ho cosparso l'impasto con formaggio a pasta dura grattugiato, ho steso la salsiccia affumicata bollita.
Ho tagliato la cipolla a semianelli, i pomodori a rondelle, ho tagliato le salsicce a rondelle, ho messo il tutto su uno strato di salsiccia e formaggio.
Tagliare i funghi a fettine sottili, metterli sopra l'impasto con il resto degli ingredienti.
Cospargete la superficie della pizza con altro formaggio grattugiato. Infornate a 220 gradi per 15 minuti.
Ecco una bella pasta lievitata per pizza sull'acqua che si ottiene secondo questa ricetta.
E la pizza stessa è deliziosa.
Pizza. Non solo gli italiani saliranno da questa parola. Le famose torte aperte hanno conquistato il mondo intero e vengono preparate in quasi tutte le case. E se l'impasto lievitato richiede determinate conoscenze e abilità, allora l'impasto azzimo non ha bisogno di nulla! Tutto ciò che serve è solo mescolare i prodotti in determinate proporzioni.
Impasto per pizza senza lievito - Principi generali di cottura
Per l'impasto senza lievito si usa farina di frumento setacciata. Si possono aggiungere anche crusca, farina di mais. Per basi fragranti, metti le erbe aromatiche italiane essiccate, il concentrato di pomodoro o la purea di spinaci. Tutto dipende dalla ricetta.
Cos'altro si mette nell'impasto:
Liquido: acqua, latte, latticini.
Spezie: sale, zucchero, erbe aromatiche e spezie.
Le uova sono crude, a volte cotte senza di loro.
Olio. Sempre aggiunto. Idealmente, viene utilizzato l'olio d'oliva, ma puoi usarne un altro.
La soda e il lievito sono compagni fedeli dell'impasto della pizza senza lievito. Sono loro che non permettono che la cottura diventi dura e densa dopo la cottura. Bastano pochi grammi di soda o lievito in polvere aggiunti all'impasto che ne cambia completamente la struttura. Questi ingredienti sono da non perdere!
L'impasto della pizza senza lievito dopo l'impasto deve essere lasciato coricato. Questo conferisce elasticità alla massa, facilita la formazione della base. Un'eccezione sono i tipi liquidi di pasta per pizza senza lievito. Possono essere utilizzati subito dopo l'impasto.
Ricetta 1: Impasto per Pizza Senza Lievito in 5 Minuti
Per preparare questo impasto per pizza senza lievito, occorrono solo 5 minuti di tempo e 3 prodotti. Non sono necessarie spezie. L'impasto è adatto sia per la cottura al forno che per le opzioni veloci in padella.
ingredienti
5 cucchiai di farina;
3 cucchiai di maionese.
cucinando
1. Rompete le uova in una ciotola, sbattete con una frusta per un minuto.
2. Aggiungi la maionese, sbatti insieme per un altro minuto.
3. Versare la farina, mescolare bene e il gioco è fatto! Non ci sono voluti nemmeno 5 minuti, ma molto meno.
Se la maionese è liquida, puoi aggiungere altra farina. La consistenza della massa dovrebbe essere come una densa panna acida. L'impasto viene semplicemente versato su una teglia o una padella, livellato con un cucchiaio e il ripieno viene steso. Non è necessario premere i prodotti in modo che non cadano all'interno.
Ricetta 2: Impasto per pizza al kefir senza lievito
Per preparare questo impasto per pizza senza lievito, puoi usare non solo il kefir. Sono adatti anche yogurt, latte cotto fermentato e persino panna acida, ma dovrà essere leggermente diluito con acqua. Da questo calcolo dei prodotti si ottiene 1 pizza grande su una base sottile.
ingredienti
100 grammi di kefir;
0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio;
20 grammi di olio vegetale;
cucinando
1. Il kefir dovrebbe essere caldo, quindi è meglio riscaldarlo, puoi usare il microonde. Versare in una tazza.
2. Aggiungere la soda, mescolare, attendere che la reazione sia passata.
3. Aggiungi un pizzico di sale.
4. Metti un uovo crudo, mescola.
5. Versare l'olio. L'olio d'oliva è il migliore per la pizza. Ma se non è lì, puoi usarne un altro.
6. Versare la farina, mescolare. La farina impiegherà circa 450 grammi. L'impasto dovrebbe risultare freddo, ne stendiamo 2 kolobok.
7. Rimettiamo i nostri pezzi nella tazza, copriamo e lasciamo riposare per mezz'ora. Poi stendete con un mattarello e fate cuocere 2 pizze grandi.
Ricetta 3: Impasto per pizza senza lievito nel latte con farina di mais
L'impasto della pizza senza lievito con latte fresco è diverso dalla ricetta del kefir e di altri prodotti a base di latte fermentato. Per lo splendore e la porosità della massa viene utilizzato il lievito. E la farina di mais dona un gusto e un colore speciali alla base. In caso contrario, puoi prendere la granella di mais e macinare in un macinino da caffè.
ingredienti
0,5 tazze di farina di mais;
120 grammi di latte;
1,5 tazze di farina di frumento;
1 cucchiaino incompleto sale;
10 grammi di lievito in polvere;
20 grammi di olio.
cucinando
1. Mescolare entrambi i tipi di farina e lievito. Setacciare il tutto in una ciotola capiente, nella quale impasteremo.
2. Rompi l'uovo separatamente. Se è piccolo, prendiamo 2 pezzi.
3. Metti il sale, sbatti con una frusta per mezzo minuto. Aggiungere l'olio.
4. Scaldiamo il latte, lo versiamo nel composto di uova, sbattiamo il tutto con una frusta.
5. Ora versate il liquido nella miscela di farina con il ripper. Impastiamo. È molto importante impastare bene questo impasto, ci vorranno almeno 10 minuti. Se rimane appiccicoso, aggiungere altra farina.
6. Lascia riposare il grumo elastico e morbido per un quarto d'ora. Poi dividiamo a metà e cuociamo 2 pizze grandi, ma potete farne tante piccole.
Ricetta 4: Impasto per pizza all'aceto senza lievito
Questo è un impasto per pizza senza lievito e senza uova. Tuttavia, risulta essere abbastanza morbido, gustoso e tutto grazie all'aggiunta di aceto da tavola. La ricetta ti aiuterà quando non c'è niente in casa, ma vuoi cucinare la pizza. Prendiamo il 9% di aceto.
ingredienti
20 grammi di olio;
80 grammi di acqua;
0,3 cucchiaini sale;
1 cucchiaio di aceto;
8-9 cucchiai di farina.
cucinando
1. Prendiamo acqua bollita, raffreddata a caldo. Diluire il sale, aggiungere l'aceto e l'olio. Agitare con un cucchiaio.
2. Setacciare la farina, aggiungere il liquido preparato con l'aceto.
3. Impastare. La massa risulterà non molto carina, irregolare. Va bene, è così che dovrebbe essere.
4. Metti il panino in una borsa e dimenticalo per mezz'ora.
5. Tiriamo fuori un impasto già liscio e bello.
6. Stendete un grande cerchio, stendete il ripieno e cuocete la pizza!
Ricetta 5: vero impasto per pizza italiana senza lievito
Se segui rigorosamente la tecnologia per preparare questo impasto per pizza senza lievito, il risultato supererà tutte le aspettative. Cerca di non deviare dalle proporzioni, è meglio usare le scale. E poi otterrai sicuramente una vera pizza.
ingredienti
500 grammi di latte;
10 grammi di sale;
30 grammi di olio;
farina (a piacere)
cucinando
1. Rompi le uova in una ciotola, mescola.
2. Aggiungi sale, burro, latte. Mescolare di nuovo. In nessun caso dovresti battere la massa in modo che non si formino bolle sulla superficie. Basta mescolare per unire tutti gli ingredienti.
3. Setacciare la farina, inviarla al liquido. Facciamo un impasto fresco, come sugli gnocchi.
4. Bagna un canovaccio in acqua fredda, strizzalo.
5. Avvolgiamo il nostro panino in un panno umido, lo mettiamo sul tavolo.
6. Dopo mezz'ora, rimuovere gli asciugamani, dividere la massa in più parti.
7. Ora arrotoliamo sottilmente ogni pezzo e puoi raccogliere il ripieno.
Ricetta 6: Impasto per pizza senza lievito in padella
Questo impasto è una vera scoperta per chi non ha il forno o non vuole accenderlo. Preparato su una miscela di maionese e panna acida e abbastanza velocemente. La pizza è morbida e tenera, potete usare qualsiasi ripieno. La quantità di farina è regolabile in densità, poiché la panna acida e la maionese sono diverse.
ingredienti
4 cucchiai di panna acida;
½ cucchiaino sale;
3 cucchiai di maionese;
cucinando
2. Aggiungere le uova, il sale, sbattere per un minuto con una frusta. Puoi semplicemente frugare con una forchetta.
3. Aggiungere 10 cucchiai di farina. Mescolare di nuovo.
4. Valutiamo la densità dell'impasto. Dovrebbe essere un po' più forte rispetto ai pancake. Se è liquido, puoi aggiungere altra farina.
5. Versare l'impasto in una teglia unta. Lisciare con un cucchiaio. Applicare delicatamente il ketchup o qualsiasi altra salsa, spalmare il ripieno, chiudere il coperchio e mandare sul fuoco. Abbiamo appiccato il fuoco piccolo.
6. Dopo 10 minuti, puoi vedere se i bordi della pizza si sono scuriti. Prolunga il tempo se necessario.
Ricetta 7: impasto per pizza senza lievito con ricotta e panna acida
Una caratteristica dell'impasto della pizza senza lievito sulla ricotta è la sua straordinaria tenerezza, si scioglie in bocca. La ricotta è meglio usare morbida. Aumentiamo o diminuiamo la quantità di farina, a seconda del contenuto di umidità della ricotta e dello spessore della panna acida.
ingredienti
200 grammi di farina;
200 grammi di ricotta;
7 grammi di sale;
½ cucchiaino bicarbonato di sodio;
50 grammi di panna acida;
20 grammi di olio.
cucinando
1. Strofina la ricotta con il sale fino a renderla liscia. Se rimangono grani grandi, puoi macinare attraverso un setaccio o usare un frullatore.
2. Aggiungere l'uovo, mescolare.
3. Se la panna acida è acida, mettici dentro la soda, mescolala e quindi spegnila. Se è dolce, come la panna, lo estinguiamo con aceto o acido citrico diluito. Puoi semplicemente prendere il succo di agrumi.
4. Uniamo la massa di cagliata con la panna acida.
5. Aggiungi olio vegetale, farina, impastare per 5 minuti.
6. Formiamo un panino, lo copriamo con una tazza capovolta e lo lasciamo sul tavolo a sdraiarsi.
7. Dopo mezz'ora, stendere lo strato e cuocere la pizza. Questa quantità è sufficiente per 2 pezzi.
Ricetta 8: Impasto per pizza senza lievito con erbe di Provenza
Con questo test potrete preparare un fragrante e molto pizza deliziosa. Si adatta a tutti i ripieni: carne, pesce, verdure, formaggi. Preparato sulla base di kefir con lievito. Si aggiungono le erbe della Provenza. Ma se non lo sono, allora puoi prendere una miscela di quelli disponibili: origano, basilico, aneto, rosmarino.
ingredienti
200 grammi di kefir;
300 grammi di farina;
1 cucchiaino erbe provenzali;
Un pizzico di sale;
1 bustina di scarificatore;
20 grammi di olio, preferibilmente d'oliva.
cucinando
1. Unisci il kefir caldo con l'uovo e il sale, mescola con un cucchiaio o una frusta.
2. Versare le erbe di Provenza in un mortaio, strofinare con un pestello. Certo, è più facile usare un macinacaffè, ma non abbiamo bisogno di polvere. Le erbe devono essere visibili.
3. Unire la farina con lo scarificatore, setacciare.
4. Aggiungere alla farina le erbe provenzali grattugiate.
5. Uniamo la massa liquida con la farina, iniziamo a impastare l'impasto. Non appena si raccoglie, versate l'olio. Impastiamo per altri 5 minuti, formiamo un grumo, lo mettiamo in un sacchetto di plastica.
6. Lascia riposare il pezzo per 20 minuti e potrai iniziare a cuocere la pizza!
Vuoi cucinare un impasto insolito con un bel colore e sapore di pomodori? Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro quando si impasta e impastare secondo la ricetta. Potrebbe volerci un po' più di farina.
Se sei un grande amante della pizza, prenditi cura di te in anticipo! Il giorno libero, impastare diversi impasti, formare delle palline e congelare. E poi la cottura della pizza non richiederà più di 15 minuti. Per tutta la settimana puoi cucinarlo a colazione, pranzo o cena, sperimentare con i ripieni. La pizza fresca è sempre più gustosa dei prodotti da forno di ieri.
Gli italiani non usano mai il mattarello per rotolare con le mani. Fanno abilmente una torta sottile e rotonda anche dall'impasto più stretto. Ma non siamo italiani, vero? Se non riesci a stendere l'impasto in modo uniforme, usa invece un mattarello. E se no, prendi una bottiglia di vetro.
Il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere sono intercambiabili, ma non del tutto identici. Il lievito in polvere permette di ottenere una porosità più fine e uniforme nei prodotti farinacei. Quando si usa la soda, i pori della mollica sono diversi.
Infinita varietà di ricette amato dagli italiani la pizza è arrivata gradualmente nel nostro paese.
La pizza fatta in casa è sempre migliore e più gustosa di quella acquistata in negozio.
Preparare l'impasto della pizza è facile e semplice con le nostre ricette uniche.
E come ripieno, tutto ciò che è nel frigorifero andrà bene.
Principi generali di preparazione
Ingredienti principali - Farina bianca, acqua, olio. Per comodità di preparare l'impasto, la farina viene versata in uno scivolo su una superficie piana di legno. Al centro viene praticata una rientranza, in cui viene versato olio vegetale, sale/zucchero. Quando si usa il lievito secco, vengono anche versati nella rientranza. Il lievito naturale di lievito fresco viene gradualmente unito a una piccola quantità di farina e anche versato in una collina di farina. L'impasto viene impastato gradualmente in modo che non si formino grumi.
Ci sono ricette con l'aggiunta di uova, miele, olio d'oliva e persino aglio in polvere. Impasto sempre impastato rivestito con tessuto naturale(asciugamano di lino) e lascia stare. Secondo alcune ricette, l'impasto viene lasciato in un luogo caldo per un paio d'ore, secondo altre, viene messo in frigorifero per un tempo più lungo.
Impasto per pizza sull'acqua
L'impasto lievitato per pizza secondo questa ricetta viene preparato mezz'ora. Si aggiungono i condimenti e si cuoce un piatto italiano.
Ingredienti:
Un bicchiere e mezzo di acqua bollita;
Un tavolo. un cucchiaio di olio d'oliva;
Quindici grammi di lievito;
Duecentocinquanta grammi di farina di frumento;
Metodo di cottura:
Prendi mezzo bicchiere di acqua calda bollita e aggiungi il lievito. Quindi aggiungere due cucchiai di farina. Mescolare fino ad ottenere un impasto liquido. Lasciar riposare l'impasto per una ventina di minuti.
Il resto della farina viene accatastato sul tavolo, al centro viene praticata una depressione e lì viene versato il sale. Quindi viene espulso il vapore.
Impastare delicatamente l'impasto, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente e aggiungendo la farina.
Mentre l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungete l'olio d'oliva e continuate a impastare.
Quando l'impasto è pronto, si formano due palline, coperte con un piatto grande o un asciugamano. Dopo due ore si stende l'impasto e si prepara la pizza.
Impasto per pizza su acqua frizzante
Questa ricetta fa l'impasto per tre pizze. Ognuno di essi può essere preparato con ripieni diversi o mettere il resto dell'impasto nel congelatore per la conservazione.
Ingredienti:
Mezzo litro di acqua altamente gassata;
Tre tavoli. cucchiai di olio d'oliva;
Mezzo chilogrammo di farina di frumento;
Un tavolo. un cucchiaio di zucchero;
Venti grammi di sale.
Metodo di cottura:
Il lievito secco viene diluito in acqua frizzante e lasciato per dieci minuti. Setacciare la farina, versarvi l'impasto, aggiungere l'olio d'oliva. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della soda.
Le pareti della bacinella vengono unte d'olio e vi viene riposta l'impasto. Coprire e conservare in frigorifero per 12 ore (di solito durante la notte).
Trascorso il tempo, l'impasto viene tolto dalla teglia, follato e lasciato in un luogo caldo per due ore. Quindi l'impasto viene diviso in tre parti e arrotolato in palline. L'impasto viene steso da una parte e le altre due vengono messe in frigorifero durante l'attesa in fila. Buon Appetito!
Impasto per pizza sull'acqua "Okop"
La preparazione dell'impasto della pizza richiederà più tempo del solito. Ma sarai soddisfatto del piatto risultante.
Ingredienti:
Quattrocento grammi di farina bianca;
venti grammi di lievito;
Quattro tavoli. cucchiai di olio di semi di girasole;
Acqua salata.
Metodo di cottura:
La farina viene versata su una superficie di legno in uno scivolo e al suo interno viene costruita una piccola "trincea". Il lievito viene accuratamente impastato con le dita e posto in una "trincea". In un bicchiere di acqua tiepida, diluire un cucchiaino di sale e versarlo nella rientranza. Battendo, impastare un impasto viscoso, evitando grumi. Per fare questo, sollevalo periodicamente da una superficie di legno e schiaffeggialo con forza. L'impasto deve essere elastico e facile da staccare dalle dita.
Quindi l'impasto viene arrotolato in una palla e sulla parte superiore viene praticato un taglio con un coltello, a forma di croce, per garantire la lievitazione dell'impasto. Quindi lo mettono in una ciotola ampia spolverata di farina, lo avvolgono in asciugamani, coperte e lo mettono in un luogo caldo per due ore. I consigli classici dicono che l'impasto è considerato pronto se, trascorso questo periodo, aggiungerà due volte il suo volume.
Dopodiché, l'impasto viene tolto dalla teglia e sbattuto di nuovo su una superficie di legno. Una teglia dai bordi alti viene unta con olio, su di essa si spiana sottilmente la pasta, e dopo aver riempito la pizza con quanto trovato in frigorifero, si passa in forno caldo.
Impasto per pizza sull'acqua
Lo zucchero viene aggiunto all'impasto secondo questa ricetta. La consistenza dell'impasto è morbida ed elastica.
Ingredienti:
Centocinquanta grammi di acqua calda;
Duecentocinquanta grammi di farina;
Un tè. un cucchiaio di lievito secco;
Due tavoli. cucchiai di olio di semi di girasole;
Un cucchiaino di zucchero;
Mezzo tè. cucchiai di sale.
Metodo di cottura:
L'acqua calda viene versata in un piatto fondo, vengono aggiunti sale, zucchero semolato e burro.
Setacciare la farina, aggiungere il lievito secco.
Una miscela di lievito e farina viene versata in un piatto e viene impastato un impasto morbido. Formare una palla, coprire con un canovaccio di lino e lasciarla in un luogo caldo per un'ora. Questo è il momento di preparare la farcitura della pizza. Quindi l'impasto viene steso in uno strato sottile, posizionato su una teglia e riempito con il ripieno.
Impasto per pizza con acqua e miele
Questa è una ricetta squisita per fare l'impasto della pizza in acqua con l'aggiunta di miele. La pizza al forno avrà un gusto ricco.
Ingredienti:
Un bicchiere di farina di frumento;
Un terzo di bicchiere di acqua calda bollita;
Un tavolo. un cucchiaio di olio vegetale;
Un tè. un cucchiaio di lievito secco;
Cipolla secca o aglio in polvere;
Mezza tavolata. cucchiai di miele.
Metodo di cottura:
Il lievito e il miele vengono sciolti in un contenitore con acqua calda bollita. Versare la soluzione risultante in un altro contenitore profondo, aggiungere la farina setacciata.
Aggiungi olio vegetale. Metti un po' di cipolla o aglio in polvere. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati. Dovreste ottenere un impasto elastico. Lascialo riposare in un luogo caldo e inizia a intagliare.
Impasto per pizza senza lievito sull'acqua
Al posto del lievito, per impastare vengono utilizzate uova di gallina e solo farina di prima qualità. Ciò garantisce che l'impasto si alzi e non risulti appiccicoso.
Ingredienti:
Due uova crude;
Mezzo bicchiere d'acqua;
Due bicchieri di farina (grado massimo);
Due tavoli. cucchiai di olio vegetale;
Un tè. un cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
Versare la farina e il sale in una ciotola per alimenti profonda.
In un contenitore separato, mescolare l'olio vegetale con acqua e uova. Sbattere con una frusta o un frullatore. La massa risultante viene gradualmente versata nella farina con sale, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
L'impasto è appiccicoso, quindi quando lo si taglia, le mani dovrebbero essere periodicamente cosparse di farina.
Quando l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi, forma delle palline da esso. Vengono messi in un piatto fondo, unti con olio, coperti e lasciati riposare. Dopo mezz'ora, lo arrotolano in tavole e cuociono la pizza.
Impasto per pizza sull'acqua "Derevenskoye"
Secondo questa ricetta, all'impasto della pizza sull'acqua viene aggiunta una panna acida densa, preferibilmente rustica. Il prodotto da forno risulterà ricco e friabile.
Ingredienti:
Due uova da tavola;
Due tavoli. cucchiai di burro (sciolto)
Due bicchieri d'acqua;
Due bicchieri di farina di frumento (grado massimo);
Cento grammi di panna acida densa;
Un tè. un cucchiaio di sale;
Un tè. un cucchiaio di soda.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova con il sale in un frullatore. In una ciotola separata, mescolare la panna acida densa con la soda, versare il composto di uova. Frullare di nuovo.
Successivamente, alla massa risultante vengono aggiunti burro fuso e farina setacciata.
Impastare velocemente l'impasto fino a renderlo elastico. La superficie viene cosparsa di farina e stesa. Se l'impasto risulta essere molto morbido, puoi stenderlo direttamente sulla teglia, dopo averlo lubrificato.
Impasto per pizza sull'acqua "Classico"
Una delle più ricette semplici cottura dell'impasto per pizza sull'acqua.
Ingredienti:
Duecentocinquanta grammi di farina;
Cinquanta grammi di burro o margarina;
venticinque grammi di lievito;
Un bicchiere di acqua tiepida.
Metodo di cottura:
La farina setacciata viene versata sul tavolo con uno scivolo, al suo interno viene praticata una rientranza. Il lievito preparato, il sale vengono messi lì, mescolati accuratamente. Quindi vengono aggiunti piccoli pezzi di burro o margarina e acqua. Mettere in un luogo caldo per due ore. Quindi si stenderanno non molto sottili, mettiamo il ripieno e inforniamo.
Impasto pizza sull'acqua "In fretta"
Se gli ospiti sono a portata di mano, non esitate a utilizzare queste ricette per impastare velocemente la pizza.
Ingredienti:
Un quarto di bustina o due tè. cucchiai di lievito francese granulato;
Tre bicchieri e mezzo d'acqua;
Due bicchieri di farina;
Due tavoli. cucchiai di olio di semi di girasole;
50-70 grammi di burro o margarina;
Due tavoli. cucchiai di zucchero;
Un tavolo. un cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
La farina viene setacciata su una superficie di legno a forma di scivolo, al suo interno viene praticata una rientranza. Le uova vengono rotte e mescolate con la farina, versando gradualmente acqua leggermente tiepida. Assicurati che non ci siano grumi. Si aggiungono sale, zucchero, burro vegetale e burro (a temperatura ambiente), lievito. Dovresti ottenere una massa semiliquida.
L'impasto viene posto in un contenitore smaltato, cosparso di farina. Anche la parte superiore dell'impasto è cosparsa di farina in modo che non si avvolga, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo.
Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete la farina e impastate fino a quando non smetterà di attaccarsi alle mani.
Impasto per pizza sull'acqua "Fatto in casa"
L'impasto della pizza fatta in casa sull'acqua viene preparato secondo questa ricetta italiana.
Ingredienti:
Trecentocinquantaquattrocento grammi di farina;
venti grammi di lievito;
Un tè. cucchiai di zucchero e sale;
Cento grammi di margarina o olio d'oliva;
Metodo di cottura:
Setacciare la farina in una ciotola, fare un buco al centro, sbriciolarvi il lievito. Aggiungere una piccola quantità di acqua tiepida e farina, impastare il lievito. Spolverizzatelo di farina, coprite e lasciate avvicinare fino a quando l'antipasto inizia a bollire. Quindi, dall'acqua rimanente, sale, olio d'oliva e lievito naturale, impastare l'impasto insieme alla farina. Impastare fino a quando l'impasto inizia a bollire. Da esso vengono fatte rotolare due palline, nella parte superiore di ciascuna viene praticata un'incisione a croce. Coprire l'impasto con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo per un'ora.
Affinché l'impasto aumenti e raddoppi di volume, viene posto in una ciotola profonda, coperta con un asciugamano in modo che l'aria circoli.
Affinché il lievito reagisca, vengono versati con acqua calda bollita e lasciati riposare per venti minuti.
Tutti noi amiamo la pizza! Qualcuno preferisce una prelibatezza italiana con i funghi, qualcuno non è indifferente alla pizza con pollo e qualcuno non può vivere senza un condimento piccante. I sapori sono innumerevoli, ma una cosa rimane invariata in questo piatto: l'impasto. Certo, ci sono varie opzioni per la sua preparazione, ma personalmente credo che il vero impasto della pizza sia acqua, lievito, farina e olio vegetale: gli ingredienti più semplici e "corretti".
La regola che seguo sempre quando preparo la pasta lievitata per pizza sull'acqua è la seguente: si usano 3 volumi di farina per 1 volume di acqua. Conoscendo questa formula magica, puoi sempre fare l'impasto da solo. Successivamente, viene preso il lievito (i più facili da usare sono i sacchetti asciutti), l'olio vegetale (di oliva o di girasole, che è disponibile) e un generoso pizzico di sale. Questo è tutto ciò di cui abbiamo bisogno.
Quindi, per preparare la pasta lievitata per pizza sull'acqua, abbiamo bisogno degli ingredienti seguenti.
Per prima cosa, unisci l'acqua tiepida e il lievito in una ciotola (5-6 grammi sono mezza busta standard o 2 cucchiaini senza scivolo), mescola bene. Aggiungi olio vegetale e sale.
Ora setacciate gradualmente la farina e mescolate la massa con una frusta per evitare la formazione di grumi nell'impasto.
Non affrettarti ad aggiungere tutta la farina in una volta, impasta l'impasto lentamente ma inesorabilmente. Quando diventa più difficile mescolare con una frusta, prendi un cucchiaio, quindi passa all'impasto manuale.
Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo elastico, morbido, non si attacca alle dita. La farina può richiedere un po' meno o, al contrario, più di quanto indicato nella ricetta, dipende dalla sua qualità, quindi fatevi guidare dalle vostre sensazioni. Senti che l'impasto è già diventato elastico - non aggiungere altra farina. In casi estremi, dopo averlo sollevato, puoi correggere la situazione aggiungendo un altro paio di cucchiai. Se c'è più farina, sarà più difficile cambiare posizione, e alla fine otterrai una crosta dura, anziché un impasto morbido. Pertanto, prestare immediatamente attenzione alla sua impastatura.
Formate una palla con l'impasto, spolverizzate di farina e lasciate lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti.
Trascorso il tempo specificato, l'impasto dovrebbe lievitare 2 volte. Trasferitela su un piano infarinato, schiacciatela. L'impasto lievitato per pizza sull'acqua è pronto per l'uso!
La quantità di impasto risultante è sufficiente per 2 pizzette di medio spessore. Il mio consiglio: fai spesso la pizza - cuoci tanto impasto alla volta e congelalo, puoi usarlo in qualsiasi momento senza sporcarti e scherzare con la sua preparazione.
La pizza è una pasticceria mega-popolare, un piatto originariamente di origine italiana, ormai amato in molti paesi del mondo.
Nello spazio post-sovietico, a causa delle condizioni climatiche e delle tradizioni culinarie consolidate, le persone sono abituate a cercare di utilizzare per la cottura un impasto ricco e sostanzioso nel latte o nel kefir, spesso con burro e uova (lo stesso viene talvolta impastato sulla pizza). Questo approccio è completamente incoerente con le classiche ricette di pasta per pizza.
Forse per alcuni dei cuochi casalinghi abbastanza abili questa sarà una scoperta, ma va spiegata: in Italia l'impasto della pizza si fa sempre sull'acqua, si aggiunge solo farina e un po' di olio d'oliva. Nelle regioni settentrionali la pizza viene preparata su pasta lievitata azzima. Non dovrebbero esserci altri ingredienti nell'impasto per la vera pizza, potete solo aggiungere un pizzico di sale. Impariamo a fare l'impasto della pizza con l'acqua.
Avremo bisogno di: farina di alta qualità (meglio integrale o di farro) e olio d'oliva.
Impasto per pizza veloce senza lievito sull'acqua - versione meridionale
Ingredienti:
- farina di frumento - circa 2 tazze;
- olio d'oliva - 2-4 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 1 pizzico.
cucinando
Puoi fare l'impasto della pizza senza lievito con acqua del rubinetto o acqua minerale. In questo caso, è meglio usare acqua minerale da tavola leggermente gassata.
Setacciare la farina, aggiungere l'olio e un pizzico di sale. Aggiungendo gradualmente acqua, impastare l'impasto. Mescolare in modo che non ci siano grumi meglio con le mani lubrificato con olio o un miscelatore con ugello a spirale, se si lavora con un grande volume. L'impasto finito smette di attaccarsi alle mani e ai piani di lavoro, quindi lo arrotoliamo in un grumo e lo lasciamo "riposare" per 20 minuti, dopodiché puoi impastarlo e stendere le focaccine. Basta stendere substrati rotondi o rettangolari con un mattarello. Lo spessore preferito del substrato di pasta senza lievito è di circa 0,3 cm.
Quindi, metti la pizza su una teglia unta o su una speciale "pietra" in ceramica (puoi acquistarla nei negozi di elettrodomestici). Ricopriamo il substrato (concentrato di pomodoro, leggermente diluito con acqua, leggermente condito con spezie), cospargiamo leggermente di formaggio grattugiato, disponiamo il resto dei prodotti a fette che decidi di utilizzare come. Sforniamo la pizza e ancora una volta cospargiamo di formaggio grattugiato ancora calda. Decorate con rametti verdi. Tagliare e servire. Poiché il substrato è composto da un impasto senza lievito, assicurati di mangiare tutto caldo.
Pasta lievitata per pizza sull'acqua - versione nord
L'impasto lievitato può essere fatto su un impasto o senza un impasto.
Ingredienti:
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Diluiamo il lievito in acqua, aggiungiamo il sale (se hai bisogno che l'impasto si alzi più velocemente, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero, ma non di più). Assicurati di setacciare la farina e, aggiungendo gradualmente la soluzione di lievito e l'olio, impastare l'impasto. Coprite con un canovaccio pulito e mettete in un luogo caldo per mezz'ora. Lavorate l'impasto, lavoratelo leggermente con le mani unte d'olio e potete stendere la base della pizza. Lo spessore preferito è di circa 0,5 cm, quindi mettere i componenti del ripieno tagliati a fette sul supporto e cuocere. Questa pizza uscirà con una base leggermente più soffice, è buonissima e raffreddata.