I brodi sono una base liquida per i primi piatti. I primi piatti più ricchi sono a base di frattaglie di pollo.

Per preparare un buon brodo utilizzate ingredienti freschi. Prima dell'ebollizione, rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo. Il tempo di cottura del brodo di pollo è di 1-1,5 ore.

Se i fritti vi sono controindicati, cucinate senza verdure saltate. Aggiungi cipolle e carote grattugiate al brodo bollente 15-20 minuti prima della prontezza, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di burro.

Il pepe nero e l'alloro sono considerate spezie ideali per i brodi di carne. I brodi o le zuppe già pronte vengono salati a fine cottura. Puoi congelare il brodo in un contenitore di plastica. Se necessario scongelare, diluire 1:1 con acqua e cuocere con essa varie pietanze.

La resa del piatto finito è di 2 litri o 4 porzioni. Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti.

Ingredienti:

• cuori di pollo freschi – 300 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• carote – 1 pezzo;
• tagliatelle – 100-120 g;
• uovo crudo – 1 pezzo;
• un set di erbe provenzali essiccate – 0,5 cucchiaino;
• pepe bianco e nero macinato, sale qb;
• aneto verde - 2 rametti.

Preparazione:

1. Preparare il brodo dai cuori di pollo. Sciacquare i cuori e cuocerli con l'aggiunta di erbe provenzali per circa un'ora.
2. Togliete i cuori finiti dal brodo con una schiumarola e lasciateli raffreddare, quindi tagliateli a listarelle.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, aggiungerle al brodo.
4. Soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli sottili, in olio vegetale, grattugiare le carote su una grattugia fine e friggerle insieme alla cipolla.
5. 10 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungere le verdure saltate, far bollire e aggiungere le tagliatelle, cuocere, mescolando, per 5 minuti.
6. Quando la zuppa di tagliatelle bolle, aggiungete i cuori tritati e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
7. A fine cottura della zuppa aggiustare di sale e pepe.
8. Sbattere un uovo crudo con 1 cucchiaio di acqua o latte.
9. Spegni il fornello. Versare l'uovo sbattuto nella zuppa e mescolare.
10. Versare il piatto nelle ciotole e cospargere con aneto verde tritato.

Zuppa di grano saraceno con cuori di pollo

Questa zuppa combina cibi sani con proteine ​​vegetali e animali. Questo piatto è adatto sia agli scolari che agli adulti per recuperare le forze dopo una dura giornata. Servire la zuppa di cuori di pollo con crostini all'aglio e crema di formaggio morbido.

Ingredienti:

• cuori di pollo – 200-300 g;
• patate crude – 4-5 pezzi;
• cipolla – 1 testa grande;
• carote – 1 pezzo medio;
• qualsiasi olio vegetale – 50 g;
• grano saraceno – 80-100 g;
• aneto fresco – 3 rametti;
• cipolla verde – 2-3 piume;
• un set di spezie per zuppa e sale - secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

1. Sciacquare i cuori di pollo, tagliarli trasversalmente ad anelli sottili e metterli in 1,5 litri. acqua fredda, portare a ebollizione, scremare la schiuma dal brodo e cuocere per 40-50 minuti a fuoco basso.
2. Lavare le patate crude, sbucciarle e tagliarle a cubetti di 1,5 x 1,5 cm Versare le patate nel brodo bollente 30 minuti prima che siano pronte.
3. Quando le patate bollono, aggiungete nella padella il grano saraceno lavato, mescolate e fate cuocere a bollore basso per 10-15 minuti.
4. Preparare la frittura. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere per 5 minuti.
5. 5 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungi le spezie, friggi e sala a tuo gusto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente e 1 foglia di alloro.
6. Quando la zuppa sarà pronta, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 15 minuti, poi versate la zuppa nelle ciotole e cospargetela con le erbe aromatiche.

Zuppa di champignon con crema di formaggio in una pentola a cottura lenta

Tutti adoreranno questa zuppa di formaggio aromatica in una pentola a cottura lenta con funghi. Quando si sceglie il formaggio fuso, prestare attenzione alla composizione in modo che non contenga grassi vegetali. Il formaggio è un prodotto caseario e deve avere un sapore cremoso.

La resa del piatto finito è di 2 litri o 4-5 porzioni. Tempo di cottura – 1,5 ore.

Ingredienti:

• cuori di pollo – 300 gr;
• funghi prataioli freschi – 200-250 g;
• patate crude – 4 pezzi;
• cipolla di rapa – 1 pezzo;
• carote fresche – 1 pezzo;
• crema di formaggio fuso – 2-3 pezzi;
• miscela di spezie per zuppa – 0,5-1 cucchiaino;
• burro – 50 g;
• sale - secondo i tuoi gusti.

Preparazione:

1. Preparare il brodo dai cuori di pollo - 2-2,5 litri, cuocerlo per circa un'ora in una pentola a cottura lenta in modalità "Spezzatino" o "Zuppa", filtrarlo in una ciotola separata. Lasciare raffreddare i cuori e tagliarli a fette medie.
2. Accendere il multicooker in modalità “Multi-cook”, temperatura 160°C, mettere l'olio in un contenitore, soffriggere la cipolla tritata finemente per circa 3 minuti, aggiungere gli champignon tritati, aggiungere le carote grattugiate e friggere per circa cinque minuti.
3. Versare 2 litri di brodo nelle verdure fritte e portare a ebollizione, aggiungere le patate e lasciare cuocere per 15 minuti in modalità “Zuppa”.
4. Tagliare il formaggio fuso a cubetti e 5 minuti prima della preparazione aggiungere il formaggio alla zuppa.
5. A fine cottura salate la zuppa e aggiungete le spezie.

Ricette di zuppe semplici e deliziose per tutti i giorni

Ricette passo passo con foto e video dettagliati di zuppa di cuori di pollo e ventriglio sul fornello in una casseruola e in una pentola a cottura lenta dello stesso set di prodotti.

1 ora e 10 minuti

120 kcal

5/5 (3)

Quando da bambino mia madre mi dava da mangiare la zuppa di pollo, era considerato fortunato se nel piatto non c'era un pezzo di carne, ma un cuore o un ombelico (stomaco di pollo). Era un segno magico di qualcosa di straordinariamente buono. Me lo ricordo sempre quando preparo la zuppa di frattaglie di pollo per i miei figli. E la mia anima diventa calda.

Ora è possibile acquistare cuori e ventrigli in modo relativamente economico e preparare una zuppa economica, ma meravigliosa nelle sue proprietà e gustare la zuppa di ombelichi di pollo. Oggi ti dirò in dettaglio come cucinare un'ottima zuppa di cuori di pollo e ventriglio secondo la mia ricetta preferita in diversi modi: sul fornello e in una pentola a cottura lenta.

Zuppa di frattaglie di pollo

Stoviglie:

• tagliere;
• coltello, spatola;

• Pentola da 2 litri;
• padella;

Prodotti richiesti:

Selezione degli ingredienti

Dovrebbero essere cuori di pollo freschi di alta qualità rosa O colore bordeaux. Dovrebbero avere l'odore di carne fresca e ferro, che è contenuto nel sangue. Al tatto i cuori freschi sono elastici e leggermente umidi con una calotta di grasso bianco. Non prendere cuori appiccicosi con grasso giallo, sono chiaramente viziati. Come i cuori, i ventricoli dovrebbero essere sodi e leggermente umidi. Presta attenzione all'odore. Nei ventricoli freschi ha l'aroma della carne fresca, senza alcuna impurità. La pellicola che ricopre il ventricolo deve essere trasparente e pulita.

Ricetta passo passo per la zuppa con cuori di pollo e ventriglio

1. Sciacquare bene i ventrigli di pollo sotto l'acqua corrente fredda (solitamente vengono venduti già puliti). Sciacquate anche i cuori ed eliminate le venature e il grasso in eccesso.
2. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Metti lì i cuori e i ventricoli preparati (ovvero gli ombelichi) e fai bollire per 5 minuti.
   
   
3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare mezza cipolla e mezza carota. Lavare e tagliare la metà del peperone dolce, eliminare i semi. Tutte queste metà di verdure servono per preparare il brodo.
   
   
4. Scolare l'acqua in cui sono stati lessati i cuori e i ventricoli, riempirli con acqua fredda, mettere mezza cipolla nella padella, tagliare metà delle carote in più pezzi e metterle nella padella, mettere metà del peperone, pepe nero in grani , foglia di alloro lì. Metti a cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento il brodo a fuoco basso per 50 minuti.
5. Togliete le verdure dal brodo, non vi serviranno più.
6. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa insieme al riso lavato.
   
   
7. Lavate il pomodoro e fate un piccolo taglio a forma di croce sulla buccia. Immergere il pomodoro nel brodo bollente per un minuto. Poi sfornatela e quando si sarà raffreddata un po' togliete la pelle (si toglierà facilmente).
   
   
8. Utilizzare le rimanenti metà delle verdure e il pomodoro sbollentato per preparare l'arrosto per la zuppa. Metti la padella sul fuoco. Tagliare la cipolla a cubetti, tagliare a listarelle le carote e il peperone, tritare il pomodoro.
   
   
9. Aggiungere l'olio nella padella e quando sarà caldo aggiungere la cipolla. Far rosolare per qualche minuto, quindi friggere le carote, i peperoni e i pomodori. Fai bollire per qualche minuto.
   
   
10. 10 minuti dopo aver aggiunto le patate, aggiungere le verdure fritte alla zuppa.
11. Tritare finemente le cipolle verdi e aggiungerle alla zuppa qualche minuto prima della fine della cottura.
    
    
12. Salate e pepate la vostra zuppa. Provalo.
13. Tritare finemente le verdure, aggiungerle alla zuppa e spegnere il fuoco. La zuppa dovrebbe riposare per circa 20 minuti e servire calda. Puoi mettere un cucchiaio di panna acida sul piatto quando servi. Questa zuppa dovrebbe risultare appetitosa e aromatica.
    
    

Videoricetta della zuppa

Questo video mostra una ricetta semplice per una deliziosa zuppa di cuori di pollo.

Leggi qui come puoi prepararlo facilmente e deliziosamente.

Zuppa di cuori di pollo e ventriglio in una pentola a cottura lenta passo dopo passo

Prenderà del tempo: 1 ora e 50 minuti.
Otterrai porzioni: 4.
Stoviglie: tagliere, coltello, pentola a cottura lenta.

Dallo stesso set di prodotti della prima ricetta, puoi preparare una deliziosa zuppa in una pentola a cottura lenta. Non duplicherò gli ingredienti. Guarda la prima ricetta per il set di prodotti necessari. Tira fuori il tuo fidato assistente, il multicooker, e iniziamo a cucinare.

1. Preparare le frattaglie. Sciacquare abbondantemente, eliminare tutto l'eccesso (tagliare le vene dei cuori, se si vuole fare una zuppa più dietetica, eliminare il grasso in eccesso). Tagliare i ventricoli a metà.
2. Trasforma il multicooker in modalità Frittura, versa l'olio di semi di girasole nella ciotola e friggi le frattaglie per 10 minuti.
   
   
3. Tritare finemente la cipolla e le carote e aggiungere prima le cipolle nella ciotola con le frattaglie fritte, mescolare, soffriggere un po', quindi aggiungere le carote. Mescolare e friggere tutto insieme per qualche minuto.
   
   
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare il peperone a listarelle.
   
   
5. Praticate un taglio a croce sul pomodoro lavato. Prepara l'acqua bollente. Versate l'acqua bollente sul pomodoro e poi tuffatelo subito in acqua fredda. Togliere la pelle al pomodoro e tritarlo.
   
   
6. Sciacquare il riso. Metti tutti i cibi preparati: patate, peperoni, pomodori e riso in una ciotola multicooker. Riempire con 2 litri di acqua fredda. Salare, pepare e cuocere in modalità Zuppa per un'ora e mezza in modalità Spezzatino.
   
   
7. 5 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio e aggiungere le cipolle verdi. Al momento di servire, aggiungere nel piatto le erbe aromatiche tritate finemente.
   
   

Opzioni di preparazione della zuppa

Se per te è importante preparare una zuppa con meno calorie, non friggerla. Questo vale anche per il metodo di cottura sul fornello e nella pentola a cottura lenta. Se preparate la zuppa in un pentolino sul fuoco, preparate il brodo, aggiungete le verdure e i cereali e lasciate cuocere finché saranno teneri. Aggiungi i verdi alla fine.

In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare questa zuppa sia nella modalità Stufato che in quella Zuppa. Mi piace la possibilità di preparare la zuppa con il riso, ma puoi cucinarla con miglio o grano saraceno, a tua discrezione. Non puoi sbagliare se aggiungi il gambo di sedano, avrà solo un sapore migliore. Al posto dei cereali, molte persone aggiungono tagliatelle o vermicelli 5-10 minuti prima della fine della cottura.

Fateci sapere se vi è piaciuta la mia ricetta della zuppa. Forse vorresti aggiungere qualcosa o condividere il tuo metodo di cottura unico. Saremo lieti di ricevere le vostre lettere. Cucina con amore. Auguro a tutti felicità.

Preparare la zuppa per molte casalinghe diventa una prova difficile, perché di solito nel loro arsenale ci sono tre o quattro ricette preparate con riso, grano saraceno e pasta. Molto spesso, per cucinare viene utilizzato il brodo di petto di pollo. Ma molte persone dimenticano che le frattaglie - cuori, fegato, ventricoli - conferiscono al brodo un gusto molto ricco. Proviamo a preparare la zuppa di cuori di pollo con l'aggiunta di uova sode e verdure. Cucineremo per circa 1 ora.

Informazioni sul gusto Zuppe calde

ingredienti

• per 5 porzioni:
• Cuori di pollo - 300 g;
• Carote – 1 pz.;
• Cipolla – 1 pz.;
• Patate – 1 pz.;
• Cipolle verdi – 1 pz.;
• Uova per servire – 3 pz.

Come preparare una deliziosa zuppa di cuori di pollo con verdure e uova

Per preparare una deliziosa zuppa con cuori di pollo, è necessario prestare attenzione ai cuori stessi al momento dell'acquisto. Dovrebbero essere rosso scuro e densi. I cuori acquistati devono prima essere lavati e tutti i coaguli di sangue rimasti nelle loro camere devono essere rimossi. È facile da fare: premi due dita sul fondo, percorri l'intera lunghezza dal basso verso l'alto. Puoi anche tagliare ogni cuore a metà e sciacquarlo bene dentro e fuori.

Metti i cuori preparati in una casseruola.

Peliamo cipolle, carote e patate. Tritare finemente la cipolla. Tagliamo le carote ad anelli e poi in quarti; se le carote non sono molto grandi potete tagliarle a metà. Tagliare le patate a listarelle.

Ora mettiamo le verdure preparate nella padella con i cuori.

Rete teaser

Riempi tutto con 2,5–3 litri di acqua. Per un gusto più ricco del brodo, e quindi della zuppa, vi consiglio di aggiungere foglie di alloro e gambi di prezzemolo. Quando la zuppa sarà pronta, è meglio tirarli fuori.

Facciamo bollire la nostra zuppa, abbassiamo la fiamma e cuociamo per 40 minuti a fuoco medio (non deve bollire troppo). Quando l'acqua bolle, apparirà della schiuma, è necessario rimuoverla con attenzione con un cucchiaio, senza afferrare la cipolla. Se hai tempo, fai sobbollire la zuppa a fuoco basso. Risulterà ricco e trasparente, ma il tempo di cottura sarà più lungo di 7–15 minuti.

Tritare le cipolle verdi e aggiungerle 2-3 minuti prima che siano pronte. Quindi saliamo il nostro cibo a piacere. Coprite la zuppa finita con un coperchio e lasciate fermentare per almeno 10 minuti (idealmente 20).

Mentre la zuppa cuoce, devi far bollire le uova. Sono necessari per la sottomissione. Potete tagliarli a cubetti, metterli in padella quando il cibo sarà pronto, oppure tagliarli a metà e adagiarli direttamente nel piatto.

La zuppa pronta con cuori di pollo può essere inclusa nei menu per bambini a partire da 1 anno. Per un bambino di un anno, macina tutto il contenuto in un frullatore o con una forchetta. Assicurati di tagliare i cuori di pollo molto finemente, poiché sono piuttosto duri e il bambino non sarà in grado di masticarli.

Questa è la zuppa deliziosa, semplice e sana che hai imparato a cucinare.

Consigli di cucina:

• I cuori stessi sono duri, affinché cuociano contemporaneamente alle patate e non si sfaldino, tagliate ogni cuore in quarti. In questo modo sarà facile eliminare il sangue e i tempi di cottura saranno ridotti.
• Per colorare il brodo aggiungete le bucce di cipolla (bastano 1-2 petali). Il colore sarà un bel colore dorato, non grigio. Ricordatevi solo di tirarli fuori quando il brodo sarà pronto.

• 1 Zuppa classica di cuori di pollo
• 2 Cucinare con i vermicelli
• 3 Primo piatto a base di fagioli
• 4 Zuppa con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta
• 5 Ricetta per cucinare con i piselli
• 6 Come cucinare con il grano saraceno
• 7 Zuppa di cuori e ventrigli di pollo
• 8 Sottaceto insolito con riso

La zuppa di cuore di pollo rivendica il diritto di essere definita la prima nella classifica delle zuppe dietetiche, utili sia per gli adulti che per i bambini. È facile da preparare con ingredienti diversi e risulterà sempre non banale. Sottaceti piccanti, opzioni per bambini, stufati densi con cereali... Oggi vi insegneremo i segreti per preparare le migliori zuppe del mondo con cuori di pollo!

Classica zuppa di cuori di pollo

La classica zuppa di cuori di pollo comprende i cuori stessi, le patate e le verdure fritte. È moderatamente leggero, ma allo stesso tempo soddisfacente. Può essere preparato sottile o denso, a seconda delle preferenze e del periodo dell'anno: gli stufati densi vanno sempre bene quando fa freddo.

È importante pulire i cuori dal grasso, dai film e dalle vene. In questo modo il brodo risulterà limpido e molto aromatico.

Per una famiglia di 4 persone avremo bisogno di:

• 500 g di cuori;
• 3 patate grandi;
• lampadina;
• carota;
• Foglia d'alloro;
• olio per friggere;
• sale, pepe qb;
• un mazzetto di prezzemolo.

Iniziamo:

1. Preparare il brodo. I cuori non devono essere troppo cotti: sono pronti in 30 minuti.
2. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritarla. Tre carote su una grattugia grossa.
3. Soffriggere carote e cipolle nell'olio.
4. Metti le patate nel brodo preparato e aggiungi le verdure. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Lessare le verdure fino a renderle morbide.
5. Spegnere il fuoco, condire la zuppa con alloro e prezzemolo. Lascia riposare per 5 – 7 minuti. Il nostro primo piatto è pronto!

Il gusto gradevole delle frattaglie è enfatizzato dai sottaceti fatti in casa, dal pane fresco e dalla panna acida.

Cucinare con i vermicelli

Questa zuppa è molto amata dai bambini: la piccola “ragnatela” piace molto ai più esigenti. In questo modo mangiano anche pezzi di cuore, anche se di solito è difficile convincere i bambini a mangiare le frattaglie.

Componenti richiesti:

• 500 g di cuori;
• vermicelli di ragnatela - una manciata;
• un mazzetto di prezzemolo.

Cuocere il brodo sui cuori, eliminando con molta attenzione la schiuma: è importante la perfetta trasparenza. Quando le frattaglie saranno pronte, aggiungete loro la “ragnatela”, aggiungete il prezzemolo e spegnete quasi subito il fuoco: i vermicelli cuociono quasi all'istante. Se si esagera si sfalda perdendo il suo aspetto appetitoso.

Quando la zuppa si sarà un po' raffreddata, chiamiamo la famiglia a tavola e mangiamo subito il piatto caldo e aromatico.

Primo piatto di fagioli

I fagioli, in generale, sono molto utili e nelle zuppe il loro effetto benefico sull'organismo aumenta molte volte. Ti suggeriamo di abbandonare i fagioli in scatola o messi in ammollo il giorno prima: prova i fagiolini e completa il loro gusto con coriandolo fresco.

Ciò che ci serve:

• 400 g di fagioli surgelati;
• carota;
• lampadina;
• piselli verdi: un barattolo o un bicchiere di congelato;
• 300 g di cuori di pollo;
• verdure - coriandolo e prezzemolo;
• olio vegetale – 20 g;
• sale, pepe, spezie a piacere.

Iniziamo:

1. Per prima cosa facciamo bollire il brodo dei cuori, che prima puliamo accuratamente dal grasso e dalle pellicole e tagliamo in 2 parti.
2. Mentre il brodo cuoce, sbucciate le verdure, tagliatele in 2-3 parti e fatele rosolare leggermente in olio vegetale. Poiché il brodo è cotto intenzionalmente da verdure giovani, non renderlo troppo piccolo. Questo renderà le verdure più luminose e il soffritto ne rivelerà il sapore.
3. Quando il brodo sarà ricco e i cuori saranno morbidi, aggiungete le verdure e lasciate cuocere la zuppa a fuoco basso per 5 - 10 minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere le erbe aromatiche e dopo 3 minuti versare lo spezzatino nei piatti. Questa zuppa estiva aromatica e salutare è particolarmente gustosa con pane nero e un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi.

Zuppa con cuori di pollo in una pentola a cottura lenta

Questa zuppa viene preparata molto velocemente in una pentola a cottura lenta, ma mangiata ancora più velocemente. Risulta ricco, come da una stufa russa. Questo primo piatto è particolarmente gustoso se lo cucini con il miglio.

È importante condire la zuppa con aglio giovane o cipolle verdi: aggiungi le verdure alla zuppa senza risparmiare.

Ciò che ci serve:

• 100 g di miglio;
• 500 g di cuori;
• carote giovani;
• Patate grandi;
• un generoso mazzo di verde;
• sale, pepe qb;
• un po' di olio per friggere.

Iniziamo:

1. Friggere i cuori sul fondo della ciotola multipla. Aggiungere loro le carote grattugiate e le cipolle a dadini.
2. Aggiungere il miglio lavato e friggere nuovamente leggermente la miscela risultante. Per noi è importante che il miglio sia saturo di succhi di carne e verdure.
3. Riempire gli ingredienti con 1,5 litri di acqua pulita. Attiva la modalità “Zuppa” e cuoci fino a quando il miglio e i cuori saranno morbidi.

Condisci il piatto finito con le erbe, ma aggiungi l'alloro se lo desideri: in generale, la zuppa è autosufficiente e gustosa anche senza questa spezia. Servitelo in ciotole profonde con verdure fresche, pane e panna acida.

Questa ricetta è praticamente un'opzione da campeggio ed è meglio prepararla all'aperto. Quando vai alla dacia, non dimenticare di portare con te il multicooker, che ti aiuterà nella stagione calda della dacia.

Ricetta per cucinare con i piselli

Invece del miglio, puoi prendere i piselli. Scegline uno qualsiasi: secco o appena congelato. Con entrambi la zuppa risulterà sostanziosa e molto gustosa. Proponiamo la classica zuppa di piselli con i soliti piselli gialli secchi. Cuciniamolo in una pentola a cottura lenta.

I cuori di pollo di alta qualità odorano di carne, ferro e presentano delicate venature trasparenti. Il colore del grasso su di essi è bianco e risulta denso al tatto.

Prepariamo:

• un bicchiere di piselli;
• cuori di pollo – 400 g;
• patate - 3 pezzi;
• carote – 1 pezzo;
• alloro;
• Pepe nero;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe a piacere.

Per prima cosa mettiamo in ammollo i piselli. Facciamolo il giorno prima in modo che si gonfi per bene.

1. Facciamo un brodo con i cuori sbucciati dalla pellicola.
2. Mentre cuoce fate un soffritto di carote e cipolle. Friggerli in una padella o sul fondo di una ciotola multipla.
3. Quindi aggiungere i piselli, riempire i prodotti con brodo con cuori, aggiungere sale e pepe.
4. Attivare la modalità “Zuppa” e cuocere fino a quando il segnale indica la fine della cottura, circa 30 minuti. Infine condire con alloro.

Se lo si desidera, aggiungere alla zuppa prezzemolo fresco o aneto secco o altre spezie a piacere. Di grande effetto e gustoso servire la zuppa con una fetta di pancetta fritta fino a renderla croccante. I crostini bianchi sono un must!

Come cucinare con il grano saraceno

Leggero, ma soddisfacente e aromatico, come se fosse cotto con il fumo: tutto qui, sulla zuppa con frattaglie e grano saraceno. Se hai un brodo già pronto, la sua preparazione non richiederà molto tempo: basteranno solo 10-15 minuti.

Preparare in anticipo un terzo di bicchiere di grano saraceno, un paio di patate e un mazzetto di verdure.

Cuocere secondo le istruzioni:

1. Portare a ebollizione il brodo.
2. Aggiungere il grano saraceno, lavato in acqua fredda.
3. Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al torsolo.
4. Fai bollire tutto per 10 - 13 minuti.

Non tenere la zuppa sul fuoco troppo a lungo, altrimenti il ​​grano saraceno si gonfierà e la zuppa diventerà poco appetitosa e si trasformerà in un liquido come il porridge. Non abbiamo nemmeno fatto fritture, con l’obiettivo di ridurre le calorie. Ma vale sicuramente la pena aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche e una piccola foglia di alloro: il gusto della zuppa sarà ricco.

Zuppa di cuori di pollo e ventriglio

La zuppa di cuori e ventriglio di pollo è facile da preparare con un pizzico di pomodoro. È bene aggiungere funghi in salamoia: la loro interessante acidità si sposerà bene con le frattaglie. Ma potete anche preparare esclusivamente una zuppa di verdure con peperoni e pomodori.

Ingredienti richiesti:

• 300 g di cuori;
• 200 g ventricoli;
• peperone;
• Patata;
• pomodoro;
• lampadina;
• verde;
• sale, pepe a piacere.

Prepariamolo così:

1. Laviamo i ventricoli e i cuori, li puliamo e li tagliamo in più pezzi. Cuciniamo il brodo da loro, rimuovendo il "squamamento". Il tempo di cottura approssimativo delle frattaglie è di 50 minuti.
2. A questo punto lavate le verdure, sbucciatele e tagliatele tutte a cubetti. Portare a ebollizione il brodo, quindi aggiungere le verdure tritate e cuocere fino a renderle morbide per circa 15 minuti a fuoco basso.
3. Quando le verdure saranno cotte, aggiungete le verdure e spegnete il fuoco. Assicurati di cospargere generosamente il piatto finito con le erbe e spremere dentro uno spicchio d'aglio.

Mangiamo questa versione del primo piatto con bruschette e una fetta sottile di pesce eventualmente leggermente salato.

Sottaceto insolito con riso

Le frattaglie per la zuppa di sottaceti sono proprio ciò che ha ordinato il medico. Questo è un classico culinario e niente batte una porzione di questo saporito stufato. Non essere pigro: cerca i veri cetrioli a botte. Sarai felice del risultato.

Trucchetto: il riso non andrà mai a pezzi se aggiungete alla zuppa i chicchi semicotti e al dente.

Per la zuppa prepareremo: 3 cetrioli a botte di medie dimensioni, mezzo bicchiere di riso, frattaglie (cuori, ventrigli), olio vegetale per friggere, alloro, carote, sale, pepe qb, mezzo bicchiere di salamoia (o di più se vi piacciono le zuppe piccanti).

Come cucinare:

1. Cuocere il brodo delle frattaglie fino a quando le frattaglie saranno morbide.
2. Lessare il riso fino a metà cottura.
3. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a listarelle. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
4. Soffriggere i cetrioli con le radici sott'olio.
5. Metti le verdure fritte e il riso nel brodo bollente. Far bollire il tutto a fuoco medio per 15 minuti.
6. Spegnere il fuoco e assaggiare il sale.
7. In base al campione prelevato, aggiungere la salamoia.
8. Condire la zuppa con eventuali erbe e foglie di alloro.

La zuppa sarà deliziosa con panna acida e crostini all'aglio. Questo è un piatto ideale per la mattina dopo feste frenetiche e semplicemente un pranzo abbondante e corroborante per tutti i giorni. Insieme ai cetrioli, è facile aggiungere capperi e persino pezzi di funghi chiodini in salamoia. Prova diverse opzioni e non essere timido nello sperimentare.

Cucinate e non dimenticate che la prima regola dei primi piatti buonissimi è la carne freschissima. In generale, tutte le zuppe con i cuori sono un'ottima opzione per diversificare il menu familiare. È ottimo anche cuocere i cuori in pentole, dove potrete aggiungere pezzetti di formaggio fuso per un gusto cremoso. Buon appetito a tutti!

Alcune casalinghe hanno pregiudizi nei confronti dei sottoprodotti del pollame, considerandoli insipidi e inutili. In realtà, questo non è affatto vero. Puoi preparare tanti primi e secondi originali a base di fegatini e cuori di pollo, se solo hai voglia e fantasia.

Molto spesso, i cuori vengono utilizzati per preparare portate principali e ripieni per prodotti a base di pasta. Di norma si tratta di vari stufati con verdure, arrosti, frittelle, pasta e persino pizza. Le zuppe di frattaglie non sono meno gustose.

La zuppa di cuori di pollo è un piatto molto semplice ed economico che unisce non solo un ottimo gusto, ma anche evidenti benefici. Il fegato e il cuore contengono pochissimi grassi e molti microelementi necessari all'organismo. Sono ben digeribili, quindi il cibo con le frattaglie viene spesso preparato come parte di diete diverse.

Classica zuppa di cuori di pollo

La più semplice tra tutte le versioni possibili di questo piatto. La zuppa può essere cotta solo dai cuori e senza soffriggere, quindi otterrete il brodo più leggero con goccioline di grasso appena percettibili e cubetti di verdure luminosi. Oppure puoi unire le frattaglie con la carne di pollo (petto o coscia) e aggiungere alla zuppa una frittura ipercalorica. In questo caso otterrai un piatto molto ricco, non inferiore nella sua sazietà alla zuppa di cavolo al forno e al borscht.

Di seguito è riportata una ricetta dietetica composta solo da cuori.

Ingredienti per 1,5 l. minestra:

• Cuori di pollo – 500 g.
• Foglia di alloro – 2 o 3 pezzi.
• Pimento e pepe nero in grani.
• Cipolle – 1 pz.
• Cipolla – 30 g.
• Patate – 2 pz.
• Carote – 1 pz.
• Radice di sedano – 1 pz. o 100 g.
• Paprica rossa o gialla (peperone dolce) – 1 pz.
• Acqua – 1 l.
• Burro – 30 g.
• Sale e altre spezie a piacere.

Preparazione:

1. Immergere i cuori di pollo per mezz'ora. Risciacquare abbondantemente, rimuovere le pellicole esterne, eliminare le venature. Tagliare a metà e rimuovere i coaguli di sangue rimanenti.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere l'alloro, sale e spezie qb, pimento e pepe nero in grani, la cipolla tagliata a metà e tutti i cuori preparati.
3. Cuocere la zuppa, eliminando periodicamente la schiuma.
4. Tritare le cipolle verdi, tagliare a cubetti la radice di sedano, le patate e la paprika multicolore. Tritare le carote a pezzetti sottili.
5. Non appena i cuori saranno cotti a metà, togliete le spezie e le cipolle dalla padella, aggiungete le patate e le carote nella ciotola e dopo 10 minuti aggiungete il sedano e la paprika.
6. Cuocere fino a quando le verdure saranno pronte.
7. Servire con burro e cipolle verdi tritate.

Zuppa cremosa con cuori di pollo e funghi

Per questo piatto è consigliabile utilizzare funghi leggeri come porcini o champignon, freschi o secchi. Puoi prendere piccoli funghi ostrica giovani. Per rendere più gustosa la zuppa, bisogna dare la preferenza alle patate gialle e ben cotte.

Ingredienti per 1,5 l. minestra:

• Cuori di pollo – 300 g.
• Patate – 3-4 tuberi grandi.
• Crema o formaggio fuso – 200 g.
• Crema ad alto contenuto di grassi – 150 ml.
• Sale e spezie a piacere.
• Basilico fresco.
• Noce moscata, curcuma, alloro.
• Brodo di pollo acqua o magro - 1 litro.
• Cipolla rossa – 2 pz.
• Burro – 50 gr.
• Funghi freschi – 200 g.

Preparazione:

1. Pulite bene i cuori di pollo, eliminate la pellicola e i filamenti, tagliateli a metà, eliminate i coaguli di sangue. A base di frattaglie, cuocere un brodo magro utilizzando l'alloro, la curcuma e il sale come spezie.
2. Filtrare il brodo risultante e cuocere tutte le patate finché sono teneri. Versare un po' del brodo in una ciotola separata. Schiacciare le patate bollite nel liquido rimasto, aggiungere il formaggio grattugiato e la panna naturale, portando la zuppa alla consistenza desiderata.
3. Tritare i cuori a listarelle sottili.
4. Friggere la cipolla rossa nel burro fuso fino a doratura e aggiungere i funghi tritati. Condire il contenuto della padella con sale, noce moscata e pepe macinato fresco.
5. Zuppa pronta: versare la purea in ciotole porzionate, guarnire con un paio di cucchiai di funghi fritti con cipolle e cuori tritati. Cospargere con basilico tritato.

Zuppa con frattaglie di pollo (cuori e fegato)

Sembra una ricetta molto ordinaria, ma insolitamente leggera e gustosa per la zuppa di frattaglie di pollo. Nei villaggi si prepara in pentole di ghisa, aggiungendo tutti gli ingredienti in una volta e senza friggere il cibo. In condizioni urbane questo primo piatto può essere cucinato sul fornello, arricchendo il gusto della zuppa con cipolle dorate e carote fritte nel burro.

Ingredienti per 1,5 l. minestra:

• Cuori di pollo – 300 g.
• Fegato di pollo – 3-4 pezzi.
• Cipolle – 1 pz.
• Cipolla – 30 g.
• Patate – 2 pz.
• Grano saraceno – 100 g.
• Carote – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro - cucchiaino.
• Acqua – 1 l.
• Sale e spezie a piacere.
• Burro – 50 gr.

Preparazione:

1. Come nelle ricette precedenti, pulite accuratamente i cuori di pollo. Rimuovere anche le pellicole dal fegato e ritagliare le vene interne.
2. Mettere i cuori di pollo in acqua bollente salata, aggiungere i cubetti di patate, il grano saraceno lavato e selezionato. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la zuppa, eliminando l'eventuale schiuma che si solleva.
3. Tritare le carote a grumi e le cipolle a mezzelune sottili. Fate soffriggere le verdure nel burro, poi mettete nella padella i pezzetti di fegatini e, a fine rosolatura, aggiungete al composto il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua.
4. 10 minuti prima che i cuori e le patate siano pronti, versare la frittura preparata nella padella. Assaggiare la zuppa e condirla a piacere.
5. Servire il primo piatto con cipolle verdi tritate. Per renderlo più nutriente, potete aggiungere un cucchiaino di burro in ogni piatto.