კითხვა, თუ რა გავყიდოთ, მთავარია თონესთვის. როგორ და სად ვიპოვოთ უჩვეულო რეცეპტი? ასორტიმენტის ფორმირების რა პრინციპები უნდა იყოს დაცული რუსულ კონტექსტში? რა ფასი უნდა დაწესდეს? ამ ყველაფრის შესახებ - შემდგომში.

მინი საცხობის წარმატება დიდწილად განისაზღვრება მისი ასორტიმენტის მრავალფეროვნებით, ხარისხით და ექსკლუზიურობით. მომხმარებელი სულ უფრო და უფრო შორდება საკონდიტრო ნაწარმის შეძენას მარტივი გაჯერებისთვის და სურს შეიძინოს გემრიელი, ჯანსაღი და ორიგინალური პროდუქტი. ასორტიმენტის სწორი არჩევანი, დადასტურებული პროდუქტის ფორმულაზე დაფუძნებული, არის მთელი ბიზნესის საფუძველი.

საცხობი პროდუქტები ათასობით წლის განმავლობაში იყო მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხის დიეტის საფუძველი. ამ დროის განმავლობაში კაცობრიობამ დააგროვა მრავალი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის საცხობი ტრადიციებზე. თითოეულ ქვეყანას აქვს საცხობი პროდუქტების საკუთარი, საყვარელი და ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. თუმცა, მოთხოვნადია ახალი რეცეპტები, რომლებიც ბოლო დროს ადვილად გადავიდა ერთი ეროვნული სამზარეულოდან მეორეში.

რუსეთში მინი საცხობმა უნდა გაამახვილოს ყურადღება ასორტიმენტზე, რომელიც ყურადღებას იპყრობს უჩვეულო გემოთი და გარეგნობით. ტრადიციული პურის საცხობი პროდუქტების შეძენის კულტურა, რომელიც ჩვეულებრივია სახლში მომზადება, არ არის გავრცელებული.

ჩვენს დროში რუსი მომხმარებლისთვის ყველაზე ნაცნობი პროდუქტია ჩვეულებრივი მართკუთხა პური ან ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი. ამასთან, არ უნდა დავივიწყოთ რუსული პურის ტრადიციული მომზადების შესახებ - ბლინები, ბაგელი, ბლინები, ღვეზელები ან ღვეზელები. თუმცა, ეს არის ტრადიციული კერძები, რომელთა მომზადებაც ჩვეულებრივია სახლში, ასეთი მზა საცხობი პროდუქტების შეძენის კულტურა, შესაძლოა, კალაჩის გარდა, არც თუ ისე გავრცელებულია. ამიტომ, მინი საცხობი ყურადღებას ამახვილებს განსხვავებულ, ახალ ასორტიმენტზე, რომელიც ყურადღებას იპყრობს უჩვეულო გემოთი და იერით. რუსი მომხმარებელი უფრო მეტად მიეჩვია ევროპულ სამზარეულოს, ამიტომ მასობრივ სეგმენტში ყურადღება უნდა მიექცეს მის რეცეპტს. უფრო მეტიც, ევროპის ბაზარზე გაცილებით მოთხოვნადია მცირე თონეები, რომლებმაც ბოლო დროს შეითვისეს და გააერთიანა აზიის სხვადასხვა ქვეყნის რეცეპტები. რეცეპტების მზა არჩევანი უზარმაზარია.

განვიხილოთ, რომელი ევროპული წყაროები გვთავაზობენ ყველაზე საინტერესო და, ამავდროულად, ტექნოლოგიურად მოწინავე რეცეპტებს. ჩვენ მოვიყვანთ უამრავ საიტს ინგლისურად, რადგან სწორედ იქ შეგიძლიათ იპოვოთ უჩვეულო და საინტერესო რეცეპტები საცხობი პროდუქტებისთვის, რომლითაც შეგიძლიათ შექმნათ და დაიკავოთ უფასო ნიშა რუსულ ბაზარზე.
ამ საიტების თარგმნა ამჟამად პრობლემას არ წარმოადგენს. შეგიძლიათ, მაგალითად, ისარგებლოთ სერვისით Yandex-ის მთარგმნელი, უბრალოდ ამ სერვისის მთავარ გვერდზე „საიტის“ ჩანართის არჩევით და სასურველი საიტის სახელწოდების ზედა სპეციალურ ფანჯარაში კოპირებით. ამის შემდეგ მივიღებთ ყველა რეცეპტის საკმაოდ მაღალხარისხიან და გასაგებ თარგმანს.
ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ ორიგინალობას, არამედ რეცეპტების სიმარტივეს და დამზადებას.

• უბრალოდ რეცეპტები.com.პირველ რიგში გირჩევთ საიტს simplerecipes.com, ანუ „გამოცხობის მარტივი რეცეპტები“. ეს საიტი შემოგთავაზებთ ასობით საკმაოდ მარტივ და ორიგინალურ რეცეპტს, რომელიც შეიძლება გახდეს თქვენი მინი საცხობის დამახასიათებელი ნიშანი. მაგალითად, წარმოიდგინეთ, რამდენად ორიგინალური და მიმზიდველი იქნება თქვენი ფანჯრის ეკრანზე სახელწოდება "ტრადიციული ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი", "სასინჯიანი მთელი მარცვლეულის მაფინები" ან "სამხრეთელი სიმინდის პური". ცოტას შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს, რომ არ სცადო ასეთი სიახლე. ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტების სიმარტივეს და მათ ჯანმრთელობას. პროდუქტების სილამაზისა და უჩვეულოობის მიუხედავად, რეცეპტები მზადდება სრულიად ჩვეულებრივი, იაფი და ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან რუსულ ბაზარზე.
• Cookieandkate.com. cookieandkate.com-ზე შეგიძლიათ იხილოთ მრავალი რეცეპტი, რომელთაგან ზოგიერთი საკმაოდ უჩვეულოა, როგორც ამას გვთავაზობენ სახელები, როგორიცაა "ჯანმრთელი გოგრის პური" და "ფორთოხლის ყაყაჩოს თესლის ღვეზელი".
• 101cookbooks.com. შემდეგი საიტი, რომელსაც შეგიძლიათ ეწვიოთ ახალი რეცეპტებისთვის არის 101cookbooks.com, სადაც შეგიძლიათ გაეცნოთ ლიმონის კარაქით ბანანის პურის რეცეპტს, ისევე როგორც სხვა არაჩვეულებრივ და მარტივ რეცეპტებს.
• allrecipes.comკიდევ ერთი კარგი საიტი, რომელიც საინტერესოა, კერძოდ, კრუასანისა და ორიგინალური დონატების უჩვეულო რეცეპტებისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ რუსული საიტები საცხობი რეცეპტებით, რომლებიც ადვილად შეიძლება ადაპტირდეს მინი საცხობი მასიური წარმოებისთვის ნებისმიერ საძიებო სისტემაში.

რამდენიმე ძირითადი წესი მინი საცხობის ასორტიმენტის ფორმირებისთვის

აქ არის კიდევ რამდენიმე რჩევა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ჩამოაყალიბოთ მინი-საცხობის სწორი ასორტიმენტი.

• ფასის მხრივ, ასორტიმენტი სასურველია იყოს ეკონომიურ ან საშუალო სეგმენტში. პრაქტიკაში, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტის ფასი უნდა იყოს 40-დან 100 რუბლამდე. აუცილებლად გამოიტანეთ დაბალი ფასის პროდუქცია ძირითად ვიტრინებში, ეს მოიზიდავს მნახველებს, რომლებიც იხილავენ იაფ პროდუქტს და დიდი ალბათობით გაეცნობიან მთელ ასორტიმენტს.
• რაც მთავარია, მინი საცხობი გაყიდვების პუნქტებში იყიდება ნამცხვრები და ღვეზელები უშაქრო შიგთავსით (ხორცი, ყველი, ბოსტნეული). ხშირად, ამ ორი კატეგორიის გაყიდვები შეადგენს მთლიანი გაყიდვების დაახლოებით 80%-ს.
• ოპტიმალური ასორტიმენტი დამოკიდებულია უახლოესი კონკურენტების არსებობაზე და მყიდველების რეგიონალურ პრეფერენციებზე. ამიტომ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პირველად შეძლებთ ყველაზე მომგებიანი ასორტიმენტის ჩამოყალიბებას.
• პერიოდულად, თქვენ უნდა მოამზადოთ და გამოიტანოთ ბაზარზე ახალი პროდუქტები, რომლებიც მოიზიდავს ახალ მომხმარებელს. ნელი მოძრავი ან დაბალი მარჟის პროდუქტების ამოღებისას, დაუყოვნებლივ უნდა გაუშვათ ახალი. მინი საცხობი ბიზნესის მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ ადვილი და ეკონომიურია პროდუქციის სატესტო პარტიების წარმოება და მათზე მოთხოვნის მონიტორინგი მყიდველებს შორის. ამ შემთხვევაში გამყიდველების განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ახალი პროდუქტების მუდმივ კლიენტებს სავალდებულო შეთავაზებას და, თუ ეს შესაძლებელია, მათგან პასუხის მიღებას. თანდათანობით, თქვენ ქმნით ოპტიმალურ ასორტიმენტს, რომელიც აჩვენებს გაყიდვების და მომგებიანობის ყველაზე დიდ რაოდენობას.

ხალხმა ყოველთვის ბევრი რამ იცოდა საკვების შესახებ. საცხობი არის საცხობი პროდუქტების წარმოება, ღვეზელები და ა.შ. თონეები ყოველთვის იყო და იქნება. ეს წარმოება შეიძლება დამოუკიდებლად არსებობდეს, შესაძლოა, ჰიპერ და სუპერმარკეტში, მინი თონეები იყოს სხვადასხვა კაფეებსა და სასურსათო მაღაზიებში.

მინი საცხობის გახსნისას ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ყველა ხარჯს, რომელიც დაკავშირებულია პროექტის განხორციელებასთან: ინვესტიციები აღჭურვილობის შეძენაში, საოპერაციო ხარჯები წარმოებისთვის და შენობების გაქირავება. ასევე, პურის ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ბიზნესის განვითარების მარკეტინგულ სტრატეგიას: ამის გარეშე გაძნელდება პროდუქციის სტაბილური რეალიზაციის დამყარება.

პურის ბიზნეს გეგმა მოიცავს ფინანსურ და ორგანიზაციულ გეგმას, ასევე რჩევებს ბიზნეს მარკეტინგული სტრატეგიის არჩევის შესახებ. სურსათის წარმოების აშკარა უპირატესობა ის არის, რომ პური არის პროდუქტი, რომელიც ყოველთვის იქნება მოთხოვნადი, მიუხედავად პოლიტიკური სიტუაციისა, მოდის ტენდენციებისა და მოსახლეობის შემოსავლის დონისა: თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ ნიშა თქვენი კომპანიისთვის.

როგორ გავხსნათ მინი საცხობი ნულიდან?

პურის საცხობი, რომლის ბიზნეს გეგმა მოიცავს ფინანსურ გამოთვლებს, პროექტის განხორციელების ეტაპებს და რეკომენდაციებს მარკეტინგული სტრატეგიის არჩევისთვის, საშუალებას მოგცემთ გახსნათ მინი საცხობი ნულიდან ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე, გვერდის ავლით ყველა "ხაფანგს" და მიიღოთ სტაბილური მოგება. მომავალი.

ეტაპი 1. ინვესტიციების ძიება საცხობი პროექტის განსახორციელებლად

მინი საცხობის აღჭურვილობის შესაძენად მნიშვნელოვანი ხარჯები ვარაუდობს პროექტში ინვესტიციის მოძიების აუცილებლობას. საბანკო სესხის მოზიდვა გაზრდის პროექტის ანაზღაურების პერიოდს პროცენტის გადახდის აუცილებლობის გამო. კიდევ ერთი ვარიანტია საინვესტიციო ფონდების მოზიდვა. ამ შემთხვევაში თქვენ მოგიწევთ პროექტიდან მიღებული მოგების ნაწილი ინვესტორს გადასცეთ.

ინვესტიციების ძიების ეტაპზე ყურადღება უნდა მიაქციოთ მზა საცხობი ბიზნესის შეძენის შესაძლებლობას. ეს თავიდან აიცილებს აღჭურვილობის შეძენის, ინსტალაციისა და ექსპლუატაციის ხარჯებს, ასევე წარმოებაში დასაქმებული პერსონალის ძიებას. გარდა ამისა, მოქმედ მინი საცხობს აქვს პროდუქციის რეალიზაციის კარგად დამკვიდრებული გზები, რაც სტაბილურ შემოსავალს ნიშნავს.

ეტაპი 2. კომპანიის რეგისტრაცია

პურ-ფუნთუშეულის წარმოებით დაკავებული კომპანიის რეგისტრაცია შეიძლება განხორციელდეს დამოუკიდებლად, ან სპეციალიზებული იურიდიული ფირმის სამსახურთან დაკავშირებით, რომელიც დაკავებულია ფირმების რეგისტრაციაში. ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო ძვირი დაჯდება, ვიდრე თვითრეგისტრაცია, მაგრამ დაზოგავს დროს ბიზნესის შექმნასთან დაკავშირებული უფრო მნიშვნელოვანი საკითხებისთვის. თუ არ არის სურვილი შეავსოთ განაცხადი კომპანიის რეგისტრაციისთვის და რიგებში დადგეთ ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში, მაშინ გონივრული ნაბიჯი იქნება ამ სამუშაოს სპეციალისტებისთვის მინდობა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია საცხობის იურიდიული ფორმის არჩევანი. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია ინდივიდუალური მეწარმეები ან შეზღუდული პასუხისმგებლობის კომპანიები. პირველ შემთხვევაში ბიზნესის მფლობელი კომპანიის ვალდებულებებზე აგებს პასუხს მთელი თავისი ქონებით, მეორე შემთხვევაში მისი პასუხისმგებლობა შემოიფარგლება კომპანიის საწესდებო კაპიტალში შენატანით.

ეტაპი 3. ნებართვების რეგისტრაცია.

იმისათვის, რომ არსებობდეს საკვების წარმოების შესაძლებლობა, აუცილებელია პროდუქტები და საწარმოო ობიექტი შეესაბამებოდეს როსპოტრებნადზორის სტანდარტებს, სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიურ სამსახურს და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოებას.
წარმოების დასაწყებად, უნდა გაიცეს შემდეგი დოკუმენტები:

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა წარმოებისთვის;

პროდუქციის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა;

Შესაბამისობის სერთიფიკატი;

დასკვნები სახანძრო ინსპექციისგან.

ნებართვების აღსრულებასთან დაკავშირებული ხარჯები შედის ჩვენი რეგისტრაციის ხარჯებში.

ეტაპი 4. საწარმოო ობიექტის ძიება

პურის საცხობი არის ბიზნესი, რომლის შენობაც გარკვეულ მოთხოვნებს უნდა აკმაყოფილებდეს. კანონის მოთხოვნების შესაბამისად, თონე არ შეიძლება განთავსდეს შენობის სარდაფში ან სარდაფში, საჭიროა ყველა კომუნალური მომსახურება: ცხელი და ცივი წყალი, კანალიზაცია და ვენტილაცია. გარდა ამისა, მოთხოვნები ეხება შენობის ინტერიერის გაფორმებას: კედლები უნდა იყოს კრამიტით, ხოლო ჭერი უნდა იყოს შეთეთრებული.

საცხობი მაღაზიის ბიზნეს გეგმა გულისხმობს მყიდველებისთვის ხელმისაწვდომ და „გადასასვლელ“ ადგილას შენობის მოძიებას. საცხობის მოსაწყობად დაგჭირდებათ ოთახი მინიმუმ 80 კვ. კვადრატული მეტრი.

ეტაპი 5. აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი

მინი საცხობი არის ბიზნესი, რომელშიც ბევრი რამ არის დამოკიდებული საცხობი აღჭურვილობის ხარისხზე. რა არის საჭირო საცხობის გასახსნელად? აქ წარმოდგენილი ბიზნეს გეგმა გულისხმობს მხოლოდ ყველაზე საჭირო აღჭურვილობის შეძენას. მინი-პურის საცხობის პროექტი ვერ განხორციელდება პურის შემქმნელის, ცომის შემრევი მოწყობილობის, ცომის ჭრისა და ფორმირების მაგიდის, მზა პროდუქციის ტროლეიკის და ფქვილის საფქვავის გარეშე. საცხობის რეალური ბიზნეს გეგმა გულისხმობს ყველაზე იაფი საყოფაცხოვრებო აღჭურვილობის შეძენას. უცხოური ანალოგები ბევრად უფრო ძვირია, მაგრამ მათ აქვთ უკეთესი შესრულების მახასიათებლები.

როგორც წესი, ის კომპანიები, რომლებიც ყიდიან აღჭურვილობას პურის საცხობი პროდუქტებისთვის, ასევე სთავაზობენ მომხმარებელს ამ მოწყობილობის დამონტაჟებას. ამ მიზეზით, ინსტალაციის სირთულეები არ უნდა წარმოიშვას. აღჭურვილობის მიმწოდებლის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კომპანიის მომხმარებლების მიმოხილვებს, რომლებმაც უკვე შეიძინეს და შეუკვეთეს აღჭურვილობის დამონტაჟება, ასევე მომწოდებლის მიერ გაწეული საგარანტიო ვალდებულებები.

თუ თქვენ გჭირდებათ დაზოგვა ტექნიკის შეძენაზე, შეგიძლიათ უარი თქვათ ცომის საფქვავისა და ფქვილის საწურზე, ფქვილისა და სხვა ინგრედიენტების ნაცვლად მზა ცომი იყიდოთ. ნაწილობრივი ციკლის წარმოება დაზოგავს როგორც აღჭურვილობის შეძენას, ასევე წარმოებაში დასაქმებული მუშაკების ხელფასს. მინუსი არის ტექნიკური პროცესის სრული კონტროლის შეუძლებლობა და, შესაბამისად, წარმოებული პროდუქტის ხარისხი.

ნაბიჯი 6: დაქირავების ხარჯები

სურსათის წარმოებაზე დასაქმებულ მუშებს აუცილებლად უნდა ჰქონდეთ სანიტარული წიგნი. გარდა ამისა, პროდუქციის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია მცხობელთა გამოცდილებასა და კვალიფიკაციაზე. ამიტომ, ლოგიკური გამოსავალი იქნება სამუშაო გამოცდილების მქონე თანამშრომლების დაქირავება. დაუსაბუთებელია ვივარაუდოთ, რომ არაკვალიფიციური მუშაკი, რომელიც ინტერვიუზე აცხადებს, რომ სახლში, თავის სამზარეულოში შესანიშნავ რულეტებს აცხობს, გაუმკლავდება მინი საცხობის აღჭურვილობას, არაგონივრულია.

რეკრუტირების სააგენტოსთან დაკავშირება მნიშვნელოვნად გაამარტივებს დაქირავების პროცესს. დიახ, სააგენტოს მომსახურებისთვის ზედმეტი გადახდა მოგიწევთ, მაგრამ მფლობელი დარწმუნებული იქნება თავისი თანამშრომლების კვალიფიკაციასა და გამოცდილებაში. მოგეხსენებათ, დრო ფულია, თუ ბიზნესის მომავალ მფლობელს არ აქვს ინტერვიუების ჩატარების გამოცდილება, თუ მას არ სურს შეამოწმოს სამუშაო წიგნში ჩანაწერები განმცხადებლის რეზიუმეში წარმოდგენილი მონაცემებით, ყველაზე ადვილი იქნება ძიების მინდობა. თანამშრომლებისთვის სააგენტოში და თავისუფალ დროს უფრო რაციონალურად ატარებენ.

ამჟამინდელი საშტატო ცხრილიდან გამომდინარე, ჩვენ ვიანგარიშებთ გადასახადის გამოქვითვას.

დამლაგებელი ქალი
სულ FOT
სულ გადასახადები

პურის მარკეტინგის გეგმა

ბიზნესის სპეციფიკა მოითხოვს, რომ დაიკავოთ გარკვეული ნიშა. რაც არ უნდა ეცადოს მინი საცხობის მფლობელი ხარჯების ოპტიმიზაციას, ის ვერასოდეს გაუწევს კონკურენციას პროდუქციის ფასში თონესთან, რომელიც დღეში ასობით ათასი რულონს აწარმოებს. ამიტომ მინი საცხობის შექმნისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქციის ხარისხს. მარკეტინგის გეგმის გარეშე ბიზნესი განწირულია წარუმატებლად. პროექტის განხორციელებამდე მფლობელმა უნდა უპასუხოს შემდეგ კითხვებს: როგორ შეიძლება პროდუქტი დაინტერესდეს მყიდველისთვის? რატომ ურჩევნია ის ჩემს ცომეულს უფრო იაფად მასობრივ წარმოებულ ან კონკურენტულ პროდუქტებზე? ამის საფუძველზე უნდა შექმნათ მარკეტინგული სტრატეგია და დაიწყოთ მისი განხორციელება.

საცხობი მაღაზია

თუ შესაძლებელია, საცხობი შენობის ნაწილი აღჭურვილი უნდა იყოს საცალო მაღაზიით. ახალი ცომეულის შეუდარებელი სუნი მნახველს ნებისმიერ სხვა რეკლამაზე უკეთ იზიდავს. კომერციული აღჭურვილობის შედარებით მცირე ხარჯები სწრაფად გადაიხდება საცალო გაყიდვებით. გაყიდვების კიდევ ერთი მიმართულებაა პროდუქციის გაყიდვა მცირე საცალო მაღაზიებში. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, საწყის ეტაპზე უსარგებლოა მათი პროდუქციის მსხვილ საცალო ქსელებზე შეთავაზების მცდელობა: უცნობ თონეს მცირე შანსი აქვს თავისი პროდუქცია დიდი ჰიპერმარკეტების თაროებზე მოათავსოს, ამიტომ ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მცირე მაღაზიებთან მუშაობაზე.

პროდუქტის სპეციფიკა

ჩვენს დროში მხოლოდ გემრიელი რულეტებით ვერავინ გააკვირვებს. მინი საცხობი ბიზნეს გეგმა გულისხმობს მარკეტინგის სტრატეგიის შემუშავებას გამოცხობის სპეციფიკის გათვალისწინებით, რომელიც შეიძლება დაინტერესდეს მყიდველით. ბიზნესის მფლობელმა ყურადღება უნდა მიაქციოს გამოცხობის პოპულარულ და შესაბამის სფეროებს, რომლებიც მოთხოვნადია.

უფუარი პური - აქტუალური ტენდენცია

საფუარის გამოყენების გარეშე დამზადებული საცხობი პროდუქტები უფრო ჯანსაღად ითვლება. მინი პურის საცხობი, რომლის ბიზნეს გეგმა ითვალისწინებს ასეთი პურის წარმოებას, საფუვრიანი პროდუქტების წარმოების პროექტთან შედარებით წარმატებით განხორციელების უკეთესი შანსი აქვს. მეორე მხრივ, საფუარის გარეშე პროდუქტები გულისხმობს სპეციალური ტექნიკური პროცესის გამოყენებას, ასევე წარმოებაში დასაქმებული მუშაკების შესაბამის კვალიფიკაციას.

ეროვნული სამზარეულო შესანიშნავი ვარიანტია პურის მაღაზიისთვის: ბიზნეს გეგმა

კიდევ ერთი "ხაზგასმა" შეიძლება იყოს გამოცხობის ეროვნული რეცეპტების გამოყენება. მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის კულინარიული ჩვევები გვთავაზობს გამოცხობის ორიგინალურ, ორიგინალურ და უნიკალურ რეცეპტებს: სომხური ლავაში, ამერიკული ბრტყელი პური, ინდური ჩაპატისი - ეს სია უსასრულოა. პურის ნაციონალური ხასიათი იძლევა გარანტიას, რომ მას ეყოლება მუდმივი მომხმარებელი და, შესაბამისად, ის იქნება სერიოზული კონკურენტული უპირატესობა.

პროექტის ხარჯები, მოგება და ანაზღაურება.

გამოთვლებისთვის ვაღიარებთ, რომ დავარეგისტრირებთ ინდივიდუალურ მეწარმეს ბიზნესის ორგანიზებისთვის, დაბეგვრა არის გამარტივებული ანგარიშგების სისტემა. ასევე, ორგანიზაციულ ხარჯებში გავითვალისწინებთ პროდუქციის შესაბამისობის სერტიფიკატების ხარჯებს. პირველადი ინვესტიცია პროექტში იქნება:

აღჭურვილობის შეძენა
საბრუნავი კაპიტალი
ორგანიზაციული ხარჯები
Მთლიანი ხარჯები

გამარტივებისთვის, ჩვენ გვჯერა, რომ ჩვენს გამოთვლებში განვიხილავთ მხოლოდ პროდუქციის წარმოებას და გაყიდვას მცირე პარტიებით სასურსათო მაღაზიებში, კაფეებში, რესტორნებში და ა.შ. ბიზნესის დასაწყებად შეიძლება საჭირო გახდეს დამატებითი ინვესტიციები. მთლიანი ინვესტიციები აღჭურვილობისა და სარეგისტრაციო მოქმედებებისთვის 500 ათასი რუბლიდან.

ძირითადი ხარჯები, რომლებიც დაკავშირებულია საცხობში წარმოებასთან.

• შენობების ქირა - 64 ათასი რუბლი (საჭირო ფართი არის 80 მ2, ქირავდება 800 რუბლი / მ2);
• კომუნალური ხარჯები - 16 ათასი რუბლი;
• წარმოებისთვის ნედლეულის შეძენა - პროდუქციის მოცულობის მიხედვით;
• პერსონალის ხელფასი - 90 ათასი რუბლი (მცხობელები - 4 ადამიანი, დამლაგებელი - 1 ადამიანი, ბუღალტერია - აუთსორსინგი);
• სხვა ხარჯები (დეზინფექცია, დერატიზაცია, ნაგვის შეგროვება, აღჭურვილობისა და ანგარიშის მოვლა) - 10 ათასი რუბლი.

შევაჯამოთ ძირითადი ხარჯები ცხრილში.

ფიქსირებული ხარჯები
ხელფასი
სახელფასო გადასახადები
Ქირავდება
ამორტიზაცია
ბუღალტერის მომსახურება
Ცვლადი ღირებულება
ნედლეულის ღირებულება
კომუნალური ხარჯები
ტრანსპორტი
სადაზღვევო IP
სხვა ცვლადი ხარჯები
Საერთო ღირებულება

პურის შემოსავალი.

შემოსავლის გამოსათვლელად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ პროდუქტების სია. თონეების მომგებიანობა, რომლებიც აწარმოებენ ფუნთუშებს, სხვადასხვა ჯანჯაფილის პურს 30-40%, თონეების, რომლებიც აწარმოებენ პურს, პურს 10-20%. ჩვენს გამოთვლებში განვიხილავთ ფრანგული ბაგეტის წარმოებას.

სტანდარტული ბაგეტი არის ცილინდრული და იწონის 250 გრამს. შემადგენლობა: ფქვილი, წყალი, ჭვავის და მარილი. 1 კგ-ზე. ფქვილს დასჭირდება 0,62-0,65 ლიტრი წყალი (რეკომენდებულია წყლის მთლიანად ან ნაწილობრივ ჩანაცვლება შრატით), ცომის წონა იქნება 1,62 კგ. მარილი და შაქარი 1% მოცულობით, საფუარი 2% მოცულობით.

ჩვენი პურის პროდუქტიულობა და გაყიდვები არის 15 კგ/სთ. საცხობის შემოსავალი არსებული აღჭურვილობით შეიძლება გაიზარდოს პროდუქციის მოცულობისა და ასორტიმენტის გაზრდის გამო.

შემოსავალი ბაგეტების გაყიდვიდან
მთლიანი შემოსავალი

ხარჯებისა და დაგეგმილი შემოსავლებიდან გამომდინარე, ჩვენ გამოვთვლით წმინდა მოგებას.

საწარმოს შემოსავალი
Წარმოების ღირებულება
Საერთო მოგება
სესხის პროცენტი
Მოგება დაბეგვრამდე
Წმინდა მოგება
კუმულაციური წმინდა მოგება

საბოლოო გაანგარიშება იქნება ბიზნესის მომგებიანობისა და ანაზღაურების განსაზღვრა.

პური ყველაფრის თავია. და თუ ის ასევე ძალიან გემრიელია, მაშინ თქვენი ბიზნესის წარმატება გარანტირებულია. დღეს ჩვენ გადავხედეთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი მინი საცხობი, რა ეღირება და რა უნდა გაკეთდეს ამისთვის, ვიმედოვნებთ, რომ წარმოდგენილი მასალა სასარგებლო იყო პრაქტიკული თვალსაზრისით.

ნებისმიერი ბიზნესის წარმატება დიდწილად განპირობებულია გაყიდულ საქონელზე მაღალი მოთხოვნის არსებობით. პურ-ფუნთუშეულის წარმოების სფერო ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადია ქვეყნის მასშტაბით. იმისათვის, რომ თქვენი საკუთარი წარმოება იყოს მომგებიანი, თქვენ უნდა გააკეთოთ მინი თონეები გათვლებით. ეს საშუალებას მისცემს არა მხოლოდ შეაფასოს ხარჯების ოდენობა, არამედ გამოთვალოს ანაზღაურებადი პერიოდი, მომგებიანობა და სხვა მნიშვნელოვანი ფინანსური მაჩვენებლები.

მინი საცხობი ფრენჩაიზის გახსნა

თუ ადამიანი არასოდეს ყოფილა ბიზნესში, მაგრამ სურს საკუთარი საცხობი გახსნა, ეს მარტო არ არის საჭირო. ნებისმიერ ბიზნეს სექტორს აქვს თავისი მახასიათებლები და სირთულეები. თუ არ გსურთ დახარჯოთ თქვენი დრო და ფული ამაზე, მაშინ შეგიძლიათ მიმართოთ უფრო გამოცდილ საცხობ მფლობელებს და შეიძინოთ მათგან ფრენჩაიზია. თანამშრომლობის ამ ფორმატს აქვს საკუთარი მახასიათებლები:

• მომგებიანობის დონე შემცირდება როიალტის გადახდის აუცილებლობის გამო, ფრენჩაიზერისთვის საწყისი საკომისიო;
• ბიზნესმენი იღებს მზა ბრენდს, რომლის ქვეშაც შეუძლია იმუშაოს, ნაკლებ ფულს ხარჯავს რეკლამასა და პოპულარიზაციაზე;
• მზა წარმოების ტექნოლოგიის ხელმისაწვდომობა (არ უნდა იყოს სერტიფიცირებული და მის განხორციელებაში დაეხმარებიან ფრენჩაიზორის კომპანიის თანამშრომლები);
• რისკები მცირდება;
• ფრენჩაიზერი თან ახლავს თავის ფრენჩაიზებს თანამშრომლობის ყველა ეტაპზე.

ზოგიერთი ფრენჩაიზია მოიცავს კავშირებს სამრეწველო აღჭურვილობისა და ნედლეულის მომწოდებლებთან. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ გარკვეული თანხა. ფრენჩაიზერს შეუძლია დაეხმაროს საბითუმო მყიდველების პოვნაში ან საცალო ვაჭრობის დამყარებაში.

საცხობი ფრენჩაიზის გახსნის საშიშროება უფრო მეტად უკავშირდება ფრენჩაიზორის წარმატებას და მთლიანობას. დამწყებთათვის ადვილი არ არის ღირსეული პარტნიორის პოვნა.

თუ ვსაუბრობთ საცხობის გახსნაზე, მაშინ პირველ რიგში ღირს შემდეგი პოპულარული რუსული ფრენჩაიზის გათვალისწინება:

	ტანდურის პური	დობროპეკი	პრეცელი
ფრენჩაიზის გაშვების წელი	2014	2013	2016
შესვლის საფასური	დაკარგული	500 000 რუბლი	290 000 რუბლი
ჰონორარი	თვეში 15,000 რუბლი, 4 თვის მუშაობის დაწყებიდან	მიღებული შემოსავლის 5%.	თვეში 10 000 რუბლი
საწყისი კაპიტალი	205,000 - 750,000 რუბლი	2,500,000 - 3,000,000 რუბლი	1,500,000 - 2,400,000 რუბლი
სამუშაოს შესაძლო სფეროები	საცალო და საბითუმო ვაჭრობა, მზა პროდუქციის მიწოდება	Საცალო	საცხობი მაღაზია

ეს ფრენჩაიზები ძალიან პოპულარული გახდა რუსეთში კარგად ჩამოყალიბებული ბიზნეს მოდელის, მაღალი მომგებიანობისა და გააზრებული და განსახორციელებლად მზა კონცეფციის გამო. მაგრამ საცხობი ფრენჩაიზის გახსნას აქვს თავისი ნაკლოვანებები:

• საკუთარი ბრენდის განვითარების შეუძლებლობა;
• რეცეპტების არსებობა და პროდუქტების სპექტრი, რომელთა შეცვლა შეუძლებელია;
• მეწარმის ქმედებების შეზღუდვა;
• დამატებითი ხარჯები (განსაკუთრებით შესამჩნევია ცნობილი ფრანჩაიზებისთვის ერთჯერადი შენატანები, მათი ღირებულება შეიძლება მიაღწიოს რამდენიმე მილიონ რუბლს).

მეწარმისთვის, მინი-საცხობის ფრენჩაიზის გახსნა შეიძლება იყოს პირველი ნაბიჯი ბიზნესში. ეს დაეხმარება მას გამოცდილების მიღებაში, შიგნიდან ისწავლოს ყველა პროცესი. ფრენჩაიზის ხელშეკრულების ვადის გასვლისას შესაძლებელი იქნება საკუთარი საცხობი გახსნა, მაგრამ თქვენ უნდა დაიწყოთ ნულიდან.

მდებარეობა

საცხობის ფუნქციონირების ადგილის არჩევა მნიშვნელოვანია, თუ მეწარმე გეგმავს საცალო ბიზნესის განხორციელებას. შემდეგ შენობა უნდა განთავსდეს ქალაქის ცენტრში. თუ მოცულობები არ არის ძალიან დიდი და კონკურენცია მცირეა, მაშინ ასევე შეგიძლიათ დასახლდეთ საცხოვრებელ უბანში ბინის კორპუსებს შორის. ეს დაზოგავს ქირას და გაზრდის საბოლოო მოგების ზომას.

საბითუმო გასაყიდად პურის საცხობის გახსნისას ყველაფერი კიდევ უფრო გაგიადვილდებათ - უბრალოდ იპოვეთ შესაფერისი ტერიტორია ინდუსტრიულ ზონაში. თქვენ მხოლოდ უნდა გაითვალისწინოთ გარემოსდაცვითი მდგომარეობა, მოსახერხებელი მისასვლელი გზების არსებობა, საბითუმო მყიდველებისგან დაშორება (რაც უფრო ახლოს არიან ისინი, მით მეტი შეგიძლიათ დაზოგოთ პროდუქციის მიწოდებაზე).

მეწარმეს შეუძლია შეიძინოს ან იქირაოს სამრეწველო ფართი. თითოეულ ამ ვარიანტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები:

თუ მეწარმე გეგმავს მუშაობას და განავითაროს თავისი საცხობი, ნებისმიერ შემთხვევაში, მან უნდა იფიქროს შენობის შეძენაზე. ეს შესანიშნავი ვარიანტია მოგებით ინვესტიციისთვის. თუ კაპიტალი არ არის საკმარისი, აუცილებელია გრძელვადიანი იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება, რათა დაიცვათ თავი უახლოეს მომავალში ახალ ადგილზე გადასვლისგან.

მოთხოვნები მინი საცხობის შენობისთვის

სამუშაოსთვის ოთახის არჩევისას, თქვენ უნდა შეაფასოთ საჭირო წარმოების მოცულობა. დღეში 300 კგ მზა პროდუქტის დასამზადებლად საჭიროა 50 მ 2 ფართობი. და ეს არ უნდა იყოს ერთი ოთახი, არამედ რამდენიმე:

• ცომის/მზა პროდუქციის წარმოების სახელოსნო;
• შესანახად 2 საწყობი - ერთი შეიცავს ნედლეულს, ხოლო მეორე - მზა პროდუქციას, მათი ერთად შენახვა შეუძლებელია;
• აბაზანა აღჭურვილი ნიჟარათი და ტუალეტით;
• გასახდელი პერსონალისთვის;
• დატვირთვის ოთახი;
• ოფისი.

რა შეიძლება იყოს დილით უფრო სასიამოვნო, ვიდრე ახლად გამომცხვარი პურის სუნი? და უფრო გემრიელი ვიდრე ელეგანტური ნამცხვარი ათქვეფილი კრემის უზარმაზარი ქუდით? დიახ, ეს მხოლოდ ოცნებაა! მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ განახორციელოთ თქვენი ოცნება და გამოიმუშავოთ ფული. ამისათვის ღირს მინი საცხობის გახსნა და წარმატებული ბიზნესის აშენება.

ახალი საცხობი

Ბიზნეს გეგმა

თუ გადაწყვეტთ ისეთი კეთილშობილური საქმის გაკეთებას, როგორიცაა პურის გამოცხობა, მაშინ უნდა იფიქროთ მომავალ ხარჯებზე. მოდით შევადგინოთ ბიზნეს გეგმა მინი საცხობისთვის გათვლებით. აქ არის დაკავშირებული ხარჯები:

• აღჭურვილობის შეძენა 550 ათასი რუბლიდან;
• შენობების მოყვანა სურსათის წარმოების მოთხოვნების შესაბამისად 75 ათასი რუბლიდან;
• ქირავდება 50 ათასი რუბლიდან. თვეში;
• კომუნალური მომსახურება 80 ათასი რუბლიდან. თვეში;
• ხელფასი თანამშრომლებისთვის 280 ათასი რუბლიდან. თვეში;
• სარეკლამო პროდუქტები 35 ათასი რუბლიდან. თვეში;
• ნედლეულის შეძენა 100 ათასი რუბლიდან. თვეში.

დაუყონებლივ გააკეთეთ დაჯავშნა, რომ ჯობია იყიდოთ ფართი და არა იქირაოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია გადაადგილება, რაც თქვენს ბიზნესზე საუკეთესო გავლენას ვერ მოახდენს. თქვენს მომავალ ბიზნესში საწყისი ინვესტიციის ოდენობა იქნება 625 ათასი რუბლი - ეს ექვემდებარება შენობის იჯარას. ყოველთვიური ხარჯების ოდენობა იქნება მინიმუმ 545 ათასი რუბლი.

მინი საცხობი, როგორც ბიზნესი, მათი პირადი გამოცდილებიდან, ვინც ამით იყო და დაკავებულია, შესამჩნევად იხდის ერთ წელიწადში. ასეთი ბიზნესის მომგებიანობა მინიმუმ 30%-ია, რაც კარგი მაჩვენებელია.

ყველაზე დიდი მოგების მიღება შესაძლებელია საკონდიტრო ნაწარმის ან ფუფუნების პროდუქტების წარმოებით დაკავებით, რისთვისაც შესაძლებელია დიდი მარჟის მიღება. მაშინ მომგებიანობა შეიძლება იყოს 50%, ხოლო ანაზღაურებადი პერიოდი იქნება დაახლოებით 6 თვე.

Დოკუმენტები

იმის გამო, რომ საცხობი არის სურსათის წარმოება, მისთვის აუცილებელია „წარმოებისთვის სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნის მიღება“. გარდა ამისა, მზა პროდუქტებს ასევე სჭირდებათ SES-ის ნებართვა - ”სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა პროდუქტებისთვის”. ამ ორი დოკუმენტის გარეშე პროდუქციის არც წარმოება და არც რეალიზაცია არ იქნება ლეგალური.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ:

• საკუთრების უფლების განმსაზღვრელი დოკუმენტები;
• სახანძრო ინსპექციის ნებართვა;
• შესაბამისობის სერთიფიკატი;
• ჰიგიენის სერთიფიკატი.

ვინაიდან ეს არის აუცილებელი საკვები პროდუქტების წარმოება, ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა ნებართვის გაცემა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ინსპექტირების დროს შეიძლება შთამბეჭდავი ჯარიმა და წარმოების დახურვა დაგემუქროთ.

ოთახი

პატარა საცხობი ფართი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, მაინც სასურველია ოთახის ყიდვა, ვიდრე დაქირავება. მათი გამოცდილებიდან, ვინც აწარმოებს ასეთ ბიზნესს, ირკვევა, რომ სურსათის წარმოებისთვის ნებისმიერი ადგილი უნდა იყოს სანიტარული სტანდარტების შესაბამისად. ეს საკმაოდ ძვირია და თუ ოთახს იქირავებთ, შემდეგ ახალში გადახვალთ, ისევ მოგიწევთ ამის გაკეთება. თუ თქვენი სახსრები არ გაძლევთ საშუალებას იყიდოთ ოთახი, მაშინ ერთადერთი მისაღები გამოსავალი შეიძლება იყოს გრძელვადიანი იჯარა მინიმუმ 2-3 წლით.