ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში, გამოჩენის მომენტიდან, კრაბის ჩხირები, რომლებიც თეთრი თევზის ხორცისგან მზადდებოდა, იმ ეპოქის ერთ-ერთ გემრიელად ითვლებოდა. მათი ღირებულებით შავ ხიზილალასაც კი აიგივებდნენ. ახლა ეს ხელმისაწვდომი და პოპულარული პროდუქტი მრავალი სალათის ინგრედიენტია. შევეცადოთ უფრო დეტალურად გავიგოთ რა არის კრაბის ჩხირები, რომელთა შემადგენლობა კვლავაც საიდუმლოდ რჩება პროდუქტის მრავალი თაყვანისმცემლისთვის.

ზოგადი ინფორმაცია

ნამდვილი კრაბის ჩხირები მზადდება ოკეანის თევზის დამუშავებული ხორცისგან - სურიმისგან. სახელწოდების მიუხედავად, მათ შემადგენლობაში კრაბის ხორცს ვერ ნახავთ. ევროპაში ამ პროდუქტის გამოყენება გასული საუკუნის შუა ხანებში დაიწყო რუსეთში 80-იან წლებში. რატომღაც ბევრს მიაჩნია, რომ თევზის ნარჩენები გამოიყენება მის მოსამზადებლად, მაგრამ ცდებიან. გამოიყენება მხოლოდ ახალი თევზის ფილე, დაჭერა 6-10 საათით ადრე. ამ მიზეზით, ჯოხების წარმოების ქარხნები განლაგებულია ზღვებისა და ოკეანეების სანაპიროებზე.

მომხმარებლები მხოლოდ ერთ რამეში არიან მართალი. სურიმის წარმოებისთვის არ გამოიყენება თევზის საუკეთესო სახეობები: ვირთევზა, ჰაკი, ხახვი, სკუმბრია, ცისფერი თეთრკანიანი. იმის გამო, რომ მიღებულ პროდუქტს არც სუნი აქვს და არც განსაკუთრებული გემო, მას ჩვეულებრივ ემატება მთელი რიგი ინგრედიენტები: შაქარი, სახამებელი, კვერცხი და მცენარეული ცილები, მარილი, სტაბილიზატორები, მცენარეული ზეთი, სხვადასხვა არომატიზატორები და გემოს გამაძლიერებლები. შედეგად, საბოლოო პროდუქტი შეიცავს 45% დაფქულ თევზს. ნორმა არის 25%. ცოტა შემდგომ უფრო დეტალურად გეტყვით, რისგან მზადდება კრაბის ჩხირები.

როგორი კრაბის ჩხირები უნდა იყოს?

ახლა მოდით გავარკვიოთ როგორი უნდა იყოს ისინი, ვისაუბროთ ტექსტურასა და გარეგნობაზე. ისინი, როგორც წესი, მართკუთხა და მოგრძო ფორმისაა და აქვთ მოყვითალო-წითელი ან წითელი ელფერი. ისინი ფაფუკი ფორმისაა, ამ ფენების განცალკევება ისეთივე მარტივია, როგორც მათი ამოღება. გემო ოდნავ მარილიანია, ტექსტურა რეზინის მსგავსია. ჩხირების ფერი და ფორმა ბუნდოვნად წააგავს კრაბის კლანჭებსა და მის ხორცს.

მაღალი ხარისხის პროდუქტი მარტივია განასხვავოს დაბალი ხარისხისგან. ასე რომ, შეძენისას თქვენ ყოველთვის მიხვდებით, შეცდომა დაუშვით თუ არა თქვენს არჩევანში. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ყიდულობთ კრაბის ჩხირებს, რომელთა შემადგენლობა არ აკმაყოფილებს სტანდარტს, ისინი შეიძლება იყოს მშრალი და დამსხვრეული თევზის ნაკლებობისა და სახამებლისა და სოიით გადაჭარბებული გაჯერების გამო. ეს ასევე იმოქმედებს გარეგნობაზე და გემოზე. პროდუქტი დაკეცვისას არ უნდა გატყდეს, არამედ ადვილად იშლება, იყოს წვნიანი და თანაბარი ფერი. ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტებს. იმ შემთხვევაში, როდესაც სურიმი პირველ ადგილზე არ არის, თქვენს წინაშეა ჩხირები ჩვეულებრივზე ნაკლები დაფქული თევზით.

კრაბის ჩხირები: შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი

პრინციპში, ამ საკვებისგან განსაკუთრებული სარგებელი არ არის. მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის. რა სარგებელი შეიძლება ჰქონდეს არა მთლად ნატურალურ პროდუქტს? გარდა ამისა, თერმული დამუშავების დროს იკარგება დაკარგულიც კი: ცხიმები, ვიტამინები და მინერალები. დარჩება ერთი თევზის ცილა. ეს ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ხელს უშლის ღვიძლის ცხიმოვან ცვლას და ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ნუკლეინის მჟავების და ზოგიერთი ჰორმონის სინთეზს. მაგრამ ვინაიდან სურიმი მთლიანი შემადგენლობის მხოლოდ 25%-ს შეადგენს, პროდუქტში ცოტა ცილაა.

გამოდის, რომ თუ იყიდით მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტს და არა ყოველდღე, ზიანი არ იქნება. პირიქით, იქნება მხოლოდ სარგებელი (საჭიროების შემთხვევაში, სასწრაფოდ მიირთვით საჭმელი). სხვათა შორის, ჩხირებში ყველაფერი საზიანოა აღწერილი მათ შეფუთვაზე. საუბარია ყველა სახის სტაბილიზატორზე, საღებავებზე, გემოს გამაძლიერებლებზე, არომატიზატორებისა და გასქელებაზე. მათ არ ექნებათ საუკეთესო გავლენა თქვენს ჯანმრთელობაზე, რადგან მათ შეუძლიათ, სხვა საკითხებთან ერთად, გამოიწვიოს ქრონიკული დაავადებების გამწვავება ან გამოიწვიოს ალერგია. ევროპის ბევრ ქვეყანაში ეს მავნე ნივთიერებები აკრძალულია. დასასრულს, უნდა აღინიშნოს, რომ რეკომენდირებულია ჩხირების შეძენა ვაკუუმურ შეფუთვაში, რომელიც შეიძლება დაბინძურდეს მიკრობიოლოგიური ხაზებით.

კრაბის ჩხირების დეტალური შემადგენლობა

ეს საკითხი ცოტა ზემოთ იყო განხილული. ახლა მოდით შევხედოთ მას უფრო დეტალურად. კომპონენტების მთავარი მოთხოვნაა თავდაპირველი სტრუქტურისა და ხარისხის შენარჩუნება თერმული დამუშავებისა და ღრმა გაყინვის დროსაც კი. მოდით ცოტა ვისაუბროთ სხვადასხვა ინგრედიენტების დანიშნულებაზე, საიდანაც კრაბის ჩხირები იქმნება. ცოტა გავამხილოთ კომპოზიცია, რომელიც ყოველთვის საიდუმლო იყო. სახამებელი არის თევზის ცილის ელემენტების დამაკავშირებელი რგოლი. მისი წყალობით ჩხირები დამუშავების შემდეგ ინარჩუნებენ ელასტიურობას.

მცენარეული ზეთი და წყალი აუცილებელი კომპონენტებია. პირველი უნდა იყოს ძლიერ გაწმენდილი და შეიცავდეს E და A ვიტამინებს. მეორე უნდა იყოს მექანიკურად გაწმენდილი, დარბილებული, დამუშავებული ულტრაიისფერი შუქით და ოზონირებული. E160 საღებავის დანიშნულებაა პროდუქტს კრაბის ხორცის მადისაღმძვრელი ფერი მისცეს. მონოსტრიუმის გლუტამატი (E621) არის გემოს გამაძლიერებელი. Carrageenans E410 და E407 არის სასარგებლო ბუნებრივი გასქელება ზღვის მცენარეებიდან, რომლებიც აშორებენ მძიმე მეტალებს ორგანიზმიდან და აქვთ წყლულის და ანტივირუსული ბიოლოგიური აქტივობა.

კრაბის ჩხირების კალორიული შემცველობა

რა მიზეზით შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი, როცა მშიერი ხართ? პასუხი ძალიან მარტივია – დაბალკალორიულია, ამიტომ ერთი შეფუთვის ჭამის შემდეგ წონაზე ფიქრი არ არის საჭირო. ამ პროდუქტის 100 გრამზე მხოლოდ 100 კკალა. კვებითი ღირებულება კი ასეთია: ცილები - დაახლოებით 6 გრამი, ნახშირწყლები - დაახლოებით 10 გრამი. ასე რომ, როდესაც განიხილავთ კრაბის ჩხირებს კვების, შემადგენლობის, კალორიული შემცველობისთვის, მეტი ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. ბოლო მახასიათებელი არ არის მნიშვნელოვანი ელემენტი. შესაძლოა მათთვის, ვინც ხშირად დადის დიეტაზე და ეს პროდუქტი მითითებულია გამოსაყენებლად.

კრაბის ჩხირები დიეტაზე

თუ რაიმე სადღესასწაულო კერძს ამზადებთ, მაგალითად, ოლივიე, ჩაატარეთ ექსპერიმენტი: შეცვალეთ სოსისი ჯოხებით. ის მაშინვე გახდება უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად კალორიული. ბევრმა ადამიანმა, ვინც სცადა ჩვენი პროდუქტი, როგორც სხვადასხვა კერძების ნაწილი, დაინახა, რომ კრაბის ჩხირები ნამდვილი დიეტური საკვებია.

რატომ? მათში ძალიან მაღალია სელენი, ფოსფორი, მაგნიუმი და დაბალია გაჯერებული ცხიმები. დიეტის დროს, თქვენ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე უარყოფითი მხარე. მასში ბევრი შაქარი და ნატრიუმია. მაგრამ სასარგებლო მინერალები, როგორიცაა თუთია, ქლორი, ფტორი, ქრომი, ნიკელი და მოლიბდენი, ვიტამინი PP აჭარბებს ყველაფერს. და ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ კრაბის ჩხირების, მათი შემადგენლობის, მათში შემავალი ნახშირწყლების შესწავლისას, გაითვალისწინეთ, რომ ბოლო კომპონენტი თითქმის არ არის, ანუ ისინი საკმაოდ შესაფერისია დიეტური გამოყენებისთვის.

კრაბის ჩხირების საუკეთესო მწარმოებლები

ახლა მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი განსხვავებული გაყინული ზღვის პროდუქტები, რომლებიც დიდი მოთხოვნილებაა. მიუხედავად ამისა, პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, კვლავაც მოთხოვნადია. ეს ასევე გამოწვეულია მისი დაბალი ფასით. ეს ბაზარი დიდი ხანია იყოფა მწარმოებლებს შორის. ასე რომ, ჩვენ გვინდოდა კრაბის ჩხირების ყიდვა. მხოლოდ სამი კომპანიის მწარმოებლები არიან რუსეთის ბაზარზე მთავარი მოთამაშეები. ჩვენი ბაზრის დაახლოებით 40% უჭირავს Viciunai State Enterprise-ს, ლიტვის კომპანიას, რომელიც წარმოდგენილია ცნობილი VICI ბრენდით. მისი ძირითადი ობიექტები მდებარეობს კალინინგრადში.

მეორე კომპანიაა (20%-იანი წილით) კარელიანი კომბინატი, მესამე კი ROK-1, ასევე 20%-იანი წილით. არის კიდევ სამი მწარმოებელი, რომლებიც იზიარებენ დარჩენილ 20%-ს. ეს არის "ალბატროსი", "მერიდიანი" და "სანტა ბრემორი". ასე რომ, თუ გსურთ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის ინგრედიენტებში და იცოდეთ რისგან მზადდება კრაბის ჩხირები, შეიძინეთ ისინი ერთ-ერთი ამ კომპანიისგან. თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს შენზეა დამოკიდებული.

დასკვნები

მიუხედავად იმისა, რომ კრაბის ჩხირები (კომპოზიცია) შორს არის იმისგან, რაც წარმოების დასაწყისში იყო, დიასახლისებს შორის მაინც დიდი მოთხოვნაა და რჩებიან ჩვენი სუფრის ხშირ სტუმრად. იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი მათგან, არ არის რეკომენდებული რაიმე თერმული დამუშავების ჩატარება. შემდეგ კი თავიანთ გემოს და არომატს შემატებენ ყველა იმ კერძს, რომელსაც ემატება. რომ აღარაფერი ვთქვათ მის ცალკე საკვებად გამოყენებაზე. Გემრიელად მიირთვით.

ჩვენს ქვეყანაში ეს პროდუქტი გამოჩნდა 90-იან წლებში და მაშინვე მიიღო დადებითი შეფასება რუსული ოჯახებისგან უჩვეულო ეგზოტიკურობის, სასიამოვნო გემოსა და შედარებით დაბალი ღირებულების გამო. და რაც მთავარია, მათ არც მოხარშვა და არც ხელახლა გაცხელება სჭირდებათ. პაკეტი გავხსენი და იმდენი ვჭამე, რამდენიც მჭირდებოდა. ამიტომ, ლანჩის შესვენების დროს ისინი ხშირად აჭმევდნენ ჯოხებს.

ძალიან მალე ჩვენმა ჭკვიანმა დიასახლისებმა ისწავლეს მათი გამოყენებით ძალიან გემრიელი და ხანდახან გურმანული კერძების მომზადება, რომლებსაც ამაყად ათავსებდნენ სადღესასწაულო სუფრაზე. იმ დროს ცოტას ეგონა, რომ კრაბის ჩხირების შემადგენლობაში ამ კიბოსნაირთა ხორცის მინიშნებაც კი არ იყო. ცოტამ თუ გაიგო, რისგან იყო შექმნილი. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი - კარგი, კარგი.

ახლა დრო შეიცვალა. ხალხმა დაიწყო მათი ჯანმრთელობის მონიტორინგი და ცდილობდა ჯანსაღი, მრავალფეროვანი საკვების მიღებას. ამიტომ, ბევრს აინტერესებს კითხვა: რისგან არის დამზადებული კრაბის ჩხირები, კალორიული შემცველობა, ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი, რა არის ისინი? ამაზე დღეს ვისაუბრებთ:

კრაბის ჩხირების კალორიული შემცველობა

პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 100 კკალ 100 გ პროდუქტზე. კვებითი ღირებულება 100 გ პროდუქტზე: ცილები - დაახლოებით 6 გ, ნახშირწყლები - დაახლოებით 10 გ.

რას შეაკავებს კრაბის ჩხირები? პროდუქტის შემადგენლობა

პროდუქტი ასევე შეიცავს წყალს, PP ვიტამინს, ზოგიერთ სასარგებლო მინერალს: ქლორს, თუთიას, ქრომს, ასევე ფტორს, მოლიბდენს, ნიკელს.

წარმოებისას, როგორც უკვე ვიცით, კრაბის ნატურალური ხორცი არ გამოიყენება. ყველაზე ხშირად, კრაბის ჩხირებს ამზადებენ დაქუცმაცებული სურამის თევზისგან, სოიოს ცილის, სახამებლის და მცენარეული ზეთის დამატებით. იქ ასევე ემატება მცენარეული ცილა, მარილი და შაქარი.

გარდა ამისა, კომპოზიციას, როგორც წესი, ემატება სხვადასხვა საკვები დანამატები, რომლებსაც აქვთ სამნიშნა ინდექსები, რომლებიც მიღებულია მათ აღსანიშნავად. ინდექსები მალავს გასქელებას, არომატს, საღებავებს და გემოს გამაძლიერებლებს.

ამავდროულად, სხვადასხვა მწარმოებელმა შეიძლება შეცვალოს პროდუქტის შემადგენლობა ბუნებრივი ან ხელოვნური ინგრედიენტების სასარგებლოდ. ამიტომ, იმისათვის, რომ იყიდოთ რაიმე უფრო მოსანელებელი და ბუნებრივი, ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვაზე არსებული შემადგენლობა.

რისთვის ფასდება კრაბის ჩხირები? პროდუქტის სარგებელი

რა შეგვიძლია ვთქვათ, კრაბის ჩხირების სარგებელი დიდი არ არის. ვინაიდან პროდუქტი, რომელიც არ არის სრულიად ბუნებრივი, არ შეიძლება იყოს სასარგებლო. გარდა ამისა, თერმული დამუშავების დროს, მაგალითად, ცომში ჩხირების მომზადებისას ან „კრაბის“ კოტლეტების შეწვისას, იქ არსებული სასარგებლო ნივთიერებების მცირე რაოდენობაც კი (მინერალები, ვიტამინები და ჯანსაღი ცხიმები) მთლიანად ქრება და უკან რჩება მხოლოდ თევზის ცილა.

მაგრამ მაინც, თუ მათ იშვიათად იყენებთ და იყიდით მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტს, ზიანი არ იქნება. პირიქით, ჯოხები შეიძლება სასარგებლო იყოს, თუ შიმშილის სწრაფად დაკმაყოფილება გჭირდებათ. ისინი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე შეჭამილი კიბორჩხალა შიმშილს მოგიხსნით და ზედმეტ კალორიას არ დაამატებთ.

ვინ არის საშიში კრაბის ჩხირებისთვის? ზიანი მიაყენოს პროდუქტს

ზიანი ისევ იმაში მდგომარეობს, რომ ჩხირების შემადგენლობა შეიცავს მცირე ნატურალურ პროდუქტს - მხოლოდ დაფქულ სურიმულ თევზს, საღებავებს, გასქელებას და არომატიზატორებს. ეს არავისთვის ნაკლებად გამოდგება. მაგრამ ორგანიზმი შესამჩნევ ზიანს მიიღებს მხოლოდ მაშინ, როდესაც ყოველდღიურად მიირთმევთ პროდუქტის 2-3 შეკვრას. მაგრამ თქვენ, როგორც გონიერი ადამიანები, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიწყებთ ექსკლუზიურად კრაბის ჩხირებს.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი, რა თქმა უნდა, არ უნდა იყოს შეტანილი ყოველდღიურ მენიუში, საერთოდ არ არის აუცილებელი მათი სრული უარყოფა. ხანდახან შეგიძლიათ უგემრიელესი დაბალკალორიული სალათი ან საჭმელი მიირთვათ. აქ არის ერთი ასეთი რეცეპტი:

საჭმლის "რაფაელო ტკბილეული"

სამზარეულოსთვის საჭირო იქნება: 1 შეკვრა (200 გრ) მაღალი ხარისხის, წვნიანი ჩხირები (გაყინული), 6 მოხარშული კვერცხი, 3 მოხარშული კარტოფილი, 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი. მაიონეზი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით

დავიწყოთ სამზარეულო:

გაყინული ჩხირები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. იგივე გააკეთეთ გახეხილი კარტოფილით და კვერცხით. მოათავსეთ ყველაფერი სალათის თასში. დაამატეთ ცოტა წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაასხით მაიონეზი. აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს სქელი მასა, ამიტომ გამოიყენეთ სქელი მაიონეზი.

ახლა მიღებული მასისგან გააკეთეთ პატარა ბურთულები. თითოეული გააბრტყელეთ გახეხილ ყველში და მოათავსეთ ლამაზ ბორცვზე ღრმა სალათის თასში. მოათავსეთ მაცივრის თაროზე გასაციებლად და გასამაგრებლად. შემდეგ კი შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

ასევე შეგიძლიათ ჩხირები ჩაყაროთ ოდნავ დამარილებული ორაგულით, დაფქული ქაშაყით ან კალმარით, წვრილად დაჭრილი კიტრითა და მაიონეზით. და კიდევ ბევრი რამის მომზადება შეგიძლიათ მათგან. უბრალოდ დაამატეთ ცოტა შიგთავსი, რომ რულეტი კარგად გამოიყურებოდეს. და კიდევ ერთი რამ: ნუ გაიტაცებთ სანელებლებით და მარილით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძის გემო გააფუჭოთ. იკვებეთ სწორად და იყავით ჯანმრთელი!

კრაბის ჩხირები იაპონიაში 1973 წელს შემოიტანეს კრაბის ხორცის დეფიციტის გამო, რომელიც იაპონური სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტია.

ჩხირების სახელწოდების მიუხედავად, ისინი არ შეიცავს კრაბის ხორცს. ჩხირებს კრაბის ჩხირებს უწოდებენ, რადგან ისინი კრაბის კლანჭის ხორცს ჰგავს.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება 100 გ-ზე. 80-დან 95 კკალ-მდე.

კრაბის ჩხირები მზადდება დაფქული თევზის ხორცისგან - სურიმისგან. ოკეანის თევზის სახეობების ხორცი: სკუმბრია და ქაშაყი მუშავდება დაფქულ ხორცად.

• დამუშავებული თევზის ხორცი;
• გაწმენდილი წყალი;
• ნატურალური კვერცხის ცილა;
• სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი;
• მცენარეული ცხიმები;
• შაქარი და მარილი.

წარმოებისას დაფქული თევზი გადის ცენტრიფუგაში გაწმენდილი პროდუქტის მისაღებად.

კრაბის ჩხირები შეიცავს გამაძლიერებლებს, გემოს სტაბილიზატორების და ბუნებრივ ფერებს. ეს ინგრედიენტები საჭიროა იმისათვის, რომ კრაბის ხორცს ფერით, გემოთი და სუნით "მსგავსი" გახდეს. მათ ემატება მცირე რაოდენობით - პროდუქტის მთლიანი მასის 3-დან 8%-მდე, ამიტომ ისინი არ აზიანებენ ადამიანის ორგანიზმს.

კრაბის ჩხირების სასარგებლო თვისებები

კრაბის ჩხირების სარგებელი განპირობებულია დიდი რაოდენობით ცილებით და ცხიმის დაბალი რაოდენობით. პროცენტულად 100 გ-ზე:

• ცილები – 80%;
• ცხიმები - 20%;
• ნახშირწყლები - 0%.

წონის დაკლებისთვის

კრაბის ჩხირები კარგია წონის დაკლებისთვის. მათი მიღება შესაძლებელია როგორც დიეტური კერძი. კრაბის დიეტა ოთხ დღეს გრძელდება. დიეტაში მხოლოდ ორი პროდუქტია: 200 გრ. კრაბის ჩხირები და 1 ლ. უცხიმო კეფირი. საკვები დაყავით ხუთ ულუფად და მიირთვით მთელი დღის განმავლობაში. დიეტის დაცვამდე რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაცია.

გულისა და სისხლძარღვებისთვის

100 გრ. პროდუქტი შეიცავს:

• 13 მგ. კალციუმი;
• 43 მგ. მაგნიუმი

კალციუმი და მაგნიუმი საჭიროა ნორმალური სისხლძარღვების, ნერვული სისტემის და გულის შესანარჩუნებლად.

კრაბის ჩხირების ნორმა დღეში 200გრ. მაგრამ ნორმის ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შესაძლებელია ალერგიული რეაქციები.

ამრიგად, კრაბის ჩხირების სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მოხმარებული პროდუქტის რაოდენობაზე.

კრაბის ჩხირების ზიანი და უკუჩვენებები

პროდუქტში შემავალი საკვები დანამატები E-450, E-420, E-171 და E-160 იწვევს ალერგიას. ალერგიით დაავადებულებმა სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ კრაბის ჩხირების მიღებისას. 100 გრამზე მეტი არ უნდა მიირთვათ. დროულად.

ვინაიდან პროდუქტი არ არის თერმულად დამუშავებული, შესაძლებელია მიკროორგანიზმებით დაბინძურება. შეიძინეთ პროდუქტი ვაკუუმურ შეფუთვაში, რომელიც იცავს მიკრობებისა და ჭუჭყისგან.

პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს სოიოს პროტეინს, რომელიც იწვევს ქრონიკულ დაავადებებს. ამიტომ ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს კრაბის ჩხირების გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

ხარისხიანი პროდუქტის ზომიერი მოხმარებით კრაბის ჩხირები ორგანიზმს ზიანს არ მიაყენებს.

კრაბის ჩხირების უკუჩვენებები:

• ალერგია;
• ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი კრაბის ჩხირები

დაბალი ხარისხის პროდუქტის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კრაბის ჩხირები. კრაბის ჩხირების არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ:

1. შეფუთვა. ვაკუუმური შეფუთვა იცავს პროდუქტს ბაქტერიებისა და მიკროორგანიზმებისგან.
2. შემადგენლობა და ვარგისიანობის ვადა. ნატურალური პროდუქტი შეიცავს 40%-ზე მეტ დაფქულ თევზს. სურიმი ინგრედიენტების სიის დასაწყისში უნდა იყოს. თუ სურიმი არ არის, მაშინ კრაბის ჩხირები არაბუნებრივია და შეიცავს სოიოს და სახამებელს.
3. საკვები დანამატები და გემოს სტაბილიზატორები. მათი რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური. ჩხირების შემადგენლობაში მოერიდეთ პიროფოსფატებს E-450, სორბიტოლ E-420, საღებავს E-171 და კაროტინს E-160. ისინი იწვევენ ალერგიას.

ხარისხის კრაბის ჩხირების ნიშნები

1. მოწესრიგებული გარეგნობა.
2. ერთიანი ფერი, ლაქების და ლაქების გარეშე.
3. ელასტიურია და შეხებისას არ იშლება.

კრაბის ჩხირები მზა პროდუქტია, რომელიც შესაფერისია სწრაფი საჭმლისთვის.

კრაბის ჩხირები ბევრ ქვეყანაში 90-იანი წლების დასაწყისში გამოჩნდა. დრო საკმაოდ რთული იყო, ამიტომ დიასახლისებს მაშინვე შეუყვარდათ გემრიელი და იაფფასიანი პროდუქტი. კრაბის ჩხირებმა ხელი შეუწყო სადღესასწაულო სუფრების მენიუს დივერსიფიკაციას, რადგან დაიწყო მათი დამატება სხვადასხვა სალათებსა და მადაში.

კრაბის ჯოხების გამოჩენა იაპონელებს გვმართებს, რომლებიც კრაბის ხორცის წარმოების დამკვიდრებას ცდილობდნენ. თუმცა, ეს შრომატევადი და ეკონომიკურად წამგებიანი აღმოჩნდა. ბევრად უფრო ადვილი იყო სურიმისგან მრავალფეროვანი პროდუქტის დამზადება - დაფქული ოკეანის თეთრი თევზი. დაფქულ ხორცში რამდენიმე არომატიზატორისა და საკვები დანამატის დამატებით, შესაძლებელი გახდა კრაბის ხორცის გემოს მსგავსი გემოს მიღწევა.

კრაბის ჩხირების შემადგენლობა

კრაბის ჩხირების ძირითადი ინგრედიენტებია: დაქუცმაცებული თევზი, სახამებელი, კვერცხის ცილა, წყალი, მცენარეული ზეთი, მარილი და. გემოს გასაუმჯობესებლად ემატება სხვადასხვა საკვები დანამატები. თუმცა, პროდუქტის ღირებულების კიდევ უფრო შესამცირებლად, ზოგიერთი მწარმოებელი კრაბის ჩხირებს სოიოს ცილისგან ამზადებს.

კრაბის ჩხირების შეძენისას, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობა. დაფქული სურიმი პირველ რიგში უნდა მოვიდეს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ პროდუქტი შეიცავს თევზს.

კრაბის ჩხირების ქიმიური შემადგენლობა ეჭვქვეშ აყენებს ამ პროდუქტის ჯანმრთელობის სარგებელს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული საკვები დანამატებია:

1. E160 - საკვების შეღებვა. არსებობს ორი ტიპი: სინთეზური და ბუნებრივი. ბუნებრივი საღებავი ორგანიზმს არანაირ საფრთხეს არ უქმნის.
2. E171 - საღებავი-მათეთრებელი. ამ ნივთიერების ორთქლი ტოქსიკურია, მაგრამ როგორც საკვების დანამატი ის არ არის საშიში ორგანიზმისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ამ დანამატის კვლევა ჯერ კიდევ გრძელდება.
3. E420 - გამოიყენება როგორც დამატკბობელი და დამატენიანებელი. დანამატი უსაფრთხოა მცირე დოზებით, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა დიდი რაოდენობით მიღებისას.
4. E450 - შექმნილია პროდუქტის სტრუქტურისა და ფერის გასაუმჯობესებლად, ზრდის შენახვის ვადას. დიდი რაოდენობით მიღებისას იწვევს კუჭის აშლილობას და აფერხებს კალციუმის შეწოვას.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს დანამატები დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად, მათი გამოყენება არანაირ სარგებელს არ მოაქვს ორგანიზმისთვის. და ამ შემადგენლობით კრაბის ჩხირების დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებების განვითარება.

კრაბის ჩხირების კვებითი ღირებულება

ვინაიდან კრაბის ჩხირების ძირითადი კომპონენტი თევზის ხორცია, პროდუქტი მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ცილებით. პროდუქტის შემადგენლობა გეხმარებათ გაიგოთ რამდენი ცილაა კრაბის ჩხირებში. ყველაზე ხშირად, ცილები შეადგენს პროდუქტის წონის 17,5%-ს, ცხიმები - 2%-ს, ხოლო კრაბის ჩხირებში ნახშირწყლები არ არის. პროდუქტის 70% წყალია.

კრაბის ჩხირები შეიცავს მცირე რაოდენობით მინერალებს და ვიტამინებს: ვიტამინი PP, თუთია, ქლორი, გოგირდი, ქრომი, ფტორი, ნიკელი, მოლიბდენი. Ასეთი პატარა სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა განპირობებულია იმით, რომ ისინი გამოირეცხება ნედლეულის პირველადი გადამუშავების ეტაპზე. შემდგომში, დარჩენილი სასარგებლო ნივთიერებები განადგურებულია თერმული დამუშავების დროს, რომელიც შექმნილია პროდუქტის პათოგენური მიკროორგანიზმებისგან გასათავისუფლებლად.

თუმცა, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ეს შემადგენლობა კრაბის ჩხირებში დამახასიათებელია მხოლოდ მისგან დამზადებული პროდუქტისთვის. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გაიგოთ ზუსტად რამდენი ნახშირწყლებია კრაბის ჩხირებში და სხვა ინგრედიენტებში შეფუთვაზე შემადგენლობის წაკითხვით. ამ მიზეზით, არ უნდა იყიდოთ კრაბის ჩხირები წონით. უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტი იყიდება პაკეტებში, სადაც მითითებულია არა მხოლოდ შემადგენლობა, არამედ წარმოების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა. ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ პროდუქტი უნდა იყოს ჰერმეტულად შეფუთული მრავალშრიანი ფილმით.

კრაბის ჩხირების ხელმისაწვდომობისა და დაბალი ღირებულების მიუხედავად, ამ პროდუქტისთვის უამრავი რეცეპტი გამოიგონეს და უნდა ვაღიარო, რომ ისინი ძალიან მიმზიდველი და, რაც მთავარია, გემრიელია. უმარტივესი რეცეპტებია დიდი რაოდენობით სალათები კრაბის ჩხირებით. მაგალითად, ნაცნობი სალათი კრაბის ჩხირებით და სიმინდით. არც ერთი თანამედროვე დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. მაგრამ კრაბის ჩხირებისგან დამზადებული კერძები მხოლოდ სალათებით არ შემოიფარგლება. ძალიან საინტერესო რეცეპტებია, თავად განსაჯეთ: კრაბის ჩხირები, კრაბის ჩხირები, კრაბის ჩხირები, შემწვარი კრაბის ჩხირები, ტარტელები კრაბის ჩხირებით, კრაბის ჩხირები ცომში და ა.შ.

ორიგინალური და არც თუ ისე ნათელი გემოს წყალობით, კრაბის ჩხირები უხდება უმეტეს პროდუქტებს, რაც მზარეულებს საშუალებას აძლევს, კიდევ უფრო აქტიურად გამოიგონონ სხვადასხვა კერძები. მაგალითად, გამოჩნდა კრაბის ჩხირები ყველით, პიტას პური კრაბის ჩხირებით, პომიდორი კრაბის ჩხირებით, ბრინჯი კრაბის ჩხირებით, კალმარი კრაბის ჩხირებით და სხვა.

ყველამ იცის, რომ კრაბის ჩხირები არ შეიცავს კრაბის ხორცს. მაგრამ ისინი ისე ოსტატურად არიან მომზადებული სურიმში დაფქული თევზისგან და ამავდროულად ისეთი მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან, რომ მათ მიერ მიღებულ სახელს დამსახურებული აქვს. ძალიან გემრიელი კრაბის ჩხირები მრავალი კერძის საფუძველი გახდა კულინარიაში მათი მარტივად გამოყენებისა და შესანიშნავი გემოს გამო. კრაბის ჩხირების მადა არის შესანიშნავი სწრაფი და ორიგინალური გადაწყვეტა ნებისმიერი სუფრისთვის. კრაბის ჩხირებს არ ესაჭიროებათ თერმული დამუშავება, თუმცა, ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მათ შეწვას. კრაბის ჩხირები ცომში ან უბრალოდ შემწვარი კრაბის ჩხირები ამის დასტურია და მშვენიერი გამოდის.

თავად სცადეთ, რამდენად სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი კრაბის ჩხირებისგან. ამ კერძების რეცეპტები მრავალფეროვანი და მრავალრიცხოვანია. მაგალითად, მოამზადეთ ნებისმიერი სალათი კრაბის ჩხირებით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ რეცეპტი, რადგან ეს პროდუქტი პასუხობს ნებისმიერ კულინარიულ სიახლეს. და კიდევ ერთი: შეხედეთ კრაბის ჯოხის კერძების ფოტოებს. მათი ფოტოები იმდენად ფერადი და მადისაღმძვრელია, რომ შეუძლებელია ამ რეცეპტების იგნორირება.

მთავარი რჩევა, თუ კრაბის ჩხირებს ამზადებთ, არის ის, რომ რეცეპტი ფოტოთი უნდა გახდეს თქვენი მეგზური სამზარეულოში;

მაღალი ხარისხის ჩხირები ადვილად იშლება ფოთლებში, არ ნაოჭდება და არ იშლება და მცირე ზამბარაც კი აქვს;

შეიძინეთ კრაბის ჩხირები ცნობილი მსხვილი მწარმოებლებისგან, ისინი არ იყენებენ ხელოვნურ საღებავებს და აქვთ ინგრედიენტების ყველაზე ბუნებრივი და, შესაბამისად, ჯანსაღი შემადგენლობა;

ცქრიალა და მშრალი თეთრი ღვინოები მიირთმევენ კრაბის ჯოხის კერძებთან ერთად;

ნატურალური პროდუქტის კალორიული შემცველობა არ აღემატება ასი კალორიას ასი გრამ კრაბის ჩხირზე, ამიტომ მათგან დამზადებული კერძები დიეტურად ითვლება;

თუ ჩხირის შეფუთვაზე ინგრედიენტებს შორის „სურმი“ არ არის ჩამოთვლილი, მაშინ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს კრაბის ჩხირები მზადდება სოიოს ცილისგან ან სახამებლისგან. თქვენ არ მოწამლული იქნებით მათგან, მაგრამ განსაკუთრებული სარგებელი არ არის და მათი გემო ურთიერთსაწინააღმდეგო გრძნობებს მოგანიჭებთ;

დააკვირდით ჩხირების ფორმას: თუ ისინი ნაოჭებია ან დაბზარულია, მაშინ მათი დამზადებისას, სავარაუდოდ, ტექნოლოგია დაირღვა, ან არასწორად იყო შენახული;

არ დაიზაროთ ვარგისიანობის ვადების და შენახვის პირობების შემოწმება. გაცივებული ჩხირები ინახება მინუს 1-დან პლუს 5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.