მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!

სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავს სახლში ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში მომზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციებისა) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროში დანაშაულებებზე. ” (რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ. 3476).

ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:

”ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს, გარდა გაყიდვის მიზნით.”

მთვარე სხვა ქვეყნებში:

ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის 2001 წლის 30 იანვრის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის N 155 შესაბამისად გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება და რეალიზაცია“, მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების უკანონო წარმოება რეალიზაციის მიზნით, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.

უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის წარმოებასა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მოწყობილობები* მისი წარმოებისთვის გასაყიდი მიზნის გარეშე.

მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას თითქმის სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), მათი წარმოებისთვის ნახევრად მზა პროდუქციის (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების* შენახვა, გამოიწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.“.

*თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთვარის ნათურები საშინაო მოხმარებისთვის, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.

მწნილი შესანიშნავი ვარიანტია როგორც ტკბილი, ასევე ცხელი წიწაკის მოსამზადებლად. ეს კომპონენტი შესანიშნავად ჯდება ბევრ კერძში. მწნილი წიწაკა საინტერესო გემოს შესძენს სალათებს ან სუპებს. ასევე ქმნის გემრიელ ცალკეულ საჭმელს.

თუ ვსაუბრობთ მწნილ წიწაკაზე სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა კომბოსტო ან პომიდორი, მაშინ კერძი ბუნებრივად მწნილი აღმოჩნდება, ძმრის დამატების გარეშე. რძემჟავა დუღილის ეს ვერსია დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

სასარგებლო თვისებები

წიწაკა არის მცენარე, რომელიც ყოველ ზაფხულს ახარებს თავისი სასიამოვნო გემოთი. ბალახოვანი ნაყოფი შეიძლება იყოს მწარე და ტკბილი, თითოეულ სახეობას აქვს თავისი უპირატესობა და განსხვავებულად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

მწარე, ანუ ცხარე წიწაკა, მამაკაცებს უფრო მოსწონთ. მას უმატებენ სხვადასხვა კერძებს ცეცხლოვანი არომატის დასამატებლად. ცხარე წიწაკის მიერ გამომუშავებული კაპსაიცინი აქვეითებს არტერიულ წნევას, ახდენს პანკრეასის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ზრდის მადას. ეს კომპონენტი ეფექტურად ებრძვის ბაქტერიებს და სხვადასხვა ვირუსებს.

ტკბილი წიწაკა გამოირჩევა C ვიტამინის მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ნაყოფი შეიცავს კაროტინს და რუტინს, რაც დადებითად მოქმედებს კაპილარების კედლების გამაგრებაზე. ვიტამინი A აუმჯობესებს მხედველობას, კანის მდგომარეობას და აღადგენს თმის ზრდას.

• დიაბეტი;
• უძილობა;
• დერმატიტი;
• დეპრესია;
• შეშუპება.

წიწაკაში გაზრდილი ბოჭკოვანი შემცველობა ხელს უშლის რადიაციის შეღწევას ორგანიზმში.

ხარისხიანი პროდუქტის შერჩევა

უხარისხო პროდუქტისგან საკუთარი თავის და ოჯახის დასაცავად უმჯობესია წიწაკა საკუთარი ბაღიდან აიღოთ. თუ მოსავალი არ არის მდიდარი, უმჯობესია ბოსტნეულის შეძენა სანდო მებოსტნეებისგან. მაღაზიაში შემოთავაზებული ხილი ხშირად იზრდება ქიმიური დანამატების გამოყენებით მადისაღმძვრელი გარეგნობის პროდუქტის მისაღებად.

რეცეპტები

მწნილი ტკბილი ან ცხარე წიწაკის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. იგი მზადდება კორეულ, სომხურ, ქართულ ან მარტივი გზით, მხოლოდ ნაცნობი ინგრედიენტების დამატებით.

პიკელებული ცხარე წიწაკა

1. წიწაკა კარგად გარეცხეთ და დანით გაიკეთეთ პუნქცია თითოეულ წიწაკაში.
2. ქილის ძირში და წიწაკის ფენებს შორის მოათავსეთ თქვენი არჩევანის მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო).
3. გააცალეთ ნიორი და თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ რამდენიმე თავი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალი.
4. მოამზადეთ მარილწყალი - 2 ს/კ ლიტრ წყალზე. მარილი.
5. მომზადებული გაცივებული მარილწყალი ჩაასხით ქილებში.

3 დღის განმავლობაში მწნილი წიწაკა უნდა ინახებოდეს ოთახში არაუმეტეს 20 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ის მიდის სარდაფში, სადაც რამდენიმე თვეში მზად იქნება გამოსაყენებლად.

მწნილი წიწაკა კომბოსტოს შიგთავსით

ამ დელიკატესს ყველაზე თავაზიანი მჭამელებიც კი მოიწონებენ. კომბოსტო ბულგარული წიწაკით უკვე მზა კერძად ითვლება, უბრალოდ ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე და დაიწყეთ დაგემოვნება. თუ სასურველია, დაამატეთ არომატული ზეთი.

1. 10 პატარა წიწაკა უნდა გაირეცხოს და ამოიღოთ ბირთვი.
2. გახეხილი წიწაკა უნდა გაბრწყინდეს მდუღარე წყალში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
3. იმისათვის, რომ ძირითადი ინგრედიენტი სწრაფად გაცივდეს და არ დაკარგოს ელასტიურობა, უნდა გადავიტანოთ ცივ წყალში.
4. შევსებისთვის ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო უნდა დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და ხელით მსუბუქად გავფცქვნათ.
5. წვრილად დაჭერით 4 პატარა ხახვი და მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ხახვი არ უნდა იყოს შემწვარი, უბრალოდ მსუბუქად მოშუშეთ ზეთში.
6. 2 სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე, 3 კბილი ნიორი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, ურიეთ სანამ სტაფილო ოდნავ რბილი გახდება.
7. კომბოსტოს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთი, რომ მარილი გაიხსნას.
8. შიგთავსი უნდა იყოს შევსებული რაც შეიძლება მჭიდროდ.
9. მარილწყალში მოსამზადებლად აადუღეთ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 4 ს.კ. შაქარი და 2 ს.კ. მარილი, სანელებლები სურვილისამებრ.
10. კომბოსტოს ჩაყრილი წიწაკა ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ გაციებული მარილწყალში.
11. თქვენ უნდა დაადოთ თეფშს ზემოდან ქილა და შექმნათ მცირე ზეწოლა.

ციცაკი

ასეთი უჩვეულო კერძისთვის დაგჭირდებათ გრძელი, ღია მწვანე და ამავდროულად თხელი წიწაკა. ცოტა პიკანტური გემო აქვს, მაგრამ შორს არის ნამდვილად ცხელი.

ეს ჯიში შესანიშნავია დუღილისთვის. მისი შენახვა შესაძლებელია პლასტმასის თავსახურიან ქილებში ან კასრებში. სურვილის შემთხვევაში, ეს კერძი შეიძლება შემოახვიოთ ზამთრისთვის, რომ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში.

1. ბრტყელ ზედაპირზე დაასხით 300 გრამი ტკბილი და 700 გრამი ცხარე წიწაკა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის ოდნავ რბილი უნდა გახდეს.
2. ცოტა ხნის შემდეგ, წიწაკა უნდა გაირეცხოს და თითოეულში რამდენიმე პუნქცია გაიკეთოს.
3. გადაიტანეთ ყველა წიწაკა მოსახერხებელ ჭურჭელში, სადაც შეურიეთ ერთი მუჭა ნიორი და მცირე რაოდენობით წვრილად დაჭრილი კამა.
4. მარილწყალს ამზადებენ 1,6 ლიტრი წყლის ოდენობით, 3 ს.კ. მარილი.
5. წიწაკას დაასხით ცხელი მარილწყალი, დააფარეთ თეფში, ზემოდან დააწექით და დაახურეთ თავსახური.
6. კერძი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ორიოდე დღე, სანამ წიწაკა მოყვითალო ელფერს მიიღებს.
7. გაყვითლების შემდეგ ბოსტნეულს და მარილწყალს ასხამენ საფენით.
8. მიღებული კერძი გადაიტანეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილაში, თავიდან აიცილოთ მარილწყალში წარმოქმნა.

წიწაკა მზადაა. რჩება იმის გადაწყვეტა, თუ როგორ და სად შეინახება. ზამთრისთვის მისი შემოხვევა მარილწყალში არ არის შესაძლებელი. ამისათვის თქვენ უნდა გადაიტანოთ ქილებში, გაასტერილოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მარილწყალი - 1/5 ჭიქა მარილი ლიტრ წყალზე. ამ შემთხვევაში, მარილწყალი უნდა იქნას გამოყენებული გაცივებული. წიწაკის ქილები დახურულია პლასტმასის ხუფებით და უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ბოსტნეულით ჩაყრილი მწნილი წიწაკა

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ საგვიანო ჯიშის ბულგარული წიწაკა, საკმაოდ ტკბილი და ხორციანი. სასურველია სხვადასხვა ფერის არჩევა.

1. 3 კგ ბულგარული წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს და ყველა წიაღის ამოღება.
2. სუფთა წიწაკა თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე უნდა მოათავსოთ. ამ დროის განმავლობაში, მთავარი ინგრედიენტი ოდნავ რბილი გახდება.
3. 500 გრამი ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ.
4. 300 გრამი სტაფილო გარეცხეთ, გათალეთ და გახეხეთ.
5. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ჭიქაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და 4 კბილი დაჭრილი ნიორი.
6. მიღებული მასა აურიეთ. თითოეულ წიწაკას მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი.
7. მიზანშეწონილია ქილის (ან ნებისმიერი სხვა ჭურჭლის) ბოლოში ცხენოსნობის ფოთლები და კამა ქოლგები გაანაწილოთ.
8. მოაყარეთ წიწაკის ერთი ფენა, მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ნიორი (ყველა ფენას დაახლოებით 6 კბილი დასჭირდება).
9. შეავსეთ კონტეინერი მცენარეული ზეთით და დაჭერით ზემოდან წნევით.
10. მიღებული კერძი ერთი დღით გააჩერეთ, რომ წვენი გამოვიდეს.
11. როდესაც წიწაკა წვენთან ერთად ზეთით დაიფარება, კონტეინერი უნდა მოათავსოთ გრილ ადგილას არაუმეტეს 4 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.
12. 3 კვირის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

პატარა ხრიკები გემრიელი პიკელებული წიწაკის მოსამზადებლად

მათ, ვისაც სურს რაიმე ცხარე ან ფერმენტირებული ჭამა, სიამოვნებით აგროვებენ რამდენიმე ქილა მწნილის წიწაკას. იმისათვის, რომ ყველამ ისარგებლოს ამ დელიკატესით, უნდა გამოიყენოთ ეს პატარა ხრიკები:

• თუ წიწაკას დიდი რაოდენობით ამზადებთ და მის შენახვას რამდენიმე თვის განმავლობაში გეგმავთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ფართოყელიანი ქილები. ამ შემთხვევაში გაცილებით ადვილია წიწაკის კონტეინერებში მოწყობა.
• იმისათვის, რომ მადა უფრო ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, უნდა აირჩიოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.
• მარანში მწნილი წიწაკის შენახვისას მიზანშეწონილია ზეწოლა. თუმცა დუღილის დროს თუ კარგად დააჭერთ, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
• დასაწყებად თქვენ უნდა გამოიყენოთ უხეში ქვის მარილი.
• წიწაკაზე დამატებული კომბოსტო უნდა იყოს ზამთრის ჯიშები, მკვრივი და თეთრი. წვნიანი კომბოსტო ხელს შეუწყობს დუღილის ბუნებრივად მიმდინარეობას, რის შედეგადაც მარილწყალში წიწაკა დუღდება დამატებითი სითხის გარეშე.
• ცხარე წიწაკას ყოველთვის თვალით უმატებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე კერძი უნდა იყოს.
• შიგთავსში შეგიძლიათ ოხრახუშის ან ნიახურის ფესვები დაუმატოთ, შემდეგ შიგთავსი წიწაკა ახალი არომატული ნოტებით გაბრწყინდება.

მწნილი წიწაკის შენახვა

გრილ ადგილას შეინახეთ კომბოსტოთი, სტაფილოებითა და ხახვით გაჟღენთილი მწნილი წიწაკა. მარილწყლის აორთქლებისა და წიწაკის პეროქსიდიზაციის თავიდან ასაცილებლად, კონტეინერი უნდა იყოს დახურული, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის ხუფები.

პიკელებული ტკბილი წიწაკა ჯანსაღი, გემრიელი, არომატული და მადისაღმძვრელი კერძია. მწნილ ბოსტნეულს ოდნავ მომჟავო გემო აქვს, წიწაკის ბუნებრივი სიტკბოს გამო ტკბილ-მჟავესთან უფრო ახლოს. მისი მირთმევა შესაძლებელია უბრალოდ, როგორც მადისაღმძვრელი ხორცთან ერთად, შესანიშნავია მარხვის დღეებში, რადგან... კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს და კამას. ნათელი მადა არის სუფრის ნამდვილი გაფორმება როგორც დღესასწაულებზე, ასევე ჩვეულებრივ დღეებში.

სცადეთ, თუ უკვე არ გაქვთ მწნილი წიწაკა თქვენს პრეპარატებში - არ ინანებთ.

აიღეთ პროდუქტები სიიდან.

მოამზადეთ მარილწყალი - გახსენით ერთი კოვზი უხეში მარილი ჩვეულებრივ ცივ წყალში.

გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, დადგით მაგიდაზე. ექსპერტები ამბობენ, რომ უმჯობესია ჩირის მიღება და არა მხოლოდ დაკრეფილი. მაღაზიიდან - საუკეთესო! ჩანგლით გააკეთეთ ხვრელები თითოეულ წიწაკაში.

მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილის ყუნწები, თუ კამა ქოლგები გაქვთ, კარგია დაუმატოთ.

მე ავიღე ცილის თესლი, რადგან... მე ძალიან მიყვარს კუმინის არომატი.

ახლა შეავსეთ წიწაკა მომზადებული მარილწყალში. მთლიანად არ დაფარავს ბოსტნეულს.

დაჭერით წიწაკა შესაფერისი ზომის ფირფიტით და მოათავსეთ წონა. ოთახის პირობებში დატოვეთ 2-4 დღე - ტემპერატურის მიხედვით დუღილი განსხვავებულად მოხდება. 2 დღის შემდეგ შეამოწმეთ - მარილწყალმა უნდა დაიწყოს დაბინდვა. ტაფის გახსნისას ძალიან სასიამოვნო არომატი გამოდის. სამი დღის შემდეგ წიწაკა ქილებში ჩავყარე.

მარილწყალი გადაწურეთ (დაატოვეთ 1 ჭიქა), წიწაკა ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. გადაწურეთ ამ პროცესის დროს გამოთავისუფლებული ჭარბი მარილწყალი.

მარილწყალში დარჩენილი ჭიქა განზავდეს 1:4 თანაფარდობით (სცადეთ), მოხარშეთ და დაასხით ქილებში დაფასოებულ წიწაკას.

მწნილი წიწაკა შეინახეთ გრილ ადგილას.

სუფრაზე მიირთვით მწნილი ბულგარული წიწაკა და მოეპყარით საყვარელ ადამიანებს სიამოვნებით! Გემრიელად მიირთვით!

ყურადღება: ბულგარული წიწაკის დაკრეფის პროცესი განსხვავდება ამ ბოსტნეულის მწარე ჯიშების მომზადების რეცეპტებისგან იმით, რომ მის დასაწურავად ცხელ სანელებლებსა და შაქარს იყენებენ. გარდა ამისა, ბულგარული წიწაკა შეიძლება დადუღდეს სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მაგალითად, ვაშლი, სტაფილო და კომბოსტო.

ცხარე წიწაკა, განსხვავებით ტკბილი წიწაკისგან, ჩვეულებრივ დუღდება თავისით, განსაკუთრებული დანამატების გარეშე. გარდა ამისა, ცხარე წიწაკის პრეპარატების შენახვა შეგიძლიათ მარილწყალშიც კი. პაპრიკასთან და ამ ბოსტნეულის სხვა ტკბილ ჯიშებთან ერთად, შენახვის ეს მეთოდი დაუშვებელია.

სარგებელი და ზიანი

მწნილის წიწაკაში კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლებიც გამოიყენეს მარილწყალში მოსამზადებლად. საშუალოდ, ეს მაჩვენებელი 44-დან 70 კკალამდე მერყეობს 100 გრამ მზა პროდუქტზე. გაჟღენთილი ბულგარული წიწაკა შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ ცხელ ან ცივ ხორცის კერძებთან ერთად, ცალკე ან მწნილის ასორტიმენტის შემადგენლობაში.

მწნილი წიწაკის მირთმევას დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის.. საქმე იმაშია, რომ ამ ხელნაკეთი მწნილის მომზადებისას ბოსტნეულის ვიტამინური შემადგენლობა იგივე რჩება და არანაირ ცვლილებას არ განიცდის.

ბულგარული წიწაკა მდიდარია:

• ვიტამინი ცე;
• ბიოტინი;
• რკინა;
• ვიტამინი B.

როგორ ავირჩიოთ ბოსტნეული?

თხელკანიანი წიწაკა მუქი მწვანე ფერის არ არის შესაფერისი დუღილისთვის. დუღილისთვის აიღეთ მწიფე, ხორციანი ხილი მომწვანო-მოყვითალო, ნარინჯისფერი ან შინდისფერი წითელი ფერის.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: ბულგარულ წიწაკას მოტკბო გემო უნდა ჰქონდეს. მწნილისთვის უნდა შეირჩეს მხოლოდ დაუზიანებელი ბოსტნეული, ლპობისა და ლაქების გარეშე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის დუღილის შესახებ

ბულგარული წიწაკა შეიძლება მთლიანად ფერმენტირებული იყოს, ანუ ბირთვი თესლით ამოჭრის გარეშე, მაგრამ მარილიანობის წინ შეგიძლიათ შიგნიდან ფრთხილად ამოიღოთ დანით. დიასახლისი თავად წყვეტს, რა ფორმით მოამზადოს ეს პროდუქტი.

მთლიანად

მთლიანი ხელნაკეთი პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კარგად მომწიფებულ, დაუზიანებელ ხილს კარგად რეცხავენ და იწყება ხელნაკეთი მწნილის მომზადების პროცესი:

1. მწვანილი წვრილად დაჭერით დანით, ნიორი კი დაჭერით ნივრის საწნახელში, შემდეგ ორივე ინგრედიენტს აურიეთ თასში.
2. ბულგარული წიწაკა მოთავსებულია ფენებად კონტეინერის ძირში, რომელშიც ის შეინახება, პერიოდულად ასხურებთ მას მწვანილისა და ნივრის ნარევით. პროცესი მეორდება მანამ, სანამ კონტეინერი არ გაივსება ან მწნილის ნედლეული ამოიწურება.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარილწყლის მომზადება. ამისათვის დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში. წყლის 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, მიღებული მარილწყალი უნდა გაცივდეს 35 გრადუსამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ მიღებული შემადგენლობა შეედინება კონტეინერში წიწაკით. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ხილი დაფარული იყოს სითხით.
4. შევსების შემდეგ, ხელნაკეთი მწნილის კონტეინერები ინახება თბილ ოთახში წნევის ქვეშ რამდენიმე დღის განმავლობაში. 5-6 დღის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება გაიგზავნოს სარდაფში შესანახად. წიწაკა გამოსაყენებლად მზად იქნება თვენახევარ-ორ თვეში.

ეს რეცეპტი შესაფერისია წიწაკის დუღილისთვის ნებისმიერ შესაფერის კონტეინერში., ეს შეიძლება იყოს:

• ხის ბარელი;
• მინანქარი ან პლასტმასის სათლი;
• სამ ლიტრიანი ქილა.

რჩევა: შესაფერისი კონტეინერის არჩევანი დამოკიდებულია მწნილისთვის განკუთვნილი პროდუქტის რაოდენობაზე და შენახვის მეთოდზე. სოფლად, სადაც თითქმის ყველა ოჯახს აქვს მარანი, ძალიან მოსახერხებელია მწნილის კასრებში შენახვა.

რეცეპტი კომბოსტოთი

მწნილი წიწაკა და კომბოსტო შეიძლება მომზადდეს პლასტმასის თაიგულებში. მარილიანობის წინ, კონტეინერი უნდა გაირეცხოს, ან უკეთესია, მდუღარე წყალში გაწუროთ. რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ამისათვის თქვენ უნდა ამოჭრათ ბირთვი ნაყოფიდან თესლით. და შემდეგ შეავსეთ თითოეული წიწაკა წვრილად დაჭრილი თეთრი კომბოსტოთი.
2. ამის შემდეგ ჩაყრილი წიწაკა მკვრივ ფენებად მოთავსებულია კონტეინერში, ავსებს ადგილს ხილსა და კომბოსტოს შორის.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის დაასხით შაქარი, მარილი და სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა, მიხაკი, დარიჩინი) მდუღარე წყალში.
4. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი 35 გრადუსამდე გაცივდება, შეგიძლიათ დაასხით ბოსტნეულზე. მნიშვნელოვანია, რომ წიწაკა მთლიანად დაფარული იყოს სითხით.
5. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი დაფარულია სუფთა მარლით და მოთავსებულია თბილ ოთახში ზეწოლის ქვეშ.
6. ერთი კვირის შემდეგ პროდუქტი უნდა გადაიტანოთ შესანახად გრილ ადგილას.

დაწურვის პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ მარილწყალში ძმრის დამატებით 50 მლ 2 ლიტრ წყალზე.

ნახეთ ვიდეო წიწაკაში მჟავე კომბოსტოს მომზადების შესახებ:

სტაფილოთი

ასევე შეგიძლიათ ტკბილი წიწაკა სტაფილოსთან ერთად მოაყაროთ., ამისათვის საჭიროა მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, შემდეგ კი ბულგარული წიწაკის ნაყოფი ჩაყარეთ. მთელი შემდგომი მომზადების პროცესი იდენტურია ბულგარული წიწაკისა და კომბოსტოს დამარილებისას. მარილწყალისთვის მიიღეთ:

• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 2 ლიტრი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც ორივე ბოსტნეული მთლიანად დუღდება ან სტაფილო მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან. ამ დელიკატესის მომზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება კლასიკურისგან.

ერთად

ძალიან გემრიელია ბულგარული წიწაკა, თუ სტაფილოსთან და კომბოსტოსთან ერთად მოაყარეთ. საჭირო ინგრედიენტები:

სამზარეულოს პროცესი იწყება შემდეგი ნაბიჯებით:

1. კომბოსტო იჭრება, ოღონდ არც ისე წვრილად და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, რის შემდეგაც ღრმა მინანქრის თასში აურიეთ.
2. მიღებულ მცენარეულ ნარევს ემატება მარილი, შაქარი და სანელებლები. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ ბოსტნეულის წვენის გამოწურვას, რომელიც უნდა გამოწუროთ და დააყენოთ.
3. წიწაკა იჭრება ბირთვით და ივსება კომბოსტოსა და სტაფილოს ნარევით, შემდეგ კი მჭიდროდ ათავსებენ კონტეინერის ძირზე, რომელიც განკუთვნილია ხელნაკეთი პრეპარატების შესანახად. ყველა თავისუფალი ადგილი ჩაყრილ ხილებს შორის ივსება სტაფილოსა და კომბოსტოს ნარევით. შემდეგ, ახალი ფენა იდება იმავე გზით.
4. კონტეინერის შევსების შემდეგ წიწაკას დაასხით სტაფილო-კომბოსტოს ნარევიდან გამოწურული წვენი. თუ საკმარისი სითხე არ არის, შეგიძლიათ ადუღებულ თბილ წყალში მცირე რაოდენობით მარილი და შაქარი განზავდეს და მომზადებას მარილწყალი დაუმატოთ.
5. ბოსტნეული უნდა დაიფაროს სუფთა მარლის ნაჭრით და ზემოდან დააყენოს წნევა. კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად ტოვებს თბილად 7-10 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი მიჰყავთ სარდაფში შესანახად.

მე სამხრეთში ვცხოვრობ, მთელი ჩვენი ხილი და ბოსტნეული ძალიან ადრე მწიფდება და ამიტომ ყველა ხელნაკეთი მომზადება დიდი ხანია უკვე მზად არის და ზოგიერთი უკვე გავანახევრეთ :)) მაგრამ არის მწნილები, რომლებსაც წელიწადის ამ დროს ვამზადებ და ეს წიწაკა ერთი რიცხვია. ის საკმაოდ სწრაფად დუღს, ასე რომ 3-4 დღეში გემრიელად გექნებათ მთავარი კერძის ან უბრალოდ საჭმელი სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

ბულგარული წიწაკა - 1-1,2 კგ

კომბოსტო - 1 ​​კგ

სტაფილო - 1 ​​ცალი (დიდი)

ხახვი - 1 ცალი (დიდი)

მწვანე პომიდორი - 200-250 გ (3 - 4 ც.)

მარილი (არაიოდირებული) - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი

ცხელი წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა (სურვილისამებრ)

ოხრახუში - 1 კონა

წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 50-70 მლ

გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი.

წვრილად დაჭერით კომბოსტო. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მწვანე პომიდორს ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, ურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში (სანამ სითხე არ აორთქლდება), დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით კიდევ 10 წუთი. მაგარია.

გახეხილი კომბოსტო გავხეხოთ მარილთან ერთად, სანამ წვენი არ გამოდის, მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, დაჭრილი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, წიწაკის მარცვლები, კარგად ავურიოთ.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და მომზადებული ბულგარული წიწაკა 2 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. ამოიღეთ წიწაკა მდუღარე წყალში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. თითოეული წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ მზა ბოსტნეულის ნარევით.

თასის ძირში, რომელშიც წიწაკა დადუღდება, მოათავსეთ ოხრახუშის ყლორტები, მშრალი კამა, დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები. შემდეგ ჩაყარეთ წიწაკა. დაფქული ხორცისგან დარჩენილი წვენი გადაწურეთ და დაასხით წიწაკაში. ზემოდან ისევ დაფნის ფოთოლი, ოხრახუშის ყლორტები, დააფარეთ თავსახური ან თეფში და ზემოდან მოათავსეთ წონა (ერთი და ნახევარი ლიტრი ქილა წყალი). დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღე, რომ დუღილის. შემდეგ გადაიტანეთ წიწაკა კონტეინერში ან ქილაში და შედგით მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!