오를랴크 - 극동 지역의 훌륭한 요리
이 극동 요리의 절묘한 요리는 극동 지역 사람들뿐만 아니라 유명한 요리사들에게도 알려져 있습니다. 그들은 고사리의 놀라운 유용성에 대해 이야기합니다. 이 요리는 간단하고 맛있으며 고사리를 직접 수집하면 가격도 저렴합니다. 그건 그렇고 : 정교함을 위해서는 고사리가 필요하며 달팽이 형태로 땅에서 기어 나올 때 유백색 성숙 단계에서만 5-6 월에 수집됩니다. 아직 잎이 펴지지 않았습니다.
크라운 요리: 고기를 곁들인 고사리 요리
소금에 절인 고사리를 미리 물에 담가두세요(신선한 고사리도 쓴맛을 없애려면 몇 시간 동안 담가야 합니다). 맛보세요. 완전히 부드러워야 합니다. 고사리는 4~5cm 크기로 자르고, 쇠고기 펄프는 얇고 작은 조각으로 자르고 가볍게 재워둡니다(후추 간 것, 식물성 기름 한 스푼), 간장. 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 양파를 자르고 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 별도의 그릇에 담습니다. 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 고기를 빠르게 볶습니다(5~10분).고사리를 고기에 넣고 5~7분간 볶습니다. 완성된 고사리는 속이 약간 바삭바삭해야 합니다. 튀긴 양파를 추가합니다. 간장으로 맛을 낸다. 젓다. 필요한 경우 맛에 소금을 추가하십시오. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 놔둡니다. 이 양치류는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.
가지를 곁들인 샐러드
맛있는
소금에 절인 고사리 100g, 크릴 고기(또는 작은 새우) 100g, 감자 200g, 양파 100g, 버터 80g, 토마토 소스 100g, 허브, 향신료. 크릴(새우) 고기를 버터나 마가린에 살짝 볶은 다음 볶은 양파와 섞습니다. 별도로 반쯤 익을 때까지 중간 입방체로 자른 감자를 볶고 고기에 양파와 함께 새우 또는 크릴을 넣습니다. 소금에 절인 고사리는 먼저 물에 담가서 2시간 동안 물을 갈아준 다음 12~15분 동안 끓인 다음 식힌 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다. 모든 것을 합치고 토마토 소스를 추가하고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.
타이가
고사리 400g - 양파 120g, 당근 100g, 마늘 3쪽, 소금 5g, 설탕 15g, 식초 15g. 고사리를 찬물에 담그고 작은 조각으로 자르고 소금, 설탕, 식초, 마늘을 넣고 양파와 당근을 식물성 기름에 볶은 다음 고사리와 섞습니다. 1-2시간 동안 끓이세요.
동양인
고사리 50g, 삶은 오징어 50g, 오이피클 50g, 밥 40g, 파, 파슬리, 마요네즈를 취향에 맞게 준비합니다. 스트립으로 자르고 섞은 다음 접시에 쌓아 놓고 계란, 오징어, 허브로 장식합니다.
계란과 쌀을 곁들인 고사리
3 큰술. 엘. 삶은 쌀, 3 큰술. 엘. 튀긴 고사리, 껍질을 벗긴 오이 절임 2개, 삶은 계란 1개, 파, 마요네즈, 파슬리를 취향에 따라 맛보세요. 밥, 피클, 튀긴 고사리, 파를 잘게 자르고 마요네즈로 간을 한 다음 샐러드 그릇에 담아 담고 나머지 마요네즈를 붓고 계란과 파슬리로 장식합니다.
참깨와 당근을 곁들인 고사리
고사리 400g, 작은 당근 1개, 작은 양파 1개, 홍고추 2g, 월계수잎 2장, 참기름 약간, 간장 약간. 고사리를 하루 정도 불려 5분 정도 끓인 후 잘게 썰어 볶는다. 당근, 양파, 고추, 참깨, 월계수 잎을 곁들인 기름. 그런 다음 모든 것을 샐러드 그릇에 넣고 간장으로 양념하고 섞습니다.
중국어로 펀.
고사리 400g, 양파 110g, 돼지고기 200g, 간장. 고기를 작은 입방체로 자르고 볶습니다. 고사리를 끓는 물에 몇 분 동안 넣어두세요. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 고기에 추가합니다. 고사리를 5cm 정도 크기로 잘라 고기에 넣고 간장을 부어주세요. 고사리가 뜨거워지면 요리가 완성됩니다.
한국어로 펀(Fern).
고사리 200g-양파 60g, 간장, 참깨, 소금. 물에 불린 고사리를 5분간 삶아주세요. 양파를 고리 모양으로 자르고 가볍게 볶습니다. 기름을 두른 다음 양치류를 넣고 약한 불로 볶습니다. 볶은 후 간장, 참깨, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 식힌 후 샐러드 그릇에 담아 서빙하세요.
소시지를 곁들인 고사리
고사리 200g, 반훈제 소시지 100g, 신선한 오이 1개, 양파, 약간의 딜과 파슬리, 2큰술. 엘. 마요네즈, 소금. 불린 고사리를 잘라서 냄비에 볶아주세요. 기름, 조각으로 자른 오이와 소시지를 넣고 샐러드 그릇에 넣고 볶은 양파, 소금, 마요네즈를 넣고 허브로 장식합니다.
계란만으로
고사리 200g, 계란 2개, 양파 1개, 마요네즈. 고사리를 소금물에 삶아 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 완숙 계란을 잘게 자르고 모든 것을 섞은 다음 마요네즈로 맛을 냅니다.
수프
고사리를 곁들인 밥
소금에 절인 고사리 180g, 쌀 60g, 양파 1개, 조리용 지방 약간, 마늘과 허브, 국물 1리터. 국물을 끓여서 씻은 쌀을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 준비하기 5분 전에 튀긴 고사리, 볶은 양파, 향신료를 추가합니다. 완성된 수프에 다진 마늘을 넣고 허브를 뿌립니다.
감자와 양치류
고사리 280g - 당근 40g, 감자 150g, 국물 또는 물 800g, 사워 크림 50g, 약간의 양파, 부추, 식물성 기름. 버터, 토마토 페이스트, 테이블 마가린. 감자를 입방체로 자르고 야채를 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 지방에 볶고 토마토를 추가합니다. 파스타. 고사리를 튀기고 끓는 국물에 감자, 양파, 야채를 넣고 준비하기 10분 전에 튀긴 고사리, 향신료, 소금을 추가합니다.
베이컨과 양치류
고사리 400g, 양파 1개, 베이컨 100g, 프리미엄 밀가루 약간, 사워 크림 또는 크림 100g. 잘게 썬 양파와 함께 베이컨 조각을 볶고 양치류 조각을 추가합니다. 약 30분 동안 끓인 다음 고기 또는 야채 국물을 추가하고 20분 더 요리합니다. 수프에 밀가루, 사워 크림을 넣고 끓입니다. 뜨겁게 드세요.
고사리 국수
1인분당: 고사리 40g, 계란 1/4개, 집에서 만든 국수 40g, 밀가루 35g, 양파 20g, 약간의 소금과 지방. 찬물에 밀가루, 소금, 날계란을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 10분간 방치한 후 얇게 펴서 자르고 국수를 조금 말립니다. 국수를 끓는 고기 국물에 넣고 몇 분 후에 양파와 함께 튀긴 양치류를 추가합니다.
고사리를 준비하는 방법?
1. 소금
압력을 가하여 다량의 소금으로 소금에 절인 후 실온에서도 염수에 보관합니다 (예 : 일반 에나멜 통).
2. 담가서 얼린다
알렉산드라 나보코바의 조언
나는 고사리를 몇 시간 동안 물에 담그고 헹구고 젖었을 때 가방에 넣습니다. 소금 없이! 이렇게 냉동실에 보관하고 있어요. 겨울 내내 잘 유지됩니다.
나는 프라이팬에 양치류 한 봉지를 넣고 다진 당근, 약간의 버터, 소금을 넣었습니다. 그게 전부입니다! 이렇게 간단한 조리법으로도 아주 맛있습니다. 하지만 누구나 고사리에 양파, 고추, 감자, 토마토 등 원하는 것을 추가할 수 있습니다.
자작나무 숲에서 자라는 가장 흔한 고사리 고사리는 극동 지역 사람들의 모든 요리에 사용되는 귀중한 식품입니다. 시베리아에서는 일본인의 주도로 지난 세기의 먼 70년대에 양치류의 대량 수확이 시작되었습니다. 제작진은 일본산 재킷을 입고 일본 TV를 시청했다. 점차적으로 그 이후로 그들은 공공 취사에서도 고사리를 맛보고 요리를 준비하기 시작했습니다. 고사리는 이른 봄에 수확하여 다발로 묶어 강한 소금물에 절입니다. 쓴맛이 점차 빠져 나가고 본질적으로 버섯에 가까운이 식물은 식용이됩니다. 구매 후 무게가 약 500g인 고사리 다발을 찬물에 최소 10시간 동안 담가야 합니다. 한국어로 고사리를 만드는 방법에는 많은 요리법이 있습니다. 여기서는 최소한의 야채를 사용한 요리 옵션을 고려합니다.
맛정보 야채 스낵
재료
- 고사리 고사리 – 1 묶음;
- 양파 – 0.5 머리;
- 조미료 12 허브 – 1 큰술. 엘.;
- 간장 – 3 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
- 마늘과 칠리 고추 - 맛보기.
집에서 고사리를 요리하는 법
한국식 고사리를 준비하려면 소금에 절인 고사리 한 다발을 찬물에 담가주세요. 
고사리가 흡수할 야채 조미료(다양한 허브와 향신료의 복잡한 조미료를 섭취할 수 있음), 식물성 기름, 양파, 간장을 준비합시다. 
물론 모든 한식에는 매운 재료가 풍부하게 들어있지만, 가족 중에 어린이나 아픈 사람이 있는 경우에는 고추를 사용하지 않을 수도 있습니다. 마늘 두 쪽을 으깨시면 됩니다. 
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 양파를 볶기 시작합니다. 
전체 양치류를 3-5cm 길이로 자릅니다. 
양파가 이미 잘 튀겨진 프라이팬에 고사리 조각을 놓습니다. 마른 양념 한 스푼을 추가합니다. 
프라이팬에 간장을 붓고 (필요한 경우) 뜨거운 고추와 다진 마늘을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 2-3분 이상 끓이지 마십시오. 이 시간을 늘리면 고사리는 부드럽고 특징 없는 풀로 변합니다. 사실은 치아에 약간 "크런치"해야한다는 것입니다. 불에서 팬을 제거하고 접시를 식힌 후 주스에 담가둡니다. 
고사리 고사리가 준비되었습니다. 우리는 그것을 작은 샐러드 그릇에 넣고 차가운 전채 요리 또는 샐러드로 어떤 요리와 함께 제공합니다. 이렇게 준비된 양치류의 기분 좋은 버섯 맛은 이 요리에 대한 팬의 수를 증가시킵니다. 
양치류를 사용한 요리는 극동 요리에서 매우 인기가 있습니다. 이러한 성분을 첨가하면 식품은 독특한 맛뿐만 아니라 많은 유용한 특성도 얻게 됩니다. 고사리는 가장 맛있고 향긋하며 특이한 간식 중 하나입니다.
우리 중 많은 사람들은 양치류가 음식으로 사용된다는 사실을 전혀 모릅니다. 식물의 유익한 특성은 비타민, 단백질, 탄수화물 및 에센셜 오일의 존재 때문입니다. 고사리의 잎과 줄기는 위장 및 내분비 질환 치료에 약으로 사용됩니다. 식물은 또한 방사선 방지 특성을 가지고 있습니다. 오늘 기사에서 우리는 이 허브의 또 다른 놀라운 용도, 즉 요리에 양치류를 사용하는 방법에 대해 다룰 것입니다.
이 동양 허브의 모든 부분은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 고사리는 소금에 절이고, 튀기고, 절입니다. 그러나 식물에 함유된 위험한 독으로 인해 신선한 식물을 먹는 것은 금지되어 있으며 치명적일 수 있는 심각한 중독 사례를 일으킬 수 있습니다.
식용 가능하고 무해한 양치류 중에는 버섯 맛과 비슷한 양치류와 콜리플라워 맛과 비슷한 타조 양치류의 두 가지 유형이 알려져 있습니다. 어린 꺾꽂이는 음식 섭취를 위해 수집됩니다.
자라지 않은 고사리 잎은 달팽이처럼 보이기 때문에 즉시 끓여서 준비하거나 나중에 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금에 절이거나 말려야합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나고 불쾌하게 질겨집니다.
영상 “고사리 in Korean”
이 비디오에서 이 식물을 한국어로 준비하는 방법을 배우게 됩니다.
요리 옵션
한국 요리 요리법 중에는 나중에 한국어로 사용할 수 있도록 고사리를 요리하는 방법이 여러 가지 있습니다. 특히 소금에 절인 것입니다. 이렇게하려면 절단 1kg과 소금 250g을 준비해야합니다.
냄비에 절단 층을 놓고 소금을 두껍게 뿌립니다. 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다. 팬을 서늘한 곳에 놓아야 하며 14일 후에 생성된 소금물을 배수해야 합니다.
우리는 고사리를 다시 옮기는 절차를 반복하고 그 후에야 반제품을 보관할 수 있습니다. 소금에 절인 절단을 준비하기 전에 이틀 동안 담가야하며 물은 정기적으로 교체해야합니다.
날카로운 양치류
한국 요리법은 높은 칼로리 함량, 신체에 대한 이점 및 맛의 매운맛으로 구별되며 전채에 많은 양의 마늘과 후추를 첨가하여 달성됩니다. 6인분의 매콤한 샐러드 레시피가 이를 다시 한 번 증명합니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 고사리 2단;
- 고수풀 20g;
- 간장 150ml;
- 해바라기 기름 200ml;
- 마늘 머리 (잘게 썬 것);
- 2 큰술. 엘. 칠레 고추.
양치식물에 물을 채우고 약 12시간 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 절단 부분을 자르고 3 분간 끓입니다. 식힌 후 이전에 나열된 모든 재료를 추가합니다. 2시간 동안 그대로 둔 후 애피타이저를 제공할 수 있습니다.
고사리 샐러드
고전적인 한식 고사리 샐러드는 모든 미식가를 즐겁게 놀라게 할 것이며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 썰은 부분 200g을 물에 담그고(5~6시간) 헹구고 5분간 조리합니다.
- 양파와 큰 당근 2개를 잘게 다지고 약간의 기름에 볶습니다.
- 다진 양치류를 팬에 추가합니다.
- 거기에 향신료를 추가하십시오 : 베이 리프 1 개, 소금 한 꼬집, 고추 3g, 간장 60g.
- 모든 것을 섞고 불을 끕니다. 요리가 준비되었습니다!
샐러드는 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다.
절인
고사리를 절이기 전에 바삭해질 때까지 끓여야 합니다. 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
1kg의 절단에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 3 큰술. 엘. 간장;
- 1 큰술. 엘. 사과 식초;
- 2 티스푼 사하라;
- 소금 한 스푼;
- 작은 마늘 머리가 마늘 프레스를 통과했습니다.
- 4-5 큰술. 엘. 1 tsp를 첨가하여 가열 된 식물성 기름. 갈은 고추.
모든 것을 철저히 섞은 후 3~5시간 동안 냉장 보관하세요.
고기와 함께
우리는 여러 단계에 걸쳐 한국식으로 고사리와 고기를 준비할 것입니다:
- 먼저 잘게 썬 양파, 당근, 피망을 올리브 오일에 볶습니다.
- 올리브 오일을 두른 뜨거운 프라이팬에 고기(돼지고기 살코기)를 넣습니다. 조금 볶은 후 간장 한 스푼을 더한 후 물을 조금 붓고 뚜껑 아래에서 익을 때까지 끓입니다.
- 다진 양치류 조각을 고기에 추가하고 5분간 더 끓입니다.
- 거기에 볶은 야채를 추가하세요.
- 다음으로 월계수 잎 2개, 올스파이스 완두콩 8-10개를 추가합니다. 2~3분 더 끓입니다.
이 조리법의 모든 재료는 동일한 부분으로 섭취됩니다.
마른 고사리 에서 한국어로
건조하거나 소금에 절인 고사리는 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 다양한 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다.
붓는 경우에는 마른 고사리 100g을 물에 담가둡니다(12시간). 다음으로, 줄기를 프라이팬에 기름 50ml와 함께 넣고 5~10분간 볶습니다.
이제 다음을 추가하세요.
- 간장 50ml;
- 마늘 6쪽;
- 1 큰술. 엘. 칠리 고추와 글루타민산 나트륨.
모든 것을 철저히 섞으십시오.
겨울을 위한 조리법
간식을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소금을 뿌리는 것입니다(물 1리터 - 소금 1티스푼). 미리 만들어진 간식이 필요하다면 다음과 같이 쉽게 만들 수 있습니다.
- 신선한 조각을 조각으로 자르고 끓는 물에 4 번 연속 담그고 식히십시오.
- 잘게 썬 마늘 4쪽을 고사리와 섞어서 항아리에 담아 보존합니다.
우리는 1 리터의 물을 기준으로 매리 네이드를 만듭니다.
- 1 티스푼 식초;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 칠리 페퍼와 기타 향신료를 삶아 맛을 낸 다음 병에 붓고 닫습니다.
한국 양치류 요리법은 시간이 많이 걸리지 않으며 탁월한 매콤한 간식이 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다.
당연하게도 넘어갔습니다. 서부 러시아의 많은 주민들은 그것을 먹는 것에 대해 들어본 적도 없고, 요리하는 방법을 아는 사람도 훨씬 적습니다. 나는 양치류 절인 맛있는 요리법을 제공합니다.
클래식 절인 양치류
절인 양치류 요리법에는 여러 가지가 있지만 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다.
그래서 양치류가 짠 경우에는 12~15시간 동안 담가둡니다. 다음에는 쓴맛이 나오도록 많은 양의 물을 끓여야 한다.
고사리 1kg의 경우 9리터 냄비에 물을 부어 고사리와 함께 가득 찼습니다. 나는 그것을 10-15 분 동안 끓여서 줄기가 끓지 않고 부드러운 덩어리로 변하지 않도록 주기적으로 테스트합니다. 버섯 다리처럼 바삭한 상태를 유지해야합니다.
나는 물을 빼고 식히고 미래의 잎이있는 끝 부분을 찢어서 음식에 적합하지 않습니다. 나는 rachis (고사리 줄기)를 각각 3-4cm 크기의 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣었어요. 즉, 끓는 식물성 기름을 부을 것이기 때문에 유리나 플라스틱 용기가 아닌 냄비에 넣습니다. 나는 고사리 1kg 당 다음을 추가합니다.
- 간장 3큰술
- 사과식초 1큰술
- 설탕 2티스푼
- 소금 - 입맛에 맞게
나는 저어주고 마늘 머리를 껍질을 벗기고 프레스에 통과시켜 고사리 위에 쌓아 놓습니다. 프라이팬에 고도로 정제된 식물성 기름 100g 정도를 넣고 고춧가루 1티스푼을 넣고 1분 정도 볶습니다. 그런 다음 고사리 위의 마늘 언덕에 오일을 붓고 즉시 섞습니다. 나는 그것을 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 끓였습니다. 간식이 훌륭해졌습니다!
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한국산 고사리 장아찌
우리는 필요할 것입니다
- 생 고사리 또는 소금에 절인 불린 고사리 - 1kg
- 양파 - 1개
- 마늘 5-6쪽
- 식물성 기름
- 식초 - 디저트 스푼 1개 70%
- 붉은 고추
- 후추
- 고수풀
- 참깨
- *아지노모토 - 2g
*아지노모투 - (글루탐산나트륨, 웨이진, 아디노모토) - 많은 요리의 맛을 향상시키고 향상시키는 백색 결정성 분말입니다. 물에 소금을 넣어 희석하면 맛은 닭고기와 버섯 국물을 섞은 것과 비슷합니다. 동남아시아 요리에 특별한 맛을 더해주는 것이 바로 이것이다. 종종 제품은 소금에 절이지 않고 글루타민산 나트륨과 일반 소금의 소금물에 보관되며 아지노모투가 거의 첨가되지 않습니다. 그렇지 않으면 요리가 손상됩니다.
고사리를 물에 6시간 동안 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다.
그런 다음 더 이상 1~2분 동안 끓이지 마세요.
체에 걸러 물기를 뺀 후 혼합하기 편리한 용기에 담아 덩어리로 만듭니다.
고사리에 갈은 후추와 아지노모토를 추가합니다.
양파를 굵게 자르고 식물성 기름에 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 양파를 잡고 버립니다. (다른 버전에 따르면 양파는 고리 모양으로 자르고 살짝 튀겨졌지만 버리지 않습니다.) 다음으로, 뜨거운 기름(양파 유무와 상관없이)을 두른 프라이팬에 붉은 고추, 고수풀, 참깨(사용하는 경우)를 넣고 향신료를 데우세요. 끓는 기름과 향신료를 고사리와 섞습니다. 마늘을 짜내십시오. 씨앗 대신 참기름을 사용하고 있다면 이제 참기름도 첨가할 때입니다. 밀봉하고 뚜껑을 닫은 후 샐러드를 식혀주세요.
그 사람에 대해서는 잠시 잊어버리는 것이 낫습니다. 샐러드를 하루 정도 추위에 방치하면 더욱 맛있어집니다!
forum.krastikrab.ru
고사리 절임, 거의 한국식)))
우리는 다음이 필요합니다:
- 고사리 고사리 - 1kg;
- 설탕 - 1 큰술. 엘. 상단과 함께
- 소금 - 1 큰술. 상단 없이
- 마늘 - 2-3쪽
- 갈은 고추 - 1 작은 술.
- Khmeli-suneli 및 기타 조미료 - 맛보기
- 아지노모투 - 선택사항(~2g)
매리네이드:
- 포도식초 또는 사과식초 100g
- 여보 - 1 작은 술.
- 식물성 기름 - 200g
고사리를 물에 6시간 동안 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다. 그런 다음 소금을 넣지 않고 물 두 개에 2~3분 동안 끓입니다. 찬물에 식혀 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 물기를 빼낸 후 재워둘 그릇에 담습니다. Orlyak에 포함된 산과 요오드의 영향으로 플라스틱이 발암 물질을 방출하지 않도록 에나멜 접시를 추천합니다! 우리는 건강한 음식을 원한다?!
그래서 삶은 고사리에 소금, 설탕을 뿌리고 으깨거나 다진 마늘, 고춧가루, 수넬리 홉이나 좋아하는 양념을 넣고 1시간 정도 놔두어 완성한다.
“시장코리안”도 글루타민산나트륨(글루타민산나트륨)을 첨가합니다. 하지만 집에서 요리할 때는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 "증폭기"는 뇌 혈관 수축을 증가시켜 파괴에 기여하고 눈의 망막을 파괴하며 중독성을 유발하여 일반 음식이 맛없어 보이기 시작한다고 들었습니다! :-)
한 시간 후 Orlyak이 주스로 포화되고 향신료 향이 나면 다음 매리 네이드로 채 웁니다. 포도 또는 사과 식초 100g과 꿀, 1 컵을 끓입니다. 식물성 기름. 이 혼합물이 끓으면 즉시 고사리에 붓습니다.
이 경우, 꿀은 맛과 향을 향상시키는 역할을 합니다! 고사리를 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 실온에 밤새 방치하세요.
그런 다음 튀긴 고기 나 구운 생선과 함께 먹을 수 있습니다. 맛을 내기 위해 참깨로 양념을 할 수 있습니다. 당신의 취향에! 갑상선 기능 장애로 고통받는 분들에게 이 요리를 적극 추천합니다. 맛있고 저렴하며 가장 중요하게는 건강에 좋은 음식을 사랑하는 모든 사람을 위한 것입니다.))))
글쎄, 간식을 만들 수도 있어요
전채 요리 "양치류 절임"
고사리 고사리와 그 윗부분(15-20 참조)을 소금물에 약 15분간 삶아 찬물로 헹구고 양념장에 밤새 부어줍니다(1리터). 차가운 끓인 물 - 1 큰술. 엘. 약간의 상단이있는 소금; 1 큰술. 엘. 높은 최고 설탕; 100ml. 포도 또는 사과 사이다 식초.
하루가 지나면 매리 네이드의 물기를 빼고 고사리 콩나물에 소금, 식물성 기름, 마늘 2-3 쪽을 넣고 페이스트로 갈아서 토마토 소스-약간 다진 허브 : 모든 것을 잘 섞어 2-3 시간 동안 끓입니다. .
갓 구운 빵을 향기로운 그레이비 소스에 담가서 사용하세요...
dv0r.ru
샐러드를 만들어 드실 수 있어요..
샐러드 "당근을 곁들인 절인 고사리" »
우리는 다음이 필요합니다:
- 고사리 - 300g
- 당근-1 개
- 양파 - 작은 양파 1개
- 참기름 (참깨) - 20g
- 설탕 - 30g
- 식초 9% - 20g
- 물 - 100g
1. 고사리를 소금에 절여 흐르는 물에 헹구어 주세요. 깨끗한 물에 6시간 동안 담갔다가 갈아주고 다시 깨끗한 물에 6시간 동안 담가둡니다. 이는 소금을 제거하고 고사리에 함유된 유해물질을 제거하는 데 필요합니다.
2. 불린 후 물기를 빼주세요. 고사리를 깨끗한 물에 소금을 넣지 않고 10분간 삶아주세요. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
3. 삶아도 새싹이 너무 거칠다면 질긴 부분을 잘라내거나, 새싹의 질긴 부분을 세로로 잘라주세요. 원하는 경우 양치류를 더 짧은 새싹으로자를 수 있습니다.
4. 당근을 길쭉하게 갈아줍니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
5. 당근은 손으로 껍질을 벗기고 소금(칼 끝에)을 넣어 즙을 낸다.
6.급유:황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 참기름에 볶습니다. 기름과 양파가 식으면 무명천이나 고운 체로 기름을 짜냅니다.
7. 당근과 고사리를 섞어 섞는다. 참기름 드레싱을 추가합니다.
8.매리네이드:끓인 물 100ml에 설탕 20g, 식초 30g을 9 %로 희석하고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
매리네이드를 샐러드 위에 붓고 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.
하지만 이렇게 하면 겨울을 준비할 수 있습니다
겨울용 절인 양치류
매리네이드: 1 리터의 물에 2 큰술. 소금 설탕 1작은술 식초 1작은술, 취향에 따라 향신료(베이 리프, 후추 열매, 올스파이스, 딜 등)
흐르는 물에 고사리를 헹구고 작은 조각(6~7cm)으로 자릅니다.
용기에 담고 끓는 물을 부어주세요. 물이 식으면 바로 물기를 빼고 끓는 물을 고사리 위에 3번 더 부어주세요(총 4번)
그런 다음 아직 따뜻한 양치류를 항아리에 넣고 다시 끓는 물을 부은 다음 물기를 빼고 매리 네이드로 채 웁니다.
뚜껑을 닫고 뒤집어서 "모피 코트"아래로
고사리는 가장 오래된 식물 중 하나로 간주됩니다. 속에는 약 20,000종의 품종이 있습니다. 그러나 그들 모두가 식용 가능한 것으로 간주되는 것은 아닙니다. 예를 들어, 일반 고사리와 같은 종이 가장 인기 있는 품종입니다. 주로 음식에 사용됩니다. 이것이 바로 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.
그러한 식물은 가을이나 초봄에 수확하는 것이 바람직합니다. 가장 중요한 것은 양치류를 수집하는 순간을 놓치지 않는 것입니다. 새 체리, 라일락, 은방울꽃의 꽃이 피는 것은 우리에게 이를 분명히 알려줍니다. 아직 완전히 발달하지 않은 잎인 어린 고사리 식물을 선택해야 합니다. 그러한 싹의 높이는 25-30cm를 초과해서는 안되며 직경에주의하고 5mm보다 높아야합니다.
모든 권장 사항에 따라 고사리를 요리하면 맛이 버섯의 특징이 될 것입니다. 예를 들어, 일본에서는 이 허브를 진미로 여겼습니다. 와라비모치'는 파이 안에 속을 채운 페이스트리입니다.
평범해 보이는 식물로 얼마나 많은 요리를 할 수 있는지 보세요. 우리는 최근에 여러분과 놀라운 요리법에 대해 논의했으며 오늘은 양치류를 자세히 연구했습니다. 이러한 음식을 섭취하는 것만으로도 많은 유익한 비타민을 얻을 수 있습니다.
갓 튀긴 고사리 준비하기
먼저 가장 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다. 준비하기가 매우 쉽고 초보자에게 훌륭한 옵션입니다. 결과적으로 어떤 반찬과도 완벽하게 어울리는 맛있는 전채 요리를 테이블에 제공하게 될 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 고사리 고사리 - 400 gr.
- 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
- 마늘 - 4쪽
- 양파 - 1-2 개
- 식물성 기름 - 튀김용
- 소금 - 맛보기
준비:
1. 고사리는 매우 빨리 준비됩니다. 가장 중요한 것은 사전에 처리를 처리하는 것입니다.
고사리 고사리는 특유의 쓴맛이 있기 때문에 미리 이 결함을 제거해야 합니다. 이것은 매우 쉽습니다; 허브에 물을 채우고 소금을 첨가하십시오. 하루 동안 담가 두십시오.
우리는 흐르는 물에 담근 식물을 씻습니다. 냄비나 프라이팬에 넣고 물을 맨 위까지 채웁니다. 피타 위에 놓고 끓입니다. 그런 다음 가스를 중간 정도로 줄이고 10-15분 동안 요리합니다.
그런 다음 끓인 혼합물을 소쿠리에 배출하십시오. 완전히 식을 때까지 카운터 위에 놓아두세요. 지금은 고사리를 조작하지 않을 것입니다.
2. 양파는 이 요리에서 똑같이 중요한 재료 중 하나입니다. 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자릅니다. 절단을 위해 반 고리 모양을 사용할 수 있지만 이는 그다지 중요하지 않습니다.
충분히 깊은 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓습니다. 그건 그렇고, 올리브 오일로 대체하면 훨씬 더 좋을 것입니다. 그리고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 야채가 익을 시간을 가질 수 있도록 가스를 최소한으로 저어주고 줄이는 것을 잊지 마십시오.
이때 양치류 절단을 시작할 수 있습니다. 너무 많이 갈지 마세요. 그렇지 않으면 죽으로 끝날 것입니다. 줄기 하나 정도를 세 부분으로 자릅니다.
그런 다음 튀긴 양파에 추가하십시오. 모든 것을 섞고 튀김 과정을 계속하십시오. 하지만 이미 두 가지 재료가 있습니다.
3. 이 고사리 요리에는 토마토 페이스트가 들어있거든요. 그런 다음 작은 조작을 수행해 보겠습니다. 문자 그대로 다른 작은 프라이팬에 식물성 기름 한 방울을 붓습니다. 토마토 페이스트를 추가하고 계속 저으면서 3-5분 동안 볶습니다. 이 제품은 타는 경향이 있습니다.
그런 다음 준비한 튀긴 토마토 페이스트를 고사리에 넣고 완전히 소금을 뿌리고 필요하면 소금으로 간을 하세요.
더 많은 맛을 얻으려면 마늘을 추가할 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 프레스를 통과할 수 있습니다.
완성된 요리는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 하지만 튀긴 고사리는 약간 식었을 때 먹는 것이 더 좋습니다. 이 스낵 옵션은 신선한 반찬, 특히 감자에 탁월한 추가 효과를 제공합니다. 그런데, 서빙하기 전에 고사리에 신선한 허브를 뿌리는 것을 잊지 마세요.
겨울용 고사리 염장
양치류 절임은 꽤 흥미로운 활동입니다. 이 과정은 여러 단계로 진행됩니다. 오늘 우리는 그들 각각을 자세히 살펴볼 것입니다. 그리고 봄에는 모든 것을 스스로 할 수 있습니다. 시간이 거의 걸리지 않을 것이라고 확신합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 고사리 - 10kg.
- 소금 - 약 7kg.
준비:
1. 가장 먼저 해야 할 일은 고사리를 모으는 것입니다. 이 경우 약 10kg 정도의 꽤 많은 양이 필요합니다. 그러나 어떤 이유로든 여전히 가능하지 않거나 단순히 그 양만큼 소금을 뿌리고 싶지 않은 경우에는 소금 양을 원하는 값으로 줄이세요.
준비된 고사리를 씻어서 굵직한 덩어리로 나누어 일반 고무줄로 하나하나 감쌉니다. 이 형태에서는 염분이 훨씬 쉽습니다. 준비된 깊은 용기에 한 겹으로 담습니다. 위에 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 과도한 염분에 대해 걱정하지 마십시오. 이 단계에서는 이런 일이 발생하지 않습니다.
2. 준비된 첫 번째 층 위에 두 번째 층을 놓고 다시 소금을 뿌립니다.
이제 약간의 조작을 통해 전체 결과물을 프레스 아래에 놓겠습니다. 그러기 위해서는 아주 무거운 물건을 올려 놓아야 합니다. 우리의 경우 이것은 일반 도마와 물통입니다.
고사리 고사리를 이 위치에 하루 동안 그대로 두십시오.
3. 잠시 후 준비된 프레스를 모두 제거합니다. 이제 우리의 임무는 모든 잔디를 반대 방향으로 바꾸는 것입니다. 바닥이 위에 있어야합니다. 한마디로 모든 것을 철저히 섞으십시오.
프레스로 상단을 다시 덮고 결과물을 다른 날 동안 그대로 두십시오.
그래서 우리는 염장 시즌이 거의 끝나가고 있습니다. 프레스를 다시 꺼내 결과 염수를 배출합니다. 이제 10kg에 소금을 추가합니다. 고사리 2kg. 소금. 각 묶음이 소금에 절이도록 손으로 가볍게 내장을 제거하십시오.
산세용 소금 외에도 양치류에 놀라운 맛과 향을 더해주는 다양한 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.
우리는 전체 질량을 다시 언론에 공개했습니다. 이 경우, 반대쪽에 놓인 두 개의 물 캔을 사용할 수 있습니다. 이러한 방식으로 염분이 동시에 발생합니다. 양치류를 2일 더 남겨두세요.
시간이 지나면 프레스를 제거하십시오. 우리는 준비된 용기에 식물을 넣고 잘 압축합니다. 그것을 맨 위로 펼친 다음 결과 염수로 전체 표면을 채워야합니다. 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.
이 절임은 21일 만에 준비됩니다. 그러나 즉시 먹는 것은 권장되지 않습니다. 물 자체를 끊임없이 바꾸면서 10-15 시간 동안 물에 담가야합니다.
소금에 절인 고사리는 샐러드와 테이블 전채 요리로 사용할 수 있습니다.
고사리 샐러드
이전 기사에서는 양치류에 소금을 뿌렸습니다. 이제 저는 이 준비로 멋진 샐러드를 준비할 것을 제안합니다. 여기에는 많은 야채와 심지어 돼지 고기도 포함됩니다. 예를 들어 닭 가슴살로 대체하면 똑같이 좋아질 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 소금에 절인 고사리 - 100 gr.
- 피망 - 1 개
- 오이 - 1 개
- 양파 - 1 머리
- 당근 - 100 gr.
- 고기 -300 gr.
- 소금, 후추 - 맛보기
- 마요네즈 - 맛보기
준비:
1. 겨울 준비물에서 소금에 절인 고사리를 꺼냅니다. 씻어서 찬물에 10시간 담가둡니다. 그 후에야 음식에 사용할 수 있습니다.
그런 다음 소금에 절인 식물을 1-1.5cm 크기의 작은 조각으로 자르고 더 쉽게 자르려면 줄기를 한 묶음으로 접어 손에 쥐기 쉽도록하십시오.
이제 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 야채의 쓴맛을 방지하려면 양파를 찬물에 20분 동안 담가두었다가 썰어주세요.
튀김을 시작합시다. 프라이팬에 식물성 기름을 소량 두르고 가열합니다. 다음으로 잘게 썬 고사리를 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 양파가 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다.
2. 피망의 씨를 제거하고 심을 제거합니다. 다시 씻어서 세로로 자릅니다. 그런 다음 각각을 더 작은 조각으로 자릅니다.
이제 프라이팬에 고추를 볶습니다. 약간의 식물성 기름을 부어 가열하고 제품을 첨가하십시오. 5분간 열처리를 실시합니다. 그런 다음 카운터에서 실온으로 식혀주세요.
3. 오이를 씻어 꼭지를 제거해 주세요. 절단은 스트립으로 가장 일반적입니다. 대부분의 성분이 이 분쇄기에 특별히 해당하기 때문입니다. 이렇게 하면 샐러드가 훨씬 더 맛있고 아름답게 보일 것입니다.
4. 아직 다루지 않은 제품이 하나 더 남아 있습니다. 바로 고기입니다. 이 경우 돼지고기를 사용하겠습니다. 펄프를 씻고 종이 타월로 말립니다. 우리는 긴 조각으로 자르지 않고 오히려 얇게 자릅니다. 이렇게 하면 고기가 훨씬 빨리 익습니다.
모든 재료가 준비되었으니 이제 서빙을 시작해 보세요. 한 그릇에 모든 제품을 섞고 한국산 당근, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
향기로운 양치류 샐러드가 준비되었습니다. 채우기에 대해서는 스스로 결정해야합니다. 이 요리는 마요네즈나 식물성 또는 올리브 오일과 함께 제공될 수 있습니다.
양치류를 고기로 준비하는 놀라운 옵션
저는 이 레시피가 단순하기 때문에 정말 마음에 들었습니다. 준비하고 제공하는 것도 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제품의 신선도를 미리 관리하는 것입니다. 이 버전에서는 쇠고기를 사용합니다. 다른 것으로 교체할 수 있습니다. 예를 들어, 닭고기를 추가하면 요리가 더욱 영양가 있고 건강해집니다. 그러므로 상상하면 모든 것이 잘 될 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 고사리 고사리 - 300 gr.
- 쇠고기 고기 - 300 gr.
- 양파 - 1 개
- 마늘 - 0.5 머리
- 당근-1 개
- 간장 - 맛보기
- 소금과 후추 - 맛보기
- 참깨
- 아지노모토 조미료 - 1 작은술.
준비:
1. 가장 먼저 해야 할 일은 어떤 종류의 고사리를 사용할지 결정하는 것입니다. 아마도 짠맛이 나거나 신선할 것입니다. 그 후에야 우리는 식물을 처리하는 데 어떤 방법을 사용할 것인지 이해하게 될 것입니다. 그래도 신선함을 선택했다면 먼저 소금을 첨가한 물에 10시간 동안 담가두세요. 그런 다음 철저히 헹구십시오.
그런 다음 3-4cm 길이로 자르고 물을 채우고 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 10-15분 동안 요리하십시오.
양치류가 끓지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 샐러드에서는 죽처럼 보일 것입니다.
그런 다음 소쿠리를 제거하십시오. 국물이 다 빠질 때까지 여기에 놔두시면 됩니다.
2. 쇠고기를 사용하겠습니다. 뼈가 없는 펄프를 섭취하는 것이 좋습니다. 조각을 씻고 얇은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 고기를 준비합니다. 소량의 식물성 기름을 붓고 다진 펄프를 추가합니다. 다음으로 미리 잘게 썬 당근과 양파를 추가합니다. 요리 될 때까지 전체 덩어리를 볶습니다.
그런 다음 이전에 소쿠리에 물기를 뺀 삶은 양치류를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 간장, 후추, 소금을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 5분 동안 끓입니다.
간장의 맛에 주목하세요. 따라서 너무 짜다면 소금 자체의 양을 줄여야 합니다.
우리 요리는 이미 준비되었습니다. 이제 몇 분밖에 남지 않았습니다. 샐러드에 마늘과 참깨를 곁들여 맛을 냅니다. 다시 섞으십시오. 이 애피타이저를 깊은 접시에 담는 것이 좋습니다. 그 위에 통깨 한 줌을 뿌린다.
차갑고 따뜻하게 드실 수 있습니다. 많이 드세요!
소금에 절인 고사리 계란으로 맛있는 샐러드 만들기
나는 고사리를 포함한 또 다른 샐러드를 고려해 볼 것을 제안합니다. 당신은 이 식물이 매우 건강하고 칼로리가 낮은 것으로 간주된다는 것을 알고 있습니다. 이 허브 100g에는 34칼로리밖에 들어있지 않습니다. 아래 영상을 보시면 얼마나 유용한지 아실 수 있습니다.
이제 우리는식이 요법을 살펴 보겠습니다. 계란, 오이피클과 같은 건강한 재료를 넣어 준비하겠습니다. 사실, 우리 드레싱은 마요네즈가 될 것입니다. 올리브유로 대체하셔도 됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 고사리 고사리 - 400 gr.
- 테이블 계란 - 3 개
- 마요네즈 - 100 gr.
- 절인 오이 - 1 개
- 마늘 - 3쪽
준비:
1. 저희는 소금에 절인 고사리를 사용하기로 했어요. 따라서 자르기 전 찬물에 10시간 정도 담가두어야 합니다. 그리고 가능한 한 자주 유체를 교체하는 것이 좋습니다.
이전 조리법에 비해 불린 양치류를 아주 잘게 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기세요. 씻어서 고사리처럼 잘게 자릅니다.
프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓습니다. 거기에 양파를 넣고 3~5분간 볶습니다. 그런 다음 여기에 잘게 썬 고사리를 넣고 섞으세요.
5분 동안 끓입니다. 그런 다음 꺼내어 실온에서 조리대 위에 올려 식혀주세요.
3. 절인 오이를 소금물에 담가서 물기를 살짝 빼주세요. 얇은 조각으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다.
닭고기 달걀을 삶아서 껍질을 제거합니다. 우리는 무작위로 자르지만 거칠게 자르지는 않습니다.
이제 준비된 모든 재료를 한 그릇에 섞을 차례입니다.
마요네즈로 양념하고 미리 프레스를 통해 마늘을 추가합니다. 샐러드에 소금을 뿌려서 맛을 내고 잘 섞으세요.
우리는 그것을 접시에 놓을 것이지만 더미가 아니라 특별한 둥근 모양으로 놓을 것입니다. 이 작업은 매우 쉽게 이루어집니다. 금형을 접시 중앙에 놓습니다. 그런 다음 완성된 접시를 놓고 잘 압축한 다음 링에서 샐러드를 꺼냅니다. 녹지 장식으로 상단을 장식할 수 있습니다.
고사리 고사리의 유용한 특성과 금기 사항
이전 기사에서 나는 고사리의 유익한 특성과 금기 사항에 대해 이야기하겠다고 약속했습니다. 이것이 바로 우리가 지금 이야기할 내용입니다. 경험이 풍부한 약초사 Efimenko가 이에 대해 더 자세히 알려줄 것입니다. 그는 유익한 특성뿐만 아니라 이 식물의 사용에 대해서도 이야기할 것입니다. 결국, 당신은 양치류에 다양한 긍정적인 요소가 있다는 것을 알고 있을 것입니다.
오늘 우리는 많은 요리법을 검토했습니다. 그들은 모두 맛이 훌륭합니다. 당신의 임무는 옵션 중 하나를 선택하고 실제로 시도해 보는 것입니다. 나는 그것이 매우 맛있을 것이라고 확신합니다. 주요 임무는 모든 노력을 기울이는 것입니다.
이것이 내 기사가 끝나는 곳입니다. 당신이 준비한 모든 요리가 완벽하게 이루어지기를 바랍니다. 기사가 도움이 되었다면 소셜 미디어 버튼을 클릭하고 가족과 공유하세요. 또 보자!