오늘 우리는 대부분의 동포들에게 가장 사랑받는 버섯 중 하나 인 버섯에 대해 이야기 할 것입니다.

종류

이 식물의 품종을 자세히 살펴 보겠습니다. 그들 각각은 고유 한 특성, 특별한 모양, 맛 등이 있습니다.

루고보이

이름에서 초원, 들판, 가장자리, 시골길 등이 버섯이 자라는 곳이 이미 분명합니다. 수확은 5월 말이나 6월 초에 수확할 수 있습니다. 훈련소는 9월까지 안전하게 갈 수 있습니다.

그들은 버섯 중에서 가장 작은 모자를 가지고 있으며 크기는 3 ~ 7 센티미터입니다. 어린 나이에 뚜껑은 종 모양이다가 납작해지고 중앙에 작은 결절이 있다. 색깔은 촘촘한 다리처럼 밝은 갈색입니다. 약간 노란빛이 도는 과육.

초원 버섯은 아몬드를 연상시키는 맛과 향이 뛰어납니다. 수프, 튀김, 절인 및 건조에 가장 잘 추가됩니다. 종종 그들은 집에서 바로 자랄 수 있습니다.

봄

버섯을 따는 사람도 모르는 아주 흔한 버섯의 식용과 존재. 음식에 사용할 수 있지만 위장을 자극하지 않도록 소화 후에 만 ​​​​사용할 수 있습니다.

모자는 반구형이며 볼록한 모양입니다. 색상은 약간 노란색에서 밝은 갈색까지 다를 수 있습니다.

주로 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 자라며 수분을 좋아한다. 수확시기는 5월부터 10월초까지입니다. 쾌적한 냄새와 황토 다리의 존재에주의하십시오. 이것은 버섯이 식용임을 시사합니다. 그것과 비슷한 종이 있지만 먹을 수 없습니다. 이것들은 소금에 절인 양배추 냄새가 나며 다리는 사춘기입니다.

여름

이 버섯은 6월에 나타나 10월까지 자랍니다. 성장 장소는 가을과 유사합니다. 모자의 크기는 최대 7cm가 될 수 있으며 모양은 볼록하며 중앙에는 작은 결절이 있습니다. 비가 끈적끈적한 후. 색상은 황갈색이며 가운데가 밝아집니다. 펄프는 맛있고 향이 좋으며 다리는 최대 8cm 길이의 일부 버섯에서 자랍니다. 속이 비어 있고 갈색이며 갈색 고리가 있습니다.

여름 버섯은 카테고리 4 버섯입니다. 그들은 건조, 소금에 절인, 절인, 수프에 첨가 될 수 있습니다. 다리를 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 너무 단단합니다.

그들은 큰 그룹으로 자라지 만 수집을 위해 순간을 포착해야합니다. 사실 버섯은 빨리 나타나고 빨리 사라집니다.

가을

일반 정원에서 산림 지역에 이르기까지 모든 곳에서 발견됩니다. 서식지 - 그루터기, 나무 뿌리, 바람막이, 살아있는 나무, 땅에서 2-3m 떨어진 마른 줄기.

모자는 10-15센티미터로 상당히 큽니다. 어린 버섯에서는 볼록한 모양을 하고 있다가 점점 납작해지며 중앙에 결절이 생기는 경우가 드물지 않다. 섬유질 비늘이 있으며 색상은 황갈색 또는 회갈색입니다. 시간이 지나면 비늘이 사라집니다. 펄프는 흰색이며 버섯 향이 매우 좋습니다.

다리의 길이는 버섯이 자라는 장소에 따라 5-10cm이며 빛에 접근하기 위해 버섯을 확장하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

겨울

종의 독특한 특징은 벨벳 털이 많은 다리, 색이 옅은 갈색이며 위쪽이 더 가볍습니다. 가을과 겨울에 꿀 한천은 나무에서만 발견됩니다. 표면이 미끄럽고 지름이 2-6cm인 캡. 다리는 최대 7센티미터까지 자라지만 처음에는 밝다가 자라면서 어두워집니다. 맛은 상당히 부드럽고 향은 약합니다.

포플러, 버드나무를 선호하지만 다른 활엽수에서 발견됩니다. 겨울 버섯은 가을에만 자랍니다. 눈 덮인 곳에서도 살아남을 수 있지만 겨울이 심하지 않은 경우에만 가능합니다.

겨울 꿀 agaric의 다리는 거칠기 때문에 음식으로 거의 사용되지 않습니다. 스튜와 수프에 첨가하는 것이 좋습니다. 특별한 농후한 맛을 자랑할 수 없기 때문에 버섯을 절이거나 장에 담가두는 것이 좋다. 그것의 주요 "트릭"은 오랫동안 단일 버섯이 자라지 않은 시간에 찾을 수 있다는 것입니다.

거짓 꿀 agaric

버섯을 모으려면 가짜 버섯의 존재를 알아내는 것이 매우 중요합니다. 그들은 황황색과 벽돌색의 거짓 거품이라고합니다. 그들의 구별되는 특징은 포자가있는 분말의 색상입니다. 회황색 분말은 녹색을 띠고 벽돌 적색 분말은 완전히 자주색입니다. 비교를 위해 가을과 여름 꿀 한천에 있는 이 물질은 각각 흰색과 갈색(갈색)입니다.

흔히 먹을 수 있고 인간에게 위험한 버섯이 같은 지역에서 함께 자랍니다. 여기서 색상에 집중하는 것이 좋습니다. 사실은 유독 한 거짓 인동덩굴이 다른 사람들에게 눈에 띄게되기 위해 노력하고 있으므로 색상이 포화되고 뚜렷하며 밝습니다. 그러나 식용 버섯은 발견되지 않도록 최선을 다합니다.

선택 방법

버섯을 사러 숲에 가든 시장에서 버섯을 사든, 선택의 주요 뉘앙스를 확실히 알아야 합니다.

• 안전한 버섯은 색이 어둡지만 유독한 버섯은 항상 밝습니다.
• 저울은 모자에 있어야 합니다.
• 펄프를 검사하십시오. 좋은 버섯은 과육이 흰색이고 위험한 가짜 버섯은 과육이 노란색입니다.
• 다리도 보세요. 소위 커프 링이있는 버섯 만 필요합니다.

영양가와 칼로리

모든 버섯과 마찬가지로 버섯은 저칼로리 제품입니다. 100g의 경우 다시 다음을 고려하십시오.

화학적 구성 요소

화학 성분을 결정하면 곰팡이가 얼마나 유용한지, 무엇을 위해 사용될 수 있으며 어떤 경우에 약이나 예방으로 작용할 수 있는지 알 수 있습니다. 꿀 버섯에서 인간에게 유용한 주요 물질은 다음과 같습니다.

• 단백질;
• 지방;
• 탄수화물;
• 버섯 항생제;
• 다당류(암 퇴치에 도움);
• 구리;
• 아연 및 기타 여러 구성 요소.

유익한 기능

우선, 우리는 요리뿐만 아니라 이러한 버섯의 치유 가능성도 결정할 것입니다. 버섯을 연구하면서 의사는 버섯에서 다소 광범위한 목록을 발견했습니다. 유용한 속성. 주요 내용은 다음과 같습니다.

• 완하제 효과가 있습니다.
• 다양한 종류의 박테리아에 해로움;
• 몸을 강화하십시오.
• 항종양 효과가 있습니다.
• 면역력 증가;
• 성능 향상
• 압력을 줄이십시오.
• 신진 대사를 정상화하십시오.
• 갑상선에 유익한 효과;
• 장 감염, 화농성 피부병, 변비로 고생;
• 마음의 일을 개선하십시오.
• 당뇨병에 이롭다
• 진정시키고 신경을 회복시킵니다.
• 악성 종양의 예방에 유용합니다.
• 위장 문제를 제거하십시오.
• 고품질 혈액 형성을 촉진합니다.
• 혈액 순환의 정상화를 자극하십시오.
• 바이러스에 저항하고 염증을 완화하십시오.
• 기억력 향상에 영향을 미친다.
• 나쁜 콜레스테롤을 제거하십시오.
• 혈전 등을 녹입니다.

혜택 목록은 실제로 훨씬 더 광범위합니다. 여러면에서 과학자들은 아직이 곰팡이의 특성을 완전히 연구하지 못했습니다. 그러나 이미 오늘날 우리는 버섯에 대해 맛있을뿐만 아니라 인간 건강에 매우 유용한 버섯에 대해 이야기 할 수 있습니다.

가짜 꿀 한천과 진짜 한천을 구별하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

피해 및 금기 사항

따라서 이러한 버섯으로 인한 피해는 없습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 식용 표본을 남용하지 않고 선택하는 것입니다. 금기 사항에 관해서는 그 중 두 가지만 있습니다.

• 버섯은 장과 위장의 심각한 질병에 사용되어서는 안됩니다.
• 7세 미만의 어린이에게는 주지 않는 것이 좋습니다.

요리법

꿀 버섯 - 이것 장엄한 버섯요리의 관점에서. 그들은 훌륭한 수프를 만들고, 잘 말려서 스튜, 메인 요리, 캐서롤 등에 첨가합니다.

그러나 아마도 버섯은 소금에 절이고 절이고 통조림으로 만들 때 맛의 특성을 가장 잘 나타냅니다.

따라서 오늘 우리는 몇 가지 요리법을 공유하고 버섯 요리, 준비, 냉동 및 튀김 기능에 대해 논의합니다.

신선한

신선한 꿀 한천에서 유용한 것을 찾는 것은 불필요한 일이 아닙니다.

이 버섯은 강력하고 천연 항생제의 특성을 가지고 있기 때문에 오랫동안 의약으로 사용되었습니다. 또한 신선한 버섯은 항바이러스 및 항암 효과가 있습니다.

그것을 먹으면 구리와 아연의 일일 기준을 얻을 수 있으므로 순환계에 도움이됩니다.

과체중으로 고생하는 사람들에게는 버섯에 특별한주의를 기울여야합니다. 버섯에는 많은 단백질이 있지만 제품은 칼로리가 매우 낮습니다. 즉, 몸을 빠르게 포화시키고 배고픔을 차단하지만 다시 100g에서 22kcal만을 얻습니다.

티아민은 신선한 꿀 agarics의 일부인 자연에서 중요하고 희귀한 성분입니다. 그것은 사람의 생식 기능을 회복하고 신경계의 작용을 정상화하는 데 도움이됩니다. 인, 칼륨 및 요오드와 같은 유용한 요소에 주목해야합니다.

절인

우리는 매우 인기있는 두 가지 절임 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 첫 번째는 빠르며 두 번째는 겨울 동안 버섯을 수확하는 것과 관련이 있습니다.

1kg의 신선한 버섯은 3리터 항아리에 들어가고 기성품 절인 버섯은 리터 항아리에 넣습니다. 이것은 재료를 선택할 때 고려해야 합니다.

끓이는 방법

절이기 전에 버섯을 끓여야합니다. 이렇게하려면 이미 끓는 물에 넣고 끓인 후 10 분 후에 첫 번째 물을 배출하십시오. 이로 인해 모든 유해 물질을 선택하게 됩니다. 준비가 될 때까지 버섯을 두 번째 물로 가져옵니다. 요리 과정은 30~60분이 소요됩니다. 준비가되면 거의 완전히 바닥에 정착합니다.

조리 과정에서 거품을 제거하고, 이를 잘 지켜주세요. 여러 번 생성됩니다.

두 번째 국물은 매리 네이드를 준비하는 데 이상적이지만 일반 물을 거부하는 것이 좋습니다.

빠른 산세

• 꿀 버섯;
• 식초 30밀리리터(9%);
• 정제수 한 잔;
• 암염 1.5큰술;
• 정향과 후추 - 3가지.

끓는 물에 버섯을 넣어 삶아주세요. 당신은 이미 요리의 미묘함을 알고 있습니다. 멸균된 병에 넣습니다. 결과 버섯 국물을 긴장시키고 표시된 양의 소금과 기타 향신료를 첨가하십시오. 원하는 경우 소금과 비슷한 양의 설탕을 추가할 수 있습니다. 국물이 끓으면 열을 끄고 식초를 넣고 매리 네이드와 함께 항아리를 부으십시오. 덮개를 닫습니다. 준비가 된!

겨울을 위한 마리네이드

매리 네이드 1 리터의 준비를 기준으로 식초의 양이 레시피에 표시되어 있음을 즉시 알 수 있습니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 꿀 버섯;
• 정제수 1.5리터;
• 8 피망 완두콩;
• 마늘 2쪽;
• 월계수 잎 2장;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕;
• 소금과 식초 - 각각 2큰술

요리 과정은 다음과 같습니다.

조리법에 따라 버섯을 끓입니다. 깨끗한 냄비에 두 번째 국물을 붓고 마늘을 조각으로 자르고 표시된 모든 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 결과 혼합물을 10 분 동안 끓이고 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 매리 네이드가 실온에서 저절로 식을 때까지 기다리십시오. 인위적으로 식히지 마십시오. 원하는 경우 향미료를 첨가하여 버섯에 풍미를 더하세요. 매리 네이드를 끓일 때 냄비에 넣고 항아리에 넣지 마십시오. 이렇게 하면 장기간 보관하는 동안 버섯이 변질되지 않습니다. 항아리에 매리 네이드로 버섯을 채우고 뚜껑을 닫으십시오. 준비가 된.

볶은 것

버섯을 튀기면 훌륭하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 그러나 먼저 튀김의 복잡성을 이해해야 합니다.

용접 및 냉동 버섯으로 요리하지 않고 세 가지 방법으로 튀길 수 있습니다.

요리하지 않고.버섯을 제대로 헹구고 약한 불에서 20분 동안 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 특징적인 조명 촬영으로 준비 상태를 쉽게 판별할 수 있습니다.

용접으로.소금물을 가지고 버섯을 10 분 동안 끓인 다음 물을 빼야합니다. 그런 다음 버섯을 팬에 넣으십시오. 가끔 저어주면서 10분 동안 중불에서 요리합니다.

겨울 왕국.냉동 버섯이 있으면 끓일 필요가 없습니다. 과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 뚜껑 없이 중불에서 튀기는 데 15분이 걸립니다.

레시피는 다를 수 있습니다. 따라서 버섯은 감자, 야채, 양파와 함께 튀길 때 맛있습니다. 시도하고 실험하지만 요리 시간에 대한 기본 규칙을 따르십시오.

술취한

우리는 통조림 버섯에 대한 매우 맛있는 요리법을 알려줍니다. 만드는 방법은 어렵지 않지만 훌륭한 맛을 오랫동안 즐길 수 있습니다.

필요한 재료:

• 2개의 딜 우산;
• 체리, 건포도 및 월계수 잎 - 각각 5개;
• 1큰술 식초 에센스;
• 딸기 완두콩 10개;
• 마늘 - 선택 사항 및 취향;
• 식물성 기름 2 잔;
• 꿀 버섯.

이 재료는 5kg의 버섯을 보존하도록 설계되었습니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

• 껍질을 벗기고 버섯을 헹구고 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮고 원하는대로 소금을 넣으십시오.
• 불을 피우고 끓여서 20 분 동안 끓으십시오.
• 결과 국물 2 컵을 따로 보관하고 나머지는 부을 수 있습니다.
• 버섯에 잎, 딜, 후추, 마늘을 추가하십시오. 그 전에 접시로 자르는 것이 바람직합니다. 또한 기름을 넣고 예비 육수를 붓습니다.
• 0.5리터 병을 소독하고 그 위에 버섯을 뿌리고 20분 동안 소독하십시오.
• 보존 뚜껑이나 나사로 닫습니다.

삶은 것

신선한 버섯은 최소 40분 동안 끓여야 하지만 1시간을 넘지 않아야 한다는 것을 기억하십시오. 끓인 후 거품이 제거되고 물이 배출되고 부드러워 질 때까지 요리가 계속됩니다. 냉동 버섯을 가져 갔다면 약한 불에서 20 분 동안 요리하십시오.

버섯을 요리하는 이유를 미리 결정하십시오. 따라서 나중에 튀길 계획이라면 20분 동안 끓일 수 있습니다. 충분 해.

삶은 버섯을 먹고 싶다면이 과정은 40-60 분 지속되어야합니다. 항상 거품을 제거하고 첫 번째 달인을 배출하고 소금을 넣으십시오.

요리의 정도가 충분하지 않으면 버섯이 소화 불량을 일으 킵니다.

짠

소금에 절인 버섯을 준비하는 두 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 춥고 따라서 덥습니다.

요리 옵션에 의존하지 않는 재료 세트에는 다음이 필요합니다.

• 버섯 1kg;
• 신선한 딜 1 묶음;
• 1 양파;
• 1 마늘;
• 지상 후추;
• Lavrushka - 2 잎;
• 2큰술 암염.

뜨거운 방법

• 껍질을 벗기고 버섯을 헹구고 큰 버섯 인 경우 다리를 제거하십시오. 모자를 두 부분으로 나눕니다. 작은 것은 통째로 요리하십시오.
• 물에 소금을 찍어 끓여서 첫 번째 국물을 배출하십시오.
• 마늘을 껍질을 벗기고 2 부분으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 딜을 잘게 자릅니다.
• 이 야채, 허브, 향신료와 파슬리를 삶은 버섯에 넣고 소금을 뿌리고 섞습니다.
• 팬에 압력을 가하고 5일 동안 이 형태로 두십시오.
• 완성 된 버섯을 은행으로 옮기고 추운 곳에 보관하십시오.

차가운 길

• 선택한 용기의 바닥에 모든 향신료를 넣고 버섯을 위에 놓고 소금을 넣고 버섯을 골고루 뿌립니다.
• 압제를 그 위에 놓고 45일 동안 그대로 두라.
• 곰팡이가 나타나면 걱정하지 마십시오. 때때로 억압을 씻어내는 것으로 충분합니다.
• 완성 된 버섯을 항아리에 넣으십시오. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

겨울 왕국

수집하거나 구입 한 버섯을 정렬하십시오. 젊고 신선하고 밀도가 높은 버섯이 필요합니다. 얼었을 때 건조해야 하므로 세척할 필요가 없습니다.

다른 많은 버섯과 마찬가지로 버섯을 얼리기 전에 데칠 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 후속 요리 중에 변형되어 모양이 사라집니다.

신선한 버섯을 얼리는 것이 두렵다면 물에 약간의 소금을 넣어 용접할 수 있습니다. 그러나 요리 후에 버섯을 소쿠리로 옮기고 여분의 액체를 모두 배출하십시오. 그런 다음 마른 수건에 올려 수분을 흡수하십시오. 그래야만 얼 수 있습니다.

큰 플라스틱 팔레트를 가져 와서 버섯을 한 층으로 펼치는 것이 좋습니다. 다층 동결은 다시 변형과 느린 냉각으로 이어집니다. 냉동실에 공간이 충분하지 않으면 버섯을 단계적으로 동결하지만 한 층으로 동결하십시오. 따라서 많은 양을 얼려서 같은 패키지에 넣을 수 있습니다.

포장도 정확해야 합니다. 여러 봉지를 사용하십시오. 냉동 버섯 한 봉지로 한 접시를 요리하기에 충분합니다. 즉, 거기에서 절반을 가져 오기 위해 모든 버섯을 해동하고 후반부는 다시 얼지 않아야합니다. 반복되는 동결로 인해 버섯이 악화되어 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

버섯의 이점과 해로움에 대해 배우려면 비디오를 시청하십시오.

버섯을 말릴 계획이라면 씻을 필요가 없습니다. 철저히 드라이 클리닝하십시오.

버섯은 그루터기에서 자라는 곳 때문에 그 이름을 얻었습니다.

가장 인기 있고 맛있는 유형은 여름과 가을입니다. 더욱이 여름은 늙고 쓰러진 나무 위에서 자라지만 가을은 살아 있는 나무를 사랑하여 스스로를 서서히 파괴한다.

버섯을 모으러 가려면 바구니만 가지고 가십시오. 가방에 넣을 수 없습니다. 그들은 젖어보기 흉한 것으로 변합니다.

가을과 겨울 버섯만으로 산업 재배가 확립되었습니다.

버섯은 수확 후 즉시 처리해야 합니다.

버섯은 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

버섯 다리에는 많은 양의 섬유질이 포함되어 있으므로 서둘러 버리지 마십시오.

젊고 작은 버섯은 염장에 이상적입니다.

소금에 절이는 과정에서 버섯의 색이 옅어지더라도 걱정하지 마세요. 인동덩굴의 경우 이는 자연스러운 과정입니다.

러시아 요리에서 버섯은 가장 인기있는 음식 중 하나로 간주됩니다. 이 버섯을 바탕으로 긴 겨울을 대비해 다양한 요리를 준비하고 비축한다. 신선한 버섯에는 많은 단백질, 유익한 효소 및 에센셜 오일이 포함되어 있습니다.

이 자실체는 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 절인 것 등 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 수프, 줄리엔, 피자 및 파이 충전물이 준비됩니다. 익힌 버섯은 반찬, 전채 또는 메인 요리로 사용됩니다. 또한 말 그대로 모든 야채와 함께 튀길 수 있습니다.

숲에서 채집한 버섯은 보관 시간이 10-12시간을 넘지 않아야 하므로 빠르고 정확하게 전처리해야 합니다.또한 모든 주부는 자신과 가족을 중독으로부터 보호하기 위해 신선한 버섯 요리 방법을 알아야 합니다.

버섯에서 다리의 대부분을 자르고 모자에서 모든 숲 파편을 제거한 후에는 많은 양의 물로 씻습니다. 에나멜 팬에 붓고 구연산을 가한 소금물에 20분간 끓어 어두워지지 않도록 한다. 소쿠리에 던져 과도한 액체를 배출하고 튀김을 시작하십시오. 튀김을 위해 신선한 버섯을 요리하는 방법을 알면이 과정을 안전하게 진행할 수 있습니다.

신선한 버섯 요리법 : 양파와 피망으로 버섯을 튀기는 법

우리는 간단하고 맛있는 요리를 제공합니다 - 야채와 함께 튀긴 버섯. 사용 단계별 레시피, 당신은 신선한 버섯을 요리하는 방법을 정확히 알게 될 것입니다. 결과는 이 조리법을 읽는 것보다 조금 더 오래 걸릴 훌륭한 요리입니다.

언급했듯이 다양한 야채와 함께 신선한 버섯을 튀기고 요리 할 수 ​​​​있습니다.

우리는 가장 간단한 양파와 고추를 선택할 것입니다.

• 꿀 버섯 - 800g;
• 양파 - 300g;
• 불가리아 고추 - 300g;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 소금;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 딜과 파슬리 채소 - 1 묶음.

1. 끓인 후 기름으로 가열 된 프라이팬에 버섯을 놓습니다. 액체가 증발 할 때까지 볶은 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 부드러워 질 때까지 다른 팬에 기름을 볶습니다.
3. 다진 피망을 양파에 넣고 약한 불에서 7-10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
4. 야채와 버섯을 결합하고 소금, 후추를 넣고 10 분 동안 모든 것을 섞어서 볶습니다.
5. 서빙할 때 다진 딜과 파슬리를 뿌립니다. 이 요리는 감자나 고기의 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

이러한 버섯은 겨울에도 닫을 수 있지만 그 전에는 항아리에 넣고 30 분 동안 살균합니다. 그들은 그것을 말아서 담요로 싸서 식힌 다음 서늘한 방으로 꺼냅니다.

사워 크림과 마늘로 버섯을 요리하는 법

사워 크림과 마늘로 조림하여 신선한 버섯을 요리하는 방법? 재료 세트와 단계별 준비에 대해 자세히 알 수 있도록 제안합니다.

• 삶은 버섯 - 700g;
• 사워 크림 - 200ml;
• 마늘 정향 - 7 개;
• 소금 - 맛;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 프로방스 허브 - ½ tsp;
• 로즈마리 - 꼬집음.

미리 삶은 버섯은 과도한 액체가 없도록 종이 타월로 말려야합니다.

프라이팬에 기름을 두른 다음 버섯을 볶습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 20분간 볶습니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버섯에 부어 넣으십시오.

맛을 내기 위해 소금을 넣고 로즈마리와 프로방스 허브를 넣고 섞고 5-7 분 동안 끓입니다.

사워 크림을 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 나무 주걱으로 자주 저으면서 15분 동안 약한 불에서 끓입니다.

접시에 나누어 담아 테이블에 서빙합니다. 원하는 경우 바질이나 파슬리 잎으로 장식하십시오.

겨울을위한 신선한 가을 버섯 요리법

가을 버섯 종류는 절임에 가장 적합합니다. 절인 방법을 사용하여 신선한 가을 버섯을 요리하는 방법? 이 옵션에서는 공작물의 저장 수명을 크게 늘리는 핫 방법을 사용합니다.

• 꿀 버섯 - 2kg;
• 물 - 700ml;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 (9 %) - 4 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 카네이션 - 4개의 새싹;
• 딸기와 검은 완두콩 - 3 개;
• 베이 리프 - 2 개

축제와 일상적인 테이블을 위한 미식 간식을 만들기 위해 겨울 동안 신선한 가을 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

산림 버섯은 가장 맛있고 건강한 버섯 중 하나로 인, 단백질, 칼슘 및 철분이 많이 함유되어 있습니다. 버섯에서 다양한 영양가있는 요리를 요리 할 수 ​​​​있으며 산세, 냉동 및 염장에 적합합니다. 튀긴 버섯은 간단하고 다양하기 때문에 가족 식사에 훌륭한 요리입니다. 버섯은 많은 야채, 고기 요리와 결합됩니다. 사워 크림이나 크림 소스와 허브를 곁들이면 특히 맛있습니다.

산림 버섯은 가장 맛있고 건강한 버섯 중 하나이며 인, 단백질, 칼슘, 철분이 많이 함유되어 있습니다.

신선한 버섯은 먼저 1/4 시간 동안 두 번 끓여서 휴식 시간에 물을 바꿔야합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 어떤 기름으로도 튀길 수 있습니다. 버섯이 미리 삶지 않은 경우 흐르는 물로 씻은 후 액체가 완전히 증발 할 때까지 30 분 동안 버섯을 끓여 요리 과정에서 소금을 칠 수 있습니다.

요리하기 전에 버섯을 씻고 숲 파편을 청소해야합니다.다리가 길면 잘려 작은 그루터기만 남습니다.

냉동 버섯은 튀기기가 훨씬 쉽습니다. 튀김 전에 씻어서 끓여서 해동해서는 안됩니다. 버섯은 잘 가열 된 프라이팬에 펴서 기름을 부었습니다. 용기를 뚜껑으로 덮지 않고 중간 열에서 1/4 시간 동안 볶습니다.

양파와 함께 버섯을 튀긴 경우 먼저 양파를 볶고 반 고리로 자릅니다. 또한, 접시의 준비 상태의 표시는 균일 한 색상이된다는 것입니다.

버섯을 튀기는 방법 (비디오)

냄비에 튀긴 버섯을 얼마나 맛있고 빨리 요리합니까?

가장 중 하나 간단한 방법다음과 같이 향긋한 튀긴 버섯 요리 :

1. 4분의 3 킬로그램의 버섯에는 마늘 몇 정향, 허브, 튀김용 기름 몇 스푼이 필요합니다. 이 양은 5인분에 충분합니다.
2. 버섯은 씻어 삶아 준비한 마늘과 파슬리를 잘게 썬다.
3. 마늘이 먼저 튀긴 가열 된 프라이팬에 기름을 붓습니다.
4. 그런 다음 그 위에 파슬리와 버섯을 뿌립니다. 저어주면서 1/3시간 동안 볶습니다.

뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다.

양파와 함께 튀긴 버섯을위한 간단한 요리법

양파로 버섯을 튀기는 것은 매우 쉽습니다. 600g의 산림 선물에는 두 개의 큰 양파가 필요합니다. 먼저 기름을 두르지 않은 달궈진 프라이팬에 준비한 버섯을 깔아줍니다.용기를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그러면 과도한 수분이 더 빨리 증발합니다. 그 후 팬에 기름을 붓고 다진 양파를 놓습니다. 준비하는 데 약 3분의 1이 소요됩니다. 마지막으로 버섯은 소금과 후추로 간을 하고 허브를 뿌린다.

팬에 튀긴 버섯

마늘과 마요네즈로 튀긴 버섯 요리법

이 요리는 축제 잔치를 위한 가치 있는 장식이라고 주장할 수도 있습니다. 그것은 별도의 요리로 간주 될 수 있으며 고기와 감자와도 잘 어울립니다. 1kg의 신선한 버섯에는 큰 양파, 여러 정향 마늘, 마요네즈 한 잔, 기름, 붉은 고추와 검은 후추, 채소가 필요합니다.

요리 순서:

1. 버섯은 소량의 구연산을 첨가하여 끓입니다.
2. 과도한 액체가 배출되도록 합니다.
3. 중불에서 30분 조금 넘게 볶습니다.
4. 다진 양파를 넣고 몇 분 더 과정을 계속하십시오.
5. 그런 다음 다진 마늘, 소금 및 후추를 넣으십시오.
6. 마지막으로 마요네즈를 붓고 1/4 시간 동안 약한 불로 공작물을 끓입니다.
7. 다진 파슬리와 딜과 함께 제공됩니다.

사워 크림과 함께 튀긴 버섯

크림과 함께 식욕을 돋우는 튀긴 버섯

야생 버섯의 향기로운 요리를 준비하려면 반 킬로그램 조금 더 있어야하고 양파 3 개, 버터 1/4 컵, 헤비 크림 반 컵, 단단한 치즈, 후추, 소금, 허브.

기술 순서:

1. 버섯은 1/4 시간 동안 삶습니다.
2. 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 그것에 버섯을 추가하고 10분 동안 과정을 계속하십시오.
4. 크림, 후추, 소금의 절반을 붓고 뚜껑 아래에서 가장 작은 불에 10분 동안 둡니다. 그렇지 않으면 크림이 분리됩니다.
5. 강판 치즈를 붓고 나머지 크림을 부어 같은 모드에서 10분 더 유지합니다.

튀긴 버섯

이전 레시피의 다른 변형을 요리할 수 있습니다.

1. 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 몇 분 동안 마늘 몇 쪽과 양파 ​​두 개를 볶습니다.
2. 삼분의 일 동안 소금물에 삼림 버섯 1kg을 끓입니다.
3. 양파-마늘 드레싱에 버섯 반제품을 붓고 후추와 소금을 넣고 1/4시간 볶는다.
4. 크림을 팬에 붓고 뚜껑 아래에 접시를 가장 느린 불로 1/4시간 더 두십시오. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

버섯을 얼마나 튀길 것인가 (비디오)

냉동 버섯 옵션: 1파운드의 감자, 같은 양의 산림 버섯, 양파 머리. 요리 기술:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파를 볶습니다.
2. 냉동 버섯을 넣고 5 분 동안 볶습니다.
3. 그 후 스트립, 소금, 후추로 자른 감자를 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 1/3 시간 동안 볶습니다.
4. 완성 된 접시의 각 서빙에는 한 숟가락의 사워 크림이 필요합니다.

생 버섯 튀김의 기술적 특징 :

• 큰 모자를 반으로 자르고 다리를 제거하고 바닥에 몇 센티미터를 남겨 둡니다.
• 버섯(0.5kg)을 소금물에 10분 동안 삶습니다.
• 배수시키십시오.
• 열린 용기에 다진 베이컨 50g과 함께 양파를 볶습니다.
• 버섯과 다진 감자를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 볶고 소금, 후추로 마무리합니다.

버섯과 감자를 따로 튀긴 다음 추가할 수 있습니다. 그런 다음 접시를 뚜껑 아래에 5분 동안 두십시오.

튀긴 버섯, 감자, 양파의 푸짐한 요리

겨울을위한 튀긴 버섯 전채 요리법

산림 선물 킬로그램 당 튀긴 버섯의 겨울 수확을 위해서는 유리가 필요합니다. 식물성 기름. 조달 프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 준비된 버섯은 10 분 동안 삶아 물기를 빼십시오.
2. 반으로 자른 버섯은 가열 된 기름이 든 팬에 접어서 30 분 동안 뚜껑 아래에서 끓입니다.
3. 그런 다음 팬을 열고 수분이 완전히 증발할 때까지 버섯을 계속 튀겨야 하며, 과정이 끝나면 소금을 뿌려야 합니다.
4. 준비된 버섯을 멸균 항아리에 넣고 뜨거운 기름을 목까지 부어 넣습니다.
5. 기름이 충분하지 않으면 추가로 가열해야 합니다.
6. 은행은 나일론 뚜껑으로 코르크를 막고 냉장고에 최대 6개월 동안 보관합니다.

또는 버섯 1kg당 큰 양파의 비율로 튀긴 양파로 공백을 만들 수 있습니다. 야채는 버섯과 같은 튀김 단계를 거칩니다.

버섯 요리 방법 (비디오)

이것은 튀긴 버섯의 모든 요리법이 아닙니다. 그러나 맛있는 요리의 즐거움을 망치지 않으려면 식용 버섯과 유독 한 버섯을 구별 할 수 있어야합니다. 어린 식용 품종은 구형 뚜껑이 있는 반면, 성충은 거의 평평하며 중간에 작은 결절이 있습니다. 그것은 더러운 갈색 또는 황색을 띠며 어린 개체에서는 비늘이 있습니다. 판은 다리에 꼭 맞고 처음에는 가벼우며 노란색으로 변합니다. 버섯의 줄기는 길고 가늘며 밑으로 갈수록 약간 굵어지고 윗부분에 흰색 고리가 있다. 성체 표본에서는 맛이 거칠고 섬유질이며 음식에 완전히 부적합합니다.

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가을은 풍부하고 다양한 익은 야채와 과일뿐만 아니라 우리 대부분이 사랑하는 버섯도 아낌없이 우리와 공유합니다. 그리고 9 월의 도래와 함께 우리의 마음, 바구니 및 테이블은 가장 인기 있고 풍부한 가을 버섯 인 버섯으로 정당하게 점유되었습니다. 진짜 버섯이라고 불리는 가을 버섯은 이유가 있습니다. 네 번째 범주에 속하는 여름 및 겨울 버섯과 달리 진짜 꿀 한천은 버섯의 첫 번째 또는 두 번째 범주에 속합니다. 영양 품질과 칼로리 함량 측면에서 가을 버섯은 boletus 또는 boletus보다 열등하지 않기 때문입니다. 그리고 많은 버섯 애호가에 따르면, 그들의 맛은 심지어 그들을 능가합니다. 솔직히 말해서, 우리는 모두 튀긴 버섯이나 소금에 절인 버섯을 먹는 큰 사냥꾼입니다. 음, 확립 된 전통에 따라 "Culinary Eden"의 편집자는 오늘 함께 알아 내고 버섯 요리 방법을 기억하도록 초대합니다.

꿀 버섯은 고대부터 알려져 왔습니다. 200년 전과 300년 전 우리 조상들은 이 가을 버섯으로 다양한 요리를 수집하고 요리하는 것을 즐겼습니다. 우리도 그들에 뒤지지 않습니다. 참으로 화창한 날 가을 숲 속을 거닐며 가장 짧은 거리를 걸어도 젊고 튼튼한 버섯 한 바구니를 가득 안고 집으로 돌아오는 것은 한 사람도 아닌 부지런함과 근면함으로 얼마나 비할 데 없는 기쁨입니까? 바구니. 버섯의 수확량은 약간의 운으로 맛있는 신선한 버섯을 수십 킬로그램 모을 수 있는 정도입니다. 예, 버섯 요리는 온 가족이 참여할 즐거운 오락을 위해 잘 지나갈 수 있습니다. 실제로 다른 많은 버섯과 달리 꿀 버섯은 지나치게 세심한 청소, 세척 및 벌레 제거가 필요하지 않습니다. 예, 꿀 버섯은 벌레가 아니라 매력을 더합니다.

그리고 가을 버섯으로 얼마나 많은 요리를 준비 할 수 있습니까! 버섯은 아주 좋고 삶고 튀기고 조리고 소금에 절인다. 버섯에서 샐러드와 전채를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 버섯 캐비아또는 julienne, 버섯은 가장 간단한 버섯 수프와 가장 복잡한 버섯 잡탕을 장식합니다. 꿀 버섯을 소금에 절인 후 절인 후 건조 및 냉동하여 긴 겨울에 야생 버섯을 먹습니다. 예, 감자로 간단히 튀겨서 사워 크림 버섯으로 희게하면 어린이도 어른도 무관심하지 않습니다.

오늘날 Culinary Eden 웹사이트는 가장 중요한 팁과 비밀, 경험이 없는 주부라도 버섯 요리 방법을 쉽게 알아낼 수 있도록 도와줄 가장 흥미로운 요리법을 수집하고 부지런히 기록했습니다.

1. 버섯을 부엌으로 옮기는 가장 좋은 방법은 숲에서 하이킹을 하는 것이며 지금도 마찬가지입니다. 온 가족이 함께 산책하고, 상쾌한 숲 공기를 마시고, 풍족한 전리품을 가지고 집으로 돌아오면 얼마나 좋을까. 꿀 버섯은 우리나라 대부분의 숲에 매우 널리 퍼져 있습니다. 그들은 다양한 종의 쓰러진 나무와 살아있는 나무에서 자랍니다. 특히 공터와 공터를 따라 자주 발견됩니다. 그들을 인식하는 것은 어렵지 않습니다. 어린 버섯의 모자는 구형이지만 성인의 모자는 평평하며 중간에 결절이 있습니다. 모자의 색은 더러운 갈색 또는 회황색이며 어린 버섯의 경우 모자는 나이가 들면 사라지는 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 줄기에 붙어있는 판은 어린 버섯에서 가벼우 며 나이가 들면 황갈색이됩니다. 꿀 한천의 다리는 길고 가늘며 아래쪽으로 약간 두꺼워지고 위쪽에 흰색 고리가 있습니다. 성인 버섯의 경우 다리가 지나치게 섬유질화되고 거칠어져서 음식에 적합하지 않습니다.

2. 스스로 버섯을 먹을 기회가 없다면 길은 시장이나 가게에 있습니다. 시장에서 친숙한 버섯 피커로부터 버섯을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 주요 도시와 고속도로에서 멀리 떨어진 깨끗한 숲에서 채취한 정말 신선한 버섯을 판매할 수 있습니다. 구입하기 전에 모든 버섯이 멍이 없고 부패의 징후가 없고 신선하고 탄력이 있는지 확인하십시오. 버섯 냄새를 맡으십시오. 좋은 신선한 버섯은 외부 냄새 없이 매우 쾌적하고 뚜렷한 버섯 향을 가지고 있습니다. 당신에게 제공된 버섯이 눈에 띄게 무기력해 보인다면, 버섯에 곰팡이가 생겼거나, 버섯의 일부가 썩었다면, 당신의 버섯 냄새에 불쾌한 신맛이 더해지면 후회 없이 구매를 거부하십시오. 버릇없는 버섯의 맛있는 요리는 효과가 없으며 소화 불량은 어떤 식 으로든 가족의 저녁을 장식하지 않습니다.

3. 버섯은 집에 가져오면 바로 씻어서 손질해 주세요. 다른 버섯과 마찬가지로 버섯도 장기 보관 대상이 아닙니다. 가장 극단적 인 경우 버섯 준비가 하루 연기 될 수 있습니다. 버섯을 하루 동안 신선하게 유지하려면 조심스럽게 분류하여 과도한 숲 찌꺼기를 제거하고 깨끗한 종이 봉지에 넣고 냉장고 하단 칸에 넣으십시오. 그러나 그러한 준비 후에도 버섯은 36 시간 이상 보관해서는 안됩니다.

4. 아마도 가장 절묘한 해외 스낵은 간단하지만 사워 크림과 함께 너무 맛있고 향기로운 튀긴 버섯과 비교할 수 없습니다. 그리고 이 요리는 너무 쉽게 만들 수 있습니다! 표고버섯 500g은 껍질을 벗겨 씻어 냄비에 담고 버섯이 완전히 잠길 정도로 물을 붓는다. 끓여서 5분 동안 중불에서 요리합니다. 소쿠리에 버섯을 헹구고 물을 빼십시오. 그 사이에 2 큰술을 녹입니다. 녹인 버터 큰 스푼, 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 자주 저어주면서 10~15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 버섯이 충분히 익으면 3큰술을 넣어주세요. 사워 크림, 소금 및 후추 숟가락으로 맛을 내고 철저히 섞고 열을 가장 약한 것으로 줄이고 5 분 더 요리하십시오. 준비된 버섯을 즉시 테이블에 제공하고 다진 딜을 뿌립니다.

5. 와사비와 함께 삶은 버섯의 오래된 차가운 전채는 덜 맛있습니다. 신선한 버섯 500g을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 냄비에 버섯을 넣고 파슬리 뿌리 1개를 넣고 큰 조각으로 자르고 당근 1개를 원으로 자르고 양파 1개를 통째로 넣습니다. 야채와 함께 버섯을 소금물에 붓고 끓여서 거품을 제거하십시오. 그런 다음 2 큰술을 추가하십시오. 큰 스푼 레몬 주스, 하나 베이 리프그리고 6개의 검은 후추. 중불에서 15분간 끓이다가 버섯을 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 야채를 골라 버리고 버섯을 식힌다. 삶은 버섯을 깊은 샐러드 그릇에 옮기고 양 고추 냉이 뿌리의 절반을 넣고 고운 강판에 갈아서 레몬 주스 한 티스푼과 섞고 해바라기 기름으로 간을하고 섞습니다.

6. 메밀로 맛있는 버섯 수프를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 신선한 버섯 600g을 껍질을 벗기고 씻어 냄비에 넣고 2 리터의 물을 부으십시오. 끓여서 거품을 제거하고 10분 동안 끓입니다. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 잘게 썬 양파 1개, 당근 1개를 넣고 작은 입방체로 자르고 파슬리 뿌리의 절반을 작은 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶고 버섯이 든 팬으로 옮깁니다. 5분 더 끓인 다음 3큰술을 더합니다. 씻은 메밀 큰 스푼, 소금 및 후추 맛. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 사워 크림과 신선한 딜로 수프를 제공하십시오.

7. 버섯을 곁들인 비정상적으로 향긋하고 만족스러운 생선 잡채는 항상 러시아 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나였습니다. 소금에 절인 양배추 1kg을 헹구고 짜십시오. 깊은 프라이팬에 3 큰술을 녹입니다. 버터 한 숟가락, 배추를 넣고 중불에서 15~20분간 자주 저어가며 끓인다. 500 gr 큰 조각으로 자릅니다. 연어 필레와 그릇에 넣으십시오. 케이퍼 50g, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 절인 오이 2개, 깍둑썰기 2큰술을 추가합니다. 토마토 페이스트 1테이블스푼, 잘게 썬 양파 1개, 기름에 튀긴 생선 육수 1컵, 월계수 잎 1개, 소금, 후추. 모든 것을 끓여서 20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 200g 신선한 버섯을 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 소쿠리에 물기를 뺀다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 조림 양배추의 절반을 넣고 피클과 버섯이 든 생선을 얹습니다. 생선을 삶고 남은 육수를 붓고 남은 배추 조림으로 덮습니다. 호지포지 위에 다진 빵가루를 뿌리고 녹인 버터를 뿌리고 190⁰로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다. 서빙하기 전에 hodgepodge에 올리브, 레몬 조각 및 신선한 허브를 장식하십시오.

8. 가마솥에 가지와 버섯을 올려 구워낸 따끈따끈한 맛이 일품이다. 4 개의 큰 가지를 원으로 자르고 소금을 넣고 주스가 나올 때까지 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 헹구고 말리고 밀가루에 굴립니다. 프라이팬에 2 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름 큰 스푼과 황금 갈색이 될 때까지 가지를 볶습니다. 별도로 두 개의 크고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 생표고버섯 500g은 껍질을 벗겨 씻어 소금물에 5분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 내부에서 세라믹 냄비에 버터를 바르고 각각의 바닥에 베이 리프 1개와 후추 완두콩 3개를 놓습니다. 가지, 튀긴 양파, 꿀 버섯을 번갈아 가며 냄비를 2/3 이하로 채우십시오. 작은 냄비에 버터 1테이블스푼을 가열하고 밀가루 1테이블스푼을 넣고 2분 동안 철저히 섞은 다음 끓는 우유 한 컵을 부어 끊임없이 저어주고 소스에 소금과 후추를 넣고 2분 동안 가열합니다. 낮은 열에. 준비된 소스와 함께 가지를 버섯으로 부으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 200⁰로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

9. 고기와 가금류의 훌륭한 반찬은 녹두가 든 버섯에서 얻습니다. 정렬하고 문자열에서 청소하고 250gr로 헹굽니다. 신선한 문자열 콩. 끓는 소금물에 콩을 담그고 10분간 삶는다. 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 껍질을 벗기고 헹구고 소금물 100gr에 5분간 끓입니다. 신선한 작은 버섯. 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. 프라이팬에 2 큰술을 가열하십시오. 올리브 오일 숟가락, 버섯, 콩 및 1 큰술을 넣으십시오. 빵 부스러기의 숟가락. 준비하기 몇 분 전에 10 분 동안 저어 튀기고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오. 열에서 제거하고 1 큰술을 추가하십시오. 좋은 와인 식초 한 숟가락과 2 큰술. 잘게 썬 파슬리 큰 스푼. 저어 즉시 제공하십시오.

10. 버섯을 곁들인 맛있고 향기로운 파이는 어른과 어린이 모두에게 어필합니다. 버터 200g에 밀가루 3컵을 칼로 잘게 썬 다음 큰 부스러기가 생길 때까지 손으로 빻는다. 2 tbsp로 계란 2 개를 휘젓. 사워 크림 숟가락과 소금 한 꼬집. 계란과 밀가루를 섞어 반죽을 반죽합니다. 완성된 반죽을 2등분하여 랩으로 감싸 냉장고에 40분간 휴지시킵니다. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 신선한 버섯 2kg을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯, 소금, 후추를 기호에 따라 넣어주세요. 버섯이 갈색이 되고 약간 마를 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 완성 된 반죽을 두 겹으로 펼치고 기름칠 된 베이킹 시트에 한 층을 놓고 그 위에 버섯 필링을 바르고 두 번째 반죽 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 파이에 기름을 바르다 달걀 노른자그리고 상단에 몇 개의 긴 컷을 만드십시오. 180⁰로 예열된 오븐에서 30~40분간 굽는다. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내고 살짝 소금에 절인 사워 크림 몇 스푼을 윗 부분의 필링에 붓습니다. 깨끗한 수건으로 케이크를 덮고 30~60분 동안 따뜻하게 둡니다.

그리고 페이지의 "Culinary Eden"사이트는 항상 버섯 요리 방법을 확실히 알려주는 새롭고 입증 된 요리법을 제공하게되어 기쁩니다.

조용한 사냥의 팬, 특히 초보자는 수확 후 버섯으로 무엇을해야하는지, 올바르게 수집하는 방법, 처리하는 방법, 버섯에서 요리하는 것이 맛있는지, 버섯이 많으면 어떻게해야하는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 다음 시즌까지 제품을 저장하십시오. 간단한 팁은 야외 활동의 결과를 충분히 즐기고 가족에게 맛있는 음식을 제공하는 데 도움이 됩니다.

꿀 버섯 - 어디서 자라고 언제 수집합니까?

숲에 처음 오는 새내기들은 버섯에 대한 기본 정보를 알고 있으면 훨씬 쉽게 처리할 수 있는 혼란스러운 느낌에 압도됩니다. 버섯을 수집하는 방법을 알면 처리할 때 시간을 절약할 수 있으며 버섯 덩어리를 다시 분류하고 초과분을 잘라내야 하는 번거로움을 피할 수 있습니다.

1. 꿀 버섯은 이름을 완전히 정당화하고 오래된 그루터기에서 자랍니다. 또는 아주 드물게 오래된 나무나 기지에서 자랍니다.
2. 이 버섯 종은 낙엽 활엽수림에서 흔히 볼 수 있으며 침엽수림에서는 거의 발생하지 않습니다.
3. 버섯을 따려면 중간 크기의 어린 표본을 선호하여 균사체에서 조금 더 높은 다리와 함께 자르십시오.
4. 크게 자란 버섯은 뚜껑만 맛있고 다리는 단단하고 약간 고무 같은 맛이 난다.

버섯을 올바르게 청소하는 방법?

풍성한 숲의 선물을 가득 담아 기분 좋은 피로를 안고 집에 도착한 후 남은 것은 풍성한 버섯을 처리하는 것뿐입니다. 항상 최소한의 인건비로 이 작업을 수행하기를 원하며 버섯을 청소하는 방법을 아는 것은 가능한 한 최선의 방법으로 작업에 신속하게 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 버섯을 올바르게 수확했다면 청소 시간이 오래 걸리지 않습니다. 가능한 경우 버릇 없거나 벌레가 많은 표본을 제거하고 버섯 덩어리를 분류하는 것만 남아 있습니다.
2. 서둘러 버섯을 모으면 잘라야 할 균사체의 일부가 다리에 남아있는 경우가 많습니다.
3. 특정 유형의 버섯은 모자에 비늘이 있으므로 칼로 긁거나 냅킨으로 닦는 것이 좋습니다.
4. 일반적으로 버섯은 청소할 때 특별한 접근 방식이 필요하지 않으며 대부분의 처리는 추가 목적에 따라 다릅니다. 예를 들어 동결의 경우 모래와 파편이 없는 가장 깨끗한 버섯을 선택하고 가능한 경우 씻지 않고 종이 타월로 간단히 닦습니다. 버섯 덩어리를 흙 입자와 기타 오염 물질로 물에 헹구고 배수하는 것이 좋습니다.

신선한 버섯을 요리하는 방법?

버섯은 채취 후 첫날 가공하는 것이 바람직합니다. 이틀 이상 신선하게 보관하십시오. 소금에 절이거나 절이거나 요리에 추가하기 전에 야생 버섯이 미리 삶아집니다.

1. 버섯 덩어리는 분류되고 씻겨지고 소쿠리에 남겨져 배수됩니다.
2. 물 2리터에 소금 한 스푼을 넣어 물을 끓입니다.
3. 준비된 버섯을 놓고 팬의 내용물을 다시 끓여 거품을 제거하십시오.
4. 버섯을 익히는 시간은 버섯의 크기와 성숙도에 따라 다릅니다. 준비의 표시는 버섯 덩어리를 바닥으로 낮추는 것입니다. 일반적으로 요리에는 약 30분이 걸립니다.

버섯으로 무엇을 할 수 있습니까?

버섯을 수확한 후 처리할 작업을 파악하고 추가 요리를 위해 적절하게 준비하면 맛있는 간식이나 독립 요리를 위한 레시피 실행을 시작할 수 있습니다. 버섯을 요리하거나 미래에 수확하는 데 사용하는 인기있는 버전은 제품을 가능한 한 효율적으로 사용하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 버섯을 사용한 요리법에는 끓인 다음 스튜, 튀김, 절인 스낵 또는 캐비어 형태로 나중에 사용하기 위해 수확하는 것이 포함될 수 있습니다.
2. 버섯이 야채 또는 고기와 결합 된 버섯을 사용한 다성분 요리는 우수한 맛과 영양 특성, 놀라운 풍부한 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
3. 겨울용 버섯 요리법에는 블랭크의 장기 살균이 포함되어 밀폐 된 상태로 밀봉 될 수 있습니다. 멸균하지 않으면 용기를 헐렁한 뚜껑으로 냉장 보관할 수 있습니다.

식초로 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법?

식초와 함께라면 좋아하는 버섯을 다음 계절까지 아껴두고 가족들에게 맛있는 안주를 제공할 수 있다. 새로운 매운 재료를 추가하거나 제안된 재료로 대체하여 개인의 취향에 따라 향신료 세트를 만들 수 있습니다.

재료:

• 버섯 - 1.5kg;
• 물 - 3 잔;
• 과립 설탕 - 4 티스푼;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초 - 1/3 컵;
• 월계수, 딸기, 정향, 마늘, 식물성 기름.

요리

1. 꿀 버섯은 20 분 동안 삶아 씻어서 배수합니다.
2. 소금, 설탕, 향신료 및 향신료를 첨가하여 물을 끓입니다.
3. 식초를 붓고 버섯을 놓고 30 분 동안 끓입니다.
4. 매리 네이드가 든 버섯 덩어리를 항아리에 넣고 20 분 동안 살균하고 코르크를 막고 식을 때까지 따뜻하게 포장합니다.

버섯을 말리는 방법?

그들은 훌륭한 겨울 수확이 될 것입니다. 그들은 첫 번째 코스 요리, 샐러드 및 기타 요리 구성에 사용할 수 있습니다. 몇 시간 동안 제품을 담근 다음 30분 동안 완전히 익을 때까지 끓이면 됩니다.

1. 건조하기 전에 버섯을 씻는 것은 바람직하지 않으며 냅킨이나 종이 타월로만 닦으십시오.
2. 버섯은 실에 매달아 다락방이나 캐노피 아래에서 자연 조건에서 좋은 날씨에 말릴 수 있습니다.
3. 유사한 묶음도 건조하고 통풍이 잘되는 따뜻한 방에서 건조됩니다.
4. 버섯을 건조하는 보다 현대적인 방법은 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 버섯 표본을 팔레트에 놓고 수분이 증발 할 때까지 50도의 온도에서 건조시킵니다.
5. 오븐에서 버섯을 말릴 수 있습니다. 버섯을 베이킹 시트에 놓고 4-7 시간 동안 60도까지 가열 된 장치에 넣습니다. 문은 약간 열려 있어야 합니다.

겨울 동안 버섯을 얼리는 방법?

수집 후 버섯으로 무엇을 할 수 있는지 연구하면서 많은 사람들이 제품 냉동 권장 사항에 매료되었습니다. 냉장고의 여유 공간과 치명적인 시간 부족으로 인해 이 수확 방법은 최우선 순위 중 하나입니다. 다음 단락에서 겨울 동안 신선한 버섯을 얼리는 방법:

1. 버섯은 씻지 않는 것이 좋으며, 타월이나 냅킨으로 간단히 닦고 브러시로 잔해나 모래 몇 개를 닦아낸다.
2. 벌꿀 버섯을 챔버에 단층으로 배치하고 얼린 다음 봉지에 부어 보관하고 최종 냉동합니다.
3. 이미 삶거나 튀긴 버섯을 봉지나 용기에 담아 냉동할 수도 있습니다.

버섯 수프를 요리하는 방법?

아래에서 설명 할 야채로만 요리하거나 곡물, 파스타를 구성에 추가 할 수 있습니다. 육수를 육수를 액체로 해서 뜨겁게 먹으면 맛있고 영양가가 높으며 서빙할 때 삶은 고기를 중간 크기로 썰어 접시에 담는다.

재료:

• 버섯 - 0.5kg;
• 물 또는 국물 - 2 l;
• 감자 - 4-6 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 월계수, 후추, 소금, 허브 - 맛보기;
• 기름 - 40g.

요리

1. 꿀 버섯을 20 분 동안 삶아 체에 기대고 끓는 국물로 옮깁니다.
2. 큐브 감자가 추가되고 10 분 요리 후 양파와 당근의 passerovka가 도입됩니다.
3. 뜨거운 맛을 내기 위해 간을 하고 10분 동안 끓인 다음 허브와 함께 제공하고 원하는 경우 사워 크림과 함께 제공합니다.

양파로 버섯을 튀기는 방법?

신선한 꿀 버섯을 사용한 요리법은 버섯의 품질과 생태 학적 청결에 대한 확신으로 예비 끓이지 않고 수행됩니다. 이러한 제품이 있으면 양파와 사워 크림을 추가하여 튀길 수 있습니다. 요리의 놀라운 풍부한 맛과 놀라운 향기는 최고의 찬사를받을 가치가 있습니다.

재료:

• 버섯 - 800g;
• 양파 - 1 개;
• 사워 크림 - 200g;
• 기름 - 70g;
• 소금, 후추, 허브.

요리

1. 준비한 버섯을 프라이팬에 넣고 물 한 컵을 부어 뚜껑 아래에서 20 분 동안 끓입니다.
2. 뚜껑을 열고 수분을 증발시킵니다.
3. 기름, 다진 양파를 넣고 홍당무가 될 때까지 재료를 볶고 사워 크림을 저어줍니다.
4. 양파와 사워 크림으로 튀긴 버섯에 소금, 후추, 허브로 맛을 내고 1 분 동안 예열하고 조금 양조하십시오.

감자로 버섯을 튀기는 방법?

시간이 지나도 인기를 잃지 않는 불변의 클래식 -. 추가 조미료와 매운 첨가물이 없어도 요리 구성의 맛은 비교할 수없는 조화로 만족합니다. 종종 구성에는 양파가 보충되며 튀김이 끝날 때 향신료를 위해 잘게 썬 마늘을 추가 할 수 있습니다.

재료:

• 버섯 - 800g;
• 양파 - 1 개;
• 감자 - 1.5kg;
• 오일 - 100ml.

요리

1. 요리 될 때까지 버섯을 삶아 소쿠리에 기대십시오.
2. 양파는 버터에 갈색으로 변하고 버섯을 넣고 수분을 증발시킵니다.
3. 껍질을 벗기고 다진 중간 크기의 감자를 놓고 재료를 튀기며 저어줍니다.
4. 야채 조각이 부드러워지면 버섯이 든 감자가 준비됩니다.

튀긴 버섯 샐러드

버섯으로 샐러드를 요리하고 싶다면 버섯을 곁들인 닭고기가 윈-윈 조합입니다. 다진 또는 강판 치즈, 견과류, 잘게 썬 마늘 및 마요네즈로 조미료로 구성 요소를 보완하면 축제 메뉴의 마지막이 아닌 훌륭한 전채를 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 접시를 여러 층으로 배열하고 각각을 마요네즈 그물로 덮은 다음 몇 시간 동안 담가 두십시오.

재료:

• 버섯 - 700g;
• 치킨 필레 - 0.5kg;
• 치즈 - 200g;
• 견과류 - 불완전한 유리;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금, 후추, 마요네즈, 기름.

요리

1. 부드러워 질 때까지 끓인 다음 기름에 버섯을 볶습니다.
2. 삶은 닭고기를 잘게 자르고 버섯에 넣으십시오.
3. 치즈, 견과류, 마늘도 보내집니다.
4. 샐러드에 소금, 후추, 마요네즈를 넣고 섞고 양조하십시오.

버섯 파스타

이유가 있든 없든 가정식의 미식가가 될 것입니다. 말린 바질 또는 신선한 바질, 이탈리아 또는 프로방스 허브를 약간 넣으면 요리에 풍미가 더해질 것입니다. 덜 인기있는 것은 요리의 마지막 단계에서 추가되는 마늘 버전입니다.

재료:

• 버섯 - 0.5kg;
• 페이스트 - 0.5kg;
• 치킨 필레 - 250g;
• 가공 및 경질 치즈 - 각각 150g;
• 크림 - 200ml;
• 양파 - 100g;
• 카레, 소금, 후추, 기름, 허브.

요리

1. 얇게 썬 닭고기와 양파와 함께 미리 삶은 버섯은 별도로 튀겨집니다.
2. 고기와 버섯 구이를 결합하고 크림, 녹인 치즈를 넣으십시오.
3. 소스를 입맛에 맞게 간을 하고 5분간 끓인 후 강판에 강판 치즈와 삶은 파스타를 넣고 저어줍니다.
4. 요리는 즉시 제공되며 따뜻한 접시에 놓고 허브로 맛을 냅니다.

마늘이 든 버섯 캐비어-레시피

마늘이 든 버섯의 캐비아는 다른 요리와 준비에 거의 사용되지 않는 표준 이하의 표본, 잘린 다리 또는 성숙한 버섯으로 준비할 수 있습니다. 결과로 나온 전채는 신선한 빵 한 조각, 패스트리 속 채우기 또는 다른 요리에 추가하기 위한 구성 요소에 큰 도움이 됩니다.

재료:

• 버섯 - 0.5kg;
• 당근 - 100g;
• 양파 - 200g;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금, 후추, 기름.

요리

1. 꿀 버섯은 20 분 동안 삶은 다음 양파를 추가하여 기름에 튀깁니다.
2. 별도로 강판 당근은 기름에 넣을 수 있습니다.
3. 믹서기에 양파, 당근, 마늘과 버섯을 넣고 잘게 썬다.
4. 소금 캐비어, 후추, 섞어서 조금 양조하십시오.

버섯이 든 Julienne-레시피

버섯을 곁들인 Julienne은 평일에 가족을 부려 먹을 수있는 축제 메뉴의 요리입니다. 특히 고품질 천연 치즈, 수제 사워 크림을 레시피로 선택하는 경우 프랑스 뿌리를 사용한 진미의 맛있고 풍부한 맛을 훼손할 수 없습니다. 서빙 할 때 접시를 채소로 장식하십시오.

재료:

• 버섯 - 1.2kg;
• 양파 - 300g;
• 사워 크림 - 300g;
• 크림 치즈 - 200g;
• 기름 - 70g;
• 밀가루 - 30g;
• 소금, 후추, 허브.

요리

1. 버터에 양파를 볶고 밀가루를 넣고 2분간 볶습니다.
2. 부드러워 질 때까지 미리 삶은 버섯, 사워 크림이 놓여지고 혼합되고 약간 예열됩니다.
3. 덩어리는 기름칠 된 cocottes에 놓여지고 치즈가 뿌려지고 7-10 분 동안 180도에서 구워집니다.

꿀 버섯 파이 - 조리법

다음 레시피는 수제 케이크로 자신을 부려먹는 것을 싫어하지 않는 사람들을 위한 것입니다. 이 경우 삶은 다음 튀긴 버섯을 충전물로 사용합니다. 버섯 덩어리는 선택적으로 기름에 볶은 양파로 보충할 수 있으며 대신 바 슬어지기 쉬운 페스츄리표시된 재료로 준비한 완성된 퍼프 페이스트리를 가져오세요.