येथे तुम्ही आणि मी सर्वात लोकप्रिय कॉकटेलबद्दल तपशीलवार संभाषण केले, जसे की “”, “”, “”, “”, “”, “”, “”, “” आणि इतर. आणि त्यांनी नमूद केले की हे सर्व लोकप्रिय अल्कोहोलिक कॉकटेल अधिकृत यादीमध्ये समाविष्ट आहेत, जे प्रत्येक बारटेंडरला ज्ञात आहेत - किमान, हे असे असले पाहिजे - आणि केवळ ज्ञात नाही, परंतु त्याच्या (बार्टेन्डर) त्याच्या आस्थापनाच्या प्रिय ग्राहकांसाठी सहजपणे पुनरुत्पादित केले आहे. . ही यादी कोणत्या प्रकारची आहे आणि ती कोणी संकलित केली आहे? आज आपण याबद्दल बोलणार आहोत.

बारटेंडर असोसिएशन - इतिहास

24 फेब्रुवारी रोजी, 1951 मध्ये, सात देशांतील बार्टेंडिंग समुदायाचे प्रतिनिधी प्रसिद्ध "ग्रँड हॉटेल" येथे इंग्रजी टॉर्कसमध्ये एकत्र आले. या बैठकीला यजमान देश, फ्रान्स, स्वीडन, हॉलंड, इटली, डेन्मार्क आणि स्वित्झर्लंडमधील व्यावसायिक उपस्थित होते. ब्रिटिश असोसिएशन ऑफ रेस्टॉरंट प्रोफेशनल्सने प्रचंड पाठिंबा आणि प्रायोजकत्व दिले. मीटिंगचा परिणाम म्हणजे IBA (इंटरनॅशनल बारटेंडर्स असोसिएशन) - आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशन (IBA) ची निर्मिती. आणि नवजात शिक्षणाचे पहिले अध्यक्ष डब्ल्यू.जे. टार्लिंग, ज्यांनी तीन वर्षे हे पद भूषवले, त्यानंतरच्या सर्व अध्यक्षांप्रमाणे: हा सर्वात महत्वाच्या अध्यक्षीय कार्यांच्या कामगिरीसाठी संस्थेच्या सनदीद्वारे स्थापित केलेला कालावधी आहे. IBA चे मुख्यालय सिंगापूर येथे आहे.

त्याच्या निर्मितीपासून, बारटेंडर्स असोसिएशनने विविध देशांमधून अनेक नवीन सदस्यांना आकर्षित केले आहे, ज्याने त्याच्या चार्टरमध्ये काही बदल केले आहेत. म्हणून, 1975 मध्ये, इटालियन शहरातील सेंट व्हिन्सेंट येथे झालेल्या बैठकीत, संस्थेच्या सदस्यांच्या संख्येत वाढ करण्याच्या संदर्भात, तीन उपाध्यक्षांच्या पदांची ओळख करून देणे आवश्यक होते, ज्यापैकी प्रत्येकाची जबाबदारी होती. त्याचा स्वतःचा प्रदेश - युरोप, अमेरिकेसाठी आणि आशियाई देशांसाठी. दोन वर्षांनंतर, इंटरनॅशनल बारटेंडर्स असोसिएशनचे चौथे उपाध्यक्ष रिओ डी जनेरियोमध्ये दिसले, त्याचे कार्य लॅटिन अमेरिकन देशांतील सहभागींना आकर्षित करणे हे होते.

आजपर्यंत, या संस्थेच्या सदस्यांची संख्या पन्नास ओलांडली आहे - 55 देशांनी IBA मध्ये सदस्यत्वाद्वारे त्यांच्या अत्यंत विशिष्ट हितसंबंधांचे प्रतिनिधित्व करण्याची इच्छा व्यक्त केली आहे. त्यात सामील होण्याची प्रक्रिया, तसे, फार सोपी नाही: प्रथम, बारटेंडर्सच्या राष्ट्रीय विशेष संघटनेची सनद आणि त्याच्या कौन्सिलच्या सर्व सदस्यांची यादी आधीच समाविष्ट असलेल्या सर्व राष्ट्रीय संघटनांच्या अध्यक्षांना विचारात घेण्यासाठी सादर करणे आवश्यक आहे. IBA. आणि या दस्तऐवजांशी परिचित झाल्यानंतरच संस्थेत प्रवेशाच्या विनंतीसह अधिकृत अर्ज सादर केला जाऊ शकतो. असा अर्ज थेट आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर असोसिएशनच्या बैठकीत सादर केला जातो. दरवर्षी एक सामान्य काँग्रेस आयोजित केली जाते, ज्यामध्ये बारटेंडर्स असोसिएशनच्या सर्व सदस्य देशांचे प्रतिनिधी आणि भागीदारांचे प्रतिनिधी उपस्थित असतात. ही वार्षिक काँग्रेस व्यावसायिक बारटेंडर्सची जागतिक स्पर्धा, WCC (जागतिक कॉकटेल स्पर्धा) आणि WFC (वर्ल्ड फ्लेअरटेंडिंग स्पर्धा) यासारख्या मनोरंजक कार्यक्रमांशी सुसंगत आहे. आम्ही आधीच याबद्दल एकदा बोललो आहोत, परंतु आम्ही निश्चितपणे परत येऊ. आता इंटरनॅशनल बारटेंडर असोसिएशनची उद्दिष्टे आणि उद्दिष्टे काय आहेत हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

बारटेंडर असोसिएशनची उद्दिष्टे

सुरुवातीला, बार्टेंडर्स असोसिएशनचे मुख्य उद्दिष्ट आणि या क्षेत्रातील व्यावसायिकांना एकत्र करण्याचे ध्येय विविध देशांतील संस्थांमधील संबंध प्रस्थापित करणे आणि बारटेंडर व्यवसायाची प्रतिष्ठा वाढवणे हे होते. हळूहळू, बारची देखभाल आणि कार्यप्रणाली सुधारण्यासाठी कोणतीही कमी महत्त्वाची कार्ये उदयास आली नाहीत; या आस्थापनांमध्ये दिल्या जाणाऱ्या सेवांचा दर्जा सुधारणे, ज्यासाठी खरे तर विविध स्पर्धा आयोजित केल्या जातात; बार्टेंडिंग आणि विशेष प्रशिक्षण आयोजित करण्यासाठी व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रम तयार करणे.

अर्थात, व्यावसायिक समस्या देखील सोडवल्या जात आहेत, म्हणून बोलायचे तर - अल्कोहोल उत्पादक, त्याचे पिण्याचे आस्थापनांचे पुरवठादार आणि या आस्थापनांचे मालक यांच्यातील संबंध.

आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशनसाठी अल्कोहोलिक कॉकटेलच्या विद्यमान असंख्य पाककृतींचे मानकीकरण करण्याचे कार्य कमी महत्त्वाचे नव्हते: तरीही, हे योग्य आहे की जगाच्या कोणत्याही कोपऱ्यात एखादा अभ्यागत त्याच्या आवडत्या कॉकटेलच्या नावाने बार कार्डमध्ये ऑर्डर करू शकतो. काचेत काय आहे याची खात्री बाळगा की त्याला जे हवे आहे तेच असेल, आणि त्याला ज्ञात असलेल्या नावाखाली काही नावीन्य नाही. म्हणूनच आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशनच्या अल्कोहोलिक कॉकटेलची आधीच वारंवार नमूद केलेली अधिकृत यादी दिसून आली.

संक्षेपात, आम्ही असे म्हणू शकतो की IBA चे मुख्य ध्येय म्हणजे मद्यपानाची संस्कृती आणि गुणवत्ता. आणि यामध्ये, अशा प्रतिष्ठित संस्थेची आणि आमच्या वेबसाइटची उद्दिष्टे "प्रत्येकजण थोडेसे पिऊ शकतो ..." पूर्णपणे जुळतात. 🙂

आणि आम्ही आमच्या पुढील बैठकीत या यादीकडे परत येऊ.

बारटेंडर असोसिएशन ऑफ रशिया (B.A.R. - रशियन फेडरेशनच्या न्याय मंत्रालयाकडे नोंदणीकृत, प्रमाणपत्र क्रमांक 3659 दिनांक 12 फेब्रुवारी 1999) ची स्थापना 1992 मध्ये झाली. ही एक सर्व-रशियन सार्वजनिक संस्था आहे जी 1998 पासून न्याय मंत्रालयाकडे नोंदणीकृत आहे. तो आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर असोसिएशनचा पूर्ण सदस्य आहे. 1997 मध्ये, I.B.A. सदस्यांच्या वार्षिक बैठकीत. कार्लोवी व्हॅरी येथील बारटेंडर्समधील जागतिक चॅम्पियनशिप "आंतरराष्ट्रीय कॉकटेल स्पर्धा" (ICC-97) दरम्यान, असोसिएशनला I.B.A. चे पूर्ण सदस्य म्हणून स्वीकारण्यात आले.

"संघटना"

I.B.A. च्या मूलभूत कायद्यानुसार, एका देशाचा एकच प्रतिनिधी असू शकतो. अशा प्रकारे, B.A.R. रशियन बारटेंडर्सच्या जागतिक समुदायाच्या हिताचे प्रतिनिधित्व करणारी एकमेव संस्था आहे.

"व्यवस्थापन"

कोल्बीव सेर्गेई निकोलाविच - रशियाच्या बार्टेंडिंग असोसिएशनचे अध्यक्ष

"बातमी"

प्रकाशनानंतरची जागतिक कॉकटेल चॅम्पियनशिप 2018

67 वी वर्ल्ड बारटेंडर चॅम्पियनशिप वर्ल्ड कॉकटेल चॅम्पियनशिप 2018

3-4 ऑक्टोबर रोजी, 67 वी वर्ल्ड बार्टेंडिंग चॅम्पियनशिप वर्ल्ड कॉकटेल चॅम्पियनशिप 2018 टॅलिन येथे झाली.

यावर्षी, "क्लासिक" श्रेणीतील सहभागींना त्यांच्या कॉकटेलच्या 5 प्रती 7 मिनिटांत तयार करायच्या होत्या. प्रत्येक देशाचा स्वतःचा मसुदा होता.

56 देशांनी सहभाग घेतला. 5 श्रेणी होत्या: शॉर्ट ड्रिंक, आफ्टर डिनर कॉकटेल, बारटेंडर चॉइस, स्पार्कलिंग आणि लाँग ड्रिंक. आपल्या देशाला लाँग ड्रिंक श्रेणी मिळाली. प्रत्येक श्रेणीतील विजेते ग्रँड फायनलमध्ये पोहोचले, त्यांना "फ्लेअरिंग" श्रेणीतील विजेत्याने सामील केले आणि ग्रहावरील सर्वोत्तम बारटेंडरच्या शीर्षकासाठी आपापसात स्पर्धा केली.

ग्रँड फायनलमध्ये, सहभागींनी त्यांच्या कॉकटेलच्या केवळ 5 प्रती बनवल्या नाहीत, तर एकाच वेळी ज्युरींच्या प्रश्नांची उत्तरे दिली आणि संपूर्ण कामगिरीमध्ये संभाषण कायम ठेवावे लागले, म्हणजेच त्यांनी वास्तविक बारसारखे काम केले, परंतु केवळ स्टेजवर . त्यांना यासाठी थोडा अधिक वेळ देण्यात आला - 10 मिनिटे. संवादाची सुलभता, व्यावसायिकता, तंत्र आणि शैली - स्पर्धेचे हे स्वरूप एका अतिथीला उदासीन ठेवत नाही.

22वी गोल्डन कप आंतरराष्ट्रीय कॉकटेल स्पर्धा

ही स्पर्धा 2 प्रकारांमध्ये आयोजित करण्यात आली होती: क्लासिक - बारटेंडर चॉईस कॉकटेल स्पर्धा आणि फ्लेअरिंग - फ्लेअरटेंडिंग स्पर्धा.

23 देशांनी क्लासिक प्रकारात भाग घेतला आणि 9 देशांनी फ्लेअरिंग प्रकारात भाग घेतला.

क्लासिक्समध्ये रशियाचे प्रतिनिधित्व सेंट पीटर्सबर्ग (सोशल क्लब) फॅटकुलिन आर्टेमच्या बारटेंडरने केले होते, ज्याने यापूर्वी मॉस्को येथे WCC 2018 च्या राष्ट्रीय अंतिम फेरीत दुसरे स्थान पटकावले होते. या स्पर्धेत त्याने 21 वे स्थान मिळवले आणि त्याला हाँगकाँगच्या बारमध्ये कामाचा करार मिळाला.

चॅम्पियनशिप बाल्टिक बारटेंडर्स चॅलेंज 2018

सेंट पीटर्सबर्ग येथे, एक्स्फोरम काँग्रेस सेंटर येथे, बाल्टिक कॉन्व्हेंट प्रदर्शनाचा भाग म्हणून, 5,000 युरोच्या बक्षीस निधीसह, बारटेंडर्समध्ये “बाल्टिक बारटेंडर्स चॅलेंज 2018” ही पहिली चॅम्पियनशिप बार स्टाइल श्रेणीमध्ये आयोजित करण्यात आली होती.

रशियन बारटेंडर्स असोसिएशन आणि सेंट पीटर्सबर्ग बारटेंडर्स असोसिएशनने विशेष नियम आणि अप्रतिम बक्षिसांसह एक नेत्रदीपक कार्यक्रम आयोजित केला होता.

सेंट पीटर्सबर्ग, मॉस्को, पेट्रोझावोड्स्क, समारा, ओरेनबर्ग, सेवेरोमोर्स्क येथील सर्वोत्कृष्ट बारटेंडर्सने चॅम्पियनशिपमध्ये भाग घेतला.

मॉस्को 2018 चा आस्वाद घ्या

त्याच वेळी, लुझनिकी येथे स्वाद मॉस्को 2018 महोत्सव आणि जागतिक कॉकटेल चॅम्पियनशिप 2018 आयोजित करण्यात आले.

रशियामधील सर्वोत्कृष्ट शेफ, सोमेलियर आणि बारटेंडर एकत्र आणणारे चार दिवस उन्हाळ्यातील सर्वात मोठी गॅस्ट्रोनॉमिक इव्हेंट बनले. 26 ते 29 जुलै दरम्यान, मॉस्को 2018 महोत्सवाचा सहावा स्वाद लुझनिकी येथे आयोजित करण्यात आला होता. 30 रेस्टॉरंट्स, 150 कंपन्या, 180 शेफ, 300 बारटेंडर, 40 हजाराहून अधिक पाहुणे - या संख्येच्या संयोजनाने मनाला आनंद देणारा निकाल दिला.

सायबेरिया-2018 चा तरुण बारटेंडर

सायबेरियन प्रदेशातील तरुण बारटेंडर तानसुकी नाईट क्लबमध्ये आले.

सायबेरियातील सर्वोत्कृष्ट तरुण बारटेंडर नोवोसिबिर्स्क बार “स्पॅरो” व्हॅलेरी क्न्याझेव्हचा बार्बेक होता, ज्याने रम, मध, आले आणि लवंगापासून “फ्रायडे आफ्टर स्विमिंग” कॉकटेल तयार केले.

24 फेब्रुवारी 1951 रोजी ग्रँड हॉटेल, टॉर्कस, इंग्लंड येथे झालेल्या बैठकीत आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर असोसिएशनची (IBA) अधिकृतपणे स्थापना करण्यात आली. या बैठकीत सात देशांतील व्यावसायिक बारटेंडर्सचे प्रतिनिधी उपस्थित होते: इंग्लंड, डेन्मार्क, फ्रान्स, हॉलंड, इटली. , स्वीडन आणि स्वित्झर्लंड.

या सभेचे यश ब्रिटीश असोसिएशनने दिलेल्या बहुमोल पाठिंब्यामुळे निश्चित झाले, ज्यामुळे आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशनची औपचारिक निर्मिती झाली, ज्यापैकी डब्ल्यू.जे. टार्लिंग.

टेबलाभोवती, डावीकडून उजवीकडे: श्री. पी. मेलिन (स्वीडन); श्री. जे. लोंडाहल (डेनमार्क); मिस्टर जी. सिवी (स्वित्झर्लंड); श्री.ए. कॉम्बेट्स (फ्रान्स); श्री गु. रिजकेन (हॉलंड); श्री. ए. झोला (इटली). मध्यभागी, डावीकडून उजवीकडे: प्रथम MBA अध्यक्ष श्री डब्ल्यूजे टार्लिंग (Gr.Britain); श्री. एच. रॉबर्ट्स (जीआर. ब्रिटन) जनरल सेक्रेटरी

http://www.iba-world.com/

तेव्हापासून, असोसिएशन सतत वाढत आहे, अनेक देशांमधून नवीन सदस्यांना आकर्षित करत आहे. प्रवेश प्रक्रियेमध्ये राष्ट्रीय संघटनेच्या चार्टरची एक प्रत आणि असोसिएशनमध्ये समाविष्ट असलेल्या सर्व संघटनांच्या अध्यक्षांना कौन्सिल सदस्यांची यादी पाठवणे समाविष्ट असते, त्यानंतर असोसिएशनच्या बैठकीत प्रवेशासाठी अधिकृत अर्ज सादर केला जातो. सेंट व्हिन्सेंट, इटली येथे 1975 च्या बैठकीत नियम बदलल्यानंतर, अनुक्रमे तीन उपाध्यक्षांची नियुक्ती करण्यात आली: युरोप, आशिया आणि अमेरिकेसाठी, त्यानंतर ही संख्या चार करण्यात आली, हे रिओ दि जानेरो येथे झालेल्या बैठकीत घडले. 1977 आणि लॅटिन अमेरिकेसाठी उपाध्यक्ष नियुक्त करणे आणि खंडातील स्पॅनिश भाषिक देशांना आकर्षित करणे हे त्याचे उद्दिष्ट होते.

IBA अध्यक्ष तीन वर्षांसाठी पदावर असतो. 2006 पासून, असोसिएशनचे अध्यक्ष श्री डेरिक ली आहेत.

प्रशिक्षण केंद्राची निर्मिती, ज्याचा निर्णय 1985 मध्ये सेंट व्हिन्सेंट, इटली येथे घेण्यात आला, हा तरुण बारटेंडर्सच्या हितासाठी असोसिएशनच्या सर्व सदस्यांनी समर्थित केलेला सर्वात महत्त्वाचा आणि महत्त्वपूर्ण उपक्रम होता. या केंद्राला MAB प्रशिक्षण अभ्यासक्रम म्हणतात.

1987 मध्ये रोममधील एका बैठकीत, IBA अध्यक्ष मिशेल बिगोट यांनी एक समिती तयार करण्याचा प्रस्ताव दिला जो आंतरराष्ट्रीय अभ्यासक्रम आयोजित करेल जे युरोपियन आणि इतर देशांतील सर्व सहभागींना आकर्षित करेल आणि या क्षेत्रातील कामगारांना एकत्र करेल. या प्रस्तावाला पाठिंबा देण्यात आला आणि एक शैक्षणिक विकास समिती तयार करण्यात आली, ज्यामध्ये इंग्लंड, इटली, फ्रान्स, पोर्तुगाल आणि आयर्लंडचे प्रतिनिधी, इंग्लंडचे ब्रायन पेज हे समितीचे अध्यक्ष होते.

याक्षणी, आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशन 52 देशांना एकत्र करते; IAB मध्ये रशियाच्या बार्टेंडर्स असोसिएशनचाही समावेश आहे.

दरवर्षी असोसिएशन सर्व देशांच्या प्रतिनिधींची आणि सहयोगी भागीदारांची एक परिषद आयोजित करते. बारटेंडर्समधील वार्षिक जागतिक चॅम्पियनशिप, जागतिक कॉकटेल स्पर्धा (WCC), अधिवेशनाचा एक भाग म्हणून आयोजित केली जाते.

आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर असोसिएशन (IBA)

इंटरनॅशनल बारटेंडर असोसिएशन (IBA) ची अधिकृतपणे स्थापना 24 फेब्रुवारी 1951 रोजी इंग्लंडमधील टॉर्क्वे येथील ग्रँड हॉटेलमध्ये झालेल्या बैठकीत झाली. या बैठकीला सात देशांतील व्यावसायिक बारटेंडिंग असोसिएशनचे प्रतिनिधी उपस्थित होते: डब्ल्यू. जे. टार्लिंग (यूकेबीजी, इंग्लंड), जे. लोंढोल (डीबीएल, डेन्मार्क), ए. कॉम्बेट (एबीएफ, फ्रान्स), टी. रिजकेब (एनबीसी, हॉलंड), ए. झोला आणि एल. पॅरेंटी (AIBES, इटली), पी. मेलिन (SBG, स्वीडन), G. Sievi (SBU, स्वित्झर्लंड).

या सभेचे यश हे ब्रिटिश असोसिएशनने दिलेल्या मौल्यवान समर्थनामुळे होते, परिणामी आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशनची अधिकृतपणे स्थापना झाली. त्याचे अध्यक्ष श्री. डब्ल्यू. जे. टार्लिंग आणि सचिव श्री. एच. डब्ल्यू. रॉबर्ट्स आहेत. दुसरी IBA बैठक 9 ऑक्टोबर 1953 रोजी व्हेनिस येथे आणि तिसरी बैठक 22 ऑक्टोबर 1954 रोजी हॉलंडमधील लॉरेन येथील हॉटेल डी हूगे वुर्शे येथे झाली.

IBA सतत वाढत आहे, नवीन देशांना त्याच्या क्रियाकलापांकडे आकर्षित करत आहे. IBA मध्ये सामील होण्यासाठी, राष्ट्रीय संघटनेच्या उपनियमांची एक प्रत, त्याच्या संचालनालयाची रचना आणि सदस्य संख्या याविषयी माहिती IBA चे सदस्य असलेल्या सर्व संघटनांच्या अध्यक्षांना पाठवणे आवश्यक आहे, तसेच प्रवेशासाठी औपचारिक अर्ज IBA, जे मीटिंगमध्ये सादर करणे आवश्यक आहे. इटलीतील सॅन व्हिन्सेंटे येथे सन 1975 च्या बैठकीत झालेल्या चार्टरमधील दुरुस्तीनुसार, युरोप, आशिया, अमेरिका आणि दक्षिण अमेरिकेसाठी तीन उपाध्यक्ष (1977 पासून चार) नियुक्त करण्यात आले.

IBA चे अध्यक्षपद तीन वर्षे टिकते आणि 1980 मध्ये व्हेनिसमध्ये स्वीकारलेल्या कायद्यांनुसार कोणत्याही असोसिएशनमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि राष्ट्रीय संघटनेने स्वतः अध्यक्षपदावर विराजमान होणाऱ्या व्यक्तीची नियुक्ती करणे आवश्यक आहे. IBA चे सध्याचे अध्यक्ष श्री. डेरिक ली (तैवान).

बारटेंडर असोसिएशन ऑफ रशिया (B.A.R.)

बारटेंडर असोसिएशन ऑफ रशिया (B.A.R.) ची स्थापना 1992 मध्ये झाली आणि रशियामधील ही एकमेव आंतरराष्ट्रीय नोंदणीकृत संस्था आहे जी बारटेंडर आणि वेटर्सना एकत्र करते. आज B.A.R. रेस्टॉरंट व्यवसायात काम करणाऱ्या 7,500 हून अधिक तज्ञांना एकत्र करते. बार. रशियाच्या 54 शहरांमध्ये त्याची प्रतिनिधी कार्यालये आहेत. दर महिन्याला, बारटेंडर असोसिएशन ऑफ रशियाच्या सहाय्याने मॉस्कोमधील रेस्टॉरंट्स आणि बारमध्ये नोकऱ्या मिळवणाऱ्या सहाय्यक बारटेंडर-वेटर्समधील सुमारे 190 लोक (केवळ मॉस्कोमध्ये) B.A.R. निरीक्षक बनतात.

1996 मध्ये, आंतरराष्ट्रीय बारटेंडर्स असोसिएशन (IBA) च्या सदस्यांच्या वार्षिक बैठकीत, टोकियो येथे बार्टेंडर्स "इंटरनॅशनल कॉकटेल कॉम्पिटिशन" (ICC-96) मधील जागतिक चॅम्पियनशिप दरम्यान, अध्यक्ष बी.ए.आर. सेर्गेई विक्टोरोविच त्सिरो यांना IBA चे पूर्ण सदस्य म्हणून स्वीकारण्यात आले.

1951 मध्ये स्थापन झालेली IBA आज 55 देशांतील संबंधित संघटनांना एकत्र करते. दरवर्षी, राष्ट्रीय संघटना त्यांच्या देशात जागतिक बारटेंडर चॅम्पियनशिपसाठी पात्रता फेरी आयोजित करतात आणि प्रत्येक शरद ऋतूत जागतिक कॉकटेल स्पर्धा (WCC) होते. 24 नोव्हेंबर 1997 रोजी, कार्लोवी व्हॅरी (चेक प्रजासत्ताक) येथे B.A.R. दत्तक घेण्यात आले. IBA मध्ये.

रशियन बारटेंडर असोसिएशन नियमितपणे बार व्यवसायातील नवकल्पनांविषयी तसेच IBA द्वारे आयोजित सर्व कार्यक्रमांबद्दल माहिती प्राप्त करते. IBA चे सदस्य बनल्यामुळे रशियाला IBA च्या सर्व स्पर्धांमध्ये (जागतिक बारटेंडर चॅम्पियनशिपसह) आणि सर्व आंतरराष्ट्रीय प्रशिक्षण कार्यक्रमांमध्ये भाग घेण्याची परवानगी मिळाली.

शैक्षणिक केंद्र बार सेवा

शैक्षणिक केंद्र बार सेवा 2005 पासून रेस्टॉरंट व्यवसायात तज्ञांना प्रशिक्षण आणि पुन्हा प्रशिक्षण देत आहे. ह्या काळात बार सेवाएक हजाराहून अधिक सक्षम तज्ञांना प्रशिक्षित केले आहे, त्यापैकी बहुतेक ट्यूमेन आणि ट्यूमेन प्रदेशातील सर्वोत्तम संस्थांमध्ये काम करतात. पदवीधर त्यांच्या कार्याद्वारे त्यांची परिपूर्ण कौशल्ये सिद्ध करतात, त्यापैकी सर्वोत्कृष्ट व्यक्ती बर्याच काळापासून बार व्यवस्थापक आणि बार आणि रेस्टॉरंटचे व्यवस्थापक म्हणून काम करत आहेत.

संघ बार सेवा- हे सर्व प्रथम, त्यांच्या क्षेत्रातील व्यावसायिक आहेत, ज्यांच्याकडे कामाचा व्यापक अनुभव आहे, ज्यांच्या मदतीशिवाय गेल्या दोन वर्षांत एकही योग्य आस्थापना उघडली गेली नाही. हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की हे सक्रिय आणि अधिकृत विशेषज्ञ आहेत, सिद्धांतवादी नाहीत, परंतु अभ्यासक आहेत.

मुख्य ध्येय बार सेवातरुण व्यावसायिकांना प्रचंड अनुभव आणि ज्ञान हस्तांतरित करणे, रेस्टॉरंट उद्योगातील कर्मचाऱ्यांच्या कामाची गुणवत्ता सुधारणे आणि या व्यवसायाची प्रतिष्ठा वाढवणे.

परिचय बारवेअर बार साधने आणि उपकरणे स्थिर उपकरणे कॉकटेल तयार करण्याच्या पद्धती प्रमाण. मेट्रिक्स ऑर्डर स्वीकृती नियम ऑर्डरची अंमलबजावणी प्रक्रिया संघर्षाची परिस्थिती, ते कसे टाळायचे सिद्धांत उरलेले पदार्थ काढून टाकण्याच्या पद्धती मजबूत अल्कोहोलिक पेये टिंचर, ऍपेरिटिफ्स, कडू लिकर्स वाइन मिश्रित पेये मिश्रित पेयांचे वर्गीकरण बारमधील सिरप कॉकटेलमध्ये जोडलेले पदार्थ आणि मद्यविरहित पेयांचे संयोजन टेबल "शॉटड्रिंक" टेबल "लाँग ड्रिंक" हॉट आणि कोल्ड कॉकटेलचे गट स्तरित कॉकटेल अपेरिटिफ्स, डायजेस्टिफ्स, टॉनिक कॉकटेल कॉकटेल आणि लाँग ड्रिंक्सचा सिद्धांत बार नकाशा तयार करणे IBA मानकांनुसार क्लासिक आणि लोकप्रिय कॉकटेल्स लोकप्रिय कॉकटेल कॉकटेल एन. इंग्रजीतील वाक्यांश व्यावसायिक संज्ञांचा संक्षिप्त शब्दकोश

परिचय

मूलभूत व्याख्या:

बार ("बार")- इंग्रजी शब्द "अडथळा" किंवा दुसऱ्या शब्दांत, पारंपारिक अमेरिकन टॅव्हर्न-बारच्या काउंटरवरून आला आहे. मूलतः फक्त एक ग्लास पेय किंवा हात विसावण्यासाठी जागा उपलब्ध करून देण्यासाठी बांधण्यात आलेला हा अडथळा नंतर बारटेंडरच्या कामाचे क्षेत्र आणि नंतर संपूर्ण आस्थापना चिन्हांकित करण्यासाठी आला.

बारटेंडर(बार - बारमधून, माणूस - व्यक्ती; शब्दशः "बारमागील व्यक्ती") - मुख्य बार विशेषज्ञ जो त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात पेय देतो, विविध कॉकटेल, मिश्रित पेये तयार करतो आणि सेवेची सर्व गुंतागुंत जाणतो. बारटेंडर अभ्यागतांना अभिवादन करतो, माहिती देतो, सल्ला देतो, त्यांच्या ऑर्डर घेतो आणि पूर्ण करतो.

मिक्सोलॉजी- मिश्रित पेय तयार करण्याची कला किंवा कौशल्य.

मिक्सोलॉजिस्ट- एक व्यक्ती जी कॉकटेल पेये मिसळते आणि शोधते. सर्व मिक्सोलॉजिस्ट बारटेंडर आहेत, परंतु सर्व बारटेंडर मिक्सोलॉजिस्ट नाहीत!

बार्बेक्यू- सहाय्यक बारटेंडर.

बरिस्ता -कॉफी आणि इतर पेये तयार करण्यासाठी एक उच्च पात्र तज्ञ जेथे कॉफी हा प्रमुख घटक आहे. इटालियनमधून अनुवादित, बरिस्ता या शब्दाचा अर्थ बारटेंडर आहे.

बरिस्ताच्या शब्दाला नमन!

सोमेलियर(sommelier) हा फ्रेंच मूळचा शब्द आहे, ज्याला रशियन भाषेत कोणतेही analogue नाही. फ्रान्सच्या युनियन ऑफ सोमेलियर्सचे अध्यक्ष जॉर्जेस पर्थुईसे यांनी प्रस्तावित केलेल्या व्याख्येनुसार, सॉमेलियर म्हणजे "रेस्टॉरंटमध्ये पेये देण्यासाठी, वाइन आणि पेयांच्या निवडीबद्दल सल्ला देण्यासाठी, त्यांना सेवा देण्यासाठी किंवा त्यांच्या सर्व्हिंगवर देखरेख करण्यासाठी जबाबदार व्यक्ती. क्लायंट खोली सोडेपर्यंत.”

कॅव्हिस्टवाइन सेलर (किंवा वाइन आणि गॅस्ट्रोनॉमिक बुटीक) मध्ये काम करणारा एक सोमेलियर आहे. व्यावसायिक कॅव्हिस्टकडे व्यावसायिक सोमेलियरचे ज्ञान आणि प्रशिक्षण पातळी असते. कॅव्हिस्ट हे नाव फ्रेंच शब्द "गुहा" - "सेलर" वरून आले आहे.

फ्युमेलियर -हा सिगार स्पेशालिस्ट (चाखणारा) आहे. त्याला सिगार सोमेलियर देखील म्हणतात. "फ्यूमेलियर" हा शब्द दोन शब्दांपासून बनला आहे: व्युत्पन्न "सोमेलियर" आणि स्पॅनिश शब्द "फ्यूमो" पासून, ज्याचा अर्थ धूम्रपान करणे आहे. सॉमेलियर प्रमाणेच, फ्युमेलियर हा एक रेस्टॉरंट कामगार असतो जो वाइन आणि सिगार या दोन्ही गोष्टींमध्ये पारंगत असतो.

बारटेंडरमध्ये गुण असावेत:

1. बारटेंडरला विकल्या जाणाऱ्या उत्पादनांच्या संपूर्ण श्रेणीचे चांगले ज्ञान असणे आवश्यक आहे, पेय देण्यासाठी आणि बार स्टॉक आणि उपकरणे हाताळण्याचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे. त्याला सर्व क्लासिक कॉकटेल, त्यांचे प्रमाण आणि भिन्नता तसेच प्रतिष्ठानचे लोकप्रिय आणि स्वाक्षरी कॉकटेल माहित असणे आवश्यक आहे.

2. नीटनेटकेपणा - बारटेंडरला नीटनेटके स्वरूप (केस, नखे, कपडे) असणे आवश्यक आहे. कामाच्या ठिकाणी सुव्यवस्था राखण्यासाठी शक्य तितके कमी प्रयत्न करावेत अशा प्रकारे काम करा.

3. त्वरीत काम करण्याची क्षमता, आपले कार्य योग्यरित्या आयोजित करणे आणि गडबड टाळणे.

4. निरीक्षण - प्रत्येक लहान गोष्टीकडे लक्ष देऊन संपूर्ण काउंटर आणि हॉल दृष्टीक्षेपात ठेवणे आवश्यक आहे; हे तुम्हाला कृती करण्यास, अपेक्षेने आणि कार्यक्रमांच्या पुढे जाण्यास अनुमती देईल.

5. मेमरी - केवळ सर्व तपशीलांमध्ये ऑर्डर लक्षात ठेवणे आवश्यक नाही तर नियमित अभ्यागतांच्या सवयी आणि अभिरुची देखील लक्षात ठेवण्याचा प्रयत्न करा.

6. अंमलबजावणी

7. अंतर राखून संभाषण ऐकण्याची आणि राखण्याची क्षमता.

8. कामात सतत प्रगतीसाठी प्रयत्न करणे; बारची नफा आणि अतिथींच्या आनंदाची काळजी घेणे.

बारटेंडरच्या कामात तीन मूलभूत गोष्टी:

आदरातिथ्य- तुम्हाला भेटणाऱ्या व्यक्तीची मैत्रीपूर्ण स्थिती. क्लायंट आणि बारमध्ये येणारा पाहुणे यांच्यातील फरक. फरक का नाही? आमच्याकडे पाहुणे येत आहेत हे समजले. क्लायंट पी कडे येतात. (एक प्रिय पाहुणे अनपेक्षितपणे तुमच्या घरी आले) पाहुण्यांसाठी प्रामाणिकपणा खूप महत्वाचा आहे, हे नेहमीच जाणवते. एखादी व्यक्ती तुमच्या संवादासाठी पात्र आहे, तो तुमचा मित्र, पती, प्रियकर इत्यादी बनू शकतो. हे आधीच ठरवता येत नाही. तुम्ही दिसण्यावरूनही सांगू शकत नाही. या खुल्या, प्रामाणिक आणि सकारात्मक भावना एखाद्या अनोळखी व्यक्तीकडे हस्तांतरित केल्या पाहिजेत. अनुवांशिक स्तरावर, लोक एकमेकांना जाणवतात (स्मित, ते प्रत्येकाला त्रास देते).

सेवा- आदरातिथ्याची तांत्रिक बाजू. तुम्ही पाहुण्याला नक्की कसे अभिवादन करता? सेवेची खालील कारणे: सुविधा आणि गुणवत्ता. सेवेशिवाय आदरातिथ्य गैरसोय होऊ शकते, म्हणून ते अविभाज्य असले पाहिजेत. काच, पेंढा इ.ची योग्य सेवा करणे. सेवेचा नियम: पाहुणे नेहमीच चिडखोर असतो, बारटेंडर नेहमीच पेडंट असतो.

विक्री.आपण पैसे कमविण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. पगार ही बारटेंडरमध्ये नफा मिळविण्यासाठी केलेली गुंतवणूक आहे. जर तुम्हाला विक्रीचा सुवर्ण नियम माहित असेल तर तुम्ही काहीही विकू शकता (प्रत्येकाला खायचे आहे, परंतु कोणताही मार्ग नाही... आणि तुमच्याकडे नाश्ता आहे आणि तुम्ही त्याचे वर्णन प्रतिमेत केले आहे). पाहुणे मद्यपान करण्याच्या विशिष्ट उद्देशाने बारमध्ये येतात. बारटेंडरचे काम अतिथींना हवे ते देणे आहे. विक्री कशी करावी हे जाणून घेण्यासाठी, तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे: उत्पादन माहिती

उत्पादन लाक्षणिकरित्या सादर केले जाणे आवश्यक आहे (प्रत्येक उत्पादनाशी भावनिक जोड: पिण्याची पद्धत, मनोरंजक तथ्ये, गप्पाटप्पा, दंतकथा).

बारटेंडरने हे करणे आवश्यक आहे:

1. तुमचा बार, बाटल्यांचे स्थान, उपकरणे, डिशेस जाणून घ्या.

2. संभाव्य विलंब किंवा कामाच्या अनुपस्थितीबद्दल व्यवस्थापनाला आगाऊ चेतावणी द्या.

अतिथीशी बोलत असताना, लक्षात ठेवा की स्मित, संवादाचे एक सार्वत्रिक माध्यम असल्याने, सेवेसाठी अनुकूल वातावरण तयार करते आणि विक्रीमध्ये लक्षणीय वाढ करण्यास मदत करते.

कामाच्या ठिकाणी बारटेंडर करण्यास मनाई आहे:

ते निषिद्ध आहे- खाणे, पिणे, धुम्रपान करणे, चघळणे.

ते निषिद्ध आहे- तीव्र वासाने कोलोन आणि परफ्यूम वापरा.

ते निषिद्ध आहे- आपले सर्व लक्ष अभ्यागतांपैकी एकाकडे द्या, इतर अतिथींच्या हानीकडे.

ते निषिद्ध आहे- उदास आणि निराश व्हा. सर्व वैयक्तिक समस्या घरात राहतात.

ते निषिद्ध आहे- दागिने घाला (चेन, कानातले, अंगठ्या इ.).

ते निषिद्ध आहे- अभ्यागतांची गणना करा. नेहमी बदल द्या.

ते निषिद्ध आहे- सहकाऱ्यांशी मोठ्याने बोला आणि विशेषत: संभाषणात अपशब्द आणि अश्लील अभिव्यक्ती वापरू नका.

ते निषिद्ध आहे- पाहुण्यांशी तुमच्या कामाच्या समस्यांबद्दल चर्चा करा; कर्मचाऱ्यांबद्दल तक्रार करणे अस्वीकार्य आहे.

ते निषिद्ध आहे- नाही म्हण. तुम्ही ऑर्डर केलेले पेय तुमच्याकडे नसल्यास, चवीप्रमाणेच पेय देण्यासाठी तयार रहा.

नोकरी मिळवणे:

1. आस्थापनाच्या सेटिंग आणि प्रतिमेसाठी योग्य कपडे घाला.

2. तुमचे सर्वोत्तम गुण दाखवण्याचा प्रयत्न करा. (मुलाखतीला तुमचा डिप्लोमा, शिफारसपत्रे, प्रमाणपत्रे, म्हणजे तुमच्या व्यावसायिक स्तराची पुष्टी करणारी सर्व कागदपत्रे तुमच्यासोबत आणा).

3. नियोक्त्यावर चांगली छाप पाडण्याचा प्रयत्न करा - आदर दाखवा आणि तुमचे संवाद कौशल्य दाखवा.

4. नोकरीसाठी अर्ज करताना आवश्यक कागदपत्रे सोबत ठेवा (पासपोर्ट, वर्क बुक, वैद्यकीय प्रमाणपत्रे इ.)

बारवारे

	स्टॅक. शॉट.	40-60 मि.ली	स्ट्रेट अप पद्धतीचा वापर करून मजबूत अल्कोहोलिक पेये देण्यासाठी, म्हणजे बर्फाशिवाय त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात आणि लहान-आवाजातील कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी जे एका सिपमध्ये प्यालेले असतात - शूटर.
	जुन्या पद्धतीचा. रॉक्स. व्हिस्की ग्लास.	100-320 मि.ली	खालील पद्धती वापरून अल्कोहोलयुक्त पेये देण्यासाठी: अ) खडकावर (खडकावर) – म्हणजे. बर्फासह त्याच्या शुद्ध स्वरूपात), धुके (धुक) - ठेचलेल्या बर्फावर शुद्ध स्वरूपात मजबूत अल्कोहोल; तसेच व्हिस्कीच्या शुद्ध स्वरूपात बर्फासोबत किंवा त्याशिवाय व्हिस्कीवर आधारित मिश्रित पेये सर्व्ह करणे.
	हायबॉल. Tumblr. कॉलिन्स. झोम्बी.	150-300 मि.ली	मिक्सड्रिंक (मिश्रित पेय - मिश्रित पेय), लाँगड्रिंक (लाँग ड्रिंक) - मोठ्या प्रमाणात पेये आणि सॉफ्टड्रिंक (सॉफ्ट ड्रिंक) - नॉन-अल्कोहोलिक पेये (रस, कार्बोनेटेड पेये) सर्व्ह करण्यासाठी.
	कॉग्नाक ग्लास. ब्रँडी बाटली, स्निफ्टर.	250-500 मिली	ब्रँडी, कॉग्नाक, आर्माग्नॅक, कॅल्वाडोस त्याच्या शुद्ध स्वरूपात देण्यासाठी.
	मार्टिनी ग्लास. कॉकटेल ग्लास.	90-160 मिली	बर्फाशिवाय थंडगार कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी. बहुतेक मध्यम आकाराच्या कॉकटेलसाठी. फ्रॅपे पद्धतीचा वापर करून लिकर सर्व्ह करणे - ठेचलेल्या बर्फावर. तुम्ही त्यात नीटनेटके किंवा बर्फाने (मार्टिनी वर्माउथसह) कोणतेही पेय देऊ शकत नाही.
	मार्गारीटा.	200-250 मि.ली	मार्गारीटा कॉकटेल, फ्रोझन ड्रिंक्स, फ्रोझन ड्रिंक्स सर्व्ह करण्यासाठी

	गोब्लिट. (कप)	200-300 मि.ली	ते वाइन, बिअर आणि कॉकटेलमध्ये विभागलेले आहेत.
	चक्रीवादळ	400-480 मिली	मोठ्या प्रमाणात विदेशी कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी.
	बशी (शॅम्पेन बशी)	120-200 मि.ली	ग्लासद्वारे शॅम्पेन आणि स्पार्कलिंग वाइन सर्व्ह करण्यासाठी. क्रीम असलेले कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी.
	शॅम्पेनफ्लुट	160-180 मिली	शॅम्पेनसाठी वाइन ग्लास, स्पार्कलिंग वाइन आणि त्यांच्यासोबत कॉकटेल.
	आंबट	100-120 मि.ली	आंबट (आंबट) कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी.
	पुस्कॅफे	50-75 मिली	स्तरित कॉकटेलसाठी ग्लास.
	दारूचा ग्लास. पोनी. सौहार्दपूर्ण.	25-50 मि.ली.	शुद्ध स्वरूपात लिकर सर्व्ह करण्यासाठी.
	शेरी. मडीरा ग्लास. पोर्ट आवाज	80-100 मि.ली.	फोर्टिफाइड वाइन आणि वरमाउथ सर्व्ह करण्यासाठी.

	grappaglas	50-90 मि.ली.	grappa सर्व्ह करण्यासाठी
	रेड वाईनसाठी ग्लास.	150-300 मि.ली.	रेड वाईन सर्व्ह करण्यासाठी.
	पांढरा वाइन ग्लास.	150-260 मिली.	व्हाईट वाईन सर्व्ह करण्यासाठी.
	बिअर ग्लास. पिल्सनर	220-1000 मिली.	बिअर आणि बिअर कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी.
	बिअर मग	250-1000 मिली.	बिअर सर्व्ह करण्यासाठी.
	आयरिश कॉफीसाठी ग्लास.	200-250 मि.ली.	गरम कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी.
	पंच वाडगा.	100-180 मि.ली.	पंच देण्यासाठी.

डिशेस हाताळण्याचे नियम

बारटेंडरने बारमध्ये उपलब्ध असलेल्या सर्व काचेच्या वस्तूंचे प्रमाण जाणून घेणे आणि ते किंमत सूचीमध्ये दर्शविलेल्या पेय वितरणाच्या मानकांशी सुसंगत असल्याची खात्री करणे बंधनकारक आहे.

बार, एक नियम म्हणून, पारदर्शक काचेच्या वस्तू वापरतो, चित्रांशिवाय, रंगछट नाही. असा ग्लास आपल्याला मजबूत अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या पारदर्शकतेचे मूल्यांकन करण्यास अनुमती देतो, जे वापरलेल्या पाण्याच्या शुद्धतेचे सूचक आहे आणि डिस्टिलेशन योग्यरित्या केले जाते.

घट्ट तंदुरुस्त (काचेच्या काठावर जाड होणे) जाड काचेचे बनलेले डिशेस असणे अधिक व्यावहारिक आहे.

थंड कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी, डिशेस थंड करणे आवश्यक आहे; गरम कॉकटेलसाठी, ते गरम करणे आवश्यक आहे.

डिश थंड करण्यासाठी आपण हे वापरू शकता:

1. रेफ्रिजरेटर, ज्यामध्ये पूर्वी सर्वात आवश्यक पदार्थांचा पुरवठा ठेवला होता (शॉट ग्लासेस, व्हाईट वाईनसाठी ग्लासेस, बासरी, बिअर मग इ.)

2. वापरण्यापूर्वी ताबडतोब, चष्मामध्ये बर्फ घाला (शक्यतो ठेचून, कारण त्याचा काचेशी संपर्काचा मोठा भाग आहे).

आपण वापरून डिश गरम करू शकता:

1. विशेष अल्कोहोल दिवा

2. कॉफी मशीनमधून वाफ

3. आपण थोडा वेळ गरम पाण्याने ग्लास भरू शकता (आयरिश कॉफी, शॉट).

4. जर कॉफी मशीनचा आकार परवानगी देतो, तर तुम्ही त्यावर थेट विशेष भांडी ठेवू शकता.

भांड्यांची स्वच्छता

1. वापरल्यानंतर ताबडतोब भांडी धुणे अधिक व्यावहारिक आहे.

2. विशेष डिटर्जंट वापरा जे स्वच्छ धुवल्यानंतर गंध सोडत नाहीत.

3. बारमध्ये दोन सिंक असणे आवश्यक आहे: त्यापैकी एक पाणी आणि डिटर्जंटने भरलेले आहे (येथे डिश भिजवल्या जातात आणि विशेष ब्रशने धुतल्या जातात); दुसऱ्या मध्ये, dishes rinsed आहेत.

4. धुतल्यानंतर लगेच भांडी पुसणे चांगले, कारण... ती गरम आहे.

5. डिशेस चिप्स किंवा क्रॅकशिवाय स्वच्छ असणे आवश्यक आहे.

6. बारमधील डिशेस वरच्या बाजूला ठेवल्या जातात, त्यामुळे ते कमी धूळ गोळा करतात आणि घेणे अधिक सोयीचे असते.

बारटेंडर जितका कमी ग्लास घेतो तितके त्याचे व्यावसायिक कौशल्य जास्त असते.

अनिवार्य आवश्यकता

1. बारची साधने नेहमी स्वच्छ, कोरडी आणि गंधरहित असावीत.

2. वापरात नसताना, सर्व साधने वायुवीजनासाठी खुली असणे आवश्यक आहे.

3. सर्व बार साधने काम करण्यासाठी सर्वात सोयीस्कर ठिकाणी स्थित असावीत.

4. वापर केल्यानंतर ते त्याच्या जागी परत करणे आवश्यक आहे.

उपकरणे हाताळण्याचे नियमः

1. रेफ्रिजरेटरमध्ये पेये साठवा जे सहसा थंडगारपणे दिले जातात, उदा. बर्फाशिवाय: व्होडका, पांढरा, गुलाब वाइन, बिअर, स्पार्कलिंग आणि शॅम्पेन वाइन इ.

2. बर्फ निर्मात्यामधून फक्त स्कूपने बर्फ काढा आणि काचेच्या वस्तू कधीही वापरू नका!!!

3. बर्फ नेहमी स्वच्छ आणि पारदर्शक असावा, परदेशी गंध आणि अशुद्धता नसावा; बर्फ मेकरमध्ये परदेशी वस्तू ठेवू नका.

4. बारमध्ये दोन प्रकारचे बर्फ असणे आवश्यक आहे:

खडक - खडा बर्फ

Frappe (frappe) - ठेचून बर्फ

5. कोणतीही उपकरणे तुटल्यास ताबडतोब व्यवस्थापक किंवा प्रभारी व्यक्तीला कळवा. कोणत्याही परिस्थितीत स्वत: काहीही ठीक करण्याचा प्रयत्न करू नका !!!

कामाच्या ठिकाणी संघटना

1. काम करताना, बारटेंडरने काटेकोरपणे निरीक्षण केले पाहिजे पुढील नियम:

· शस्त्रे ओलांडणे अस्वीकार्य आहे, उदा. उजव्या हाताने जे उजवीकडे आहे ते घ्यावे (साधने, बर्फाची बादली, सामान्यतः सेवन केलेल्या पेयांच्या बाटल्या), आणि डाव्या हाताने जे डावीकडे आहे ते घ्यावे (बार ग्लास);

· कामाच्या ठिकाणी मध्यभागी असावे: एक रुमाल, चमचमीत पाण्याच्या ग्लासमध्ये एक जिगर, फळांसह ट्रे.

2. तुम्ही तुमच्या कार्य क्षेत्रातून घेतलेल्या सर्व वस्तू परत करा.

3. बारटेंडरने त्याला आवश्यक असलेल्या गोष्टी शोधण्यात वेळ न घालवता पटकन काम केले पाहिजे. लक्षात ठेवा की गोंधळलेला बारटेंडर इतरांच्या नजरेत बरेच काही गमावतो.

प्रमाण. मेट्रिक्स.

बारमध्ये स्वीकारलेले काही आंतरराष्ट्रीय व्हॉल्यूम उपाय:

cl - सेंटीलीटर

1 cl = 10 ml 10 cl = 100 ml

1l=1000ml

1 डॅश (डॅश) - 3-5 थेंब;

1 बारस्पून (बारस्पून) - अनेक डॅश;

फ्लोझ द्रव औंस≈ २८.२९=३० मिली

1.5 फ्लोज (द्रव औंस) = 4.2 सेंटीलीटर;

2 फ्लोझ = 5.6 सेंटीलीटर;

1/4 फ्लोझ = 0.7 सेंटीलीटर.

ड्रॉप = ड्रॉप

स्प्लॅश≈ 30-50 मिली सोडा आणि सॉफ्ट ड्रिंक्सचा संदर्भ देते

फ्लोट(फ्लोट) - रंगानुसार शेड्स (लॉजिलँड)

च्या वर- शीर्षस्थानी

lauer(स्तर स्पष्टता)

भरा- चवीनुसार (भावना), कधी थांबायचे, अतिथीला विचारा

रशियामध्ये, व्हॉल्यूम युनिट्स जवळजवळ कधीही वापरली जात नाहीत. अल्कोहोलयुक्त पेये सहसा ग्रॅममध्ये मोजली जातात. मोजणीच्या सोप्यासाठी, मूलभूत पेयांचे अंदाजे वजन 1 लिटर आणि 4 सेंटीलीटर (बारसाठी आंतरराष्ट्रीय माप) खाली दिले जाईल:

व्होडका, कॉग्नाक, ब्रँडी, टकीला, जिन, रम: लिटर - 952 ग्रॅम, 4 सीएल - 38 ग्रॅम. -* मुख्य लिकर: लिटर - 1092 ग्रॅम, 4 सीएल - 44 ग्रॅम. क्रीम: लिटर - 1252 ग्रॅम, 4 सीएल - 50 ग्रॅम.

या पेयांच्या वजनातील फरक त्यांच्या भिन्न शक्ती आणि भिन्न साखर सामग्रीद्वारे स्पष्ट केला जातो. आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की साखर, द्रव मध्ये विरघळल्याने त्याचे प्रमाण वाढत नाही. पाण्यात अल्कोहोल मिसळल्याने आवाज कमी होतो.

ऑर्डर स्वीकारण्याचे नियम.

1. हसा.हसा आणि अतिथीला प्रामाणिक आनंद दाखवा.

2. अभिवादन“शुभ दुपार”, “शुभ संध्याकाळ” या शब्दांसह पाहुणे बसल्यानंतर 10-15 सेकंद.

3. जर तुम्ही दुसऱ्या ऑर्डरमध्ये व्यस्त असाल, तर अतिथीला त्याचे आगमन लक्षात आले आहे हे दाखवणे उचित आहे. हे एक नजर, एक स्मित, शब्द ("फक्त एक सेकंद, मी आता तुमच्याकडे येईन") सह केले जाऊ शकते, परंतु हातवारे करून नाही.

4. अतिथींशी तुमचा परिचय करून द्या, त्यामुळे तुम्ही अप्रिय शब्दांसह प्रतिसाद टाळाल.

5. एक प्रश्न-वाक्य विचारा, म्हणजे पाहुण्याला दाखवा की तुम्ही त्याला मदत करण्यास तयार आहात. ("तुला काय आवडेल?", "तुला काय प्यायला आवडेल?", इ.)

6. तुम्ही व्यस्त असल्यास किंवा अतिथी संवाद साधण्यास तयार नसल्यास, तुमच्या अतिथीला या शब्दांसह मेनू ऑफर करा: "शुभ संध्याकाळ, कृपया एक नजर टाका." अशा प्रकारे, आपण एकाच वेळी दोन समस्या सोडवाल. पहिली (महत्त्वाची) म्हणजे अतिथींना त्यांच्या आर्थिक क्षमतांचा बारमधील किमतीच्या पातळीशी संबंध ठेवण्याची संधी असेल. दुसरे (अत्यंत महत्वाचे) - आपण पाहुण्यांकडे लक्ष द्याल. तुमच्या दुर्लक्षामुळे अतिथींना अस्वस्थता वाटू नये. त्याच वेळी, हे स्पष्ट आहे की जेव्हा बारवर एक ओळ तयार होते, तेव्हा बारटेंडरने त्यांना प्राप्त झालेल्या क्रमाने ऑर्डर पूर्ण केल्या पाहिजेत. या प्रकरणात, अतिथीला त्वरित पैसे दिले जातात.

7. पाहुण्याला काय प्यायचे आहे ते शोधा. अल्कोहोल आणि नॉन-अल्कोहोल पेय.

8. पेयांच्या गटांची यादी करा. मी देऊ शकतो (आमच्याकडे इ.) व्हिस्की, वोडका, कॉग्नाक, बिअर, वाइन इ.

9. एक गट निवडल्यानंतर, ब्रँड ऑफर करा; सर्वात महाग स्थानावरून सूची सुरू करण्याचा सल्ला दिला जातो (Absolut, Finland, Smirnov, रशियन मानक).

10. पेय निवडल्यानंतर, प्रमाण शोधा (तुम्हाला 50 किंवा 100 हवे आहेत)

11. नंतर सर्व्हिंग पद्धत निर्दिष्ट करा (बर्फासह, कोला किंवा व्यवस्थित.)

12. संबंधित उत्पादने ऑफर करा (“तुम्ही व्होडकासोबत ज्यूस किंवा कोला पिणार का?”, “मी तुम्हाला कॉग्नाकसह एक अप्रतिम सिगार देऊ शकतो का?”, बिअरसाठी स्नॅक्स इ.)

13. ऑर्डर स्वीकारल्यानंतर, तुम्ही अपशब्द आणि कमी प्रत्यय (वोडका, पोल्टिशोक इ.) न करता सामान्य भाषेत त्याची पुनरावृत्ती करावी.

14.ऑर्डर देण्यापूर्वी, चष्म्याची ठिकाणे बोनफायर किंवा नॅपकिन्सने चिन्हांकित करा. अशा प्रकारे तुम्हाला ठिकाण कळेल आणि चष्म्याचा नंबर विसरणार नाही आणि तुमच्या जोडीदारासह ऑर्डरची डुप्लिकेट करणे देखील टाळा. आग देखील ओलावा शोषून घेते, आणि स्टँड कोरडे होईल.

15. ऑर्डर पूर्ण केल्यानंतर, अतिथीला विचारा “कदाचित आणखी काही?”, त्याद्वारे तुम्ही विक्री देखील वाढवू शकता.

16. रकमेचे नाव सांगा, कॅश रजिस्टर पावती आणि/किंवा बीजक चालवा (जर संगणक कॅश रजिस्टर असेल तर), पैसे घ्या, अतिथीला पावती द्या आणि बदला.

17. टीपची रक्कम कितीही असली तरी, नेहमी "धन्यवाद" म्हणा - तुमच्या कौशल्यासाठी अतिथीने सोडलेला हा सर्वात उदात्त पैसा आहे.

ऑर्डर अंमलबजावणी प्रक्रिया:

1. अतिथी आगमन:

· वर्तणूक

सरळ मुद्रा आणि उंचावलेले डोके हे उत्कृष्ट बारटेंडरचे लक्षण आहे; ग्राहकाची सेवा करणे त्याला शोभत नाही

· दृष्टी

अतिथीने बारटेंडरचे लक्ष वेधून घेण्याचा प्रयत्न करणे किती अपमानास्पद आहे याची कल्पना करा. क्लायंटसाठी देखावा खूप महत्वाचा आहे, हे त्याला कळू देते की त्याचे आगमन लक्षात आले आहे आणि तो शांतपणे सेवेची प्रतीक्षा करू शकतो.

2. अतिथीला अभिवादन करणे:

· विश्वासाचे वातावरण निर्माण झाले आहे

3. ऑर्डर:

· पाहुण्यांची ऑर्डर नेहमी समोर असताना स्वीकारली पाहिजे;

· ऐकण्याचे कौशल्य

अतिथीला व्यत्यय न आणता त्याचे ऐकणे आवश्यक आहे;

· माहिती

बारकार्ड पाहुण्याला ज्या बाजूला मुलभूत माहिती ठेवली आहे त्या बाजूला द्यायला हवे. अतिथींना पेयांबद्दल आवश्यक माहिती देण्याची क्षमता खूप महत्वाची आहे;

· सेल्समनशिप

बारटेंडर एक सेल्समन आहे; अतिथी बारसाठी फायदेशीर पेय ऑर्डर करेल की नाही हे त्याच्या व्यावसायिकतेवर अवलंबून असते.

4. अतिथीच्या ऑर्डरची पुनरावृत्ती करा:

· एक आवश्यक तंत्र जे त्रुटीचा धोका कमी करते आणि अतिथींना धीर देते.

तयार करा आणि सर्व्ह करा

· तुम्ही नेहमी पाहुण्यासमोर असायला हवे.

· महत्त्वाचे! जोपर्यंत अतिथी पुढील पेय घेत नाही किंवा बार सोडत नाही तोपर्यंत तुम्ही रिकामा ग्लास काढू शकत नाही. रिकामा ग्लास हा बारटेंडरसाठी अतिथींना पेय पुन्हा ऑफर (विक्री) करण्यासाठी सिग्नल आहे. याव्यतिरिक्त, पाहुण्याला इतर अभ्यागतांसमोर अस्ताव्यस्त वाटणार नाही (जसे की तो काहीही ऑर्डर करत नाही), आणि बारमध्ये पुरेसे डिश नसल्याचा आभास मिळणार नाही.

6. खाते:

· अतिथीच्या विनंतीनुसार बिल दिले जाते. ते त्वरीत तयार केले जाणे आवश्यक आहे, परंतु गडबड न करता, आणि पेमेंट त्वरित केले जाणे आवश्यक आहे. लक्षात ठेवा की या क्षणी अतिथी ठरवतो की किती टीप द्यायची आणि अतिथीची गणना तुम्ही कशी करता हे ठरवेल की तो तुमच्याकडे परत येईल की नाही.

7. अतिथीचा निरोप:

· निरोप घेताना, जसे अभिवादन करताना, तुम्ही पाहुण्यांच्या डोळ्यांत पहावे.

सिद्धांत

त्रिकोण सिद्धांत

हा सिद्धांत पाहुणे, कर्मचारी आणि कंपनीच्या हितसंबंधांमध्ये संतुलन राखण्याची गरज प्रकट करतो. व्यवस्थापक अनेक निर्णय घेतात आणि त्यांच्या निर्णयांचा त्रिकोणाच्या तिन्ही बाजूंवर - अतिथी, कर्मचारी आणि कंपनीवर काय परिणाम होऊ शकतो याचा नेहमी विचार केला पाहिजे.

काही निर्णयांमुळे त्रिकोणाची एक बाजू इतर दोनच्या खर्चावर तात्पुरती समृद्ध होऊ शकते. उदाहरणार्थ, जर एखाद्या कंपनीने मेनू आयटमच्या किंमती वाढवल्या तर यामुळे नफ्यात लक्षणीय वाढ होईल, तथापि, अतिथींना ते आवडण्याची शक्यता नाही आणि ते पुन्हा आमच्याकडे येऊ इच्छित नाहीत. यामुळे कंपनीची पडझड अपरिहार्यपणे होईल. व्यवस्थापनाने असे निर्णय घेतले पाहिजेत ज्याचे परिणाम त्रिकोणाच्या तीनही बाजूंमध्ये समान रीतीने वितरीत केले जातील, ज्यामुळे त्यांची समान समृद्धी होईल. पण हा फक्त पहिला टप्पा आहे. आमचा व्यवसाय वाढण्यासाठी आणि विस्तारत राहण्यासाठी, आम्ही असे निर्णय घेतले पाहिजेत जे त्रिकोणाच्या तीनही बाजूंना फायदेशीर ठरतील.

चार भिंतीचा सिद्धांत

या सिद्धांतानुसार, कंपनीच्या यशस्वी किंवा अयशस्वी ऑपरेशनला कारणीभूत असलेले सर्व घटक कंपनीच्या भिंतींमध्ये (त्याच्या चार भिंतींच्या आत) अस्तित्वात आहेत आणि म्हणूनच, कंपनीचे व्यवस्थापन त्यांच्यावर नियंत्रण ठेवू शकते.

बदल करून आणि वर्तमान मानके राखून, तुम्ही सक्सेस सिंड्रोमविरुद्ध युद्ध जिंकू शकता. आपण आपल्या नियंत्रणात असलेल्या अंतर्गत घटकांचे निरीक्षण केले पाहिजे. स्पर्धा, आर्थिक परिस्थिती आणि हवामान यांसारख्या बाह्य घटकांचा तुमच्या कार्यक्षमतेवर काही प्रभाव पडतो, तथापि, उबदार, आरामशीर वातावरणात मैत्रीपूर्ण कर्मचाऱ्यांनी तयार केलेले आणि दिलेले उत्कृष्ट अन्न यासारखे मुख्य घटक अंतर्गत आहेत आणि म्हणूनच फक्त तेच घटक आत आहेत. आपले नियंत्रण.

अवशेष काढून टाकण्याच्या पद्धती.

शिफ्टच्या शेवटी, बारटेंडर मालाची मोजणी करतो (शिल्लक काढून टाकतो) आणि वस्तू स्वीकृती अहवालात योग्य नोंदी करतो. उर्वरित वस्तू थेट काढून टाकण्यापूर्वी, बारटेंडर देयकासाठी सोयीस्कर क्रमाने वस्तूंची व्यवस्था करण्यात थोडा वेळ घालवतो.

1. बारमधील सर्व न उघडलेल्या बाटल्या गोदामात नेल्या पाहिजेत.

2. वस्तूंच्या स्वीकृती प्रमाणपत्रातील यादी शेल्फ् 'चे अव रुप वर बाटल्यांच्या स्थानानुसार संकलित करणे आवश्यक आहे.

3. वेळ वाया घालवू नये म्हणून, प्रथम वेअरहाऊसमधील अल्कोहोल मोजले जाते (न उघडलेल्या बाटल्या आणि बिअर, ज्यूस आणि कार्बोनेटेड पेयांचे पॅकेज) आणि त्यानंतरच उर्वरित माल थेट बारमधून काढला जातो (अनकॉर्क केलेल्या बाटल्या आणि विखुरलेल्या रसांमधील दारू आणि सोडा).

4. उरलेल्या बिअर आणि ज्यूसची नोंद खालीलप्रमाणे करावी:

बिअर: (10 पॅक x 24) + 16 = 256 बाटल्या.

रस: (10 पॅक x 12) + 6 = 126 पिशव्या + 2.5 लिटर

अनकॉर्क केलेल्या पिशव्या (2.5 लीटर) मध्ये ज्यूसचे वजन सपाट प्लॅटफॉर्म स्केलवर (3 किलो पर्यंत) केले जाऊ शकते. कॉफीचे वजन करण्यासाठी समान तराजू उपयुक्त आहेत.

5. ड्राफ्ट बिअरचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी, 50 किलो पर्यंत लोड क्षमतेसह स्केल किंवा विशेष काउंटर वापरले जातात.

6. न काढलेल्या बाटल्यांमधील अल्कोहोलचे प्रमाण 4 मुख्य प्रकारे मोजले जाऊ शकते:

संगणक प्रोग्राम वापरणे सर्वात सोयीस्कर, अचूक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, अवशेष काढून टाकण्याचा सर्वात जलद मार्ग आहे;

बार शासक किंवा नमुने वापरणे - आपल्याला अवशेष अचूकपणे आणि ओतल्याशिवाय काढण्याची परवानगी देते, परंतु नमुने खरेदी करणे किंवा तयार करणे आवश्यक आहे;

वजन करून अवशेष काढून टाकणे ही एक द्रुत पद्धत आहे, परंतु त्याचे अनेक तोटे आहेत: आपल्याला रिक्त कंटेनरचे वजन आणि विविध पेयांची घनता माहित असणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी जटिल गणना आवश्यक आहे;

मेजरिंग कपमध्ये टाकून अवशेष काढून टाकणे ही सर्वात लांब पद्धत आहे, ज्यामुळे अल्कोहोलयुक्त पेयेची चव आणि सुगंधी गुण देखील आंशिक किंवा पूर्ण नष्ट होतात (विशेषत: कप धुणे/वाळवणे किंवा निष्काळजीपणामुळे).

स्पिरिट्स

मजबूत अल्कोहोलयुक्त पेयेचे उत्पादन तीन टप्प्यात केले जाते:

आंबायला ठेवा

ऊर्धपातन

उतारा

किण्वन (किंवा किण्वन)यीस्ट पेशींच्या प्रभावाखाली साखरेचे अल्कोहोल आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये रूपांतर करण्याची प्रक्रिया आहे.

केवळ शर्करावगुंठित फळे आणि वनस्पती (फळे, बेरी, निळा ॲगेव्ह, ऊस) नाही तर धान्य (गहू, राय नावाचे धान्य, बार्ली, कॉर्न, तांदूळ), बटाटे आणि दूध यांचाही अल्कोहोल तयार करण्यासाठी कच्चा माल म्हणून वापर केला जातो. सराव मध्ये, अल्कोहोल किण्वन करण्यास सक्षम असलेल्या कोणत्याही सेंद्रिय कच्च्या मालापासून मिळू शकते. अल्कोहोलयुक्त पेयाची ताकद म्हणजे अल्कोहोलयुक्त पेयाच्या पूर्ण व्हॉल्यूममध्ये असलेल्या अल्कोहोलची टक्केवारी.

मॅशची कमाल शक्ती 16% आहे, कारण मोठ्या प्रमाणात अल्कोहोल यीस्टला तटस्थ करते, परिणामी किण्वन प्रक्रिया थांबते. अल्कोहोलच्या उच्च एकाग्रतेसह द्रव मिळविण्यासाठी आणि हानिकारक अशुद्धता वेगळे करण्यासाठी, ऊर्धपातन केले जाते.

ऊर्धपातन (किंवा ऊर्धपातन)- परिणामी बाष्पांच्या नंतरच्या संक्षेपणासह स्टिलमध्ये बाष्पीभवन करून आंबलेल्या वॉर्ट (मॅश) पासून अल्कोहोल वेगळे करण्याची प्रक्रिया. मॅशपासून अल्कोहोल वेगळे करणे शक्य आहे कारण अल्कोहोल पाण्यापेक्षा लवकर उकळते, म्हणजे +78 डिग्री सेल्सियस वर.

वेगळे केलेले अल्कोहोल वाष्प थंड आणि घनीभूत होते.

काही अल्कोहोल, विशेषत: ज्यापासून कॉग्नाक, व्हिस्की, रम, टकीला इ. तयार केले जातील, ते दोनदा डिस्टिल्ड केले जातात. उच्च-गुणवत्तेच्या (प्रिमियम) वोडकाच्या उत्पादनामध्ये, सतत आणि अनेक ऊर्धपातन पद्धतीचा वापर केला जातो आणि त्यानंतर सुधारित केले जाते.

कोळशाच्या माध्यमातून पारंपारिक गाळणीच्या विपरीत, दुरुस्तीकरणादरम्यान, कच्चा अल्कोहोल अनेक स्तंभांद्वारे डिस्टिल्ड केला जातो, ज्यापैकी एकामध्ये अप्रिय-चवणारी अशुद्धता काढून टाकली जाते, दुसऱ्यामध्ये - फ्यूसेल तेल, तिसऱ्यामध्ये - मिथेनॉल, जे आरोग्यासाठी घातक आहे.

ओक बॅरल्स मध्ये वृद्ध होणे.ऊर्धपातन केल्यानंतर, अल्कोहोलयुक्त पेय ओक बॅरल्समध्ये वृद्धत्वासाठी पाठवले जातात, जिथे ते रंग, चव, सुगंध प्राप्त करतात आणि त्याच वेळी अशुद्धतेपासून स्वत: ची स्वच्छता करतात. कॉग्नाक, आर्माग्नॅक, व्हिस्की, कॅल्वाडोस, तसेच बहुतेक ब्रँडी आणि रम आणि टकीला यांचे काही वर्ग अनिवार्य वृद्धत्वातून जातात. वोडका पारंपारिकपणे वृद्ध नाही.

वर सूचीबद्ध केलेली सर्व अल्कोहोलिक पेये एका गटात एकत्र केली पाहिजेत आणि त्यांना "स्ट्राँग ड्राय ड्रिंक्स" म्हटले पाहिजे. कोरडे या शब्दाचा अर्थ गोड नाही, कारण... तांत्रिक कारणांमुळे या पेयांमध्ये साखरेचे प्रमाण नगण्य आहे (प्रति लिटर 1 ते 0.7 ग्रॅम पर्यंत). तंतोतंत "कोरडेपणा" मुळे ही सर्व पेये aperitifs म्हणून वापरली जाऊ शकतात, म्हणजे, भूक उत्तेजित करण्यासाठी जेवणापूर्वी सेवन केलेले पेय.

उत्पादनाचा शेवटचा टप्पा म्हणजे पेयातील अल्कोहोल विशिष्ट टक्केवारीपर्यंत आणण्यासाठी अल्कोहोल पाण्याने पातळ करणे (40% अधिक सामान्य आहे). पाणी बहु-स्तरीय शुद्धीकरण आणि उपचार प्रणालीतून जाते.

ब्रँडी- कोणत्याही फळाच्या वाइनच्या डिस्टिलेशनद्वारे मिळविलेल्या मजबूत पेयाचे सामान्य नाव. उत्पादन प्रक्रियेचे काटेकोरपणे नियमन केलेले नाही. ब्रँडीच्या उत्पादनात, भिन्न कच्चा माल वापरला जाऊ शकतो (शुद्ध वाइन, लीससह वाइन, द्राक्षे दाबणे), भिन्न ऊर्धपातन परिस्थिती, बॅरल्समधील वृद्धत्व किंवा कॅरमेलायझेशन प्रक्रिया इ. उत्पादनाची जागा आणि परिस्थिती यावर अवलंबून, बहुतेक प्रकारच्या ब्रँडीला मूळचे नियंत्रित पदनाम प्राप्त झाले.

कॉग्नाक- उच्च-गुणवत्तेची ब्रँडी, ज्याचे उत्पादन कठोरपणे नियंत्रित केले जाते: दुहेरी डिस्टिलेशन, ओक बॅरल्समध्ये कमीतकमी 2.5 वर्षे वृद्ध होणे, मिश्रण. आंतरराष्ट्रीय बाजारात, कॉग्नाक (फ्रान्स) शहराच्या परिसरात असलेल्या काटेकोरपणे परिभाषित प्रदेशांमध्ये पिकवलेल्या पांढऱ्या द्राक्षांच्या विशेष जातींमधून मिळवलेली ब्रँडी म्हणण्याचा अधिकार कॉग्नाकला आहे. मुख्य ब्रँड: Hennessy, Otard, Martell, Remy Martin, Courvoisier, Camus.

आर्मग्नाक- एक प्रकारची फ्रेंच ब्रँडी फ्रान्सच्या कठोरपणे परिभाषित प्रदेशात, म्हणजे गॅस्कोनी प्रांतात उत्पादित केली जाते.

काही ब्रँड: चाबोट, क्लेसडेडक्स.

ग्रप्पा- वाइन उत्पादनातून उरलेल्या आंबलेल्या द्राक्षाच्या मार्कच्या दुहेरी डिस्टिलेशनद्वारे इटलीमध्ये तयार केलेले मजबूत पेय. ग्रप्पाचे बहुतेक ब्रँड वृद्धत्वाच्या अवस्थेतून जात नाहीत.

खूण करा- फ्रान्समध्ये उत्पादित ग्रप्पासारखे पेय.

कालवाडोस- नॉर्मंडी (फ्रान्स) मध्ये सफरचंद सायडर डिस्टिलिंग करून तयार केलेले एक मजबूत पेय. ओक बॅरल्समध्ये कमीतकमी 2 वर्षे वृद्ध. काही ब्रँड: Busnel, Boulard, PereMagloire.

पिस्को, चाचा, मेटाक्सा, किर्श- विविध देशांमध्ये उत्पादित ब्रँडीचे प्रकार.

रम- उसाच्या रसापासून बनवलेले, जे जाड गाळ येईपर्यंत उकळले जाते - काळे मोलॅसेस (मोलासेस), जे आंबवलेले आणि डिस्टिल्ड केले जाते. कृषी (एरिकोल) रम शुद्ध आंबलेल्या उसाच्या रसापासून बनविली जाते. रम ऊर्धपातन पद्धती (हलके आणि जड), वृद्धत्वात (तरुण आणि वृद्ध), रंग आणि शक्तीमध्ये भिन्न आहे.

काही ब्रँड: हवाना क्लब, बकार्डी, कॅप्टन मॉर्गन, माउंट गे, ला मौनी.

कचासा- उसाचा रस गाळून मिळवलेले मजबूत अल्कोहोलिक पेय. ब्राझील मध्ये केले.

वोडका- शुद्ध इथाइल अल्कोहोलचे मिश्रण, तृणधान्यांपासून डिस्टिल्ड, पाण्यासह. सर्वोत्कृष्ट व्होडका गव्हाच्या अल्कोहोलपासून बनविला जातो, जरी वेगवेगळ्या देशांमध्ये राय, बटाटे किंवा धान्यांच्या मिश्रणापासून मिळणारे अल्कोहोल वोडका तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. लिंबू, पुदिना, मिरपूड, करंट्स, क्रॅनबेरी इत्यादींसह चवीनुसार वोडकाचे प्रकार आहेत.

काही ब्रँड: “मॅट्रिओष्का”, “रशियन स्टँडर्ड”, ग्रे हंस, फिनलंडिया.

जिन- गव्हाचे अल्कोहोल आणि सुगंधी पदार्थ (जिरे, धणे, अँजेलिका, संत्र्याची साल, ओरिस रूट इ.) डिस्टिलिंग करून मिळवलेले एक मजबूत अल्कोहोलिक पेय, ज्यातील मुख्य म्हणजे जुनिपर बेरी. जिनाचे प्रकार:

लंडनड्रायजीन हा जिनाचा मुख्य आणि उच्च दर्जाचा वर्ग आहे, जो सुगंधी घटकांसह अल्कोहोल डिस्टिलिंग करून मिळवला जातो;

जेनेव्हर "(ज्युनिपर") हे ज्युनिपर पेय आहे जे प्रामुख्याने हॉलंडमध्ये उत्पादित आणि सेवन केले जाते.