अगदी साधे घरगुती भाजलेले पदार्थ देखील तुम्हाला कोणत्याही फॅक्टरी बेक केलेल्या पदार्थांपेक्षा त्यांच्या चवीने नेहमीच आनंदित करतात, म्हणून गृहिणी त्यांच्या कुटुंबाचे लाड करण्यासाठी किमान काही मूलभूत पाककृतींमध्ये प्रभुत्व मिळविण्याचा प्रयत्न करतात. स्वादिष्ट पाई पीठ पटकन बनवता येते आणि यीस्ट न वापरता आदर्श मऊपणा आणि मऊपणा कसा मिळवायचा?

या डिशमध्ये कोणतेही निर्बंध नाहीत - जरी तळलेले, हवादार यीस्ट-आधारित पेस्ट्री क्लासिक मानले जातात, तरीही पाईसाठी पीठ बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. इच्छित अंतिम परिणामाची कल्पना करण्यात सक्षम असणे आणि भरणासह बेसचा संबंध जोडणे केवळ महत्वाचे आहे. ओव्हनसाठी पाई पीठाचे सर्वात सामान्य प्रकार:

चरण-दर-चरण व्हिडिओ कृती

• यीस्ट बेस सह;
• आंबट
• अम्लीय वातावरणासह सोडा वर (मठ्ठा, दही, केफिर इ.);
• बेकिंग पावडर वर.

चरण-दर-चरण फोटोंसह खाली दिलेल्या बेकिंग बेस पर्यायांचा अभ्यास केल्याने तुम्हाला ओव्हनसाठी योग्य पाई पीठ रेसिपी शोधण्यातच मदत होईल, परंतु आंबट सोबत काम करण्याच्या मूलभूत गुंतागुंत देखील जाणून घ्या. भरण्यासाठी पीठ कसे निवडायचे आणि उलट कसे करायचे ते तुम्हाला समजेल, "जलद" आणि "चवदार" एकाच वाक्यात चांगले आहेत याची खात्री करून वेळ वाचवायला शिका.

ओव्हनमध्ये यीस्ट-फ्री बेक केलेले पदार्थ देखील मऊ आणि कोमल असू शकतात जर तुम्ही पीठ योग्यरित्या मिक्स केले तर. या आवृत्तीचा प्रयत्न केल्यानंतर, रेसिपीमध्ये यीस्ट उपस्थित होता की नाही हे समजण्याची शक्यता नाही. हवेशीर रचना, मऊपणाचे दीर्घकालीन संरक्षण, सुंदर कवच - सर्वकाही सूचित करते की केफिरसह पाईसाठी पीठ थेट यीस्टसह क्लासिकपेक्षा कमी लोकप्रियतेचे पात्र नाही. ओव्हनमध्ये गोड पदार्थ बनवायचा असेल तर 3-4 टेस्पून घाला. l सहारा.

• ताजे केफिर - अर्धा ग्लास;
• उच्च पीठ विविधता - 240 ग्रॅम;
• अंडी 2 मांजर;
• बेकिंग सोडा - 1/3 टीस्पून;
• मीठ - एक चिमूटभर.

1. केफिरसह सोडा पातळ करा - अम्लीय वातावरण ते विझवेल, वैशिष्ट्यपूर्ण चवच्या भविष्यातील पाईपासून मुक्त होईल. 5-6 मिनिटे सोडा.
2. मीठ घालून अंडी अलगद फेटून घ्या. केफिरमध्ये काळजीपूर्वक जोडा आणि ढवळा.
3. दुहेरी चाळलेले पीठ भागांमध्ये घाला, गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा.
4. एकसंध, मऊ पीठ मळून घ्या जे सहजपणे बॉलमध्ये तयार होईल. वाडगा फिल्मने झाकून ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी विसरून जा.
5. हा कालावधी संपल्यानंतर आपण केफिरच्या पीठापासून पाई बनवू शकता - व्हॉल्यूम बदलण्याची प्रतीक्षा करण्याची आवश्यकता नाही, कारण वाढ फक्त ओव्हनमध्येच होईल.

ही कृती अशा गृहिणींसाठी योग्य आहे ज्यांना पीठ कित्येक तास बसू न देता कोमल, मऊ पाई बनवण्याचा मार्ग शोधत आहे. बेकिंग पावडर यीस्टपेक्षा वाईट काम करत नाही आणि शरीरासाठी सुरक्षित मानली जाते. फक्त एक इशारा आहे की ओव्हनमधील पाईसाठी हे द्रुत पीठ समृद्ध आहे, म्हणून ते सर्वात आहारातील नाही आणि अजिबात पातळ नाही.

• पीठ - 170 ग्रॅम;
• लोणी - 75 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 3 चमचे;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• दूध - 220 मिली;
• अंडी 1 मांजर. - 2 पीसी.;
• मीठ.

1. पीठ चाळून घ्या, बेकिंग पावडर, साखर आणि मीठ मिसळा.
2. लोणी वितळवा, दूध गरम करा, दोन्ही वस्तुमान एकत्र करा, किंचित थंड होऊ द्या.
3. अंडी मिक्सरने फेटून घ्या, त्यात चिमूटभर साखर घाला. जेव्हा वस्तुमानाचे प्रमाण वाढते आणि त्यास हलकी सावली मिळते तेव्हा ते लोणी आणि दुधाच्या मिश्रणात काळजीपूर्वक ओता.
4. द्रव आणि कोरडे घटक मिसळा, मऊ, लवचिक पीठ बनवा. ते आपल्या हातांना चिकटू नये, म्हणून अधिक पीठ वापरणे शक्य आहे. कोणत्याही प्रूफिंगची आवश्यकता नाही, म्हणून आपण लगेच पाई बनविणे सुरू करू शकता.

कोरड्या यीस्ट सह

गृहिणी या रेसिपीचा वापर मुख्यतः फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले पाई शिजवण्यासाठी करतात, परंतु ओव्हनमध्ये बेकिंग तितकेच चांगले होते. ते चांगले उगवते आणि उत्तम प्रकारे बेक करते. भाज्या भरणे वापरणे चांगले आहे - आंबट (सॉर्क्रॉट) कोबी, कांदे, बटाटे असलेली अंडी. कोरड्या यीस्टने बनवलेल्या पाईसाठी हे पीठ पातळ आणि खूप पातळ आहे, म्हणून भरणे खूप ओलसर आणि साखरयुक्त नसावे.

• हलकी बिअर - 200 मिली;
• उबदार उकडलेले पाणी - 100 मिली;
• कोरडे यीस्ट - 2 टीस्पून. शीर्षासह;
• पीठ - 5 ग्लास;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• वनस्पती तेल - 60 मिली.

1. रेफ्रिजरेटरमधून बिअर काढा - काम सुरू करण्यापूर्वी द्रव खोलीच्या तपमानावर असावा.
2. यीस्ट आणि पाण्याचे पीठ बनवा.
3. पीठ एका ढिगाऱ्यात चाळून घ्या, विहिरीत साखर आणि मीठ घाला. कणिक, बिअर आणि वनस्पती तेल घाला.
4. पाईचे पीठ आपल्या हातांनी मळून घ्या आणि 3-4 तास सोडा, जर ते घरी थंड असेल तर तुम्ही हे ओव्हनमध्ये करू शकता.
5. पाई तयार करण्यापूर्वी, पीठ मळून घ्या.

या रेसिपीचा एक महत्त्वपूर्ण फायदा म्हणजे राई आंबट, ज्यामुळे तुमचे पाई जास्त काळ मऊ आणि मऊ राहू शकतात. पाचन तंत्र (विशेषत: आतडे) देखील यीस्टच्या अनुपस्थितीबद्दल धन्यवाद देईल आणि फोटोमध्ये, ओव्हनमधून तयार केलेले पाई क्लासिक यीस्टपेक्षा निकृष्ट नाहीत. इच्छित असल्यास, हे साधे ओव्हन-बेक केलेले पाई पीठ देखील व्हिएनीज रोल बेक करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. फक्त नकारात्मक म्हणजे स्टार्टरला वेळ लागतो; भविष्यातील पाईसह मुख्य काम सुरू होण्याच्या 5 दिवस आधी ते सुरू करणे आवश्यक आहे.

• राय नावाचे धान्य पीठ - 100 ग्रॅम;
• उबदार पाणी (38-40 अंश) - 160 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 510 ग्रॅम;
• लोणी - 60 ग्रॅम;
• दूध - 2/3 कप;
• साखर - अर्धा ग्लास;
• वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. l.;
• अंडी 2 मांजर. - 2 पीसी.;
• व्हॅनिलिन - एक चिमूटभर;
• मीठ.

1. सकाळी, कोमट पाण्याने (40 ग्रॅम) मैदा (25 ग्रॅम) घाला. कंटेनरचे प्रमाण 2-3 लिटर असावे, अन्यथा स्टार्टर उठताना पळून जाईल. 50 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि झाकणाने झाकून बंद करा.
2. दुसऱ्या दिवशी सकाळी, त्याच प्रमाणात मैदा आणि पाणी घाला, पुन्हा मिसळा आणि पुन्हा ओव्हनमध्ये ठेवा. ही पायरी आणखी 2 वेळा पुनरावृत्ती करावी लागेल.
3. 5 व्या दिवशी, अंडी फेटून साखर घाला.
4. लोणी वितळवा, भाज्या आणि उबदार दूध एकत्र करा. मिसळा. द्रव थंड झाल्यावर, अंडी-साखर मिश्रण आणि स्टार्टर घाला.
5. पिठाचा बेस रात्रभर उबदार ओव्हनमध्ये सोडा.
6. सकाळी, चाळलेले पीठ आणि व्हॅनिला एकत्र करा. प्रूफिंगशिवाय, पाई तयार करणे सुरू करा.

ही रेसिपी द्रुत मानली जाऊ शकते, कारण प्रूफिंगसाठी फक्त दीड तास लागतो - बहुतेक पाई रचनांना 4-5 तास लागतात आणि काही रात्रभर लागतात. पाईसाठी दुधाने बनवलेले हलके आणि हवेशीर यीस्ट पीठ ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी आणि तळण्यासाठी योग्य आहे. हे महत्वाचे आहे की द्रव घटक ताजे आहे, अन्यथा चव आणि देखावा खराब होऊ शकतो आणि स्वयंपाकघरात अंडी आगाऊ गरम करण्याची शिफारस केली जाते.

• पीठ - 450 ग्रॅम;
• दूध - 210 मिली;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• कोरडे यीस्ट - 1 टीस्पून;
• अंडी जास्त मांजर.;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• सूर्यफूल तेल - 1 टेस्पून. l

1. गरम केलेले (उकळू नका!) दूध, यीस्ट आणि चिमूटभर साखर यावर आधारित पीठ बनवा.
2. स्वतंत्रपणे, दाणेदार साखर सह अंडी विजय. इथे तेल टाका.
3. पीठ दोनदा चाळून घ्या आणि चिमूटभर मीठ मिसळा.
4. भविष्यातील भाजलेल्या पाईसाठी कणकेचे सर्व घटक काळजीपूर्वक एकत्र करा आणि मळून घ्या.
5. ओव्हन 50 डिग्री पर्यंत गरम करा, बंद करा. अर्ध्या तासासाठी टॉवेलने झाकलेले एक वाडगा तेथे ठेवा (वायर रॅक, मध्यम स्तर). नंतर आपण पाई तयार करू शकता.

जर आपण गोड पेस्ट्रीची योजना आखत असाल - मनुका, दही वस्तुमान, फळ, जाम - ओव्हनमध्ये पाईसाठी पेस्ट्री कशी तयार करावी हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. ही कृती अगदी मोठ्या सुट्टीच्या पाईसाठी देखील आदर्श आहे आणि जर तुम्ही साखर पूर्णपणे काढून टाकली तर तुम्ही भाजी, मांस किंवा मासे भरण्याचा प्रयत्न करू शकता. लोणीला मार्जरीनने बदलण्याची शिफारस केलेली नाही, परंतु आंबट मलईऐवजी दूध किंवा मलई देखील असू शकते.

• लोणी 82.5% - 100 ग्रॅम;
• कोरडे यीस्ट - 2 चमचे;
• पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई - एक ग्लास;
• साखर - अर्धा ग्लास;
• पीठ - 2.5 कप;
• मीठ - 1 टीस्पून.

1. लोणी वितळवा आणि आंबट मलई एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.
2. पीठ सह यीस्ट एकत्र करा, चांगले मिसळा - धान्य समान रीतीने वितरित केले पाहिजे. साखर आणि मीठ घाला.
3. त्यात आंबट मलई आणि बटरचे मिश्रण काळजीपूर्वक ओता, पीठाचा एकसंध, गुळगुळीत ढेकूळ बनवा.
4. अर्धा तास विश्रांती द्या, नंतर मळून घ्या आणि पुन्हा टॉवेलखाली ठेवा. एका तासानंतर, आपण पाई बनविणे सुरू करू शकता.

यीस्ट पाई कणकेसाठी या रेसिपीनुसार तयार केलेले बेकिंग हे सर्वात कोमल, सर्वात स्वादिष्ट, सर्वात हवेशीर मानले जाते. गृहिणींचे फोटो पहा - पाई सर्व परिपूर्ण आहेत! हा प्रभाव केवळ लाइव्ह यीस्टसह प्राप्त केला जाऊ शकतो, जो प्रूफिंग आणि बेकिंग दरम्यान अविश्वसनीय वाढीसाठी योगदान देतो. हे पाईचे पीठ पाण्यात कसे तयार करायचे हे शिकण्याची शिफारस प्रत्येक गृहिणीसाठी केली जाते ज्यांना तिच्या कुटुंबाला स्वादिष्ट पेस्ट्रीसह लाड करायचे आहे.

• थेट यीस्ट - 21 ग्रॅम;
• उबदार पाणी - 1.5 कप;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• पीठ - 600 ग्रॅम;
• मीठ;
• वनस्पती तेल - 1/3 कप.

1. पीठ (4 टेस्पून) सह यीस्ट दळणे, कोमट पाणी घाला, थोडी साखर घाला. पीठ बुडायला लागेपर्यंत थांबा.
2. तेल घाला, मिक्स करावे.
3. पिठात उरलेले कोरडे घटक लहान भागांमध्ये जोडा, ढवळत राहा. त्याच्या संरचनेद्वारे मार्गदर्शन करा - ते हलके असावे, अन्यथा भाजलेले पदार्थ वाढणार नाहीत.
4. ओव्हनमध्ये पाईसाठी क्लासिक बेस एका तासात तयार होईल.

यीस्ट मुक्त

पूर्वी चर्चा केलेल्या पाककृतींमध्ये यीस्टचा वापर समाविष्ट नसलेले पर्याय देखील होते. तथापि, हे ओव्हन dough त्यांच्यापेक्षा खूप वेगळे आहे. प्रथम, बेस कॉटेज चीज आहे, आणि दुसरे म्हणजे, इतका कमी वेळ घालवला जातो की आपण सकाळी नाश्त्यासाठी गरम पेस्ट्री मिळविण्यासाठी पाईसाठी यीस्टशिवाय पीठ तयार करू शकता. भरणे गोड बनविण्याचा सल्ला दिला जातो: फळ किंवा बेरी, जाम, मुरंबा. आपण समान कॉटेज चीज देखील वापरू शकता, परंतु मसाल्यांनी.

• होममेड फॅट कॉटेज चीज - एक ग्लास;
• ताजे दूध - 70 मिली;
• सूर्यफूल तेल - 4 टेस्पून. l.;
• साखर - 4 टेस्पून. l.;
• बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1/2 टीस्पून.

1. कॉटेज चीज चाळणीतून घासून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. जर ते कोरडे असेल तर एक चमचा आंबट मलई / मलई घाला आणि नंतर अर्धा तास बसू द्या. वस्तुमान एकसंध असणे आवश्यक आहे, अन्यथा पीठ ढेकूळ होईल.
2. दूध मध्ये साखर विरघळली, लोणी मध्ये घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि कॉटेज चीज सह एकत्र करा.
3. बेकिंग सोडा आणि मीठ घालून पटकन बेस मळून घ्या. तुम्ही त्याच्यासोबत जास्त काळ काम करू शकत नाही - कमाल 6-7 मिनिटे.
4. थंड झाल्यावर (20-30 मिनिटे) तुम्हाला ते रोल आउट करावे लागेल. ओव्हनमध्ये, भाजलेले पदार्थ थोडेसे वाढतील, परंतु फ्लफिनेसच्या बाबतीत ते अद्याप क्लासिक यीस्ट ब्रेडशी स्पर्धा करणार नाही आणि दुसर्या दिवशी कवच ​​कडक होईल.

जेव्हा ते भाजी किंवा मांस भरून ओव्हनमध्ये पाई शिजवण्याचा विचार करतात तेव्हा गृहिणी ही रेसिपी निवडतात - साखर एक चव विसंगती निर्माण करेल, म्हणून बेस तटस्थ असावा. हे अत्यंत तपस्वी आहे: पीठ, पाणी, वनस्पती तेल, खडबडीत मीठ. वैभवासाठी, आंबट मलई वापरा, परंतु आपण ते दही किंवा केफिरसह बदलू शकता. ओव्हनमध्ये बेखमीर पिठापासून बनवलेले द्रुत पाई हे चवदार असतात आणि यीस्टसारखे हानिकारक नसतात. पाण्याचे अचूक प्रमाण सूचित केले जात नाही, कारण ते पिठातील ग्लूटेनच्या डिग्रीनुसार बदलते.

• पीठ - 0.5 किलो;
• सूर्यफूल तेल (गंधहीन) - 2 टेस्पून. l.;
• उकडलेले पाणी (40-45 अंश) - सुमारे एक ग्लास;
• मीठ.

1. एका सपाट पृष्ठभागावर पीठ तीन वेळा चाळून घ्या, एक ढिगारा तयार करा. एक spatula सह एक उदासीनता करा.
2. मीठ आणि तेल घाला. पाणी अतिशय काळजीपूर्वक घालावे जेणेकरून ते विहिरीच्या पलीकडे पसरणार नाही.
3. पीठ मळणे घड्याळाच्या दिशेने फिरताना काठापासून मध्यभागी पीठ घालून चालते.
4. आतमध्ये मोठ्या प्रमाणात ऑक्सिजन दिसेपर्यंत तुम्हाला ताजे, यीस्ट-फ्री बेस हाताने 5-7 मिनिटे मळून घ्यावे लागेल. चेंडू तुमच्या हाताला चिकटू नये, परंतु तो खूप उंचही नसावा. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे अधिक उबदार पाणी घालू शकता.
5. या पीठाला विश्रांतीची आवश्यकता नाही, म्हणून आपण ताबडतोब पाई बनवू शकता, भरणे घालू शकता आणि ओव्हनमध्ये ठेवू शकता.

आंबट मलई सह

या रेसिपीनुसार बेक करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या सर्व गृहिणींनी नमूद केले की पाईची रचना हवादार होती आणि पाईचा तुकडा फ्लफसारखा होता. हे ताजे कमी चरबीयुक्त आंबट मलई द्वारे प्रस्तुत द्रव घटकामुळे होते. देश-निर्मित वापरणे चांगले आहे, परंतु स्टोअर-खरेदी देखील चांगले कार्य करेल आणि ते हलके अंडयातील बलक सह पुनर्स्थित करणे देखील शक्य आहे. आंबट मलई आणि यीस्टने बनवलेल्या पाईसाठी हे मऊ पीठ अगदी अननुभवी गृहिणीसाठी देखील उत्तम प्रकारे बनते, म्हणून स्वत: साठी रेसिपी पुन्हा लिहा याची खात्री करा.

• आंबट मलई - 2 कप;
• कोरडे यीस्ट - 10 ग्रॅम;
• पीठ - 800 ग्रॅम;
• अंडी 1 मांजर. - 3 पीसी .;
• उबदार पाणी - 75 मिली;
• दाणेदार साखर - 6 टीस्पून.

1. यीस्ट कोमट पाण्यात घाला (उलट नाही!), हलक्या हालचालींसह बुडवा, सहजतेने काठावरुन मध्यभागी आणि घड्याळाच्या दिशेने ढवळत रहा.
2. ओव्हनमध्ये पाईच्या पीठासाठी कणिक उगवत असताना, अंडी फोडा, त्यात दाणेदार साखर एका प्रवाहात घाला.
3. मिक्सर किंवा झटकून काम करत असताना आंबट मलई घाला.
4. "टोपी" सह पीठ सहजतेने लावा, लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला.
5. मऊ पीठ बनवा (तुम्ही हे ब्रेड मशीनने करू शकता), पुराव्यासाठी दीड तास द्या. हे करण्यासाठी, आपण ते ओव्हनमध्ये 50 अंशांपर्यंत प्रीहेटेड आणि बंद (!) मध्ये ठेवू शकता, ते ओलसर टॉवेलने झाकण्याची खात्री करा.

भाजलेल्या पाईसाठी कणिक - स्वयंपाक करण्याचे रहस्य

बेकिंग हे सर्वात कठीण पदार्थांपैकी एक आहे, म्हणून आपण इतर लोकांचा अनुभव घेतल्याशिवाय करू शकत नाही. मूलभूत चुका कशा टाळायच्या हे व्यावसायिक तुम्हाला सांगतात:

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: सूचित नाही

आवश्यक उत्पादने:

- दूध - 200 मिली.,
- गव्हाचे पीठ - 450-500 ग्रॅम.,
- चिकन अंडी - 1 पीसी.,
- लोणी - 80 ग्रॅम,
- कोरडे यीस्ट - 10 ग्रॅम.,
- साखर - 150 ग्रॅम,
- मीठ - एक चिमूटभर,
- व्हॅनिला अर्क - चवीनुसार.

चरण-दर-चरण फोटोंसह कसे शिजवावे

1. कोरड्या यीस्टसह ओव्हनमध्ये fluffy pies साठी dough हवादार असावे. म्हणून, ते दोन टप्प्यात तयार केले जाते. सर्व प्रथम, dough तयार आहे. हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात थोडे पीठ आणि साखर, तसेच कोरडे यीस्ट एकत्र करा. चांगले मिसळा.




2. दूध 40-500C तापमानाला गरम करा (आणखी नाही) आणि कोरड्या घटकांसह एकत्र करा. सामग्री पूर्णपणे मिसळा आणि यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी उबदार ठिकाणी 10-15 मिनिटे सोडा.




3. त्याच्या पृष्ठभागावर फोमची "टोपी" तयार झाल्यावर पीठ तयार होईल. या वेळेनंतर असे न झाल्यास, आपण ते आणखी काही मिनिटे सोडू शकता. जर “दुसऱ्या प्रयत्न” नंतर यीस्ट सक्रिय झाले नाही तर पीठ मळण्यासाठी योग्य नाही. अनेक कारणे असू शकतात: कालबाह्य यीस्ट, खूप गरम दूध आणि ते "मृत्यू", तसेच खोली थंड आहे किंवा पीठ मसुद्यात "उभे" आहे.






4. जर तुमचे पीठ चांगले बसत असेल, तर तुम्ही दुसऱ्या टप्प्यावर जाऊ शकता - पीठ मळणे. हे करण्यासाठी, तपमानावर कोंबडीची अंडी साखर सह मिसळा आणि मीठ देखील घाला. टीप: जर तुम्ही "खारट" पाईसाठी पीठ तयार करत असाल तर साखरेचे प्रमाण 1-2 चमचे कमी करा.




5. लोणी (किंवा चांगले मार्जरीन) वितळवा आणि उर्वरित घटकांसह उबदार असताना एकत्र करा. सामग्री नीट मिसळा.




6. एक गोड भरणे सह लोणी pies साठी dough तयार करताना, आपण आपल्या चवीनुसार व्हॅनिला अर्क जोडू शकता.






7. जेव्हा सर्व साहित्य एकत्र केले जाते तेव्हा योग्य पीठ घालून मिक्स करावे.




8. गव्हाचे पीठ चाळून घ्या आणि ते द्रव वस्तुमानात लहान भागांमध्ये घाला. तुम्हाला कदाचित या सर्वांची गरज नसेल.




9. मऊ आणि लवचिक पीठ मळून घ्या. मळण्याची प्रक्रिया किमान 10-15 मिनिटे टिकली पाहिजे - त्याची पुढील गुणवत्ता यावर अवलंबून असते. बॉलमध्ये रोल करा. भाजी तेलाने एक वाडगा ग्रीस करा आणि पीठ हस्तांतरित करा. स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उबदार, मसुदा मुक्त ठिकाणी ठेवा.




10. पीठ "विश्रांती" करण्यासाठी सोडा आणि 1-1.5 तासांसाठी उगवा. ते व्हॉल्यूममध्ये चांगले विस्तारले पाहिजे. ते कसे तयार केले आहे ते पहा.
11. कोरड्या यीस्टसह ओव्हनमध्ये फ्लफी पाईसाठी पीठ "उठले" तेव्हा, तुम्हाला ते पुन्हा थोडे मळून घ्यावे लागेल. मग आपण त्यातून मधुर पाई बनवू शकता.

रशियन पाककृती त्याच्या पाईसाठी प्रसिद्ध आहे, वेगवेगळ्या प्रकारच्या आणि आकाराच्या पाई, विविध प्रकारच्या फिलिंगसह, तेलात तळलेले किंवा ओव्हनमध्ये भाजलेले. त्यांना चहा, सूप किंवा मटनाचा रस्सा दिला जातो.

पाईसाठी सर्वात सामान्य प्रकारचे पीठ म्हणजे यीस्ट; हे बहुतेकदा गृहिणी तयार करतात. बेखमीर पिठापासून पाई देखील बनवता येतात. यीस्ट-फ्री, पफ पेस्ट्री, बटर, कस्टर्ड किंवा देखील वापरले जाते. पिठात दूध, केफिर किंवा इतर आंबवलेले दुधाचे पदार्थ, साधे पाणी किंवा मिनरल वॉटर, अगदी बिअर यांचा समावेश असू शकतो. ओव्हनमध्ये पाईसाठी कणकेचे घटक राष्ट्रीय वैशिष्ट्यांवर किंवा विशिष्ट पाककृतीच्या कृतीनुसार बदलतात.

सर्व प्रकारचे घटक भरण्यासाठी वापरले जातात: मांस, सीफूड, मासे, भाज्या, यकृत, मशरूम, फळे किंवा बेरी. गोड पाईमध्ये मसाले, नट किंवा मध जोडले जातात.

पाई विविध आकार आणि आकारांचे असू शकतात: लहान (3 सेमी पर्यंत) आणि मोठ्या बेकिंग शीटच्या आकाराचे, त्रिकोणी, चौरस, बोट-आकाराचे, गोल. पाईमध्ये भरणे एकतर आगाऊ तयार केले जाते किंवा उष्णता उपचाराशिवाय ठेवले जाते.

परंतु नेहमी, योग्यरित्या तयार केल्यावर, पाई मधुर बाहेर येतात आणि प्रत्येक टेबलवर त्यांचे स्वागत आहे.

सुवासिक आणि फ्लफी, आश्चर्यकारकपणे चवदार - आपल्याला या रेसिपीमधून हेच ​​मिळते. पांढर्या कोबीऐवजी, आपण भरण्यासाठी मशरूम, कॉटेज चीज किंवा फळांसह बटाटे जोडू शकता.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• गव्हाचे पीठ - 1 किलो;
• मऊ लोणी - 100 ग्रॅम;
• दूध - 1.5 चमचे;
• यीस्ट - 50 ग्रॅम;
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा
• अंडी - 2 पीसी.

भरण्यासाठी:

• कांदा - 1 पीसी.;
• भाजी तेल (तळण्यासाठी);
• गाजर - 1 पीसी.;
• पांढरा कोबी - 1000 ग्रॅम (लहान डोके).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. दूध थोडे गरम करा. त्यात यीस्ट विरघळवून घ्या. साखर, थोडे मीठ आणि लोणी (किंचित वितळलेले) घाला.
2. सर्वकाही नीट मिसळा. मिश्रणात अंडी घाला. सर्वकाही पुन्हा मिसळा.
3. मिश्रणात रेसिपीमध्ये नमूद केलेले सर्व पीठ थोडे थोडे घालावे.
4. घट्ट पीठ मळून घ्या.
5. 3 तास उबदार राहू द्या.
6. कोबी बारीक चिरून घ्या, कांदा चौकोनी तुकडे करा आणि गाजर किसून घ्या.
7. तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये कोबी ठेवा. ढवळत, भाजी तळणे.
8. तपकिरी कोबीमध्ये कांदा घाला आणि हलवा. जरा जास्त तळून घ्या.
9. किसलेले गाजर भाज्यांमध्ये घाला. आणखी काही मिनिटे भरणे तळणे, मीठ आणि मिरपूड घाला.
10. टेबलावर पीठ शिंपडा. आम्ही पीठ पसरवतो, ज्याचा आकार यावेळी दुप्पट झाला पाहिजे.
11. पीठ चांगले मळून घ्या, तुकडे करा आणि प्रत्येकापासून एक छोटी पट्टी तयार करा.
12. आम्ही पट्टीचे समान तुकडे करतो, प्रत्येक वर्तुळात रोल करतो, ज्याच्या मध्यभागी आम्ही कोबी भरतो.
13. आम्ही पाईच्या कडा एकत्र काळजीपूर्वक बांधतो आणि त्यांना टेबलवर ठेवतो, शिवण बाजूला करतो.
14. तयार केलेले पाई 15 मिनिटे वर येण्यासाठी सोडा.
15. अंडी सह pies ब्रश.
16. आम्ही पाई एका बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित करतो (तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे), जे आम्ही ओव्हनमध्ये ठेवतो (200 0). आम्ही 50 मिनिटे शिजवू.

नेटवर्कवरून मनोरंजक

ओव्हन मध्ये मांस सह यीस्ट pies

ओव्हनमध्ये पाईसाठी नाजूक पेस्ट्री कृतीनुसार हार्दिक मांस भरून - आणि तुम्हाला स्वादिष्ट होममेड यीस्ट पाई मिळेल. ग्राउंड गोमांस ऐवजी, आपण चिकन वापरू शकता किंवा यकृत भरणे बनवू शकता.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• पीठ - 0.5 किलो;
• यीस्ट - 30 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• मिरपूड, मीठ;
• दूध - 150 मिली;
• अंडी - 3 पीसी.

मांस भरण्यासाठी:

• मिरपूड, मीठ;
• कांदा - 1 पीसी.;
• किसलेले मांस (गोमांस) - 500 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चला यीस्ट पीठ बनवूया. किंचित कोमट दुधात (किंवा पाण्यात) यीस्ट (दाबलेले) विरघळवा. मऊ लोणी, साखर, अंडी घाला. 15 मिनिटे सोडा.
2. मिश्रणात पीठ लहान भागांमध्ये घाला, ढवळून घट्ट पीठ मळून घ्या.
3. पिठ सह dough शिंपडा आणि दोन तास सोडा.
4. चला फिलिंग तयार करूया. शिजवलेले होईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये कांद्यासह किसलेले मांस तळा. मीठ आणि मिरपूड. किसलेले मांस थंड करा.
5. पिठाचा आकार दुप्पट असावा. ते टेबलवर ठेवा. चांगले मिसळा. अनेक भागांमध्ये कट करा.
6. आम्ही कणकेपासून लहान सपाट केक बनवतो आणि मध्यभागी मांस भरणे ठेवतो.
7. आम्ही केक्सचे टोक चांगले बांधतो आणि बेकिंग शीटवर ठेवतो. पाईमधील अंतर किमान 2 सेमी असावे. 15 मिनिटे सोडा.
8. अंडी सह pies ब्रश.

सफरचंद सह ओव्हन मध्ये गोड pies साठी कृती

प्रत्येकाला गोड आणि सुगंधी पदार्थ आवडतात - विशेषतः मुले. कृपया आपल्या प्रियजनांना मधुर सोनेरी तपकिरी पेस्ट्री द्या, विशेषत: ही डिश तयार करणे अजिबात कठीण नाही. इच्छित असल्यास, ताजे सफरचंद जाम किंवा जामसह बदलले जाऊ शकतात.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• पीठ - 500 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 250 ग्रॅम;
• लोणी (मऊ) - 1 पॅक;
• थोडे मीठ.

सफरचंद भरण्यासाठी:

• सफरचंद - 500 ग्रॅम;
• मनुका - 100 ग्रॅम;
• साखर - 1 ग्लास;
• दालचिनी;
• स्टार्च - 1 टेस्पून. चमचा

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चला ओव्हनमध्ये पाईसाठी स्वादिष्ट पीठ तयार करूया. सर्व साहित्य घट्ट पिठात मिसळा. आम्ही मऊ लोणी वापरतो. पीठ 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.
2. चला फिलिंग तयार करूया. सफरचंद सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
3. मनुका धुवा, गरम पाणी घाला आणि 15 मिनिटे सोडा.
4. चिरलेली सफरचंद मनुका, दालचिनी, साखर आणि स्टार्चमध्ये मिसळा. मिसळा. आपण थोडे व्हॅनिलिन जोडू शकता.
5. पीठातील वर्तुळे कापून प्रत्येकाच्या मध्यभागी एक चमचा सफरचंद-मनुका भरून ठेवा. आम्ही पाईच्या कडा बांधतो आणि त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवतो, शिवण करतो.
6. अंडी सह pies ब्रश.
7. ओव्हन (200 0) मध्ये पाईसह बेकिंग शीट ठेवा. आम्ही 40-50 मिनिटे शिजवू.

ज्यांना यीस्ट पीठ तयार करणे ही एक लांब आणि गुंतागुंतीची प्रक्रिया वाटते त्यांच्यासाठी केफिर पाईची कृती योग्य आहे. पीठ वाढण्याची प्रतीक्षा करण्याची गरज नाही, आपण त्वरीत तयार करू शकता आणि त्यांच्या आश्चर्यकारक चवचा आनंद घेऊ शकता.

साहित्य:

पीठ तयार करण्यासाठी:

• पीठ - 500 ग्रॅम;
• केफिर - 300 ग्रॅम;
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा
• अंडी - 1 पीसी .;
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. चमचे;
• सोडा - 1 चमचे;
• थोडे मीठ.

भरणे तयार करण्यासाठी:

• बटाटे - 500 ग्रॅम;
• हिरवळ;
• कांदा - 1 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सोडासह उबदार केफिर मिसळा आणि 5 मिनिटे सोडा.
2. साखर, मीठ, लोणी, अंडी घाला. सर्वकाही नीट मिसळा.
3. मिश्रणात थोडे थोडे पीठ घालावे.
4. पीठ मळून घ्या आणि 30 मिनिटे सोडा.
5. चला फिलिंग तयार करूया. सोललेले बटाटे उकळून घ्या. त्यापासून प्युरी बनवा, तळलेला कांदा घाला. मीठ, मिरपूड, सर्वकाही चांगले मिसळा.
6. आम्ही कणकेपासून केक बनवतो आणि प्रत्येकावर एक चमचा भरतो. आम्ही कणकेच्या कडा सील करतो आणि उत्पादने एका बेकिंग शीटवर ठेवतो, शिवण बाजूला करतो.
7. कच्च्या अंड्याने पाई ब्रश करा.
8. ओव्हन (200 0) मध्ये बेकिंग शीट ठेवा. आम्ही 50 मिनिटे शिजवू.

ओव्हन मध्ये pies साठी यीस्ट dough साठी कृती

ओव्हनमध्ये पाईसाठी यीस्ट पीठ तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. ही कृती विविध फिलिंगसह पाईसाठी योग्य आहे; आपण पाई आणि पिझ्झा दोन्ही शिजवू शकता. dough निविदा आणि हवादार बाहेर वळते. आणि भाजलेले पदार्थ स्वतःच मोहक आणि सुंदर दिसतात.

साहित्य:

• पीठ - 1000 ग्रॅम;
• यीस्ट - 1 पॅकेज (कोरडे);
• अंडी - 1 पीसी .;
• थोडे मीठ;
• साखर - 1 चमचे;
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. चमचे
• केफिर - 500 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आम्ही यीस्ट अर्ध्या ग्लास पाण्यात (थोडे उबदार) पातळ करतो. 10 मिनिटे सोडा. यीस्ट आणि पाणी व्हॉल्यूममध्ये वाढले पाहिजे.
2. केफिर एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला, अंडी, मीठ आणि साखर घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.
3. यीस्ट घाला आणि सर्वकाही पुन्हा काळजीपूर्वक मिसळा.
4. पिठात भाजीचे तेल घाला.
5. मऊ पीठ मळून घ्या: हळूहळू पीठ घाला. पीठ हलके आणि मऊ असावे.
6. स्वच्छ कंटेनरला तेलाने ग्रीस करा, त्यात पीठ टाका आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.
7. अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. पीठ वाढले पाहिजे आणि व्हॉल्यूममध्ये दुप्पट असावे.
8. पीठ मळून घ्या. आपण pies तयार करू शकता. आपल्या चवीनुसार भरणे निवडा.

आता आपल्याला माहित आहे की फोटोसह रेसिपीनुसार ओव्हनमध्ये पाई कसे शिजवायचे. बॉन एपेटिट!

अनुभवी शेफ आम्हाला ओव्हनमध्ये पाई कसे बेक करावे ते सांगतात जेणेकरून ते कोमल आणि चवदार बनतील:

• पाई तयार झाल्यानंतर, ते एका बेकिंग शीटवर सीम बाजूला ठेवतात. पॅनमध्ये तळताना, त्यास शिवण बाजूला ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.
• पिठात यीस्ट घालण्यापूर्वी, ते कोमट दुधात किंवा पाण्यात हलवा आणि ते वर येऊ द्या.
• ओव्हनमध्ये यीस्ट पाई तयार करण्यासाठी आपण खालील प्रकारचे फिलिंग वापरू शकता: मशरूमसह बटाटे, कांद्यासह यकृत, तांदूळ आणि हिरव्या कांद्यासह अंडी, किसलेले मांस आणि बटाटे.
• गोड पाई बनविण्यासाठी, आपण भरण्यासाठी कोणतेही फळ किंवा बेरी, जाम किंवा संरक्षित वापरू शकता.
• ओव्हनमध्ये पाई ठेवण्यापूर्वी, त्यांना अंड्याने ब्रश करा जेणेकरून बेक केलेला माल गुलाबी आणि आकर्षक होईल. अंडी मजबूत चहाच्या पानांनी बदलली जाऊ शकते.
• यीस्ट पीठ तयार करणे, पाई तयार करणे आणि त्यांचे प्रूफिंग ड्राफ्टशिवाय उबदार खोलीत केले पाहिजे.
• त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, आपण पाईच्या शीर्षस्थानी तीळ, जिरे किंवा खसखस ​​शिंपडू शकता - ते आणखी चवदार असेल.

नमस्कार, प्रिय मित्रांनो!

मी तुम्हाला माझ्या अनेक पाककृतींपैकी एक देऊ इच्छितो: पाईसाठी यीस्ट पीठ. मला पीठ घालायला आवडते. मी तर म्हणेन की मला ते आवडते. पण, दुर्दैवाने, मला पाहिजे तितक्या वेळा मी हे करत नाही. एकतर पुरेसा वेळ नसतो, किंवा महिलांना त्यांच्या आकृतीबद्दलची भीती देखील त्यांना ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट पाई बनवण्यापासून, बनवण्यापासून किंवा बेक करण्यापासून प्रतिबंधित करते.

माझ्या आजीने माझ्यात कणकेची आवड निर्माण केली. जेव्हा ती कणिक बनवत होती, तेव्हा मी आणि माझी चुलत भाऊ आधीच घुटमळत होतो. त्यांनी सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत संपूर्ण प्रक्रिया पाहिली आणि नंतर मदत केली: मुलाची कल्पनाशक्ती सक्षम असलेल्या सर्व गोष्टी त्यांनी शिल्प केल्या.

मला विशेषत: तो क्षण आवडतो जेव्हा पाईसाठी पीठ योग्य असते आणि वापरण्यासाठी तयार असते, ते खूप हलके होते आणि "चीक" होते, ते आपल्या हातांनी धरून आनंद होतो.

माझ्या आईने मला हे पाईचे पीठ कसे बनवायचे ते शिकवले. ती स्वयंपाकात, विशेषतः बेकिंगमध्येही उत्तम तज्ञ आहे. जर तुम्ही चाचणीशी बोलण्याचे चाहते असाल तर माझे इतर लेख वाचा आणि.

तसे, जर काही कारणास्तव तळलेले अन्न तुमच्यासाठी शिफारस केलेले नाही, तर तळलेले पाई बदलण्याचा ओव्हन-बेक्ड पाई हा एक चांगला मार्ग आहे. ते तेलात तळलेल्या कणकेइतके शरीरावर कडक नसतात.

अशा पाईसाठी भरणे खूप वैविध्यपूर्ण असू शकते - मांस, गोड, भाज्या, सर्वसाधारणपणे, आपल्या चवीनुसार.

कदाचित ते पुरेसे सुंदर शब्द आहेत, मी खरोखर प्रारंभ करण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही!

साहित्य

चाचणीसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

1 लिटर दूध (किंवा ½ दूध आणि ½ पाणी);

साखर 100 ग्रॅम;

1 चमचे मीठ;

2 अंडी (किंवा अंड्यातील पिवळ बलक);

कोरडे यीस्ट 20 ग्रॅम;

वनस्पती तेल 50 ग्रॅम;

50 ग्रॅम मार्जरीन (मी सर्व बेकिंग रेसिपीमध्ये लोणीसह मार्जरीन बदलण्यास प्राधान्य देतो);

मऊ पिठासाठी पीठ, मळण्यासाठी आवश्यक तेवढे.

पाई कृती

1 ली पायरी.दूध कोमट होईपर्यंत गरम करा. काही एका काचेच्यामध्ये घाला आणि त्यात यीस्ट घाला.

पायरी 2.उरलेले दूध एका वाडग्यात घाला, जिथे आम्ही पाईसाठी पीठ मळून घेऊ. मीठ आणि साखर घाला. एक झटकून टाकणे सह सर्वकाही मिक्स करावे.

पायरी 3.नंतर वनस्पती तेल आणि वितळलेले लोणी घाला. अंडी फोडणे. आधीच विरघळलेले यीस्ट तेथे आहे. पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि आमच्या पीठात घाला. मग आम्ही पीठ टेबलवर हलवू आणि आवश्यक सुसंगतता येईपर्यंत तेथे मळून घ्या. ते खूप थंड असण्याची गरज नाही. वाडगा धुवा, भाजीपाला तेलाने कोट करा आणि पीठ वाढण्यासाठी तेथे स्थानांतरित करा.

वाडगा पीठाने झाकून उबदार ठिकाणी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. मी सहसा एका मोठ्या कपात कोमट पाणी ओततो आणि तिथे एक वाटी पीठ ठेवतो, टॉवेलने झाकतो आणि थांबतो... मी तीन वेळा पाणी बदलतो. आपल्याला हेच मिळाले पाहिजे, व्हॉल्यूम कमीतकमी 2 वेळा वाढेल.

चांगल्या प्रकारे, त्याच्याबरोबर काम करण्यापूर्वी पीठ 2 वेळा वाढले पाहिजे. पण या विशिष्ट वेळी मी पहिल्या वाढीनंतर बेकिंग सुरू केले. आणि ते खूप चांगले बाहेर वळले.

आमचे पीठ वाडग्यातून काढा. हे हलके आणि squeaks आहे, मी सुरुवातीला म्हटल्याप्रमाणे नक्की लक्षात ठेवा. 3 सॉसेजमध्ये विभाजित करा आणि फोटोप्रमाणे तुकडे करा.

प्रत्येक तुकडा रोलिंग पिनने रोल करा आणि फिलिंग जोडा. मी आणि माझ्या पतीने स्वतः शिजवलेले सफरचंद जाम वापरले.

या पीठातून छान छोटे बन्स देखील बनतात. त्यांना बनवणे खूप सोपे आहे. पीठ एका वर्तुळात गुंडाळा. वनस्पती तेलाने वंगण आणि साखर सह शिंपडा. एका ट्यूबमध्ये वर्तुळ रोल करा.

नळी अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि टोके चिमटीत करा जेणेकरून ते अस्पष्ट होणार नाहीत. आम्ही परिणामी गोगलगाय त्याच्या शेवटी ठेवतो आणि चाकूने उलट बाजूने कट करतो.

आम्ही आमचा बन साखरेच्या बाजूने उघडतो.

रशियन आदरातिथ्य जगभरात ओळखले जाते. पाई बेक करण्याच्या क्षमतेसाठी गृहिणी फार पूर्वीपासून प्रसिद्ध आहेत. "झोपडी तिच्या कोपऱ्यात लाल नसून तिच्या पाईमध्ये लाल असते" असे लोकप्रिय म्हण आहे हे व्यर्थ नाही.

पाई बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत: मोठ्या आणि लहान, एक-चावणे, तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले, खुले आणि बंद, विविध आकारांचे (क्लासिक, त्रिकोणी, गोल).

वेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये फरक करणारी मुख्य गोष्ट म्हणजे रचना, पीठ तयार करण्याची आणि भरण्याची पद्धत. आज आपण ओव्हनमध्ये प्रत्येकाचे आवडते यीस्ट पाई कसे बनवायचे ते पाहू.

पाई साठी प्रकार

यीस्ट पीठ, रचना आणि तयारीच्या पद्धतीनुसार, समृद्ध, नियमित किंवा पफ पेस्ट्री असू शकते. बटर dough अंडी, लोणी, साखर आणि आंबट मलई उच्च सामग्री द्वारे दर्शविले जाते. हे प्रामुख्याने फळ किंवा गोड दही भरून पाई बनवण्यासाठी वापरले जाते.

लोणी पिठ किंवा बटाटे घालून शिजवणारे लोक आहेत. गोड पीठ आणि खारट भरणे यांचे मिश्रण असामान्य असू शकते.

प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची यीस्ट रेसिपी असते. चला सर्वात सामान्य पाहू.

स्पंज यीस्ट dough तयार करणे

एक समृद्ध यीस्ट dough प्राप्त करण्यासाठी, आपण प्रथम dough तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, 40 ग्रॅम ताजे यीस्ट किंवा 14 ग्रॅम कोरडे यीस्ट एका ग्लास कोमट दुधात एक चमचे साखरेसह विसर्जित केले जाते. नंतर त्यात ३ टेबलस्पून मैदा घाला.

मिक्स केल्यानंतर, पीठ एका उबदार ठिकाणी सोडले पाहिजे जेथे 20-30 मिनिटे मसुदे नाहीत. जेव्हा आपण पहाल की पीठ "योग्य" आहे, जे "कॅप" कसे वाढले आहे आणि बुडबुडे दिसू लागले आहेत यावरून लक्षात येते, तेव्हा आपण पीठ तयार करण्यास सुरवात करू शकता.

हे करण्यासाठी, आपण घेणे आवश्यक आहे:

100 ग्रॅम साखर (गोड पाईसाठी आपण थोडे व्हॅनिला जोडू शकता);

अनेक अंडी (पीठ जितके श्रीमंत तितके जास्त), साध्या पीठासाठी तीन पुरेसे आहेत;

लोणीची अर्धी काठी;

एक चिमूटभर मीठ;

3 कप मैदा;

कोणत्याही वनस्पती तेलाचा एक चमचा.

इच्छित असल्यास, अधिक सुंदर रंग देण्यासाठी पिठात थोडी हळद घाला. दूध केफिर किंवा आंबट मलईने बदलले जाऊ शकते. या प्रकरणात, dough साठी यीस्ट उबदार पाण्याने diluted आहे. इच्छित असल्यास, मार्जरीन किंवा भाज्या-क्रीम मिश्रणाने बदला.

सर्व घटक एका वेगळ्या वाडग्यात मिसळले जातात, लोणी आधीच मऊ केले जाते आणि पीठ हवेने समृद्ध करण्यासाठी आणि ढेकूळ काढून टाकण्यासाठी चाळले जाते. ते हळूहळू जोडले पाहिजे आणि एका दिशेने ढवळले पाहिजे.

पीठ कोरड्या फळ्यावर किंवा टेबलावर मळण्यासाठी ठेवले जाते, हलकेच पीठ शिंपडले जाते. आपले हात भाजीपाला तेलाने चिकटवल्यानंतर वंगण घालल्यानंतर, पीठाचा तुकडा प्लास्टिक आणि एकसंध होईपर्यंत नीट मळून घ्यावा.

पीठ वाढू लागल्यावर पळून जाण्यापासून रोखण्यासाठी, ते एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, हलकेच पीठ शिंपडा आणि स्वच्छ, कोरड्या टॉवेलने झाकून, 1-2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

जेव्हा तुम्ही पाहाल की पीठ वाढले आहे आणि जवळजवळ वाडग्यातून बाहेर येत आहे, तेव्हा तुम्हाला ते मळून घ्यावे लागेल आणि ते आणखी वाढण्यासाठी सोडावे लागेल. हे दोन वेळा केले जाऊ शकते, त्यानंतर मधुर पेस्ट्री बनविण्यासाठी कटिंग टेबलवर पीठ ठेवले जाते.

यीस्टच्या पीठापासून बनवलेल्या पाईचे प्रकार

यीस्टच्या पीठाचा वापर करून तयार केलेल्या पीठापासून, विविध प्रकारचे उत्पादन तयार करणे शक्य आहे. हे बन्स, कुलेब्याकी, चीजकेक्स, इस्टर केक्स आणि अर्थातच पाई असू शकतात. पेस्ट्री आकार, आकार आणि फिलिंगमध्ये भिन्न असतात.

मोठ्या पाई शीट किंवा ओव्हन डिशच्या आकारात तयार केल्या जातात, तळाशी आणि वरच्या थरांमध्ये भरून ठेवल्या जातात. कधीकधी खुल्या पाई असतात. ते सहसा फळांनी तयार केले जातात आणि पिठाच्या सजावटीच्या जाळीने झाकलेले असतात. सर्व्ह करताना, भागांमध्ये कट करा.

लहान पाई आकार आणि आकारात भिन्न असतात आणि ते बोटी, कोलोबोक्स आणि त्रिकोणाच्या स्वरूपात तयार केले जातात. जेव्हा गृहिणी एकाच वेळी वेगवेगळ्या प्रकारच्या फिलिंगसह पाई तयार करते, तेव्हा त्यापैकी प्रत्येकजण स्वतःचा फॉर्म वापरतो.

सफरचंद सह pies

बर्याच मुलांना आणि प्रौढांना गोड पाई आवडतात. ओव्हनमध्ये सफरचंदांसह यीस्ट पाई कसे शिजवायचे या प्रश्नाने त्रास होऊ नये म्हणून, फोटोसह एक रेसिपी खाली दिली आहे.

क्लासिक रेसिपीनुसार किंवा बेकिंगच्या वाढीव प्रमाणात तयार केले जाते. बर्याच लोकांना मऊ आणि गोड बेस आवडतो.

भरणे तयार करण्यासाठी, गोड आणि आंबट सफरचंद घेणे चांगले आहे. ते सोलून बिया काढल्या जातात, लहान तुकडे करतात किंवा खडबडीत खवणीवर किसलेले असतात. भरणे गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते लिंबाच्या रसाने शिंपडावे लागेल. सफरचंदांमध्ये दालचिनी घालणे चांगले आहे. काही गृहिणींना लिंबाचा रस, लवंगा आणि वेलची घालायला आवडते.

सफरचंद पाई बनवण्याची प्रक्रिया

तयार पीठ एका टेबलावर किंवा बोर्डवर कोंबडीच्या अंड्याच्या आकाराचे लहान एकसारखे बॉलमध्ये कापले जाते. नंतर, रोलिंग पिन किंवा आपले हात वापरून, गुठळ्या केकमध्ये मळून घ्या, ज्याची जाडी तुमच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. काहींना जास्त पीठ आवडते तर काहींना जास्त भरणे आवडते.

आपण केक्स खूप पातळ करू नये जेणेकरून भरणे बाहेर पडणार नाही आणि पाई त्यांचा आकार ठेवतील. पाई ओले होण्यापासून रोखण्यासाठी, सफरचंद घालण्यापूर्वी तुम्ही फ्लॅटब्रेडवर गव्हाचे ब्रेडक्रंब किंवा रवा हलकेच शिंपडू शकता. भरणे वर्तुळाच्या मध्यभागी ठेवले जाते जेणेकरून कडा कोरड्या असतील.

वर्कपीसचे टोक हाताने पीठाने शिंपडलेले किंवा तेलाने ग्रीस केलेले जोडलेले आहेत, एक ओव्हल पाई तयार केली जाते आणि तयार बेकिंग ट्रेवर, शिवण बाजूला ठेवली जाते. ओव्हन शीटला भाजीपाला तेलाने पूर्व-ग्रीस केले जाऊ शकते किंवा बेकिंग चर्मपत्राने रेषा लावता येते.

पाई एकमेकांपासून काही अंतरावर ठेवल्या जातात जेणेकरून ते वाढतात तेव्हा ते एकत्र चिकटत नाहीत. उत्पादनांसह शीट 10-15 मिनिटांसाठी उबदार ठिकाणी ठेवली जाते. नंतर, जेव्हा पाई थोडेसे वाढतात, तेव्हा त्यांना सोनेरी कवच ​​देण्यासाठी वर आणि बाजूंनी पीटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकने ब्रश करा.

ओव्हनमध्ये बेकिंगची वैशिष्ट्ये

ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट यीस्ट पाई मिळविण्यासाठी, आपल्याला अनेक आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे. बेकिंग शीट प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवली जाते, उत्पादने 180 अंश तपमानावर मध्यम पातळीवर 30-40 मिनिटे बेक केली जातात, पाईच्या आकारावर अवलंबून असतात.

स्वयंपाकाच्या सुरुवातीला दरवाजा न उघडण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून आमच्या बोटी बुडणार नाहीत.

ओव्हनच्या खिडकीतून बेकिंगची प्रक्रिया पाहणे चांगले. जर काठाभोवती असमान पाककला असेल, जेव्हा पाई आधीच कुरकुरीत असतात, तेव्हा तुम्ही ते बदलू शकता. काही काळानंतर, सफरचंद आणि दालचिनीचा सुवासिक वास सूचित करेल की ओव्हनमध्ये यीस्ट पाई यशस्वी होत्या!

तयार उत्पादनांसह शीट स्वच्छ, कोरड्या कापडाने झाकली पाहिजे आणि थोडा वेळ बसू द्या. सफरचंद पाई बेकिंग आणि थंड झाल्यावर लगेचच स्वादिष्ट असतात.

कोबी आणि यीस्ट dough भरले पारंपारिक pies

ओव्हनमध्ये कोबीसह यीस्ट पाई मागील विभागाप्रमाणेच पारंपारिक यीस्टच्या पीठातून बेक केल्या जातात.

भरणे ताजे किंवा sauerkraut पासून तयार केले जाऊ शकते. थोडेसे सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत ताजे बारीक चिरून घ्या आणि स्टू करा. मीठ आणि मिरपूड, कधीकधी बडीशेप, चवीनुसार जोडले जातात.

भरणे थंड झाल्यावर त्यात उकडलेले चिरलेली अंडी घालतात. कोबीच्या एका लहान डोक्यामध्ये सहसा 3 अंडी असतात.

ही पेस्ट्री गरम आणि थंड दोन्ही प्रकारे स्वादिष्ट आहे. आपण ओव्हनमध्ये कोबीसह यीस्ट पाई गरम करू शकता किंवा थोडे तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये गरम करू शकता.

बटाटा भरणे सह pies

तयार करण्यासाठी सर्वात सोपा आणि स्वस्त म्हणजे ओव्हनमध्ये बटाटे असलेले यीस्ट पाई. या प्रकरणात, आपण पारंपारिक पिठात थोडी कमी साखर घालू शकता.

भरण्यासाठी, सोललेले बटाटे तुकडे करून मॅश केलेल्या बटाट्याप्रमाणे उकडलेले असणे आवश्यक आहे. दूध घालण्याची गरज नाही जेणेकरून भरणे बाहेर पडणार नाही. बटर, बडीशेप, मीठ आणि मिरपूड ठेचून बटाटे जोडले जातात.

स्वतंत्रपणे, कांदा थोड्या प्रमाणात सूर्यफूल तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परता आणि आमच्या फिलिंगमध्ये जोडला जातो. जर कोणी, उदाहरणार्थ एखादे मूल, कांदे खाऊ शकत नाही, तर ते त्यांच्याशिवाय चवदार असेल.

1 किलो बटाट्यासाठी तुम्हाला 100 ग्रॅम बटर, एक छोटा कांदा, 2 चमचे तेल, मीठ आणि मिरपूड, तसेच चवीनुसार औषधी वनस्पती आवश्यक आहेत. तुम्ही एका अंड्यातील पिवळ बलक देखील किसलेल्या मांसात घालू शकता. बेकिंग करण्यापूर्वी, आपल्याला व्हीप्ड अंड्यातील पिवळ बलक किंवा लोणीने पाई ग्रीस करणे आवश्यक आहे, जे त्यांना चव आणि चमक देईल.

बटाटा भरलेले यीस्ट पाई 180 अंशांवर सुमारे 20 मिनिटे बेक केले जातात. गरमागरम सर्व्ह केल्यावर याची चव चांगली लागते.

मांस भरणे सह ओव्हन-भाजलेले यीस्ट pies

जेव्हा आपण आपल्या पुरुषांना पुरेसे खायला देऊ इच्छित असाल आणि त्यांना कामासाठी घरगुती अन्नातून काहीतरी चवदार देऊ इच्छित असाल, तेव्हा सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे बेक केलेले यीस्ट पाई. मांस भरण्याची निवड आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. ते कोणत्याही प्रकारचे मांस किंवा पोल्ट्री, पूर्वी उकडलेले आणि बारीक करून तयार केले जाऊ शकतात. आपण तयार minced meat किंवा pate वापरू शकता.

मांस भरणे सह ओव्हन मध्ये यीस्ट pies साठी क्लासिक कृती कांदे च्या व्यतिरिक्त सह मांस समाविष्टीत आहे. अर्धा किलो उकडलेल्या मांसासाठी, अनेक कांदे घ्या, जे लहान तुकडे करून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे. मीठ आणि मसाले चवीनुसार भरण्यासाठी जोडले जातात.

कणकेच्या फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी थंड ठेवल्यास, इच्छित आकार तयार करण्यासाठी कडा चिमटल्या जातात, जो क्लासिक, त्रिकोणी किंवा गोल असू शकतो.

पाई नेहमीच्या पद्धतीने ओव्हनमध्ये बेक केल्या जातात - सुमारे अर्धा तास 150-180 अंश तापमानात.

यीस्ट-मुक्त केफिर पाई

जर तुम्हाला कणिक आणि बेक यीस्ट पाईचा त्रास द्यायचा नसेल, तर ओव्हनमध्ये केफिर वापरल्याने कोमल आणि हवादार होईल!

पीठ तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

0.5 किलो पीठ;

चमचे मीठ;

केफिरचा एक ग्लास;

कला. साखर एक चमचा;

सोडा एक चिमूटभर;

2 टेस्पून. मार्जरीन, लोणी किंवा वनस्पती तेलाचे चमचे.

अंडी मीठ आणि साखर सह ग्राउंड आहेत, लोणी जोडले आहे. एकसंध रचना प्राप्त होईपर्यंत मिश्रण ढवळले जाते. चाळलेले पीठ हळूहळू, लहान भागांमध्ये ओतले जाते. मग सोडा जोडला जातो, व्हिनेगर सह quenched.

जेव्हा पीठ तुमच्या हाताला चिकटून राहणे थांबते आणि लवचिक होते, तेव्हा तुम्हाला ते काहीतरी झाकून ठेवावे लागेल आणि वर येण्यासाठी बाजूला ठेवावे लागेल. अर्ध्या तासानंतर, आपण पाई बनविणे सुरू करू शकता, जे कोणत्याही भरणेसह स्वादिष्ट असेल. परिणामी उत्पादने मऊ, हवेशीर आणि महत्त्वाचे म्हणजे कमी उष्मांक असतील.

चर्चा केलेल्या सर्व पाककृती निसर्गाच्या सल्लागार आहेत. प्रत्येक गृहिणी तिच्यासाठी आणि तिच्या कुटुंबातील सदस्यांसाठी सर्वात योग्य काय निवडते. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाकघरात, इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे, सर्जनशीलतेसाठी जागा आहे. पीठाची रचना बदलून आणि आपल्या स्वत: च्या फिलिंगचा शोध लावून, आपण आपल्या कुटुंबास आणि मित्रांना अविरतपणे आश्चर्यचकित करू शकता.