Physalis je úžasná rastlina, ktorá chráni ľudské telo. Jeho liečivé a prospešné vlastnosti však ešte nie sú úplne pochopené a ešte je potrebné veľa objaviť. Pred časom si však všetci mysleli, že ide o burinu, ktorá rastie na okraji záhrady a slúži len na zdobenie jesenných kytíc.

Rastlina si pre svoj rast vyberá svetlé lesy Bulharska a Ruska a nachádza sa v pobaltských štátoch a na Kaukaze. Rastlina pochádza z Južnej a Strednej Ameriky.

Užitočné vlastnosti physalis

Physalis - táto trváca rastlina patrí do čeľade nočných, dorastá do výšky 50 až 100 cm, korene sú plazivé a vysoko rozvetvené. Výhonky sú vzpriamené a lístie rastie opačne s mierne zubatými okrajmi.

Kvetné puky sa nachádzajú v pazuchách listov a po otvorení vyrastajú do bielych alebo béžových kvetov. Pohár stopky vyzerá ako zvon, vo vnútri ktorého je šťavnaté oranžové ovocie. Kvitnutie tejto rastliny pokračuje celé leto a plody dozrievajú v auguste a septembri, čo je spôsobené typom physalis. čítajte tu.

Physalis bola vždy liečivá rastlina. S jeho pomocou bojujú s rôznymi ľudskými chorobami:

• diuretiká;
• hemostatické;
• choleretikum;
• antiseptikum;
• lieky proti bolesti.

Z tejto rastliny sa dajú pripraviť diétne produkty. Môžete ho použiť na prípravu prvého a druhého chodu, konzervovanej zeleniny. Robia z neho džem a pripravujú zdravé vitamínové šťavy.

Všetky časti physalis sa používajú na liečebné účely. Korene akumulujú veľa alkaloidov, listy - karotenoidy, bobule - sacharidy.

Pomocou tejto rastliny sa liečia rôzne choroby, napríklad reumatizmus, dna, rôzne choroby urogenitálneho systému a mnoho ďalších rôznych chorôb.

• Výťažky a tinktúry sa pijú pri urolitiáze, bronchitíde a opuchoch, reumatizme a pomliaždeninách;
• Čerstvé ovocie a šťava sa používajú na dermatózy, kvapavku a úplavicu a na hypertenzné krízy;
• Pri silnom kašli a bronchitíde sa z podzemku rastliny pripravuje odvar, pomáha aj pri zastavení menštruácie;
• V Strednej Ázii sa bobule rastliny používajú na liečbu anémie a pomáha aj starým ľuďom, ktorí trpia zápchou. Čaj sa z neho varí pomocou listov a plodov;
• V Tadžikistane sa šťava a dužina z listov physalis varia na miernom ohni. Tento odvar sa kombinuje s mliekom a používa sa na liečbu bolesti hrdla a stomatitídy u detí.

Teraz ho medicína používa ako doplnok stravy a multivitamínové rozpúšťadlo pre ľudí trpiacich gastritídou, cukrovkou, cholecystitídou. Takýmto ľuďom sa odporúča užívať 10 čerstvých plodov štvrť hodiny pred jedlom.

Dnes sa z plodov physalis vyrába gél, ktorý sa používa na zápalové kožné procesy. Zlepšuje regeneráciu pokožky a podporuje hojenie rán.

Nebezpečné vlastnosti

Physalis je veľmi hodnotný diétny nízkokalorický produkt. Musíme si však uvedomiť, že všetky časti rastliny sú jedovaté a preto by sa nemali užívať bez konzultácie s lekárom. Tiež si musíte byť istí, že budete pripravovať jedlo z odrody zeleniny a nie z dekoratívnej odrody. Pretože ozdobný physalis sa neje!

Ľudia, ktorí majú vysokú kyslosť žalúdka, by mali užívať lieky vyrobené s Physalisom opatrne. Odporúča sa začať s niekoľkými bobuľami, aby ste pochopili, ako žalúdok reaguje na ovocie.

Ako pestovať túto rastlinu? Nie je na tom nič zložité, pretože je z čeľade nočných a jej pestovanie je podobné pestovaniu paradajky.

Existujú rôzne druhy tejto rastliny:

• zelenina;
• jahoda;
• dekoratívne.

Vlastnosti pestovania zeleniny physalis

Rastlina má malé semená, klíčivosť sa kontroluje presypaním do misky s osolenou vodou. Všetky semená, ktoré plávajú, môžu byť vyhodené a tie, ktoré ležia na dne, budú zasadené do vopred pripravenej pôdy. Na dezinfekciu pôdy sa musí tesne pred zasiatím semien preliať slabým roztokom manganistanu draselného.

Pôda na výsadbu semien musí byť voľná a úrodná. Preto vykopávame hrebeň pridelený na výsadbu a posypeme ho popolom a hnilým humusom. Miesto by malo byť slnečné, pretože physalis nerastie v tieni.

Predchodcami physalis môžu byť akékoľvek zeleninové plodiny, okrem plodín nočných. Keďže výsadba rastliny odstráni tie infekcie, ktoré sa nahromadili napríklad na paradajkách alebo baklažánoch. Aj keď, ak je veľkosť pozemku obmedzená, všimnete si, že je nepravdepodobné, že by sa nejaká rana mohla pripojiť k physalis.

Zeleninový physalis sa zvyčajne pestuje samosejbou, pretože sa nebojí chladného počasia. Preto je dobré zasiať ju do zeme na jeseň. Zároveň sa mladé výhonky ukážu ako silné a tvrdšie ako sadenice pestované doma, ktoré boli zasiate na konci zimy.

Physalis, zasadený okamžite do zeme, začína prinášať ovocie o 14 dní neskôr ako tie, ktoré sa pestujú pomocou sadeníc. Preto, ak je potrebná úroda na začiatku leta, potom sa vysádzajú pomocou sadeníc a potom physalis vysadený pred zimou začne prinášať ovocie.

Mladé rastliny rastú veľmi rýchlo, trvá im mesiac, kým dosiahnu vek sadeníc vhodných na vysádzanie do hrebeňov. Výsev semien sa preto začína v polovici apríla, takže po 25 až 30 dňoch sa môže presadiť na hrebeň pozemku. Vysádza sa o pár týždňov skôr ako paradajky, pretože sadenice rastliny sa neboja ľahkých jarných mrazov.

Samotné sadenice sa vysádzajú akýmkoľvek dostupným spôsobom, rovnako ako. Najprv zasiate semená do malej misky, keď vyrastú dva pravé listy, vysadia sa v samostatných malých pohároch. Alebo bez úspory miesta vysejú 2 semená do nádob, aby zberom nenarušili koreňový systém rastliny.

Sadenice sa zalievajú dobre, ale nie fanaticky, inak môžu klíčky dostať čiernu nohu. Semená môžete zasiať priamo na hrebeň a po bohatom zalievaní zakryť celý hrebeň izoláciou, napríklad fóliou pre skleníky.

Počas celého obdobia rastu je potrebné sadenice niekoľkokrát kŕmiť infúziou divičiny zriedenej jedna až desať. Nálev zalievajte opatrne, aby ste nespálili listy.

Do polovice mája budú mať sadenice, o ktoré sa riadne staráte, päť až šesť pravých listov a budú úplne pripravené na výsadbu na záhradné záhony. Aby však nezomrela, hneď v prvý deň si musí zvyknúť na čerstvý vzduch, najprv ho na pár hodín denne vytiahnuť von, dať ho do tieňa a potom na celý deň.

Physalis sa rýchlo zväčšuje, preto sa vysádza v šachovnicovom vzore v krokoch po 50 cm. Výdatne sa polieva iba pri výsadbe sadeníc, potom sa polieva, ak sú v regióne suché dni.

V skutočnosti všetka starostlivosť o physalis spočíva v odstraňovaní buriny a vzácnom zalievaní. Keď plody dozrievajú, zalievanie treba zastaviť, aby neboli vodnaté. Rastlina nevyžaduje zovretie, pretože čím viac vetiev, tým viac plodov vyrastie na listoch v pazuchách.

Zrenie začína od nižšej úrovne ovocia. Keď sú zrelé, ak sa nezoberú, môžu spadnúť na zem. To nezhoršuje vzhľad bobúľ, môžu sa zbierať a pripravovať na jedlá, ktoré sa vám páčia. Zrelosť bobúľ závisí od odrody, preto sa pri výsadbe určitej odrody musíte oboznámiť s anotáciou, ako bude ovocie vyzerať, keď bude zrelé.

Ak sa prvé ochladenie v regióne vyskytne už v septembri, potom je možné vykopať kríky Physalis spolu s nezrelým ovocím a zavesiť v stodole, kým plody nedozrejú.

Vlastnosti pestovania jahodového physalis

Nazýva sa aj berry physalis alebo Florida physalis. Bobule sú veľké ako hrášok, ale majú veľmi sladkú chuť. Tento typ sa odporúča pre tých, ktorí majú cukrovku. Z jedného kríka sa zbierajú až 3 kg. voňavé bobule.

Rozdiel medzi výsadbou jahodových a zeleninových rastlín je v tom, že sa obávajú chladného počasia a vysádzajú sa 5. až 10. júna, keď prejdú spätné mrazy. A tak sa pestovanie sadeníc a starostlivosť úplne zhoduje s vyššie opísaným spôsobom.

Vlastnosti rastúcej dekoratívnej physalis

Dekoratívne physalis

Physalis jedlé a nejedlé - ako rozlíšiť?

Dekoratívny physalis má vo vnútri krásne veľké lampáše a malé bobule. Tieto bobule majú horkú chuť a nie sú vhodné na varenie. Tieto čínske lampáše sú veľmi vhodné do záhrady alebo do bytu.

Physalis jedlý

Jedlé physalis vyzerá oveľa skromnejšie ako dekoratívne. Ale majú veľké ovocie pripomínajúce malú paradajku.

Z ovocia môžete pripraviť mnoho rôznych úžasných jedál. Toto americké ovocie ľahko zapadne do našej každodennej kuchyne. Preto pomocou svojej fantázie môžete pripraviť rôzne kulinárske majstrovské diela.

Ale technológia na prípravu plodov physalis má svoj vlastný malý trik. Z ovocia je potrebné zmyť lepkavý povlak. Aby ste sa zbavili plaku, nalejte ovocie na päť minút vriacou vodou. Po tomto ošetrení horkosť ovocia zmizne.

Nakladaný Physalis

Ingrediencie:

1. 1 kg – rastlinný physalis.
2. 50 gr. – korenie.
3. 50 gr. – cukor.
4. 2 polievkové lyžice. - ocot 9%.
5. 3 veľké strúčiky cesnaku.
6. 1 l. voda.

Z bobúľ zmyjeme lepkavý povlak a vo vrstvách ich uložíme do pripravenej nádoby a posypeme ich korením. Na korenie použite rôzne listy: ríbezle, petržlen, kôpor. Pripravte soľanku - na to nalejte cukor a ocot do vody podľa receptu.

Priveďte do varu a soľanku nalejte do pohára s ovocím asi na pol hodiny. Potom nalejte túto soľanku do hrnca a varte druhýkrát. Kým sa varí, vložíme do pohárov nadrobno nakrájaný cesnak. Keď soľanka vrie, naleje sa do nádoby a zroluje.

Physalis džem

Ingrediencie:

1. 1 kg. physalis.
2. 1 kg. Sahara.

Nakrájajte ovocie a pridajte pohár vody. Priveďte do varu a keď sa zohreje, pridajte cukor. Potom výslednú hmotu varte v parnom kúpeli. A takto varíme, kým džem nezhustne. Potom, ak si budete priať, ho môžete ihneď zjesť alebo ho zrolovať do sterilizovaných pohárov.

Video lekcia Physalis džem s citrónom

Physalis je jednoročná alebo viacročná rastlina z čeľade nočných s charakteristickým, ľahko rozpoznateľným druhom bobúľ, ktoré sú okrúhleho tvaru a sú umiestnené v debničkách s jasnooranžovými súkvetiami. Existujú rôzne druhy physalis, ale všetky sú pre telo veľmi prospešné. Jedovatý physalis sa často zamieňa s nejedlými časťami tejto rastliny - najmä sepaly, ktoré vyzerajú ako papierový lampión a obklopujú bobule physalis, sú nejedlé a jedovaté. V koreňoch tejto rastliny sa našli aj nebezpečné alkaloidy.

Je možné sa otráviť physalisom?

Rovnako ako ostatní členovia nočnej rodiny, physalis obsahuje látky, ktoré vo veľkom množstve môžu spôsobiť negatívne reakcie. Čo sú to za látky, je physalis jedlý alebo nie?

Napríklad paradajky a zemiaky, ktoré patria tiež do čeľade nočných, obsahujú solanín a baklažány obsahujú solanín-M. Physalis tiež obsahuje látku nazývanú physalin.

Physaline je netoxický alkaloid a karotenoid nachádzajúci sa vo veľkých množstvách v physalis. Dodáva bobule horkú chuť a oranžovo-červenú farbu.

Podobne ako obsah solanínu v zemiakoch a paradajkách, aj obsah fysalínu v bobuli physalis závisí od hlavného faktora – od stupňa dozrievania ovocia. Čím je ovocie zrelšie, tým je menej horké a tým je vhodnejšie na konzumáciu. Preto na otázku, či je physalis jedovatý alebo nie, odpoveď spočíva najmä v spôsobe jeho použitia. Pri šikovnom použití môžete skutočne použiť aj listy a korene tejto rastliny, ktoré vo svojej obvyklej forme môžu byť nebezpečné, ale obsahujú cenné liečivé vlastnosti, ktoré je možné extrahovať.

Existujú aj rôzne odrody physalis, ktoré sa delia hlavne na dekoratívne a jedlé:

• dekoratívne „čínske lampáše“ sú malého tvaru a jasne oranžovej farby. V Rusku sú všeobecne známe ako dekoratívny prvok, ktorý používajú cukrári na zdobenie koláčov a iných výrobkov. Toto bobule má horkú chuť, aj keď je úplne zrelé. Táto odroda nie je jedlá kvôli svojej horkosti, ale neexistujú žiadne vedecké dôkazy o jej toxicite;
• Jedlé odrody majú väčšie plody a farba zrelých bobúľ sa môže meniť od žltej po červenú. Existuje veľa odrôd takýchto plodov, ktoré majú príjemnú sladkokyslú chuť. Populárne sú ananás, jahoda, zeleninový physalis, ako aj iné odrody.

Malo by sa však pamätať na to, že akýkoľvek druh physalis sa najlepšie konzumuje, keď je zrelý, pretože zelené plody môžu viesť k menším tráviacim ťažkostiam. Je veľmi jednoduché rozlíšiť zrelé ovocie: sepaly obklopujúce bobule, akonáhle sú zrelé, vyschnú a prasknú. Toto je hlavný znak toho, že bobule sú pripravené na konzumáciu. Physalis vyrába veľmi chutné džemy a zaváraniny, suší sa, varí, nakladá, solí, pridáva sa do korenín a konzumuje sa surový.

Bežný physalis rastie ľahko v strednom Rusku, môže sa skladovať v zime - na to nemusíte lúpať bobule z škatúľ, v ktorých dozrievajú. Physalis (obyčajný) ozdobný má malé okrúhle plody veľké 1-2 cm a tobolku, ktorá prekrýva bobuľu krásnym trojuholníkom.

Podobne ako bobule iných odrôd physalis, aj physalis má na povrchu bobúľ film s lepkavým zložením, ktorý chutí horko. Je ťažké ho zmyť vodou a má voskovú textúru. Ozdobné bobule physalis vďaka svojej malej veľkosti obsahujú koncentrovanejšiu látku nazývanú physalin, ktorá dodáva ovociu horkú chuť. Okrasný physalis obsahuje aj iné toxické zlúčeniny.. Pre tieto vlastnosti sa plody neodporúčajú konzumovať.

Takzvaný rastlinný physalis alebo mexický physalis je najbežnejším druhom jedlého physalis, aj keď nie jediným. Jedlé physalis je dostupné v rôznych odrodách a je to jedlý rastlinný druh.. Vďaka väčšej veľkosti a výberu s rôznymi rastlinami boli získané rôzne odrody - „Sugar Miracle“, „Plum Jam“ a mnohé ďalšie sú všeobecne známe. Z takýchto bobúľ sa pripravujú veľmi chutné jedlá a vo forme džemu takéto bobule viac pripomínajú figy a v slaných jedlách sa hodí k zelenine, vďaka čomu je physalis vynikajúcou prísadou do šalátu alebo prílohy.

Otrava Physalis je možná iba vtedy, ak sa toto ovocie používa nesprávne - nemalo by sa jesť nezrelé.

Okrem známok dozrievania rozoznáte jedlý physalis od nejedlého aj podľa chuti: nejedlé ovocie bude mať nepríjemnú horkosť. Pred varením by ste tiež mali ovocie opláchnuť, najlepšie v horúcej vode. Bobule má lepkavý, voskový povlak, ktorý jej dodáva horkú chuť – treba ju zmyť vodou.

Aké sú výhody physalis?

Svetlé šťavnaté ovocie má množstvo výhod - kyslú chuť, ktorá dokonale uhasí smäd, a veľa užitočných vlastností pre každú príležitosť. Physalis jedlý je pre telo užitočný, pretože má bohaté nutričné ​​zloženie: obsahuje značný obsah organických kyselín - askorbovej, jantárovej, jablčnej, vínnej, citrónovej. Obsahuje pektín, ktorý je prospešný pre kostné tkanivo a veľké množstvo karoténu a bielkovín. Táto Berry je zdrojom bioflavonoidov, obsahuje minerály potrebné pre zdravie a komplex dôležitých vitamínov. Má antioxidačný účinok.

Rastlina sa používa v ľudovom liečiteľstve a homeopatii ako diuretikum, choleretikum, hemostatikum, antiseptikum a analgetikum. Účinné pri reume, ochoreniach dýchacích ciest a močového ústrojenstva.

Na zachovanie bohatého zloženia sa bobule odoberajú surové. Na liečebné účely sa z nich vyrábajú šťavy, odvary, tinktúry. Na ošetrenie sa používajú aj korene a listy rastliny, ktoré obsahujú veľké množstvo užitočných látok.

Priaznivé vlastnosti ovocia sú tiež nevyhnutné pri anémii, hypertenzii, pri bolestivej menštruácii, reumatizme a dermatóze. Moderná medicína používa tento liek ako multivitamínový a diétny komplex, ktorý môže poskytnúť telu potrebné mikroelementy a poskytnúť mu primeranú výživu.

Odvar z ovocia sa používa v komplexnej terapii na liečbu urolitiázy.. Šťava z bobúľ sa používa na rany, má regeneračné vlastnosti a je vhodná na liečbu iných kožných lézií - lišajníky, dna.

Vitamínové a minerálne zloženie physalis je nasledovné:

• vitamíny A, C, B1, B2, B6, B12, PP;
• stopové prvky horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, sodík a zinok.

Pravidelné používanie physalis teda dodá telu potrebné látky, ktoré zabezpečia jeho normálne fungovanie a následne sa zlepší imunita a celková pohoda.

Pestovanie a starostlivosť

Hoci je physalis pôvodne juhoamerická rastlina, jeho produkcia je možná aj v strednom Rusku. Pestujeme dekoratívne aj jedlé odrody tejto rastliny.

Táto rastlina je veľmi náročná na teplotu a miluje veľa slnka a nízku vlhkosť.. Túto rastlinu však nemožno nazvať vyberavou – pri správnej starostlivosti môže dorásť až do metrovej výšky a zásobiť zimnú pivnicu rôznymi jedlami – sladkými aj slanými, ako je kaviár alebo kyslé uhorky.

Pestovanie a starostlivosť o jedlý physalis nevyžaduje špeciálne znalosti. Stačí kúpiť a zasadiť semená, hnojiť pôdu a postarať sa o obsah vápenca v jej zložení. Tu sú niektoré tajomstvá výsadby na vašom webe:

• semená by nemali byť kontaminované pôdou - potom rastlina neochorie;
• nevysádzajte rôzne odrody do tej istej pôdy - môžu sa krížiť a niesť zdeformované ovocie;
• na podmáčanej a kyslej pôde rastie zle a často ochorie;
• miluje veľké množstvo popola a humusu;
• Semená by mali byť po dezinfekcii vyklíčené a vložené do vlhkej handričky;
• sadenice pred výsadbou na otvorenom teréne uprednostňujte chladnú teplotu - ideálne asi 17 stupňov Celzia, je potrebné časté vetranie;
• Časté zalievanie je potrebné iba v období rastu, keď rastlina vyrástla, zalievanie by sa malo znížiť.

Physalis bude veľmi užitočný v každom ročnom období a okrem gastronomickej rozmanitosti pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov, posilní imunitný systém a bobule tiež odstraňujú toxíny a ťažké kovy z tela vďaka jedinečným prvkom, ktoré obsahujú. .

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Kontraindikácie na použitie môžu byť tiež rozsiahle - to zahŕňa neznášanlivosť na bobule a alergiu na jednu alebo viac chemikálií v ich zložení - napríklad na karotenoid. Obsah organických kyselín v kompozícii môže nepriaznivo ovplyvniť ochorenia žalúdka spojené s vysokou kyslosťou - v tomto prípade môže dôjsť k páleniu záhy. Napriek tomu, že toto bobule sa úspešne používa na liečbu gastritídy, normalizáciu acidobázickej rovnováhy v gastrointestinálnom trakte a iných typov ochorení žalúdka a čriev, ľudia s vysokou kyslosťou by ho mali používať opatrne.

Physalis môže byť užitočný, keď sa používa v malom množstve, a môže sa stať vinníkom otravy, ak sa bobule konzumuje nadmerne. Pozitívny vplyv na organizmus je nepochybný, avšak do potravín by sa mali používať len tie odrody, ktoré boli vyšľachtené počas výberového procesu špeciálne pre ich bezpečné použitie v potravinách. Nízky obsah toxických a škodlivých zlúčenín v ich zložení bol možný vďaka umelému šľachteniu plodín výberom foriem a druhov rastlín. Pri použití divých druhov rastlín ako potravy nie je možné vylúčiť otravu, dokonca aj ťažké podmienky.. Okrem toho nesmieme zabúdať, že počas procesu dozrievania množstvo fysalínu prudko klesá, čo zvyšuje bezpečnosť zrelého ovocia a potenciálne poškodenie nezrelého ovocia.

Záver

Jedlé druhy physalis od nejedlých rozoznáte podľa chuti – dužina plodov by nemala mať výraznú horkastú chuť, ale môže byť prítomná mierna horkosť. Hlavná chuť ovocia je sladká a kyslá, príjemná svieža, vôňa s tónmi jahôd a iných bobúľ. Horčinu z dužiny si netreba zamieňať s voskovým filmom okolo bobúľ, ktorý má tiež horkú chuť a je charakteristický pre jedlé a nejedlé odrody. Bobule sa musia umyť veľkým množstvom vody, aby sa odstránil film. Navyše, ak bobule umyjete v horúcej vode, hoci je to účinná metóda, všimnete si zmenu chuti na kyslejšiu.

Na jedlo sa používajú iba zrelé plody., ktoré sú zrelé do oranžovej alebo červenej farby (v závislosti od odrody) a ich tobolka je úplne suchá. Jedovaté prvky rastliny - korene, listy a kvetenstvo - by sa nemali používať ako jedlo, pretože nepožívateľná časť rastliny obsahuje veľa nebezpečných zlúčenín.

Physalis je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Najužitočnejšia a najjedlejšia je, keď je úplne zrelá. Kedy by ste mali zberať physalis, aby ste z neho mali čo najväčší úžitok? Ako správne skladovať a konzumovať ovocie? Poďme na to.

Čas, kedy potrebujete zbierať physalis, možno určiť podľa jeho škrupiny

Niekedy je ťažké určiť ich zrelosť podľa farby ovocia. Farba priamo závisí od odrody a mení sa od zelenej po fialovo-červenú. Preto sa musíte orientovať podľa spoľahlivejších značiek.

Ako určiť, kedy zbierať plody physalis

Stupeň zrelosti ovocia môžete presne určiť podľa ich „obalu“. Ovocie dozrievaním vysychá, u plne zrelého physalis je obal úplne suchý, listy sa otvárajú a môžu aj opadávať. O biologickej zrelosti svedčí aj výrazná vôňa ovocia.

Ak plody začnú padať z kríkov, je to istý znak ich zrelosti, na suchej pôde môžu ležať niekoľko dní a nekaziť sa.

Ovocie je najlepšie zbierať v suchom počasí. Ak je „obal“ bobúľ surový, rýchlo sa znehodnotí, preto ho treba ihneď po zbere odtrhnúť.

Suché listy sa nedajú odtrhnúť, ale skladovať s nimi.

Ak sa zameriate na načasovanie, priemerná zrelosť ovocia nastane dva mesiace po vysadení sadeníc do zeme. Ak sa physalis pestuje bez sadeníc, potom môžete začať zbierať plody 12 týždňov po vyklíčení.

S nástupom mrazu musíte odstrániť všetky bobule, aj keď ešte nie sú úplne zrelé. Do teplej miestnosti dorazia za 1-2 týždne. Alebo môžete kríky úplne vykopať a zavesiť v stodole zhora nadol: všetky plody tak dozrievajú rovnomerne a rýchlo.

Ako správne uchovávať physalis

Physalis sa skladuje v škatuliach alebo kartónových škatuliach s vetracími otvormi, v každej nie viac ako 3 kg.

Pravidlá skladovania physalis:

• Pri zbere by ste sa mali snažiť zachovať bobule neporušené;
• Na skladovanie musíte poslať dobre sušené ovocie;
• počas skladovania je potrebné physalis niekoľkokrát triediť a odstrániť pokazené bobule;
• Plne dozreté plody je najlepšie konzumovať ihneď alebo skladovať v chladničke.

V chladnej miestnosti (nie viac ako 15 °C) sa physalis skladuje až 2 mesiace, ak sú plody zrelé, až 4 mesiace, ak nie sú úplne zrelé.

Pre obsah pektínových látok a vyvážený pomer kyselín a cukrov sú zrelé plody physalis považované za hodnotný dietetický produkt. Prezradíme vám, ako zbierať, konzervovať a pripravovať úrodu tejto zeleniny, ktorá je v súčasnosti menej rozšírená, ako by si zaslúžila.

Existujú rastlinné (mexické) physalis, jahody (bobule) a okrasné physalis. Jedia sa plody zeleniny a bobúľ Physalis. Plody Physalis dozrievajú v závislosti od odrody a druhu 80-100 dní po zasiatí. Ako prvé dozrievajú nižšie. Môžu sa zbierať, akonáhle bobule získajú charakteristickú farbu pre odrodu a kryty začnú zosvetľovať a vysychať. Zrelé plody physalis padajú na zem a v suchom počasí tam môžu ležať 7-10 dní bez toho, aby sa pokazili.

Ako čistiť a skladovať physalis

Plody Physalis sa zbierajú postupne, asi raz týždenne: najprv opadané a zrelé a potom dobre vyvinuté zelené. Hlavná vec je mať čas na zber ovocia pred mrazom, pretože mrazené ovocie sa zle skladuje. Ovocie nezbierajte po daždi alebo kým nezaschne rosa. Pred uskladnením physalis je potrebné bobule vysušiť. Physalis, zberaný za suchého slnečného počasia, sa lepšie skladuje. Aby ste zabezpečili, že sa physalis počas skladovania menej kazí, snažte sa nepoškodiť bobule pri zbere. Nepoškodené plody si lepšie zachovajú látky, ktoré určujú chuť a vôňu každej odrody.

Najlepšie je skladovať physalis na chladnom a suchom mieste, v malých škatuliach s vetracími otvormi alebo mriežkových boxoch, ktoré pojmú najviac 3 kg bobúľ. Pri teplote +12-14°C vydržia zrelé plody 1-2 mesiace. Nezrelé, ale zdravé plody physalis možno skladovať dlhšie, niekedy až do jari. Pri vyšších teplotách plody rýchlejšie dozrievajú a rýchlejšie sa kazia: pri teplote +25-30°C dozrievanie trvá 1-2 týždne. Počas obdobia skladovania by sa mal physalis pravidelne kontrolovať, vyberať zrelé plody a vyhadzovať pokazené.

Čo variť z plodov physalis

Plody Physalis sa konzumujú čerstvé aj konzervované. Možno ich použiť pri príprave rôznych jedál v kombinácii s paprikou, paradajkami a koriandrom; marmelády, džemy, džemy, sladkosti, kandizované ovocie, ako aj na zdobenie koláčov a pečiva.

Na „sladké“ účely sa používa hlavne physalis. Je vhodný na výrobu zaváranín, džemov, džemov, kandizovaného ovocia, kompótov a želé. Dá sa sušiť a použiť namiesto hrozienok. Na rozdiel od zeleniny physalis, bobuľové ovocie nevyžaduje blanšírovanie pred konzumáciou, pretože na bobuliach nie je lepkavá látka.

Plody zeleninového physalis (môže sa vyskytovať pod inými názvami: mexický physalis, mexický physalis paradajka, physalis philadelphica, plody tomatillos) sa pridávajú do prvých chodov a sú široko používané na konzervovanie. Môžu byť solené a nakladané ako uhorky alebo paradajky a tiež pridané do uhoriek, paradajok a kapusty pri konzervovaní. Pre lepšie solenie je potrebné plody napichovať. Zo zeleninového physalisu však môžete urobiť aj džem alebo kandizované ovocie. Ale bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, pred varením budete musieť bobule zeleniny physalis blanšírovať 2-3 minúty vo vriacej vode, aby ste z nich odstránili lepkavé a voskové látky. Okrem toho toto ošetrenie odstráni z bobúľ nepríjemný zápach a horkú chuť.

Zloženie a vlastnosti

Všetky výhody, ktoré táto rastlina dodáva telu, sú vysvetlené jej bohatým zložením:

Minerály (horčík, železo, draslík, zinok);
celulóza;
fixované oleje;
proteíny;
organické kyseliny (jablčná, vínna atď.);
cukor;
uhľohydráty;
taníny;
vitamíny C a A;
alkaloidy, flavonoidy.

Vďaka svojmu zloženiu sú výhody physalis nepopierateľné a medzi ostatnými liečivými rastlinami v ľudových receptúrach zaujíma jedno z čestných miest. Ako adjuvans sa liečivý physalis môže použiť na liečbu urogenitálneho systému, kĺbov, dýchacieho systému, hepatitídy, kvapavky, úplavice, ako aj na prevenciu rakoviny.

Ale táto rastlina nie je schválená na použitie všetkými, existujú aj kontraindikácie pre physalis.

Kontraindikácie

Existuje niekoľko kontraindikácií pre physalis, ale nemali by ho jesť tí, ktorí majú:

Zvýšená kyslosť žalúdka (je povolených len niekoľko bobúľ denne);
Hypotenzia alebo užívanie liekov na zníženie krvného tlaku (samotný Physalis ho znižuje);
Tehotenstvo a laktácia (s opatrnosťou, len so súhlasom lekára);
Zvýšená potreba alebo láska ku káve (možná tachykardia, bolesti hlavy alebo problémy s kĺbmi);
Užívanie diuretík (tu nemôžete len jesť physalis vo veľkých množstvách, aby ste neviedli telo k dehydratácii);
Alergia.

Všetci ostatní majú zakázané jesť nezrelé plody physalis, ako aj zrelé bobule, z ktorých nebola odstránená vonkajšia vosková škrupina - to môže spôsobiť otravu jedlom.

Mnoho ľudí, ktorí ešte nie sú zvyknutí na takéto neobvyklé ovocie, sa zaujíma o to, ako jesť zeleninový physalis a ako pripraviť physalis vo všeobecnosti. Môžete ho jesť len tak a do kuchárskych receptov ho zaradiť len tak, že zo šupky odstránite voskový film blanšírovaním vo vriacej vode po dobu 2-3 minút.

Tým sa odstráni škodlivá lepkavá látka a ovocie bude bezpečné na konzumáciu. Zároveň chuť zeleninového physalisu v porovnaní s aromatickým a sladkým jahodovým nie je ničím výnimočným, iba matne pripomína chuť paradajok (nie nadarmo sú „príbuzní“ – obe sú z nočného šela rodina).

Ako pripraviť zeleninový physalis na zimu

Zeleninové druhy tejto rastliny sú pre svoju mierne horkastú chuť vhodnejšie na morenie a nakladanie. Z ich bobúľ sa však dá pripraviť aj úžasný džem. Tu sú recepty zeleniny physalis na zimu, ktoré sú prístupné každému kuchárovi.

Physalis solené

Physalis - 1 kg
Kôpor - 30 g
Koreň chrenu - 4 g
Cesnak - 3 g
Červená paprika - 1 g
Soľ - 60 g
Voda - 1 liter

Môžete pridať listy čiernych ríbezlí, estragón, bazalku, mätu, petržlen, zeler v množstve nie viac ako 50 gramov aromatického korenia na 1 kg physalis

Ako variť:

Pripravené zrelé ovocie spolu s korením vložte do pohárov. Nalejte soľanku (60 g soli na 1 liter vody). Poháre prikryjeme čistou utierkou a necháme kvasiť 7-10 dní pri izbovej teplote. Odstráňte všetky plesne, ktoré sa objavia počas fermentácie. Keď má nálev kyslo, scedíme, prevaríme, nalejeme späť do pohárov a zvinieme. Skladujte zrolované poháre v pivnici alebo v chladničke.

Physalis nakladaný

Zelenina Physalis - 1 kg
Na marinádu: na 1 liter vody - 50 g cukru, 40 g soli, 10 g 80% kyseliny octovej, štipka škorice, 5-8 pukov klinčekov, 4 hrášky nového korenia, bobkový list.

Ako variť:

Zrelé plody physalis vložte na 1 minútu do vriacej vody, potom ochlaďte a pevne vložte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov. Nalejte horúcu marinádovú zmes. Prikryjeme uvarenou pokrievkou a sterilizujeme 10 minút od zovretia vody v panvici. Potom zrolujte, otočte hore dnom, prikryte uterákom a nechajte úplne vychladnúť. Produkt je pripravený na použitie za mesiac. Možno skladovať pri izbovej teplote.

Kaviár Physalis

Zelenina Physalis - 500 g
Cibuľa - 200 g
Mrkva - 200 g
Biele korene (petržlen, paštrnák) - 100 g
Soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, nasekaný cesnak, kôpor a petržlen - podľa chuti.

Ako variť:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame. Každý zvlášť opečte v rastlinnom oleji a potom premiešajte. Podľa chuti pridáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak, kôpor a petržlenovú vňať. Znovu zahrejte a dôkladne premiešajte. Podávame vychladené.

Namočený Physalis

Umyté ovocie by sa malo opariť vriacou vodou a potom ponoriť do studenej vody.
Potom z každého odstráňte priehľadnú šupku a nalejte do pripravených pohárov. Obsah zalejte soľankou pozostávajúcou z 1 litra vody, 10 g soli a 35 g cukru. Umiestnite tlak na vrch každej nádoby a po týždni ju vyberte a zakryte nádoby nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Physalis a cuketový džem

Zelenina Physalis - 500 g
Cuketa - 1 kg
Cukor - 900 g
Niekoľko klinčekov alebo kúskov zázvoru pre chuť

Ak v tomto recepte nahradíte cuketu tekvicou, džem bude ešte sladší.

Ako variť:

Odlúpnite physalis z obalov, umyte ich teplou vodou, aby ste odstránili voskové usadeniny, a nakrájajte malé ovocie na polovicu a veľké na 4 časti. Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Pripravenú ovocnú zmes vložte do smaltovanej misky a zalejte horúcim cukrovým sirupom. Počkajte, kým sirup nevychladne. Potom džem uvarte v niekoľkých fázach, aby plody zostali neporušené. Pre chuť pridajte do džemu pred poslednou fázou varenia niekoľko klinčekov alebo kúskov zázvoru. Hotový džem nalejte do pohárov, uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Džem z dule a physalis

Ozdobné dule – 10-15 ks.
Physalis bobule - 2 kg
Cukor (piesok) - 1,5 kg

Ako variť:

Bobule physalis vyberte z lampiónov, dôkladne ich opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na polovice (alebo štvrtiny) a pridajte trochu cukru. Nechajte cez noc. Umyte dule, odstráňte semená, nastrúhajte, pridajte k pripraveným bobuľám a dajte na strednú teplotu. Varte. Varte na miernom ohni do zhustnutia. Vložte džem do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte veko.

Physalis džem

Zelenina Physalis - 1 kg
Cukor - 1,2 kg
Voda - 0,5 l

Ako variť:

Pripravené plody physalis blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty, scedíme v cedníku, aby odkvapkalo, a dáme do hrnca. Pripravte cukrový sirup v množstve 500 g cukru na 0,5 litra vody: zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí a varte 3-4 minúty. Bez ochladzovania ju nalejte na ovocie na panvici. Nechajte ovocie v sirupe 3-4 hodiny. Potom pridajte do panvice ďalších 500 g suchého kryštálového cukru na každý kilogram ovocia a za mierneho miešania zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí, a varte pri miernom vare 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte namočiť 5-6 hodín. Potom pridajte ďalších 100-200 gramov cukru na každý kilogram ovocia a varte 10-15 minút.

Džem je hotový, keď sirup tečie z lyžice hustým prúdom a kvapka sirupu sa neroztečie po tanieri. Džem nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a pasterizujte v hrnci s horúcou vodou 15-20 minút. Ak džem nie je určený na dlhodobé skladovanie, môžete ho ochladiť a naliať do sterilizovaných pohárov. Ale v tomto prípade musí byť uložený v chladničke.

Kandizovaný Physalis

Z džemu môžete vyrábať kandizované ovocie - kandizované ovocie physalis. Pripravený džem na to prelejeme na sitko, sirup necháme odtiecť a vybrané ovocie poukladáme na plech, prikryjeme hrubým papierom a sušíme v rúre pri teplote 35-40°C. Možno sušiť v miestnosti, bez vykurovania. Hotové kandizované ovocie posypeme kryštálovým cukrom alebo práškom. Skladujte v sklenených nádobách s uzáverom.

Existujú rastlinné (mexické) physalis, jahody (bobule) a okrasné physalis. Jedia sa plody zeleniny a bobúľ Physalis. Plody Physalis dozrievajú v závislosti od odrody a druhu 80-100 dní po zasiatí. Ako prvé dozrievajú nižšie. Môžu sa zbierať, akonáhle bobule získajú charakteristickú farbu pre odrodu a kryty začnú zosvetľovať a vysychať. Zrelé plody physalis padajú na zem a v suchom počasí tam môžu ležať 7-10 dní bez toho, aby sa pokazili.

Čistenie a skladovanie zeleniny Physalis

Plody Physalis sa zbierajú postupne, asi raz týždenne: najprv opadané a zrelé a potom dobre vyvinuté zelené. Hlavná vec je mať čas na zber ovocia pred mrazom, pretože mrazené ovocie sa zle skladuje. Ovocie nezbierajte po daždi alebo kým nezaschne rosa. Pred uskladnením physalis je potrebné bobule vysušiť. Physalis, zberaný za suchého slnečného počasia, sa lepšie skladuje. Aby ste zabezpečili, že sa physalis počas skladovania menej kazí, snažte sa nepoškodiť bobule pri zbere. Nepoškodené plody si lepšie zachovajú látky, ktoré určujú chuť a vôňu každej odrody.

Najlepšie je skladovať physalis na chladnom a suchom mieste, v malých škatuliach s vetracími otvormi alebo nádobách, do ktorých sa zmestí najviac 3 kg bobúľ. Pri teplote +12-14°C vydržia zrelé plody 1-2 mesiace. Nezrelé, ale zdravé plody physalis možno skladovať dlhšie, niekedy až do jari. Pri vyšších teplotách plody rýchlejšie dozrievajú a rýchlejšie sa kazia: pri teplote +25-30°C dozrievanie trvá 1-2 týždne. Počas obdobia skladovania by sa mal physalis pravidelne kontrolovať, vyberať zrelé plody a vyhadzovať pokazené.

Čo sa dá pripraviť z plodov physalis?

Na „sladké“ účely sa používa hlavne physalis. Je vhodný na prípravu džemu, marmelády, kandizovaného ovocia a želé. Dá sa sušiť a použiť namiesto hrozienok. Na rozdiel od zeleniny physalis, bobuľové ovocie nevyžaduje blanšírovanie pred konzumáciou, pretože na bobuliach nie je lepkavá látka.