Mnohí si určite spomenú na tradičný sicílsky koláč. Okrúhly košík s pieskom je zvyčajne naplnený krémom na báze rozšľahaných vajec a citrónovej šťavy. Zloženie komponentov, chuť a princíp varenia sú veľmi podobné. Ale keď sa rozhodnete piecť citrónové tyčinky, všimnete si, o koľko jednoduchšie je formovanie. Cesto s ideálnym koláčom nemusíte vyvaľkať a po obvode stavať dosku.

Vyberte si kontajner-štvorec alebo obdĺžnik, okamžite zaspávajte s obyčajným streuselom a odvážne ubíjajte bez kučeravej sofistikovanosti. Krehké cesto na citrónové koláče / citrónové tyčinky nemusí mať zložitú konfiguráciu. Jeho úlohou je držať a kontrastovať s vrstvou úžasne voňavej náplne podobnej suflé.

Z odporúčaní: počkajte na vychladnutie a až potom krájajte na porcie, nešetrite a používajte vždy čerstvú šťavu, citrónovú kôru, čerstvé neriedte vodou ani inou tekutinou, dôležitá je koncentrácia a ovplyvňuje konečný výsledok megacitrónového produktu .

Čas varenia: 60 minút / Počet porcií: 10-12 / Forma 25x15 cm

Ingrediencie

• pšeničná múka 100 g + 1 polievková lyžica. l.
• vajcia 3 ks.
• citróny 2-3 ks.
• cukor 150 g
• maslo 100 g
• štipka soli

Varenie

Krehké cesto sa ľahko miesi ručne, ale ak existuje technika, znížime náklady na prácu a čas - prvých 50 g kryštálového cukru, masla, múky dáme do misky, hodíme štipku soli a kôru vybranú z jeden citrón. Nedotýkajte sa bielej dužiny pod šupkou, aby ste nepokazili pečenie horkosťou.



Jednotku spustíme na pár minút, kompozíciu privedieme na drobivú strúhanku. Pripomínam, že miesenie krehkého cesta sa najlepšie robí so studeným maslom. Žiaruvzdornú formu musíme prikryť pergamenom (ľahšie sa výrobok oddelí trasľavou vrchnou vrstvou bez poškodenia). Strúhanku vysypeme na papier, rozptýlime ju po celej ploche nádoby v jednej hrúbke.



Jednoducho utlačíme prstami alebo uhladíme mini valčekom. Vrstva by mala byť hladká, rovnomerná a bez prestávok. Vložíme do vyhriatej rúry a sušíme do svetlozlatého odtieňa asi 15 minút pri teplote 180 stupňov. Nechajte kôru jemne zhnednúť a vysušiť.



Bez vynechania chvíľky vytlačte čerstvú citrónovú šťavu a tri kôry s čo najtenšími lupienkami. Požadovaný objem šťavy v tomto prepočte produktov je 100 ml, stačili mi dva veľké plody. Pre malé môže byť potrebná tretina. Ihneď spojíme tri vajcia, 100 g zvyšného cukru, zalejeme citrónovou šťavou, pridáme kôru (2-3 ČL) a intenzívne šľaháme (ručnou metličkou alebo mixérom). Pokúste sa úplne spojiť bielky a žĺtky, pričom nezostanú žiadne „vločky“, ktoré sa pri vysokej teplote skrútia a zostanú nevzhľadné „ostrovčeky“ bez chuti v homogénnej náplni.



Tak a máme plnku z vajcovo-citrónovej zmesi a upečený koláč. Všetky ťažkosti za sebou.



Bez čakania na vychladnutie múčneho základu nalejte „kokteil“ na vrch a vráťte polotovar koláča do rúry. Pokračujeme v pečení ďalších 25-30 minút pri rovnakej teplote (180 stupňov).



Suflé zachytí, ale vo vnútri si zachová vlhkú textúru. Citrónové tyčinky necháme vychladnúť vo forme a potom vyberieme papierom na pečenie. Opatrne nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky, posypte práškom alebo kokosovými lupienkami podľa výberu.

Domáce citrónové koláčiky (citrónové tyčinky) je vhodné pred podávaním uchovávať asi hodinu v chladničke. Potom sa tonizujúca aróma, sýtosť a „dvojstranná“ textúra dostanú do konečnej rovnováhy. Šťastný čaj!

Je čas na citrusové vône. Všetky byty a domy budú plné svetlého a šťavnatého ovocia. Tento čas ako väčšina zbožňujem, je taký úžasný a magický...

Mnohí sa začínajú pripravovať vopred, vyberajú recepty na slávnostný stôl.

Nezabudnite na dezert. Ľahké a jemné, aby ste si po výdatnej večeri chceli pochutnať na niečom sladkom.

Toto je citrónová torta - 2v1 - a torta a zmrzlinová torta. Môže sa pripraviť vopred a uložiť do mrazničky a v prípade potreby nechať úplne odísť v chladničke alebo mierne rozmraziť a konzumovať ako zmrzlinový koláč.

Citrónový koláč sa skladá z tenkej sušienky, citrónového tvarohu a krémovej pudingovej peny. Jemná pochúťka s jasnou chuťou. Prekvapte svoju rodinu a priateľov.

V prvom rade si upečieme sušienku.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela.

Zmiešame škrob a múku. Z bielkov vyšľaháme silnú penu.

Múčnu zmes vlejeme do žĺtkovej zmesi, zľahka premiešame, postupne pridávame bielkoviny.

Plech 30 * 30 vystelieme papierom na pečenie (ja som papier tejto veľkosti len odstrihla). Cesto vyložíme a uhladíme.

Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov, kým nebude hotový, asi 8-10 minút.

Vychladnutú sušienku rozrežeme na tri rovnaké časti.

Pripravíme si lemon curd.

V hrnci zmiešame citrónovú šťavu, kôru a cukor, zmes privedieme do varu.

Za stáleho šľahania prilievame tenkým prúdom rozšľahané vajcia. Tvaroh varte do zhustnutia na miernom ohni, stane sa to rýchlo.

Tvaroh precedíme cez sitko.

Necháme vychladnúť.

Pripravte penu.

Želatínu zalejeme citrónovou šťavou.

V hrnci zmiešame škrob, cukor (50 g) a vajíčko. Nalejte horúce mlieko tenkým prúdom. Na strednom plameni za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Do horúceho krému pridáme šťavu so želatínou. Zmiešať. Krém necháme vychladnúť.

Smotanu vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a vyšľaháme do krémova.

Nalejte smotanu do pudingu.

Vymiešame metličkou.

Zhromaždenie. Na sušienku dáme 1/3 peny. Prikryjeme druhou sušienkou, poukladáme polovicu tvarohu a opäť penu (polovicu zvyšku).

Prikryjeme poslednou sušienkou, položíme zvyšnú penu a navrch citrónový tvaroh.

Vložte do mrazničky aspoň na jednu hodinu. Citrónový koláč nakrájajte ostrým nožom. Ak je koláč zmrzlina, potom ostrým horúcim nožom.

Dobrú chuť! A šťastné sviatky!

Citrón umyte kefou. Jemným strúhadlom odstráňte kôru z citróna, nakrájajte ho na polovicu a vytlačte šťavu, môžete spolu s časťou dužiny, čo je najdôležitejšie - vykôstkovať.

Naberieme obdĺžnikový tvar 30x20 cm Formu vymastíme olejom, prikryjeme papierom na pečenie tak, aby okraje trochu ovisli, papier tiež vymastíme olejom. Rúru predhrejeme na 180°C.

Maslo mierne zmäknite pri izbovej teplote. V rovnej miske zmiešame 280 g múky s práškovým cukrom a polovicou kôry. Pridáme maslo a vidličkou premiešame s múčnou zmesou, aby sme vytvorili strúhanku.

Rozložte tieto omrvinky do panvice v rovnomernej vrstve a jemne pritlačte. Vložte do rúry a pečte do zlatista, 20-25 minút.

Kým sa základ pečie, vyšľaháme vajcia a cukor do nadýchanej hmoty, pridáme zvyšnú citrónovú kôru a šťavu, prášok do pečiva a zvyšnú múku. Šľaháme do hladka.

Nalejte zmes na horúci základ. Vráťte do rúry a pečte, kým stred vrchnej vrstvy nie je prepečený, asi 25 minút. Ochlaďte na mriežke v panvici, potom opatrne odstráňte z okrajov papiera a úplne vychladnúť na mriežke. Nakrájame na štvorce, posypeme polevou a podávame.

Napriek tomu, že ZSSR bol svojho času známy nespornými vlastnosťami vlastných potravinárskych výrobkov, výber pochúťok zostal pomerne skromný. Dnes na regáloch obchodov nájdete najbohatší výber sladkých lahôdok, ale žiadny moderný výrobca nedokázal nahradiť úžasnú chuť jednoduchých sovietskych dezertov. Jemné citrónové koláčiky boli a zostávajú jednou z obľúbených sladkých pochúťok.

Recept na lahodný citrónový dezert sa na prvý pohľad môže zdať dosť komplikovaný. Pri jeho podrobnom preštudovaní je však jasné, že každá pozorná gazdinka dokáže variť jemné jemné koláče zo ZSSR vlastnými rukami vo vlastnej kuchyni. Ďalšou nepopierateľnou výhodou tejto sladkej pochúťky je nutnosť používať tie najjednoduchšie a cenovo najdostupnejšie produkty, ktoré možno nájsť v každom miestnom lahôdkárstve.

Jednoduchý recept zo ZSSR dnes môže mať svoje právoplatné miesto v kuchárskej knihe modernej hostesky. Sladké citrónové koláče z detstva určite potešia deti a nenechajú dospelých ľahostajných. Nižšie je uvedený recept na skvelý dezert s fotografiou a podrobným popisom každej fázy prípravy.

Recept na výrobu sušienky zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

• vajcia - 6 kusov;
• cukor - 2/3 šálky;
• vanilín - čajová lyžička;
• múka - 2/3 šálky múky;
• škrob - ¼ šálky;
• čokoláda - 100 g.

Recept na citrónovú penu bude vyžadovať použitie nasledujúcich zložiek:

• vajcia - 2 kusy;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• škrob - 4 polievkové lyžice;
• mlieko - 350 ml;
• Citrónová kôra - jedna polievková lyžica
• želatína - 2,5 lyžičky;
• krém (33-35%) - 500 ml.

Pre koláče zo ZSSR budete musieť uvariť Kurda, takže sa musíte vopred zásobiť:

• citrónová šťava - ½ šálky;
• citrónová kôra - jedna polievková lyžica;
• cukor - 2/3 šálky;
• vajcia - 3 kusy.

Varenie koláčov

Recept na kulinárske majstrovské dielo zo Sovietskeho zväzu možno rozdeliť do štyroch hlavných etáp: príprava sušienky, peny, tvarohu, ako aj montáž všetkých komponentov do jedného cukrárskeho súboru. Nižšie je uvedený podrobný návod na vytvorenie sladkej pochúťky a fotografie.

1. Takže, recept na sušienku: najprv dôkladne vyšľaháme bielka pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí pena. V tomto čase k vajíčkam postupne pridávame polovicu uvedeného množstva cukru. Mierne zvýšte rýchlosť a hmotu vyšľahajte na stabilné vrcholy.
2. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky so zvyšným cukrom. Výsledkom by mala byť hmota svetložltej, takmer bielej farby. Pridajte k tomu vanilku.
3. Potom do žĺtkov preosejeme škrob a múku. Pridajte 1/3 šľahaných bielkovín, jemne premiešajte obsah nádoby.
4. Do výslednej hmoty nalejte zvyšné bielkoviny a potom všetko premiešajte rotačnými pohybmi.
5. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov. Plech prikryte pergamenovým papierom, na ktorý položte hotové cesto a snažte sa dosiahnuť čo najrovnomernejší povrch, ako je znázornené na fotografii.
6. Recept poskytuje čas pečenia 10-15 minút, je však lepšie pravidelne kontrolovať pripravenosť cesta.

Teraz prejdime k príprave peny.

1. Recept na citrónovú penu začína zmiešaním škrobu, cukru a vajec. Zmes dôkladne rozotrite, kým nevznikne homogénna konzistencia.
2. Mlieko privedieme do varu, potom ho za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame do vaječnej škrobovej hmoty.
3. Všetko nalejte do malého hrnca a niekoľko minút povarte, ale nepriveďte do varu. Krém by mal zhustnúť.
4. Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte jej obsah do hlbokej misky a prikryte potravinovou fóliou. Aby sa zabránilo tvorbe kôry, film sa musí dotýkať povrchu krému. Nádobu umiestnite na chladné miesto, aby náplň mala čas vychladnúť.
5. Vo vychladnutej citrónovej šťave medzitým rozpustíme želatínu a necháme minútu napučať. Potom pripravenú hmotu mierne zahrejte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
6. Pomocou mixéra začneme šľahať vychladnutú smotanu, zároveň do nej postupne prilievame citrónovú šťavu a želatínu.
7. Samostatne vyšľaháme smotanu a potom ich v troch krokoch pridáme k celkovej zmesi.

Tradičné citrónové koláče zahŕňajú použitie kurdu (smotany), takže ďalej prejdeme k príprave tejto konkrétnej zložky.

1. Najprv musíte zmiešať citrónovú šťavu, cukor, kôru. Výslednú zmes priveďte do varu.
2. Samostatne zľahka rozšľaháme vajíčka, potom k nim tenkým prúdom prilievame horúcu šťavu. Vložte ingrediencie do hrnca, ktorý potom dajte na malý oheň. Za stáleho miešania privedieme obsah hrnca do varu.
3. Tvaroh varte ďalších päť minút, pričom nezabudnite neustále miešať. Krém by mal zhustnúť.
4. Potom nalejte hmotu do čistej nádoby, prikryte ju fóliou a nechajte vychladnúť. Kurdský recept naznačuje, že počas chladenia by sa film pokrývajúci nádobu mal dotýkať krému. To pomôže zabrániť tvorbe kôry.

Takže sme sa dostali do poslednej fázy prípravy lahodnej pochúťky, konkrétne k montáži všetkých komponentov dezertu.

1. Na jemné, jemné koláčiky s citrónovou plnkou rozrežte vychladenú piškótu na tri rovnaké vrstvy. Potom polejeme jednu vrstvu rozpustenou čokoládou a necháme polevu stuhnúť.
2. Otočte zatiaľ jeden veľký koláčik „čokoládovou“ stranou nadol a po jeho povrchu jemne rozotrite prvú vrstvu peny, asi 1/3 z celkového množstva. Krém prikryjeme ďalšou sušienkou, nanesieme polovicu tvarohu a ďalšiu vrstvu peny. Tortu prikryjeme poslednou sušienkou, nanesieme zvyšnú penu a dezert dáme do mrazničky asi na hodinu.
3. Po uplynutí stanoveného času prikryte pochúťku zvyšným tvarohom a odošlite späť do mrazničky.
4. Nakrájajte polotovar na úhľadné obdĺžnikové koláče.

Úžasná pochúťka pre celú rodinu je pripravená.

Tento recept na lahodné citrónové torty je taký jednoduchý, že neodoláte a pripravíte si ich k šálke čaju s priateľmi! A citrónové koláčiky sú ideálne aj na sladkosti so sebou - to je vtedy, keď idete na návštevu a potrebujete niečím prekvapiť a pohostiť priateľov (ako sa hovorí závidieť a prekvapiť, J a koláčiky sú naozaj výborné!!!), pričom príprava všetkého by mala byť jednoduchá, rýchla a určite krásna - zostane vám viac voľného času pre seba! Takže si označíme čas a pristúpime k testovaniu receptu na rýchle a chutné citrónové koláčiky v rýchlosti alebo:

- na skúšku: 125 gramov masla (to je o niečo viac ako ½ balenia s hmotnosťou 200 gramov, ale môžete si vziať menej, čím sa obsah tuku v produkte zníži na 100 gramov masla na recept), rozotrite s ½ šálky cukru, štipkou soli , ½ lyžičky. sóda a 5 polievkových lyžíc (150 gr.) múky so sklíčkom (1 polievková lyžica = 30 gr.). Pridáme kôru z jedného citróna a vymiesime homogénne, elastické cesto (citrónové krehké cesto). !!!

Formu vymastite maslom, vysypte trochou múky alebo len použite papier na pečenie a rovnomerne rozdeľte cesto, pripravte ho na pečenie. Koláč určite husto a často popichajte vidličkou
pre lepšie pečenie a žiadne bublanie! Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180° cca 10-15 minút.

- plnka: kým sa koláč pečie, urobíme plnku z dvoch citrónov (alebo jedného, ​​ale veľkého). Musíme pomlieť citrón! grind A tu vyvstáva otázka - Ako ??? Buď prejdite cez mlynček na mäso, alebo vytlačte šťavu a kôru rozotrite na strúhadle. Osobne to robím trochu inak, citróny nakrájam veľmi jemne a preruším ich mixérom alebo mixérom pri vysokej rýchlosti, pričom pridám vajcia (2 ks) a cukor! Vznikne mi tak svieža citrónová hmota bez kúskov (koža citróna je dosť viditeľná, ale je dokonca krásna) a hrudky, do ktorej pridám zmes múky a škrobu (1 PL múky + 1 PL s kopcom škrobu) a všetko sa dobre prehnetie.

Mierne vychladnutý koláč polejeme citrónovou plnkou.
(ak chcete, môžete pridať trochu bobúľ) a pošlite ho späť do rúry na 15-20 minút na úplné pečenie. Okraje sa môžu trochu spáliť a budete ich musieť trochu orezať, aby vyzerali úhľadne.
Zistite si recept. Vychladnutý koláč pokrájame na kúsky, posypeme práškovým cukrom. Podávajte na stole iba v chladenej forme - takže chuť citrónových koláčov bude oveľa jasnejšia! Dobrú chuť a vychutnajte si lahodné!

Na test:

• Maslo 120 gr. - 100 gr.
• Cukor ½ šálky
• Múka 150 gr.

Na citrónovú náplň:

• Citrón 2 ks.
• Vajcia 2 ks.
• Cukor 100 gr.
• múka/škrob