Dokonca aj tie najjednoduchšie domáce pečivo vás vždy poteší svojou chuťou viac ako akékoľvek továrenské pečivo, takže gazdinky sa snažia ovládať aspoň niekoľko základných receptov, aby svoju rodinu rozmaznávali. Dá sa rýchlo pripraviť chutné cesto na koláč a ako dosiahnuť ideálnu nadýchanosť a jemnosť bez použitia droždia?

Toto jedlo nemá žiadne obmedzenia - aj keď sa vyprážané, vzdušné pečivo na báze droždia považuje za klasiku, stále existuje veľa spôsobov, ako pripraviť cesto na koláče. Dôležité je len vedieť si predstaviť požadovaný konečný výsledok a korelovať základňu s náplňou. Najbežnejšie typy koláčového cesta do rúry:

Video recept krok za krokom

• s kvasnicovým základom;
• kysnuté cesto;
• na sóde s kyslým prostredím (srvátka, jogurt, kefír atď.);
• na prášku do pečiva.

Preštudovanie nižšie uvedených možností základne na pečenie s fotografiami krok za krokom vám pomôže nielen nájsť perfektný recept na koláčové cesto do rúry, ale tiež sa naučíte základné zložitosti práce s kysnutým cestom. Pochopíte, ako vybrať cesto na plnku a naopak, naučíte sa ušetriť čas tým, že „rýchle“ a „chutné“ ladia v jednej vete.

Pečivo bez droždia v rúre môže byť tiež nadýchané a jemné, ak cesto správne vymiesite. Po vyskúšaní tejto verzie je nepravdepodobné, že pochopíte, či v recepte boli prítomné kvasinky. Vzdušná štruktúra, dlhodobé zachovanie jemnosti, krásna kôrka - všetko nasvedčuje tomu, že cesto na koláče s kefírom si zaslúži nemenej obľubu ako to klasické so živými kvasnicami. Ak máte v úmysle pripraviť sladké jedlo v rúre, pridajte 3-4 polievkové lyžice. l. Sahara.

• čerstvý kefír - pol pohára;
• vysoká múka odroda – 240 g;
• vajcia 2 kat.;
• jedlá sóda - 1/3 lyžičky;
• soľ - štipka.

1. Zrieďte sódu kefírom - kyslé prostredie ju uhasí a zbaví budúce koláče charakteristickej chuti. Nechajte pôsobiť 5-6 minút.
2. Vajíčko rozšľaháme oddelene, pridáme soľ. Opatrne pridajte do kefíru a premiešajte.
3. Po častiach pridávajte dvakrát preosiatu múku, pričom dbajte na to, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Vymiesime na homogénne, mäkké cesto, ktoré by sa malo ľahko formovať do gule. Zakryte misku filmom a zabudnite na to pol hodiny.
5. Po uplynutí tohto obdobia môžete vyrábať koláče z kefírového cesta - nie je potrebné čakať na zmenu objemu, pretože kysnutie nastane iba v rúre.

Tento recept je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré hľadajú spôsob, ako pripraviť jemné, mäkké koláče bez toho, aby cesto nechali niekoľko hodín odležať. Prášok do pečiva nefunguje horšie ako droždie a považuje sa za bezpečnejší pre telo. Jedinou výhradou je, že toto rýchle cesto na koláče v rúre je bohaté, takže nie je najdietnejšie a vôbec nie chudé.

• múka - 170 g;
• maslo - 75 g;
• prášok do pečiva - 3 lyžičky;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• mlieko - 220 ml;
• vajcia 1 kat. - 2 ks;
• soľ.

1. Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a soľou.
2. Maslo rozpustíme, mlieko zohrejeme, obe hmoty spojíme, necháme mierne vychladnúť.
3. Vajcia vyšľaháme mixérom, pridáme k nim štipku cukru. Keď sa objem hmoty zväčší a získa svetlý odtieň, opatrne ju nalejte do zmesi masla a mlieka.
4. Tekuté a suché suroviny zmiešame, vypracujeme vláčne, vláčne cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky, preto je možné použiť viac múky. Nie je potrebné žiadne kysnutie, takže môžete ihneď začať vyrábať koláče.

So suchým droždím

Ženy v domácnosti používajú tento recept hlavne na varenie koláčov vyprážaných na panvici, ale pečenie v rúre je rovnako dobré. Dobre kysne a perfektne sa pečie. Vhodné je použiť zeleninovú plnku – kyslá kapusta, vajcia s cibuľou, zemiaky. Toto cesto na koláče zo suchého droždia je chudé a veľmi riedke, takže náplň by nemala byť príliš vlhká a sladká.

• svetlé pivo - 200 ml;
• teplá prevarená voda - 100 ml;
• suché droždie - 2 lyžičky. s vrcholom;
• múka - 5 pohárov;
• soľ - štipka;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 60 ml.

1. Vyberte pivo z chladničky - kvapalina by mala mať pred začatím práce izbovú teplotu.
2. Z droždia a vody vypracujeme cesto.
3. Múku preosejeme do kôpky, do jamky nasypeme cukor a soľ. Nalejte cesto, pivo a rastlinný olej.
4. Rukami vymiesime cesto na koláč a necháme 3-4 hodiny. Môžete to urobiť aj v rúre, ak je doma chladno.
5. Pred formovaním koláčov nezabudnite miesiť cesto.

Významnou výhodou tohto receptu je ražný kvások, vďaka ktorému môžu vaše pirohy zostať nadýchané a mäkké oveľa dlhšie. Za absenciu droždia sa vám poďakuje aj tráviaci trakt (najmä črevá) a na fotke nie sú hotové pirohy z rúry horšie ako klasické kváskové. Ak chcete, toto jednoduché cesto na koláče pečené v rúre môžete použiť aj na pečenie viedenských rožkov. Jediným negatívom je, že štartér si vyžaduje čas, je potrebné ho spustiť 5 dní pred začiatkom hlavnej práce s budúcimi koláčmi.

• ražná múka - 100 g;
• teplá voda (38-40 stupňov) - 160 g;
• pšeničná múka - 510 g;
• maslo - 60 g;
• mlieko - 2/3 šálky;
• cukor - pol pohára;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia 2 pol. - 2 ks;
• vanilín - štipka;
• soľ.

1. Ráno nalejte múku (25 g) s teplou vodou (40 g). Nádoba by mala mať objem 2-3 litre, inak štartér pri kysnutí utečie. Vložte do rúry predhriatej na 50 stupňov a vypnutú, prikryte pokrievkou.
2. Na druhý deň ráno pridajte rovnaké množstvo múky a vody, znova premiešajte a znova vložte do rúry. Tento krok bude potrebné zopakovať ešte 2 krát.
3. Na 5. deň rozšľaháme vajcia a pridáme cukor.
4. Maslo rozpustíme, spojíme s rastlinným a teplým mliekom. Zmiešať. Keď tekutina vychladne, pridajte zmes vaječného cukru a štartér.
5. Základ cesta necháme cez noc vo vyhriatej rúre.
6. Ráno zmiešame s preosiatou múkou a vanilkou. Bez kysnutia začnite formovať koláče.

Tento recept možno tiež považovať za rýchly, pretože kysnutie trvá len hodinu a pol - väčšina kompozícií koláčov vyžaduje 4-5 hodín a niektoré celú noc. Ľahké a vzdušné kysnuté cesto s mliekom na koláče je ideálne na pečenie v rúre a na vyprážanie. Dôležité je, aby bola tekutá zložka čerstvá, inak môže dôjsť k pokazeniu chuti a vzhľadu a vajíčko sa odporúča vopred zohriať v kuchyni.

• múka - 450 g;
• mlieko - 210 ml;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• suché droždie - 1 lyžička;
• vajíčko vyššie kat.;
• soľ - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

1. Na základe zohriateho (nevarte!) mlieka, droždia a štipky cukru vypracujte cesto.
2. Samostatne vyšľaháme vajíčko s kryštálovým cukrom. Tu nalejte olej.
3. Múku dvakrát preosejeme a zmiešame so štipkou soli.
4. Opatrne spojte všetky zložky cesta na budúce pečené koláče a vypracujte.
5. Rúru predhrejeme na 50 stupňov, vypneme. Položte tam misku pokrytú uterákom na pol hodiny (drôtený stojan, stredná úroveň). Potom môžete formovať koláče.

Ak plánujete sladké pečivo - s hrozienkami, tvarohovou hmotou, ovocím, džemom - musíte vedieť, ako pripraviť pečivo na koláče v rúre. Tento recept je ideálny aj na veľké sviatočné koláče a ak úplne vylúčite cukor, môžete skúsiť pripraviť zeleninovú, mäsovú alebo rybaciu plnku. Neodporúča sa nahradiť maslo margarínom, ale namiesto kyslej smotany môže byť mlieko alebo dokonca smotana.

• maslo 82,5 % – 100 g;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• plnotučná kyslá smotana - pohár;
• cukor - pol pohára;
• múka - 2,5 šálky;
• soľ – 1 lyžička.

1. Maslo rozpustíme a spojíme s kyslou smotanou. Šľaháme do hladka.
2. Skombinujte droždie s múkou, veľmi dobre premiešajte - zrná by mali byť rozdelené rovnomerne. Pridajte cukor a soľ.
3. Opatrne do nej nalejte zmes kyslej smotany a masla a vytvorte homogénnu hladkú hrudku cesta.
4. Necháme pol hodiny odležať, potom prehnetieme a odložíme späť pod utierku. Po hodine môžete začať robiť koláče.

Pečenie pripravené podľa tohto receptu na kysnuté cesto sa považuje za najjemnejšie, najchutnejšie a najvzdušnejšie. Pozrite sa na fotografie žien v domácnosti - všetky koláče sú dokonalé! Tento efekt je možné dosiahnuť len pomocou živého droždia, ktoré prispieva k neuveriteľnému kysnutiu pri kysnutí aj pečení. Naučiť sa pripraviť toto cesto na koláč vo vode sa odporúča každej gazdinke, ktorá chce svoju rodinu rozmaznávať lahodným pečivom.

• živé droždie – 21 g;
• teplá voda - 1,5 šálky;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• múka - 600 g;
• soľ;
• rastlinný olej - 1/3 šálky.

1. Droždie rozdrobíme s múkou (4 polievkové lyžice), pridáme teplú vodu, pridáme trochu cukru. Počkajte, kým cesto nezačne bublať.
2. Pridajte olej, premiešajte.
3. Po malých častiach pridajte zvyšné suché prísady do cesta a pokračujte v miešaní. Riaďte sa jej štruktúrou – mala by byť ľahká, inak sa pečivo nezdvíha.
4. Klasický základ na koláče v rúre bude hotový za hodinu.

Bez kvasiniek

Medzi predtým diskutovanými receptami boli aj možnosti, ktoré nezahŕňali použitie droždia. Toto cesto na pečenie sa však od nich veľmi líši. Po prvé, základom je tvaroh a po druhé, strávite tak málo času, že si ráno môžete pripraviť cesto bez droždia na koláče, aby ste dostali teplé pečivo na raňajky. Je vhodné, aby náplň bola sladká: ovocie alebo bobule, džem, marmeláda. Môžete dokonca použiť rovnaký tvaroh, ale s korením.

• domáci tučný tvaroh - pohár;
• čerstvé mlieko - 70 ml;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• soľ - 1/2 lyžičky.

1. Tvaroh pretrieme cez sitko alebo rozdrvíme v mixéri. Ak je suchý, pridajte lyžicu kyslej smotany/smotany a potom nechajte pol hodiny postáť. Hmota musí byť homogénna, inak sa cesto stane hrudkovitým.
2. V mlieku rozpustite cukor, nalejte maslo. Premiešame a spojíme s tvarohom.
3. Pridajte sódu bikarbónu a soľ a základ rýchlo vypracujte. Nemôžete s ním pracovať dlho - maximálne 6-7 minút.
4. Po vychladnutí (20-30 minút) ho musíte vyvaľkať. V rúre výpek trochu nadvihne, no nadýchanosťou aj tak nebude konkurovať klasickému kváskovému chlebu a na druhý deň kôrka tvrdne.

Ženy v domácnosti si vyberajú tento recept, keď majú v úmysle piecť koláče v rúre so zeleninovou alebo mäsovou náplňou - cukor vytvorí chuťovú nesúlad, takže základ by mal byť neutrálny. Je mimoriadne asketický: múka, voda, rastlinný olej, hrubá soľ. Pre nádheru použite kyslú smotanu, ale môžete ju nahradiť jogurtom alebo kefírom. Rýchle pirohy z nekysnutého cesta v rúre sú chutné a nie sú také škodlivé ako kváskové. Presné množstvo vody nie je uvedené, pretože sa mení podľa stupňa lepku v múke.

• múka - 0,5 kg;
• Slnečnicový olej (bez zápachu) - 2 polievkové lyžice. l.;
• prevarená voda (40-45 stupňov) - asi pohár;
• soľ.

1. Múku trikrát preosejte na rovnú plochu a vytvorte kôpku. Pomocou špachtle urobte priehlbinu.
2. Pridáme soľ a olej. Vodu pridávajte veľmi opatrne, aby sa neroztiekla za studňu.
3. Miesenie cesta sa vykonáva pridávaním múky od okraja do stredu pri pohybe v smere hodinových ručičiek.
4. Čerstvý základ bez kvasníc musíte miesiť ručne 5-7 minút, kým sa vo vnútri neobjaví veľké množstvo kyslíka. Lopta by sa vám nemala lepiť na ruky, ale nemala by byť ani príliš strmá. V prípade potreby môžete pridať ešte trochu teplej vody.
5. Toto cesto nemusí odpočívať, takže môžete ihneď formovať koláče, pridať plnku a vložiť do rúry.

S kyslou smotanou

Všetky ženy v domácnosti, ktoré sa pokúšali piecť podľa tohto receptu, poznamenali, že štruktúra koláčov bola vzdušná a striedka koláčov bola ako páperie. Môže za to tekutá zložka, ktorú predstavuje čerstvá nízkotučná kyslá smotana. Najlepšie je použiť vidiecku, ale dobre poslúži aj kupovaná a je možné ju nahradiť aj svetlou majonézou. Toto nadýchané cesto na koláče vyrobené z kyslej smotany a droždia má tendenciu vyjsť perfektne aj tej najneskúsenejšej gazdinke, takže si recept určite prepíšte.

• kyslá smotana - 2 šálky;
• suché droždie - 10 g;
• múka - 800 g;
• vajcia 1 kat. - 3 ks;
• teplá voda - 75 ml;
• granulovaný cukor - 6 lyžičiek.

1. Nalejte droždie do teplej vody (nie naopak!), utopte ho jemnými pohybmi, jemne premiešajte od okrajov do stredu a v smere hodinových ručičiek.
2. Kým cesto na koláčové cesto kysne v rúre, rozšľaháme vajíčka a prúdom do nich nasypeme kryštálový cukor.
3. Pridajte kyslú smotanu a pokračujte v práci s mixérom alebo šľahačkou.
4. Cesto hladko zaveďte „klobúčikom“, po malých častiach pridajte preosiatu múku.
5. Vypracujte mäkké cesto (môžete to urobiť pomocou pekárničky), nechajte ho hodinu a pol kysnúť. Za týmto účelom ho môžete vložiť do rúry predhriatej na 50 stupňov a vypnutú (!), nezabudnite ju prikryť vlhkou utierkou.

Cesto na pečené koláče - tajomstvá varenia

Pečenie je jedným z najťažších jedál, takže sa nezaobídete bez požičiavania si skúseností iných ľudí. Profesionáli vám poradia, ako sa vyhnúť základným chybám:

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Požadované produkty:

- mlieko - 200 ml,
- pšeničná múka - 450 - 500 gr.,
- kuracie vajcia - 1 ks,
- maslo - 80 g,
- suché droždie - 10 g,
- cukor - 150 g,
- soľ - štipka,
- vanilkový extrakt - podľa chuti.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

1. Cesto na nadýchané koláče v rúre so suchým droždím by malo byť vzdušné. Preto sa pripravuje v dvoch etapách. V prvom rade sa pripraví cesto. Za týmto účelom zmiešajte v miske trochu múky a cukru, ako aj suché droždie. Dobre premiešajte.




2. Mlieko zohrejeme na teplotu 40-500C (nie viac) a spojíme so suchými prísadami. Obsah dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút na teplom mieste, aby sa kvasinky aktivovali.




3. Cesto bude hotové, keď sa na jeho povrchu vytvorí „klobúčik“ peny. Ak sa tak nestane po uplynutí tejto doby, môžete to nechať ešte niekoľko minút. Ak sa po „druhom pokuse“ kvások neaktivuje, cesto nie je vhodné na miesenie cesta. Dôvodov môže byť niekoľko: droždie po expirácii, príliš horúce mlieko a „zomreli“, ako aj chlad v miestnosti alebo cesto „stálo“ v prievane.






4. Ak vám cesto dobre sedí, môžete pristúpiť k druhej fáze – mieseniu cesta. Za týmto účelom zmiešajte kuracie vajcia pri izbovej teplote s cukrom a tiež pridajte soľ. Tip: ak pripravujete cesto na „slané“ koláče, znížte množstvo cukru na 1-2 polievkové lyžice.




5. Maslo (alebo dobrý margarín) rozpustíme a za tepla spojíme so zvyškom ingrediencií. Obsah dobre premiešajte.




6. Pri príprave cesta na maslové koláče so sladkou plnkou môžete podľa chuti pridať vanilkový extrakt.






7. Keď sa všetky suroviny spoja, pridáme príslušné cesto a premiešame.




8. Preosejte pšeničnú múku a pridajte ju po malých častiach do tekutej hmoty. Možno nebudete potrebovať všetko.




9. Vymiesime mäkké a elastické cesto. Proces miesenia by mal trvať najmenej 10-15 minút - od toho závisí jeho ďalšia kvalita. Zvinúť do gule. Misku vymastíme rastlinným olejom a preložíme cesto. Prikryte čistou utierkou a položte na teplé miesto bez prievanu.




10. Cesto necháme „odpočinúť“ a kysneme 1-1,5 hodiny. Mal by dobre expandovať v objeme. Pozrite sa, ako sa pripravuje.
11. Keď cesto na nadýchané koláče v rúre so suchým droždím „vstane“, musíte ho znova trochu premiešať. Potom z nej môžete pripraviť chutné koláče.

Ruská kuchyňa je známa svojimi koláčmi, koláčmi rôznych druhov a veľkostí, s rôznymi náplňami, vyprážanými na oleji alebo pečenými v rúre. Podávajú sa s čajom, polievkou alebo vývarom.

Najbežnejším druhom cesta na koláče je droždie, najčastejšie ho pripravujú gazdinky. Koláče sa dajú robiť aj z nekysnutého cesta. Používa sa aj bez droždia, lístkového cesta, masla, pudingu resp. Cesto môže obsahovať mlieko, kefír alebo iné fermentované mliečne výrobky, čistú vodu alebo minerálnu vodu, dokonca aj pivo. Zložky cesta na koláče v rúre sa líšia v závislosti od národných charakteristík alebo receptúry konkrétnej kuchyne.

Ako náplň sa používajú všetky druhy prísad: mäso, morské plody, ryby, zelenina, pečeň, huby, ovocie alebo bobule. Do sladkých koláčov sa pridáva korenie, orechy alebo med.

Koláče môžu byť rôznych tvarov a veľkostí: malé (do 3 cm) a veľké vo veľkosti plechu na pečenie, trojuholníkové, štvorcové, lodičkové, okrúhle. Plnka v koláčoch je buď pripravená vopred, alebo umiestnená bez tepelného spracovania.

Ale vždy, keď sú pripravené správne, sú koláče chutné a veľmi vítané na každom stole.

Voňavé a nadýchané, úžasne chutné - to je to, čo získate z tohto receptu. Namiesto bielej kapusty môžete do plnky pridať zemiaky s hubami, tvarohom alebo ovocím.

Ingrediencie:

Na test:

• Pšeničná múka - 1 kg;
• Zmäkčené maslo - 100 g;
• Mlieko - 1,5 lyžice;
• Droždie - 50 g;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Vajcia - 2 ks.

Na plnenie:

• Cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej (na vyprážanie);
• Mrkva - 1 ks;
• Biela kapusta - 1000 g (malá hlava).

Spôsob varenia:

1. Mlieko trochu zohrejte. Rozpustite v ňom droždie. Pridajte cukor, trochu soli a maslo (mierne rozpustené).
2. Všetko dôkladne premiešame. Do zmesi pridáme vajíčka. Všetko znova premiešajte.
3. Do zmesi postupne pridávajte všetku múku uvedenú v recepte.
4. Vymiesime husté cesto.
5. Nechajte 3 hodiny v teple.
6. Kapustu nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.
7. Kapustu dáme na panvicu s olejom. Smažte zeleninu, miešajte.
8. Do opečenej kapusty pridáme cibuľu a premiešame. Opečte trochu viac.
9. K zelenine pridáme nastrúhanú mrkvu. Smažte náplň ešte niekoľko minút, pridajte soľ a korenie.
10. Na stôl posypte múku. Rozvaľkáme cesto, ktoré by do tejto doby malo zdvojnásobiť svoj objem.
11. Cesto dobre vymiesime, nakrájame kúsky a z každého vytvarujeme malý pásik.
12. Pásik nakrájame na rovnaké kúsky, každý vyvaľkáme do kruhu, do stredu ktorého dáme kapustovú plnku.
13. Okraje koláča opatrne pripevníme k sebe a položíme na stôl švom nahor.
14. Vytvorené koláče necháme 15 minút kysnúť.
15. Koláče potrieme vajíčkom.
16. Pirohy preložíme na plech (treba vymastiť olejom), ktorý vložíme do rúry (200 0). Povaríme 50 minút.

Zaujímavé zo siete

Kváskové koláče s mäsom v rúre

Jemné pečivo na koláče v rúre podľa receptu s výdatnou mäsovou náplňou - a získate vynikajúce domáce koláče z droždia. Namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť kuracie mäso alebo urobiť pečeňovú náplň.

Ingrediencie:

Na test:

• Múka - 0,5 kg;
• Droždie - 30 g;
• Maslo - 50 g;
• Cukor - 2 lyžice. lyžice;
• Korenie, soľ;
• Mlieko - 150 ml;
• Vajcia - 3 ks.

Na mäsovú náplň:

• Korenie, soľ;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mleté mäso (hovädzie) - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Vypracujeme kváskové cesto. Droždie (roztlačené) rozpustíme v mierne teplom mlieku (alebo vode). Pridáme zmäknuté maslo, cukor, vajcia. Nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Do zmesi po malých častiach pridávame múku, premiešame a vymiešame husté cesto.
3. Cesto posypeme múkou a necháme dve hodiny odstáť.
4. Pripravíme si náplň. Smažte mleté ​​mäso s cibuľou na panvici, kým nebude varené. Soľ a korenie. Mleté mäso ochlaďte.
5. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Položte ho na stôl. Dobre premiešajte. Nakrájajte na niekoľko častí.
6. Z cesta robíme malé ploché koláčiky a do stredu dáme mäsovú plnku.
7. Konce koláčikov dobre upevníme a poukladáme na plech. Vzdialenosť medzi koláčmi by mala byť aspoň 2 cm. Nechajte 15 minút.
8. Koláče potrieme vajíčkom.

Recept na sladké koláče v rúre s jablkami

Každý má rád sladké a aromatické - najmä deti. Potešte svojich blízkych lahodným zlatohnedým pečivom, najmä preto, že príprava tohto jedla nie je vôbec náročná. Ak je to žiaduce, čerstvé jablká môžu byť nahradené džemom alebo džemom.

Ingrediencie:

Na test:

• Múka - 500 g;
• Kyslá smotana - 250 g;
• Maslo (zmäkčené) - 1 balenie;
• Trochu soli.

Na jablkovú náplň:

• Jablká - 500 g;
• Hrozienka - 100 g;
• Cukor - 1 sklo;
• škorica;
• Škrob - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

1. Pripravíme si v rúre chutné cesto na pirohy. Všetky suroviny vymiešame na husté cesto. Použijeme zmäknuté maslo. Cesto nechajte 2 hodiny v chladničke.
2. Pripravíme si náplň. Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Hrozienka umyte, pridajte horúcu vodu a nechajte 15 minút.
4. Nakrájané jablká zmiešame s hrozienkami, škoricou, cukrom a škrobom. Zmiešať. Môžete pridať trochu vanilínu.
5. Z cesta vykrajujeme kolieska a do stredu každého dáme lyžicu jablkovo-hrozienkovej plnky. Okraje koláčov pripevníme a položíme na plech na pečenie švami nahor.
6. Koláče potrieme vajíčkom.
7. Vložte plech s koláčmi do rúry (200 0). Varíme 40-50 minút.

Pre tých, ktorí považujú prípravu kysnutého cesta za dlhý a zložitý proces, je vhodný recept na kefírové koláče. Nie je potrebné čakať, kým cesto vykysne, môžete rýchlo pripraviť a vychutnať si ich úžasnú chuť.

Ingrediencie:

Na prípravu cesta:

• Múka - 500 g;
• Kefír - 300 g;
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Vajcia - 1 ks;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• Soda - 1 lyžička;
• Trochu soli.

Na prípravu náplne:

• Zemiaky - 500 g;
• Zeleň;
• Cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte teplý kefír so sódou a nechajte 5 minút pôsobiť.
2. Pridajte cukor, soľ, maslo, vajce. Všetko dôkladne premiešame.
3. Do zmesi postupne pridávame všetku múku.
4. Vymiesime cesto a necháme 30 minút.
5. Pripravíme si náplň. Ošúpané zemiaky uvaríme. Urobte z neho pyré, pridajte opraženú cibuľku. Soľ, korenie, všetko dobre premiešajte.
6. Z cesta formujeme koláčiky a na každý dáme lyžicu plnky. Okraje cesta utesníme a výrobky položíme na plech, švom nahor.
7. Koláče potrieme surovým vajíčkom.
8. Vložte plech na pečenie do rúry (200 0). Povaríme 50 minút.

Recept na kysnuté cesto na koláče v rúre

Existuje veľa možností na prípravu kysnutého cesta na koláče v rúre. Tento recept je vhodný na koláče s rôznymi náplňami, môžete piecť koláče aj pizzu. Cesto sa ukáže ako jemné a vzdušné. A samotné pečivo vyzerá chutne a krásne.

Ingrediencie:

• Múka - 1000 g;
• Droždie - 1 balenie (suché);
• Vajcia - 1 ks;
• Trochu soli;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
• Kefír - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozriedime v pol pohári vody (trochu teplej). Nechajte pôsobiť 10 minút. Kvasinky a voda by mali zväčšiť svoj objem.
2. Nalejte kefír do samostatnej nádoby, pridajte vajce, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame.
3. Pridáme kvások a všetko opäť dôkladne premiešame.
4. Do cesta nalejte rastlinný olej.
5. Vymiesime hladké cesto: postupne pridávame múku. Cesto by malo byť ľahké a mäkké.
6. Čistú nádobu vymastíme rastlinným olejom, preložíme do nej cesto a prikryjeme utierkou.
7. Nechajte na teplom mieste pol hodiny. Cesto by malo narásť a zdvojnásobiť svoj objem.
8. Vymiesime cesto. Môžete formovať koláče. Vyberte si náplň podľa svojej chuti.

Teraz viete, ako variť koláče v rúre podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Skúsení kuchári nám hovoria, ako piecť koláče v rúre tak, aby boli jemné a chutné:

• Po vyformovaní koláčov sa ukladajú na plech na pečenie švom nahor. Pri vyprážaní na panvici je vhodné položiť ju švom nadol.
• Pred pridaním droždia do cesta ho rozmiešame v teplom mlieku alebo vode a necháme vykysnúť.
• Na prípravu kvasnicových koláčov v rúre môžete použiť tieto druhy náplní: zemiaky s hubami, pečeň s cibuľou, vajcia s ryžou a zelenou cibuľkou, mleté ​​mäso a zemiaky.
• Na výrobu sladkých koláčov môžete ako náplň použiť akékoľvek ovocie alebo bobule, džem alebo konzervy.
• Pred vložením koláčov do rúry ich potrieme vajíčkom, aby upečené zružovelo a bolo atraktívne. Vajíčko je možné nahradiť silnými čajovými lístkami.
• Príprava kysnutého cesta, formovanie koláčov a kysnutie by malo prebiehať v teplej miestnosti bez prievanu.
• Pred vložením do rúry môžete vrch koláčov posypať sezamom, rascou alebo makom – bude to ešte chutnejšie.

Dobrý deň, milí priatelia!

Chcel by som vám ponúknuť jeden z mojich mnohých receptov: kysnuté cesto na koláče. Milujem šantenie s cestom. Dokonca by som povedal, že to zbožňujem. Ale, bohužiaľ, nerobím to tak často, ako by som chcel. Buď je málo času, alebo dokonca strach žien o svoju postavu im bráni upiecť chutné koláče v rúre navyše, robiť či piecť.

Moja stará mama mi vštepila lásku k cesto. Vždy, keď robila cesto, už sme sa s bratrancom motali. Sledovali celý proces od začiatku do konca a potom pomáhali: vyrezávali všetko, čoho bola detská fantázia schopná.

Obzvlášť milujem okamih, keď je cesto na koláče vhodné a pripravené na použitie, je také ľahké a „škrípe“, je radosť ho držať rukami.

Toto cesto na koláč ma naučila robiť moja mama. Je tiež veľkou odborníčkou vo varení, najmä v pečení. Ak ste tiež fanúšikom rozhovoru s testom, prečítajte si moje ďalšie články a.

Mimochodom, ak sa vám z nejakého dôvodu neodporúča vyprážané jedlo, potom sú koláče pečené v rúre skvelým spôsobom, ako nahradiť vyprážané koláče. Na korpus nie sú také tvrdé ako cesto vyprážané na oleji.

Náplň pre takéto koláče môže byť veľmi rôznorodá - mäso, sladké, zeleninové, vo všeobecnosti podľa vášho vkusu.

Možno je dosť krásnych slov, naozaj sa neviem dočkať, kedy začnem!

Ingrediencie

Na test budeme potrebovať:

1 liter mlieka (alebo ½ mlieka a ½ vody);

100 gramov cukru;

1 lyžička soli;

2 vajcia (alebo žĺtky);

20 gramov suchého droždia;

50 gramov rastlinného oleja;

50 gramov margarínu (vo všetkých receptoch na pečenie radšej nahrádzam margarín maslom);

múky, koľko si miesenie vyžaduje, na mäkké cesto.

Recept na koláč

Krok 1. Zohrievajte mlieko, kým nie je teplé. Časť nalejte do pohára a nalejte doň droždie.

Krok 2. Zvyšné mlieko nalejeme do misky, kde budeme miesiť cesto na pirohy. Pridajte soľ a cukor. Všetko premiešame metličkou.

Krok 3. Potom nalejte rastlinný olej a rozpustené maslo. Rozbitie vajec. Už rozpustené droždie je tam. Múku preosejeme cez sito a pridáme do nášho cesta. Potom cesto presunieme na stôl a miesime tam, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Nemusí to byť veľmi cool. Umyte misku, natrite ju rastlinným olejom a cesto tam preneste na kysnutie.

Je vhodné zakryť misku s cestom a umiestniť ju na teplé miesto. Do väčšieho pohára zvyknem naliať teplú vodu a tam položím misku cesta, prikryjem utierkou a čakám...vodu vymením trikrát. To je to, čo by ste mali dostať, objem sa zvýši najmenej 2 krát.

Cesto by malo v dobrom zmysle 2x nakysnúť, kým s ním budete pracovať. Ale tentokrát som začala piecť po prvom kysnutí. A dopadlo to veľmi dobre.

Vyberieme naše cesto z misky. Je ľahký a vŕzga, pamätajte presne tak, ako som povedal na začiatku. Rozdelíme na 3 párky a nakrájame na kúsky ako na fotke.

Každý kúsok rozvaľkáme valčekom a pridáme plnku. Použila som jablkový džem, ktorý sme si s manželom uvarili sami.

Z tohto cesta sú tiež skvelé malé buchty. Je veľmi jednoduché ich vyrobiť. Cesto vyvaľkáme do kruhu. Namažte rastlinným olejom a posypte cukrom. Zrolujte kruh do trubice.

Rúru prehnite na polovicu a konce pritlačte, aby sa nerozlepili. Vzniknutý slimák položíme na jeho koniec a na opačnej strane urobíme nožom rez.

Žemľu otvoríme cukrovou stranou nahor.

Ruská pohostinnosť je známa po celom svete. Ženy v domácnosti sú už dlho známe svojou schopnosťou piecť koláče. Nie nadarmo hovorí ľudové príslovie: Chata nie je červená v rohoch, ale červená v koláčoch.

Existuje veľa receptov na výrobu koláčov: veľké a malé, na jedno sústo, vyprážané na panvici a pečené v rúre, otvorené a zatvorené, rôznych tvarov (klasické, trojuholníkové, okrúhle).

Hlavná vec, ktorá odlišuje rôzne recepty, je zloženie, spôsob prípravy cesta a náplň. Dnes sa pozrieme na to, ako pripraviť v rúre obľúbené kvasnicové koláče.

Druhy na koláče

Kváskové cesto môže byť podľa zloženia a spôsobu prípravy sýte, obyčajné alebo lístkové. Maslové cesto sa vyznačuje vysokým obsahom vajec, masla, cukru a kyslej smotany. Používa sa najmä na výrobu koláčov s ovocnou alebo sladkou tvarohovou náplňou.

Sú ľudia, ktorí ho varia s maslovým cestom alebo zemiakmi. Kombinácia sladkého cesta a slanej plnky môže byť nezvyčajná.

Každá gazdinka má svoj kváskový recept. Pozrime sa na tie najbežnejšie.

Príprava piškótového kysnutého cesta

Aby ste získali bohaté kváskové cesto, musíte ho najskôr pripraviť. Na tento účel sa 40 g čerstvého droždia alebo 14 g suchého droždia rozpustí v pohári teplého mlieka s lyžicou cukru. Potom pridáme 3 vrchovaté polievkové lyžice múky.

Po vymiesení by sa cesto malo nechať 20-30 minút na teplom mieste, kde nie je žiadny prievan. Keď uvidíte, že sa cesto „hodilo“, čo je viditeľné podľa toho, ako „klobúčik“ narástol a objavili sa bublinky, môžete začať pripravovať cesto.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

100 g cukru (pre sladké koláče môžete pridať trochu vanilky);

Niekoľko vajec (čím bohatšie cesto, tým viac), na jednoduché cesto stačia tri;

Polovica tyčinky masla;

Štipka soli;

3 šálky múky;

Polievková lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja.

Ak chcete, pridajte do cesta trochu kurkumy, aby malo krajšiu farbu. Mlieko je možné nahradiť kefírom alebo kyslou smotanou. V tomto prípade sa droždie na cesto zriedi teplou vodou. ak chcete, nahraďte margarínom alebo zmesou zeleniny a smotany.

Všetky zložky sa zmiešajú v samostatnej miske, maslo sa predmäkne a múka sa preoseje, aby sa obohatila vzduchom a odstránila hrudky. Musí sa pridávať postupne a miešať v jednom smere.

Cesto sa položí na miesenie na suchú dosku alebo stôl, jemne posypané múkou. Po namazaní rúk rastlinným olejom, aby ste sa vyhli lepeniu, musíte kúsok cesta dôkladne miesiť, kým sa nestane plastickým a homogénnym.

Aby cesto pri kysnutí neutieklo, vložte ho do veľkého hrnca, jemne posypte múkou a prikryté čistou suchou utierkou odložte na 1-2 hodiny na teplé miesto.

Keď vidíte, že cesto narástlo a takmer vychádza z misy, musíte ho premiesiť a nechať ešte kysnúť. To sa dá urobiť niekoľkokrát, potom sa cesto rozloží na rezací stôl, aby sa vyrobilo chutné pečivo.

Odrody koláčov z kysnutého cesta

Z cesta pripraveného pomocou kysnutého cesta je možné vyrábať rôzne produkty. Môžu to byť buchty, kulebyaki, tvarohové koláče, veľkonočné koláče a samozrejme koláče. Pečivo sa líši tvarom, veľkosťou a náplňou.

Veľké koláče sa pripravujú na veľkosť plechu alebo misky na pečenie, pričom plnka sa umiestni medzi spodnú a vrchnú vrstvu. Niekedy sú otvorené koláče. Zvyčajne sú pripravené s ovocím a pokryté ozdobnou mriežkou cesta. Pri podávaní nakrájame na porcie.

Malé koláče sa líšia veľkosťou a tvarom a sú tvarované vo forme lodí, kolobokov a trojuholníkov. Keď gazdiná pripravuje koláče s rôznymi druhmi plnky súčasne, každý z nich často používa svoju vlastnú formu.

Koláče s jablkami

Mnoho detí a dospelých miluje sladké koláče. Aby vás netrápila otázka, ako uvariť kvasnicové koláče s jablkami v rúre, nižšie je uvedený recept s fotografiou.

Pripravené podľa klasickej receptúry alebo so zvýšeným výpekom. Mnoho ľudí má rado jemnejší a sladší základ.

Na prípravu náplne je najlepšie vziať sladké a kyslé jablká. Ošúpu sa a odstránia semená, nakrájajú na malé kúsky alebo nastrúhajú na hrubom strúhadle. Aby náplň nestmavla, musíte ju posypať citrónovou šťavou. Do jabĺk je dobré pridať škoricu. Niektoré ženy v domácnosti radi pridávajú citrónovú kôru, klinčeky a kardamóm.

Proces výroby jablkových koláčov

Hotové cesto sa nakrája na stole alebo doske na malé identické guľôčky veľkosti kuracieho vajca. Potom pomocou valčeka alebo rúk vypracujte hrudky na koláče, ktorých hrúbka závisí od vašich preferencií. Niekomu chutí viac cesta, inému viac plnky.

Koláčiky by ste nemali robiť príliš tenké, aby plnka nevytiekla a koláče držali tvar. Aby sa koláče nerozmočili, môžete mazanec pred pridaním jabĺk jemne posypať pšeničnou strúhankou alebo krupicou. Plnka sa umiestni do stredu kruhu tak, aby okraje boli suché.

Konce obrobku sú spojené rukami posypanými múkou alebo namazanými rastlinným olejom, vytvorí sa oválny koláč a položí sa na pripravený plech na pečenie, švom nadol. Plech rúry môže byť vopred namazaný rastlinným olejom alebo obložený pergamenom.

Koláče sú umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa pri raste nezlepili. Hárok s výrobkami sa umiestni na teplé miesto na 10-15 minút. Potom, keď koláče trochu narastú, potrieme ich zvrchu a po stranách rozšľahaným žĺtkom, aby získali zlatistú kôrku.

Vlastnosti pečenia v rúre

Ak chcete získať lahodné droždie v rúre, musíte splniť niekoľko požiadaviek. Plech na pečenie sa vloží do predhriatej rúry, výrobky sa pečú pri teplote 180 stupňov na strednej úrovni 30-40 minút v závislosti od veľkosti koláčov.

Na začiatku varenia je vhodné neotvárať dvierka, aby sa nám loďky nepotopili.

Proces pečenia je lepšie sledovať cez okienko rúry. Ak sú na okrajoch nerovnomerné pečenie, keď sú koláče už chrumkavé, môžete ich vymeniť. Voňavá vôňa jabĺk a škorice po chvíli naznačí, že kysnuté koláče v rúre mali úspech!

Plachta s hotovými výrobkami by mala byť pokrytá čistou suchou handričkou a nechať chvíľu sedieť. Jablkové koláče sú chutné ihneď po upečení aj vychladnuté.

Tradičné pirohy plnené kapustou a kysnutým cestom

Kváskové koláče s kapustou v rúre sa pečú z tradičného kysnutého cesta rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej časti.

Plnku môžeme pripraviť z čerstvej alebo kyslej kapusty. Čerstvé jemne nakrájame a dusíme do polovice varené s malým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja. Podľa chuti sa pridáva soľ a čierne korenie, niekedy kôpor.

Keď plnka vychladne, pridáme do nej uvarené nakrájané vajcia. Jedna malá hlávka kapusty zvyčajne obsahuje 3 vajcia.

Toto pečivo je chutné teplé aj studené. Kváskové pirohy s kapustou môžete ohriať v rúre alebo na panvici s trochou oleja.

Koláče so zemiakovou náplňou

Najjednoduchšie a najlacnejšie na prípravu sú kváskové koláče so zemiakmi v rúre. V tomto prípade môžete do tradičného cesta pridať o niečo menej cukru.

Na plnenie musia byť očistené zemiaky nakrájané na kúsky a uvarené ako zemiaková kaša. Nie je potrebné pridávať mlieko, aby plnka nevytiekla. Do drvených zemiakov sa pridá maslo, kôpor, soľ a korenie.

Oddelene sa cibuľa opraží na malom množstve slnečnicového oleja do zlatista a pridá sa do našej náplne. Ak niekto, napríklad dieťa, nemôže jesť cibuľu, bude to chutné aj bez nej.

Na 1 kg zemiakov potrebujete 100 g masla, malú cibuľu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie, ako aj bylinky podľa chuti. Do mletého mäsa môžete pridať aj žĺtok z jedného vajca. Pred pečením je potrebné koláče pomastiť rozšľahaným žĺtkom alebo maslom, ktoré im dodá chuť a lesk.

Kváskové koláče so zemiakovou plnkou pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Toto chutí najlepšie, keď sa podáva horúce.

Kváskové koláče pečené v rúre s mäsovou náplňou

Keď chcete svojich mužov dostatočne nakŕmiť a dopriať im niečo chutné z domácej stravy do práce, najlepšou voľbou sú pečené droždie. Výber mäsových náplní závisí od vašich preferencií. Môžu byť pripravené z akéhokoľvek druhu mäsa alebo hydiny, predtým varené a mleté. Môžete použiť hotové mleté ​​mäso alebo paštétu.

Klasický recept na kvasnicové koláče v rúre s mäsovou náplňou zahŕňa mäso s prídavkom cibule. Na pol kila uvareného mäsa odoberieme niekoľko cibúľ, ktoré pokrájame na malé kúsky a opražíme do zlatista. Soľ a korenie sa pridávajú do náplne podľa chuti.

Vložené za studena do stredu placky cesta, okraje sa zaštipujú, aby vytvorili požadovaný tvar, ktorý môže byť klasický, trojuholníkový alebo okrúhly.

Koláče sa pečú v rúre obvyklým spôsobom - pri teplote 150 - 180 stupňov asi pol hodiny.

Kefírové koláče bez kvasníc

Ak sa nechcete obťažovať cestom a piecť kvasnicové koláče, použitie kefíru v rúre bude jemné a vzdušné!

Na prípravu cesta budete potrebovať:

0,5 kg múky;

čajová lyžička soli;

Pohár kefíru;

čl. lyžica cukru;

Štipka sódy;

2 polievkové lyžice. lyžice margarínu, masla alebo rastlinného oleja.

Vajcia sa rozomelú so soľou a cukrom, pridá sa maslo. Zmes sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Preosiata múka sa naleje postupne, v malých dávkach. Potom sa pridá sóda, ktorá sa uhasí octom.

Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a je elastické, treba ho niečím prikryť a odložiť kysnúť. Po pol hodine môžete začať robiť koláče, ktoré budú chutné s akoukoľvek náplňou. Výsledné produkty budú jemné, vzdušné a čo je dôležité, menej kalorické.

Všetky diskutované recepty majú poradný charakter. Každá gazdinka si vyberie to, čo je pre ňu a jej rodinných príslušníkov najvhodnejšie. Navyše, v kuchyni, ako vo všetkom ostatnom, je priestor pre kreativitu. Zmenou zloženia cesta a vymýšľaním vlastných plniek môžete donekonečna prekvapovať svoju rodinu a priateľov.