S čím si väčšina z nás spája koláče? So šťastným detstvom, prázdninami u starej mamy na dedine a množstvom nezabudnuteľných a určite príjemných chvíľ.

Pirozhki zaujímajú jedno z hlavných miest medzi tradičnými jedlami ruskej kuchyne.. Je to nevyhnutný atribút slávnostných sviatkov a častý hosť pri každodennom stole.

Koláče sú vysoko kalorické jedlo, no napriek tomu zostávajú obľúbené aj v ére univerzálnej túžby po štíhlosti. Výdatné, aromatické a chutné - koláče nenechajú ľahostajných ani tých najvytrvalejších „bojovníkov“ s prebytočnými kalóriami.

To, ako kalorické budú koláče, závisí od viacerých faktorov.:

• z akého cesta sú vyrobené a aká múka bola použitá ako základ;
• ako boli pripravené;
• čo je súčasťou náplne.

Cesto na koláče môže byť veľmi rozmanité: droždie a lístkové cesto, zmiešané s kefírom alebo vodou. Kváskové koláče majú oveľa vyšší obsah kalórií ako koláče vyrobené z cesta bez droždia. Výrobky vyrobené z pšeničnej múky majú najvyššiu energetickú hodnotu v porovnaní s analógmi vyrobenými z ražnej, ovsenej alebo akejkoľvek inej múky.

Existujú dva spôsoby prípravy koláčov: môžu byť pečené alebo vyprážané. Pečené koláče sú menej kalorické. Vyprážané výrobky z cesta pridávajú k svojmu značnému obsahu kalórií kalorický obsah oleja, ktorý sa používal na vyprážanie.

Náplň do koláčov môže byť taká odlišná, ako to dovoľuje fantázia majiteľa.: zemiaky a kapusta, mäso a huby, tvaroh a džem. Koláče sú sladké a slané, s jednoduchými a kombinovanými náplňami - nemôžete vymenovať všetko.

Ak porovnáme obsah kalórií v náplni, potom použitie kapusty na to vám umožní pripraviť menej kalorické koláče v porovnaní so zemiakovou náplňou, ktoré majú nižšiu energetickú hodnotu ako akýkoľvek druh sladkých koláčov.

Dávate si pozor na stravu a nepotrebujete ďalšie kalórie, no napriek tomu chcete seba a svoju rodinu rozmaznávať koláčmi? Rozhodnite sa pre pečené koláče s kapustou.

Kalorický obsah 100 gramov kapustových koláčov pripravených podľa nasledujúceho receptu je 175 kcal.

Ako ich variť? Nie sú tu žiadne zvláštne tajomstvá.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• pšeničná múka - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rastlinný olej - 70 ml;
• suché droždie - 10 gramov;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 2 polievkové lyžice.

Kvasinky sa zriedia teplou vodou. Hneď ako sa „rozptýlia“, pridajú sa zvyšné ingrediencie a vymiesi sa mäkké cesto. Kým sa to „blíži“, je čas začať napĺňať.

Na plnenie potrebujeme kapustu a cibuľu. Cibuľa je jemne nakrájaná a orestovaná v panvici na rastlinnom oleji. Kapusta sa nakrája a pridá sa k cibuli. Budúcu náplň osolíme a okoreníme a dusíme pod vekom, kým nebude pripravená.

Naše cesto je „správne“, náplň je pripravená - je čas začať tvarovať koláče. Pripravené koláče musia byť umiestnené na plechu na pečenie a ponechané 10-15 minút, potom môžu byť vložené do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia koláčov je 15-20 minút.

Nahradením čerstvej kapusty kyslou kapustou v koláčovej náplni je možné výrazne znížiť obsah kalórií.

Energetická hodnota pečených koláčov s kyslou kapustou je 129 kcal na 100 gramov výrobku.

Vyprážaný kapustový koláč

Akékoľvek vyprážané jedlá sú nielen kalorické, ale aj dodatočnou záťažou pre pečeň a pankreas. Pre koláče je toto pravidlo ešte relevantnejšie, pretože cesto má schopnosť absorbovať veľké množstvo oleja počas procesu vyprážania.

Nie je prekvapujúce, že obsah kalórií v kapustových koláčoch pripravených podľa vyššie uvedeného receptu, ale nie pečených, ale vyprážaných v oleji, je takmer 2-krát vyšší.

Obsah kalórií v takejto miske je 292 kalórií na 100 gramov produktu.

A ak to nie sú domáce pirohy, ale kúpené v supermarkete alebo v stánku, tak v takomto jedle je určite viac škody ako úžitku. Je jasné, že v tomto prípade hovoríme len o pirohoch so slanou zložkou.

Kalorický obsah koláča s kapustou a mäsom

Koláče konzumuje sa ako samostatné jedlo a ako doplnok k teplým a studeným polievkam. Je jasné, že v tomto prípade hovoríme len o pirohoch so slanou zložkou.

Jednou z možných náplní by mohla byť kapustnica s mäsom. Použitím chudých odrôd mäsa - kuracie, morčacie, môžete dosiahnuť nie príliš vysoký obsah kalórií v hotovom jedle.

S touto náplňou môžete pripraviť malé koláče aj koláč. Pre koláče musí byť náplň predsmažená. Na koláč môžete použiť aj suroviny.

V tomto prípade musíte zmiešať strúhanú kapustu, nakrájanú cibuľu a mäso nakrájané na malé kocky. Potom do výslednej hmoty pridajte soľ a korenie a dôkladne premiešajte.

Takto pripravená náplň bude obsahovať menej kalórií ako tá, ktorá bola podrobená tepelnému spracovaniu.

Kalorický obsah 100 gramov kapustového koláča je 167 kalórií.

Energetická hodnota koláča s kapustou a hubami

Pripravte koláče s kapustou a hubami - potešte seba a svoju domácnosť chutným a nie príliš kalorickým jedlom. Koláče sa pripravujú podľa opísanej schémy, iba mäso nahrádzame šampiňónmi. Tieto koláče sú šťavnaté a roztopia sa v ústach.

Obsah kalórií v 100 gramoch koláčov s kapustou a hubami je 182 kcal.

Správne používanie

Koláče musíte jesť múdro a mať na pamäti niektoré pravidlá:

1. Koláče obsahujú veľké množstvo sacharidov. Počas dňa sú tieto sacharidy trávené a spotrebované počas vašej aktivity. Ak sa ich po 18 hodinách dostane do tela veľké množstvo (vo forme večerného koláča), potom sa premenia na tukové tkanivo.
2. Na náplň si vyberte čerstvú prírodnú zeleninu alebo chudé mäso - kuracie alebo morčacie. Pre sladké koláče je dobrou možnosťou plnenia nízkotučný tvaroh.
3. Cesto má tendenciu zlepovať sa a prekážať pri prechode potravy črevami. Preto je vhodné po zjedení pirohov odľahčiť ďalšie jedlo a ak je to možné, zaradiť doň tekutý pokrm.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Vyprážané koláče s kapustou, každý 2-188".

V tabuľke je uvedený nutričný obsah (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
Obsah kalórií	230 kcal	1684 kcal	13.7%	6%	732 g
Veveričky	5 g	76 g	6.6%	2.9%	1520 g
Tuky	10,5 g	56 g	18.8%	8.2%	533 g
Sacharidy	28,8 g	219 g	13.2%	5.7%	760 g
Potravinová vláknina	2,4 g	20 g	12%	5.2%	833 g
Voda	51,6 g	2273 g	2.3%	1%	4405 g
Ash	1,6 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	3 mcg	900 mcg	0.3%	0.1%	30 000 g
beta karotén	0,02 mg	5 mg	0.4%	0.2%	25000 g
Vitamín B1, tiamín	0,09 mg	1,5 mg	6%	2.6%	1667 g
Vitamín B2, riboflavín	0,05 mg	1,8 mg	2.8%	1.2%	3600 g
Vitamín C, kyselina askorbová	3,8 mg	90 mg	4.2%	1.8%	2368 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	1,7 mg	15 mg	11.3%	4.9%	882 g
Vitamín RR, NE	1,7 mg	20 mg	8.5%	3.7%	1176 g
Niacín	1,3 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	144 mg	2500 mg	5.8%	2.5%	1736 g
Vápnik, Ca	35 mg	1000 mg	3.5%	1.5%	2857 g
Horčík, Mg	24 mg	400 mg	6%	2.6%	1667 g
Sodík, Na	389 mg	1300 mg	29.9%	13%	334 g
Fosfor, Ph	64 mg	800 mg	8%	3.5%	1250 g
Mikroelementy
Železo, Fe	1,1 mg	18 mg	6.1%	2.7%	1636 g
Stráviteľné sacharidy
Škrob a dextríny	24,4 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	4,4 g	maximálne 100 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	24 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	2,3 g	maximálne 18,7 g

Energetická hodnota je 230 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií pochádzať z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA

ZDRAVÉ VLASTNOSTI VYPRAŽENÝCH PIRÁTOV S KAPUSTOU, 2 – 188

Vyprážané koláče s kapustou, každý po 2-188 bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 11,3%

Zdravotné prínosy vyprážaných koláčov s kapustou, každý 2-188

• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz a srdcového svalu a je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe. Energetická hodnota alebo obsah kalórií- je to množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas procesu trávenia. Energetická hodnota výrobku sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty potravín sa tiež nazýva potravinová kalória, takže keď sa kalorický obsah uvádza v (kilo)kalóriách, predpona kilo sa často vynecháva. Môžete vidieť podrobné tabuľky energetických hodnôt pre ruské výrobky.

Nutričná hodnota- obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku- súbor vlastností potravinového výrobku, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

Vitamíny organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.

Neexistujú ľudia, ktorí nikdy v živote nevyskúšali vyprážané pečivo. Je známe, že každý má rád chutné jedlo a koláče, najmä so zemiakmi alebo inými náplňami, sú nielen dobrým občerstvením, ale aj kompletným popoludňajším občerstvením alebo večerou.

Kalorický obsah vyprážaného koláča

Ženy, ktoré starostlivo sledujú svoju postavu, by mali poznať energetickú hodnotu každého jedla, ktoré jedia. Napríklad je to 300 kcal na 100 gramov produktu, čo je dosť veľa, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť a dodržiavať správnu výživu. Táto energetická hodnota je pre toto jedlo priemerná, pre milovníkov vyprážaných jedál ešte vyššia. Kalorický obsah koláča je najvyšší a dosahuje 342 kcal.

Energetická hodnota sa môže líšiť v závislosti od receptu, podľa ktorého je pokrm pripravený. Pri výpočte kalorického obsahu sa berie do úvahy nielen náplň koláča, ale aj cesto, ktoré obsahuje múku, vajcia, cukor, droždie a ďalšie zložky, ktoré tiež tvoria ukazovatele energetickej hodnoty.

Dôležitý je aj spôsob tepelnej úpravy (vyprážaný, pečený). Každý predsa vie, že vyprážané jedlá, nasýtené rastlinnými tukmi, obsahujú viac kalórií ako pečené.

Kalorický obsah pečeného koláča

Pečený má na rozdiel od vyprážaného nižšiu energetickú hodnotu, čo je dané výrazne menšou spotrebou rastlinného oleja pri príprave pečeného koláča so zemiakmi. Obsah kalórií v tejto miske je 300 kcal na 100 gramov produktu.

Tento ukazovateľ sa však môže líšiť v závislosti od toho, aké cesto bolo použité, čím bola zemiaková kaša ochutená, či bola pridaná nejaká ďalšia prísada a ďalšie.

Napríklad cesto vyrobené z vody má nižší obsah kalórií ako cesto vyrobené z mlieka a pyré ochutené nízkotučným mliekom má výrazne nižšiu energetickú hodnotu ako cesto ochutené maslom alebo smotanou. Preto sa obsah kalórií v zemiakovom koláči pohybuje v rôznych medziach, ktoré možno znížiť alebo zvýšiť.

Kalorický obsah 1 koláča so zemiakmi

Mnoho ľudí má obľúbené jedlo, ktoré sa nachádza na raňajky, obed a dokonca aj večeru. Ale čo keď držíte diétu a sledujete si postavu? Vôbec nie strašidelné. Ak poznáte energetickú hodnotu 1 koláča, potom je možné vypočítať obsah kalórií v celej strave ako celku a odstrániť z nej nejaký produkt, aby ste neprekročili povolený príjem kalórií za deň a umožnili vám jesť svoje obľúbené jedlo. . Alebo sa môžete viac hýbať a zjedené kalórie sa rýchlo stratia.

Kalorický obsah 1 koláča so zemiakmi, vareného v rúre, je 176 kcal, čo v zásade nie je príliš veľa. Ale vyprážané - viac ako 207 kcal. Tu sa môžu ukazovatele meniť aj v závislosti od použitia konkrétneho produktu, spôsobov plnenia, pridávania ďalších prísad atď.

Koláč so zemiakmi a hubami: obsah kalórií

Tradičným jedlom sú pirohy so zemiakmi, no nezaostávajú za nimi ani pirohy so zemiakovou a hubovou plnkou. Môžu byť tiež varené vyprážané alebo pečené, čo bude ovplyvnené ich energetickou hodnotou. Koláč so zemiakmi a hubami má v priemere priemerný obsah kalórií 242 kcal, čo sa tiež líši v závislosti od spôsobu varenia. Tento druh má menšiu energetickú hodnotu ako vyprážané.

Okrem toho huby, to znamená ich tepelné spracovanie, ovplyvňujú ukazovatele kalórií, pretože sa môžu používať buď surové, varené alebo vyprážané. Výberom ktorejkoľvek z metód sa mení aj obsah kalórií v samotnom koláči. Cesto, hlavná zložka tohto jedla, je samo o sebe pekárskym výrobkom, a preto obsahuje veľa kalórií, ktoré sa dajú upraviť nahradením niektorých výrobkov alebo znížením ich množstva.

Ktorý koláč je lepší: vyprážaný alebo pečený?

Na túto otázku nebude vedieť odpovedať veľa ľudí, pretože niektorí o tom ani nepremýšľali. Túto voľbu robia skôr ženy, ktorým záleží na svojej postave a ktoré si často museli vybrať medzi prvou a druhou možnosťou.

Ak oba koláče rozdelíme podľa ich energetickej hodnoty, tak nepochybne vyhrá pečený koláč, ktorý obsahuje menej kalórií, pretože pri vyprážaní sa používa veľké množstvo rastlinného oleja, ktorý má vysokú energetickú hodnotu.

Ak si však myslíme, že obsah kalórií v produkte priamo závisí od zložiek použitých pri jeho príprave, potom sa ukazovatele, ako je energetická hodnota, môžu rovnať, potom sa obsah kalórií vo vyprážanom zemiakovom koláči bude približne rovnať pečený jeden.

Spôsoby, ako znížiť obsah kalórií vo vyprážaných a pečených koláčoch

Teraz existujú rôzne metódy, ktoré pomáhajú znížiť obsah kalórií v akomkoľvek jedle, čo je veľmi výhodné pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu a sú na diéte.

Základné metódy, ktoré môžu znížiť obsah kalórií v zemiakovom koláči:

1. Používanie produktov s nízkou energetickou hodnotou.
2. Vyprážané koláče je lepšie nahradiť pečenými.
3. Na zemiakovú kašu používajte nízkotučné dresingy, môžu to byť: odstredené mlieko, nízkotučná kyslá smotana a iné nízkokalorické prísady.
4. Pri pridávaní ďalšieho produktu do náplne vezmite tie, ktoré majú nízku energetickú hodnotu, napríklad kapustu, varené huby, cibuľu a ďalšie prísady.
5. Kúpte si alebo vyrobte si vlastné nízkokalorické cesto a najlepšou a najvhodnejšou možnosťou je cesto zapracované s vodou. Mali by ste sa však vyhnúť lístkovému cesta, maslovému a mliečnemu cesta, pretože tieto výrobky majú vysokú energetickú hodnotu, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií v zemiakovom koláči.

Recept na najdiétnejšie koláče

Cesto bude vyžadovať múku, suché droždie, mlieko a rastlinný olej (je lepšie použiť olivový olej). Nalejte 5 gramov rýchleho droždia do 600 gramov múky, za stáleho miešania nalejte jeden a pol pohára mlieka a 100 ml masla. Do výsledného cesta pridajte 2 lyžičky. soľ a 1 lyžička. cukor, potom necháme 0,5-1 hodinu kysnúť.

Na plnenie je potrebné uvariť zemiaky a roztlačiť ich vo vode, ale uistite sa, že nie je príliš tekutá. Ak chcete, môžete pridať vyprážanú cibuľu a soľ podľa chuti.

Keď sú cesto a zemiaky pripravené, musíte vytvarovať koláče a piecť v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 25 minút.

Výsledné jedlo obsahuje 130 kcal na 100 gramov, čo vám umožňuje jesť takéto koláče aj počas diéty.

Zdravé a chutné jedlo je kľúčom k zdraviu a dobrej nálade, takže varenie skrýva veľa tajomstiev vašej pohody. Starovekí hovorili: sme to, čo jeme. A akú mali pravdu! Vedci už dávno dokázali, že väčšina chorôb je spôsobená nesprávnou stravou. Navyše, všetky jedlá, ktoré jeme, sa tak či onak odrážajú na našom vzhľade. Postava človeka priamo závisí od toho, čo jedáva. To je dôvod, prečo sú všetky diéty založené na počítaní kalórií. To znamená, že počítaním kalórií si začneme uvedomovať, aký vplyv bude mať ten či onen potravinový výrobok na náš tvar.

V tomto článku budeme hovoriť o obsahu kalórií v koláči s kapustou. Mnoho ľudí miluje toto jedlo. Medzi odborníkmi na výživu však vyvoláva dosť kontroverzné názory. Prirodzene, pre tých, ktorí sú na prísnej diéte, môže obsah kalórií v koláči s kapustou spôsobiť nenapraviteľné škody - všetko úsilie a abstinencia od jedla môžu byť márne kvôli chvíľke slabosti pred kúskom cesta. Vo všeobecnosti je však jedlo ako jin a jang. Nemožno to nazvať ani škodlivé, ani prospešné pre postavu v plnej miere. Skladá sa z múčneho základu a kapustovej plnky. Kapusta je pre postavu úplne neškodná, obsah kalórií pri príprave nie je väčší ako sto, ale koláč z múky je iná vec. V skutočnosti môže spôsobiť škodu - kalorický obsah múčnych výrobkov je pomerne vysoký.

Vo všeobecnosti obsah kalórií priamo závisí od obsahu kalórií v zložkách, z ktorých pozostáva. A nie je to len kapustnica. A nielen múku, ale aj droždie, prášok do pečiva atď. Spravidla obsahuje nasledujúci súbor produktov: biela kapusta obsahuje 28 kcal, mlieko obsahuje 47 kcal a kuracie vajce obsahuje 157 kcal, múka obsahuje asi 364 kalórií (v závislosti od druhu múky), prášok do pečiva má kalorický obsah obsah 79 kcal a samotné kysnuté cesto je 320 kcal.

Ak si ho teda vezmete, jeho obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od toho, z akých produktov bude vyrobený. Vo všeobecnosti však jeho obsah kalórií nepresahuje 342 kcal. A to je dosť veľa, ako vidíte. Preto by ste sa týmto jedlom nemali nechať uniesť, inak vám extra pečený koláč s kapustou (ktorého obsah kalórií je pôsobivý) môže „dať“ kilogram hmotnosti navyše. Ak to nie je súčasťou vašich plánov, potom sa musíte pri jedle ovládať. Odborníci na výživu tvrdia, že ak budete jesť, čo chcete, ale v malom množstve, nijako to neovplyvní vašu postavu. Takže si pokojne môžete dovoliť 1 koláč, ak ho naozaj chcete. Avšak len jeden.

Mimochodom, existuje niekoľko šikovných trikov, ktoré môžu znížiť obsah kalórií v kapustovom koláči, ktorý si sami pripravíte. Ak si vezmete nahrubo mletú tvrdú múku a použijete radšej olivový olej ako slnečnicový, vaše jedlo bude zdravšie.

Nemusíte sa báť jesť kapustové koláče, ak nepotrebujete schudnúť a vaša váha vám vyhovuje. Okrem toho ich lekári odporúčajú ľuďom, ktorých strava má nízky obsah vitamínov, živočíšnych tukov a bielkovín. Mimochodom, toto jedlo môžu jesť aj tí, ktorí trpia cukrovkou. Kvasinky tiež pomáhajú zlepšovať proces trávenia.

Mimochodom, výrobok obsahuje veľa užitočných látok, ako sú vitamíny A, B, C, PP, K, kyselina pantoténová a listová, ako aj draslík, sodík, horčík, železo, fosfor atď. Okrem toho je kapusta plná aminokyselín potrebných pre normálny život: tryptofán, arginín, lyzín.

Napriek tomu by ste to nemali zneužívať - ​​obsah kalórií viac ako 300 kcal urobí svoju špinavú prácu a zničí vašu postavu.