Grenadir je splošno ime za cel rod rib iz družine trsk in se nanaša na izjemno velike globokomorske ribe z belim mesom z rožnatim odtenkom. Kdor tako ribo vidi prvič, jo bo zagotovo primerjal s pošastjo iz preteklosti. Da, takšna riba lahko prestraši vsakogar in malokdo ve, da je ta riba, ki leži na policah trgovin in spominja na srednjeveškega dinozavra, pravzaprav zelo okusna in zdrava poslastica. In kakšne so koristi in škoda te na videz grozne ribe, preberite spodaj.

grenadir kakšna riba

Glavni habitati grenadirjev so hladne vode (najvišja temperatura - do tri stopinje) Atlantskega, Tihega, Južnega in Indijskega oceana. V vodah, ki obkrožajo Rusijo, grenadir najdemo v Ohotskem morju, nedaleč od Kurilskih in Poveljniških otokov, blizu obale Kamčatke.

Skupno je nekaj sto sort grenadirjev. Najbolj priljubljeni in razširjeni so:

• Longtail (ali bolje rečeno dve vrsti - berglax in small-eyed): samice so večje od samcev; za telo je značilna masivnost in prisotnost dolgega repa; najpogosteje najdemo v bližini japonskih otokov in v severnih pacifiških regijah kalifornijske obale;
• Antarktika (posamezniki živijo na meji Tihega in Atlantskega oceana, predvsem v bližini antarktične riviere);
• Crested-luskasti ali severni dolgorepi, živi na severni strani Atlantskega oceana (od Grenlandije do ZDA);
• Južni Atlantik (najpogostejši v vodah južnega Atlantskega oceana).

Vse vrste grenadirjev postopoma gredo v globino od 3,5 do 6 tisoč metrov.

Grenadirje smejo loviti le Rusija, Nemčija, Danska in Poljska.

Na splošno je ta riba podobna morski pošasti z veliko glavo, izbuljenimi očmi (sledijo jim štrleči grebeni), močnim zoženim telesom in dolgim ​​igličastim repom.

Na hrbtu sta dve hrbtni plavuti. Eden od njih je visok, nizek, koničast in rahlo ukrivljen v hrbtu. Drugi je, nasprotno, dolg in se razteza do samega repa. V prsnem delu je par podolgovatih žarkov-plavuti.

Najmanjša teža trupa se giblje od dveh do štirih kilogramov. In dolžina odrasle osebe lahko doseže do 130 cm.

Glavna značilnost kačje ribe je telo, od glave do repa prekrito z ostrimi majhnimi luskami. Zato se pogosto prodaja zamrznjen file ali cela riba, vendar brez lupine. Njegov dejanski barvni razpon sega od sivo-rjave do skoraj črne.

To je plenilska riba. Torej njena prehrana vključuje druge, manjše ribe, mehkužce in predstavnike glavonožcev.

Grenadir se drsti skoraj vse leto. Ena samica lahko na sezono izleže najmanj 400.000 jajčec s premerom 1,5 mm, nato pa nekaj časa leži na dnu.

Omeniti velja, da samci in samice v tem primeru živijo in jedo ločeno drug od drugega.

V evropskih državah (zlasti v Angliji) je ta plenilska globokomorska riba znana kot "rattail". Podobna definicija je bila podana zaradi videza in "podganjega" repa.

Sestava in uporabne lastnosti grenadirjev

Tako nenavadna "bodičasta" nizkoproteinska, nizko vsebnost maščob in nizkokalorična riba vsebuje naslednje snovi:

• Voda (približno 92 g);
• Maščobe (samo 0,5 g);
• Beljakovine (do 17 g);
• Vse esencialne aminokisline;
• Lenolna in linolenska kislina;
• Vodotopni vitamini B;
• Niacin;
• vitamin C;
• Retinol (vitamin A);
• Tokoferol (vitamin E);
• Minerali, ki jih predstavljajo nikelj, molibden, kobalt, krom, fluor, mangan, cink, baker, jod, železo, žveplo, fosfor, klor, natrij, kalij, kalcij in magnezij.

Vsebnost kalorij v 100 g rib je majhna in se giblje od 32 do 62 kilokalorij.

Odstotek energije je izračunan na podlagi popolne odsotnosti ogljikovih hidratov in znaša 89 % (beljakovine) in 11 % (maščobe).

Mangan normalizira presnovne procese v telesu, izboljša regeneracijo celic, izboljša rast in razvoj.

Ker ta riba spada med nizkokalorična živila in glede na to, da je morska riba, jo je koristno vključiti v jedilnik ljudi na dieti.

Bogata s fosforjem in kalcijem pomaga ohranjati zdrave kosti, preprečuje osteoporozo in tveganje za nastanek bolezni mišično-skeletnega sistema, izboljšuje stanje kože, las in nohtov.

Ribje beljakovine so bogate s triptofanom, metioninom, lizinom. Aminokisline so potrebne za normalno delovanje celotnega organizma.

Prednosti rib grenadirjev

Zaradi prisotnosti ogromnega števila elementov, koristnih za človeško telo, je makrukus priporočljivo uporabljati:

Za krepitev skeletnega sistema, zlasti med nastajanjem, obstoječimi zlomi, težavami z zobmi (zato je vredno v prehrano vključiti tako otroke kot starejše);

• Z dietami (popolna asimilacija zagotavlja odsotnost prekomerne telesne teže) in napornim fizičnim treningom;
• Da bi ohranili tonus vseh mišic;
• Za normalizacijo stanja las in nohtov;
• Za odstranjevanje strupenih snovi iz telesa;
• Da bi preprečili nastanek in razvoj rakavih tumorjev;
• Za izboljšanje procesov, povezanih s presnovo;
• Za krepitev živčnega sistema, stimulacijo možganskih celic in ponovno vzpostavitev normalnih duševnih procesov;
• Za nasičenje telesa z nesintetizirajočimi polinenasičenimi kislinami omega-3 (v tem pogledu je še posebej primeren sušen kaviar);
• Za lajšanje težav s prebavili (pri kombinaciji triptozana, lizina in metionina nastane lahko prebavljiva beljakovina);
• Za povečanje zaščitnih reakcij telesa (to je imunitete);
• Za vzdrževanje pravilnega delovanja ščitnice;
• Pri obnavljanju moči po hudih boleznih ali operacijah.

Marurus kaviar in jetra so dobrote. Človeško telo zlahka prebavi ribje meso, kar je lahko še posebej koristno za ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Lahko si ga privoščite malo pred treningom.

Kako kuhati grenadir

Hokija kulinarični strokovnjaki po vsem svetu zelo cenijo zaradi belega, rožnatega odtenka, še posebej mehkega (zaradi vodene strukture in pomanjkanja vlaken) mesa brez značilnega vonja po ribah. Poleg tega je opaziti prisotnost sladkastega priokusa, podobnega okusu kozic.

Grenadir lahko kuhate na vse možne načine. Kuhamo ga, cvremo, pečemo, dodajamo aspiku, skuhamo ribjo juho.

Res je, obstaja ena skrivnost: najbolj praktičen način je pečenje, da se meso ne razširi, ohrani svojo obliko in se ne spremeni v žele. Navsezadnje se posebej mehko belo meso trupa zlahka loči od velikih ribjih kosti.

Ribji kaviar se običajno suši, tako da je delikatesa najvišjega razreda. Po videzu bo podoben lososovemu kaviarju.

Toda jetra te ribe so bolj mastna kot jetra trske. Zaradi česar je priporočljivo vključiti v otroško hrano.

Škoda za ribe grenadir

Tako kot katera koli druga morska plenilska riba je lahko grenadir škodljiv. Zato ga je treba previdno obravnavati pri ljudeh, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij na morske sadeže in izdelke, ki vsebujejo jod.

S posebno previdnostjo naj ta izdelek jemljejo nosečnice in doječe ženske, majhni otroci, ki so lahko alergični na meso te ribe.

Na splošno so grenadirske ribe uporabne in lahko zelo koristijo človeškemu telesu. Navsezadnje živi le v morski vodi in na velikih globinah. In morske ribe so vedno bolj uporabne kot gojene v umetnih rezervoarjih.

Oglejte si življenje grakururjev na dnu oceana v tem kratkem videu

Ljubitelji rib vedo, da obstaja ogromno število njegovih sort. Nekateri med njimi niso tako priljubljeni, a tudi vredni pozornosti. Iz grenadirja je na primer mogoče pripraviti veliko zdravih in zanimivih jedi.

Opis rib in njihovih lastnosti

Grenadir je komercialna riba iz reda polenovk. Živi v globini, saj ima raje nižje temperature. Povprečna dolžina telesa - približno meter, vendar so bili primerki, ki so dosegli dva metra, njihova teža pa je bila približno 30 kilogramov. Glava grenadirja je velika, nad očmi so opazni vpadljivi grebeni. Rep je podolgovat in tanek, vzdolž njega sta zadnja hrbtna in analna plavut. Telo je prekrito z luskami, pogosto je opremljeno s kratkimi bodicami. Barva je lahko temna, rjavo-siva ali svetlo siva.

Grenadir je koristen, ker vsebuje veliko dragocenih snovi: magnezij, železo, kalcij, fosfor, kobalt, cink, fluor, natrij, žveplo, kalij, jod, magnezij, aminokisline (triptofan, metionin, lizin), vitamine A, C, PP. , D, skupine B, E. Vsebnost kalorij je zelo nizka in znaša le 60-65 kilokalorij na 100 gramov.

Uporaba grenadirja je v njegovih naslednjih lastnostih:

• Fosfor izboljšuje delovanje možganov, pospešuje miselne procese, izboljšuje spomin.
• Jod je nujen za nemoteno delovanje ščitnice.
• Vitamini skupine B sodelujejo pri presnovnih procesih in pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema.
• Askorbinska kislina krepi žilne stene in povečuje odpornost telesa na okužbe.
• Kalcij povečuje gostoto kosti, vitamin D pa pomaga telesu, da ta element pravilno absorbira.
• Vitamin A obnavlja strukturo sluznice in kože.
• Cink ima protivnetne lastnosti.
• Vitamin E pomaga ohranjati mladost in ima antioksidativni učinek, preprečuje regeneracijo celic in oksidacijo tkiv.

Zanimiv podatek! Grenadirje najdemo v severnih delih Tihega, Indijskega in Atlantskega oceana. Rusija je ena od vodilnih v ribolovu in te ribe so ulovljene v Ohotskem morju blizu obale Kamčatke. Grenadirja dobavljata tudi Nemčija in Danska.

Lastnosti prave izbire

Grenadier se razlikuje od običajnega za številne sorte rib. Glavna značilnost je meso. Ima vodeno teksturo, skoraj brez izrazitih vlaken, ki jih najdemo v večini ribjih izdelkov. Značilna barva je mlečna z rožnatim odtenkom.

Bolje je izbrati ohlajeno ribo, vendar ni dobavljena v vseh regijah. Grenadir se običajno prodaja v obliki trupov brez drobovja in kože ter luskastih trupov, filejev ali kosov na porcije. V ohlajeni obliki ga je bolje kupiti v obdobjih ulova: spomladi (približno od konca marca do maja) ali konec poletja - začetek jeseni.

Če v trgovinah najdete samo zamrznjene ali tako imenovane ice-glazirane ribe, pazite, da plast ledu ni predebela. In če se meso dobesedno zamegli, je najverjetneje odmrznjeno in je verjetno izgubilo nekaj svojih lastnosti.

Kuhanje

Grenadir se pripravlja na skoraj enak način kot druge vrste rib, vendar ima kuhanje več značilnosti in načel:

1. Če morate izdelek odmrzniti, to storite samo v hladilniku, ne v topli vodi ali mikrovalovni pečici.
2. Toplotna obdelava mora biti hitra in kratka, sicer bo meso izgubilo obliko in postalo brezoblično, podobno pire krompirju.
3. Grenadirja ni zaželeno dušiti ali kuhati, saj je njegovo meso že vodeno. Idealni načini kuhanje - cvrtje in pečenje v pečici.

Kako popolnoma kuhati tako okusen izdelek, kot je grenadirska riba? Spodaj so najuspešnejše možnosti.

Možnost številka 1

Grenadirja ocvremo v testu. Če želite to narediti, pripravite:

• 1,5 kg grenadirskega fileja:
• Umetnost. l. limonin sok;
• jajce;
• 30 ml kisle smetane;
• dva st. l. moka;
• vse začimbe po vašem okusu;
• sol;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

1. Filet narežemo na srednje velike kose: pravokotne ali kvadratne. Poškropite jih z limoninim sokom in pustite, da se marinirajo petnajst minut.
2. Testo pripravimo tako, da zmešamo moko, kislo smetano, jajce in začimbno sol. Mešanico temeljito premešajte, dokler ni gladka.
3. V ponvi segrejte olje, toplota naj bo srednja.
4. Kose grenadirja pomakamo v testo in takoj previdno polagamo v segreto ponev z oljem.
5. Grenadirja cvremo na vsaki strani nekaj minut, dokler ne postane jasno zlate barve.

Druga možnost

Izkazale se bodo okusne in sočne ribe, pečene v foliji. Seznam sestavin bo:

• dva majhna trupa grenadirja brez glav;
• pol limone (ali limete);
• ščepec mletega črnega popra (ali mešanice paprike);
• sol;
• pet st. l. rastlinsko olje(dovoljeno je uporabljati tako sončnično kot olivno).

Navodilo:

1. Trupe sperite in posušite z nežnim brisanjem s papirnatimi brisačami.
2. Grenadirja natremo s soljo, prelijemo s sokom, iztisnjenim iz limone, potresemo z mleto papriko. Pustite trupe, da se marinirajo vsaj dvajset minut.
3. Folijo prepognemo na pol, da se mehko meso ne zažge. En del namažemo z oljem, nanj položimo grenadir, ga prelijemo s preostalim oljem, pokrijemo z drugo stranjo folije.
4. Ribo pečemo pri 180 stopinjah dvajset minut, nato odpremo folijo in jed pečemo še deset minut, da površina porjavi. Izkazalo se bo zelo okusno!

Možnost tri

Doma bo vsaka gospodinja lahko kuhala grenadir z zelenjavo v počasnem štedilniku. To bo zahtevalo:

• 800 g grenadirskega fileja;
• glava čebule;
• trije srednje veliki paradižniki;
• ena paprika;
• peteršilj;
• majhna limona;
• pol kozarca kisle smetane;
• pet st. l. rastlinsko olje;
• začimbe, sol.

Postopek kuhanja:

1. Fileje operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na tanke zrezke, natremo z začimbami in soljo, pokapljamo z limoninim sokom in pustimo marinirati 15-30 minut.
2. Zelenjavo operemo, čebulo olupimo, papriko osvobodimo pecljev in semen. Vse sestavine narežemo na kolobarje. Po pranju sesekljajte peteršilj
3. Dno in stene posode multicookerja obilno namažite z oljem.
4. V napravo damo čebulo, papriko in paradižnik, nato pa tja zrezke grenadirja, na to čebulo, paradižnik in papriko. Vsako plast zelenjave malo posolimo, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem.
5. Vse sestavine prelijemo s kislo smetano.
6. Izberite program pečenja, nastavite časovnik na pol ure, zaprite večnamenski kuhalnik s pokrovom.

Opomba! Ta recept ne zahteva dodatne priloge, saj bo zelenjava odličen dodatek ribam.

Če še nikoli niste kupili grenadirja ali celo slišali za takšno ime, vsekakor pojdite v trgovino, obiščite oddelek za ribe in poiščite nenavadne ribe. Videli boste: vam, družini in gostom bo zagotovo všeč!

17. marec 2018 Olga

• 1 Grenadir - kakšna riba, opis
• 2 Kako ocvreti grenadir v ponvi
• 3 Pečemo v pečici z gobami
• 4 Recept za kuhanje v testu
• 5 Aspik grenadirja
• 6 File z zelenjavo v počasnem kuhalniku
• 7 Pod krompirjevo "kapo"
• 8 grenadirjev, pečenih v foliji

Grenadir je morski prebivalec, sorodnik trske. Meso te ribe je mehko, a vodeno, zato mnoge gospodinje takšne morske sadeže obidejo. A niti ne zavedajo se, da je s pravilnim ravnanjem mogoče iz njega pripraviti veliko okusnih in zdravih jedi. Toda kako kuhati grenadirja, vam bomo zdaj povedali.

Makrurus - kakšna riba, opis

Če vsaj enkrat vidite živega grenadirja, si ga zapomnite za vse življenje. Strašljivo videz Riba spominja na prazgodovinsko morsko pošast. Podolgovato telo z dolgim ​​repom in redkimi bodicami, velika glava z izbuljenimi očmi in tremi vrstami zob. V dolžino grenadir lahko doseže več kot meter in tehta do 30 kg. Takšna riba ima dobro razvit vid in voh, kar ji omogoča preživetje tudi v najbolj ekstremnih razmerah.

Kljub zastrašujočemu videzu velja takšna riba za pravo poslastico Tihega in Atlantskega oceana. Vsebuje veliko število aminokisline, elementi v sledeh in hranila. Hkrati ima malo maščobe, a veliko beljakovin, ki jih naše telo zlahka absorbira.

Zato je priporočljivo vključiti takšne ribe v prehrano za tiste, ki se držijo dietne prehrane, pa tudi za otroke, saj uporaba grenadirskega mesa prispeva k pravilni tvorbi kostnega tkiva. In če ga jeste vsaj dvakrat na teden, lahko obnovite delovanje prebavnih organov, dobite hranila, potrebna za naše telo, pa tudi izboljšate stanje kože, las in nohtov.

Če govorimo o grenadirju pri kuhanju, potem je bolje, da takšne ribe ne dušite, saj se bo njeno meso preprosto spremenilo v žele. Zanesljiv način je, da ga skuhate v pečici, popečete v ponvi ali uporabite kot nadev za pite.

Kako ocvreti grenadir v ponvi

Ta riba je zelo okusna, zdrava, a zelo nežna. In vendar je kuhanje grenadirja v ponvi precej preprosto.

Da se med cvrtjem meso ne spremeni v kašo, morate pripraviti gosto paniranje, za okus pa krekerjem dodajte poljubne začimbe za ribe.

Sestavine:

• grenadirski trup;
• jajce;
• tri žlice moke;
• krušne drobtine;
• začimbe za ribe, olje.

Način kuhanja:

1. Pripravljen ribji trup narežite na rezine, debele največ 2 cm.
2. Vsak kos potresemo s poljubnimi začimbami, vendar ne pozabite uporabiti soli, saj je v takšnih ribah veliko tekočine, sol pa jo izloči. Zrezke pustite 20 minut.
3. Odlijemo odvečno vodo, posušimo ribje zareze in jih ponovno natremo z začimbami.
4. Jajce stepemo z vilicami, v ločen krožnik stresemo moko in krekerje. Ribe spustimo najprej v jajce, nato v moko in v drobtine. Da bo paniranje bolj gosto, lahko postopek še enkrat ponovimo.
5. V zelo segreti ponvi z oljem popečemo zrezke z obeh strani do skorjice. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovko in pražite še 5 minut. Izklopite ogenj in ne odpirajte pokrova za isto količino.

Pečemo v pečici z gobami

Za razliko od drugih vrst rib ima grenadir posebno strukturo, zato bo že najmanjša napaka pri kuhanju namesto okusne jedi povzročila grdo belo maso.

Takšno ribo je treba kuhati le pri visokih temperaturah, kar pomeni, da jo lahko pečemo tudi v pečici.

Sestavine:

• 400 g grenadirskega fileja;
• 200 g šampinjonov (sveži);
• 100 ml paradižnikove omake;
• začimbe, olje.

Način kuhanja:

1. Ribji file natrite s soljo, začimbami in pustite, da se marinira 30 minut.
2. Gobe ​​​​je treba posušiti s prtičkom in narezati na tanke plošče.
3. Ribe položite v pomaščen model, na vrh položite gobe in vse prelijte z omako.
4. Pečemo v pečici 30 minut, temperatura - 200 stopinj.

Recept za kuhanje v testu

Kuhanje grenadirja za večerjo je enostavno, ribe samo popečemo v testu. Okusna skorja testa bo ribam omogočila, da ohranijo vso svojo sočnost, zato se bo jed izkazala za zelo okusno in nežno. To ribo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

Sestavine:

• file grenadirja;
• jajce;
• dve žlici moke;
• dve žlici kisle smetane;
• žlica limoninega soka;
• sol, začimbe, olje.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežite na 2 cm široke rezine in jih pokapajte s sokom citrusov.
2. V kislo smetano zabijemo jajce, dodamo sol, začimbe in vse mešamo do goste konsistence.
3. V ponev vlijemo olje in ga dobro segrejemo.
4. Kose rib posušimo pred odvečno vlago, najprej malo paniramo v moki in nato previdno potopimo v testo.
5. File popečemo na obeh straneh do okusne zlato rjave barve.

Žele ribji grenadir

Takšne ribe lahko pečemo, ocvremo v ponvi, prav tako pa je vredno poskusiti skuhati okusen grenadirski aspik. Malo truda in časa, in lepa jed je pripravljena za mizo.

Sestavine:

• grenadir (1 kg);
• korenček;
• pol čebule;
• dve žlici kisa (3%);
• koren peteršilja;
• osem žličk želatina;
• peteršilj;
• Lovorjev list, piment, sol;
• dve kuhani jajci ali limona.

Način kuhanja:

1. Vzamemo ribe, ločimo meso od kosti. Rep, glavo (brez škrg) in plavuti damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo 30 minut.
2. Nato v juho dodajte sesekljano korenje, čebulo, peteršiljevo korenino in kuhajte še 15 minut.
3. Po tem času položite preostale kose rib in jih kuhajte 20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo je treba juho nasoliti.
4. Končano ribo vzamemo ven, juho filtriramo in skupaj z želatino ponovno postavimo na ogenj, kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. V globoko posodo razporedite koščke rib brez kosti, na vrh položite okroglo korenje, vejico peteršilja, rezino limone ali rezino kuhanega jajca. Zalijemo z juho in pustimo, da se ohladi.

File z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Izkušeni kuharji vedo, kako pravilno kuhati ribe grenadirja. Ni pa vam treba biti izjemen kuhar, če imate doma večnamenski štedilnik, s katerim lahko skuhate okusno in zdravo jed. Na primer file z zelenjavo ali grenadir ribji pilaf.

Sestavine:

• 200 g grenadirskega fileja;
• 100 g šampinjonov;
• dva paradižnika;
• 50 g mlečnega sira (Oltermani);
• peteršilj, koper, sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežite na porcije, jih začinite z limoninim sokom, soljo in začimbami, pustite 15 minut, da odstranite odvečno vlago.
2. Paradižnik narežemo na kolobarje, gobe na plošče, sir nasekljamo na strgalo, zelenje pa drobno sesekljamo.
3. V skledo multivarka damo koščke rib, po vrhu razporedimo paradižnik, gobe, zelišča in sir. Zaprite in nastavite način "Pečenje" 30 minut.

Pod krompirjevo "kapo"

Makrurus je idealen za kuhanje v pečici.

Toda preden pečete takšne ribe, jih je treba 1 uro marinirati v limoninem soku in začimbah.

Sestavine:

• file grenadirja (1 kg);
• ½ kg kuhanega krompirja;
• dve jajci;
• čebula;
• 100 ml mleka;
• dve žlici moke.

Način kuhanja:

1. Mariniran ribji file narežemo na koščke. Vsakega paniramo v moki in ocvremo v vroči ponvi z dodatkom olja.
2. Čebulo nasekljamo in rahlo prepražimo. Jajca stresemo skupaj z mlekom.
3. Kose ocvrte ribe zložimo v pekač, po vrhu razporedimo kroge kuhanega krompirja s čebulo in prelijemo z mešanico mleka in jajc.
4. Pečemo v pečici 30 minut, temperatura - 200 stopinj.

Grenadir, pečen v foliji

Pečen grenadir v foliji je dobra izbira za lahko večerjo. Meso je zelo nežno in okusno. Vsekakor poskusite ta recept in se prepričajte sami.

Sestavine:

• dva trupa grenadirja, vsaka po 600 g;
• dve limoni;
• vejice kopra in peteršilja;
• olje, sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Pripravljene ribje trupe znotraj in zunaj posolimo in prelijemo z limoninim sokom. Pustite, da se marinira 30 minut.
2. List folije dobro naoljite. Ribe razporedimo, v trebuh položimo koper in peteršilj, na vrh spet prelijemo olje.
3. Pokrijemo s folijo in začnemo peči 30 minut pri 180 stopinjah. Nato je treba obdelovanec rahlo odpreti in kuhati še 15 minut.
4. Med pečenjem bodo ribe dale veliko soka. Lahko se vlije, vendar je bolje kuhati okusna omaka, za gostoto dodamo malo škroba ali moke.

Grenadir vsebuje malo kosti in nima močnega vonja. Ker ima ostre luske, prihaja na trgovske police v obliki filejev ali že olupljenih trupov. Zato je kuhanje takšnih rib le užitek!

industrijski značaj. Zdaj se je začela pojavljati na policah ribjih trgovin za prodajo v obliki zamrznjenih filetov ali trupov brez glave z odstranjenimi luskami. Živi grenadir ima impresiven, zastrašujoč videz in spominja na starodavno pošast.

Dolg "podganji" rep, izbuljene oči, prevelika glava, čeljusti. Toda takšna morska pošast ima nežno in okusno meso, ki ga profesionalni kulinarični strokovnjaki že dolgo priznavajo kot poslastico. Jetra te ribe so cenjena nič manj kot jetra trske. Kaviar po svojih lastnostih ni nič slabši od lososa. Iz grenadirja je pripravljenih veliko jedi, vendar je treba upoštevati nekatere značilnosti priprave izdelka. Lahko ga kuhamo, cvremo, sušimo, kuhamo aspik, enolončnico, ribjo juho.

Prednosti in kontraindikacije

Celuloza ribjega repa vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine, aminokisline, elemente v sledovih. Poleg tega je lahko prebavljiva beljakovinska in nizkokalorična hrana. V mesu te ribe niso našli ogljikovih hidratov. Groba vezivna tkiva so tudi skoraj odsotna. Zato grenadir velja za prehranski izdelek. Pečen grenadir je odlična možnost za jesti pred vadbo. Meso te ribe se hitro prebavi, mišice pa dobijo potrebne gradnike. In maščoba se ne pojavi na človeškem telesu. Fosfor, ki ga je v pulpi grenadirja v izobilju, pri odraslih pomaga krepiti kostno tkivo, pri otrocih pa pospešuje njegovo nastajanje. Kontraindikacij za uporabo skoraj ni, le da morajo biti previdni alergiki, pa tudi doječe matere in majhni otroci.

Kuhanje rattaila, vendar ni tako enostavno

Če ste kupili to ribo, vendar se ne počutite kot izkušen kuhar, potem boste verjetno razmišljali o tem, kako kuhati grenadirja. Če ne upoštevate določenih pravil, potem lahko vse uničite. In dobite na izhodu bodisi nekaj brezobličnega ali celo ribjo kašo. Navsezadnje je meso podgane zelo vodeno. Za kuhanje običajno vzamejo file ali trup brez glave. Jedi so še posebej sočne. Samo gašenje ni priporočljivo. Najboljša možnost, kako kuhati grenadirja, je pečenje. Navsezadnje je glavna skrivnost njegove priprave intenzivna toplotna obdelava.

Pri nakupu trupa ali fileja te ribe bodite pozorni na njegov videz. Če obstaja sum, da je bilo meso večkrat zamrznjeno in odmrznjeno, potem ne smete kupiti grenadirja. Takšen file se bo preprosto razširil v ponvi, ko ga boste poskušali kuhati. Ledena glazura ne sme biti pregosta ali prebela. Meso morate odmrzniti v hladilniku, na zgornji polici. Tega ne počnite v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi. Tako lahko pokvarite surovino. Preden skuhate grenadirja, morate pobrati posodo. Fry naj bo v dobri veliki ponvi z debelim dnom in stranicami. Uporabljajte samo rafinirano rastlinsko olje. Pred pečenjem grenadirja v ponvi dobro segrejemo olje. Hitro prepražimo v majhnih porcijah na močnem ognju. Ena minuta bo dovolj za vsako stran. V procesu priprave se začetna surovina znatno zmanjša v prostornini. Te ribe je bolje ne dušiti, saj se zdrobi v kašo. Če je vse opravljeno pravilno, makrorus praktično ne bo imel vonja po ribah. In nežen okus njegove kaše vas bo le rahlo spominjal na morske sadeže.

Kako kuhati makrorus v testu

Nežni kosi fileja se pred vašimi očmi ne bodo zdrobili, če jih pred cvrtjem potopite v cvrtnik ali v ponvi v "pravilno" testo. Sestavine: en kilogram ribjega fileja, eno jajce, ena limona, dve žlici kisle smetane, dve žlici moke, rastlinsko olje za cvrtje, sol in poper po okusu, drobtine.

File narežemo na majhne koščke. Iztisnite sok ene limone, ga pomešajte s soljo in poprom. Kose rib namočite v tej marinadi 15 minut. Medtem pripravite maso. Če želite to narediti, zmešajte jajce, moko, kislo smetano do gostote testa za palačinke. Nato vsak kos ribe pomočimo v testo in povaljamo v drobtinah. Pražite v ponvi ali globokem cvrtniku, dokler testo ne začne rjaveti. Postrezite kot drugo jed s pire krompirjem, solato iz sveže zelenjave, zelišči.

Kako kuhati makrorus v foliji

Uporabili bomo čudovit mediteranski recept za okusno in izvirno kuhanje makrorusov. Potrebovali bomo: 600 gramov ribjega fileja, 200 gramov šampinjonov, 100 gramov špargljev, dva korenčka, eno glavico koromača, pol kozarca kisle smetane, 60 gramov olivnega olja, sok ene limone, baziliko, poper, sol - po okusu.

File je treba narezati na velike porcije, 15 minut marinirati v limoninem soku, popru in soli. Gobe ​​narežemo na koščke, korenje in koromač sesekljamo. Šparglje skuhamo v slani vodi, nato pa jih narežemo na kose. V ponvi prepražimo gobe, dodamo zelenjavo in pražimo, dokler niso kuhane. Ribe razporedimo na dvojne kose folije. Po vrhu z gobami in zelenjavo. Potresemo z baziliko, prelijemo s kislo smetano. Sol in poper. Zavijemo folijo. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 15-20 minut. Pred kuhanjem morate na kratko odpreti folijo. Jed postrežemo toplo. To je eden od načinov kuhanja grenadirja v pečici.

Recept za kuhanje v počasnem kuhalniku

Sestavine: pol kilograma grenadirskega fileja, trije rdeči paradižniki, ena čebula, en šopek peteršilja, ena paprika, sok ene limone, pol kozarca kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, tri žlice rastlinskega olja, sol in poper - okusiti.

Kako kuhati grenadir v počasnem kuhalniku? Ribje fileje oplaknite in osušite, potresite s soljo in poprom. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo rastlinsko olje, damo čebulo in paradižnik, narezan na polovice obročev. Na vrh položimo ribe in ponovno pokrijemo s čebulo in paradižnikom. Sol. Zalijemo s kislo smetano. Vklopimo način "Pečenje" in kuhamo 20-25 minut.

V dvojnem kotlu

Ta metoda kuhanja rib vam omogoča, da povečate tako njeno obliko kot koristne snovi, ki jih vsebuje. Dejstvo, da je vsebnost maščobe v makrorusih včasih 70 odstotkov, lahko igra pomembno vlogo pri pripravi izdelka. V dvojnem kotlu se ribe ne bodo zameglile, jed pa bo čim bolj zdrava. Kako kuhati makrorus za par? Položite ribji file zelenjavna blazina(krompir, korenje, čebula) in dajte v dvojni kotel za 15-20 minut. Izpade odlično dietna jed hitra hrana.

Kuhanje v mikrovalovni pečici

File te ribe lahko odlično spečemo v mikrovalovni pečici. Poleg tega mehko meso, kuhano v mikrovalovni pečici, ne bo razpadlo. Kako kuhati makrorus v mikrovalovni pečici?

Kuhan makrorus

Sestavine: pol kilograma rib, sol. Pripravljen file damo v posodo za mikrovalovno pečico, potresemo s soljo, dodamo malo vode in kuhamo 3-5 minut pri največji moči.

Ocvrt makrorus

Sestavine: pol kilograma rib, sol, ena žlica masla. Kose rib damo v skledo in prelijemo s stopljenim maslom. Kuhajte 3-5 minut, dokler se ne zmehča (brez pokrova). Od olja bodo ribe pridobile zlato barvo.

Grenadir je zelo velika, mastna globokomorska riba iz družine trsk. Na trgovskih policah ga najdemo v obliki filejev, brezglavih trupel z odrezanim repom. Meso grenadirja je vodeno, a zelo mehko, sočno. Le malo gospodinj ve, kako ga kuhati doma, čeprav obstaja veliko receptov.

Kuhate lahko v pečici, dvojnem kotlu, pečete v testu, po želji celo cvrete. Ne morete ga samo dušiti - vodeni kosi se bodo spremenili v kašo in postali neprimerni za hrano. Fileje najprej mariniramo, povaljamo v začimbah in grobi soli, nato pa jih skuhamo po izbranem receptu.

• Pri kuhanju iz celega trupa ga je treba očistiti lusk, odstraniti rep, glavo, drobovje, hrbtenico.
• Pred kuhanjem fileja je treba kose soliti in posuti z začimbami, kar bo kaši dalo nežen okus, pikantno aromo
• Najbolje je cvreti v testu, moki, tako da se riba v ponvi ne bo zameglila, ohranila bo obliko

• Pred kuhanjem v dvojnem kotlu se marinira v limoninem soku z zelišči, začimbami, soljo in čebulo.
• Najprej morate preučiti vse recepte, da izberete tistega, ki ustreza vašemu okusu.
• Kuhanje te ribe ne sme trajati več kot 15 minut pri vsaki metodi, sicer bo postala trda, kot guma.
• Ta riba, pečena v pečici, ima najbolj nežen okus, ohranja svojo obliko in uporabne lastnosti.

Kako kuhati koščke grenadirja v ponvi

Pečejo ga v ponvi le, če doma ni pečice ali dvojnega kotla. Pazljivo spremljajte skladnost z vsemi pravili in čas kuhanja, da ne bi pokvarili fileja. Če želite kuhati ribo na plinu, jo morate povaljati v moki ali testu.

Boste potrebovali:

• 2 fileja brez kosti
• 2 jajci
• 2 žlici moke in kislo smetano
• drobtine za paniranje
• pol limone
• rastlinsko olje, začimbe, sol, zelišča

Kuhanje:

• Trup je treba oprati, predhodno odmrzniti, posušiti na plošči, narezati na kose. Po tem je treba vsak kos grenadirja posuti z limoninim sokom.
• Nato morate narediti testo: zmešajte jajca s kislo smetano in moko, dodajte zelišča, začimbe
• Nato vsak kos pomočite v testo, povaljajte v drobtinah
• Pred kuhanjem je treba ponev in olje na njej dobro segreti.
• Koščke položite na dno ponve, jih na vsaki strani pecite 2-3 minute

Kako kuhati file grenadirja v pečici

V pečici se ta nežna riba peče največ 15 minut, tako da ostane sočna in mehka. V pekač lahko dodate gobe, krompir, zelenjavo, uporabite limonin sok, aromatična zelišča. Skoraj vsi recepti vključujejo predhodno soljenje kosov, drgnjenje začimb v file.

Boste potrebovali:

• 2-3 kosi fileja
• ne cel kozarec kisle smetane, nekaj več kot polovica
• velik korenček
• začimbe in sol

Kuhanje:

• Pred kuhanjem morate ribe očistiti, očistiti, oprati in posušiti. Narezati ga morate na tanke enakomerne kose.
• Nato solite, vsak kos potresite z začimbami, začimbami, pustite, da se marinira 15 minut.
• Zdaj morate narediti omako: naribajte korenje, sol in premešajte s kislo smetano
• Trup položite na pekač, prekrit s folijo, prelijte s kislo smetano, pokrijte s folijo
• Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj, vzamemo ven in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Kako skuhati file grenadirja na pari

Ribe, kuhane v dvojnem kotlu, ne izgubijo uporabne lastnosti, vitamini, bo sočno, mehko, nežno. Ta jed je primerna za vsakogar, tudi za bolnike z gastritisom. Preden ga skuhate, je treba meso marinirati. Tako se bo izkazalo zelo dišeče, začinjeno. Za marinado vzamejo limonin sok, začimbe, čebulne obročke, sol, zelišča.

Boste potrebovali:

• 2 fileja grenadirja
• 3 žlice olivnega olja in iztisnjen limonin sok
• 2 čebuli
• sladkor, sol, začimbe za marinado

Kuhanje:

• Najprej morate narediti marinado: olje in limonin sok zmešajte s soljo, sladkorjem, zelišči, poprom, sesekljano čebulo.
• S to marinado namažite opran ribji trup, pustite, da se namaka pol ure.
• Ribe razporedimo po dnu posode z dvojnim kotlom, prelijemo preostalo marinado, kuhamo le 15 minut

S to metodo vse koristne snovi ostanejo v notranjosti.