Rojen 13. oktobra (25. oktobra) 1839 v vasi Pertovka, okrožje Čerepovets, provinca Novgorod, v družini posestnika. Pri 10 letih je bil dodeljen Aleksandrovemu kadetnemu korpusu, leto kasneje pa je bil premeščen v Petrovski mornariški kadetski korpus.
Kot mornariški častnik je leta 1864 diplomiral na oddelku za naravoslovje Fakultete za fiziko in matematiko Univerze v Sankt Peterburgu. Po političnem prepričanju je bil narodnjak in se je odločil posvetiti izboljšanju gospodarskega položaja kmetov z racionalno organizacijo mlečne živinoreje in mlekarstva na kmečkih kmetijah.
Ko je leta 1865 zapustil vojaško službo, je N.V. Vereščagin je obiskal Švico, Nemčijo, Anglijo, Francijo, Nizozemsko, Dansko in Švedsko, da bi preučil mlečni posel. Tu je prvič videl artelsko sirarno, kjer so kmetje darovali mleko in nato med seboj razdelili dohodek od prodaje sira in masla.
Po vrnitvi v Rusijo N.V. Vereshchagin je dal pobudo za ustanovitev kmečkih zadrug za predelavo mleka v maslo in sir. 19. marca 1866 je odprl prvo artelsko sirarno v Otrokovičih v Tverski guberniji. Do leta 1870 je v provinci Tver že delovalo 11 sirarn artel, ki jih je ustvaril N.V. Vereščagin. Artelsko sirarstvo se je hitro razširilo tudi drugod. V nekaj letih se je odprlo na desetine sirarn v Tverju, Novgorodu, Jaroslavlju, Vologdi in drugih provincah.
Tako aktiven razvoj mlekarne je hitro pokazal pomanjkanje usposobljenega osebja in junija 1871 v vasi. Edimonovo, okrožje Korchevsky, provinca Tver, z neposredno udeležbo Nikolaja Vasiljeviča, je bila odprta prva mlekarska šola v Rusiji. Pod njegovim vodstvom se je v 30 letih obstoja šole izobrazilo več kot 1000 ljudi, mojstrov maslarjev in sirarjev.
Vereščagin je prvič v Rusiji organiziral delavnice za proizvodnjo mlekarske opreme in pripomočkov iz posebnega železa, ki so ga po njegovem naročilu izdelovali v uralskih metalurških obratih.
Leta 1890 je na sestanku Moskovskega združenja za kmetijstvo N.V. Vereščagin je predstavil idejo o ustanovitvi posebnih visokošolskih ustanov v Rusiji za usposabljanje visokokvalificiranega osebja za vse veje kmetijstva. Ta zamisel v času njegovega življenja ni bila uresničena. Šele leta 1911 Av. A. Kalantar – študent N.V. Vereshchagina - dosegel odprtje mlekarskega inštituta nedaleč od Vologde v vasi. Mlečni izdelki.
Od leta 1866 N.V. Vereščagin je bil član Cesarskega moskovskega kmetijskega društva. Leta 1874 je bil izvoljen za predsednika živinorejskega odbora tega društva. Za svoje koristne dejavnosti pri organiziranju mlekarstva na obrtni osnovi med kmeti v severnih provincah Rusije je leta 1869 prejel zlato medaljo Moskovskega kmetijskega društva in kasneje izvoljen za častnega člana društva.
Najboljše dneva
Znanstvenik je veliko pozornosti posvetil vprašanjem izboljšanja domačih pasem goveda mleka. Leta 1883 je na šoli Edimonov N.V. Vereshchagin skupaj z Av.A. Kalantar je v Rusiji organiziral prvi (drugi v Evropi) laboratorij za preučevanje sestave mleka, kar je pomenilo začetek širokega preučevanja lokalnih pasem živine. Dokazal je, da je lokalno govedo ob primerni negi in krmljenju sposobno dati izjemno visoko mlečnost.
Vereščagin je sistematično organiziral razstave mlekarstva v severnih provincah Rusije. Najvišja nagrada na teh razstavah je bila Vereščaginova nagrada, ki se podeljuje za doseganje visoke mlečne produktivnosti domačih pasem goveda.
N.V. Vereščagin je prvi na svetu uporabil vrelo smetano in na njeni osnovi ustvaril povsem nov način priprave masla, ki ga pred njim v tujini niso poznali in je imelo izrazit pasteriziran (»orehasti«) okus. Vologdsko olje se je zaradi nesporazuma dolga leta imenovalo pariško olje. Zanimivo je, da so ga Švedi, ki so za to olje izvedeli leta 1879 na peterburški razstavi, začeli imenovati Sankt Peterburg. V tridesetih letih so to olje preimenovali v Vologdo.
Pred N.V. Vereščaginovo maslo ni bilo izvoženo. Rusija je ghee prodajala v Turčijo in Egipt. Obstajala pa je grožnja zaprtja tujega trga za rusko nafto, ki je minila zaradi izvoza pariške nafte. S prizadevanji N.V. Vereščagina, se je ruski izvoz masla leta 1906 povečal na 3 milijone pudov v vrednosti 44 milijonov rubljev.
N. V. Vereshchagin je napisal približno 60 znanstvenih in poljudnoznanstvenih del in člankov o kmetijskih vprašanjih. Mnoga njegova dela do danes niso izgubila pomena.
13. marec 1907 N.V. Vereščagin je umrl v revščini, družini pa ni pustil sredstev za preživetje, saj je svoje posestvo zastavil.
Ministrstvo za kmetijstvo Ruske federacije
Oddelek za znanstveno in tehnološko politiko ter izobraževanje
Zvezna državna izobraževalna ustanova
visoka strokovna izobrazba
Volgogradska državna kmetijska akademija
Disciplina "Marketinško sodelovanje".
Poročilo
Vklopljenotema»Dejavnosti N.V. Vereščagina »
Izpolnili: učenci
Skupina Ek-41
Rudičeva Julija,
Majorova Julija
Preverjeno:
Korotkova S.M.
Volgograd 2011
Vereščagin Nikolaj Vasiljevič se je rodil v družini dednega plemiča, upokojenega kolegijskega ocenjevalca Vasilija Vasiljeviča Vereščagina. V družini so bili štirje sinovi in vsi so pustili pečat v zgodovini Rusije. Drugi sin Vasilij Vasiljevič (rojen leta 1842) je postal veliki ruski bojni slikar. Sergej Vasiljevič (rojen leta 1845) je pokazal veliko sposobnost risanja, saj je bil med rusko-turško vojno 1877-1878 redar M. D. Skobeleva, vse je presenetil s svojim pogumom, a je na žalost umrl med napadom na Plevno. Aleksander Vasiljevič (rojen leta 1850) je sodeloval v rusko-turški vojni 1877-1878, njegove "vojaške" zgodbe je pohvalil L. N. Tolstoj, od leta 1900 je služil na Daljnem vzhodu, upokojen s činom generalmajorja. Pri desetih letih so Nikolaja skupaj z mlajšim bratom Vasilijem poslali v mornariško enoto. Med krimsko vojno 1853-1856. mladi vezist je služil na parni topovnjači v pristanišču Kronstadt. Leta 1859 je midshipman N. V. Vereshchagin od svojih nadrejenih dobil dovoljenje, da se kot prostovoljec udeleži univerze v Sankt Peterburgu, kjer je obiskoval predavanja na Fakulteti za naravoslovje. Leta 1861 je bil upokojen kot poročnik in se naselil na posestvu staršev. Izvoljen je bil za mirovnega posrednika za okrožje Čerepovec.
N. V. Vereshchagin je menil, da je sirarstvo sredstvo, ki bi lahko prispevalo k intenziviranju kmečkega in posestniškega kmetovanja. Sprva je poskušal začeti izdelovati sir na očetovem posestvu, vendar v Rusiji ni našel dobrih strokovnjakov, da bi ga lahko naučili tega posla. Nato je odšel v Švico, kjer se je v majhni sirarni v bližini Ženeve naučil osnov izdelave sira, nato pa se je zapletenosti obrti učil pri različnih strokovnjakih.
Ko se je jeseni 1865 vrnil v Rusijo, se je N. V. Vereščagin obrnil na Svobodno gospodarsko družbo (VEO) s predlogom, da bi "izvedli poskus pri ustanovitvi artelskih sirarn". VEO je podprl to idejo in dodelil sredstva iz zapuščenega kapitala "za izboljšanje kmetij v provinci Tver." Pozimi se je z ženo naselil v napol zapuščeni puščavi Aleksandrovka in najel dve koči. Najboljša je bila opremljena za proizvodnjo sira, druga je bila prilagojena za bivanje. Za N. V. Vereshchagina je bilo pomembno, da z lastnim zgledom pokaže možnost proizvodnje dobrega sira in masla v Rusiji. Tukaj je potekal trening za vse. Istočasno je Nikolaj Vasiljevič potoval po okoliških vaseh in prepričeval kmete, naj ustvarijo artelske sirarne. V dveh letih je nastalo več kot ducat takih artelov. N. V. Vereshchagin je začel imeti učence. Eden od njegovih učencev, A. A. Kalantar, je pričal, da je Nikolaj Vasiljevič znal očarati ljudi s svojimi idejami, ki so postali njegovi pomočniki in nadaljevalci njegovega dela. Zlasti je pritegnil nekdanja mornarja N. I. Blandov in G. A. Biryulev, ki sta postala njegova sodelavca pri razvoju sirarstva, kasneje pa velika poslovneža.
V začetku leta 1870 je N. V. Vereščagin ministrstvu za državno premoženje predložil memorandum o potrebi po ustanovitvi mlekarske šole v Rusiji, leta 1871 pa v vasi. V Edimonovem v provinci Tver je bila ustanovljena taka šola. Poleg pismenosti in aritmetike so v Edimonovem učili izdelovati kondenzirano mleko, sir chester, backstein, zeleni in francoski, maslo; poskusi so bili izvedeni s švicarskim sirom; Nizozemski in edamski sir so pripravljali v podružnici šole v vasi. Koprino (Yaroslavl provinca). Šola Edimonov je obstajala do leta 1894 in v tem obdobju je izobrazila več kot 700 mojstrov. Med učitelji na šoli Edimonov je bila družina Holsteinerjev Buman. Ko se jima je pogodba iztekla, jima je Vereščagin pomagal odpreti lastno mlekarno blizu Vologde. Sprejeli so pripravnike iz Edimonova in obdržali svoje vajence. V 30 letih so Bumani izšolali približno 400 obrtnikov. Na podlagi njihove vzorčne kmetije je bil leta 1911 ustanovljen Mlečni inštitut - prva taka ustanova v Rusiji (trenutno Mlečna akademija N. V. Vereshchagin).
N. V. Vereshchagin je zaslužen za ustvarjanje metode za proizvodnjo edinstvenega olja, ki ga je imenoval "pariško". Okus tega masla je bil dosežen z vretjem smetane in je bil podoben okusu masla, narejenega v Normandiji. "Pariško" maslo, ki se je pojavilo na trgu v Sankt Peterburgu, je pritegnilo zanimanje Švedov, ki so, ko so spoznali tehnologijo njegove proizvodnje, začeli isto maslo izdelovati doma in ga poimenovali "peterburško". To maslo je dobilo ime "Vologda" šele leta 1939, v skladu z odredbo Ljudskega komisariata za mesno in mlečno industrijo ZSSR "O preimenovanju imena "Pariško" maslo v "Vologda".
Postopoma so dejavnosti N. V. Vereshchagina začele pridobivati javno priznanje: izdelki sirarn in zadrug za proizvodnjo masla, ki jih je organiziral, so prejeli nagrade na razstavah, bil je povabljen k nastopom na sestankih VEO in bil izvoljen za člana Moskovsko združenje za kmetijstvo (MOSKh). Na mednarodni mlečni razstavi v Londonu leta 1880 so strokovnjaki ruski oddelek priznali kot najboljšega, N. V. Vereščagin pa je prejel veliko zlato in tri srebrne medalje ter prvo nagrado za sir Chester. Seveda so bili skeptiki, ki so verjeli, da rusko govedo zaradi svojih genetskih značilnosti ne more biti visoko produktivno, zato so bila prizadevanja N. V. Vereščagina obsojena na neuspeh. N. V. Vereshchagin je moral organizirati tri ekspedicije za pregled ruskega goveda, da bi obnovil "Yaroslavka" in "Kholmogorok".
Da bi vplivali na kulturo kmetov, je bilo potrebno veliko truda. Tehnologija izdelave sira zahteva posebno čistočo in kmetje so pogosto dajali mleko bolnih krav v umazanih posodah, pogosto razredčeno. Vzpostaviti smo morali sistem preverjanja kakovosti mleka. Težke so bile razmere pri posojanju artel. Vlada je v strahu, da bi se na podeželju razvilo oderuštvo, kmetom omejila možnosti za najem bančnih posojil. Vereščagin je moral zaprositi za dovoljenje za posojila mlekarskim zadrugam državno banko proti poroški menici. Poleg tega sta skupaj s "kooperantskim knezom A. I. Vasilchikovom" začela ustvarjati medsebojna kreditna hranilno-posojilna partnerstva. Da bi širše razširil svoje ideje, je N. V. Vereshchagin začel objavljati v tisku. Njegovi članki so se začeli pojavljati v letopisih VEO. Septembra 1878 je na njegovo pobudo začel izhajati časopis Govedoreja. Res je, časopis ni obstajal dolgo - nekaj več kot dve leti. Kasneje je N. V. Vereščagin ustanovil »Bilten ruskega kmetijstva«, ki je izhajal dvanajst let. Tam je bilo objavljenih 160 člankov Nikolaja Vasiljeviča.
Ko je leta 1889 postal predsednik odbora za živinorejo pri Moskovski zvezi umetnikov, je Vereščagin uvedel letne razstave regionalne kmečke živine, zaradi česar so se zemstva začela ukvarjati s tem poslom. Vse največje vseruske kmetijske razstave (Harkov, 1887, 1903; Moskva, 1895), umetniške in industrijske razstave (Moskva, 1882; Nižni Novgorod, 1896) in druge so imele organizirane živinorejske, mlečne in predstavitvene oddelke (v celoti ali v celoti). del) Vereščagin. V demonstracijskih oddelkih so učenci šole v Edimonovem pred obiskovalci izdelovali sir in maslo. Poleg razstav so propagando med kmeti izvajale mobilne mlekarne in oddelek danskih obrtnikov, ki jih je dodelilo ministrstvo za državno premoženje. Delo Dancev je nadzoroval izjemen praktik K. X. Riffestal, ki ga je leta 1891 pritegnil Vereshchagin.
S širokim razvojem masla in sirarstva je dobava končnih izdelkov potrošnikom, predvsem tujim, postala velik problem. N. V. Vereshchagin takoj vstopi v na videz brezupen boj. Železniškim podjetjem in vladi pošilja projekte in peticije, v katerih zahteva ustvarjanje hladilnih vagonov, znižanje tarif za prevoz pokvarljivega blaga, pospešitev njegovega gibanja, opozarja na mednarodne izkušnje itd. Zahvaljujoč njegovi vztrajnosti je prevoz mlečnih izdelkov izdelki so postopoma postali zgledno dostopni v Rusiji.
Prizadevanja N. V. Vereshchagina so začela prinašati rezultate. Pred začetkom svojih dejavnosti Rusija praktično ni izvažala masla v Evropo. Leta 1897 je njen izvoz znašal več kot 500 tisoč pudov v vrednosti 5,5 milijona rubljev, leta 1905 pa že 2,5 milijona pudov v vrednosti 30 milijonov rubljev. In to ne šteje izdelkov, ki jih porabi domači trg. Interese razvoja mlekarstva so začeli upoštevati ministrstvo za prosveto, ministrstvo za železnice, generalna direkcija trgovskega pomorstva in pristanišč ter drugi resorji. Medresorska srečanja in srečanja državnega sveta o razvoju proizvodnje nafte so postala norma.
V zadnjih letih svojega življenja se je Nikolaj Vasiljevič upokojil iz praktičnega dela in ga prenesel na svoje sinove. Njegovo zadnje delo je bila priprava ruskega mlekarskega oddelka za svetovno razstavo v Parizu (1900). Oddelčni eksponati so prejeli številna najvišja priznanja, celoten oddelek kot celota pa častno diplomo.
Življenje Nikolaja Vasiljeviča Vereščagina je življenje asketa, ki je pravzaprav ustvaril novo vejo nacionalnega gospodarstva v Rusiji: maslarstvo in sirarstvo. Ker ni imel sredstev ali vplivnih zvez, je s samo močjo prepričanja in osebnim zgledom uspel vzbuditi zanimanje birokratskih krogov, zemaljstev in kmečkih kmetij v številnih provincah za povečanje učinkovitosti mlečne govedoreje z napredno predelavo mleka. Rezultat njegovih dejavnosti je bil vstop Rusije v začetku 20. stoletja. med vodilnimi svetovnimi izvozniki nafte Dejavnosti učiteljev Katedre za informacijske sisteme Diplomsko delo >> Pedagogika
Športno in kulturno dejavnost, sindikat dejavnost, delo poklicne orientacije). Za stopnjo aktivnosti učitelj se uporablja ... 4 Vasilyev S.S. redna dr. izredni profesor profesor 0,85 5 Vereščagina L.V. redna dr. * izredni profesor 0,27 6 Vladovsky...
(1839—1907) - Ruska javna osebnost, pedagog, podeželski lastnik-praktik. Znan kot "oče vologdskega masla" (ki se je v času Vereščaginovega življenja imenovalo "pariško maslo"). Ustvarjalec prvih ruskih zadrug za proizvodnjo sira in masla, tehnologij za proizvodnjo in dostavo masla. Starejši brat umetnika V. V. Vereščagina.
Rojen v družini dednega plemiča, upokojenega kolegijskega ocenjevalca Vasilija Vasiljeviča Vereščagina. V družini so bili štirje sinovi in vsi so pustili pečat v zgodovini Rusije.
Med krimsko vojno 1853 - 1856 mladi vezist je služil na parni topovnjači v pristanišču Kronstadt. IN 1859 Midshipman N. V. Vereshchagin je dobil dovoljenje svojih nadrejenih, da se kot prostovoljec udeleži univerze v Sankt Peterburgu, kjer je obiskoval predavanja na Fakulteti za naravoslovje. Leta 1861 upokojil se je kot poročnik in se naselil na posestvu staršev. Izvoljen je bil za mirovnega posrednika za okrožje Čerepovec.
Sredstvo, ki lahko prispeva k intenziviranju kmečkega in posestniškega kmetovanja, N. V. Vereščagin velja za izdelavo sira. Sprva je poskušal začeti izdelovati sir na očetovem posestvu, vendar v Rusiji ni našel dobrih strokovnjakov, da bi ga lahko naučili tega posla.
Nato je odšel v Švico, kjer se je v majhni sirarni v bližini Ženeve naučil osnov izdelave sira, nato pa se je zapletenosti obrti učil pri različnih strokovnjakih. Vrnitev v Rusijo jeseni 1865 N. V. Vereshchagin se je obrnil na Free Economic Society (VEO) s predlogom, da bi "naredili poskus ustanovitve artelskih sirarn." VEO je podprl to idejo in dodelil sredstva iz zapuščenega kapitala "za izboljšanje kmetij v provinci Tver." Pozimi se je z ženo naselil v napol zapuščeni puščavi Aleksandrovka in najel dve koči.
Najboljša je bila opremljena za proizvodnjo sira, druga je bila prilagojena za bivanje. N. V. Vereščagin Pomembno je bilo z osebnim zgledom pokazati možnost proizvodnje dobrega sira in masla v Rusiji. Tukaj je potekal trening za vse. Istočasno je Nikolaj Vasiljevič potoval po okoliških vaseh in prepričeval kmete, naj ustvarijo artelske sirarne. V dveh letih je nastalo več kot ducat takih artelov.
Kmalu je "pariško" maslo, ki se je pojavilo na trgu v Sankt Peterburgu, zanimalo Švede, ki so, ko so spoznali tehnologijo njegove proizvodnje, začeli isto maslo izdelovati doma in ga poimenovali "peterburško". To maslo je dobilo ime "Vologda" šele leta 1939, v skladu z odredbo Ljudskega komisariata za mesno in mlečno industrijo ZSSR "O preimenovanju imena "Pariško" maslo v "Vologda". Postopoma so dejavnosti N. V. Vereshchagina začele pridobivati splošno
Naravna prepoznavnost: izdelki sirarn in maslerskih zadrug, ki jih je organiziral, prejemajo nagrade na razstavah, vabijo ga za predstavitve na sestankih VEO in je izvoljen za člana Moskovskega združenja za kmetijstvo (MOSH).
Na mednarodni razstavi mlečnih izdelkov v Londonu leta 1880 ruski oddelek so strokovnjaki priznali kot najboljšega in N. V. Vereščagin prejel veliko zlato in tri srebrne medalje ter prvo nagrado za chesterski sir. Seveda so bili skeptiki, ki so verjeli, da rusko govedo zaradi svojih genetskih značilnosti ne more biti visoko produktivno, zato so bila prizadevanja N. V. Vereščagina obsojena na neuspeh. N. V. Vereshchagin je moral organizirati tri ekspedicije za pregled ruskega goveda, da bi obnovil "Yaroslavka" in "Kholmogorok". Da bi vplivali na kulturo kmetov, je bilo potrebno veliko truda. Tehnologija izdelave sira zahteva posebno čistočo in kmetje so pogosto dajali mleko bolnih krav v umazanih posodah, pogosto razredčeno. Vzpostaviti smo morali sistem preverjanja kakovosti mleka. Težke so bile razmere pri posojanju artel.
Vlada je v strahu, da bi se na podeželju razvilo oderuštvo, kmetom omejila možnosti za najem bančnih posojil. Vereščagin je moral zaprositi za dovoljenje za posojila mlekarskim zadrugam državno banko proti poroški menici. Poleg tega sta skupaj s "kooperantskim knezom A. I. Vasilchikovom" začela ustvarjati medsebojna kreditna hranilno-posojilna partnerstva. Da bi širše razširil svoje ideje, je N. V. Vereshchagin začel objavljati v tisku. Njegovi članki so se začeli pojavljati v letopisih VEO.
V septembru 1878 Na njegovo pobudo je začel izhajati časopis Govedoreja. Res je, časopis ni obstajal dolgo - nekaj več kot dve leti. Kasneje je N. V. Vereščagin ustanovil »Bilten ruskega kmetijstva«, ki je izhajal dvanajst let. Tam je bilo objavljenih 160 člankov Nikolaja Vasiljeviča. Nastal leta 1889 Predsednik odbora za govedorejo pri Moskovski zvezi umetnikov Vereshchagin je v prakso uvedel letne razstave regionalne kmečke živine, zaradi česar so se zemstva začela ukvarjati s tem poslom. Vse največje vseruske kmetijske razstave (Harkov, 1887, 1903; Moskva, 1895), umetniške in industrijske razstave (Moskva, 1882; Nižni Novgorod, 1896) in druge so imele organizirane živinorejske, mlečne in predstavitvene oddelke (v celoti ali v celoti). del) Vereščagin.
V demonstracijskih oddelkih so učenci šole v Edimonovem pred obiskovalci izdelovali sir in maslo. Poleg razstav so propagando med kmeti izvajale mobilne mlekarne in oddelek danskih obrtnikov, ki jih je dodelilo ministrstvo za državno premoženje. Delo Dancev je vodil izjemen praktik K. X. Riffestal, ki ga je pritegnil Vereshchagin leta 1891 S širokim razvojem masla in sirarstva je dobava končnih izdelkov potrošnikom, predvsem tujim, postala velik problem. N. V. Vereshchagin takoj vstopi v na videz brezupen boj.
Železniškim podjetjem in vladi pošilja projekte in peticije, v katerih zahteva ustvarjanje hladilnih vagonov, znižanje tarif za prevoz pokvarljivega blaga, pospešitev njegovega gibanja, opozarja na mednarodne izkušnje itd. Zahvaljujoč njegovi vztrajnosti je prevoz mlečnih izdelkov izdelki so postopoma postali zgledno dostopni v Rusiji. Prizadevanja N. V. Vereshchagina so začela prinašati rezultate. Pred začetkom svojih dejavnosti Rusija praktično ni izvažala masla v Evropo.
Leta 1897 njen izvoz je znašal več kot 500 tisoč pudov v vrednosti 5,5 milijona rubljev, leta 1905 pa že 2,5 milijona pudov v vrednosti 30 milijonov rubljev. In to ne šteje izdelkov, ki jih porabi domači trg.
Življenje Nikolaja Vasiljeviča Vereščagina- to je življenje asketa, ki je v Rusiji dejansko ustvaril novo vejo nacionalnega gospodarstva: maslarstvo in sirarstvo. Ker ni imel sredstev in vplivnih zvez, je s samo močjo prepričanja in osebnim zgledom uspel vzbuditi zanimanje birokratskih krogov, zemaljstev in kmečkih kmetij v številnih provincah za povečanje učinkovitosti mlečne govedoreje z napredno predelavo mleka.
Rezultat njegovih dejavnosti je bil vstop Rusije v začetku 20. stoletja. med vodilnimi svetovnimi izvozniki nafte.
(67 let)Nikolaj Vasiljevič Vereščagin(1839-1907) - ruska javna osebnost, ustvarjalec nove veje ruskega nacionalnega gospodarstva "izdelava masla in sira", pobudnik kmečke "artelske izdelave masla", ki je prerasla v največje zadružno gibanje v Rusiji.
Biografija
Rojen v družini dednih plemičev v Čerepovcu, ki je bil takrat del Novgorodske province. Imel je tri brate: Vasilija (1842-1904), Sergeja (1845-1878) in Aleksandra (1850-1909).
Leta 1850 je bil skupaj z bratom Vasilijem dodeljen Aleksandrovemu kadetnemu korpusu za mladoletnike. Nato je študiral na Mornariškem kadetskem korpusu, ki ga je leta 1856 diplomiral. Sodeloval v sovražnostih med obleganjem Kronstadta (1855); kot prostovoljec je kot mornariški častnik obiskoval predavanja na peterburški univerzi. Leta 1861 je bil upokojen kot vezist in napredoval v poročnika. V letih 1861-1866 je bil kandidat za mirovnega posrednika okrožja Čerepovec. Sodeloval je pri uvedbi listin z začetkom velike reforme.
Poročil se je z nekdanjo sužnjo Tatjano Ivanovno Vanino, ne da bi prejel očetov blagoslov. Po poroki je mladi par, ki si je izposodil denar, odšel v Švico, kjer je N. V. Vereshchagin študiral pri lokalnem proizvajalcu sira. Po vrnitvi domov je s posojilom Svobodne gospodarske družbe organiziral sirarsko šolo, da bi kmete učil izdelovati sir.
O pomenu Vereščaginovega primera priča dejstvo, da D. I. Mendelejev zaradi obiska Vereščaginove kmetije ni hotel osebno poročati o odkritju periodičnega zakona na sestanku Ruskega kemijskega društva (1869) in je to zaupal uradnik družbe N. A. Menshutkin. V tistih dneh je sam Mendelejev osebno pripravljal sir in maslo ter se prostovoljno javil, da bo skupaj z lastnikom pomolzel kravo z imenom »Varuška«.
13. marca 1907 je Nikolaj Vasiljevič umrl na družinskem posestvu Pertovka, obkrožen s pozornostjo družine. Na pogrebnem srečanju Moskovskega kmetijskega društva je princ G. G. Gagarin spregovoril: »Vedno sem bil presenečen nad globoko ljubeznijo Nikolaja Vasiljeviča do svoje izbrane dejavnosti in njegovo iskreno željo pomagati bližnjemu na tem področju. Pred tem altruizmom in ljubeznijo se priklanjam, saj sem trdno prepričan, da niso osebni interesi, niti široka znanstvena spoznanja in dela tista, ki pomikajo zastavljeno delo, ampak je glavna sila na vseh področjih človeka ljubezen.«
Dopisni član Svobodnega gospodarskega društva (VEO) (1861), redni član (od 1870). Član odbora za govedorejo pri Moskovskem združenju za kmetijstvo (MOSH), predsednik tega odbora (od 1884), častni član MOSH (od 1883).
Za zasluge “o organizaciji in širjenju kmečkega sirarstva” prejel red sv. Ane III stopnje (1869) in zlate medalje Moskovske zveze umetnikov in VEO (1869, 1870).
Izdelava sira in masla
Od leta 1865 je študiral sirarstvo v Švici, Nemčiji, nato pa na Danskem in v Angliji.
Leta 1866 je s sredstvi VEO odprl prvo artelsko kmečko sirarno v Rusiji v Tverskem okrožju, nato s posojili zemstva in VEO še več v bližini Tverja in blizu Ribinska (skupaj z V. I. Blandovom), kjer so začeli pripravljajo švicarske in nizozemske sire.
V naslednjem desetletju je vzpostavil proizvodnjo angleškega sira cheddar v lastnih sirarnah. Zanj je prejel najvišje nagrade na mednarodnih razstavah v Veliki Britaniji 1878, 1879, 1880 in v Rusiji. Obvladal proizvodnjo francoskih sirov in normandijskega masla. Švicarski sir je bil pripravljen v bližini Tverja, nizozemski sir - v bližini Rybinska.
V primerih izgube živine, poroke ali požara je Vereshchagin pomagal artelom, pritegnil dodatna posojila, svoja osebna sredstva in donacije zasebnikov, kar pa ni rešilo številnih artelov pred propadom v prvi fazi artelskega gibanja. . V praksi se je artelska ideja uveljavila šele dve desetletji pozneje, ko so se kmetje navadili, da za fiksno plačilo skupaj dobavljajo mleko zasebnim mlekarnam in sirarnam. Vereščagin ni bil teoretik kooperacije, njegova ideja je bila zagotoviti kmetu dodaten zaslužek na osebni kmetiji in spodbuditi razvoj mlečne govedoreje.
Skupaj s "knezom-kooperatorjem" A. I. Vasilchikovom je sodeloval pri ustanovitvi hranilnih in posojilnih partnerstev (od leta 1871) in razvoju kratkoročnega kredita v državi. Kreditna in potrošniška kooperacija sta na začetku 20. stoletja pritegnila milijone ljudi.
Leta 1869 je v Moskvi odprl delavnico za proizvodnjo posebnih posod za konzervirano mleko, pa tudi naprav in opreme za izdelavo sira. Do leta 1895 so izdelki delavnice prejeli štirinajst zlatih in srebrnih medalj na razstavah v Rusiji in tujini.
Z izumom separatorjev mleka je prispeval k njihovi dobavi s Švedske v Rusijo in licenčni proizvodnji v St. Separatorji, ki so poenostavili tehnologijo, so povzročili hitro povečanje števila zasebnih tovarn masla (letna prodaja ročnih, konjskih in parnih separatorjev samo enega podjetja De Laval je v Rusiji v devetdesetih letih 19. stoletja znašala 20.000 enot).
Pripravil osnutek zakona o ponarejanju masla in nadzoru kakovosti mlečnih izdelkov (odobren leta 1891). Razvil je standardne zasnove vaške smetane in hladilnice za shranjevanje izdelkov.
Izpodbijal je razširjeno mnenje znanstvenikov (akademik A. F. Middendorf in drugi) o potrebi po zamenjavi domačih pasem živine s tujimi. "Ne gre za pasme, ampak za nego in hranjenje"- je prepričeval. Sodeloval pri pripravi in izvedbi prve vseslovenske razstave govedi leta 1869 v Sankt Peterburgu. Sodeloval je z veterinarskim odborom ministrstva za notranje zadeve pri uveljavitvi zakona o obveznem usmrtitvi kužne živine (1879). Na pobudo Vereshchagina je ministrstvo za državno premoženje v letih 1883-1885 in 1888-1890 izvedlo pregled živine. Poleg tega je Vereshchagin, ko je izbral vzorno mlečno čredo, skupaj z A. A. Popovom, V. F. Sokulskim, I. F. Ivaškevičem izvajal opazovanja in poskuse za povečanje produktivnosti krav, rezultati pa so bili objavljeni v knjigi "O vprašanju ruskega mlečnega goveda" (1896). Pobudnik prirejanja rednih regijskih »lokalnih« razstav molznic in organizator številnih izmed njih. Lokalne razstave so postale priljubljene in se vsako leto množijo.
Široko je razširjal svoje izkušnje pri reji mleka. V Moskvi je ustanovil časopis "Govedoreja" (1878-1880), nato pa (od leta 1889) časopis "Bilten ruskega kmetijstva". V enajstih letih je v tem časopisu objavil več kot 160 člankov o mlekarstvu (od leta 1890 član uredniškega odbora, od leta 1898 - založnik-sourednik "VRSKh").
Njegovi drugi članki in poročila so objavljeni v "Zbornikih ..." Svobodnega gospodarskega društva in Moskovskega kmetijskega društva. Izdal je poljudne »ljudske« brošure z navodili in opomini. Podprl je idejo o ustanovitvi specializirane publikacije - revije "Mlekarstvo" (začela je izhajati leta 1902)
Na pobudo Vereshchagina so s sredstvi Ministrstva za kmetijstvo in državno premoženje (MZiGI) v provincah Arkhangelsk, Vladimir, Poltava in Smolensk (1886) ustvarili mobilne modele mlečnih tovarn, pa tudi osebje mojstrov mlekarskih inštruktorjev. Izkušeni praktiki iz Danske so bili privabljeni na kmetije province Vologda (1894).
S sredstvi Ministrstva za državno premoženje je odprl prvo šolo za maslo, sirarstvo in govedorejo v Rusiji (1871) in jo vodil do zaprtja (1898). K poučevanju na šoli je povabil tuje strokovnjake. Od leta 1875 so bili učitelji pretežno maturanti. Pri pouku smo se učili govedoreje in tehnologije izdelave masla, kondenziranega mleka in sirov (chester, backstein, parmezan, camembert, švicarski, limburški, nizozemski itd.). Leta 1883 sta bila na šoli s pomočjo profesorja G. G. Gustavsona ustanovljena laboratorij in eksperimentalna postaja. Volška vas Edimonovo je postala znanstveno in organizacijsko središče nastajajoče industrije. Do leta 1889 je bilo usposobljenih več kot 470 obrtnikov, do leta 1898 - približno tisoč. Med Vereščaginovimi učenci: N. F. Blazhin, V. F. Sokulsky, A. A. Kirsh, brata Av. A. in A. A. Kalantary, A. I. Timireva, A. V. Čičkin. Usposabljanje mojstrov je potekalo v več vaseh okrožij Rybinsk, Vologda, Gzhatsk in Vyshnevolotsk province Tver. Ena prvih šol za živinorejo, maslarstvo in sirarstvo na osnovi novo Listina (1890) z ugodnostmi iz blagajne.
Vereščagin je dobil veliko pomoč pri usposabljanju osebja in pomoč pri drugih prizadevanjih od V. I. Blandova, ki ga je leta 1870 pripeljal v posel. V Moskvi je prevladovala trgovska hiša bratov Blandov (skupaj z A. V. Čičkinom), ki je Moskovčanom v specializiranih trgovinah dobavljala prvovrstne mlečne izdelke na ravni svetovnih standardov. Skupaj z A. A. Kalantarjem je Vereshchagin prispeval k ustanovitvi visokošolske ustanove v Vologdi (projekt je bil odobren leta 1903, revidirani projekt je bil 1911). Oddelek za mlekarstvo je bil odprt na Moskovskem kmetijskem inštitutu (1902).
Kmetijske razstave
Vereščagin je bil pobudnik in organizator prve mlečne razstave v Moskvi (1878) in prve vseruske razstave mlečnih izdelkov v Sankt Peterburgu (1899). Bil je razstavljavec in strokovnjak na vseruskih umetniških in industrijskih razstavah v Moskvi (1882) in Nižnem Novgorodu (1896), na vseruskih kmetijskih razstavah v Harkovu (1887) in Moskvi (1895) ter na mnogih deželnih razstavah. . Ustanovil (skupaj z Blandovom) ruski oddelek za mlekarstvo na svetovni razstavi v Parizu (1900); razstavljavci so prejeli 59 priznanj, celoten oddelek pa častno diplomo.
Na stroške kneza N. A. Lvova je poslal dva obrtnika, ki jih je vodil A. A. Kirsch, da organizirata prve artele na severnem Kavkazu (delovati so začeli leta 1880 v vasi Borgustanskaya, leta 1884 v nemški koloniji Woldemfürst).
Z začetkom gibanja po Veliki sibirski cesti je s sodelovanjem svojih pomočnikov širil izkušnje artelskih in zasebnih mlečnih tovarn v Sibiriji; Prve zasebne tovarne sta odprla A. Ya. Pamfilova (1887) v okrožju Tyumen in A. A. Valkov (1894) v okrožju Kurgan v provinci Tobolsk, prvi artel je odprl V. F. Sokulsky (1895) v okrožju Yalutorovsky. Prispeval je k ustanovitvi oddelka (podružnice) Moskovske zveze umetnikov v Kurganu leta 1897; dosegel zagotavljanje državnih posojil sibirskim proizvajalcem masla, kar je utrlo pot za ustanovitev "Zveze sibirskih maslarskih artelov" (pobudnik in direktor - A. N. Balakshin, 1907).
Od poznih 1860. Ves čas se je ukvarjal tudi z železniškimi tarifami in vprašanji hitre dostave izdelkov od proizvajalcev do distribucijske mreže, kasneje pa tudi na tuje trge. Leta 1881 je pripravil projekt za izboljšanje prevoza hitro pokvarljivega blaga po železnici. Hkrati je dosegel izdelavo (pod osebnim nadzorom) in zagon prvega izotermnega avtomobila. Pobudnik zasnove in serijske proizvodnje ledenih vagonov (prva serija - 1899).
Med vseruskim kongresom kmetov in proizvajalcev masla (1899) - predsednik komisije za ustanovitev pomorske izvozne parne linije. Prispeval je k organizaciji sezonskih tako imenovanih "naftnih vlakov" iz Sibirije v pristanišča v Vindavi, Libau, Rigi, Revalu, Sankt Peterburgu (časovno so sovpadali z nakladanjem parnikov in ladijskimi leti - na dneve zaloge trgovanje v Londonu, Hullu, Hamburgu); opremljanje železnic s skladišči ledu (do leta 1907 - vsakih 160 verstov). Prevoz mlečnih izdelkov je postal zgleden med vsemi drugimi prevozi pokvarljivega blaga v oddelku Ministrstva za železnice.
Leta 1901 je bilo iz Sibirije izvoženih približno 2 milijona pudov masla v vrednosti 24 milijonov rubljev, leta 1913 približno 5,8 pudov v vrednosti 74 milijonov rubljev. Letni izvoz sibirskega masla je presegel dohodek iz vseh rudnikov zlata v Sibiriji, pri čemer sta dve tretjini prihodkov šli neposredno kmečkim dobaviteljem mleka. Izvoz mlečnih izdelkov je bil na šestem mestu med ruskimi zunanjetrgovinskimi artikli.
Število smetarn v Sibiriji je bilo v zadnjem predvojnem letu 5190. To je bila, kot so temu takrat rekli, »kmečka industrija«. Tovarne Artel v Sibiriji in evropski Rusiji leta 1912 so bile: 3000 "pogodbenih" in poleg tega 460 ustanovljenih na podlagi Listine.
V letih 1871-1897 je Vereščagin prejel 780 tisoč rubljev ali 80% vseh državnih sredstev za razvoj nove industrije v obliki ciljnih ali dolgoročnih posojil, posojil in drugih plačil po ocenah državnega ministrstva Lastnina. V posel je vlagal osebna sredstva in s cesarskimi ukazi (1883, 1890, 1893) in sklepom ministrskega odbora (1897) je bila večina teh sredstev sprejeta na blagajniškem računu kot izdatki za državne namene. Da bi plačal naslednje poskuse v govedoreji mleka, je Vereshchagin zastavil svoje družinsko posestvo.
V začetku leta 1900. Vereshchagin, medtem ko je ohranil položaj svetovalca ministrstva za kmetijstvo in državno premoženje, se je upokojil iz aktivnega dela zaradi "neskladja" z ministrstvom za finance in osebno z ministrom S. Yu. Wittejem. Zahtevke do Vereščaginovega finančnega oddelka (in njegovih dedičev) so podprli ministri A. S. Ermolov, A. V. Krivoshein, P. A. Stolypin, vologdsko in jaroslavsko zemstvo ter Kurganski oddelek Moskovske zveze umetnikov, vendar v času Vereščaginovega življenja nesporazum ni bil odpravljen. .
Kako je Vereščagin sam ocenil svoje štiridesetletno delo ? »... Moral sem: 1) naučiti nas skupaj predelovati mleko, 2) zagotoviti ustrezno posodo, 3) uvesti proizvodnjo vseh vrst masla in sirov, 4) organizirati njihovo prodajo na domačem trgu in v tujini, 5) uvesti kontrolo in ugotavljanje kakovosti mleka, 6) dokazati primernost ruske krave molznice za predelavo obogatene krme in plačati to krmo ter izboljšati oskrbo, 7) široko razširjati vse pridobljeno znanje v Rusiji ...«
- N. V. Vereshchagin "Esej o razvoju artelskih sirarn v Rusiji" // "Zbirka gradiva za zgodovino Tverskega provincialnega zemstva" (Tver, 1884, zv. 2, str. 276-296). Ponatis: "Moscow Journal" (Moskva, 1992, št. 8). Glej tudi redko brošuro v zbirkah Centralne znanstvene kmetijske knjižnice Sankt Peterburga: N. V. Vereshchagin [Življenjsko delo] (Sankt Peterburg, 1894). Ponatis redkosti (odlomek) v monografiji: A. V. Guterts »Nikolaj Vereščagin. V korist domovine" (Vologda, 2011, str. 40-43)
- N. V. Vereshchagin "Ali je v Rusiji mogoče narediti sir v švicarskem slogu, ki ni slabši od slednjega ne samo po videzu, ampak tudi po okusu?" //VRSKH (M. 1893, št. 25)
- Timireva A.I. "Štirje meseci na kmetijah severne Francije" // "Kmetijstvo in gozdarstvo" (Sankt Peterburg, 1873, del CXIV, str. 2-26; 126-154).
- Seznam člankov N. V. Vereshchagina v časopisu "VRSKh" je podan kot dodatek k biografski skici "O Nikolaju Vasiljeviču Vereshchaginu" // "Sodelovanje. Strani zgodovine. Spomeniki gospodarske misli«. (M. 1998, letnik 1, knjiga 1, str. 439-544)
- Riffestal K. K. "O nekaterih vidikih organizacije javnih mlečnih tovarn" // "Zbornik III. kongresa mlekarjev severnih provinc v Jaroslavlju 2. in 6. marca 1908" (Jaroslavl, 1908). Ponatis v monografiji A. V. Gutertsa (cit. op.; str. 303-307)
- Mendeleev D. I. "Pogovor o izdelavi artelskega sira" // "Zbornik IVEO", (Sankt Peterburg, 1869. Srečanje 10. aprila 1869)
- Mendeleev D. I. "Problemi gospodarskega razvoja Rusije" (M. 1960, str. 591-604)
- Kirsh A. A. "Eseji o sirarnah na severnem Kavkazu" // "Material za gradnjo državnih poletnih in zimskih pašnikov ..." (Tiflis, 1887. zv. 1)
- Sokulsky V. F. “Poročilo o potovanju od Kurgana do Revela ...” // “Tobolsk Provincial Gazette” (Tobolsk, 1898, Dodatek št. 6, str. 32-33).
- Sokulsky V.F. - izdajatelj časopisa "Referenčni list o mlekarstvu, govedoreji in obrtni proizvodnji masla" (Kurgan, 1907-1918)
- »Pojasnilo, ki ga je Ministrstvo za kmetijstvo predložilo medresorskemu sestanku za razjasnitev vprašanja ustreznega zagotavljanja finančnega položaja N. V. Vereščagina 14. novembra 1905« // »Sodelovanje. Strani zgodovine. Spomeniki gospodarske misli«. (M. 1998, letnik 1, knjiga 1, str. 531-533). Objava in komentar - A. V. Guterts
- Pismo N. V. Vereščagina cesarju Nikolaju II. Osnutek. Drobec. // “Dokumentarni sklad N.V. Vereščagina” (Čerepovets, 1992, str. 28)