Musaka, "taščin jezik", dolma - jedi z jajčevci je mogoče naštevati neskončno. Poleg tega pa modriki, kot smo jih včasih imenovali, vsebujejo ogromno hranilnih in našemu telesu koristnih snovi. Ena težava je, da je ta zelenjava lahko grenka in nepreklicno pokvari okus jedi. Ugotovimo, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev.

Naučite se izbrati pravo zelenjavo

Da ne bi razmišljali o tem, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev pred kuhanjem, morate pri izbiri zelenjave upoštevati več pravil:

• Kupujemo samo mlado zelenjavo. Takih jajčevcev ni treba predhodno obdelati, saj ne bodo povzročali grenkobe.
• Pozorno si oglejte pecelj. V svežem in mladem jajčevcu je elastičen, listi, ki se držijo njega, pa imajo bogato zeleno barvo. Pozor: ne kupujte modrih s suhimi listi!
• Lupina jajčevca mora biti gladka in elastična. S prstom nežno pojdite po zelenjavi in ​​če lupina zaškripa, jo pogumno kupite. Vendar se je bolje izogibati jajčevcem, ki imajo spolzko kožo.
• Zanesljiva znaka, da so jajčevci »stari« (in zato grenki), sta njihova velika velikost in mehka tekstura. Takšna zelenjava vsebuje prekomerne količine škodljivega solanina.
• Temnejša kot je koža, več antioksidantov vsebuje jajčevec, ki blagodejno deluje na naše telo.

Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev: dostopne in preproste metode

Obstaja več načinov, kako se modrika znebiti grenkobe. Vsi so preprosti in precej učinkoviti. Oglejmo si jih pobližje.

1. način: sol priskoči na pomoč

Torej, najpogostejši način predelave jajčevcev pred kuhanjem je namakanje v kuhinjski soli. Izvajamo naslednja dejanja:

1. Zelenjavo temeljito operemo in ji odrežemo repke.
2. Modre narežemo na kolobarje ali rezine. Odvisno je, kakšno jed boste pripravljali.
3. Jajčevce položite v globoko posodo in vsak kos natrite z grobo kuhinjsko soljo.
4. Modre pustite pol ure (ali uro). Sol se bo raztopila in na zelenjavi se bodo pojavile kapljice tekočine.
5. Po preteku določenega časa jajčevce temeljito sperite s tekočo vodo. Lahko jih temeljito stisnete.
6. To je vse: lotimo se priprave jedi.

Metoda 2 - moč "žive" vode:

1. V ponev nalijte prečiščeno hladno vodo. Dodajte mu nekaj soli v naslednjem razmerju: za 1 liter tekočine boste potrebovali 1 žlico. l. sol.
2. Modre operemo in se znebimo repkov. Narežemo jih na porcije.
3. Jajčevce položite v ponev. Zelenjava ne sme biti popolnoma prekrita s tekočino.
4. Na vrh namestimo tlačenje. Lahko vzamete okroglo leseno desko za rezanje, ki je enake velikosti kot pekač, in nanjo položite kamen.
5. Modre vsaj za pol ure namočimo v osoljeno tekočino. Pozor: če ste uporabili celo zelenjavo, je treba čas namakanja podaljšati na dve do tri ure.
6. Nato jajčevce vzamemo ven in jih rahlo ožamemo. Zelenjavo sperite s tekočo vodo.

3. način: olupite lupino

Morda najbolj enostaven način- to je za čiščenje modrih, čeprav seveda ni primerno za vse jedi. Torej, naredimo naslednje:

1. Jajčevce operemo in obrišemo s suho kuhinjsko krpo.
2. Z lupilcem zelenjave ali nožem odstranite tanko plast lupine.

Alternativne metode

Obstaja več drugih alternativnih načinov, kako se jajčevci znebiti grenkega okusa.

Prva možnost:

1. Jajčevce operemo, osušimo in narežemo.
2. Modre pokrijemo s servieto ali kuhinjsko papirnato brisačo in jih poškropimo z mlekom.
3. Zelenjavo potlačimo z utežjo in pustimo deset minut.
4. Nato odstranite prtiček. Trik je v tem, da grenak sok izgine skupaj z njim.
5. Jajčevce obrišemo do suhega in lahko kuhamo.

Druga možnost:

1. Jajčevce sesekljajte in jih za pet do sedem minut položite v vrelo vodo. Tekočine ni treba soliti.
2. Nato vodo solimo, zelenjavo damo v cedilo in počakamo, da tekočina odteče in se popolnoma posuši.
3. Zdaj jih lahko kuhate.

Tretja možnost:

Če boste pripravljali kaviar ali pire iz jajčevcev, upoštevajte naslednjo metodo za odstranjevanje grenkobe iz zelenjave:

1. Modre operemo in osušimo.
2. Narežemo jih na porcije.
3. Jajčevce položite v posodo in jih položite zamrzovalnik za 2-3 ure.
4. Po določenem času vzemite modre in iz njih iztisnite sok. Z njim bo izginila vsa grenkoba.

Pozor: tako pripravljeni jajčevci niso primerni za cvrtje, saj hitro izgubijo obliko.

Mnoge gospodinje zanima, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev po kuhanju. Morali jih bomo razočarati, ker je to nemogoče narediti. Dejstvo je, da je pripravljena zelenjava že spustila grenak sok in tega ne moremo popraviti, zato je bolje, da vse pripravljalne korake opravite vnaprej.

Kira Stoletova

Jajčevec spada v družino nočnih senčnikov. Ta zelenjava se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi, vendar pred kuhanjem morate iz jajčevcev odstraniti grenkobo. Da jajčevci ne bi postali grenki, se uporablja več metod.

Koristne lastnosti zelenjave

Strokovnjaki jajčevce izpostavljajo kot enega izmed zdravi izdelki, ki jih je treba vključiti v uravnoteženo prehrano. Družina nightshade vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Vsebujejo vitamine C, B, PP. In so tudi bogati:

• magnezij;
• pektin;
• kalij;
• fosfor;
• železo;
• natrij;
• vlakno.

Koristne lastnosti kulture vključujejo dejstvo, da pomaga pri soočanju z odvisnostjo od kajenja. Zahvaljujoč vitaminu PP ali nikotinski kislini bo lažje prenesti odsotnost cigaret. Zelenjava znižuje raven holesterola v krvi in ​​spodbuja prebavo, zahvaljujoč pektinu v rastlini.

Zahvaljujoč kaliju, ki uravnava arterijski tlak, zelenjavo priporočamo za uživanje pri boleznih jeter in aterosklerozi. In klorogenska kislina je eden najmočnejših antioksidantov. Zato z dodajanjem jajčevcev v vašo prehrano oseba okrepi svojo imuniteto.

Nutricionisti jo priporočajo tudi zaradi nizke vsebnosti kalorij. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in minimalne vsebnosti ogljikovih hidratov je učinkovit pri hujšanju. Zahvaljujoč fitonutrientu nasunin se zmanjša verjetnost raka ali bolezni srca.

Škodljive lastnosti

Jajčevci škodujejo le v dveh primerih:

• če jeste staro, zastarelo sadje;
• za urolitiazo ali bolezni žolčnih kamnov.

Rastlina vsebuje estre in soli oksalne kisline, ki so kontraindicirani pri ljudeh s presnovnimi motnjami.

Solanin je alkaloid, ki je v velikih količinah škodljiv za vsakogar, ker postane strupen. Nabira se le v starih jajčevcih. Snov povzroča zastrupitev, ki se kaže v obliki slabosti, bruhanja, utrujenosti in povišane telesne temperature. Za nevtralizacijo solanina uporabite mleko ali jajčni beljak.

Vzroki grenkobe v jajčevcih

Mnogi vrtnarji se sprašujejo, zakaj so jajčevci grenki. Vzroki grenkobe:

1. Dolgo zorenje. Daljše kot je obdobje, bolj grenka bo zelenjava. To je posledica strupene snovi solanina, ki jo vsebuje rastlina. Zato je vredno spremljati datume zorenja. Plodove obiramo 35-40 dni po vezavi, ko so še tehnično zreli.
2. Napačna sorta. Pri nakupu semena za gojenje upoštevajte značilnosti vrste.
3. Nenadne temperaturne spremembe med gojenjem. Gibale se bodo med 18 in 25°C.
4. Pomanjkanje vlage v tleh. Ustrezen režim zalivanja bo poskrbel za pikantnost in prijetnost lastnosti okusa. V vročem vremenu rastlino zalivajte vsaka 2 dni pred kosilom. Uporabite toplo vodo približno 24 °C.

Če ima zelenjava, odstranjena z vrta, kljub upoštevanju pravil gojenja še vedno grenak okus, naj vas ne obupa - obstaja veliko načinov, kako se jajčevcem znebiti grenkobe.

Načini, kako se znebiti grenkobe

Ta zelenjava je dodana v največ različne jedi. Pogosto se pripravlja tudi za zimo. Zato je pomembno, da pri pripravi jedi kuharji ali gospodinje vedo, kako jajčevcem odstraniti grenčine.

Mnogi ulinarji vedo, kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev. To naredimo s soljenjem, zamrzovanjem, lupljenjem ali namakanjem v raztopinah. Metodo izberejo posamezno, pri čemer se osredotočajo na to, kakšno jed bodo pripravili. Če uporabljate piling, zahteva popolno odstranitev kože, nekateri recepti pa to zahtevajo. Če naletite na grenko zelenjavo, kuharji pogosto uporabljajo sol, da jo nevtralizirajo. Uporablja se v dveh vrstah: kot raztopina ali suha metoda.

Namakanje v fiziološki raztopini

Ena izmed najbolj priljubljenih metod. Primerno je, če morate na hitro namočiti cele plodove. Za to boste potrebovali skledo ali veliko posodo in nekaj pritiska. To bo omogočilo, da zelenjava ne bo plavala na površini in jo popolnoma namočila v raztopini.

Za izvedbo namakanja sledite naslednjemu zaporedju dejanj:

1. V posodo se vlije hladna voda. Za 1 l. dodajte 40 g kuhinjske soli.
2. Sadje damo v skledo. Da bi skrajšali čas postopka, zelenjavo narežemo na koščke.
3. Za zagotovitev, da so jajčevci popolnoma potopljeni v raztopino, se zgradi tlak. Da bi to naredili, so plodovi pokriti z ravno posodo, nanjo pa se položi težak predmet - 5-litrska steklenica ali kozarec.
4. Kulturo namočite v slani vodi 30-45 minut. Obdobje se razlikuje glede na število plodov. Veliki celi sadeži se namakajo približno 2 uri.
5. Predelane jajčevce operemo pod tekočo vodo. Postavimo na krožnik, da odvečna tekočina preprosto odteče.

Potresemo s soljo

Preprosta metoda z uporabo grobe soli. Če želite to narediti, izberite katero koli vrsto soli:

• jodirano;
• morje;
• kuhanje;
• zdrobljen.

Pri tej predelavi je groba sol boljša od fine soli, ker je struktura pulpe porozna. Za pravilno izvedbo postopka sadje operemo in narežemo na koščke: rezine, kroge, kocke. Preden jajčevce znebite grenkobe s to metodo, je treba plodove posušiti.

Vzemite globoko posodo, položite zelenjavo in potresite s soljo. Nato jih premešamo in razporedimo po plasteh. Držite jih 20-30 minut. Ko se na površini sadja pojavi tekočina, je postopek končan - zelenjavo operemo in pobrišemo s prtički ali brisačo.

druge metode

Alternativne metode za odstranjevanje grenkobe jajčevcev:

1. Zmrzniti. Razrezane ali cele plodove postavimo v zamrzovalnik za 4-5 ur. Zamrznjeno zelenjavo vzamemo ven in iz nje iztisnemo odvečno tekočino.
2. Uporabite mleko. Soljene sesekljane jajčevce pokrijemo s prtičkom in poškropimo z mlekom. Brisačo rahlo pritisnite in jo po 10 minutah odstranite. Nato se kosi obrišejo do suhega.
3. Kulturo napolnite z vročo, nesoljeno vodo pri približno 80-90 °C. Tekočino odlijemo in modre posušimo.
4. Sesekljano zelenjavo položite v vrelo vodo in pustite na ognju približno 2 minuti. Odstranite iz vode in odstranite odvečno tekočino.
5. Z nožem ali lupilcem zelenjave odstranite lupino zelenjave. To ga bo znebilo solanina. Ko gre za vprašanje, kaj storiti, da jajčevci ne bodo grenki, je to najpreprostejša rešitev.

Namizni tenis;

Rosita.

Zaključek

Da bodo jedi z jajčevci okusne, preverite, ali je zelenjava grenka. Metoda odstranjevanja grenkobe se uporablja glede na končno obliko in velikost sestavine ter končne jedi.

Sposobnost okusnega kuhanja se, tako kot vsak drug talent, razvija in prihaja z izkušnjami. In vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti. Nikoli ne škodi dodati več receptov v svojo zbirko. Še posebej, če se tema nanaša na jedi iz "muhaste" zelenjave in sadja, na primer jajčevcev.

Kako izbrati prave jajčevce

Vsaka gospodinja začetnica ne bo znala okusno skuhati "modrih". To nenavadno zelenjavo lahko upravičeno štejemo za muhasto. Ne samo, da morate znati izbrati pravo sadje, ampak tudi vedeti, kako odstraniti grenkobo jajčevcev.

Kaj je pomembno pri njihovi izbiri in pripravi:

• velikost sadja;
• barva;
• stanje pulpe;
• pravilna priprava pred toplotno obdelavo.

Pomembno je ne le vedeti, da nimajo grenkega okusa, ampak jih tudi znati izbrati. Okus vaše jedi bo odvisen od kakovosti sadja. Izberite srednje velike "modre". Preveliki plodovi so lahko ne le prezreli, ampak tudi počasni v notranjosti. Majhne so primerne, če nameravate narediti kaviar ali enolončnico. Barva jajčevca mora biti enotna, brez belih lis ali črt. Če obstajajo, potem ne smete kupiti takšnih izdelkov; najverjetneje so prezreli.

Mladi in sveži jajčevci nimajo grenkobe. Le staro sadje ali tisto, ki je na pultu ležalo več kot en dan, lahko dobi neprijeten priokus. Nekateri menijo, da je ta grenkoba pikantna lastnost te zelenjave. Toda večinoma se kuharji in gospodinje strinjajo: pred kuhanjem je vredno odstraniti grenkobo jajčevcev.

Ko ste sadje oprali, odrežite repke. In bodite pozorni na "modro" meso. Če pri prečnem rezanju jajčevca z nožem jasno čutite, da je nekaj notri, s prstom rahlo pritisnite na mesnat del. Biti mora mehka, brez trdih vlaken. Preprosto povedano, imenujejo se "igle". Če prst naleti na takšna vlakna, potem je celoten plod neuporaben. Nato lahko primerne jajčevce olupimo in narežemo na kocke, trakove ali rezine.

Kaj storiti z jajčevci pred toplotno obdelavo

Zdaj lahko začnete postopek odstranjevanja neprijetnega okusa iz kaše. Grenkobo jajčevcev lahko odstranite na dva načina: suho in mokro.

V prvi možnosti morate odstraniti semena. Profesionalni kuharji trdijo, da bo to dovolj za odstranitev grenkobe. Če že ni dovolj kaše in se ne želite ukvarjati s semeni, lahko narezano sadje preprosto posolite. Nato jih morate pokriti in pustiti uro in pol. Sol bo potegnila grenak sok.

Pri drugi možnosti morate vedeti, da je to mogoče storiti na dva načina: v mleku ali v slanici. Torej, dodajte žlico soli na liter vode. Mleka ni treba soliti. Vlijemo pripravljeno kašo in na vrh postavimo krožnik, da jajčevci ne plavajo. Pustite 2-3 ure. Nato tekočino odlijemo in zelenjavo damo v cedilo. Medtem ko boste pečenko dušili, bo odvečna vlaga odtekla.

Alternativni način, da se znebite grenkobe

Kako skuhati jajčevce, ne da bi bili grenki? Druga možnost je, da jih zamrznete. Sesekljano kašo čez noč ali za štiri ure postavite v zamrzovalnik. Nato ga vzameš ven in počakaš, da se odtali. Okus bo prišel do izraza s sokom. Upoštevajte le, da lahko po tej metodi naredite samo kaviar iz jajčevcev. Med toplotno obdelavo se zelo hitro spremenijo v pire. Seveda, če imate radi enolončnice, v katerih je zelenjava delno razkuhana, potem jo lahko uporabite tudi tam. Upoštevajte, da zamrzovanje mnogim živilom odvzame njihove prvotne lastnosti, ki so pomembne pri pripravi določenih jedi. In kakšen smisel ima uporaba te metode za odstranjevanje grenkobe jajčevcev, če sol hitreje opravi svoje delo?

Kako pravilno kuhati jajčevce

Po pripravljalnih postopkih lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem ali pečenjem. Ni jih priporočljivo kuhati ali kuhati na pari. Želite, da vaš mož ponosno naznani svojim prijateljem: jajčevce kuhamo okusno? Nato se naučite, kako jih pravilno ocvreti. Idealno bi bilo, če bi jih kuhali ločeno od glavne jedi in šele čisto na koncu vse sestavine premešali.

Če se odločite jajčevce cvreti na rezine, potem več olja kot boste vlili v ponev, bolj rjavi bodo. Glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti odvečnega olja iz končnih rezin, ki jih lahko nato potresemo s česnom ali prelijemo s kislo smetano.

Ljudje, ki pogosto jedo jajčevce, pogosto omenjajo, da so ti izdelki lahko grenki. Prijavite se različne poti predobdelavo za odpravo grenkobe, sicer se bo prenesla na celotno jed in namočila druge sestavine.

Nekateri imajo seveda radi malo grenkobe, ki doda pikanten okus, drugi pa morajo jajčevce pred kuhanjem obdelati, da grenkoba izgine. Vredno je ugotoviti, kaj storiti, da bo izdelek užiten, zakaj se to zgodi in kaj to pomeni.

Zakaj se pojavi grenkoba?

Preden se naučite pravilno odstraniti grenkobo iz izdelka, morate razumeti, zakaj se pojavi grenkoba. Dejstvo je, da marsikatera gospodinja nima te težave in ne razumejo, zakaj namakati “male modre!” od grenkobe. To je preprosto razloženo. Vsi izdelki niso grenki, ampak le nekateri. Če vam uspe uspešno izbrati zelenjavo, vam je ne bo treba namakati ali kako drugače predelovati.

V drugih primerih je potrebna predelava, saj bo grenkoba tega izdelka prežemala celotno jed, grenkobe pa ne marajo vsi. Poleg tega je ta lastnost okusa posledica prisotnosti velike količine solanina v izdelku. Prav solanin, ki je strupena in strupena snov, lahko pokvari okus jedi.

Najpomembneje pa je, da je ta snov v velike količine lahko povzroči zastrupitev, zlasti pri ljudeh s slabim zdravjem. S predobdelavo izdelka je možno raztopiti solanin in s tem nevtralizirati grenkobo.

Z drugimi besedami, po predelavi se ne izboljša le okus, temveč se povečajo tudi koristi jedi. Zato je na vprašanje, ali je treba "modre" namakati, preden jih uporabimo za hrano, odgovor jasen - nujno. Še posebej pomembno je, da to storite pred cvrtjem.

Dejstvo je, da ocvrti jajčevci skoraj izgubijo svoje koristne lastnosti, so nasičeni s holesterolom in rakotvornimi snovmi. Na splošno jih ni priporočljivo cvreti.

Če pa ima oseba raje ta način njihove priprave, potem je treba solanin izločiti. V kombinaciji s holesterolom in rakotvornimi snovmi postane ta snov zelo škodljiva, zato morate tveganja vsekakor zmanjšati.

Na vprašanje, ali je treba jajčevce pred kuhanjem predelati, je odgovor dvoumen. Predelava je potrebna le za tisto zelenjavo, ki je grenka, in to ni značilno za vse. Nekatere sorte lahko pojeste takoj ali takoj skuhate. Preden jajčevce namakate v slani vodi (eden od načinov predelave), je vredno ugotoviti, ali je to v tem primeru potrebno. Tega ni treba storiti v naslednjih primerih:

Poleg tega morate oceniti svežino izdelka. Če so zastareli, jih je na splošno nezaželeno jesti, še bolj pa jih bo treba namočiti. Svežino označujejo lastnosti, kot so:

• elastičen zeleni rep;
• odsotnost gnilobe na peclju;
• zeleni listi;
• gladko površino kože (vendar ne spolzko).

Na podlagi teh lastnosti boste lahko izbrali izdelek, ki ga pred kuhanjem ni treba obdelati. Toda tudi če upoštevate vsa priporočila, lahko kupite zelenjavo, ki bo nekoliko grenka. Toda to ni strašljivo, grenak okus bo izginil, če boste uporabili določene metode predelave.

Pravila obdelave

Torej, kako namočiti jajčevce? Najbolje, da preprečite, da bi postali grenki, je, da jih namočite v slani vodi. Preveč vodena zelenjava ni primerna za vse recepte, zato boste morali po tej metodi predelave odstraniti odvečno vlago. Če ne želite izgubljati časa s tem, potem ne morete uporabiti vode, ampak preprosto solite jajčevce - rezultat je skoraj enak.

Preden to storite, morate ugotoviti, koliko časa boste namakali "male modre". Nekateri menijo, da bo izdelek preveč slan, če ga pustimo v raztopini predolgo. To je narobe. Sprejemljivo je, da ga postavite v slana voda celo noč - to ne vpliva na okus.

Čeprav je treba razumeti, da mlajša kot je zelenjava, manj časa je potrebno za odpravo grenkega okusa. Najlažje je čez nekaj časa poskusiti kos surovega jajčevca. Tako boste lahko razumeli, ali je grenko, in tudi ocenili, koliko je bilo nasičeno s soljo.

Izkušene gospodinje najpogosteje uporabljajo sol, da "modra" nima grenkega okusa, vendar morate vedeti, kaj in kako narediti, da dobite rezultate. Obstajata le dva glavna načina predelave, zahvaljujoč katerima neprijeten priokus izgine.

Poleg tega je mogoče uporabiti dodatne metode za odstranjevanje grenkobe iz teh izdelkov:

1. Namakanje v mleku.
2. Luščenje zelenjave iz semen.
3. Zamrzovanje. Vendar po njej jajčevci ne obdržijo svoje oblike in po toplotni obdelavi dobijo videz pireja.

Jajčevci so zelo zdrava zelenjava za telo, vendar jih ne morejo jesti vsi zaradi svoje prirojene grenkobe. To težavo je mogoče zlahka rešiti z uporabo dovolj preprostih načinov predelava, po kateri zelenjava ne le ohrani svoje lastnosti, ampak postane tudi bolj okusna in zdrava.

Skoraj vsak poletni prebivalec goji jajčevce zaradi dejstva, da ima zelenjava veliko uporabnih lastnosti in veliko zalogo hranil. Ni vsem všeč, če imajo jajčevci celo rahlo grenak okus. Tako kot vsi ne vedo, da ga lahko povzročijo posebnosti gojenja in nege pridelka ali nepravilna žetev. Kaj storiti, da se znebite grenkobe, je opisano v članku.

Zakaj ima lahko zelenjava grenak okus? Ko se seznanite z vsemi razlogi, bo mogoče nevtralizirati pomanjkljivost in pridelati idealen pridelek ter se pripraviti za prihodnjo uporabo.

Obiranje jajčevcev

Pozno čiščenje

Kot vsak pridelek je treba tudi jajčevce pobrati pravočasno. Sicer se bodo spremenili videz, prav tako bo postal grob in grenak.

Plodove je treba pobrati približno 1,5 meseca po pojavu jajčnikov. V tem obdobju so achenes svetle barve, meso je nežno, brez grenkobe.

Spremenljivo vreme

Tudi podnebne razmere pomembno vplivajo na okus jajčevcev. Zato tiste rastline, ki so bile vzgojene v odprto tla, zaradi teh lastnosti lahko zagrenijo. Zaradi tega je v regijah s pogosto spreminjajočimi se vremenskimi razmerami priporočljivo gojiti jajčevce v rastlinjaku.

Nezadostna vlažnost tal je tudi eden glavnih vzrokov za grenkobo jajčevcev. V vročem in sončnem vremenu morate zagotoviti, da je zemlja stalno vlažna in ne dovolite, da se zgornja plast izsuši. Zalivanje je treba opraviti v prvi polovici dneva, zaporedje mora biti vsak drugi dan.

Pravilno, obilno zalivanje jajčevcev

Izbira sorte je najpomembnejša in odgovorna zadeva. Od njega bo odvisno predvsem, ali se bo načeloma mogoče znebiti grenkega okusa v končnih plodovih. Dejstvo je, da imajo nekatere sorte na začetku to pomanjkljivost in ne glede na to, kako močno se boste v prihodnosti trudili, je ne boste mogli odstraniti.

Pri izbiri sorte za gojenje pridelkov je bolje izbrati dobro znano, časovno preizkušeno.

Najboljše tradicionalne sorte so:

• diamant;
• Vijolični čudež;
• Hrestač;
• Češko zgodaj.

Za ljubitelje bolj eksotičnega sadja lahko svetujemo:

• tajska bela;
• pelikan;
• Rosita.

Bolje je, da sami gojite sadike. Trg vam morda ne bo ponudil sorte, ki jo želite kupiti. Pogosto poletni prebivalci in vrtnarji postanejo žrtve prevare. Pozneje bodo vsa vaša prizadevanja in prizadevanja izničena in ne boste mogli doseči želenega rezultata iz razlogov, na katere nimate vpliva.

Jajčevec Hrestač Češki zgodnji Purple miracle Tajsko bela sorta Pelican Jajčevec Diamond

Če so sadeži še vedno grenki, ne bodite preveč razburjeni. Poskusite se znebiti pomanjkljivosti z znanimi metodami. Na srečo ima človeštvo v tej zadevi že izkušnje in za dolga leta Za kuhanje zelenjave je bilo izumljenih veliko načinov, da bi zlahka odstranili grenkobo iz nje.

Preprost in cenovno ugoden način za pripravo jajčevcev brez grenkobe je zamrzovanje. Nabrane in oprane plodove narežemo na majhne rezine, jih položimo v zamrzovalno vrečko in postavimo v zamrzovalnik. Če obdelovanca ne boste shranili, ga lahko odstranite po 4 urah. Pustite, da se odtaja in iztisnite vodo. Grenkoba bo izginila z vodo.

Tako pripravljeni jajčevci bodo primerni samo za pripravo pireja. Med kuhanjem jih ne bo mogoče ohraniti cele.

Zamrznjeni jajčevci

Namakanje

Drug dokaj preprost način za odstranjevanje grenkobe iz zelenjave je namakanje. Sadje narežemo na koščke in prelijemo s hladno slano vodo. Za pripravo slanice vzemite 1 žlico na 1 liter vode. sol. Vzdržujte pod pritiskom pol ure. Po tem je treba koščke jajčevca odstraniti, iztisniti, položiti na papirnato brisačo in pustiti, da odteče odvečna vlaga. Nato uporabite po receptu. Če recept zahteva uporabo celih plodov, jih je treba namakati več kot dve uri.

Potresemo s soljo

Ta tehnika je manj pogosta, vendar je tudi njena učinkovitost visoka. Sadje je treba narezati in posuti z grobo soljo. Počakajte 20 minut, dokler se ne pojavijo kapljice vlage. Po tem dele sadja sperite z vodo in obrišite s suho krpo.

Uporabljajte samo grobo sol. Ne bo se imela časa absorbirati in vaša jed med kuhanjem ne bo preveč soljena.

Čiščenje

Ta tehnika je primerna le v primerih, ko recept zahteva uporabo olupljene zelenjave. Sadje morate samo olupiti z nožem. Skupaj s tem bo izginila tudi neprijetna grenkoba.

Jajčevci posuti s soljo Lupljenje Odstranjevanje semen jajčevcev

Rezanje semen

Zgradba semena jajčevca je podobna papriki. Nimajo pikantnosti, imajo pa grenak priokus. Da bi se znebili te pomanjkljivosti, je treba sadje po dolžini prerezati na dva dela in z žličko izdolbiti semena. Ta tehnika je zelo dobra, če boste pripravljali polnjene čolne iz jajčevcev.

Nekatere gospodinje se namesto namakanja v slani vodi poslužujejo namakanja v mleku. Postopek je zelo podoben, le mleka ni treba soliti. Vendar je ta tehnika manj pogosta. Mnogi verjamejo, da jajčevci tako pridobijo poseben "mlečni" okus, ki ni vsem všeč.

Med številnimi načini, kako se znebiti grenkobe v jajčevcih, si vsak izbere tistega, ki mu najbolj ustreza. Lahko se ravnate po osebnih željah ali na podlagi recepta za kuhanje in njegovih lastnosti.

Ko ste izvedeli o razlogih za pojav grenkobe v jajčevcih, lahko izberete najbolj sprejemljiv način, da se ga znebite. Glavna stvar je pravilna tehnologija gojenja. V procesu rasti obstajajo vse možnosti, da se znebite te glavne pomanjkljivosti. Če je pridelek iz nekega razloga še vedno nekoliko grenak, lahko grenkobo odstranimo tudi iz nabranih plodov.

Načini za ta trenutek dovolj že obstaja. Ta arzenal se vsako leto dopolni. Vsaka gospodinja uporablja svoje trike in pripomočke. Tako se okus vaših najljubših jedi ne poslabša, koristne lastnosti pa se popolnoma ohranijo.