สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่แครกเกอร์และเครื่องเทศ ใส่หัวหอม

เทลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที


เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา ควรคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าจากนั้นจะสะดวกกว่าในการเอาสเต็กที่เสร็จแล้วออก สร้างเค้กแบนขนาดใหญ่ 5-6 ชิ้น (ชิ้นเนื้อ) จากเนื้อสับแล้ววางบนถาดอบ


ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง


ในขณะที่สเต็กกำลังสุก ให้สับหัวหอมอย่างประณีตสำหรับซอส สับเห็ดตามที่คุณต้องการ ฉันชอบเวลาที่มองเห็นชิ้นหรือจานในจานเห็ดทุกชนิด ทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 7 นาที


เพิ่มแป้งปรุงอาหารสักครู่กวนอย่างต่อเนื่อง


เทน้ำและก้อนปรุงรสเห็ดบดลงในหัวหอมและแชมปิญง คนตลอดเวลาปล่อยให้เดือด


ใส่ซีอิ๊ว...


... และครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วจึงยกลงจากเตาได้


เสิร์ฟสเต็กสับบนจานพร้อมซอสในเรือเกรวี่...


... หรือสเต็กบนจาน วางซอสไว้ข้างๆ




ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับทุกสิ่งมาก

สเต็กเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

“สเต็กเนื้อ” คืออะไร? คำนี้มาจากภาษาอังกฤษคำว่า beef ซึ่งแปลว่าเนื้อวัว และคำว่าสเต็กซึ่งแปลว่าชิ้น ดังนั้นสเต็กจึงเป็นอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ จริงอยู่ทุกวันนี้อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท (หมู, เนื้อลูกวัว) เรียกว่าสเต็กซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด

หลักการทั่วไปในการทำอาหารมีอะไรบ้าง? ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไม่ตามแนวเมล็ด แต่ให้ตัดขวาง - วิธีนี้จะทำให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้นเมื่อเสร็จแล้ว กฎข้อที่สองคือเนื้อหนึ่งชิ้นควรมีความหนาไม่เกิน 1.5 ถึง 2 เซนติเมตร เพราะจะเคี้ยวยากอีกครั้ง อย่าสับสนระหว่างสเต็กเนื้อกับสเต็กหมู เพราะสเต็กหมูมีความยาวได้ถึง 3 เซนติเมตร ในตอนแรก สเต็กถูกเตรียมจากเนื้อวัวชิ้นเดียว แต่ต่อมาอาหารที่ทำจากเนื้อสับและแม้แต่เนื้อบดก็แพร่หลายมากขึ้น

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคือหัวของเนื้อสันใน เนื้อหลังหรือต้นขา

สเต็กแบบคลาสสิกเป็นเพียงเนื้อทอดโดยไม่มีสารปรุงแต่ง อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานนี้ด้วยซอสและผักมีหลากหลายรูปแบบ

เสิร์ฟสเต็กกับผัก ซีเรียล หรือมันฝรั่ง หรือทานเดี่ยวๆ พร้อมขนมปังสดใหม่

สเต็กเนื้อ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ไม่ว่าผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารที่ทำจากพืชโดยเฉพาะจะพูดถึงเรื่องนี้อย่างไร ร่างกายมนุษย์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่จำเป็นต้องมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีอยู่ในโปรตีน (โปรตีน) เพื่อสุขภาพที่ดีและทำงานได้เต็มที่ เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว) ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันเท่านั้น ซึ่งมีประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสเต็กจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแช่เย็นสดแทนที่จะแช่แข็ง หั่นเนื้อเป็นชั้น ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โครงสร้างเส้นใยเสียหายระหว่างการตี ควรคลุมเนื้อด้วยถุงพลาสติก

หากคุณกำลังเตรียมสเต็กสับ เนื้อจะไม่ถูกหั่นเป็นชั้น ๆ แต่เป็นชิ้นบาง ๆ

ในการเตรียมสเต็กเนื้อจากเนื้อสับอย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปควรทำที่บ้านด้วยตัวเองจากเนื้อสันในจะดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมและขนมปังลงในสเต็กสับ เพราะในกรณีนี้ คุณจะได้เนื้อชิ้นธรรมดา ไม่ใช่สเต็กแบบกูร์เมต์

จานนี้ปรุงในกระทะหรือกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดสเต็กแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาที จนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้สีทอง วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของจานคือการใช้ส้อมแทง ถ้าน้ำแดงออกมาจากเนื้อ แสดงว่าสเต็กยังไม่พร้อม

สูตรสเต็กเนื้อ:

สูตรที่ 1: สเต็กเนื้อ

มาเตรียมสเต็กเนื้อแบบคลาสสิกกันดีกว่า เนื้อสันในเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ เสิร์ฟเนื้อปรุงสุกพร้อมกับผักหรือข้าวกับข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 400 กรัม
• เนย
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 2: สเต็กเนื้อflambé

จานอร่อยนี้เสิร์ฟในร้านอาหารในฝรั่งเศส - เป็นสเต็กเนื้อวัวที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์โดยใช้ส่วนผสมบางอย่าง ที่จริงแล้วการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร - การเผาไฟ (การจุดไฟ) - ดำเนินการต่อหน้าแขกของคุณ สำหรับการชิมไวน์ ให้ใช้ไวน์แห้งจากธรรมชาติจากองุ่นขาว เช่น Sauvignon blanc หรือ Rkatsiteli

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 400 กรัม
• ฮาร์ดชีสเค็ม 150 กรัม
• ไวน์ขาวดราย 250 มล
• เครื่องเทศ
• เนย

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 3: สเต็กเนื้อสับ

ตามชื่อจานนี้ไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อวัวทั้งชิ้น แต่มาจากเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กสับคือเนื้อสันใน - วิธีนี้จะทำให้จานดูชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กเนื้อ 400 กรัม
• เครื่องเทศ
• เนย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: สเต็กเนื้อสับกับซอสครีม

รสชาติของเนื้อบดแบบคลาสสิกจะเปลี่ยนไปหากคุณปรุงในซอสครีมกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 400 กรัม
• ครีม (มีไขมันมากถึง 20%) 150 มล
• นม 100 มล
• กระเทียม 5 กลีบ
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: สเต็กสับ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสเต็กจากเนื้อสับ เนื้อสับที่ซื้อจากร้านจะไม่ได้ผล ความจริงก็คือพนักงานร้านค้าใช้เนื้อเก่าสำหรับเนื้อสับและเพิ่มน้ำมันหมูจำนวนมาก สเต็กนี้จะกลายเป็นเนื้อมันและไม่มีรส ซื้อเนื้อสันในและทำเนื้อสับของคุณเอง ฉันควรเพิ่มหัวหอมหรือขนมปังลงในสเต็กเนื้อบดหรือไม่? ไม่ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องได้เนื้อชิ้นธรรมดา “แต่ไม่อย่างนั้นสเต็กจะขาด” แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะพูด ไม่ใช่ถ้าคุณทุบสเต็กด้วยค้อนก่อนทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• เครื่องเทศ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่2ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 6: สเต็กเนื้อสับสไตล์ออสเตรเลีย

จานนี้จะดูแปลกและแตกต่างจากสเต็กแบบคลาสสิก เพราะส่วนผสมไม่เพียงแต่มีเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคเปอร์ มะกอก และพริกไทยด้วย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยมาก - ลองเลย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 400 กรัม
• ไข่2ชิ้น
• เคเปอร์ 50 กรัม
• มะกอกดำไม่มีหลุม 10-15 ชิ้น
• พริกหยวกแดง ½ ชิ้น
• เครื่องเทศ
• เนย

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 7: สเต็กกับไข่

สเต็กและไข่เป็นเพียงตัวอย่างของอาหารกลางวันหรือบรันช์ที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ! อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจะชาร์จพลังงานให้คุณและความรู้สึกหิวจะไม่เกิดขึ้นเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 400 กรัม
• ไข่ 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส
• เนย
• ฮาร์ดชีสเค็ม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สเต็กเนื้อ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

คำอธิบาย

สเต๊กเนื้อวัวเราจะไม่ปรุงจากเนื้อทั้งชิ้น แต่จากเนื้อสับ เนื้อสับดังกล่าวจะออกมาดีที่สุดและอร่อยที่สุดหากคุณเตรียมที่บ้านจากเนื้อวัวที่สดใหม่และยังไม่แช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ยังคงความเป็นธรรมชาติและคุณภาพตามธรรมชาติไว้ เราจะไม่เติมเครื่องเทศจำนวนมากลงในเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในรายการเครื่องปรุงรสหรือเปลี่ยนบางส่วนได้ด้วยตัวเอง

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมสเต็กสับแบบยุโรปองค์ประกอบที่มีผลผูกพันไม่ใช่ไข่ไก่ แต่เป็นน้ำธรรมดา สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราในการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่ายก็ไม่มีข้อยกเว้น น้ำไม่หนืดเหมือนไข่ ดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเล็กน้อยในการปั้นสเต็ก แต่จะทำให้คุณได้รสชาติของสเต็กเนื้อสไตล์ยุโรปแท้ๆ

หัวหอมเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับจานนี้เราหั่นเป็นวงแล้วทอดในแป้งเพื่อให้กรอบ

มาเริ่มเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (100 มล.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เนื้อสับเตรียมได้ดีที่สุดที่บ้านจากเนื้อสดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เราล้างเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องผสมหัวหอมหรือสารปรุงแต่งอื่นใดลงในเนื้อสับนี้




เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสเนื้อบิดที่เสร็จแล้ว คุณสามารถใช้สมุนไพรอะโรมาติกแห้ง ปาปริก้าหวาน หรือพริกแดงร้อน ๆ เพื่อเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับเนื้อวัวได้ ใบโหระพา ไธม์ และมิ้นต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อประเภทนี้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชาม



เทน้ำตามจำนวนที่ระบุที่อุณหภูมิห้องลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ เราตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อสับมีโครงสร้างที่หนาแน่นมาก ไม่ได้เพิ่มไข่ลงในสเต็กเนื้อสับสับ



แบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนที่ได้รับเราจะสร้างลูกบอลปริมาตรที่เรียบร้อยบนฝ่ามือของเราหลังจากนั้นเราก็ทำให้แบนเล็กน้อยและได้รูปทรงที่ถูกต้องของชิ้นเนื้อ



ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนา วางสเต็กเนื้อสับรูปทรงไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง ระดับการคั่วเนื้อขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง วางสเต็กไว้บนผ้ากระดาษและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงให้เรียบร้อยไม่บางจนเกินไป โรยชิ้นหัวหอมด้วยแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งทั้งหมดเกาะติดกับพื้นผิวของวงแหวน ทอดหัวหอมในแป้งในกระทะเดียวกับที่ทอดสเต็ก



วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสมุนไพรสดที่ด้านข้าง สเต็กเนื้อสับพร้อมแล้ว



อร่อย!

สเต็กเนื้อที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมได้ตามหลักการคลาสสิกทั้งหมด แต่อาหารจานนี้จะไม่สูญเสียอะไรเลยหากคุณทดลองเพิ่มซอสและส่วนผสมเพิ่มเติม

การทำสเต็กด้วยวิธีดั้งเดิมนั้นง่ายที่สุด จานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเวลามากนัก แต่เหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด

นี่เป็นอาหารจานผู้ชายอย่างแท้จริงซึ่งไม่เหมาะกับการกินมากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียมก็แค่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำซุปสองช้อน;
• เนื้อวัว 0.4 กก.
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• เนยชิ้นหนึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับอาหารจานนี้เราใช้เฉพาะเนื้อดีไม่มีไขมันเท่านั้น เนื้อสันในสมบูรณ์แบบ เราล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกเขาควรจะหนาพอ
2. เคลือบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องเทศที่เลือก นี่จำเป็นต้องมีเกลือและพริกไทยดำตลอดจนสมุนไพรอื่น ๆ ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดส่วนที่เตรียมไว้ประมาณห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนได้สีที่สวยงาม สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยใช้ส้อมแทง - ของเหลวที่ไหลออกมาควรมีความชัดเจน

วิธีปรุงอาหารด้วยเนื้อบด

สเต็กเนื้อสับยังเป็นสูตรคลาสสิกที่เป็นของอาหารอังกฤษ ผู้ชายจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสับดี 0.5 กก.
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• เนย 20 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ไม่ได้เตรียมไว้ แต่เป็นเนื้อสัตว์ จากนั้นจะต้องสับและตีให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แนะนำให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อเนื่องจากมีน้ำจำนวนมาก สำหรับสเต็กแบบคลาสสิก เนื้อจะถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชเท่านั้น ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของจานที่ทำเสร็จแล้ว
2. ปั้นส่วนผสมให้เป็นชิ้นขนาดกลาง “แหวนรอง” ที่กว้างและแบนหนาประมาณ 2 เซนติเมตรเหมาะอย่างยิ่ง
3. โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศที่เลือก คุณสามารถเคลือบน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 25 นาที
4. ทอดเนื้อบนตะแกรงหรือกระทะเป็นเวลาสี่นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นจึงนำไปอบในจานอบ
5. โรยหน้าชิ้นเนื้อด้วยกระเทียมขูดและเนยเล็กน้อย เก็บในเตาอบอีก 10 นาทีที่ 200 องศา

สูตรมีไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ 0.4 กิโลกรัมหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ห้าไข่;
• ชีสแข็ง 0.1 กก.
• เนยชิ้นหนึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีเนื้อทั้งชิ้น คุณต้องบดด้วยวิธีที่สะดวก (หั่นหรือสับ) เรารวมเนื้อสับสำเร็จรูปเข้ากับเครื่องปรุงรสและไข่แดงหนึ่งฟองทันที
2. จากส่วนผสมเราสร้างชิ้นเนื้อที่กว้างและหนาห่อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากันเบา ๆ
3. ใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วหลังจากที่ละลายแล้วจึงวางชิ้นส่วน ทอดทั้งสองด้านประมาณห้านาที
4. ในขณะที่เนื้อ "เข้าถึง" เราทำไข่ดาวจากไข่ที่เหลือในกระทะอีกใบ ก่อนนำออก ให้โรยด้วยชีสขูด มันควรจะมีเวลาที่จะละลาย
5. วางไข่และชีสลงบนชิ้นเนื้อและเสิร์ฟ

สเต็กเนื้อสับจากเนื้อในกระทะ

สเต็กสับแม้ว่าจะชวนให้นึกถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็มีรสชาติดีกว่ามาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เนื้อวัว 0.4 กก.

ตามเนื้อผ้า สำหรับสเต็ก เนื้อจะถูกนำออกจากต้นขาหรือหลัง รวมถึงส่วนหัวของเนื้อสันในด้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างเนื้อเอาส่วนเกินออกแล้วจึงบด เป็นการดีที่สุดที่จะสับมันอย่างประณีตด้วยมีด แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน
2. ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศเติมน้ำส้มสายชูห่อในถุงหรือในฟิล์มแล้วตีให้แน่นขึ้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
3. ทำเนื้อสับแช่เย็นเป็นชิ้นกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร และหนาประมาณ 2 - 3 เซนติเมตร
4. ปิดกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วปรุงสเต็ก ทอดในแต่ละด้านจนเปลือกสวยงาม

เมนูร้านอาหาร – สเต็กเนื้อ “Flambé”

คุณยังสามารถปรุงสเต็กในกระทะตามสูตรฝรั่งเศสได้ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือหลังจากนี้คุณยังต้องเผามันอีก

สินค้าที่ต้องการ:

• คอนยัคหรือบรั่นดีสามช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัว 0.35 กก.
• ชีส 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เนยชิ้นหนึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อยห่อด้วยฟิล์ม
2. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศอย่างดี
3. บดชีสและตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. ม้วนสเต็กในชีสแล้ววางลงในกระทะทันที ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที
5. เราอุ่นบรั่นดีบนเปลวเทียน (หากคุณไม่โรแมนติกให้ใช้ไม้ขีดหรือเตาแก๊ส) เทลงบนเนื้อตั้งไฟแล้วรอจนกระทั่งทุกอย่างไหม้หมด เสร็จแล้วได้เวลาเสิร์ฟ

วิธีอบสเต็กเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ 0.4 กก.
• มะเขือเทศสองลูกหรือวางมะเขือเทศ 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเครื่องเทศที่เลือก วางลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วทอดประมาณ 3 - 4 นาทีทั้งสองด้าน
2. ปอกมะเขือเทศแล้วบดให้ละเอียด ใช้มะเขือเทศบดที่ได้ผลลัพธ์ทันที - เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลวมากขึ้น ใส่เกลือและพริกไทย
3. วางสเต็กลงในพิมพ์เทซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

ปรุงอาหารด้วยเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่หนึ่งฟอง;
• เห็ด 0.2 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ช้อนแป้ง
• เนื้อ 400 กรัม
• เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเห็ดสับและทอด
2. เพิ่มไข่ที่นี่ เพิ่มเครื่องเทศ และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นชิ้นกลมหนาแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยเนยทั้งสองด้านประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สเต็กเนื้อเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความนิยมและรสชาติเลยแม้แต่น้อย มีรับประทานในทุกประเทศทั่วโลกและในเวลาใดก็ได้ของปี เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันปกติหรือบนโต๊ะในวันหยุด ลองด้วย - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

วิธีการทอดสเต็กในกระทะอย่างถูกต้อง

เนื้อทอดนั้นทั้งบำรุงและน่ารับประทาน และว่ากันว่าคนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ที่สุดคือผู้ชาย อย่างไรก็ตาม คุณแทบจะไม่พบผู้หญิงที่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสอาหารจานเด็ดเช่นนี้ วิธีทอดสเต็กในกระทะ - นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความเนื่องจากการเตรียมอาหารพิเศษต้องมีการเตรียมที่เหมาะสมและรสชาติของมันจะเปิดเผยอย่างเต็มที่เฉพาะเมื่อเนื้อสุกอย่างเหมาะสมเท่านั้น

การเตรียมสเต็กเนื้อมีหลายประเภท (จากเนื้อทั้งชิ้นและสับ) และสูตรทอดมากมายซึ่งบางสูตรเราจะพิจารณาทีละขั้นตอนในบทความ

หากคุณตั้งใจจะทำสเต็กแบบคลาสสิกที่บ้าน คุณควรรู้ว่าเนื้อวัวเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เราจะบอกคุณว่าควรใช้ส่วนไหนดีกว่ารวมทั้งวิธีแปรรูปและทอดเนื้ออย่างเหมาะสม

การทำสเต็กเนื้อไม่ถือเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน และการรู้เคล็ดลับการทำอาหารของการทอดที่ประสบความสำเร็จ การทำอาหารจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นในแต่ละครั้ง

• เนื้อ – 400 กรัม
• เครื่องเทศ (มี) - เพื่อลิ้มรส
• เนย - เพื่อลิ้มรส

1. เราล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหลเอาฟิล์มออกแล้วตัดไขมันออก
2. เราตัดเนื้อข้ามเมล็ดเป็นชั้นบาง ๆ ขนาด 1-1.5 ซม. ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งทอดนานขึ้นจึงแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.

1. ถูสเต็กเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วทาเนยที่ก้นกระทะ
3. ทอดสเต็กเนื้อประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีของเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลเท่ากันทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทอดเนื้อจากด้านใน ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเป็นระยะ

• เนื้อ – 400 กรัม + –
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส + -
• หัวหอม – 250 กรัม + –
• น้ำมันหมู – 70 กรัม + –
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส + -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -
• นม - ½ถ้วย (ปริมาตรแก้ว - 200 มล.) + -
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส + -

คุณสามารถปรุงสเต็กได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อทั้งหมดเท่านั้น จานนี้อร่อยไม่น้อยถ้าคุณทำจากเนื้อสับ ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองเพื่อให้วัตถุดิบสำหรับของว่างจากเนื้อสัตว์นั้นเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะและมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อสับและสเต็กตามสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

• ส่งเนื้อและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมเนื้อสับที่ได้กับเกลือพริกไทยนมคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบได้

• ผสมมวลให้เข้ากันปั้นเนื้อบิดเป็นลูกบอลแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ (วงแหวน) ผัดกับสเต็ก

ทอดจานจนสุกและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือพาสต้าสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เมื่อใช้สูตรข้างต้นเราจะได้อาหารจานอร่อยที่ปรุงสุกปานกลาง แต่ระดับความสุกของสเต็กอาจแตกต่างกันไป คุณมีอิสระที่จะเลือกว่าจะทอดสเต็กในกระทะในระดับใด อาหารของคุณเป็นการสร้างสรรค์อาหารของคุณโดยเฉพาะ รสชาติที่คุณเป็นผู้สร้างสรรค์เท่านั้น

1. กึ่งสุกกี่งดิบ– คือช่วงที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนเมื่อหั่น
2. กึ่งสุกกี่งดิบ– เนื้อจะปล่อยน้ำใสเมื่อทอด
3. ทำได้ดี– เนื้อแห้งเล็กน้อย
4. ทอด– เนื้อทอดหนักมาก ไม่มีน้ำเลยแม้แต่น้อย (จะระเหยไประหว่างปรุง)
5. เนื้อมีเลือด- การเตรียมการที่ต้องทอดเฉพาะด้านนอกเท่านั้น
6. คั่วพิเศษ– สเต็กดิบแต่ไม่เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กโฮมเมดของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมล่วงหน้า แม้กระทั่งก่อนที่คุณจะเริ่มทอดก็ตาม

แม่บ้านทุกคนควรรู้โดยตรงเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของอาหารแต่ละจาน หากคุณจำความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมสเต็กได้สำเร็จเพียงครั้งเดียวกระบวนการทอดจะไม่มีปัญหาในอนาคต

ในความหมายคลาสสิก สเต็กเนื้อคือสเต็กเนื้อ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากชิ้นเนื้อวัว ส่วนที่เหมาะสมที่สุดของเนื้อวัวสำหรับสเต็กคือส่วนหัวของเนื้อสันใน เช่นเดียวกับเนื้อต้นขาหรือหลัง

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวยังคงเป็นทางเลือกในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม

หากคุณละเลยกฎนี้เนื้อชั้นนอกจะสุกเร็วกว่าส่วนในมากและปรากฎว่าเนื้อด้านนอกจะไหม้ แต่ด้านในจะดิบ

กฎข้อที่ 3: นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการทอดสเต็กในกระทะ

ควรทอดเนื้อสเต็กในน้ำมันพืชหรือไขมันเล็กน้อย คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ลงในกระทะได้ก็ต่อเมื่อส่วนผสมที่มีไขมันได้รับความร้อนดีเท่านั้น

โดยเฉลี่ยคุณต้องทอดเนื้อวัวเป็นเวลา 20 นาที หากคุณปรุงสเต็กที่หายาก ให้ลดเวลาในการทอดลงเหลือ 15 นาที เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีคุณต้องนำไปชุบเปลือกทองก่อนแล้วจึงลดไฟลงและทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก

สำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีทอดสเต็กในกระทะตอนนี้คงได้แต่อิจฉา ท้ายที่สุดคุณมีสูตรอาหารง่ายๆ อยู่ในมือและเคล็ดลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน

สมาชิกในครอบครัวที่หิวโหยของคุณจะไม่สามารถนิ่งเฉยต่อกลิ่นเหม็นของเนื้อทอดได้ดังนั้นควรระวัง - ชิ้นที่ทอดจากจานจะไม่เพียง แต่จะดุร้ายเท่านั้น แต่จะกระจายไปด้วยความเร็วของเสียง

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล

คุณชอบสูตรหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

รับทางอีเมล์สูตรอาหารจากแม่ครัว

ข่าวจากกุ๊ก

เราเผยแพร่สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจเป็นประจำ และทีมนักเขียนที่เติบโตอย่างแข็งขันก็ปรนเปรอไซต์ของเราด้วยสูตรภาพถ่ายที่น่าทึ่ง

ไม่พลาดการติดต่อและเมนูของคุณจะกลายเป็นที่น่าจดจำ!