Capelin แห้งเป็นหนึ่งในของว่างสำหรับดื่มเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันและเป็นของโปรดสำหรับผู้ชื่นชอบปลาเค็ม หลายคนคิดว่าการซื้อของอร่อยในร้านค้าง่ายกว่าการไปหาซื้อปลาที่บ้าน แต่นั่นไม่เป็นความจริง ประการแรกการตาก Capelin ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยกว่าและอ้วนกว่ามาก อีกทั้งคุณสามารถควบคุมปริมาณและประเภทของเครื่องเทศที่ใช้ได้อย่างอิสระ และประการที่สองคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของอาหารอันโอชะที่ซื้อมาได้เสมอไป แต่คุณจะรู้เกี่ยวกับคุณภาพของปลาที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเพราะคุณจะตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดเป็นการส่วนตัวตั้งแต่การเตรียมผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการอบแห้งและเสิร์ฟ

เพื่อให้ Capelin แห้งที่บ้านมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ บางประการ

1. เพื่อให้ Capelin มีไขมันและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาออก ทิ้งซากทั้งหมดไว้ให้แห้ง และใช้สารเติมแต่ง เช่น น้ำมันพืช ในสูตร
2. เพื่อให้สะดวกในการตากปลาตัวเล็ก ไม่ควรตัดหัวปลาออก โดยเจาะบริเวณตา แขวนไว้ด้วยด้ายหรือลวด แล้วตากในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้ดี เช่น ระเบียง
3. สำหรับการตากแห้ง ให้ใช้อุปกรณ์ตาข่ายพิเศษสำหรับตากปลาหรือพันผ้ากอซไว้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงแมลงวันและตัวอ่อนของพวกมันเข้าไปในอาหารได้
4. ใช้เกลือหยาบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และหากไม่มี ให้ใช้เกลือละเอียด แต่ต้องไม่เติมไอโอดีน ผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีนไม่เหมาะในกรณีนี้
5. หากคุณนำปลาแช่แข็งสดมา คุณจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า และวิธีที่ดีที่สุดคือละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ นั่นคือในตู้เย็น เมื่อใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น Capelin อาจสูญเสียความสม่ำเสมอ เนื้อและผิวหนังจะหลวมและแห้ง

Capelin แห้งที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดที่ใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่ผู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับศิลปะการทำอาหารและการทำอาหารก็ตาม

การเตรียม Capelin สำหรับการอบแห้ง:

• — ตัวปลามีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (ละลายน้ำแข็งปลาสดแช่แข็งล่วงหน้า คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับปลาสด)
• — 250 กรัม ซาฮาร่า
• — 250 กรัม เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน
• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• – น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ
• — ด้าย สายเบ็ด หรือคลิปหนีบกระดาษที่คุณจะใช้แขวนเสื้อคลุม
• — ชามเคลือบฟันหรือพลาสติก

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมการ:

1. ล้าง Capelin ให้สะอาดโดยพยายามทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ผิวหนังของปลาเสียหาย ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย

2. วางซากลงในชามโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลผสมด้วยมือของคุณกระจายส่วนผสมจำนวนมากให้ทั่ว Capelin ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากชอบปลาเค็มเล็กน้อย ระยะเวลาในการเค็มอาจลดลงเล็กน้อย

3. เทน้ำเย็นลงบน Capelin ที่หมักเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างแต่ละซากให้สะอาดแล้ววางลงบนกระดาษชำระ

5. นำด้ายหรือสายเบ็ดมาร้อยเข้ากับเข็ม ร้อยปลาแต่ละตัว เจาะซากบริเวณดวงตา กระจาย capelin ไปตามเชือกเพื่อไม่ให้ซากสัมผัสกัน แต่พันกันแน่น

6. ม้วนอาหารเป็นวงกลมแล้วผูกสายเบ็ด

7. ห่อเสื้อคลุมด้วยผ้ากอซแล้วแขวนด้วยไม้หนีบผ้าบนราวตากผ้าบนระเบียงหรือในที่อื่นๆ ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก

8. ตากผ้า Capelin ในบริเวณที่เปิดรับลมเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนำปลาออกได้หลังจากผ่านไปสองวันหรือหลังจากสี่วัน โดยคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณเองว่าคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณแห้งหรืออ้วนขึ้นมากน้อยเพียงใด

เสิร์ฟปลาแห้งโดยแช่ในน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

หากคุณต้องการในระหว่างขั้นตอนการเตรียมปลาคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยของเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือปลาพริกไทยแดงหรือดำและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในสูตรเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

Capelin แห้ง: ปริมาณแคลอรี่

Capelin แห้งที่บ้านมีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, กรดอะมิโนและสารอื่น ๆ ที่สำคัญไม่น้อยสำหรับร่างกายมนุษย์

1. ปริมาณแคลอรี่ของ Capelin แห้งแบบคลาสสิกอยู่ที่เฉลี่ย 200-230 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยคำนึงว่าสูตรไม่ใช้น้ำมันพืช
2. Capelin แห้งที่บ้านด้วยการเติมน้ำมันพืชมีปริมาณแคลอรี่ 320 ถึง 345 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

Capelin แห้งที่บ้านอร่อยมาก! ฉันเคยคิดว่าการตากปลาเป็นเรื่องยากมากและคุณต้องมีแนวคิดแบบมืออาชีพเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าสิ่งสำคัญในกระบวนการสร้างอาหารจานนี้คือความอดทน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาแขวนคอแล้วกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน แต่คุณต้องรอประมาณ 2-3 วัน

แน่นอนว่าหลายคนทำให้ Capelin แห้งในฤดูร้อน แต่ฉันตัดสินใจทำการทดลองดังกล่าวในปลายฤดูใบไม้ร่วงและไม่เสียใจเลย - Capelin แห้งที่อุณหภูมิห้องบนหม้อน้ำที่ +22 ในสองวันโดยไม่มีแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ที่น่ารำคาญ . โปรดจำไว้ว่าต้องแขวนปลาในบริเวณที่มีอากาศผันผวน หรือดีกว่านั้นคือตากในเครื่องอบไฟฟ้าถ้าคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้าน

การแช่เกลือในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับปลาที่จะดูดซับเกลือ ไม่จำเป็นต้องถือไว้อีกต่อไป เพียงเติมเกลือมากเกินไป! คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยได้ แต่ฉันใช้ปาปริก้าหวาน

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

เทเกลือและพริกไทยดำป่นลงในถาดอบทรงลึก ภาชนะ หรือภาชนะสำหรับทำอาหาร เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ไม่จำเป็น!

เติมน้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 30-35°C ละลายเกลือ ล้าง Capelin วางในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกหรือผ้าขนหนู ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากยังคงต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ผสมปาปริก้าบดกับน้ำมันพืชไร้กลิ่นในภาชนะที่แยกจากกัน

ปิดถาดอบหรือกระดานด้วยกระดาษ parchment วาง capelin เกือบทับซ้อนกันแล้วทาด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ทุกด้าน

แขวนไว้บนด้ายเหนือหม้อน้ำหรือในอากาศเพื่อให้ปลาระบายอากาศได้ดี ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไขมันจะหยดออกมาเนื่องจาก Capelin นั้นมีไขมัน ดังนั้นอย่าลืมวางถาดอบหรือชามไว้ใต้ ปลา ไม่อย่างนั้นทุกสิ่งรอบตัวจะกระเซ็น เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาสัมผัสกัน ฉันจึงติดเทปไว้ระหว่างพวกมันบนด้าย คุณสามารถใช้คลิปหนีบกระดาษได้ ตาก Capelin ในรูปแบบนี้ให้แห้งประมาณ 2-3 วันจนกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ (ฉันไม่ได้ทำให้แห้งที่นั่นดังนั้นฉันจึงบอกไม่ได้อย่างแน่นอน)

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเชือก วางบนจานหรือกระดาษรองอบ เสิร์ฟพร้อมเบียร์: มีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ - ตามที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรเก็บ Capelin แห้งไว้ในตู้เย็น - ประมาณ 2-3 วันหรือในช่องแช่แข็ง แต่ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในถุงพลาสติก!

ขอให้เป็นวันที่ดี!

การทำปลาแห้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเกินไป เพียงคุณมีความปรารถนาและมีเวลาว่างเล็กน้อย ปลาแห้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ด้วย เนื่องจากไม่เพียงมีโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย ไม่เพียงแต่ผู้ชื่นชอบเบียร์เท่านั้นที่จะได้ชื่นชมรสชาติ แต่ยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและไม่มีใครปฏิเสธที่จะกินปลาอร่อย ๆ กับขนมปัง

ในบ้านส่วนตัวที่มีแปลงสวนการตากปลาให้แห้งนั้นง่ายกว่ามาก แต่คุณสามารถปรุงปลาในอพาร์ตเมนต์ได้ ระเบียงหรือชานเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ซึ่งคุณสามารถสร้างร่างเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้ปลาแห้งเร็วขึ้น ในระหว่างการทำให้ปลาแห้ง เนื้อปลาจะสุกในระหว่างที่ไขมันแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อโปรตีน และเนื้อปลาไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เราต้องไม่ลืมว่าปลาปรุงสดใหม่มีกลิ่นหอมที่เพิ่มความอยากอาหาร

การตากปลาอย่างถูกต้อง

ปลาหลากหลายชนิดสำหรับการอบแห้ง

การตากปลามีหลากหลายพันธุ์ตั้งแต่ขนาดใหญ่จนถึงปลาทะเลชนิดหนึ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้งปลาแมคเคอเรลและแฮร์ริ่ง แฮร์ริ่งและซาร์ดีน เนื้อแกะและปลาคาร์พลิน ปลาแมคเคอเรลม้า และปลาลิ้นหมา สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ห้าวันถึงหกเดือนขึ้นอยู่กับประเภทของปลา และด้วยเหตุนี้ ปลาบางชนิดจึงไม่ควรทำให้แห้งในปริมาณมาก เมื่อซื้อปลาเพื่อตากแห้งไม่แนะนำให้ใช้ซากขนาดใหญ่เว้นแต่จะเป็นปลาตัวเล็ก (ปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลากะตัก)

ปลาที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมเหมาะสำหรับการตากแห้งและมีรสชาติดี คุณสามารถตากปลาสดที่ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือปลาแช่แข็งซึ่งต้องปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทำการเกลือปลาคุณจะต้องใช้จาน─เซรามิกสแตนเลสหรือเคลือบฟันซึ่งซากปลาทั้งหมดจะพอดี ควรวางซากขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของจาน และควรวางปลาตัวเล็กไว้ด้านบน

เกลือปลาก่อนอบแห้ง

สำหรับปลาเค็ม ให้เตรียมสารละลายเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือในอัตราเกลือแกง 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เพื่อให้ปลาแห้งมีกลิ่นเผ็ดคุณสามารถใช้ถั่วมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และกานพลูสองสามกลีบ สำหรับปลาสามกิโลกรัม ต้องใช้น้ำเกลือประมาณหนึ่งลิตร ซึ่งปล่อยให้ตกตะกอนจนโปร่งใสทั้งหมด วางปลาเป็นแถว ท้องขึ้น และโรยด้วยเกลือแกงด้านบน (เกลือประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม) ปลาแถวสุดท้ายถูกคลุมด้วยเกลือ (ประมาณครึ่งเซนติเมตร) และกดลงบนตัวปลา

ปลาชนิดเล็กจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปลาแมคเคอเรล แฮร์ริ่ง ปลาซาร์ดีน (น้ำหนักไม่เกินครึ่งกิโลกรัม) จะพร้อมภายในประมาณสามวัน ปลาที่มีไขมันและขนาดใหญ่ใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่าและควรตรวจสอบความเค็มจะดีกว่า คุณสามารถตรวจสอบความเค็มของปลาได้โดยการกดนิ้วที่ด้านหลัง ─ หากระดับความดันอยู่ในระดับแล้ว แสดงว่าปลายังไม่เค็ม หากรูยังคงอยู่ที่จุดที่มีความดัน แสดงว่าปลานั้นถูกทำให้เค็มและถึงเวลาที่จะปล่อยให้มันพัก (ไม่เกิน 12 ชั่วโมง) แล้วจึงแช่ไว้

แช่ปลาเค็ม

แช่ปลาก่อนที่จะทำให้แห้ง ขึ้นอยู่กับขนาดอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสิบสองชั่วโมง คุณต้องการอาหารจานใหญ่ น้ำเย็นที่สะอาด และสถานที่สำหรับพักผ่อนของปลา ไม่แนะนำให้แช่ปลาตลอดเวลา เกลือจากตรงกลางปลาต้องเคลื่อนไปยังส่วนนอกซึ่งปล่อยน้ำส่วนเกินไปแล้ว ตัวอย่างเช่น แช่ปลาในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สูงสุดสามครั้ง

วิธีตากปลาให้ถูกต้อง

การตากปลา

คุณสามารถตากปลาให้แห้งที่บ้านในสวน ใกล้อาคาร หรือบนระเบียง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและสภาพอากาศ รวมถึงประเภทของที่อยู่อาศัย ปลาตัวใหญ่สามารถแขวนไว้บนเชือก ลวด หรือบนตะแกรงโดยมีตะปูตอกเข้าไป ปลาตัวเล็กตากแห้งบนตาข่ายพลาสติกหรือผ้ากอซซึ่งขึงไว้ในที่ที่สะดวก ปลาควรอยู่ห่างจากผิวดินหรือพื้นอย่างน้อยหนึ่งเมตรครึ่งเพื่อให้ลมพัดผ่านซากปลาได้อย่างอิสระ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการตากปลาคือ 20 องศาเซลเซียส ซึ่งปลาจะไม่แห้งและน้ำมันปลาไม่ระบายมากนัก หากปลาแห้งในฤดูร้อนไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดดควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงาวางปลาไว้ใต้หลังคาหรือกันสาด ตัวเล็กจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองวัน แต่ซากตัวใหญ่และมีไขมันจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ กระบวนการทำให้ปลาแห้งไม่สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็ว แต่ความพยายามดังกล่าวให้ผลในด้านรสชาติและกลิ่น ปลาแห้งแบบโฮมเมดซึ่งเทียบไม่ได้กับอันที่ซื้อมา

สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือโรงรมควัน เราขอแนะนำให้คุณตาก Capelin ในห้องครัวด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของปลาที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว Capelin แห้งแตกต่างจาก Capelin แห้งตรงที่มีระยะเวลาแห้งน้อยกว่า - อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมสามวันหลังจากแขวน เมื่อทำอาหารในฤดูร้อนต้องแน่ใจว่าได้คลุมปลาด้วยผ้ากอซที่แช่น้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้แมลงเกาะบน Capelin ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ทางที่ดีควรแขวนปลาไว้เหนือหม้อน้ำหรือบนระเบียงที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก และอย่าลืมวางปลาไว้ข้างใต้ด้วย เนื่องจากไขมันจะไหลออกจากเสื้อคลุม เก็บขนมไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment อายุการเก็บรักษาของจานคือ 7 วันนับจากวันที่แขวน

วัตถุดิบ

• Capelin สดแช่แข็ง 0.7 กก
• 1.5 ช้อนชา ปาปริก้าบด (หวาน)
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำอุ่น 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ล้างปลาแช่แข็งสดในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องสูงสุด 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะทรงลึกโดยเทเกลือหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน และพริกไทยดำป่นลงไป

2. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะ คนส่วนผสมในภาชนะให้ละเอียดเพื่อให้เกลือละลายในน้ำจนหมด มาจัดวาง Capelin ที่ล้างแล้วทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาดจากด้านใน ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อดอง ไม่จำเป็นต้องเก็บปลาเนื้อบางนี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะใส่เกลือมากเกินไป!

3. รวมน้ำมันพืชและปาปริก้าบดลงในชาม ก่อนผสมต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเครื่องเทศเพื่อไม่ให้มีรสขม เราระบายน้ำเกลือออกจากภาชนะด้วย Capelin แล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน - ปลาควรแห้ง

4. ปิดกระดานหรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้สกปรก วาง Capelin ทีละชิ้นแล้วทาน้ำมันหลากสีทั้งสองด้านด้วยแปรงทาขนม

เมื่อพูดถึงของว่างสำหรับเบียร์ที่ราคาไม่แพงที่สุดและในเวลาเดียวกัน "มีประสิทธิภาพ" และอร่อยสำหรับเบียร์ Capelin แห้งก็เข้ามาในใจทันที

ราคาไม่แพงมากจนหาซื้อได้ไม่ยากในร้านค้าใด ๆ แน่นอนว่าคุณควรระวัง: คุณไม่มีทางรู้ว่ามันจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในสภาวะใด

อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทำให้ Capelin แห้งได้ด้วยตัวเองและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ แต่คุณจะมั่นใจสูงสุดในคุณภาพของความละเอียดอ่อนของปลาที่ได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ Capelin

โดยทั่วไปแล้ว ปลาทะเลเชิงพาณิชย์อันทรงคุณค่านี้เป็นของตระกูลหลอมเหลว พื้นที่จำหน่าย Capelin คือทะเลทางตอนเหนือ: อาร์กติก, แอตแลนติก, มหาสมุทรแปซิฟิก

นี่คือปลาตัวเล็ก: ความยาวเฉลี่ยไม่เกิน 20 - 25 ซม. ลำตัวยาวเป็นสีเงิน ชื่อนี้มาจากภาษาฟินแลนด์ - maiva - "เหยื่อทอดปลาตัวเล็ก"

อุดมไปด้วยวิตามิน A และ B มากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ Capelin ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอะมิโน ซีลีเนียม แคลเซียม ไอโอดีน และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่าย (ประมาณ 25% ของมวลทั้งหมด) Capelin เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

Capelin ยังมีประโยชน์ในกรณีที่มีปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง กรดไขมันที่ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยมีผลดีต่อการลดคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยปริมาณแคลอรี่ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม Capelin จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรยอดนิยมของ Capelin แห้ง

เพื่อให้ Capelin เหี่ยวเฉาที่บ้านได้อย่างมีประสิทธิภาพคุณสามารถใช้สูตรด้านล่าง เพียงสองสามวันปลาแห้งแสนอร่อยก็จะมาถึงโต๊ะของคุณแล้ว เรียบง่าย อร่อยและราคาไม่แพง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะทำให้แห้งจะต้องใส่เกลือของ Capelin

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลา จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่จะใส่เกลือ
2. สำหรับส่วนผสมในการบ่ม ให้ใช้เกลือหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งแก้ว จุ่มปลาลงไป ทิ้งไว้สองชั่วโมง หากมีปลาน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมเกลือสามารถ "ลดลงครึ่งหนึ่ง" ได้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องมีน้ำตาล 1 ส่วนสำหรับเกลือ 2 ส่วน
3. สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบคุณภาพเกลือโดยใช้ตัวอย่างปลาตัวเดียว ล้างและลิ้มรสเกลือ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นคำถามส่วนบุคคล หากคุณพอใจกับความเค็มของ Capelin คุณสามารถล้างปลาที่มีอยู่ทั้งหมดเพิ่มเติมได้ ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการอบแห้งปลาจะสูญเสียความชื้นส่วนเกินและมีรสเค็ม ในทางปฏิบัติ การหมักเกลือเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องปกติสำหรับปลาทะเลที่บอบบางเช่นปลา Capelin อย่างไรก็ตามคุณต้องล้างปลาตัวเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและอย่าให้โดนแรงดันน้ำเพื่อไม่ให้หลุดรุ่ย
4. เช็ด Capelin ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ วางบนเขียงแล้วทาด้วยน้ำมันพืช โรยปลาด้วยพริกแดงร้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นเพื่อลิ้มรสแทนได้: ผักชี, จูนิเปอร์, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, ออลสไปซ์และพริกไทยสีชมพูและอื่น ๆ ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำ คุณสามารถใช้เวลาได้มากขึ้นตามความชอบของคุณ
5. ควรแขวนปลาที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น เช่น บนระเบียง เพื่อยึดปลาไว้ คุณสามารถใช้ที่หนีบ หนีบผ้า หรือแม้แต่คลิปหนีบกระดาษได้ทุกชนิด (งอไว้ก่อน) คุณสามารถร้อยลวดผ่านรูตาได้ ผ้ากอซเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันแมลงที่มีอยู่ เวลาทำให้ปลาแห้งคือ 24 ชั่วโมง
6. ในหนึ่งวันจะถึง "สภาพ": มันจะเหี่ยวเล็กน้อยแต่จะไม่แห้งก็จะมีไขมันเหลืออยู่เพียงพอ
7. จากนั้นปลาก็สามารถรับประทานหรือปล่อยไว้ให้แห้งได้นานขึ้น ทางเลือกสำหรับคนที่อดทนมากขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือ Capelin แห้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและมึนเมา

ทางเลือกอื่น

หากคุณมีเครื่องอบผ้า (เครื่องอบแห้ง) ในครัวเรือน คุณสามารถทำให้ Capelin แห้งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสด 1 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 5 กานพลู;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละห้าถั่ว
• ใบกระวานคู่หนึ่ง

เทคนิคการทำอาหาร:

1. จากส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ยกเว้นปลาคุณต้องทำน้ำเกลือ ตั้งไฟในกระทะ นำไปต้มจนเย็น
2. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนปลาที่ล้างแล้ว ใส่การกดขี่. พักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ในตอนเช้า ให้ทา Capelin ที่หมักเกลือไว้บนถาดอบแห้ง การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงสุดของเครื่องอบผ้า (ประมาณ 60 องศาเซลเซียส)

เป็นเรื่องปกติที่จะรวม Capelin สำเร็จรูปกับเบียร์เข้าด้วยกัน

ต่างจากผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ ตรงที่ Capelin ไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารที่ซับซ้อนอีกต่อไป มักจะรับประทานได้ทันทีและรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์อื่นมันก็ไม่คงอยู่