การทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าในน้ำนั้นง่ายมาก ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถอบพิซซ่าเกือบจะทันทีหลังจากนวด คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งขึ้นหลายครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งเนียนและยืดหยุ่นในการทำงาน บางและอร่อยในพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อเตรียมแป้งน้ำสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ใช้น้ำอุ่นครึ่งแก้วใส่น้ำตาลและยีสต์ทันทีคนให้เข้ากัน

ปิดกระจกด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เมื่อ “ฝา” ปรากฏบนผิวน้ำ แสดงว่ายีสต์พร้อมที่จะนวดแป้ง

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ ยีสต์ น้ำมัน และน้ำอุ่นอีกครึ่งแก้ว

นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มคลุมชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มันยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 นาที นั่นคือทั้งหมด แป้งยีสต์ที่รวดเร็ว เนียน นุ่ม ยืดหยุ่นในน้ำสำหรับพิซซ่าก็พร้อมแล้ว

ท็อปปิ้งสำหรับหนึ่งพิซซ่า

ฉันเอาไส้กรอกรมควันต้ม ไส้กรอกแห้งหลายตัว เห็ดสด หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ชีสแข็ง และซอสมะเขือเทศ

แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ โรยด้วยจานอบใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยซอสมะเขือเทศ

ฉันโรยแป้งด้วยชีสแข็งขูดวางไส้กรอกรมควัน

ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นวงกลม, ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมเล็ก ๆ, ใส่ทุกอย่างบนชั้นของไส้กรอกและชีส

เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

โรยหน้าพิซซ่าด้วยชีสขูดอีกเล็กน้อย อบไฟ 220 องศา 15 นาที

นี่คือแป้งยีสต์ที่สวยงามสำหรับพิซซ่าในน้ำที่ได้มาจากสูตรนี้

และตัวพิซซ่าเองก็อร่อย

พิซซ่า. ไม่ใช่แค่ชาวอิตาลีเท่านั้นที่จะน้ำลายไหลจากคำนี้ พายแบบเปิดยอดนิยมได้พิชิตโลกทั้งใบและเตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน และถ้าแป้งยีสต์ต้องการความรู้และทักษะบางอย่าง แป้งไร้เชื้อก็ไม่ต้องการอะไร! ทั้งหมดที่จำเป็นเพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่กำหนด

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์จะใช้แป้งสาลีร่อน รำข้าวโพดก็สามารถเพิ่มได้ สำหรับเบสที่หอม ให้ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง ซอสมะเขือเทศ หรือผักโขมบด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

มีอะไรอีกในแป้ง:

ของเหลว: น้ำ นม ผลิตภัณฑ์จากนม

เครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

ไข่เป็นไข่ดิบ บางครั้งปรุงโดยไม่มีไข่

น้ำมัน. เพิ่มอยู่เสมอ ตามหลักการแล้วจะใช้น้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

โซดาและผงฟูเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ พวกเขาคือผู้ที่ไม่อนุญาตให้การอบแข็งและหนาแน่นหลังการปรุงอาหาร โซดาหรือผงฟูเพียงไม่กี่กรัมที่เติมลงในแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้ห้ามพลาด!

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์หลังจากนวดแล้วต้องทิ้งให้นอนราบ สิ่งนี้ให้ความยืดหยุ่นของมวลช่วยในการสร้างฐาน ข้อยกเว้นคือแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ประเภทของเหลว สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากนวด

สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ใน 5 นาที

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์นี้ใช้เวลาเพียง 5 นาทีและ 3 ผลิตภัณฑ์ในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ แป้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบและตัวเลือกที่รวดเร็วในกระทะ

วัตถุดิบ

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 3 ช้อน

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อมือสักครู่

2. ใส่มายองเนส ตีให้เข้ากันอีกนาที

3. เทแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว! ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที แต่น้อยกว่ามาก

หากมายองเนสเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว เทแป้งลงบนแผ่นอบหรือกระทะด้วยช้อนและวางไส้ ไม่จำเป็นต้องกดผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เข้าไปข้างใน

สูตร 2: แป้งพิซซ่า kefir ปลอดยีสต์

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์คุณสามารถใช้ kefir ได้ไม่เพียง โยเกิร์ต นมอบหมักและแม้กระทั่งครีมเปรี้ยวก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย จากการคำนวณผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้พิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ถาดบนฐานที่บาง

วัตถุดิบ

kefir 100 กรัม;

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

น้ำมันพืช 20 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ควรอุ่นจึงควรอุ่นขึ้นคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ เทลงในถ้วย

2. ใส่โซดา ผสม รอจนปฏิกิริยาผ่านไป

3. ใส่เกลือเล็กน้อย

4.ใส่ไข่ดิบลงไปผัด

5. เทน้ำมันลงไป น้ำมันมะกอกดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แต่ถ้าไม่มีก็ใช้อย่างอื่นก็ได้

6. เทแป้งผสม แป้งจะใช้เวลาประมาณ 450 กรัม แป้งควรจะเย็นเราม้วน 2 koloboks ออกมา

7. เราใส่ชิ้นของเรากลับเข้าไปในถ้วยปิดฝาแล้วปล่อยให้นอนลงครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงด้วยไม้คลึงแป้งและทำพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด

สูตร 3: แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ในนมกับ cornmeal

การนวดแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์กับนมสดนั้นแตกต่างจากสูตรสำหรับ kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ใช้ผงฟูเพื่อความสง่างามและความพรุนของมวล และ cornmeal ให้รสชาติและสีที่พิเศษแก่ฐาน ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้ปลายข้าวข้าวโพดและบดในเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ

ข้าวโพด 0.5 ถ้วย;

นม 120 กรัม

แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;

1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ;

ผงฟู 10 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดและผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ที่เราจะนวด

2. แยกไข่แตก ถ้ามันเล็กเราก็เอา 2 ชิ้น

3. ใส่เกลือลงไป ตีด้วยที่ตีครึ่งนาที ใส่น้ำมัน.

4. เราอุ่นนม เทลงในส่วนผสมไข่ เขย่าให้เข้ากันด้วยที่ตี

5. ตอนนี้เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้งด้วยเครื่องริปเปอร์ เรานวด มันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งให้ดีโดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ถ้ายังเหนียวอยู่ให้เติมแป้งเพิ่ม

6. ปล่อยให้ก้อนเนื้อที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มนอนลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราแบ่งครึ่งและทำพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด แต่คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นเล็กได้หลายอัน

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่าน้ำส้มสายชูยีสต์ฟรี

นี่คือแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์และไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างนุ่ม อร่อย และต้องขอบคุณการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สูตรจะช่วยได้เมื่อไม่มีของที่บ้าน แต่คุณต้องการทำพิซซ่า เราใช้น้ำส้มสายชู 9%

วัตถุดิบ

น้ำมัน 20 กรัม

น้ำ 80 กรัม

0.3 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;

แป้ง 8-9 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. เราต้มน้ำให้เย็นจนอุ่น เจือจางเกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เขย่าด้วยช้อน

2. ร่อนแป้ง เติมของเหลวที่เตรียมไว้กับน้ำส้มสายชู

3. นวด มวลจะกลายเป็นไม่สวยมากเป็นหลุมเป็นบ่อ ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

4. ใส่ซาลาเปาลงในถุงแล้วลืมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. เรานำแป้งที่เนียนสวยออกมาแล้ว

6. ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่วางไส้และอบพิซซ่า!

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ไม่มียีสต์

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์อย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด พยายามอย่าเบี่ยงเบนจากสัดส่วนจะดีกว่าถ้าใช้ตาชั่ง แล้วคุณจะได้พิซซ่าแท้ ๆ แน่นอน

วัตถุดิบ

นม 500 กรัม

เกลือ 10 กรัม

น้ำมัน 30 กรัม

แป้ง (ตามต้องการ)

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

2. ใส่เกลือ เนย นม ผสมอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตีมวลเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนพื้นผิว เพียงคนให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด

3. ร่อนแป้งส่งเป็นของเหลว เราทำแป้งเย็นเหมือนเกี๊ยว

4. นำผ้าเช็ดครัวชุบน้ำเย็นบิดหมาด

5. เราห่อซาลาเปาด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนโต๊ะ

6. หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาผ้าขนหนูออกแล้วแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วน

7. ตอนนี้เราม้วนแต่ละก้อนบาง ๆ และคุณสามารถรวบรวมไส้ได้

สูตร 6: แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ในกระทะ

แป้งนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบหรือไม่ต้องการเปิด เตรียมบนส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยวและรวดเร็วนั่นเอง พิซซ่านุ่มและนุ่ม คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ปริมาณแป้งสามารถปรับความหนาแน่นได้เนื่องจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสต่างกัน

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

½ ช้อนชา เกลือ;

มายองเนส 3 ช้อน;

การทำอาหาร

2. ใส่ไข่ เกลือ ตีให้เข้ากัน คุณสามารถจิ้มด้วยส้อม

3. ใส่แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง

4. เราประเมินความหนาแน่นของแป้ง มันควรจะแข็งแกร่งกว่าแพนเค้กเล็กน้อย หากเป็นน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก

5. เทแป้งลงในถาดที่ทาไขมัน เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง เกลี่ยไส้ ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตา เราตั้งไฟให้เล็กลง

6. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถดูได้ว่าขอบของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ ขยายเวลาหากจำเป็น

สูตร 7: แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

คุณสมบัติของแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์บนคอทเทจชีสคือความนุ่มพิเศษที่ละลายในปากของคุณ คอทเทจชีสควรใช้แบบนิ่มดีกว่า เราเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความชื้นของคอทเทจชีสและความหนาแน่นของครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 200 กรัม

ชีสกระท่อม 200 กรัม

เกลือ 7 กรัม

½ ช้อนชา ผงฟู;

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ถูคอตเทจชีสกับเกลือจนเนียน หากยังมีเมล็ดพืชขนาดใหญ่เหลืออยู่ คุณสามารถบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น

2. ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

3. ถ้าครีมเปรี้ยว ให้ใส่โซดาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้ามันหวานเหมือนครีม เราก็ดับมันด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเจือจาง คุณสามารถใช้น้ำส้ม

4. เรารวมมวลนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว

5. ใส่น้ำมันพืช แป้ง นวด 5 นาที

6. เราปั้นซาลาเปาคลุมด้วยถ้วยคว่ำแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อนอนราบ

7. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง แผ่ชั้นออกแล้วปรุงพิซซ่า จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 2 ชิ้น

สูตร 8: แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์กับสมุนไพรโปรวองซ์

ด้วยแป้งนี้คุณสามารถปรุงพิซซ่าที่หอมและอร่อยมาก เหมาะสำหรับการอุดฟันใด ๆ : เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ชีส เตรียมบนพื้นฐานของ kefir ด้วยผงฟู เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ แต่ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่: ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่

วัตถุดิบ

kefir 200 กรัม

แป้ง 300 กรัม

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ริปเปอร์ 1 ซอง;

น้ำมัน 20 กรัม โดยเฉพาะมะกอก

การทำอาหาร

1. รวม kefir อุ่น ๆ กับไข่และเกลือ คนด้วยช้อนหรือปัด

2. เทสมุนไพรโปรวองซ์ลงในครกถูด้วยสาก แน่นอนว่ามันง่ายกว่าถ้าใช้เครื่องบดกาแฟ แต่เราไม่ต้องการผง สมุนไพรต้องมองเห็นได้

3. ร่อนแป้งกับเครื่องร่อน ร่อนแป้ง

4. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ขูดลงในแป้ง

5. เรารวมมวลของเหลวกับแป้งเราเริ่มนวดแป้ง พอรวมกันก็เทน้ำมันลงไป เรานวดต่ออีก 5 นาทีปั้นเป็นก้อนใส่ในถุงพลาสติก

6. ปล่อยให้ชิ้นงานพัก 20 นาทีแล้วเริ่มทำพิซซ่าได้เลย!

คุณต้องการทำแป้งที่ผิดปกติด้วยสีและรสชาติที่สวยงามของมะเขือเทศหรือไม่? เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเมื่อนวดและนวดตามสูตร อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

หากคุณเป็นคนรักพิซซ่าตัวยง ดูแลตัวเองล่วงหน้า! ในวันหยุด คลุกแป้งชนิดต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมและแช่แข็ง จากนั้นการทำพิซซ่าจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ตลอดทั้งสัปดาห์คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ทดลองด้วยการอุดฟัน พิซซ่าสดอร่อยกว่าขนมอบเมื่อวานเสมอ

ชาวอิตาเลียนไม่เคยใช้ไม้นวดแป้งในการกลิ้งด้วยมือ พวกเขาทำเค้กที่บางและกลมอย่างช่ำชองแม้จากแป้งที่แน่นที่สุด แต่เราไม่ใช่คนอิตาลีใช่ไหม หากคุณไม่สามารถยืดแป้งได้เท่าๆ กัน ให้ใช้ไม้นวดแป้งแทน และถ้าไม่ใช่ก็เอาขวดแก้ว

เบกกิ้งโซดาและผงฟูใช้แทนกันได้ แต่ไม่เหมือนกันทีเดียว ผงฟูช่วยให้คุณได้รูพรุนที่ละเอียดและสม่ำเสมอมากขึ้นในผลิตภัณฑ์แป้ง เมื่อใช้โซดา รูขุมขนในครัมบ์จะแตกต่างกัน

หลากหลายสูตรไม่รู้จบ อันเป็นที่รักของชาวอิตาเลียนพิซซ่าค่อยๆมาที่บ้านเรา

พิซซ่าโฮมเมดนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ

การทำแป้งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายด้วยสูตรเฉพาะของเรา

และเพื่อเป็นการเติมเต็ม ทุกสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นจะทำได้

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ส่วนผสมหลัก - แป้งขาว, น้ำ, น้ำมัน. เพื่อความสะดวกในการเตรียมแป้ง แป้งจะถูกเทลงในสไลด์บนพื้นผิวไม้เรียบ ทำช่องตรงกลางซึ่งเทน้ำมันพืช เกลือ/น้ำตาล. เมื่อใช้ยีสต์แห้งพวกเขาจะเทลงในช่อง Sourdough จากยีสต์สดจะค่อยๆรวมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง นวดแป้งไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

มีสูตรที่เติมไข่ น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และผงกระเทียมได้ นวดแป้งเสมอ หุ้มด้วยผ้าธรรมชาติ(ผ้าขนหนูลินิน) และ ปล่อยให้ยืน. ตามสูตรบางอย่างแป้งถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงตามที่คนอื่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

แป้งพิซซ่าบนน้ำ

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าตามสูตรนี้ค่ะ ครึ่งชั่วโมง. เพิ่มท็อปปิ้งและอบอาหารอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

น้ำต้มหนึ่งแก้วครึ่ง

หนึ่งโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

ยีสต์สิบห้ากรัม

แป้งสาลีสองร้อยห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ใช้น้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมยีสต์ลงไป จากนั้นเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมจนได้สารละลายเหลว ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลายี่สิบนาที

แป้งที่เหลือวางกองอยู่บนโต๊ะมีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลางและเทเกลือลงไป จากนั้นไอน้ำจะถูกเทออก

นวดแป้งเบา ๆ ค่อยๆเติมน้ำที่เหลือและเพิ่มแป้ง

ขณะที่แป้งยังเหนียวอยู่ ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดต่อ

เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะมีการสร้างลูกบอลสองลูกคลุมด้วยจานหรือผ้าเช็ดตัวขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง แป้งจะถูกรีดและทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าบนน้ำอัดลม

สูตรนี้ทำแป้งสำหรับสามพิซซ่า แต่ละคนสามารถเตรียมไส้ที่แตกต่างกันหรือใส่แป้งที่เหลือในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

น้ำอัดลมสูงครึ่งลิตร

สามโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม

หนึ่งโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

เกลือยี่สิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

ยีสต์แห้งเจือจางในน้ำอัดลมและทิ้งไว้สิบนาที ร่อนแป้งเทแป้งลงไปใส่น้ำมันมะกอก นวดแป้ง ค่อยๆเติมโซดาที่เหลือ

ผนังของอ่างอาหารทาด้วยน้ำมันและวางแป้งไว้ที่นั่น ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (โดยปกติค้างคืน)

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะถูกนำออกจากจาน เจาะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วรีดเป็นลูก แป้งถูกรีดออกจากส่วนหนึ่ง และอีกสองชิ้นใส่ในตู้เย็นระหว่างรอคิว ทานให้อร่อย!

แป้งสำหรับพิซซ่าในน้ำ "Okop"

แป้งพิซซ่าจะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าปกติ แต่คุณจะพอใจกับจานที่ได้

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสี่ร้อยกรัม

ยีสต์ยี่สิบกรัม

สี่โต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แป้งถูกเทลงบนพื้นผิวไม้ในสไลด์และมี "ร่องลึก" เล็ก ๆ อยู่ภายใน นวดยีสต์ด้วยนิ้วอย่างละเอียดแล้ววางใน "ร่องลึก" ในแก้วน้ำอุ่นเจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในช่อง ตีนวดแป้งหนืดหลีกเลี่ยงก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกมันขึ้นจากพื้นผิวไม้เป็นระยะๆ แล้วตบมันอย่างแรง แป้งควรยืดหยุ่นและเคลื่อนออกจากนิ้วได้ง่าย

จากนั้นแป้งจะถูกรีดเป็นลูกบอลและตัดด้วยมีดเหมือนไม้กางเขนเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ใส่ในชามกว้างโรยด้วยแป้งห่อด้วยผ้าขนหนูผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง คำแนะนำคลาสสิกกล่าวว่าแป้งถือว่าพร้อมหากหลังจากช่วงเวลานี้จะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

หลังจากนั้นนำแป้งออกจากจานแล้วตีอีกครั้งบนพื้นไม้ กระทะย่างที่มีขอบสูงทาด้วยน้ำมัน แป้งบาง ๆ ถูกเกลี่ยให้เรียบ และหลังจากเติมพิซซ่าด้วยสิ่งที่พบในตู้เย็นแล้ว พวกเขาก็จะถูกนำไปใส่ในเตาอบร้อน

แป้งพิซซ่าบนน้ำ

น้ำตาลถูกเติมลงในแป้งตามสูตรนี้ ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่นหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม

หนึ่งชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ชาครึ่ง. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

น้ำอุ่นเทลงในจานลึกใส่เกลือน้ำตาลทรายและเนย

ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์แห้ง

เทส่วนผสมของยีสต์และแป้งลงในจานแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าลินินแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่คือเวลาเตรียมหน้าพิซซ่า จากนั้นจึงรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบแล้วเติมด้วยไส้

แป้งพิซซ่ากับน้ำเปล่าและน้ำผึ้ง

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแป้งพิซซ่าในน้ำด้วยการเติมน้ำผึ้ง พิซซ่าอบจะมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

น้ำต้มอุ่นหนึ่งในสามแก้ว

หนึ่งโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

หนึ่งชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน

หัวหอมแห้งหรือผงกระเทียม

ครึ่งโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง

วิธีทำอาหาร:

ยีสต์และน้ำผึ้งละลายในภาชนะที่มีน้ำอุ่นต้ม เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะลึกอีกใบใส่แป้งร่อน

ใส่น้ำมันพืช. ใส่หอมใหญ่หรือผงกระเทียมลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี คุณควรได้แป้งยืดหยุ่น ให้เขายืนอยู่ในที่อบอุ่นและเริ่มแกะสลัก

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์บนน้ำ

แทนที่จะใช้ยีสต์ จะใช้ไข่ไก่และแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นในการนวดแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วัตถุดิบ:

ไข่ดิบสองฟอง

น้ำครึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว (เกรดสูงสุด);

สองโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

หนึ่งชา เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งและเกลือลงในชามอาหารลึก

ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำและไข่ ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น มวลที่ได้จะค่อยๆเทลงในแป้งด้วยเกลือกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

แป้งมีความเหนียวดังนั้นเมื่อตัดควรโรยแป้งด้วยมือเป็นระยะ

เมื่อแป้งยืดหยุ่นและหยุดเกาะ ให้ปั้นเป็นก้อนกลม พวกเขาถูกใส่ในจานลึกทาน้ำมันปิดฝาและปล่อยให้ยืน ผ่านไปครึ่งชั่วโมง พวกเขาก็ม้วนเป็นกระดานและทำพิซซ่า

แป้งสำหรับพิซซ่าในน้ำ "Derevenskoe"

ตามสูตรนี้ครีมเปรี้ยวหนา ๆ โดยเฉพาะแบบชนบทจะถูกเติมลงในแป้งพิซซ่าในน้ำ ผลิตภัณฑ์อบจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์และร่วน

วัตถุดิบ:

ไข่สองโต๊ะ

สองโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)

น้ำสองแก้ว

แป้งสาลีสองแก้ว (เกรดสูงสุด);

ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งร้อยกรัม

หนึ่งชา เกลือหนึ่งช้อน;

หนึ่งชา โซดาหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือในเครื่องปั่น ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาเทส่วนผสมไข่ ปั่นอีกครั้ง.

หลังจากนั้นจะมีการเติมเนยละลายและแป้งร่อนลงในมวลที่ได้

นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนยืดหยุ่น พื้นผิวโรยด้วยแป้งแล้วรีด หากแป้งนิ่มมาก ให้รีดบนแผ่นอบโดยตรงหลังจากหล่อลื่นแล้ว

แป้งพิซซ่าบนน้ำ "คลาสสิค"

หนึ่งในสูตรแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา

วัตถุดิบ:

แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม

เนยหรือมาการีนห้าสิบกรัม

ยีสต์ยี่สิบห้ากรัม

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งร่อนลงบนโต๊ะพร้อมกับสไลด์ ยีสต์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ และน้ำ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นม้วนออกไม่บางมากใส่ไส้และอบ

แป้งพิซซ่าบนน้ำ "รีบร้อน"

หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม อย่าลังเลที่จะใช้สูตรเหล่านี้สำหรับการนวดแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ถุงไตรมาสหรือสองชา ช้อนยีสต์ฝรั่งเศส

น้ำสามแก้วครึ่ง

แป้งสองแก้ว

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

เนยหรือมาการีน 50-70 กรัม

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

หนึ่งโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งบนพื้นผิวไม้ในรูปแบบของสไลด์ ไข่แตกลงไปแล้วกวนด้วยแป้งค่อยๆเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ผักและเนย (อุณหภูมิห้อง) เนย, ยีสต์ คุณควรได้มวลกึ่งของเหลว

แป้งวางในภาชนะเคลือบโรยด้วยแป้ง ด้านบนของแป้งโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ม้วนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่แป้งแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ

แป้งพิซซ่าบนน้ำ "โฮมเมด"

แป้งพิซซ่าโฮมเมดบนน้ำจัดทำขึ้นตามสูตรอิตาเลียนนี้

วัตถุดิบ:

แป้งสามร้อยห้าสิบสี่ร้อยกรัม

ยีสต์ยี่สิบกรัม

หนึ่งชา น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน

มาการีนหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง บี้ยีสต์ลงไป เพิ่มน้ำอุ่นและแป้งเล็กน้อยคลุกเชื้อ โรยด้วยแป้ง ปิดฝา ทิ้งไว้จนสตาร์ทเตอร์เริ่มฟอง จากนั้นจากน้ำที่เหลือ เกลือ น้ำมันมะกอก และ sourdough คลุกแป้งพร้อมกับแป้ง นวดจนแป้งเริ่มเป็นฟอง ลูกบอลสองลูกถูกรีดออกมาโดยมีแผลที่กางเขนที่ด้านบนของแต่ละอัน คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ใส่ในชามลึก คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้อากาศไหลเวียน

เพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา พวกเขาจะเทน้ำอุ่นต้มและปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที

เราทุกคนรักพิซซ่า! บางคนชอบอาหารอิตาเลียนกับเห็ด บางคนไม่สนใจพิซซ่ากับไก่ และบางคนไม่สามารถอยู่ได้ถ้าขาดเครื่องปรุงรสเผ็ด มีรสชาติมากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในจานนี้ - แป้ง แน่นอนว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเชื่อว่าแป้งพิซซ่าที่แท้จริงคือน้ำ ยีสต์ แป้ง และน้ำมันพืช ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและ "ถูกต้อง"

กฎที่ฉันทำเสมอเมื่อทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าบนน้ำมีดังต่อไปนี้: ใช้แป้ง 3 เล่มต่อน้ำ 1 ปริมาตร เมื่อรู้สูตรมหัศจรรย์นี้แล้ว คุณก็สามารถทำแป้งเองได้เสมอ จากนั้นนำยีสต์ (ใช้ง่ายที่สุดคือถุงแห้ง) น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวันซึ่งมีให้) และเกลือเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ

ดังนั้น ในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าในน้ำ เราต้องการส่วนผสมด้านล่าง

ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์ลงในชาม (5-6 กรัมคือครึ่งถุงมาตรฐานหรือ 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์) ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ

ตอนนี้ค่อยๆร่อนแป้งและผสมมวลด้วยที่ตีเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในแป้ง

อย่าเร่งใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน นวดแป้งช้าๆ แต่ชัวร์ เมื่อคนให้เข้ากันได้ยากขึ้น ให้ใช้ช้อน แล้วเปลี่ยนเป็นการนวดแป้งด้วยมือ

นวดแป้งด้วยมือจนเป็นยางยืด นิ่ม ไม่เกาะนิ้ว แป้งอาจต้องการน้อยกว่าเล็กน้อยหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้นโปรดใช้ความรู้สึกเป็นตัวชี้นำ รู้สึกว่าแป้งยืดหยุ่นแล้ว - อย่าเพิ่มแป้งอีก ในกรณีที่รุนแรง หลังจากยกขึ้น คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์โดยเพิ่มช้อนอีกสองสามช้อน หากมีแป้งมากขึ้นจะเปลี่ยนตำแหน่งได้ยากขึ้น และในที่สุดคุณจะได้เปลือกแข็ง แทนที่จะเป็นแป้งนุ่ม ดังนั้นให้ใส่ใจกับการนวดทันที

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งควรขึ้น 2 เท่า โอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนเจาะลง แป้งยีสต์ทำพิซซ่าบนน้ำ พร้อมใช้งาน!

ปริมาณแป้งที่ได้ก็เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดเล็ก 2 ถาดที่มีความหนาปานกลาง คำแนะนำของฉัน: ทำพิซซ่าบ่อยๆ - ปรุงแป้งจำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็งไว้ ​​คุณสามารถใช้มันได้ทุกเมื่อโดยไม่ทำให้สกปรกและหลงกลกับการเตรียม

พิซซ่าเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี ปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก

ในพื้นที่หลังโซเวียต เนื่องจากสภาพภูมิอากาศและประเพณีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับ ผู้คนจึงคุ้นเคยกับการใช้แป้งที่อุดมด้วยนมหรือ kefir ในการอบ มักใช้เนยและไข่ (บางครั้งก็นวดบนพิซซ่าเช่นเดียวกัน) วิธีนี้ไม่สอดคล้องกับสูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิก

บางทีอาจเป็นการค้นพบสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่มีทักษะค่อนข้างมาก แต่ควรอธิบาย: ในอิตาลีแป้งพิซซ่ามักจะทำในน้ำเสมอ เพิ่มเฉพาะแป้งและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในภูมิภาคทางตอนเหนือ พิซซ่าถูกเตรียมบนแป้งยีสต์ไร้เชื้อ พิซซ่าจริงไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดในแป้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยเท่านั้น มาเรียนทำแป้งพิซซ่ากับน้ำกัน

เราต้องการ: แป้งคุณภาพสูง (โฮลเกรนหรือตัวสะกดดีที่สุด) และน้ำมันมะกอก

แป้งพิซซ่าด่วนไร้ยีสต์ในน้ำ - รุ่นภาคใต้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

คุณสามารถทำแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ด้วยน้ำประปาหรือน้ำแร่ ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำแร่อัดลมเล็กน้อย

ร่อนแป้ง ใส่น้ำมัน และเกลือเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำคลุกแป้ง เราผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนควรใช้มือที่ทาน้ำมันหรือเครื่องผสมที่มีหัวฉีดแบบเกลียวหากเราใช้งานในปริมาณมาก แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงาน จากนั้นเราก็ม้วนเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนวดและคลึงเค้กแบนได้ เพียงคลึงพื้นผิวทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาที่ต้องการของพื้นผิวแป้งที่ปราศจากยีสต์คือประมาณ 0.3 ซม.

ถัดไป วางพิซซ่าบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือ "หิน" เซรามิกพิเศษ (คุณสามารถซื้อได้ในร้านเครื่องใช้ในครัวเรือน) เราเคลือบสารตั้งต้น (วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย) โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อยจัดวางผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ ที่เหลือที่คุณตัดสินใจใช้เป็น เราอบพิซซ่าและโรยด้วยชีสขูดอีกครั้งในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียว ตัดและเสิร์ฟ เนื่องจากวัสดุพิมพ์ทำมาจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ อย่าลืมกินทุกอย่างที่อุ่น

แป้งยีสต์ทำพิซซ่าในน้ำ - เวอร์ชั่นเหนือ

แป้งยีสต์สามารถทำเป็นแป้งหรือไม่มีแป้งก็ได้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราเจือจางยีสต์ในน้ำใส่เกลือ (ถ้าคุณต้องการให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา แต่ไม่มาก) อย่าลืมร่อนแป้งและค่อยๆเติมสารละลายยีสต์และน้ำมันแล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นวดแป้งนวดเบา ๆ ด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วคุณสามารถแผ่ฐานพิซซ่าออก ความหนาที่ต้องการคือประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นใส่ส่วนประกอบการบรรจุที่หั่นเป็นชิ้นบนวัสดุพิมพ์แล้วอบ พิซซ่านี้จะออกมามีฐานที่นุ่มขึ้นเล็กน้อยก็อร่อยและเย็นลง