Karabuğday bal ve tahıl ürünü olarak bilinir. En zengin kimyasal bileşim, mükemmel tat, zararlılara ve hastalıklara karşı direnç, bu bitkiyi Rusya'da tarım sektöründe, günlük menümüzde ve hatta tıpta en popüler olanlardan biri yapar.

Karabuğday bal ve tahıl ürünü olarak bilinir.

Kronik kaynaklara ve arkeolojik keşiflere göre, insanlar karabuğday yetiştirmeyi 4.000 yıldan daha uzun bir süre önce öğrendiler. Bu kültürün tarihi vatanı Burma ve Nepal'dir. Şimdiye kadar, yabani çeşitler eteklerinde yetişiyor. Avrupalılar ve Asyalılar bu tahılı 15. yüzyılda keşfettiler. Rusya'da, bir versiyona göre, İskitlerle kabuğu çıkarılmış tane ticareti yapan Yunanlılar (dolayısıyla adı - karabuğday, Yunanca) ve diğerine göre - Tatar-Moğol boyunduruğu sırasında getiren Moğollar sayesinde ortaya çıktı. Rusya'da hala bazı bölgelerde Tatar kabuğu çıkarılmış tane denir.

Karabuğdayın tarım ürünü olarak keşfedilmesi şans eseridir. Himalayaların eteklerinin eski sakinleri, böceklerin bu bitkinin soluk pembe çiçeklerini sevdiğini ve kuşların tahıllardan zevk aldığını fark ettiler. Böylece bir kişinin menüsünde yeşil piramitler ortaya çıktı. Sonra insanlar tahılları ısıya maruz bırakmayı öğrendi, sonra onlardan yulaf lapası pişirmeye başladılar. Bir yerde bitkiye siyah pirinç, bir yerde kayın buğdayı deniyordu. Bugün, bir zamanlar bu tahılın var olmadığını hayal edemeyiz. Ancak medeni Avrupalılar için çok net olmayan bir yiyecek olmaya devam ediyor ve genellikle pagan tahılları olarak adlandırılıyor.

Kronik kaynaklara ve arkeolojik keşiflere göre, insanlar karabuğday yetiştirmeyi 4.000 yıldan daha uzun bir süre önce öğrendiler.

Galeri: karabuğday (25 fotoğraf)

Karabuğday lapası neden annemizdir?

"Karabuğday" ve "karabuğday" kavramlarını ayırmak gerekir. Karabuğday ekimi (tarımsal mahsulün doğru olarak adlandırılması budur) yararlı maddelerle o kadar doyurulur ki, belki de meyveleri bilinen tüm tahılların en faydalısı olarak kabul edilebilir. Protein içeriği açısından, hayvansal proteine ​​eşdeğer olarak kabul edilir ve diyette etin yerini tamamen alabilir.

Yani karabuğday bir bitkidir, karabuğday bir tahıldır, bir bitkinin meyveleridir.

Karabuğday ekimi (tarımsal mahsulün doğru olarak adlandırılması budur) yararlı maddelerle o kadar doyurulur ki, belki de meyveleri bilinen tüm tahılların en faydalısı olarak kabul edilebilir.

Dengeli vitamin, makro ve mikro element içeriği, onu çok çeşitli diyetlerde vazgeçilmez kılar. Karabuğday, aşağıdakiler de dahil olmak üzere yalnızca yararlı maddelerin deposudur:

• kan kolesterol seviyelerini düzenleyen fitosteroller;
• omega-6 doymamış yağ asitleri;
• alfa-tokoferol;
• pantotenik asit;
• kolin;
• tiamin;
• biyotin;
• kolin;
• lutein;
• riboflavin;
• piridoksin;
• folik asit;
• vanadyum;
• selenyum;
• potasyum;
• silikon;
• manganez;
• nikel;
• fosfor;
• kobalt;
• titanyum;
• ütü;
• molibden;
• rubidyum;
• zirkonyum;
• çinko.

Karabuğday ve faydalı özellikleri (video)

Bal bitkisi ve yeşil gübre

Atalarımız karabuğdayın meyvesini sadece tadı için değil. Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane hasadı uzun süre saklandı. Ve bugün karabuğday, ordu stoklarının ayrılmaz bir parçasıdır. Tahılların bileşimi, ürünün kalite kaybı olmadan uzun süre saklanmasını sağlayan oksidasyona dayanıklı yağlar içerir.

Bitkinin tanımı, mükemmel bal taşıma özelliklerinden bahsetmeden eksik kalacaktır.

Karabuğdayın en az bir kez nasıl çiçek açtığını görmelisiniz. Yumuşak pembe çiçekleri tatlı, hafif acı bir aroma yayar. Başka bir koku ile karıştırmak imkansızdır.

Çiçekli bir karabuğday tarlasında her zaman dolu bir arı evi vardır. Bal bitkisinin faydalı özellikleri, balın kendi değeri ile birleştiğinde, tıbbi değeri nedeniyle ürünü vazgeçilmez kılmaktadır. Karabuğday çiçeklerinden elde edilen nektar, karabuğday balı için mükemmel bir hammaddedir. Bu koyu kahverengi bal, çiçekler gibi kokar - tatlı, hafif hoş bir acı.

Karabuğdayın bir diğer önemli özelliği de yabani otlara karşı inanılmaz direncidir. Bu nedenle, genellikle yeşil gübre olarak kullanılır - yabani otları bastırmak için ekilen bir mahsul. İyi gelişmiş kök sistemi de toprağı gevşetir.

Çiçeklenme döneminde tarla, hoş bir aroma yayan yumuşak pembe bir bulutu andırır.

milli ürün

Rusya'da karabuğday, patates ve buğday ile birlikte ulusal ürünlere aittir. Karabuğday tüketiminde neredeyse dünya lideriyiz. Japonya'da (karabuğday soba eriştesinin ondan yapıldığı yer) ve Çin'de (kan basıncını normalleştiren çay demlemek için yeşil tahılların kullanıldığı) de popüler olmasına rağmen.

Büyüme yeri sorulduğunda, bitkinin adını tahılın adıyla değiştirirler. Karabuğday ve karabuğday aynı şey değildir.

Rusya'da bir bitkinin vejetasyon süresi 2-3 aydır, bu nedenle ılıman iklime sahip güney bölgelerinde sezon başına 2 ürün hasat etmek mümkündür.

Rusya'da karabuğday, patates ve buğday ile birlikte ulusal ürünlere aittir.

Bitki nemi sever, kuraklığa ve dona tahammül etmek zordur, bu nedenle geleneksel olarak su kütlelerinin yakınındaki tarlalara ekilir.

Karabuğday, Transbaikalia, Uzak Doğu, Kara Toprak Dışı Bölge, güney bölgeler ve Volga bölgesinde yetiştirilmektedir. İlk filizlerin ortaya çıkmasından yaklaşık 3 hafta sonra çiçek açmaya başlar. Farklı uzunluklarda organlarındaki ile corymbose salkımına toplanan çiçekler biseksüel. Bir çiçekteki organlarındaki sayısı aynı zamanda nektar sayısını da belirler: bunlardan 8 tane vardır. Çiçeklenme döneminde, her biri sadece bir gün çiçek açan bir bitkide 1000'e kadar tomurcuk çiçek açar.

Karabuğdayın iyileştirici özellikleri (video)

lezzetli ve sağlıklı

Çiçeklenme döneminde tarla, hoş bir aroma yayan yumuşak pembe bir bulutu andırır. Arılar, bu kültürle ekilen 1 hektardan 100 kg'a kadar seçilmiş karabuğday balı üretir. Ateroskleroz, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabetin önlenmesi ve tedavisinde vazgeçilmezdir.

Karabuğday lapası hemoglobini arttırır - kan oluşum sürecini uyaran vazgeçilmez bir rutin ve folik asit kaynağıdır

Karabuğday meyveleri 3 türe ayrılır:

• çekirdek (tam tahıl);
• smolensk kabuğu çıkarılmış tane (ezilmiş çekirdek);
• prodel (bölünmüş taneler).

Karabuğdayın diyette özel bir rolü vardır.

Karabuğday lapası hemoglobini arttırır - kan oluşum sürecini uyaran vazgeçilmez bir rutin ve folik asit kaynağıdır. Patates ve unlu mamüllerin yerine çocukların, sporcuların ve şeker hastalarının menüsünde kabuğu çıkarılmış tane bulunur.

Büyük komutan Alexander Suvorov aradı Karabuğday lapası kahramanlıktan başkası değildir.

Karabuğdaydan köfte, krep, güveç pişirebilirsiniz. Bu tür tahıllara sahip çorba sadece aromatik değil, aynı zamanda besleyicidir.

Çiçeklerden elde edilen karabuğday çayı Doğu'da bir incelik olarak kabul edilir ve bitkinin yaprakları doğal bir antiseptiktir, popüler muzdan daha iyileştiricidir.

Himalaya siyah yulaf lapası?...

Bu tahılın sadece burada karabuğday olarak adlandırılması ilginçtir. Bir zamanlar bu en değerli ürün bize Bizans'tan getirildi. Yunanlılar karabuğdayı Türk tahılları olarak görüyor ve çoğu Avrupalı ​​buna Arapça diyor. Aslında karabuğdayın doğum yeri Himalayalar'dır. Ve orada, dağların güneşli yamaçlarında, bu en faydalı bitki ekilmeye başlandı.

Şimdi karabuğdayın faydaları hakkında çok şey biliniyor. Diyet ve bebek mamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak çok uzun zaman önce, atalarımız onu küçümseyerek "kara yulaf lapası" olarak adlandırdı ve onu sıradan insanların yemeği olarak gördü. Aristokratlar, çirkin görünen bir mısır gevreğinde ne kadar iyi olduğunu hayal etselerdi, o zaman onu diyetlerinden bu kadar anlamsız bir şekilde çıkarmazlardı.
Öncelikle karabuğday demir açısından oldukça zengindir. Bu nedenle, hamile kadınların menüsünde (sonuçta, dokuz aylık bir çocuk doğurmaya neredeyse her zaman hemoglobinde bir azalma eşlik eder), çocuklar ve yaşlılar için vazgeçilmezdir. Ayrıca karabuğday, kalbin çalışması için gerekli olan potasyum, iskelet sistemi için vazgeçilmez olan kalsiyum ve fosfor gibi faydalı elementleri içerir. Bu ürün ayrıca büyüme, gelişme ve metabolizma üzerinde çok yönlü bir etkiye sahip olan iyot, E vitamini metabolizmasını sağlayan çinko, diş minesi için gerekli bir element olan flor, belirli dişlerin aktivitesini korumak için gerekli olan molibden içerir. kan oluşumu ve işleyişi için gerekli olan enzimler ve kobalt, sinir sistemi ve karaciğer.

Karabuğday vitaminler açısından zengindir: Karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında önemli rol oynayan B1 (tiamin), kırmızı kan hücrelerinin oluşumu, vücutta büyüme ve üreme işlevlerinin düzenlenmesi için gerekli B2 (riboflavin), B9 ( folik asit), sağlıklı yeni hücrelerin yaratılması ve korunması için vazgeçilmezdir, bu nedenle bu vitaminin yeterli miktarda varlığı, vücudun hızlı gelişimi dönemlerinde - erken intrauterin gelişim aşamasında ve erken çocukluk. Ayrıca yağların metabolizmasında görev alan PP vitamini (nikotinik asit) ve önemli bir antioksidan olan ve kanın oksijenle zenginleşmesine katkı sağlayan E vitamini. Karabuğday ve değerli proteinlerde bulunur.

Ve şimdi karabuğdayda olmayan şey hakkında.
Karabuğday neredeyse hiç karbonhidrat içermez, bu da onu diyabet hastalarının diyetinde vazgeçilmez kılar ve kilo vermek isteyenler için uygundur.

Hemen hemen tüm diğer tahıllarda bulunan karabuğdayda glüten yoktur, bu nedenle bu elementin neden olduğu tehlikeli alerji formu, bu yulaf lapasını tüketen insanlar tarafından tehdit edilmez.

Ayrıca karabuğday, modern gıda ürünlerinde sıklıkla bulunan pestisitler, nitratlar ve diğer zararlı maddeleri içeremez. Gerçek şu ki, bu eşsiz bitki kendini zararlılardan ve yabani otlardan koruyabilir. Ayrıca herhangi bir kimyasal gübreye ihtiyacı yoktur. Ek olarak, karabuğday mükemmel bir şekilde depolanır, küflenmez ve ne kadar uzun süre saklarsanız saklayın asla bozulmaz.

Şaşırtıcı kimyasal bileşimi sayesinde karabuğday, kolesterolü insan vücudundan çıkarabilir, karaciğeri temizleyebilir, beyin dolaşımını uyarabilir, kan damarlarını ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Karabuğdayın listelenen tüm harika özellikleri göz önüne alındığında, bebeklerden yaşlılara kadar herkese beslenmesi önerilebilir.

Pişirme tarifleri

Dünyanın çeşitli halklarının mutfaklarında karabuğdaydan yapılan yemekleri bulabilirsiniz. Doğru, çoğumuzun çocukluğundan beri alıştığı klasik yulaf lapası şeklinde, her yerde kullanılmaz. Belki de Rus, Ukrayna ve Belarus mutfağına ek olarak, karabuğday lapası tarifleri hala sadece Yahudi yemek kitaplarında bulunabilir. Doğru, orijinal kombinasyonda - makarna ile bu yemeğe "lapa vernikleri" denir. Ama en farklı şekiller karabuğday unundan yapılan erişte, krep ve krepler Japonlar, İtalyanlar ve Fransızlar tarafından seviliyor.

Gevşek karabuğday lapası

Karabuğday çekirdeğini ayırın ve yıkayın. Ancak şimdi, istenirse, şeffaf ambalajlarda satıldığı için mağazalarda tamamen saf karabuğday bulabilirsiniz. Bu tür tahılları ayırmaya gerek yoktur.

Karabuğdayı bir kaseye dökün. Soğuk su ekleyin (1,5 su bardağı mısır gevreği için 3 su bardağı su). Ateşe ver. Yüksek ateşte kaynatın, ardından altını kısın ve 10 dakika pişirin. Ardından ısıyı en aza indirin ve 6-7 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında, tava bir kapakla kapatılmalıdır. Bırakın lapayı pişirme sırasında karıştırmayı, açmanıza bile gerek yok. Tahıl tüm suyu emdiğinde, tava ocaktan alınmalı, ardından bir havlu ile örtülmeli ve 10 dakika demlenmesine izin verilmelidir.
Eski Rus tariflerinde, yulaf lapasının bir Rus fırınında veya su banyosunda buharda pişirilmesi de önerilir.

Tencereyi açın ve taze pişmiş karabuğday lapasının büyülü aromasını içinize çekin. Beğendin mi? Şimdi yemeği dene. Dilediğiniz yağ ile yulaf lapası yiyebilirsiniz. Kremsi, ayçiçeği ve zeytin olabilir. Veya süt veya krema ile.

Yulaf lapası size çok yavan geliyorsa, biraz tuzlayıp yağda kızartılmış soğanla tatlandırabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, tarif son derece basit, bu yüzden yemeği gelecek için pişirmeyin. Taze yapılmış yulaf lapası her zaman daha lezzetlidir.

Bir tüccar karabuğday lapası

Karabuğday lapasını önceki tarife göre pişirin (1,5 su bardağı karabuğday, 3 su bardağı su için). İnce doğranmış soğanı (2 soğan) mantarlı (0,4-0,5 kg) kızartın. 3 yumurtayı haşlayın ve ince ince doğrayın. Soğanları, mantarları ve yumurtaları yulaf lapası ile değiştirin.

Sebze ve soya soslu karabuğday lapası

Karabuğday lapası kaynatın. Bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın, 2 porsiyon karabuğday lapası koyun, ince doğranmış soğan (bir soğan), 3 adet küp doğranmış domates, yarım halka doğranmış yarım dolmalık biber ve 3 yemek kaşığı klasik soya sosu ekleyin. 7 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş yemek kendi başına ve et veya kümes hayvanları için garnitür olarak servis edilebilir.

Süzme peynirli karabuğday krupenik

Karabuğdayı kuru bir tavada biraz kızartın ve ardından kaynar suya dökün (2 su bardağı karabuğday için, 1 su bardağı su). Biraz tereyağı (50 g) ve bir tutam tuz ekleyin. Tahıl şiştiğinde, bir buçuk bardak süt dökün ve lapa kalınlaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. 400 gram az yağlı süzme peyniri iki yumurta, dört yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ve bir tutam tarçınla iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi soğutulmuş yulaf lapası ile karıştırın ve bir kalıba koyun, tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Üzerine küçük tereyağı parçaları koyun. Kalıbı fırına koyun ve pişirin. Krupenik ekşi krema veya reçel ile servis edilebilir.

Özbek karabuğday pilavı

Bu pilav, geleneksel pilav ile aynı şekilde hazırlanır. Bu sadece karabuğday, bir zervak'a konmadan önce, pirincin aksine, ıslatılmazlar, tereyağında kızartılırlar. Ve bu pilava sarımsak eklenmez.

(Tarif vejetaryen olarak değiştirildi)

100 gram ghee'yi bir kazanda ısıtmak iyidir. İnce dilimlenmiş soğanı (3-4 soğan) ekleyin. Soğan yumuşayınca altını kısın, baharatları (kızamık, kişniş tohumu, kırmızı biber) ve doğranmış havuçları (2-3 adet) ekleyin. Zervak'ın tuzlanması gerekiyor ve böylece biraz fazla tuzlu. Daha sonra 10-15 dakika kaynatın. Bu sırada ısıtılmış bir tavaya bir yemek kaşığı sıvıyağı (tereyağı olabilir) koyun ve karabuğdayı (300 gr) sürekli karıştırarak kızartın. Daha sonra karabuğdayı bir zervaya koymanız, kazana 0,5 litre kaynar su eklemeniz, bir kapakla örtmeniz ve ısıyı azaltmanız gerekir. Periyodik olarak, üst tabakayı (sadece karabuğday) karıştırmanız ve tahılları denemeniz gerekir. Tahıl tamamen şiştiğinde, ateş kapatılmalı ve pilav karıştırılarak bir tabağa kaydırılmalıdır.

Bebekler için karabuğday lapası

En küçüğü için karabuğday, pişirmeden önce bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir. Sonra yulaf lapası ihale olacak.

Ezilmiş mısır gevreğini sürekli karıştırarak kaynayan sütün içine ince bir dere dökün. Bu yulaf lapası daha hızlı pişer.

Geleneksel tıp tarifleri

Karabuğday çiçekleri yumuşatıcı ve balgam söktürücü etkiye sahiptir. Bu nedenle, halk hekimliğinde, kuru öksürük ile solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek için bunların bir infüzyonu kullanılır.

5 gr karabuğday çiçeğini emaye veya porselen bir kaba koyun, 0,5 litre kaynar su dökün, kapağı kapatın ve 2 saat bekletin. Balgam söktürücü olarak günde 3-4 kez 100 ml infüzyon alın. Ayrıca, infüzyon skleroz ile yardımcı olur, vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, toksinleri ve radyoaktif maddeleri ondan uzaklaştırır.

Bu bitkinin yapraklarından elde edilen lapalar yaralara sürülürse yaraların, çıbanların iyileşmesini hızlandırır, apseleri yumuşatır.

Ayrıca karabuğday mükemmel bir bal bitkisidir. Ve içerdiği tüm faydalı maddeler karabuğday balında da bulunur. Vitamin ve mineral bakımından en zengin bal olarak kabul edilmesine şaşmamalı.

Halk hekimliğinde karabuğday balı, anemi tedavisinde, karaciğer ve safra yollarının temizlenmesinde, tiroid hastalıkları, kardiyovasküler hastalıklar, beriberi ve genel bir tonik olarak kullanılır.

| Yayın tarihi: , baktı: 28 903 |

William Vasilyevich Pokhlebkin bir bilim adamı, tarihçi, mutfak uzmanıdır, yazdığı 50 kitap ve makalenin neredeyse her biri favorilere güvenle yerleştirilebilir. Bildiğimiz gibi, yazarlar ve bilim adamları esas olarak gezegenin Yahudi olmayan nüfusunu profesyonel olarak karıştırmakla meşguller. William Pokhlebkin, tüm hayatı boyunca, vuruluncaya kadar çözülmekle meşguldü. Kendisi parlak bir kafaya ve net bir düşünceye sahip, dokunduğu her şeyi mükemmel bir şekilde tanımladı. Tüm yemek kitaplarını atabilir, sadece Pokhlebkin'i bırakabilir ve başka bir şey okuyamazsınız. Her şeyin dibine kadar indi ve konuyu basit bir dille anlaşılır ve mantıklı bir şekilde anlatabildi.

Ivery ondan yana değil. Vurgu değişti, Stalin'in "Büyük Takma Adı" hakkındaki çalışmasına bir bağlantı bile yok ve oradan ana bağlantı pohlebkin.ru sitesine gidiyor ("yazdıkları gibi" V.V. Pokhlebkin'e adanmış bir site, yazarı V.V. yemek pişirme hakkında birçok kitap ve makale"). Gidip görelim - bu alan Ivers tarafından işgal edildi - Pokhlebkin hakkında tek bir kelime yok, onu satın aldılar ve bir balast gibi tuttular.
Bütün bunlar dolaylı olarak Pokhlebkin'in ayrıntılı olarak incelenmesi gerektiğini gösteriyor.

Bu değerli kişi hakkında ayrı bir makale yazmak gerekiyor. Bu arada, karabuğday hakkındaki bu makalesinin zihninin berraklığında, bağımsız bilimsel yaklaşımda ve düşünce devletinde örneğini kendiniz görün. Aynı düzeyde, Stalin, Rusya tarihi, yemek pişirme hakkında yazdı ...

William Vasilievich Pokhlebkin
RUS karabuğdayının zor kaderi

Karabuğday ve karabuğday hakkında makale 1990 yılının kritik yazında yayınlandı. Bunun acil nedeni karabuğdayın piyasadan tamamen ortadan kalkması ve Gıda Sanayi Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı'nın bu değerli ve polikliniklerden alınan bilgilere göre sadece diyabet hastalarına özel nadir bir üründür. Yakın zamana kadar bu tahıl üretiminde dünyada ilk sırada yer alan ülkede ya çok şeker hastası ya da çok az tahıl olduğu ortaya çıktı! Bu nadir durum, yazarı işlerin gerçekte nasıl olduğunu araştırmaya sevk etti. Bilimsel araştırmanın sonucu, 22 Haziran 1990'da Nedelya'da yayınlanan bir makaleydi.

Geçmiş yılların kıt ürünlerinin uzun listesi arasında, belki de karabuğday, şüphesiz hem “deneyime” hem de onu arzulayan insanların hak ettiği sevgiye ve son olarak nesnel mutfak ve beslenme özelliklerine göre ilk sıradaydı.

Tamamen tarihsel bir bakış açısıyla karabuğday, ikinci en önemli ulusal yemeğimiz olan gerçek bir Rus ulusal lapası. "Schi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir." "Kash bizim annemiz." "Karabuğday lapası annemiz, çavdar ekmeği babamızdır." Bütün bu sözler eski zamanlardan beri bilinmektedir. Rus destanları, şarkılar, efsaneler, benzetmeler, masallar, atasözleri ve sözler bağlamında ve hatta kroniklerin kendisinde “yulaf lapası” kelimesi bulunduğunda, her zaman tam olarak karabuğday lapası anlamına gelir, başka bir şey değil.

Tek kelimeyle, karabuğday sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda Rus ulusal kimliğinin bir tür sembolüdür, çünkü Rus halkını her zaman cezbeden ve ulusal olarak kabul ettikleri nitelikleri birleştirir: hazırlama kolaylığı (dökülen su, kaynatılmadan kaynatılır). müdahale), oranlarda netlik (bir kısım tahılın iki kısım suya), bulunabilirlik (karabuğday 10. yüzyıldan 20. yüzyıla kadar Rusya'da her zaman bol miktarda olmuştur) ve ucuzluk (buğdaydan iki kat daha ucuz). Karabuğday lapası tokluk ve mükemmel tadı gelince, genellikle tanınırlar, atasözü haline geldiler.

Öyleyse karabuğday ile tanışalım. O kim? Nerede ve ne zaman doğdu? Neden böyle bir adı var, vb. vb.

Karabuğdayın botanik vatanı ülkemiz veya daha doğrusu Güney Sibirya, Altay, Dağ Shoria'dır. Buradan, Altay'ın eteklerinden, halkların göçü sırasında Ural-Altay kabileleri tarafından karabuğday Urallara getirildi. Bu nedenle, karabuğdayın geçici olarak yerleştiği ve çağımızın ilk bin yılı boyunca ve özel bir yerel kültür olarak ikinci binyılın neredeyse iki veya üç yüzyılı boyunca yayılmaya başladığı Avrupa Cis-Uralları, Volga-Kama bölgesi, karabuğdayın ikinci vatanı oldu. karabuğday, yine bizim topraklarımızda. Ve son olarak, ikinci bin yılın başlangıcından sonra, karabuğday üçüncü vatanını bulur, tamamen Slav yerleşim bölgelerine taşınır ve ana ulusal yulaf lapalarından biri ve dolayısıyla Rus halkının ulusal yemeği (iki siyah ulusal yulaf lapası - çavdar) olur. ve karabuğday).

Böylece, ülkemizin engin genişliğinde, karabuğday gelişiminin tüm tarihi iki ve hatta iki buçuk bin yıl boyunca gelişti ve anavatanlarından üçü - botanik, tarihi ve ulusal ekonomik - var.

Karabuğday, ancak ülkemizde kök saldıktan sonra 15. yüzyıldan başlayarak Türkiye'ye yayılmaya başlamıştır. Batı Avrupa, ve sonra dünyanın geri kalanında, bu bitkinin ve bu ürünün Doğu'dan geldiği anlaşılıyor, ancak farklı milletler bu "doğu"yu farklı şekillerde tanımlayın. Yunanistan ve İtalya'da karabuğday "Türk tahılı" olarak adlandırıldı, Fransa ve Belçika, İspanya ve Portekiz - Saracen veya Arapça, Almanya'da "pagan" olarak kabul edildi, Rusya'da - Yunanca, çünkü başlangıçta Kiev ve Vladimir Rus'ta karabuğday yetiştirildi manastırlarda çoğunlukla Yunanlılar tarafından, keşişler, ekinlerin adlarını belirleyen tarım bilimi konusunda daha bilgili insanlar. Karabuğdayın Sibirya'da, Cis-Urallarda ve geniş Volga-Kama bölgesinde yüzyıllardır yetiştirildiği gerçeği, kilise adamları bilmek istemediler; Rusların çok sevdiği bu kültürü "keşfedip" kendilerine tanıtmanın onurunu kategorik olarak kendilerine atfettiler.

18. yüzyılın ikinci yarısında, Karl Linnaeus karabuğdaya Latince “fagopyrum” - “kayın benzeri fındık” adını verdiğinde, çünkü karabuğday taneleri tohum şeklinde kayın fındıklarına benziyordu, o zaman Almanca konuşulan birçok ülkede - Almanya, Hollanda, İsveç, Norveç, Danimarka - karabuğday "kayın buğdayı" olarak adlandırılmaya başlandı.

Bununla birlikte, karabuğday lapasının Batı Avrupa'da bir yemek olarak yaygın olarak kullanılmaması dikkat çekicidir. Büyük Rusya'nın kendisine ek olarak, karabuğday yalnızca Polonya'da ve hatta 18. yüzyılın sonunda Rusya'ya ilhak edilmesinden sonra yetiştirildi. Öyle oldu ki, Polonya Krallığı'nın yanı sıra dahil edilmeyen, ancak ona bitişik olan Vilna, Grodno ve Volyn eyaletleri, karabuğday ekiminin ana merkezlerinden biri haline geldi. Rus imparatorluğu. Bu nedenle, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra Rusya'dan uzaklaşmaları ile SSCB'de karabuğday üretiminin ve SSCB'nin dünya karabuğday ihracatındaki payının azalması oldukça anlaşılır bir durumdur. Ancak bundan sonra bile ülkemiz 20'li yıllarda dünya karabuğday üretiminin %75'ini veya daha fazlasını sağlıyordu. Mutlak olarak, pazarlanabilir karabuğday tanesi (tahıllar) üretimi ile ilgili durum son yüz yıldır böyle olmuştur.

AT geç XIX- 20. yüzyılın başında, Rusya'da karabuğday altında 2 milyon hektardan biraz fazla veya ekilebilir arazinin %2'si işgal edildi. Toplama 73,2 milyon pud veya mevcut önlemlere göre gerçekleşti - 1,2 milyon ton tahıl, bunun 4,2 milyon pud'u yurtdışına ihraç edildi ve tahıl şeklinde değil, esas olarak karabuğday unu şeklinde, ancak yuvarlak sayım olarak 70 milyon pud sadece iç tüketime gitti. Ve bu o zamanlar 150 milyon insan için oldukça yeterliydi. Bu durum, Polonya, Litvanya ve Beyaz Rusya'da karabuğday altında kalan toprakların kaybedilmesinden sonra 1920'lerin sonunda restore edildi. 1930-1932'de karabuğday altındaki alan 3,2 milyon hektara genişletildi ve şimdiden 2,81 ekili alan oldu. 1930-1931'de tahıl hasadı 1,7 milyon ton olarak gerçekleşti ve 1940 - 13 milyon ton, yani verimde hafif bir düşüşe rağmen, genel olarak brüt hasat devrimden öncekinden daha yüksekti ve karabuğday sürekli satıştaydı. Ayrıca 20-40'lı yıllarda karabuğdayın toptan, alış ve perakende fiyatları diğer ekmekler arasında SSCB'de en düşük seviyedeydi. Yani buğday 103-108 kopek oldu. bölgeye bağlı olarak, çavdar - 76-78 kopek ve karabuğday - 64-76 kopek ve Urallarda en ucuzuydu. Yurt içi fiyatların düşük olmasının bir nedeni, karabuğday için dünya fiyatlarının düşmesiydi. 20-30'larda, SSCB ihracat için brüt hasatın sadece %6-8'ini ihraç etti ve o zaman bile dünya pazarına karabuğday unu sağlayan ABD, Kanada, Fransa ve Polonya ile rekabet etmek zorunda kaldı. piyasada listelenmemiş.

SSCB'de buğday unu fiyatının %40 ve çavdar ununun %20 arttığı 30'lu yıllarda bile, karabuğday kabuğu çıkarılmış tane fiyatı sadece %3-5 arttı ve bu da genel olarak düşük maliyeti göz önüne alındığında neredeyse farkedilemezdi. Bununla birlikte, iç piyasada buna olan talep bu durumda hiç artmadı, hatta azaldı. Aslında bolluk içindeydi. Ancak karabuğdaydaki “düşük kalorili içerik”, “zor sindirilebilirlik”, “yüksek oranda selüloz” hakkında yorulmadan “bilgi” yayan “yerli” ilacımızın talebi azaltmada bir eli vardı. Böylece biyokimyacılar karabuğdayın %20 selüloz içerdiğini ve bu nedenle "sağlıksız" olduğunu "keşifler" yayınladılar. Aynı zamanda, karabuğday tanesinin analizine kabuklar (yani, tahılın kabuğunun çıkarıldığı kabuklar, kapaklar) utanmadan dahil edildi. Tek kelimeyle, 1930'larda, savaşın başlangıcına kadar, karabuğday sadece bir kıtlık olarak görülmekle kalmadı, aynı zamanda gıda işçileri, satıcılar ve beslenme uzmanları da düşük alıntı yaptı.

Durum savaş sırasında ve özellikle savaştan sonra çarpıcı biçimde değişti. İlk olarak, Belarus, Ukrayna ve RSFSR'de (Bryansk, Orel, Voronezh bölgeleri, Kuzey Kafkasya'nın etekleri) karabuğday altındaki tüm alanlar, düşmanlık bölgesine veya işgal altındaki bölgelere düşerek tamamen kayboldu. Sadece Cis-Uralların verimin çok düşük olduğu bölgeleri kaldı. Bununla birlikte, ordu, önceden oluşturulan büyük devlet stoklarından düzenli olarak karabuğday aldı.

Savaştan sonra durum daha karmaşık hale geldi: stoklar tüketildi, karabuğday ekinlerinin altındaki alanların restorasyonu yavaştı, daha verimli tahıl türlerinin üretimini eski haline getirmek daha önemliydi. Bununla birlikte, Rus halkının en sevdiği yulaf lapası olmadan bırakılmaması için her şey yapıldı.

1945'te karabuğday ekinleri altında sadece 2,2 milyon hektar varsa, o zaman 1953'te zaten 2,5 milyon hektara genişletildi, ancak 1956'da tekrar haksız yere 2,1 milyon hektara düşürüldü, çünkü örneğin Chernihiv ve Sumy bölgelerinde karabuğday yerine, çiftlik hayvanları için yem bitkisi olarak yeşil kütle için daha karlı mısır yetiştirmeye başladılar. 1960 gibi erken bir tarihte, karabuğday için ayrılan alanın büyüklüğü, daha da azalması nedeniyle, artık istatistiksel referans kitaplarında tahıllar arasında ayrı bir öğe olarak gösterilmedi.

Son derece endişe verici bir durum, hem ekilen alanlardaki azalmanın hem de verimdeki düşüşün bir sonucu olarak tahıl hasadındaki azalmaydı. 1945'te - 0,6 milyon ton, 1950'de - zaten 1,35 milyon ton, ancak 1958'de - 0,65 milyon ton ve 1963'te sadece 0,5 milyon ton - 1945 askerinden daha kötü! Verimlilikteki düşüş felaket oldu. 1940'ta karabuğday verimi ülkede hektar başına ortalama 6,4 cent ise, 1945'te verim 3,4 cent'e ve 1958'de 3,9 cent'e düştü ve 1963'te sadece 2,7 cent idi, sonuç olarak, bunun bir nedeni vardı. Böyle utanç verici bir duruma izin veren herkesi ağır bir şekilde cezalandırmak yerine, karabuğday mahsullerinin “eski, kârsız bir kültür” olarak ortadan kaldırılmasıyla ilgili soruyu yetkililere sorun.

Karabuğdayın her zaman düşük verimli bir ürün olduğu söylenmelidir. Ve her yaştaki tüm üreticileri bunu kesin olarak biliyorlardı ve bu nedenle buna katlandılar, karabuğday için özel bir iddiada bulunmadılar. 15. yüzyılın ortalarına kadar diğer tahılların veriminin arka planına karşı, yani yulaf, çavdar, kavuzlu buğday, arpa ve hatta kısmen buğdayın (güney Rusya'da) arka planına karşı, karabuğday verimleri çok farklı değildi. Düşük verimlilik.

Ancak 15. yüzyıldan sonra, üç tarlalı ürün rotasyonuna geçiş ve buğday verimini önemli ölçüde artırma olasılığının açıklığa kavuşturulması ve dolayısıyla bu mahsulün diğer tüm tahıllardan daha karlı, pazarlanabilir olarak “ayırılması” ile, az - karabuğday verimi. Ancak bu, yalnızca 19. yüzyılın sonunda - 20. yüzyılın başında ve özellikle yalnızca İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra açık ve net bir şekilde oldu.

Ancak, o dönemde ülkemizde tarımsal üretimden sorumlu olanlar, tahıl ekinlerinin tarihi veya karabuğday ekimi tarihi ile hiç ilgilenmediler. Ancak tahıl planının yerine getirilmesini ve genel olarak aslında bir şey olarak gördüler. Ve 1963 yılına kadar tahıl mahsullerinin sayısına dahil edilen karabuğday, bu istatistiksel raporlama doğrultusunda, bu konumdaki genel verimlilik yüzdelerinde tarım görevlilerinin yüzdesini belirgin şekilde azalttı. Tarım Bakanlığı'nın en çok endişelendiği konu, karabuğdayın nüfus ticaretinde bulunup bulunmamasıydı. Bu nedenle, bölümün bağırsaklarında, bir tahıl mahsulünün karabuğdaydan çıkarılması ve daha da iyisi, genel olarak karabuğdayın kendisinin bir tür “rahatsız edici” olarak ortadan kaldırılması için bir “hareket” doğdu ve ortaya çıktı. iyi istatistiksel raporlama”. Açıklık için, hastanelerin tıbbi faaliyetlerinin başarısını ortalama hastane sıcaklığına, yani tüm sıcaklıkların eklenmesinden elde edilen ortalama dereceye göre nasıl rapor ettikleriyle karşılaştırılabilecek bir durum ortaya çıktı. hastalar. Tıpta bu yaklaşımın saçmalığı aşikar ama tahıl çiftçiliğinde kimse itiraz etmedi!

Karabuğday veriminin belirli bir sınırının olması ve bu verimi tahılların kalitesinden ödün vermeden belirli bir sınıra çıkarmanın imkansız olduğu gerçeğini - "belirleyici otoriteler"in hiçbiri düşünmek istemedi. 2. baskının TSB'sinde, Tüm Birlik Tarım Bilimleri Akademisi tarafından hazırlanan "karabuğday" makalesinde, karabuğday verimi sorunlarının tam bir yanlış anlaşılmasıdır. "Sumy bölgesinin gelişmiş kollektif çiftlikleri", hektar başına 40-44 sentlik bir karabuğday verimi elde etti. Bu inanılmaz ve kesinlikle fantastik rakamlar (maksimum karabuğday verimi 10-11 senttir), TSB editörlerinden herhangi bir itirazda bulunmadı, çünkü ne "bilimsel" agronomistler-akademisyenler ne de TSB'nin "uyanık" editörleri bilmiyordu. Bu mahsulün özellikleri hakkında lanet bir şey.

Ve bu özgüllük fazlasıyla yeterliydi. Veya daha doğrusu, tüm karabuğday tamamen tek bir özellikten oluşuyordu, yani her şeyde diğer kültürlerden ve neyin iyi neyin kötü olduğu konusundaki olağan tarımsal kavramlardan farklıydı. "Orta sıcaklıkta" bir ziraat mühendisi veya ekonomist, planlayıcı ve karabuğday ile uğraşan biri olmak imkansızdı, biri diğerini dışladı ve bu durumda birinin ayrılması gerekiyordu. "Gitti", bildiğiniz gibi karabuğday.

Bu arada, karabuğdayın özellikleri hakkında ince bir sezgiye sahip bir mal sahibinin (tarım uzmanı veya uygulayıcı) elinde, zamanımızın fenomenlerine tarihsel konumlardan bakarak, sadece ölmeyecek, aynı zamanda kelimenin tam anlamıyla bir kurtuluş çapası olacaktır. Tarımsal üretim ve ülke için.

Peki karabuğdayın bir kültür olarak özelliği nedir?

Karabuğday taneleri ile en temel ile başlayalım. Karabuğday taneleri, doğal hallerinde, doğa tarafından üretildikleri meyve kabuğu ile birlikte sayarsak, üçyüzlü bir şekle, koyu kahverengi renge ve 5 ila 7 mm uzunluğunda ve 3-4 mm kalınlığa sahiptir.

Bu tanelerin bin (1000) tanesi tam olarak 20 gramdır ve eğer tahıl yüksek kalitede, tam olgunlaşmış, iyi, uygun şekilde kurutulmuşsa bir miligram daha az değildir. Bu da çok önemli bir “detay”, önemli bir özellik, çok önemli ve net bir kriterdir. basit bir şekilde herhangi bir alet ve teknik (pahalı) cihaz olmadan her (!) ve metanın kendisinin, tahılın ve üretimindeki işin kalitesinin kontrol edilmesi.

İşte bu dürüstlük ve açıklık için, herhangi bir bürokratın saçmalıklarla uğraşmaktan hoşlanmamasının ilk nedeni - ne yöneticiler, ne planlamacılar-ekonomistler, ne de ziraatçılar. Bu kültür konuşmanıza izin vermeyecek. Havacılıkta bir “kara kutu” gibi, kendisine nasıl ve kimin tedavi ettiğini söyleyecektir.

Daha öte. Karabuğdayın iki ana türü vardır - sıradan ve Tatar. Tatar daha küçük ve kalın tenlidir. Sıradan kanatlı ve kanatsız olarak ikiye ayrılır. Kanatlı karabuğday, daha az doğal ağırlığa sahip ürünler verir; bu, herhangi bir tahıl ağırlıkla değil, hacimle ölçüldüğünde çok önemliydi: ölçüm cihazı her zaman daha az kanatlı karabuğday tanesi içeriyordu ve tam olarak “kanatları” sayesinde. Rusya'da yaygın olan karabuğday, her zaman kanatlı sayısına ait olmuştur. Bütün bunların pratik önemi vardı ve hala var: karabuğdayın doğal tahılının (tohumlarının) odunsu kabuğu, bir bütün olarak kanatları, tahılın ağırlığının çok belirgin bir bölümünü oluşturuyor:% 20 ila 25. Ve bu, pazarlanabilir tahılın ağırlığı da dahil olmak üzere resmi olarak dikkate alınmaz veya “hesaba katılmaz”sa, tüm mahsulün kütlesinin dörtte birine kadar ciroyu hariç tutan veya tersine “dahil eden” sahtekarlıklar mümkündür. ülkede. Ve bu on binlerce ton. Ülkede tarımın yönetimi ne kadar bürokratikleşirse, karabuğdayla yapılan operasyonlarda yer alan idari ve ticari aygıtın ahlaki sorumluluğu ve dürüstlüğü o kadar azaldı, ek belgeler, hırsızlık, şişirilmiş mahsuller veya kayıplar için daha fazla fırsat açıldı. Ve tüm bu “mutfak” sadece “uzmanların” malıdır. Ve bu tür "üretim ayrıntılarının" yalnızca ilgilenen "profesyonellerin" çoğunluğu olmaya devam edeceğine inanmak için her türlü neden var.

Ve şimdi karabuğdayın tarımsal özellikleri hakkında birkaç söz. Karabuğday toprağa neredeyse tamamen iddiasız. Bu nedenle, dünyanın tüm ülkelerinde (bizimki hariç!) yalnızca “çöp” topraklarda yetiştirilir: eteklerinde, çorak arazilerde, kumlu balçıklarda, terk edilmiş turba bataklıklarında vb.

Bu nedenle, karabuğday verimi gereksinimleri hiçbir zaman özel olarak sunulmamıştır. Bu tür topraklarda başka hiçbir şeyin elde edilemeyeceğine ve ekonomik ve ticari etkinin ve hatta daha saf gıdanın zaten önemli olduğuna inanılıyordu, çünkü herhangi bir özel maliyet, emek ve zaman olmadan karabuğday hala elde ediliyordu.

Rusya'da yüzyıllar boyunca tamamen aynı şekilde tartıştılar ve bu nedenle karabuğday her yerdeydi: herkes yavaş yavaş kendisi için yetiştirdi.

Ancak 1930'ların başından itibaren, karabuğdayın özelliklerinin yanlış anlaşılmasıyla ilişkili olarak bu alanda “bozulmalar” başladı. Karabuğday ekiminin tüm Polonya-Belarus bölgelerinin ortadan kalkması ve karabuğdayın düşük fiyatları koşullarında ekonomik olarak kârsız olarak bireysel karabuğday ekiminin ortadan kaldırılması, karabuğday ekimi için büyük çiftliklerin yaratılmasına yol açtı. Yeterince pazarlanabilir tahıl verdiler. Ancak hata, bunların hepsinin, Chernigov, Sumy, Bryansk, Oryol, Voronezh ve daha fazla ticari tahıl mahsulünün geleneksel olarak yetiştirildiği diğer güney Rus kara toprak bölgelerinde ve her şeyden önce buğday gibi mükemmel topraklarda yaratılmış olmalarıydı.

Yukarıda gördüğümüz gibi, karabuğday hasat açısından buğdayla rekabet edemedi ve ayrıca savaş sırasında ana askeri operasyonların alanı haline gelen bu alanlar oldu, bu yüzden uzun süre tarımsal üretimden düştüler. ve savaştan sonra, tahıl verimini arttırmanın gerekli olduğu koşullarda, buğday, mısır ve karabuğday ekimi için daha gerekli olduğu kanıtlandı. 1960'larda ve 1970'lerde karabuğdayın bu alanlardan çıkarılmasının ve yerinden edilmenin kendiliğinden ve olgu sonrası yüksek tarım yetkilileri tarafından onaylanmasının nedeni budur.

Karabuğday için önceden atık topraklar tahsis edilmiş olsaydı, üretiminin gelişimi, geleneksel "karabuğday" çiftlikleri, yani buğday, mısır ve diğer toplu tahıl üretimi alanlarından bağımsız olarak gelişmiş olsaydı, tüm bunlar olmazdı.

O zaman, bir yandan hektar başına 6-7 sentlik “düşük” karabuğday verimi kimseyi şok etmeyecek, ancak “normal” kabul edilecek, diğer yandan verim 3'e, hatta 2 centere düşmeyecekti. hektar başına. Başka bir deyişle, “tavan” çok alçalmazsa, atık arazilerdeki düşük karabuğday verimi hem doğal hem de kârlıdır.

Ve yine mümkün olan 8-9 sentlik bir verim elde etmenin zaten son derece iyi olduğu düşünülmelidir. Aynı zamanda, kârlılık, pazarlanabilir tahılın değerindeki doğrudan bir artış nedeniyle değil, aynı zamanda karabuğdayın özelliklerinden kaynaklanan bir dizi dolaylı önlemle elde edilir.

İlk olarak, karabuğdayın herhangi bir gübreye, özellikle kimyasal olanlara ihtiyacı yoktur. Aksine lezzet açısından bozarlar. Bu, gübreler açısından doğrudan maliyet tasarrufu imkanı yaratır.

İkincisi, karabuğday belki de sadece yabani otlardan korkmayan, aynı zamanda onlarla başarılı bir şekilde savaşan tek tarım bitkisidir: yabani otları yer değiştirir, bastırır, ekimin ilk yılında onları öldürür ve ikinci yılda tarlayı mükemmel bir şekilde terk eder. yabancı otlardan arındırın. herhangi bir insan müdahalesi olmadan. Ve elbette, herhangi bir böcek ilacı olmadan. Karabuğdayın bu yeteneğinin ekonomik ve çevresel etkisini çıplak ruble olarak tahmin etmek zordur, ancak son derece yüksektir. Ve bu çok büyük bir ekonomik artı.

Üçüncüsü, karabuğdayın mükemmel bir bal bitkisi olduğu bilinmektedir. Karabuğday tarlaları ve arı kovanlarının simbiyozu yüksek ekonomik faydalara yol açar: bir taşla iki kuş öldürürler - bir yandan arı kovanlarının verimliliği, pazarlanabilir bal verimi keskin bir şekilde artar, diğer yandan karabuğday verimi keskin bir şekilde artar. tozlaşmanın bir sonucudur. Üstelik bu, verimi artırmanın tek güvenilir ve zararsız, ucuz ve hatta karlı yoludur. Arılar tarafından tozlaştırıldığında, karabuğday verimi %30-40 oranında artar. Bu nedenle, işletme yöneticilerinin karabuğdayın düşük karlılığı ve düşük karlılığı hakkındaki şikayetleri kurgu, efsane, basitler için masallar veya daha doğrusu saf sahtekarlıktır. Arı kovanı yetiştiriciliği ile simbiyozda karabuğday, oldukça karlı, son derece karlı bir iştir. Bu ürünler her zaman yüksek talep ve güvenilir satıştadır.

Görünüşe göre, bu durumda neden bahsediyoruz? Neden tüm bunları ve dahası mümkün olan en kısa sürede hayata geçirmiyorsunuz? Aslında, tüm bu yıllar, on yıllar, ülkede karabuğday ve arıcılık çiftçiliğinin yeniden canlandırılması için bu basit programın uygulanması neye dayanıyordu? Cahillikte mi? Sorunun özünü araştırmak ve ekim planı, verimlilik ve bunların yanlış coğrafi dağılımının göstergelerine dayanarak bu ürüne resmi, bürokratik yaklaşımdan uzaklaşma isteksizliğinde mi? Yoksa başka sebepler mi vardı?

Karabuğdaya yönelik yıkıcı, yanlış, yönetilemez tutumun tek temel nedeni, yalnızca tembellik ve biçimcilik olarak kabul edilmelidir. Karabuğdayın çok hassas bir tarımsal özelliği vardır, tek "dezavantajı" veya daha doğrusu Aşil topuğudur.

Bu onun soğuk havalardan ve özellikle “matinelerden” (ekimden sonra kısa süreli sabah donları) korkusudur. Bu özellik uzun zamandır fark edildi. Antik çağlarda. Ve sonra onunla basit ve güvenilir bir şekilde, radikal bir şekilde savaştılar. Karabuğday, ekimden sonra, yani Haziran ortasından sonra iyi, ılık havanın neredeyse %100 garantili olduğu bir dönemde, diğer tüm mahsullerden sonra ekilmiştir. Bunun için bir gün belirlendi - 13 Haziran, Akulina-karabuğday günü, bundan sonra uygun herhangi bir güzel günde ve sonraki hafta boyunca (20 Haziran'a kadar) karabuğday ekmek mümkün oldu. Bu hem bireysel mal sahibi hem de çiftlik için uygundu: ekim alanındaki diğer tüm işler tamamlandığında karabuğdayı başlatabilirlerdi.

Ancak 60'ların durumunda ve özellikle 70'lerde, hızlı ve hızlı ekim hakkında rapor vermek için acele ettiklerinde, tamamlandığında, ilk biçmelerin zaten yapıldığı 20 Haziran'a kadar ekimi “sürükleyenler” bazı yerlerde başlayarak, gümbürtüler, nahlobuchki ve diğer koniler aldı. “Erken ekim” yapanlar, karabuğday soğuktan radikal bir şekilde öldüğünden, istisnasız tamamıyla mahsullerini kaybettiler. Karabuğday Rusya'da bu şekilde bir araya getirildi. Bu kültürün soğuktan ölmemesinin tek yolunun güneye taşınması düşünülüyordu. 1920'lerde ve 1940'larda yaptıkları tam olarak buydu. O zaman karabuğday, önce buğdaya uygun alanların işgal edilmesinin bedeli, ikincisi ise daha değerli diğer sanayi bitkilerinin yetiştirilebileceği alanların fiyatıydı. Tek kelimeyle, mekanik bir çıkış yolu, idari bir çıkış yoluydu ve tarımsal değil, ekonomik olarak düşünülmemiş ve haklı çıkmamıştı. Karabuğday, normal dağılım alanının çok kuzeyinde yetiştirilebilir ve yetiştirilmelidir, ancak 10 cm derinliğe kadar tohumlar ekerek, geç ve dikkatli bir şekilde ekilmelidir, yani. derin çiftçilik yapıyor. Ekimin doğruluğu, titizliği, vicdanı gereklidir ve daha sonra, çiçeklenmeden önceki anda - sulama, başka bir deyişle - emek, ayrıca anlamlı, vicdanlı ve yoğun emek uygulamak gerekir. Sadece o sonuç verecektir.

Büyük, uzmanlaşmış bir karabuğday ve arıcılık çiftliği koşullarında, karabuğday üretimi karlıdır ve ülke genelinde bir veya iki yıl içinde çok hızlı bir şekilde artırılabilir. Ama çok kısa sürede disiplinli ve yoğun bir şekilde çalışmak gerekiyor. Karabuğday için gerekli olan ana şey budur. Gerçek şu ki, karabuğdayın son derece kısa, küçük bir büyüme mevsimi var. İki ay sonra veya ekimden en fazla 65-75 gün sonra “hazır” olur. Ancak, öncelikle, herhangi bir alanda bir günde çok hızlı bir şekilde ekilmelidir ve bu günler sınırlıdır, en iyisi 14-16 Haziran'da, ancak daha erken veya daha sonra değil. İkincisi, fideleri izlemek ve toprağın en ufak bir kuruluk tehdidi durumunda, çiçeklenmeye kadar hızlı ve bol, düzenli sulama yapmak gerekir. Daha sonra, çiçeklenme döneminde, kovanları tarlaya daha da yakınlaştırmak gerekir ve bu iş sadece geceleri ve iyi havalarda yapılır.

Ve iki ay sonra, eşit derecede hızlı bir hasat başlar ve karabuğday tanesi hasattan sonra kurutulur ve burada tahılın ağırlık ve tadında haksız kayıpları önlemek için bilgi, deneyim ve en önemlisi titizlik ve doğruluk da gereklidir. son aşama (yanlış kurutmadan).

Bu nedenle karabuğdayın üretim (yetiştirme ve işleme) kültürünün yüksek olması ve bu sektörde çalışan herkesin bunun farkında olması gerekir. Ancak karabuğday bireysel değil, küçük değil, büyük, karmaşık çiftlikler tarafından üretilmelidir. Bu kompleksler, yalnızca bal toplamayla uğraşan arıcı ekiplerini değil, aynı zamanda karabuğday samanı ve kabuğunun basit, ancak yine de gerekli ve kapsamlı işlenmesiyle uğraşan tamamen “fabrika” üretimini içermelidir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, karabuğday tohumlarının kabuğu yani kabuğu, ağırlığının %25'ini verir. Bu tür kitleleri kaybetmek kötüdür. Ve genellikle sadece kaybolmakla kalmadılar, aynı zamanda mümkün olan her şey bu israfla doluydu: avlular, yollar, tarlalar, vb. Bu arada, kabuk, özellikle polietilen ve diğer yapay kaplamaların kontrendike olduğu gıda ürünleri için değerli olan, tutkalla preslenerek ondan yüksek kaliteli ambalaj malzemesi üretmeyi mümkün kılar.

Ek olarak, kabukları basit yakma ile yüksek kaliteli potasyuma dönüştürmek ve aynı şekilde karabuğday samanının geri kalanından potas (potas soda) elde etmek mümkündür, ancak bu potas kabuklardan daha düşük kalitededir.

Böylece, karabuğday ekimi temelinde, neredeyse tamamen atık içermeyen ve karabuğday, karabuğday unu, bal, balmumu, propolis, arı sütü (apilak), gıda ve teknik potas üreten özel çeşitlendirilmiş çiftlikler yürütmek mümkündür.

Bütün bu ürünlere ihtiyacımız var, hepsi karlı ve talep açısından istikrarlı. Ve diğer şeylerin yanı sıra, karabuğday ve balın, balmumu ve potas'ın her zaman çavdar, kara ekmek ve keten gibi Rusya'nın ulusal ürünleri olduğunu unutmamalıyız.

Bizans'tan MS 2. yüzyılda Rusya topraklarına geldi.

karabuğday Muhtemelen insanlarımız arasında en sevilen yulaf lapası. Hiçbir yerde bu kadar çok yemek karabuğday Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya topraklarında olduğu gibi, bu ülkelerde en çok yenir ve yüzyıllardır popülaritesini kaybetmemiştir. Bu lezzetli ve inanılmaz kokulu lapanın ayda en az birkaç kez pişirilmediği tek bir ev yok.

Hepimiz onu seviyoruz, birileri onu fanatizm noktasına kadar seviyor, birileri onu sadece bazen yemeyi seviyor, ama herkes onu öyle ya da böyle yiyor, ama bu misafirin mutfağımızda nereden geldiğini nadiren düşünüyoruz, ama yine de bir gün böyle bir şey. düşünce gelir. Ve eğer böyle bir soru düşündüyseniz, Karabuğdayı birlikte daha yakından inceleyelim.

Karabuğday nereden geldi?

Karabuğday, herhangi bir kültür gibi, kendi orijinal vatanına sahiptir ve karabuğday da bir istisna değildir. Tabii ki, o kadar uzun zaman önce yeryüzünde ortaya çıktı ki kimse kesin tarihi bilmiyor. Anavatanının en olası versiyonu Asya, daha kesin olmak gerekirse, bize uzak Himalayalardan geldiğine inanılıyor. Bu sonuç boşuna yapılmadı, bu mahsulün vahşi doğada en fazla çeşidi bu bölgede yetişiyor.

Kazılara ve yazılara göre Hindistan ve Nepal'de çağımızdan önce de var olduğu ve 5000 yıldan daha eski olduğu tespit edilmiştir. Orada “kara yulaf lapası” olarak adlandırıldı veya daha sonra bu bölgelerde “siyah pirinç” olarak başka bir isim aldı.

Karabuğday çok uzun bir süre dünyayı dolaştı, zaten MÖ 15. yüzyılda, karabuğday zaten Çin, Kore ve Japonya'ya geldi, büyük olasılıkla "siyah pirinç" adı oradan geldi. Sonra Orta Asya'ya taşındı, ama oradan zaten bize yaklaştı. Asya'dan, “pagan tahıl” lakaplı Avrupa'ya geldi, Fransa'da daha sonra çok zayıf bir şekilde kök saldı ve popülerlik kazanmadı, bu arada, bu arada, orada favori bir yulaf lapası haline gelmedi ve daha çok kullanılıyor. garnitür olarak daha tıbbi amaçlar.

Avrupa'da da çok yaygındı. adı "kayın buğdayı", karabuğday, tanelerinin Avrupa'da çok sayıda olan Buka fıstığı ile benzerliğinden dolayı adını aldı.

Rusya'da karabuğdayın tarihi

Üzerinde Rusya toprakları MS 2. yüzyılda Bizans'tan geldi. Ve şimdi bizden “karabuğday” veya “karabuğday” adını aldı, kültürün Yunanistan'dan Bizans'a gelmesi ve daha sonra yetiştirildiği yerden oradan alınması nedeniyle böyle bir isim aldığına inanılıyor. Yunan rahipleri tarafından büyük miktarlarda.

Rusya'daki karabuğday, "Igor'un Kampanyasının Hikayesi" gibi yazılarda zaten belirtilmiştir.. Bu, karabuğdayın o zamanlar Slavların en sevdiği yulaf lapası olduğuna dair ilk yazılı onaydı.

Ancak kazılar, Slavların bu yulaf lapasını yediğini daha önce doğruladı. Ukrayna topraklarındaki İskit yerleşimlerinde, yani Donetsk yerleşim bölgesinde yapılan kazılar sırasında, karabuğday taneleri olan gemiler bulundu. Ve modern Kharkov'a daha yakın, yanmış taneler bulundu, bu tanelerin yaşı da MS 2. yüzyıla kadar uzanıyor.

zaten 15-17. yüzyıllarda Rusya en çok büyüyen çok sayıda karabuğday, özellikle çoğu toprak ve hava koşullarının ona en uygun olduğu Ukrayna'da yetiştirildi. 20. yüzyılda, Ukrayna karabuğday ekiminde lider oldu, Rusya'da biraz daha az karabuğday yetiştiriliyor.

Bir bitki olarak karabuğday

Karabuğday küçük bir çalıyı andırır, yaprakları oldukça geniş ve etlidir. Çok güzel çiçek açar ve birçok sanatçı bu bitkinin çiçeklenmesini resimlerinde tasvir eder, güzel ve yemyeşil çiçek salkımlarıyla çok bol çiçek açar. Karabuğday çiçekleri beyaz ve pembe renkçeşitli gölgeler. Diğer mahsullerden biraz daha geç olgunlaşır, karabuğday hasat edilir, büyüdüğü bölgeye bağlı olarak, Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar olgunlaşır.

Karabuğdayın hasat açısından dezavantajları vardır. Gerçek şu ki, çok düzensiz bir şekilde olgunlaşır, örneğin, buğdayda başaktaki tüm tahıllar aynı anda olgunlaşırsa, o zaman karabuğdayda işler oldukça farklıdır, ancak üst taneler henüz olgunlaşmamış ve hatta çiçekler vardır, aşağıdan tamamen olgunlaşabilir ve parçalanabilir.

Karabuğday yemek pişirmede nasıl kullanılır

Yulaf lapası şeklinde karabuğday

eski zamanlardan beri karabuğday, yulaf lapası için tahıl şeklinde tüketildi. Doyurucu ve kokulu yulaf lapası her zaman ondan hazırlandı, atalarımız onu ateşte ve tencerede fırınlarda pişirdi. Ayrıca sürahi ve tencerelerde buğulanmış karabuğday lapası pişirdiler, bu yöntem üzerine sadece kaynar su döküp sürahiyi kapatmaktı. Yavaş yavaş, karabuğday lapası sebze ve et şeklinde çeşitli katkı maddeleri ile pişirmeye başladılar. Ayrıca, karabuğday lapası ile doldurulmuş yemek pişirme oyunları için tarifler icat edildi.

Yulaf lapası için karabuğday bütündür aradığım "çekirdek", ve aynı zamanda olur "prodel" olarak adlandırılan ezilmiş tahıl. Günümüzde karabuğday satışa çıkmadan önce hidrotermal işlemden geçiyor ve siyahtan alışık olduğumuz koyu kahverengiye dönüşüyor.

Un şeklinde karabuğday

Karabuğday sadece yulaf lapası için tane şeklinde kullanılmaz, ondan un da yapılır.. Bu un güveç yapımında kullanılır. Ünlü Breton krepleri ondan yapılır ve karabuğday krepleri için hamur da bu unlardan yapılır, bu un karabuğday erişte hamuruna eklenir.

Çay şeklinde karabuğday

Bu, elbette, bize oldukça garip geliyor, ancak Çin'de karabuğdaydan çay demlenir. Bu amaçla kavrulmamış karabuğday taneleri kullanılır. Elbette ülkemizde kimse böyle çay içmez ama Çin'de bu tür çaylar çok değerlidir.

Güveç şeklinde karabuğday

Karabuğdaydan hem tuzlu hem de tatlı olarak oldukça fazla farklı güveç hazırlanır. Bu yemekler için yulaf lapası ve karabuğday unu kullanılır. Sebzelerden et ve peynir ürünlerine kadar çeşitli malzemelerle pişirilirler.

Bal şeklinde karabuğday

Elbette bal karabuğday tanelerinden yapılmaz ve kesinlikle insanlar tarafından yapılmaz. Karabuğday çiçekleri arıları cezbeder ve renginden en değerli nektarı toplarlar. Karabuğday balı, başka hiçbir balda bulunmayan faydalı özellikleri nedeniyle çok değerlidir. Bu bal, tahılların kendileri gibi, kahverengi bir renge ve çok hoş bir aromaya sahiptir.

Karabuğday, doğanın bize verdiği çok değerli ve lezzetli bir üründür.. Bu nedenle, sağlık için bu lezzetli ve kokulu yulaf lapasını yiyin!

Harika( 4 ) Kötü( 0 )

Bugün, tahıl bitkileri arasında, yeşil karabuğdayın, bilim adamları tarafından araştırılan ve onaylanan, anti-kanser özellikleri de dahil olmak üzere en geniş etki spektrumuna sahip olan gerçek bir şifacı olduğunu çok az kişi biliyor.

Birçoğu, basit yöntemlerle bu bitkinin iyileştirici etkisini art arda artırabileceğinizi, onu gençliğin iyileştirici bir iksiri haline getirebileceğinizi bile bilmiyor. Yeşil karabuğdayın faydalı özelliklerini çoğaltmak için onu çimlendirmeniz yeterlidir.

Karabuğday nedir ve nereden geldi?

Karabuğdayın ilk vatanı ülkemizdir - Güney Sibirya, Altay, Dağ Shoria. Karabuğday, halkların göçü sırasında Ural-Altay kabileleri tarafından Altay eteklerinden Urallara getirildi. Bu tahılın ikinci vatanı Avrupa Cis-Uralları, Volga-Kama bölgesidir. Karabuğday burada geçici olarak oyalandı. Böylece MS 1. binyıl boyunca yayıldı. ve hala 12. ve 13. yüzyıllarda. Karabuğdayın üçüncü ulusal ekonomik vatanı, 2. binyılın başlangıcından sonra ortaya çıkıyor. Şu anda, tamamen Slav yerleşim bölgelerine geçiyor. Karabuğday, halkımızın ulusal yemeği ve ülkenin ana ulusal yulaf lapası olur.

15. yüzyılın başından beri karabuğday Batı Avrupa'da yayıldı. Daha fazla dağıtım dünya çapında gider. Burada hem bitkinin hem de ürünün kendisinin artık Rus olmadığı izlenimi edinilir. Karışıklık başlar ve bize Doğu'dan geldiğini iddia eder.

Karabuğday, yüksek besin değeri nedeniyle Rusya'da uzun zamandır asker yemeğinin temeli olarak kabul ediliyor. Büyük komutan Suvorov Alexander Vasilievich tarafından çok değerliydi, karabuğday lapasını kahramanca bir yemek olarak adlandırdı.

AT Farklı ülkeler karabuğday farklı çağrıldı. Rusya'da buna Yunan tahılı deniyordu. Bu ismin kendisi, Kiev Rus ve Vladimir Rus zamanlarında manastırlarda yetiştiren Yunan rahipleriyle ilişkilidir. İtalyanlar ve Yunanlılar buna Türk tahılı diyorlardı. Fransızlar, Belçikalılar, İspanyollar ve Portekizliler, Almanya'da pagan tahılına Saracen veya Arapça adını verdiler. Hindistan'da buna siyah pirinç deniyordu.

Karabuğday iki türe ayrılır - sıradan ve Tatar. Tatar daha küçük ve daha kalın derilidir. Sıradan, kanatlı ve kanatsız olarak ikiye ayrılır. Rusya'da kanatlı bir karabuğday türü yaygındır. Kabuk bir bütün olarak, tüm tahılın ağırlığının %25'ine kadar ağırlıkta hissedilir.

Karabuğday toprakta çok talepkar değildir. Rusya'nın kendisine ek olarak, tüm dünyada sadece boş arazilerde yetiştirilmektedir: eteklerinde, terk edilmiş turba arazilerinde, çorak arazilerde, kumlu tınlı topraklarda. Ayrıca bu tür topraklara herhangi bir şey dikmek de kârlı değildir. Pratik olarak herhangi bir gübreye ihtiyaç duymaz. Kimyasal gübreler tadını bozar. Tüm mahsuller gibi organik gübrelere çok iyi tepki verir. Karabuğday yabani otlardan korkmaz. Ekimin ilk yılında onları dışarı çıkaracak ve boğacaktır, ikinci yılda neredeyse yabani otlar olmadan tarlayı terk edecektir. Karabuğdayın zayıf noktası ekimden sonra kısa sabah donlarıdır.

Karabuğday çok değerli bir bal bitkisine aittir. Arılar tarafından tozlaştırıldığında, uygun hava koşullarında mahsul verimi %40 oranında artabilir. Nektardan koyu bir bal çeşidi elde edilir - yüksek tıbbi özelliklere sahip karabuğday balı. Koyu bal çeşitleri en faydalı olarak kabul edilir, mineraller açısından daha zengindirler, hafif bal çeşitlerinden daha fazla antimikrobiyal aktiviteye sahiptirler. Karabuğday balı, birçok koyu bal çeşidine göre kalite bakımından üstündür, funda, kestane ve tütün balı ondan daha düşüktür.

Kompozisyon veya biraz bilim

Eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle, yeşil karabuğday tüm vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Zengin kimyasal bileşimi, yüksek diyet ve tıbbi özelliklerini gösterir. Bu gerçek bir canlı gıda ve sağlık ve uzun ömür için doğal bir üründür.

Diyet lifinin ana bileşenleri selüloz, nişasta olmayan polisakkaritler, lignanlardır. Polisakaritler, glukuronik asit, mannoz, aranabioz, galaktoz, glikoz ile temsil edilir. Tohumdaki toplam diyet lifi içeriği %5-11'dir. Karabuğdayda çözünür lif baskındır.

Karabuğdayın bütün tahılındaki lipidlerin miktarı %1.5 ila %3.7 arasındadır ve bunun yaklaşık %3.6'sı fosfolipittir. Karabuğday yağı, %16 ila %20 doymuş yağ asitleri, %30 ila %45 oleik asit ve %31 ila %41 linoleik asit içerir. Palmitik asit %19.3 ila %22.9, oleik asit %29.1 ila %31.6, linoleik asit %19.1 ila %34.8 ve linolenik asit %4.7 ila %6.8 yaklaşık %95 yağ asididir.

Karabuğday flavonoidleri antibakteriyel, antifungal, antienflamatuardır, vücuttaki birçok fizyolojik reaksiyonda yer alır ve serbest radikalleri hücrelerimize zarar vermeden önce nötralize etmeye ve etkisiz hale getirmeye yardımcı olabilir. Yeşil karabuğday ayrıca prebiyotikler içerir - bunlar faydalı floranın büyümesini ve dengesini destekleyen maddelerdir.

Karabuğdayın genetik modifikasyona tabi olmayan birkaç üründen biri olması da önemlidir.

Neden yeşil karabuğdayı kızartın?

Bu yüzden kabuğunu soymak daha kolaydır, bu nedenle bitmiş ürünün verimi daha fazladır ve böcek istilası olasılığı daha düşüktür. Termal olarak işlenmiş karabuğday, ham karabuğdaydan canlılık olmadığı için farklıdır ve çok az faydalı madde içerir. Organik mineraller inorganik hale gelir ve emilme yeteneklerini kaybeder.

Kavrulmamış canlı yeşil karabuğday bal ile tüketilebilir, sebze yağı, salatalarda ve yeşil smoothielerde. Hiçbir ısıl işlemin bize bitkisel ürünlerin tüm faydalarını sağlamayacağını unutmayın. faydalı özellikler o doğa ananın kendisi onlara koydu.

Nasıl ve ne kadar yenir

Kuru tane açısından yaklaşık 100-150 gram tüketilmesi tavsiye edilir (1 su bardağı üstü = 220 gram). Herhangi bir sağlık sorununuz varsa, fiziksel emek veya spor yapıyorsanız, porsiyonu günde 200-300 gram veya daha fazla kuru tahıla çıkarabilirsiniz. Ciddi sağlık sorunları varsa, o zaman 5-7 yemek kaşığı olmak üzere birkaç ay boyunca uzun, düzenli bir alım gereklidir. günde 3 kez.

Kısa süreli ıslatma sonrası çiğ karabuğday tüketime uygun değildir. Sadece bir ıslatmak yetmez. Evet, maddelerin parçalanması sürecini başlatır, ancak bu süre zarfında inhibitörlerin aktivitesini azaltmaz. Ürünün kolayca sindirilebilir hale gelmesi için tam çimlenmenin beklenmesi gerekir.

Biz çimleniriz!

Çiğ yeşil karabuğday hızla filizlenir. Diğer tahıllar gibi, çimlenmesi kolaydır. Ayrıca filizleri, günümüzde bilinen birçok tahıl veya fasulye filizinden daha lezzetlidir. Yeşil karabuğdayın canlı ve alışılmadık derecede lezzetli, yumuşak ve yumuşak olduğundan emin olmak için bir kez denemeniz yeterlidir :)

Henüz bir çimleyicinin mutlu sahibi değilseniz, o zaman delikli veya bezli özel bir kapaklı ve kapak yerine elastik bir bantlı uygun bir kaseye, kaba veya kavanoza ihtiyacınız olacaktır. Bir kevgir de filizlenmek için iyidir.

Bu nedenle, gerekli miktarda karabuğdayı alıyoruz ve fazla döküntü ve tozdan yıkıyoruz. Çimleneceğimiz şeyi yıkamak veya hemen yiyebileceğiniz bir kap almak daha iyidir, böylece daha az bulaşık ve daha hızlı olacaktır :)

Karabuğday taneleri olan kaba su ekliyoruz, ıslattıktan sonra hacminin iki katına çıkacağını ve 30-50 dakika demlenmesini sağlıyoruz. Yeşil karabuğday için bu sefer yeterli olacaktır. Sonra suyu boşaltırız, karabuğdayı tekrar yıkarız, böylece tahıldan çimlenmeyi ve mukusu önleyen maddeleri yıkarız. Burada bir elek kullanabilirsiniz. Çimlenme için bir kap kullanılıyorsa, bir kapakla örtün. Bir kavanoz kullanılıyorsa, delikli bir kapakla kapatın veya bezi elastik bir bantla güçlendirin. Kavanozu ters çevirebilir ve suyu boşaltmak için bir tür kaba eğik olarak koyabilirsiniz.

Genellikle, karabuğday fideleri elde etmek 8 saatten bir güne kadar sürer, hepsi ıslatma için harcanan zamana, hava sıcaklığına bağlıdır. Karabuğday filizlerini bekleyip tekrar yıkıyoruz. Şimdi onları yemek için kalır :) veya çimlenme oranını korumak ve yavaşlatmak için buzdolabına koyun.

Özetliyor

Çiğ gıda diyetinde yeşil karabuğday, meyveler, sebzeler ve kuruyemişler arasında diyette haklı yerini alabilir. Bilim adamlarına göre, karabuğday filizleri bileşimde benzersizdir ve makul miktarlarda tüketildiğinde insan vücudunu hemen hemen tüm gerekli vitaminler, flavonoidler, alkaloidler, makro ve mikro elementler, yüksek kaliteli proteinler, yağlar ve kompleks karbonhidratlarla tatmin edecektir. Çiğ yeşil karabuğday, kas büyümesi ve hızlı iyileşme için gerekli tüm maddeleri sağlar. Çimlenmiş durumda, denatüre edilmemiş yüksek kaliteli protein, kompleks karbonhidratlar, vitaminler, kas liflerinin yapımı için gerekli mineraller bakımından zengindir. Karabuğday filizi, yoga ve diğer sağlık uygulamalarıyla birlikte vücudu iyileştirmek için mükemmel bir araçtır.