Gezegenimizin her köşesinden ithal edilen çok çeşitli baharatlar arasında en yaygın olanıKakule. Bu, bin yıllık bir geleneğe sahip en eski doğu baharatıdır. Kakule dünyanın birçok ülkesinde hala popülerdir ve insanlar tarafından yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide kullanılmaktadır. Bu makalede ne tür kakulelerin yanı sıra bu harika baharatın kullanımına ilişkin faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar tartışılacaktır.

Kakule ve çeşitleri

Kakule zencefil, zerdeçal, havlıcan ve Gine biberinin yakın akrabasıdır. Baharat, güneybatı Hindistan'ın Kakule tepelerine özgüdür. Özellikle Asya mutfağında popülerdir. Bu bitki Güneydoğu Asya'nın çeşitli ülkelerinde (Kamboçya, Vietnam, Sri Lanka) ve Güney Amerika'da (Guatemala) yetiştirilmektedir. Bütün kakule kabukları, tohumları veya tozu yemeklere eklenebilir. Ancak kakule her zaman saf baharat olarak kullanılmaz; baharat karışımlarına eklenir.

Biliyor musun? Kakule, safran ve vanilyanın yanı sıra dünyanın en pahalı ve değerli baharatlarından biridir ve bu nedenle “baharatların kraliçesi” veya “baharatların kraliçesi” olarak da anılır. Kakule, zengin aroması ve tıbbi özellikleri nedeniyle bu kadar yüksek bir statü kazanmıştır.

En yaygın türleri yeşil ve siyah kakuledir. Her iki tür de zencefil ailesine aittir. Her türün kendine özgü bir aroması vardır.

Yeşil kakule Güneydoğu Asya'nın tropik ormanlarında yaygındır. Meyveler kalın yeşil baklalardır. Bu çeşitlilik yüksek değere ve kaliteye sahiptir. Yeşil kakule zengin bir tatlı ve baharatlı tada ve çok hoş, güçlü bir aromaya sahiptir. Yeşil kakule aromatik bir baharat olarak adlandırılabilir - kokusu naneye çok benzer. Bu baharatın çok az bir kısmı yemeğe özel bir tat verir. Kakule tatlı yapımında ve fırınlamada kullanılır; çay veya kahveye eklenir.

Esas olarak Asya ve Avustralya'da bulunur ve Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır. Bu çeşitlilik, yeşil kakuleden daha büyük olan koyu kahverengi baklalarla karakterize edilir. Küçük lifli hindistancevizlerine benziyorlar. Yeşil kakuleden farklı olarak siyah kakulenin daha ekşi ve acı bir tadı vardır. Bu nedenle tatlı yapımında nadiren kullanılır.

Bunun yerine baharat, tuzlu (et) yemeklerinde kullanılır. Koyu kahverengi tohumlar, özellikle karbonhidrat, protein, fosfor, kalsiyum ve demir içeriğinden dolayı tıbbi değerleri ile bilinir. Siyah ve yeşil kakulenin tatları çok farklı olmasına rağmen siyah kakule, çok daha ucuz olduğundan sıklıkla yeşil kakulenin yerine kullanılır.

Biliyor musun? Kakule yetiştirme ve hasat etme süreçleri son derece emek yoğundur. Bu baharatın aşırı pahalı olmasının nedeni kısmen budur. Bitki deniz seviyesinden 500-2000 metre yükseklikte yetiştirilmektedir. Hasat alabilmek için sıcaklığın 23-25 ​​derecenin altına düşmemesi gerekmektedir.°C . Ayrıca kakulenin doğrudan güneş ışığından korunması gerekir. İlk hasat ancak 3 yıl sonra alınabilmektedir. Baklalar tek tek elle toplanır.

Kakulenin faydalı bileşimi

Kakulenin birçok faydalı ve iyileştirici özelliği vardır. Kakule tohumları önemli kimyasal elementler ve organik maddeler açısından zengindir: kalsiyum (383 mg), magnezyum (229 mg), demir (13,97 mg), çinko (7,47 mg), sodyum (18 mg), potasyum (1119 mg), fosfor (1119 mg) 178 mg), manganez (28 mg). Kakule B1, B2, B3, A vitaminlerini içerir. Kakulenin besin değeri: karbonhidratlar (%52,5), proteinler (%19), yağlar (%23). Kakulenin 100 gramındaki enerji değeri 311 Kcal'dir. Kakule tohumlarındaki esansiyel yağ içeriği %8'e kadar çıkabilir, ancak büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır. Kakule esansiyel yağında bulunan ana kimyasal bileşik sineoldür. Kakule aroması bu bileşiğin diğer bileşenlerle birleşiminden kaynaklanmaktadır.

Kakule tohumlarındaki esansiyel yağ aşağıdaki bileşenleri içerir:

• sineol (%70'e kadar);
• a-terpineol (%45);
• a-terpineol asetat (%30);
• mirsen (%27);
• b-pinen (%16);
• limonen (%8 ila 14);
• menton (%6);
• b-phellandrene (%3);
• sabinen (%2);
• heptan (%2).

Ek olarak, borneol, a-pinen, humulen, γ-terpinen, p-kümen, linalool, linalil asetat, terpinen, sitronellol, nerol, geraniol, metil öjenol ve trans-nerolidol bulunmaktadır.

Kakulenin insan vücuduna faydaları nelerdir, kakule kullanımı

Kakulenin lezzetinin yanı sıra sağlığımıza da olumlu etkileri bulunmaktadır. Kakule tohumları, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan esansiyel yağı içerir. Kakule tohumlarından elde edilen bileşimler geleneksel tıpta genel tonik ve uyarıcı olarak da kullanılmaktadır. Ayrıca kakule antiseptik özelliklere sahiptir ve antiinflamatuar ajan olarak kullanılır.

Kakule kullanımı: yorgunluğun giderilmesi ve vücut tonunun arttırılması

Kakule esansiyel yağı ve tıbbi özellikleri son zamanlarda bilim adamlarının yakın ilgisine girmiştir. Ancak Asya kültüründe kakule, depresyon ve yorgunluğa karşı güvenilir bir çare olarak yüzyıllardır aktif olarak kullanılmaktadır. Kakulenin iyileştirici özellikleri artık kanıtlanmıştır: Vücut üzerinde inanılmaz bir etki yaratır. Az miktarda yeşil kakule ile bir fincan çay canlanmaya yardımcı olur ve enerji verir. Ayurveda uygulayıcıları kakule çayının depresyonla mücadelede mükemmel bir yol olduğuna inanıyorlar. Genel olarak depresyonla mücadelede yardımcı olan, vücudu detoksifiye etme eğiliminde olan doğal bir bileşen içerir. Ek olarak kakulede bulunan birçok vitamin ve esansiyel yağ, antioksidan görevi görerek hücre yaşlanmasına karşı direnç sağlamaya yardımcı olur. Antioksidanlar vücudumuzu stresten korur ve aynı zamanda genel halsizlikle mücadelede yardımcı olur. Kakule kullanılan kozmetikler aromaterapi ürünleri olarak bilinmektedir.
Banyonuza kakule esansiyel yağı eklenebilir. Bu tür prosedürler zor bir gün boyunca biriken gerginliği ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olur. Aynı amaçla çay ve diğer içeceklere de kakule tohumları eklenebilir. Kakule esansiyel yağının sıcak ve hoş kokusu harika bir tedavi edici etkiye sahiptir.Bu büyülü baharat aynı zamanda çocuklar ve gençler için de oldukça faydalıdır. Aktif beyin fonksiyonunu destekler ve öğrenme sürecinde çok önemli olan vücut tonunu iyileştirir. Ayrıca kakule aşırı sıcaklarda serinletici bir etkiye sahip olabilir.

Kakulenin tıbbi özellikleri

Kilo kaybı için kakule kullanımı

Kakule, aşırı kiloyla etkili bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olan en ünlü baharat olarak kabul edilir. Birçok kadın kakuleyi kilo verme aracı olarak kullanır. Bu durumda kakule, metabolik süreci uyaran ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan bir ürün görevi görür. Bu egzotik doğu baharatı, ısıtıcı, keskin ve ateşli tadıyla bilinir. Yüzlerce yıldır Hintliler tarafından obeziteyi tedavi etmek için kullanılıyor. Kakule çeşitli şifalı içeceklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Kakule yeşil çayı, kilo verme çayının Avrupa versiyonudur.

Bu içeceği hazırlamak için bir çorba kaşığı kaliteli yeşil çayı ve yarım çay kaşığı kakule fasulyesini küçük bir termosta demleyin. İçecek bir gece demlenmelidir. Sabah tentürü ılık suyla seyreltin. Sıvı bal ile tüketilmelidir. Bu içeceği yemeklerden yarım saat önce günde en az iki ila dört bardak içmelisiniz. Bu içeceğin yemek sırasında içilmesi kesinlikle yasaktır.

Kozmetolojide kakule kullanımı

Kakule genellikle antiseptik ve antiinflamatuar amaçlar için cilt bakım ürünlerine eklenir. Kakule terapötik etkisi sayesinde cildi rahatlatır ve iyileştirir.

Başvuru:

Kakule yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Kakule dünya çapında birçok tatlı ve tuzlu yemekte yaygın olarak kullanılmaktadır. Baharat baklalar halinde, taneler (tohumlar) ve ayrıca öğütülmüş formda (toz) mevcuttur.

Önemli! Kakule aromasının tadını tam olarak çıkarmak istiyorsanız, küçük miktarlarda bütün bakla satın almanız ve kullanımdan hemen önce çekirdeklerini çıkarmanız tercih edilir. Aksi takdirde aroma ve tatlarını hızla kaybederler. Kapalı kakule kabukları ise iyi bir raf ömrüne sahiptir ve tohumların lezzetini bir yıla kadar koruyabilir.

Taneleri kullanmadan önce bir harçla öğütün. Güveçleri veya diğer sıcak yemekleri tatlandırmak için kakule kullanıyorsanız kabuğun tamamını hafifçe ezin ve yemeğe ekleyin. Yemek piştikten sonra kullanılmış kabuğu çıkarın. Hoş ve ferahlatıcı bir aroma katmak için çay, kahve, likör ve diğer içeceklere kakule eklenebilir. Demlemeden önce kahve telvesine kakule tozu ekleyebilirsiniz.

Ayrıca kakule tozu ekmek, turta, kek, kurabiye ve tatlıları tatlandırmak için de kullanılabilir. Ve son olarak lezzetli yemeklere kakule eklenir: çorbalar, güveçler, püreler, yulaf lapası, ezmeler, pirinç yemekleri. Kakule et yemeklerine lezzet katar; Genellikle etin barbekü için marine edilmesinde kullanılır. Turşu ve ringa balığı turşusuna kakule de eklenir.

Farklı ulusal mutfaklarda kakule kullanımı:

• Asya'da Kakule çeşitli sıcak ve tatlı yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Yeşil kakule, Hint mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır ve garam masala'nın (baharat karışımı) ana bileşenlerinden biridir. Kakule aynı zamanda köri tozu yapımında da önemli bir bileşendir. Bu baharat genellikle Hint tatlılarına ve içeceklerine (çay, kahve, likörler) eklenir. Kuzey Hindistan'da kakule, pirinç yemeklerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Sri Lanka'da baharatlı dana eti veya tavuk yemeklerine (körili tavuk) kakule kabukları eklenir.
• Kakule, muhteşem tadı ve özellikleri sayesinde tüm dünyada yaygın olarak kullanılmaktadır. Arap dünyası. Bu ülkelerde kakule en popüler baharatlardan biridir. Kakuleli kahve, misafirperverliğin ve prestijin simgesidir. Az miktarda kakule kahveye baştan çıkarıcı bir aroma verir. Orta Doğu mutfağında yeşil kakule, tatlılara baharat olarak veya çay veya kahveye geleneksel bir katkı olarak kullanılır.
• Kakule, ünlü yemeklerin hazırlanmasında tatlandırıcı olarak yaygın şekilde kullanılır. Türkçe Kahve.
• Baharat, lezzetli yemeklerin yanı sıra çeşitli tatlı ve tatlılarda da kullanılmaktadır. Kakule ülke mutfaklarında var Kuzey Avrupa.İskandinav ülkelerinde tarçın yerine her türlü tatlı hamur işi ve ekmeklerin (Danimarka kekleri, Fin tatlı ekmeği, İsveç maya ekmeği) tatlandırılmasında kullanılır.

Kakule vücuda zarar verebilir mi?

Makalede kakuleyi tartışıyoruz. Ne tür bir baharat olduğunu, yemek pişirmede nasıl kullanıldığını, nereden satın alabileceğinizi ve nereye ekleyeceğinizi öğreneceksiniz. Ayrıca kakulenin erkekler ve kadınlar için ne kadar faydalı olduğunu, bunun için hangi kontrendikasyonların bulunduğunu ve baharatın kilo kaybı için nasıl kullanılacağını da öğreneceksiniz.

Kakule, Zencefil familyasının Eletaria cinsine ait çok yıllık otsu bir bitki olan gerçek (yeşil) Kakule'nin baharatlı meyvesidir. Bitkinin anavatanı Hindistan'ın güney bölgeleridir. Günümüzde kakule Fransa'da ve Kuzey Amerika kıtasının güneyinde de yetiştirilmektedir.

Nasıl görünüyor

Kakule görünümü (fotoğraf)

Kakule meyveleri, soluk yeşil veya zeytin renginde kösele bir kabuğa sahip, yaklaşık 2 cm uzunluğunda yuvarlak baklalara benzer, çok tohumlu üç odacıklı kapsüllerdir. Her bakla çok sayıda küçük yağlı kahverengi veya siyah tohum içerir.

Olgunlaşmamış meyveler kurutulmak üzere toplanır. Doğrudan güneş ışığında kurutulur, ardından buharla nemlendirilerek kurumaya gönderilir. Bu hasat teknolojisi, baklaların erken açılmasını önlemenin yanı sıra baharatın tadını ve aromasını korumak için de kullanılıyor.

Kakulenin tadı nasıldır?

Baharatın, narenciye notaları içeren kendine özgü keskin-tatlı bir tadı vardır.. Çok sayıda esansiyel yağ sayesinde kakule baharatlı, keskin, hafif kafurlu, hoş kokulu bir aromaya sahiptir.

Baharatı neyle değiştirebilirsin?

Yemeklerde kakulenin yerini tam olarak alamazsınız ancak diğer baharatları birleştirerek baharat eksikliğini maskeleyebilirsiniz.

Bir çay kaşığı kakule için aşağıdaki miktarda baharat alın:

• tatlılarda ve unlu mamullerde - ½ çay kaşığı. tarçın ve hindistan cevizi;
• et yemekleri ve pirinç yemeklerinde - ½ çay kaşığı. tarçın ve öğütülmüş zencefil;
• et ve balık yemeklerinde - ½ çay kaşığı. yer yenibaharı;
• köri ve garam masala baharatları karışımında - 1 çay kaşığı. kişniş ve ½ çay kaşığı. kimyon.

Diğer kakule türleri

Aşağıdaki kakule türleri de mutfak tariflerinde bulunabilir:

• Siyah (kahverengi, bengal, nepal)- Bunlar, hafif bir duman kokusuyla birlikte belirgin bir kafur aromasına sahip olan ve yemeklerde diğer baharatların aromasını artıran Zencefil ailesinin Amomum cinsine ait bitkilerin kurutulmuş meyveleridir.
• Beyaz- keskin tadı ve güçlü kokuyu yumuşatmak ve baharatın raf ömrünü uzatmak için kükürt oksitle işlenmiş gerçek (yeşil) kakule meyveleri.

Kakule hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoyu izleyin:

Kakulenin faydalı özellikleri

Kakulenin faydaları, uçucu yağlar, bitkisel yağlar, B vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor ve diğer organik bileşiklerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Baharatın aşağıdaki tıbbi etkileri vardır:

• vücuttaki inflamatuar süreçleri bastırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• bulaşıcı kontaminasyonla başa çıkmaya yardımcı olur;
• mukusu inceltir ve öksürük verimliliğini artırır;
• mide suyu üretimini arttırır;
• şişkinliği ortadan kaldırır;
• sindirimi uyarır;
• iştahı uyarır;
• atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• mide bulantısı ve kusmayla baş etmeye yardımcı olur;
• ağrıyı ve kas spazmlarını hafifletir;
• kan basıncını normalleştirir;
• patojenik mikroorganizmaların büyümesini baskılar;
• depresyonu, uyuşukluğu, duygusal ve fiziksel yorgunluğu ortadan kaldırır;
• cinsel isteği ve gücü arttırır;
• görme üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• ağız kokusunu ortadan kaldırır.

Kadınlar için kakulenin faydaları

Kakule, kadınların adet sancıları ve adet bozuklukları için kullanmalarının yanı sıra adet öncesi sendromu hafifletmek için de faydalıdır. Ayrıca baharat, stres ve duygusal tükenmişlikle başa çıkmaya yardımcı olur, vücudu tonlandırır, cinsel isteği artırır ve fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.

Kakulenin cilt ve saç durumu üzerinde de olumlu etkisi vardır. Çeşitli kozmetiklere (kremler, peelingler, maskeler) eklenir. Kakule ciltteki mikro hasarların iyileşmesini destekler, kendi kollajen üretimini uyarır, yüzdeki yorgunluk belirtilerini ortadan kaldırır, saç köklerini iyileştirir ve saç büyümesini hızlandırır.

50 yaşın üzerindeki kadınlar için kakule idrar kaçırmayla baş etmeye yardımcı olur, menopoz semptomlarını hafifletir ve zihinsel aktiviteyi uyarır.

Erkekler için kakulenin faydaları

Erkekler için kakule öncelikle güçlü bir afrodizyak olarak faydalıdır, cinsel aktiviteyi artırır ve erektil disfonksiyonla baş etmeye yardımcı olur. Baharat ayrıca erkeklerde cinsel iktidarsızlığın yaygın nedenleri olan fiziksel ve duygusal stresi de ortadan kaldırır.

Kakulenin kullanım alanları

Kakule yemek pişirmede, halk hekimliğinde, kozmetolojide ve aromaterapide kullanılır.

Yemek pişirmede

Yemek pişirirken baharat aşağıdaki yemeklerin hazırlanmasında kullanılır:

• çorbalar - mercimek, fasulye, bezelye;
• et ve sebze yemekleri için soslar ve soslar;
• patates yemekleri;
• pirinç bazlı yemekler;
• sebzeli güveç;
• kuzu veya dana yahnisi;
• barbekü turşusu;
• ev yapımı sosisler;
• karaciğer ezmesi;
• balık yemekleri;
• Deniz ürünleri;
• pişmiş ürünler - zencefilli kurabiye, kurabiyeler, tatlı çörekler;
• alkollü içecekler, çay ve kahve;
• tatlılar - kek kremaları, badem ezmesi tatlıları vb.

Kakule kimyon, safran, hindistan cevizi, karanfil, tarçın ve kimyonla iyi gider. Baharatı ilk kez kullanıyorsanız, kakulenin lezzetine alışmak ve yemeğin bozulmaması için tarifte tavsiye edilen miktarın ⅓'ünü yemeğe ekleyin.

Kilo kaybı için

Kakule, bağırsak yolunu sertleşmiş dışkılardan nazikçe temizler, toksinlerin dokulardan uzaklaştırılmasına yardımcı olur, normal metabolizmayı geri kazandırır ve kilo vermeye yardımcı olur. Kilo kaybı için kakuleli çay hazırlanır.

İçindekiler:

1. Kakule (meyve) - 1 çay kaşığı.
2. İçme suyu - 250 ml.

Nasıl pişirilir: Suyu ve kakule meyvelerini kaynar su ile kaynatın. 20 dakika demlenmesine izin verin, ardından içeceği süzün.

Nasıl kullanılır: İçecek hacmini 3-4 doza bölün. 2 hafta boyunca yemeklerden önce alın. Kakule yardımıyla kilo verme sürecinde bitki-süt diyetine uyun.

İktidarsızlık için

İktidarsızlığı tedavi etmek için süt, kakule ve balla bir içecek hazırlanır.

İçindekiler:

1. Kakule (öğütülmüş) - 1 gr.
2. Süt - 200 ml.
3. Doğal bal - tatmak.

Nasıl pişirilir: Süte baharat ekleyin ve kısık ateşte koyun. Süt kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın, soğutun ve bal ekleyin.

Nasıl kullanılır: Ürünü yatmadan önce alınız.

Kakule ile kahve nasıl yapılır

Kahve gurmeleri, içeceğe keskinlik ve hafif bir baharatlılık katmak için kahveye kakule eklemeyi severler. Kakuleli kahveye Ürdün kahvesi denir.

İçindekiler:

1. Kakule (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı.
2. Kahve (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı.
3. İçme suyu - 150 ml.

Nasıl pişirilir: Kahve ve kakuleyi karıştırıp tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. İçecek kaynamaya başladığında ve köpük belirdiğinde Türk'ü ocaktan alın ve köpüğün biraz yerleşmesini bekleyin. Daha sonra Türk'ü tekrar ateşe verin, içeceği tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Tadına süt ve şeker ekleyin.

Nasıl kullanılır: İçeceği öğle yemeğinden önce günde bir defadan fazla içmeyin.

Kakule ile kahve yapma hakkında daha fazla bilgi için videoyu izleyin:

Kakule çayı nasıl demlenir

Kakule çayı, gastrointestinal sistemin normalleşmesine yardımcı olur, metabolizmayı artırır, sinir sistemini sakinleştirir, kronik uykusuzluğu ortadan kaldırır ve soğuk algınlığı ve grip sırasında bağışıklık sistemini güçlendirir.

İçindekiler:

1. Kakule (meyve) - 4 adet.
2. Yeşil çay (büyük yaprak) - 2 çay kaşığı.
3. Limon kabuğu rendesi - tatmak.
4. İçme suyu - 600 ml.

Nasıl pişirilir: Suyu orta ateşte koyun. Kaynayınca kakule kabuklarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra çay ve limon kabuğu rendesini ekleyin. İçeceğin yaklaşık 2 dakika kaynamasına izin verin, ardından ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.

Nasıl kullanılır: Günde 1 bardak ılık çay için.

Kakule tentürü

Kakule likörü güçlü bir alkollü içecek olarak tüketilir. Hoş bir aroması ve baharatlı, ada tadı vardır. Tentür ayrıca eklem hastalıkları, sinir bozuklukları, iktidarsızlık, uykusuzluk ve kronik yorgunluğun tedavisinde de kullanılır.

İçindekiler:

1. Kakule (meyve) - 2 gr.
2. Gıda alkolü (%40) - 250 ml.
3. Arıtılmış su (veya damıtılmış) içmek - 250 ml.
4. Şeker - 150 gr.

Nasıl pişirilir: Kakule meyvelerini cam bir kaba koyun, alkolle doldurun ve sıkıca kapatın. 2 hafta demlenmesine izin verin. Son kullanma tarihinden sonra tatlı şurubu hazırlayın: emaye bir tencereye su dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra şekeri suda eritin, şurubu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. Tenteyi süzün, bir cam şişeye dökün, bir huni kullanarak şeker şurubunu dökün, sıkıca kapatın ve sıvıların karışması için birkaç kez sallayın.

Nasıl kullanılır: İçmeden önce içeceği buzdolabında soğutun. Tıbbi amaçlar için yatmadan önce 50 g tentür alın.

Kakule esansiyel yağı

Esansiyel kakule yağı, sakinleştirici ve antiseptik olarak kullanılır. Rahatlatıcı banyolar, ev kozmetikleri, öksürük inhalasyonları ve ağız durulamalarının hazırlanmasında kullanılır.

Yağ ayrıca aromaterapi seanslarında, dermatolojik hastalıkların harici tedavisinde kullanılır ve mide ekşimesi için ağızdan alınır. Ortalama fiyat 10 ml başına 290 ruble.

Kontrendikasyonlar

Kakule yemek ve dahili olarak tıbbi amaçlarla kullanmak aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• gastrointestinal sistemin ülseratif-erozif hastalıkları;
• huzursuz bağırsak sendromu;
• sık ishal;
• hipertansiyonun akut formu.

Hamile ve emziren kadınlar, kakuleyi çok dikkatli bir şekilde ve baharatın pişirme işlemi sırasında eklenmesi şartıyla minimum miktarda yemelidir. Çocuğa zarar vermemek için kakulenin saf haliyle ve tıbbi amaçlarla kullanılması önerilmez.

Nereden alabilirim

Öğütülmüş kakule genellikle sahtedir - düşük kaliteli meyveler kullanılır veya öğütülmüş zencefil ve diğer baharatlı, ucuz baharatlarla karıştırılır. Bu nedenle baharatı bakla halinde satın almak ve kendiniz öğütmek en iyisidir. Bu şekilde sahte olma ihtimali minimum düzeyde olacaktır.

Kakule en pahalı baharatlardan biridir. Bunu marketlerden veya oryantal baharatlar ve organik gıda satışı konusunda uzmanlaşmış çevrimiçi mağazalarda kapsüller halinde satın alabilirsiniz. Çoğu büyük süpermarkette öğütülmüş halde satılmaktadır.

Baklalardaki baharatın ortalama fiyatı 50 g başına 350 ruble, öğütülmüş formda - 10 g başına 70 ruble Kalitenin temel gereksinimlerinden biri, hasarsız, hava geçirmez şekilde kapatılmış ambalajdır. Kabuklu baharatlar için ambalajın vakumla kapatılması en iyisidir.

Baharatı sıkıca kapatılmış bir kapta kuru bir yerde saklayın. Havaya veya neme maruz kaldığında kakulenin tadı ve aroması azalır.

Hatırlanması gerekenler

1. Kakule tıbbi özelliklere sahiptir ve yemek pişirmede, halk hekimliğinde, kozmetolojide ve aromaterapide kullanılır.
2. Kakuleli çay ve kahveyi günde bir defadan fazla içmeyin.
3. Kakule tentür tedavisini aşırı kullanmayın. Libidonuz düşükse veya iktidarsızlığınız varsa doktorunuza danışın.
4. Kakule yardımıyla kilo verme sürecinde bitki-süt diyetine uyun.

İlginç ve aranan bir kakule çeşidi, birkaç olası bitki türüne karşılık gelen siyah kakuledir (bazen basitçe büyük veya büyük olarak da adlandırılır).

Botanik bir bitkiden elde edilen Nepal kakulesinin olması oldukça muhtemel. Amomum subulatum Nepal, Butan, Hindistan'ın yoğun, gölgeli ve nemli yayla ormanlarında yaşar ve Bangladeş ve Burma'da yetiştirilir.
Bitkinin olgun, kırmızı, ancak henüz açılmamış meyveleri üç santimetre uzunluğa ulaşır ve boyut olarak hem yeşil kakule hem de Siyam'ı açıkça aşar. Viskoz bir hamur içine batırılmış kutuların içinde bitkinin ana zenginlikleri - aromatik tohumlar bulunur.

Meyvelerin açılması ve değerli içeriklerini kaybetmesi beklenmeden toplanır, önce havada kurutulur, ardından ateşin dumanında kıvama getirilir, bu da kutuların kararmasına, neredeyse siyaha dönmesine ve dumanlı, tütsülenmiş bir görünüm almasına neden olur. hafif bir keskinlikle birleşen tat. Ağır notalar: Nepal kakulesinde kafur ve kuru erik ön plana çıkarken, hafif, mentol notaları ise tam tersine geri planda kalıyor. Ses benzetmesine devam edersek, Nepal kakulesinin yeşil kakulenin temel baharatlı oktavının altında bir oktav işgal ettiğini, Siyam'ın ise yukarıdaki oktavdan sorumlu olduğunu söyleyebiliriz. Nepal çeşidinin bıraktığı genel tat izlenimi derin, koyu, sıcak, tatlı ve uyumludur.

Bu kadar güçlü niteliklere sahip bir baharatın talep görmesi şaşırtıcı değil. Nepal kakulesinin yetiştiği yerlerde bulunabilirliği nedeniyle rahatlıkla kullanılmaktadır. Ancak komşu bölgeler de bunu ihmal etmiyor. Örneğin Hindistan'da, hatta yeşil kakulenin oldukça erişilebilir olduğu güney Hindistan'da bile, siyah, Nepal kakulesinin yine de istikrarlı bir talebi var. Yeşilin tat paletini mükemmel bir şekilde tamamladığına inanılıyor. Ve evrensel tarifler de dahil olmak üzere baharatlı Hint masalaları için çok sayıda tarifte, bazen her iki kakule türü de aynı anda görünür. Ve Güneydoğu Asya'da: Vietnam, Burma, Tayland, Nepal kakule, Siyam kakule veya şu anda elinizde olan herhangi biriyle kolayca birleştirilebilir.
Baharatların dumanlı, reçineli aromaları, en banal yemeğe bile hipnotik bir arkaizm katacaktır. Bu anlamda Nepal kakulesinin mutfaktaki etkisi, bölgemizde bilinen, aynı zamanda iyi yetiştirilmiş bir evcil hayvanı anında av haline getirme yeteneğine sahip olan kakulenin etkisini anımsatmaktadır.
Tüm kakuleler arasında kara kutu, içeriden kuruyan kağıt hamurundan ve dışarıdan ateş dumanından emdirildiği en aromatik maddeleri içerir. Bu nedenle, çoğu zaman bir kutu Siyam veya yeşil kakulede olduğu gibi atılmaz, tahıllarla birlikte kullanılır. Uzun süre pişirilen yemeklerde, kutu açılmadan basitçe ezilip tamamen yerleştirilebilir, böylece yavaş yavaş aromasını ete, baklagillere veya sebze körisine verir.
Bu arada, Asya'daki şüphesiz başarısına rağmen, Nepal kakulesinin Avrupa'daki kaderi, Siyam kardeşinin kaderinden sadece biraz daha şanslı görünüyor, ancak gerçek kakulenin popülaritesine ulaşamıyor.
Aynı zamanda kendine ait habitatları ve kendine has aroma özellikleri olan diğer bazı bitkilerin meyvelerine de siyah kakule adı verilmektedir. Bu bitkilerden biri de Amomum'un Çin çeşididir. Amomum tsaoko(ikinci Çince adı Cao Guo), Yunnan, Guangxi ve Guizhou eyaletlerinin seyrek (genellikle bu türün yetiştirilmesi amacıyla özellikle seyrek) dağ ormanlarını kolonileştiren.

Dışarıdan bakıldığında Tsaoko meyvesi Nepal kakule meyvesine oldukça benzer. Doğru, kural olarak daha da büyüktür ve boyutu beş santimetreye kadar ulaşabilir. Üstelik bitki çok bol miktarda meyve verir ve mevsim boyunca kök bölgesinde, merkezi bitki sapının çevresinde, toplandıktan sonra aynı şekilde işlenen büyük, koyu kırmızı, güzel meyve kutularından oluşan bütün kümeleri görebilirsiniz. Nepal kakulesinin meyveleri gibi ve sonuç olarak genellikle kahverengi tonları da içeren çok benzer bir renk elde ederler. Bu renk tonları, kutuyu tuhaf piramit şekilleriyle yoğun bir şekilde dolduran Tsaoko tohumları tarafından da tekrarlanıyor.

Elbette boyut ve renkteki tür farklılığı göz ardı edilebilir ve bu kakuleden ayrıca söz edilmeyebilir. Ama tadı! Tsaoko kakulesinin tadı muhteşem!
İlk olarak, çok daha fazla biber keskinliğine sahiptir ve bu da sonuçta keskinlikle karşılaştırılabilir. İkincisi, tanelerinin aroması keskindir, ancak kişniş otundan yoksundur ve bu nedenle daha da güçlü, hatta tahtakurusuna benzer. Aynı zamanda siyah kakulenin doğasında bulunan kafur ve mentol aroması da korunur.
Hepsi birlikte, baharatın tadı benzersizliğini ve sıradışılığını, genel ve uzun kakule serilerindeki mutlak bağımsızlığını belirler.

Tsaoko'yu denememiş olanlar için kesinlikle tavsiye ederim. İnan bana bu çok büyük bir güç. Caoko'nun Hainan Adası da dahil olmak üzere Çin'in her yerinde ve komşu ülkelerde - Kore, Vietnam, Tayland - sevilmesi tesadüf değil.

Geleneksel Asya tıbbında siyah kakulenin mucizevi özelliklere sahip olduğu kabul edilir. Soğuk algınlığı, baş ağrısı ve diş ağrıları, ateş, sindirim bozukluklarını tedavi ederler, hatta akrep ve yılan ısırıklarına yardımcı olduklarına inanılırken, siyah kakulenin onarıcı, antibakteriyel ve antifungal özellikleri kanıtlanmıştır.

Siyah kakule içeren tipik bir tarif olarak popüler Afgan baharat karışımını sunabiliriz. karakter masalaİdeolojik olarak Hint masalalarına benzer, ancak içerik çeşitliliği açısından çok daha ılımlı. Bunlardan yalnızca dört tanesi var, bu da tartışılan baharatın nihai aromaya katkısını kolayca değerlendirmeyi mümkün kılıyor.

Dünyada "baharatların kraliçeleri" olarak adlandırılan gerçekten pahalı baharatlar pek yoktur. Son derece baharatlı kakule bunlardan biridir. Bu baharatla ilgili tüm nüansları bilmemek affedilemez bir anlamsızlıktır, çünkü kullanımı için birçok seçenek vardır.

Kakule - nedir ve neye benziyor?

Zencefil bitki ailesi arasında gerçek Kakule öne çıkıyor. Hindistan'ın gizemli kıyıları ve sayısız plantasyonuyla zümrüt yeşili Seylan, anavatanı olarak kabul ediliyor. Son yıllarda Guatemala baharat üretiminde lider konuma geldi.

İlginç gerçek! Kakulenin tadını ve aromasını doğru bir şekilde ortaya çıkarabilmesi için meyvelerin doğrudan güneş ışığında kurutulması gerekir.

Dıştan bakıldığında kakule çok dikkat çekicidir, onu çok çeşitli baharatlardan bile ayırt etmek zor olmayacaktır. Bu otsu bitkinin meyveleri olgunlaşmadan toplanır.

Şekil olarak, içinde tohum bulunan, üçgen çaplı kutulardır. Kurumaya yönelik bazı manipülasyonlardan sonra, kakule hafif yeşil renkte üçgen beyazımsı kapsüller şeklinde görünür, yaklaşık 1 cm boyutunda.

Kakule kokusu, tadı ne

Kakule kokusu diğer aromalarla karıştırılamaz - çok yoğundur, hassasiyet notalarını inanılmaz bir güçle birleştirir. Kafur tonları da iyi hissedilir.

Meyvelerin tadı, iyi bir keskinlik ile birlikte karakteristik bir limon nüansına sahiptir. Baharatın keskinliği, içinde çok miktarda esansiyel yağın bulunmasıyla açıklanmaktadır.

Genel olarak kakule, en şiddetli soğukta bile içinizi ısıtabilecek baharatlı-tatlı baharatlar grubuna aittir.

Öğütülmüş kakule: faydalı (tıbbi) özellikleri ve kontrendikasyonları

Bu baharatın şaşırtıcı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Kakule kullanımı Ayurveda uygulamasının bir klasiğidir. Hindistan'da yaşayanlar bunu sadece geleneksel yemeklerine baharatlı bir katkı olarak değil aynı zamanda ilaç olarak da kullanıyor. Tüm faydalı özellikler meyvenin eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Kakule şunları içerir:

• uçucu yağlar(yüzdeleri, montaj çeşidine ve zamanına bağlıdır; %3 ile %8 arasında değişir);
• B vitaminleri vücuttaki tüm biyokimyasal ve enerji süreçlerinin doğru akışını sağlamak;
• proteinler;
• nişasta;
• mikro elementler(çinko, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor).

Yararlı özellikler çoğunlukla uçucu yağlar tarafından sağlanır,çünkü aşağıdaki bileşenleri içerirler:

• Borneol– antiinflamatuar ve belirgin antibakteriyel etkilere sahip doğal bir koruyucu.
• Linalol- Etkisi bakımından antidepresanlara benzer bir madde.
• Sineol Antiseptik özellikleriyle birlikte öksürürken mukusun kolayca atılmasını sağlar.
• Amidon, Vücut üzerindeki sakinleştirici ve analjezik etkisi ile karakterize edilir.
• kafur antiinflamatuar özellikleriyle ünlüdür.

Not! Kakule, doğal, kolay sindirilebilen çinko içeriği açısından diğer baharatlar arasında liderdir.

Kakulenin zengin olduğu çinko insan sağlığı açısından oldukça önemlidir. Bu mikro element yalnızca genel bağışıklıktan değil aynı zamanda cilt, saç ve tırnakların güzelliğinden de sorumludur.

Kakulenin tıbbi özellikleri:

1. Kardiyovasküler sistemin düzgün işleyişinin sürdürülmesi: Kolesterol seviyelerini düşürmek, kan pıhtılarını önlemek.
2. Kanserin önlenmesi, Antioksidan özellikleri nedeniyle serbest radikallere karşı savaşır.
3. Depresyonla mücadele. Kakule esansiyel yağının aromaterapi için kullanılması etkilidir.
4. Gastrointestinal sistemin normalleşmesi. Baharat sindirimi uyarır ve vücudu temizler.
5. Solunum yolu hastalıklarının tedavisi. Burun akıntısı, öksürük ve uzun süreli bronşit ile iyi baş eder.
6. Spazmları gidermek tüm iç organlarda ve kaslarda.
7. Diş problemlerini çözmek. Kakule sadece nefesi tazelemekle kalmaz, aynı zamanda diş etleri ve ağız boşluğu üzerinde de iyileştirici etkiye sahiptir.
8. Yardım astım atakları sırasında.
9. Tonik etkisi kakule kasvetli bir sabahı uyandırıp enerji verebilir veya uzun bir yolculuk sırasında mide bulantısıyla baş edebilir.
10. Kakule anemiyle baş etmeye yardımcı olur, kan dolaşımını iyileştirir.

Zengin kimyasal bileşimi, faydalı özelliklerinin yanı sıra, her zaman kullanımda bir dizi kısıtlamayı da beraberinde getirir.

Kakule kontrendikasyonları şunları içerir:

• safra kesesi hastalıkları, baharat safra üretimini harekete geçirdiği için;
• peptik ülser midede artan asitlik ile kendini gösteren gastrit ve gastrointestinal sistemdeki diğer problemler;
• hipertansiyon,çünkü kakulenin parlak bir tonik etkisi vardır ve kan basıncında artışa neden olabilir;
• küçük çocukların yaşı tam enzim üretimi oluşana kadar;
• Bireysel alerjik reaksiyonlar baharat bileşenleri için.

Hamilelik ve emzirme de aromatik baharatların kullanımına kontrendikasyonlardır, çünkü bu dönemlerde egzotik baharatların kullanımı öngörülemez.

Kadınlar için kakule: faydaları

Kakulenin genel iyileştirici özelliklerinin yanı sıra kadınlar bu yararlı nitelikleri kesinlikle takdir edeceklerdir:

1. Genitoüriner sistem üzerinde faydalı etki. Kakule, sistit ve nefritle nazikçe baş etmeye yardımcı olur.
2. Fazla kilolara karşı mücadelede yardımcı olma yeteneği. Kakulenin sindirim sistemi üzerinde güçlü bir uyarıcı etkisi vardır, metabolizmayı hızlandırır, toksinleri uzaklaştırır - tüm bunlar metabolik süreçleri normalleştirir, kilo kaybına ve istenen inceliğin elde edilmesine katkıda bulunur.
3. Menstruasyon sırasında ağrının azaltılması– bu, baharatın antispazmodik özellikleri sayesinde elde edilir.
4. Artan kadın libidosu, cinsel izlenimlerin zenginleştirilmesi - kakule uzun zamandır bilinen bir afrodizyaktır.
5. Kapsamlı cilt bakımıüzerine kakule yağı sürerek. Bu yağı masaj sırasında kullandığınızda, nemlendirici etkisinin yanı sıra tüm vücut hafif baharatlı aromadan kurtulur.
6. Saç yapısının iyileştirilmesi, kakuleli kartları buklelere uygularken saç köklerini güçlendirir.

Kakule: kilo kaybı için faydalı özellikler

Modern diyetetikte kakule önemli bir rol oynar. Tüm gastrointestinal sistem üzerindeki aktive edici etkisi sayesinde, baharat doğal bir yağ yakıcı madde olarak kabul edilir.

Bu baharat aslında metabolizmayı hızlandırır, bu da doğal olarak kilo kaybına ve tüm vücudun normalleşmesine yol açar. Enerji metabolizmasını kurarak, yağların ve karbonhidratların yanması sadece artmakla kalmaz, aynı zamanda sürekli olarak yüksek bir seviyede kalır Eşit ve istikrarlı kilo kaybını garanti eden.

Hatırlanması önemli! Herhangi bir ürünün vücut üzerindeki etkisi çok bireyseldir, bu nedenle dozaj ve kullanım yöntemi dikkatli seçilmelidir.

Kakulenin erkekler için faydalı özellikleri

Daha güçlü cinsiyetin temsilcileri de bu baharata çok dikkat etmelidir. Kakule sadece kadınların güzelliği ve sağlığı için değil aynı zamanda erkek vücudu için de faydalı olabilir.

Maalesef modern dünya çılgın ritmiyle erkekler üzerinde zararlı bir etkiye sahip. Özellikle genitoüriner bölge etkilenir. Kadınlarda olduğu gibi kakule, sistit ve nefrit gibi daha güçlü yarının yanı sıra prostatit ve adenom gibi spesifik problemlerle de baş eder.

Kakule cinsel organları iyileştirici bir etki yaparak cinsel yaşam düzeyini önemli ölçüde artırır. İktidarsızlık ve diğer erektil disfonksiyon tedavisinde yardımcı olur.

Kakule tüketmenin bir diğer avantajı da bağışıklık sisteminin genel olarak güçlendirilmesi, canlılığın ve aktif bir yaşam tarzının sürdürülmesidir.

Yeşil kakule: yararları ve zararları

Gerçek kakule geleneksel yöntemlerle toplanıp doğrudan güneş ışığı altında iki aşamada kurutulursa bu baharatın yeşil çeşidi elde edilir. En belirgin tat ve kokuya sahiptir ve en pahalısı olarak kabul edilir. Bu özel bitkinin Babil'in Asma Bahçeleri'nde yetiştiğine dair bir görüş var.

Yeşil kakule öğütülmüş halde yenir. Sadece tahıllar veya meyvenin tamamı ezilebilir. Kabuğuyla birlikte öğütüldüğünde baharatın genel tadı daha hassas olur.

Yeşil kakule tüm temel hayati fonksiyonlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ancak yüksek yağ içeriği nedeniyle çoğunlukla alerjik reaksiyonlara neden olur ve mide ve bağırsak sistemi hastalıklarının seyrini ağırlaştırabilir.

siyah kakule

Yeşil baharatın gerçek olduğu düşünülürse, siyah kakule Asya ve Avustralya'da yetişen tamamen farklı bir bitkinin meyvesidir. Ayrıca baharat olarak da kullanılır. Dışarıdan, yeşil muadilinden önemli ölçüde farklıdır: baklaları koyu kahverengidir, yeşil olanlardan daha büyük bir mertebededir - 5 cm'ye ulaşabilirler.

Tohumların boyutu 3 mm'dir ve tadı gerçek yeşil kakuleden daha keskindir. Koku, daha az kafur vurgusu ve bir miktar füme aromanın varlığıyla ayırt edilir.

Bilmek önemlidir! Bu baharat mağaza raflarında oldukça nadiren sunulmaktadır. En kolay yol bu baharatı doğrudan üretici ülkelerden satın almaktır.

Kakule beyazı

Bir diğer baharatlı baharat türü ise beyaz kakuledir. Bu ayrı bir bitki türü değil, özel işleme tabi tutulan aynı yeşil bitkidir. Doğal meyveler, yeşil kutuları beyaza çeviren kükürt dioksitle kaplanır. Bu, orijinal baharatın tadını ve kokusunu yumuşatmak için yapılır.

Bu baharat Avrupa yemeklerine daha çok uyarlanmıştır, geleneksel Hint veya Asya mutfağından daha az baharatlıdır.

Kakule (baharat): nereye eklenir

Bu baharat Rus tüketicisi için oldukça sıra dışı olsa da kullanımı oldukça geniştir.

Kullanım seçenekleri:

• siyah kakule Düşük şekerli yiyecek ve içecekleri ideal şekilde tamamlar;
• yeşil ve beyaz– neredeyse evrenseldir, hem ilk yemeklere hem de tatlılara uygundur; en başarılı kombinasyon baklagil çorbaları, pilavlı yemekler, patates;
• baharat uygundur meyve ve sebze yemekleri için fındıklı yemekleri iyi tamamlar;
• öğütülmüş baharat hemen hemen her Hint baharat karışımında bulunur, bu nedenle Asya bölgesinin geleneksel yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar;
• yaygın olarak kullanılan komposto ve jöleden likörlere kadar her türlü içeceği tatlandırmak için;
• özel uygulama alanı– Bu çay ve kahveye eklenen bir katkı maddesidir;
• mükemmel uyuyor tatlılarda ve tahıllarda tat verilerini zenginleştirmek.

Kakuleyi neyle değiştirebilirsiniz?

Objektif olarak bu baharatın yerini almak imkansızdır, kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır. Sadece yemekte kakule yokluğunu gizleyebilirsiniz.

Bunu yapmak için aşağıdaki kombinasyonları kullanın:

• tarçın ve hindistan cevizi;
• zencefil ve tarçın;
• kimyon ve kişniş.

Ayrıca kakule eksikliğinden dolayı kaybedilen ısının eklenmesi için biber içeriği artırılır.

Kakule: nasıl öğütülür

Bu prosedür herhangi bir özel zorluk yaratmaz. Bir kahve değirmeni veya harç kullanabilirsiniz. Taneler ya baklalardan arındırılır ya da daha yumuşak bir tat vermesi için onlarla birlikte öğütülür.

Dikkat! Kakule esansiyel yağları çok uçucudur, bu nedenle öğütüldükten sonra baharatlı özelliklerini hızla kaybeder.

Kakule baharatı - uygulama

Kakuleli kahve (tarifi, faydalı özellikleri)

En Doğru hazırlama seçeneği kahve çekirdeklerini ve kakuleyi birlikte öğütmektir. 1 çay kaşığı için. kahve en fazla 10 baharat tanesiyle alınır. Bundan sonra içeceğin kendisi en iyi şekilde bir Türk'te demlenir.

Kakulenin yanı sıra vanilya, karanfil ve çikolata da eklenebilir.

Bu tür kahvenin faydaları arasında vücudun genel olarak güçlendirilmesi, sindirimin iyileştirilmesi ve stresin azaltılması yer alır.

Kakule çayı (tarifi, yararları ve zararları)

3 bardak temiz, yeni kaynamış su için 4 kakule kabuğu alın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra 2 çay kaşığı siyah yaprak çayı ekleyin. ve limon kabuğu rendesi. 2 dakika daha kaynatın, ardından çayı çeyrek saat daha demlemeniz gerekir.

Çok çayın tonik etkisi vardır, mevsimsel soğuk algınlığına ve depresyona karşı koymaya yardımcı olur, gastrointestinal sistemi normalleştirir, kilo kaybını destekler. Mide bulantısını gidermek ve öksürüğü tedavi etmek için kakule çayı alınabilir.

Akut dönemde alerjik reaksiyonlar ve mide hastalıkları durumunda bu çayın olumsuz etkisi vardır. Ayrıca kan basıncının artmasına da neden olabilir. Aşırı baharatlı çay tüketimi ise gelişen ishale bağlı olarak dehidrasyona neden olur.

Kakuleli süt (tarifi)

Kakuleli ılık süt harika ve lezzetli bir içecektir. Bir bardak süte çeyrek çay kaşığı öğütülmüş baharat koyun. Geceleri bunu içmek iyi bir uyku sağlar. Sık kullanımla ruh hali dengelenir, vücut güçlenir ve kadınlarda hormonal seviyeler normale döner.

Kakule: mutfakta kullanımlar (tarifler)

Kakule pek çok yemekte kullanıldığı için tüm tarifleri kakule ile listelemek düşünülemez. İşte sadece birkaç ilginç ve hazırlaması kolay seçenek.

Dikkat olmak! Baharat çok baharatlıdır, bu nedenle aşırıya kaçmaktansa daha az kullanmak daha iyidir.

• Bezelye Çorbası. Bu vejetaryen aromatik çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 450 gr bezelye, 1 soğan, 1 havuç, 20 gr zencefil kökü, yemek kaşığı. l. tereyağı ve baharat karışımı (tuz, karabiber, kakule, zerdeçal).

Bezelye 10 saat boyunca, tercihen bir gece boyunca soğuk suya batırılır. İlk su boşaltılır, bezelye temiz bir şekilde dökülür ve pişmeye bırakılır. Havuç ve zencefil kökü rendelenir, soğan ince ince kıyılır.

Hazırlanan sebzeler bir tavada kızartılır. Elde edilen kızartma, bezelye yumuşayınca eklenir. Daha sonra baharatlar dökülür, miktarları tadına göre seçilir. Çorba, bezelyeler tamamen pişene kadar pişirilir, ardından tereyağı eklenir. Öğle yemeği hazır.

• Hint usulü basmati pirinci. Almanız gerekenler: 1 bardak pirinç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, yaklaşık 2 cm tarçın çubuğu, 3 kakule kabuğu, 2 karanfil, 1 yemek kaşığı. l. kimyon tohumu, tadı tuz.

Pirinç bir saatin üçte biri kadar suya batırılır. Bu sırada soğanı halkalar halinde kesin ve yağı ısıtın. Baharatlar sıcak bir tavaya serilip 1 dakika ısıtıldıktan sonra soğan içine dökülüp altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

Pirinç süzülerek soğanlara eklenir. Pirinci bir dakika kadar kavurduktan sonra yemeği tuzlayıp su ekleyin. Pirinç yaklaşık 15 dakika pişirilir, suyun buharlaşması gerekir.

Kakule ile kurabiye

Malzemeler: 250 gr un, 140 gr şeker ve erik. tereyağı, 1 yumurta, 3 çay kaşığı. kabartma tozu, 20 gr fıstık, 1 çay kaşığı. Kakule Tereyağı unla öğütülür, kabartma tozu ve şeker (tercihen toz) eklenir. Ayrı olarak yumurtayı kırın ve kakule ile karıştırın. Her şey birleştirilir ve elastik bir hamur yoğrulur.

Gelecekteki kurabiyeler bir kaşıkla parşömen üzerine yerleştirilir. Yer fıstığı dekorasyon için kullanılır, diğer kuruyemişleri veya şekerlenmiş meyveleri kullanabilirsiniz. Her şey 170 derecede 20 dakika pişirilir.

Kakule, kakule yağı nasıl kullanılır

Not! Esansiyel yağlar sıklıkla taklit edilir veya seyreltilir. Bunları yalnızca güvenilir mağazalardan satın alın ve içeriğini dikkatlice okuyun.

Kakule yağı öncelikle aromaterapide rahatlama amacıyla kullanılır ve antidepresanlara benzer etkilere sahiptir. Ayrıca bu esansiyel yağ baş ağrısını hafifletebilir ve afrodizyak görevi görebilir.

Bu yağ aroma lambalarına eklenir, masaj için kullanılır, el yapımı sabunlara eklenir ve teneffüs için kullanılır.

Kakule tedavisi

• Böbrekler için kakule.

Baharatlı baharat, aktif bir idrar söktürücü olduğu için böbreklerin işleyişinde gerçek bir koruyucu ve yardımcı görevi görür. Sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kakule, vücudu temizler ve böbrek aktivitesini nazikçe normalleştirir.

• Diğer organlar için.

Kakule, solunum yolu hastalıkları sırasında bronşlardaki mukusu uzaklaştırır, genitoüriner hastalıklarla baş eder, sinir sistemini stabilize eder ve sindirimi hızlandırır. Genel analjezik ve antibakteriyel etkileri insan vücudundaki tüm organlara faydalıdır.

Kakule tedavisi için bu baharatla düzenli olarak içecek içmek yeterlidir.

Kakule - ilaç: kullanım talimatları

Soğuk algınlığını tedavi etmek ve genel olarak vücudu temizlemek için kakule meyvelerinden çay demlenir. Farenjitle mücadele etmek için meyve infüzyonu ile durulama kullanılır.(Bir bardak kaynar su başına 0,5 çay kaşığı kıyılmış kakule). İktidarsızlık semptomlarını azaltmak için ballı sıcak süt ve bir tutam kakule için.

Uykusuzluk için geceleri şifalı baharat tanelerinin infüzyonunu içirin.. Mide bulantısı veya ağız kokusu sırasında kakule tohumunu çiğnemeniz yeterlidir. Aynı prosedür verimliliğinizi artıracak ve sabahları sizi dinçleştirecektir.

Kakule tentürü

Güzel kokulu ve sağlıklı bir tentür hazırlamak için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. kakule, 1 litre votka başına 100 gr şeker. İçecek 20 gün dinlendirildikten sonra içime hazır hale gelir.

Kakule: evde büyüyor

Bitki evde ekime oldukça uygundur. Bunu yapmak için fideler için toprak satın alabilir ve nemli toprağa kakule tohumları ekebilirsiniz. Çimlenme oranı yüksek olmadığından kendinizi 2-3 tohumla sınırlamamak daha iyidir. Toprak bir filmle kaplanır ve sürgünler görünene kadar bırakılır.

Filizler ortaya çıkarsa, onlara uygun koşullar sağlamak için dikkatli bakıma ihtiyaç duyulacaktır: yüksek hava sıcaklığı ve bol sulama.

Kakule nereden alınır, fiyatı

Kakule bütün olarak veya öğütülmüş olarak satın alınabilir. Süpermarketin baharat bölümünde veya Ayurveda mağazalarında bulabilirsiniz. 35 gr öğütülmüş baharatın maliyeti yaklaşık 250-350 ruble.

Kakule fasulyesi nereden alınır, fiyatı ne kadardır?

Kakule çekirdekleri soyulmamış kakuleden biraz daha pahalıdır. 30 g başına yaklaşık 300-400 ruble Ayrıca diğer baharatların yanı sıra satın alınır veya çevrimiçi mağazalardan sipariş verilir.

Kakule: fotoğraf baharatı

Kakule: bitki fotoğrafı

Kakule (baharat) - nedir, faydalı özellikleri, yararları ve zararları, baharatın kullanımı yazımızda bulunabilir

Modern dünya size birçok yeni lezzet deneme fırsatı sunuyor, kendinizi geleneksel yemeklerle sınırlamayın, egzotik tatlarla hayatınızı çeşitlendirin. Kakule birçok kişinin ilgisini çekecek ve birçok rahatsızlığı iyileştirebilecek harika bir baharattır.

Kakule (baharat) - nedir ve faydalı özellikleri bu videoda:

Bu videoda kakulenin yararları, zararları ve bu baharatın kullanımı hakkında bilgi edineceksiniz:

Siyah kakulenin bileşiminin özellikleri ve enerji değeri. Yararlı özellikleri nelerdir? Kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Siyah kakule ile tarifler.

Makalenin içeriği:

Siyah kakule, parlak kafur aromasına sahip baharatlı otsu bitki Amomum'un kurutulmuş meyvesidir. Asya'da subtropikal ve tropik iklime sahip bölgelerde yetişir. Yüksekliği üç metreye ulaşabilir. Meyveler, kuruduğunda kahverengiye dönüşen, yumuşacık yüzeye sahip kırmızı üç odacıklı baklalardır. Uzunlukları 2,5 cm veya daha fazladır. Kabuğun bölmeleri, yapışkan bir reçineyle bağlanmış küçük koyu renkli tohumlar içerir. Daha sonra açık ateşte kurutulurlar.

Siyah kakulenin bileşimi ve kalori içeriği

Siyah kakulenin bileşimi yağlar, lif, protein, temel makro ve mikro elementleri, yani potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, bakır, selenyum, demir, manganez ve fosforu içerir. Tohumlar tüm baharatlar arasında çinko içeriği açısından liderdir.

Siyah kakulede bulunan ana bileşen kafurdur. Ayrıca B2, B4, B5, B6, B9, B12, A, C, E, K ve PP vitaminleri ile nişasta da bulunmaktadır.

Tohumlar çeşitli esansiyel yağlar içerir. İçerikleri yaklaşık %3'tür ve bunların çoğunluğunu sineol oluşturur. Ayrıca terpinil asetat, limonen, terpinen, terpineol, sabinen de vardır. Tohum kabuğu, spathulenol, germacrene, selinen dahil olmak üzere% 0,2 oranında esansiyel yağlar içerir.

Siyah kakulenin kalori içeriği 311 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 10,7 g;
• Yağlar - 6,8 g;
• Karbonhidratlar - 40,5 g;
• Su - 8,28 g;
• Kül - 5,78 gr.

Siyah kakuledeki ana makro ve mikro elementlerin etkisine daha yakından bakalım:

1. Kalsiyum. Kanın pıhtılaşması sürecinde rol alır ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
2. Potasyum. Beynin oksijen doygunluğunu arttırır, beyin aktivitesini iyileştirir.
3. Magnezyum. Kan şekeri seviyelerini normalleştirir ve kalp atış hızını düzenler. Ayrıca sürekli baş ağrılarının ve kronik yorgunluğun önlenmesine de hizmet eder.
4. Sodyum. Vücuttaki su-tuz ve asit-baz dengesini korur. Kas ve sinir sisteminin aktivitesini düzenler.
5. Fosfor. Sinir sisteminin normal işleyişini, protein ve yağların emilimini destekler.
6. Ütü. Hemoglobin oluşumuna doğrudan katılır ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.
7. Çinko. Metabolik hızı etkiler, hafızayı geliştirir ve testosteron üretimine katılır. Erkeklerde vücuttaki normal çinko seviyeleri prostat kanserini önlemeye yardımcı olur.
8. Selenyum. Endokrin sistemin işleyişine katılır, erken yaşlanmayı önler, erkeklerde üreme fonksiyonunu destekler.
9. Bakır. Kollajen ve melanin oluşumuna katılır. Demirle birlikte hemoglobin oluşumundan sorumludur.
10. Manganez. Kan şekeri seviyesini korur ve hücre oluşumuna katılır.

Siyah kakulenin faydalı özellikleri

Siyah kakulenin analjezik, antimikrobiyal ve antiemetik etkileri vardır. Uyku hapı olarak ve migrene karşı da kullanılır. Ateşi hafifletebilir ve antiinflamatuar etkiye sahiptir.

Siyah kakulenin faydalarına daha yakından bakalım:

• Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Siyah kakule, depresyon ve kötü ruh hali ile mücadelede yardımcı olur. Zihinsel uyanıklığı artırır, zihinsel berraklığı destekler.
• Sindirimi iyileştirir. Aşırı gaz oluşumundan, ağırlık hissinden kurtulmaya yardımcı olur, bağırsak koliklerini hafifletir, mide-bağırsak sistemini zehir ve toksinlerden temizler, yağ yakar, metabolizmayı hızlandırır, kilo kaybını destekler. Tohumlar mide bulantısını giderir ve kusmayı önler. Kakule ve nane çayı hıçkırığı durdurur.
• Ağız sağlığını iyileştirir. Stomatit ve diş ağrısını ortadan kaldırır, patojen bakterileri baskılar ve taze bir nefes verir. Düzenli siyah kakule tüketimi aşırı tükürük salgısına karşı mücadelede yardımcı olur.
• Mukus giderimini teşvik eder. Solunum yolu hastalıklarında, mukusun akciğerlerden atılmasını hızlandırır, astım, bronşit ve soğuk algınlığı durumunu hafifletir.
• Hipotermi için yardımcı. Siyah kakule sistit semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur, idrar retansiyonu durumunda, hipotermiye bağlı böbrek fonksiyon bozukluğu durumlarında idrar söktürücü etkiye sahiptir ve ısıtıcı etkiye sahiptir.
• Soğuk önleme. Siyah kakule yemek, grip ve bakteriyel enfeksiyonları önlemeye yardımcı olur.
• Dışkı normalleşmesi. Ürün disbiyoza karşı etkilidir, bağırsak alışkanlıklarını iyileştirir ve şişkinlikten kurtulmaya yardımcı olur.
• İştahı uyarır. Soğan ve sarımsak gibi diğer iştah açıcıların aksine baharat mide zarını tahriş etmez.
• Dalağın işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır. Kakulenin içerdiği esansiyel yağlar dalağın aktivitesini uyarır ve içinde biriken mukusu dağıtır.

Siyah kakule Hint ve Çin halk hekimliğinde popülerdir. Kozmetolojide baharat, antiinflamatuar ve serinletici özellikleri nedeniyle kullanılır. Baharat yatıştırır, tonlandırır, tahrişi giderir, cildi eşitler, dermisin elastikiyetini artırır, kırışıklıkları önler, kolajen üretimini uyararak cildin gençliğini uzatır ve küçük yaraları iyileştirir.

Siyah kakule kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Bu baharat büyük miktarda esansiyel yağ içermesi açısından oldukça konsantredir. Bu nedenle öğütülmüş tozun bir defada birden fazla çay kaşığı tüketilmesi önerilmez.

Siyah kakule bu ürüne karşı toleransı olmayan kişiler için kontrendikedir. Bir baharatı yedikten sonra sindirim sisteminin işleyişinde hoş olmayan değişiklikler veya alerjik reaksiyonlar fark edilirse, onu kullanmayı bırakmalısınız.

Kimler siyah kakule kullanmamalıdır:

1. Mide ve duodenum ülseri, gastrit hastası insanlar. Baharat, hastaların durumunu kötüleştirebilecek mide ve pankreas suyunun üretimini arttırır.
2. Hamile. Baharat konusunda dikkatli olmalısınız. Bazı durumlarda kullanımı mide yanmasına ve rahatsızlığa neden olabilir.
3. Emziren kadınlar. Bebeklerde alerjik reaksiyon gelişme riski yüksektir.
4. Safra kesesi hastalıkları olan kişiler. Siyah kakulenin esansiyel yağları safra üretimini aktif olarak uyarır.

Ayrıca baharatın aşırı kullanımı ishale ve dehidrasyona neden olabilir.

Siyah kakule ile tarifler

Siyah kakule, popüler yeşil kakulenin aksine, pişirme ve tatlı yemeklere uygun değildir. Asya mutfağına özgü, çoğunlukla baharatlı et ve sebze yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Kabukların dumanlı bir aroması var, ancak bitmiş yemekte fark edilmiyor. Siyah kakule, porsiyon başına birkaç kapsüle kadar oldukça büyük miktarlarda kullanılabilir.

Baharatı kullanırken, tohumların kutudan düşmemesi için baklaları hafifçe ezmeniz önerilir. Açılan meyveler lezzetini hızla kaybettiği için bunu döşemeden hemen önce yapmanız önerilir. Kapsüller genellikle servis edilmeden önce bitmiş yemekten çıkarılır. Sadece tohum kullanılacaksa ekimden önce ezilir.

Siyah kakule aroması hemen gelişmez, bu nedenle servisten bir süre önce hazırlanan yemeklerde daha belirgindir. Aynı zamanda diğer baharatların kokusunu da kesmez, tam tersine güçlendirir. Siyah kakule, Hint mutfağında garam masala gibi popüler bir baharatın bir parçasıdır. Pilav ve köri hazırlamak için kullanılır.

İşte siyah kakule kullanan bazı tarifler:

• Kırmızı soslu ördek. İhtiyacımız olacak: yıldız anason - 4 gr, sek kırmızı şarap - 200 ml, vişne suyu - 50 ml, toz şeker - bir tutam, karanfil - 1 çay kaşığı, kivi - 1 adet, nişasta - 1 çay kaşığı, tereyağı - 20 gr, siyah kakule tohumları - 4 gr, derili ördek filetosu - 200 gr İlk önce et için turşuyu hazırlayın. Kiviyi öğütün ve 100 ml kırmızı şarapla karıştırın. 2 gr kakule ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. karanfiller. Ördek filetosunu derisiyle birlikte turşunun içine koyun, yemeği ördekle birlikte streç filmle sarın ve birkaç saat, tercihen bir gün bekletin. Daha sonra sosu hazırlayın. Şarabın geri kalanını tencereye dökün. 2 gr kakule ekleyin. Koku görünene kadar bekletin. Yıldız anason ve karanfilleri ekleyin. Kiraz suyunu dökün. Bundan sonra şeker, tereyağı ve nişastayı ekleyin. Tuz. Ördek üzerinde deri tarafından bir kesi yapıyoruz. Bir süre yağsız olarak deride kızartın, ardından filetoyu her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra eti 180 derecede 8 dakika fırına koyun. Sosu bitmiş ördeğin üzerine dökün.
• Masala çayı. İhtiyacımız olacak: 1 bardak süt, 0,5 bardak su, 5 adet yeşil kakule tohumu, 1 adet siyah kakule tohumu, 5 gr siyah çay, zencefil kökü, 2 adet. karanfil, 2 adet karabiber, bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi, 0,5 çay kaşığı tarçın, bal. Baharat karışımını hazırlayın. 2 cm'lik bir zencefil parçasını rendeleyin. Baharatları bir havanda öğütün. Sütün içine su dökün ve kaynatın. Baharatları ekleyin, ısıyı azaltın, 2-3 dakika pişirin. Damak tadınıza göre bal ekleyin. Çayı ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra 5 dakika bekletin.
• Bombay tarzı tatlı ve ekşi soslu kemik üzerinde baharatlı domuz eti. İhtiyacımız olacak: kemikli domuz eti - 1 kg (omuz veya kaburga), zeytinyağı - 3 yemek kaşığı, pirinç sirkesi - 3 yemek kaşığı, sek beyaz şarap - 0,5 su bardağı, karabuğday balı - 1,5 yemek kaşığı, sarımsak - 6 orta boy diş, yıldız anason - 5 yıldız, rezene - 2-3 tutam, siyah kakule - 1 çay kaşığı, isteğe göre karabiber ve kırmızı biber, kaba tuz. Domuzu 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, yapışmaz kaplamalı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar kızartın. Daha sonra 1,5 su bardağı su dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve üzerini örtün. 10 dakika sonra kapağı çıkarın ve minimum miktarda su kalana kadar pişirin. Zeytinyağı, pirinç sirkesi, bal, beyaz şarap ekleyin. İnce doğranmış sarımsakları ve baharatları ekleyin. Ara sıra çevirerek 2-3 dakika pişirin. Yıldız anasonu tavadan çıkarın. Daha sonra cömertçe kırmızı ve karabiber ve tuz serpin. Bu zamana kadar sıvının tamamen buharlaşması ve viskoz bir yağlı kıvam bırakması gerekir. Eti 3-5 kez çevirmeye başlıyoruz. Parçaların her tarafı güzel, açık kahverengi bir baharat-tereyağı karışımıyla kaplanmalıdır.
• Bir saat içinde baharatlı tavuk. İhtiyacımız olacak: bütün tavuk, kimyon - 2 çay kaşığı, tatlı kırmızı biber - 2 çay kaşığı, siyah kakule - 1 çay kaşığı, yıldız anason - 1 adet, karanfil - 2 adet, tuz - 2 çay kaşığı, limon, zeytinyağı. Limonu ikiye bölün, yarısını tavuğun içine ve derisinin altına sıkın. İkincisinde karanfil ve yıldız anasonu koyuyoruz. Kirecin bu yarısını tavuğun içine koyuyoruz. Kalan baharatları zeytinyağıyla karıştırın ve karkası bunlarla ovalayın. Sarımsak baş kısmını ikiye bölün ve pişmek üzere yanına yerleştirin. Ayrıca tavuğun içine birkaç tane karanfil koyuyoruz. Fırına koyun ve 200 derecede bir saat pişirin. Bu süre zarfında tavuğun 2-3 kez çevrilmesi gerekecektir.
• Palak bölmesi. İhtiyacımız olacak: Adige peyniri - 100 gr, taze orta boy domates - 2 adet, ıspanak - 150 gr, taze zencefil, soğan - 1 adet, 2 diş sarımsak, tereyağı - 20 gr, krema, siyah kakule tohumu - 1 çay kaşığı kaşık, kimyon - 0,5 çay kaşığı, kişniş - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı), kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı, garam masala baharatı - 0,5 çay kaşığı, bitkisel yağ, kişniş. Ispanakları kesip tereyağında kızartın. Peyniri küçük küpler halinde kesin. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir blender kullanarak kişnişle birlikte öğütün. Zencefili rendeleyin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tencerede kakule, kişniş ve pul biberi kızartın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yağda kızartmak. Zencefil ve doğranmış domatesleri ekleyin. 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra ıspanakları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Daha sonra peyniri ekleyin. 2 dakika kaynatın. Daha sonra kimyonu ve garam masalayı ekleyin. Son olarak kremayı ekleyin ama yemeğin yeşil rengini kaybetmemesi için biraz daha pişirin. Haşlanmış pirinçle servis edilmesi tavsiye edilir.
• Kichari. İhtiyacımız olacak: maş fasulyesi - 0,5 su bardağı, yabani pirinç - 1/4 su bardağı, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı, kimyon - 0,5 çay kaşığı, zerdeçal - 1/4 çay kaşığı, soğan - yarım baş, taze zencefil - 100 gr, siyah kakule - 0,5 çay kaşığı, sarımsak - 1 karanfil, su. Maş fasulyesini ilk önce 2 saat suda bekletmelisiniz. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, kimyon ekleyin. Kimyon aromasını duyunca ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra siyah kakule, bütün diş sarımsak ve zerdeçal ekleyin. 1 dakika daha karıştırarak kızartın. Maş fasulyesi ve pirinci ekleyin, 2 dakika ateşte tutun. Daha sonra su, tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün ve hazır hale getirin. Yeşillikler ile servis yapın.

Siyah kakule başka isimlerle de bilinir: kahverengi kakule, Nepal, Hint, Bengal ve büyük kakule. Bu baharat Amomum bitkisinin iki türünden elde edilir. Birincisi Amomum subulatum (diğer adıyla Nepal kakule), ikincisi ise A. costatum'dur.

Siyah kakulenin en ünlü üreticisi Hindistan'dır; dünya baharat üretiminin %80'inden fazlasını karşılamaktadır.

Meyveler ancak bitkinin yaşamının üçüncü yılında olgunlaşmaya başlar. Hasat, baklalar tam olgunluğa ulaşıp açılıncaya kadar ağustos ayından kasım ayına kadar gerçekleşir. Meyveler toplandıktan sonra gün içerisinde açık ateşte duman altında kurutulur.

Siyah kakule aromasını kolayca kaybeder, bu nedenle sıkıca kapatılmış bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Uzun süreli depolama için bakla veya tohum satın almak daha iyidir, bu formda kakule özelliklerini daha uzun süre koruyacaktır. Öğütülmüş baharat satın alırken ambalajın bütünlüğüne dikkat etmelisiniz. Tohum seçerken, tahılı parmaklarınızla ezmeye çalışın: taze tohumlar patlar, ancak toza dönüşmez. Kabukları seçerken, hasarsız veya eziksiz, bütün olanları alın.

Siyah kakule hakkında bir video izleyin:

Siyah kakule mutfağınızdaki yemeklerin çeşitlendirilmesine yardımcı olacağı gibi vücut sağlığına da büyük katkı sağlayacaktır.